E nnn märgistus toidul

Toidulisandid (neid on teada mitusada) on lihtne ja odav viis anda tootele atraktiivne välimus ja värv, parandada selle maitset ja pikendada ka säilivusaega.

Varem kirjutati nende kemikaalide nimed täielikult toote etikettidele, kuid need võtsid nii palju ruumi, et Euroopas otsustati 1953. aastal keemiliste toidu lisaainete täisnimed asendada ühe tähega numbrikoodidega. E-indeks (Euroopast) Euroopa Ühenduses tähistab toidus lisaaineid, mis on kindlaks määratud vastavalt rahvusvahelisele klassifikatsioonisüsteemile (INS). Selle süsteemi järgi jagunevad toidu lisaained rühmadesse vastavalt toimimispõhimõttele. Rühm määratakse E-tähe järel oleva esimese numbri järgi.

E100 - E182Värvained. Parandab toote värvi.
E200 - E299Säilitusained (pikendavad toote säilivusaega). Keemiliselt steriliseerivad lisandid. Kaitske mikroobide, seente, bakteriofaagide eest.
E300 - E399Antioksüdandid (aeglustavad oksüdatsiooni, näiteks rasvade rääsumise ja värvimuutuse tõttu; toimelt sarnased säilitusainetega)
Е400 - Е499Stabilisaatorid (säilitage toote etteantud konsistents). Paksendajad - suurendavad viskoossust.
E500 - E599Emulgaatorid (säilitavad segunemata toodete nagu vesi ja õli homogeense segu). Sarnane toimivate stabilisaatoritega
E600 - E699Maitse ja lõhna tugevdajad
E700 - E899reserveeritud numbrid
E900 - E999Vahutid (takistavad või vähendavad vahu moodustumist). Põletikuvastased ained ja muud ained

Seif "E"

Tõesti (ja mitte ametlikult) võib kahjutuks nimetada vaid väikest kogust toidulisandeid, kuid isegi neid ei soovita arstid kasutada alla 5-aastastel lastel.

E100 - kurkumiin (värvainet), sisaldab karripulbris, kastmetes, valmisriisides, moosis, suhkrustatud puuviljades, kalapastades

E363 - merevaikhape (hapendaja), mida leidub magustoitudes, suppides, puljongides, kuivjookides

E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), võib sisaldada juustu, närimiskummi, lauasoola

E-toidulisandite ohtudest

Kõige kahjulikumad on säilitusained ja antioksüdandid..

Säilitusained. Keskkonnas, kus selline ravim on olemas, muutub elu võimatuks ja bakterid surevad, mis hoiab toodet kauem halvenemast. Inimene koosneb tohutul hulgal väga erinevatest rakkudest ja sellel on suur mass (võrreldes üherakulise organismiga), seetõttu ei sure ta erinevalt üherakulistest organismidest säilitusaine kasutamisest (mõnel juhul ka seetõttu, et maos sisalduv vesinikkloriidhape on osaliselt hävitab säilitusaineid). Säilitusaine E240 (formaldehüüd) võib sisalduda konservides (seened, kompotid, moosid, mahlad jne).

Säilitusained ja stabilisaatorid mõjutavad antibiootikume.

Värvainete seas on palju kahjulikke lisaaineid. Eelkõige on keelatud: E121 (tsitruspunane värv) ja E123 (amarantvärv). Neid leidub tavaliselt soodas, kommides, värvilises jäätises.

On juba teaduslikult tõestatud, et kõik kolm toidulisandit võivad soodustada pahaloomuliste kasvajate teket..

Emulgaatorid on sagedamini esindatud mineraalidega, näiteks: E500 - tavaline söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - väävelhape.

Lisaks ülalnimetatutele on keemilisi ühendeid, mida ei peeta ohtlikeks ja mis on heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas. Otsustage siiski ise, kui asjakohane on rääkida nende kahjutusest. Mõned kõige levinumad on:

* E250 - naatriumnitrit
* E251 - naatriumnitraat
* E252 - kaaliumnitraat

Ilma nende lisanditeta on vorste võimatu ette kujutada. Töötlemise käigus kaotab vorstihakk oma kahvaturoosa värvi, muutudes hallikaspruuniks massiks. Siis kasutatakse nitraate ja nitriite ning vitriinilt "vaatab" meid juba aurutatud vasikaliha keedetud vorst.

Nitro lisaaineid ei leidu mitte ainult vorstides, vaid ka suitsukalades, kiludes ja heeringakonservides. Samuti lisatakse neid kõva juustule, et vältida puhitus..

Maksahaiguste, soolte, düsbakterioosi, koletsüstiidi all kannatavatel inimestel soovitatakse toidust välja jätta need lisandid sisaldavad toidud. Sellistel inimestel muutub osa seedetraktist sisenevatest nitraatidest toksilisemateks nitrititeks, mis omakorda moodustavad üsna tugevad kantserogeenid - nitrosoamiinid.

Suhkruasendajad

Viimasel ajal on erinevad suhkruasendajad muutunud üha populaarsemaks. Need lisaained identifitseeritakse koodide järgi

E954 - sahhariin
E952 - tsüklamaanhape ja tsüklamaadid
E950 - atsesulfaankaalium
E951 - aspartaam
E968 - ksülitool

- loetletud ained mõjutavad erineval määral maksa.

Vältige selliseid lisaaineid sisaldavaid tooteid - kuue kuu jooksul pärast hepatiidi põdemist. Ksülitooli suhtes peate olema ka ettevaatlik. See võib põhjustada düsbioosi.

Tabel: tervisele kahjulike lisaainete loetelu E

E 102ohtlik
E 103keelatud
E 104kahtlane (?)
E 105keelatud
E 110ohtlik
E 111keelatud
E 120ohtlik
E 121keelatud
E 122kahtlane (?)
E 123väga ohtlik, keelatud
E 124ohtlik
E 125keelatud
E 126keelatud
E 127keelatud
E 129ohtlik
E 130keelatud
E 131koorikloom.
E 141kahtlane (?)
E 142võib põhjustada vähki
E 150kahtlane (?)
E 151kahjulik nahale
E 152keelatud
E 153võib põhjustada vähki
E 154põhjustab soolehäireid, häirib vererõhku
E 155keelatud
E 160kahjulik nahale
E 171kahtlane (?). Titaandioksiid - valge värv,
E 173kahtlane (?)
E 180keelatud
E 201ohtlik
E 210võib põhjustada vähki ja neerukive
E 211keelatud. Võib põhjustada vähki. Maksimaalne lubatud annus karastusjookides on 150 mg / l!
E 212võib põhjustada vähki
E 213võib põhjustada vähki
E 214võib põhjustada vähki
E 215võib põhjustada vähki
E 216keelatud. Propüüleeter (alkohol). Võib põhjustada vähki
E 217keelatud. Propüüleeter. Rakoobr.
E 219võib põhjustada vähki
E 220ohtlik
E 221raster. soolestik
E 222ohtlik
E 223ohtlik
E 224ohtlik
E 226raster. soolestik
E 228ohtlik
E 230võib põhjustada vähki
E 231kahjulik nahale
E 232kahjulik nahale
E 233ohtlik
E 239kahjulik nahale
E 240keelatud. Võib põhjustada vähki
E 241kahtlane (?)
E 242ohtlik
E 249võib põhjustada vähki, imikutoidu jaoks keelatud
E 250rikub vererõhku
E 251rikub vererõhku
E 252võib põhjustada vähki
E 270ohtlik
E 280võib põhjustada vähki
E 281võib põhjustada vähki
E 282võib põhjustada vähki
E 283võib põhjustada vähki
E 296imikutoidule keelatud
E 310nahale kahjulik, lööve
E 311nahale kahjulik, lööve
E 312nahale kahjulik, lööve
E 320kolesterool
E 321kolesterool
E 330võib põhjustada vähki
E 338põhjustab seedehäireid ja osteoporoosi
E 339põhjustab maoärritust
E 340põhjustab maoärritust
E 341põhjustab maoärritust
E 343põhjustab soolehäireid
E 400ohtlik
E 401ohtlik
E 402ohtlik
E 403keelatud
E 404ohtlik
E 405ohtlik
E 407maha lastud kõht
E 405ohtlik
E 450põhjustab maoärritust
E 451põhjustab maoärritust
E 452põhjustab maoärritust
E 453põhjustab maoärritust
E 454põhjustab maoärritust
E 461põhjustab maoärritust
E 462põhjustab maoärritust
E 463põhjustab maoärritust
E 465põhjustab maoärritust
E 466põhjustab maoärritust
E 477kahtlane (?)
E 501ohtlik
E 502ohtlik
E 503ohtlik
E 510väga ohtlik
E 513väga ohtlik
E 527väga ohtlik
E 620ohtlik, keelatud imikutoidu jaoks
E 621ohtlik, keelatud imikutoidu jaoks
E 626põhjustab soolehäireid
E 627põhjustab soolehaigusi, on imikutoidu jaoks keelatud
E 628põhjustab soolehäireid
E 629põhjustab soolehäireid
E 630põhjustab soolehäireid
E 631põhjustab soolehaigusi, on imikutoidu jaoks keelatud
E 632põhjustab soolehäireid
E 633põhjustab soolehäireid
E 634põhjustab soolehäireid
E 635põhjustab soolehäireid
E 636ohtlik
E 637ohtlik
E 907nahale kahjulik, lööve
E 924akeelatud
E 924bkeelatud
E 926keelatud
E 951kahjulik nahale
E 952keelatud
E 954võib põhjustada vähki
E1105kahjulik nahale

