Toores, soolatud ja röstitud maapähklite eelised: kuidas neid valida ja küpsetada

Mis on maapähklite peamised eelised inimeste tervisele, ei saa iga täiskasvanu ohutult öelda. Kuid vaatamata sellele teavad paljud inimesed, et see toode on tõeliselt väärtuslik oma koostise ja omaduste poolest, mistõttu on äärmiselt ebasoovitav see ilma mõjuva põhjuseta dieedist välja jätta. Maapähklid võivad olla soolatud, röstitud ja toored. Selle valmistamiseks ja kasutamiseks on olemas erireeglid, millest peate teadma tervisekahjustuste vältimiseks..

Maapähkli koostis

Maapähklite eelised organismile on otseselt seotud nende rikkaliku koostisega. Kõige olulisemad on selles järgmised ained:

  1. Aminohapped.
  2. Lüsiin.
  3. Valine.
  4. C-, B- ja PP-vitamiin.
  5. Kaalium.
  6. Magneesium.
  7. Raud.
  8. Tsink.

Kõigi teiste maapähklite komponentide kohta saate teada selle koostise üksikasjaliku uurimisega..

Maapähklite kalorite sisaldus

Maapähklid, mille kasulikkusest ja kahjust tuleb juttu allpool, on laste ja täiskasvanute toidus väga oluline toode. Seetõttu pole üllatav, et paljud inimesed on huvitatud selle kalorisisaldusest..

Huvitav teada! Maapähklite kalorsus sõltub otseselt nende küpsetamisest..

Toiteväärtusega toote kalorsus on järgmine:

  1. Toored maapähklid - 548 kalorit.
  2. Soolatud maapähklid - 633 kalorit.
  3. Röstitud maapähklid - 608 kalorit.

Need arvud arvutatakse 100 g toote kohta.

Maapähklite kasu tervisele

Maapähklid on võrdselt kasulikud nii naistele kui meestele. Sellele järeldusele on juba ammu jõudnud paljud eksperdid õige toitumise ja toidu mõju inimeste tervisele..

Inimkeha jaoks on maapähklite eelised hindamatud. See on kontsentreeritud paljudesse omadustesse, mille poolest see toode on kuulus:

  • Kardiovaskulaarsete patoloogiate ennetamine.
  • Kolesterooli koguse normaliseerimine.
  • Sapipõie puhastamine.
  • Tarbetu keharasva ennetamine.
  • Ainevahetusprotsesside parandamine.
  • Naha seisundi parandamine.
  • Vaimse ja lihasväsimuse probleemi lahendamine.
  • Närvisüsteemi funktsiooni normaliseerimine.
  • Keha puhastamine kahjulikest ainetest.

Kõik need on maapähklite kasulikud omadused (kahjustused ja vastunäidustused allpool), millest iga inimene peaks teadma.

Röstitud maapähklid

Röstitud maapähklid - tervisele kasulik. Pärast sellist kuumtöötlust säilib selles enamus väärtuslikke aineid (vitamiinid ja mineraalid)..

Maapähklite praadimise käigus hävitatakse selles olla võinud patogeene. Samuti on süntees ainetest, mis aitavad vältida fütiinhappe toimet. On teada, et see hoiab ära mineraalide korraliku imendumise organismis..

Nendel põhjustel soovitavad paljud inimesed süüa röstitud maapähkleid, kuna need on läbinud valmistamise põhietapi..

Toored maapähklid

Siiski pole toored maapähklid sugugi nii tervislikud kui röstitud maapähklid. Miks seda nii peetakse, on juba eespool üksikasjalikult kirjeldatud.

Soolatud maapähklid

Sageli kasutavad inimesed suupisteks soolatud maapähkleid. Sellise toote eelised on väga vastuolulised, kuna sool on selle koostises alati olemas. See ei mõjuta keha seisundit kõige paremini, nii et te ei tohiks seda maiuspala kuritarvitada.

Hoolimata soola kahjustamisest säilitavad soolatud maapähklid endiselt kasulikud omadused..

Maapähklikestade eelised

Vähesed inimesed teavad, et mitte ainult maapähklid pole tervisele kasulikud. Nende kestal on ka väärtuslikke omadusi, millest te ei peaks kiirustama, et kiiresti lahti saada..

Märge! Maapähkleid on lubatud kasutada koos maapähklitega. Kuid lastele on selliseid maiuseid anda keelatud..

Kest leidub tavaliselt ravimites. See on mõru maitsega. See komponent on kuulus oma võimsa immunostimuleeriva toime poolest. Seetõttu lisatakse seda immuunsüsteemi tugevdamiseks sageli infusioonidele..

Kas saate enne magamaminekut maapähkleid süüa

Sageli täiskasvanutel tekib küsimus, kas maapähklid on tervislikud, kui neid tarbida enne magamaminekut. Tegelikult on parem seda öösel mitte süüa, sest see toob kaasa kehakaalu tõusu. Reeglina kehtib see keeld õiglase sugu kohta. Mehed saavad endale lubada portsjoni maapähkleid enne magamaminekut, et aidata normaliseerida testosterooni taset..

Kas dieedil kaalust alla võttes on võimalik maapähkleid süüa?

Raske on ühemõtteliselt öelda, kas dieedi ajal on võimalik maapähkleid süüa kaalu langetamise ajal. Tõepoolest, toode ise on väga kasulik, kuna see küllastab keha väärtuslike ainetega. Kuid ärge unustage selle kõrge kalorsusega sisaldust..

Huvitav teada! Sageli lubavad toitumisspetsialistid dieedi ajal kasutada maapähkleid, kuid rangelt piiratud koguses. Selline suupiste võimaldab teil pikka aega näljatunnet rahuldada, mis võib viia lagunemiseni..

Tervislike maapähklite kasutamine

Regulaarsel tarbimisel ei unustata maapähklite kasulikkust tervisele. Seda toodet kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias, farmaatsias ja kulinaarias.

Kasulikud maapähklid on leidnud rakendust järgmistes valdkondades:

  1. Kondiitritoodete tootmine.
  2. Maapähklivõi keetmine.
  3. Küpsetamine.
  4. Seebitootmine.
  5. Taimevilla tootmine.
  6. Toidu lisaainete tootmine.
  7. Kosmeetikatoodete tootmine.

Samuti võib maapähkleid niisama süüa alles siis, kui need on läbinud vajaliku kuumtöötluse..

Igapäevane pähklivajadus

Maapähklid on tõepoolest tervislikud. Kuid peate seda oma dieeti mõõdukalt sisse viima..

Täiskasvanu võib päevas süüa mitte rohkem kui 30 g maapähkleid.

Kuidas valida kvaliteetset maapähklit

Maapähkleid müüakse kestadena või juba kooritud kujul. Enne selle ostmist on soovitatav visuaalselt hinnata toote kvaliteeti, et vältida riknenud kaupade ostmist.

Kui maapähklid on värsked, pole neil riknemise ja lagunemise märke. Samuti pole tootel ebameeldivat lõhna, mis pole talle tüüpiline..

Koores olev hea pähkel ei raputa, kui seda raputada.

Kuidas röstida maapähkleid

Nagu varem öeldud, märgitakse röstitud maapähklite kasulikkust tervisele, mitte tooreid. Seetõttu peate oskama seda õigesti küpsetada. Selleks piisab mõnest reeglist.

