Sibul on tõenäoliselt üks tuntumaid kultuurtaimi. Ilma selle kibekiire köögiviljata on tänapäeval ühegi koduperenaise köögis sortimenti raske ette kujutada. See on populaarne paljude maailma rahvaste seas ja kogu selle olemasolu jooksul on aretatud palju erinevaid sorte. Me kõik teame suurepäraselt, et sibulat saab praadida ja hautada, lisada suppidele ja liharoogadele ning süüa ka toorelt - salatites ja võileibades..

Botaaniline kirjeldus

Sibul on sibulate perekonna kaheaastane taim. Sellel on umbes 15 cm läbimõõduga sibul, mis on kaetud kuivade kestadega. Kõige sagedamini leitakse kollaseid, kuid mõnikord lillasid ja valgeid soomuseid. Sisemised soomused on valged ja lihakad ning asuvad pikal varrel, mida nimetatakse põhjaks. Sibulast väljuvad rohelised, õõnsad torukujulised lehed. Õitsemise ajal moodustub nool, millele tõuseb mitmeõieline vihmavarjuõisik. Puuviljad on kapslid, mis sisaldavad seemneid.

• Botaaniline kirjeldus
• Kuidas kasvada
• Keemiline koostis
• Kasulikud ja ohtlikud omadused
• Meditsiiniline kasutamine
• Rakendamine kosmetoloogias
• Toiduvalmistamise kasutamine
• Salenemist ja vibu
• järeldused

Kuidas kasvada

Sibul tuleks istutada peenrasse niiskesse pinnasesse aprilli lõpus - mai alguses. Parem on panna seemned ridadesse väikese vahemaaga, nii et idusid oleks mugav motikaga käsitseda. Soovitav on mitte ainult sibulad laiali ajada, vaid suruda need veidi maasse, et need välja ei paisuks. Vastasel juhul võib see muutuda lindude kergeks saagiks, mis võib taime välja tõmmata ja hajutada.

Istutatud seemnetega on kasulik mulda kobestada, seda tuleks teha pärast igat kastmist, vähemalt kord nädalas. Taim vajab ka niiskust, eriti esimesed kaks kuud pärast istutamist. Kuid te ei tohiks iga päev kasta.

Samuti tasub seemnete paremaks kasvuks peenrad õigeaegselt umbrohust puhastada..

Keemiline koostis

• suhkur (fruktoos, sahharoos, maltoos, polüsahhariid, inuliin) - kuni 14%;
• valgud - umbes 2%;
• vitamiinid (askorbiinhape);
• flavonoidkvertsetiin;
• ensüümid;
• saponiinid;
• kaaliumi, fosfori, raua mineraalsoolad;
• fütontsiidid.

Rohelised lehed sisaldavad ka suhkrut, valku ja askorbiinhapet.

Lisaks sisaldavad kõik taimeosad eeterlikku õli, joodi, pektiine, lima, glükosiide ja orgaanilisi happeid..

Sibulate energiasisaldus on 41 kcal 100 g toote kohta.

Kasulikud ja ohtlikud omadused

Koostisainete tõttu on sibul laialt levinud meditsiinis, teaduses ja sisaldub ka mitmesugustes toiduvalmistamisel kasutatavates retseptides. Paljud toitumisspetsialistid kasutavad seda oma kehakaalu langetamise programmides ja kosmeetikud seda ravimit ketendava naha, juuste väljalangemise ja isegi kortsude vastu..

Kuid koos kasulike omadustega on sibulal ka negatiivne aspekt. Soolehaiguste ja seedesüsteemi haiguste all kannatavad inimesed ei tohiks seda tarbida, kuna see suurendab maomahla happelisust. Samuti mõjutab see köögivili negatiivselt närvisüsteemi, mis võib omakorda põhjustada vererõhu tõusu või astmahoo. Sibulate kõige vähem ohtlik omadus on halb hingeõhk. Sellest vabanemiseks on palju erinevaid võimalusi: süües kreeka pähkli, peterselli või leivakoorikut või närides röstitud kohvioad. Kuid see kõik varjab ainult lõhna ja mõne aja pärast naaseb see uuesti.

Meditsiiniline kasutamine

Meditsiinis on sibulate kasulikke omadusi kasutatud väga pikka aega. Vanasti peeti Venemaal universaalset ravimit haiguste ennetamiseks ja raviks. Samuti on tõendeid selle kohta, et epideemiate ajal ei sattunud suures koguses sibulat söönud inimesed selliste haiguste nagu tüüfus või katk ohvriks..

Köögiviljas on palju vitamiine, seetõttu on seda eriti soovitatav kasutada talvel-kevadel, nohu ja viirushaiguste ennetamiseks..

Selle kasutamine on laialt levinud ka kaasaegses meditsiinis. Sellest saadakse selliseid ravimeid nagu "Allilglycer" ja "Allilchep". "Allilchepi" kasutatakse antimikroobse ja hüpolipideemilise ainena kõhulahtisuse, koliidi ja düsbioosi korral. "Allüülglütseriin" - ravim, mida kasutatakse Trichomonase haiguste (Trichomonas colpitis) raviks.

Kasu luudele ja liigestele

Hiljutised uuringud on näidanud, et sibulate igapäevane tarbimine suurendab luutihedust, mis on eriti menopausi ajal naistele kasulik. Vähendab puusaluu murdude riski.

Sibul diabeedi vastu

Köögiviljas sisalduva eeterliku õli tõttu aitab selle suures koguses söömine vähendada vere glükoosisisaldust ja viib insuliini taseme tõusuni..

Vähi sibul

Pärast Itaalia ja Šveitsi teadlaste tehtud uuringuid leiti, et isegi mõõdukas sibula kogus igapäevases toidus vähendab käärsoolevähi, munasarjavähi, eesnäärmevähi ja söögitoruvähi riski. Lisaks, kui tarbite päevas vähemalt pool sibulat, väheneb maovähi risk 50%. Selle põhjuseks on köögiviljas sisalduv flavonoidkvertsetiini suur kogus. Pealegi sisaldab see ennekõike punast sibulat. Samuti tuleb märkida, et kõige parem on kasutada värsket köögivilja, mis pole kuumtöötlemist läbinud, kuna keetmise ajal ei jää praktiliselt kvertsetiini..

Mõju kardiovaskulaarsüsteemile

Igapäevane sibula söömine aitab vähendada vere kolesteroolitaset ja hoiab ära ka vere liigse hüübimise, mis vähendab südameataki ja südamehaiguste tõenäosust..

Rakendamine kosmetoloogias

Sibulat kasutatakse tõhusalt ilusalongides. Selle põhjal valmistatakse maske kuivadele ja kahjustatud juustele, kuna köögiviljas sisalduvad ained mõjutavad soodsalt nende tugevnemist ja kasvu. Sibulate kasutamine on kasulik mitte ainult juustele, vaid ka näo ja käte naha tervendamiseks ja noorendamiseks. Sellest valmistatakse keetmised ja maskid, mis aitavad nahapinda taastada ja toita. Pärast nende kasutamist muutub see siidiselt siledaks.

Juuste väljalangemise mask

Hõõru värsket sibulamahla juuksejuurtesse 2 korda nädalas. Mähi pea rätikuga, pese tunni pärast tavalisel viisil. See protseduur aitab juukseid tugevdada ja kasvatada, annab neile sileduse ja sära, leevendab kõõma.

Vananemisvastase toimega näomask

Segage peeneks riivitud sibul hapukoorega, kandke õhuke kiht näole ja dekolteele, laske kakskümmend minutit. Pärast aja möödumist eemaldage toote jäänused vatipadjadega ja loputage nägu sooja veega ilma seebita. Kandke toitev kreem. Korduval kasutamisel nahk paraneb, muutub siledaks ja pehmeks.

Toiduvalmistamise kasutamine

Täna on võimatu ette kujutada ühte retsepti, ükskõik kus sibulat kasutatakse. Toores, praetud, keedetud kujul, maitseainetena või eraldi roogadena sisenes see maailma erinevate rahvaste köökidesse ja andis oma hindamatu panuse toiduvalmistamise arengusse. Erinevate roogade ja suupistete valmistamiseks kasutatakse nii rohelisi lehti kui ka sibulasibulat. Sellest saab valmistada suppe, salateid, kastmeid, lisada võileibadele, lihale, seentele, hakklihale.

Sibulakotletid

Kotlettide jaoks vajate:

• 4 suurt sibulat;
• 4 muna;
• 200 grammi manna;
• sool pipar.

