Kikerherned (kikerherned)

Kikerherned, lambaherned, mullikumm, kikerherned - kõik need nimed viitavad samale kaunviljade kultuurile, mida inimkond tunneb Avicenna ajast. Väike-Aasia ja Lähis-Ida riikides on kikerherned hinnatud nende maitsva pähklimaitse, tagasihoidliku kasvatamise ja suure saagikuse tõttu. Kuulus hummus on valmistatud lambahernestest.

Nüüd on kikerhernesid lihtne leida poelettidelt üle kogu maailma. See tähistab uba, mis on kuju järgi sarnane nokaga, kollase, rohelise või pruuniga oinapeaga.

Kikerherne tavalised sordid:

Kabuli - on ümmarguste kollaste hernestega, suurte mõõtmetega õhukese õrna kestaga;

Desi - mida iseloomustavad tumedad jämeda koorega oad, millel on iseloomulik delikatessmaitse ja aroom, suudab alandada veresuhkrut.

Lisaks nendele sortidele on erinevate omadustega punased, pruunid, mustad ja rohelised kikerherned..

Kikerherneste eelised naistele

Naised hindavad kikerherneid selle koostise poolest, kuna selle toidukultuuri oad sisaldavad palju väärtuslikke aineid. Hoolimata asjaolust, et lambalihaherned on väga toitvad, võib nende söömine kaalust alla võtta. Kikerherne kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 364 kilokalorit. Toiduvalmistamisel langeb kalorite sisaldus, ulatudes 129 kilokalorini.

Kana muna valguga sarnane täielik valk (20–30% toote massist);

Rasvad - 6-8% kogu massist;

Aminohapped: metioniin, lüsiin, trüptofaan;

Mineraalid: raud, kaltsium, magneesium, mangaan, seleen, tsink, räni, fosfor, koobalt;

Kikerherneubade tasakaalustatud koostis muudab selle asendamatuks taimetoiduköögi harrastajatele liha asendajana.

Kikerherne väärtuslikud omadused:

Toitumisspetsialistid seostavad toote võimet võidelda ülekaaluga selle koostises olevate asendamatute aminohapete arvele, mis vastutavad hästi koordineeritud ainevahetuse eest. Lisaks aitab seedetrakti täitev hernese taimne kiud kontrollida söödud toidu hulka. Väike kogus seda toodet suudab teie nälga rahuldada, ilma et see võtaks kehast toitaineid. Toote rikkalik koostis aitab naistel säilitada õitsevat välimust, küllastades koed ja elundid väärtusliku valguga.

Taimsed kiud aitavad seedetrakti reguleerida. Soolestik töötab harmooniliselt, luuakse regulaarne väljaheide, mis vabastab naised kõhukinnisusest. Seedetrakti hästi koordineeritud tööd hinnatakse eriti raseduse ajal, menopausi ajal, kui naiste hormonaalsete muutuste tõttu on probleeme väljaheitega. Regulaarne väljaheide takistab hemorroidide, spastilise koliidi ilmnemist.

Kikerhernes sisalduvad vitamiinid ja mineraalid vähendavad "halva" kolesterooli taset veres, toetades seeläbi südametööd. Insuldi ja südameataki vältimiseks piisab, kui süüa paar tassi lambalihaseid nädalas..

Raud, kaltsium, fosfor, vitamiinid täiendavad luukoe koostist, kaitstes seda menopausi ajal hapruse ja luumurdude eest..

Kikerherne toidud vähendavad naise naatriumisisaldust organismis, mis viib vererõhu normaliseerumiseni. See omadus on kõige väärtuslikum naistele, kes kaotavad menopausi ajal östrogeeni, põhjustades hüpertensiooni. Kasulikku mõju suurendab kikerhernestest valmistatud roogade kerge diureetiline toime.

Selles tootes sisalduv raud taastab naisorganismi raseduse ja sünnituse ajal kaotatud normaalse hulga hemoglobiini.

Kikerhernes leiduv aminohape lüsiin vastutab immuunsüsteemi reguleerimise eest. Selle toimel moodustuvad kehasse sisenevate viiruste antikehad, aktiveeritakse kahjustatud kudede kasv ja taastumine.

Kikerhernes sisalduvad antioksüdandid ja vitamiinid reguleerivad rakulist aktiivsust, mis viib seda toodet regulaarselt kasutavate naiste naha ja kogu keha seisundi olulise paranemiseni.

Toote foolhape aitab ema raseduse ajal moodustada loote tervisliku närvisüsteemi.

Kikerherne roogasid saavad tarbida isegi suhkurtõvega patsiendid, kuna toode on madala hüpoglükeemilise indeksiga ja normaliseerib veresuhkrut. Nisujahu gluteeni suhtes allergilised naised saavad kikerhernest leiva asemel tortillade valmistamiseks. Samu kooke saab valmistada glutiini suhtes allergiliste laste jaoks..

Kikerherneste eelised meestele

Kõik kikerherne kasulikud omadused naistele on olulised ka meeste tervisele. Kuid sellel tootel on spetsiifilised omadused, mis on kasulikud tugevama soo esindajatele..

Kikerherne kasulikud omadused meestele:

Täielik taimne valk aitab kaasa lihaspidamisele meestel, kes tegelevad jõuspordi, tõstmisega.

Selles tootes sisalduv mangaan aitab tugevdada liigeste kõhre ja kudesid, mistõttu lambalihaherned on head spordiga tegelevatele ja aktiivset eluviisi harrastavatele meestele.

Kikerherned kui afrodisiaakum võivad tõhususe suurendamiseks ravimeid asendada, kui neid regulaarselt toortubade infusioonina tarbida.

Katarakti ennetamiseks peate kasutama toores kikerhernesid, mis on eelnevalt üleöö vees leotatud ja hommikul läbi lihaveski.

Pärast väikeses koguses kikerherneste tarbimist on keha terve päeva energiaga täitmine väärtuslik omadus aktiivsele mehele.

Kikerherne seemikute kasulikud omadused

Iga teravilja- või kaunviljakultuuri seemikute väärtus on väga kõrge. Lambalihavõrsed polnud erand. Ühest grammist selle kuivadest oadest saadakse kuni 10 g seemikuid, mis ilmuvad 4-5 päeva pärast leotamist. See dieettoode säilitab kikerherneubade kõik omadused ja omab oma kasulikke omadusi..

Kikerherne idud on elav toit selle sõna täielikus tähenduses. See reguleerib inimkeha kõigi organite tööd optimaalses režiimis, taastab häiritud biokeemilised ainevahetusprotsessid. See toode sisaldab asendamatuid aminohappeid, nagu metioniin, tsüsteiin ja askorbiinhape.

Kikerherne seemikute kasulikud omadused:

Neis on vähe kaloreid;

Need on boori, räni, biotiini, foolhappe allikad;

Nad tarnivad kehale ensüüme, vitamiine, mineraale, klorofülli;

Korrigeerige ülekaal;

Abi arteriaalse hüpertensiooni, närvilise ja füüsilise stressi, suhkruhaiguse ravis;

Suurendada meeste potentsi;

Korrigeerib vähenenud immuunsust;

Kikerherne seemikute ettevalmistamiseks leotatakse ube 12 tundi vees. Seejärel tühjendatakse vesi, herned pestakse ja hoitakse jahedas, kaetud puuvillase niiske lapiga. Vett on soovitatav vahetada iga 10-12 tunni järel. 4-5 päeva pärast on väärtuslik elus toit kasutamiseks valmis. Omamoodi konveieri hooldamiseks leotatakse iga päev uut parti kikerherneid. Idandatud lambaherned maitsevad nagu pähkel.

