Säga kalade koostis ja kasulikud omadused, samuti valimise, säilitamise ja maitsva toiduvalmistamise reeglid

Gurmaanid armastavad süüa säga kala, kuid mitte kõik ei saa seda kõrge hinna tõttu osta. Sellel on ebatavaline maitse ja palju kasulikke aineid, sellel on madal kalorsus..

Kuidas säga välja näeb ja kust leitakse

Kala kuulub kiil-uimede sugukonda, on osa ahvenataolisest korrast. Neid nimetatakse ka merihuntideks. Kehakaal võib olla 30 kg või rohkem ja pikkus - 1 kuni 1,5 m. Nad elavad põhjapoolkera merede sügavuses. Nendel kaladel on pikk keha, lamestatud pea, lai lõualuu ja tugevad hambad, millega nad rebivad kividest limuseid ja söövad neid. Mitmed säga eesmised kihvad projitseerivad nagu koer. Seal on ainult rinnauimed, kuid kõhuuimed puuduvad.

Gurmaanid söövad meelsasti säga kala, kuid mitte kõik ei saa seda kõrge hinna tõttu osta.

Levinumad tüübid:

  • Kaug-Ida;
  • sinine;
  • märgatud;
  • triibuline;
  • aknetaoline.

Säga liha koostis ja kalorisisaldus

Toote kalorisisaldus sõltub valmistamisviisist, ulatudes 120–150 kcal 100 g kohta. Enamik kaloreid on praetud lihas.

Kala sisaldab palju valke ja rasva. See sisaldab kõiki tervisele vajalikke vitamiine: A, B, D, E, C, PP. Kompositsioon sisaldab mineraale ja mikroelemente: kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, kaalium, jood, raud, tsink, koobalt, fluor, väävel, samuti oomega-3 ja asendamatud aminohapped.

Säga kasulikud omadused

Säga lisamine menüüsse aitab vähendada kolesteroolitaset, vähendab hüpertensiooni, ateroskleroosi tekke riski. Toode on kasulik nii aju kui ka kardiovaskulaarsüsteemi veresoonte jaoks. Kala leevendab turset. Suure joodisisalduse tõttu tuleb seda süüa selle aine puudumisega seotud kilpnäärmehaiguste korral..

Kala on hea luu, küünte, juuste, naha ja nägemise jaoks.

Selle põhjuseks on kõrge kalaõli sisaldus. Säga tuleb toidule lisada immuunsuse suurendamiseks, diabeedi tekke vältimiseks. Toode kõrvaldab depressiooni ja parandab meeleolu.

Kuna kala sisaldab koostises suurt hulka kergesti seeditavaid valke, peaksid seda tarbima inimesed, kellel on elus kurnav füüsiline aktiivsus..

Kas säga on võimalik rasedatele ja imetavatele naistele

Arstid on tõestanud negatiivset mõju loote närvisüsteemile. Seetõttu on raseduse ja imetamise ajal soovitatav toote kasutamisest hoiduda. Arvatakse, et see kala on raskemetallide allikas. Rasedate jaoks on kõige ohtlikum elavhõbe, mis põhjustab lapsel vaimseid ja vaimseid häireid.

Kas säga on lastele kasulik

Toodet saab lisada lapse dieeti alates 3. eluaastast. Kompositsioon sisaldab vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud kasvavale organismile. Lihtsalt veenduge, et kalaallergiat pole. Seetõttu peate selle lisama toidule väikestest portsjonitest. Enne merihundi küpsetamist peate hoolikalt valima luud ja puhastama rümba nahast, uimedest.

Säga kehakaalu langetamiseks

Säga võib lisada kaalulangetamise dieeti. See ei hävita lihaskiude. Rasvhapete sisalduse tõttu laguneb rasvkiht, järk-järguline kehakaalu langus toimub ilma keha stressita. Kõiki tooteid ei saa kaladega täielikult asendada. Seda tuleks süüa mitte rohkem kui 3 korda nädalas..

Võite korraldada köögiviljadest ja mereandidest koosnevaid paastupäevi. Seda on lubatud teha mitte rohkem kui 2 korda 7 päeva jooksul..

Kaalukaotuse jaoks on parem keedetud kala..

Praetud kala kaalulangetamiseks ei kasutata. Parem on keedetud või aurutatud..

Kuidas säga maitsvalt valmistada

Toiduvalmistamise retsepte on umbes 50. Kõige paremini serveeritakse köögiviljade, seente, ürtide garneeringuga. See on nende toodetega hästi imendunud. Kala praaditakse sagedamini, kuid siis sisaldab see rohkem kaloreid ega ole dieettoit. Dieettoiduks võite aurutada või küpsetada ahjus.

Enne keetmist säga sulatatakse, marineeritakse 30-40 minutit. Marinaadi jaoks kasutatakse sidrunimahla ja vürtse. Seejärel küpsetatakse kala veevannis või kahekordses katlas.

Merihunti küpsetatakse 15 minutit temperatuuril 180 ° C. Seda tuleb teha fooliumis. Sinna võid panna ka hakitud köögivilju. Tulemuseks on mahlane ja maitsev roog. Enne küpsetamist marineeritakse toode ka.

Võite valmistada säga praad.

Selleks tehakse lihale jaotustükid, piserdatakse sidrunimahlaga ja piserdatakse maitseainetega. Seejärel mähkige fooliumisse ja küpsetage ahjus 40 minutit.

Kui soovite praetud kala, siis rullige toote tükid jahus ja soolas ning seejärel praadige mõlemalt küljelt. Taimeõli ei saa palju panna. Määrige panni pind kergelt. Võite ka merihundi taignas küpsetada.

Säga kahjustamine ja vastunäidustused

Soolaveekalad on tugev ärritaja, nii et inimesed, kellel on mereandide talumatus ja kalduvus mitmesuguste allergiliste reaktsioonide tekkeks, peaksid säga keelduma. Ja peate hakkama toodet väikeste portsjonitega kasutama..

Kõhunäärmehaiguste korral ei ole soovitatav säga süüa. Toode avaldab neerudele täiendavat valgukoormust, seetõttu on selle elundi haiguste korral parem keelduda ka merihundist. Kilpnäärme ületalitluse korral on merekalade söömine keelatud, kuna koostises on palju joodi.

Raseduse ajal on parem säga täielikult loobuda..

Kui kuritarvitate säga, teeb see ainult kahju. Seetõttu piisab selle lisamisest toidule 1-2 korda nädalas. Pealegi on raseduse ja imetamise ajal, samuti väikeste laste puhul parem sellest kalast täielikult loobuda.

Kui säga püüti saastatud alalt, võib see sisaldada raskmetalle (elavhõbedat, pliid) või parasiite, mis kahjustavad kogu keha.

Kuidas kala õigesti valida ja säilitada

Merihunti müüakse kauplustes sagedamini külmutatult või jahutatult. Ostes peate värske toote valimiseks pöörama tähelepanu rümba välimusele.

