Miks heeringas teile kasulik on - 7 fakti selle tervisemõjude kohta

Heeringas on väärtuslik kaubakala, mis elab peamiselt Atlandi, Vaikse ookeani ja Arktika ookeanide meredes. See on vene ja Euroopa köögi lahutamatu roog.

Kala sisaldab palju vitamiine (eriti D ja B12), seleeni ja oomega-3 rasvhappeid, mis on tervisele hädavajalikud.

Viimastel aastatel on üha rohkem uuringuid rõhutanud heeringa käegakatsutavat kasu inimesele. See võib parandada südame ja veresoonte tervist, normaliseerida kesknärvisüsteemi, vereloome ja endokriinsüsteemi toimimist ning vähendada vanusega seotud haiguste tekkimise riski..

7 kasulikku omadust

Allpool on toodud 7 positiivset omadust, mis heeringal on (tõendusaluse põhjal).

1. Väärtuslik koostis

Heeringas on keskmine kalorite sisaldus (umbes 158 kalorit 100 grammi kohta). Lisaks sisaldab see mitmeid väärtuslikke bioloogiliselt aktiivseid komponente:

Aine nimiIgapäevase vajaduse protsent 100 grammi toote kohta
valgud23,6%
vitamiin B2kolmteist%
vitamiin B5kolmteist%
vitamiin B6viisteist%
vitamiin B12456%
D-vitamiin42%
E-vitamiin7%
nikotiinhapekuusteist
kaaliumkolmteist%
väävelkaheksateist
fosforkolmkümmend%
rauda6%
vasküheksa%
seleen66%
tsink8%
oomega-3 rasvhapped100%

Heeringas sisalduvad väärtuslikud ained täidavad mitmeid olulisi funktsioone, näiteks:

  • B-vitamiinid tagavad kesknärvisüsteemi kõigi osade kooskõlastatud töö, soodustavad hematopoeesi, reguleerivad ainevahetust;
  • nikotiinhape parandab naha seisundit;
  • kaalium normaliseerib vererõhu taset;
  • seleen takistab kilpnäärmehaiguste arengut.

Seega on heeringa söömine üsna lihtne ja tõhus viis paljude oluliste toitainete saamiseks..

2. Südame ja veresoonte tervise parandamine

Üllataval kombel suudab heeringas mitme mehhanismi tõttu usaldusväärselt ära hoida mitmeid südame- ja veresoontehaigusi..

India eksperdid on avastanud heeringa võime reguleerida kolesterooli ja selle aterogeensete fraktsioonide taset veres ning takistada seeläbi aterosklerootiliste naastude ilmumist arterite seintele.

Samuti alandab kala vererõhku (koostises oleva kaaliumi- ja oomega-3-rasvhapete rohkuse tõttu) ning võib takistada tahhüü- ja bradüarütmiaid.

Heeringat saab kasutada selliste haiguste leevendamiseks ja ennetamiseks nagu hüpertensioon, südame isheemiatõbi, krooniline ajuisheemia, samuti vähendatakse oluliselt müokardiinfarkti või insuldi riski..

See on ka oluliste valkude allikas. Šveitsi teadlaste sõnul on selle kasutamine mitu korda kasulikum kui tavaline veise- või sealiha..

3. Põletikuvastane toime

Krooniline põletik on füsioloogiline, kuid äärmiselt ohtlik protsess inimese kehas. Üha rohkem teadlasi seostab selle kõrget aktiivsust pahaloomuliste kasvajate ja erinevate krooniliste haiguste varase ilmnemisega..

Ameerika eksperdid rõhutavad heeringa võimet (tänu oomega-3 rasvhapete olemasolule koostises) pärssida kroonilist ja ägedat põletikku. Samal ajal on kala tõhususe poolest võrreldav mitmete üsna mürgiste ravimitega mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite rühmast (ibuprofeen).

Heeringas võib hõlbustada ka kõigi organismi põletikuliste haiguste, isegi reumatoidartriidi kulgu..

4. Vaimse tervise parandamine

Ameerika Ühendriikide teadlaste sõnul on oomega-3-rasvhapetel positiivne mõju kesknärvisüsteemile ja neid saab kasutada psüühikahäirete parandamiseks, mille sagedus suitsetamise, rasvumise ja südame-veresoonkonna haiguste kõrge levimuse tõttu pidevalt suureneb..

Iisraeli teadlased rõhutavad oomega-3-hapete suurt efektiivsust täiskasvanute ja laste depressiooni kulgu parandamisel. Efekti ei ole võrreldud ravimitega, kuid see on oluliselt parem kui platseebo.

Oomega-3 rasvhapped näitavad kõrgeid tulemusi ka tähelepanuhäire ravis, avaldavad soodsat mõju laste töövõimele ja aju toimimisele üldiselt (mälu, tähelepanu ja mõtlemine on normaliseeritud)..

Sama oluline roll on D-vitamiinil heeringas. See aine (koos polüküllastumata hapetega) suurendab serotoniini tootmist, mis parandab meeleolu ja parandab obsessiiv-kompulsiivsete ja bipolaarsete häirete, samuti skisofreenia kulgu..

5. Vanusega seotud haiguste ennetamine

Vananemine on füsioloogiline protsess, mille käigus kõigi elundite ja süsteemide töö vaibub. Täheldatakse osteoporoosi, sarkopeenia, Alzheimeri või Picki tõve, aga ka muude patoloogiate arengut.

Šoti eksperdid on avastanud kalade oomega-3-hapete võime suurendada lihaskoe metaboolsete protsesside intensiivsust. Seetõttu on atroofilisi muutusi (sarkopeeniat) vähem ja igapäevane aktiivsus kaob aeglasemalt..

Austraalia uuringud näitavad, et heeringas sisalduvad oomega-3 rasvhapped takistavad ja aeglustavad ka kesknärvisüsteemi degeneratiivsete haiguste (Alzheimeri tõbi) arengut..

D-vitamiin, mida leidub ka kalades, taastab luu mineraalse tasakaalu ja hoiab ära osteoporoosi. See omadus kehtib eriti eakate ja naiste kohta pärast menopausi..

6. Aneemia ennetamine

Aneemia on üsna tavaline haigus, mille sagedus suureneb vanusega..

Kõrvalekaldumise peamisteks põhjusteks on raua või B12-vitamiini puudus organismis mitmel põhjusel: valest toitumisest kuni pahaloomuliste protsesside kulgemiseni.

Heeringas suudab täielikult katta organismi igapäevase vitamiin B12 vajaduse, samuti varustada väikestes kogustes rauda. Need ained on äärmiselt olulised piisava vereloome tagamiseks..

7. Kilpnäärme tervise säilitamine

Atlandi räim sisaldab suures koguses seleeni. Sellel mineraalil on kõrge antioksüdatiivne aktiivsus ja see kaitseb kõiki keha kudesid (peamiselt kilpnääret) pahaloomuliste kasvajaprotsesside eest..

Regulaarne piisav seleeni tarbimine kehas on seotud harva esineva kilpnäärme autoimmuunsete ja põletikuliste patoloogiatega, normaalse kilpnäärme taustaga.

Ohutus, võimalik kahju

Enamasti mõjutab räime lisamine dieeti tervisele positiivselt. Reeglist on siiski mitmeid erandeid. Kõrvaltoimete hulka kuuluvad järgmised:

  1. Elavhõbeda mürgitus. Kahjuks on paljudes kalaliikides palju elavhõbedat. Heeringas, kuigi see erineb selle elemendi madalast kontsentratsioonist, võib suures koguses tarbimine põhjustada mürgistuse.
  2. Allergilised reaktsioonid. Heeringas on väga allergiat tekitav toode. Kõige tavalisemad ülitundlikkuse ilmingud on: urtikaaria, isoleeritud sügelus, seedetrakti limaskestade ärritus kahjustatud väljaheitega.

Eraldi tuleb märkida, et heeringat ei tohiks tarbida koos monoamiini oksüdaasi inhibiitoritega (MAOI). See koostoime vähendab ravimite efektiivsust ja suurendab nende toksilisust..

Valik ja ettevalmistus

Iga kala on soovitatav süüa vähemalt 1-2 korda nädalas..

