Vitamiinidel on väga oluline roll toitainete imendumisel ja keha paljudes biokeemilistes reaktsioonides. Enamik vitamiine pärineb toidust, osa neist sünteesib soole mikroobifloora ja imendub verre, seetõttu ei tunne organism isegi nende vitamiinide puudumisel toidus vajadust. Mis tahes vitamiini (soolestikus sünteesimata) dieedi puudus põhjustab valulikku seisundit, mida nimetatakse hüpovitaminoosiks. Vitamiinide imendumise halvenemise korral soolestikus konkreetse haigusega võib hüpovitaminoos tekkida isegi piisava vitamiinikoguse korral toidus.

Vitamiinide tarbimine kehasse võib olla ebapiisav toidu vale kulinaarse töötlemise tagajärjel: kuumutamine, konserveerimine, suitsetamine, kuivatamine, külmutamine - või irratsionaalse ühepoolse toitumise tagajärjel. Niisiis põhjustab peamiselt süsivesikute toitumine B-vitamiinide puudust; dieedil, mis sisaldab väga vähe valku, võib puududa riboflaviin (vitamiin B2).

Paljud vitamiinid hävitatakse kiiresti ja ei kogune organismi vajalikes kogustes, mistõttu inimene vajab nende pidevat söömist. See kehtib eriti vitamiinide A, D, B1 ja B2, PP ja C. Siin on lühike teave peamiste vitamiinide kohta.

A-vitamiinil (retinoolil) on inimkeha normaalse elu jaoks suur tähtsus, kuna see osaleb paljudes redoksprotsessides, nägemise funktsiooni tagamisel, soodustab laste kasvu, suurendab organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele.

A-vitamiini puudus organismis põhjustab hüpovitaminoosi, mille esimeseks tunnuseks on nn öine pimedus - nägemiskahjustus hämaras (hämaras). See on tingitud pigmendi rodopsiini ebapiisavast moodustumisest võrkkestas, mille sünteesimiseks on vajalik vitamiin A. Hüpovitaminoosi A edasine areng ilmneb silmade sarvkesta kuivusest, nende sagedasest nakatumisest. Lisaks toimub retinooli puudumisel hingamisteede, seedetrakti ja kuseteede organite limaskestade epiteelirakkude degeneratsioon. See aitab kaasa siseorganite põletikuliste haiguste tekkele..

A-vitamiini puuduse üheks iseloomulikuks tunnuseks on ka naha ja juuste kuivus, naha kahvatus ja koorumine, kalduvus akne tekkeks, keema, rabedad ja vöödilised küüned, vähenenud söögiisu, suurenenud väsimus.

Kahjulik on mitte ainult puudus, vaid ka A-vitamiini liig, suured A-vitamiini annused on mürgised. Kui süstitakse kehasse pikka aega üle 50 mg retinooli päevas, võivad tekkida hüpervitaminoosi nähtused - sügelus, juuste väljalangemine, üldine ärrituvus, letargia, unisus, peavalud, samuti sapikivitõve ja kroonilise pankreatiidi ägenemine..

Retinooli kasutatakse nakkushaiguste ja nohu (leetrid, düsenteeria, kopsupõletik, bronhiit), seedesüsteemi haiguste (krooniline gastriit, koliit, hepatiit), mõnede silmahaiguste ennetamiseks ja raviks..

Valmis vitamiin A satub inimkehasse ainult loomsete saadustega. Rikkaim neist on kalamaksaõli (tursk, meriahven, lest, hiidlest) ja veisemaks. Väiksemates kogustes leidub seda piimas, hapukoores, koores, või, munakollases. Taimsed tooted sisaldavad provitamiini A - karoteeni, mis muundub peensoole seinas ja maksas A-vitamiiniks. Karoteeni allikaks on köögiviljad ja rohelised; porgand, kõrvits, petersell, punane pipar, till, tomatid, hapuoblikas, spinat, roheline sibul, aga ka puuviljad ja marjad - aprikoosid, mandariinid, apelsinid, sidrunid, virsikud, mägine saar, kibuvitsamarjad, aprikoosid, vaarikad, mustad sõstrad. Karoteeni paremaks imendumiseks tuleks vastavaid toiduaineid tarbida koos taimeõli või hapukoorega..

A-vitamiini igapäevane füsioloogiline vajadus tervislikul inimesel on 1,5 mg, karoteeni - 3 mg.

Vitamiin B1 (tiamiin) mängib olulist rolli süsivesikute, rasvade, mineraalide ja vee ainevahetuse reguleerimisel. Sellel on kasulik mõju rakuhingamisele, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile ning seedesüsteemile. Inimese kehas moodustub tiamiin soolestikus, kuid ebapiisavas koguses, seetõttu on vaja seda täiendavalt lisada toiduga.

B1-vitamiini puudumisel toidus ei jõua süsivesikute oksüdeerumine lõpuni ning kudedesse koguneb vahesaadusi - püroviin- ja piimhappeid, mille tagajärjel närviimpulsside ülekandeprotsessid on häiritud..

Kerge hüpovitaminoos B1 põhjustab kesknärvisüsteemi talitlushäireid vaimse depressiooni, üldise halva enesetunde, suurenenud väsimuse, peavalu, unetuse, tähelepanu nõrgenemise näol..

B1-vitamiini märkimisväärne puudus organismis viib tõsise haiguse, mida nimetatakse beriberiks, tekkeks. Sellega kaasnevad polüneuriit, jäsemete sensoorsed häired, südame kõrvalekalded (südamepekslemine, nõrkus), organismi vastupanuvõime nakkustele vähenemine.

B1-vitamiini päevane vajadus on 2 mg. Tiamiinivajadus suureneb suure süsivesikute sisalduse korral toidus, samuti palavikuliste seisundite, soolehaiguste, kilpnäärme funktsiooni suurenemise (türotoksikoos), neuriidi ja radikuliidi korral..

Vitamiini B1 leidub rukkileivas, tatra- ja kaeratangus, veiste ja sigade maksas ja neerudes, singis. Parimateks tiamiiniallikateks on erinevate terade täisteraviljad, kaunviljad ja pähklid (maapähklid, sarapuupähklid, kreeka pähklid). Tiamiinipuuduse ennetamiseks on soovitatav kasutada pärmijooke ja leivakvassi, samuti eelnevalt leotatud nisu- ja rukkiterasid..

Vitamiin B2 (riboflaviin) mõjutab märkimisväärselt nägemisfunktsiooni - see suurendab värvide eristamise teravust ja parandab öönägemist. See vitamiin on osa paljudest ensüümidest, mis osalevad süsivesikute ainevahetuses, valkude ja rasvade sünteesis.

Toidust saadud riboflaviin kombineerub kehas fosforhappega (fosforülaadid). Koos valkudega on see hape osa rakuhingamiseks vajalikest ensüümidest. Vitamiin B2 omab reguleerivat toimet kesknärvisüsteemi ja maksa funktsioonidele, stimuleerib punaste vereliblede moodustumist.