Haki sibul peeneks, lisa munad, manna, sool ja vürtsid. Sega kõik korralikult läbi. Pange saadud puder lamedate kookide kujul olevale pannile ja prae mõlemalt küljelt. Pärast praadimist keetke 10 minutit. Hautamiseks on soovitatav kasutada tomatikastet.

Sibulakaste

Vajaliku kastme jaoks:

• 300 grammi šampinjone;
• 1 keskmine sibul;
• 2 tl jahu;
• 200 grammi koort;
• 1 tl võid
• sool pipar.

Loputage köögiviljad ja tükeldage peeneks. Prae pannil sibulad kuldpruuniks, lisa seened ja prae, kuni vedelik aurustub. Seejärel lisage jahu ja vürtsid, segage hoolikalt. Vala pool klaasi keedetud vett ja valage pidevalt segades kreemi. Küpseta paksuks, ära keeda.

Salenemist ja vibu

Nii madala kalorsusega sisaldusega ei saa seda köögivilja lihtsalt kaalulangetamiseks kasutada. Sellel põhinevad dieedid leiutasid prantsuse toitumisspetsialistid ja neid kasutatakse nüüd edukalt paljudes maailma riikides. Kuidas saavad sibulad sellesse protsessi kaasa aidata? Siin on mõned selle omadused, mis selle eest vastutavad:

• vere kolesteroolisisalduse langetamine;
• seedetrakti stimulatsioon;
• diureetikum;
• suurenenud insuliini tootmine jne..

Dieediks soovitatakse kasutada keedetud köögivilja ja see vabastab selle lõhnast. See kestab nädala ja kogu selle aja on hädavajalik süüa sibulasuppi 3 korda päevas. Vahepeal on lubatud heakskiidetud toodete kasutamine.

Sibulasupi retsept

Supi jaoks on vaja 6 keskmist sibulat, 3 tomatit, paprikaid ja kapsast.

1. Haki köögiviljad, prae pannil veidi.
2. Aseta kastrulisse, lisa vürtsid ja sool ning kata veega.
3. Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 10 minutit. Kõigepealt üle kõrge, seejärel tasasel tulel kuni pehme.

Mida saab

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Koos sibulasupiga saate kasutada värskeid puuvilju ja mahlasid, hapupiima ja piimatooteid, küpsetatud või hautatud köögivilju, toiduks mõeldud keedetud liha ja kala.

Banaane ja viinamarju, samuti maisi, kaunvilju ja kartuleid ei soovitata. Parim liha on kalkun või veiseliha..

Mis pole lubatud

Dieedi ajal ei tohiks tarbida alkohoolseid jooke, leiba ja saiakesi, suhkrut ja mitmesuguseid maiustusi. Samuti ei ole kaalulangetamiseks soovitatav piirduda ainult supiga. Jätkusuutliku efekti saavutamiseks on soovitatav kasutada muid keelatud tooteid..

Kui soovite saadud tulemusi konsolideerida, seadke endale üks päev, mille dieedil piirate suhkru, küpsetiste ja rasvaste toitude kasutamist. Eelistage valgurikkaid toite ja värskeid köögivilju.

järeldused

Sibul on universaalne ravim, mida kasutatakse laialdaselt erinevates teaduse, meditsiini ja toiduvalmistamise valdkondades. Selle kasutamine toores vormis epideemiate ja viirusnakkuste ajal aitab tugevdada immuunsust ja takistab bakterite teket. See sisaldab aineid, mis vähendavad vähiriski 50%, takistades tõhusalt selle haiguse arengut. Sibulat kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias ja dietoloogias, ravimina naha noorendamiseks ja taastamiseks, juuste tugevdamiseks ja ka kaalulangetamiseks. See on asendamatu ka toiduvalmistamisel. Köögivilja sisaldavaid retsepte kasutatakse Itaalia, Saksa, Aasia ja teistes köökides. See annab teravuse ja pikantsuse paljudele tundmatutele roogadele ning muudab juba tuttavate maitsed unustamatuks. Samuti tuleb meeles pidada, et maksa- ja maohaigustega ning suurenenud närvilise erutuvusega inimestel tuleb sibulat kasutada ettevaatusega..

Miks on sibul kasulik: mitmesuguste haiguste raviomadused + erinevat tüüpi eelised täiskasvanute ja laste kehale

Head lugejad, tervitan teid saidil In My Home! Enamiku perede päevamenüüs pole peaaegu ükski roog sibulata. See taim on inimesele teada olnud rohkem kui 5 tuhat aastat: kasutame selle sibulat, ülemist osa ja rohelisi võrseid. Kuid kas me teame temast tõesti kõike?

Selles artiklis soovitan kaaluda üksikasjalikult, miks sibul on kasulik, millisel kujul on seda parem kasutada ja milliste haiguste korral võib see olla kasulik.

Tüübid ja nende omadused

Kõige tavalisem sibulatüüp on sibul, mida leidub peaaegu igas suvilas. Sellel taimel on maa all üsna suur pirn. Sees on valge ja kest on kuldse tooniga. Leidub ka valgeid ja punaseid sorte, mida iseloomustab magusam maitse..

Kui olete huvitatud selle taime aretamisest, siis soovitan teil tutvuda meie selle materjaliga..

Sibula sorte on palju rohkem, kui me ette kujutame. Mõnel on ebatavaline välimus ja maitse..

Lima

Sellel liigil on ebatavalised laiemad rohelised suled. Metsikut lima leidub tavaliselt Kesk-Aasias ja Siberis ning see on eriti kasulik haavandite ja gastriidi ravis. Selle eripära on muu hulgas see, et see maitseb mõnevõrra nagu küüslauk..

Porrulauk

Porrulauku on toiduvalmistamisel kasutatud juba Vana-Egiptuse ajastust ja sellel taimel on ebatavaline kuju. Sellel ei ole väljendunud pirnit, selle asemel on porrul valge vars, mida paljud eksivad varrega. See sisaldab ka palju vitamiine ja kasulikke ühendeid ning tänu oma õrnale maitsele on köögis hädavajalik.

Rocambol

Rocumballi sibulaid eksitatakse füüsilise sarnasuse tõttu sageli küüslauguga, kuid need maitsevad õrnemalt kui nende nimekaim..

Mõnda taimeliiki ei kasutata toiduvalmistamisel üldse ja see on dekoratiivne, näiteks:

• anzur (Suvorovi vibu);
• India sibul.

Koostis ja kalorite sisaldus

Sibula kasulikud omadused määravad peamiselt ained, mida see sisaldab:

• C-vitamiin - parandab immuunsust;
• A-vitamiin - parandab valgusünteesi ja kiirendab ainevahetust;
• B-vitamiinid - normaliseerivad suhkrutaset ja aitavad võidelda närvihäiretega;
• kaalium - vähendab turset ja toetab südametegevust;
• raud - parandab vere koostist ja hoiab ära aneemiat;
• tsink - aitab tugevdada küüsi ja juukseid;
• jood - suurendab veresoonte elastsust, aitab stressile vastu seista;
• magneesium - hoiab ära neerukivide tekkimise ja normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi tööd.

Nagu võite arvata, ei kuulu see taim väga kaloririkaste toitude hulka: selle 100 grammi sisaldab ainult 40 kcal.

Kasulikud omadused

Arvatakse, et korrapärase ja mõõduka sibula tarbimisega toidus on sellel meie tervisele järgmine meditsiiniline toime:

• aitab toime tulla põletikuga;
• peab vastu seentele ja viirustele;
• eemaldab kehast kahjulikud toksiinid;
• normaliseerib vererõhku ja aitab südame-veresoonkonna haiguste korral;
• parandab une kvaliteeti;
• viib kolesterooli normaalsele tasemele;
• aitab aneemia korral;
• parandab neerude ja seedetrakti haiguste seisundit;
• tugevdab immuunsust.

Kasu meestele

Sibulat peetakse meeste tervise ustavaks abistajaks - need parandavad reproduktiivse süsteemi seisundit ja avaldavad kasulikku mõju tugevusele.

See ravimtaim on võimeline vähendama ka valu ja põletikku eesnäärme adenoomis..

Kui sööte seda toodet regulaarselt ja ühendate selle tervisliku eluviisiga, saate end kaitsta südameatakkide ja insultide riski eest..

Eelised naistele

Naised teavad omast käest, et sibul pole mitte ainult suppide või salatite valmistamise koostisosa, vaid ka hea abimees tervise toetamisel..

See suudab pakkuda soodsat hormonaalset tausta, vähendada menstruatsiooni ajal valulikke aistinguid ja vältida urogenitaalsüsteemi haiguste riski.

Lisaks kasutatakse seda sageli kodustes iluretseptides, kuna see aitab tugevdada juukseid ja küüsi..