Heeringat võib süüa toorelt, kuid kõige sagedamini pakutakse soolatud või marineeritud kala..

Suur nõudlus on ka heeringa kaaviar. Selles on palju vitamiine (A, E, B, D rühma), rauda ja fosforit.

Soolatud heeringa valimisel tuleks eelistada suurt soolasisaldust. Kergelt soolatud kalades võib täheldada patogeensete mikroorganismide kasvu.

Vähem levinud toiduvalmistamismeetodid on:

  • pannil praadimine;
  • aurutamine;
  • küpsetamine ahjus;
  • keemine.

Nende valikute jaoks valige värske, jahutatud või külmutatud kala.

Kvaliteetse toote eristamiseks on mitu reeglit:

  1. Gills. Peaks olema tumepunane, kindel.
  2. Kaalud. Värske kala on alati terve, sellel on iseloomulik sära ja meeldiv lõhn..
  3. Saba ja uimed. Need erinevad elastsuse poolest, ripuvad peopesal.
  4. Keha. Peaks olema vastupidav. Vajutades ei moodustu süvendeid.

Kalade põhjal saab valmistada palju erinevaid roogasid: supid, salatid (kasukas heeringas), pirukad.

Parem on keelduda heeringakonservide ostmisest, eriti õlis. Konserveeritud toidus ei ole praktiliselt ühtegi bioloogiliselt aktiivset ainet, kuid see sisaldab mitmeid kahjulikke kemikaale.

Heeringa eelised ja kahjustused meie kehale - vastused kõigile küsimustele

Kui te küsite, milline kala on meie riigis kõige populaarsem, vastavad paljud: heeringas. Selle kuulsa kala eelised ja kahjustused on eriti huvitavad õige toitumise austajaid. Mõelgem koos välja, kas seda tasub sageli süüa ja kas see mõjutab meie tervist hästi..

Heeringas on tugevalt seotud Vene ja Skandinaavia köögiga. Armastame seda nii eelroana külma kartuli ja sibulaga kui ka erinevate roogade koostisosana - mis on vähemalt kuulus salat "kasuka all".

Välimus ja elupaik

Heeringas on keskmise suurusega kala. Tavaliselt on selle pikkus umbes 30–40 cm ja kaal umbes 600 g. Iseloomuliku hall-hõbedase varjundiga keha on külgedelt lamestatud..

Need kalad elavad koolides ja toituvad krillist ja praadist. Suurem osa kutselisest kalapüügist toimub Atlandi ookeani põhjaosas, Euroopat, Põhja-Ameerikat ja Läänemerd ümbritsevates meredes.

Heeringas elab mitte ainult merevees, vaid ka näiteks Volga ja Dnepri jõgedes.

Huvitav fakt. Viimastel aastatel on maius, mida meie vanemad veel mäletavad: Iwashi on riiulitele naasnud. Mugavuse huvides nimetati seda tüüpi sardiini mugavuse huvides räimeks ja nii jäid meie riigi elanikud seda meelde. Alates 90ndate algusest kadus Iwashi Kaug-Idast, muutes rändeteid ja kalapüük oli keelatud. Nüüd on see kasulik kala tagasi ja meil on jälle võimalus seda pidutseda..

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Heeringa omaduste hindamiseks peate kõigepealt selle koost lahti võtma..

  1. Rasvad võivad moodustada kuni kolmandiku toitaineid: arvatakse, et kõige paksem räim elab põhjameredes.
  2. Kuni 20% hõivavad valgud, mis sisaldavad inimorganismile vajalikke aminohappeid. Piim on selle elemendi - kalade seemnenäärmete - poolest eriti rikas, seega ärge kiirustage neid minema viskama, vaid proovige koos nendega midagi maitsvat ja ebatavalist küpsetada..
  3. A- ja D-vitamiinid aitavad säilitada head nägemist, energiat ja tugevdavad meie immuunsust.
  4. Oleiinhape toetab südamelihase ja veresoonte tervist, parandab aju verevoolu.

Lisaks sisaldab kala selliseid kasulikke aineid nagu:

  • kaltsium;
  • fosfor;
  • kaalium;
  • jood.

Heeringas on keskmine kalorsus. 100 grammis toores kalas on umbes 160 kcal, mis on kõrgem kui näiteks haugil või karpkalal.

Lisaks varieerub toiteväärtus sõltuvalt kala valmistamisviisist..

Kergelt soolatud heeringat peetakse üheks lihtsamaks - selles on umbes 160 kcal, praetud kaloreid on veidi rohkem - 190.

Suitsutatud heeringas on juba rohkem kaloreid: see sisaldab kuni 250 kcal.

Kui te ei soovi oma figuuri kahjustada, soovitan teil kuulata toitumisspetsialistide arvamust ja mitte süüa räimi (eriti selle rasvaseid sorte) sagedamini kui 2-3 korda nädalas, eelistades kergelt soolatud tüüpe.

Kasulikud omadused

Heeringas sisaldab inimkeha jaoks olulist elementi - seleeni. See võimas looduslik antioksüdant parandab vere kvaliteeti ja viib organismist välja kahjulikke aineid.

Lisaks on heeringas rohkesti oomega-3 rasvhappeid, mis toetavad nägemist ja kuulmist ning vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski..

Selle kala regulaarne tarbimine aitab vähendada halva kolesterooli taset ja küllastada keha kergesti seeditavate valkudega, mida peame lihaste tugevdamiseks ja rakkude ehitamiseks..

Tähtis! Ärge piirduge ainult kalaõli võtmisega. Tervet kala süües saate rikkalikumate vitamiinide ja toitainete komplekti.

Kasu naistele ja meestele

Heeringat hindavad paljud madala kalorsuse ja kõrge toitainete sisalduse tõttu.

See aitab naistel hormoone normaliseerida, mis on eriti oluline menopausi ajal. Kalaõli ja oomega-3-hape parandavad nahka, juukseid ja küüsi.

Rasvhapped on vajalikud ka meestele, kuna need mõjutavad hästi veresoonte seisundit, suurendavad nende elastsust. Selle tõttu on ka potentsi välja selgitamas..

Seetõttu soovitavad arstid tugevama soo esindajatel sagedamini süüa kalaroogasid..

Kas see on võimalik rasedatele ja imetavatele naistele

Rasedate organism vajab rasvhappeid, et korvata vitamiinide ja mineraalide võimalik vaegus ning varustada sündimata last kõik vajalikuga. Kalades sisalduvad ained annavad lootele lihtsalt kõik, mis on vajalik aju ja nägemisorganite tervislikuks arenguks..

Heeringatoidud on kasulikud ka imetamise ajal. Nii et kui olete pöördunud arsti poole ja teil pole vastunäidustusi, saab sellest kalast teie toidule maitsev ja tervislik lisand..

Mis vanuses saab lastele anda

Vaatamata suurele toitainete ja vitamiinide sisaldusele peaks heeringas, nagu iga kala, ilmuma lapse menüüsse alles siis, kui ta saab poolteiseks kuni kaheks aastaks.

Ei tasu riskida ja anda lapsele seda varem, kuna tema keha ei pruugi olla valmis soolast toodet seedima, tal võivad olla allergiad, tursed ja negatiivne mõju maksale.

Kui otsustate, et laps saab seda hõrgutist juba proovida, soovitan kalad hoolikalt puhastada - selles on ju palju väikseid luid ja laps ei oska ikka veel neid iseseisvalt eraldada. Sellisel juhul sobib ideaalselt roogiks hakkliha kotletid..

Eakad eakad

Eakad kannatavad sageli südame-veresoonkonna haiguste all ja neil on kõrge kolesteroolitase. Heeringas leiduv oomega-3 aitab nende vaevuste vastu võidelda ning vähendab oluliselt insuldi ja südameataki riski.

Samuti aitab selle kala regulaarne tarbimine vererõhku normaliseerida..

Spordi- ja toitumisalased eelised

Heeringas ei ole vähem valku kui mune või liha, millega oleme harjunud. Ja see imendub veelgi paremini kui kana või veiseliha, nii et seda kala saavad süüa isegi need, kes üritavad kaalust alla võtta..