Riboflaviini organismi defitsiidi korral halveneb valgusüntees, piimhappe oksüdeerumine on häiritud, glükogeen kaob maksast, aminohapete moodustumine on pärsitud ning arenevad südame- ja vereringehäired. Riboflaviini puuduse iseloomulikud tunnused on lõhed suunurkades. Hüpovitaminoosi edasine areng põhjustab söögiisu vähenemist, kehakaalu langust, nõrkust, apaatiat, peavalu, naha põletustunnet, sügelust või valu silmades, hämariku nägemise halvenemist, konjunktiviiti. Imetavate naiste lõhenenud nibud võivad olla tingitud vitamiin B2 puudumisest, kuna laktatsioon suurendab oluliselt organismi vajadust selle vitamiini järele.

Inimeste keskmine riboflaviini vajadus päevas on 2,5-3 mg.

Kõige olulisemad riboflaviini allikad: täispiim, eriti jogurt, acidophilus, keefir, juust, tailiha, maks, neerud, süda, munakollane, seened, pagari- ja õllepärm. Vitamiin B2 on toiduainete töötlemisel stabiilne.

Vitamiin B5 (pantoteenhape) on paljude valkude, süsivesikute ja rasvade ainevahetuses osalevate ensüümide lahutamatu osa, stimuleerib neerupealise koore hormoonide moodustumist.

Pantoteenhappe poolest on kõige rikkam maks, neer, munakollane, tailiha, piim, kala, herned, nisukliid ja pärm. Küpsetamise ajal kaob kuni 25% B5-vitamiinist. Seda toodavad jämesooles elavad mikroobid piisavas koguses, seetõttu ei puudu reeglina pantoteenhape (vajadus selle järele on 10–12 mg päevas)..

Vitamiin B6 (püridoksiin) on osa arvukatest ensüümidest, mis osalevad aminohapete, küllastumata rasvhapete ja kolesterooli ainevahetuses. Püridoksiin parandab ateroskleroosi korral rasvade ainevahetust. Leiti, et vitamiin B6 suurendab urineerimist ja suurendab diureetikumide toimet.

B6-vitamiini puuduse väljendunud pilt on haruldane, kuna seda toodavad soolestikus olevad mikroobid. Mõnikord täheldatakse seda autoklaavitud piimaga toidetud väikelastel. See väljendub kasvu aeglustumises, seedetrakti häiretes, suurenenud närvilises erutuvuses, krampides.

Püridoksiini keskmine ööpäevane annus on 2-2,5 mg. Seda leidub taimedes, eriti rafineerimata teraviljades (nisu, rukis), köögiviljades, lihas, kalas, piimas, veisemaksas, munakollases, pärmis on suhteliselt palju B6-vitamiini. See vitamiin on kuumuse suhtes vastupidav, kuid valguse (eriti ultraviolettkiirte) mõjul laguneb.

Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin) on keeruka struktuuriga, selle molekulid sisaldavad koobalti aatomit ja tsüanorühma.

Inimese kehas on see vitamiin vajalik nukleiinhapete ja mõnede aminohapete (koliini) moodustamiseks. Vitamiin B12 on kõrge bioloogilise aktiivsusega. See stimuleerib kasvu, normaalset vereloomet ja punaste vereliblede küpsemist, normaliseerib maksa tööd ja närvisüsteemi seisundit. Lisaks aktiveerib see vere hüübimissüsteemi (suurendab protrombiini aktiivsust), avaldab soodsat mõju süsivesikute ja rasvade ainevahetusele - ateroskleroosi korral alandab vere kolesteroolisisaldust, suurendab letsitiini hulka, on selgelt väljendunud võime vähendada siseorganite rasvaladestusi.

B12-vitamiini puudus esineb kõige sagedamini seoses mao- või soolehaigustega, mille tagajärjel on häiritud toidus sisalduva B12-vitamiini ekstraheerimine ja imendumine, mis avaldub raske aneemia vormis luuüdis normaalse vereloome häirete tõttu..

Inimese kehas moodustub B12-vitamiin soolestikus ebaolulistes kogustes, lisaks on see koos loomsete saadustega. Vitamiini B12 leidub maksas, lihas, munades, kalas, pärmis, samuti loomade maksast saadud ravimpreparaatides. Selle oluline allikas on piim, eriti hapupiim, kuna seda sünteesivad mõned piimhappebakterid. See on termiliselt stabiilne, kuid valgustundlik.

Vitamiin B9 (foolhape) on B-rühma vitamiinide kompleksi lahutamatu osa. Koos vitamiin B12 osaleb foolhape vereloome reguleerimisel, erütrotsüütide, leukotsüütide ja trombotsüütide moodustumisel, samuti valkude ainevahetuse reguleerimisel, stimuleerib kasvu, vähendab rasva ladestumist siseorganites.

Foolhapet leidub värsketes köögiviljades ja ürtides - tomatites, ubades, porgandites, lillkapsas, spinatis, peterselli rohelistes lehtedes, selleris, aga ka maksas, neerudes ja loomade ajus. Toidu küpsetamise ajal ulatub foolhappe ebastabiilsus kuumutamisel selle kaod 50-90% -ni. Inimese soolestikus sünteesib mikrofloora seda keha vajaduste rahuldamiseks piisavas koguses..

Sellega seoses võib vastav vitamiinipuudus esineda ainult erandina. Hüpovitaminoos areneb suurtes annustes sulfoonamiidide või antibiootikumide kasutuselevõtuga, mis hävitavad soole mikrofloora ja blokeerivad seeläbi foolhappe moodustumise. Vitamiinipuudus võib esineda ka peensoole haiguste tõttu foolhappe imendumise halvenemise korral. Kuna foolhappe imendumiseks on vajalik vitamiin B12, on selle puudumine imendunud. Inimeste hinnanguline päevane foolhappevajadus on 0,2–0,3 mg.

Vitamiin B15 (kaltsiumpangamaat) parandab rasvade ainevahetust, suurendab kudede hapniku omastamist, suurendab energiarikaste ainete (kreatiinfosfaat ja glükogeen) sisaldust südames, skeletilihastes ja maksas. Vitamiini B15 leidub taime seemnetes (kreeka keeles "pan" - kõikjal, "gam" - seeme), õllepärmis, riisikliides, maksas. Seda kasutatakse laialdaselt südame- ja maksahaiguste ravis..

Vitamiin B17 (nitrilosiid) avastati suhteliselt hiljuti. See parandab ainevahetusprotsesse, takistab kasvajate arengut. Sisaldab suurtes kogustes puuvilju, eriti teraviljas (rukis, nisu) ja seemneid - õunte, pirnide, viinamarjade seemneid.

C-vitamiin (askorbiinhape) on inimese toidusedelis üks olulisemaid vitamiine. Askorbiinhappe füsioloogiline tähendus organismis on väga erinev.,

Askorbiinhape aktiveerib mitmeid ensüüme, soodustab raua paremat imendumist ja suurendab seeläbi! hemoglobiini moodustumine ja erütrotsüütide küpsemine. C-vitamiin stimuleerib väga olulise valgu - kollageeni - moodustumist. See valk seob üksikud rakud ühte koesse. Selle puudumisega on haavade paranemine oluliselt aeglustunud. Askorbiinhape mõjutab teise valgu sünteesi, mille puudumine põhjustab veresoonte plastilisuse ja läbilaskvuse rikkumist, mille tagajärjel esineb arvukalt verejookse, igemete veritsust.