Eriti kahjulikud ja keelatud toidu lisaained E vastavalt Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi INFO-le

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzori eksperdid peavad järgmisi lisandeid ohtlikeks: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E40240, E405, E501, E502, E503, E620, E636 ja E637. E123, E510, E513 ja E527 on lisatud väga ohtlike hulka, kuid teadmata põhjustel pole need siiski keelatud. Lisandeid E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ja E477 nimetatakse kahtlasteks.

Naatriumbensoaat (E 211)

Bensoehappe naatriumsool täidab säilitusaine üsna olulist funktsiooni - see takistab mahlade käärimist ja takistab bakterite paljunemist. Seda lisatakse soodale ja krõpsudele, lihale ja ketšupile. Pikaajaline E 211 tarbimine toidus võib põhjustada ainevahetushäireid ja põhjustada vähki.

Aspartaam ​​(E 951)

See magusaine ja maitsetugevdaja asendab suhkrut diabeetilistes toitudes. Aspartaami lisatakse kummile, jookidele, konservidele, maitseainetele jne. Kuid juba mitu aastat Ameerikas, kus seda kasutatakse väga laialdaselt, on kampaania E951 keelustamiseks. Aspartaamile lisatud toidud võivad põhjustada migreeni, nahalööbeid ja ajufunktsiooni häireid.

Naatriumglutamaat (E 621)

Keemia, mida nimetatakse naatriumglutamaadiks, annab roogile liha maitse ja lõhna (seda lisatakse puljongikuubikutele maitse tugevdamiseks). Kui ületate normi (valate mitu kotti tassi nuudlitesse), võite mürgitada. Ameerikas toimub aastas sadu tuhandeid sarnaseid mürgitusi..

FAO nimekiri

Toidu lisaainete klassifikatsioon Codex Alimentariusi süsteemis, mille on välja töötanud ÜRO Rahvusvaheline Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO). Kõigile neile andmetele on tootetootjad tähelepanu juhtinud, kuid kuna FAO on avalik organisatsioon, on selle teave oma olemuselt ainult nõuandev..

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - värvained. Sisaldub magusas soodavees, kommides, värvilises jäätises. Võib viia pahaloomuliste kasvajate moodustumiseni.

* E171-173 - värvained. Sisaldub magusas gaseeritud vees, kommides, värvilises jäätises. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

* E210, E211, E213-217, E240 - säilitusained. Võib leida mis tahes konservidest (seened, kompotid, mahlad, konservid). Võib viia pahaloomuliste kasvajate moodustumiseni.

* E221-226 - säilitusained. Kasutatakse mis tahes konserveerimiseks. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E230-232, E239 - säilitusained. Sisaldub mis tahes konservides. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

* E311-313 - antioksüdandid (antioksüdandid) Saadaval jogurtites, kääritatud piimatoodetes, vorstides, või, šokolaadis. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E407, E447, E450 - stabilisaatorid ja paksendajad. Sisaldub hoidistes, moosides, kondenspiimas, šokolaadijuustus. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.

* E461-466 - stabilisaatorid ja paksendajad. Saadaval hoidiste, mooside, kondenspiima, šokolaadijuustuga. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E924a, E924b - vahutajad. Leitakse gaseeritud jookidest. Võib viia pahaloomuliste kasvajate moodustumiseni.

Nimekirjad muudest allikatest

Keelatud lisandid ("yeshki"):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Ohtlikud lisandid:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Nahale kahjulikud lisandid:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Mõned kõige ohtlikumad lisandid:

E123 E510 E513 E527

Maoärritust põhjustavad koostisosad:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Vererõhu lisandid:

Lööve põhjustavad toidulisandid:

E310 E311 E312 E907

Soolestiku lisandid: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

teave teisest allikast:

Ohtlikud lisandid: Pahaloomuliste kasvajate põhjustamine: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Seedetrakti haiguste põhjustajad: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Allergeenid: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Maksa- ja neeruhaiguste põhjustaja: E171-173, E320-322.

Alates 1. märtsist 2005 on kodumaistes toiduettevõtetes keelatud kasutada lisaaineid - säilitusaineid E216 ja E217

Kauba kvaliteeti ja ohutust kinnitav märgistus

Lühend EAC (tähistab "Euraasia vastavust", Euraasia vastavust) on üksik tolliliidu kaubamärk, mis on kehtestatud tolliliidu (CU) liikmesriikide turul. Tolliliitu kuuluvate riikide loetelu laieneb uute liikmete sisenemisel. EAC-märgistus tähendab, et toote on heaks kiitnud sanitaaramet, see on läbinud põhjaliku kontrolli ja sertifitseerimisprotseduurid ning vastab kõigile CU tehnilistes eeskirjades kehtestatud normidele, kvaliteedi- ja ohutusstandarditele. Igal tootel on õigus saada tootjatele ja tarnijatele väljastatud vastavusdeklaratsioon. Tegelikult on see tolliliidu territooriumil kasutusele võetud kaasaegne kvaliteedimärk, mida kinnitab kauba pakendile kantud spetsiaalne graafiline logo.

GOST ISO 9001-2011 (rahvusvahelise ISO 9001: 2008/2015 kaasaegne vaste) - kvaliteedijuhtimissüsteemide sertifitseerimine. Vastavus ISO9001 nõuetele näitab küllalt positiivset tarnija ettevõtte mainet, kuid ei taga otseselt kõrge kvaliteediga tooteid. GOST R ISO 9001-2008 nõuete täitmiseks välja antud sertifikaadid kehtivad nende kehtivusaja lõpuni. Venemaal heaks kiidetud riiklik GOST-standard kehtib ainult Vene Föderatsiooni territooriumil.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - rahvusvaheline standard "Juhtimissüsteemid toiduohutuse ja toiduainete valdkonnas. Nõuded tarneahela mis tahes organisatsioonile".

järeldused

Lugege hoolikalt silte. Vaatamata on täiesti võimalik osta vorsti maitse, lõhna ja värvusega tärklist.

