Sinine makrell vs makrell

Inimese dieeti on raske ette kujutada ilma mereandideta. Peaaegu igas poes on lai valik ookeanitooteid igale maitsele. Paljude riikide kalatööstus on märkimisväärne sissetulekuallikas. Igal aastal püütakse maailmas umbes 140 miljonit tonni kala. Makrellikala kuulub makrellide perekonda, see võtab globaalses püügis olulise koha.

  • Makrellide perekonna tunnused
  • Natuke makrellikaladest
  • Sarnasused ja erinevused
  • Kaubanduslik ja amatöörpüük

Makrellide perekonna tunnused

Makrellide perekond on üsna arvukas ja hõlmab üle 50 liigi. See on tuntud makrell, makrell ja tuunikala. Nad elavad kogu maailmas avamerel, peamiselt rannikualadel ja korallrahude ümbruses. Nad toituvad planktonist, väikestest lülijalgsetest, limustest ja väikestest kaladest. Pereliikmete pikkus varieerub kümnest sentimeetrist mitme meetrini (rekordiline tuunikala on 4,5 meetrit). Kõik makrellid on eranditult kiskjad ja suudavad ookeanis väga kiiresti liikuda, need kalad võivad jõuda kiiruseni kuni 70 km / h. Tavaliselt kogutakse moosides.

Välised märgid:

  • keha on spindli kujuline;
  • luude rõngas silmade ümber;
  • kaks seljauime;
  • Kiirel turbulentsil võitlemiseks mitu väikest uime kehal
  • saba kahvlikuim on üsna lai ja hästi määratletud;
  • kaalud on enamasti väikesed ja algelised, suuri ja tugevaid plaate täheldatakse ainult keha peas ja esiosas;
  • kaks vaagnauime on pea lähedal;
  • rinnale lähemal asuvad vaagnauimed;
  • külgjoon on ebaühtlane ja võib lainetena painduda.

Liha maitseb hästi ja on väga toitev. Makrelli suured esindajad on võimelised kogunema lihaskoesse ohtlikku raskemetalli - elavhõbedat. Sellega seoses on soovitatav kuninglikku kalaliha süüa ettevaatlikult. See kehtib peamiselt imetavate ja rasedate naiste, samuti väikeste laste kohta..

Natuke makrellikaladest

Ta elab rannikuvetes kõikjal, välja arvatud Arktika ja Antarktika. Viisin väljamõeldud korallrahud, vaiksed lahed, sadamad ja kivised kaldad. See kala kuulub ahvenlaste hulka ja võib ulatuda üle meetri pikkuseks. Nagu kõik makrellid, toitub see ka mereelustikus ja ka temast saab sageli toitu suurematele kiskjatele ja inimestele. Makrelli tohutu saak on viinud mõned selle liigid väljasuremise äärele, nende keskmine eluiga on umbes 20 aastat..

Makrelli perekond on üsna suur ja sellel on 18 liiki:

  1. Queensley;
  2. peenetäpiline või Jaapani kuninglik;
  3. lairiba või Austraalia;
  4. brasiilia;
  5. kitsariba või hispaania keel;
  6. Papuan;
  7. Madagaskari või mitme rajaga;
  8. Austraalia tähniline;
  9. ühevärviline või kalifornia;
  10. täpiline bonito ehk India kuninglik;
  11. Korea;
  12. pikisuunaline triibuline bonito;
  13. Lääne-Atlandi kuninglik;
  14. Peruu keel;
  15. Hiina keel;
  16. Aafrika kuninglik;
  17. makrell cavalla või kuninglik;
  18. hispaania tähniline.

Nagu nimed vihjavad, võib makrelli leida maailma erinevatest paikadest..

Sarnasused ja erinevused

Kogenematu inimese jaoks näeb makrell välja nagu makrell. Tohutu sarnasuse tõttu on nimedes segamini kogu aeg. Paljudes lääneriikides aktsepteeritakse ainult ühte nime - makrell. Nõukogude-järgses ruumis on makrelli nimi hoopis rohkem juurdunud. Selle määratluse ebatäpsuse tõttu võite osta ühe kala teise asemel.

Kuid ärge unustage, et need kaks makrellide perekonna esindajat kuuluvad erinevatesse perekondadesse ja erinevused on olemas, ehkki mitte liiga suured.

Makrell ja makrell erinevad nii:

  • suurus on makrell reeglina suurem ja paksem;
  • koonu kuju, makrellis on see vähem terav;
  • triipude ja laikude paigutuse olemus;
  • rasvasisaldus, makrelli liha on kuivem;
  • maitse.

Makrellil on õhem ja õrn roosaka tooniga liha, millel on suurepärane maitse ja sobib suurepäraselt marineerimiseks. Makrell jääb temast selles osas veidi alla. Hallikas liha on sitke ja kuiv, sobib suurepäraselt grillimiseks.

Kaubanduslik ja amatöörpüük

Kala on väga väärtuslik ja toitev toidutoode. Seetõttu on makrelli kutseline püük jätkuvalt asjakohane ja vajalik..

Vene Föderatsioonis kalastatakse Norra mere lõunaosas. Seda väärtuslikku kala on võimalik püüda umbes 50 tuhat tonni aastas. Kalapüük toimub spetsiaalsete võrkude ja nootade abil. Varem leiti makrelli Mustast merest, kuid kahjuks kadus see umbes 35 aastat tagasi..

Makrelli elupaik on rannikuvesi, seega pole kalade jaoks vaja avamerel ujuda. Seda saab hõlpsasti kinni püüda õnge abil ja otse kaldalt või väikese paadiga keerutades..

Kalastada saab varakevadest kuni kõige külmemate päevadeni. Kaldalt kalastamise austajatele on kõige soodsam periood kevad. Näljased kalad ujuvad kaldale kõige lähemal, kust saab rohkem toitu. Makrelli jaoks pole vaja spetsiaalset varustust, piisab tavalisest ujukvarrast.

Sööta saab kasutada kunstlikult, saate seda hõlpsalt ise valmistada, kasutades läikivaid esemeid. See hammustab suurepäraselt elusat sööta, kuid sobivad ka kalalõigud. Tulenevalt asjaolust, et makrell ujub tavaliselt suures parves, saate hõlpsasti suhteliselt lühikese aja jooksul palju seda makrellitaolist kala..

Makrelliga sarnased, kuid suuremad kalad. BBQ ajakiri: arhiiv

Kulinaariaeksperdid ja lihtsalt maitsva toidu austajad hindavad kala, näiteks makrelli. Eriti sageli võib seda näha kaasmaalaste laudadel soolatud ja suitsutatud kujul. Kuid vähesed inimesed teavad, et mõnikord annavad südametunnistuseta müüjad makrellina tema sugulase makrelli. Seda kala leidub Atlandi ookeani vetes ja seda saab tõesti lihtsalt segi ajada kuulsama "õega".

Kuidas neid eristada?

Sel juhul püüame sellest üksikasjalikult aru saada..

Nagu makrell, on makrell makrellide perekonna kala. Need on suuruselt sarnased, kuid kui teile pakutakse poes või turul valida suurema ja väiksema rümba vahel, on parem valida väiksem - siis on tõenäolisem, et ostate makrelli. Makrell on muidugi paksem ja suurem. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle kala varud ookeanis on endiselt suured ja seetõttu ei kasutata noori tegelikult kalatööstuses. Tarbijate juurde jõuavad ainult täiskasvanud.

Millist kala?

Mõnikord tekib segadus ka importimisel - nagu tavaliselt, on kõik imporditud tooted kõige tavalisema keelena märgistatud inglise keeles. Ja Briti katsealuste seas nimetatakse mõlemat kala samaks - makrelliks. Võib-olla seetõttu nimetatakse makrelli mõnikord samaks makrelliks. Kalad on üksteisega sarnased. Ja selle eristamiseks peate teadma igaühe mõnda olulist omadust. Noh, selleks peate vähemalt korra nägema, mis see on, makrellikala. Tema ja makrelli fotosid näete kalastusraamatutes või ajakirjades. Väliselt on nad väga sarnased: mõlemad on hõbedakasrohelised, sama kujuga. Erinevused peituvad nn kaubamärgiga "tiigri triipudes". Makrellis asuvad need selgelt seljal. Kuid lisaks triipudele on makrellil ka tumedad laigud. Nad mitte ainult ei kaunista kala tagumist osa, vaid voolavad ka selle kõhule..

Makrelli püük toimub tavaliselt aprillist oktoobrini kalapaatidelt. Kuid rannikust on kõige parem alustada kalapüüki suve tipul - juunis ja juulis.