Kasutamine raseduse ja imetamise ajal

Raseduse ajal pole põhjust sibulatest loobuda. See mitte ainult ei suurenda tulevase ema immuunsust ja aitab vältida külmetushaigusi, vaid kompenseerib ka raseduse ajal tekkida võivat raua- ja foolhappepuudust..

Soovitan pöörduda oma arsti poole ja küsida temalt selle taime isikliku päevaraha kohta. Ärge unustage, et sibulale võib olla individuaalne allergia..

Imetamise ajal on parem hoiduda sibula söömisest. See ei tähenda, et see oleks kahjulik. Lihtsalt beebi keha on endiselt nõrk ja iga uus dieedis olev toode võib põhjustada allergiat. Lisaks mõjutab selle kasutamine kahtlemata piima maitset ja laps võib sellest keelduda..

Sarnaselt teiste toitudega tuleks sibulat toidule lisada järk-järgult ja väikeste portsjonitena, jälgides hoolikalt lapse reaktsiooni sellele..

Eelised lastele

Täiskasvanud lastele on sibul sama kasulik kui täiskasvanutele. Tänu sellele taimele tugevdavad imikud ja noorukid oma immuunsust ja parandavad seedimist, mis tähendab, et nad eemaldavad kehast kahjulikud toksiinid ja kannatavad harvemini külmetuse all.

Lastearstid soovitavad hakata sibulat lastemenüüsse viima, alates kolmeaastasest. Tavaliselt on selleks ajaks laste keha juba piisavalt tugev ega reageeri allergiatele uutele toitudele. Igal juhul tuleb see taim eelnevalt purustada ja termiliselt töödelda..

Tähelepanu! Kui teil on kahtlusi, kas anda lapsele sibulat, või olete märganud selle toote imelikku reaktsiooni, soovitan tungivalt pöörduda lastearsti poole..

Eelised dieedi ajal

Sibulat saab oma madala kalorsuse ja võime tõttu organismist kahjulikke toksiine eemaldada toidumenüüs vabalt kasutada. Loomulikult pole see toode, mille põhjal saate luua terve dieedi - see lisatakse ühe koostisosana, kuid koos teiste köögiviljadega annab see teie roogadele täiendavat kasu ja mitmekesistab maitset..

Näiteks murulauk, mille idandites on palju C-vitamiini, annab igale salatile suurepärase lisa. Seda saab kasutada ka omatehtud äädika valmistamiseks, millel on ebatavaline mahe maitse..

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Nii kasulikku ja taskukohast toodet ei saanud traditsiooniline meditsiin ignoreerida. Seda võib sageli näha erinevates retseptides, mis on mõeldud paljude vaevuste ebameeldivate sümptomite leevendamiseks..

Tähtis! Sibul ei ole täielik ravim. Iseenesest ei suuda see haigust ravida, mistõttu on vaja lisaks arstile pöörduda ka teile rangelt järgitud raviprotseduuridega..

Külmetusest

Üks kuulsamaid sibula raviomadusi on selle abi nohu ajal nohu vastu võitlemisel. Aga kui meie vanavanavanemad saaksid selle jaoks kasutada isegi selliseid haruldasi taimeliike nagu metshane sibul, siis soovitan teil valida tavalisemad ja paremini uuritud sordid..

Seda toodet kasutatakse sissehingamiseks - lihtsalt riivige väike sibul peeneks, viige saadud mass sobivasse anumasse ja pange see veevanni. Pärast selle soojenemist - see võtab umbes 20 minutit - võite hakata tervendavaid aure hingama.

Püüdke aeglaselt ja ettevaatlikult sisse hingata, et mitte põletada nina limaskesta..

Külmetuse ja köha korral

Kui teil on köha või kurguvalu, võivad aidata värsked sibulakreemid. Riivi üks sibul peeneks, aseta püreestatud mass marlikompressi ja kinnita see kurgu külge. Võimalusel jäta kompress kogu ööks kurgu peale ja järgmisel hommikul peaks su seisund paranema..

Bronhiidiga

Bronhiidi korral on kasulik ema ja kasuema sibulaga keetmine.

Kõigepealt valage ürdile keeva veega ja laske tund aega, seejärel lisage peeneks riivitud sibul ja kurnake saadud vedelik.

Puljongit tuleks juua üks lusikas kolm korda päevas..

Hüpertensiooniga

Nagu ma selles artiklis varem mainisin, võivad sibulad alandada kõrget vererõhku. Sort on selle poolest eriti kuulus. Selle lehtedest saate infusiooni ise valmistada.

Piisab võtta paar rohelist sulge, hakkida need peeneks, valada klaas keeva veega ja jätta ööseks. Hommikul tuleb saadud vedelik enne hommikusööki juua. Vajadusel võib seda infusiooni tarbida iga päev kaks nädalat..

Suhkruhaigusega

Sibul mitte ainult ei tõsta veresuhkru taset, vaid vastupidi, suudab seda normaliseerida. Seetõttu on see toode heaks kiidetud diabeedihaigete dieediks. Taime soovitatakse tarbida küpsetatult - nii ei säilita see mitte ainult oma ravimeid, vaid omandab ka mahedama maitse ja meeldiva tekstuuri.

Samuti aitavad sibul maksa, eemaldades kehast kahjulikud toksiinid..

Pankreatiidiga

Pankreatiidi rünnakute ajal on parem hoiduda sibula söömisest, et mitte suurendada siseorganite ärritust. Remissiooniperioodil võib seda taime tarbida, eriti keedetud või küpsetatud kujul. Edasise põletiku vältimiseks võib salatitesse ja köögiviljade lisanditesse lisada väikestes kogustes toores sibulat..

Valu vastu

Nn India sibulat peetakse heaks valu leevendavaks vahendiks. See ebatavaline laiade vöötaoliste lehtedega taim toodi meie riiki eelmise sajandi keskel ja sai populaarseks eksootilise taimestiku austajate seas. Ebameeldivate aistingute leevendamiseks piisab, kui valu fookusesse kinnitada lõigatud leht: tunnete kiiresti kerget põletustunnet ja mõne minuti pärast ei ole jälgi ishiasist ega lihasvalust.

Tähelepanu! India sibulat saab kasutada ainult väliselt, need on mittesöödavad..

Milline sibul on tervislikum

Toorest sibulat peetakse keha jaoks kõige kasulikumaks, kuna kõik tervendavad elemendid on selles maksimaalselt esindatud. Kuumtöötlemisel kaotab Fried enamiku vitamiinidest..

Hautatud või keedetud sibul võib olla hea kompromiss - see on mahedama maitse ja õrna tekstuuriga, kaotamata samas palju vitamiine.

Ja juustuga ahjus küpsetatud sibulast saab ebatavaline suupistevõimalus, mis ühendab maheda maitse ja tervislikud omadused..

Selle taime eeliste kohta saate teada ka videost..

Enesehooldusrakendus

Sibulat on pikka aega kasutatud erinevates kodustes iluretseptides. Muidugi pakuvad tänapäevased tehnoloogiad meile tõhusaid vahendeid naha- ja juuksehoolduseks, kuid me ei tohiks täielikult loobuda tõestatud vanaema retseptidest: need on kindlasti täiesti looduslikud ja võivad aidata mitte halvemini kui kallid poepreparaadid..

Juustele

Sibul on tuntud juuste juurte vereringe suurendamise ja seeläbi tugevamaks ja tervislikumaks muutmise poolest. Juuste väljalangemise vastu võitlemiseks piisab, kui pigistada sibula mahl, segada see veega võrdsetes osades ja loputada kiud..

Tugevama efekti saavutamiseks võite teha peanaha maski. Sa vajad:

• 1 keskmine sibul;
• 1 munakollane;
• 1 supilusikatäis takjasõli;
• 1 tl mett.

Segage kõik koostisosad hoolikalt läbi ja kandke saadud segu naha ja juuksejuurtele, masseerige õrnalt ja mähkige oma pea rätikuga, et luua saunaefekt. Poole tunni pärast loputage juukseid hoolikalt sooja veega ja tavalise šampooniga.

Kahju ja vastunäidustused

Sibul võib olla kahjulik, kui seda kasutatakse valesti või rohkem kui vaja..

Toores vormis võib see põletada limaskesta, samuti mao ja söögitoru..

Sibulate kasutamise vastunäidustuste hulgas on:

• tõsised maksa- ja sapipõiehaigused;
• neeruhaigus;
• haavandid;
• gastriit;
• bronhiaalastma.

Kuidas valida ja säilitada

Õige sibula valimiseks piisab ostmisel järgides lihtsaid näpunäiteid.