C-vitamiinil on väljendunud antitoksiline toime seoses paljude toksiliste ainetega. Seega on tõestatud askorbiinhappe neutraliseeriv toime difteeriale, tuberkuloosile, düsenteeriale ja teistele mikroobimürkidele..

Askorbiinhappel on veel üks äärmiselt oluline võime. See suurendab keha loomulikku immunobioloogilist vastupanuvõimet nakkushaiguste ja külmetushaiguste vastu, avaldab selget mõju makrofaagide aktiivsusele, mis püüavad kinni ja seedivad kehasse tunginud patogeenseid mikroobe..

Praegu kasutatakse C-vitamiini meditsiinipraktikas laialdaselt paljude haiguste ravis..

Toidu ebaõige kuumtöötlus ja valmistoidu pikaajaline ladustamine põhjustavad askorbiinhappe oksüdeerumist ja kadumist. Hüpovitaminoos C võib esineda seedetrakti haiguste korral, mis häirivad askorbiinhappe imendumist (näiteks seda täheldatakse kroonilise hüpohappelise gastriidi, enterokoliidi korral), samuti vitamiinide B1 ja B2 puudumisel ning pärast teatud ravimite, näiteks salitsülaatide ja sulfa ravimite pikaajalist kasutamist..

Pikaajaline C-vitamiini puudus võib sõltuvalt selle tõsidusest põhjustada skorbuudi arengut, mida iseloomustavad veresoonte, eriti kapillaaride kahjustused. See väljendub kapillaaride seinte läbilaskvuse ja hapruse suurenemises. Kapillaaride verejooks viib naha, lihaste, liigeste verejooksude ilmnemiseni. Samal ajal muutuvad igemed põletikuliseks, hambad lõdvenevad ja langevad välja, tekib aneemia ja arteriaalne vererõhk langeb. Huuled, nina, kõrvad, küüned muutuvad sinakaks. Valud ilmnevad luudes ja liigestes, üldine letargia, kiire väsimus, naha kahvatus, kehatemperatuuri langus, resistentsus erinevatele haigustele, peamiselt seedetraktis ja hingamisteedes.

Täiskasvanu päevane vajadus C-vitamiini järele on 70-100 mg. See määr tõuseb nii kuumades töökodades töötavate, kuumas kliimas või Kaug-Põhjas elavate inimeste kui ka raske füüsilise töö ja spordiga tegelevate inimeste puhul. Rasedad ja imetavad naised vajavad normist kaks korda rohkem C-vitamiini. Eakate inimeste jaoks on vajalik suurenenud askorbiinhappe kogus, kuna see vitamiin suudab takistada ateroskleroosi arengut.

Inimorganismis C-vitamiini ei teki, seetõttu tuleb seda pidevalt toiduga varustada.

Kõige rikkalikumad askorbiinhappe allikad on taimede rohelised osad, enamik köögivilju ja puuvilju. Eriti palju C-vitamiini on kibuvitsa-, aroonia-, mustasõstraviljades, sidrunites ja küpsete kreeka pähklite viljades. Kartul sisaldab kõige rohkem C-vitamiini sügisel, detsembris väheneb selle kogus poole võrra ja märtsis - 4 korda..

Lisaks askorbiinhappele sisaldavad kibuvitsamarjad vitamiine B2, P, K ja karoteeni (provitamiin A). Kibuvitsamarjad erinevad selle poolest, et need ei sisalda askorbiinhapet hävitavat ensüümi askorbinaasi. Seetõttu on küpsetes kibuvitsades C-vitamiini hävitamise protsess palju aeglasem kui askorbinaasi sisaldavates taimedes. Kuivatatud kibuvitsa suudab säilitada vitamiinide aktiivsuse mitu aastat. Askorbinaasi pole ka sidrunis, apelsinis, mustas sõstras.

C-vitamiini rikkamad on kibuvitsad, mis on oranži värvi ja millel on väljaulatuvad tupplehed; madala vitamiinisisaldusega kibuvitsa liikidel surutakse tupplehtede jäänused tihedalt vastu puuvilja seinu. Palju C-vitamiini idandatud rukki-, nisu-, herneterades.

Toidu valmistamisel kaob umbes 50–60% askorbiinhapet. C-vitamiini hävitamiseks atmosfääri hapnikuga kokkupuutel võimalikult vähe tuleks toitu valmistada mitteoksüdeerivas (emailitud) kausis, mitte üleküpsetada ega pikka aega säilitada, kuna valmistoitude uuesti kuumutamisel suureneb C-vitamiini kaotus kiiresti. Sellest vaatenurgast on suurim väärtus toored köögiviljad, puuviljad ja marjad..

D-rühma vitamiinid osalevad kaltsiumi ja fosfori vahetuses: nad aktiveerivad kaltsiumi imendumist seedetraktist, samuti kaltsiumi sadestumist luukoesse ja dentiini; stimuleerida fosforhappe vahetust, millel on oluline roll kesknärvisüsteemi aktiivsuses ja keha üldises energias. Lisaks stimuleerib D-vitamiin kasvu, mõjutab kilpnäärme, tüümuse, kõrvalkilpnäärme ja sugunäärmete funktsionaalset seisundit. Suur hulk D-vitamiini leidub merekalade maksas (koos A-vitamiiniga), veidi vähem võid, piima, munakollast ja kalamarja. D-vitamiini leidub taimedes bioloogiliselt mitteaktiivses vormis. Pärm on selle poolest eriti rikkalik. Loomsetes saadustes on D-vitamiin ka bioloogiliselt mitteaktiivne; aktiivseks vormiks muundumine toimub nahas päikesevalguse mõjul või ultraviolettkiirtega kunstliku kiiritamise korral. Seetõttu on sügis-talvisel perioodil soovitatav kvartslambiga kiiritada. D-vitamiini allikana kasutatakse ka kangendatud kalaõli. D-vitamiini puudumisel lapse kehas areneb rahhiit, mille käigus luustumisprotsessid on häiritud (luud muutuvad pehmeks, hammaste struktuur muutub). Sarnased muutused võivad esineda ka rasedate ja imetavate naiste kehas, kelle D-vitamiini vajadus on järsult suurenenud.

D-vitamiini liigsel tarbimisel on inimese organismile toksiline toime - see soodustab ateroskleroosi arengut, viib kaltsiumi sadestumiseni siseorganitesse ja seedehäiretesse.

Laste, rasedate ja imetavate emade D-vitamiini päevane vajadus on 500 rahvusvahelist ühikut (RÜ). Apteekides müüdav meditsiiniline kalaõli sisaldab umbes 1000 RÜ teelusika kohta.

P-vitamiini leidub tsitrusviljades, kibuvitsamarjades, mustades sõstardes, punastes paprikates.