Miks makrelli püük on vajalik??

Nagu makrell, on makrell rasvane kala, mis tähendab, et see sisaldab palju küllastunud Omega-3 happeid, mis on olulised inimese tervise säilitamiseks. Seda kasutatakse aktiivselt toiduks, kuigi see kaotab oma "sugulase" maitse. Makrelliliha saab eristada - see on sitkem kui makrell, kuumtöötlemisel muutub see kiiresti kuivaks. Samuti erineb see värvi poolest - makrellis on lõikamisel liha kahvaturoosa. Makrell on hallikas lihavärviga kala. Selle tapmine on üsna lihtne - soomuseid pole vaja eemaldada ja filee on harjast harilikult eraldatud tavalise noaga, selles pole väikseid luid.

Selle maksimaalseks kasutamiseks on kõige parem valida küpsetusviis, näiteks grillimine. Suurema mahlasuse saavutamiseks võite selle valada sidrunimahlaga, määrida oliiviõliga ja pakkida rümbad fooliumisse. söegrillil säilitab see mahlasuse ja pehmuse ning selle kala peaaegu täielik luude puudumine muudab selle lemmikroaks nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Sammõed - makrell ja makrell

Kalade bioloogilised nimed ja see, mida turukaupmehed hinnasiltidele kirjutavad, on kaks suurt erinevust, nagu kuulsas sadamalinnas öeldakse. See on meie vene kelmide oskusteabe alus: vähem väärtuslik kala on registreeritud kalliks, kõrgema hinnaga..

Öelge "makrell" ja kõik kujutavad kohe ette, et see on suitsutatud. Nahk läigib õliselt, viljaliha sulab suus ja maitse... ja lõhn... Ka soolane on hea. Kuid vähesed teavad, et makrell on grillimisel väga maitsev..

Pidage meeles erinevusi

Makrell, makrell, tuunikala - nad kõik kuuluvad makrellide perekonda. Tuunikalast räägime teinekord, need on suured, neid ei saa kellegagi segi ajada. Kuid makrell on sageli tema lähisugulane - makrell. Nii ostjad kui ka vahel müüjad on siiralt veendunud, et need nimed on vaid sünonüümid. Ja kõik tänu sellele, et inglise keeles nimetatakse mõlemat liiki makrelliks ja seda sõna võib näha ühe või teise kalaga pakendikarpidel. Samamoodi nimetatakse inglise keelt kõnelevates riikides nii homaari kui ka homaari samaks - homaar, mida saate neist võtta.

Kuid makrell on vähem väärtuslik kala, selle liha ei ole kreemikasroosakas, nagu makrelli oma, vaid selgelt hallika varjundiga või lihtsalt kole hall. Ja see maitseb halvemini - liha tekstuur on jämedam ja kuivem. Isegi suitsutatud makrell pole delikatess.

Õnneks saab teatud oskuste abil õdesid välimuse järgi eristada. Makrellil on hõbedane (mõnikord valge) kõht, selja tagant ei tule tumedad laigud ja triibud üle selle. Makrellis on kõht hallikas või kollakas, tagant roomavad sellele laigud ja triibud.

Ookeanis on endiselt palju makrellivarusid ja nad pole veel hakanud oma poegi püüdma. Seetõttu satub täiskasvanud makrell riiulitele ning see on märgatavalt suurem ja "paksem" kui kõige paremini toidetud makrell, mis mõnikord sunnib kliente tegema makrelli kasuks vale valiku. See ei tähenda, et makrell oleks täiesti söödamatu: see on lihakas ja pärast kuumtöötlust on kalasalatites üsna hea. Kiireks soolamiseks ja grillimiseks võtke aga makrelli.

Kuidas makrelli tükeldada

Parim makrell püütakse Põhja-Atlandil ja Kaug-Idas. Valige suurim, kaaluga vähemalt 600-650 g - muidu võib see olla kuiv. Ärge võtke peata kala: see on kindlasti kuivem kui terve kala, sest see on juba osa mahlast kaotanud.

Enamik venelasi ei tegele värske, vaid külmutatud makrelliga. Seetõttu tuleks kõigepealt kala veidi sulatada, nii et nuga seda võtma hakkab. Makrell on nii õrn, et kui selle täielikult sulatada, siis isegi heade spetsiaalsete kalanugadega lõikamisel ei lõika, vaid lämbub.

Pühkige kala paberist salvrätikuga, kuid ÄRGE PESE seda mingil juhul: vesi muudab kala hapuks ja selle maitse halveneb. Lõigake pea ja saba ära (3-4 cm kaugusel sabauime algusest). Makrell, nagu haug ja lõhe, on kiskjad ja nende rasv ladestub peamiselt kõhuõõne seina. Seetõttu on parem avada need kalad tagantpoolt. Kui roogitud, avades kõhu, hakkab rasv kuumtöötluse käigus sisselõike kaudu aktiivselt sulama - seepärast tundub praetud või keedetud haug paljudele veidi kuiv.

Lõigake karkass mööda selgroogu ja see laguneb kõhuga ühendatud kahe poole kihiks. Muide, sisemusi on palju lihtsam eemaldada - kuni need sulavad ja voolavad. Seejärel lõigake selg selg hoolikalt välja. Kraapige kõhtu vooderdav must kile ettevaatlikult: see annab kibedust. Eemaldage väikesed jäägid paberrätikuga. Ja ärge unustage: me ei pese kala!

Kui te tapate mitut kala, siis on parem mitte visata pead, saba ja selgroogu: neist saab hea puljongi. Oluline on mitte unustada pead lõpudest hoolikalt eemaldada.

See on kõik, nüüd saab kala küpsetada. Pakume kolme retsepti: selle tulemusena saate soolatud makrelli, grillitud makrelli ja külmutatud rulli. Pöörake tähelepanu toimingute järjekorrale: alustades soolatud kala valmistamisest, saate fantastilise suupiste juba enne praetud kala küpsemist.

Kõik kolm rooga on valmistatud täpselt samadest toorikutest.

Asetage makrellikiht nahaga allpool, lõigake 3-5 mm paksusteks plaatideks. Suurema ala jaoks lõigake naha suhtes 30-kraadise nurga all. Pange plaadid plaadile ühe kihina, soola ja pipraga (nagu teeksite eskaloppi), pöörake ümber, sool ja pipar teisel küljel. Kata küpsetuspaberiga. Kui kõik plaadid ei mahu plaadile ühte kihti, asetage teine ​​kiht otse pärgamendi peale. Pane 30 minutiks külmkappi (temperatuuril + 3-5 ° C). Võtke välja - ja leidke aega nautimiseks, kui kuum küpseb grillil.

Makrellirull

Asetage ettevalmistatud kiht tasasele pinnale, nahk allapoole. Maitsesta soola ja pipraga (nagu eelmises retseptis või veidi tugevam), mõned armastajad lisavad natuke loorberilehte ja / või peeneks hakitud küüslauku. Kuid minu arvates häirib see kala puhast maitset. Asetage küpsetuspaberi tükk kala soolatud poolele ja rulli rull pikuti: külgnevad kalasilmused eraldatakse üksteisest paberiga. Seo jämeda niidiga või haara elastse ribaga. Lase 2-3 tundi külmkapis istuda (temperatuuril + 3-5 ° C), seejärel pane sügavkülma. 48 tunni pärast eemaldage, lõigake rull 5–7 mm ringidesse, kus pole paberit ja niite. Maitse seda külmumata. Lisada võib sojakastet.

Makrell restil

Grillige kihte grillil mitte liiga kuumadel (hallidel) söel 4-5 minutit mõlemalt poolt. Esiteks peaks nahaga külg olema suunatud söele: see muudab kala mahlasemaks ja pealegi ei põle see isegi siis, kui kuumus on endiselt liiga tugev. Kui kala ümber pöörates näete, et selle nahk on mullidest paistes, ärge muretsege: see ei mõjuta maitset. Serveeri, hoides kala jahedas, koos kerge laagriõlle või kuiva valge veiniga.

Hoiatame, et makrelli nii maitsev pannil praadimine ei toimi. Söel küpsetades voolab kaladest liigne rasv välja ja kala ise on küll uduse aroomiga küllastunud. Pannil praadides ujub kala sulatatud rasvas - sellest ka mitte eriti meeldiv järelmaitse.

Nii et pidage meeles, et makrell sobib lihtsalt grillimiseks. Samal ajal suudab see maitses konkureerida kalli kalaga..