Kahju ja vastunäidustused

Ainus kahju, mida kikerherneste kasutamine võib põhjustada, on toote suurenenud võime moodustada soolestikus gaase. Gaaside tekke vältimiseks ei ole soovitatav kikerhernesid tarbida koos puuviljadega, samuti juua seda koos vedelikuga. Gaaside suurenenud moodustumise vältimiseks süüakse tilli või apteegitilli koos kikerhernestega, nad joovad vett mitte varem kui 15 minutit pärast kikerherneroogade söömist. Kikerherne soolestikule avalduva negatiivse mõju neutraliseerimine toimub pärast ubade üleöö jahedas vees leotamist.

Kusepõie haigused koos selle limaskesta haavandite tekkega.

Lapsepõlves on kikerherneste kasutamine piiratud, kuna lapse keha on alles kujunemisprotsessis ja vormimata seedesüsteem võib uuele tootele negatiivselt reageerida. Ettevaatust kohaldatakse ainult eelkooliealiste laste suhtes. Nooremad koolilapsed ja noorukid võivad sellest tootest leida valguallika kasvavale organismile.

Kikerherne retseptid

Maailma erinevate rahvaste köögis on teada umbes 500 kikerherneroogade retsepti - need on supid, suupisted, lisandid ja magusad toidud. Kõige kuulsam on hummus - idamaise köögi meistriteos.

Esiteks pestakse 200 g kikerhernesid ja leotatakse külmas vees 10-12 tundi.

Keeda seda värskes soolata vees tasasel tulel 2 tundi.

Puljong valatakse eraldi anumasse, see tuleb ikka kasuks.

Kuival praepannil süüdake 1/2 tl. köömned, näpuotsatäis karrit, kõik muud maitseained, mis maitsevad 2-3 minutit, jahvata need kohviveskil.

Prae kuivas pannil 2-3 minutit 30-70 g seesamiseemneid, kuni ilmub kerge meeldiv aroom.

Jahuta seesamiseemneid, jahvata kohviveskil.

Segistiga peksake 2-3 küüslauguküünt, maitse järgi soola, 2-3 spl. l. oliiviõli, jahvatatud vürtsid.

Lisa massile veidi keedetud kikerhernesid, haki ja klopi kartulipuder vürtsidega.

Kui mass on liiga paks, lisage kikerherneste keetmine, asetage see eelnevalt kõrvale.

Maitsesta hummusega 1-2 spl. l. sidrunimahl, peksid uuesti.

Nõuda 2-3 tundi külmkapis, piserdada oliiviõliga, serveerida.

Lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest saab valmistada tohutul hulgal kikerherneroogasid:

Hautatud köögiviljad kikerhernestega;

Praetud kikerherned paprikaga;

Kikerherne kotletid;

Salat kanarindade, avokaado, ürtidega;

Kikerherned tomatikastmega;

Hautatud kikerhernes ja kana;

Veise- ja lambaliha kikerhernesupp;

Taškendi pilaf lambalihaga;

Pasta tomatite, juustu ja kikerhernestega;

Taimetoitlane kana herneste hautis.

Sellist väärtuslikku köögiviljakultuuri nagu kikerherned on võimatu üle hinnata, mis aitab säilitada tervist ja kaunistada paljude roogade maitset..

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada:

Kikerherne õlle suupiste:

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinoloog, toitumisspetsialist

Haridus: Venemaa nimelise Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom NI Pirogov üldarsti haridusega (2004). Resident Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, endokrinoloogia diplom (2006).

Kikerherned (kikerherned)

Kikerhernes on üheaastane liblikõieline taim, mille terad on ebatavalise kujuga, meenutades linnunokaga oina pead..

Tüvi on püstine, kaetud näärmekarvadega. Lehed on sulgjad. Selle kõrgus on 20–70 cm, kitsendused on lühikesed, paistes, sisaldavad 1–3 tera ja on tükilise-kareda pinnaga. Värv - kollasest kuni väga tumedani. 1000 seemne kaal varieerub sõltuvalt sordist vahemikus 150 kuni 300 g.

Kikerhernes on termofiilne, isetolmlev taim, tolmlemine toimub suletud õie faasis, mõnikord risttolmlemine. Kasvuperiood on varaküpsete sortide puhul 90–110 päeva ja hilise valmimisega kuni 150–220 päeva. Idanemine algab temperatuuril 3-5 ° C, seemikud taluvad lühiajalisi külmasid kuni 8-11 ° C. Õitsemise ajal - ubade moodustumisel peaks optimaalne temperatuur olema 24-28 ° C.

Kesk-Aasiat peetakse kultuurkikerherne kodumaaks. Taime kasvatatakse Kesk- ja Kesk-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias, Vahemere piirkonnas.

Arvatakse, et kikerherned olid inimeste teada ja söödud juba ammu enne meie ajastu algust. Niisiis leiti Kreekas kikerhernes, mille vanus on vähemalt 7,5 tuhat aastat, ja Iraagis säilitati kikerherneseemneid, mis kuuluvad pronksiaega. Iidsetel aegadel kasutati kikerhernesid sageli mitte ainult toiduna, vaid ka ravimina..

Kikerherned on herneste ja ubade järel maailmas populaarseimad kolmandad kaunviljad..

Kikerherneste (kikerherneste) kasulikud omadused

Kikerherne idud sisaldavad kvaliteetseid valke ja rasvu, kiudaineid, suures koguses kaltsiumi, samuti magneesiumi, kaaliumi, vitamiine A ja C. Need on madala kalorsusega ja ületavad asendamatute hapete - metioniini ja trüptofaani - koguses teisi kaunvilju..

Kaasaegsed teadlased on leidnud, et mitte asjata pole inimesed seda tüüpi kaunvilju alati hinnanud. Kikerherne tera sisaldab kuni 30% valku, mis on lähedane munakvaliteedile, kuni 8% õli, 50-60% süsivesikuid, 2-5% mineraale, palju vitamiine: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Kõrge toiteväärtuse tõttu võite liha asemel süüa herneid, nagu paljud inimesed paastu ajal teevad. Selline dieet on südame- ja veresoontehaiguste ennetamine..

Tänu suurele kiudainesisaldusele parandavad kikerherned seedimist, mõjuvad soodsalt südamele ning reguleerivad ka veresuhkru taset. Kikerherned annavad kehale energiat, mida kasutatakse järk-järgult ilma veresuhkrut tõstmata.

Keiser Nero aja kuulsamaid arste Dioscorides Pedanius teatab, et õrnadel noortel kikerherneteradel on maole kasulik mõju, ja soovitab neid kasutada magustoiduks. Hippokrates soovitas kikerhernesid nahahaiguste korraliku toitumise komponendina. Tõendid armastusest kikerherneste vastu avastasid teadlased Egiptusest, kus ühes freskos on vaarao Akhenatenit kujutatud hummuseoksaga käes. Arvatakse, et see taim sümboliseeris Egiptuse valitseja mehelikku tugevust..