P-vitamiini taina bioloogiline toime on seotud askorbiinhappe olemasoluga. See soodustab C-vitamiini imendumist ja kaitseb seda oksüdatsiooni eest. Seetõttu väheneb P-vitamiini manulusel vajadus askorbiinhappe järele.

C-vitamiini rikkad toidutaimed sisaldavad alati P.-vitamiini. See seletab taimsetes saadustes sisalduva C-vitamiini suuremat efektiivsust võrreldes sünteetiliste preparaatidega..

P-vitamiini puudumisel muutuvad kapillaarid habras, nende haprus suureneb ja ilmnevad täpsed verejooksud.

Kasutatakse kahte P-vitamiini preparaati: teepuu lehtedest ja tatar rutiini rohelisest massist. Tervisliku täiskasvanu P-vitamiini päevane vajadus on 35-50 mg.

K-vitamiinil on võime suurendada vere hüübimist. K-hüpovitaminoosi korral väheneb koos vere hüübivuse vähenemisega kapillaaride tugevus, mida saab taastada ainult süstemaatilise K-vitamiini tarbimisega. P-vitamiini kasutamine nendel juhtudel ei anna efekti, nagu ka P-vitamiini puuduse korral ei aita K-vitamiini sisseviimine..

K-vitamiin kiirendab haavade paranemist ja on valuvaigistava toimega. Samuti on täheldatud selle antibakteriaalset toimet..

K-vitamiini sünteesivad käärsoole bakterid. K-hüpovitaminoos võib tekkida käärsoole imendumisprotsesside häirimisel, samuti maksa- ja sapiteede haiguste tõttu, kuna K-vitamiini imendumine nõuab sapphapete olemasolu.

Täiskasvanu päevane vajadus K-vitamiini järele on umbes 1-2 mg. K-vitamiini leidub salati, spinati, valge kapsa ja lillkapsa rohelistes lehtedes, samuti porgandites, tomatites, pihlakamarjades. Looduslik K-vitamiin on kõrge temperatuuri suhtes vastupidav, oodes lahustumatu, rasvades hästi lahustuv.

Vitamiin PP (nikotiinhape) on osa paljudest organismi ensüümsüsteemidest, mis kontrollivad kudede hingamist. Vitamiin PP osaleb süsivesikute, valkude ja vee-soola ainevahetuse reguleerimises, normaliseerib vere kolesteroolitaset.

Nikotiinhape kipub laiendama kapillaaride ja arterioolide valendikku, mille tagajärjel vasospasmid võivad kaduda. PP-vitamiin suurendab maomahla happelisust, reguleerib mao motoorset aktiivsust, soodustab toitainete paremat imendumist ja omastamist, avaldab positiivset mõju maksafunktsioonile.

Nikotiinhappe puudumine toidus häirib ensüümide moodustumist, mis viivad läbi redoksreaktsioone ja rakuhingamist. PP-vitamiini puudumine toidus viib tõsise haiguseni - pellagra (itaaliakeelsest sõnast "pella agra" - kare nahk). Pellagraga patsientidel ilmnevad päikese kiiritusega avatud keha avatud piirkondades naha pigmentatsioon, koorimine ja haavandumine ning soolefunktsioon on häiritud. Rasketel juhtudel täheldatakse nägemis- ja kuulmishallutsinatsioonidega vaimseid häireid.

Kuna PP-vitamiin on looduses üsna laialt levinud, on pellagra tavalise segatüüpi dieedi korral äärmiselt haruldane. Inimese kehas sünteesitakse see vitamiin aminohappest trüptofaanist. See on kõige stabiilsem vitamiin, see säilib pikaajalisel keetmisel ja kuivatamisel, õhus valguse ja hapniku mõjul ei muutu. Parimad nikotiinhappeallikad on pärm, maks, tailiha, kaunviljad, tatar, kartul ja pähklid sisaldavad seda palju. Täiskasvanu päevane vitamiinivajadus PP-vitamiini järele on 15-20 mg, rasedatele ja imetavatele naistele - 20-25 mg, lastele - 5-15 mg.

E-vitamiin on vajalik raseduse normaalseks kulgemiseks ja järglaste toitmiseks. Naise keha E-vitamiini puuduse kõige olulisem sümptom on normaalse loote kandmise võime kaotus: raseduse katkestab spontaanne raseduse katkemine.

Isaste rottide eksperimentaalse E-avitaminoosi korral on seemnerakkude moodustumine häiritud: ilmuvad lipukesteta spermatosoidid, mis kaotavad liikumis- ja viljastumisvõime. Siis seiskub spermatosoidide tootmine, suguinstinkt hääbub, toimub väliste seksuaalomaduste vastupidine areng, isased meenutavad kastreeritud loomi. Neil on skeletilihastes ja südamelihastes degeneratiivsed muutused, närvisüsteemi ja maksa tegevus on häiritud..

Tuleb märkida veel üks E-vitamiini väga oluline omadus: see on suurepärane füsioloogiline antioksüdant (antioksüdant). See on enneaegse vananemise ennetamiseks väga oluline, kuna eeldatakse, et vananemise üheks põhjuseks on rakkudevaheliste ruumide ummistumine oksüdatsiooniproduktide abil. E-vitamiin peatab selle protsessi.

E-vitamiin on väga kuumakindel ega lagune tavalistes toiduvalmistamistingimustes. Seda leidub taimsetes toitudes, eriti taimeõlides (päevalill, mais, puuvillaseemned, linaseemned), kibuvitsamarjades, munakollastes, hernestes, ubades, läätsedes, samuti rukki- ja nisuterades. E-vitamiini päevane annus on 20-30 mg.

mõjutab soodsalt närvikoe, osaleb süsivesikute ja rasvade ainevahetuses. Biotiini puudus avaldub seborroilise dermatiidiga inimestel.

Biotiini leidub munakollases, maksas, neerudes, pärmis, teravilja- ja kaunviljades, värsketes köögiviljades. Kõrgele temperatuurile vastupidav. Biotiini ööpäevane vajadus on hinnanguliselt 0,15-0,2 mg.

Vitamiinid - vitamiinide kirjeldus, klassifikatsioon ja roll inimese elus. Igapäevane vitamiinivajadus

Sisu:

Head päeva, kallid projekti "Welcome IS!", Rubriigi "Meditsiin" külastajad!

Tänane artikkel räägib vitamiinidest.

Projektis oli juba teavet mõne vitamiini kohta, sama artikkel on pühendatud nende nii-öelda ühendite üldisele mõistmisele, ilma milleta oleks inimese elul palju raskusi.

Vitamiinid (lat. Vitast - "elu") - organismide normaalseks eluks vajalik suhteliselt lihtsa struktuuriga ja erineva keemilise iseloomuga madala molekulmassiga orgaaniliste ühendite rühm.

Teadust, mis uurib vitamiinide struktuuri ja toimemehhanisme ning nende kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel, nimetatakse vitamiinideks.