Need, kes selle makrelliperekonna esindajaga veel tuttavad pole, mõtlevad ilmselt, mis makrellikala on ja kuidas seda küpsetada. Selle toote eripära on selle mitmekülgsus. Makrellifilee sobib ideaalselt küpsetamiseks, suitsetamiseks, praadimiseks ja muudeks küpsetusmeetoditeks.

Selle perekonna üksikisikute suurus ulatub kuni 4,5 meetrini, samas kui kõige väiksemad on vaid 60–70 sentimeetrit. Makrell on röövkala, kes toitub planktonist, sardellist, krevettidest, koorikloomadest, räimepraedest ja liivaangerjatest. See isend elab mere- ja ookeanivetes 200 meetri sügavusel.

Selle liigi nimi pärineb elukohast:

  • Hispaania (triibuline) makrell - Vahemeri, India ja Vaikne ookean;
  • Jaapani makrell - Hiina, Jaapani, Korea veed;
  • India (kuninglik) makrell - Aasia rannik.

Seda kala püütakse suurtes kogustes ja seda peetakse väärtuslikuks tööstustoodeks. Tänu selle liigi isendite muljetavaldavale arvukusele maailma vetes on Rahvusvaheline Looduskaitse Liit andnud sellele "vähimatki muret tekitava" staatuse.

Maitseomadused, kalorisisaldus

Makrell on tiheda valge lihaga toitev kala. See on üsna rasvane, kuid samal ajal mõnevõrra karm, mida tuleks toiduvalmistamise käigus arvesse võtta. Makrelli maitset võrreldakse sageli makrelli maitsega. Vaatamata tihedale bioloogilisele suhtele on neil esindajatel oluline erinevus. Makrelli võib nimetada dieediks, sest see on makrellist kuivem.

Nagu iga teist merekala, hinnatakse makrelli madala kalorsusega. Niisiis sisaldab toores rümp umbes 105–139 kcal, aurutatud - 134–158 kcal, Kalorite arvu lahknevus sõltub sordist. Nii et kuningmakrell on vähem toitev kui hispaania keel.

Toiteväärtus varieerub järgmistes piirides:

  • valgud: 20-22 g / 100 g produkti;
  • rasvad: 3-4 g / 100 g toodet;
  • tuhk: 1-2 g / 100 g produkti;
  • vesi: 73-75 g / 100 g produkti.

Tähelepanuväärne on see, et see inimene praktiliselt ei sisalda süsivesikuid..

5 maitsvat makrelli retsepti

Makrelliküpsetamiseks ei pea teil olema suuri kulinaarseid oskusi. Piisab, kui ostate selle õigesti ja järgige rangelt retsepti. Selle mereandide kvaliteedi näitajad on roosad lõpused ja läbipaistvad selged silmad. Lisaks võite proovida jätta sõrmega rümbale mõlk. Kui liha jõudis kiiresti endisele kujule - värskuse märk.

Suitsutatud makrell kodus

Kodus saab valmistada ostetud suitsukala maitsvat analoogi. Samal ajal ei vaja see retsept suurt hulka koostisosi, piisab ainult soovist ja suitsuhoonest.

Toodete suhe on antud juhul järgmine:

  • kahekilone makrell;
  • toidusool - 200 g;
  • granuleeritud suhkur - 20 g.

Kõigepealt tuleb kala puhastada ja pesta. Selleks lõigatakse pea ära, lõigatakse kõht ja võetakse kõik sisemused välja. Loputage värsket kala külmas jooksvas vees vähemalt kaks korda.

Seo kooritud rümba paksu niidiga ja puista ohtralt suhkru ja soolaga. Selles olekus jääb kala 45 minutiks - tund. Pärast seda pese sool maha, seotage toode vabas õhus ja jätke veel 1 tund..

Makrell on nüüd valmis suitsetama. Selleks laadige see suitsetamisruumi ja pange see väikesele tulele. Pärast suitsu ilmumist seadke temperatuur üheks tunniks 80 ° C. Niipea kui rümp on jahtunud, saate seda serveerida lauale, serveerides ürtide ja sidruniga.

Me küpsetame fooliumis ahjus

Sama huvitav toiduvalmistamise viis on makrell ahjus. Sellistes tingimustes osutub see pehmeks, liha jääb luust kergesti maha..

Maksimaalse maitse saavutamiseks vajate:

  • kaks makrelli;
  • üks sibul;
  • nõrk sinep - 1 spl. lusikas;
  • sidrunimahl - 3 tl;
  • üks näputäis soola;
  • üks näputäis musta pipart.

Kala keetmine algab selle puhastamisest: lõigake pea ära, eemaldage sooled ja loputage hoolikalt.

  1. Järgmisena valmistame marinaadi. Selleks segage hakitud sibul, sinep, sidrunimahl, sool ja pipar.
  2. Määrige kala saadud seguga (võite rümba jäänustega toppida) ja laske külmkapis marineerida. Marineerimisaeg võib olla pool tundi kuni pool päeva.
  3. Pange leotatud makrell fooliumisse ja pange küpsetusplaadile. Küpsetamine võtab temperatuuril 180 ° C umbes 40-50 minutit, kuid ärge unustage, et kala või liha tuleks panna ainult eelsoojendatud ahju.

Kuldse koorega praetud kala

Mitmetest toitvamatest roogadest väärib esiletõstmist praetud makrell. Selline maius ei jäta kedagi ükskõikseks. Isegi toiduvalmistamise ajal külastavad sugulased korduvalt kööki, et teada saada, mis on õhtusöögiks lõhnav..

Nõutavate toodete loend on järgmine:

  • pool kilogrammi makrelli filee;
  • üks muna;
  • leivapuru - 1 tl;
  • majonees - 1 spl. lusikas;
  • margariin - 1 spl. lusikas;
  • pool sidrunist;
  • rohelised maitse järgi;
  • üks näpuotsatäis soola.

Kooritud ja ettevalmistatud kala võib jagada osadeks või praadida tervena.

Toiduvalmistamine koosneb kahest etapist.

  1. Esiteks pane rümp lahtiklopitud munasse, seejärel riivsaia sisse ja prae margariinis. Parem on teha tulekeskkond, nii et roog ei põleks läbi ja ei jääks seest niiskeks.
  2. Vahepeal jätkame kastmega. Selleks segage eraldi kausis majonees, sidrunimahl, ürdid ja sool. Kaunistuseks võib kasutada veel mõnda sidrunikiilu.

Makrell fricassee

Fricassee on Prantsuse gurmeetoit, mida saab tõlgendada hautisena. Selles roogis on kaks koostisosa: pehme kalahautis ja kaste.

Koostisosade täielik loetelu:

  • makrell - 250-300 g;
  • rohelised herned - 50 g;
  • üks sibul;
  • üks porgand;
  • sellerijuur - 20-30 g;
  • 50 ml kala- ja köögiviljapuljongit;
  • üks teelusikatäis jahu;
  • või - 20 g;
  • kamp peterselli;
  • üks näputäis soola;
  • üks näputäis jahvatatud musta pipart.

Nagu oodatud, eemaldame makrellilt siseküljed, pead ja peseme selle puhtaks..

  1. Lõigates kala 4x4 cm tükkideks, keetke seda pärast keetmist soolaga maitsestatud vees umbes 5-7 minutit.
  2. Paralleelselt sellega küpsetame köögivilju: sibul, porgand, seller ja herned.
  3. Puljongeid pole vaja tühjendada, segada jahu ja sulavõiga ning saada peen kaste.
  4. Valage ettevalmistatud keedetud liha ja köögiviljad saadud vedeliku kastme, soola, pipraga ja kaunistage ürtidega.

Kuninglikud praed

Kala praed on grillitud, mis võimaldab teil säilitada roogi kalorsust ja viia see restorani versioonile võimalikult lähedale.

Selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks vajate:

  • üks suur (kuninga) makrell;
  • oliiviõli - 180-200 ml;
  • küüslauk - paar nelki;
  • paar sidrunit;
  • üks näputäis jahvatatud musta pipart;
  • üks näputäis soola;
  • rohelised kaunistuseks.

Jagame kooritud ja pestud makrelli pihvide arvuks (ühest korjust saab umbes 6–7 portsjonit).

  1. Määrige saadud tükid hakitud küüslaugu, taimeõli, soola ja vürtsidega.
  2. Pärast seda pange kala fooliumile ja selle peale sidruniviilud. Kogu praad peab olema kaetud.
  3. Valmista grill ette ja küpseta makrelli sellel pehmeks. Sõltuvalt tule intensiivsusest ja portsjonite suurusest jääb küpsetusaeg vahemikku 20-35 minutit.
  4. Valmis roogi serveeritakse koos kuiva valge veiniga.