Peamised kvaliteedinäitajad:

  1. Värskel sägal on alati puhtad, läikivad ja silmatorkavad silmad. Mõni eemaldab need tahtlikult või lõikab enne letti panemist terve pea ära. Selliseid kalu pole vaja võtta. Võimalik, et ta on vana.
  2. Lõpused peaksid olema roosad või punased.
  3. Kui kala kõht on kaetud limaga, siis see näitab halva kvaliteediga toodet..
  4. Värske toode on libe ja ei kleepu käte külge. Kui vajutate kalale ja eemaldate seejärel sõrmed, ei jää mõlgid sisse.
  5. Tootel peaks olema meeldiv kalalõhn.
Säga ostmisel peate värske toote valimiseks pöörama tähelepanu korjuse välimusele.

Ostmisel peate pöörama tähelepanu kauba pakendamise kuupäevale. Kala on soovitatav osta ainult tõestatud kohtades, kus müüakse kvaliteetset säga, mis läbib regulaarset sanitaarkontrolli.

Värsket merihunti hoitakse külmas kohas kuni üks päev. Selle aja jooksul tuleb see ette valmistada. Toodet saate sügavkülmas sügavkülmas hoida kuni 2 kuud. Pärast seda perioodi kaotab kala kasulikud omadused..

Teadlased ja arstid selgitavad pidevalt küsimust, mis on säga, mis on selle kasu ja kahju. See on maitsev toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Teiselt poolt peetakse merekalu raskemetallide allikaks. Seega, et see tooks ainult kasu, peate järgima normi, mitte asendama kogu toitu merekalaga, vaid lisama seda mõnikord väikestes kogustes pearoogadele..

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Säga

Säga on merekalade perekond Anarhichadiae perekonnast Perchiformes, kes elab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjavetes, kus veetemperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Angervaks säga leitakse Põhja-Ameerika rannikult, Californiast Alaskani; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida hundilind laialt levinud; sinist säga (või "lesk") võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; triibuline säga püütakse Barentsi ja Valgest merest, Inglismaa ja Iirimaa rannikust (harva Soome lahest).

See kala sai oma nime põhjusel - tugeva, kõrgelt arenenud lõualuu tõttu, sissepoole painutatud teravate hammastega ja väljaulatuvate kihvadega, nagu hunt (muide, Prantsusmaal kutsutakse säga nii - "merihunt").

Selle kala lõualuu ja hammaste iseloomulik kuju tuleneb säga loomulikust kohanemisest tema lemmiktoiduga: merisiilikud, kahepoolmelised karploomad, teod ja krabid.

Triibuline säga (Anarhichas lupus) elab vetikatega kasvanud kivisel põhjas ja ujub kudemise ajal kaldale väga lähedal. Kudemine toimub novembrist veebruarini 40–200 m sügavusel, perioodi alguses - põhjapoolsetes piirkondades ja lõpus - lõunaosas.

Kirju hund (Anarhichas minor) elab arktilistes vetes.

Säga püügikohad on Barentsi meri ja Põhja-Norra kaldad. Praegu käivad põhjalikud teaduslikud uuringud säga kunstliku paljundamise kohta. Kirju säga on levinum põhjavees.

Käekotid, rahakotid ja vööd on valmistatud säga tihedast nahast väga väikeste, justkui süvistatavate kaaludega.

Parim on säga küpsetada aurutatud või grillitud kujul ning praetuna siis taignas või eelnevalt väga soolases vees keedetuna - vastasel juhul hakkavad kalatükid sõna otseses mõttes pannil laiali „levima“. Kuum või külm suitsutatud säga on suurepärane suupiste.

Säga kalorite sisaldus

Toores Atlandi säga kalorite sisaldus on 96 kcal 100 g toote kohta. See on kõrge valgusisalduse tõttu üsna toitev. Keedetud säga sisaldab 114 kcal 100 g kohta ja küpsetatud säga sisaldab 137 kcal. Ärge kuritarvitage praetud säga, millest 100 g sisaldab 209 kcal, kuna see võib põhjustada lisakilode ilmumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
17.52.4-1,28096

Säga kasulikud omadused

Säga liha on väga maitsev: õrn, kergelt magus, peaaegu kondita ja väga rasvane. Seda müüakse tavaliselt ilma naha ja peata. Säga toiteväärtus on väga kõrge.

Selle liha sisaldab vitamiine A, D, B12, E, PP, tiamiini, riboflaviini, nikotiin- ja pantoteenhappeid ning püridoksiini. Säga sisaldab aminohappeid - asparagiin-, glutaam-, lüsiini- ja paljusid teisi. Kalaliha on palju kergemini seeditav ning sisaldab mineraale ja mikroelemente, mis on meie jaoks asendamatud, nagu naatrium, kaalium, kaltsium, raud, magneesium, tsink, väävel, fosfor, jood, raud, vask, mangaan, fluor, samuti kolesterool. Lisage oma menüüsse kala, te ei pea ostma kalleid vitamiine, siin on kogu koostis, mida me nii palju vajame, et tagada meie organismide elutähtsad funktsioonid.

Võite süüa säga kartuliga. Selleks lõigake külmutatud sägafilee viiludeks ja pange see eelnevalt õlitatud praepannile, pange kalale kiht kaheks sentimeetriks kuubikuteks lõigatud kartul, sool ja pipar, asetage peal kiht kuubikuteks lõigatud sibul, seejärel jälle kiht kartuleid ja jälle soola ja pipar. Määri pealt majoneesiga ja puista üle riivjuustuga. Nõu küpsetatakse ahjus kahesaja kraadi juures umbes pool tundi. Värsked köögiviljad sobivad suurepäraselt lisandiks..

Säga liha on kilpnäärmehaiguste korral väga kasulik.

Sägikalad: kasu ja võimalik kahju

Säga on süvamerekala, mis kuulub meriahvenade perekonda. Sellel kalal on mitu liiki: triibuline säga, täpiline säga, sinine säga, Kaug-Ida säga, angerja säga. On ebatavalise välimusega, näeb välja nagu angerjas ja murai.

Toote kasulikud omadused

Kalal on suur hulk üsna suuri hambaid, mis selle nime andis. Teine nimi on merihunt. Pikkus ulatub 1-2,50 m, kaal 20-30 kg. Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani parasvöötme ja külm vesi ning märkimisväärsel sügavusel põhjamered, mis võimaldab kalaliha pidada keskkonnasõbralikuks tooteks.

Vaatamata ebameeldivale välimusele on säga tänu oma maitsele, toiteväärtusele ja inimorganismile kasulike ainete komplektile võtnud oma õige koha maailma kalaköögis. Värsket kala saab osta ainult piirkondadest, mis on tema elupaiga ja saagi lähedal. Enamasti on müügil külmutatud säga..

Säga kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel. Vööd, rahakotid ja isegi kotid on valmistatud tihedast nahast. Luudest saadakse kollageeni, mida kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Kalaõlil on raviomadused.

  • Kaltsium.
  • Raud.
  • Magneesium.
  • Tsink.
  • Naatrium.
  • Jood.
  • Kaalium.
  • Vask.
  • Fosfor.
  • Mangaan.
  • Kloor.
  • Kroom.
  • Väävel.
  • Fluor.
  • Koobalt.
  • Molübdeen.
  • Nikkel.
  • Vitamiinid A (beetakaroteen), A (RE), rühm B (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin), C (askorbiinhape), E (TE), PP, PP (niatsiini ekvivalent).