Mõned lisandid on kahjulikud ainult suures koguses, kuid kantserogeenid kipuvad organismi kogunema. Niisiis annab see aja jooksul endast tunda. Toodete mis tahes muutmine muudab need potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Sünteetiliste maitse- ja värvitugevdajate kasutamine petab teie enda keha.

Toidupakendil oleva sildi "GMO-deta" kujul olemasolu ei taga geneetiliselt muundatud komponentide puudumist tootes.

Mõnede maiustuste ja piimatoodete pakendil olev kiri, mis näitab, et need sisaldavad "taimerasva" - võib tähendada, et nende valmistamisel asendati loomsed rasvad odava palmiõliga (see on ka loomulik, kuid vähem kasulik keha tervisele ja suurtes kogustes - kahjulik).

Söö orgaanilisi toite - värskeid tooreid köögivilju, puuvilju ja marju.

Ärge ostke sildil märgitud pika säilivusajaga tooteid - märk sellest, et säilitusaineid on palju.

Laadige alla toidulisandite (säilitusained, emulgaatorid, maitsetugevdajad, värvained jne) 3-kohalised E-koodide loend..

Teave universaalses Interneti-entsüklopeedias:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_additives

Tööstus- ja toidukaupade hulgi- ja jaemüügihinnad.

Orgaaniline, talus valmistatud toit, ilma karmide säilitusaineteta.

Toidulisandite kataloog

Toidulisandid on tõhus viis toote atraktiivse välimuse andmiseks ja säilitamiseks pikka aega. Nad suudavad pikendada säilivusaega mitu korda, parandada toidu värvi, maitset ja aroomi. Toidulisandite täielik kataloog koosneb mitusada kaubast. Kuid tõenäoliselt saavad ainult "keemikud" ja toidutehnoloogid täielikult aru, mis iga "E" taga on. Enamik neist lisanditest on kahjulikud ja mõned eriti ohtlikud..

E-lisandite üldised omadused

Kõik toidu lisaained on vastavalt funktsioonidele jagatud kategooriatesse:

  • E100-182 - värvained (mõjutavad toote värvi);
  • E200-299 - säilitusained (pikendavad toidu säilivusaega);
  • E300-399 - antioksüdandid (pärsivad oksüdatsiooniprotsesse, oma toimega sarnanevad säilitusainetega);
  • E400-499 - stabilisaatorid (säilitavad konsistentsi), paksendajad (lisavad viskoossust);
  • E500-599 - emulgaatorid (annavad homogeense konsistentsi, väldivad tükkide moodustumist);
  • E600-699 - maitse ja lõhna tugevdajad;
  • Е700-899 - reserveeritud numbrid;
  • E900-999 - vahutid, leegivastased ained.
  • E-lisandite üldised omadused
  • Toidu E-koostisosade mõju organismile
  • Kõige sagedamini kasutatavate toidu lisaainete tabel-kataloog

Säilitusained ja antioksüdandid on kõige kahjulikumad lisandid, mis põhjustavad organismis mutatsioone, kroonilisi haigusi ja vähkkasvajaid. Ja USA-s, Kanadas, Saksamaal, Inglismaal ja Prantsusmaal on nad juba hakanud rääkima sellest, et säilitusainete tarbimine suurtes kogustes pärsib kehade lagunemist pärast surma. Formaldehüüdil (E240) on kehale kõige kahjulikum mõju. Samuti on keelatud eriti ohtlike ainetena värvained: E121, E123 (leidub soodas ja erksates jäätisesortides). Ja hepatiidiga haigestumiseks piisab mõnikord magusaine E968 (ksülitool) toodete regulaarsest kasutamisest vaid 6 kuud. Tegelikult nimetatakse kahjututeks ainult looduslikke toidulisandeid (kuigi neid ei soovitata lastele): E100, E363, E504, E957.

Ohtlike ja keelatud lisaainete loetelu: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Eriti ohtlik: E510, E513, E527.

Kahtlane, kuid pole veel keelatud: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Toidu E-koostisosade mõju organismile

Toidu lisaainete mõju inimeste tervisele:

  1. Põhjustada seedehäireid: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Soolestikule kahjulik: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Kahjulikud neerud ja maks: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Suurendage kolesterooli: E320, 466, 471.
  5. Provotseerida astmahooge: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Põhjustada allergilisi reaktsioone: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Mõjutab nahka negatiivselt, põhjustab lööbeid: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Tõsta vererõhku: E154, E250, E251.
  9. Mõjutab raseduse kulgu ja loote arengut: 233.
  10. Need kutsuvad esile kasvajate kasvu: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

E-minu! Elu on loonud elektroonilise toidulisandite kataloogi, mida saab kasutada Pyaterochkas, Magnetis ja Perekrestokis

Kollaaž © LIFE. Foto © Shutterstock

Mitmesuguste toodete tootjad märgivad etikettidel koostise E ja numbritega. Kuid mida see kood tegelikult tähendab ja kas E-toidulisanditega toitu tarbides on võimalik oma keha tappa? Elu on kogunud mugava kaardi kõigist Venemaal lubatud lisanditest. Kohe jaotises "Pyaterochka" või "Magnet" saate teada, kuidas krüpteeritud E-ga šokolaad või kodujuust teie tervist mõjutavad.

Kuidas kasutada: valige ikoon, millel on mõju järgmise söödalisandi kehale või ohutasemele - nii näete täpselt, kus E-andmeid rakendatakse, kuidas need teie tervist mõjutavad ja kas need võivad vähki esile kutsuda.

Toidulisandid on spetsiaalsed ained, mida lisatakse toidukaupadesse soovitud maitse või aroomi saamiseks, värvi andmiseks, konsistentsi suurendamiseks ja säilivusaja pikendamiseks..

Mugavuse huvides kodeeritakse toidu lisaaineid unikaalse numbriga, mis algab tähega E. Lisandid võivad olla kahjutud või madala ohtlikkusega - meie tabelis kuuluvad need esimesse ohutasemesse, keskmise ohu tasemesse - teise taseme, ohtliku - kolmanda ja neljanda taseme juurde..

Pange tähele, et toidu lisaainete klassifikatsioon muutub pidevalt. Veel 2018. aastal lisati mõned meie nimekirjas olevad lisandid Venemaal keelatud lisade registrisse. Kuid uued uuringud on näidanud, et õige annuse korral saab neid kasutada toiduainetööstuses. Uuendame seda loendit regulaarselt - jätke kasutamata nimekirjad sellest välja, lisage lubatud.

Venemaal heakskiidetud E-toidulisanditega ühe toote tarbimine ei saa teie tervist kohe kahjustada. Kui sööte või joote midagi ohtliku lisandiga, näiteks kodujuustu või šokolaadi, ei mõjuta see tõenäoliselt teie tervist. Negatiivsed tagajärjed on võimalikud ainult siis, kui sööte ebatervislikku toitu regulaarselt ja suurtes kogustes..

Järgides õiget toitumist ja lubades endale vaid aeg-ajalt mitte eriti tervislikku toitu, saate oma tervist säilitada. Eriti kui käite mitte ainult supermarketites, vaid ka jalutamas ja sörkimas.

Lisateave jaemüügi, oma tervise, raha ja inimeste kohta - autori telegrammikanalis.

Millised müüdid E-toidulisandite kohta lükati Roskachestvo ümber?