Vitamiinide klassifikatsioon

Lahustuvuse põhjal jagunevad vitamiinid järgmisteks:

Rasvlahustuvad vitamiinid

• A-vitamiin (retinool);
• D-vitamiin (kaltsiferool);
• E-vitamiin (tokoferool);
• K-vitamiin (füllokinoon, menatetrenoon, menadioon, menadiool).

Kehas kuhjuvad rasvlahustuvad vitamiinid ning nende ladudeks on rasvkude ja maks.

Vees lahustuvad vitamiinid

• Vitamiin B1 (tiamiin);
• Vitamiin B2 (riboflaviin, vitamiin G);
• Vitamiin B3, PP (niatsiin, nikotiinamiid, nikotiinhape);
• Vitamiin B5 (pantoteenhape);
• Vitamiin B6 (püridoksiin);
• Vitamiin B7 (H-vitamiin, biotiin);
• Vitamiin B9, Bc, M (foolhape);
• Vitamiin B12 (kobalamiinid, tsüanokobalamiin);
• C-vitamiin (askorbiinhape);

Vees lahustuvad vitamiinid ei ladestu märkimisväärses koguses ja erituvad liigselt veega. See seletab vees lahustuvate vitamiinide hüpovitaminoosi ja rasvlahustuvate vitamiinide hüpervitaminoosi suurt levimust..

Vitamiinilaadsed ühendid

Koos vitamiinidega on teada vitamiinilaadsete ühendite (ainete) rühm, millel on teatud vitamiinide omadused, kuid neil pole kõiki peamisi vitamiinide tunnuseid.

Vitamiinitaoliste ühendite hulka kuuluvad:

Rasvlahustuv:

• F-vitamiin (asendamatud rasvhapped);
• N-vitamiin (tioktsiinhape, lipoehape);
• Koensüüm Q (ubikinoon, koensüüm Q).

Vees lahustuv:

• Vitamiin B4 (koliin);
• Vitamiin B8 (inositool, inositool);
• Vitamiin B10 (para-aminobensoehape);
• Vitamiin B11 (vitamiin Bt, vitamiin T, karnitiin, L-karnitiin);
• Vitamiin B13 (oroothape, orotaat);
• Vitamiin B14 (pürrokinoliinkinoon, PQQ koensüüm);
• Vitamiin B15 (pangamiinhape);
• Vitamiin B16 (dimetüülglütsiin, DMG);
• Vitamiin B17 (amügdaliin, laetraal, letriil);
• P-vitamiin (bioflavonoidid);
• U-vitamiin (S-metüülmetioniin).

Vitamiinide roll inimese elus

Vitamiinide peamine ülesanne inimelus on ainevahetuse reguleerimine ja seeläbi keha peaaegu kõigi biokeemiliste ja füsioloogiliste protsesside normaalse kulgu tagamine.

Vitamiinid osalevad hematopoeesis, tagavad närvisüsteemi, kardiovaskulaarse, immuunsüsteemi ja seedesüsteemi normaalse funktsioneerimise, osalevad ensüümide, hormoonide moodustumisel, suurendavad organismi vastupanuvõimet toksiinide, radionukliidide ja muude kahjulike tegurite toimele..

Vaatamata vitamiinide erakordsele tähtsusele ainevahetuses, ei ole need keha energiaallikad (ei sisalda kaloreid) ega ka kudede struktuursed komponendid.

Vitamiine leidub toidus (või keskkonnas) väga väikestes kogustes ja seetõttu liigitatakse need mikroelementideks. Vitamiinid ei sisalda mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Inimene peab varustama oma keha vajalike vitamiinidega, näiteks võtma spetsiaalseid toidulisandeid.

Naturino ® sisaldab immuunsuse säilitamiseks vitamiine - C-vitamiin + 7 täiendavat vitamiini igas kommis! ¹ Ja lisaks on Naturino ® maitsev ja tervislik, sest igal kommil on vedel keskosa, kus on mahl looduslikest puuviljadest¹. Naturino on toodetud Saksamaal vastavalt ISO standardile ja ei sisalda magusaineid¹. Kõik see muudab Naturino ® kõige populaarsemateks vitamiinikommideks Venemaal³. Müüakse apteekides.

Vitamiinide funktsioonid

A-vitamiin (retinool) - oluline keha normaalseks kasvuks ja arenguks. Osaleb võrkkesta visuaalse purpuri moodustumisel, mõjutab naha, limaskestade seisundit, pakkudes nende kaitset. Soodustab valgusünteesi, lipiidide ainevahetust, toetab kasvuprotsesse, suurendab vastupanuvõimet nakkustele.

Vitamiin B1 (tiamiin) - mängib olulist rolli seedesüsteemi ja kesknärvisüsteemi talitluses ning mängib võtmerolli süsivesikute ainevahetuses.

Vitamiin B2 (riboflaviin) - mängib olulist rolli süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses, kudede hingamisprotsessides, soodustab energia tootmist kehas. Samuti tagab riboflaviin kesknärvisüsteemi, seedesüsteemi, nägemisorganite, hematopoeesi normaalse funktsioneerimise, säilitab naha ja limaskestade normaalse seisundi.

Vitamiin B3 (niatsiin, PP-vitamiin, nikotiinhape) - osaleb rasvade, valkude, aminohapete, puriinide (lämmastikuained) ainevahetuses, kudede hingamises, glükogenolüüsis ja reguleerib organismis redoksprotsesse. Niatsiin on seedesüsteemi toimimiseks hädavajalik, aidates lagundada seedimise ajal toitu süsivesikuteks, rasvadeks ja valkudeks ning vabastada toidust energiat. Niatsiin alandab tõhusalt kolesteroolitaset, normaliseerib vere lipoproteiinide taset ja suurendab HDL taset, millel on antiaterogeenne toime. Laiendab väikesi anumaid (ka aju), parandab vere mikrotsirkulatsiooni, on nõrga antikoagulandi toimega. See on oluline naha terve hoidmiseks, leevendab valu ja parandab liigeste liikuvust osteoartriidi korral, sellel on kerge sedatsioon ning see on kasulik emotsionaalsete ja vaimsete häirete, sealhulgas migreeni, ärevuse, depressiooni, vähenenud tähelepanu ja skisofreenia ravimisel. Ja mõnel juhul pärsib isegi vähki.

Vitamiin B5 (pantoteenhape) - mängib olulist rolli antikehade moodustumisel, aitab teiste vitamiinide imendumisel ning stimuleerib ka organismi neerupealiste hormoonide tootmist, muutes selle võimsaks raviks artriidi, koliidi, allergiate ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral.

Vitamiin B6 (püridoksiin) - osaleb valkude ja üksikute aminohapete ainevahetuses, samuti rasvade ainevahetuses, vereloomes, mao happe moodustavas funktsioonis.

Vitamiin B9 (foolhape, Bc, M) - osaleb vereloome funktsioonis, soodustab erütrotsüütide sünteesi, aktiveerib keha vitamiini B12 kasutamist, on oluline kasvu ja arenguprotsesside jaoks.

Vitamiin B12 (kobalamiinid, tsüanokobalamiin) - mängib olulist rolli vereloomes ja kesknärvisüsteemi töös, osaleb valkude ainevahetuses, hoiab ära maksa rasvade degeneratsiooni.