  • Prae kuumutatud pannil pähkleid.
  • Segage neid regulaarselt mittemetallist spaatliga..
  • Maapähkleid on lubatud küpsetada ahjus. Sellisel juhul hoitakse neid umbes 10 minutit 180 kraadi juures..
  • Maapähklite täielikuks röstimiseks kulub 15 minutit..
  • Kui pähkel on kestas, pikeneb kuumtöötlusaeg 20 minutini.

Küpsetamise lõpus võite maapähklitele lisada portsu soola või muud vürtsi, et selle maitset parandada..

Kuidas maapähkleid kodus hoida

Kui pähkleid ladustatakse valesti, muutuvad need kiiresti inimtoiduks kõlbmatuks. Seetõttu peaksite viivitamatult pakkuma tootele sobivad tingimused..

Tähtis! Kui maapähkleid säilitatakse valesti, põhjustab selle edasine kasutamine inimese tervisele ebameeldivaid tagajärgi..

Parim on säilitada maapähkleid kuivades anumates, mida saab tihedalt sulgeda. Soovitav on, et need ei oleks plastikust.

Kui pakend on avatud, tuleb toorainet säilitada vaid paar nädalat. Kuumtöötlus aitab pikendada selle säilivusaega..

Maapähkleid saate sügavkülmas säilitada kuni 9 kuud. Kuid sel juhul tuleb see kõigepealt kestast puhastada..

Maapähklite kahjustus ja vastunäidustused

Maapähklid võivad olla inimeste tervisele kahjulikud, kui te ei järgi nende säilitamise ja tarbimise reegleid. Enne toote sisseviimist dieeti veenduge kindlasti, et pole vastunäidustusi. Nende hulka kuuluvad järgmised tingimused:

  • Individuaalne sallimatus.
  • Tromboflebiit.
  • Veenilaiendid.
  • Flebiit.
  • Seedetrakti haigused.
  • Pankreatiit.
  • Podagra.
  • Artroos.

Nende vastunäidustustega maapähklite kasutamine aitab kaasa inimeste tervise halvenemisele ja haiguse sümptomite suurenemisele.

Maapähkel

Kaunviljade perekonna üheaastane lühike rohttaim, mis kasvab sooja ja niiske kliimaga riikides.

Varre külge kinnitatud leherootsu juurest väljub kaenlast pika varre maapähkliõis. Kollane maapähkliõis õitseb ainult ühe päeva. Pärast tolmlemist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale vajuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja matab end mulda. Seal valmivad maapähklid.

Maapähklil on muid õisi - maa all, väikesed, peajuure tipus. Ennetolmlemine toimub ka maa all. Maapähklikaunad arenevad ka maa-alustest lilledest 10–20 cm sügavusel. Need sarnanevad paksuseinaliste hernekaunadega, helepruuni värvi, sees on mitu kollakat tera, kaetud õhukese punase või roosa nahaga..

Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite kodumaaks, kuigi paljud väidavad, et see oli Aafrika, kasvatatakse seda Indias, Hiinas, Aafrikas ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Ühes Peruu piirkonnas tehtud väljakaevamiste käigus avastati hauad, mille uurijad leidsid maapähkel - maapähklid. Ta oli juba tuhandeid aastaid vana. Lisaks pähklile endale olid seal ka selle pildiga kaunistatud nõud. Seetõttu otsustasid nad, et maapähklite kodumaa on Lõuna-Ameerika. Sealt suundus ta Aafrikasse ja seejärel USA-sse. Seda kasvatatakse ka Indias ja Hiinas..

USA-s kasvatatakse aastas üle 450 000 tonni. maapähklid ja ligi 400 000 hektarilt saadud saaki söödetakse sigadele.

Põhimõtteliselt kasutatakse pähkleid õli saamiseks, mis on parem kui paljud taimeõlid; seda kasutatakse ka kvaliteetse margariini ja šokolaadi valmistamiseks.

Maapähkleid ostes pöörake tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Valige terad, mis on ühtlaselt värvilised ning ilma triipude ja plekkideta. Mõnikord maapähklite pinnale settides (ladustamisel kõrge õhuniiskusega kohtades) eraldab hallitusseen toksiine, mis inimkehasse sattudes võivad mõjutada kõiki nõrgenenud elundeid.

FitAudit

FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Maapähkli koostis

Maapähklid kuuluvad liblikõieliste sugukonda, nende seemned valmivad maa all. Teine nimi on maapähkel, mis sai selle välimuse ja maitseomaduste tõttu. Suurenenud huvi maapähklite vastu on seotud toitumisspetsialistide soovitustega viia see igapäevases dieedis minimaalsetes kogustes, hoolimata selle kalorisisaldusest..

Mis on lisatud

Kõrge kalorsusega toodet nagu maapähklid, mille koostist esindavad vitamiinid, mineraalid, valk, polüküllastumata rasvhapped, fütosteroolid, kasutatakse laialdaselt mitte ainult igapäevaelus, vaid ka meditsiinis. Maapähklitest toodetakse emulsiooni, mida kasutatakse parenteraalse toitmise korral.

Maapähkli keemiline koostis

Maapähklite mineraalne koostis on esitatud:

  • kaltsium - element normaliseerib vere hüübimiskiirust, kiirendab närviimpulsside ülekannet, pärsib keha allergilisi ja põletikulisi reaktsioone;
  • magneesium - mõeldud närvisüsteemi stabiliseerimiseks, kardiovaskulaarse osakonna toonuse suurendamiseks, regeneratsiooniprotsesside kiirendamiseks rakutasandil;
  • naatrium - normaliseerib neerude, seedetrakti funktsionaalsust, osaleb teatud ensüümide tootmisel;
  • fosfor - tugevdab luid, mõjutab närvisüsteemi, neere, ainevahetust;
  • raud - on vajalik hematopoeesi protsesside jaoks, vastutab hemoglobiini näitajate eest;
  • tsink - parandab ainevahetust, kiirendab haavapindade paranemist, suurendab luukoe tugevust;
  • vask - normaliseerib raua imendumise kiirust, omab desinfitseerimisvõimet;
  • mangaan - kasutatakse ensüümide tootmiseks, normaliseerib närvisüsteemi, reproduktiivse osakonna funktsionaalsust;
  • seleen - takistab vähkkasvajate arengut, suurendab immuunsüsteemi efektiivsust.

Seemned sisaldavad aminohappeid:

  • asendamatu (36,8%) - isoleutsiin, fenüülalaniin, valiin;
  • mitteoluline (31,6%) - arginiin, glütsiin.

Oomega-6 polüküllastumata rasvhapete, eriti linoolhappe kõrge sisaldus katab keha igapäevase vajaduse 65 g maapähklite tarbimisel. Monoküllastumata oomega-9 oleiinhape aitab kaitsta veresooni kolesterooli eest, omab ennetavat toimet aterosklerootiliste haiguste vastu.

Toode sisaldab suures koguses fütosteroole, millest suurem osa on beeta-sitosterool. Maapähklite keemiline koostis sisaldab arvukalt kasulikke koostisosi, seda esindavad kiudained, pektiin, tärklis, sahharoos, oblikhape.