Tootjad kasutavad toidu lisaaineid toote säilivusaja pikendamiseks, et anda sellele isuäratavam välimus või meeldiv tekstuur. Tarbijate seas on aga kujunenud stereotüüp: kui koostises on täht "E", siis on tootel midagi valesti. Roskachestvo ekspert, keemiateaduste kandidaat, bioloogiateaduste doktor Vladimir Bessonov rääkis, mis peitub toidu lisaainete koodide taga ja kas neid peaks tõesti kartma.

Miks nimetatakse toidu lisaaineid "E" ja mida numbrid tähendavad?

Täht "E" toidulisandite koodis on võetud sõnast "Europe" (inglise keeles "Europe"), kuna söödalisandite digitaalse identifitseerimise süsteem loodi Euroopa Ühenduse riikides 1953. aastal. Ka "E" võiks ilmuda sõnade "essbar" ja "söödav" tõttu, mis saksa ja inglise keeles tõlkes tähendavad vastavalt "söödav". Igale lisale määratud kolmekohaline indeks näitab, et see on läbinud kvaliteedi- ja ohutustestid, selgitab ekspert. Kasutada või mitte, otsustab aga igaüks ise.

Söödalisandi nimes olevate numbrite järgi saate määrata, millisesse kategooriasse see kuulub:

  • E100-E199 - toiduvärvid;
  • E200-E299 - säilitusained (pikendavad toote säilivusaega);
  • E300-E399 - antioksüdandid (aeglustavad oksüdatiivseid protsesse);
  • Е400-Е499 - stabilisaatorid (annavad toodetele soovitud kuju ja tekstuuri);
  • E500-E599 - emulgaatorid (anna toodetele soovitud konsistents);
  • E600-E699 - lõhna- ja maitsetugevdajad;
  • E700-E899 - need numbrid on reserveeritud muu võimaliku teabe jaoks.

Kas kõik E-toidulisandid on tõesti tahke keemia??

Tegelikult on inimesed toidulisandeid kasutanud juba pikka aega: sool ja suhkur on tuntud säilitusained, peedi- ja porgandimahl on värvained. Kuid kodifitseerimise kasutuselevõtuga hakati koostises tähistama paljusid tuttavaid koostisosi spetsiaalse indeksiga. Nimetuse E440 all on õunapektiin (looduslik aine, mida leidub õuntes ja mis hoiab viljad kindlad) ja E330 all - sidrunhape. Mitmetel teadaolevatel toodetel on kodifitseeritud oma nimetus:

  • E260 - äädikhape (happesuse regulaator);
  • E500 - süsihappe naatriumsoolad (kasutatakse küpsetuspulbrina);
  • E210 - bensoehape, mida leidub õuntes ja jõhvikates (säilitusaine);
  • E440 - pektiinid (paksendajad);
  • E100 - kurkumiin (kollane värv);
  • E162 - betaniin (peedivärv);
  • E150 - suhkruvärv (värv põletatud suhkrust);
  • E163 - antotsüaniinid (värvained viinamarjakoorest).

Teadmata arvavad mõned tarbijad, et kõik E on inimestele ohtlikud. Tõepoolest, ükskõik milline toidulisand võib olla ohtlik, kui seda tarbitakse suures koguses, nagu ekspert selgitab. Inimene jääb aga tervisliku toidu ülesöömisest haigeks. "Võite keha koormata mis tahes kasulike toodetega, näiteks õuntega, süües neid mõõdutundetult," täpsustab Bessonov..

Pealegi kasutavad mõned tooted toidu lisaaineid ohutuse tagamiseks. Näiteks kasutatakse vorstide tootmisel sageli säilitusainet naatriumnitritit (E250). Selle abiga on värv fikseeritud ja sellel on ka antibakteriaalsed omadused.

Kas naatriumglutamaat on tõesti kahjulik??

Samuti arvatakse laialdaselt, et tootjad kuritarvitavad naatriumglutamaadi (E621) kasutamist toodete isuäratavamaks ja atraktiivsemaks muutmiseks. Roskachestvo ekspert usub siiski, et kuulujutud selle maitsetugevdaja ohtlikkusest on märkimisväärselt liialdatud..

Naatriumglutamaat saadakse glutamiinhappe lahustamisel. Omakorda on see hape üks 20 aminohappest, mida leidub mis tahes valgus. See tähendab, et naatriumglutamaadi jälgi võib leida mis tahes valgutoodetest - nii nendest, kuhu seda spetsiaalselt lisati, kui ka nendest, kuhu seda ei lisatud..

E621 mõjutab maitsemeeli ja sellise lisandiga toode maitseb paremini. Lisandi negatiivsete mõjude ilmnemiseks peate sööma liiga suurenenud annust päevas: rohkem kui 10 g maitsetugevdajat 1 kg kehakaalu kohta. See tähendab, et täiskasvanu vajab umbes 700 g puhast kuiva toidulisandit..

Millised lisandid on Venemaal keelatud?

Erinevatel aegadel on mõned lisandid Venemaal keelatud. Kuid nagu ekspert märgib, ei pruugi ka nende puhul kõik olla nii hirmutav, kui esmapilgul tundub. „E-indeksiga toidulisandi ebaseaduslikuks kuulutamiseks piisab kahtlusest, et toidulisand võib olla inimese tervisele ohtlik. Vähimatki kahtlust tõlgendatakse keeluna, ”selgitab Bessonov. Samal ajal on toidu lisaaine lisamine lubatud nimekirja töömahukas ja pikk protsess..

Järgmised toidu lisaained on täna Venemaa territooriumil keelatud:

  • E103 - alkaan (värv);
  • E121 - tsitruspunane 2 (värv);
  • E123 - punane amarant (värv);
  • E128 - punane 2G (värv);
  • E216 - propüülester, para-hüdroksübensoehape, parabeenrühm (säilitusaine);
  • E217 - propüülestri para-hüdroksübensoehappe naatriumsool (säilitusaine);
  • E240 - formaldehüüd (säilitusaine).

On tõestatud, et need lisandid võivad keha kahjustada, seetõttu on keelatud nende import Venemaa Föderatsiooni territooriumile, samuti nende lisamisega kaupade müük..

Toidulisandite täielik kataloog (E-lisandid)

Väga ohtlike toiduainete E-lisandite loetelu:

Pahaloomuliste kasvajate kasv:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Seedetrakti haigused:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Maksa- ja neeruhaigused:

E171, E173, E320, E321, E322

Värvained

EiTase
oht		TäispealkiriTüüpKasutatakseMõju kehaleKeelatud
riikides
E100kahjutuKurkumiinVärv / oranž, kollane / looduslikMaiustused, liköörid, lihatoidud
E101kahjutuRiboflaviin (B2-vitamiin)Värv / kollaneVaarikad, kirsiploomid, maasikad, kudoonia, õunad, aprikoosid, baklažaan, pipar, petersell, spargel, till, oad, salatMõjutab valkude ja süsivesikute assimilatsiooni, osaleb mitmete ensüümide sünteesis, mis tagavad organismis hapnikutranspordi
E102väga ohtlikTatrasiinvärv / kuldkollane

Jäätis, kondiitritooted, maiustused, želeed, kartulipuder, supid, jogurtid, sinep, joogid

Tooted, mis sisaldavad kahjulikke toidulisandeid

Kahjuks sisaldavad peaaegu kõik tänapäevastes supermarketites ja poodides nii rikkalikud toidukaubad toidulisandeid, mis on tähistatud E-koodiga. Paljud neist on kehale kahjulikud. Eriti ohtlik on olukord siis, kui inimene tarbib toiduaineid suures koguses toidulisandeid päevas või isegi mitu korda päevas..