Ja ka koostises on vesi, küllastunud rasvhapped, kolesterool, tuhaained. Nii rikkaliku keemilise koostisega liha on inimkeha jaoks kasulike ainete aare.

  • Kilpnäärme haigustega.
  • Nägemise, lihasluukonna, juuste ja naha jaoks.
  • Omega 3 normaliseerib vererõhku, parandab aju tööd ja hoiab ära südame-veresoonkonna haigused.
  • Tugevdab immuunsust, takistab suhkurtõve teket, kõrvaldab depressiooni.
  • Seeditava valgu eelised sportlastele.
  • Tursest vabanemine ja soola eemaldamine kehast.
  • Vere kolesteroolitaseme alandamine hoiab ära kolesterooli naastude ilmumise.

Suurenenud füüsilise koormuse ja sportlaste jaoks aitavad sellest tootest valmistatud toidud taastada jõudu, normaliseerida treeningu ajal muutunud ainevahetusprotsesse.

Võimalik keha kahjustamine

Igat tüüpi merekala on tugev allergeen, isegi pärast kuumtöötlust ei vähene antigeenide tase. Allergiatele kalduvatel inimestel ei ole soovitatav säga oma dieeti lisada. Seda kala ei tohi kasutada kõhunäärme kahjustusega inimesed.

Raseduse ja imetamise ajal ei tohiks ka seda tüüpi kala süüa. Kliinilised uuringud on tõestanud negatiivset mõju lapse närvisüsteemile. Mõõduka säga tarbimisega on kahju minimaalne, kuid lapse tervisele ei tohiks selliseid katseid teha, parem on hoiduda.

Kuidas kasutada kehakaalu langetamiseks

Säga liha on soovitatav kaalulangetamiseks, see sisaldub paljudes dieetides. Sellised omadused nagu madal kalorsus, suur kasulike mikroelementide ja vitamiinide sisaldus, kõrge küllastumata rasvade sisaldus, mis aitavad kaasa rasva lagunemisele organismis. Kalorite sisaldus sõltub küpsetusmeetodist, selleks sobib keedetud või aurutatud kala. Praetud kala tuleks toidust välja jätta.

KBZhU 100 g kohta, olenevalt toote valmistamismeetodist:

Kala valmistamise meetodKilokaloridValkRasvadSüsivesikud
Paari jaoks114,8 kcal15,5 g5,7 g0 g
Keedetud110,6 kcal16,8 g4,3 g0 g
Hautatud107,2 kcal12 g6,1 g1,3 g
Küpsetatud ahjus147,6 kcal10,3 g9,1 g5,8 g
Praetud194,7 kcal21,5 g11 g4,2 g
Kuumsuitsutatud130,3 kcal20,7 g5,3 g0 g
Külmsuitsutatud116,3 kcal19,9 g4,3 g0 g

Kala söömine aitab säilitada lihasmassi kalorite puudujäägi korral. Võimaldab teil kaalulangetamise ajal kompenseerida valgusisalduse puudumist toidus. Ainevahetusprotsesside kiirus säilib.

Oleks vale öelda liha asendamise kohta kalaga kehakaalu langetamiseks, kuid igapäevase kalorisisalduse kokkuhoiu korral on asendused mõnikord kasulikud. Säga saate kasutada kalade paastupäevadel, siis on dieet ainult mereannid ja köögiviljad. See meetod sobib keskmise nädalase kalorisisalduse vähendamiseks mõõduka dieedi korral ning ei soovi iga roa kalorsust kokku lugeda ja üles märkida..

Kalade paastupäevad tekitavad 200–300 kcal puudujääki päevas, mida peetakse heaks kehakaalu langetamise meetodiks tingimusel, et keha on hästi talutav.

Maitsvad retseptid

Säga on ühendatud riisi, pärl odra, köögiviljade lisandiga. Kalalihaks sobivad kõige paremini rosmariin, sidrun, pipar, muskaatpähkel, valge sibul, roogi võib maitsestada ka kardemoni, küüslaugu ja jahvatatud ingveriga..

Säga kõrv

  • Säga - 2-3 praad.
  • Porgand - 1 tk.
  • Sibul-kaalikas - 1 tükk.
  • Keskmine kartul - 4 tükki.
  • Hirss - 2 supilusikatäit.
  • Maitseained, sool, loorberilehed, maitseroheline.
  1. Kastke valmistatud kala keevasse vette, keetke 20 minutit.
  2. Lõika köögiviljad kuubikuteks, peeneks sibulaks.
  3. Võtame kala välja, filtreerime puljongit nii, et luud ei jääks, paneme uuesti tulele.
  4. Laske puljongil keeda, lisage sellele köögiviljad ja hirss, keetke 15 minutit. Seejärel paneme kala kalasuppi, soola ja vürtse, paneme ürdid keemiseni ja lülitame välja.
  5. Rikas kõrv serveerimiseks valmis.

Erinevad toiduvalmistamise retseptid võimaldavad teil nautida selle õrna kala maitset.

Kuidas säga maitsvalt küpsetada, nii et see ei laguneks - retseptid

Säga on väga maitsev kala, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti küpsetada. Paljud sinise säga ostjad ei tea üldse, kuidas seda õrna ja mahlast liha sisaldavat kala küpsetada..

Esitatav toode on organismile väga väärtuslik, kuna sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See on üsna "kapriisne" kala, seda on väga keeruline küpsetada, kuid õigesti küpsetades on tulemus lihtsalt uimastatav. Kalapraadi valmistamisega toime tulla ei saa mitte ainult kogenud kokk, vaid ka algaja kokk. Selleks peaksite rangelt järgima teatavaid juhiseid ja teadma mõningaid saladusi sellise toote maitsva roa valmistamiseks..

Kuidas sinisäga maitsvalt valmistada - näpunäiteid ja saladusi

Kui soovite, et roog näeks välja isuäratav, säilitaks selle kuju ja naudiks maitset, tutvuge enne roogade valimisega jätkamist mõningate toiduvalmistamise nüanssidega.

  • Ärge allutage külmutatud kalu agressiivsele sulatamisele. Mikrolaineahi ja kuum vesi, öelge ei. Ainult looduslikud tingimused ja rahulik sulatamine külmkapi riiulil või köögilaual. See võimaldab säästa maksimaalselt toitaineid..
  • Lõika rümba jämedalt, nii et on rohkem võimalusi kala kuju säilitada.
  • Tükkide lagunemise vältimiseks kasutage paneeringut: jahu, kreekerid, taigen või valige retsept ahjus. Võite ka praadida, kuid on paar peensust, mida ma ei soovita teil unarusse jätta.
  • Ärge kunagi katke panni kaanega, nii et säga pole aurutatud, vaid praetud. Enne toorikute, praepanni ja õli asetamist kuumutage hästi.

Kuidas kala valmistada

Enne kalast roa valmistamist tuleb kala ette valmistada. Hea, kui teil õnnestus hankida terve, lõikamata säga korjus, kuid siis peate selle ise lõikama.