Maapähkli vitamiinid

Maapähklites olevaid vitamiine esindavad järgmised elemendid:

  • nikotiinhape - mõeldud väikeste anumate vereringe stimuleerimiseks, neerupealiste, kilpnäärme töö stabiliseerimiseks;
  • tiamiin - kasutatakse valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuse normaalseks funktsionaalsuseks;
  • riboflaviin - osaleb ainevahetuses, kiirendab rakkude taastumist ja kasvu;
  • koliin - stabiliseerib aju, närvisüsteemi funktsionaalsust;
  • pantoteenhape - omab laia toimespektrit, osaleb ainevahetusprotsessides, vähendab põletikku, aktiveerib rakustruktuuride moodustumist ja kasvu;
  • püridoksiin - selle abiga toimuvad ainevahetusprotsessid rakutasandil;
  • askorbiinhape - element normaliseerib immuunsüsteemi aktiivsust, aktiveerib kollageeni tootmist, kiirendab haavade paranemist, raua imendumist organismis;
  • tokoferool - toidab rakke, tugevdab veresoonte seinu, on üks peamisi antioksüdante.

Maapähklid bju

Maapähkli BJU tasakaalus on ülekaalus valgu- ja rasvaelemendid. Maapähklites sisalduv valk on kergesti seeditav, võib täielikult asendada sama loomset päritolu komponenti - seda kvaliteeti kasutavad taimetoitlased. Rasvad aitavad kiirendada liigse sapi eritumist kehast, avaldavad positiivset mõju haavandi kulgemisele.

100 g toodet sisaldab:

  • süsivesikud - 10,05 g;
  • rasvad - 46,4 g;
  • valk - 25,32 g.

Kahe viimase koostisosa ülekaal näitab, et rasvad katavad 63% päevasest toidust, eeldades, et dieet on 2000 kcal päevas, valk - 37%. Nälg summutatakse siis, kui maapähkleid tarbitakse vahesöögina, paralleelselt rikastatakse keha talle kasulike ainetega.

Maapähklite kalorite sisaldus

Maapähkel on üsna kõrge toiteväärtuse ja energiasisaldusega. Dieeti pidavatel patsientidel on maapähklite suhtes ettevaatlik - 300 g tarbimisel suletakse päevane kaloraaž täielikult.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et seemned on ühed parimad võimalused vahesöögikordade jaoks, mis ei mõjuta kehakaalu absoluutselt ja parandavad keha seisundit. Need omadused vastavad tõele ainult siis, kui mõõdetakse, kcal arvutamine maapähklites (kui kasutatakse erinevat tüüpi toodet) - glasuur, suhkur, sool, röstimata või praetud.

Praetud

100 grammi röstitud pähkleid sisaldab 603 kcal:

  • valk - 26,9 g;
  • rasvad - 49,8 g;
  • süsivesikud - 13,2 g.

Energiatõus seemnete töötlemisel on 3-5% võrreldes toores maapähkliga. Dieedi järgimisel on soovitatav kasutada ahjus kaltsineeritud tuuma.

Soolane

Soolaga maapähklites sisalduvad kalorid sõltuvad küpsetusmeetodist. Poepakendi ostmisel on toiteväärtus 633 ühikut, 100 g sisaldab:

  • valk - 28,9 g;
  • rasvad - 53 g;
  • süsivesikud - 11,1 g.

Soolaga ahjus süüdatuna on kalorite arv 550, soolases õlis küpsetades - 611-630 kcal.

Maapähklid šokolaadis

Šokolaadis maapähkleid süües on kalorsus 580 ühikut 100 grammi kohta:

  • valk - 13 g;
  • rasvad - 42 g;
  • süsivesikud - 37 g.

Glasuuritud maapähklid

Suhkruga glasuuritud maapähklid, mille kalorsus on 490 kcal, sisaldavad:

  • valk - 18,5 g;
  • rasvad - 32,9 g;
  • süsivesikud - 29,1 g.

Maapähklivõi kalorisisaldus

Maapähklivõis on 530 kalorit 100 g kohta - näiteks Nutella, toode sisaldab:

  • valk - 6,8 g;
  • rasv - 31 g;
  • süsivesikud - 56 g.

See sisaldab suhkrut, taimeõli, madala rasvasisaldusega kakaopulbrit, sarapuupähkleid, lõssi ja vadakut. Lisaks näidatud koostisosadele sisaldab see suures koguses vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud keha täielikuks toimimiseks.

Järeldus

Maapähkleid süües tuleb kaloreid pidevalt lugeda - tootel on kõrge toiteväärtus. Dieeditoitude vigade vältimiseks on vaja pidevalt kontrollida pakenditel olevaid tabeleid ja märgistusi, et mitte unustada, kui palju kaloreid on kooritud maapähklites või muud tüüpi. Pähklidieetide kasutamisel on lubatud nii terad ise kui ka maapähklivõi. Mõõduka kasutamise korral aitavad pähklid kaotada liigset kehakaalu, kahjustamata siseorganite ja süsteemide tegevust..

Regulaarne maapähklite tarbimine rikastab keha vitamiinide, makrotoitainete ja muude kasulike ainetega, sealhulgas antioksüdantidega. Toidule on lubatud lisada suhkruvaba pasta, maapähklitega nugat, praetud tuumad - kõik peaks olema mõistlikes piirides, sest päevanormi ületamine viib vastupidise tulemuse ja kiireneva kaalutõusuni..

Väike kogus suhkrus olevaid või lihtsalt ahjus röstitud pähkleid annab hea tuju, rõõmsameelsuse ja võimaldab teil näljatunde pikaks ajaks unustada. Toitumisspetsialistid soovitavad kõigil patsientidel tarbida maapähkleid - kui selle koostisosade suhtes pole allergiat. Tuumad kompenseerivad toitainete puuduse kergesti, takistavad aneemia arengut.

Maapähkel

Maapähklid on kaunviljade perekonna üheaastane taim ja selle viljad, mida tuntakse ka kui maapähkleid või hiina pähkleid. Maapähklite kollased õied tolmeldavad, mille järel pulgad pikenevad, kalduvad maapinna poole ja viljad koperduvad sinna, kus toimub küpsemisprotsess. Maapähkliviljad on piklikud ovaalse kujuga kestad, ühe või mitme sillaga, lahtised ja habras, kaetud võrgusilma mustriga, mille sees on keskmise oa suurused tuumad (kalorisaator). Söödavaid maapähkliube kaitseb õhuke kile, värvuselt pruunikaspunane või roosa, tuumad ise on tavaliselt valged.

Maapähklite sünnikohaks peetakse Ladina-Ameerikat, kus leiti maapähklikoortena maalitud esemeid, mis pärinevad Kolumbuse-eelsest ajast. Praegu kasvatatakse maapähkleid spetsiaalselt toidukultuurina mitte ainult USA-s ja Hiinas, kus toodet peetakse rahvuslikuks, vaid ka paljudes kliimatingimustele sobivates piirkondades.

Maapähklite kalorite sisaldus

Maapähklite kalorite sisaldus on 622 kcal 100 grammi toote kohta.