Nagu näitab praktika, on makrell väärt ainulaadne kala, millest saab tervislik õhtusöök ja rikkalik lõunasöök. Bon Appetit!

Inimese dieeti on raske ette kujutada ilma mereandideta. Peaaegu igas poes on lai valik ookeanitooteid igale maitsele. Paljude riikide kalatööstus on märkimisväärne sissetulekuallikas. Igal aastal püütakse maailmas umbes 140 miljonit tonni kala. Makrellikala kuulub makrellide perekonda, see võtab globaalses püügis olulise koha.

Makrellide perekonna tunnused

Makrellide perekond on üsna arvukas ja hõlmab üle 50 liigi. See on tuntud makrell, makrell ja tuunikala. Nad elavad kogu maailmas avamerel, peamiselt rannikualadel ja korallrahude ümbruses. Nad toituvad planktonist, väikestest lülijalgsetest, limustest ja väikestest kaladest. Pereliikmete pikkus varieerub kümnest sentimeetrist mitme meetrini (rekordiline tuunikala on 4,5 meetrit). Kõik makrellid on eranditult kiskjad ja suudavad ookeanis väga kiiresti liikuda, need kalad võivad jõuda kiiruseni kuni 70 km / h. Tavaliselt kogutakse moosides.

Välised märgid:

  • keha on spindli kujuline;
  • luude rõngas silmade ümber;
  • kaks seljauime;
  • Kiirel turbulentsil võitlemiseks mitu väikest uime kehal
  • saba kahvlikuim on üsna lai ja hästi määratletud;
  • kaalud on enamasti väikesed ja algelised, suuri ja tugevaid plaate täheldatakse ainult keha peas ja esiosas;
  • kaks vaagnauime on pea lähedal;
  • rinnale lähemal asuvad vaagnauimed;
  • külgjoon on ebaühtlane ja võib lainetena painduda.

Liha maitseb hästi ja on väga toitev. Makrelli suured esindajad on võimelised kogunema lihaskoesse ohtlikku raskemetalli - elavhõbedat. Sellega seoses on soovitatav kuninglikku kalaliha süüa ettevaatlikult. See kehtib peamiselt imetavate ja rasedate naiste, samuti väikeste laste kohta..

Natuke makrellikaladest

Ta elab rannikuvetes kõikjal, välja arvatud Arktika ja Antarktika. Viisin väljamõeldud korallrahud, vaiksed lahed, sadamad ja kivised kaldad. See kala kuulub ahvenlaste hulka ja võib ulatuda üle meetri pikkuseks. Nagu kõik makrellid, toitub see ka mereelustikus ja ka temast saab sageli toitu suurematele kiskjatele ja inimestele. Makrelli tohutu saak on viinud mõned selle liigid väljasuremise äärele, nende keskmine eluiga on umbes 20 aastat..

Makrelli perekond on üsna suur ja sellel on 18 liiki:

Nagu nimed vihjavad, võib makrelli leida maailma erinevatest paikadest..

Sarnasused ja erinevused

Kogenematu inimese jaoks näeb makrell välja nagu makrell. Tohutu sarnasuse tõttu on nimedes segamini kogu aeg. Paljudes lääneriikides aktsepteeritakse ainult ühte nime - makrell. Nõukogude-järgses ruumis on makrelli nimi hoopis rohkem juurdunud. Selle määratluse ebatäpsuse tõttu võite osta ühe kala teise asemel.

Kuid ärge unustage, et need kaks makrellide perekonna esindajat kuuluvad erinevatesse perekondadesse ja erinevused on olemas, ehkki mitte liiga suured.

Makrell ja makrell erinevad nii:

Makrellil on õhem ja õrn roosaka tooniga liha, millel on suurepärane maitse ja sobib suurepäraselt marineerimiseks. Makrell jääb temast selles osas veidi alla. Hallikas liha on sitke ja kuiv, sobib suurepäraselt grillimiseks.

Kaubanduslik ja amatöörpüük

Kala on väga väärtuslik ja toitev toidutoode. Seetõttu on makrelli kutseline püük jätkuvalt asjakohane ja vajalik..

Vene Föderatsioonis kalastatakse Norra mere lõunaosas. Seda väärtuslikku kala on võimalik püüda umbes 50 tuhat tonni aastas. Kalapüük toimub spetsiaalsete võrkude ja nootade abil. Varem leiti makrelli Mustast merest, kuid kahjuks kadus see umbes 35 aastat tagasi..

Makrelli elupaik on rannikuvesi, seega pole kalade jaoks vaja avamerel ujuda. Seda saab hõlpsasti kinni püüda õnge abil ja otse kaldalt või väikese paadiga keerutades..

Kalastada saab varakevadest kuni kõige külmemate päevadeni. Kaldalt kalastamise austajatele on kõige soodsam periood kevad. Näljased kalad ujuvad kaldale kõige lähemal, kust saab rohkem toitu. Makrelli jaoks pole vaja spetsiaalset varustust, piisab tavalisest ujukvarrast.

Sööta saab kasutada kunstlikult, saate seda hõlpsalt ise valmistada, kasutades läikivaid esemeid. See hammustab suurepäraselt elusat sööta, kuid sobivad ka kalalõigud. Tulenevalt asjaolust, et makrell ujub tavaliselt suures parves, saate hõlpsasti suhteliselt lühikese aja jooksul palju seda makrellitaolist kala..

Makrell Makrell on selle kala. makrell (Scombridae), okas-uimedega kalade (Acanthopteri) järjekord. Samasse perekonda kuuluvad teiste hulgas tuunikala ja remora. Perekonda M. (Scomber) eristab piklik keha, külgedelt kergelt kokku surutud. Seal on kaks seljauime, mis on eraldatud intervalliga, eesmised uimed on nõrkade okastega. Teise selja- ja pärakuimede taga on mitu väikest tihedat, väheste kiirtega uime. Vaagnauimed rinnal. Kaalud on väga väikesed. See perekond hõlmab mitmeid parasvöötmes ja kuumades meredes leiduvaid liike, välja arvatud Lõuna-Ameerika Atlandi ookeani rannik. Hariliku M. (Scomber L.) pikkus ulatub 30–60 stm; tagakülg on tumesinisesinine, kuldrohelise läikega ja arvukate kitsaste laineliste tumedate põikribadega; küljed ja kõht on hõbedased; uimed on rohekas. Seda leidub Mustas ja Vahemeres ning Atlandi ookeanis. Kaks korda aastas läheneb see suurtes parvedes kallastele, kevadel kudemise eesmärgil, sügisel vähesel hulgal noorräimekarjadele. Liha on väga hinnatud. Seda süüakse värskelt, suitsutatult ja marineeritult. V. F.

Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890–1907.

Vaadake, mis on "Makrell" teistes sõnastikes:

- [Hollandi makreel, fr. maquereau on sutenöör, sest populaarse legendi järgi järgib see kala rauda (saksa keeles Sungfran) ja toob sinna isased]. Rasvane ja maitsev röövkala, pärit neg. okkalised, leitud Põhja-, Vahemere- ja Mustast merest......... vene keele võõrsõnade sõnastik

Makrelli Euroopa kaubanimi. Makrellil on äärmiselt õrn ja maitsev liha, mida on soovitatav kohe pärast püüki küpsetada. Kõige maitsvam praetud makrell tihedas paneeringus, kõige paremini muna või tainaga....... Kulinaaria sõnaraamat

makrell - ja w. maquereau, eesmärk. makrell, see. Makrele, Makerel. Sama mis makrell. ALS 1. Seda nimetatakse nii, sest levinud arvamuse kohaselt järgib see kala vidinat ja toob selle juurde isaseid. Mikhelson 1888. Mõned loodusteadlased nimetavad Albesoreid...... vene gallitsismide ajalooliseks sõnastikuks

Makrell, makrell, naised (Hollandi makrell) (zool.). Mustas ja teistes meredes leiduvad kaubanduslikud merekiskjad sama mis makrell. Konserveeritud makrell. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

Makrell (hollandi. Makreel) on sama mis klassi "Kasatka" vene allveelaev "Makrell", mis kuulus laevastikku 1908. aastal 1925. aastal... Vikipeedia

MACREL ja naised. Sama mis makrell. | adj. makrell, oh, oh. Makrellide perekond (nr.) Ožegovi seletav sõnaraamat. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ožegovi seletav sõnaraamat