Kikkherne lehtedest leidub oksaal-, sidrun- ja õunhappeid. Olenevalt sordist on ubade rasvasisaldus vahemikus 4,1–7,2%, selle näitaja järgi on kikerherned teistest kaunviljadest, välja arvatud sojaoad, paremad.

Traditsiooniline meditsiin teab tõsiasja, et kikerherneste kasutamine võib kaitsta silmahaigusi sellise kohutava haiguse eest nagu katarakt (läätse hägustumine ja selle tagajärjel täielik pimedus).

Läätse läbipaistvus sõltub keha ainevahetusprotsessidest, mis häirituna räbivad soolestikku, maksa ja verd. Ja kikerherned aitavad puhastada ja seega aidata luua silmasisese vedeliku normaalset ringlust. Seetõttu soovitavad ravitsejad kikerherned dieeti lisada mitte ainult katarakti raviks ja ennetamiseks, vaid ka kogu keha tervisele..

Puhastusvahendina on soovitatav kasutada kikerhernesid järgmiselt. Leota herned külmas keedetud vees 8 tundi toatemperatuuril keraamilises kausis (soovitavalt üleöö). Pärast möödunud aja möödumist viige herned läbi peene restiga lihaveski. Söö väikeste portsjonitena kogu päeva vältel (lisa teraviljale, suppidele, salatitele). Järgmisel päeval korrake kogu protsessi. Nii et tarbige nädala jooksul. See soodustab kehakaalu langust, puhastumist ja lisaks keha küllastumist väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega.

Puhastust saab teha iganädalaste kursuste ja iganädalaste vaheaegadega. Täiskursus - 3 kuud.

Rändurid ja turistid võivad olla üllatunud kikerherneste valmistamise mitmekesisuse üle. Araabia riikides on see peamine rahvustoitude koostisosa nagu hummus (kartulipuder), falafel (soe pallikujuline suupiste) või kuskuss. See jahvatatakse ka jahuks, mis lisatakse seejärel kastmetele või kasutatakse kohviasendaja valmistamiseks. Kikerherneid kasutatakse ka suppides ja salatites. Indias ja Pakistanis süüakse köögiviljana noori kikerhernekauna. Idamaades on küpsetatud kikerherneterad delikatess..

Üks peamisi põhjusi, miks inimesed sageli väldivad herneste ja muude kaunviljade lisamist oma tavalisse dieeti, on küpsetamise aeg ja seedimisega seotud probleemid. Pärast tihedat oajahu tekib sageli mao raskustunne ja gaasid. Häda põhjuseks on kaunviljades esinevad oligosahhariidid, mida on vees ja maomahlas väga raske lahustada. Kaunviljad vajavad enne küpsetamist pikka aega ligunemist, mis muudab need pehmemaks. Kuivad kikerherned, nagu ka teised kaunviljad, tuleb vähemalt 12 tundi enne küpsetamist vees leotada, seejärel keeta umbes 1,5 tundi.

Kikerherneste (kikerhernes) ohtlikud omadused

Kikerherned pole mürgised ja praktiliselt pole vastunäidustusi. Kuid pidage meeles, et kaunviljad on nn "raske" eine, sest nende seedimine ja käärimine võtab palju aega. Seetõttu ei tohiks seda toodet kasutada inimestele, kes kannatavad seedetrakti häirete, haavandite, podagra, põiepõletiku, kõhukinnisuse all, samuti halva vereringega..

Lisaks peate enne kikerherneste kasutamist lastele ja eakatele nõu pidama arstiga. Allergiline reaktsioon kikerhernele on võimalik ka talumatuse korral..

Selleks, et mitte tekitada asjatut ebamugavust, pole soovitatav kikerherne nõusid veega maha pesta. Lisaks peaks paus pärast kikerherneste söömist enne järgmist söögikorda olema vähemalt 4 tundi, et sellel tootel oleks aega seedida..

Järgmisest videost saate teada, kuidas valmistada maitsvaid kikerherneid erinevates roogades kasutamiseks..

Kikerherneste eelised ja kahjustused

Täna pole ainult laisad kuulnud nii imelisest tootest nagu kikerherned! Viimasel ajal keerleb meie riigis lihtsalt suurte herneste populaarsus, mida nimetatakse "türgi" või "lambalihaks". Kuid see ei olnud alati nii. Sõna otseses mõttes kakskümmend aastat tagasi oli meil kikerherneste järele vähe nõudlust. Kuid toote praegust asjakohasust on lihtne seletada. Tõepoolest, hiljuti on tervislik eluviis moes muutunud. Õige toitumine on tervisliku eluviisi lahutamatu osa. Ja kikerherned pole tervisliku toitumise osas kaugel viimasest kohast. Mõelge, mis on inimkeha kikerhernele nii hea ja mis see toode üldiselt on.

Kikerherneste eelised inimorganismile

Enne vestluse alustamist kikerherneste mõjust inimese kehale sooviksin selle toote koostises teha väikese kõrvalepõike. Lõppude lõpuks on taimne saadus just tänu kasulike ainetega küllastumisele kuulus oma tervendavate omaduste poolest..

Toiteväärtus 100 g toote kohta:

  • valgud - kuni 19,7 g;
  • süsivesikud - kuni 60 g;
  • rasvad - 6-6,5 g;
  • toidukiud - 3 g;
  • vesi - kuni 12 g.

Kikerherneste toiteväärtust uurides võib mõista, et see on kõrge süsivesikute sisaldusega toode, mis sisaldab palju valke ja rasvhappeid..

Kikerhernes sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

  • räni;
  • magneesium;
  • kaltsium;
  • kaalium;
  • fosfor;
  • mangaan;
  • raud;
  • boor.

Kikerherned sisaldavad nikotiin- ja askorbiinhapet. Toode sisaldab ka Omega-3 ja Omega-6 happeid. Kikerhernestele annavad erilist väärtust vitamiinid nagu A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Väärib märkimist kõrge tärklisesisaldus - kuni 43%.

See on südamlik, toitev ja muide üsna maitsev toode. Nii meestele kui naistele meeldib ta võrdselt. See ei ole vastunäidustatud ka lastele. Ja kui palju kasu see kehale toob!

Kikerherneste eelised naise kehale

Kikerhernes on toode, mis on kasulik nii naiste kui ka meeste kehale. Kuid ma tahan seda eelist üksikasjalikumalt käsitleda eraldi..