Nüüd on mitusada E-koodiga toidulisandit (alates E100 kuni E1521). Muidugi on ka kahjutuid lisaaineid, mida tähistatakse ka E-ga, näiteks tavaline sooda - E500. Võiksime teile loetleda lihtsalt terve loetelu neist "E" -dest, kuid kahjuks ei loe inimesed kahjuks alati ostetavate toodete koostist, nii et selles artiklis anname teile kõige populaarsemad tooted, millel on ohtlikud toidulisandid.

Näts

See toode koosneb peaaegu täielikult kahjulikest lisaainetest E. See on inimese elule ja tervisele väga ohtlik, kui seda tarbitakse regulaarselt "pärast sööki" (nagu reklaam õpetab meile). Meie puhul peame silmas tuntud kaubamärkide "Orbit", "Dirol" jne närimiskummi, kuna Hiinas valmistatud odavates närimiskummides on palju vähem lisaaineid, kuid need on kahjulikud lisatud suhkru tõttu, mis hävitab hambaid..

• E420 (sorbitool, sorbitool, sorbitoolisiirup) - magusaine, mida kasutatakse närimiskummides suhkru asendajana. USA-s peetakse seda ohtlikuks lisandiks. Võib põhjustada maohäireid (kui päevas tarbitakse rohkem kui üks kummikomm).

• E953 (isomalt) - magusaine, magusaine, annab igemele glasuuri. See põhjustab tugevuse kasvu, on lahtistava toimega. Tugev kasutamine võib põhjustada maoärritust.

• E421 (mannitool) - stabilisaator, takistab kokkukleepumist. Suure koguse mannitooli kasutamine võib põhjustada dehüdratsiooni märke.

• E967 (ksülitool) - magusaine. In vitro põhjustas loomadel neerukive.

• E965 (maltitool, maltasiirup) - pakub magusa maitsega tooteid. Suurtes annustes põhjustab see maoprobleeme. USA-s, Austraalias ja paljudes teistes lääneriikides sisaldavad pakendid hoiatust võimaliku lahtistava toime kohta maltiitooliga toodetele.

• E951 (aspartaam) - sünteetiline magusaine. Põhjustab nahaprobleeme, kui seda tarbitakse üle 40 mg päevas. Üleannustamise korral võib see põhjustada mitut haigust!

• E950 (atsesulfaam-K, kaaliumatsesulfaam) - uus magusaine. Halvasti uuritud, arvatavasti kantserogeenne.

• E414 (kummiaraabik) - emulgaator (aine emulsioonide loomiseks). Provotseerib seedetrakti haigusi.

• E422 (glütseriin) - maitse stabilisaator. Võib kahjustada maksa.

• E322 (letsitiin) - antioksüdant. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

• E171 (titaandioksiid) - toiduvärvid. Kahtlane, võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Põhjustab maksa- ja neeruhaigusi.

• E903 (Carnauba vaha) - glasuur. Koos toiduainetööstusega nähakse seda kosmeetikatoodete tootmisel. Potentsiaalselt kahjulik.

• E321 (butüülhüdroksütolueen) - antioksüdant. Võib põhjustada vere kolesteroolitaseme tõusu. Tugev allergeen.

• E341 (kaltsiumortofosfaat, III) - antioksüdant. Viib seedehäireteni.

Lisaks suurele toidulisandite kogusele on närimiskumm ohtlik, kuna see arendab dementsust. Näiteks on närimiskumm keelatud fenüülketonuuriaga (vaimse arengu häire geneetilisel tasandil) patsientidel.

Jogurtid ja seonduvad tooted

Näiteks toksiinidest vabanemiseks on soovitatav kasutada kaubamärke "Activia", "Danissimo", "Rastishka" jt..

Nende eelised on magusad, meeldiva maitsega tooted, mis normaliseerivad seedimist neis sisalduvate piimhappebakterite abil..

Miinused - sisaldab palju E-toidulisandeid ja suures koguses suhkrut.

• E1442 (hüdroksüpropüüldiklorometaanfosfaat, modifitseeritud tärklis) - paksendaja, viskoossuse stabilisaator piimatoodetes. Kaasas kõikides Danone toodetes. Selle aine lisamine lastetoodetele (alla 3-aastased) on keelatud. Pankrease jaoks väga ohtlik.

• E330 (sidrunhape) - antioksüdant. Suurtes annustes on sellel kantserogeenne toime. Võib põhjustada mõnel inimesel allergiat.

• Looduslikud identsed maitsed - tavaliselt ei täpsustata milliseid. On kahtlus, et toidulisandid võivad olla ohtlikud.

friikartulid

Üks populaarsemaid kiirtoiduliike.

Sisaldab selliseid kahjulikke lisaaineid:

• E459 (maltodekstriin, tsüklodekstriin) - maitse stabilisaator. Kas geneetiliselt muundatud toidulisand.

• E576 (naatriumglükonaat, naatriumglükonaat) - maitsetugevdaja.

See on tervisele ohtlik. Tugev kasutamine võib põhjustada haiguse "Hiina restorani sündroom" (peavalu, näo õhetus, higistamine, raskustunne suus jne). Aine on loetletud nende toidu lisaainete loendis, millel pole Venemaa Föderatsiooni toiduainetööstuses litsentsi.

• E551 (ränidioksiid) - paakumisvastane ja tükeldav aine. Seda kasutatakse aktiivselt tööstuses, näiteks kummi või betooni valmistamisel. Keha täpset kahjustamist ei määrata.

Täiendav kahjulik tegur on õli, milles kartuleid praeti. Suure kindlusega võime öelda, et kiirtoidurestoranides kasutatakse sama õli mitukümmend (!) Korda ja seetõttu kannavad sellel keedetud tooted ohtlikku annust kantserogeene.

Jäätis

Mitte vähem kuulus toode, kuid isegi see sisaldab kahjulikke toidulisandeid:

• E102 (tartrasiin) - värv. ELis keelatud. Põhjustab migreeni, sügelust, nägemishäireid, ärrituvust, liigset aktiivsust, unehäireid. Väga tugev allergeen.

• E133 (sinine läikiv FCF) - sünteetiline värv. Kantserogeen. USA-s, EL-is keelatud.

• E407 (karrageenan) - tekstuuriv aine tuhastamiseks. Kõht on võimalik.

• E410 (jaanikaunakumm) - säilitab ja annab edasi erinevate aroomide maitset. Põhjustab maksa-, neeruhaigusi.

• E412 (guarkummi, guaraana) - struktureeritud aine. Leiti mürgiseid aineid. Uuringute kohaselt võib see põhjustada keha erinevaid anomaaliaid, sandistada ja isegi inimest moonutada (üleannustamise korral).


• E466 (karboksümetüültselluloos, naatriumkarboksümetüültselluloos) - paksendaja. Võib põhjustada maoärritust.

• E471 (rasvhapete mono- ja diglütseriidid) - emulgaator. Võib põhjustada liigset rasva.

Jäätise koostis võib olla väga erinev, sealhulgas ilma lisanditeta. Kuid seda tüüpi E-toidulisandeid leidub sageli jäätisesegudes nagu moos, jäätumine jne..

Gaseeritud joogid

Koos närimiskummiga on need kõige kahjulikumad tooted.

Plussid: väidetavalt janu kustutamine, meeldiv maitse, energialaengu saamine.

Miinused: palju E-toidulisandeid, palju suhkrut või kahjulikumaid magusaineid, süsinikdioksiid, mis on kahjulik maole, maksale.

Cola kõige ohtlikumad lisandid:

• E950 (atsesulfaam-kaalium) - magusaine. Vähendab südame tööd. Sisaldab asparagiinhapet (sõltuvust tekitav).

• E951 (aspartaam) - põhjustab suurtes annustes mitmesuguseid haigusi.