Seda soovitatakse neile, kes regulaarselt spordiga tegelevad, kuna see võimaldab hoida keha heas vormis, võidelda väsimuse vastu ja suurendab efektiivsust..

Eksperdid soovitavad valida värske kala ja aurutada või küpsetada köögiviljadega ahjus peaaegu ilma soolata. Kahjuks teeb kõigi lemmik soolatud heeringas palju vähem head..

Miks sa tahad heeringat

Inimese keha suudab anda märke, kui midagi on puudu. Peamine on õppida, kuidas neid õigel ajal märgata ja neile õigesti reageerida..

Kui tahtsite järsku heeringat, siis ei tohiks sellest kohe varjatud tähendust otsida - lubage endale lihtsalt soolakala. Aga kui soov ei kao ja räimemõtted ei jäta sind iga päev, tasub sellele tähelepanu pöörata..

Enamasti saab seda seletada järgmiste põhjustega:

  • D-vitamiini ja B12 puudus - seda saab täiendada rasvase kala, teravilja, tofujuustu või isegi vetikate söömisega;
  • loodusliku rasva defitsiit - siin aitab rasvane kala või kreeka pähkel.
  • kloriidide puudus - sellisel juhul võite lisada roogadele meresoola ja süüa sagedamini kala.

Tähelepanu: soovitan teil teha üldine vereanalüüs, kui teile tundub, et keha käitub imelikult. Arsti abiga saate kiiresti kindlaks, mis puudu on, ja saate valida õige dieedi või ravi.

Kas keedetud heeringas on tervislik?

Kõigile on ilmne, et värske kala on tõeline kasulike ainete ladu, kuid enamasti tegeleme heeringaga, mis on teatud töötluse läbi teinud.

Soolane

Kui võtate arvesse toitumisspetsialistide soovitusi, et parem on valida värske heeringas või vähemalt kergelt soolatud heeringas, võib jääda mulje, et soolatud heeringal on väga vähe kasulikke omadusi. Kuid ärge kiirustage oma lemmikräime ära viskama, ilma milleta pole ükski pidu täis.

Soolakala sisaldab palju valke ja rasvhappeid, mis aitavad meil püsida heas vormis, neil on kolesteroolilaikudeta veresooned ja nad ei kannata organismi põletikuliste protsesside all..

Tõsi, tuleb meeles pidada, et liigne soola tarbimine kahjustab meie tervist, kahjustab maksa, neerude tööd ja liigeste seisundit..

Õlis

Samuti ei kritiseeri toitumisspetsialistid heeringat õlis. Loomulikult on siin rohkem kaloreid kui värskes aurutatud kalas, kuid mitte vähem selles ja sellistes kasulikes ainetes nagu:

  • A-vitamiin;
  • D-vitamiin;
  • vitamiin B12.

Seda tüüpi kalu soovitatakse neile, kellel on madal kehakaal, vitamiinipuudus, rasvhapete puudus ja kardiovaskulaarsüsteemi häired..

Keedetud

Neile, kes põevad hüpertensiooni ja neeruprobleeme, on kõige parem pöörata tähelepanu keedetud heeringale. Tänu sellist tüüpi töötlemisele sisaldab kala vähem soola, kuid praktiliselt ei kaota valke ja rasva. Lisaks on keedetud heeringa kalorsus väga madal - umbes 120 kcal 100 grammi kohta.

Selle kala eeliste kohta saate teada ka videost.

Kahju ja vastunäidustused

Paraku pole räim alati kasulik. Eraldi tuleb mainida neid juhtumeid, kui parem on sellest hoiduda. Reeglina räägime haigustest, mis nõuavad soola hoolikat kasutamist:

  • hüpertensioon;
  • kalduvus tursele;
  • neeruhaigus.

Tõsi või müüt? Varem öeldi sageli, et heeringat piimaga on parem mitte kombineerida, sest maole võivad tagajärjed olla kohutavad. Sellisel segul pole aga tegelikult vastunäidustusi, välja arvatud ehk kummaline maitsekooslus. Pealegi leotatakse räimede, näiteks forshmak, jaoks heeringat spetsiaalse piimaga, et anda sellele iseloomulikku maitset..

Kuidas valida ja säilitada

Heeringa kasulikud omadused sõltuvad otseselt sellest, kas teate, kuidas ostmisel õiget kala valida. Siin on mõned lihtsad näpunäited, mis selle protsessi lihtsustavad:

  • kaladel peaks olema ühtlane värv, nahal ei tohiks olla laike;
  • värske heeringas on elastne, sellele vajutades ei jää sellele mõlke;
  • parem on valida keskmise või suure suurusega kala - see lihtsustab puhastusprotsessi;
  • värske või jahutatud kala on palju tervislikum kui külmutatud;
  • heeringasilmad ei tohiks olla hägused;
  • kaalud ei tohiks olla lima kaetud ega vastupidi olla kuivad;
  • kalalõhn ei tohiks olla ebameeldiv.

Värsket heeringat tuleks hoida külmkapis spetsiaalses tihedalt suletavas anumas. Selles vormis saab seda hoida 2-3 päeva..

Muide, saate teada, kuidas seda kõige paremini lõigata, meie veebisaidil olevast materjalist..

Kui panete kala soolveesse, võib säilivusaega pikendada ühe kuuni. Soolveega konteiner peaks muidugi olema külmkapis..

Kui vajate pikemat ladustamist, tuleb kala külmutada.

Järeldus

Ma ei tea teid, kuid pärast selle artikli koostamist tahtsin kohe süüa näiteks räimi koos musta leiva ja sibulaga! Arvestades, et oleme selle kasulikkuses veendunud, ei näe ma põhjust seda endale keelata..

Heeringas

Heeringas on heeringaperekonnast (lat. Clupeidae) kuuluv kalade perekond. Külgsuunas kokku surutud keha, hammastatud kõhuäärega. Kaalud on mõõdukad või suured, harva väikesed. Ülemine lõualuu ei ulatu väljapoole alumist. Suu on mõõdukas. Hambad, kui need on olemas, on püsivad ja langevad välja. Anadroomne uim on mõõduka pikkusega ja vähem kui 80 kiirt. Seljauim vaagna kohal. Sabauim on kaheharuline. Sellesse perekonda kuulub üle 60 liigi, mis on levinud parasvöötme ja kuuma meres ning osaliselt ka külmvööndis. Mõned liigid on puhtalt merelised ega sisene kunagi magevette, teised kuuluvad anadroomsetesse kaladesse ja sisenevad kudemiseks jõgedesse. Heeringas toitub erinevatest väikestest loomadest, eriti väikestest koorikloomadest.

Heeringat (soolatud ja marineeritud) on soovitatav hoida pimedas jahedas kohas. Valguse, õhu ja niiskuse mõjul omandab heeringarasv rääsunud maitse - oksüdeerub.

Heeringa kasulikud omadused

Heeringat on organismil kergem seedida ja see on suurepärane valguallikas; see sisaldab ka suures koguses fosforit, joodi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, tsinki, fluoriidi. Ainult 100 g kala sisaldab kuni poole päevasest valguvajadusest. Rasvane kala, näiteks lõhe või heeringas, annab kehale vähemalt 2 korda rohkem kaloreid kui valge kala.

Erinevalt küllastunud loomsetest rasvadest peetakse kaladest küllastumata rasvu kõige tervislikumaks. Teadlaste sõnul aitavad just kalades sisalduvad Omega-3 perekonna rasvhapped ära hoida südame-veresoonkonna haigusi, vähendada verehüüvete tekkimise ohtu veresoontes ning aidata parandada ka verevoolu kapillaarides. Merekala on tulevastele emadele väga kasulik.

Valmis küps heeringas sisaldab kuni 25% rasva, umbes 20% valku, vitamiine B12, PP, A ja D. Heeringavalk sisaldab olulisi aminohappeid.