C-vitamiin (askorbiinhape) - osaleb igasuguses ainevahetuses, aktiveerib teatud hormoonide ja ensüümide toimet, reguleerib redoksprotsesse, soodustab rakkude ja kudede kasvu, suurendab organismi vastupanuvõimet kahjulikele keskkonnateguritele, eriti nakkusetekitajatele. Mõjutab veresoonte seinte läbilaskvust, kudede taastumist ja paranemist. Osaleb raua imendumise protsessis soolestikus, kolesterooli ja neerupealiste koore hormoonide vahetuses.

D-vitamiin (kalitsiferoolid). D-vitamiini on mitut tüüpi. Inimestele on kõige olulisemad vitamiin D2 (erokokaltsiferool) ja D3-vitamiin (kolekaltsiferool). Nad reguleerivad kaltsiumi ja fosfaatide transporti peensoole ja luukoe limaskesta rakkudes, osalevad luukoe sünteesis, suurendavad selle kasvu.

E-vitamiin (tokoferool). E-vitamiini nimetatakse vitamiiniks "noorus ja viljakus", kuna see on võimas antioksüdant, tokoferool aeglustab organismi vananemisprotsesse ja tagab ka suguelundite suguelundite töö nii naistel kui meestel. Lisaks on E-vitamiin hädavajalik immuunsüsteemi normaalseks toimimiseks, parandab rakkude toitumist, avaldab soodsat mõju perifeersele vereringele, hoiab ära verehüübed ja tugevdab veresoonte seinu, on vajalik kudede taastamiseks, vähendades armide tekkimise võimalust, tagab normaalse vere hüübimise, alandab vererõhku, säilitab vererõhku närvide tervis, säilitab lihaste funktsiooni, hoiab ära aneemiat, leevendab Alzheimeri tõbe ja diabeeti.

Vitamiin K. Seda vitamiini nimetatakse hemorraagiliseks, kuna see reguleerib vere hüübimismehhanismi, mis kaitseb inimest kahjustuse korral sise- ja välise verejooksu eest. Just selle funktsiooni tõttu antakse K-vitamiini sageli naistele sünnituse ajal ja vastsündinutele võimaliku verejooksu vältimiseks. Samuti osaleb K-vitamiin valgu osteokaltsiini sünteesis, tagades seeläbi keha luukoe moodustumise ja taastamise, hoiab ära osteoporoosi, tagab neerude toimimise, reguleerib paljude redoksprotsesside läbimist organismis, omab antibakteriaalset ja analgeetilist toimet.

F-vitamiin (küllastumata rasvhapped). F-vitamiin on oluline kardiovaskulaarsüsteemile: see hoiab ära ja vähendab kolesterooli ladestumist arterites, tugevdab veresoonte seinu, parandab vereringet ning normaliseerib vererõhku ja pulssi. Samuti osaleb F-vitamiin rasvade ainevahetuse reguleerimises, võitleb tõhusalt organismi põletikuliste protsesside vastu, parandab kudede toitumist, mõjutab paljunemis- ja imetamisprotsesse, omab sklerootiavastast toimet, tagab lihaste funktsioneerimise, aitab normaliseerida kehakaalu, tagab naha, juuste, küünte ja isegi naha seedetrakti limaskest.

H-vitamiin (biotiin, vitamiin B7). Biotiin mängib valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetusprotsessides olulist rolli, see on vajalik C-vitamiini aktiveerimiseks, koos selle osalemisega jätkuvad vereringesüsteemis aktiveerimise ja süsinikdioksiidi ülekandmise reaktsioonid, moodustab osa ensüümide kompleksidest ning on vajalik kasvu ja keha funktsioonide normaliseerimiseks. Biotiin, suheldes hormooninsuliiniga, stabiliseerib veresuhkrut ja osaleb ka glükokinaasi tootmises. Mõlemad tegurid on diabeedi puhul olulised. Biotiini töö aitab hoida nahka tervena, kaitstes dermatiidi eest, vähendab lihasvalusid, aitab kaitsta juukseid hallide juuste eest ja aeglustab kehas vananemisprotsesse.

Loomulikult saab seda kasulike omaduste loetelu jätkata ja see ei mahu ühte artiklisse, seetõttu kirjutatakse iga vitamiini kohta eraldi artikkel. Mõned vitamiinid on saidil juba kirjeldatud..

Igapäevane vitamiinivajadus

Mis tahes vitamiini vajadus arvutatakse annustes.

Eristama:

• füsioloogilised annused - vajalik vitamiini miinimum keha tervislikuks eluks;
• farmakoloogilisi annuseid - terapeutilisi, mis oluliselt ületavad füsioloogilisi - kasutatakse ravimitena paljude haiguste ravimisel ja ennetamisel.

Samuti eristavad nad:

• igapäevane füsioloogiline vajadus vitamiini järele - vitamiini füsioloogilise doosi saavutamine;
• vitamiinide tarbimine - toidust söödud vitamiini kogus.

Seetõttu peaks vitamiinitarbimise annus olema suurem, kuna imendumine soolestikus (vitamiini biosaadavus) ei toimu täielikult ja sõltub toidu tüübist (toodete koostis ja toiteväärtus, maht ja söögikordade arv).

Tabel keha igapäevase vitamiinivajaduse kohta

Vaja on täiendavat vitamiinide tarbimist:

• ebaõigete toitumisharjumustega inimesed, kes söövad ebaregulaarselt ning söövad enamasti üksluiseid ja tasakaalustamata toite, peamiselt valmistoitu ja konserve.
• inimesed, kes järgivad kehakaalu vähendamiseks pikka aega dieeti või alustavad ja lõpetavad sageli dieete.
• stressis olevad inimesed.
• krooniliste haiguste all kannatavad inimesed.
• piima ja piimatoodete talumatuse all kannatavad inimesed.
• inimesed, kes võtavad pikka aega ravimeid, mis kahjustavad vitamiinide ja mineraalide imendumist organismis.
• haiguse ajal.
• rehabilitatsiooniks pärast operatsiooni;
• intensiivse spordiga.
• taimetoitlased, sest taimedel puudub kogu inimese tervislikuks eluks vajalik vitamiinide kompleks.
• hormoonide ja rasestumisvastaste vahendite võtmisel.
• naised pärast sünnitust ja rinnaga toitmise ajal.
• lapsed peaksid suurenenud kasvu tõttu lisaks vitamiinidele saama lisaks piisavas koguses selliseid toidukomponente nagu: kaalium, raud, tsink.
• kõrge füüsilise või vaimse tööga;
• eakad inimesed, kelle keha omastab vitamiine ja mineraale vanusega halvemini.
• suitsetajad ja alkohoolseid jooke tarbivad inimesed.

Vitamiinide allikad

Enamik vitamiine ei sünteesita inimkehas, seega peavad nad regulaarselt ja piisavas koguses organismi sisenema koos toiduga või vitamiinide-mineraalide komplekside ja toidulisanditena.

• A-vitamiin, mida saab sünteesida lähteainetest, mis sisenevad kehasse koos toiduga;
• D-vitamiin, mis moodustub inimese nahas ultraviolettvalguse mõjul;
• Vitamiin B3, PP (niatsiin, nikotiinhape), mille eelkäijaks on aminohape trüptofaan.

Lisaks sünteesivad vitamiinid K ja B3 tavaliselt piisavas koguses inimese jämesoole bakteriaalse mikrofloora poolt..

Peamised vitamiinide allikad

A-vitamiin (retinool): maks, piimatooted, kalaõli, apelsini- ja rohelised köögiviljad, kangendatud margariin.

Vitamiin B1 (tiamiin): kaunviljad, küpsetised, täisteratooted, pähklid, liha.

Vitamiin B2 (riboflaviin): rohelised lehtköögiviljad, liha, munad, piim.

Vitamiin B3 või Vitamiin PP (niatsiin, nikotiinhape): kaunviljad, küpsetised, täisteraviljad, pähklid, liha, linnuliha.

Vitamiin B5 (pantoteenhape): veise- ja veisemaks, neerud, merekalad, munad, piim, värsked köögiviljad, õllepärm, kaunviljad, terad, pähklid, seened, mesilaste kuninglik želee, täistera, täisterarukkijahu. Lisaks, kui soole mikrofloora on normaalne, võib selles toota B5-vitamiini..

Vitamiin B6 (püridoksiin): pärm, maks, idandatud nisu, kliid, pruun teravili, kartul, melass, banaanid, toores munakollane, kapsas, porgand, kuivad oad, kala, kanaliha, pähklid, tatar.

Vitamiin B9 (foolhape, Bc, M): roheline salat, petersell, kapsas, paljude köögiviljade rohelised pealsed, mustsõstralehed, kibuvits, vaarikad, kask, pärn; võilill, jahubanaan, nõges, piparmünt, yarrow, tilguti, peet, herned, oad, kurgid, porgandid, kõrvits, teraviljad, banaanid, apelsinid, aprikoosid, veiseliha, lambaliha, loomamaks, kana ja munad, juust, kodujuust, piim, tuunikala, lõhe.

Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin): maks (veise- ja vasikaliha), neerud, heeringas, sardiinid, lõhe, piimatooted, juustud.

C-vitamiin (askorbiinhape): tsitrusviljad, melon, kibuvitsamarjad, tomatid, roheline ja punane paprika, jõhvikad, astelpaju, kuivatatud porgandiseened, mädarõigas, till, metsküüslauk, punane mägine saar, petersell, guajaav.

D-vitamiin (kalitsiferoolid): heeringas, lõhe, makrell, kaera- ja riisihelbed, kliid, maisihelbed, hapukoor, või, munakollane, kalaõli. Samuti toodetakse D-vitamiini kehas ultraviolettvalguse toimel..

E-vitamiin (tokoferool): taimeõli, täistera, pähklid, seemned, rohelised lehtköögiviljad, veiseliha maks.

K-vitamiin: kapsas, salat, tursk, rohelise ja musta lehe tee, spinat, brokoli, lambaliha, vasikaliha, veiseliha maks. Toodavad ka käärsoole bakterid.

F-vitamiin (linool-, linoleen- ja arahhidoonhapped): nisu, linaseemne, päevalille, safloori, sojaubade, maapähklite munasarjast pärit taimeõlid; mandlid, avokaadod, kreeka pähklid, päevalilleseemned, mustad sõstrad, kuivatatud puuviljad, kaerahelbed, mais, pruun riis, rasvane ja poolrasvane kala (lõhe, makrell, heeringas, sardiinid, forell, tuunikala), kalaõli.

H-vitamiin (biotiin, vitamiin B7): Veiseliha maks, neerud, veise süda, munakollased, veiseliha, vasikaliha, kana, lehmapiim, juust, heeringas, lest, konserveeritud sardiinid, tomatid, sojaoad, pruun riis, riisikliid, nisujahu, maapähklid, seened, rohelised herned, porgandid, lillkapsas, õunad, apelsinid, banaanid, melonid, kartulid, värsked sibulad, täistera rukis. Lisaks sünteesib soole mikrofloora keharakkudele vajalikku biotiini, järgides õiget toitumist ja head tervist..

Hüpovitaminoos (vitamiinipuudus)

Hüpovitaminoos on haigus, mis tekib siis, kui keha vitamiinivajadus pole täielikult rahuldatud.

Hüpovitaminoos areneb märkamatult: ilmneb ärrituvus, suurenenud väsimus, tähelepanu väheneb, söögiisu halveneb, uni on häiritud.

Vitamiinide süstemaatiline pikaajaline puudus toidus vähendab efektiivsust, mõjutab üksikute elundite ja kudede (nahk, limaskestad, lihased, luukoe) seisundit ja keha olulisemaid funktsioone, nagu kasv, intellektuaalne ja füüsiline võimekus, sigimine, keha kaitse.

Vitamiinipuuduse vältimiseks peate teadma selle arengu põhjuseid, mille jaoks peate võtma ühendust arstiga, kes teeb kõik vajalikud testid ja määrab ravikuuri..

Avitaminoos (äge vitamiinipuudus)

Avitaminoos on vitamiinipuuduse raske vorm, mis areneb vitamiinide pikaajalise puudumise korral toidus või nende assimilatsiooni rikkumisega, mis viib paljude ainevahetusprotsesside rikkumiseni. Vitamiinipuudus on eriti ohtlik kasvavale organismile - lastele ja noorukitele.

Vitamiinipuuduse sümptomid

• kahvatu lõtv nahk on altid kuivusele ja ärritusele;
• elutud kuivad juuksed, millel on kalduvus lõheneda ja välja kukkuda;
• vähenenud söögiisu;
• lõhenenud huulenurgad, mida kreem ega huulepulk ei mõjuta;
• igemete verejooks hammaste pesemisel;
• sagedased külmetushaigused, millel on raske ja pikk taastumine;
• pidev väsimustunne, apaatia, ärritus;
• mõtteprotsesside rikkumine;
• unehäired (unetus või unisus);
• nägemispuue;
• krooniliste haiguste ägenemine (herpese, psoriaasi ja seeninfektsioonide ägenemised).

Hüpervitaminoos (vitamiini üleannustamine)

Hüpervitaminoos (ladina keeles Hüpervitaminoos) on organismi äge häire mürgituse (mürgituse) tagajärjel ühe või mitme toidus või vitamiini sisaldavas ravimis sisalduva vitamiini ülisuure annusega. Iga vitamiini annus ja üleannustamise spetsiifilised sümptomid on erinevad.

Antivitamiinid

Võib-olla on see mõne inimese jaoks uudis, kuid siiski on vitamiinidel vaenlasi - antivitamiine.

Antivitamiinid (kreeka keeles ἀντί - vastu, ladina vita - elu) - orgaaniliste ühendite rühm, mis pärsib vitamiinide bioloogilist aktiivsust.