Esimese asjana võib selle hernese kasulikkuse kohta naisorganismile öelda, et toodet tuleks tarbida menstruatsiooniperioodil. Herned on küllastunud rauaga. Selle elemendi täiendamine on äärmiselt oluline, et leevendada premenstruaalset sündroomi ja säilitada kriitiliste päevade lõpus naise kehas mikroelementide tasakaal. Madal hemoglobiinitase on raseduse ajal samuti vastuvõetamatu. Seetõttu soovitatakse tulevastel emadel vastunäidustuste puudumisel lisada see väärtuslik toode oma dieeti. Tervislikke ja maitsvaid herneid võite hakata sööma juba eostumise ettevalmistamisel. Kuid sellel looduse annil on positiivne mõju mitte ainult naiste reproduktiivsüsteemile. Kikerherned on pakitud E-vitamiiniga ja sisaldavad oomega-3,6 happeid. Selle rikkuse tõttu on sellel tootel positiivne mõju naha, juuste ja küüneplaadi tervisele. Kikerhernedele omistatakse ka võimsad antioksüdantsed omadused. Selle maitsva ja toitva toote tarbimisega on kergem hoida nooruslikku ja säilitada visuaalset atraktiivsust. Ja see on naiste jaoks oluline. Muide, kikerherned, mille kalorsus on üsna kõrge (364 Kcal 100 grammi kohta), ei riku figuuri eriti. Asi on selles, et herneste glükeemiline indeks on 28. See on süsivesikute imendumise määra üsna madal näitaja. See saadakse toidukiu suure sisalduse tõttu. Seega võime järeldada, et kikerherned ei saa põhjustada teravaid lisakilosid. Madal GI näitab ka seda, et toodet on lubatud kasutada (ettevaatusega) diabeedi korral..

Kikerherneste eelised meestele

Kikerherned avaldavad meessoost organismile väga kasulikku mõju. Küllastumine taimsete valkude ja kasulike hapetega aitab parandada potentsi. Selle toote mõju meeste tugevusele on legendaarne. Iga mees hindab toitvate kikerherneste maitset. Kuid tugevam sugu vajab toitvat, kalorset, kuid samal ajal kehale ja figuurile kahjutut toitu. Kikerherned sobivad siin ideaalselt! Süües "lambalihaseid" vähemalt 2-3 korda nädalas, saate südant ja veresooni usaldusväärselt kaitsta. Selles tootes sisalduvad mikroelemendid toidavad südamelihast ja tugevdavad veresoonte seinu. Kuid nagu teate, on meestel suurem oht ​​südame-veresoonkonna haiguste varajaseks arenguks. Küllastab kikerhernesid kaitsevõime ja närvisüsteemiga. See on oluline ka nende meeste jaoks, kelle elu täidab mõnikord stress. Need herned sobivad hästi saleda keha säilitamiseks ja lihasmassi toitmiseks füüsilise treeningu ajal. Lõppude lõpuks sisaldab toode kõiki samu väärtuslikke valke ja vitamiine, mis toidavad ja kaitsevad kudesid.

Üldine kasu tervisele

Kikerherned on eriti hinnatud järgmise ravimite omaduste loetelu poolest:

  • puhastab keha toksiinidest, omab antioksüdantset toimet;
  • tugevdab immuunsust, stabiliseerib ainevahetust;
  • parandab hematopoeesi protsessi, tugevdab veresoonte seinu;
  • avaldab kasulikku mõju hingamissüsteemile;
  • aitab säilitada ja parandada nägemist;
  • parandab seedeprotsessi;
  • takistab ateroskleroosi arengut;
  • aitab suhkurtõve korral viia glükeemilist profiili kokku;
  • toidab liigeseid ja lihaskoe.

Ja see ei ole täielik loetelu kikerherneste eelistest, mille jaoks see toode on tervislikus toitumises nii väärtuslik. Eeliseid on sõna otseses mõttes nii palju, et need varjutavad endiselt esinevaid puudusi.

Mis võib kikerherneste söömisest kahju olla?

Kõigi toote eeliste kõrval on ka puudusi. Kikerherned pole täiuslikud ja kõik ei saa seda süüa ja mitte alati.

On hädavajalik arvestada, et krooniliste haiguste esinemine, mis nõuavad eridieedist kinnipidamist, on põhjus spetsialistiga konsulteerimiseks kikerherneste dieeti lisamise lubatavuse kohta.

Selle hernese kasutamisel on ka mitmeid vastunäidustusi:

  • selle toote individuaalse sallimatuse olemasolu;
  • sooletrakti haigused, puhitus;
  • maksa- ja kõhunäärmehaigused;
  • põie haavand ja tsüstiit.

Kikerherne peamised vastunäidustused on seotud asjaoluga, et toode aitab suurendada gaasi tootmist. Ja kui on olemas elundisüsteemide haigusi, mille puhul see sümptom võib tugevneda või tekitada kahjulikke tagajärgi, on soovitatav kikerherned ja muud kaunviljad toidust välja jätta. Küllastus vitamiinide ja mikroelementidega on eelis, mis on kehale kasulik. Kuid juhul, kui mõne toote koostisosa suhtes on allergilisi reaktsioone, ei tohiks sa saatust kiusata. Toiduallergiad kujutavad ju üsna tõsiseid riske. Muidu on kikerherned üsna ohutud. See toode on ka üsna maitsev.!

Populaarsuse lugu! Keskmise suurusega helepruunid ube tunnevad tänapäeval gurmaanid ja maitsva ning tervisliku toidu tundjad kogu maailmas! Kikerhernest peetakse idamaise kaunviljasaagiks. Seda hinnatakse Indias, Türgis, Itaalias, Iisraelis ja teistes riikides. Kikerherne tootmine algas umbes 7500 aastat tagasi. Kikerherne kodumaa on Lähis-Ida. Roomlased ja kreeklased hindasid esimesena toote eeliseid ja maitset ning hakkasid seda looduse annet toiduvalmistamisel laialdaselt kasutama. Kaasaegses maailmas on kikerherned populaarsust kogunud tänu sellistele kuulsatele roogadele nagu hummus ja falafel..

Siiski tuleb märkida, et kikerherned on aluseks, millest valmistatakse tohutult erinevaid roogasid..

Kuidas tervisliku eluviisi järgijad kikerhernesid söövad

Üldiselt aktsepteeritakse, et taimse toidu kõigi eeliste säilitamiseks ei tasu seda kuumtöötlusega rikkuda. Kikerherned kuuluvad liblikõieliste sugukonda. Seetõttu tekib mõistlik küsimus, kuidas saab kikerherneid süüa ilma keetmata ja praadimata? Väga lihtne! Selle taimse toote valmistamiseks ilma termilise mõjuta on vähemalt kaks võimalust. Näiteks võite idandada kaunvilju. Selles versioonis ei kaota toit mitte ainult väärtust, vaid, vastupidi, omandab meditsiinilisi omadusi. Lisaks on idandatud kikerherned vürtsika, peene maitsega, mis on populaarne maitsva ja toitva toidu tundjate seas. Teine võimalus on leotamine! Herneste pikka aega leotamine võib hõlpsasti luua maitsva ja tervisliku aluse rikkalikele ja elavatele einetele. Tuleb märkida, et selle kaunviljasordi idanemine ja leotamine on vajalik õigesti. Soovitud "seisundi" saavutamiseks, milles saate kikerhernesid ohutult süüa, peate järgima mitut tarkust, mida me käsitleme eraldi artiklis..

Mida veel kikerhernest tehakse

Maailmas on tohutult palju roogasid, mis sisaldavad kikerhernesid. Paljud toidud koosnevad isegi ühest kikerhernest..

Need on valmistatud sellest koostisosast: jahu, supid, teraviljad, maiustused, salatid. Kikerherneid lisatakse segudesse, sellest valmistatakse garneeringuid.