Maapähklite koostis ja kasulikud omadused

Maapähklitel on üsna ulatuslik vitamiinide ja mineraalide koostis, mis sisaldab: vitamiine B1, B2, B6, B9, C, PP, küllastumata rasvhappeid, samuti inimorganismile vajalikke mikro- ja makroelemente: kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, rauda ja naatriumi. Maapähklid sisaldavad kehas vananemisega võitlemiseks vajalikke antioksüdante ja serotoniini - nn "õnnehormooni", mis parandab meeleolu ja hoiab keha üldist toonust. Maapähklid parandavad mälufunktsiooni, avaldavad soodsat mõju veresoonte seinte seisundile ja on ennetav meede südamehaiguste esinemise vastu. Värsketest maapähklituumadest saadud maapähklivõi on väärtuslik toitev toode ja seda kasutatakse ka teatud nahahaiguste raviks. Huvitav fakt - mõnede kasulikkuse näitajate jaoks on röstitud maapähklid paremad kui värsked, seega on mõttekas maapähkliterad ahjus praadida või kuivatada.

Maapähklikahjustus

Värsked maapähklid seedivad aeglaselt ja võivad põhjustada probleeme seedetraktiga, maapähklituumade õhuke kest on tugev allergeen, seega on kasulikum toode enne söömist puhastada. Maapähklite kõrge kalorsusega sisaldus seab toote ülekaalulistele paljudele piirangutele ja maapähkleid ei soovitata podagra ja artriidi all kannatavatele inimestele.

Salenevad maapähklid

Vaatamata suurele kalorisisaldusele kasutatakse maapähkleid mõnes dieedis, näiteks maapähkli- ja pähklidieedis. Jõudu lisamiseks ja meeleolu parandamiseks võite kasutada mõnda peotäit maapähkleid tervisliku pärastlõunase suupistena või suupistetena..

Maapähklite tüübid

Praegu on teada rohkem kui 60 sorti maapähkleid, mis jagunevad kahte tüüpi - pinto maapähklid ja kultiveeritud maapähklid. Kultiveeritud maapähklil on palju sorte ja sorte, mis erinevad tuumade suuruse ja värvi poolest:

  • Hispaania sorte (Hispaania rühm) iseloomustavad väikesed, tavaliselt roosakaspruuni kestaga ja suure õlisisaldusega tuumad;
  • Valencia on erepunase kestaga suurte maapähklite sortide rühm;
  • Virginia - kõige suuremate tuumadega, kõige sagedamini on selle rühma maapähklid praetud ja kuivatatud koorega;
  • Jooksja - eristub suurepärase maitsega piklikest suurtest tuumadest, sobib ideaalselt soolaste suupistete ja kvaliteetse maapähklivõi tootmiseks.

Müügil võite leida toored või röstitud maapähklid koorega, toored koorega, toored ja röstitud ilma kooreta, soola või muude lisanditega.

Maapähklid toiduvalmistamisel

Maapähkleid saab süüa ja kasutada mitmel viisil, röstitud soolatud maapähklid on lihtne ja toitev suupiste õlle ja veini jaoks, maapähkleid lisatakse sageli tainale või kondiitritoodete täidisele, neid kaunistavad valmis koogid ja kondiitritooted, koos kuivatatud puuviljadega kasutatakse neid kerge ja tervisliku suupistena, mis mugav reisile kaasa võtta.

Maapähklite, nende tüüpide, eeliste ja ohtude kohta saate lisateavet telesaate "Kõige olulisemast" videoklipist.

Maapähkel

Maapähklid (maapähklid) - kaunviljad... Veider, kuid tõsi. See on eriti keeruline nende inimeste jaoks, kes pole kunagi söönud värskeid või isegi tooreid leotatud maapähkleid, millel on selge oamaitse..

Teisalt on maapähklite keemiline koostis väga sarnane pähklite omaga. Lõppude lõpuks sisaldavad maapähklituumad vähemalt 45% rasva ja üle 25% valku. Mis on umbes sama kui india pähklite rasva- ja valgusisaldus. Muidugi on teistes pähklites rasva ja valgu suhe veidi erinev, kuid kaunviljades on kõik täiesti erinev (rasva osakaal ületab harva 3 protsendi piiri).

Olgu see kuidas tahes, maapähklid on kindlalt sisenenud miljonite inimeste ellu. Ja meie ülesanne on lõpuks välja mõelda, kas see "oapähkel" on inimeste tervisele kasulik või on see endiselt kahjulik. Viimasel ajal hakati väga sageli midagi ütlema maapähklite äärmiselt kahjulike omaduste kohta..

Loomulikult peitub tõde nagu alati kuskil vahepeal. Kuid tutvume selle tootega paremini...

Maapähklite keemiline koostis


KogusKogus 100 grammi kohta
Maapähklite kalorite sisaldus552 kcal
Rasvad45,2 grammi
Süsivesikud9,9 grammi
Valk26,3 grammi
Vesi7,9 grammi
Toidukiu8,1 grammi
Küllastunud rasvhapped8,3 grammi
Mono- ja disahhariidid4,2 grammi
Tärklis5,7 grammi
VitamiinidB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, koliin
Mikro- ja makroelemendidForsfor: 350 mg; Raud: 5 mg Kaltsium 76 mg; Magneesium: 182 mg Naatrium: 23 mg Kaalium: 658 mg.

Maapähklid: kasulikud omadused

Enne kui hakkate rääkima maapähklite kasulikest omadustest, peaksite tuvastama sidusrühmad, kes rahastasid selle toote uurimist. Need on peamiselt ettevõtted, mis toodavad selliseid toiduaineid nagu maapähklivõi, snickers, praetud pähklid õlle jaoks jne. Seetõttu peaks meie arvates olema maapähkleid uurivate teadlaste järelduste suhtes väga ettevaatlik.

Pealegi kehtivad kõik allpool kirjeldatud maapähklite kasulikud omadused eranditult selle toote väikeste portsjonite kohta - kuni 10 "pähklit" päevas. Kui sööd rohkem, ei saa kasu, vaid kahju. Pidage seda meeles, kui pärast maapähklite imeliste ravivate omaduste kohta lugemist kujutate ette terve taskukohase praetud maiuse mägesid, tundes samas suus meeldivat rikkalikku soolast maitset...

Nii et Florida ülikooli uurimislaboris töötavate teadlaste sõnul on maapähklid võimelised täitma järgmisi funktsioone:

  • Maapähklid laiendavad veresooni, mis tähendab, et see on kasulik vererõhu tõusu all kannatavatele inimestele
  • Regulaarsel tarbimisel vähendavad maapähklid rakkude hävitamise kiirust ja soodustavad nende taastumist, kuid see ei kehti vähirakkude kohta, mida selles tootes sisalduvad antioksüdandid halastamatult hävitavad.
  • See "oamutter" aktiveerib aju neuroneid, muutes selle produktiivsemaks (mõelge nii snickerite reklaamide kui ka uurimisklientide peale)
  • Maapähklid on suurepärane vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, kuna selle koostises olevad toimeained vabastavad inimkeha halva kolesterooli sisaldusest ja suurendavad veresoonte toonust
  • Nagu kõik kaunviljad, normaliseerivad maapähklid veresuhkru taset.
  • Trüptofaani olemasolu tõttu on maapähklitel "lõbus" toime või pigem suudavad nad depressiooni alla suruda, sest trüptofaan on serotoniini (inimese hea tuju eest vastutav hormoon) tooraine.
  • Pealegi reguleerib see toode kogu keha hormonaalset tasakaalu, tänu millele ravitakse meestel ja naistel isegi viljatust.
  • Maapähklisse kuuluv kiudainete rohkus aitab puhastada seedetrakti toksiinidest, samuti säilitada peensooles normaalset mikrofloorat.