• E952 (tsüklamiinhape) - magusaine. Ohtlik kantserogeen. ELis, USA-s, Jaapanis ja teistes arenenud riikides on keelatud.

• E338 (fosforhape) - nõrgenenud luud.

• E330 (sidrunhape).

• E211 (naatriumbensoaat) on kantserogeen. Deaktiveerib DNA sektsioonid, mis võib põhjustada maksatsirroosi ja degeneratiivseid haigusi.

• Mitu sünteetilist maitset.

On märkimisväärne, et mõnes riigis (näiteks USA-s) kasutatakse Colat pesuvahendina.

Sulatatud juust

Sageli võib juustude koostisse lisada järgmise E:

• Soolastabilisaatorid E450 (pürofosfaat) - suur kasutamine on täis kaltsiumi ja fosfori sadestumist neerudesse, soodustab osteoporoosi arengut, E452 - seedehäired.

• E202 (kaaliumsorbaat)

Lisandid E1422 (mod. Tärklis), E260 (äädikhape), E330 (sidrunhape), maitsetugevdajad E621, E627, E631, säilitusaine E211 (naatriumbensoaat), värvained E110, E124 (ohtlik) tervisele), samuti eriti ohtlikud magusained E950 ja E951.

Üldiselt üsna plahvatusohtlik segu.

Kräkkerid

Näiteks võite võtta ühe kõige tavalisema kreekeri - "Kirieshki".

See hõlmab tervet maitsetugevdajate kaskaadi:

• E621 (naatriumglutamaat) - allergeen, mis on lastele ohtlik sõltuvuse tõttu.

• E627 (asendatud naatriumguanülaat) - rikub vererõhku, põhjustab seedehäireid.

• E631 (asendamata naatriuminosinaat) - häirib normaalset vererõhku. Laste jaoks ohtlik.

• E551 (ränidioksiid).

Šokolaad

Šokolaadi tavaline lisaaine - E476 (polüglütseriin) - on valmistatud geneetiliselt muundatud taimedest. Babaevsky šokolaadis nähtud ka emulgaatorit E504 (magneesiumkarbonaat, magneesiumhüdroksükarbonaat), Nesquiki baarides E124 (Ponso 4R (karmiinpunane 4R)) - tervisele ohtlik, kantserogeen, allergeen.

Laastud

Märkimisväärsete kihtide hulka kuulub ohtlik aspartaam ​​E951.

Kiibid on täis ka maitsetugevdajaid (E-621, E-627, E-631 jne), on näha E270 (piimhape) ja E551. Pringles lisab ka stabilisaatori E471.

Oleme püüdnud tuua teile kõige populaarsemad toidud, mida inimesed ostavad ohtlike lisanditega. See pole kindlasti kõik. Õige toote valimiseks peaksite enne toote ostmist alati hoolikalt läbi lugema. Mõned lisandid on kahjulikud ainult suurtes kogustes, kuid kantserogeenid kipuvad organismi kogunema. Nii et aja jooksul annab see tunda. Toodete mis tahes muutmine muudab need potentsiaalselt tervisele ohtlikuks. Sünteetiliste maitse- ja värvitugevdajate kasutamine petab teie enda keha.

Samuti tahaksin öelda, et märgise "GMO mittekuuluv" kujul olev märgistus ei taga geneetiliselt muundatud komponentide puudumist tootes. Proovige süüa orgaanilisi toite - värskeid tooreid köögivilju, puuvilju ja marju. Me ei soovita osta pika säilivusajaga tooteid, sest see on märk sellest, et säilitusaineid on palju (ka tavalises piimas).

Toidulisandid. Mis on toodete koostises "E"?

Kui arstid vaidlevad keemikutega toidu lisaainete ohtlikkuse üle, siis inimkond omastab iga päev vabatahtlikult märkimisväärse koguse just nendest lisaainetest mitmesugustest toodetest. Igasuguste konserveeritud toitude tootjate sõnul on kõik need lisaained heaks kiitnud paljud ametiasutused, vastasel juhul poleks neid märgistatud "E".

Teadlased pole aga selle küsimuse sõnastusega nõus. Nad väidavad, et need lisandid ei avalda inimkehale kahjulikku mõju ainult siis, kui neid võetakse rangelt individuaalselt - kuid koos teiste söögitorus olevate organismide ja ainetega võivad need lisandid reageerida ja neil võivad olla täiesti ootamatud mõjud..
Toidu lisaaineid määratleb WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) looduslike ühendite ja kemikaalidena, mida nad tavaliselt ise ei tarbi, kuid mida lisatakse teadlikult toidule piiratud koguses. Erinevates riikides kasutatakse toidu tootmisel umbes 500 toidulisandit.

Kuidas toidulisandeid saadakse?
Alguses arendavad mikrobioloogid ja keemikud loomulikult seda või teist toidulisandit. Seejärel kontrollitakse saadud söödalisandi vastavust lõpututele standarditele, viiakse läbi katseid ja katseid ning alles siis lubatakse söödalisandit katsetamiseks kasutada..

Testid kestavad tavaliselt mitu nädalat kuni mitu kuud või isegi aastaid. Testimise käigus kontrollitakse mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka selgitatakse, kui ohutu see inimesele on. Kui testid osutuvad edukaks, soovitab selle laialdaseks kasutamiseks selle riigi reguleeriv organisatsioon, kus söödalisand välja töötati..
Lisandfunktsioonid

Lisandid reguleerivad toodete niiskusesisaldust, purustavad ja vabastavad, emulgeerivad ja tihendavad, pleegitavad ja glasuurivad, oksüdeerivad, jahutavad ja säilitavad jne. Nad võivad toidud isegi vahuks muuta..

Mida tähendab "E"?
See on lühend "Euroopa" - Euroopa, kuna Euroopa Toidu lisaainete komisjon märgistab toodetes sisalduvaid keemilisi ühendeid. Seejärel järgneb kolme- või neljakohaline number, kuhu on kodeeritud salapärase ühendi täisnimi.

Varem kirjutati nende kemikaalide nimed etikettidele täies mahus, kuid see võttis nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas keemiliste toidu lisaainete nimetused asendada ühe tähega digitaalkoodidega.

Niisiis, E-1 ** koodiga lisandid on kunstliku või loodusliku päritoluga värvained. Säilitusainete kood on E-2 **, need takistavad bakterites arengut toodetes. Antioksüdandid (E-3 **) takistavad rasvade oksüdeerumist, takistavad mürgiste bakterite arengut. Tokoferoolid ja E-vitamiin on kodeeritud E-306 ja E-309 alla - need on ohutud toidulisandid, mida ei saa öelda antioksüdantide BHA (E-320) ja BHT (E-321) kohta. Stabilisaatorid ja emulgaatorid (E-4 **) parandavad toodete tekstuuri ja välimust. Magusaineid (E-4 ** ja E-9 **) kasutatakse laialdaselt ja need on umbes 200 korda magusamad kui suhkur. Mõned neist (näiteks gaseeritud jookides kasutatav tsüklamaat E-952) ei ole piisavalt ohutud. Maitsetugevdajaid ja muid lisaaineid (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) kasutatakse nii valmistamise etapis kui ka lõpptootes.

Lisandid lühidalt
Kõiki olemasolevaid toidulisandeid pole mõtet üksikasjalikult kirjeldada. Esiteks on neid palju. Teiseks kasutatakse tootmises ainult kõige populaarsemaid. Need on E250 - naatriumnitrit, E251 - naatriumnitraat ja E252 - kaaliumnitraat.