On tõendeid selle kohta, et heeringa söömine võib leevendada psoriaasi sümptomeid ning parandada nägemist ja aju tööd. Merekala sisaldab vitamiinide kompleksi, eriti D-vitamiini. Kalaõli on viis korda efektiivsem kui taimeõlid, see vähendab vere kolesteroolitaset. Kalade maksas leiduvad rasvad sisaldavad palju A- ja D-vitamiine. Kalade lihaskoe sisaldab B-vitamiine, mis aitavad organismil valke omastada..

Uuring näitas, et heeringas suurendab organismis nn "hea kolesterooli" - suure tihedusega lipoproteiinide sisaldust, mis erinevalt "halvast kolesteroolist" vähendab oluliselt ateroskleroosi ja kardiovaskulaarsete haiguste riski..

Lisaks leidis Lindqvist, et heeringarasv vähendas rasvarakkude - adipotsüütide suurust, mis võib vähendada 2. tüüpi diabeedi riski. Heeringas vähendab ka oksüdeerumisproduktide sisaldust vereplasmas, see tähendab, et see sisaldab antioksüdante.

Viimasel ajal on üha rohkem teateid, mis väidavad, et õlise kala (lõhe, makrell, heeringas, sardiinid ja tursk) söömine kaitseb astmat. See on tingitud põletikuvastaste oomega-3 rasvhapete ja magneesiumi toimest. On tõestatud, et madala magneesiumitasemega inimesed on kõige vastuvõtlikumad astmahoogudele.

Oomega-3-rasvade puudust seostatakse sageli selliste haigustega nagu vähk, reumatoidartriit, ateroskleroos, nõrk immuunsus jne..

Heeringa ohtlikud omadused

Heeringat peate kasutama ettevaatlikult, kuna see toode on soolane. Üks gramm lauasoola suudab siduda kuni 100 milliliitrit vett. Seetõttu ei tohiks kõrge vererõhu, turse, neeruhaigusega inimeste puhul heeringat kaasa haarata..

Niisiis sisaldab noor kergelt soolatud heeringas 6,3 grammi soola ja soolatud heeringas - 14,8 grammi 100 g toote kohta. Kui koed ja veresooned on küllastunud lauasoolaga, ilmub kehas liigne vesi, mis viib kõigi elundite ülekoormuseni. Süda hakkab töötama suurema stressiga ja neerud eemaldavad intensiivselt liigse vee ja soola. Seetõttu ei tohiks heeringat regulaarselt kuritarvitada isegi tervetel inimestel..

Paljud inimesed armastavad kergelt soolatud heeringat, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda valmistada. Populaarne kulinaariaekspert Natalya Kim ütleb teile, kuidas seda rooga võimalikult kiiresti ja maitsvalt valmistada.

Heeringas - eelised, keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Heeringas on rasvaste merekalade tüüp, millele peate lihtsalt tähelepanu pöörama, kuna tootes on palju kasulikke komponente - mineraale, vitamiine, rasvhappeid. Selles kalas on ka palju joodi ja kõrge valgusisaldus koos süsivesikute täieliku puudumisega. Lisaks on Atlandi ja Vaikse ookeani kalades nais- ja isasorganismile lisaks fileele kasulik ka piimaga kaaviar.

Vähesed teavad, et Iwashi heeringas on raskekaalu sportlaste looduslik stimulant. Selgub, et tavalise soolatud heeringa keemiline koostis on kõigist saadaolevatest anaboolsetest steroididest parem. Seda kala saab süüa dieedi ajal või raseduse ajal ning enne jõusaalis treenimist (mis on isegi soovitatav). Ja mis kõige huvitavam, räimedel praktiliselt pole vastunäidustusi..

Toiteväärtus ja kalorite sisaldus

Heeringa toiteväärtus ja kalorisisaldus varieeruvad sõltuvalt toote valmistamismeetodist ja selle sordist. Värske kala sisaldab 125,3 kcal 100 g kohta. Heeringa kaaviar sisaldab 221,2 kcal 100 g kohta ja piim - 143,2 kcal.

Mõelge heeringa toiteväärtusele (erinevad toiduvalmistamisviisid) 100 grammi kohta tabeli kujul:

HeeringasortKalorite sisaldus, kcalValgud, gRasv, gSüsivesikud, g
Soolane145.918.18.50
Praetud180,521.317.60
Suitsutatud226.923,711.40
Kergelt soolatud või kergelt soolatud189,617.911.50
Keedetud131.121.210.90
Küpsetatud ahjus200,518.612.91.1
Marineeritud159,616.812.73.3
Konserveeritud õlis305,816.426.90

Soolatud heeringafilee sisaldab 144,8 kcal ja ühes kalatükis - umbes 41,2 kcal. Lisaks sisaldab räim tuhka 100 g söögikala kohta 11,4.

BJU suhe piimas on vastavalt 22,2 / 1,4 / 6,4 ja heeringas - 31,7 / 10,21 / 0.

Toodet ei saa nimetada kaloririkkaks, seetõttu võib seda ka kaalukaotuse ajal mõõdukalt tarbida, välja arvatud juhul, kui peaksite keelduma õlis või suitsutatud kalast.

Heeringa keemiline koostis

Heeringa keemiline koostis on küllastunud vitamiinide ja rasvhapetega, näiteks oomega-3, samuti mikro- ja makroelementidega. Lisaks on piimas ja kaaviaris võrdselt mitmekesine komponentide komplekt, mida inimesed täiesti asjata hooletusse jätavad. Koostise poolest ei erine soolatud, kergelt ja kergelt soolatud kala toorest, seetõttu kaalume soolatud Atlandi heeringa näitel vitamiinide ja kasulike elementide komplekti..

Vitamiinide keemiline koostis kalades 100 g kohta:

ToodeA, mgB4, mgB9, mgC, mgB12, mgD, mgPP, mg
Filee0,0265.10,0120,795.931.14.5
Piim-----31.1-
Kaaviar0,0913.60,0160,610,0020,0121.7

Mikro- ja makroelemendid 100 g kohta:

  • jood - 41,1 mg;
  • vask - 0,043 mg;
  • raud - 1,2 mg;
  • seleen - 35,9 mg;
  • koobalt - 39,9 mg;
  • fluor - 379,1 mg;
  • kaalium - 215,6 mg;
  • magneesium - 39,6 mg;
  • kaltsium - 81,1 mg;
  • naatrium - 101,1 mg;
  • fosfor - 269 mg;
  • kloor - 166,1 mg.

Keemiline koostis sisaldab ka küllastunud oomega-3 happeid koguses 1,84 g ja oomega-6 - 0,19 g. Lisaks sisaldab heeringas kolesterooli koguses 59,9 mg 100 g toote kohta..

Kaaviar ja piim sisaldavad peaaegu samu kasulikke mineraale nagu kalad ise. Lisaks sisaldab piim D-vitamiini, mis on üks kõige vajalikum keha täielikuks arenguks..

Kalade kasulikud omadused

Värskete, soolatud ja kergelt soolatud heeringakalade kasulikud omadused kehale on väga ulatuslikud, toode on kasulik naistele, meestele, lastele ja eriti sportlastele.

  1. Toote suure oomega-3-rasvhapete sisalduse tõttu on kalal positiivne mõju südametööle ja see takistab selliste haiguste arengut nagu ateroskleroos.
  2. See toimib profülaktilise ainena kasvajate ja onkoloogia tekkeks, kuna just rasvhapete puudus organismis suurendab haiguse tekkimise tõenäosust..
  3. Tugevdab joodi tõttu immuunsust.
  4. Vähendab diabeedi tekkimise tõenäosust.
  5. Luud tugevdatakse kõrge kaltsiumisisalduse tõttu.
  6. Toode suurendab hemoglobiini taset veres ja avaldab positiivset mõju neerude toimimisele - siin ei räägita kergelt soolatud, vaid küpsetatud või keedetud kalast.
  7. Mõjub positiivselt nägemisorganite toimimisele.
  8. Suurendab aju kontsentratsiooni ja jõudlust.
  9. Sisaldab kergesti seeditavat valku, mida sportlased eriti hindavad.
  10. Looduslik lihaste ehitamise stimulant.

Lisaks sisaldab heeringas kasulikke elemente, mis võivad vähendada rasvarakkude kuhjumist. Regulaarne kalatarbimine aitab ainevahetust kiirendada, seetõttu tuleks kala kaalulangetamiseks dieeti lisada, hoolimata selle rasvasisaldusest.