1. Pirn peab olema kindel, kuna sel juhul on pehmus märk lagunemise algusest.
2. Kestavärv peaks olema ühtlane: olenevalt sordist kuldne, valge või punakas.
3. Sibulal ei tohiks olla musti täppe ega täppe, seenhaiguste tunnuseid.
4. Samuti ei tohiks olla rohelisi võrseid - need ilmuvad reeglina juba vanadele sibulatele.

Hoidke taime kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest. Selleks sobivad ideaalselt puidust kastid, mis tagavad vajaliku ventilatsiooni..

Kui kasutasite ühte osa sibulast, siis on parem ülejäänud pool pakkida toidukilega ja panna see külmkappi: nii ei pea see kauem vastu, vaid ei levita ka iseloomulikku sibula aroomi kogu külmkapis.

Lisateavet sibula hoidmise kohta leiate selle teema kohta eraldi artiklist..

Järeldus

Pole kahtlust, et sibulad on meie toidulaual põhjusega - need ei anna roogadele mitte ainult ainulaadset maitset, vaid hoolitsevad ka meie tervise eest, kui neid sööme..

Jagage oma imeretsepte selle imelise tootega kommentaarides..

Sibul sibul

See on traditsioonilise meditsiini üks populaarsemaid tooteid. Pealegi kinnitab enamikku selle iidsetest aegadest tuntud kasulikke omadusi tänapäevane teadus. Kinnitab, kuid parandab ja täpsustab. Näiteks on tänapäevased arstid, nõustudes sibula fütontsiidide antimikroobse toimega, skeptilised harjumuse suhtes panna ARVI epideemiate ajal tuppa hakitud sibulaga taldrikud. Ja tänapäevased toitumisspetsialistid, püüdes säilitada maksimaalset kasu, teevad ka oma muudatused selle valmistamise traditsioonilistes meetodites..

Sibula kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Selles tabelis on toodud sibulate keemilise sisalduse ja rohelise sibula sisalduse näitajad. Võrdlus näitab, et mõnedes toodetes on toodete üldise sarnasusega märkimisväärseid erinevusi: B6-vitamiini - 35–40%, C-vitamiini - peaaegu 2 korda, niatsiini (PP) - peaaegu 3 korda ja E-vitamiini puhul. - 10 korda. Sibul ja roheline sibul (viimase kasuks) erinevad ka naatriumi (4 korda), kaltsiumi ja raua (üle 2 korra) sisalduse poolest. Kuid isegi oma "arsenaliga" on sibulal suur tervendav potentsiaal..

Sibulat peetakse suurepäraseks biotiini (vitamiin B7) ja suhteliselt heaks vitamiinide B6, C, B1, folaadi (B9), vaskmangaani, fosfori, kaaliumi ja toidukiudainete allikaks. Flavonoidpolüfenoolide rikkalik kontsentratsioon on sibulates. Palju kvertsetiini. See köögiviljakultuur sisaldab ka mitmesuguseid allüülsulfiide, sealhulgas nelja peamist diallüülsulfiidi (DMS, DDS, DTS ja DTTS), mitmesuguseid sulfoksiide. Kõik see komplekt määrab sibulate raviomadused..

Ravivad omadused

Sibula mõju inimesele on väga erinev, kuigi terapeutilise toime raskus ei ole alati võrdselt kõrge. Tavaliselt on kombeks rääkida järgmist tüüpi sibula mõjust kehale:

• antimikroobne aine;
• antiparasiitiline (antihelmintiline);
• antiscorbutic;
• haavade paranemist;
• valuvaigistit;
• põletikuvastane;
• sklerootikumivastane;
• antidiabeetiline;
• tuberkuloosivastane ravim;
• kasvajavastane;

Asjaolu, et sibula ja mõnede teiste taimede fütontsiidid avaldavad bakteritele kahjulikku mõju - difteeria, düsenteeria, tuberkuloosi, streptokokkide, samuti pärmseente patogeenid, tuvastati eelmise sajandi esimesel poolel. Kaasaegsed uuringud näitavad sibula raviomaduste kasutamise uusi tahke.

Seega peetakse sibulapreparaatide väljatöötamist ja kasutamist südamelihase, silelihaste ja seedetrakti sekretoorsete näärmete töö parandamiseks paljulubavaks. Samuti on olemas statistika, et sibulate süstemaatiline tarbimine toidus võib vähendada teatud vähkide (rinnavähk, soolevähk) riski.

Parandab sibulat ja aju tööd. Eeldatakse, et väävliühendid, sisenedes verega ajju, stimuleerivad neuronite tööd ja hoiavad ära ka tervete rakkude kahjustamise. Punases sibulas on eriti palju põletikuvastaseid fütotoitaineid (nagu kvertsetiin). Neid aineid on aga nii valges kui ka kollases sibulas palju. Kvertsetiini terapeutiliste omaduste kohta on vastuolulisi andmeid, kuid mõned uuringud viitavad sellele, et kvertsetiin stimuleerib mitokondrite biogeneesi, mis viib traumaatilise ajukahjustuse järel ajurakkudes mitokondrite arvu suurenemiseni [3]. Samuti soovitatakse kvertsetiini pärssida selgroo degeneratsiooni..

Värskel sibulal on tromboosivastane toime, kuid teadlased on leidnud, et kuumtöötlus võtab selle omaduse ilma. Katses aurustati neljandikku lõigatud sibulat 1, 3, 6, 10 ja 15 minutit ning seejärel testiti selle mõju 12 vabatahtliku verele. Tromboosivastane toime kadus 3–6 minuti jooksul auruga kokkupuutel ja 10 minuti pärast hakkas sibul vastupidi stimuleerima trombotsüütide aktiivsust [4]. Samal ajal vedeleb värske ja termiliselt töötlemata sibul tõesti verd, takistab trombotsüütide kokkukleepumist, normaliseerib triglütseriide ja kolesterooli, hoides ära aterosklerootiliste naastude tekke, parandab rakumembraanide tööd erütrotsüütides.

On julgustavaid uuringuid värske sibula mõju kohta Streptococcus sobrinus ja Streptococcus mutans bakteritele (mille elutegevus viib hambakahjustuseni), samuti Porphyromonas gingivalis'e ja Prevotella intermedia vastu, mis provotseerivad hambaid ümbritsevate kudede haigusi..

Meditsiinis

Klassikalises meditsiinis on alates 20. sajandi keskpaigast teada olnud kaks sibulapreparaati:

• "Allilchep" (Alliceрum) on alkoholiekstrakt, mis kuulub antimikroobsete sooletravimite rühma. Näidustused on düsbioosi ja koliidi korral esinev kõhulahtisus, hüperkolesteroleemia (vere kolesteroolitaseme tõus), mis on ateroskleroosi tekke riskifaktor. Ravimit soovitatakse võtta suu kaudu kolm korda päevas, 15-20 tilka kõhulahtisuse korral (kuni patoloogia kõrvaldatakse) ja 20-30 tilka hüpolipideemilise toime saavutamiseks (pikka aega).
• Allilglütser on steriilse kollakaspruuni glütseriiniga segatud sibulaekstrakt, millel on nõrk sibulalõhn. Seda ravimit kasutatakse Trichomonase haiguste (nt vaginiidi) raviks. Haiguse raviks leotatakse tampoone Allylglütseriga ja sisestatakse patsiendi tuppe 6–12 tunniks. Ravikuur on tavaliselt piiratud 15-25 päevaga..

Alates selle sajandi algusest on homöopaatilised ravimid saavutanud erilise populaarsuse, mille puhul sibulatinktuuri lahjendatakse 3 C, 6 C, 30 C, 50 C tugevusega. Näiteks fotofoobia, urogenitaalsüsteemi häirete, selgroo valu, nahaaluskoe turse, 6 C lahjenduste korral., 30, 50. Samuti püüavad nad homöopaatiliste ravimite abil ravida sõrmede kudede tugevat mädast põletikku (panaritium), näonärvi halvatus, põletused, hemorroidid, keskkõrva neeluga ühendava Eustachia toru limaskesta põletik jne. Kuid homöopaatiliste ravimite ametlik teadus teraapiana ei arvesta.

Rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis on sibul üks populaarsemaid tooteid: nad ravivad hüpertensiooni, ateroskleroosi, diabeeti, nahahaigusi, igasuguseid külmetusnähte (köha, nohu, palavik), kõrvaldavad seedimise ja eritumise süsteemidega seotud probleemid, aitavad selle abil võidelda seksuaalhäirete ja hemorroidide vastu.