Kuidas valida ja säilitada

Maitsva ja tervisliku toidu saamiseks peaksite valima sobivad kikerherned. Kõik on siin äärmiselt lihtne! Herned peaksid olema tihedad, siledad, ühtlase värvusega. Värv - helepruunist veidi tumedamani (olenevalt sordist ja küpsusastmest). Te ei tohiks toodet osta, kui näete palju pleekinud plekke. Ebameeldiv lõhn, naastude olemasolu - need on märgid, et kikerherned on halvenenud. Oad peaksid olema umbes sama suured.

Kikerhernesid hoitakse pikka aega (kuni 12 kuud), kui säilitamisperioodiks on ette nähtud õiged tingimused. Need herned vajavad pimedust, niiskuse puudumist ja temperatuurirežiimi 0 kuni 5 kraadi. Sellistes tingimustes herned ei halvene pikka aega ja säilitavad oma omadused..

Siin on ta nii mitmekülgne ja tervislik kikerhernes! Toode on muutunud populaarseks ja on hõlpsasti kättesaadav meie riigi kaubandusruumis. Toote hind erineb sõltuvalt tootjariigist, kaubamärgist ja klassist. Kuid üldiselt on see odav, tervislik ja maitsev taimne toit.!

Kikerherned: mis see on ja kuidas seda süüa. Maitsvate ja tervislike kikerherneroogade küpsetamise saladused

Professor, köögiviljakasvatuse osakonna juhataja

Selles taimes on kõik huvitav: liigitermin, keemiline koostis, valmistamismeetodid. Kikerherneid nimetatakse hernesteks nende sarnasuse tõttu teiste kaunviljadega ja lambaliha - lambaliha pea kujul oleva embrüo erilise kasvu jaoks. Terad sisaldavad palju valke - kuni 28%, sisaldavad vähe rasva (6-7%). Taim on põuakindel, elab üle ja annab põllukultuure isegi soolasel pinnasel.

Kikerhernes - mis see toode on

See taimekultuur kuulub liblikõieliste sugukonda. See on kuni 70 cm kõrguseks sirguv üheaastane ürdi. Taime oad on lühikesed ja ümarad ning sisaldavad reeglina kahte seemet. Need on ümarad, ebakorrapärase kujuga, kareda pinnaga..

Kuju poolest sarnanevad oad oina peaga, mille eest kikerherned said hüüdnime "jäärherned".

Selle teine ​​nimi - "kikerhernes" - tuleneb asjaolust, et Türgi on suurte tootekoguste kasvatamise üks liidreid. Taim on termofiilne, seetõttu kasvatatakse seda traditsiooniliselt Aasia, Aafrika, Lõuna-Ameerika riikides..


Taime viljad on oina pea kujulised.

Ajalooline viide

Kikerhernes on vanim põllumajanduskultuur. On teada, et see ilmus rohkem kui 7,5 tuhat aastat tagasi. Kikerherneste kodumaa on Vahemeri. Vanad roomlased kultiveerisid mitut selle sorti ja valmistasid klassikalist pulsi nimega pulss..

Kikerherned ilmusid esmakordselt Euroopa territooriumil tänu Frangi kuningale Charles I-le 9. sajandil pKr. See levis 17. sajandil, sellest valmistati teravilja, suppe ja saiakesi. Eurooplased kasutasid seda kohvi alternatiivina.

Foto: kuidas kikerhernest kasvab, kuidas tema seemned välja näevad

Selle põllumajanduskultuuri kõrge saagikuse saamiseks on peamine tingimus soe kliima. Kikerherned tunnevad end kõige paremini troopikas ja subtroopikas. See on mulla koostise suhtes vähenõudlik ja kahjuritele vastupidav.

Toote koostis, toiteväärtus

Kõigist kaunviljadest peetakse kikerhernesid toitainete sisalduse poolest liidriks. Seda toodet on müügil kahte sorti - desi ja kabuli. Desi on väiksemad ja karmimad oad ning vajavad seetõttu enne tarbimist täiendavat töötlemist. Kuid nende maitse on mahedam. Kabuli - helekollased, suhteliselt ühtlase ja õhukese kestaga oad.

Kikerherned sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraale. Kikerhernestega toidud sisaldavad palju valke ja tervislikke süsivesikuid, seetõttu kasutatakse neid taimetoidumenüüs laialdaselt.

100 g toote koostis ja energiasisaldus on toodud tabelis.

Indeksnumber
Valgud, g20
Rasv, gviis
Süsivesikud, g46
Küllastumata rasvhapped, g3
Küllastunud rasvhapped, g0.6
Toidukiud, gkümme
Energiaväärtus, kJ1630
Kalorite sisaldus, Kcal390

Kirjeldus

Kikerhernes on liblikõieliste sugukonda kuuluv ürt. Kikerherneid tuntakse ka alternatiivsete nimede abil, nagu kikerherned, kreeka pähklid ja kikerherned. Kikerhernestest saab valmistada väga erinevaid roogasid, näiteks omatehtud hummust või falafeli. Oad keedetakse, praetakse, küpsetatakse ahjus ja aeglases pliidis. Kikerhernesid kasutades saate teha esimese ja teise käigu. Lisaks võite kikerhernestest valmistada isegi tervisliku magustoidu. Kikerherneste koostis sisaldab palju valke, toidukiudaineid ja mineraale. Inimeste tervise eeliseid toovad võrdselt nii tavalised kikerherned kui ka idanenud.

Kikerherneste kahjulikkus ja kasu inimorganismile

Muistses maailmas usuti, et kikerherned stimuleerivad naistel laktatsiooni ja suurendavad meeste jõudu. Kaasaegses maailmas on leidnud kinnitust paljud kasulikud omadused, mida meie esivanemad lambalihastele omistasid. Kuigi ei saa eitada, et sellisel kasulikul tootel on vastunäidustusi. Rikkaliku koostise tõttu kasutatakse kikerhernesid aktiivselt paljudes dieetides. Toiteväärtuse poolest suudab see konkureerida paljude lihatoitudega ja kasulikkuse poolest ületab neid.

Kikerherned on äärmiselt madala glükeemilise indeksiga (35) ja ei sisalda kolesterooli. See normaliseerib lipiidide ainevahetust ja reguleerib veresuhkrut.

Need omadused võimaldavad toodet kasutada kõrge kolesteroolitasemega ja diabeetikutel. Kuidas on kikerherned kasulikud ülekaalulistele? See puhastab soolestikku, vabastades selle toksiinidest ja toksiinidest. Suur valgu- ja kiudainesisaldus küllastumiseks.

Kikerherneste kasutamine alternatiivmeditsiinis

Kikerhernest ja selle derivaate leidub sageli traditsioonilise meditsiini retseptides. Kikerherne kruupe ja idandatud ube kasutatakse siseorganite haiguste raviks ja ennetamiseks, kosmeetikas kasutatakse jahu. Mis on kikerherne tangud ja jahu? Need on oad, jahvatatud soovitud konsistentsini..

Idandatud oad

Kikerherneste idandamine on lihtne. Pange oad õhukese kihina väikesesse anumasse ja täitke veega. Teil on vaja veidi vett - kuni kikerhernes on täielikult varjatud, kuna seemned imavad niiskust, tuleb see lisada. Idud ilmuvad mõne päeva pärast.


Idandatud oad aitavad seedetrakti parandada

Supilusikatäis idandatud seemneid purustatakse ja valatakse klaasi keeva veega, poole tunni pärast filtreeritakse, jagatakse neljaks annuseks ja juuakse enne sööki. See infusioon aitab vältida neerukivide teket, on diabeedi ja veresoonte ateroskleroosi ennetamine. Mürgituse ja kõhukinnisuse vastu võitlemisel peaksite kasutama kahe supilusikatäie idandatud seemne keetmist. Neid keedetakse 0,5 liitris vees 15 minutit. Filtreeritud infusiooni võetakse väikestes annustes 3-4 korda päevas..

Keha üldine paranemine

Toote kasulikud omadused sõltuvad suuresti kikerherneste valmistamisest. Keha puhastamiseks ja haiguste ennetamiseks on kasulik süüa leotatud ube. Need täidetakse veega kiirusega 1: 2 ja jäetakse ööseks seisma. Saate süüa nii täisteratooteid kui ka kartuliputru. Soovitatav on võtta kogu nädala jooksul, millele järgneb iganädalane paus. Immuunsuse suurendamiseks on soovitatav kasutada kikerhernepõhiseid teravilju. Selleri, mandli või rediseõli lisamine pudrule aitab ravida bronhiiti ja köha.

Kosmetoloogia

Kosmeetilistes maskides kasutatakse kikerhernejahu ja vett, milles terad on leotatud. Arvatakse, et see vesi on ravim igemepõletike vastu ja seda kasutatakse ka juuste loputamise vastu loputamiseks..


Kikerhernejahuga mask taastab naha elastsuse

Kikerhernejahul põhinev mask aitab teil omandada näo- ja kaelanaha tervisliku värvi ja tugevuse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • 3 supilusikatäit rasva hapukoort;
  • 3 spl kikerhernejahu;
  • 0,5 tl mett;
  • 1 vutimuna.

Koostisosad segatakse ühtlaseks ja kantakse eelnevalt puhastatud nahale 20 minutiks, seejärel pestakse sooja veega.

Kuidas õigesti koguda ja säilitada

Oad valmivad ühtlaselt, ilma pragunemiseta ega maha kukkumata. Sõltuvalt sordist võib saagikoristuse aeg erineda - kasvuperiood kestab 80–120 päeva. Oad kitkuvad, avavad ja võtavad seemned välja.

Pärast koorimist kuivatatakse herned. Päikeselise ilmaga saab seda teha õues. Kuivatatud toodet hoitakse aasta läbi kuivas ja jahedas (0 kuni -5 ° C).

Tähtis! Kikerhernes neelab hästi igasugust lõhna, nii et see eraldatakse vürtsidest ja muudest allikatest.

Optimaalne hoiustamine metallist või klaasist anumates, mis on kaane asemel riidega pingutatud.

Kikerherneste valmistamise tunnused. Populaarsed retseptid

Erinevalt herneste kolleegist on kikerherned neutraalse maitsega, kergelt pähklise maitsega. See võimaldab toodet kasutada igas toidukategoorias: alates suppidest kuni magustoitudeni. Traditsiooniliselt kasutatakse seda idamaistes köökides. Kõige kuulsam kikerherneste roog on idamaine hummus, mis on Lähis-Ida riikide rahvustoit, mida tuntakse alates 13. sajandist. Selles ülevaates toodud kikerherneroogade retseptid aitavad teil oma tavapärast menüüd lihtsalt ja maitsvalt mitmekesistada..

Kuidas ja kui palju kikerherneid keeta

Kikerhernestel on toidutootena üks suur puudus. Selle küpsetamine võtab palju aega. Ja enne kikerherneste keetmist tuleks seda leotada külmas vees. See pehmendab ubade kõva kest ja lühendab küpsetusaega. Klaas kikerhernesid vajab 4 klaasi vett. On viga eeldada, et mida rohkem ube leotatakse, seda pehmemad nad on. Maksimaalne leotamisaeg on 12 tundi, toodet pärast seda protseduuri keedetakse umbes poolteist tundi.


Kikerherned leotatakse enne keetmist külmas vees.

Kikerherneste optimaalne leotamisaeg on 4 tundi. Siis on küpsetusaeg umbes 40 minutit..

Terade keetmiseks tuleb need keetmise lõpus soolata ja leotamiseks võib vette lisada näputäie sooda. Kikerhernesid peate järk-järgult küpsetama järgmiselt:

  1. Pange eelnevalt leotatud terad anumasse, lisage vesi ja pange tulele.
  2. Pärast keetmist eemaldage moodustunud vaht.
  3. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, loputage oad. Nii eemaldatakse teradest raskesti seeditavad komponendid..
  4. Jätkake küpsemist puhtas vees tasasel tulel 40 minutit.
  5. Küpsetamise lõpus maitsesta soolaga, lisa maitse järgi vürtse.

Parim retsept kikerhernese hummuse valmistamiseks kodus

Hummus on idamaades laialt levinud pastataoline suupiste. Toiduvalmistamiseks vajate:

  • 200 g kikerherneid;
  • 20 ml sidrunimahla;
  • 40 ml oliiviõli;
  • 10 g köömneid;
  • 10 g paprikat;
  • 80 g tahini (jahvatatud röstitud seesamiseemned).

Kikerherneid leotatakse vees ja keedetakse küpsetamiseni. Oad jahvatatakse koos oliiviõliga. Õhema konsistentsi saamiseks võite lisada veidi vedelikku, milles oad olid keedetud. Saadud massile lisage tahini, jahvatage ühtlaseks. Saadud pasta maitsestatakse vürtsidega ja segatakse.


Hummus on Iisraeli populaarseim roog

Hummust serveeritakse tortillade, keedetud munade ja värskete köögiviljadega. Soovi korral võib hummusele lisada küüslauku. 200 g kohta piisab 1 nelk, peate selle lisama ubade esialgsel jahvatamisel oliiviõliga.

Lahjad ja lihased kikerhernesupid

Peekoniga püreesupp meeldib vürtsika köögi austajatele. Selle roa valmistamiseks vajate 200 g ube. Need on eelnevalt leotatud ja keedetud. Oliiviõlis praetakse 200 g peekonit, 2 küüslauguküünt, rosmariin. Lisage peekonile peeneks hakitud porrulauk, sellerivars, tšillikaun ja sool. Köögiviljad hautatakse kuni pehmeks ja vahustatakse segistiga koos keedetud kikerhernestega. Peekon jääb kaunistuseks puutumata.


Kreemjas supp näeb välja nagu hummus

Lahja supi valmistamiseks läheb vaja 4 keskmist kartulit, 150 g kikerherneid, porgandeid, sibulat, paprikaid, soola, maitse järgi maitseaineid. Oad leotatakse mitu tundi, seejärel keedetakse madalal kuumusel. 30 minuti pärast lisatakse hakitud kartulid. Kui kartulid on keedetud, lisatakse supile eelnevalt praetud sibul, porgand ja paprika. Pärast seda tuleks suppi veel paar minutit keeta..

