9 roheliste lehtköögiviljade hämmastavaid omadusi täielik loetelu

Head päeva, kallid tellijad! Nagu tavaliselt, tutvustan teile teavet, mis on teie tervisele väga kasulik. Nimelt: teen ettepaneku rääkida tervislikust ja toitvast toidust, mis on vajalik keha vitamiinide pakkumiseks. Need on rohelised lehtköögiviljad, mille nimekirja ma teile annan..

Roheliste lehtköögiviljade toitumisalased faktid

Lehtköögiviljad on parim toitainete ja toitainete allikas. Erinevate uuringute kaudu on teadlased jõudnud järeldusele, et rohelise köögiviljasalati plaadi olemasolu inimese igapäevases toidus võib anda järgmisi toitaineid:

  • kaltsium 9%;
  • kolesterool 0 mg;
  • toidukiud 2,2 g;
  • raud 15%;
  • magneesium 19%;
  • kaalium 55 mg;
  • valk 2,9 g;
  • suhkur 0,4 g;
  • A-vitamiin 87%;
  • B-vitamiin 10%;
  • C-vitamiin 46%.

Roheliste lehtköögiviljade hämmastavad omadused

Kui sööte iga päev kasvõi väikest kogust lehtköögivilju, märkate peagi, kuidas teie keha on hakanud paremini tööle. Sellise toidu eelised on kolossaalsed - roheliste lehtköögiviljade tarbimine:

  1. Parandab seedimist. Toitumisspetsialistid soovitavad korraliku seedimise toetamiseks tarbida lehtköögivilju. See välistab kõik düspeptilised probleemid, nagu iiveldus ja oksendamine, kõhulahtisus ja kõhukinnisus, puhitus ja puhitus..
  2. Toetab vaegnägemist. Leherohelised ei paranda nägemist, küll aga aitavad nägemist säilitada ja säilitada. Köögiviljades sisalduv kaalium aitab tugevdada teie silmades asuvaid kudesid. See seisund viivitab lõpuks erinevate silmahaiguste tekkega..
  3. Tasakaalustab kolesteroolitaset. Termiline ja keemiline töötlemine läbinud toidud on peamine põhjus, mis suurendab kolesteroolitaset. Seda taset saate säilitada, süües värsket lehtköögivilja. Selles sisalduvad mineraalid ja vitamiinid aitavad vabastada veresooni ja artereid kolesteroolist.
  4. Noorendab nahka. Kui soovite laitmatut ja siledat nahka, alustage iga päev toidule värskete ürtide lisamist. Lehtköögiviljad on koormatud vitamiinide, mineraalide ja muude koostisosadega, mis neutraliseerivad nahka kahjustavaid tegureid.

Toitained toidavad nahka heledama jume saamiseks. Lisaks on köögiviljades palju vett, mis hoiab teie nahka hüdreeritud, hoides ära kortsud, peened jooned ja naha lõtvumise..

  1. Aneemia korral on tavaline äkiline väsimus ja pearinglus ning kui keha ei saa piisavalt rauda, ​​võib seisund halveneda. Rauaga rikastatud spinatilehed on selles osas tõhusad. Toitumisspetsialistide sõnul peab inimene aneemia vastu võitlemiseks ja rauasisalduse säilitamiseks kehas tarbima 3-6 portsjonit spinatit nädalas..
  2. Stimuleerib juuste ja küünte kasvu. Mineraalirikkad köögiviljad võivad juuste ja küünte seisundit parandada, tugevdades neid ja stimuleerides nende kasvu. Kui loomulikult ei kasvatata neid looduslikes tingimustes ja koristatakse hooajal.
  3. Suurendab antioksüdandi taset. Antioksüdandid on need ained, mida organism vajab kasvajate, see tähendab vähi tekke vältimiseks.
  4. Toetab kardiovaskulaarsüsteemi. Vererõhu tõusu vältimiseks on vaja süüa lehtköögivilju. Rohelistes sisalduvad kasulikud ained tagavad südamelihase kontraktsioonide tugevdamise. Nii olete vähem altid südameprobleemidele nagu insult..
  5. Aitab kaalust alla võtta. Erinevate mineraalide, vitamiinide, toidu kiudainetega, madala rasvasisaldusega ja kalorsusega rikastatud lehtköögiviljad on kaalulangetamisel olulised..

Tass vitamiinirikast köögiviljasalatit päevas võib anda piisavalt toidukiuda. Mis küllastab keha toitainete ja ainetega ning mõõduka isuga.

Lisaks sisaldavad köögiviljad suurt veesisaldust. See võimaldab põiel intensiivselt töötada ja seeläbi organismist toksiinid, kemikaalid, soolad ja liigsed rasvad välja juhtida..

Roheliste lehtköögiviljade loetelu

Tõenäoliselt, kui kuulete lehtköögiviljadest peale peterselli ja salati lehtede, ei tule teile midagi meelde. Roheliste loetelu on tegelikult üsna märkimisväärne..

Esiteks on see muidugi kapsas. Ja see ei puuduta ainult traditsioonilist valget kapsast, mida oleme harjunud oma laudadel nägema. On sorte, nagu punane kapsas, lillkapsas, Pekingi kapsas, rooskapsas ja Savoy hiina kapsas. Samuti on kohlrabikapsas, brokkoli, lehtkapsas. Kõik need taimed erinevad üksteisest välimuse ja maitse poolest..

Ka lehtköögiviljad hõlmavad järgmist:

  • salat;
  • kress;
  • hapuoblikas;
  • peet või mangold;
  • spinat;
  • igat tüüpi seller;
  • sinepileht;
  • salat sigur;
  • kurgirohi;
  • rukola;
  • igat tüüpi roheline sibul.

Ja isegi taimi, mida me varem pidasime umbrohuks, saab toiduvalmistamisel edukalt kasutada:

  • võilille lehed;
  • nõges;
  • kinoa.

Samuti võib lehtköögiviljadena kasutada mõne juurköögivilja jahvatatud lehti. Neid lehti nimetame tavaliselt tippudeks. See:

  • mädarõigas;
  • kaalikas;
  • redis;
  • peet;
  • kaalikas;
  • kaalikas;
  • redis;
  • kaunviljade kaunad.

Ja viimane maitsetaimede kategooria on vürtsid ja maitsetaimed:

  • petersell;
  • basiilik;
  • till;
  • cilantro;
  • piparmünt;
  • melissa;
  • estragon;
  • köömne;
  • tüümian;
  • tüümian.

Viimaseid kasutatakse tavaliselt maitseainetena nii kuumade kui külmade roogade jaoks..

Muidugi pole see lehtköögiviljade täielik loetelu. Kuid meie piirkonnas on need peaaegu kõik saadaval. Neid saab kasvatada ka suvel aiakrundil ja talvel aknalaual asuvas kastis..

Kuidas õigesti kasutada lehtköögivilju

Rohelised lehed ei pruugi alati kehale kasulikud olla. Värskete, tõeliselt tervislike köögiviljade saamiseks on parem neid ise kasvatada. Siis olete kindlasti kindel nende puhtuses, värskuses ja keskkonnasõbralikkuses. Kuid kuna meie, linlased, ostame selliseid tooteid, tähendab see, et peate olema äärmiselt ettevaatlik.

Pidage meeles, et kasvuhoonetes kemikaalide abil kasvatatud taimsed tooted ei saa olla kasulikud, vaid on vastupidi kahjulikud ja isegi mürgised. Seetõttu on parem osta rohelisi lehti tõestatud kohtadest või veelgi parem lähedal asuvate külade põllumeestelt..

Roheliste ostmisel vaadake kindlasti nende kvaliteeti. Liiga tumedad ja ebaloomulikult rohelised köögiviljad on tõenäoliselt kemikaalidega koormatud. Samuti peate pöörama tähelepanu lehtede säilivusele. Kui nad on surnud ja longus, siis seisavad nad juba mitu päeva..