Pealegi leidub sarnaseid retsepte erinevate Lääne- ja Ida-riikide traditsioonilises meditsiinis: näiteks Bulgaarias ja Hiinas on võrdselt populaarsed sibula mahla segud meega Nii et mõlemas traditsioonis kõrvaldatakse köha sibulamahlast ja suhkrust valmistatud “siirupiga”. Koorige sibul, lõigake see pooleks, piserdage kumbki pool suhkruga (1 tl) ja sööge tund hiljem pinnale moodustunud "siirupit". Protseduuri korratakse kaks korda päevas. Suhkru ja sibulamahla segu peetakse ka tõhusaks higistavaks aineks. Aurutatud sibul suhkruga on ette nähtud sapipõie, maksa haiguste korral.

Toas kasutatakse sibulat ja sibulamahla erinevates kombinatsioonides seedetrakti probleemide korral (sooleseinte toonuse funktsionaalne langus, krooniline kõhukinnisus), nohu, neerukivid, tursed, rõhu tõus, menstruaaltsükli häired. Veelgi enam, krooniliste haiguste korral soovitatakse sageli sibulaid pidevalt toidule lisada või regulaarselt (iga päev) lisada toidule väike kogus sibulamahla (1 tl. Kuni 1-2 spl. L).

Sibula fütontsiide kasutatakse aktiivselt kohalikeks sissehingamisteks ja üldiseks õhu puhastamiseks mikroobidest. Sageli pannakse hakitud sibul viirusepideemiate ajal lihtsalt ruumi ümber taldrikutele. Selliste meetodite tõhusus tekitab arstides tõsiseid kahtlusi. Ravimivälise alternatiivina soovitatakse ruumi lihtsalt ventileerida, tagades puhta õhu liikumise.

Kopsupõletiku, kurguvalu, ülemiste hingamisteede ägeda põletiku, tuberkuloosi, sibulaga sissehingamise korral. Selleks on mugav kasutada teekannu, mis kõigepealt loputatakse keeva veega ja täidetakse seejärel peeneks hakitud sibulakuubikutega kolmandiku kuni veerandi võrra. Veekeetja tila kaudu saate aurusid sisse hingata (10 minutit 2-3 korda päevas).

Väliselt kasutatakse sibulamahla kompresside kujul abstsesside, haavandite, dermatiidi, põletuste ja külmumise korral. Lahjendatud kujul (veega segatuna) kasutatakse rahvameditsiinis sibulamahla katarakti raviks, nägemisteravuse parandamiseks ja lihtsalt silmade pesemiseks (sel juhul kasutatakse pisaraid).

Keetmised ja infusioonid

Puhta värskelt pressitud sibulamahla niigi tugeva toime tõttu kasutatakse rahvameditsiinis veetõmbeid, alkohoolseid tinktuure ja sibulakooke harvemini kui enamiku teiste köögiviljade infusioone. Lisaks kaob temperatuuriefekti ajal, mis paratamatult tekib keemisprotsessi käigus, märkimisväärne osa kasulikest komponentidest. Kuid mõnel juhul on see ravimeetod soovitatav..

• II tüüpi diabeedi infusioon. Purustatud pead (3-4 keskmist või 2-3 suurt) lõigatakse väikesteks kuubikuteks, täidetakse keedetud, kuid jahutatud veega (2 l) ja kaetakse lõdvalt kaanega. Selles vormis tuleb sibulat infundeerida umbes päev. Pärast seda võetakse lahus kolmandikus klaasis (umbes 70 ml) 30-40 minutit enne sööki 3 korda päevas. Ravikuur kestab 3 nädalat koos kahenädalase pausiga. Kokku saab pikema vaheajani läbi viia 10 tsüklit. Purgis olevaid sibulaid uuendatakse iga 5-7 päeva tagant. Ja enne tooraine vahetamist, hetkel, kui purki jääb umbes 400 ml, lisatakse sellele lihtsalt jahutatud vett.
• Puljong piimas bronhiidi korral. Keskmise suurusega sibul (2 tükki) hakitakse peeneks ja keedetakse piimas (250 ml) keemiseni. Pärast seda infundeeritakse puljong veel 3-4 tundi, filtreeritakse ja võetakse sisse 1 spl. l. iga 2 tunni tagant.
• Stenokardia korral sibulate keetmine. Kurgu raviks keetke üks keskmiselt peeneks hakitud sibul klaasi vee kohta. Erinevates retseptides viiakse vesi kas lihtsalt keemiseni või hoitakse veel 2-3 minutit madalal kuumusel keevas olekus. Iga tunni tagant peate kuristama sooja puljongiga..

Lisaks keedetakse ja nõutakse sageli neid sibula osi, mida ei saa ilma täiendava töötlemiseta kasutada. Nii et näiteks päevalilleõlis laagerdunud sibulaõite tinktuuri soovitatakse juua bronhiidi, kopsupõletiku korral ja kasutada ekseemi korral ka kompressidena. Laialt levinud sibulakoore keetmise retsept, mis on ette nähtud tõhusa rögalahtistina, on ette nähtud stomatiidi korral ja seda juuakse veresoonte, neeruhaiguste, põiehaiguste korral. Liitri vee jaoks keetmiseks võetakse kest tavaliselt ühelt suurelt sibulalt..

Idamaade meditsiinis

Hiina traditsioonilises meditsiinis klassifitseeritakse sibul sooja, vürtsika, mõru toidu hulka. Toiduainete Yin-Yang skaalal vahemikus -3 (maksimaalselt Yin) kuni +3 (maksimaalselt Yang) on ​​sibulate väärtus "+1", mida peetakse väga heaks tasakaalustatud köögiviljaks. Terapeutilistesse programmidesse sisse viiduna on see võimeline toniseerima maksa, neerude, kopsude qi ning liigutama kuseteede ja sapipõie verd..

Vere puhastamiseks, palaviku alandamiseks, külmetusest ja köhast vabanemiseks, haavade ja põletuste ravimiseks on sibulate kasutamiseks palju Hiina retsepte:

• Vere puhastamine. See protseduur põhineb ideel, et kõigil siseelunditel on inimese jalgadel projektsioonid ja kui teete tervendava vibu abil jalgade närvilõpmeid, siis piki meridiaane kulgev energia levib kogu kehas. Protseduuri hõlbustamiseks lõigatakse sibul suurteks rõngasteks, need rõngad kantakse jalgadele ja asetatakse peale piisavalt tihedad sokid, et sibul ei liiguks. Patsient magab vibuga sokkides hommikuni. Kuid vere täielikuks puhastamiseks peate protseduuri nädala jooksul kordama..
• Kuumuse kõrvaldamine. Kõrgel temperatuuril kukutatakse sarnaselt, kuid jalgadele kantakse riivsalvrätik, mis on leotatud riivsibula ja kartuli segus sidrunimahla lisamisega. Lisaks asetatakse otsmikule õunasiidri äädika ja vee seguga niisutatud marlisalvrätik..
• Kõrvapõletiku eemaldamine. Kõrvavalu ravitakse ka igaõhtuse protseduuriga, ainult siin täidab ravimirolli hommikuni kõrvaavasse sisestatud sibulasüdamik. See teraapia peaks leevendama valu ja vajadusel pehmendama kõrvavaiku..

Kandke losjoneid hakitud valge sibulaga ja putukahammustuste jaoks (pärast nõela eemaldamist, mesilase nõelamise korral). Ja mädastest haavadest vabanemiseks valmistatakse sibulapasta, mis lisaks riivsibulale ka keedetud piima kastetud valge nisu leib.

Tiibeti meditsiinis peetakse sibulat (tsongi) teravaks, vürtsikaks, soolaseks, magusaks, kuumaks ja raskeks tooteks. Selle abiga parandavad nad tuule ja lima häireid, parandavad und, kõrvaldavad seedeprobleeme - eriti imendumishäireid, toidu imendumist, gaaside kõrvaldamist.

Teaduslikus uurimistöös

Teadlased üle maailma uurivad sibulate võimet seista vastu oksüdatiivsele stressile, vähile, kardiovaskulaarsüsteemi haigustele ning uurivad ka mitmeid muid selle köögiviljakultuuri terapeutilisi omadusi..