Kaaviari eelised

Heeringa kaaviari eelised organismile on suur mineraalide ja letsitiini sisaldus, millel on positiivne mõju vereringesüsteemile, nimelt:

  • normaliseerib vererõhku;
  • suurendab hemoglobiini kogust;
  • vähendab aneemia tekkimise riski;
  • vedeldab verd;
  • vähendab veenilaiendite tõenäosust;
  • parandab südame tööd.

Operatsioonijärgsel perioodil on soovitatav lisada dieeti heeringa kaaviar, mille tõttu keha jõud taastub kiiremini.

Lisaks aitab toode:

  • parandada üldist tervist;
  • sooritust parandama;
  • parandada söögiisu;
  • tugevdada immuunsüsteemi;
  • vabaneda depressiivsest seisundist;
  • noorendada nahka.

Kaaviaris sisalduv valk imendub kehas palju kiiremini kui liha (umbes poole tunniga).

Heeringapiim

Heeringapiimas on palju D-vitamiini ja oomega-3 rasvhappeid. Piima kasutavad sageli sportlased, kes peavad pärast kurnavat füüsilist treeningut taastuma. Lisaks on toodet soovitatav inimestele, kes on kannatanud raske haiguse all..

Muud kasulikud omadused:

  • südame-veresoonkonna lihase töö parandamine;
  • südameataki ennetamine;
  • ajurakkude stimulatsioon;
  • suurenenud immuunsus;
  • mälu parandamine.

Toode aitab kehal paremini omastada glükoosi, mis takistab diabeedi arengut. Lisaks peetakse piima meeste tugevuse tugevdajaks..

Kosmeetilised omadused

Heeringa ja selle kaaviari kosmeetilised omadused puudutavad peamiselt näonaha seisundi, juuste ja küünte struktuuri parandamist:

  • kalaõli kasutatakse maskina pindmiste kortsude silumiseks;
  • pärlmutter läike saamiseks lisatakse lakkidele ja isegi huulepulkadele heeringasoomuseid;
  • kasutades kaaviari maske (näide on kirjeldatud allpool), saate näo ja käte nahka pehmendada;
  • tooted, millele on lisatud kaaviarist saadud komponente, ühtlustavad näo tooni ja parandavad naha elastsust.

Kõigile nahatüüpidele sobiva maski valmistamiseks peate võtma 5 g värsket kalamarja, tükeldama ja segama supilusikatäis oliivi- või linaõliga. Laske sellel seista 15-20 minutit, lisage ühe muna munakollane ja kandke saadud koostis pool tundi puhastatud näo- ja kaelanahale ning loputage seejärel sooja veega. Kreemi pole vaja.

Vastunäidustused ja keha kahjustamine

Keha kahjustamine seisneb peamiselt toote suures soolasisalduses. Joomine viib koheselt vedeliku kinnipidamiseni kehas, mis põhjustab turset ja suurendab neerude koormust..

Heeringas on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

  • neeru- ja maksapatoloogiate juuresolekul;
  • gastriit;
  • hüpertensioon;
  • korduvad või püsivad migreenid;
  • suhkurtõbi;
  • allergiline reaktsioon;
  • kui kõht on happeline.

Keeldude loetelu kehtib ainult soolatud kala kohta, kuna toodet on lubatud tarbida küpsetatud või keedetud kujul. Soolatud heeringat võite ilma tervisekartusteta süüa alles siis, kui see on mustas tees või piimas leotatud..

Alla 3-aastastele lastele on ebasoovitav süüa soolatud kala, samuti imetavatele emadele.

Tähelepanu! Kui olete rasvunud, siis tuleks suitsukala oma kõrge kalorsuse tõttu täielikult loobuda..

© Justyna Kaminska - stock.adobe.com

Tulemus

Heeringas on mitmekülgne toode, millel on sama kasulik mõju nii meeste kui ka naiste tervisele. Kala sisaldab suurt hulka kasulikke komponente ja aminohappeid, mis mitte ainult ei aita kaasa tervise parandamisele, vaid aitavad ka sportlastel lihaseid üles ehitada. Lisaks on neil ühenditel noorendav toime ja see suurendab elujõudu..

FitAudit

FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Soolatud heeringas: toob organismile kasu ja kahju

Heeringas on söödakala, mis kuulub peamiselt heeringa perekonda (Clupeidae). Sarnaselt makrellile ja sardiinidele sisaldab heeringas tohutul hulgal oomega-3 rasvhappeid ja D-vitamiini, mis on inimeste tervisele äärmiselt kasulikud, vähendades vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski. Allpool käsitleme usaldusväärset ja teaduslikult kinnitatud teavet järgmise kohta: soolatud heeringas - kasu ja kahju inimkehale, kalorite sisaldus ja koostis, mürgisuse tase ja olulised faktid selle kala kohta.

Soolatud heeringas on kehale kasulik ja kahjulik

Heeringa kasulikud omadused

Vaatame, kuidas heeringas on inimkehale kasulik. Siin on 5 räime teaduslikult tõestatud kasu tervisele:

1. toetab südame-veresoonkonna tervist

Soolatud heeringa tarbimine võib tegelikult aidata teil säilitada terve südame. Arenenud riikides on täiskasvanud meeste peamine surmapõhjus pärgarteri haigus, mida tavaliselt seostatakse vale toitumisega ja mida ravitakse ohtlike ravimitega, mis põhjustavad tõsiseid kõrvaltoimeid..

Õnneks on soolatud heeringas üks toiduaineid, mis aitab vähendada südamehaiguste riski. Polüküllastumata rasvhapete esinemise tõttu heeringas on see kala eelistatud valguallikas punase liha, näiteks veiseliha asemel inimestele, kellel on suurem risk südame- ja veresoontehaiguste tekkeks (1).

Heeringa söömine kaitseb südant tänu kõrgetele oomega-3-rasvhapete sisaldustele, mis vähendavad triglütseriidide taset. Triglütseriidid on teatud tüüpi rasvasisaldus veres, mida tuleb südame tervise kaitsmiseks hoida teatud tasemel. Suurtes annustes sisalduvad oomega-3-rasvhapped võivad lisaks südameatakkide ja arütmiate riski vähendamisele aidata ka kõrget vererõhku langetada (2). Heeringas aitab isegi kolesteroolitaset langetada.

Suured D-vitamiini ja seleeni kogused soolatud heeringas aitavad kaitsta ka teie südant. D-vitamiini puudus mõjutab arenenud riikides kuni 90% inimestest ja see on väga tihedalt seotud südame-veresoonkonna haiguste esinemisega. Madalat seleenitaset on seostatud ka südamehaigustega (3).

2. Toimib põletikuvastase ainena

Põletik on tänapäeva ühiskonnas tohutu probleem, sest nii paljud inimesed on harjunud sööma toitu, mis aitab kaasa enamiku haiguste aluseks olevale kroonilisele põletikule. See vastutab ka valu eest mitmetes tingimustes, sealhulgas mittespetsiifiline kaela- ja / või seljavalu.

Ühes uuringus leidsid teadlased, et selja- ja kaelavalude all kannatavad inimesed kogesid põletikulise valu ravimisel ibuprofeeni või oomega-3 toidulisanditega sarnaseid tulemusi (4). Põletikuvastaste toitude, näiteks kergelt soolatud heeringa söömine võib aidata vähendada valu põhjustavat põletikku selle oomega-3-rasvhapete ja seleeni, teise põletikuvastase toitaine, kõrge sisalduse tõttu. Nagu näete, peituvad heeringa eelised ka selle põletikuvastastes omadustes..

3. Kaitseb vaimset tervist

Omega-3-del on väga positiivne mõju ka teie vaimsele tervisele. On palju teaduslikke tõendeid, et seostada märkimisväärse koguse oomega-3 (sobiva oomega-3 ja oomega-6 suhtega) tarbimist depressiooni vähenemisega. Üks põhjus, miks seda ravi hiljuti uuritakse, on psühhotroopsete ravimitega seotud terviseprobleemide kõrge levimus, sealhulgas kõrged suitsetamismäärad, rasvumine ja südameprobleemid kui kõrvaltoimed (5, 6).

Kuigi oomega-3 ei ole aktsepteeritud ADHD või muude sellega seotud neurodestruktiivsete haiguste esmase ravina, peetakse rasvhappeid, nagu soolatud heeringas leiduvaid, nende häirete täiendavaks raviks. Oomega-3 võtmisel on märkimisväärne mõju nende häirete sümptomite vähendamisele ilma ravimite kõrvaltoimeteta. Mõned uuringud näitavad isegi paranenud jõudlust lastel, kelle dieeti oli hästi täiendatud oomega-3-dega (7).

D-vitamiin mängib rolli ka aju düsfunktsioonide ennetamisel ja ravimisel. Kuigi meetod on ebaselge, näib D-vitamiini ja oomega-3 kõrge sisaldus suurendavat serotoniini tootmist, vähendades mitmete seisundite raskust, sealhulgas ADHD, bipolaarne häire, skisofreenia ja impulsiivne käitumine (8).

Võimalik, et see sama funktsioon on seotud ka D-vitamiiniga, mis reguleerib meeleolu, parandab keskendumisvõimet, parandab mälu ja õppimisvõimet..

Huvitav on see, et üks depressiooni raviks kasutatav ravimitüüp, mida nimetatakse monoamiini oksüdaasi inhibiitoriteks (MAOI), ei reageeri hästi oomega-3 sisaldavatele toitudele, nimelt soolatud heeringas (9).

4. Aitab ennetada vanusega seotud haigusi

Vananedes unustavad nad sageli ühe olulise elemendi - skeletilihaste tervise. Aja jooksul võib skeletilihaste kvaliteet halveneda ebapiisava toitumise ja vähese liikumise tõttu. Lihaste lagunemist on seostatud vanusega seotud haigustega, kuid uuringud näitavad, et kalade, näiteks makrelli või heeringa söömine, milles on palju oomega-3 sisaldavaid aineid, võib skeletilihaskoe kadu tegelikult tagasi pöörata ja vananemisprotsessi aeglustada.

Oomega-3-rasvhapped võivad samuti Alzheimeri tõve arengut edasi lükata või selle tekkimist aeglustada. See näib olevat seotud oomega-3 võimega vähendada üldist põletikku (11).

Kergelt soolatud heeringas leiduv kõrge D-vitamiini tase aitab samuti aeglustada vananemist. D-vitamiin on luude tervise säilitamiseks hädavajalik, kuna see aitab ära hoida osteoporoosi ja muid luuhaigusi.

Arvatakse, et seleen soodustab ka pikaealisust. Hoolimata asjaolust, et see on mikroelement, mida pole palju vaja, kaotab keha selle regulaarselt, nõudes pidevat täiendamist.

5. Võib aidata vähiriski vähendada

Tuntud riskifaktor rinnavähi tekkeks on oomega-6-rasvhapete ülekaal oomega-3-rasvhapete suhtes ja nende sobimatu suhe toidus. Mõlemad happed on paljudes kehasüsteemides olulised, kuid oomega-3 ja oomega-6 suhe peaks olema umbes 2: 1. Enamik kaasaegseid inimesi saab toidust liiga palju oomega-6, kuid oomega-3 ei saa piisavalt.

See suhe teatud koetüüpides on rinnavähi tekkimise riski biomarker (bioloogiline märk). Kõrgemat oomega-3 taset seostatakse väiksema rinnavähi riskiga. See leid on oluline ka seetõttu, et see koemarker on toitumise korrigeerimisel pöörduv (12).

Pärast rinnavähi diagnoosimist võivad soolatud heeringas olevad omega-3-d aidata teil ka mitmeid diagnoosimisjärgseid probleeme, sealhulgas südameprobleeme, kemoteraapiast tingitud perifeerset neuropaatiat ja kognitiivset langust. Samuti on võimalik, et soolatud heeringas ja sarnased toidud võivad pärast kemoteraapiat suurendada üldist kehakaalu ja lihasmassi suurenemist (13).

Inimesed, kes tarbivad suures koguses D-vitamiini, vähendavad ka käärsoole- ja eesnäärmevähi riski ning kuna heeringas sisaldab palju seda vitamiini, võib seda julgelt nimetada vähivastaseks toiduks (14)..

Nagu näete, peitub heeringa eelis selles, et selle regulaarne kasutamine võib takistada rinna-, käärsoole-, eesnäärme- ja muude vähkkasvajate arengut..

Soolatud heeringa faktid

Heeringas on heeringate sugukonna väike kala. Sardiinid kuuluvad samasse kalade perekonda. Heeringa (ladina keeles Clupea) liigitusest leiate kolm peamist sorti: atlandi heeringas (Clupea harengus), araukaani heeringas (Clupea bentincki) ja Vaikse ookeani heeringas (Clupea pallasii). Atlandi ja Vaikse ookeani heeringas on kõige tavalisem heeringatüüp, mida me tavaliselt sööme soolaga..

Ainult 85 grammi soolatud heeringat sisaldab ligi 150% D-vitamiini RDA-st, samuti üle 100% teie organismile vajalikest oomega-3-rasvhapetest iga päev. Lisaks sisaldab see veel mitmeid toitaineid, mis muudavad selle kala inimeste tervisele väga kasulikuks..

Kui palju kaloreid on heeringas ja milliseid olulisi toitaineid see sisaldab? 100 grammis Atlandi soolatud heeringas on järgmised kalorid ja see sisaldab umbes: (14)

  • Kalorid: 262kcal
  • Süsivesikud: 9,6 g
  • Valk: 14,2 g
  • Rasv: 18 g
  • Oomega-3 rasvhapped: 1468 mg
  • D-vitamiin: 680 RÜ (170% TAI-st)
  • Seleen: 58,5 mcg (84% TAI-st)
  • Vitamiin B12: (71% RDI-st)
  • A-vitamiin: 860 RÜ (17% TAI-st)
  • Niatsiin: 3,3 milligrammi (16% TAI-st)

* TAI on soovitatav päevane kogus.

Toksilisus ja soolatud heeringas

Paljud inimesed on tänapäeval õigustatult mures mõnede kalaliikide ülepüügi ja ebatervisliku elavhõbedasisalduse pärast..

Heeringas on enamiku kaladega võrreldes väga madal elavhõbedatase, vaid 0,04 milligrammi elavhõbedat kilogrammi kala kohta. Kuni 0,3 milligrammi elavhõbedat kilogrammi kala kohta peetakse ohutuks (15).

Enamasti ei tehta heeringat kasvandustes, vaid koristatakse looduses, seega ei ole oht kaotada märkimisväärses koguses oomega-3-rasvhappeid, mis on tavaline probleem tehistingimustes kasvatatud kaladest kala süües (16, 17).

Soolatud heeringa ajalugu ja huvitavad faktid

Soolatud heeringas on olnud juba mõnda aega ja on sajandite jooksul tegelikult ilmunud erinevates kunstiteostes, sealhulgas selles 1891. aasta maalis.

Heeringa püük ja soolamine algas keskajal ja seda harrastatakse siiani enamikus Euroopas. Heeringat on saadaval ka Ameerika Ühendriikides, kuid seal on see palju vähem levinud ja enamiku ameeriklaste jaoks pole see dieedi ühine osa..

Sõltuvalt elukohast söövad inimesed soolatud heeringat isegi erineval viisil. Hollandit külastades näete, kuidas hollandlased ei kõhkle soolast heeringat otse tänaval sööma. Kui olete Venemaalt, Poolast või Ukrainast, siis teate väga hästi, et nendes riikides on soolatud heeringas kalaroogade seas uhke koht ning seda saab pakkuda peedi ja majoneesiga..

Skandinaavias on soolatud heeringas rukkileival tavalisem ja paljud New Yorgi juudid kipuvad nautima selle maitsva kala kõige paksemat versiooni. Juudi kogukonnas populaarsuse tõttu leidub soolaheeringat sageli avalikel ja religioossetel koosviibimistel ning ka koššerrestoranide menüüdes (18).