Naine merekala Scomber, koolides jalutamine; üks liik, makrell, Mustal merel, teine, tuunikala, mansett, Sardiinia lähedal. Dahli seletav sõnaraamat. IN JA. Dahl. 1863 1866... Dahli seletav sõnaraamat

Nimisõna., Sünonüümide arv: 4 bonit (2) ahvenataoline (107) kala (773)... Sünonüümide sõnastik

Makrelli Euroopa kaubanimi. Makrellil on äärmiselt õrn ja maitsev liha, mida on soovitav küpsetada kohe pärast püüki. Kõige maitsvam praetud makrell tihedas paneeringus, kõige paremini muna või tainaga... Suur kokakunsti entsüklopeedia

makrell - makrell, ja, f makrellide perekonna fusiformse kehaga väike kaubakala; Sün: makrell. Varahommikul närib makrell hästi... Vene nimisõnade seletav sõnastik

Raamatud

  • Nad lootsid sõja lõpetada, Sergei Kalašnikov. Raamat sisaldab parimaid teoseid, mida ühendab üks kangelaslik teema, Suure Isamaasõja teema...
  • Jacques Casanova de Seingalti lugu. 4. köide, Giovanni Giacomo Casanova. "Mis puutub minu kalli kaasosalise vabariigist lahkumise tellimise põhjusse, siis see ei olnud mäng, sest riigi inkvisiitoritel oli soovi korral erinevaid rahalisi vahendeid...

Uusimad jaotismaterjalid:

Ameerikas ilmus uus presidendiproua ning kõikvõimalikud tabloidid ja naisteajakirjad nimetasid üleöö proua Obamat stiiliikooniks, mis viis.

80ndate lõpus alustas Kurski poiss oma karjääri Bari Alibasovi rokkgrupis Integral. Kuid tõeline tunnustus tuli laulja kätte siis, kui ta.

Saade algas tavapäraselt Urganti sädelevate korporatiivsete naljadega päeva teemal. Siis vestles Ivan vabal kombel külalistega -.

  • Kategooriad
    • Pereelu
    • Lahtine suhe
    • Suhted lastega

© pereõnnest ja suhtlemisest välismaailmaga MSC-M5.RU, 2020

Kõik saidi artiklid on mõeldud ainult teavitamise eesmärgil..

Kala. Loend koos fotoga

Kala või söödav osa ei jää valgusisalduse poolest alla lihale. See sisaldab ka rasvu, millest 86% on aju tööks vajalikud polüküllastumata oomega-3 happed, A-, D-, E-vitamiinid ja mikroelemendid. Toote koostis määratakse selle tüübi järgi: seal on magevee- ja merekalad, valget kala, punast ja pruuni kala eristatakse värvi järgi. Ka erinevad kalad maitsevad erinevalt.

Teadlased uurivad pidevalt selle toote mõju inimorganismile, tänu millele leiti, et kalad kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest ja leevendavad sümptomeid, kui need juba olemas on. Inimestel, kes seda regulaarselt söövad, on hea nägemine, hea füüsiline ja vaimne tervis: Mauritiusel uuringu läbi viinud teadlased on näidanud, et lapsed, kes söövad pidevalt kalu, on vähem tõenäoline (64%, kuna tunnevad rahulikum ja õnnelikum). Kalasõbrad leiavad kasvajaid, osteoporoosi harva, nad püsivad kauem aktiivsed ja noored (toitumisspetsialistide sõnul tuleneb riigis madal eluiga just sellest, et inimesed söövad kala harva).

WHO soovituste kohaselt peaks dieet sisaldama vähemalt 3 portsjonit kala nädalas (igaüks 100 g). Parem on eelistada küpsetatud roogasid või keedetud lahtisel tulel.

Hai valge

Kõik teavad, mis on suur valge hai, kuid ainult vähesed teavad, et tal on veel üks nimi, nimelt Karcharodon. Ta pole mitte ainult suurim hai, vaid ka kõige verejanuline kõigist selle perekonna esindajatest. Täiskasvanu võib kasvada kuni 8 meetrini. Paljud nimetavad seda "valgeks surmaks", sest need kiskjad ründavad väga sageli suplejaid.

Sardellid

Anšoovis on väike harilik räimeperekonna merekala, millel on kergelt õline viljaliha ja spetsiifiline maitse, mis meenutab sardiini. Selle pikkus ulatub 20 cm-ni ja kaal kuni 190 grammi. Anšooviste elupaik on meri ning parasvöötme ja troopiliste laiuskraadide värsked veed, sealhulgas Must meri, Aasovi meri ja Jaapani meri. Anšoovise kaevandamise kohtades süüakse neid värskelt, laialt tuntud konservidena..

Punane mullet (sultanka)

Punaste kitsede perekonnast pärit kalaperekond. Pikkuseks võib see ulatuda 45 cm-ni. Kaks pikka punast mulli lõua küljes rippuvat kõõlust serveerivad seda mereliiva tekitamiseks ja toidu saamiseks. Kala elab Mustas, Vahemeres, Aasovi meres, samuti Vaikse ookeani ja India ookeanides. Punase mulli maitsmiseks on delikatess ja õrn kala, lihal on suurepärane maitse. Samuti on see hinnatud erilise rasva pärast, millega see on immutatud. See on väga õrn, eristuva maitsega ja suurepärase aroomiga..

Chub

Karpkala perekonna kalad. Selle pikkus ulatub 80 cm ja mass on vähemalt 5 kg. Seda viiakse sisse kiire ja keskmise vooluga jõgedes, lõhedes, basseinides ja üsna külmas vees. Paisuke toetub kärestikule - purustite alla, kivide servade taha, uppunud palkide, kaljude, üleulatuvate põõsaste ja puude alla, kogudes vette kukkunud putukaid; armastab mullivanne. Sellel on paks, lai, veidi paksenenud pea (mille jaoks see sai oma nime), peaaegu silindrikujuline korpus ja järsud kaalud. Turja seljaosa on tumeroheline, peaaegu must, küljed on kollaka varjundiga hõbedased. Luts toitub õhuputukatest, jõevähi noorkaladest, kaladest, konnadest.

Roosa lõhe

Lõhe perekonna kalad. Selle kala teine ​​nimi on roosa lõhe..
Roosa lõhe sai oma nime küür, mis ilmub kudemisperioodil isaste seljale. Seda leidub külmas kliimas nii meredes kui ka värskes vees. Keskmine pikkus 40 cm, keskmine kaal 1,2 kg.
Perioodil on roosa lõhe kudemine ebapraktiline, kuna selle liha on maitsetu. Kui roosa lõhe püütakse õigel ajal, siis on selle liha hämmastava maitsega. Nagu kõiki lõhesid, peetakse ka roosat lõhet punaseks kalaks. See sisaldab palju rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraale.

Dorado

Sparlaste sugukonna kalad, levinud peamiselt kõigi ookeanide ja nendega piirnevate merede troopilistes ja subtroopilistes osades.
Dorado (corifena) on üsna kummaline olend, tömbi pea, pika seljauimega ja selgelt jaotatud sabauimega. Sageli nimetatakse korifaani ka delfiinikalaks ja enamikus Vaikse ookeani sadamates mahi-mahi. Üheks eristavaks tunnuseks on suurejooneline sinakasroheline ja kollane värvus, mis pärast kalade surma kiiresti tuhmub. Corifena rändab pikki vahemaid ja seda võib leida kogu maailmas parasvöötmes ja troopilistes meredes. Rekordkaal 39,4 kg.

Kuulub ahvenaperekonda ja on ahvena lähim sugulane. Nimi anti ruffile, kuna ta ohverdades kõik oma uimed sasib. See kuulub ahvenaperekonna kalaliiki, pehme ja torkiv, uimed on sulatatud üheks. Rüüs on lühike, väike, külgsuunas kokku surutud. Rüüskaalud on väga väikesed. Nahk sisaldab palju lima.
Hallikasroheline selg, kollakad küljed, kõht - valkjas. Uimed on hallid, ainult päraku- ja punaka varjundiga.

Säga

Merikala perekonna Anarhichadiae perekonna kalad, kes elavad Atlandi ja Vaikse ookeani põhjavees, kus veetemperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Angervaks säga leitakse Põhja-Ameerika rannikult, Californiast Alaskani; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida hundilind laialt levinud; sinist säga (või "lesk") võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; triibuline säga püütakse Barentsi ja Valgest merest, Inglismaa ja Iirimaa rannikust (harva Soome lahest).