Lisaks on maapähklid kasulikud kulturistidele ja tõstjatele, kuna neis on palju valke, mis on lihaste ehitusmaterjal..

On uudishimulik, et samade teadlaste sõnul pole kõige kasulikum mitte toores, vaid keedetud maapähkel. Kuna see sisaldab 4 korda rohkem antioksüdante kui toores.

Vaatamata kõigile ülaltoodud rõõmudele võivad maapähklid mõnel juhul inimesele palju kahjustada. Pealegi on sel juhul palju olulisem teada kahju kui kasulike omaduste kohta..

Maapähklikahjustus

Alustame kõige kahjutumast kahjulikust omadusest: maapähklid soodustavad suures koguses maomahla sekretsiooni, suurendades seeläbi söögiisu ja viivad inimese ülesöömiseni. Mõned inimesed arvavad ekslikult, et suurenenud söögiisu on kasulik, kuid see ei kehti meie lähenemisviisi kohta toidu söömisele. Kuna maapähkleid on soovitav süüa kõigest eraldi (seda seeditakse pikka aega ja tüütult), siis me "vastupidi, siis" viskame end "täies mahus. On isu...

Lisaks on ilmsed vastunäidustused maapähklite kasutamisel: rasvumine, podagra, artroos, artriit ja seedetrakti haigused ägenemise perioodil.

Maapähklid on rangelt keelatud neile, kes on nende suhtes allergilised. Kuid see on arusaadav. Kuid midagi muud pole sageli selge: maapähklid võivad ülekasutamisel kergesti põhjustada just selle allergia. Eriti kui praetud. Eriti lastel. Nii et mõtle...

Maapähklitel on ka teine ​​omadus, mida peetakse peaaegu alati kasulikuks - oomega-6 polüküllastumata rasvhapete rohkus. Hoolimata nende tähtsusest inimkeha toimimiseks, on neid maapähklites liiga palju. Ja kui arvestada selles tootes oomega-6 ja oomega-3 suhet, siis on see lihtsalt katastroofiline - umbes 5000: 1. Kuigi ideaalne variant on 3: 1. Selline oomega-6 ülekaal on vastuvõetamatu, sest see võib lõppkokkuvõttes põhjustada raskusi organismi immuunvastuse piisavusega mõne tõsise süsteemse kõrvalekalde ja vaevuse korral, sealhulgas artriidi, astma ja mitmete nakkushaiguste korral..

Maapähklid toiduvalmistamisel

Ükskõik, mida me ülaltoodud maapähklite kahjulike omaduste kohta ütleme, on selle kulinaarsed väärtused kiitust väärt. Ja seda fakti tunnistavad kümned ja sajad miljonid inimesed kogu maailmas..

Täna lisatakse halvaale, kookidele, saiakestele, kommitäidisele, šokolaadile, saiakestele, küpsetistele maapähkleid... Üldiselt kõikjal, kaasa arvatud jäätis ja maapähklivõi.

Muide, maapähklivõi on Ameerika teismeliste lemmik maius. Seetõttu läheb tohutu osa maapähklitest maailmas maapähklivõi (maapähklivõi põhikomponendi) tootmiseks..

Lisaks kasutatakse maapähkleid ka koduses toiduvalmistamisel - kastmete alusena, samuti lisandina salatitele ja maitseainetele..

Ja muidugi näritakse maapähkleid lihtsalt toorelt või praetult (tavaliselt soolaga).

Kuidas valida maapähkleid?

Parim on osta maapähkleid suurtest kauplustest, mis ostavad tooteid hästi varustatud hulgimüüjatelt. Muidugi on tarbijal keeruline või isegi võimatu teada, kes mida ja kus hoiab. Statistika järgi müüakse aga häid maapähkleid palju sagedamini suurtes supermarketites..

Turgudel müüakse üsna sageli hallituse ja seentega nakatatud maapähkleid, mida on lihtsalt ohtlik süüa, sest mürgituse võimalus on suur. Ja te ei tohiks arvata, et saate osta saastunud maapähkleid, seejärel keeta või praadida, ja kõik saab hästi. Hallituse ja hallitusega pole nii lihtne hakkama saada. Kahjuks.

Vastasel juhul soovitame maapähklite valimisel järgida järgmisi juhiseid:

  • koorimata maapähklid peaksid olema ühtlased, puhtad, kuivad, terved ja värvivabad
  • toored kooritud maapähklid peavad olema puhtad, suhteliselt kuivad ja ebameeldiva lõhnaga

Röstitud maapähklitega on kõik keeruline ja peaaegu ettearvamatu. Nii et siin on keeruline nõu anda. Mõelge ise...

Maapähklid: kasu ja kahju, koostis ja kalorite sisaldus

Lugemisaeg: 10 minutit

Maapähkleid nimetatakse sageli maapähkliteks. See on ainult pooleldi tõsi: viljad seotakse maapinnast kõrgemale ja tungivad seejärel mulda ning valmivad seal. Tegelikult on maapähklid kaunviljad ja neil pole pähklitega midagi pistmist. Selle seemnetel on sarnaselt suurtele piklikele oadele väärtuslik toiteväärtus, meeldiv maitse ja raviomadused. Kuid mitte kõik ei saa maapähkleid süüa, sest see toode on üsna allergeeniline.

Kirjeldus

Maapähklite ajalooline kodumaa on Lõuna-Ameerika. Isegi iidsed inkad hindasid taime maitset ja kasulikke omadusi, austasid seda, kaunistasid maju, sisustust ja tekstiile ubade piltidega. Pärast seda, kui hispaanlased vallutasid Ameerika mandri, alustasid maapähklid oma "teekonda" teistel mandritel. Praegu kasvatatakse seda viletsas mullas kasvamiseks vajalikku saaki kõikjal: idamaades, Aafrikas ja Euroopas..

Maapähklit kasvatatakse ka Venemaal. Pretensioonitu üheaastane taim õnnestub hooajal õitsema kollakaspunaste või valkjate õitega ning moodustada septembris-oktoobris paisunud piklikud viljad, mis on kaetud ämblikuvõrgu mustriga. Igas 2–6 cm pikkuses mitte avanevas kaunas on maapähkliseemned. Nende arv on tavaliselt 2-4 tükki..

Nn pähklid on kaetud õhukese koorega ja selle värvus sõltub sordist: tuumade kest võib olla kreemjas, hallikaskollane, heleroosa või tumepunane..

Taime välimus

Kasutamine

Värsked maapähklid kooritakse ja neid süüakse toorelt või röstitud. Kuivatatud või röstitud pähklid maitsevad paremini ja ei kaota oma kasulikke omadusi. Maitse parandamiseks küpsetatakse maapähkleid ahjus, mikrolaineahjus või praepannil..

