Valgevene köögi road

10 parimat Valgevene rooga

  • Vereštšaka
  • Kartuli püzy
  • Kartulivorst
  • Valgevene salat
  • Lazanki
  • Draniki
  • Zrazy
  • Mazurka
  • Valgevene pannkoogid
  • Võta meiega ühendust

Vereštšaka

Aromaatne vereshchaka, röstitud mahlane liha, omavalmistatud vorstid, kuldsed draniki, kapsas, tatar ja kõrvitsapannkoogid, erineva kihiga lazanka, tilgaküpsetatud saiakesed, hapukurgid, valgete seentega supid ning ürdi- ja marjaliköörid... Valgevene köögis on palju roogasid mis võib meeldivalt üllatada isegi gurmaanid.

Siit leiate retseptid, mis aitavad teil valmistada Valgevene stiilis õhtusööki ja tunda Valgevene rahvusköögi maitset. Minski restoranide kokad jagavad originaalretsepte ja oma toiduvalmistamise saladusi.

See on valmistatud toorest kartulist, mis on seotud keedetud kartuliga. Nende valmistamine võtab veidi kauem aega kui teised pelmeenid, kuid nende maitse ja tekstuur on teistsugused, mis seda meetodit õigustab. Selles retseptis kasutatakse keedetud jahvatatud liha täidist - võib kasutada toorest lihatäidist, kuid pelmeenide valmistamine võtab veelgi kauem aega ja on kartulisegu lagunemise oht. Võid sama edukalt kasutada ka teisi täidiseid.

Kartuli kishka ilmus rahvusköögis 19. aastal koos kartuli (bulba) levikuga, mida Valgevenes nimetatakse "teiseks leivaks". Kartul-kishka prototüüp oli veelgi iidsem roog - verest valmistatud vorst ja sea soolestikku topitud tatar (kryvyanaya kishka). Muide, legendi järgi sai mõjukas aadliperekond Kiszka oma nime seetõttu, et dünastia rajaja oli vorsti väga kiindunud. Samuti on retseptid kishka vereta, keedetud sealihaga.

Riivikartulist ja sealihast valmistatud vorst (peekon ja / või liha) sai valgevenelaste seas väga populaarseks kui maitsev, taskukohane ja toitev roog.segu laguneb. Võid sama edukalt kasutada ka teisi täidiseid.

See roog võeti valgevenelaste dieedis kasutusele mitte nii kaua aega tagasi, kuid see sobib ideaalselt Valgevene köögi traditsioonidega. Salatid põhinevad toodetel, mida on pikka aega kasutatud paljudes Valgevene retseptides: maks, sibul, seened, marineeritud kurgid.

Lazanki toodi Valgevene kööki 16. sajandil. Roog koosneb taina tükkidest, mis on valmistatud nisu-, tatra- või rukkijahust. Põhimõtteliselt on Valgevene lazanki ja Itaalia lasanje pärit ühest perekonnast. Valgevene kokad moodustasid lamestatud sitkest tainast ruudud (kolmnurgad), keetsid neid ja valasid peale praetud searasva. Laenutamise ajal panid nad taignasse jahvatatud mooniseemneid või purustatud marju. Lazankit küpsetati ka potis koos liha või kapsaga ja hautati hapukoorega.

Draniki on üks Valgevene köögi populaarsemaid ja kuulsamaid roogasid.

Ehkki erinevates riikides on palju sarnaseid kartulipannkookide retsepte, on Valgevene draniki kuulus oma rikkaliku maitse, rahvuslike kulinaarsete saladuste ja jahuse Valgevene kartuli - bulba - poolest oma koheva ja kuiva tekstuuriga, mis sobib suurepäraselt kartulipannkookide valmistamiseks.

Valgustatud Valgevene kartulil on suurepärased toiduvalmistamisomadused, mis muudab kartuliroad eriti maitsvaks.

Täna ei ole Valgevene kartulikasvatuses maailmas juhtpositsioonil, kuid riik on kartuli tootmise ja tarbimise kohta elaniku kohta liider. Statistika järgi tarbib valgevenelane aastas üle 180kg kartulit.

Kartul on Valgevene rahvusköögis paljude roogade alus; retsepte on palju. Valgevene traditsioonilisi roogasid täiustavad nüüd uued huvitavad tooted ja kastmed; nad muutuvad tervislikumaks, jäädes samas väga maitsvaks.

Zrazy - täidisega lihapallid - on üks rahvusköögi eripärasid. Selle roogi juured ulatuvad Leedu suurvürstiriiki. Esimene kirjalik teade selle roa kohta pärineb suurvürsti ja kuninga Jagailo aegadest (15. sajand).

Seda soolast roogi serveeriti Zhigimont II-le, kes oli abielus Sforza võimsa Milano maja esindaja Bona Sforzaga. Itaalia printsessile meeldis Valgevene traditsiooniline roog, mis meenutas talle Itaalia cotoletta alla milanese’t.

Alguses oli zrazy aadli toit, kuid hiljem leidis see tee iga Valgevene kodu laua juurde. Nõu nimetatakse piirkonniti erinevalt; võite siin nimetada 'zavivantsy' või 'krucheniki'.

Klassikalised zrazy on valmistatud veiselihast. Kohtumist pekstakse, volditakse ja rullitakse täidisega. Seda saab täita seente, maksa, köögiviljade, munade ja teraviljadega.

Teine Valgevene ja Poola köögi traditsiooniline magustoit on mazurka. See rikkaliku maitse ja suurepärase aroomiga kook valmistatakse väga kiiresti ja sellel on ka omadus nõuda, aja jooksul maitsega rikastatud. See tähendab, et päev või paar pärast mazurka keetmist muutub veelgi lõhnavamaks ja maitsvamaks. Traditsioonilise piruka täidisena kasutatakse mooni, rosinaid, pähkleid. Sageli asendatakse moon aga meelepäraselt kuivatatud puuviljadega (kuivatatud aprikoosid, ploomid) ning katsetada saab ka pähklitega.