  1. Kõigepealt tuleb see korralikult sulatada..
  2. Siis lõigatakse pea ära ja kõht lõigatakse lahti.
  3. Sisikond eemaldatakse ja kalad pestakse hästi.
  4. Lõpuks vabanege sabast ja uimedest.

Lõpuks lõigatakse kala tükkideks, mille suurus sõltub küpsetatavast roogist..

Reeglina müüvad kauplused juba küpsetatud kalalihatükke, nii et nende ostmiseks piisab.

Kuidas säga praadida, nii et see ei laguneks

Praetud kala keetmine on võimalikult lihtne. Annan kõige lihtsama variandi, mis kasutab natuke maitseaineid. Lisaks retseptis märgitud valmis vürtsidele võite võtta ka teisi, kuid ärge üle pingutage, muidu ei tunne te säga tõelist maitset ära.

  • Säga praed.
  • Maitseained kaladele.
  • Jahu paneerimiseks.
  1. Lõika kalarümp vähemalt 3-5 cm paksusteks praadideks. Loputage, kuivatage paberrätikutega.
  2. Maitsesta viilud maitseaine ja pipraga. Pange tähele, et ma ei räägi soolast. Selles etapis on säga soolamine täiesti võimatu, see on tükkide kuju säilitamise saladus.
  3. Laske toorikutel seista 15-20 minutit.
  4. Kuumutage praepann, pritsige õli. Kui see on hästi soojenenud, puista panni põhi soolaga. See on veel üks saladus, mis tuleb ükskõik millise kala praadimisel kasuks. tänu sellele trikile ei jää tükid pannile kinni ja keeravad kergesti ümber. Mis tagab nende ohutuse praadimisel.
  5. Kastke toorikud jahu, pange võid. Maitsesta pealt soolaga. Alumist osa pole vaja soolata. Rösti praed katmata kuldpruuniks.
  6. Pöörake tükid ümber, vähendage kuumust kuni küpsetamiseni. Ärge pange valmis kala kohe välja, laske sellel veerand tundi kaane all seista.

Traditsiooniline retsept

Lihtne ja minimaalselt komponente sisaldav viis võtab vähe aega, on maitsev, tervislik.

  • säga tükid;
  • või;
  • jahu;
  • maitseained.

Me sulatame praed, ootame, kuni vesi täielikult tühjeneb, puistatakse maitseainetega, marineeritakse pool tundi. Soojendame õli, valmistame panni ette. Kastke praed jahu, rullige need hästi. Lülitame tugeva tule, praadime viilud, ootame kuldkoort. Ärge katke kaanega, väldime kustutusefekti.

Eemaldage pann, võtke praed välja ja levitage need terava spaatliga plaatidele. Sellise roa kalorsus on ainult 125 Kcal, seda võib õigustatult pidada dieediks, eriti kui kasutatakse köögivilja lisandit.

Säga filee pannil - retsept sibulaga

“Lihtsa ja kiire” sarja variant, roog osutub mahlaseks, liha on pehme. Selle praadimismeetodi abil ei muutu kapriisne kala pudruks..

  • Kalafilee.
  • Päevalille ja või segu vahekorras 3: 1.
  • Pirn.
  • Pipar, sool, sidrun.
  1. Fileerige rümba ja tehke mõned üsna sügavad lõiked. Pipar ja asetage kuuma õlisegu pannile.
  2. Kui alakülg on praetud, keera tükid ümber.
  3. Prae eraldi poolrõngastesse lõigatud sibul helepruuniks.
  4. Pange sibul kalale, lisage veidi vett. Kata kaanega, hauta tasasel tulel pehmeks. Serveerimisel kaunista sidruniviiludega.

Keetmise saladused

Et säga roog oleks mahlane ja maitsev, peate selle valmistamisel kasutama mõnda saladust. Kõige kuulsamad neist on:

  • nii et kala ei mureneks eraldi osadeks, on soovitatav see lõigata suurteks tükkideks;
  • enne praadide praadimist tuleks need põhjalikult jahus, riivsaias ja valtsida paksu taigna sisse;
  • fooliumisse mähitud toote küpsetamisel on vaja "grill" režiimis küpsetades eemaldada pealmine kiht ja pruunistada tassi;
  • sidrunimahla abil saate toitu säästa kalade ebameeldiva lõhna eest;
  • sulatage toodet ainult toatemperatuuril;
  • tervete kalatükkide saamiseks on soovitatav neid aurutada;
  • säga pannil praadides ei tohiks seda kaanega katta.

Esitatud saladustest kinni pidades saate valmistada maitsva ja tervisliku roa.

Muide, lugege sel teemal lähemalt: Säga: kasu ja kahju

Taignas praetud säga

Taignas küpsetatud kala säilitab oma ilusa välimuse. Kui teate oma taigna huvitavat versiooni, kasutage seda. Mulle meeldib majoneesiga paneerida.

  • Sinine säga.
  • Jahu.
  • Muna.
  • Majonees.
  • Taimeõli, pipar, sool, valmis kotikesed.
  1. Fileerige säga karkass, jagage osadeks.
  2. Marineeri mugavaid toite, kasutades valmis kalamaitseaineid või tavalisi paprikat. Lase 30 minutit mõjuda.
  3. Tehke taigen paralleelselt. Selleks murda munad kaussi, lisa majoneesiga jahu. Klopi vispli või mikseriga lahti.
  4. Kuumutage õli hästi. Kastke tükid taignasse ja pange need seejärel pannile.
  5. Küpseta mõlemal küljel umbes 7 minutit. Lõppu annab märku ilusa karge välimus.

Kuidas ja millega tassi serveerida

Kalaroa efektiivne serveerimine võib muuta selle pidulaua peamiseks delikatessiks..

Nõude kaunistamise tehnikad:

  • Kalamassile mahlakuse lisamiseks valatakse praadi pind kastmega.
  • Kastmetena võib kasutada hapukoore segu küüslaugu ja ürtidega, vürtsikat tomati- ja paprikapüreed, tillipestot basiilikuga ja sidrunikastet..
  • Keedetud praad, mis on puistatud parmesanihelvestega ja kaunistatud juustulaastudega.
  • Säga saate kaunistada roosa Havai soolaga. Roa maitsele tuleb sellest ainult kasu ja vaade meenutab restorani.
  • Iga tüki jaoks võite panna 1 spl. l. sinepioad või sidruniviil.

Säga on toidukala, mida keedetakse tavaliselt praadidena. Ülaltoodud traditsioonilised ja originaalsed retseptid aitavad tervislikust kalalihast saada mahlane õrn viljaliha ja kuldpruun koorik. Delikatessist saab kindlasti iga laua kaunistus..

Artikli kujundus: Ilchenko Oksana

Kuidas aurutada sägafileed multivarkis

Multikeetja jõudis järk-järgult peaaegu igasse kööki, kuna koduperenaised mõistsid, et tänapäevase vidina eelised on palju, kuid puudusi peaaegu pole. Kala aurutatakse, toidud on dieettoidud, samuti märgatakse, et lihal on eriline rikkalik maitse.