Istutamine ja kasvatamine kodus

Kikerherned on isetolmlevad, mis muudab aias kasvatamise lihtsamaks. See talub temperatuuri langust ja suvist põuda hästi, seetõttu kasvab see erinevates piirkondades edukalt. Selle kultuuri istutamise ja kasvatamise põhisoovituste järgimine on isegi algajate aednike võimuses.

Asukoht ja kliimatingimused

Külviks sobib igasugune avatud päikeseline ala, mis tuleb mitmeaastastest umbrohtudest puhastada. Kikerherneid saab kasvatada pärast igat saaki ja nad teevad end enamiku taimede jaoks üheks parimaks eelkäijaks..

Kas sa teadsid? Taime juurestik sisaldab lämmastikku siduvate bakteritega sõlme, mis suurendavad mulla viljakust ja suurendavad järgmiste põllukultuuride saaki. Kikerherneid kasutatakse sageli haljasväetise istutamiseks..

Külvamine toimub varakevadel, kui pinnas soojeneb kuni +5 ° C. Hilise sügise külv on võimalik ka pehmete talvedega piirkondades. Kultuur võib talveks istikute kujul lume all, lühikese aja jooksul taluda kuni -25 ° С.

Pärast lume sulamist taluvad võrsed külmatõmmet kuni -16 ° С ja täiskasvanud taimed taluvad -8 ° С.


Õitsemise ja ubade tardumise ajal on optimaalne temperatuur + 20... + 22 ° С. Kultuuri iseloomustab suurenenud põuakindlus ja liigne niiskus võib põhjustada askohitoosi, hilist õitsemist ja munasarjade langemist.

Mulla ja seemnete ettevalmistamine

Saidi pinnas tuleb lahti lasta. Seeme puhastatakse ja sorteeritakse, jättes sama suurusega herned. Enne külvi võib herneid leotada vees või bakteripreparaadis nitragiinis.

Tähtis! Kasutage ainult värskeid seemneid, sest järgmisel aastal on idanemine kadunud.

Taimi saab külvata paksenenud, vahega 15-20 cm.

Sügavus sõltub mulla kvaliteedist:

  • seemned maetakse piisavalt niisutatud maapinnale 6–8 cm võrra;
  • keskmine õhuniiskus - 9-10 cm;
  • kuivas mullas asetatakse herned pärast pealmise kihi niisutamist 15 cm sügavusele.

Sama suuruse ja ühtlase sügavusega seemnete kasutamine võimaldab teil saada sõbralikke võrseid.

Kastmine ja väetamine

Kikerherned ei vaja sagedast kastmist ja võivad kuivad suvekuud kergesti taluda. Kastmist ei tohiks täielikult välistada, kuna see suurendab oluliselt saagi saaki. Niiskuse kontrollimiseks on kõige olulisemad perioodid õitsemise ja munasarjade staadiumid..


Kikerhernesid saate toita fosfori ja kaaliumväetistega, kuid see kasvab hästi vaestel muldadel..

Kobestamine ja rohimine

Idandatud umbrohud eemaldatakse nende tekkimisel käsitsi. Kobestamine eemaldab pärast kastmist või vihma võimaliku kooriku.

Kikerherned - tervisele kasulik ja kahjulik, kuidas süüa teha

Täna räägime kikerherneste kasulikkusest ja ohtudest organismile, selle meditsiinilistest omadustest, koostisest, toidutoodete kalorisisaldusest, kasutamisest rahvameditsiinis, räägime veebisaidil alter-zdrav.ru idandatud kikerherneste kasulikkusest tervisele, anname retsepti kikerherneste valmistamiseks.

Kikerhernes (lambaliha või kikerhernes) on kaunviljad, tuntud toode juba arsti Avicenna ajast. Nad ei kasutanud seda mitte ainult toiduks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. On väljendunud pähklimaitsega. Populaarne roog hummus on valmistatud kikerhernestega..

Mis taim on kikerhernes, kirjeldus, kus ja kuidas see kasvab, foto

Kikerherned on ovaalse või rombikujulise kujuga, mis meenutab oina pead. Vilja pikkus ulatub 3,5 sentimeetrini. Hernese värvus on hele - liivane, mõnikord tumekollane varjund.

India sordid on rohelist värvi. See kasvab 20–70 sentimeetri kõrguseks. Kikerhernes on soojust armastav taim. Kodumaad peetakse Lähis-Ida ja Kesk-Aasia riikideks. Seda kasvatatakse Lõuna-Ameerikas, Aafrikas, Ida-Euroopas ja Vahemere piirkonnas..

Türgi kikerherne roogi valmistati juba enne meie ajastut. Kreekas leitud oad on 7 tuhat aastat vanad. Iraanist leitud pronksiaja seemned.

Kikerherneste koostis ja kalorisisaldus

Lambalihase peamine eelis on suur hulk valke (20 grammi 100 grammi toote kohta). See on kergesti seeditav ja on linnulihaga samal tasemel. Suurepärane alternatiiv lihale taimetoitlastele.

Kikerhernes on palju kiudaineid, mis eemaldavad toksiine, puhastavad soolestikku (100 grammi toote kohta on 12 grammi kiudaineid).

Kikerhernes on rikas järgmiste vitamiinide poolest:

  • sisaldab B-rühma vitamiine, selles palju B2-sid kudede hapnikuga varustamiseks, osaleb keha taastumisreaktsioonides;
    C-vitamiin immuunsüsteemi tugevdamiseks;
  • A-vitamiin nägemisteravuse jaoks;
  • E-vitamiin aitab nahal noorena ja tervena püsida;
  • vitamiin K on seotud valkude sünteesiga ja vere hüübimisega.
  • Kikerhernes on kasulik, kuna sisaldab 18 aminohapet ja mikroelemente (raud, kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, tsink).

Toote kalorsus on kõrge (364 kilokalorit 100 grammi kohta), see on klassifitseeritud toitevaks toiduks. Väike osa võib teie nälga rahuldada.

Kikerherneste raviomadused

Rikkaliku koostise tõttu on kikerhernel inimese kehale tervendav toime..

  • Neil, kes seda toodet regulaarselt tarbivad, on nahk selge ja terve.
  • See avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemile, vähendab südameataki ja insuldi riski.
  • Aminohappe tõttu aitab lüsiin lihasmassi üles ehitada.
  • Kikerherned on kasulikud diabeetikutele, nende pidev kasutamine viib veres suhkru ja kolesterooli vähenemiseni.
  • Parandab ainevahetust, mis omakorda viib kaalulanguseni.
  • Kikerherned avaldavad positiivset mõju maksa ja sapipõie toimimisele. Selle koostisosad lahustavad sapikive.
  • Tugevdab immuunsust, annab kehale energiat kogu päevaks.
  • Kikerherned on kasulikud ka rasedatele ja imetavatele emadele, pakkudes naisorganismile kõiki vajalikke vitamiine ja mineraale.
  • Oad soodustavad hemoglobiini tootmist, takistavad aneemia arengut.
  • Kikerherneid kasutatakse hammaste ja igemete haiguste ravis.
  • Neid kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Hernesjahu sisaldub maskides, kreemides. See täiuslikult toidab ja niisutab nahka. Oajahu puhastab poorid ummistusest ja eemaldab näol mustad täpid. Kaitseb nahka ereda päikesevalguse eest, saab kasutada põletuste raviks.