Lest

Lest on merekala, mis kuulub lesta perekonda. Tugevalt lamestatud keha ja ka kala ühel küljel asuvad silmad on selle kaks kõige olulisemat erinevust. Silmad on kõige sagedamini paremal küljel. Lesta keha on kahekordse värvusega asümmeetriline: silmade külg on tumepruun ja oranžikaskollase laikuga ning “pime” on valge, kare ja tumedate laikudega. Lest toitub koorikloomadest ja põhjakaladest. Kommertspüügi korral ulatub selle keskmine pikkus 35-40 cm-ni. Täiskasvanud lesta isendite viljakus ulatub sadadest tuhandetest kuni kümne miljoni munani.

Karpkala

Karpkala on karpkalade perekonna kala. Seljauim on pikk, neelu hambad on üherealised. Keha on kõrge paksu seljaga, mõõdukalt külgsuunas kokku surutud. Kaalud on suured ja katsudes siledad. Värvus varieerub sõltuvalt elupaigast. Kuldkala võib ulatuda üle 50 cm pikkuse kehamassini ja üle 3 kg massini, kuldkala - tavaliselt 40 cm pikkune ja kaaluga kuni 2 kg, kuid on üksikuid kuni 60 cm pikkuseid ja kuni 7–8 kg kaaluvaid isendeid, see sõltub elupaigast ja tingimustest kalade toitumine. Kuldkristall saab suguküpseks 3–4-ndal aastal. Nad kudevad kevadel ja suve alguses, munarakud (kuni 300 tuhat) ladestuvad taimestikule. Karmi kliimaga kohtades jäävad ristikad talveunne, taludes samas veehoidla täielikku külmumist põhjani.

Karpkalad sarnanevad karusnahkadega, eriti noorelt. Kuid kasvades muutuvad erinevused üha ilmsemaks - karpkala on paksem, laiem ja pikem kala. Täiskasvanud karpkalal on silindrikujuline kuju. Huuled on nagu latikad, paksud ja aktiivsed. Jõekarpkala värv on väga ilus - soomused on tumekuldsed, uime lähedal sageli sinaka varjundiga, allpool helekullaga. Uim on lai ja ulatub üle kogu seljaosa. Karpkala saba on tumepunane ja alumised uimed on tavaliselt tumelillad..

Chum lõhe on anadroomne punane kala, koeb kord elus ja sureb pärast tagasiteel kudemist. Enamik kummilõhesid tulevad kudema 4–6-aastaselt..
Chum-lõhe pikkus võib ulatuda 1 meetrini ja mass 15 kilogrammini. Selle kaaviar on suurim, silmapaistvalt kaunis oranžikaspunane värv.

Mullet

Mullet on väike (umbes 60 sentimeetrit) perekond Mugilidae kaubakala, kes elab peamiselt kõigi troopiliste ja soojade merede ning riimveekogudes; mitut sorti kimpu leidub troopilises Ameerikas, Madagaskaril, Kagu-Aasias, Austraalias ja Uus-Meremaal. Ameerika Ühendriikides, kus kane püütakse peamiselt Florida rannikult, on kõige levinumad kaks sorti: triibuline kimp, mida Venemaal nimetatakse koldiks, ja valge kimp..

Lõhn

Selt on lõheperekonna kala, mida eristab üsna suur suu, pikem alalõug, arvukad ja suured hambad ning väga õrnad soomused; seljauim algab mitte vaagnauimede eest, nagu siigil ja harjusel, vaid taga; külgjoon on puudulik. Mõlemad kalad erinevad üksteisest peaaegu ainult suuruse poolest ja kuuluvad samasse liiki.

Rudd

Üks karpkalade perekonna mageveekalade liikidest, karpide järjekord. Seda peetakse kõige tavalisemaks järvekalaks, kuna teda leidub kõikjal, lisaks vanimatele ja kaugematele järvedele..

Lin on perekonna Tinca ainus liige. Ta on väga termofiilne ja passiivne. Linask kasvab üsna aeglaselt ja jääb enamasti põhja külge. Selle elupaik on rannikuvöönd. Linask ei ole lihtsalt nimi, vaid see on iseloomulik, kuna seda kala nimetati nii, kuna see võis õhu käes värvi muuta. See heidab omamoodi, seda katev lima hakkab tumenema ja kehale ilmuvad tumedad laigud. Mõne aja pärast koorub see lima maha ja selles kohas ilmuvad kollased laigud. Tuleb märkida, et maailmas on ka dekoratiivselt aretatud liik - kuldne joon.

Perekala. Poegade jalutuskäigud sarnanevad kogenud juhi juhtimisel alati metshanede karjaga.
Latikas kuulub karpkalade perekonda. Latika keha on kõrge; külgsuunas kokku surutud, pikkade pärakuimedega. Kõhul päraku- ja vaagnauimede vahel on soomustega katmata kiil. Glo täpsed hambad, üks rida, viis mõlemal küljel. Sabauim on üsna tugevalt lõigatud, alumine lant on tavaliselt ülemisest pikem. Pool-alumine suu.

Lõhe

See on väga populaarne gastronoomiliste gurmaanide seas kogu maailmas. On teada, et juba keskajal oli lõhe populaarne Euroopa, Šoti ja Austraalia kallastel. Seda küpsetati suvel ning talveks kuivatati ja suitsutati. Öeldakse, et miski ei maitse paremini kui loodusliku lõhe maitse, kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe on taskukohasem ja seetõttu turul tavalisem. Looduslõhe on saadaval veebruarist augustini, kui kasvanduses kasvatatut saab osta aastaringselt.

Sinine kala

Sinine on ahvenataolise seltsi sinilaste perekonna ainus esindaja. Keha on piklik (kuni 115 cm), külgsuunas kokku surutud; kaalub kuni 15 kg. Kaalud on tsükloidsed. Sinikat on leitud troopilistes ja parasvöötmetes; kooliskala; NSV Liidus - Musta ja Aasovi merel. Teeb märkimisväärseid hooajalisi rändeid. Kudemine portsjonite kaupa, suvel. Pelaagiline kaaviar; viljakus on 100 tuhandest miljonini munarakuni. Kiskja, kes toitub heeringast, sardellist ja muudest kaladest. Kalastusobjekt.

Makrell

See on makrellide perekonna kala. Ingliskeelsete riikide elanikud nimetavad makrelli makrelliks, see tekitab sageli segadust. Makrellide sugukonna kalad võivad olla väga erineva suurusega - 60 sentimeetrist kuni 4,5 meetrini, kuid kogu nende kalade perekond, olenemata suurusest, kuulub kiskjate hulka.

Pollock

Külmaarmastavad tursaperekonna kalad, pollokkide perekond (theragra). Kõige tavalisem tursakala Vaikse ookeani põhjaosas. See on Venemaa üks peamisi kutselisi kalu.
Pollock elab külmades vetes (2–9 ° C), eelistades 200–300 meetri sügavust, ehkki see võib migreeruda, vajudes 500–700 meetri ja sügavamale. Alaska pollock elab umbes 15-16 aastat. Kudemise ajal läheneb pollokk kallastele, ujudes madalates vetes, mille sügavus on 50-100 m. Polloki kudemiskogumid on väga tihedad.

Capelin

Haisuliik, mida leidub Arktikas, Atlandil (Atlandi kapel) ja Vaikse ookeani piirkonnas (Vaikse ookeani uyok). Kuuludes lõhe kapelllaste sugukonda, jääb see suuruselt sugulastele alla. Kapelini keha pikkus on kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Kapellil on väga väikesed soomused ja väikesed hambad. Selg on oliivrohekas, küljed ja kõht on hõbedased. Isaseid eristab kaalude riba külgedel esinemine, millest igaühel on mingi hunnik.

Meriahven

Meriahven on kondiliste kalade perekond, alamsordi skorpioniperekond perkoid, varustatud uimede teravatel kiirtel mürgiste näärmetega, mille torkimine põhjustab valulikku lokaalset põletikku.
Meriahvena perekonnas on umbes 90 liiki, neist 4 elab Atlandi ookeani põhjaosas ja peaaegu kõik ülejäänud - Vaikse ookeani põhjaosa parasvöötmes ja neid on Ameerika ranniku lähedal kaks korda rohkem kui Aasia lähedal. Nendest liikidest jõuavad väikseimad vaevu 20 cm pikkusteni ja suurimad 1 m kaugusele, ületades suuruselt kõiki teisi perekonna liike ja kaaluga 15 kg. Kehakujult meenutab meriahven tõepoolest jõehauge, kuid sellegipoolest erinevad nad temast nii palju välise ja sisemise struktuuri tunnuste poolest, et kuuluvad mitte ainult teisele sugukonnale, vaid ka okaste uude kalarühma. Meriahven elab kuni 15 aastat.

Burbot

Burbot on ainus magevees elava tursaperekonna esindaja. See on külma armastav kala, mis on aktiivne veetemperatuuril mitte üle + 10 ° C, mistõttu suvel on teda peaaegu võimatu püüda. Kõige soodsamat aega hanepüügiks peetakse külma, rämedat ilma. Võib-olla seetõttu pole harilik kalurite seas nii populaarne..

Ahven

Ahvenaperekonna kalad. Ahvena keha on piklik, mõõdukalt külgsuunas kokku surutud. See on kaetud väikeste tihedalt istuvate soomustega, mille servadel on okkad. Põskedel on ka kaalud. Suu on lai, suuõõne luudel on mitu harjaste hammaste rida. Teravad okkad asuvad operulumite tagumises servas. Esimesel seljauimel on ainult okastega kiired, teises on need enamasti pehmed. Vaagnauimedel on ka okkalised kiired. Külgjoon on täis. Kerevärv on rohekaskollane tumedate põikribadega. Selg on tumeroheline, kõht on valge. Viimase kahe kiirte vahel sinakaspunase värvusega seljauim, membraanil must laik.

Tuura

Tuura sugukonna kalade perekond. Mageveekalad ja anadroomsed kalad, pikkusega kuni 3 m ja kaaluga kuni 200 kg (Läänemere tuur). Seal on 16-18 liiki, millest mõned on loetletud punases raamatus. Türki iseloomustavad järgmised tunnused: kondiste tõugude pikiread ei ühine sabas üksteisega; seal on pritseauke, sabauime kiired lähevad saba otsa ümber.

Hiidlest

Paltus on lestlaste perekonna merekala. Selle kala eripära on see, et mõlemad silmad asuvad paremal pool pead. Selle värvus varieerub oliivist tumepruuni või mustani. Paltuse keskmine laius on umbes kolmandik tema keha pikkusest. Suu on suur, asub alumise silma all, saba on poolkuu kujuline. Selle merekala täiskasvanud inimese pikkus jääb vahemikku 70–130 cm ja kaal on 4,5–30 kg.

Pangasius

See on kiirlainega kala pangasia säga perekonnast. Ta on pärit Vietnamist, kus kala on kasvatatud ja söödud juba kaks aastatuhandet. Pangasiusepüük on majanduslikult tasuv oma üsna suure tarbimise tõttu. See on laialt levinud ja aretatud akvaariumides. Kõige sagedamini pakuti kalafileed.

Kilttursk

Kilttursk on merekala, kes on põhjaelustiku elanud alates kahest eluaastast, suhteliselt termofiilne, leitud 30–1000 m sügavusel veetemperatuuril tavaliselt umbes 6 ° ja normaalse ookeanilise soolsusega. Barentsi mere idaosas püsib kiltturm tavaliselt hästi kuumutatud madalates vetes 30–50–70 m sügavusel. Kold on levinud kogu Atlandi ookeani põhjaosas.

Särg

Särg on kala karpkalade perekonnast, sellel on väga lai elupaik. Seda leidub Euroopa (välja arvatud Lääne) jõgedes ja järvedes, Siberis, on ka alamliike, mis võivad veeta mõnda aega riimveekogudes, jõgede suubumisel merre. Ja lisaks on teada eriline särgiliik, kes elab Araali mere ääres roostikus. Erinevates piirkondades tuntakse särge järgmiste nimedega: soroga, tšebak, siberi särg (Uural ja Siberi), jäär (Musta mere ja Aasovi piirkond), vobla (Volga alamosa).

Karpkala

Harilik karpkala on karpkalale sarnane suur mageveekala, mida leidub peaaegu kõigis veekogudes. Otsib nõrga hoovuse või seisva veega laia ja sügavat piirkonda, pehme savise või mõõdukalt mudase põhjaga. See ei väldi kõva põhja, kui see pole kivine. Karpkala armastab sooja vett, eelistab võsastunud veehoidlaid. Hoiab sügaval.
Karpkalaliha on tihe, mahlane, luid pole nii palju, seetõttu sobib see igaks kulinaarseks töötlemisviisiks. Seda saab praadida, küpsetada, hautada, hakklihast valmistatakse maitsvaid lihapalle ja kotlette. Kodustatud karpkala vorm - karpkala.

Räim

Räim, räimeperekonna kalade alamliik. Pikkus kuni 20 cm (harva kuni 37 cm - hiidräim), kaal kuni 75 g. Läänemere räim erineb Atlandi räimest väiksema selgroolülide arvuga (54–57). See on atlandi heeringa balti vorm (alamliik).
Läänemere heeringas on tüüpiline pelaagiline kala, kes elab veesambas ja toitub zooplanktonist, peamiselt väikestest koorikloomadest, kuid ei keeldu vastsetest ega kalamaimudest. Hiiglaslikud tupikud ei söö mitte ainult heeringat, vaid isegi torkeid.

Sardiin

Väikesed merekalad, org 15–20 cm, harvemini kuni 25 cm, heeringaperekonnast. Sardiin on mõnevõrra paksem kui heeringas. Selle selg on sinakasroheline, küljed ja kõht on hõbevalged. Selle alumisest ja tagumisest servast kiirgav kuldse läikega ja kortsus tumedate triipudega operkulum.
Otseülekandes on see üks ilusamaid kalu: tagaküljel on näha vikerkaare mitme värvi mõõn. Sardiini eluviisidest pole hästi aru: on teada ainult see, et suvel tuleb sardiin väga lühikeseks ajaks meresügavusest Atlandi ookeani äärsete riikide kallastele, misjärel see kaob uuesti.

Heeringas

Heeringas on heeringaperekonnast (lat. Clupeidae) kuuluv kalade perekond. Külgsuunas kokku surutud keha, hammastatud kõhuäärega. Kaalud on mõõdukad või suured, harva väikesed. Ülemine lõualuu ei ulatu väljapoole alumist. Suu on mõõdukas. Hambad, kui need on olemas, on püsivad ja langevad välja. Anadroomne uim on mõõduka pikkusega ja vähem kui 80 kiirt. Seljauim vaagna kohal. Sabauim on kaheharuline. Sellesse perekonda kuulub üle 60 liigi, mis on levinud parasvöötme ja kuuma meres ning osaliselt ka külmvööndis. Mõned liigid on puhtalt merelised ega sisene kunagi magevette, teised kuuluvad anadroomsetesse kaladesse ja sisenevad kudemiseks jõgedesse. Heeringas toitub erinevatest väikestest loomadest, eriti väikestest koorikloomadest.

Lõhe

Lõhe on lõheperekonna anadroomne kala. L. kuni 1,5 m, kaal kuni 39 kg. Kaalud on väikesed, hõbedased, külgjoone all ei ole laike. Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhja-Jäämere edelaosas, samuti Läänemeres. Seksuaalne küpsus 5–6-ndal eluaastal. Jõgedes läheb lagunema. aeg (sügisel ja suvel erinevatel aegadel). Kudemine septembris-novembris. Kudemise ajal ilmnevad lõhe peas ja külgedel punased ja oranžid laigud. Viljakus on 6–26 tuhat muna. Kaaviar on suur, oranž. Noorkalad elavad jões 1–5 aastat ning toituvad selgrootutest ja väikestest kaladest. Meres toitub see kaladest ja koorikloomadest. Elab kuni 9 aastat. Väärtuslik kalaobjekt.

Siig on lõhe perekonnast pärit kalaperekond, mille mõned uurijad eraldasid koos siiga ja nelmaga spetsiaalsele koregoniidide (Coregonidae) perekonnale. Siigal on kokkusurutud keha, mis on kaetud keskmise suurusega soomustega, väike suu, milles lõualuudel ja vomeril pole kunagi hambaid ning teiste osade hambad kas kaovad kiiresti või on igal juhul väga halvasti arenenud; lõualuu ei ulatu silmast välja. Siig elab põhjapoolkera parasvöötmes ja külmades maades.

Makrell

Makrell on ahvenataolise seltsi makrellide perekonna kala. Maksimaalne keha pikkus on 60 cm, keskmine on 30 cm, keha on fusiform. Kaalud on väikesed. Seljaosa sinakasroheline, paljude mustade, kergelt kumerate triipudega. Ujupõit pole.
Makrell on pelaagilise koolituse soojust armastav kala. Ujub kiiresti (heites - kuni 77 km / h). Koolid ei sisalda tavaliselt teiste kalade lisandeid (harva räimedega) ja koosnevad sama suurest isendist. Makrell elab temperatuuril 8–20 ° C, mistõttu on ta sunnitud tegema hooajalisi rändeid nii Ameerika ja Euroopa rannikul kui ka Marmara ja Musta mere vahel. Need ränded on toitumisega (makrell toitub väikestest kaladest ja zooplanktonist).