Poola, Leedu ja Ukraina elanikud pakuvad jõululaupäeval traditsiooniliselt soolatud heeringat. Skandinaavlased eelistavad seda aastavahetusel nautida.

Heeringa kahjustus - vastunäidustused

Soolatud heeringas ei ole eriti allergiat tekitav toit, kuid halvasti ladustatud ja jahutatud heeringa tõttu on teatatud histamiini toksilisuse reaktsioonidest. See "kalamürgitus" võib põhjustada naha punetust, turset ja plekke; peavalu; ja valu seedetraktis (19).

Nagu varem mainitud, ei tohiks heeringa kala tarbida inimesed, kes võtavad depressiooni või muude häirete raviks monoamiini oksüdaasi inhibiitoreid (IMOA). See on tingitud asjaolust, et selles sisalduv türamiin võib suhelda IMOA-ga, et põhjustada kõrvalreaktsioone.

Heeringas (heeringas): toob organismile kasu ja kahju

Kõik teavad, et kala söömine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Reeglina saame kaladest asendamatuid rasvhappeid. Kuid täna on palju segadust, millist kala on tervislikum süüa, sest paljudesse kaladesse koguneb elavhõbe ja muud inimese tervisele kahjulikud raskmetallid. Lähtudes sellest, mida me teame püügiviiside, elavhõbeda taseme ja muude tegurite kohta, kaaluge räime kasulikkust ja kahju inimkehale..

Heeringat on söödud juba pikka aega. See kala oli mõnes maailma osas - Vahemerel ja umbes 3000 eKr tänapäeva Venemaa territooriumil äärmiselt levinud. Paljude uuringute kohaselt, milles on uuritud omega-3-rasvhapete, D-vitamiini ja muude toitaineterikaste kalade söömise mõju, on räime tervisele kasulik:

  • Kaitse metaboolse sündroomi, südamehaiguste ja diabeedi eest
  • Vähenenud risk autoimmuunsete sümptomite tekkeks
  • Abi imikute ja laste kasvu ja arengu jaoks
  • Aidake vältida D-vitamiini puudust ja madalat immuunsust
  • Kaitse kognitiivsete häirete, mälukaotuse ja meeleoluhäirete (depressioon) eest
  • Vähem vajadust ravimite järele selliste seisundite raviks nagu hüpertensioon või kõrge kolesteroolitase
  • Vähktõve tekkimise riski vähendamine

Ja palju muud

Heeringas (heeringas) - toob kasu ja kahjustab inimkeha

Mis on heeringas (heeringas)

Heeringas on levinud kalatüüp, mida süüakse kogu maailmas ja mis kuulub Clupeidae perekonda. Väärtuslikke kaubikalasid on kahte tüüpi - Atlandi heeringas (Clupea harengus) ja Vaikse ookeani heeringas (Clupea pallasii). Heeringas on merekala, kes elab planeedi kahe suurema ookeani põhjapoolsetes piirkondades. Vastavalt Briti entsüklopeediale “Üks levinumaid kalaliike maailmas, toitub räim sellistest pisikestest organismidest nagu peajalgsed, pteropoodid ja muud planktoni koorikloomad, samuti kalavastsed” (1). Iga emane heeringas toodab kudemisperioodil umbes 40 000 muna, jättes munad vetikatele või kivimitele, enne kui umbes kaks nädalat pärast uut kala kooruvad.

Heeringat kirjeldatakse kui „madalat, voolujoonelist, hõbedaste sillerdavate külgedega ja tumesinise metallist seljaga kala. Tavaliselt on kalad väikesed, rasvased ja kondised (nagu sardiinid). Iga kala suurus on umbes 20–38 sentimeetrit. Väikese suuruse tõttu rändavad räimed sageli väga suurtes koolides.

Kala küpseb esimesel neljal eluaastal. Keskmine eluiga on umbes 20 aastat. Enamik kalu elab aga looduslike kiskjate ja kalapüügi tõttu lühemat elu. Kiskjad, kes heeringas vähemalt osaliselt ellu jäävad, on enamasti suuremad kalad (tursk, lõhe ja tuunikala), samuti delfiinid, vaalad, haid ja merelinnud. Räime püüdmiseks on tänapäeval kõige tavalisemad suured triivvõrgud, mida tavaliselt kasutatakse väikeste kalade, nimelt heeringa, püüdmiseks..

Heeringa (heeringa) toiteväärtus ja toiteväärtus

Heeringa söömine on üks parimaid viise looduslike oomega-3-rasvhapete menüüsse viimiseks, mida on seostatud paljude eelistega, sealhulgas vähenenud põletik, paranenud vaimne tervis, aju normaalne areng ja kasv, autoimmuunhaiguse sümptomite vähenemine ja südame tervise paranemine. Oomega-3 on polüküllastumata rasvhapete tüübid, millel on tugev immunomoduleeriv toime. Omega-3 koosneb kahte tüüpi hapetest: EPA (eikosapentaeenhape) ja DHA (dokosaheksaeenhape), mida leidub kalades ja mereandides ning mida peetakse kõige bioaktiivsemaks happeks koos pähklites ja seemnetes leiduva alfa-linoleenhappega..

Räim ei paku mitte ainult oomega-3-rasvhappeid, vaid on ka hea viis saada rohkem D-vitamiini, seleeni ja B-vitamiine (eriti vitamiin B12, vitamiin B2 / riboflaviin ja vitamiin B3 / niatsiin). Muud heeringas leiduvad toitained on fosfor, kaltsium, kaalium, raud ja seleen.

Pool suurest Atlandi heeringafileest (umbes 100 grammi) sisaldab umbes:

Kalorite väärtus: 158 kcal
Valk: 18 g.
Rasv: 9 gr.
Oomega-3 rasvhapped: 2,133 mg.
D-vitamiin: 1384 RÜ (346%)
Vitamiin B12: 13,6 mcg (180% DV)
Seleen: 33 mcg (48% DV)
Niatsiin: 3,2 mg (15% DV)
Riboflaviin: 0,2 mg (12%)
Vitamiin B6: 0,3 mg (20%)
Kaalium: 327 mg (9% DV)
Naatrium: 74 mg (2%)

100 grammi soolatud või marineeritud heeringat sisaldab umbes:

Kalorite väärtus: 262 kcal
Valk: 14 gr.
Rasv: 18 gr.
Oomega-3 rasvhapped: 1,679 mg.
D-vitamiin: 190 RÜ (48%)
Vitamiin B12: 4,27 mcg (50% DV)
Seleen: 16,4 mcg (23% DV)
Niatsiin: 3,3 mg (15% DV)
Riboflaviin: 0,1 mg (6%)
A-vitamiin: 258 RÜ (5%)
Naatrium: 870 mg (40% DV)

Heeringa (heeringa) eelised organismile

Määratleme mitu heeringa organismile tõestatud kasulikku omadust. Pange tähele, et nii keedetud värskel kalal kui ka konserveeritud (soolatud või marineeritud) heeringal on samad eelised..

1. Heeringas on rikkalik oomega-3-rasvhapete allikas

Oomega-3-rasvhapped kaitsevad haiguste eest mitmel viisil, sealhulgas:

  • Põletiku ja autoimmuunsete reaktsioonide vähendamine
  • Mõju rakusisestele signaaliradadele ja transkriptsioonifaktori aktiivsusele
  • Mõju genoomile
  • Põletikku soodustava tsütokiini interleukiin 1 (IL-1) taseme langus

Põletikuvastaste omaduste tõttu aitavad oomega-3-d vähendada südame isheemiatõbe, suurt depressiooni, vananemisnähte nagu liigesevalu, vähk, Crohni tõbi, haavandiline koliit ja autoimmuunhaigused nagu luupus..

Ameerika toitumiskolledži ajakirja 2012. aasta aruanne ütleb:

On läbi viidud mitmeid kliinilisi uuringuid, milles hinnati kalaõli toidulisandi kasulikkust mitmete põletikuliste ja autoimmuunhaiguste korral inimestel, sealhulgas reumatoidartriit, Crohni tõbi, haavandiline koliit, psoriaas, erütematoosluupus, hulgiskleroos ja migreeni peavalud. Paljud platseebokontrolliga kalaõli uuringud krooniliste põletikuliste haiguste korral näitavad märkimisväärset kasu, sealhulgas haiguse aktiivsuse vähenemist ja põletikuvastaste ravimite vähenenud kasutamist (2).