Pannkoogid on ühed maailma populaarseimad jahupõhised toidud. Kuid igal rahvusköögil on oma toiduvalmistamise traditsioonid ja saladused. Pannkooke (bline, blintsy, mliny) küpsetatakse kogu Valgevenes, nädalavahetustel ja pühadel. Valgevene pannkookidest erineb teistes riikides küpsetatud pannkookidest üks asi: valgevenelased kasutavad pannkoogiretseptides igasugust jahu.

Valgevene rahvusköök

Valgevene rahvusköök

Valgevene rahvusköök on eksisteerinud juba mitu sajandit. Seda mõjutavad Valgevene ajaloo sündmused, geograafiline asukoht ja kliima. Põllumajandus põhjustab rahvustoitude valmistamisel palju köögivilju. Enamasti kasutati Valgevene toiduvalmistamisel kohalikke toite, kuid piirnevatel territooriumidel asuvatele sisserändajatele on väike mõju.

Valgevene köögi ajalugu

Valgevene köögis ilmusid teiste riikide (Balti, Juudi, Saksa) retseptid juba Leedu suurvürstiriigi ajast. Paljude sajandite jooksul ei tarbinud valgevenelased palju liha, kuid nad sõid pekki nagu ukrainlased. Seda marineeriti koos nahaga. Liha asendajana olid seened, kuid sel ajal ei marineeritud, vaid kuivatati.

Valgevene köögis peaaegu ei tarbitud päevikut ja magusat. Kuid oli magusaid jooke nagu kissell või lühenemine magustoiduks.

Hiljem kasutasid valgevenelased ratsioonis rohkem liha. Tavaliselt valmistati liharoogasid pühade ajal. Kõige populaarsemad olid sealiha, veiseliha, linnuliha ja ulukiliha. Sellest ajast peale on olnud selliseid roogasid nagu machanka, verashchaka, smajanka, koduvorstid ja marineeritud seapekk.

Jõekalu kasutati laialdaselt ka rahvuslikes retseptides. Populaarseimad liigid olid haug, tuur, mustpead, karpkala, ahven ja kurn. Kaladest valmistati suppi ja pelmeene.

Maaköök oli toitev, lihtne ja värske. Kuumalt lauale serveeriti palju roogasid. Nõud printsidele ja meestele olid mitmekesisemad ja eksootilisemad. Magnaatide laudadel olid täidisega lihvimismasinad ja delikatessid.

Nõukogude Liidu ajal mõjutasid Valgevene kööki teised rahvad. Ukraina ja kaukaasia toite pakuti avalikes kohtades.

20. sajandil olid paljud Valgevene toidud nisujahust, kuid mitte rukkist, nagu see oli varem. Seal oli ka palju salateid.

Kaasaegne Valgevene köök

Tänapäeval on raske kasutada samu tooteid nagu meie esivanemad. Mõned köögiviljad ja oad kadusid meie toidulaualt. Kuid seni on olnud palju roogasid: pannkoogid, pelmeenid, hapukurk, kvassi- ja peedisupid, koduvorstid, seapekk, liharoad.

Kartul on koostisosa, mis on olemas paljudes Valgevene roogades. Keskmine valgevenelane sööb iga päev pool kilo kartulit. Seal on palju kartuliretsepte nagu draniki, küpsetatud pudingid, babka, praetud ja hautatud kartul.

Valgevenes süüakse liha kaks korda vähem kui Poolas. Muide, kõige populaarsem liha pole eriti kasulik, kuid maitsev sealiha.

Kõige populaarsemad liharoad:

  • bigos - hautatud kapsas lihaga;
  • kolduny - lihaga kartulifritterid;
  • machanka - kaste erinevat tüüpi lihast, mida serveeritakse pannkookidega;
  • smajanka - lihapirukas.

Kõige populaarsemad tänapäevased valgevene supid on uha, borš, seene ja oasupp.

Kõrbed

Mesi on olnud populaarne kogu ajaloo vältel. Valgevenelastele meeldivad meega pannkoogid, meehelbed ja pirukad. Soloduha (omamoodi saiake), kissell, küpsetatud õunad keedeti meega.

Praniki on magus jahu roog, mida algselt nimetati “perniki”. Inimesed usuvad, et see sai oma nime paganlikest aegadest, kui inimesed kummardasid paljusid jumalaid ja üks neist oli Päikese jumal Perun. Sel ajal tõid inimesed midagi jumalatele ja eriti loomade kujusid magusast ja maitsvast saiakesest. Hiljem muutus nimi ja maitse, sest nüüd on need valmistatud nisujahust, kuid mitte rukkist.

Pannkoogid

Teadlased vaidlevad endiselt pannkookide välimuse üle. Ideid on mitu. Mõni väidab, et pannkooke küpsetati rukkikissellist. Teine arvab, et sõna „pannkook” ilmus sõnast „mlin” (veski). Varasemaid pannkooke küpsetati erinevat sorti jahust. Nüüd valmistatakse neid enamasti nisujahust, pärmist, piimast, hapukoorest, keefirist. Tavaliselt süüakse pannkooke erinevate lisandite, moosi või meega.

Valgevene restoranid

Valgevene köögi restoranides saate maitsta rahvuslikke retsepte, kust leiate palju meie kodumaale tulnud väliskülalisi. Seal saate maitsta lisaks maaroogadele ka printside laudadelt.

Valgevenes on palju talukohti ja turismikomplekse, kus saate maitsta värsket küpsetatud leiba, lihavorste, kodujuustu, mett ja puuvilju.

Valgevene restoranide menüüst leiate lisaks meie rahvusköögile ka Euroopa, Kaukaasia ja Idamaade roogasid. Vanade retseptide järgi küpsetatud roogasid saab maitsta ekskursioonil Dudutki muinasaja käsitöömuuseumisse, mille saate broneerida otse meie veebisaidilt.

Kuid turistid peaksid maitsma konkreetseid Valgevene toite, nagu draniki, borš, machnka, hapukapsas, marineeritud kurgid, seapekk ja rahvuslikud nastoykad.

Kõigile valgevenelastele meeldib toitev ja maitsev toit. Võite veenduda, kas langete mõnda kohalikku restorani.