Maapähklitest valmistatakse mitmesuguseid maiustusi, magustoite ja muid roogasid:

  • lisatud küpsetistele ja saiakestele;
  • kasutatakse kookide, saiakeste, jäätise kaunistamiseks;
  • pigistage tuumast õli;
  • lisatud salatitele ja suupistetele;
  • tee erinevate lisanditega maiuseid - kata maapähklid šokolaadiga, puista üle suhkru- või seesamiseemnetega, vala karamell.

Vähem populaarsed pole ka soolased pähklid, mida kasutatakse sageli alkohoolsete jookide suupisteks..

Maapähkleid kasutatakse lisaks toidule ka muudes tööstusharudes: kosmeetika, pesuvahendite, ravimite, trükivärvide, repellentide ja muude kaupade tootmiseks. Riikides, kus põllukultuuride istandused hõivavad suuri alasid, kasutatakse maapähkleid põllumajandusloomade söödaks..

Keemiline koostis

Maapähklite tervislik kasu tuleneb ubade väärtuslikust keemilisest koostisest. Need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine (ennekõike E-vitamiini ja B-rühma) ja mikroelemente.

Mineraalid maapähklites:

  • raud;
  • kaalium;
  • kaltsium;
  • magneesium;
  • mangaan;
  • vask;
  • naatrium;
  • seleen;
  • fosfor;
  • tsink.

Ekspertide sõnul sisaldavad pähklid üle 20 nimetuse orgaanilisi, rasvhappeid ja aminohappeid, millest kõige väärtuslikumad on:

  • arahhidiline;
  • beheeniline;
  • lauric;
  • müristiline;
  • oleiin;
  • palmitiin;
  • steariin;
  • kerotiinhape;
  • leutsiin;
  • histidiin;
  • trüptofaan.

Toote toiteväärtus on toodud tabelis:

Ainete nimed

Sisaldus 100 g kohta

Suur rasvhapete sisaldus võimaldab taime kasutada õliseemnena. Maapähklite seemnetest saadud õli kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Toitumis- ja meditsiiniliste omaduste poolest ei jää see alla toorele maapähklile.

Maapähklituumades sisalduv suur valgusisaldus võimaldab toodet taimetoidu järgimisel kasutada loomse valgu asendajana.

Kalorite sisaldus

Maapähklite energeetiline väärtus sõltub nende töötlemisviisist. Hinnangulisi kalorite andmeid näete tabelis:

Tootenimi

Kalorite sisaldus 100 g kohta, kcal

Mee ja seesamiseemnetega

Maapähklid on kõrge kalorsusega toode, seega ei tohiks päevane tarbimine ületada 30–50 g. Soovitatav on seda süüa hommikul vahepalana hommiku- ja lõunasöögi vahel või pärastlõunase suupiste asemel..

Selle soovituse järgimine võimaldab teil kaalulangetamiseks kasutada maapähklite toitumisalaseid ja ravivaid omadusi. Mõned päeva jooksul söödud pähklid ei tee figuurile palju kahju, kuid need rõõmustavad, parandavad üldist heaolu, tuhmivad näljatunnet ja võimaldavad dieedist loobumata..

Ravivad omadused

Maapähklitel on kehale kasulik mõju:

  • tugevdab ja ravib kardiovaskulaarsüsteemi;
  • ravib laste diateesi;
  • eemaldab liigse "halva" kolesterooli;
  • normaliseerib naiste hormonaalset taset;
  • parandab gastriidi ja peptilise haavandiga patsientide heaolu;
  • hoiab ära alopeetsia, kiilaspäisuse ja hajusate juuste väljalangemise;
  • stimuleerib vereringet;
  • parandab meeste potentsi;
  • rahustab närvisüsteemi stressi ja depressiooni ajal;
  • kõrvaldab unetuse;
  • tugevdab immuunsust;
  • toonib jaotus;
  • normaliseerib sapi tootmist;
  • parandab maksa tööd;
  • toimib vähi ennetamise vahendina;
  • hoiab ära enneaegse vananemise;
  • soodustab kasvu ja rakkude aktiivset uuenemist;
  • aitab lihasmassi kasvatada.

Maapähklid on kümne kõige suurema toidu hulgas, mis tõstavad raua sisalduse tõttu veres hemoglobiini taset. Seetõttu soovitavad arstid rauavaegusaneemiaga patsientidel neid oma igapäevamenüüsse lisada..

Maapähklid pole vähem kasulikud kõrge kolesteroolitaseme korral. Maapähklites sisalduvate ainete mõjul normaliseeruvad maksarakkudes ainevahetusprotsessid, väheneb madala tihedusega lipiidide hulk ja aktiveeritakse "hea" kolesterooli tootmine..

Arstid lubavad maapähkleid kasutada ka suhkurtõvega: toode on võimeline eemaldama vabu radikaale, mis selle haiguse ajal organismis tekivad ja tervisele negatiivselt mõjuvad. Lisaks vähendavad maapähklid veresuhkrut ja parandavad ainevahetust..

Vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et maapähklitel on muljetavaldav kasulike omaduste loetelu, ei saa kõik seda süüa. See puudutab peamiselt inimesi, kellel on ülitundlikkus ubades sisalduvate valgukomponentide suhtes. Viimastel aastatel on registreeritud üha rohkem allergiaid maapähklite ja nende töödeldud toodete (õli, pasta) suhtes. Allergiline reaktsioon avaldub erinevates sümptomites:

  • sügelus;
  • aevastamine;
  • näo ja jäsemete turse;
  • bronhospasm;
  • valu kõhus;
  • nõgestõbi;
  • ekseem;
  • vererõhu langetamine;
  • südame seiskumine;
  • anafülaksia.

Isegi väikseima allergia märgi ilmnemisest peaks saama maapähklite kasutamise absoluutne vastunäidustus: allergeeni kogus kipub kehas kogunema ja võib lõppeda surmaga. Tõsi, maapähklite põhjustatud anafülaktilise šoki tõttu on surmajuhtumeid harva.

Te ei saa toetuda pähklitele ja neile, kes kannatavad rasvumise või ülekaalulisuse all: kuigi mõnes dieedis kasutatakse kõrge kalorsusega toodet, halvendab see liigse tarbimise korral ainult kehakaalu parameetreid.

Maapähklid võivad tervisele kahjulikud olla järgmiste patoloogiate korral:

  • artriit;
  • artroos;
  • flebolüüs;
  • herpes;
  • puhitus;
  • podagra;
  • tromboos;
  • tromboflebiit.

Loetletud haiguste all kannatavatel patsientidel soovitatakse kõigepealt pöörduda raviarsti poole: ainult tema suudab lõpuks teha otsuse selle kohta, kui ohtlik toode on ja kui palju võib pähkleid päevas maksimaalselt igas olukorras süüa..

Pankreatiit on vastunäidustuste loendis eriline positsioon. Haiguse kroonilise kulgemise ajal stabiilse remissiooni staadiumis lubatakse patsientidel süüa mitte rohkem kui 10-20 g maapähkliseemneid. Ägenemise ajal tuleb toode toidust täielikult välja jätta, kuna see võib suurendada põletikku, põhjustada iiveldust, kõhulahtisust ja piinavat valu.

Kui nahas sisalduvad ained satuvad maosse, võivad need põhjustada kõhulahtisust, seetõttu tuleb see enne maapähklite söömist eemaldada mehaaniliselt või leotades.