Ilma nende lisanditeta on vorste võimatu ette kujutada. Töötlemise käigus kaotab vorstihakk oma kahvaturoosa värvi, muutudes hallikaspruuniks massiks. Siis kasutatakse nitraate ja nitriite ning vitriinilt "vaatab" vastu juba aurutatud vasikaliha keedetud vorst.

Nitro lisaaineid ei leidu mitte ainult vorstides, vaid ka suitsukalades, kiludes ja heeringakonservides. Turse vältimiseks lisatakse neid ka kõvadele juustudele. Neid lisandeid sisaldavaid tooteid ei tohiks tarbida maksahaiguste, soolehaiguste, düsbioosi, koletsüstiidi all kannatavad inimesed. Sellistel inimestel muutub osa seedetraktist sisenevatest nitraatidest toksilisemateks nitrititeks, mis omakorda moodustavad üsna tugevaid kantserogeene - nitrosoamiine. E620 - glutamiinhapet ja E621 - glutamaati kasutatakse maitse tugevdamiseks ja säilitamiseks. Glutamiinhapet ega selle sooli ei saa nimetada kahjulikeks ühenditeks. Vastupidi, seda hapet vajavad eriti südamelihased ja aju. Muide, puudusega võib meie keha ise hakata seda sünteesima. Kuid ülekülluse korral hakkab see avaldama toksilist toimet, eriti maksale ja kõhunäärmele.

Raskus seisneb selles, et pakenditel pole kunagi täpsustatud glutamaadi täpset kogust, seega on parem süüa seda söödalisandit sisaldavat toidukorda mitte rohkem kui kaks korda päevas (üks söögikorra kohta). Sellel päeval ei tohiks kõik teised toidud sisaldada glutamaate. Jaapani teadlase hiljutises katses leiti, et naatriumglutamaat suurtes annustes põhjustab rottidel pimedaks jäämist. Jaapanlased tunnistavad, et rottide söödud toidulisandi kogus ületab tunduvalt inimese norme. Kuid ta väidab: "Me ei tohi eitada võimalust, et glutamaat võib mõjutada inimese nägemist, eriti kui seda võetakse paljude aastate jooksul suhteliselt suurtes annustes." Toitumisalaste ekspertide sõnul on need hirmud kaugel.

- Toidulisandid, sama naatriumglutamaat, võivad üleannustamise korral kahjustada, - ütleb Gennadi Nikolaevitš Šatrov. - Kuid normi ületamine on keeruline, kui mitte võimatu. Inimene lihtsalt ei suuda ohtliku annuse saamiseks nii palju toitu süüa. Üldiselt on glutamaat aminohape (sellest moodustub valk). See on inimese kehas (ema rinnapiimas), osaleb valkude ainevahetuses, seda leidub ka paljudes valgurikastes toitudes - juustus, lihas, piimas ja ubades.

Ohtlikud ja keelatud lisandid
Kuni viimase ajani oli selliseid lisandeid ainult kolm - E121 (tsitruseliste punane värv), E123 (amarantvärv) ja E240 (foromaldehüüdi säilitusaine). Kaks esimest "E", nagu nimigi ütleb, kuuluvad värvainete kategooriasse. Neid lisandeid leidub tavaliselt soodas, kommides, värvilises jäätises. E240 - säilitusainete kategooriast - esineb mis tahes konservides (seened, kompotid, moosid, mahlad jne). Teaduslikult on juba tõestatud, et kõik kolm lisaainet võivad aidata kaasa pahaloomuliste kasvajate tekkele. Huvitav on see, et vaid mõni aasta tagasi kasutati keelatud lisaaineid, näiteks E240, üsna seaduslikult. Eelkõige olid sellised indeksid MARS-i šokolaaditahvlite ümbristel ja ametlikult käitus tootmisettevõte täiesti õigesti - tol hetkel ei olnud selle lisaaine keeld veel keelatud. Praeguse "MARS" ümbristel pole keelatud indekseid.

Mõni aeg tagasi olid keelatud tarnida toidulisandeid E 216 (para-hüdroksübensoehappe propüülester) ja E 217 (para-hüdroksübensoehappe propüülester, naatriumsool). avaldab kahjulikku mõju inimeste tervisele. Neid säilitusaineid kasutatakse sageli maiustuste, täidetud šokolaadide, želeede, pastade, suppide ja puljongide tootmisel. Alates 1. jaanuarist 2005 on Euroopa Komisjon siiski kehtestanud ajutise keelu nende lisandite kasutamiseks.

Kahjutu "E"
Ainult väikest kogust toidulisandeid võib nimetada tõeliselt kahjututeks, kuid isegi nende arstid ei soovita neid alla 5-aastastele lastele kasutada..

E100 - kurkumiin (värvaine), sisaldub karripulbris, kastmetes, valmisriisides, moosis, suhkrustatud puuviljades, kalapastades.
E363 - merevaikhape (hapendaja), mida leidub magustoitudes, suppides, puljongides, kuivjookides
E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), võib sisaldada juustu, närimiskummi, lauasoola.
E957 - taumatiini (magusaine) võib leida jäätises, kuivatatud puuviljades, suhkruvabas närimiskummis.

Lisandid ja haigused
Mõned E-tähega tähistatud toidu lisaained võivad käivitada teatud haiguste arengu.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - värvained. Sisaldub magusas soodavees, kommides, värvilises jäätises. Võib viia pahaloomuliste kasvajate moodustumiseni.
E171-173 - värvained. Sisaldub magusas soodavees, kommides, värvilises jäätises. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.
E210, E211, E213-217, E240 - säilitusained. Võib leida mis tahes konservidest (seened, kompotid, mahlad, konservid). Võib viia pahaloomuliste kasvajate moodustumiseni.
E221-226 - säilitusained. Kasutatakse mis tahes konserveerimiseks. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.
E230-232, E239 - säilitusained. Sisaldub mis tahes konservides. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone.
E311-313 - antioksüdandid (antioksüdandid) Saadaval jogurtites, kääritatud piimatoodetes, vorstides, või, šokolaadis. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.
E407, E447, E450 - stabilisaatorid ja paksendajad. Sisaldub hoidistes, moosides, kondenspiimas, šokolaadijuustus. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigusi.
E461-466 - stabilisaatorid ja paksendajad. Saadaval hoidiste, mooside, kondenspiima, šokolaadijuustuga. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.
E924a, E924b - vahutajad. Leitakse gaseeritud jookidest. Võib viia pahaloomuliste kasvajate moodustumiseni.

Lisandimäärad
Üldiselt vastavad meie riigis toidu lisaainete kasutamise normid Euroopa standarditele. Mõnel neist on siiski rangemad piirangud. Näiteks nitrit. Lõppsaaduses kehtestati vastuvõetav päevane nitriti määr 50 mg / kg. Läänes on lubatud annus 150-200 mg / kg. Hiljem, kui nad hakkasid meie näitajaid Euroopa näitajatega vastavusse viima, otsustasid nad jätta nitritite lubatud normid endiseks..

Peamiselt on standarditud säilitusained ja sünteetilised antioksüdandid, värvained ja magusained. Paljud looduslikud ained ei ohusta inimest mingil viisil ja suhteliselt suurtes kogustes. Tarbime neid köögiviljade ja lihaga. Erinevad happed - piim-, õun-, äädikhape - lisatakse toodetele sellistes annustes (happesuse vähendamiseks või suurendamiseks), mis on vajalikud tehnoloogilise protsessi jaoks. Sama kehtib želatiini, tärklise jms kohta..