Kasutamine rahvameditsiinis kikerhernes

Rahvameditsiinis kasutatakse lambalihaseid paljude haiguste raviks ja ennetamiseks..

  1. Kikerhernesupp aitab köha vastu. Seda on lihtne valmistada. Võtke klaas ube kahe liitri vee jaoks (pärast nende jahvatamist). Keeda tasasel tulel pool tundi. Valmis tassi lisage veidi võid. Võtke kogu päeva jooksul.
  2. Keha puhastamine. 100 grammi kikerherneid valatakse 200 grammi keedetud veega. Jätke 8 tunniks. Pärast vee äravoolamist peksake kikerherned segistiga. Võtke kogu nädala jooksul toores.
  3. Mürgituse korral on abiks idandatud kikerherned. Vala kaks supilusikatäit toodet kastrulisse ja vala kaks klaasi vett. Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.
  4. Immuunsüsteemi tugevdamiseks. Pange 100 grammi kikerhernesid anumasse ja valage klaasi vett. Ja jätke see kogu öö. Järgmisel päeval paisuvad kikerherned. Võtke toores.
  5. Mask nooruslikule nahale. Võtke 1/4 tassi herneid ja katke veega. 12 tunni pärast lisage 1 spl mett ja oliiviõli. Segage hoolikalt ja kandke näole. 30 minuti pärast peske veega. See mask annab nahale tervisliku sära ja nooruse.
  6. Kikerherned aitavad teil kaotada paar kilo. Selleks valatakse üks supilusikatäis hakitud kikerherneid klaasi keedetud veega. Lase 30 minutit mõjuda. Võtke kaks supilusikatäit kolm korda päevas, enne sööki.

Vastunäidustused ja kikerherneste kahjustamine

Kikerherneste söömine põhjustab soolestikus gaase. Kõhupuhituse ennetamiseks tuleks seda toodet tarbida koos tilliga. Lambaliha kikerherneid ei soovitata puuviljadega kombineerida, see stimuleerib gaaside suurenenud moodustumist. 15 minutit enne ubade söömist on soovitatav vett juua..

Kikerherned on selliste haiguste korral vastunäidustatud:

  1. maohaavand;
  2. koletsüstiit;
  3. neerupuudulikkus;
  4. põie haigused;
  5. Crohni tõbi;
  6. düsbioos;
  7. podagra;
  8. toote individuaalne sallimatus.

Sa peaksid piirama toote kasutamist eelkooliealiste laste jaoks.

Mis vahe on kikerhernel ja hernel

Nende perekond on tegelikult sama - kaunviljad, kuid maitselt erinevad, nagu paljud selle pere taimed (herned, oad, läätsed, sojaoad, oad), kikerherned on pähklise varjundiga, välimus pole ka tavaliste hernestega sama ja kikerhernekaunas on ainult üks hernes ja hernekaunades kuni tosin hernest.

Kikerherneoad on suuremad, tervislikumad kui herned ja paljude arvates on need maitsvamad.

Tõsi, kikerhernestel on ka miinuseid, see on oluliselt kalorikam kui herned, selle suurema suuruse tõttu küpsetatakse kauem.

Kikerherned - retsept

Enne keetmist valage kikerherned veega ja laske 8 tundi. Loputage see hästi, lisage vesi ja küpseta, eemaldades moodustunud vaht. Keetmine peaks olema vahemikus 30 minutit kuni 3 tundi, olenevalt nõudest. Kikerhernestest saab valmistada esimest ja teist käiku, lisandeid ja salateid.

Hummuse retsept

  1. 1 tass võrsunud kikerhernesid
  2. oliiviõli (40 grammi);
  3. kaks küüslauguküünt;
  4. sidrunimahl (50 grammi);
  5. 1 spl seesamiseemneid
  6. paar koriandri oksakest;
  7. maitseained maitse järgi.

Klopi tärganud herned segistis vähese keedetud külma veega. Lisage värsket koriandrit, küüslauku ja oliiviõli, vürtse ja värskelt pressitud sidrunimahla. Jätke tunniks külmkappi. Roog on valmis. Söö tortillade, lavaši või krevettidega.

Teine retsept - praetud kikerherned

Selle roa valmistamiseks vajate:

  1. 500 grammi lambalihaseid (kikerhernesid);
  2. 100 grammi võid;
  3. üks sibul;
  4. kolm värsket tomatit;
  5. 200 grammi sealiha vorsti küüslauguga;
  6. paprika maitse järgi;
  7. sool maitse järgi.

Kikerhernesid tuleks eelnevalt leotada 12 tundi. Loputage ja kastke keedetud vette. Küpseta 2-3 tundi. Haki köögiviljad ja vorst. Sulata praepannil või ja prae selles sibulat 5 minutit. Lisa tomatid ja paprika, prae 10 minutit. Vala nendega kikerherned ja sealihavorst, küpseta umbes 5 minutit.

Kikerhernesid kasutatakse maiustuste (maiustused, halvaa) valmistamisel. Sobib pirukate ja pirukate täidiseks. Nad lisavad seda suppidele, valmistavad maitsvaid ja rikkalikke oakotlette (populaarne India köögis). Hautatud koos köögiviljadega (tomatid, lillkapsas, paprika).

Kikerherneste valimine ja hoidmine

Toote valimisel peate tähelepanu pöörama teradele. Need peavad olema terved, siledad ja sama suurusega..

Hoida temperatuuril, mis ei ole madalam kui 0 ja mitte üle 5 kraadi. Tihedalt suletud kaanega klaasanumas või linases kotis. Kõlblikkusaeg umbes aasta.

Idandatud kikerherned - kasu ja kahju

Idandatud kikerherned on madala kalorsusega ja suure toiteväärtusega. See suudab varustada keha päevase A-vitamiini annusega. Tagab raua täieliku voolu verre. Stimuleerib imetamise ajal piimatoodangut. Kõrvaldab igemepõletiku ja vähendab verejooksu. Tugevdab hambaemaili ja aitab ära hoida lagunemist.

Idandatud kikerherneste kasutamise vastunäidustused on järgmised:
allergiad;
seedeprobleemid;
tromboflebiidi esinemisel.

Kikerherneste idandamine pole keeruline. Esiteks peaksite seda põhjalikult loputama, puhastama prahist. Vala oad sügavasse kaussi ja kata külma veega. Vett tuleks võtta kaks korda rohkem. Õhu sisenemiseks sulgege kate lõdvalt. Hoidke sooja.

Kui kikerherned on paisunud (umbes 4 tundi), tühjendage vesi ja valage uus. Jätke 8 tunniks, seejärel loputage see, katke niiske marli abil. Ja oodake, kuni idud ilmuvad. 12 tunni pärast tühjendage ja loputage uuesti. Kui idud kasvavad aeglaselt, tuleks pesemisprotseduuri teha sagedamini..

Tähtis! Jätke oamahuti põhja veidi vett.

Kikerhernes on tervislik kaunvilja, mis sisaldab rikkalikult vitamiine ja mineraale, et keha korralikult kasvada ja areneda. Ja kui te pole seda veel proovinud, kikerherned, arvame, et peaksite seda tegema ja seejärel jagama oma arvamust selle toote kohta kommentaarides..