  • Kalafilee.
  • Sidrunimahl, pipar, sool.
  1. Sega kausis mahl vürtsidega (vahelduseks võid lisada rosmariini).
  2. Loputage rümp, jagage fileedeks, lõigake portsjoniteks.
  3. Hõõru tükid marinaadiga, jäta 10 minutiks ligunema.
  4. Pange iga osa eraldi fooliumitükki, asetage auruti.
  5. Lülitage funktsioon "Aur" sisse, sulgege kaas ja seadke taimer 20 minutiks.
  6. Küpsetamise ajal paistab silma palju väga maitsvat mahla, kui viige valmis kala taldrikutele, valage kindlasti tükid.

Kalade kalorsus, koostis, eelised

Säga vitamiinide ja mineraalide koostis on rikkalik:

Kompositsiooni elemendidSisu (g / 100g)
paks5.4
küllastunud happed1
valgud20
süsivesikud8

Filees on palju A-, PP-, B1-, C-, B2-, B6-, E-vitamiini, magneesiumi, kaltsiumi, koobaltit, kaaliumi, naatriumi, fosforit, väävlit, rauda ja muid elemente.

100 g toote kalorsus erineb toiduvalmistamise meetodist:

KeetmismeetodKalorite sisaldus (g / 100g)
värske126
keemine114
küpsetamine140
õlis praadimine210

Laigulise säga kasulikud omadused määratakse selle vitamiini ja mineraalide koostise rikkuse järgi.

Säga tarbimise eelised:

  • Rasvhapped kiirendavad kolesterooli eritumist, avaldavad soodsat mõju aju ja kardiovaskulaarsüsteemi funktsioonidele.
  • Kaalium eemaldab raskmetallide liigse soola.
  • Kala aitab normaliseerida vererõhku, aitab kaotada turseid ja vähendab ateroskleroosi riski.
  • Vitamiinid optimeerivad heaolu, suurendavad immuunsust ning tagavad elundite ja süsteemide normaalse töö.
  • D-vitamiin tugevdab luustikku, stabiliseerib närve ja aitab parandada vere hüübimist.

  • Sisalduv jood normaliseerib kilpnäärme tööd.
  • Liha on dieettoit, sisaldab palju valke ja tervislikke rasvu.
  • Tekitab pärast intensiivseid treeninguid jõudu ja energiat, parandab ainevahetusprotsesse.
  • Ahi säga kartulitega - retsept fooliumis

    Ahjus küpsetatud sinine kala on hämmastavalt mahlane, aromaatne ja pehme. Toiduvalmistamisvõimalused kattuvad, erinevad maitseainete koostise poolest ja tehnoloogia on väga sarnane. Lisaks kartulile saate lisada ka teisi köögivilju.

    • Säga filee - 1 kg.
    • Kartul - 2 kg.
    • Bow on suur pea.
    • Juust - 150 gr.
    • Hapukoor, sojakaste (valikuline), koor, sool.
    1. Fileeroog on küpsetatud. Loputage toorikud, hõõruge pipra ja soola seguga.
    2. Koori sibula pea, haki väga peeneks. Murra fileed pooleks, keskel sibulaviilud.
    3. Hõõruge juust jämedalt ja saatke see sibulale, kalatasku. Pool juustust peaks minema, jätke osa.
    4. Lõika kooritud kartulimugulad ringidesse.
    5. Määri vorm õliga, laota kartuliringid, lisa neile veidi soola. Pange säga toorikud peal.
    6. Katke vorm fooliumilehega nii, et auke ei jääks. Küpseta 200 ° C juures täpselt 15 minutit.
    7. Määratud aja möödudes võtke vorm välja, eemaldage foolium. Vala hapukoore, koore ja sojakastme segust valmistatud kaste. Puista üle järelejäänud juustuga.
    8. Naaske ahju veel 10-15 minutit, ilma fooliumita..

    Kasulik informatsioon

    • Maitsev - kilttursk ahjus - ei jäta kedagi ükskõikseks. See on suurepärane roog iga piduliku laua jaoks..
    • Kuidas valmistada säga praad, saate teada sellest kasulikust artiklist..
    • Selle kala liha ei tule meie toidulauale kuigi tihti. Ja ometi on teil uudishimulik teada, kuidas hai praadi valmistada.
    • Lõhnav - lõhepihv - köidab teid oma konkurentsitu maitsega.
    • Iga kala on kehale kasulik. Ja tuunikala praad on ka uskumatult maitsev..

    Säga on odav ja seda on lihtne valmistada. Igaüks, isegi algaja kokk, saab sellise ülesandega hakkama. Millise kalaga sulle meeldib töötada? Kirjuta kommentaaridesse.

    Kuidas süüa säga ahjus köögiviljadega

    Veel üks suurepärane võimalus sinise kala küpsetamiseks fooliumis ahjus. Siin on veidi erinev kaste, nii et roog maitseb täiesti erinevalt..

    Tähelepanu! Kui eelistate varrukast küpsetada, võtke julgelt see retsept..

    • Kalarümp.
    • Pirn.
    • Kartul - 3-4 suurt mugulat.
    • Porgand.
    • Sidrun - ½ osa.
    • Juust - viil.
    • Hapukoor, majonees, kalavürtsid, ürdid.
    1. Rümba sulatage, jagage fileedeks, lõigake portsjoniteks.
    2. Kuivatage toorikud salvrätikutega, hõõruge maitseainetega segatud sidrunimahlaga. Lase pool tundi marineeruda.
    3. Haki sibul kuubikuteks, riivi porgand jämeda laastuga. Jahvata juust samamoodi. Lõika kooritud kartulimugulad ümmarguseks.
    4. Ühendage eraldi kausis majonees hapukoorega, lisage puruks hakitud till ja petersell.
    5. Vooderda põhja fooliumiga, jättes pika tüki, laota pool kartuliringidest. Puista peale soola.
    6. Puista porgandid, sibulad, puista majoneesikastmega.
    7. Kata fileed kihiga. Määri peale ülejäänud kartulid.
    8. Katke fooliumiga, asetage ahju keskmisele tasemele. Röstimistemperatuur 200 o C. Küpsetusaeg 30 minutit.
    9. Pärast fooliumi eemaldamist piserdage tassi juustu. Saada veel veerand tunniks süüa tegema. Punakas koorik ütleb teile, et on aeg pajaroog kätte saada.

    Ingveri-küüslaugu marinaadis

    Muu hulgas on säga rasvane kala ja võimaldab seetõttu kasutada ettevalmistamisel paljusid võimalusi. Pakume kalaroa originaalset retsepti, millele on lisatud küüslauku ja ingverit.

    Koostis:

    • neli kalapraadi;
    • küüslauguküünt;
    • 50 g ghee võid;
    • 30 ml oliiviõli;
    • pool tl ingverit ja sama palju sidrunikoort;
    • petersell.