VETLIVA.COM on Valgevene veebipõhine broneerimisteenus. Sanatooriumid, hotellid, puhkekeskused, ekskursioonid ja ekskursioonid Valgevenesse ning ka - ümberistumised. Turismiteenuste kataloog ja juhend on kättesaadavad veebisaidil.

Riikliku programmi "Valgevene külalislahke" liige aastateks 2016-2020.

Riiklik turismiettevõtja "CENTREKURORT"

220048, Valgevene Vabariik, Minsk
Str. Myasnikova, 39, k. 338
Tööaeg E-R kell 09-00 kuni 19-00
iban 100726604

Valgevene rahvusköök. Toidud, millel on ajalugu

Rahvustoidud näitavad elanike hingeelu. Me räägime teile Valgevene köögist, selle omadustest ja saladustest. Samuti on meil nimekiri kümme parimat rooga, mida kõik peaksid proovima, kui soovivad liituda rahvusliku värvimisega.

Valgevene rahvusköögi ajalugu ja traditsioonid

Meie riigi kokandustraditsioonid on juurdunud paganlikel aegadel. Lõpuks moodustati need Leedu suurvürstiriigi olemasolu ajal. Põhiosa Valgevene retseptidest lisati raamatusse "Leedu kokk" aastal 1848. Lter ilmus Valgevene keeles uuesti 2013. aastal.

Adam Mickiewich on kuulus Valgevene-Poola luuletaja ja oma surematus luuletuses "Pan Tadeusz" laulis ta "Bigos" hautatud hapukapsast ja lihatükkidest rahvustoitu. Muide, seda peetakse talupojaroaks, sest aadel ja magnaadid sõid eksootilisemat toitu. Kuulsa Radziwilli dünastia laual olid apelsinid, kaneel, ingver, nelk. Nad tõid neid tooteid reisides. Kuna jahindus oli aadli üks lemmiktöödest, sõid nad traditsiooniliselt erinevat tüüpi karjääri. Nad hautasid, keetsid ja küpsetasid seda isegi tervena.

Kui me räägime kartulist, siis tahame müüti kummutada. Valgevene rahvusköögi aluste alus jõudis meie riiki alles 1670. aastal, kuid sajand hiljem levis see laialdaselt. Seetõttu koosnes lihtsa Valgevene inimese ühine toit sellistest toodetest:

  • peedirohelisi, mida keldris hoiti, samuti hapendati, marineeriti. Botvinia on külm supp, mida tänapäeval nimetatakse “okroshka” ja “külm borš”,
  • rasv, mis soolati nahaga ja mida kasutati liha asemel,
  • kala,
  • seened,
  • marjad.

Reeglina oli liha talupoegade toidulaual ainult pühade ajal. Jõulude ajal valmistasid nad putru fr om teravilja. See on Valgevene inimeste pidulik roog.

Kartulist sai igapäevaste roogade peamine koostisosa. Valgevene kööki hakkasid tungima Euroopa retseptid ja naaberriikide rahvustraditsioonide iseärasused. Seal oli sööki nisujahust, erinevatest salatitest ja muust. Valgevenelased hakkasid rohkem liha sööma, kuid statistika ütleb, et nende naabrid poolakad kasutavad seda peaaegu kaks korda rohkem.

Valgevene rahvusroogade top 10 Valgevene 24 järgi

Nüüd on aeg rääkida teile Valgevene kümnest rahvustoidust:

1. Draniki. See on Valgevene populaarseim roog! Retsept laenati saksa köögist ja seda kirjeldati esmakordselt raamatus "Hästi koolitatud kokk" aastal 1830. Nii et kõigi baaside alus sisaldus valgevenelaste ratsioonis vähem kui kaks sajandit tagasi.

Huvitav fakt on see, et seda populaarset roogi nimetati kartulipannkookideks ja see nimi pärineb vanast vene verbist "pisar". Nüüd on sellel tähendus "jahvatada, riivida". Tavaliselt serveeriti draniki koos teiste roogadega. Programmi "Valgevene köök" ühes väljaandes on juba öeldud, kuidas dranikiga parti küpsetada.

2. Vereštšaka. Nagu Jakub Kolas kirjutas oma luuletustes "Uus maa" ja "Tööinimesed higistasid, tahtsid nad lihtsalt vereshchakat". Poola-Leedu kuninga kohtukokk nimega Valgevene köögi ajaloos tuntud Veresštšak huvitava roa loojana. Ta käis välja idee hautada vorstitükke rasvaga segatud kastmes. Aja jooksul ilmus Vereshchaka maarahva ratsiooni. Nad valmistasid seda ette suurtel pühadel.

3. Botvinnik (peedijuure supp). Traditsiooniliselt on see peedirohelistest valmistatud supp. Praegu valmistame külma peedist suppi, kuid siis oli see lihtsale talupojale väga kallis.

4. Kopytkiis on meie nimekirjas veel üks maitsev kartuliroog. See Valgevene taldrik sai kuju järgi oma esialgse nime. Inimesed valmistasid riivitud kartulimassi, seejärel moodustasid sellest kihi, pärast kui see lõigati väikesteks kabjadeks tükkideks. Kopytki serveerib machankaga.

5. Machankais sause, kuhu peaks kastma muid roogasid, näiteks pannkooke või on meie puhul kopytki. Saate vaadata meie programmi ja õppida selle ettevalmistamist.

6. Pyachysta. Selle roa osana võib see olla küpsetatud lambaliha, kana või karjäär. Tänapäeval on see haruldane, kuid varem oli see laialt levinud. Sageli ilmus Pyachysta vürstilauale ja see valmistati väga huvitavalt. Riietatud kana või muu linnuliha leotati ja maeti seejärel mõneks päevaks liiva. Pärast seda, kui see oli täidetud heeringahakklihaga. Esmapilgul on need kokkusobimatud tooted, kuid tegelikult oli liha väga õrn ja maitsev.

7. Nalisniki nimetas Valgevene pannkooke, kuid see on vale. Nalisniki pole eraldi roog. Neid serveeritakse mitmesuguste erinevate täidistega, näiteks kulaga (kiire puding) või kohupiimajuust.

8. Õlle supp. Meie ülaosa oleks puudulik ilma teise traditsioonilise valgevene suppita, kuna peamine koostisosa on õlu. Selle roa ajalugu ulatub 16-18 sajandisse, kui õlu oli Valgevenes väga populaarne jook.

9. Krambambula on selline kange alkohoolne jook meega, mis koosneb alkoholist, meest ja vürtsidest. Kõik üllad banketid olid koos Krambambulaga laual.

10. Sbiten on Valgevene traditsiooniline alkoholita jook ürtidega.

Huvitav fakt on see, et seda võidakse serveerida nii külmalt kui kuumalt, olenemata aasta kellaajast. Cold Sbiten sobib ideaalselt suvel värskendamiseks ja kuum jook on külmal ajal väga hea.

Meie programm "Valgevene köök" on rahvusköögi parimad retseptid.

Kulinaarne ja ajalooline saade "Valgevene köök" on programm, kus iga uus avab vanade roogade valmistamise saladused tänapäevastes tingimustes. Saate teada, kuidas valmistada traditsioonilisi draniki, küpsetada karjääri õigesti ja valmistada maitsvat kodukvassi. Vaadake meie programmi ja avastage Valgevene kulinaarne hing!

Külasta Valgevenet

Parim Valgevene reisiveeb

10 parimat Valgevene rooga

Draniki, Valgevene traditsiooniline roog

Valgevene köök!

Kui palju tundeid see fraas tekitab kõigilt, kes on kunagi Valgevene rahvustoite tundma õppinud.

Mahlane, isuäratav, toitev valgevene toit meeldib kahtlemata kõigile. Traditsiooniliselt valmistatakse paljud Valgevene toidud kartulist, mis on võib-olla kõige populaarsem köögivili riigis.

Kuid lisaks kõigile kõigile tuntud dranikitele on seal ka palju uskumatult maitsvaid roogasid, mida tasub kindlasti proovida kõigil, kes meie külalislahke kodumaa maale sammud seadsid..

Selles artiklis räägime teile kümnest suurepärasest toidust, mida soovite proovida!

Zhurek

Väga huvitav ja ebatavaline supp, millel on ajalugu juba Monomahhi ajast. Üks väheseid Valgevene toite, kus retseptis pole kartulit ?

Supi ainulaadse maitse saladus selle juuretises, mis on valmistatud kaerast ja mustast leivast. Juuretis tuleks asetada 2-3 päevaks sooja kohta. Seejärel filtreeritakse juuretis ja segatakse rasvase liha, köögiviljade ja küüslauguga, pärast mida peaks see tules närbuma. Olles proovinud seda ainulaadset suppi, soovite kindlasti seda ise valmistada, isegi kui teile ei meeldi süüa teha.

Planeerige oma reis Valgevenesse ja proovige kõiki parimaid roogasid, mida see pakub!

Kletski

Kletskit nimetatakse naljatades Valgevene kiirtoiduks ja seda kõike tänu tingimusteta populaarsusele ja toiduvalmistamise lihtsusele. Traditsiooniline kletski on jahupallid, mida keedetakse kiiresti keevas vees või valikuliselt piimas.

Aja jooksul hakkasid inimesed lisama lihatäidist või kasutama suppide valmistamiseks isegi kletskit, kuid nende maitse sellest ainult võidab. See roog on populaarne mitte ainult Valgevenes, vaid ka paljudes Ida-Euroopa riikides.

Kletskit võib pakkuda iseseisva roogana koos hapukoore ja praetud sibulaga või võite lisada veidi röstitud kana ja täiendada rooga värskete aia ürtidega. Head isu!

Tukmachi

Kobrini linna visiitkaardiks on tukmachi. Midagi sarnast võib leida kogu riigi territooriumil, kuid ainult Kobrinis küpsetatakse tukmachit vana retsepti järgi.

Auastmete nime taga peitub tavaline kartulipott, kuid kõik pole nii lihtne. Tukmachi peamine omadus on värskes rasvas eelnevalt praetud sibul, mis seejärel keetmise ajal või pärast seda kastrulisse lisatakse. See pealetükkimatu detail annab roale erilise maalähedase maitse. Tukmachit serveeritakse soolatud kohupiima ja värske piimaga.

Tukmachi küpsetamiseks piisab sibulate praadimisest ja seejärel samal pannil ühtlaselt küpsetatud keedetud kartulipüree küpsetamiseks (eelistatult ahjus või grillil). Retsept on lihtne, kuid maitse üllatab siiski oma mitmekülgsusega!

Galushki

Galushki on tüüpiline talupojaroog, millest võib siiski saada lisaks suurepärasele lisandile ka teie toidulaud.

Niipea kui nad serveerivad pehmet ja õrna galuškit: liha ja küüslaugukastmega, kondenspiima ja sulavõiga, lihtsalt hapukoore ja rohelistega või eelroaks supiks saiaga. Igal juhul on nende lihtsa välimuse taga unustamatu maitse, mis avaldub erineval viisil (sõltuvalt roogadest, millega neid maitstakse).

Selle roa valmistamine pole keeruline, piisab sellest, kui käes on jahu, munad ja või, mida on soovitav osta Valgevene küla heldelt vanaemalt.

Tsibriki

Tsibriki on raske nimetada täieõiguslikuks roogiks, kuid see on hea suupiste! Tsibriki on praepannil keedetud juustutäidisega kartulipallid. Ebatavalist rooga hindavad eriti õllefännid, sest krõbe tsibriki koos külma õllega on parim kombinatsioon sõbralikuks kohtumiseks.

Nalistniki

Nalistnikid on Valgevenes populaarsed pannkoogid, mis on valmistatud hapnemata munataolisest vedelast tainast. Välimuselt näevad nalistnikid välja nagu tavalised pannkoogid, kuid see pole päris nii: tavaliste pannkookidega võrreldes on nalistnikid palju õhemad ja neid kasutatakse rohkem roa serveerimiseks kui maitse kujundamiseks..

Mis on siis nende puhul nii erilist? See kõik on täidisega! Magus moos, maitsvad seened, aiast pärit marjad, omatehtud kodujuust rosinatega - need on vaid mõned võimalused lisanditeks. Kuid peamine koostisosa on armastus, millega seda roogi tuleks valmistada ?

Sashni

Teine roa variatsioon kartulitest on sashni. Sashni on väikesed kartulikotletid kodujuustutäidisega. Toiduvalmistamiseks vajate tund vaba aega ja oma entusiasmi.

Vajalikud koostisosad on kartul, munad, jahu ja kodujuust. Alustame kartulist: need tuleb keeta ja seejärel püreestada. Seejärel lisage kartulisegule jahu ja muna ning segage hoolikalt. Pärast seda, kui kodujuust on munaga segatud ja tasastele kartulikookidele virnastatud (peate need eelnevalt ette valmistama :)), kaetakse üks kook teisega, nagu puder, ja praetakse mõlemalt küljelt kuldpruuniks.

Tulemus - õrn kartul koos pehme kohupiimaga sulab sõna otseses mõttes suus! See roog on eriti populaarne laste seas.

Karavai

"Karavai, Karavai, vali üks, mida tahad!" - see on tuntud lastemäng, mis on kõigile valgevenelastele tuttav lapsepõlvest saati. Valgevene kultuuri jaoks pole karavai lihtsalt mingi leib.

See on külalislahkuse ja austuse sümbol nende inimeste vastu, kellele see päts on küpsetatud. Pätsil on rikkalik, väga mahe maitse, mis saavutatakse suure hulga munade ja piima lisamisega. Karavai teine ​​omadus on ainulaadne välimus. Ja see pole üllatav!

Lõppude lõpuks on traditsioon anda Karavai äsja abiellunud paarile Valgevenes endiselt tugevaks. Kui teile anti Karavai, peate selle tükki maha murdma, kastma soola ja proovima.

Babka

Üks tuntumaid valgevene toite (eriti tänu kummalisele nimele) on kartulibabka (mis tähendab ‘vanaproua’). Roog, mis on olnud nii talupoegade kui ka vürstide laual. Ühesõnaga, kõigi poolt armastatud.

Mis on aga lihtsas kartulipannis nimega “babka” eriline? Saladus on lihtne: malmist praepann, looduslikud tooted ja lõkkel virelemine teevad oma! Õrnad koorega kartulid koos liha ja hapukoorega saavad nautida ka neid, kes peavad selliseid roogasid raskeks.

Küpsetamiseks piisab kartulite riivimiseks väikesest riivist, segage peeneks hakitud sibulaga, rinnatükkide ja soolaga ning küpsetage seejärel praepannil kaane all. Tulemus hämmastab teid!

Draniki

See loetelu ei oleks täielik, mainimata draniki - Valgevene kuulsaim roog. Paljud nimetavad neid ekslikult lihtsalt kartulipannkookideks, kuid see on suur eksiarvamus. Klassikaline retsept on äärmiselt lihtne: riivitud kartulitest (eelsoolatud) valmistage väikesed pannkoogid ja asetage kuumale rauaga praepannile koos rikkaliku koguse õliga. Esmapilgul ei midagi erilist, aga maitse!

Õhukesed kergelt krõmpsuvad pannkoogid suudavad vaatamata välisele miniatuurile nälga kergesti rahuldada. Neid serveeritakse tavaliselt hapukoore ja rohelistega.

Neid ja paljusid teisi Valgevene köögi roogasid saate proovida restoranides ja seejärel minna uute muljete saamiseks Augustowi kanalile. Head isu!

Ingliskeelne teema "Valgevene köök"

Ingliskeelne teema "Valgevene köök".

Kuva dokumendi sisu
"Teema inglise keeles" Valgevene köök "

Valgevene kööki peetakse üheks kõige mitmekesisemaks köögiks Euroopas.

Kõigepealt tahaksin mainida roogasid kartulist, mida Valgevenes nimetatakse “teiseks leivaks”. Kartul on Valgevene lauas igal hooajal ja igas olekus - praetud, keedetud, küpsetatud, täidisega. Kartul on suppide, salatite ja küpsetiste koostisosa. Kartulist on kõige populaarsemad road draniki, pannkoogid, babki, kolduny, kletski. Valgevene rahvusköögi teine ​​koht kuulub lihale ja lihatoodetele, eriti sealihale ja soolatud sealihale. Valgevenelased söövad palju köögivilju nagu porgand, kapsas, redis, herned jne. Valgevene rahvusköök pakub ka värskeid, kuivatatud, soolatud ja marineeritud seeni ning erinevaid marju.

Jookidest rääkides on köögi eripärad myadovukha, berezavik, kvas. Kholodnik ja okroshka on traditsioonilised külmad supid. Minu lemmikroog on borš, mis on peedisupp, mida serveeritakse soojalt või külmalt, tavaliselt hapukoorega.

Valgevene rahvusköök

Valgevene köögil on sajandeid pikk ajalugu, see on rikkalik ja huvitav ning palju ühist naaberriikide slaavi rahvuste: venelaste, ukrainlaste ja poolakatega. See on mõjutatud Leedu ja Läti köögist, kuid on säilitanud oma omadused, kasutades teravilja, kartulit, liha, piima ja köögivilju.

Valgevene köögis kasutatakse laialdaselt kartulit, “teist leiba”. Ajalooliselt toodi kartuleid Valgevenesse 75–90 aastat varem kui Venemaal ja meie kliima hõlbustab paljude maitsvate sortide kasvu.

Riivkartul on väga levinud ja seda saab küpsetada mitmel viisil, kombineeritult. Valgevene köögis kasutatakse sageli toorest riivist kartulit, vormitud ja praetud: märjana tuntud kui tarkavanaja ja nõrutamisel klinkovaja. Kartulipüree on mõnikord kombineeritud jahu ja soodaga. Traditsioonilised draniki (kartulipannkoogid) on väga populaarsed, neid serveeritakse hapukoore, praetud rasva (seakoored), seente ja erinevate kastmetega.

Inimesed küpsetavad ka „buĺbianiki“ (erinevate täidistega täidetud kartulipirukad) ja „buĺbianaja babka“ (kartulipuding). Sea sisikond võib täita riivkartuliga ja seejärel praadida. Keedetud kartuleid süüakse koorimata, nagu salongi (soolaga süüakse), hautatud kartuleid aga tušanka või smažaniki.

Valgevene köögile on tüüpiline kapsas, porgand, herned, oad ja redis.

“Sačni” on jahu abil valmistatud pannkoogid, millele on lisatud erinevaid täidiseid, samas kui praetud ‘skavarodniki’ valmistatakse äädikatainast ja süüakse leiva asemel.

Jahu- ja teraviljaroogade hulgas on kõige populaarsemad zacirka (keedetud tainas, millele on lisatud piima või rasva); "Kliocki" (keedetud tainas, serveeritud sealiha koore ja sibulaga, praetud rasvas); "Kulieš" (odrahernest või oajahust puder); ja “kulaha” (puder rukki- või nisujahust ja linnastest, serveeritud mee või marjadega).

Valgevene köögis on ülekaalus paksendatud supid: “poliŭka” (teravilja- ja köögiviljasupp); “Krupienia” (paks hirsisupp); ja "žur" (kaerapuder, mis peaks enne piima (piima žur), rasva, viandlina ja muude toodete lisamist hapuks minema).

Vanasõna järgi pole maitsvamat kala kui linask ega maitsvamat liha kui sealiha. Valgevene köögis kasutatakse sealiha, veise- ja vasikaliha laialdaselt, samas kui praetud rasv on erinevate jahu- ja kartuliroogade soovitud kaste. Kodused vorstid kipuvad olema sealihast, samas kui ‘viandlina’ on kergelt suitsutatud sink või sealiha.

Traditsiooniliste liharoogade hulka kuulub piačysta: noorsea, küüliku või linnuliha keedetud, hautatud või praetud jaotustükid või suur osa sea- või veiseliha. Vahepeal on 'vierieščaka' (mačanka) lühikesed vees või kvasas hautatud ribid ja vorstid, mis on valmistatud jahu, paksu hapukoore ja sibulakastmega (koos pannkookidega).

“Vantrabianka” valmistamiseks keedate pudingu loomiseks rupsid, näiteks sea kopsud, maks, südamed, neerud või aju, enne hakkimist ja soolesoolde toppimist. “Paliandvica” on küpsetatud sealiha vürtsidega. “Kalduny” (kartulipirukad) on täidetud hakkliha (või muu täidisega) ja vürtsidega.

Seeni kasutatakse sageli kaunistamiseks ja maitse lisamiseks. Näiteks on "žaronka" köögiviljade ja seentega hautatud liharoog, kapusnik aga seentega kapsasupp.

Kvass on populaarne mittealkohoolne jook, mida saab valida mitut sorti: “biarozavik” on kasemahlast pärit kalja, klianovik kasutab aga vahtramahla ning “miadavucha” on valmistatud meest, kääritatud marjade ja ürtidega. “Zbicień” on kuum jook meest ja vürtsidest.

Tuleb märkida, et kõige traditsioonilisemad Valgevene rahvuslikud road ei kasuta spetsiaalseid koostisosi. Pigem on oluline roogade valmistamise viis: röstimine, keetmine ja hautamine. Poolvedelad ja poolpaksud toidud on Valgevene köögis traditsioonilised ning serveerimisnõud on sageli savist savinõud.

Valgevenes töötab praegu 12 179 kohvikut ja restorani, mis mahutavad 763 000 kohta. Neist 7599 asuvad avalikes kohtades (362 000 kohta).

Valgevene rahvusköögile on spetsialiseerunud vaid 220 restorani ja kohvikut ning nelikümmend viis neist leidub Minskis. Mahilioéskaja voblasćis asuvad kohvikud ‘Buĺbianaja’, ’Kaliada’ ja ’Buĺbaš’, Viciebsis aga restoran Liamus, restoran Rodny Kut, Usadba ja Zadvinnie. Restoran ‘Staroje Vriemia’ on Homieĺs hästi tuntud, Minskis aga restoran Ahinski, kohvik Kamianica, kohvik U Francyska, baar Talaka ja restoran Kuchmistr..

Mitte ainult nende menüüd, vaid ka sisekujundus ja riistad kajastavad meie rahvusköögi traditsioone. Tegelikult peavad kõik avalikud toitlustuskohad pakkuma mõnda rahvustoitu (välja arvatud juhul, kui ettevõte on spetsialiseerunud välismaa köögile).

Meie roogade populariseerimise eesmärgil peetakse regulaarselt Valgevene köögi nädalat, kus restoranid ja kohvikud pakuvad rahvusroogasid, mis on valmistatud traditsiooniliste retseptide järgi, kasutades igivanu meetodeid. Seejärel on iga asutus kohustatud nõudma roa eest sama hinda, olenemata restoranist või kohvikust.

Seenesupp ja valgevene supp on väga populaarsed, nagu ka 'zacirka', 'kapusnik', 'draniki', 'mačanka' (lihapõhine hautis), 'buĺbianaja babka' (kartulipuder), 'mannik' (mannakook), 'buĺbianiki', 'vierieščaka' ja kartuli kliocki.

Pilet number 11 Toit. Valgevene köök

Pilet number 7. Valgevene köök

Räägime Valgevene rahvusköögist (toit). Mida saate mulle öelda Valgevene söömisharjumuste kohta?

Kas sulle meeldib süüa teha? Miks mitte)?

Milliseid küsimusi esitate sõbrale, kes on kutsunud teid õnneõhtule?

Milliseid rahvustoite saate turistile Valgevenes maitsta?

Kas oskate öelda, kuidas ühte oma lemmikroogadest valmistada?

Räägime Valgevene rahvusköögist (toit). Mida saate mulle öelda Valgevene söömisharjumuste kohta?

Valgevene tänapäevane kokandus põhineb vanadel rahvuslikel traditsioonidel. Valgevene köögis on kartulist valmistatud nõud väga levinud. Valgevenes nimetatakse kartuleid “teiseks leivaks”. Kartul on lisatud paljudesse salatitesse, mida serveeritakse koos seente ja lihaga; sellest valmistatakse erinevaid pirukaid ja küpsetatud pudinguid. Valgevenelaste seas on kõige populaarsemad traditsioonilised draniki, paksud pannkoogid, mis on valmistatud hakitud kartulist. Valgevenelaste toidulaual on suur osa lihal ja lihatoodetel, eriti sealihal ja soolatud sealihal. Soolatud sealiharasva kasutatakse kergelt suitsutatult ning maitsestatakse sibula ja küüslauguga. Lihast valmistatud roogasid pakutakse tavaliselt koos kartuli või köögiviljaga, nagu porgand, kapsas, must redis, herned jne. Valgevene rahvusköök pakub ka värskeid, kuivatatud, soolatud ja marineeritud seeni ning erinevaid marju nagu mustikas, maasikad, vaarikad, jõhvikad ja mõned teised. Iga õhtusöögi lahutamatu osa on supp. See võib olla kuum või külm. Valgevenelased armastavad borši - paksu ja rikkalikku teravilja, kartuli ja lihaga peedi- ja kapsasuppi. Valgevene khaladnik, peedist, peedilehtedest ja hapukoore, kõvaks keedetud munade ja keedukartulitega serveeritud külm borš, on kuumal suvepäeval mõnus. Teised populaarsed Valgevene toidud on “zatsirka” ja “krupnik” (teraviljast valmistatud supp). Kõik võimalikud salatid valmistatakse kapsast, porgandist, oadest.

Kas sulle meeldib süüa teha? Miks? Miks mitte?

A. Jah, ma teen. Mu ema on väga hea kokk ja ta õpetas mind pitsat, pannkooke ja kana küpsetama.

B. Tegelikult mulle ei meeldi süüa teha. Ma arvan, et see on igav. Mu ema teeb seda paremini. Aitan teda ainult köögis.

C. Ei, tõtt-öelda ei meeldi mulle süüa teha. See võtab palju aega ja ausalt öeldes ei ole mul kokkamine eriti hea ja minu toidud pole alati maitsvad.

Milliseid küsimusi võite küsida sõbralt, kes on kutsunud teid potiõnne peole?

Ma pole kunagi potluck peol käinud. See on ilmselt hämmastav. Muidugi pean enne mõned asjad välja uurima:

- Mis on teie potluck peo teema?

- Kui palju inimesi olete peole kutsunud?

- Kas kavatsete koostada roogade loendi?

Mis roa ma kaasa võtan?

Kus pidu toimub?

Kas tooge mõned taldrikud või tassid?

Kas tooge mõned joogid?

Kes veel peole kutsutakse?

Milliseid rahvustoite saate turistile Valgevenes maitsta?

Kui inimesed tulevad teistest riikidest, otsivad nad selles riigis tavaliselt midagi erilist ja traditsioonilist. Nii et ma arvan, et oleks hea soovitada neil meie draniki süüa. Minu arvates on see roog meie riigi eripära, see on maitsev. Samuti saate maitsta koore ja holodnikut.

Kas oskate öelda, kuidas ühte oma lemmikroogadest valmistada?

Ausalt öeldes ei meeldi mulle kokkamine eriti, kuid oskan teile öelda, kuidas draniki valmistada. Kõigepealt peaksite koorima mõned kartulid, seejärel riivima, lisama muna, jahu, soola, segama kõik ja valmistama pannil vähe pannkooke. Serveeri oma draniki kuumalt hapukoorega. Hea isu!

Ma tean, kuidas zatsirkat keeta. Selle vana Valgevene roa retsept on vaikne lihtne. Sega jahu munade ja vähese veega. Jagage või väikesteks tükkideks ja keetke veega segatud piimas. Lisa suhkur, sool ja või.

Pilet number 11 Toit. Valgevene köök

1. Räägime toidust. Mida saate mulle öelda Valgevene rahvusköögist?

2. Kas sulle meeldib süüa teha? Miks? Miks mitte?

3. Milliseid küsimusi esitate Briti sõbrale nende toitumisharjumuste kohta?

4. Milliseid kohvikuid soovitaksite oma kohas külastada? Miks?

5. Paljud inimesed keelduvad koolis söögikordadest. Mis sa sellest arvad?

Teie inglise keele õpetaja

Ingliskeelsed riigid

  • Suurbritannia. Võtme faktid
  • London
  • Londoni tuur
  • Suurbritannia viktoriin
  • Austraalia. Peamised faktid
  • Canberra
  • Kanada. Peamised faktid
  • Ottawa
  • Uus-Meremaa. Peamised faktid
  • Wellington
  • USA. Võtme faktid
  • Washington DC.
  • Iiri Vabariik. Võtme faktid
  • Dublin