• Itaalia teadlased on ekstraheerinud ja analüüsinud sibulas sisalduvate fenoolsete ühendite (antotsüaniinid ja flavonoolid) koostist ja nende võimet võidelda inimese keha oksüdatiivse stressiga. Uuringu jaoks valiti 2 sibulasorti: Koper (tavaline) ja Tropea (punane). Kõige olulisemate komponentide hulgas oli kvertsetiin, kaempferool, isorhamnetiin, tsüanidiin. Teadlased leidsid, et sibulfenoolühendite ekstraktide kasutamine vähendas madala tihedusega lipoproteiinide ("halva kolesterooli") oksüdatsiooni taset ja kaitses punaseid vereliblesid oksüdatiivse stressi põhjustatud kahjustuste eest. Samuti suurenes glutatiooni tase 15–22%. Kuid üldiselt näitasid mõlema sordi sibulaekstraktid kaitsefunktsioone [5].
• Teises uuringus uurisid teadlased sibula kooreekstrakti mõju oksüdatiivsele stressile avatud rakkudele. Katse viidi läbi pärmiga, mis puutus kokku raskmetalli kaadmiumiga. Selle tulemusel registreeriti pärmirakkudes, millele lisati sibulaekstrakti, vähem vabu radikaale, madalam lipiidide oksüdeerumise tase ja kõrge glutatiooni sisaldus. Samuti eristas seda proovi antioksüdantsete ensüümide aktiivsus. Ekstrakti mõju sõltus annusest [6].
• Flavonoidide olemasolu tõttu oma koostises on sibulaekstraktil vähivastane potentsiaal. Selle ravitoime testimiseks võtsid teadlased jämesoole patogeensed rakud (kolorektaalne adenokartsinoom) ja viis Ontario (Kanada) kasvatatud sibulasorti. Nende efektiivsus määrati võrreldes puhaste flavonoidide (kvertsetiin, kaempferool, müritsetiin) ekstraktidega. Selgus, et nad ei jää viimastele kuidagi alla. Stanley ja Fortress omavad kõige tugevamat tsütotoksilist toimet (raku nekroos). Omakorda vähendas sama Stanley sort koos Lasalle'iga oluliselt rakkude migratsiooni aktiivsust. Seetõttu olid kõik ekstraktid kasulikud võitluses käärsoolevähiga, kuid kõige tõhusam oli Stanley sibulaekstrakt [7]..
• Regulaarne sibula ja küüslaugu tarbimine on seotud väiksema rinnavähi riskiga. Teadlased on väitnud, et Puerto Rico naiste vähene rinnavähi esinemissagedus on tingitud asjaolust, et nende dieet sisaldab sofritot (koostises sibula ja küüslauguga kastet, mida Puerto Ricos lisatakse peaaegu kõigile lisanditele, aga ka suppidele). Seda kinnitas 6-aastane uuring, milles osales 314 rinnavähiga naist ja 346 tervet naist. Järeldused tehti nende tähelepanekute, nende toitumise ja nende täidetud küsimustike põhjal [8]..

• Rahvameditsiinis on sibul ja küüslauk olnud pikka aega antimikroobsete ainetena, kuid nüüd on nende tõhususe kohta teaduslikke tõendeid. Sibula ja küüslaugu alkoholi, etüülatsetaadi ja atsetooni ekstraktid kombineeriti eraldi tavaliste antibiootikumide klooramfenikooli ja streptomütsiiniga ning nende antibakteriaalset toimet testiti 15 bakteri suhtes. Käegakatsutav sünergiline efekt saavutati sibula etüülatsetaadi ekstrakti ja klooramfenikooli kombinatsiooniga, mis võitles edukalt Staphylococcus aureuse ja mikrokokkide vastu [9].
• Teadlased on ka leidnud, et flavonoolide (peamiselt kvertsetiini ja kvertsetiinglükosiidide) kõrge sisalduse tõttu sibulas on sellel põhineval alkohoolsel ekstraktil antikoagulandid (vere vedeldamine) ja antioksüdandid. Teadlased jõudsid järeldusele, et verehüüvete ja südame-veresoonkonna haiguste, samuti oksüdatiivse stressiga seotud haiguste ennetamiseks tuleks dieeti lisada sibul [10]. Ja Ameerika teadlased on leidnud, et sibulate antitrombootilised omadused sõltuvad selles sisalduva väävli sisaldusest. Pealegi, mida rohkem see on, seda selgemini efekt muutub [11].

Salenemist

Sibulat kasutatakse sageli kaalulangetusprogrammides. Arstid hakkasid seda köögivilja rasvumise vastu võitlemisel välja kirjutama juba aastatel 460-370 elanud "Euroopa meditsiini isa" Hippokratese päevil. EKr e. Sibul sisaldab ainult 35–45 kcal. Lisaks pakuvad selle komponendid suuremal või vähemal määral kaudset abi lisakilodest vabanemiseks:

• kiudained suurendavad küllastumisperioodi ja aitavad vastavalt vähendada söögikordade arvu, ilma et jõudlus väheneks;
• vitamiin B6 pärsib söögiisu, osaledes veresuhkru kontrollis;
• kaalium vastutab vee ja elektrolüütide ainevahetuse eest;
• vask kiirendab süsivesikute ainevahetust, nagu mõned teised sibulas sisalduvad ained, mis pakuvad ainevahetust.

Kuid isegi ühe nädala jooksul on ainult sibuladieedil raske elada, seetõttu muutuvad kõige populaarsemates kaalulangusmenüüdes sibulad pigem kanafilee, vasika, keedetud kala põhiroogade lisandiks, kuid selle osakaal võrreldes tavalise dieediga suureneb. Erandiks on sibulasupp, millele soovivad ülekaalulised inimesed kiiremini 5-7 päevaks täielikult kaalust alla võtta.

Supi dieetilise (mitteklassikalise) versiooni osana 2 liitri vee jaoks võtke: sibul (6 tk), valge kapsas (0,5 pead), paprika (100 g), tomat (3 tk), keskmise suurusega porgand ja seller (1 tk). Supp valmistatakse enne koostisosade keetmist. Enne serveerimist lisage maitse järgi soola.

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse sibulat toores, keedetud, praetud, hautatud, marineeritud ja soolatud. Kuigi kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on soovitatav minimaalne kokkupuude soojusega. Sibul võib olla nii pearoa maitseaine (ja see on kombineeritud lihaga, kalaga, riisiga, kartulitega, jahutoodetega, kodujuustuga ja muude köögiviljadega) kui ka retsepti aluseks. Paljudel rahvusköökidel on oma "kaubamärgiga" kulinaariatooted, milles sibulat võib nimetada võtmekomponendiks: prantsuse sibulasupp, Briti sibulakook, vene sibulavangla jne..

Seal on mõned kulinaarsed trikid, mis võimaldavad teil seda toodet (või selle põhjal valmistatud roogi) võimalikult maitsvalt valmistada:

• Kui lisate praadimise ajal õlile veidi granuleeritud suhkrut, pruunistuvad sibulad paremini..
• Et tükeldatud sibul ei kõrbeks sautimise ajal, peaksite enne praepannile saatmist "õlgi" jahus veeretama. Siis saab ta lihtsalt punaka tooni.
• Sibulat võib hakklihale lisada mitte ainult maitse parandamiseks, vaid ka lihaosa säilivusaja pikendamiseks..
• Salatite valmistamisel sibulakibest vabanemiseks kõrvetage tooreid sibulaid veidi keeva veega ning määrige käed ja nuga märja soolaga.

Lõhn ja pisarad on sibula kaks "pattu"

"Raskused" sibulatega algavad isegi küpsetamise etapis - väävelhappe ärritav toime kutsub peaaegu alati esile pisaraid, mistõttu sibula viilutamine on tavaline probleem. Selleks, et selle protsessi ajal mitte nutta, on vaja mõista ärritava teguri moodustumise mehhanismi ja kasutada tõhusaid silmakaitsemeetodeid..

Pirnirakud sisaldavad ensüüme ja aminohappeid, mis ei reageeri enne vaheseinte kahjustamist. Lõikamisel hakkavad nad segunema 1-sulfinüülpropaani moodustumisega - ainega, mis põhjustab limaskestade ärrituse kaudu pisaravoolu. Selle aine aurude lahustumise tagajärjel pisaranäärmetes ilmub väävelhape. See on väga väike, et põhjustada tõsiseid kahjustusi, kuid piisavalt, et pisarad voolaksid.

Sellest järeldub, et mida vähem on sibularakke kahjustatud, seda vähem tekib lõpuks pisaravastaja (pisarate provotseerija), mis tähendab, et kui hakkimisel kasutada väga õhukest ja teravat noatera, peate nutma harvemini. Arvatakse, et see on üks professionaalsete kokkade saladusi, kes praalivad sibula hakkimisel nutmata. Lisaks töötavad spetsialistid väga kiiresti, mis tähendab, et silmade limaskestade kokkupuutel ärritava auruga on vähem aega..

Kuna keemilise reaktsiooni tagajärjel tekivad sibulapisarad, saab pisaraja mõju aeglustades vähendada. Lihtsaim viis seda teha on jahutada sibulat külmkapis 20–30 minutit enne viilutamist..