Kuidas lõpetada toidulisandite võtmine
Loomulikult on meil palju mugavam süüa looduslikke tooteid. Kuid tegelikult ei tähenda tootja "looduslikkuse" kinnitused alati seda, et see toit on tervislikum ja puhtam kui kunstlik. Teisisõnu, keegi ei kontrolli toiduainete "ökoloogilist puhtust", sest ka selliseid kriteeriume pole. Tootja soovis ostjat meelitada - ja ta kirjutas. Rangelt võttes on sellise toote loomine peaaegu võimatu. Lõppude lõpuks peate säilitama "puhtuse" kogu tehnoloogilises ahelas: tooraine - tootmine - levitamine - tarbimine.

Kuid ma kiirustan teid kohe ärritama - te ei saa ikkagi lisaainetest täielikult loobuda. Peate lahutama karastusjookidest ja alkoholist - jooge ainult kraanivett või keedetud ja maapiima. Jogurtid on loetelust välja jäetud. Ilma paksendajate ja värvaineteta neid ei saa.

Kui soovite olla kindel, et teie laual on looduslikku ja tervislikku toitu, lugege hoolikalt järgmisi näpunäiteid:
- ärge ostke ebaloomulikult erksate, toretsevate värvidega tooteid;
- uurige silti põhjalikult;
- vali värsked toored köögiviljad ja puuviljad;
- ärge ostke liiga pika säilivusajaga tooteid;
- mida väiksem on koostisosade loetelu, seda vähem on lisaaineid;
- valmis mahlade ostmise asemel valmistage need ise;
- ärge näksige krõpse, hommikuhelbeid, kotisuppe, hot-doge, igasuguseid burgereid;
- osta külmutatud köögivilju;
- vältige töödeldud või konserveeritud lihatooteid.


E toidulisandid, mida peetakse tervislikuks
E100 kurkumiin
E101 Riboflaviin (vitamiin B2)
E106 Riboflaviinfosfaatnaatrium
E300 askorbiinhape (C-vitamiin)
E306 Tokoferooli segu kontsentraat

E-toidulisandid, mida peetakse kahjututeks
E140 Klorofüll
E141 Klorofüllite ja klorofülliinide vasekompleksid
E150a Suhkru värv I lihtne
E150b II suhkruvärv, mis on saadud leelisulfiidi tehnoloogia abil
E150c Suhkruvärv III, mis on saadud ammoniaagitehnoloogia abil
E150d IV suhkruvärv, mis saadakse ammoniaagisulfiidi tehnoloogia abil
E162 peedipunane (betaniin)
E170 Kaltsiumkarbonaadid (kriit)
E270 Piimhape
E296 Õunhape
E297 Fumaarhape
E307 sünteetiline alfa-tokoferool (E-vitamiin)
E308 sünteetiline gammatokoferool
E330 Sidrunhape
E420 Sorbitool, sorbitoolisiirup
E901 Mesilasvaha, valge ja kollane
E902 küünlavaha
E903 Carnauba vaha
E905b vaseliin
E905c parafiin
E906 Bensoinvaik
E913 Lanoliin
E954 sahhariin ning selle naatriumi-, kaaliumi- ja kaltsiumisoolad
E955 Sukraloos (triklorogalaktosahharoos) Lisateavet nende toidulisandite kohta leiate aadressilt http://www.calorizator.ru/addon/health []

Toidu lisaainete kategooriad:
E100 - E199 (värvained) - ained, mis annavad tootele uue värvi või varjavad selle loomulikku varju.
E200 - E299 (säilitusained) kaitsevad toodet lagunemise, kääritamise ja muude lagunemisprotsesside eest.
E300 - E399 (antioksüdandid) hoiavad ära toote oksüdeerumise (näiteks selles sisalduvate rasvade rääsumise või valgustundlike looduslike värvainete lagunemise).
E400 - E499 (stabilisaatorid / paksendajad) säilitavad toote soovitud konsistentsi või annavad tootele kindla viskoossuse.
E500 - E599 (emulgaatorid) tagavad toote ühtlase välimuse.
E600 - E699 parandavad toote loomulikku maitset ja lõhna.
E900 (ja edasi) vabastab toote õhuliseks, praktiliselt ei jäta jälgi.

Venemaal on ametlikult keelatud: värvained E121 (tsitruspunane) ja E123 (amarant), säilitusaine E240 (formaldehüüd).
Ohtlikud värvained: E102, E110, E120, E124.
Kantserogeenid: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E32131, EZ E447, E900, E905, E907, E952, aspartaam.
Mutageenne ja genotoksiline: E104, E124, E128, E230 - E233, aspartaam.
Allergeenid: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, aspartaam.
Astmaatikutele ebasoovitavad: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Aspiriini suhtes tundlikele inimestele pole soovitav: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.
Mõjutavad maksa ja neere: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Kilpnäärme talitlushäired: E127.
Plii nahahaigused: E230 - E233.
Sooleärritus: E220 - E224.
Seedehäired: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Loote ebanormaalne areng: E233.
Imikutele, soovimatutele väikelastele keelatud: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Mõjutab kolesterooli taset veres: E320.
Hävitage organismis olevad vitamiinid: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D-E320, E-E925

Loe Kasu Marjad

Kiivi omadused

Kiivi on Hiina Actinidia rohttaimepuu ja selle viljad on rohelise viljaliha ja pruuni koorega, peenikeste karvadega kaetud marjad. Kiivi ajalugu on üsna ebatavaline. Kiivi eellaseks saanud roomiku nimega Mihutao sünnikoht on Hiina.

Saksa köök

Saksa rahvusköögi ajaloost on teada väga vähe. See tekkis Vana-Rooma olemasolu ajal. Vahepeal pole sellest ajast kuni 20. sajandi alguseni eriti arenenud. See tulenes peamiselt poliitikast ja riigi enda kujunemisloost.

Kuidas kanda sõna "hüpofüüsi"?

Sõna "hüpofüüsi" saab üle kanda ühel järgmistest viisidest: gi-pofiza hüpo-füüsiline hüpofüüsiPaljude sõnade jaoks on erinevaid sidekriipsuvõimalusi, kuid tõenäoliselt peetakse seda teie jaoks õigeks just koolis.

Tarretise tervislik kasu, selle sordid ja retsept

Juba ammu on teada, mis on tarretis inimeste tervisele. See on üks kõige toitvamaid jooke, mida teie dieedist leiate. Selle kasulikud omadused avaldavad kasulikku mõju peaaegu kõigile keha sisemistele süsteemidele, mida kinnitavad mitmed uuringud.

Musta köömneõli

Musta köömne seemneid, mida kasvatatakse Etioopias, Saudi Araabias, Egiptuses, riikides, Indias, Kesk-Aasias, Kaukaasias, Vahemerel ja Põhja-Kaukaasias, on pikka aega kasutatud vürtsika ja aromaatse maitseainena.

Musta köömneõli - koostis, meditsiinilised ja kasulikud omadused, kasu ja kahju. Rakendus. Kalorite sisaldus. Vastunäidustused. Kuidas valida ja kuidas säilitada musta seemneõli.

Osta veebisMusta köömneõli Vikipeedias ".

Palderjan

Taimne palderjan vastutab tavaliselt rahustava, diureetilise ja seedetrakti funktsiooni eest. Kuid selle võimalused on palju laiemad. Nii teadus- kui rahvameditsiinis kasutatakse palderjani edukalt kilpnäärmehaiguste, astma, epilepsia ja mõnede teiste raskete haiguste kompleksravis..

Astelpajuõli

Astelpaju, mida traditsiooniliselt kasvatatakse Pamiiris ja Siberis, on juba ammu kuulus tervislike erkoranžide marjade poolest, mida kasutatakse likööride, leotiste, konservide, marmelaadi ja ainulaadse astelpajuõli valmistamiseks..

Populaarsed Kategooriad

Mereannid

Piimatooted