Need on ühendid, mis on keemilises struktuuris vitamiinide lähedal, kuid millel on vastupidine bioloogiline toime. Allaneelamisel lisatakse metaboolsetes reaktsioonides vitamiinide asemel antivitamiine, mis pärsivad või häirivad nende normaalset kulgu. See viib vitamiinipuuduseni (vitamiinipuudus) isegi juhtudel, kui vastavat vitamiini tarnitakse toiduga piisavas koguses või see moodustub kehas endas.

Antivitamiinid on tuntud peaaegu kõigi vitamiinide poolest. Näiteks antivitamiin B1-vitamiin (tiamiin) on püritiamiin, mis põhjustab polüneuriiti..

Lisateavet antivitamiinide kohta kirjutatakse järgmistes artiklites..

Vitamiinide ajalugu

Teatud toitude tähtsus teatud haiguste ennetamisel on teada juba antiikajast. Niisiis teadsid iidsed egiptlased, et maks aitab öisest pimedusest. Nüüd on teada, et ööpimeduse võib põhjustada A-vitamiini puudus. Aastal 1330 avaldas Hu Xihui Pekingis kolmeköitelise teose "Söögi ja joogi olulised põhimõtted", milles süstematiseeriti teadmised toitumise terapeutilisest rollist ja kinnitati vajadust tervise järele erinevate toitude kombineerimisel..

1747. aastal viis Šoti arst James Lindh pikal reisil olles omamoodi katse haigete meremeestega. Lisades nende toidule erinevaid happelisi toite, avastas ta tsitrusviljade võime skorbuuti ennetada. 1753. aastal avaldas Lind trükise skorbuudist, kus ta tegi ettepaneku kasutada skorbuutide ärahoidmiseks sidruneid ja laimi. Neid seisukohti ei tunnistatud aga kohe. Kuid James Cook on tõestanud taimse toidu rolli skorbuudi ennetamisel, tuues laeva toidulauale hapukapsa, linnase virre ja midagi sellist nagu tsitrusviljade siirup. Seetõttu ei kaotanud ta skorbuudist ühtegi meremeest - tolle aja jaoks ennekuulmatu saavutus. 1795. aastal muutusid sidrunid ja muud tsitrusviljad Briti meremeeste toidulauale tavapäraseks lisandiks. Sellest tekkis meremeeste jaoks äärmiselt solvav hüüdnimi - sidrunhein. Tuntud on nn sidrunirahutused: meremehed viskasid sidrunimahla tünnid üle parda.

1880. aastal söötis Tartu ülikooli vene bioloog Nikolai Lunin eksperimentaalsetele hiirtele eraldi kõiki teadaolevaid elemente, millest koosneb lehmapiim: suhkur, valgud, rasvad, süsivesikud ja soolad. Hiired surid. Samal ajal arenesid piimaga toidetud hiired normaalselt. Doktoritöös (diplomitöös) jõudis Lunin järeldusele, et on olemas mõni eluks vajalik tundmatu aine väikestes kogustes. Lunini järeldus oli teadusringkondade vaenulik. Teised teadlased pole suutnud tema tulemusi reprodutseerida. Üks põhjus oli see, et Lunin kasutas roosuhkrut, teised teadlased aga piimasuhkrut, mis on halvasti rafineeritud ja sisaldab veidi B-vitamiini.

Järgnevatel aastatel on kogunenud tõendeid vitamiinide olemasolu kohta. Niisiis avastas Hollandi arst Christian Eikman 1889. aastal, et keedetud valget riisi süües haigestuvad kanad beriberisse ja kui toidule lisatakse riisikliid, siis nad ravitakse. Pruuni riisi rolli inimese beriberi ennetamisel avastas 1905. aastal William Fletcher. 1906. aastal soovitas Frederick Hopkins, et toit sisaldab lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele jms veel mõnda inimkehale vajalikku ainet, mida ta nimetas "lisatoiduteguriteks". Viimase sammu astus 1911. aastal Londonis töötanud Poola teadlane Kazimierz Funk. Ta eraldas kristalse preparaadi, millest väike kogus ravis beriberi. Ravim sai nimeks "Vitamiin", ladina vita - "elu" - ja inglise amiin - "amiin", lämmastikku sisaldav ühend. Funk soovitas, et ka muud haigused - skorbuut, pellagra, rahhiit - võivad olla põhjustatud teatud ainete puudusest..

1920. aastal tegi Jack Cecile Drummond ettepaneku eemaldada sõna "vitamiin" "e", kuna äsjaavastatud C-vitamiin ei sisaldanud amiinikomponenti. Nii et "vitamiinidest" said "vitamiinid".

1923. aastal kehtestas dr Glen King C-vitamiini keemilise struktuuri ning 1928. aastal eraldasid dr ja biokeemik Albert Szent-Gyorgyi kõigepealt C-vitamiini, nimetades seda heksuroonhappeks. Juba 1933. aastal sünteesisid Šveitsi teadlased C-vitamiiniga identse tuntud askorbiinhappe.

1929. aastal said Hopkins ja Eikman vitamiinide avastamise eest Nobeli preemia, Lunin ja Funk aga mitte. Luninist sai lastearst ja tema roll vitamiinide avastamisel ununes juba ammu. 1934. aastal toimus Leningradis esimene üleliiduline vitamiinide konverents, kuhu Luninit (Leningradi elanikku) ei kutsutud..

1910., 1920. ja 1930. aastatel avastati ka muid vitamiine. 1940. aastatel dešifreeriti vitamiinide keemiline struktuur.

1970. aastal šokeeris kaks korda Nobeli preemia laureaat Linus Pauling meditsiinimaailma oma esimese raamatuga "C-vitamiin, nohu ja gripp", milles ta dokumenteeris C-vitamiini tõhusust. Sellest ajast alates on askorbiinhape jäänud kõige kuulsamaks, populaarsemaks ja asendamatumaks vitamiin meie igapäevaeluks. Selle vitamiini üle 300 bioloogilise funktsiooni on uuritud ja kirjeldatud. Peamine on see, et erinevalt loomadest ei saa inimene ise C-vitamiini toota ja seetõttu tuleb seda iga päev täiendada..

Järeldus

Tahaksin juhtida teie tähelepanu, kallid lugejad, et vitamiinidesse tuleb suhtuda väga ettevaatlikult. Ebaõige toitumine, puudumine, üleannustamine, vitamiinide valed annused võivad tervist tõsiselt kahjustada, seetõttu on vitamiinide teemal lõplike vastuste saamiseks parem pöörduda arsti - vitamiiniarsti, immunoloogi poole..

Arutage vitamiine foorumis.

Märkused

1. Toidulisandite kasutamise juhend toidus Naturino ®.
2. Alpharm Rub. I kvartal 2020 on apteegi keskmine müügihind 65 RUB.
3. Alpharmi üksused 2019, Naturino turuosa apteekide segmendis vitamiinidega impulssnõudvate kommide kategoorias on aasta lõpus 68,3% pakkides.
Bausch Health LLC 115162, Venemaa, Moskva, st. Shabolovka, 31, hoone 5. Tel./faks: (495) 510-28-79.
Toidulisand. MITTE NARKOOTIKA.