2. Heeringas sisaldab palju vitamiine ja mineraale

Üks portsjon heeringat annab üle 100% päevasest D-vitamiini vajadusest, mis on eriti muljetavaldav, arvestades, et paljud teised toidud sisaldavad D-vitamiini väga vähe või üldse mitte. Heeringas sisaldab ka head annust seleeni, samuti muid olulisi mikroelemente, sealhulgas kaltsiumi, kaaliumi ja rauda. Üks heeringa keskmine portsjon katab kogu teie B12-vitamiini vajaduse päevas.

D-vitamiin on toitaine, mis toimib sarnaselt organismi hormoonile, et aidata toetada immuunsust ja parandada vaimset tervist. Vitamiin B12 on vajalik väsimuse, nõrkuse ja tähelepanu hajutamise ärahoidmiseks, kuid see puudub paljudest madala kvaliteediga valguallikatega dieetidest (näiteks taimetoidud), eriti loomsetest valkudest. Seleen on oluline luude, kilpnäärme, kognitiivse tervise ja hea kardiovaskulaarse funktsiooni säilitamiseks.

3. Võib aidata vähendada metaboolse sündroomi riski

Kuna oomega-3-rasvhapped aitavad kontrollida põletikku ja reguleerivad hormoone, näitavad uuringud, et rohkemate oomega-3-allikate tarbimine aitab vähendada selliste haiguste riski nagu diabeet või südamehaigused. Ühes uuringus leiti, et mitmesuguste kalaliikide (sealhulgas sardiinid, makrell, heeringas) toitmine diabeetikutele rottidele parandas paljusid tervisega seotud näitajaid, sealhulgas seerumi glükoosi, kolesterooli ja triglütseriide..

Võrreldes kontrollrühmaga (insuliinisõltuvate suhkruhaigete rottide rühm) näitasid kalaga toidetud rotid märkimisväärset paranemist glükoosi, lipiidide fraktsioonide, neerude ja maksa reguleerimisel, eriti makrelli ja sardiini tarbimisel, mis on oomega-3 sisalduse liidrid. rasvhapped (3).

4. Heeringas on lihale alternatiivina hea valguallikas

Heeringas on taskukohane valguallikas ja suurepärane alternatiiv teistele kallitele kaladele (eriti neile, kus on palju elavhõbedat), piimatoodetele või lihale. Kui soovite vähendada liha tarbimist, kuid soovite, et see mahuks ka teie eelarvesse, proovige sardiinikonserve või soolaheeringat (heeringat), mis on tavaliselt odav ja pika säilivusajaga.

Kala, milles on palju oomega-3 rasvhappeid, on tervislikum ja seetõttu eelistatud valk kui liha, eriti südamehaiguste suurema riski korral. Selle asemel, et valmistada õhtusöögiks praetud kana või kotlet, kasutage hoopis sardiini või heeringat..

Katsetage mitmesuguste tervislike retseptidega, näiteks praetud või pannil kala vürtside ja sidruniga või küpsetatud kala köögiviljadega. Uskuge mind, punase liha kahjustus on suurem kui isegi kalade potentsiaalne kahju. Kasu, mida isegi lihtne heeringas kehale annab, on palju suurem kui liha eelised..

5. Heeringas on minimaalselt elavhõbedat

Tavaliselt sisaldavad kõige vähem elavhõbedat kalad, mis asuvad toiduahela põhjas või lähedal. Arvestades, et räim ei ole kiskja, sisaldavad räimed ja sardiinid elavhõbedat palju vähem kui suured kalad, näiteks tuunikala või mõõkkala. Räim võib aga sisaldada teatud koguses elavhõbedat, mis sõltub kala vanusest ja suurusest - vastavalt sellele, mida vanem ja suurem heeringas, seda rohkem elavhõbedat see sisaldab..

Veereostus mõjutab ka heeringa tarbimise ohutust ja eeliseid, kuid ekspertide hinnangul pole see sardiinide või heeringate tarbimisel suurem probleem. Üldiselt on siinne soovitus järgmine - parem on süüa väiksemat sorti heeringat või sardiini, sest mida suurem on kala, seda kahjulikum on see organismile..

6. Heeringapüük ei kahjusta keskkonda

Kui ülepüük on tavaliselt selliste liikide jaoks nagu tursk või lõhe suur probleem, on räim endiselt väga rikkalik kala. Seetõttu pole heeringapüük keskkonnale probleem. Uuringud näitavad, et nende kalade populatsioonid ei ole nii, et nad ei väheneks - nad kasvavad! Kuna mõnede röövkalade populatsioon väheneb jätkuvalt, jäävad räimed ja sardiinid suurema tõenäosusega ellu ja paljunevad edukamalt.

Heeringas või sardiin - mis on parem

Räimedega võib teil siiski palju kogemusi olla, sest poest ei leia seda sageli toorelt. Kuid sardiini on palju lihtsam leida..
Atlandilt, eriti Kanada lähedalt või Ameerika Ühendriikide kirderanniku rannikult, püütud heeringas püütakse tavaliselt noorena ja väiksena. Seejärel konserveeritakse ja müüakse nime "sardiinid" all. Enamasti, kui kalad on veel noored, nimetatakse neid sardiinideks. Niipea kui nad kasvavad ja küpsevad, nimetatakse neid siis räimedeks..

Sardiinid tähendavad "väikesi kalu". Sardiinid pälvisid oma nime juba aastaid tagasi oma rohkuse tõttu Sardiinia saare lähedal, mis on Itaalia lähedal Vahemerel asuv suur saar, kus paljud inimesed kipuvad endiselt sageli sardiini tarbima. Teised riigid, kus sardiinid on populaarsed, on Kanada, Prantsusmaa, Portugal, Hispaania, Venemaa, Skandinaavia riigid, Suurbritannia, Saksamaa ja üha enam ka Ameerika Ühendriigid. Sardiinisid peetakse üheks kõige tervislikumaks kalaks maailmas, lisaks sellele, et nende vähene keskkonnamõju on üks parimaid võimalusi, kuna nende populatsioon on üsna suur ja kasvab. Need on suhteliselt odavad ja hõlpsasti leitavad. Sardiinid on suurepärane oomega-3-rasvhapete ja paljude teiste toitainete allikas, sealhulgas eespool nimetatud..

Õnneks on räimed ja sardiinid peaaegu alati "metsikud", see tähendab, et neid kasvatatakse harva, kuid enamasti püütakse neid ookeanidest. See tagab, et tõenäoliselt ei mürgita kalu täiendavate toksiinide abil, mida toiduks kalakasvandustes parema kasvu saavutamiseks. Ja sellisest looduslikes tingimustes kasvatatud heeringast on tagatud kasu ja see ei kahjusta keha..

Heeringas keedetud kartuli ja sibulaga - traditsiooniline vene maiuspala

Kuidas heeringat küpsetada

Sõltuvalt sellest, millises maailma osas te elate, võib teil olla juurdepääs müüdavale räimele:

  • värske (tavaliselt raskem leida)
  • sushis ja rullides
  • soolases vormis
  • marineeritud tünnides
  • suitsutatud ja

Marineeritud heeringas on Venemaal väga populaarne. Seda kasutatakse traditsioonilise salati "heeringas kasuka all" valmistamiseks, samuti keedetud kartuli ja ürtidega.

Räime potentsiaalne kahjustus

Kõiki toiduaineid tuleb tarbida mõõdukalt. Võimalik kahju heeringale võib olla ainult selle kala liigsest tarbimisest. Eriti kui sulle meeldib soolatud või marineeritud heeringas. Kuid sel juhul ei kahjusta keha mitte kala ise, vaid marinaadis sisalduv naatriumsoola rohkus. Kõrvaltoimeteks võivad olla seedetrakti häired ja kõrge vererõhk.

Kui sööte heeringat mõõdukalt ja mitte iga päev, siis on see kala teie kehale ainult kasulik ega kahjusta.