Kui te ei saa neid hoida, pole vaja liiga palju rohelisi osta. Muide, ladustamine on võimalik kuivatatud ja külmutatud kujul, sel juhul ei kaota köögiviljad kasulikke omadusi. Kuid loomulikult on värsked ürdid tervislikumad ja maitsvamad..

Noh, kallid tellijad, sööge rohelisi, muutuge tervemaks ja nooremaks! Ja jätan teiega hüvasti järgmise kohtumiseni, kus räägin teile palju kasulikku ja huvitavat.!

Vaadake videot - huvitav viis roheliste hoidmiseks.

Kas teile meeldis artikkel? Jagage oma sõpradega!

Rohelised lehtköögiviljad. 1. osa

L4H administraatori postituse kuupäevaks

Supermarketite riiulitel on parajalt rohelust, erilise koha võtavad lehtköögiviljad. Restorani eliitkokad kasutavad kogu nende toodete valikut. Kirjutasime selle artikli selleks, et iga koduperenaine teaks, kuidas neid süüa teha.

Lehevärv on erinev?

Supermarketites salateid valides näeme paljusid toone, kas toote värv võib kehale oluline olla? Kindlasti jah! Näiteks salatisordid, millel on peaaegu valge või kollakasroheline värv, näevad ilusad välja, kuid sisaldavad minimaalselt kasulikke aineid, see kehtib mitte ainult rohelise, vaid ka redise, kartuli, kaalika, valgete baklažaanide sortide jms kohta..

Kõik teavad klorofülli kasulikkusest ja lehestiku erkroheline värv on signaal värskusest ja "vitamiinikamaka" eelistest. Veelgi enam on klorofülli lehtköögiviljades, millel on tumeroheline värvus, näiteks lehtkapsas, lusikakapsas, pak choy, rukola, rooma salat.

Kas teadsite, et lisaks klorofüllile on veel üks taimepigment, mis on meie tervisele uskumatult kasulik? Tutvuge antotsüaniiniga. Seda pigmenti leidub kõigis köögiviljades ja puuviljades, mis on punased, pruunid, sinised, lillad või pruunid. Valides hüpermarketi köögiviljaosast antotsüaniini varjundid, tagate endale:

1. Immuunsuse tugevdamine, kaitse bakterite ja vabade radikaalide eest. Antotsüaniinidel on ka vähivastane toime.

2. Antotsüaniinid normaliseerivad muu hulgas vererõhku.

3. Kapillaaride ja sidekoe seinte tugevdamine.

4. Nägemise parandamine (pidage meeles mustikate kasulikkust silmadele ja nii: see tegevus on tingitud suurest kogusest antotsüaniinidest).

Nüüd teate, et pruuni ja punase salati sordid pole vähem kasulikud kui rohelised, ärge unustage vetikaid!

Lehtköögiviljade tüübid

Räägime teile meie laiuskraadide uut tüüpi rohelistest, sealhulgas sellest, millises dieedis muutute teie ja teie lähedased palju tervislikumaks. Roheliste lehtköögiviljade eelistest kirjutasime varem: roheliste kasulikkus organismile

Ja selles artiklis tahaksime keskenduda lugeja tähelepanu roheliste tüüpidele, nende maitsele ja kasutamisele toiduvalmistamisel..

Pak Choi

See köögivili on kapsa lähisugulane; selle tunned ära paksude, mahlaste leherootsude järgi, millel uhkeldavad tumerohelised lehed. Sellel köögiviljal on imeline maitse, mis sarnaneb kapsaga, kuid on palju aromaatsem ja rikkalik ning kerge kibedusega. Hiinast pärit Pak-choi on Aasia toiduvalmistamisel väga populaarne. Kodus küpsetatakse sellest, misosupist, hautatud, praetud, küpsetatud, kääritatud ja marineeritud. Seda toodet on Euroopa köögis hinnatud alles hiljuti. Ja nüüd pakuvad paljud restoranid pak choi salatit või hautist. Muide, see sobib ka võileibadeks, pak-choy lehed on lihakad, palju mõnusamad kui salat, pealegi on neil omapärane ainulaadne maitse, mis rõhutab soodsalt teiste toodete maitset..

Mis puudutab toote eeliseid, siis pole vaja ka sellele mõelda, lõhnavad lehed sisaldavad suures koguses kiudaineid, foolhapet ja C-vitamiini. Rasedatele on soovitatav värske pakk-choi, kuna selle koostises olevad ained takistavad sündimata lapse patoloogiate arengut..

Pak-choi on kasulik ka neile, kes soovivad kaotada paar lisakilo, sest selle köögivilja kalorite sisaldus on ainult 13 kcal. Vaatamata väikesele kalorsusele ja rasvapuudusele küllastub see köögivili hästi, oliiviõlis hautatud leherootsud ja lehed sobivad toiduks. Ja proteiinidieeti mitmekesistab omlett pak choyga. Igas roogis, alates suppidest kuni võileibade ja pirukateni, saab spinati rikkaliku maitse saamiseks asendada pak choy lehtedega..

Mizuna

Rohelistest lehtköögiviljadest rääkides ei saa mööda vaadata Jaapani kapsast, vastasel juhul nimetatakse seda mizunaks, sellel taimel on elegantsed tükeldatud lehed, mis ebamääraselt meenutavad koralle. Lehtede värv varieerub olenevalt sordist erkrohelisest pruuni või lillani. Mizuna sisaldab palju karoteeni, vitamiine C, B1, B2, PP, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja rauasooli. Kevadel värskete mizuna lehtede söömine on hooajaliste vitamiinipuuduste suurepärane ennetaja. Mizunal on ka antioksüdandid ja vähivastased omadused..

Lisaks eelistele on mizuna oma erilise maitse tõttu võitnud universaalse armastuse. Sellel ürdil on oma eriline maitse, midagi redise lehtede ja kapsa vahel, kerge pipra aroomiga. Mizunat võib lisada suppidesse, keeta ja marineerida, kuid parem on kasutada värsket.

See mitmekülgne salatitaim pole kooskõlas mitte ainult köögiviljadega, vaid lisab vürtsi juustusalatitele ja rõhutab soodsalt ka puuviljade magusust. Mizuna sobib hästi puuviljasmuutide jaoks, lihtsalt lisage blenderikaussi peotäis mizuna, õun ja mõned muud rohelised värskendavaks joogiks, mis sisaldab tohutut hulka fütontsiide, vitamiine ja mineraale. Lapsed armastavad selliseid rohelisi kokteile väga..

Kress

See vürtsikas vürtsikas roheline on kebabisõprade seas eriti nõutud, kui teile meeldib mädarõigas ja sinep, siis see ürt ei jäta teid ükskõikseks. Kressil on palju vorme, nii et seda pole alati võimalik välimuse järgi ära tunda, seda võib segi ajada nii hapuoblika kui ka rukolaga, kuid selle erilist maitset ei saa segi ajada millegagi.

Särav vürtsikas maitse pole salatis eriti hea, kuid mõni oksakressi täiendab suurepäraselt borši, kartuli või aspi maitset. Kressi rohelisi ei keeta, neid kasutatakse ainult värskelt, need sobivad salatite, smuutide ja võileibade jaoks.

Rukola

Sarnaselt kahele esimesele taimele kuulub rukola ristõieliste sugukonda, kuhu kuuluvad igat liiki kapsas, kaalikas, redis ning palju muud kasulikku ja tuttavat köögivilja. Kuid rukolal on väga eriline, väga särav ja rikkalik maitse. Rukola on eriti populaarne naiste seas, kerge kibedus ja imeline aroom erutavad fantaasiat ja häälestuvad naudingu lainele, asjata ei peeta rukolat kergeks afrodisiaakumiks.

Ilma selle aromaatse ürdita on Vahemere kööki raske ette kujutada; rukola on tõelise Itaalia pitsa asendamatu komponent. See pole vähem hea ka salatites ja võileibades, mida serveeritakse liha ja kalaga. Rukola vürtsikas vürtsikas maitse täiendab harmooniliselt veini, juustu ja puuviljade romantilist õhtusööki.