Teine võimalus pisarate vältimiseks on pisaravärvi nuga pidev loputamine (õhukese veejuga alla lõigates) või 1-sulfinüülpropaani aurude küljele puhumine. Sellel põhineb populaarne näpunäide - sibula hakkimisel vilistage. Vile ajal välja puhutud õhk ei lase ohtlikel aurudel täielikult silma limaskesta tungida.

Ja Jaapani kasvatajad otsustasid üldiselt kardinaalselt vabaneda maailmast pisaratega sibulaprobleemist. 2016. aastal teatas Suurbritannia tabloidleht The Daily Mirror, et Jaapani ekspertidel õnnestus pärast 20 aastat kestnud katseid sibularakkudega välja arendada sort, mis peaaegu ei eralda pisaraaure. Sordi nimeks sai "Smiling ball". On teatatud, et see sarnaneb magusa maitsega õunaga. Kahe sibulaga pakk samal 2016. aastal ilmus riigi riiulitele hinnaga 450 jeeni, mis oli sel ajal umbes 4,3 dollarit.

Teise sibula "patuga" - selle väävelhaisuga - osutus raskemaks. Arvukad soovitused selle kõrvaldamiseks suu loputamisega ei lahenda probleemi radikaalselt, sest lõhnaallikas pole suus, vaid kopsudes. Sibulate närimisel muudetakse aminohapped ensüümidega segunedes lõhnavateks disulfiidideks, mis tungivad läbi sooleseinte verre ja kanduvad selle kaudu kogu kehas, sattudes kopsudesse ja sealt iga väljahingamise korral keskkonda..

Kuid suu loputamine vähendab aroomide intensiivsust. Selleks sobivad hästi roheline tee, sidrunivesi, piim. Võite närida peterselli, muid köögivilju ja puuvilju või kasutada spetsiaalseid lõhnu summutavaid aineid (piparmündi infusioon, närimiskumm jne)..

Kosmetoloogias

Naha ja juuste seisundi hooldamisel kasutatakse sibulate ja nende kestade erinevaid omadusi:

• Vabane kõõmast ja tugevdage juukseid. Juuste seisundi parandamiseks segatakse sibulamahl (4 osa) takjajuurte (6 osa) ja konjaki (1 osa) keetmisega. Mõnes retseptis kasutatakse konjaki asemel odekolonni. Saadud segu hõõrutakse peanahasse 1,5-2 tundi enne pesemist. Mõnikord on pea kaetud kilekorgiga. Juuste väljalangemise kõrvaldamiseks hõõrutakse puhast sibulamahla nahka 2-3 korda nädalas. Nad tugevdavad juukseid ka sibulakoortega. Kollase sibula kestade keetmine aitab juustele ka kuldse tooni anda..
• Valgendav efekt. Et freckles oleks vähem märgatav, lisatakse saialilleõite infusioonile sibulamahla (1 tl). Selleks valatakse lilled (1 tl) keeva veega (100 ml) ja infundeeritakse 40 minutit, pärast mida lisatakse jahutatud infusioonile sibula mahl. Nägu tuleb pühkida mitu korda päevas (2-4 korda), kuni pigmentatsioon on vähem märgatav. Kasutatakse kodus kosmeetikas nendel eesmärkidel ja puhast sibulamahla.
• Populaarne on ka mask, mis on valmistatud sibulamahlast (50 ml), oliiviõlist (75 ml), meest (10 g), munakollasest (1 tk), õunaäädikast (25 ml), poolest õunast ja C-vitamiinist (5 ml ampull).... Kõik need komponendid segatakse, vahustatakse ja kantakse freckliga nahapiirkondadele 15 minutiks.
• Vananemisvastane toime. Sibulamahl (1 tl), mis on segatud meega (2 supilusikatäit) ja kantakse pudermaskina 15-20 minutiks, aitab nahka pingutada ja peeneid kortse eemaldada. See mask aitab nahka ka niisutada..

Lisaks kasutatakse õlise läike eemaldamiseks sibulamaske kombinatsioonis sidrunimahlaga, värsket pressitud mahla kasutatakse mädaste kahjustuste ja samblike raviks, koore infusioon pehmendab kivistunud kalluseid.

Sibulate ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Sibulate ohtlikud omadused on seotud peamiselt sibulamahla võimega ärritada mao ja soolte limaskesta. Nii sibula enda kui ka selle mahla rohke kasutamine on vastunäidustatud seedetrakti ja seedesüsteemi probleemidega inimestele - mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, gastriidi, pankreatiidiga patsientidele.

Vastunäidustuste hulgas on eritussüsteemi, maksa, neerude haigused. Enne sibulate lisamist toidule peate konsulteerima oma arstiga, kui teil on probleeme hingamissüsteemiga, diagnoosige bronhiaalastma.

Sibul on kahjulik ka inimestele, kellel on teatud südame-veresoonkonna haigused: pärgarteri haigus, rütmihäired, kõrge vererõhk ja südamehaigused. Individuaalne sallimatus ja allergiad muutuvad vastunäidustuseks ka sibulate toidule lisamisel. Eriti hoolikalt lisage sibulat laste toidule..

Sibul on lemmikloomadele otsene oht. See näitab mürgisust kasside ja koerte organismidele mis tahes kujul: toores, praetud, kuivatatud, keedetud. Sibulas sisalduvad orgaanilised sulfoksiidid, mis närimisel lagunevad erinevateks väävliühenditeks, hakkavad punaseid vereliblesid lagundama, mis võib põhjustada aneemiat. Struktuurilised muutused kasside veres algavad pärast 5 g sibula söömist 1 kg kehakaalu kohta. Koertel on see künnis kõrgem - 15-30 g 1 kg kehakaalu kohta..

Loomad saavad ise sibulaid innukalt leida ja süüa ilma nähtava kahjustuseta, kuid see ei tähenda, et toksiinide kuhjumine ei põhjustaks lõpuks mürgitust. Sageli dacha juurde toodud ja aeda lastud koerad hakkavad sibulaid aeglaselt üles kaevama ja ära sööma ning omanik ei tea sellest isegi. Sibula ülesöömise sümptomid ilmnevad tavaliselt mõne päeva pärast. Mürgitusega kaasneb oksendamine, kõhulahtisus, isutus, hingamise ja südame löögisageduse suurenemine, limaskestade värv muutub märgatavalt kahvatuks.

Kirjanduses kirjeldatakse ka kaudset ohtu, mis pole otseselt seotud sibulate kasutamisega. Fakt on see, et mõnikord võetakse liilia- ja amarülliperekonna aiataimede (nartsissid, amarillid) idanemata sibulaid söödava köögiviljakultuuri jaoks, mis kujutab endast teatavat ohtu, kuna need võivad põhjustada alkaloidimürgitust. Näiteks nartsissisibulates on rikkalikult laktoriini, mis stimuleerib okserefleksi.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid sibulate kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Esimene mainimine sibulatest pärineb 4. aastatuhandest eKr. e. Muistsed sumerid ja egiptlased kirjutavad sellest kui olulisest toidukaubast. Viimane pidas vibu pühaks ja isegi vandus selle peale. Selles rituaalis toimis sibul vande õigsuse tagajana ja seda oli võimatu süüa. Kuid Egiptuses kasutati toiduna ka sibulat ja säilinud pildi järgi otsustades toodi nii vaaraodele kui ka jumalatele suured kooritud sibulad.

Mõned Vana-Kreeka mõtlejad nägid pirni mitmekihilises „seadmes” ümbritseva maailma mudeli analoogi, mille keskel oli Maa ja selle ümber kerad (kestad). Rooma sõdurid olid vibu suhtes proosalisemad. Sibulate abil ajasid nad ära "kurjad vaimud" ja haigused, nii et nad kandsid ka amulettidena taimepead. (Selles küsimuses ei olnud siiski täielikku kokkulepet: mõned Rooma elanikud uskusid, et nagu kärbseid meelitav sõnnikuhunnik, võivad sibulad oma ebameeldiva lõhnaga meelitada kurje vaime).

Keskaegsete rüütlite seas säilis ka vööri soomusel kandmise traditsioon. On tõendeid selle kohta, et kampaaniates sibulamulett rippus isegi kuulsa Inglise kuninga Richard esimese (paremini tuntud kui Lõvisüdame Richard) kaelas. Kuid sõja vibul oli veel üks praktilisem eesmärk: kaheksa sibulapea jaoks oli Saraceni vanglast võimalik lunastada tavaline sõjavang..