Kõrvalmõjud

Te ei tohiks süüa koorimata pähkleid, mis on kaetud värvilise kilega. Enne kasutamist tuleb kest eemaldada, vastasel juhul põhjustavad selles sisalduvad ained kõhulahtisust ja suurenevad gaaside moodustumised.

Ebaõige ladustamise korral võivad maapähklid rääsuda ja hallitada. Seda pole võimalik süüa: see on ebameeldiva mõru maitsega ja võimeline provotseerima kehas patoloogilisi protsesse (mürgistus, vähk).

Maapähklid raseduse ja imetamise ajal

Arstid pole ikka veel jõudnud ühemõttelisele arvamusele selle kohta, kui kahjulikud või ohutud on maapähklid rasedatele naistele. Mõned soovitavad mitte riskida ema ja loote tervisega ning toote täielikult toidust välja jätta. Teised väidavad, et sellest pole palju kahju, kui ostate kvaliteetseid tooteid, mis on ladustatud ja valmistatud vastavalt kõigile reeglitele..

Tõde on suure tõenäosusega kuskil vahepeal. Kui vastunäidustusi pole, siis on lubatud hellitada ennast mõne pähkliga päevas. Peamine asi on mitte kuritarvitada, mitte süüa vananenud või rikutud toodet, süüa hommikul maiust. Kuid ühemõttelise vastuse sellele küsimusele saab anda ainult arst, kes jälgib naist raseduse ajal..

Imetamise ajal võib maapähkleid süüa, kui lapse ema või isa pole selle toote suhtes allergiline. On vaja arvestada pähklite kalorsusega ja mitte ületada soovitatud päevaannust..

Valik ja ladustamine

Maapähklist maksimumi võtmiseks ja meeldiva maitse nautimiseks peate valima õige. Kõige sagedamini müüakse maapähkleid juba koorimata - kooreta, koorega või ilma.

Täielikult rafineeritud toode läbib spetsiaalse kuumtöötluse, nii et selle hind on tavaliselt kõrgeim. Koores olevad toored pähklid on palju odavamad, kuid nende puhastamiseks peate kulutama veidi aega ja vaeva.

Pakendatud pähklite säilivusaega on pakendil oleva templi järgi lihtne kindlaks määrata. Kaalutud kaupu tuleb visuaalselt hinnata: need peavad välja nägema värsked, ilma võõrjäätmeteta ja kestadeta, ilma hallituse ja putukate jälgedeta, pragude, plekkide, tumenenud ja kortsusetükkidena.

Kvaliteetse toote üheks teguriks on selle lõhn. Maapähklile iseloomulik aroom ei tohiks sisaldada kõrvalisi niiskuse ega hallituse lõhnu. Koorimata maapähklid peaksid raputades andma igavat häält. Kui ubade sees olevad pähklid koputavad valjult, tähendab see, et neid on juba liiga kaua hoitud ja parem on keelduda selliste toodete ostmisest..

Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav osta maapähkleid kaunadena ja lühiajaliseks säilitamiseks kooritud maapähkleid. Enne ostmist peaksite proovima 2-3 tükki maitse järgi: kui see on meeldiv ja kibedust pole, võite toote ohutult võtta.

Parim viis jahvatatud ubade hoidmiseks on külmkapis. Eelnevalt puhastatud ja röstitud terad tuleks asetada hermeetiliselt suletud purki ja terved kaunad asetada paberkotti. Aga kui külmkapi sees pole palju vaba ruumi, siis sobib see iga pimedas ja jahedas kohas, mille õhutemperatuur on + 4... + 8 ° С ja madal õhuniiskus..

Maapähklite säilivusaeg külmkapis on 1-3 kuud. Kui peate varusid pikemaks ajaks hoidma, siis saab need panna sügavkülma: negatiivse temperatuuri korral jäävad nad kuni 6-8 kuud. Pähklite läheduses ei tohiks olla terava lõhnaga toite, kuna maapähklid imavad kiiresti võõraid lõhnu.

Miks maapähklid (toored ja röstitud) on head, ohutu tarbimise määr ja kui maapähkel muutub allergeeniks

Kultuurilised maapähklid

Maapähklid on kaunviljad. Erinevalt teistest pereliikmetest valmivad oad maa all. Need kogutakse põõsast juurte juurest õrnalt välja tõmmates. Väljendunud pähklimaitsega terad sisaldavad palju kasulikke aineid - vitamiine, väärtuslikke õlisid, aminohappeid, mikro- ja makroelemente. Maapähkleid peetakse kasulikuks immuunsüsteemile, südamele ja maole. Toodet kasutatakse meeste ja naiste viljatuse ravis..

Maapähkleid peetakse ekslikult pähkliks - taim kuulub liblikõieliste sugukonda, kuid erineb ubadest, hernestest, sojaubadest seemnete kasvamise ja küpsemise poolest. Maapähklid on populaarne toode. Inimesed nimetavad seda maapähkliks, mullaseks tammetõruks. Mis on maapähklite eelised ja võimalik kahju?

Botaaniline kirjeldus

Maapähklid on üheaastased rohttaimed. Põõsas koosneb suurest arvust 60-75 cm kõrgetest võrsetest, see õitseb kollaste või oranžide õitega, mis sarnanevad koidega. Pärast tolmlemist ilmuvad lillede asemel seemnetega võrsed - güniofoorid. Esiteks kasvavad nad suureks, kukuvad siis maapinnale, sukelduvad sellesse. Maapähklipuu - maa-alune uba, mis sisaldab ühte kuni viit seemet - pähkleid.

Oa pikkus on 1–6 cm, pärast iga seemet toimub pealtkuulamine - kitsenemine. Piklikud, piklikud seemned on kaetud õhukese kestaga. Esimest korda hakati maapähkleid kasvatama Lõuna-Ameerikas. Hiljem levis taim Euroopasse, Aasiasse ja Aafrikasse..

Keemiline koostis

Maapähklites on palju keemilisi koostisi ja palju kaloreid. 100 g toorainet sisaldab 552 kcal, kuivatatud - 611 kcal. Maapähklites on palju valke ja rasva, mis annab neile kõrge toiteväärtuse. Maapähklite üksikasjalik keemiline koostis on toodud tabelites..

Tabel - toiteväärtus, vitamiinid, mikro- ja makroelemendid

Toiteväärtusg 100 g-sVitamiinidmg 100 g kohtaMikro- ja makrotoitained 100 g kohtamg 100 g kohta
Rasvad45.2IN 10,74Kaalium658
Valk26.3AT 20.11Fosfor350
Süsivesikud9.9AT 452.5Magneesium182
Toidukiu8.1AT 51.77Kaltsium76
Vesi7.9AT 60,35Naatrium23
Ash2.6PÄRAST5.3Raudviis
E10.1Tsink3.27

Tabel - aminohapped, rasvhapped

Asendamatud aminohappedg 100 g-sAsendamatud aminohappedg 100 g-sKüllastunud rasvhappedg 100 g-s
Arginiin3Asparagiin2.66Palmitic4.8
Valine1.25Alanin1.07Steariin1.5
Histidiin0,63Glütsiin1.52Behenic1.1
Leutsiin1.76Glutaamne5.03Arahhiiniline0.7
Fenüülalaniin1.34Proline1,2Müristlik0,1
Trüptofaan0,28Türosiin1.05Lignokeraalne0,1
Lüsiin0,94Serine1.32

Maapähklite eelised

Mis kasu on maapähklitest kehale? Rikkaliku koostise tõttu on maapähklitel mitmekülgne toime. See sisaldab vitamiine, mikroelemente, aminohappeid, tervislikke rasvu - mida keha vajab tervisele.