    Keetmismeetod:

    1. Pange kaussi hakitud küüslauguküüs, riivitud ingver, hakitud petersell, sidrunikoor ning oliiviõli ja ghee. Segage.
    2. Valmistatud marinaadiga hõõrume kala praed hoolikalt ja saadame need pooleks tunniks jahedasse kohta marineerima.
    3. Seejärel nihutame kalad koos marinaadiga vormi ja asetame pooleks tunniks ahju (temperatuur - 180 ° C).

    Kuidas süüa säga kalasuppi

    Ukha keedetakse sama lihtsalt kui teisi kalasuppe.

    • Kala - 600 gr.
    • Pirn.
    • Porgand.
    • Kartul - 2-3 tükki.
    • Sool, loorberileht, pipar, till.
    1. Peske rümba, lõigake tükkideks.
    2. Lõika porgandid rõngasteks, jagage sibul pooleks.
    3. Pange vesi keema. Esimesel märgil murra säga tükid, köögiviljad.
    4. Pärast keetmist soola, suppi, lisage vürtse.
    5. Küpseta 15 minutit, lisa hakitud till. Laske kõrval keema minna ja lülitage välja.

    Koolitus

    Säga valimine on kõige parem mitte külmunud, vaid värske. Sagedane külmutamine ja sulatamine ei mõjuta parimal viisil säga õrna liha, raskendades sellega veelgi selle ettevalmistamist. Kalade silmad ei tohiks olla hägused - need pole liiga värsked.

    Enne küpsetamist tuleb kala lõigata portsjoniteks. Seda saab teha ilma täielikku sulatamist ootamata - see on lihtsam. Võite, vastupidi, pärast täieliku sulatamise ootamist lasta liigsel niiskusel välja voolata ja alles siis tükkideks lõigata.

    Mingil juhul ei tohi säga sulatada mikrolaineahjus ega kuumas vees. Täiendavad viisid filee veidi tihedamaks muutmiseks hõlmavad nende soolvees asetamist enne lühikest aega praadimist või keetmist. Kui vajalikud tükid on valmis, võite hakata süüa tegema.

    Kuidas säga soolata

    Paljud koduperenaised spetsiifiliselt kõigepealt kala kergelt soolaks ja seejärel küpsetavad või praadivad, siis muutub liha tihedaks ega lagune. Kuid selgus, et soolatud säga võileib on tõeline maiuspala! Proovige teha väike portsjon, ma olen kindel, hinnake seda "viis".

    • Praed - paar.
    • Sool - 2-3 suurt lusikat.
    • Suhkur on suur lusikas.
    • Pipar - näputäis.
    • Nelk - 2 punga.

    Vürtse pole vaja panna, kuid võileivad on nendega maitsvamad.

    1. Sulata praed, puista igast küljest soola ja suhkru segu (hõõru pisut sõrmedega). Puista peale maitseaineid.
    2. Katke rõhumisega, pange päevaks külmkappi. Ma soovitan teil lõigata paks soolatud säga nahk.

    Säga - mis see kala on?

    Mõni kahtleb: säga - milline kala, kuidas seda küpsetada ja kas see kahjustab teie tervist. Kõikidele sägaliikidele on iseloomulik õrn, tihe valge liha ja vähesed kondid (peaaegu mitte ühtegi väikest luud), mida saab hõlpsasti eemaldada. Analüüsides retsepte sellise pooltootega nagu külmutatud säga, milline kala see on ja kas see on dieedil kasulik, tahan kohe teada. Kalade eelised on ilmsed:

    • rikkalik mikroelementide koostis;
    • aitab tugevdada immuunsust;
    • parandab vere koostist;
    • aitab seedetrakti normaliseerimisel;
    • aitab suurendada luude tugevust.

    Säga saavad süüa nii lapsed kui ka rasedad. Kahju võib põhjustada individuaalne sallimatus ja allergia kalavalkudele. 100 g viljaliha sisaldab:

    • 126 kcal;
    • valgud - 19,7 g,
    • rasv - 5,2 g,
    • pole süsivesikuid.

    Tunnused ja elupaik

    Säga on ahvenaliste seltsi merekala. Tugevate, võimsate koert meenutavate esihammastega ja suust välja ulatuvate kihvadega. Pikliku aknetaolise keha keskmine suurus on 125 cm.

    Kuid on teada isendeid pikkusega 240 cm, keskmine kaal on 18 kg, maksimaalne teadaolev on 34 kg. Ta elab nii ranniku lähedal kui ka avatud ookeanis, kus seda leidub kuni 1700 m sügavusel. Enamasti eelistab ta elada mõõdukalt külmades vetes 450 m sügavusel, vetikatega kasvanud kivise pinnase läheduses, kus on selle toidubaas.

    Säga on sportliku kalapüügi ja toidupüügi sagedane objekt. Lisaks sellele kasutatakse seda oma väga tiheda naha tõttu teatud tüüpi kingade, raamatuköite, käekottide ülaosade valmistamiseks.

    Fotol on kala säga triibuline

    Viimane oli 18. sajandil Gröönimaal väga populaarne - kohalikud marjakorjajad uhkeldasid sageli säga nahkkotte. Tänapäeval läheb see paljudel põhjustel rahvakäsitöö staadiumisse ja kaob järk-järgult (madal nõudlus, kunstmaterjalide parem kvaliteet jne).

    Säga perekond jaguneb kaheks perekonnaks, mida omakorda esindab viis liiki. Anarhichthys perekonna ainus esindaja - angerjasarnane säga elab mitte ainult Vaikse ookeani põhjaranniku lähedal.

    Kalurid püüavad seda regulaarselt Alaska lahel, Beringi, Okhotski ja Jaapani merel. Mõned isikud jõuavad Lõuna-California kallastele. Sagedamini kui teised pereliikmed, saavutab see maksimaalse pikkuse ja kaalu.

    Fotol on kala sinine säga

    Perekond Anarhichas või, nagu neid sagedamini nimetatakse merihuntideks, jaguneb 4 tüüpi:

    1. lindiga säga, eelistab Norra, Balti, Põhja-, Valge- ja Barentsi mere põhjaosa, samuti Atlandi ookeani;

    2. Kirju või tähniline säga leidub Norra ja Barentsi mere põhjaosas ning Atlandi ookeanis:

    3. Kaug-Ida säga, levila Vaikse ookeani põhjaosas;

    4. Sinine säga, ta on tsüanoos või lesk, elab kirju liigi kõrval.

    Soovitused kala valimiseks

    See läheb müüki külmutatult. Toote valiku kriteeriumid:

    • liha müüakse suurtes tükkides, sellel on valge liha;
    • jääglasuur ei tohiks koputades olla liiga paks ja lõheneda;
    • kui jääkoorikul on beež või kollakas toon, siis on toode sulatatud, siis on parem sellest keelduda;
    • uurige pakendil olevat teavet püügikoha ja tootmiskoha kohta (liha hoitakse külmutatult kuni 60 päeva).

    Sägafilee tükkidest - 500 grammi, klaas riisi, sibul - 2 pead, porgand - 2 tükki ja vürtsid, saate valmistada maitsvat kala pilafi. Toiduvalmistamine suurel sügaval pannil. Soojendame seda hästi. Lõigake sibul ja porgand ning praadige taimeõlis olevas kastrulis. Loputage riis, kuivatage see, valage see pannile ja praadige seda kergelt. Vala peale kala, maitsesta vürtsidega, vala sinna umbes kolm klaasi vett (suhe riisiga: üks kuni kolm). Me ei sekku! Keeda tasasel tulel pool tundi. Umbes viieteistkümne minuti pärast riis paisub ja siis saab massi keskele vee väljavoolu teha augu: peaksime saama pilafi - tera tera kaupa, mitte riisiputru. Pilaf on valmis. Pakume seda kuumalt. Võib peal piserdada värskete ürtidega.

    Kas säga on kasulik diabeedi korral

    Eksperdid soovitavad diabeetikutel lisada oma dieeti säga. "Merihundi" liha alandab kolesterooli, eemaldab soolasid ja normaliseerib ainevahetust organismis. Ja see on väga oluline sellise haiguse jaoks nagu diabeet..

    On tõestatud, et säga liha vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja suhkurtõve tekkimise tõenäosust, normaliseerib vererõhku, tugevdab immuunsust, leevendab depressiooni.

    Saladused

    On aeg rääkida mõnest selle imelise rasvase kala küpsetamise nõtkest (ma mõtlen praadimisprotsessi). Kuidas säga maitsvalt küpsetada? Esiteks tuleb säga tükid täielikult sulatada. Teiseks on tükkide heldeks rullimiseks vaja praadimiseks head taignat või piisavat kogust jahu (muide, need ei tohiks olla liiga suured, vaid pigem väikesed). Kolmandaks prae see kala sügavas rasvafritteris suures koguses taimeõlis, peaaegu keemiseni. Võite võtta suure paksu põhja ja äärtega pannil, mis on vooderdatud tefloni või loodusliku kiviga (kala ei põle). Ja siis lahendame meie edukalt probleemi, kuidas säga pannil küpsetada.

    Koostis:

    Säga (praed) 2 tk, sibul 1 tk, porgand 1 tk, sidrun 1/2 tk, must pipar 1 näputäis, sool 1 näputäis.

    Paljud koduperenaised on säga suhtes ettevaatlikud. Kuna praadimise ajal kaotab säga kuju. Kuid selle ettevalmistamisel on erilisi nippe, mida iga koduperenaine ei tea. Ja kui õpite säga õigesti küpsetama, siis on selle maitse lihtsalt suurepärane, nii et kuidas säga praad ahjus küpsetada!

    Säga ise on väga maitsev ja õrn kala, mis sõna otseses mõttes sulab suus..

    Iseloom ja elustiil

    Säga on põhja (põhjalähedane) territoriaalkala. Täiskasvanu seisundis elab ta kõige sagedamini kiviste rannikute madalates vetes, kus kivisel põhjas on palju varjualuseid, milles ta päeval peidab. Säga on üsna agressiivne ja valvab hoolikalt oma peavarju, rünnates lisaks teistele kaladele ka hõimukaaslasi.

    Esimesel kahel aastal veedavad noored kalad suurema osa ajast avamerel (pelagiaal). Soojal aastaajal eelistab kala madalat vett ja suudab mudasele või liivasele pinnasele lähemale liikuda, kuna vetikate tihnikud aitavad paremini maskeerida. Talvel muutub värv kahvatumaks ja säga eelistab jahti sügavamale.

    Kotletid

    Kuidas süüa säga kala? Kalakooke saate valmistada maitselt väga õrnalt ja magusalt. Maitsmiseks vajame: sägafilee - üks kilogramm, paar sibulat, kaks küüslauguküünt, teelusikatäis kartulitärklist, pool klaasi piima, soola ja pipart. Me juhime kõik tahked koostisosad läbi lihaveski, lisage saadud massile tärklis ja piim, sool ja pipar. Segage, et tooraine oleks homogeenne. Vormi kotletid (väikesed, lamedad). Rulli riivsaias või jahus. Parem on selliseid kotlette küpsetada temperatuuril 180-200 kraadi. Kuidas säga ahjus küpsetada? Me levitame oma pooltooted kulinaariatooted küpsetusplaadile, mis on eelnevalt õlitatud taimeõliga, ja ahjus. Küpseta kuni pehme (tavaliselt 20-30 minutit, olenevalt ahju "iseloomust"). On oluline, et meie kotlettidele moodustuks kuldne koor. Keerata või mitte? Selle protsessi käigus võib toode laguneda, nii et parem mitte. Kui kotletid on valmis, võta ettevaatlikult, hoides kuju, võta need spaatliga ahjust välja ja serveeri hapukoore ja kartulipüreega. See on üks populaarsemaid säga küpsetamise viise. Selgub, et maitsev koorik on pehme ja aromaatne liha.

    Keetmisrakendused

    Kui mõtlete küsimusele, kuidas säga süüa teha, siis ärge oma ajusid asjata rüüstake. Sellest valmistatakse palju erinevaid roogasid. Kalakauplustes müüakse portsjoniteks külmutatud säga praad, juba tükeldatud. See on hea suitsutatud, praetud, keedetud, hautatud. Sellest lihast valmistatakse ka kalakooke. Tuleb meeles pidada, et säga liha on väga lõtv, nii et peate kasutama erinevaid nippe, et see ei laguneks küpsetamise ajal ega praadimisel pannile "laiali". Nendel eesmärkidel kasutatakse nii soolast vett kui ka taigna. Noh, nüüd tegelikult retseptid.

    Paljunemine ja eeldatav eluiga

    Mõni allikas mainib, et säga on monogaamne, valides kudemisperioodil (oktoobrist veebruarini) igal aastal sama partneri. Puberteet algab 4-aastaselt, kui kala jõuab 40-45 cm-ni, mis on huvitav - emased arenevad veidi kauem.

    Aretusperioodil on emane võimeline tootma kuni 30 tuhat muna, mille suurus on kuni 7 mm. Kokkupandud kerakujuline müüritis moodustub põhjas kivide vahel ja mõlemad vanemad valvavad seda aktiivselt.

    Fotol on säga tähniline või kirju

    Kuni 25 mm pikkused noorkalad ilmuvad kevadel ja tõusevad peaaegu kohe ookeani pinnale lähemale, toitudes seal erinevatest väikestest loomadest. Olles saavutanud pikkuse 6-7 cm, lähevad väikesed säga põhja elustiilile. Keskmine eeldatav eluiga on 12 aastat. Kuigi on isendeid, kes on jõudnud 20. sünnipäevani.

    Miks on säga kasulik?

    See toode on meie laudadele ilmunud suhteliselt hiljuti. Triibuline säga ehk merihunt on põhja laiuskraadil ahvenataoline kala. Säga eelised ja kahjustused on endiselt toitumisspetsialistide ja arstide arutelud, kuid juba võib järeldada, et selle kala liha võib regulaarselt süüa, järgides selle käitlemise üsna põhireegleid..

    Kuidas säga välja näeb ja kust leitakse

    Säga on Ahvena klassi Säga perekonna kala. Sellel on piklik keha, kitsenev saba suunas ja kaetud peene kaaluga. Kala kaal võib olla kuni 23 kg ja pikkus kuni poolteist meetrit.