Ka anglosaksi kultuur on säilitanud rahuliku sibula kasutamise traditsiooni: praetud munade abil, mis on piserdatud sibularõngastega, andsid pruudi vanemad matšide ajal tütre käes peigmehele nõusoleku. (Võistluspartneritele jagatud peet oli keeldumise märgiks.) Kui aga meestel oleks jälle vaja end pikaks sõjakampaaniaks ette valmistada, saaksid nad naise reetmise ära hoida, visates traditsioonide kohaselt hüvastijätuklaasi veinidesse sibulapea..

Idaslaavlaste jaoks ilmus sibul toiduainena umbes 12. sajandil. Eeldatakse, et kaupmehed tõid selle Doonau kaldalt, kus olid sibulakeskused. Idaslaavi asunduste lähedusse hakkasid ilmuma samad "pesakeskused". "Pesades" olid peaaegu kõik kohalikud elanikud hõivatud selle köögiviljakultuuri kasvatamisega ja kui neil õnnestus luua oma eriline sort, sai see tavaliselt oma nime selle asula nimest, kus see aretati. Selle köögivilja levinud vene sõna "sibul" pärineb ilmselt iidsest germaani keelest "lauka" ja ukraina keelest "tsibulya" - hispaania keelest "cebolla". Spetsiifiline nimetus "sibul" ilmnes sibulapea mõnest sarnasusest valge kaalikaga.

Kuid vana pidupäeva, mida nimetatakse "sibulapäevaks" (varem tähistati seda 5. septembril), ei nimetata köögiviljakultuuri nimega, vaid Püha Luuka auks, ehkki just sel päeval algas massiline sibulaga õiglane kaubandus. Pead müüdi tervete palmikutena ja siis hoiti neid onnides, riputades laest sibulakimbud - "patsid".

Mesinikud peavad sibulat väärtuslikuks suhkrutaimeks, kuna taim toodab isegi kuumuses palju nektarit ja annab läbipaistmatu helekollase, väikese sibulamaitsega mett, mis kaob mee küpsemisel.

Sibulate rühmi ja sorte on erinevaid liigitusi. Kõige tavalisem on kauplus - värvi järgi, milles on esile tõstetud kollane, valge, lilla. Igaüks neist võib ühel või teisel viisil erineda, kuid kõik need on tervisele kasulikud. Oluline on sibulaid toidulaua sisse viia ainult regulaarselt..

Valik ja ladustamine

Sibulate valimisel peaksite eelistama tihedaid, puhtaid pead, ilma kahjustuste, aukude ja laikudeta..

Köögivilja magusus-kibedus sõltub mitte ainult sordist, vaid ka päevavalgustundide pikkusest kasvatamiskohas (lõunapoolset sibulat peetakse magusamaks), mulla mineraalainete sisaldusest, pehmest kliimast, sademete rohkusest jne. Näiteks suure hulga aastaste sademete korral pestakse see aktiivselt mullast välja. väävel, mis loob eeldused magusama köögivilja kasvatamiseks. Kuid üldiselt arvatakse, et valgetel sortidel on tugevam aroom ja need sobivad paremini pirukate täidiseks, punased ja lillad on magusa maitsega ning sobivad hästi salatites ja marinaadides ning praadimiseks sobivad paremini kollased-pruunide kestadega Hispaania pehmed ja magusad sibulad..

Idanemise vältimiseks kiiritavad tarnijad mõnikord sibulaid. Kui soovite põhimõtteliselt vältida kiiritatud köögiviljade ostmist, peaksite keskenduma põllumajandusettevõtete toodetele, mis isegi kasvamise käigus kasutavad tehnoloogiaid, mis vähendavad sibulate idanemise tõenäosust ladustamise ajal: vähendage küpsemise ajal kastmise intensiivsust; istutatud kõrgetesse peenardesse, nii et sademete korral liigne niiskus koonduks vahekäikudesse, reguleeriks mulla soolasust jne..

Kõige tõestatud viis sibulate kodus hoidmiseks on "pats" kimp, mis on riputatud toatemperatuuriga (18-24 C) ruumis eemal soojusallikatest ja eredast valgusest. Kest (välimine kaitsekest) ei vaja eemaldamist. Selline palmik on dekoratiivne, sibulad on selles hästi ventileeritud ja neid on lihtne ühekaupa eraldada ükshaaval. Mõnikord asetatakse vibu õhuringluseks perforeeritud põhjaga traadikorvi või kasti..

Selles vormis saab köögiviljakultuuri säilitada umbes 8–9 kuud, tingimusel et mädanevad sibulad eemaldatakse kimpust viivitamata. Magusaid sorte hoitakse vähem - kuni 4-5 kuud.

Juhtub, et ruumi kokkuhoiuks virnastatakse sibul koos teiste köögiviljadega, näiteks kartulitega. See pole vajalik. Sibulaniiskuse tõttu hakkab kartul palju kiiremini halvenema, lisaks levib mädanik sibulapeadele..

Samuti on ebasoovitav sibulaid pikaajaliseks säilitamiseks külmkappi panna - madalal temperatuuril sibulad pehmendavad. Aga kui sibul on juba tükeldatud, siis võib ja tuleb see 2-3 päevaks külmkappi saata, niiskuskadude vältimiseks kotti keerata ja kaane alla klaaspurki panna, et kõik muud külmkapis olevad tooted ei oleks sibula lõhnaga küllastunud. Juba hakitud sibulate külmkapis hoidmise vajadus on seotud ohtlike bakterite (näiteks E. coli tüvede) arvu suurenemise ohuga..

1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
3. Xiang Li, Handong Wang, Yongyue Gao, Liwen Li, Chao Tang. Kvertsetiini kaitsev mõju mitokondrite biogeneesile eksperimentaalses traumaatilises ajukahjustuses Nrf2 signaalimistee kaudu // PloS One. - 2016. - T. 11, nr. 10. - S. e0164237. - ISSN 1932-6203. - doi: 10.1371 / journal.pone.0164237
4. Hansen E.A., Folts J.D., Goldman I.L. Auruvalmistamine hävitab ja muudab sibula põhjustatud trombotsüütidevastase toime kiiresti. Nutr J. 2012, 20. september; 11: 76. doi: 10.1186 / 1475-2891-11-76.
5. Tedesco I., Carbone V., Spagnuolo C., Minasi P., Russo G.L. Allium cepa L., Tropea (punane sibul) ja Montoro (vask sibul) kahe Lõuna-Itaalia sordi flavonoidide identifitseerimine ja kvantifitseerimine ning nende võime kaitsta inimese erütrotsüüte oksüdatiivse stressi eest. J Agric Food Chem. 2015 juuni 3; 63 (21): 5229-38. doi: 10.1021 / acs.jafc.5b01206.
6. Piechowiak T., Balawejder M.. Sibula naha ekstrakt kui kaitseaine kaadmiumi indutseeritud Saccharomyces cerevisiae oksüdatiivse stressi vastu. J Toit Biochem. 2019 juuli; 43 (7): e12872. doi: 10.1111 / jfbc.12872.
7. Murayyan A. I., Manohar C. M., Hayward G., Neethirajan S. Ontario kasvatatud sibulate antiproliferatiivne toime kolorektaalsete adenokartsinoomirakkude vastu. Toidu Res Int. 2017 juuni; 96: 12-18. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.03.017.
8. Gauri Desai, Michelle Schelske-Santos, Cruz M. Nazario, Rosa V. Rosario-Rosado, Imar Mansilla-Rivera, Farah Ramírez-Marrero, Jing Nie, Ajay A. Myneni, Zuo-Feng Zhang, Jo L. Freudenheim, Lina Mu... Sibula ja küüslaugu tarbimine ja rinnavähk, juhtumikontrolli uuring Puerto Ricos. Toitumine ja vähk, 2019; 1 DOI: 10.1080 / 01635581.2019.1651349
9. Mahomoodally F., Ramcharun S., Zengin G. Sibula- ja küüslauguekstraktid võimendavad tavapäraste antibiootikumide efektiivsust standardsete ja kliiniliste bakteriaalsete isolaatide suhtes. Curr Top Med Chem. 2018; 18 (9): 787-796. doi: 10.2174 / 1568026618666180604083313.
10. Ko E.Y., Nile S.H., Jung Y.S., Keum Y.S. Erinevate metanoolifraktsioonide ja sibulast (Allium cepa L.) ekstraheeritud flavonoolide antioksüdantne ja trombotsüütidevastane potentsiaal. 3 Biotehnoloogia. 2018 märts; 8 (3): 155. doi: 10.1007 / s13205-018-1184-4.
11. Goldman I.L., Kopelberg M., Debaene J.E., Schwartz B.S. Trombotsüütidevastane toime sibulal (Allium cepa) sõltub väävlist. Tromb Haemost. 1996 september; 76 (3): 450-2.

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!