Säga on suurim mageveekiskja. Ta elab basseinides ja risustatud jõesoppides ning võib kaaluda kuni 300 kg! Sellised hiiglased on teadlaste sõnul tavaliselt 80–100 aastat vanad! Tõsi, te ei kuule midagi, et kellelgi kaluritest nii õnne oleks. 10-20 kg kaaluvad säga on tavalisemad. Välimuselt eristatakse säga kõigist teistest kaladest. Tal on tohutu nüri pea, suur suu, millest sirutuvad lõual kaks suurt vuntsit ja neli antenni. Vuntsid on omamoodi kombitsad, mille abil säga leiab toitu ka pimedas. Ja mis on üllatav - nii suurte mõõtmetega - väga väikeste silmadega. Saba on pikk ja näeb vähe välja nagu kalasaba. Säga keha värv on muutlik - ülaosa on peaaegu must, kõht on tavaliselt valkjas. Ta keha on alasti, ilma kaaludeta.

Makrell

Hariliku stauriidi kala ahvenaliste seltsi. Keha pikkus kuni 50 cm, kaal kuni 400 g. Asjatundjate mõõdetud suurim stauriid kaalus 2 kg. Nad elavad kuni 9 aastat. Makrell toitub zooplanktonist, väikestest kaladest, mõnikord põhjas või põhjas olevatest koorikloomadest ja peajalgsetest.
Keha on piklik, fusiform, õhukese sabalüliga, külgsuunas kergelt kokku surutud. Tõelise stauriidi iseloomulikuks tunnuseks on kondine harilik külgjoon, mõnikord tahapoole suunatud okastega.... Külgjoon kondiste tõmmetega kogu pikkuses. Harilik makrell - seda nime seostatakse Musta merega, koos tiraani kalapüügiga.
Tegelikult on see kala väga laialt levinud. Hariliku stauriidi (Carangidae) perekond ühendab 140 erineva suurusega kalaliiki alates kahekümnesentimeetrisest stauriidist kuni kahemeetrise seriolini. Makrellikaladel on suur kaubanduslik väärtus.

Sterlet

Sterlet on tuurlaste sugukonna kala. Keha pikkus kuni 125 cm, kaal kuni 16 kg (tavaliselt vähem).
Teiste tuurade seas eristab seda kõige varem suguküpsus: isased kudevad esmakordselt 4-5-aastaselt, naised - 7-8-aastaselt. Viljakus on 4-140 tuhat muna. Kudeb mais, tavaliselt ülemistes jõesängides. Kaaviar on kleepuv, ladestunud kiviklibusele pinnasele. See areneb umbes 4-5 päeva jooksul..
Täiskasvanud inimeste pikkus on tavaliselt 40-60 cm ja mass 0,5-2 kg, mõnikord leitakse isendeid kaaluga 6-7 kg ja isegi kuni 16 kg. Sterlet toitub peamiselt põhjaselgrootutest, sööb meelsasti kalamune.

Zander

Haug on ahvenaperekonna kalaperekond. Haugi keha on piklik, külgsuunas veidi kokku surutud, kaetud väikeste, kindlalt istuvate, sakiliste servadega soomustega. Kaal katab osaliselt pea ja saba. Külgjoon on täielik, ulatudes sabauimeni. Seljauimed on eraldatud väikese vahega või on üksteisega kontaktis. Suu on suur, lõuad on piklikud ja nii neil kui ka teistel suu luudel on arvukalt väikesi hambaid; lõualuudel on kihvad ja lõpuluudel on ogad. Haugi tagakülg on rohekashall, kõht on valge, külgedel kuni kümme ja mõnikord isegi rohkem põiki pruuni-musta triipu. Rinna-, vaagna- ja pärakuimed on kahvatukollased.

Haugid elavad jõgedes ja järvedes. See on väga tundlik hapnikusisalduse vähenemise suhtes vees. Ta püüab veekogude saastatud aladelt lahkuda, pidevalt saastatud veekogudes seda pole. Haugid hoiavad valdavalt jõgede ja järvede sügavates kohtades, kus põhi on kergelt mudane, liivane või räpaselt savine.

Hõbedane karpkala

Hõbedane karpkala kuulub karpkalade perekonda. See on magevee koolituskala, ulatudes üsna suurte mõõtmeteni, mida eristavad hõbedased soomused ja suur pea. Sellel on väärtuslik kaubanduslik väärtus. Üsna kiiresti kasvav kala - kolmeaastaselt kaalub see umbes 3 kg ja täiskasvanud inimene jõuab meetri pikkuseks ja kaalub 16 kilogrammi.

Tursk

Tursk on tursaperekonna kala. Pikkuses ulatub see kuni 1,8 m; kalanduses domineerivad 40–80 cm pikkused, 3-10-aastased kalad.
Lõual on 3 seljauime, 2 pärakuime ja väike lihav antenn. Tagumine värvus on rohekas-oliivist kuni pruuniks väikeste pruunide täppidega, kõht on valge.
Tursa elupaik katab Atlandi ookeani parasvöötme, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne..

Tuunikala

Tuunikala on makrellide perekonnast pärit perekond. Nad on ideaalselt kohanenud oma väsimatu liikumise elustiiliga. Tuunikala keha on tihe ja torpeedolaadne. Seljauim on sirbi kujuline ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusel kuni 77 km / h. Selle kala pikkus ulatub mõnikord 3,5 meetrini. Tuunikala elab suurtes koolides ja sõidab toitu otsides pikki vahemaid.

Forell

Forell kuulub lõheliste sugukonda, lõheperekonda. Forelli keha on piklik, külgedelt kergelt kokku surutud ja kaetud väikeste soomustega. Selle kala tähelepanuväärne omadus on see, et ta omandab elupiirkonna värvi. Lestlaste perekonna kaladel on sama omadus. Forelli seljauim on lühike, külgjoon on hästi määratletud. Mehed erinevad emastest oma pea suuruse ja hammaste arvu poolest. Hariliku forelli pikkus - 40-50 cm, kaal - 1 kg.
Forell elab jõgedes, ojades, ojades, eriti armastab mäge, jaheda veega. Ta areneb hapnikurikkas vees, kiiresti, rohke kattega. Eelistab kõva põhja, kivist või kivikest.

Tursaperekonna merekalade perekond. Euroopas on ammu merluus tunnistatud tursatõugude parimaks esindajaks. Merluusiliha kasutatakse laialdaselt toitumises ja see imendub organismi väga hästi..
Merluusi keskmine pikkus on 20–70 cm ja kaal kuni 2,5–3 kg. Sellel on piklik keha, üks lühike ja üks pikk seljauim. Merluusi tagakülg on hallikasmust, küljed ja kõht on hõbehallid. Merluusiliha on madala rasvasisaldusega, õrn, valge, madala kondiga ja seljataldrikud pärast keetmist luudest kergesti eraldatavad.

Haug on mageveekalade perekond, ainus haugiperekonnas. Haug võib olla kuni 1,5 m pikk ja kaaluda kuni 35 kg (tavaliselt kuni 1 m ja 8 kg). Keha on torpeedokujuline, pea on suur, suu lai. Värv on muutuv, sõltub keskkonnast: sõltuvalt taimestiku iseloomust ja arengutasemest võib see olla hallikasroheline, hallikaskollane, hallikaspruun, selg on tumedam, küljed suurte pruunide või oliivilaikudega, mis moodustavad põiki triipe. Paardumata uimed on kollakas-hallid, tumedate laikudega pruunid; paaritatud - oranž. Mõnes järves on hõbedast haugi. Üksikute inimeste eluiga võib olla kuni 30 aastat..

Karpkala perekonna kalad on väliselt sarnased särgiga. Ide, üsna suur kala, pikkusega kuni 70 cm, kaaluga 2-3 kg; kuigi on ka suuremaid isendeid. Värv - hall-hõbedane, tagaküljel tumedam kui kõht. Uimed on roosa-oranži värvi. Ide on mageveekala, kuid ta võib elada ka merelahede poolmagevees. Ideetoit koosneb taimsest ja loomsest toidust (putukad, molluskid, ussid). Kudemine toimub kevade teisel poolel.