Valgevene rahvusköök

Valgevene rahvusköögil on pikk ajalugu. Paljud toidud tulid meie ajale kaugest minevikust. Valgevene köögi kõige populaarsem toode ja koostisosa on kartul. Valgevenesse tuli see Baltikumist ja Poolast Leedu suurvürstiriigi ajastul.
Kartul on Valgevene lauas igal hooajal ja igas olekus - praetud, keedetud, küpsetatud, täidisega. Kartul on suppide, salatite ja küpsetiste koostisosa.
Valgevene köögi saladus on see, et see on teada, koos milliste toodetega kartul oma maitse kõige paremini avastab - ja see on sealiha ja seened. Ka seda kombinatsiooni võib pidada Valgevene traditsioonilise köögi eripäraks.
Köögi eripärad on riivitud kartulist valmistatud toidud - pannkoogid, babki, draniki, kolduny ja kletski.
Spetsiifiline on see, et Valgevene köögi road on haruldaselt kuumad ja vürtsikad - tavaliselt puudub neil pipar, petersell, küüslauk.
Valgevenelaste kõigi põlvkondade seas on üks lemmikroogadest kindlasti draniki - kartulipaksud pannkoogid.
Babka on Valgevene rahvustoit riivkartulist ja riietatud praetud peekoni, sibula ja lihaga. Nõu küpsetatakse ahjus ja serveeritakse hapukoore ja piimaga.
Kuid kindlasti pole kartul ainus, mida valgevenelased söövad. Porgand, kapsas, herned, hapuoblikas, seened, marjad, jõekalad, samuti kultiveeritud piimatoidud on samuti köögis laialt kasutusel.
Liha keedetakse mitmete eripäradega. Valgevenelastel ja ukrainlastel on ühist pekki (seapekk) paljude roogade koostisosana. Praetud seapekk on erinevate jahude ja kartuliroogade jaoks isuäratav maitse. Valgevenelased söövad ka sealiha, veiseliha ja linnuliha.
Traditsioonilised lihatoidud on vereshchaka (või machanka) - lühikeste ribide ja vorsti tükid, mis on hautatud veega või rukkiõllega ning pruulitud jahu, hapukoore ja sibulaga ning serveeritud pannkookidega; kolduny - roog erinevast tainast või kartulist, täidetud liha või muu vürtsidega söödaga.
Valgevene köögi supid võivad olla kuumad või külmad. Kuumad supid on sageli jahused, köögiviljade ja teraviljadega. Valitsevad kondenseerunud supid - spetsiifiline valgevene supp nimega zhur, mis on keedetud kaerahapul.
Kholodnik ja okroshka on traditsioonilised külmad supid.
Valgevene köök ei hooli niivõrd mõnest erilisest koostisosast, vaid nende valmistamise protsessist. Võib keeta vaid ühte toodet (olgu see siis kaerahelbed, rukkijahu või kartul), kuid siis keedetakse seda keerukalt.
Kaerahelbekissell on sellise toiduvalmistamise lähenemise ilmekas näide. See vabaneb vaid ühest koostisosast - kaerast, kuid kolm päeva kulus tosin protseduuri. Teine näide on kindlasti kartul - valgevenelased teevad sellest tuhandeid roogasid!
Looduslikud ja geograafilised tingimused mõjutasid kindlasti Valgevene traditsioonilisi roogasid. Valgevenelased söövad seeni, metsamarju ja taimi. Jookidest rääkides on köögi eripärad rukkiõlu (nn kvas), beresovik (kasemahlast kvas), medovukha (mett, marju ja ürte sisaldav jook raevutamise alusel), sbiten (kuum jook väljas mett ja vürtse).

Valgevene köök

Kaasaegne Valgevene kokandus põhineb vanadel rahvuslikel traditsioonidel, mis on läbi teinud pika ajaloolise arengu. Kuid inimesed hoiavad Valgevene traditsioonilise köögi peamisi meetodeid hoolikalt.

Valgevene köögis olid levinud toidud kartulist, mida inimeste seas nimetatakse "teiseks leivaks". Valgevenelased toovad oma armastatud kartulile kuulsust oma värssides, lauludes, tantsudes. Riigis on spetsiaalsed kartulikohvikud, kus saab proovida erinevaid kartuliroogasid. Kartul on lisatud paljudesse salatitesse, seda serveeritakse koos seente, lihaga; sellest valmistatakse erinevaid pirazhki (küpsiseid) ja küpsetatud pudinguid. Valgevenelaste seas on kõige populaarsemad traditsioonilised draniki, paksud pannkoogid, mis on valmistatud hakitud kartulist. Kartuliroogade laialdast levikut Valgevene köögis võib seletada Valgevene looduslike kliimatingimustega, mis on soodsad tärklisega ja maitsvate kartulite kasvatamiseks.

Valgevenelaste toidulaual on suur osa lihal ja lihatoodetel, eriti sealihal ja soolatud sealihal. Üks rahva vanasõnadest ütleb: "Ei ole linast maitsvamat kala, samuti pole sealihast paremat liha". Soolatud sealiharasva kasutatakse kergelt suitsutatult ning maitsestatakse sibula ja küüslauguga. Pyachysta on üks traditsioonilisi pühade roogasid. See on keedetud, hautatud või röstitud imetav siga, kanad või suured sea- või veiseliha tükid. Lihast valmistatud roogasid pakutakse tavaliselt koos kartuli või köögiviljaga, nagu porgand, kapsas, must redis, herned jne. On iseloomulik, et paljud köögivilja- ja lihatoidud valmistatakse spetsiaalsetes kivipottides.

Kalaroogadest eelistavad valgevenelased juškat, galkit ning küpsetatud või keedetud jõekalu ilma eriliste maitseaineteta. Üldiselt, mis puudutab kõige tavalisemaid maitseaineid nagu sibul, küüslauk, petersell, till, köömned, pipar, kasutatakse neid Valgevene kokanduses väga mõõdukalt.

Valgevene toiduvalik on värsked, kuivatatud, soolatud ja marineeritud seened ning ka marjad, näiteks mustikas, metsmaasikad, punane moorikas, vaarikad, jõhvikas ja mõned teised.

Jahutoitudest on populaarseim zacirka. Spetsiaalselt valmistatud tainatükid keedetakse vees ja valatakse seejärel piimaga või kaunistatakse soolatud sealiharasvaga.

Valgevenelased eelistavad kasutada täispiima, mis mõjutas mõningaid jogurti ja nn klinkovy kodujuustu valmistamise viise. Valgevene köögis kasutatakse piima laialdaselt köögiviljade ja jahu segamiseks.

Myadukha, berezavik, kvas, õlu on Valgevene traditsioonilised joogid.

Selles raamatus tutvustatud retseptid ei paljasta kõiki rahvusköögi roogasid. Siin on toodud valgevenelaste vanade ja tänapäevaste köökide kõige populaarsemate roogade valmistamismeetodid. Kõik retseptid on mõeldud neljaks abiks; toodete kogus on esitatud mahus ja massis.

Loodame, et sellest raamatust on abi kõigile neile, kes on huvitatud Valgevene rahvusköögist

Valgevene köögi road

Aromaatne vereshchaka, röstitud mahlane liha, omavalmistatud vorstid, kuldsed draniki, kapsas, tatar ja kõrvitsapannkoogid, erineva kihiga lazanka, tilgaküpsetatud saiakesed, hapukurgid, valgete seentega supid ning ürdi- ja marjaliköörid... Valgevene köögis on palju roogasid mis võib meeldivalt üllatada isegi gurmaanid.

Siit leiate retseptid, mis aitavad teil valmistada Valgevene stiilis õhtusööki ja tunda Valgevene rahvusköögi maitset. Minski restoranide kokad jagavad originaalretsepte ja oma toiduvalmistamise saladusi.