    Kala on oma nime saanud hammaste järgi, sarnaselt koera omadega - tal on nii mitu väljaulatuvat kihva kui ka palju tugevaid lihvimishambaid, mis asuvad suulaes ja lõugades. Kaladel on rinnauimed, kuid need puuduvad.

    Kalade elupaik on Atlandi ookeani põhjaosa rannik ja Arktika lõunaosa. Seda leidub Barentsi ja Norra meres, Põhja-Ameerikas ja Gröönimaa lõunaosas.

    Säga liha koostis

    Säga kasu organismile on tingitud selle liha koostisest. Liha sisaldab inimese hea toitumise jaoks piisavas koguses vitamiine ja mineraale.

    Kala sisaldab järgmisi vitamiine (arvutatud 100 g massi kohta):

    • vitamiin PP - kuni 5,8 mg;
    • C-vitamiin - 1,4 g;
    • E-vitamiin - 0,4 g;
    • A-vitamiin - 0,06 g.

    Säga sisaldab palju mikroelemente:

    • väävel - 190 mg;
    • fosfor - 180 mg;
    • naatrium - 100 mg;
    • magneesium - 35 mg;
    • kaltsium - 30 mg.

    Merekalade seas on see rekord joodi (0,05 mg 100 g massi kohta) ja koobalti (0,02 mg) sisalduse osas..

    Kala toiteväärtus on järgmine:

    • valgud - 20 g;
    • rasvad - 5,8 g;
    • süsivesikud - 8 g.

    Samuti sisaldab liha kuni 4,9 g küllastumata rasva.

    Säga kalorite sisaldus

    Liha energiasisaldus sõltub küpsetamise viisist. Allpool on toodud säga kalorite väärtused 100 grammi toote massi kohta:

    Kalorite sisaldus, kcal / 100 g

    Tabeli põhjal võime järeldada, et säga on keskmise kalorsusega kala.

    Säga kasulikud omadused

    Säga liha peamine eelis on kõrge valgusisalduse tõttu kõrge toiteväärtus. Selle moodustavatel kasulikel komponentidel on positiivne mõju järgmiste kehasüsteemide tööle:

    • kardiovaskulaarne;
    • närviline;
    • immuunne (peamiselt kilpnäärme jaoks).

    Kala soovitatakse ka dieettoiduna II tüüpi diabeedi korral ja võitluses rasvumise vastu, kuna selle liha ei mõjuta veresuhkru taset..

    Kas säga on võimalik rasedatele ja imetavatele naistele

    Kaasaegne meditsiin on registreerinud selle kala liha negatiivse mõju juhtumid raseduse ajal loote närvisüsteemile. Ameerika sünnitusabi ja günekoloogide ühendus peab säga võimalikuks raskmetallide (eriti tsingi ja plii) allikaks ning ei soovita seetõttu säga kasutamist rasedatel ja imetavatel naistel..

    Kas säga on lastele kasulik

    Alla 12-aastastele lastele ei soovitata säga varem märgitud põhjustel, samuti lapse võimaliku allergia tõttu mereandidele.

    Säga kehakaalu langetamiseks

    Liha soovitatakse kaalulangetamiseks ja see kuulub paljude dieetide hulka. Selle põhjuseks on järgmised funktsioonid:

    • madala kalorsusega sisu;
    • kasulike mikroelementide ja vitamiinide suur sisaldus;
    • palju küllastumata rasvu, mis aitavad kehas rasvu lagundada.

    Loomulikult ei tohiks kaalulangetamiseks kasutada praetud kala. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini keedetud või aurutatud..

    Kuidas säga maitsvalt valmistada

    Selle kala valmistamiseks on umbes viiskümmend retsepti - klassikalisest ekstravagantseni. Kala kasutatakse väga erinevates vormides, alates keedetud kuni grillitud. Ta käib hapukurkides, küpsetistes, suppides ja nii edasi.

    Kõige populaarsem säga on kummalisel kombel praetud. See on kummaline, kuna see kala on dieettoit, kuid praetud säga kalorisisaldus on maksimaalne..

    Retsept on järgmine:

    1. Kalad lõigatakse praedeks, soolatakse ja hoitakse umbes tund.
    2. Praed kastetakse taignasse ja praetakse taimeõlis kõrgel kuumusel. Õlitase peaks olema kuni pool prae paksusest.
    3. Praed praetakse mõlemalt poolt koorikuks.
    4. Kuumust vähendatakse ¼ maksimaalsest väärtusest ja mõlemal küljel keedetakse iga praadi veel 5 minutit, kuni see on küps..

    Taignana kasutatakse tavalist muna: pekstud munadele lisatakse jahu, vett ja soola, mille järel kompositsioon uuesti vahustatakse ja sellele lisatakse vürtse. Alternatiiv on taigna asemel kasutada tavalisi leivapuru..

    Keetmise peamine saladus on lihtne - liha peaks vabalt suhtlema suurte õhuhulkadega, seal ei tohiks olla liiga tihedaid piiratud ruume. Vastasel juhul kaotab liha oma tekstuuri ehk teisisõnu hiilib. Fooliumis küpsetamise korral tuleks see tugevalt välja pigistada, eemaldades niiskus nii palju kui võimalik..

    Säga kahjustamine ja vastunäidustused

    Hoolimata asjaolust, et säga liha mõju inimorganismile ei ole veel piisavalt uuritud, on võimalik julgelt rääkida ainult kahest kalade kahjustamise tegurist, mille olemasolu on kliiniliselt tõestatud.

    Esimene neist on seotud mereandide allergiaga. Sellise allergia levimus on üsna madal, kuid igaks juhuks on soovitatav enne toote esmakordset kasutamist, 5-10 g söömist, läbida väike test ja veenduda, et päeva jooksul ei tekiks negatiivset reaktsiooni..

    Teine ebameeldiv omadus on kõigi mereloomade võime akumuleerida oma lihasse raskmetallide, eriti plii, sooli. Säga puhul on see näitaja inimese tervisele vastuvõetavas vahemikus, kuid ärge unustage, et ülesöömise korral on võimalik nii raskmetallide soolade liigne kuhjumine kehas kui ka pseudoallergia..

    Samuti võib mõnikord säga liha söömisel esineda pankrease haiguste ägenemist.

    Kuidas säga valida ja säilitada

    Müügikohtades säga valimisel tuleb kõigepealt tähelepanu pöörata kala silmade seisundile. Kui need on kerged, mitte hägused ja läikivad, on kala värske ja seda saab osta. Parem on võtta mitte külmutatud, vaid jahutatud kala, kuna see hõlbustab selle värskuse määramist, lisaks võib külmutamisele kuuluv liha küpsetamise ajal tükkideks pugeda.

    Järeldus

    Säga eelised ja kahjud pole praegu veel täielikult mõistetud. Ühest küljest on see suurepärane valgusisaldusega meretoode, mille tarbimine annab organismile palju kasulikke elemente ega too kaasa liigse kehakaalu tõusu. Teiselt poolt on see raskete elementide allikana täis potentsiaalset ohtu ja seda ei soovitata liiga sageli tarvitada..