Tat-soi (lusikakapsas)

Teine kapsa sugulane, kes suudab teie menüüd mitmekesistada, on Tat soi või lusikapsas. Selle lehed on õrna, magusa maitsega, väga harmoonilised. Kultuuri hinnatakse mitte ainult bioloogiliselt aktiivsete ainete kõrge sisalduse, vaid ka varajase küpsuse tõttu..

Sarnaselt teiste roheliste lehtköögiviljadega kasutavad tat soi aktiivselt tervisliku toitumise austajad kogu maailmas. Lusikapsa lehti kasutatakse hamburgerites (muide, spinati asemel võib igas roogis kasutada ka lusikakapsaid), salatites, köögiviljahautistes. Proovige praetud tat-soi lehti, see aromaatne krõbe maius ei meeldi mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele.

Tat-soja võib süüa värskelt, keedetult, praaditult, marineeritult ja ahjus küpsetades. Kindlaid rohelisi lehti saab kasutada pirukate, pasteedide või pelmeenide täidisena. Selleks segage hakitud lehed juustu, seente, hakkliha või kodujuustuga.

Loodan, et suutsime teid veenda, et rohelised lehtköögiviljad võivad teie köögis olevate toodete hulgas oma õige koha võtta..

Järgmine kord värskete ürtidega riiulitest möödudes võite juba nimetada suurema osa esitatud tüüpidest ja otsustada, mida neist õhtusöögiks valmistada.

Selle kohta, kuidas valmistada šveitsi mangoldit, lehtkapsast, rapini, kõrbesalatit, tsüklilisi salateid, metsküüslauku, spargleid ja sõnajalgu, lugege meie järgmisest artiklist: Rohelised lehtköögiviljad 2. osa

Tervislikud rohelised. Lehtköögiviljad (rohelised) (1)

Lehtköögiviljad on suur ja botaaniliselt mitmekesine taimerühm, mis sööb koos leherootsuga rohelisi lehti. Reeglina on kõik need köögiviljad eraldatud tüüpi, võimaldades kasvuperioodil osa leheaparaadi hülgamist inimtoiduks kasutamiseks.

Vitamiinide ja mineraalsoolade sisaldus lehttaimedes on oluliselt suurem kui juurviljadel. Kuid nende köögiviljade pikaajaline säilitamine on võimatu ja nende tarvitamiseks väljaspool hooaega on vaja konserveerimist..

Valisime roheliste hulgast kõige kasulikumad ravimtaimed ja arvutasime välja, kui palju vitamiine, mikroelemente ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid need sisaldavad ning kui palju on neil tervendavat toimet. Iga punkti eest anti punkt. Niisiis, esitame teie tähelepanu kolmele roheliste meistrivõistluste võitjale.

PETRUSHKA: 25 punkti

See, et petersellijuur on toitainerikkam kui roheline, on müüt. Tõsi on vastupidi: juur on lehtedest peaaegu igas mõttes madalam..

Neli vitamiini: C, E, B, beetakaroteen. 8 mineraali: kaltsium, magneesium, fosfor, kaalium, tsink, raud, fluor, seleen. 5 ainete abirühma: eeterlikud õlid, flavonoidid, glükosiidid, terpeenid ja inuliin.

** Peterselli peetakse meeste üheks parimaks afrodisiaakumiks. Mõju pärast "rohelise Viagra" võtmist ilmneb järgmisel päeval.

** Karoteeni (A-vitamiini eelkäija) sisalduse poolest on petersell porgandi järel teine, seega on see kasulik kõigile, kellel on halb nägemine.

** Tänu petersellist saadud B-vitamiinidele ja flavonoididele väheneb vererõhk, seega on peterselli keetmine hüpertensiivsete patsientide jaoks hädavajalik.

** Tänu seleenile on petersellil profülaktiline vähivastane toime.

** Petersellil on diureetiline toime, seega on see kasulik neile, kes soovivad turset leevendada.

** Vähendab veresuhkru taset tänu inuliinile.

** Petersellipuljong: valage 50 g peterselli 500 ml veega, keetke 15 minutit ja seejärel kurnake. Tarbi hommikul 100 g (joo õhtul - tuleb unetu öö)!

** Petersellist valmistatud maskid noorendavad, valgendavad ja eemaldavad nahalt fremke. Kui sama mask hõõrutakse peanahasse, lakkab see kiilaspäisemast..

  • Maski jaoks haki rohelised ja peterselli juured peeneks ning hõõru, et mahl välja tuleks. Kanna mahl puhtale nahale 20 minutiks, seejärel loputa sooja veega, 3 korda päevas, kuuri 10-14 päeva. Kiilaspäisuse korral hõõruge mahla peanahasse 3-4 nädala jooksul, jättes 20 minutiks, seejärel loputage sooja veega..

Võib lisada salatitesse, 50 g inimese kohta päevas (väike kamp).

Peterselli söömine on madala vererõhuga inimestele vastunäidustatud..

UKROP: 21 punkti

Taimsed rohelised (lehed ja varred).

Kaheksa vitamiini: C, B1, B2, P, PP, beetakaroteen, foolhape. 5 mineraali: raud, kaalium, magneesium, kaltsium, fosfor. 1 abiaine rühm: eeterlikud õlid.

** Tilli peamine eesmärk on kõrvaldada gaasid, st suurenenud gaaside moodustumine soolestikus. Eriti populaarne laste seas, keetmiseks.

** Rahvameditsiinis kasutatakse tilli edukalt unetuse korral.

** Suurendab imetavate emade laktatsiooni.

** Tillirohu keetmine võib olla kasulik selliste haiguste korral nagu hüpertensioon, kardiovaskulaarne puudulikkus, maksa- ja sapiteede haigused. ** Tillirohu keetmist kasutatakse ka losjoonide põletikuliste silmahaiguste - konjunktiviidi - ravis.

** Raviv ravim peavalu vastu.

** Till on folk "Alkazeltzer": see kõrvaldab suurepäraselt ebameeldiva, sh. alkohoolne hingeõhk.

** Nagu petersell, sobib see hästi salatitesse (30–40 g päevas inimese kohta) ja keetmiseks.

  • Selle valmistamiseks võta 3 spl. l. kuiv purustatud tooraine 1 spl. kuum vesi, keedetakse 15 minutit, jahutatakse 45 minutit, kurnatakse, viiakse maht originaali juurde. Võtke 1/2 tassi (kõhupuhitusega lastele - 1 tl) 3 korda päevas enne sööki.

Vastunäidustus on sama mis petersellil..

TELERI: 19 punkti

Kuus vitamiini: B1 ja B2, C, E, K, karoteen. 6 mineraali: kaalium, naatrium, raud, mangaan, tsink, fosfor. 3 abiainet: eeterlik õli, apiinglükosiid, koliin.

** Tugevdab südamelihast.

** Diureetilise toime tõttu - vähendab vererõhku ja leevendab turset.

** Eemaldab organismist liigse kusihappe, seetõttu on see kasulik podagra korral.

Selleri juur hakitakse ja lisatakse salatitele, 50 g inimese kohta päevas. Aktsepteeritakse mahla kujul. Selle saamiseks piisab, kui asetada 2 juurt mahlapressi. Võtke 1-2 tl mahla 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

KUIDAS VALIDA JA SÄÄSTA?

Valige erksate värvidega tugev, kahjustamata roheline. Mitme päeva jooksul värskena hoidmiseks keerake pärast puhastamist paberisse ja pange seejärel kilekotti külmkappi. Võite ka maitsetaimi kergelt veega piserdada, täita kilekotti ja tihedalt siduda (hoida ka külmkapis). Pestud rohelist sibulat, nagu ka teisi rohelisi köögivilju, hoitakse hästi niiskes lapis. Haljastuse otsene kokkupuude polüetüleeniga on ebasoovitav. Kui rohelised hakkavad tuhmuma, kastke need pooleks tunniks toatemperatuuril vette..

Lõhnavad ürdid eemaldavad kehast kahjulikud ained, aeglustavad vananemisprotsesse ja annavad nahale elastsust. Roheliste puhul muutuvad kõik toidud kasulikumaks..

Tõelised kulinaariaeksperdid usuvad, et maitsetaimed muudavad roa harmoonilisemaks. Peamine on alati järgida kuldreeglit: pane mõned toiduvalmistamise lõppu rohelised ja mis kõige parem. Aromaatsete ürtide peamine ülesanne pole mitte ainult maitse parandamine ja söögiisu äratamine (tänu spetsiaalsete eeterlike õlide sisaldusele), vaid ka toksiinide eemaldamine.

Vürtsiseid ürte saab kõige paremini kasutada värskelt, kui need sisaldavad rohkem toitaineid. Ja selleks, et nautida rohelisi ka talvel, ärge unustage suvel pestud ja kuivatatud rohelisi väikeste portsjonitena kottides külmutada. Külmutatud ürdid säilitavad täielikult oma kasulikud omadused. Rohelisi saab kasvatada seemnetest aknalaual (lihtsalt mitte gaasipliidiga köögis!).

Allikas

Minu boonus:

HEA TEADA:

ROHELINE SIBUL

Sobib koos kartuliroogade, munade, pasteedide, salatite ja eelroogadega. Kasutatakse taime- ja võiõlide maitsestamiseks. Aitab soolevalu korral.

Petersell

Petersellile iseloomulik maitse sobib paljude roogade kõrvale. Lehed on pehmemad ja varred kontsentreeritumad. Petersell sisaldab palju A- ja C-vitamiine, kaltsiumi ja rauda. Hoiab ära ödeemi ja vedelikupeetuse.

BASIL

Selle maitse väljatoomiseks lisage küpsetamise ajal basiilikut ja lõpus ülejäänud. Parim on lehti korjata kätega: kui lõikate noaga, kaotab see maitse. Basiilik soodustab seedimist ja rahustab närvisüsteemi.

TILL

Täiendab kalaroogasid ja püreesuppe, rääkimata värsketest salatitest. Parandab soolestiku tööd. Stimuleerib imetavate piimatoodangut.

SAGE

Sellel on terav, kergelt mõru maitse. Sobib sealihale, tallele, pardile, hanele, kalale. Võitleb stressi vastu ja soodustab vedeliku eemaldumist kehast.

MAJORAAM

See tuleks lisada alles keetmise lõpus, vastasel juhul kaotab see oma maitse. Värskena sobib see hästi salatitesse, juustu ja kalaga. Kuivatatud majoraan säilitab kasulikud omadused mitu kuud. Mõjub rahustavalt. Aitab seedimist, rahustab köha.

THYME

Toiduvalmistamise ajal ei kaota see oma maitset, seetõttu sobib see suurepäraselt hautiste jaoks. See maitseb väga hästi küüslaugu, sibula ja punase veiniga.

Viis olulist nüanssi:

- Lisage söögikordadele väga vähe värskeid ürte - kui te sellega liialdate, võib see teie kõhtu ärritada.

- Pärast vürtsikaid roogasid tahad alati rohkem juua, kuid seda ei tohiks teha kohe pärast söömist, kuna vedelik takistab maomahla toidu seedimist.

- Maitske roogi selle küpsemise ajal ja pidage meeles, et mõned maitsetaimed ei pruugi liha või kalaga hästi kokku sobida, seega kasutage tõestatud kombinatsioone.

- Ürdiroogade maitsega harjudes tundub toit ilma nendeta õrn.

- Enne nende kasutamist veenduge, et te pole roheliste suhtes allergiline..

Minu märkmiku kannetest

Kas teile meeldis artikkel? Telli kanal, et olla kursis kõige huvitavamate materjalidega

Lehtköögiviljad

Mis on lehtköögiviljad

Niisiis hõlmavad lehtköögiviljad peamiselt köögivilju, mida kasvatatakse ainult lehtede (salat, spinat) pärast ja mida kasutatakse peamiselt valmis roa ühe põhikomponendina; ka selles kategoorias on köögivilju muudest kategooriatest (näiteks juurviljad, kõrvits), kus lisaks teisele taimeosale (näiteks sibulad, mugulad) süüakse ka lehti ja vürtsiseid taimi, mille lehtedega lisatakse värskele vürtsikat maitset..

Päris lehtköögiviljad hõlmavad järgmisi köögiviljakultuure:

  • Salat (salat)
  • Vesikress (lutikülv)
  • Lehtpetersell
  • Portulak (dandur)
  • Spinat (taimne spinat)
  • Sorrel
  • Mangold (lehtpeet)
  • Nõges
  • Kinoa
  • Endive (sigurisalat)
  • Sinepileht
  • Kurgirohi (kurgirohi, kurgirohi)
  • Taimne apteegitill
  • Leheseller, varsseller
  • Mitsuna (mizuna, jaapani kapsas)
  • Ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
  • Kai-lan (gailan, hiina spargelkapsas)
  • Radicchio (radicchio, escariol, itaalia sigur)
  • Hiina spinat (amaranti kolmevärv)
  • Vesispinat (hommikune vesi)
  • Bok choy kapsas (petiole, pak choy, sinepikapsas, bok choy)
  • Kale (gruncol, lehtkapsas, pruunikool, bruncol, kaelaroheline)
  • Portugali kapsas
  • Rucola (rukola, rööviku külv, indau külv, eruka külv)
Köögiviljad muudest kategooriatest, kus õhust saadud osa kasutatakse lehtköögiviljadena:
  • risoom:
    • mädarõigas
    • katran
    • suur takjas (takjas, takjas)
    • canna
  • juured:
    • kaera juur (laialeheline kits, tragopogon, valge juur, salsify)
    • scorzonera (Hispaania kits, must juur, magus Hispaania juur)
    • redis
    • pastinaak (põld-borš)
    • kaalikas (kalega, bukhva, rootsi kaalikas)
    • redis (Euroopa redis)
    • peet (peet, peet)
    • lobe (margelan redis, lobo, hiina redis)
    • kaalikas (söödakaalikas)
    • daikon (jaapani redis, valge hiina redis, baylobo, muly, magus redis, valge redis)
    • arracacha
  • mugulad:
    • muguljas nasturtium (mashua, anyu)
    • muguljas oksalis (oka)
    • aste muguljas (aste muguljas)
  • kõrvits:
    • madu kõrvits (madu trihozant, madu kurk)
  • kaunviljad:
    • tiivulised oad (spargliherned, tiivulised oad, neljakandilised herned)
    • urd (mai, must puder)
    • tuviherned (kaajaan)
  • sibulakujuline:
    • porrulauk (pärlsibul)
    • limane sibul (rippuv vibu)
    • Oshanini vibu
    • šalottsibul (kushchevka, shrike)
    • Vavilovi vibu
    • sibul-batun (udune sibul, tatari sibul)
    • murulauk (murulauk, kiirsibul, sibulsibul, Siberi sibul)
    • astmeline vibu
    • karulauk (metsiküüslauk, metsiküüslauk, levurda, kolb, keel)
    • nurgeline sibul (hiire küüslauk, nurgeline sibul)
    • sibul sibul
    • Altai sibul (sagono, kivisibul, metssibun, väikese sibulaga sibul)
    • sibula anzur
    • kummaline vibu
    • liiva sibul
    • kivivibu (kivivibu)
    • ümar peaga vibu
    • peenvõrgulised sibulad (looduslik küüslauk, kolb, keel)
    • võidukas sibul (võidukas sibul, Siberi metsküüslauk, kolb, kalba)
    • aiasibul (köögiviljasibul, põldsibul)
    • oksasibul (dzhusai, magus sibul, terav sibul, metssibul, hiina sibul, küüslaugu sibul, põldküüslauk)
    • suuremahuline sibul
  • vürtsikas:
    • tilli
    • estragon (estragon koirohi, estragon)
    • basiilik (reagan, rajhon, rean, magusad rukkililled)
    • majoraan
    • soolane
    • koriander (koriander)
    • pune (pune)
    • köömned (timon)
    • tüümian (tüümian)
    • iisop (sinine naistepuna)
    • Melissa
    • küüslauk (küüslauk, alliaria, küüslaugurohi, metsaküüslauk)
    • apteegitill
  • teised:
    • okra
Salatid ja külmad suupisted valmistatakse kõige sagedamini lehtköögiviljadest; neid lisatakse ka konserveerimisel kasutatavale esimesele, teisele kursusele.

Lehtköögiviljad on vitamiinide ja mineraalide varud ning tumerohelised lehtköögiviljad on selles osas kõigi köögiviljade seas rekordiomanikud. Need sisaldavad olulisi mineraale (kaalium, magneesium, raud, kaltsium) ja vitamiine K, C, E, B, vitamiine, beetakaroteeni, Omega-3 rasvhappeid, luteiini.

Korrapäraselt tarbitavad lehtköögiviljad stimuleerivad seedimist, reguleerivad endokriinsüsteemi, puhastavad veresooni ja maksa, vähendavad krooniliste haiguste riski ning aitavad kaasa kehakaalu langusele ja normaliseerumisele. Kaalukaotuse mehhanism on järgmine: rohelistes köögiviljades on vähe süsivesikuid (vähe kaloreid) ja palju kiudaineid; kiudained annavad oma mahu ja aeglase seedimise tõttu pikaajalise täiskõhutunde.

Natuke botaanikat

Lehtköögiviljade kasutamine

Redist meenutavaid vürtsika hapukas-mõrkja maitsega vesikressilehti kasutatakse vürtsika maitse lisamiseks erinevate roogade (supid, salatid, pearoad, kaste) valmistamiseks..

Kressi hinnatakse ka ravimtaimena, millel on diureetikum, antimikroobne, antiborutiline toime. Kress stimuleerib söögiisu ja parandab seedimist. Kressi salvi rahvameditsiinis kasutatakse sügeliste ja haavade raviks.

Petersellilehtedel on iseloomulik maitse ja aroom, neid kasutatakse värskelt salatites ning esimese ja teise käigu vürtsika lisandina. Ravimtoorainena kasutatakse peterselliseemneid, millel on diureetiline ja kolereetiline toime..

Selge spetsiifilise maitsega leht- ja varsselleri rohelisi kasutatakse salatite, esimese ja teise käigu, kastmete ja maitseainete, köögiviljamahlade valmistamiseks. Seller on afrodisiaakum. Selle kasutamine on kasulik neeruhaiguste ja halva isu korral.

Spinat kasutatakse toidus kogu maailmas. Noori spinati lehti võib lisada salatile, jämedamaid lehti tuleks hautada, keeta väheses vees (mitte rohkem kui 8 minutit), praadida.

Spinat on üks toitainerikkamaid köögivilju. Selle lehed sisaldavad palju valke, orgaanilisi rasvhappeid, palju vitamiine, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, joodi, mangaani, seleeni ja muid mineraale. Siiski tuleb meeles pidada, et pärast 8-päevast külmkapis hoidmist kaotavad spinatilehed suurema osa vitamiinidest..

Spinat sisaldab palju oblikhapet, eriti vanemate lehtede puhul. Sel põhjusel ei soovitata seda sageli imikutoidu jaoks, samuti maksa-, neeru-, sapipõie- ja kaksteistsõrmiksoole haigustega inimestele. Oksalhappe neutraliseerimiseks tuleks spinati keetmisel lisada veidi piima või koort..

Spinat on võimeline aeglustama vananemisprotsesse, see kaitseb nägemist, parandab seedimist, vereloomet, närvisüsteemi aktiivsust, on hüpertensiooni ja maohaiguste ennetaja.

Hiina spinati noori lehti, mis meenutavad maitselt veidi artišokki, süüakse toorelt salatis, jämedamaid ja suuremaid lehti hautatakse või keedetakse kaks minutit, lisatakse suppidele ja kastmetele.

Sorrelilehti kasutatakse salatite, kapsasupi, suppide valmistamiseks, pirukate täidiseks. Sorrel sisaldab palju C-vitamiini, varem kasutati seda antisorbutoorse ainena. Toorsete lehtede söömine parandab seedimist. Ravimtooraineks korjatakse hobusesorbiku erinevaid osi; seda ravimtaimi kasutatakse mitmesuguste meditsiiniliste seisundite (nt hüpertensioon, kõhukinnisus, maohaavandid) raviks..

Noori mangoldilehti ja varsi süüakse salatis enamasti toorelt; saate valmistada kuumi roogasid (näiteks suppi, kapsarulle). Mangold on kasulik rasvumise, neerukivihaiguse, diabeedi, aneemia korral, südame tugevdamiseks.

Nõgest kasutatakse salatite, suppide, kapsasupi, kastmete valmistamiseks, pirukate täidiseks ning soolatult ja kääritatult. Noored õrnad õisikud keedetakse tees, kuivatatakse.

Nõgest on Venemaal pikka aega kasutatud inimeste, põllumajandusloomade toiduna (muidugi pärast teatud teravuse eemaldamise ravi) ja ravimtaimena. Kapsasupp on valmistatud noortest võrsetest ja nõgese lehtedest. Nõges sisaldab palju valke, kiudaineid ja C-vitamiini. Nõges on multivitamiinne köögivili, mis sobib hästi hüpovitaminoosi raviks ja seedimise parandamiseks..

Kõrvenõgese lehed on ravimtooraineks. Vedelat ekstrakti kasutatakse sisemise verejooksu peatamiseks. Nõgeseleht on osa paljudest taimsetest preparaatidest: hemostaatiline, neerude, mao, vitamiin. Nõgeselehtede keetmine on tunnustatud kosmeetiline vahend juuste väljalangemise ja kõõma vastu; nõges on osa taimsetest šampoonidest.

Kinoa on Venemaal pikka aega söödud ja isegi spetsiaalselt kasvatatud. Varem kasutati selle lehti värske ja keedetud, hautatud toiduks, taime seemnetest keedeti putru, et meenutada tatart. Kinoa lisati jahule, et vähendada selle tarbimist küpsetamise ajal ja parandada küpsetiste toiteväärtust. Kvinoa värsketel võrsetel ja lehtedel pole väljendunud maitset ja lõhna. Seega, kui lisate selle roogile, suureneb selle toiteväärtus, kuid maitse ei muutu. Tänapäeval kinoa praktiliselt ei kasutata; kinoa lehti pannakse mõnikord salatitesse.

Kinoa sisaldab palju valke, vitamiine ja mineraalsooli. Kinoa kasutamine suurendab immuunsust, parandab südame aktiivsust, tugevdab veresooni, omab põletikuvastast toimet seedetrakti haiguste korral.

Radicchio ja endiisi lehed on mõru maitsega ning neid kasutatakse rohelistes salatites ja kuumades roogades. Mõlemad köögiviljad on Euroopas ülipopulaarsed..

Portulakas süüakse tooreid või keedetud noori võrseid ja lehti. Nendest valmistatakse salateid, lisandeid, suppe, marineeritakse ja soolatakse. Taim kogub lehtedesse palju toitaineid: valke, suhkruid, rasvhappeid, vitamiine (palju A, E, C, PP), makro- ja mikroelemente ning muid väärtuslikke aineid. Portulak parandab maksa ja neerude tööd, alandab veresuhkrut.

Noored sinepilehed sisaldavad rikkalikult C-vitamiini, neid kasutatakse värskelt salatites ja lisandina. Kesk-kuningriigi elanikud soolavad ja marineerivad selle taime noori võrseid.

Rukola rikkalik, kergelt mõrkjas, spetsiifiline maitse muudab selle salatite soovitavaks koostisosaks. Rucola lehti lisatakse pasta-, liha- ja köögiviljaroogadele. Rukola on diureetilise ja antibakteriaalse toimega, parandab seedimist.

Kurgirohi sarnaneb aroomilt kurgile ja maitse järgi kerge sibulaga. Lehti kasutatakse värskelt toiduks, lisades salatitele, kastmetele, lisanditele, külmadele suppidele, vürtsi lisamiseks - kalale ja lihale. Juurtest saadud õli kasutatakse vürtsina. Süüakse ka värskeid või suhkrustatud lilli.

Kurgirohul on põletikuvastane toime, aitab valu liigestes ja lihastes, parandab ainevahetust, vähendab ärrituvust ja närvilisust.

Taimne apteegitill on paksenenud varrega, mida kutsutakse toiduvalmistamisel kas pea või sibul. See vars on hautatud, praetud, lisatud salatile, supile. Köögivilja- ja tavalisi apteegitilli rohelisi lisatakse salatitele, köögiviljasuppidele, kala- ja liharoogadele. Varred on soolatud kurgid.

Apteegitill on ravimtaim, mida kasutatakse nii ametlikus kui ka rahvameditsiinis. Sellel on kolereetiline, karminatiivne, lahtistav, spasmolüütiline toime..

Bok choi on populaarne köögivili Hiinas, Jaapanis ja Koreas. Bok choy marineeritakse, aurutatakse, lisatakse supile. Bok choy on toiduköögivilja, mis sisaldab vähe süsivesikuid (2,2 grammi), kuid sisaldab palju kiudaineid, valke (1,5 grammi), kaltsiumi, rauda, ​​naatriumi ja magneesiumi..

Kale lehed maitsevad pärast külmutamist paremini, neid süüakse toorelt ja küpsetatakse erinevate roogade osana. Kale sisaldab rikkalikult C-, K- ja kaltsiumvitamiini. Kale on põletikuvastase ja antioksüdatiivse toimega, aitab kehal toksiine kõrvaldada.

Sibulköögivilju kasutatakse roogade maitsestamiseks salatites ja kuumades roogades. Vürtsikad köögivilja lehed annavad roogile erilise vürtsika maitse. Risoomi-, juur- ja mugulviljakultuuride lehti kasutatakse värsketes salatites vitamiinirohelisena.

Korja ja söö: maitsvad ja tervislikud rohelised aias

Ühel või teisel kujul on rohelised rohked iga inimese toidus. See võib olla maitseaine ja lisand toidule või pearoale. Ainult kogus määrab, kas kultuur on vürts või täieõiguslik eine..

Mis on rohelus

Kõik, mis koristatakse või kasvatatakse taime õhulise leheosa saamiseks, klassifitseeritakse roheliseks. Pealegi pole värv üldse määrav tegur. Nii paljude poolt armastatud basiilik maitseb paremini, kui see on tumelillat värvi, ja rohelised paprikad või rohelised oad pole kindlasti rohttaimed..

Vürtside hulka kuuluvad värsked või kuivatatud ürdid, mida kasutatakse roogade välimuse, maitse ja seeduvuse parandamiseks. Paljusid vürtse kasutatakse afrodisiaakumite või vitamiiniallikatena. Maitsetaimede (piparmünt, pune, tüümian) infusioone ja keetmisi kasutatakse seedehäirete ja hingamisteede haiguste raviks.

Toiduks mõeldud roheliste tüübid

Toiduks on palju rohttaimi. Päritolu järgi eristatakse kultiveeritud ja metsikult kasvavat. Kõige tavalisem kultiveeritud vitamiinide kolmainsus on till, petersell ja roheline sibul..

Tilli

Üheaastane rohttaim, kuulub vihmavarju perekonda. Sellel on meeldiv aroom ja see sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid. Seda kasutatakse värskelt ja kuivatatult. Seda kasutatakse salatite, esimese ja teise käigu kastmiseks, samuti marinaadidele lisamiseks ja soolamiseks. Maitseainena kasutatakse sageli tilli õisikuid ja seemneid. Ilma selle taimeta on aeda võimatu ette kujutada. Seda kasvatatakse kilevarjude all, kasvuhoonetes ja avamaal. Saab levitada isekülviga.

Toiduks kasutatakse tillirohelist, hapukurkides ja marinaadides õisikuid ja seemneid

Tilliseemne infusiooni kasutatakse rahvameditsiinis karminatiivse ja nõrga diureetikumina, samuti seedimise normaliseerimiseks ja kõrge vererõhu kergeks korrigeerimiseks..

Petersell

Petersell on kaheaastane taim vihmavarjude perekonnast, see võib olla leheline ja lokkis. Nendel sortidel pole mitte ainult välimus, vaid ka roheliste maitse ja tekstuur on erinevad. Söödakse peterselli lehti ja juuri. Aias on seda väga mugav kasvatada. Esimesel aastal külvate ja saate õrna smaragdrohelist. Järgmisel kevadel korjate varajast peterselli peaaegu kohe pärast lumikatte sulamist. Kui lisate peterselli borši või kapsasupile, siis muutub see maitseaineks. Ja salatis "Taboule" või värskete ürtidega omlett - see on peamine koostisosa.

Idamaise salati "Tabule" peamine koostisosa on petersell

Aroom kaob kuivatamisel. Eelistan hoida petersellirohtu külmutatult. Selleks pesen rohelisi, kuivatan põhjalikult. Lõikan peeneks, täidan väikestesse kottidesse ja saadan sügavkülma. Kasutamisel sulatatakse iga kord ainult väike osa rohelistest ning ülejäänud säilitavad maitse ja aroomi. See meetod on mugav neile, kes kasvatavad peterselli ise. Maitseainena kasutamiseks saate seda aastaringselt kauplustest värskelt osta..

Pildigalerii: peterselli sordid

Seda peetakse köögiviljapeenarde kuningaks. Peaaegu ükski salat, supp või eelroog pole ilma selleta täielik. Omab bakteritsiidseid omadusi, stimuleerib söögiisu ja parandab toidu imendumist. Venemaal on seda pikka aega kasutatud mitmesuguste haiguste ennetamiseks ja raviks. Laialdasel sibulaperekonnal on palju sorte, millest igaüks varustab vitamiine meie toidulaual aastaringselt. Perekonnas on iga-aastaseid ja mitmeaastaseid esindajaid ning paljud neist asuvad kindlalt meie voodites.

Kõigile tuttav roheline sibul ei ole eraldi köögiviljakultuur, vaid sibula üheaastased võrsed. Sibul on kaheaastane taim. Esimesel aastal ilmuvad seemnetest rohelised suled. Nad on väga vitamiinirikkad, eriti A, C ja E, sisaldavad mineraalsooli ja suhkruid. Kodus sibulaid idandades saate oma rohelise vitamiiniallika.

Sibulad aknalaual kasvavad kiiresti

  • Porrulaugu õrna valget varre kasutatakse värske toiduvalmistamisel ja pärast kuumtöötlemist. Maitse on peenem, kuid selle kasvatamiseks on vaja teatud oskusi. Mahlast valget tüve pole lihtne saada. Kuid porrul on mitmeid eeliseid, mida tasub proovida. Võrreldes tavalise kaalika sibulaga sisaldab see rohkem vitamiine ja mineraale, seda mõjutavad haigused vähem, see on produktiivsem ja paremini säilinud. Kaheaastane taim, paljundatakse seemnetega.
  • Mitmetasandiline vibu näeb välja naljakas, kuid sellel on kõik tavalise vibu positiivsed omadused. Vitamiinirikas, stimuleerib söögiisu. Arvatakse, et see ei kogune nitraate. Väikest sibulat kasutatakse toorelt ja marineeritult. Rohelised värsked suled sobivad hästi salatitesse. See võib ühes kohas kasvada mitu aastat. Paljundatakse sibulate abil.
  • Schnitt ehk murulauk on väga ilus mitmeaastane taim. Maitse jääb kuskile sibula ja küüslaugu vahele. Murulauku rohelised õhukesed suled ilmuvad välja varakevadel, pakkudes värsket vitamiinirikast rohelist. Nad kasvavad väga tihedalt, moodustades mätta. Suvel kaunistavad aeda väikeste roosade peadega peitliõisikud. Paljundatakse muru või seemnete jagamise teel..
  • Sibula rohelised suled kasvavad kuni meetrini. See moodustab väikesed piklikud sibulad. Süüakse kogu taime, kuid sagedamini kasvatatakse seda roheliste võrsete nimel. Kandke värskelt ja pärast keetmist. Batunil on terav sibulamaitse, see sisaldab kõiki sibulaperele omaseid kasulikke vitamiine. See võib ühes kohas kasvada mitu aastat. Paljundatakse seemnete või sibulatega.
  • Limasibulat leidub metsikult ja kasvatatakse põldudel. Mitmeaastane külmakindel taim, lamedate lehtedega. Maitse on kergelt sibul. Õisikud on kerajad, kerged. Noored võrsed ilmuvad varsti pärast lume sulamist. Neid kasutatakse ürtidega kohupiimajuustude valmistamiseks või värskete köögiviljade salatites. Seda tüüpi sibulat paljundatakse põõsaste jagamise teel.

Pildigalerii: sibul - seitsmest vaevusest

Cilantro ja basiilik

Sageduse poolest järgnevad suurepärasele kolmainsusele koriander (cilantro) ja basiilik. Cilantrot kasutatakse vürtside ja köögiviljadena. Veelgi enam, kuivatatud kujul kasutatakse ainult seemneid ning suupisteid ja suppe maitsestatakse ürtidega, valmistatakse võrreldamatu omlett cilantro ja rohelise sibulaga või värskete ürtidega pirukad.

Cilantro seemneid lisatakse leivale ja idamaistele maiustustele. Nõukogude ajal nägid daamid palju vaeva, et saada moodsat prantsuse parfüümi Coriandre, kuid tegelikult oli neil cilantro lõhn.

Koriander on mõnele parfüüm, teistele maitseaine

Ja basiilik kasutab ainult rohelisi: värskeid või kuivatatud.

Tänapäeval on levinud uued rohelise sordiga nelgi või vürtsika sidruni aroomiga basiiliku sordid. Neil on väga ebatavaline maitse, kuid nad näevad aias ilusad välja. Ühiste istutustega koos teiste põllukultuuridega on need suurepärased kahjurite tõrjumiseks..

Basiiliku kasvatamisel peate arvestama, et see on soojust armastav kultuur, mis ei talu madalaid temperatuure ja niisutusvigu. Kui näpistate basiiliku ülaosa, vältides selle õitsemist, võite stimuleerida mullaharimist. Ühel taimel suureneb lõhnavate lehtede arv. Basiilikut kasvatatakse ka kasvuhoonetes, kuid lehtede kõige intensiivsem lillakasvärv ilmneb avamaal kasvatatavates taimedes. Basiilik istutatakse seemikute või seemnete külvamise teel.

Kõige kuulsam klassikaliste lillade lehtede ja tavalise vürtsika maitsega sort on Jerevan. Annab õrna roosa õie.

On ka uusi ebatavalise aroomiga basiiliku sorte:

  • Aniisirõõm - roheliste lehtede ja tumelillade õitega põõsad. On terava aniisilõhnaga.
  • Basiiliku sort Nelkpõõsas on ka roheliste lehtedega. Nende lõhn vastab nimele.
  • Granaatõuna muskaatpähkel sisaldab lehtedes antotsüaniini värvi ja tumelillasid õisi. Sellel basiilikul on piprane aroom.
  • Sidrun on valgete õitega roheline basiilik. On meeldiva sidrunilõhna ja värskendava maitsega.

Basiilik on kaunistatud põõsas ja lõhnavad lehed

Looduslikke rohelisi korjatakse looduses: metsas, veekogude lähedal või põllul. Need on looduslik küüslauk, hapuoblikas, mitmesugused piparmünt, pune ja muud teatavates piirkondades kasvavad põllukultuurid. Meie saitidel kasvavad kõrrelised. Nõgesed, nohu ja kinoa peetakse vääramatult umbrohuks. Nendega võideldakse, halastamatult rohitakse ja nad on kasulikud, maitsvad ja tagasihoidlikud.

Video: cilantro ja basiiliku salat

Salati ja spinati rohelised

Söödavaid rohelisi eristab nende tarbimisviis. Lisaks kirjeldatud kultiveeritud rohelistele põllukultuuridele kuuluvad sellesse rühma kõik salatid. Need sisaldavad palju taimset kiudu, mis aitab parandada soolestiku tööd, vitamiine ja mineraale.

Salatit on erineva kuju ja värviga

  • Romano on erkroheline salat. Sisaldab vitamiine, mineraalsooli ja seda kasutatakse värskelt salatite valmistamiseks.
  • Radicio on originaalse värvi ja meeldiva maitsega sigurisalat. Kasutage nii värsket kui ka pärast kuumtöötlust.
  • Salat on meie toidulauale tuttav köögivili. Lehed lisatakse redise ja tilliga kevadistele salatitele. Kuid peaaegu unustatud laste delikatess on suhkruga salati õrn süda.
  • Frisse on mõru maitsega salat. C-vitamiini sisalduse poolest suudab see konkureerida sidruniga. Lisatakse salatitele ja kasutatakse suupistete valmistamiseks.
  • Mais sisaldab palju foolhapet, vitamiine, mikroelemente. Tervislik ja maitsev. Müüakse salatisegude osana. Saab kasvatada ka isiklikul maatükil.
  • Vesikressil on terav, kõrvetav maitse, kuid see kaob kiiresti, jättes meeldiva järelmaitse. See kasvab kohapeal probleemideta ja seda saab isekülviga levitada.
  • Rukola maitseb natuke nagu kress. Kaunilt lõigatud lehed näevad salatis head välja ja annavad meeldiva kibeduse. Kasvamisel vähenõudlik.
  • Lollo rossa on maitselt sarnane salatile. Selle noored rohelised lehed kogutakse väikestesse kapsapeadesse. Küpsedes omandavad nad punakas-kirsi tooni. Nagu salat, kasvab ka see piirkonnas hästi. Kasutatakse salatites, pannakse võileibu.
  • Jäämägi on krõbedate õrnade lehtedega peasalat. See sisaldab kasulikke vitamiine ja orgaanilisi happeid. Krundil olevad nälkjad leiavad ta kiiresti üles.
  • Oaklif on teist tüüpi peasalat. Väga õrn saak, halvasti ladustatud, kuid seda on lihtne kasvatada isegi kodus. Lehed on tamme kujuga.

Salatirohelisi kasutatakse värskelt. See sisaldab Pekingi kapsast, leht- ja lehtsellerit ning metsküüslauku. Muide, igat tüüpi jaotused on väga tinglikud, kuna paljusid ürte kasutatakse mitte ainult toorelt, vaid ka hautatult ja marineeritult. Näiteks pearoana kasutatakse hiina kapsast: see on blanšeeritud, marineeritud, täidisega. Ja värsked lehed pannakse salatitesse.

Hiina kapsas on rikkalikult kiudaineid

Suppidele lisatakse mahlakad paksud varrega sellerivarred, hautatud liha ja köögiviljadega, värsketest lehtedest ja vartest valmistatakse salateid. Kuid sellerit marineeritakse, pannakse marineeritud kurkidesse ja rohelised kuivatatakse ja kasutatakse vürtsina. Lehti lisatakse suppidele ja pearoogadele.

Sitsiilias pakutakse värsket, aromaatset rohelist kastet kaladele. Sinna pannakse palju hakitud peterselli- ja sellerilehti, küüslauku, sidrunimahla ja oliiviõli. Maitse järgi lisatakse soola. Tulemuseks on uskumatult tervislik ja aromaatne segu.

Selleril on söödavad mitte ainult lehed, vaid ka varred

Ramson on nii kasvatatud kui ka koristatud. Kevadel müüakse turul sageli maikellukeste rohelisi. Sellel on meeldiv sibula aroom ja see sobib hästi salatitesse. Sellest valmistatakse ka suurepärane marinaad, millest vähesed teavad. Marineeritud küüslaugu nooli nimetatakse sageli ramsoniks. Kuid kuigi see on maitsev eelroog, pole see metsiküüslauguga midagi pistmist.

Ramsons on maitsev nii värskelt kui marineeritult

Spinat sisaldab rohelisi, mis on enne kasutamist keedetud. Need on kultuurtaimed: spinat, mangold ja peet..

See hõlmab ka looduslikke ürte:

  • nõges,
  • amarant,
  • buteny,
  • kinoa,
  • karjase kott,
  • oigama.

Sorrelit võib omistada mõlemale rühmale, kuna seda ei leidu mitte ainult looduses, vaid ka aktiivselt krundil.

Spinat on üheaastane või kaheaastane ürt. Samal ajal kui botaanikud arutavad, millisesse perekonda see kuulub (amarant või udupeen), tunnevad asja tundjad selle ainulaadset maitset. Sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Riiklikus registris on rohkem kui kolmkümmend spinati sorti. Seda kasvatatakse praktiliselt kogu Venemaal. Spinat sobib hästi veise- ja kanalihaga. Seal on Hispaania spinatipirukas, millele on lisatud rosinaid. Ebatavaline, aga maitsev.

Selle köögiviljakultuuri puuduseks on suur orgaaniliste hapete, eriti oblikhappe soolade sisaldus. Seetõttu soovitatakse metaboolsete haigustega inimestel spinatit tarbida piiratud koguses. Kuid see kehtib ka teiste roheliste kultuuride kohta..

Spinat on suurepärane iseseisev roog ja maitsev lisand

Sorrel värskendab kevadist dieeti meeldiva hapu maitsega. Prantsuse köögis nimetatakse seda "kõhuharjaks". Arvatakse, et puhastamiseks peate kevadel sööma üks või kaks korda hapuoblikasuppi, sest see stimuleerib soolestikku hästi.

Sorrel stimuleerib soolestikku

Mangold on nii ilus kui tervislik taim. See on peedi sugulane, kuid ei moodusta juurvilju. Ainult lehed ja varred on maitsvad. Need sisaldavad vitamiine, mikroelemente ja ka üsna palju suhkruid. Chard on saidi üks varasemaid köögivilju. Selle võrsed on hautatud, täidisega, marineeritud. Võite lehti lõigata vastavalt vajadusele, mitte kogu taime eemaldada. Selle asemele kasvavad uued. Punaste vartega mangoldisortidel on rikkam maitse.

Mangold sarnaneb peediga, kuid sellel puudub söödav juurvili

Lõuna-Saksamaa linnas Landaus märkasin, et mangoldit kasvatatakse lillepeenardes. Minu küsimusele vastasid kohalikud, et kõik soovijad saavad selle kätte võtta ja kasutada toiduks. Peamine on mitte teiste taimede tallamine ega rikkumine..

Video: mis on Šveitsi mangold ja millega seda süüakse

Kirjeldatud spinatirohelistest kasutatakse kõige sagedamini spinatit ja hapuoblikat. Kuid asjata: peedipealsed maitsevad hästi, on vitamiinirikkad ja taskukohased. Lõppude lõpuks teavad vähesed inimesed, et kuulsat pkhali suupisteid on väga lihtne valmistada. Peate lihtsalt koguma peedi pealsed, keema, lisama küüslauku, pähkleid ja maitseaineid. Pealsed on veel marineeritud, hautatud, lisatud suppidele.

Peedipealsed on kasulik ja taskukohane toode

Metsmaitsetaimedest toiduvalmistamisel kasutatakse kõige rohkem nõgest. Kuid nüüd ei kasutata seda nii sageli, kui see väärib. Nõges sisaldab palju vitamiine, kasulikke makro- ja mikroelemente. Supile lisatakse värsked nõgeselehed, valmistatakse roheline omlett.

Vähesed inimesed mäletavad nüüd, et nõges kuivatati keetmise valmistamiseks ja sünnitanud naistele laktatsiooni parandamiseks..

Nõges on nii kuri umbrohi kui ka kasulik taim

Kuid kui nõgest kasutatakse selle levimuse tõttu mõnikord veel, ei märka paljud suveelanikud saidil amaranti ja kinoa. Ja need on sama kasulikud. Kõik looduses kasvavad ürdid (ka lambakoer, butenoon ja lumi) valmistatakse samal viisil. Pese hoolikalt, blanšeeri või vala lihtsalt keeva veega üle. Lisage praepannile õli, lisage maitsetaimi ja katke lahtiklopitud munaga. Võite teha omletti valitud ürtidest või ühendada kinoa nõgesega või amarant kinoa ja rohelise sibulaga. Kõik on uskumatult maitsev ja tervislik. Karjase kott koos nõgese, kinoa ja peedipealsetega läheb Kaukaasia pirukate täidiseks ürtidega.

Viimasel ajal olen kasulike omaduste säilitamiseks ürtide blanšeerimise lõpetanud. Hakkisin värske rohelise massi lihtsalt peeneks, täidan selle munaga ja prae nagu omlett.

Lillelisi unistavaid nooli saab marineerida. Seega varustab kuri umbrohi rohelisi omletti ja salateid ning nooled lähevad marinaadile. Samuti marineeritakse mahlakaid buteeni võrseid.

Video: unistamise kasulikud omadused

Fotogalerii: Metsikud söödavad rohelised

Vürtsid

Need on rohelised taimed, mida kasutatakse ainult maitseainena. Kõigil ravimtaimedel on üks või teine ​​raviomadus. Neid on palju, loetleme ainult peamised..

  • Oregano ehk oregano on lõhnav mitmeaastane taim. See esineb looduses ja kasvab piirkondades. Lääne-Euroopa köögis lisatakse neid salatitele ja kastmetele ning maitsestatakse liharoogadega. Ja itaallased kasutavad pizza valmistamiseks pune. Meie kuivatatud oregano ürdist keedetakse teed. Meditsiinis kasutatakse seda rinnatasude osana.
  • Iisop on mitmeaastane ürt, millel on kaunid õied ja terav meeldiv aroom. Seda kasutatakse hapukurkides ja hapukurkides. Soovi korral lisage salatitele.
  • Rahapaja on erinev: pipar, sidrun. Kuid kõik kaunistavad aeda ja võivad kasvada nii, et peate radikaalsete meetoditega sellest põgenema. Samal ajal on sellel ainulaadne maitse ja aroom, see on kokteilides asendamatu. Tee piparmündiga on maakogunemiste muutumatu atribuut. Kuivatatud piparmünt kasutatakse liha marineerimiseks grillimiseks.
  • Lovage on terava, kuid meeldiva aroomiga mitmeaastane põõsas. Soolamisele lisatud lovage leht muudab selle maitse unustamatuks.
  • Tüümian ehk tüümian on väga dekoratiivne mitmeaastane taim. Seda kasvatatakse mitmeaastase aiakultuurina ja leitakse metsikult. Kuivatatud tüümianioksadel ja lehtedel on kerge rögalahtistav toime. Maitsev teekollektsioonides. Kasutatakse praade maitsestamiseks. Peakokk Ramsay soovitab sageli värsket tüümiani.
  • Soolane on terava lõhna ja maitsega üheaastane ürdi. See sobib hästi lihatoitude juurde. Tüümian näeb välja ainult nime poolest. Nende taimede aroom, maitse ja välimus on erinevad..
  • Estragon ehk estragon on mitmeaastane kultuur. Värske estragonirohu söömine jahutab suud mõnusalt. Seetõttu lisatakse estragoniekstrakt värskendavale joogile. Kasutatakse kalaroogade maitseainetena. Kuivatatud ürte maitsestatakse suppides.

Krundil kasvatades peate estragoniks valima väetatud mulla ja istutama iga kahe kuni kolme aasta tagant, vastasel juhul sirutuvad rohelised, metsistuvad ja kaotavad aroomi.

Fotogalerii: vürtsikad rohelised

On võimatu ette kujutada, kui viletsam on meie tavaline toit, kui selles pole eredaid, mahlaseid, rohelisi ja värskeid ürte..