Keha jaoks

Maapähklid (maapähklid) on kasulikud igas soos ja vanuses inimestele. Eriti hinnatud on 11 selle omadust.

  1. Toetab suhkrutaset. Kasulik 2. tüüpi diabeedi korral piiratud koguses.
  2. Normaliseerib vererõhku ja ainevahetust. See omadus on tingitud maapähklite suurest magneesiumisisaldusest..
  3. Vähendab südamehaiguste tekkimise riski. Väärtuslikud rasvad vähendavad halva kolesterooli taset, parandavad veresoonte seisundit ja takistavad südameatakkide teket.
  4. Tugevdab immuunsust. Vitamiinide, mineraalide, hapete kompleks aitab suurendada keha kaitsefunktsioone. Maapähklid hõlbustavad igapäevase stressiga toimetulekut, suurendavad efektiivsust.
  5. Toimib loodusliku antidepressandina. Aminohape trüptofaan stimuleerib hea tuju eest vastutava hormooni serotoniini tootmist.
  6. Tugevdab närvisüsteemi. B-vitamiinide kompleksil on positiivne mõju kesknärvisüsteemile. Maapähklid on aju jaoks vajalikud - suurendab vaimset jõudlust, parandab mälu.
  7. On vähivastane toime. Maapähklites sisalduvad ained aeglustavad vähirakkude kasvu.
  8. See on antioksüdant. Soodustab toksiinide ja muude kahjulike ainete väljutamist kehast.
  9. Ennetab aneemiat. Maapähklid sisaldavad palju hemoglobiini tootmisega seotud rauda.
  10. Taastab reproduktiivse funktsiooni. Kasutatakse meeste ja naiste viljatuse ravis - normaliseerib hormoonide tasakaalu kehas.
  11. Aitab sapikivitõve ennetamisel. Maapähklite mõõdukas kasutamine takistab kivide moodustumist sapipõies, leevendab patsientide seisundit.

Naiste jaoks

Maapähklite eelised naistele on nende kõrge aminohapete sisaldus. Maapähklid muudavad õiglase sugu tervislikumaks, avaldavad kasulikku mõju välistele andmetele.

  • Parandab naha ja juuste seisundit. Väikese koguse maapähklite süstemaatilisel kasutamisel paraneb naha ja juuste seisund. Biotiin aitab tugevdada juuksefolliikulisid - juuksed muutuvad paksuks.
  • Normaliseerib hormoone. See on kasulik lisada menopausi ajal teismeliste tüdrukute ja naiste menüüdesse. Raseduse ajal kasutage ettevaatlikult - allergilise reaktsiooni tekkimine on võimalik.
  • Reguleerib ainevahetust. Maapähklite hulka kuuluv mangaan kiirendab ainevahetust ja mõõdukalt tarbituna aitab kaalust alla võtta. Mõju suurendab seedetrakti toksiinidest ja toksiinidest puhastamise omadus.

Meeste

Maapähklite eelised meestele pole vähem. Eriti hinnatud on järgmised omadused.

  • Kiilaspäisuse ennetamine. Biotiin normaliseerib hormonaalset taset, tugevdab juuksefolliikulisid - hoiab ära varajase kiilaspäisuse.
  • Urogenitaalsüsteemi normaliseerimine. Röstitud maapähklituumade regulaarne tarbimine takistab eesnäärmepõletiku arengut, parandab potentsi, aitab võidelda viljatusega.
  • Lihasmassi suurendamine. Maapähklites on palju valke, mis on seotud lihaskoe ehitamisega. Käputäis pähkleid treeningu ajal taastab lihaste juhtivuse, leevendab valu ja taastab jõu.

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Maapähklid põhjustavad sageli allergilisi reaktsioone, mistõttu neid tarbitakse piiratud koguses. See ja mõned muud omadused põhjustavad vastunäidustusi maapähklite kasutamisel:

  • kalduvus allergilistele reaktsioonidele;
  • happeline gastriit, kõrvetised;
  • kõhukinnisus, kõhulahtisus ja muud seedehäired;
  • raske maksahaigus;
  • artriit, artroos, podagra;
  • pankrease äge põletik;
  • laste vanus kuni kolm aastat
  • maapähklite keelamine imetamise ajal

Maapähklite kahjustusi võib tunda ka teie enda liigne kasutamine. Sageli esinevad kõrvaltoimed on dermatiit, soole- ja maksakahjustused. Seedehäiretega inimestele on röstitud maapähklid kasulikumad. Toornafta on raskem töödelda. Enamik väärtuslikke aineid jääb praadimisel alles. Toores maapähkli kasutamine toiduvalmistamisel piirdub teravilja, värsketest köögiviljadest valmistatud salatite lisamisega.

Ravimite retseptid

Maapähkleid kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks. Selle põhjal valmistatakse infusioone, keetmisi ja muid ravimeid. Seitse levinumat retsepti.

  1. Maohaavand. Maohaavandite kroonilises vormis valmistatakse maapähklipiim. Jahvata maapähklid jahuks, vala keeva veega.
  2. Kopsuhaigused. Koorimata maapähklid koos koorega valatakse keeva veega, hoitakse mõõdukal kuumusel umbes 15 minutit, nõutakse pool tundi. Võtke 100 g maapähkleid liitri vee kohta. Filtreerige, jooge kogu päeva jooksul väikeste lonksudena.
  3. Vajadus tugevdada immuunsust. Kaheksa teelusikatäit röstitud maapähklikest valatakse viinapudeliga, nõutakse kaks nädalat. Hommikul lahustatakse kümme tilka toodet pooles klaasis vees või piimas ja juuakse. Neid ravitakse kuu aega
  4. Hemofiilia. Maapähklid koos koorega jahvatatakse piimaga niisutatud pulbriks. Võtke kuni kolm korda päevas, 30 grammi.
  5. Eesnäärmepõletik. Peotäis röstitud maapähkleid purustatakse, valatakse termosesse, lisatakse veidi kuiva vahukommi juurt. Vala pool liitrit kuuma piima. Nõuda umbes kümme tundi. Võtke pool klaasi kolm korda päevas. Ravikuur on kümme päeva.
  6. Pearinglus. Kaks supilusikatäit kuivatatud maapähklilehti valatakse liitri veega, pool keedetud. Võtke kolm korda päevas, pool klaasi kolm päeva.
  7. Hüpertensioon. Pool klaasi koorimata maapähkleid valatakse õunasiidri äädika abil, nõutakse päeva jooksul. Söö kümme teravilja kaks korda päevas.

Maapähklite kasulikud omadused ületavad selle kahju. Maapähklitel on tervisele positiivne mõju ainult mõõduka tarbimise korral. Piisab, kui süüa päevas väike peotäis maapähkleid, et organism saaks aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente.