Riisi eelised ja kahjustused inimeste tervisele - üksikasjalik ülevaade riisiteraviljade ja selle sortide koostisest

Arheoloogide sõnul ilmus see teravili inimeste menüüsse umbes 9 tuhat aastat tagasi. Levinud Kagu-Aasiast üle kogu maailma muutus see järk-järgult põhitoiduks. Ja tootmise poolest on see teisel kohal nisu järel. Riis, mille kasulikkuse ja kahjude üle arutatakse jätkuvalt, on üks lemmikkultuure..

Populaarsuse saladus peitub selle maitses ja kasulikes omadustes. Ja poleemika põhjuseks on suur süsivesikute kogus ja võime põhjustada kõhukinnisust. Vaatame, mida riisis on ikka rohkem - kasu või kahju.

Teravilja koostis ja kalorisisaldus

Riisil on kaks tosinat botaanilist liiki ja rohkem kui 8 tuhat põllumajanduslikku sorti. Selle mitmekesisusega on nende keemiline koostis peaaegu sama:

  • vitamiinid PP, H ja B-rühm - kuni 30% päevasest väärtusest;
  • magneesium, molübdeen, seleen, fosfor - kuni 35%;
  • koobalt, vask - kuni 60%;
  • raud, tsink - kuni 15%;
  • kaltsium, väävel, kloor, kroom - veidi üle 5%;
  • süsivesikud - kuni 80%;
  • valgud - kuni 18%;
  • rasvad - kuni 2%;
  • toidukiud - kuni 50%;
  • asendamatud aminohapped - kuni 15%;
  • pektiin - kuni 28%.

Kuivate teraviljade kalorite sisaldus on umbes 350 kcal. Küpsetamise ajal langeb see 115 kcal-ni, kuna riis neelab suures koguses vedelikku. Keedetud teravili koos kalorite sisaldusega kaotab ka suurema osa toitainetest. Seetõttu on parem seda aurutada..

Riisisordid

Sordirohkus teeb ühest küljest valimise keeruliseks, teisest küljest võimaldab leida parima variandi. Vastus küsimusele, kuidas riisi valida, sõltub sellest, mida me sellest valmistame..

  1. Pika teraga sobib kõige paremini murenenud roog. Sellest valmistatakse pilafi, lisatakse suppidesse, salatitesse, kasutatakse lisandina.
  2. Ümmargune tera sobib hästi pajaroogade, pudingite, teravilja, magustoitude, pirukatäidiste jaoks. Sisaldab rohkem tärklist kui pikateraline tärklis, mis muudab selle kergesti seeditavaks.
  3. Keskmine tera on kahe varasema liigi vahepealne variant. Küpsetamise ajal neelab see palju vett, pehmendab ja sobib ideaalselt paella, risotto, sushi, teravilja valmistamiseks.

Peale kuju erinevad riisiterad värvi poolest..

  • Pruun või pruun - terad on kaetud kasulike ainete rikka loodusliku kestaga. Sellist riisi soovitatakse toiduks kasutada, kuna seda pole peaaegu töödeldud. Organismile vajalikud vitamiinid, mineraalid ja kiudained on selles täielikult säilinud. Pruuni riisi valmistamine võtab kauem aega kui teised sordid.
  • Valge või harjatud - praegu populaarseim maailmas. Koor eemaldatakse, terad jahvatatakse korduvalt, küpsetusaega vähendatakse 15 minutini. Valges riisis on tunduvalt vähem toitaineid kui pruunis.
  • Must või metsik on haruldane, kallis sort. Karmid töötlemata terad sisaldavad maksimaalselt toitaineid ja vajavad eelnevat leotamist. Lõpuks on neil magus pähklimaitse.
  • Punane - läbib väiksema töötlemise ilma lihvimiseta. Koor roosast burgundini säilitab kõik väärtuslikud vitamiinid ja antioksüdandid. Terasid on lihtne valmistada, neil on peen aroom ja pähklimaitse.
  • Kuldsed või aurutatud - terad kooritakse kestadest, kuid poleeritakse, vaid töödeldakse auruga. Tänu sellele salvestatakse 80% toitainetest teravilja sees. Küpsetamise ajal ei kleepu selline riis kokku ja muutub valgeks..

Vaatame nüüd, millist sorti millistel juhtudel kõige paremini kasutada..

Riisi omadused ja soovitused kasutamiseks

Kõik selle teravilja sordid on gluteenivabad. Seetõttu võib riisiroogi menüüsse lisada, kartmata allergilise reaktsiooni tekkimist. Riisijahu on gluteenivaba dieedi korral nisujahu suurepärane asendaja. Ja Aasia riikides on see rahvusköögi asendamatu komponent..

Kas riisiga on võimalik kaalust alla võtta?

Kummalisel kombel jah. Kõige tõhusam viis kaalust alla võtta on musta riisi kasutamine. Selles on vähe kaloreid, kuid palju toitaineid ja kiudaineid. See küllastub kergesti ja kiiresti, parandab peristaltikat ja eemaldab kehast toksiine. Piisab kolm päeva süüa keedetud musta riisi ning juua taimeteesid ja vett.

Kui see valik tundub liiga "äärmuslik", võite hommikusöögiks piirduda riisipudruga. Kuna must riis ei keeda hästi, peaksite seda leotama üleöö ja keetma hommikul ilma soolata. Pärast sellist hommikusööki ei tohiks te 2 tundi süüa ega juua. Ülejäänud dieet jääb kogu päeva jooksul samaks. Parima efekti saavutamiseks on soovitatav välja jätta jahu, praetud ja magus..

Seedeprobleemid

Seedetraktis olles puutub riis soolhappega kokku ja mõjub limaskestale ümbritsevalt. See omadus on rohkem iseloomulik kooritud riisisortidele, millest saate valmistada keedetud putru..

Mao ja soolte erinevate haiguste - näiteks gastriidi, kõhulahtisuse, koliidi, pankreatiidi - korral kasutage riisivett. See on suurepärane looduslik sorbent ja põletikuvastase toimega. Lisaks võitleb see tõhusalt bakteri- ja alkoholimürgituse mürgituse vastu..

Vastunäidustused seedetrakti raviks riisipudru ja puljongiga - loid sooled ja krooniline kõhukinnisus.

Rasedus ja imetamine

Naistele raseduse ajal aitavad riisiroad mitmekesistada dieeti ja täiendada vitamiinide pakkumist. Ärge loobuge neist pelgalt liigse kaalu suurenemise või kõhukinnisuse esilekutsumise pärast. Peate lihtsalt järgima normi - sööge riisi 2-3 korda nädalas.

Parem on eelistada punast, pruuni ja musta riisi. Nende kiudained ja toidukiud hoiavad täiskõhutunnet ja soodustavad soolte regulaarset puhastamist. Suure energeetilise väärtuse tõttu taastuvad jõud kiiresti, mis on eriti oluline sünnitusjärgsel perioodil.

Kasulikud ained, sattudes rinnapiimaga lapse kehasse, aitavad kaasa tema harmoonilisele arengule ja kasvule. Ja kuna riis on hüpoallergeenne toode, ei saa te karta oma lapse allergilise reaktsiooni tekkimist..

Inimese tervis

Punane riis sisaldab taimseid valke, mis võivad aidata lihaseid üles ehitada. Aktiivse kehalise aktiivsuse või spordiga tegelemise korral peaksid mehed kindlasti oma dieeti lisama riisiroogasid..

Metsik riis sisaldab umbes 20% hormoonide sünteesiks vajalikest fütosteroolidest. Ja nende peamine ülesanne on võime vähendada "halva" kolesterooli taset. See oluliste omaduste kombinatsioon aitab säilitada meeste suguelundite tervist ja takistab ateroskleroosi arengut..

Diabeet

Riisil on sõltuvalt sordist erinev glükeemiline indeks. Vaatame, milline neist sobib diabeetikutele:

  • ümmargune valge - 70 ühikut;
  • punane - 55;
  • pruun - 38;
  • must - 35.

Nagu näeme, võivad diabeetikud lisaks ümmargustele teraviljadele tarvitada ka muid sorte. Need ei põhjusta glükoosi järsku suurenemist, lisaks aitavad need organismil ise insuliini toota..

Riis lastemenüüs

Piima riisipuder, mille retsept on teada igale emale, on üks esimesi täiendavaid toite. Teravilja hüpoallergiliste omaduste tõttu saab seda beebide toidulauale lisada alates kuuest kuust. Riisisupid ja teraviljatoidud on toitvad, rahuldavad ja imenduvad laste seedetraktis kergesti.

Lastearstid soovitavad imikutoiduks kasutada pruuni riisi, kuid selle maitse ei meeldi kõigile lastele. Sellisel juhul võite pakkuda lapsele aurutatud, mis on pehme maitsega ja säilitab kasulikke aineid.

Kardiovaskulaarsed haigused

Menüüs regulaarselt leiduvad rafineerimata riisisordid aitavad ennetada südame-veresoonkonna haigusi. Kaalium ja magneesium stabiliseerivad vererõhku, laiendavad veresooni ja parandavad perifeerset vereringet. Tänu riisi tarbimisele elimineeritakse organismist järk-järgult "kahjulik" kolesterool, väheneb verehüüvete ja insuldi oht.

Võimalikud ohud ja vastunäidustused

Riisil, eriti pruunil riisil, on kahjulik võime arseeni koguneda. Bioloogide sõnul on see protsess vältimatu, kuna arseen on vees ja mullas alati olemas. See aga ei tähenda, et peaksime kohe vabanema kõigist oma riisivarudest. Piisab enne toiduvalmistamist teravilja põhjalikult loputada ja pärast keetmist esimene vesi tühjendada..

Riisi keedan alati mitte nii, nagu pakendil kirjas, vaid suures vees. See pole muidugi täielikult imendunud ja ülejäänud tühjendan ma ära. Seejärel loputan valmis riisi rohke keedetud veega. See meetod aitab ka arseeni sisaldust minimaalsena hoida..

Riisil on vähe vastunäidustusi. Need sisaldavad:

  • regulaarne kõhukinnisus;
  • rasvumiskalduvus;
  • suurenenud glükoositase (ümarateralistel sortidel).

Selleks, et terviseprobleeme ei tekiks, piisab, kui süüa riisi mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Siis on riisi kasu kindlasti võrreldamatult suurem kui kahju..

Kuidas riisi valida ja säilitada

Kvaliteetsete riisiterade poest ostmiseks peate teadma, mida valides tähelepanu pöörata.

  1. Valmistamise kuupäev ja kõlblikkusaeg.
  2. Pakendis olevad tangud on homogeensed ja murenevad.
  3. Putukatest ja hallitusest ei tohi olla jälgi.

Kaanega lahtiste toodete jaoks on parem hoida klaas- või plastpurgides. Mõned koduperenaised soovitavad kasutada linaseid kotte, olles eelnevalt keetnud need laua- või meresoola lahuses. See hoiab röökide eest vigu..

Ise eelistan riisi ja muid teravilju klaasanumates hoida. Ja kindlasti pange igasse purki koorimata küüslauguküüs - keegi ei alusta kunagi.

Järeldus

Muidugi on pruun riis tervislikum, aga kui aus olla, siis mulle endale meeldib ümar teravili rohkem. Kasutan seda esimesel ja teisel kursusel. Ma armastan selle aroomi ja pehmet maitset. Eriti hea, minu arust, Krasnodar.

Ja teie, kallid lugejad, milline riis teile meeldib? Ja milliseid roogasid saate sellest valmistada? Palun jagage oma kogemusi meiega kommentaarides..

Riisi eelised ja kahjustused

Kunagi olid Venemaal levinud nimetused "saratseenide terad" ja "saratseenide nisu". Ja alles 19. sajandil hakati toodet nimetama "riisiks". Täna kuulub teravili maapõue elanike kolme populaarseima toiduainete hulka. Teraviljast valmistatakse mitmesuguseid tooteid - teravilja, pirukaid, maiustusi. Kuid kas sellel on meditsiinilisi omadusi? Millised sordid on keha jaoks kõige väärtuslikumad?

Kompositsioon

Riis on enamiku maailma elanike põhitoit ja rahvustoit Kagu-Aasias ja Hiinas elavate rahvaste seas. See sisaldab palju süsivesikuid - umbes 80% ja suhteliselt vähe valke - umbes 10%, rasvu - umbes 8%. 100 g sisaldab umbes 23% toidukiudude päevasest väärtusest.

Tera sisaldab B-vitamiine (B1, B2, B5, B6, B9), vitamiine E, H, PP, koliini. See on makrotoitainete - kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, väävli, fosfori, kloori ja mikroelementide - raua, tsingi, joodi, vase, mangaani jne allikas..

Süües 100 g riisi, rahuldab inimene osaliselt igapäevast vitamiinide ja mineraalide vajadust:

  • B6 - 25%;
  • H - 24%;
  • PP - 26,5%;
  • magneesium - 29%;
  • fosfor - 41%;
  • vask - 56%.

Tervendavate omaduste uurimisel on oluline teada tera struktuuri:

  1. Ülemine osa - lille kroonlehtedest moodustatud lillekaalud, need on mittesöödavad.
  2. Seemnekoor ja perikarp - kiht moodustub munasarjast ja munarakust. See on söödav ja sisaldab palju kiudaineid, B-vitamiine, mikroelemente.
  3. Endosperm - kasutatakse toiduks, põhiosa on tärklised, samuti valguühendid väikestes kogustes.
  4. Embrüo on tera sisemine osa, mis on valkude, rasvade allikas.

Kalorite sisaldus

Riis on kõrge kalorsusega toit: see sisaldab 303 kcal, millest:

  • valgud - 30 kcal;
  • rasvad - 23 kcal;
  • süsivesikud - 250 kcal.

Riisi eelised inimeste tervisele

Vitamiinide ja mineraalide kompleks aitab kaasa normaalsele ainevahetusele, immuunsüsteemi tugevdamisele, keha kui terviku toimimisele.

Süsivesikute rikas riis on suurepärane energiaallikas. Teraviljad on gluteenivabad, mis on näidustus toiduallergiaga inimestele. Letsitiini olemasolu parandab ajutegevust.

Kiud on võre struktuuriga, mille rakud on täidetud tärklisega. Inimese kehasse sattudes eraldavad terad tärklist ning võre toimib toksiinide ja toksiinide lõksuna. See on looduslik absorbent, mis säästab mürgituse korral.

Ja siin on veel üks eelis. Selgub, et riis:

  • Vähendab vähiriski toidus sisalduvate lahustumatute kiudainete (kiudainete) sisalduse tõttu regulaarsel tarbimisel vähiriski.
  • Parandab ajutegevust.
  • Aeglustab keha vananemist.
  • Normaliseerib seedesüsteemi tööd.
  • Tugevdab soolestikku, riisivesi on üks populaarsemaid kõhulahtisuse ravimeid.
  • Neurotransmitterite sisalduse tõttu vähendab see seniilse dementsuse tekkimise tõenäosust.
  • Vähendab vere kolesteroolitaset.
  • Kasulik rasvhepatoosi korral terapeutilise dieedi osana.
  • Soodustab normaalset vererõhutaset, kuna need ei sisalda naatriumi, mis ahendab veresooni ja halvendab verevoolu.

Riis on spordis populaarne. Suure süsivesikute sisalduse tõttu on teravili energiaallikas, parandab ainevahetust kõikides inimkeha süsteemides. Ja seda soovitatakse ka kulturismis, kuna see ei sisalda gluteeni, ebatervislikke rasvu, mis on tasakaalustatud toitumise kohustuslik nõue..

Mis riis on kõige kasulikum

Siin on loetelu toodetest, mida esitletakse supermarketite riiulitel.

  • Valge riis (ümarateraline, pikateraline, keskmise teraga) on kõige levinum, atraktiivsem keedetud. Nimi anti lumivalgele värvile. Küpsetusprotsess võtab aega vaid 10-15 minutit. Selline tera läbib kõik jahvatamise etapid, seetõttu on seda iseloomulik väärtuslike komponentide madalaim sisaldus..
  • Kuldne või keedetud riis. Tööstuslikul töötlemisel töödeldakse teravilja auruga, eemaldatakse embrüo ja kestad, mille tõttu värv muutub heledamaks. Aurutatud riis säilitab kuni 80% toitainetest. Lisandi küpsetamine võtab umbes 30 minutit.
  • Pruun või pruun riis. Teravilja töötlemisel eemaldatakse ainult pealmine kiht - lille kaalud. Teraviljal on pähklilõhn, tihe tekstuur, säilib algne värv ja kõik kasulikud omadused. Piiratud säilivusaeg rasvasisalduse tõttu.
  • Metsik riis - seda nimetatakse vees tsitsianiyaks, mis on täiesti erinev, ehkki seotud teravili. See on soohein, mis on kulukas selle harimise, kogumise ja töötlemise protsessi töömahukuse tõttu. Musta riisi terad on sitked, pikad ja ümarad ning vajavad mitu tundi eelnevat leotamist ja pikaajalist küpsetamist (umbes 40 minutit). Toode on väärtuslik nii madala kalorsuse (ainult 100 kcal), kõrge valgusisalduse (15 g), B-vitamiinide, foolhappe (100% päevasest väärtusest) kui ka magneesiumi, fosfori, tsingi, mangaani tõttu. Musta riisi nimetatakse ka Chumizuks ehk capitate hirsiks..
  • Punane riis ehk Bhutan on poolpoleeritud, osa kliikest säilib teral, pärast tööstuslikku töötlemist on olemas märkimisväärne osa inimesele vajalikest omadustest.

Samuti on olemas spetsiaalsed nominaalkategooriad:

  • Basmati;
  • Jasmiiniriis;
  • Risotto.

Kasu meestele

Riis on meeste tervisele kasulik, kuna see suurendab testosterooni taset. Kiudainete rohkus parandab suguelundite vereringet. Seda saab valmistada koos mereandidega - see ainult suurendab efekti. Seetõttu pole asjata romantilisteks õhtusöökideks valitud Jaapani sushi..

Eelised naistele

Riis on kasulik imetamiseks, kuna see on hüpoallergeenne toode ega põhjusta imikule ebamugavust. See on üks väheseid tooteid, mis on lubatud esimese kümne päeva jooksul pärast lapse sündi..

Teravilja kasutatakse kosmetoloogias. Selle põhjal luuakse kosmeetikat, mis niisutab, pehmendab, ühtlustab jumet, noorendab, rahustab, matt. Nahale mõeldud toote saate valmistada ka kodus. Selleks keedetakse pool klaasi valget riisi vees ilma soolata, pestakse, lisatakse 2 spl piima, muditakse kahvliga või jahvatatakse segistiga ühtlaseks. Jahutatud mask kantakse näole, 15 minuti pärast pestakse sooja veega.

Kasutage juustele riisivett. See aitab kõõma, juuste väljalangemise, rabedate juuste korral, muudab juuksed negatiivsete välismõjude suhtes vastupidavaks, tagastab sära. Valmistage selline vahend ette. Peotäis riisi valatakse puhta veega, terad pestakse selles ja nõrutatakse, filtreeritakse ning riis valatakse uuesti, lastakse veel 1–5 minutit. Selle aja möödudes tühjendatakse vesi ja hõõrutakse peanahasse. 5 minuti pärast loputage pea sooja veega ilma pesuvahendita.

Kaalukaotuse eelised (dieet)

Riis on joonisele kasulik, kuna see ei eruta kõhunääret ja sisaldab minimaalselt soola. Toitumisspetsialistid soovitavad paastupäevi korraldada 1-2 korda nädalas. Selleks keetke klaas riisi ilma soolata, jättes terad veidi keetmata. Portsjon on jagatud 5 osaks ja seda süüakse kogu päeva jooksul. Paralleelselt joovad nad 2 liitrit puhast vett.

Riisidieet on kasulik ka alakaalulistele inimestele. Võite seda proovida. Igal hommikul tühja kõhuga, isegi vett joomata, söövad nad hommikusöögiks toorest riisi, süües nii palju teravilja kui vanad. Järgmised kolm tundi ei jooda ega söödagi midagi. Pärast kella 19 on lubatud tass teed, nõrk kohv, mahl, köögiviljasalat. Ravi kestab 10 päeva, mitte enam, sest koos toksiinidega pestakse välja südame normaalseks tööks vajalikud ained. Mõju saavutatakse tänu neelavale toimele ja aitab taastada soole mikrofloorat. Pooleteise kuu pärast korratakse ravi.

Kasu ja kahju raseduse ajal

Riis säästab pigmentatsioonist, mis sageli mõjutab rasedaid naisi. Nahapuudusest vabanemiseks lisage puljongile veidi sidrunimahla, niisutage "kreemis" vatipadja ja kandke seda 15 minutiks näole..

Kasu ja kahju haigustega lastele

Riisipuder - üks esimesi imikutele soovitatud menüüdes sisalduvaid "täiskasvanute" roogasid viiakse dieeti alates 5-6 kuust. Teravili annab energiat kasvavale kehale, seda on vaja lihaste, aktiivse ajutegevuse jaoks.

Riisil on ümbritsev toime, see kaitseb seedeelundeid ärrituse eest ega sisalda gluteeni. Need omadused on olulised vastsündinutele, kelle seedesüsteem on endiselt nõrk. Kui laps sülitab tihti üles, siis lisatakse tema dieedile putru varem kui eakaaslased.

Gastriidiga

Gastriidi korral on soovitatav valge riis. Sellest valmistatakse lisandeid ja puljongit. Need toidud korvavad vitamiinide puuduse ning neil on terapeutiline ja profülaktiline toime. Dieedipudru valmistamiseks leotatakse teravilja kaks tundi vees vahekorras 1: 4. Seejärel tühjendatakse vesi ja terad valatakse keeva veega, keedetakse, keedetakse 3 minutit. Kata pann kaanega, jäta seisma ja seisma umbes 20 minutiks..

Puljongi valmistamiseks valatakse 1,5 tl tera kahe klaasi keeva veega, keedetakse 40 minutit. Joo päeva jooksul 3 klaasi iga 3 tunni järel.

Diabeediga

Diabeediga inimestele on ebasoovitav süüa valget riisi, kuna toote kõrge hüpoglükeemiline indeks on kõrge. Selliste inimeste toidulaual võib olla pruun sort..

Pankreatiidiga

Riis, kuid ainult valge, on kasulik nii ägedas faasis kui ka remissiooniperioodil kroonilises vormis. Ägenemiste korral viiakse teraviljad dieedile 2-3 päeva pärast joomist. Esiteks on lubatud kasutada püreestatud piimaputru (piim lahjendatakse veega), seejärel - taimetoidusuppe ja esimese kuu lõpuks ning lihapalle, pudinguid. Ägeda faasi vaibumisel võib teravilja tarbida ka madala vitamiinisisalduse tõttu, kuid harva. Stabiilse remissiooni korral kasutatakse lihvimata sorte selle asemel harva.

Pankreatiidi kasulikud omadused:

  • viskoosne limaskestus;
  • hea seeduvus ja omastatavus;
  • sorbimisomadused;
  • fikseeriv efekt.

Kuid riisi dieedi lisamise eelduseks on kõhukinnisuse puudumine..

Kahju ja vastunäidustused

Riis pole teile alati kasulik. Koos sellega peaksite sööma kiudainerikkaid toite - puuvilju, köögivilju, muidu muutub riis soolestikule ohtlikuks: võimalikud on kõhukinnisus, hemorroidid, pärasoole praod.

Vastused populaarsetele küsimustele

Mis on tervislikum: riis või tatar?

Igal teraviljal on oma eelised ja puudused..

Tatar sisaldab rohkem rauda, ​​kuid taime olemuse tõttu on seda elementi raske omastada. Tatar kaotab töötlemisel vähem toitaineid. Dieedi koostamisel tuleks seda eelist arvestada. Kui võrrelda tatra- ja riisidieetide efektiivsust, siis mõlemad näitavad häid tulemusi. Kuid tatari kasutamisel tekitatakse organismile äsja mainitud põhjusel vähem kahju..

Kuidas riisi süüa?

Suurim kogus toitaineid säilib, kui terad leotatakse enne keetmist keedetud vees. Soola pole soovitatav lisada, kuna see seob ja hoiab kehas vett kinni. Maheduse kõrvaldamiseks lisatakse keedetud riisile looduslikke maitseaineid - näiteks kuivatatud küüslauk, paprika jne..

Roheline idandatud riis on äärmiselt kasulik. Selle valmistamiseks võta pruunid või mustad (mis on eelistatav) terad. Toorainet pestakse voolavas vees, eemaldatakse kõik, mis pinnale ilmub. Altpoolt järelejäänud riis niisutatakse ja pannakse kaussi. 9-10 tunni pärast pestakse seda uuesti, pannakse nõusse ja seejärel pidevalt niisutatakse. Kahe päeva pärast ilmuvad valged võrsed. See näitab toote valmisolekut kasutamiseks. Te ei saa idandatud riisi süüa, kui idude pikkus on kõrge toksilisuse tõttu üle 1-2 mm.

Aurutatud riis, säilitades seeläbi suurema toiteväärtuse kui keetmine.

Riisi on kõige parem süüa hommikul või pärastlõunal..

Selleks, et riis saaks kehale maksimaalset kasu, peate teadma selle säilitamise reegleid:

  1. Teravilja hoitakse tihedalt suletud kaanega purgis.
  2. Toote kaitsmiseks kahjurite eest pange küüslauguküüs või kuiv sidrunikoor.
  3. Parim on hoida igasuguseid teravilju linases kotis, mida keedetakse 20 minutit tugevas soolalahuses.

Miks riis on inimesele kasulik - 5 teadusel põhinevat teesi

Riisisorte on palju, kuid peamisteks peetakse kahte: valget ja pruuni (pruuni).

Valge riis on kõrgelt töödeldud toit. Selle teradel pole kest (kõva, kaitsekiht), kliid (välimine kiht) ja idud (toitaineterikas tuum). Kusjuures pruunis riisis eemaldatakse ainult tera välimine kiht.

Sel põhjusel sisaldab valge riis vähem vitamiine ja mineraale kui pruun.

Kuid valge riis säilitab endiselt hulga bioaktiivseid aineid ja sellel on mõningaid tervisega seotud eeliseid, ehkki vähem kui teist tüüpi..

5 riisi tervisele kasulikku mõju

Allpool on toodud viis peamist fakti riisi kasulikkuse kohta tervisele (põhineb teaduslikel uuringutel).

1. Sisaldab toitaineid

Mis tahes riis on toitainete allikas, kuid nagu varem mainitud, on nende sisaldus valges riisis palju väiksem kui pruunis.

Allpool on näidatud väärtuslike ainete sisaldus kahe peamise riisiliigi koostises:

Aine nimiIgapäevase vajaduse protsent (pruuni riisi puhul)Igapäevase vajaduse protsent (valge riisi puhul)
valgudkümme %8%
rasvad6%1%
süsivesikud33%52%
tsellulooskaheksateist2,1%
vitamiin B136%viis%
vitamiin B521%8%
vitamiin B624%kümme %
vitamiin PP33%17%
E-vitamiinviis%3%
kaaliumkümme %4%
magneesium29%kolmteist%
fosfor39%19%
rauda7%6%
mangaan143%63%
vaskkolmkümmend%25%
melen31%28%
tsinkkaheksateist12%

Tööstuslikul töötlemisel kaotab valge riis peaaegu kõik kiudained ja olulise osa vitamiine, mineraale ja antioksüdante.

Mõnes riigis (näiteks USA-s) bioloogilise potentsiaali suurendamiseks on riis kunstlikult toitainetega küllastunud. Nende hulgas: raud, B-vitamiinid, foolhape.

Nii pruun kui valge riis on gluteenivabad, mistõttu on need tsöliaakiahaigetele taskukohased.

2. Aitab kaalust alla võtta

Riisi mõju kehakaalule on aktiivse teadusliku arutelu teema.

Ühelt poolt sisaldab pruun riis kiudaineid, mis tänu oma omadustele aitavad toidust toitaineid korralikult omastada ja normaliseerivad ainevahetust rasvkoe tasandil..

Kiudained põhjustavad ka mao ülevoolu, mis vähendab järgmise paari tunni söögiisu, mis viib kogu kalorite tarbimise vähenemiseni..

Pruuni riisi efektiivsust keha kujundamisel on tõestatud mitmetes teadustöödes. Näiteks väidavad Ameerika Ühendriikide eksperdid, et toote regulaarne tarbimine vähendab rasvumise riski 49%. Pealegi on see mõju naistel rohkem väljendunud kui meestel..

Teiselt poolt ei leitud uuringutes mingit seost valge riisi söömise ja rasvumise arengu vahel või näidati negatiivset suundumust.

Kalorite vähendamiseks võite riisi pärast keetmist külmutada. See viib toidukiu muundumiseni, mis muutub lahustumatuks ja ei imendu soolestikus.

Pruun riis on kehakaalu vähendamisel efektiivsem kui valge riis, millest pole täielikult aru saada..

3. Parandab südame ja veresoonte tervist

Igat tüüpi riisides sisalduv tsink, magneesium ja kaalium avaldavad soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemi seisundile. Mineraalsed komponendid alandavad vererõhku ja takistavad arütmiate teket.

Mitmed Ameerika Ühendriikides, Suurbritannias ja Columbias läbi viidud rahvusvahelised uuringud näitavad, et pruun riis võib vähendada ateroskleroosi tekkimise tõenäosust, kuna see vähendab kolesterooli kontsentratsiooni veres (osaliselt aeglustades selle imendumist soole valendikus)..

Samuti sisaldab pruun riis lignaane - taimeühendeid, mis hoiavad ära arteriseinte jäikuse suurenemise vanusega ja kolesteroolikristallide sadestumise neisse..

Kuid valge riisi trend on vastupidine. Eeldatakse, et see vastupidi suurendab vererõhku ja kolesteroolitaset, vähendab "kasulike" lipiidide kontsentratsiooni veres (HDL).

4. Aitab vältida diabeeti

Välisteadlaste sõnul võib riisis sisalduva piisava koguse magneesiumi kasutamine oluliselt vähendada II tüüpi diabeedi tekkimise tõenäosust..

Kui võrrelda selle patoloogia vältimiseks pruuni ja valget riisi, on pruun madalama glükeemilise indeksi tõttu efektiivsem. Pärast tarbimist ei põhjusta see veresuhkru kasvu. Lisaks vähendab kiudainete insuliiniresistentsust.

Ameerika teadlased on leidnud, et valge riisi regulaarne tarbimine ei aita oluliselt kaasa II tüüpi diabeedi tekkele, mis seab kahtluse alla selle kasutamise ohutuse..

5. Kaitseb keha vähi eest

Iga sort sisaldab antioksüdante, mis blokeerivad oksüdatiivse stressi ajal vabade radikaalide mõju rakkudele.

Selle koosmõju tulemus on rakusurm või pahaloomuline degeneratsioon..

Eriline roll on fenoolühenditel (ferul- ja kofeiinhapped, tritsiin), mida leidub ainult pruunis riisis. Nad blokeerivad vähirakkudes jagunemist ja põhjustavad apoptoosi.

Võimalik kahju

Valge riis on tervisele kahtlase mõjuga toit. Piiratud kasutamise korral on see kasulik. Suurtes kogustes manustamisel võib see olla kahjulik ja põhjustada järgmiste haiguste arengut:

  • II tüüpi suhkurtõbi;
  • südame isheemia;
  • rasvumine.

Kuid pruunil riisil puuduvad ülaltoodud puudused..

Kuid mis tahes tüüpi riis võib põhjustada järgmisi kõrvaltoimeid:

  1. Arseenimürgitus. Peaaegu kõik riisisordid on võimelised seda mürgist metalli kogunema. Eelistada soovitatakse Pakistanis või Indias kasvatatud pruuni riisi. Nendes riikides on arseeni kontsentratsioon tootes kõige madalam. Samuti on äärmise ettevaatusega soovitatav lisada riis laste ja rasedate dieeti..
  2. Düspeptilised häired. Kiudainete rohkus võib seedetrakti süsteemi ülekoormada, mis avaldub väljaheidete häirete (kõhulahtisus või kõhukinnisus), iivelduse, puhitusena, suurenenud gaasitoodanguna..
  3. Allergilised reaktsioonid. Riisi söömisel võivad ilmneda nii kohaliku kui ka süsteemse taseme allergilised patoloogiad. Keelatud on teraviljade tarbimine keha suurenenud sensibiliseerimise korral.

Äärmise ettevaatusega on neerufunktsiooni kahjustuse korral soovitatav süüa riisi. See sisaldab kaaliumi ja fosforit, mida ei saa organismist täielikult eritada, kui neerud ei tööta korralikult. Selliste mineraalide kogunemine on täis südameseiskust või seedetrakti limaskestade kahjustusi..

Mis on riisi tüübid?

On palju riisisorte, mis erinevad üksteisest paljude parameetrite poolest. Klassifikatsioone on mitu.

Sõltuvalt vormist on:

  1. Ümarateraline. Seda levitatakse laialdaselt Venemaal ja endise NSV Liidu riikides. Küpsetamise ajal moodustub kreemitaoline paks mass. Suurepärane pudingite ja pirukate jaoks.
  2. Pika teraga. Kasvanud Aasias, Lõuna- ja Põhja-Ameerikas. Pikad riisiterad ei kleepu küpsetamise ajal kokku ja on ereda maitsega.
  3. Keskmiselt teraline. Kasvatatud peamiselt Euroopas. Tarbijaomaduste poolest on ta ümmarguse ja pikateralise riisi vahepealsel positsioonil..

Esitatud riisisortide vahel ei ole toitainete koguses põhimõttelist erinevust. Ümarateraliste sortide ainus puudus on koostises sisalduv kõrge tärklisesisaldus. Seda ei soovitata II tüüpi diabeedi ja rasvumisega inimestele.

Tööstusliku töötlemise meetodi järgi klassifitseeritakse riis järgmiselt:

  1. Pruun (poleerimata). Seda ei jahvatata ja see on täistera. On erepunase või pruuni värviga. Just sellises tootes täheldatakse kõige rohkem bioloogiliselt aktiivseid aineid..
  2. Valge (harjatud). Selles on veidi rohkem tärklist kui pruunis riisis, mineraalide ja vitamiinide sisaldus väheneb 30–70%.
  3. Aurutatud. See saadakse riisi aurutamisel ja järgneval jahvatamisel. Auruga kokkupuutel läbib teravilja keskosadesse kuni 80% bioloogiliselt aktiivsetest komponentidest, mis muudab selle tervislikumaks kui kuumtöötlemata riis.

Kõige populaarsemad riisisordid on:

  1. Jasmine. Erineb lumivalge värvi ja ereda aroomiga. Oad on pikad ja ei jää toiduvalmistamisel kokku. Kasvatatakse Tais.
  2. Basmati. Sellel on õhukesed ja pikad terad. Kasvanud Indias.
  3. Punane riis. Leitud lääneriikides ja Hiinas. See on Hiina traditsioonilise meditsiini üks peamisi elemente. Tõhus kardiovaskulaarsete häirete ennetamisel.
  4. Metsik riis. Tegelikult on see rabakujuline rabamuru. "Terade" värv on must. Toode sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Tal on võime alandada kolesteroolitaset ja korrigeerida kesknärvisüsteemi toimimist.

Kuidas seda õigesti küpsetada?

Riisi keetmine nõuab hoolikat riisi ja vee suhet. See on iga tüübi jaoks oma:

  • pikateraline - 1: 1,5;
  • keskmiseteraline - 1: 2;
  • ümmargune teraline - 1: 3;
  • aurutatud - 1: 2;
  • pruun 1: 2,5;
  • metsik - 1; 3.5.

Retsept on järgmine:

  1. Loputage terad vee all.
  2. Leota tund aega vees. Seejärel tühjendage vesi.
  3. Kastke terad emailkaussi, lisage vesi.
  4. Pange tulele ja keetke. Keeda tasasel tulel pehmeks. Valge poleeritud riisi keetmine võtab 20 minutit, aurutatud riisi puhul umbes 30 minutit, pruuni riisi puhul 30–40 minutit ja loodusliku riisi puhul 1 tund..
  5. Tühjendage vesi ja laske riisil veidi jahtuda.

Mugavuse huvides saate riisi osta spetsiaalselt pakendatud kottides..

Kuidas seda õigesti võtta?

Riisi saab kõige paremini süüa päeval. Öine söömine võib kiudainerohkuse tõttu seedesüsteemi üle koormata ja sellest tulenevalt probleeme uinumisega.

Samuti peaksite piirama riisi lisamist dieeti hommikul, eriti tühja kõhuga. Hommikusöök peaks olema kerge.

Kui riisi kasutatakse kehakaalu langetamiseks, peate järgima järgmisi reegleid:

  • Söö eranditult pruuni riisi;
  • Toiduvalmistamisel lisage taimeõlisid (eelistatavalt oliivi, kuid mitte päevalille) kiirusega 1 tl. 100 grammi terade kohta;
  • Pärast keetmist külmutage riis mitu tundi sügavkülmas ja tarbige seda alles siis (see muudab tärklise struktuuri ja muudab suurema osa imendumiseks kättesaamatuks).

Kirjeldatud reeglite rakendamine võib vähendada energiasisaldust 40%.

Sellel põhinevad tooted

Kulinaaria tööstus toodab mitmesuguseid riisipõhiseid tooteid. Nende hulgas:

  1. Jahu. Erineb toidu kiudainete, tsingi ja B-vitamiini suurest sisaldusest. Sellel on kasulik mõju seedimisele, kesknärvi- ja immuunsüsteemi tööle. Sellest jahust valmistatud leivad, krõpsud, küpsised ja nuudlid on madala kalorsusega ja äärmiselt toitvad.
  2. Piim. Valmistatud täisterariisist. See ei jää lehmapiimale alla kaltsiumi ja vitamiinide poolest, kuid erineb madala rasvasisalduse poolest. Rahvameditsiinis kasutatakse seda luukoe tugevdamiseks ja ateroskleroosi ennetamiseks.
  3. Või. Seda kasutatakse toidu ja kosmeetika otstarbel. Parandab naha seisundit, kaitseb seda ultraviolettkiirguse eest ja hoiab ära juuste väljalangemise. Kasutatakse ka vere viskoossuse ja kolesteroolitaseme alandamiseks.
  4. Kvass. Ei oma erksat maitset, kuid on efektiivne põletikuliste reaktsioonide kõrvaldamiseks podagra, reumaatiliste haiguste taustal.
  5. Äädikas. Jaapani rahvameditsiinis on see laialt tuntud. Seda kasutatakse keha detoksifitseerimiseks ja pahaloomuliste kasvajate vältimiseks.

Riisi eelised meestele

Riis kuulub teravilja perekonna üheaastastesse ja mitmeaastastesse rohttaimedesse; teraviljakultuur. Riisiterasid kasutatakse teravilja ja tärklise tootmiseks ning õli saadakse riisi idudest. Traditsiooniline riisivein on Hiinas populaarne. Jaapanis kasutatakse riisi teetseremoonia jaoks riikliku alkohoolse joogi sake ja spetsiaalsete maiustuste tootmiseks. Riisikõrt kasutatakse riisipaberi, -papi ja vitstest toodete tootmiseks. Riisikliid kasutatakse loomakasvatuses loomasöödana.

Riisi sünnikohaks peetakse Indiat ja Indohhiinat. Siin ja praegu on palju looduslikke liike - kultiveeritud riisi eellased. Palju hiljem, kui inimene õppis niisutussüsteeme ehitama, hakkas riisikultuur kõigepealt levima suurte jõgede orgudes..

Riisi kasulikud omadused

Riis on paljude B-vitamiinide oluline allikas: tiamiin B1, riboflaviin B2, niatsiin B3 ja B6; vitamiin PP, karoteen, E-vitamiin, mis aitavad tugevdada närvisüsteemi ning avaldavad soodsat mõju naha, juuste ja küünte seisundile. Riis sisaldab piisavas koguses meie organismile vajalikke mikroelemente: kaaliumit, fosforit, tsinki, rauda, ​​kaltsiumi, joodi ja seleeni. Riis sisaldab kompleksseid süsivesikuid, seega on riis toitev, kuid mitte kõrge kalorsusega ja vastupidi, aitab kaasa üldisele kaalukaotusele.

Riis sisaldab 8 aminohapet, mida inimkeha vajab uute rakkude loomiseks. Riisiterades on valku 7-8%. Samuti on oluline, et riis, erinevalt teistest teraviljadest, ei sisaldaks gluteeni - taimse valgu, mis põhjustab allergilist reaktsiooni. See sisaldab ka letsitiini, tuntud aju aktivaatorit, soolestikku parandavat oligosahhariidi ja gamma-aminovõihapet, mis aitab stabiliseerida vererõhku. Riis sisaldab palju kaaliumi. See mineraal neutraliseerib soola mõju kehale koos teiste toitudega. Riis sisaldab ka väikestes kogustes fosforit, tsinki, rauda, ​​kaltsiumi ja joodi..

Riis on väga kasulik inimestele, kes üritavad mitte kaalust juurde saada või isegi kaalust alla võtta, kuna see ei stimuleeri mao sekretsiooni ega sisalda peaaegu üldse soola. Paljud toitumisspetsialistid soovitavad korraldada paastunud riisipäevi. Riisi võtmisel peaksite siiski olema ettevaatlik ja teadma proportsioonitunnet, kuna riis sisaldab liiga vähe naatriumi ja just tema hoiab kehas vedelikku.

Riis, eriti koorimata, sisaldab tervet toimeainete kokteili, mis on ideaalne viis liigse niiskuse ja toksiinide eemaldamiseks kehast. Riis sisaldab palju väärtuslikke vitamiine, mineraale ja mikroelemente, näiteks kaaliumit, mis võtab meie keha rasvkoest palju vett. Lisaks on riis 50% tärklist, mis on kergesti seeditav ja suurepärane energiaallikas. Ja veel: riis sisaldab vähe kaloreid ja palju ballasti aineid, mis stimuleerivad seedeelundite tööd.

Parim sort toksiinide eemaldamiseks kehast on pruun pruun riis. Muidugi võib vahelduseks kasutada kooritud valget (pikateralist) riisi. Riisi roogadesse on oluline mitte panna soola, kuna sool seob vett ja hoiab seda kehas. Eriti oluline: juua palju. Päevas peaksite jooma vähemalt 2 liitrit mineraalvett ja lisaks 3 tassi taimeteed, näiteks nõges, kaselehed või kadakamarjad. Need teesordid eemaldavad kehast ka toksiinid ja vee..

Riisi kasulike ainete hulka kuulub märkimisväärne komplekssete süsivesikute (tärklise) sisaldus, seetõttu on riis nii toitev kui ka kõhule raske. Ka riisis on palju kaaliumi ja seleeni. Riis sisaldab PP-vitamiini, karoteeni, E-vitamiini.

Mida rohkem riisiterat töödeldakse, seda vähem sisaldab see vitamiine ja mineraale. Uue taime embrüo ja tärkliserikas valge riisiterake on peidetud pruunika kliikestakihi alla, mis sisaldab enamikku vitamiine, mineraale ja muid toitaineid. Kliide ümbrist kaitseb kõva kollane kest. Kõik kokku on tera purustamata riisi.

Riisi ohtlikud omadused

Riis on suurepärane teravili, kuid peate tähelepanu pöörama mitmetele vastunäidustustele. Esiteks ei ole soovitatav süüa palju riisi 2-3-kraadise rasvumise ja kõhukinnisuse korral, sellisel juhul kahjustab riis ainult keha. Koolikute jaoks ei tohiks süüa selle teraviljaga riisiputru ega muid roogasid. Teine riisi omadus viitab meessoost kehale - liigne riisi tarbimine võib vähendada seksuaalfunktsiooni..

Samuti tasub meeles pidada, et kasulik kliide kest sisaldab ka mõningaid kahjulikke aineid, näiteks fütiinhapet, mis häirib kaltsiumi ja raua normaalset imendumist..

Regulaarsel riisitarbimisel on muu hulgas võimalik südame-veresoonkonna haiguste, suhkruhaiguse ja muude ebameeldivate haiguste tekkimine. Sellega seoses soovitavad arstid eelistada pruuni riisi, mis on veidi rafineeritud..

Väärib märkimist, et imporditud riisi töödeldakse enne transportimist sageli sünteetiliste ainetega, mis kaitsevad riisi kahjurite eest, lisavad terale välist läiget ja parandavad selle maitset. Seetõttu peate kõige tervislikuma riisi valimiseks järgima tootjat. Riisi ei tohiks pikka aega ühe tootena süüa, kuna see võib põhjustada erinevaid terviseprobleeme..

Selle video autor ütleb teile, kuidas murenevat ja maitsvat riisi õigesti küpsetada. See on eriti populaarne algajate koduperenaiste seas.

Riis: ühe populaarseima toidu tervisele kasulik ja kahjulik toime

Kas see on tervisele kasulik??

Siin ja edasi foto pixabay.com

Riis on üks põhitoiduaineid kogu maailmas, eriti Aasias, kus selle populaarsus on püsinud aastatuhandeid. Kuid kuidas on riis inimkehale kasulik ja kas see võib kuidagi kahjustada? Mõelgem välja järjekorras.

Valge riis versus pruun riis

Kas riis on tervisele kasulik? See sõltub sellest, millist riisi te küsite. Tavaliselt tulevad esimesena meelde valge ja pruun riis. Kas teate, mis neil vahet on? Pruun riis on täistera ja sisaldab kolme osa:

  • kliid (välimine kiht);
  • embrüo (pisike embrüo);
  • endosperm (tera tärkliserikas osa).

Kliid ja idu eemaldati valgest riisist. See koosneb peamiselt endospermist. See tähendab, et erinevalt pruunist riisist ei peeta valget riisi täisteratooteks ja pole saladus, et terved terad ületavad tervisliku toitumise puhul rafineeritud süsivesikuid. Kuid mitte kõik nii lihtne.

Milline riis on tervislikum

Valge ja pruun riis on üsna tavaline, kuid kaugel ainsatest riisiliikidest. Tegelikult on kogu maailmas üle 120 000 sordi ja need on klassifitseeritud jahvatusastme, tuuma suuruse, tärklisesisalduse ja maitse järgi..

Niisiis, võite olla tuttav jasmiiniriisiga ja basmati riisiga - erineva maitseprofiiliga sortidega, millest igaüks on pruuni ja valge riisisordiga. Teistel populaarsetel sortidel on ainulaadne (ja mõnikord ka parem) tervislik kasu võrreldes tavalise pruuni riisiga.

Üks parimaid võimalusi on must riis. Mõnikord nimetatakse seda keelatuks, see on maailma kõige toitevam riis, mis sisaldab palju kiudaineid, antioksüdante, valke ja rauda. Kuid see on ka väga kaloririkas, seetõttu tuleks seda tarbida mõõdukalt..

Punane riis on veel üks tervislik variant. Sellel on ainulaadne värv tänu oma suurele antotsüaniinide sisaldusele, mis annavad suure hulga antioksüdante.

Teised levinud sordid pole aga tegelikult riis. Nn metsik riis, mis on oma toiteväärtuse poolest võitnud palju fänne, on veetaim, mille ametlik nimi on Tsitsaniya aquatic.

Selles on palju valke, vähe rasva ja naatriumi ning see on hea kiudainete allikas ning sisaldab ka vitamiine ja mineraale. Ehkki tehniliselt pole riis, näeb see välja väga sarnane ja sellel on sarnased eelised tervisele..

Niisiis, kokkuvõtteks: kuigi mõned eelised on ühised kõigile selle taimeperekonna esindajatele, sõltuvad riisi eelised ja kahjustused organismile suuresti sellest, millisest sordist räägime. Nüüd räägime sellest üksikasjalikumalt.

Riisi kasulikud omadused

1. Annab energiat

Kuna riis sisaldab rikkalikult süsivesikuid, toimib see keha jaoks "kütusena" ja aitab aju normaalsel toimimisel. Riisis leiduvad vitamiinid, mineraalid ja orgaanilised komponendid (nii valged kui ka pruunid) parandavad kõigi elundite tööd ja ainevahetust, mis tõstab veelgi energiataset.

Seetõttu soovitatakse sportlastele riisi võistluseelseks vahepalaks sageli..

2. Hoiab ära rasvumise

Riis on tasakaalustatud toitumise oluline osa, kuna see võib toitaineid ilma tervisele negatiivseid mõjusid tekitamata.

Ka rasvade, kolesterooli ja naatriumi madal tase aitab vähendada rasvumist ja sellega seotud terviseprobleemide riski.

3. Kontrollib vererõhku

Lancetis avaldatud aruanne ütleb, et riis sisaldab vähe naatriumi, mistõttu on see üks parimaid toite hüpertensiooniga inimestele. Naatrium võib põhjustada veenide ja arterite ahenemist, suurendades vererõhu tõustes stressi ja kardiovaskulaarsüsteemi.

See on seotud ka südamehaigustega nagu ateroskleroos, südameatakk ja insult, nii et selle mineraali liigse vältimine on alati hea mõte..

Muide, kas teate, millist vererõhku peetakse teie vanuse jaoks normaalseks? Ei? Seejärel saate teada eraldi materjalist.

4. Riisil on kasvajavastane potentsiaal

Täistera pruun riis sisaldab rikkalikult lahustumatuid kiudaineid, mis aitab meid kaitsta mitut tüüpi vähi eest. Teadlased ja teadlased usuvad, et selline lahustumatu kiudaine on organismi kaitsmiseks vähirakkude arengu ja metastaaside eest ülioluline..

Eelkõige on kiudained kasulikud kolorektaalse ja soolevähi eest kaitsmisel. Kuid lisaks kiudainetele sisaldab riis looduslikke antioksüdante nagu C-vitamiin, A-vitamiin, samuti fenool- ja flavonoidühendeid, mis aitavad keha puhastada vabadest radikaalidest..

5. Naha seisundi parandamine

Fenoolühenditel, eriti pruunil ja looduslikul riisil, on põletikuvastane toime ning need aitavad leevendada ärritust ja punetust.

Ükskõik, kas seda süüakse või kasutatakse kohalikult, kipub riis leevendama paljusid nahahaigusi. Selle antioksüdantne toime aitab ka viivitada kortsude ja teiste naha enneaegsete vananemismärkide ilmnemisega.

6. Võib vähendada Alzheimeri tõve riski

Michiaki Okuda rotiuuringus leiti tõendeid selle kohta, et kõrgsurvega keedetud pruun riis säilitab oma kõige olulisemad toitained.

Dieedile lisamisel vähendab see amüloid-beeta taset ajus, mis on peamine Alzheimeri tõve eest vastutav valk. Selle teesi kinnitamiseks on vaja siiski rohkem uurida..

7. Omab diureetilisi omadusi

Riisikest peetakse tõhusaks ravimiks düsenteeria raviks. Diureetikumina võib riis aidata toksiinid kehast välja viia (näiteks kusihape) ja isegi kaalust alla võtta, kuna umbes 4% uriinist on rasv..

Miks riis on kasulik, omadused ja vastunäidustused

Riisi eelised ja kahjustused on olulised probleemid, kuna seda teravilja leidub peaaegu igas köögis. Selleks, et mõista riisiterade mõju kehale, peate uurima nende omadusi ja õppima, kuidas neid kasutada..

Mis on riis ja kus see kasvab

Riis on teravili, mida kasvatatakse laialdaselt Aasia, Aafrika, Ameerika ja Austraalia troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Riisi eripära on suurenenud tundlikkus niiskustaseme suhtes. Kuivades piirkondades kultuur lihtsalt ei kasva, tavaliselt kasvatatakse teravilja otse vees, ka riis armastab väga soojust ja sureb pakase tõttu.

Riisi levik üle kogu maailma algas mitu aastatuhandet tagasi Ida-Aasiast ja sellest ajast alates on teravili muutunud oluliseks paljudes maailma rahvusköökides. Kultuuri ei kasutata ainult toiduvalmistamisel, riisi omadusi kasutatakse meditsiinis ja tööstuses.

Riisisordid

Riisitüüpe on palju, kuid enamasti leiate neist mitu poodidest..

  1. Valge riis on ümmargune või pikateraline, mida kooritakse ja poleeritakse tootmise käigus hoolikalt. Hoolimata asjaolust, et teraviljas on toitainete sisaldus veidi vähenenud, on seda kõige lihtsam küpsetada, see võtab 10-15 minutit.
  2. Pruun riis on tera, mida pole peaaegu rafineeritud. Pruuni teravilja töötlemisel eemaldatakse ainult ülemised lillesoomed. Tangud vajavad pikemat ja põhjalikumat küpsetamist, kuid lihvimata riisi kasu organismile on palju suurem, kuna selles on peaaegu kõik väärtuslikud ained..
  3. Kuldne keedetud riis - terad, mida pole jahvatatud, kuid mis on kestadest ja idudest eemaldatud. Sort on valge ja pruuni riisi ristand, teravilja valmistamine ei võta palju aega ja selles säilitatakse kuni 80% toitainete algsest mahust.
  4. Punane riis on pooleldi poleeritud tera, millel on osaliselt säilinud kliide kest. Toote omadused on soolestikule väga kasulikud, kuna kliid aitavad toime tulla enamiku seedeprobleemidega.

Seega sõltuvad riisisortide eelised terade töötlemise määrast - mida vähem seda on, seda väärtuslikum on teravili.

Poodides müügil oleval riisil võib olla pikk või ümar tera. Ümarateralise riisi eelised on peaaegu samad kui pika teravilja sortidel. Ainus erinevus on see, et ümmargused terad sisaldavad rohkem tärklist ja on seetõttu töötlemise ajal rohkem keedetud.

Vitamiinid ja mineraalid riisis

Valge riisi eeliste ja kahjude hindamiseks peate uurima keemilist koostist. Iga teravili sisaldab:

  • vitamiinid H ja PP;
  • vitamiinid B1, B6 ja B4;
  • väärtuslikud mineraalid - raud, tsink, magneesium;
  • koobalt, mangaan ja molübdeen;
  • kaalium, fosfor ja väävel;
  • kroom, kloor ja räni;
  • vask ja seleen;
  • tselluloos;
  • tervisele olulised aminohapped.

Riisil pole seevastu üldse gluteeni, mistõttu on see ideaalne gluteenitalumatusega inimestele..

Riisi toiteväärtus ja kalorsus

Riisi koostist esindavad peamiselt süsivesikud - neid on teraviljades umbes 62 g. Teraviljas on suhteliselt vähe valke, ainult 7,5 g ja rasva väga vähe - umbes 2,6 g..

100 g kuivade riisiterade kalorsus on 303 kcal. Keedetud riisi eelised ja kahjulikkus on aga see, et pärast töötlemist muutub see vähem toitevaks - ainult 115 kcal 100 g portsjoni kohta..

Riisi kasulikud omadused

Regulaarne riisiterade tarbimine toob organismile suurt kasu. Eelkõige riis:

  • ümbritseb õrnalt soolestikku ja mao ning pehmendab ebamugavust põletikuliste protsesside ajal;
  • eemaldab mürgituse korral räbu ja mürgiseid aineid;
  • tugevdab veresooni ja avaldab seetõttu positiivset mõju südamesüsteemile;
  • leevendab turset ja hõlbustab neerufunktsiooni;
  • vedeldab röga ja eemaldab selle kopsudest, tänu millele on sellest palju kasu nohu ja kopsuhaiguste korral;
  • toimib efektiivse higistamis- ja palavikuvastase ainena;
  • reguleerib ainevahetusprotsesse ja parandab ajutegevust.

Riisi ja sellel põhinevaid toite peetakse Parkinsoni tõve tõhusaks ennetamiseks. Seetõttu on toote kasulikud omadused eakatele väga soovitatavad, teravili kaitseb seniilse dementsuse tekkimise eest.

Riisi eelised naistele

Riisi eelised naise kehale on see, et see teravili aitab kaasa reproduktiivse süsteemi normaalsele toimimisele. Riisis sisalduv E-vitamiin stimuleerib suguhormoonide tootmist ja takistab viljatuse arengut.

Samuti on toote omadused kaalulangetamiseks väärtuslikud, dieedil olevad riisi eelised ja kahjustused on laialt teada. Teravilja söömine mõjutab soodsalt närvisüsteemi ja kaitseb stressi eest.

Miks riis on meestele kasulik?

Riisi eelised ja kahjustused meestele on see, et toode suurendab hormooni testosterooni tootmist. Teraviljal on positiivne mõju veresoonte ja südame tööle, kaitstes seeläbi mehi südameatakkide ja insultide tekke eest.

Lisaks on paranenud vereringe kasulik seksuaalelu kvaliteedile, see on riisi kasuks ka meestele. Teravilja peetakse kergeks looduslikuks afrodisiaakumiks.

Kas rasedatel ja imetavatel emadel on riis võimalik

Riisitangud on rasedate jaoks üks tervislikumaid. Kui uurite riisi eeliseid ja kahjustusi raseduse ajal, saab selgeks, et teraviljad aitavad raseduse ajal toime tulla tursete ja seedehäiretega, tugevdavad immuunsust ja kaitsevad tulevast ema külmetushaiguste eest. Riisis sisalduvad toitained mõjutavad positiivselt loote arengut ning eriti luu- ja närvisüsteemi..

Imetamise ajal on riis ka väga kasulik - saate seda dieeti sisse viia vaid paar nädalat pärast sünnitust. Imikute allergia on toote omaduste tõttu äärmiselt haruldane, seega on riis imetamise ajal täiesti ohutu..

Riis lastele

Hüpoallergeenne ja vitamiinirikas riis toob lapse kehale suurt kasu - see varustab energiat, tugevdab lihaskoesid ja stimuleerib aju tervislikku toimimist. Toode on seedetraktis väga hästi vastu võetud ja imendub kergesti.

On oluline, et riisis ei oleks gluteeni, nii et seda saab anda isegi imikutele, kartmata negatiivseid reaktsioone. Tavaliselt lisatakse laste toidulauale kasulik toode, mis on üks esimesi alates lapse 6 elukuust..

Riisi eelised kehakaalu langetamisel

Riis kiirendab ainevahetust ega ärrita mao ja kõhunääret, seega on see dieedil väga kasulik. Kaalu langetamiseks mõeldud valget riisi võib süüa nädala jooksul koos värskete köögiviljade ja puuviljadega.

Kaalu langetamiseks mõeldud riisi eelised ja kahjustused avalduvad paastumispäevadel, neid saab läbi viia kaks korda nädalas.Keha kvaliteetseks puhastamiseks keedetakse riisiterasid kergelt ilma soolata, nii et teraviljad jäävad veidi alatoiduks. Riis jaguneb 4-5 portsjoniks ja seda tarbitakse kogu päeva jooksul rohke veega..

Sellise dieedi korral ei kao ainult üleliigsed kilod. Alaküpsetatud riisi eeliseks on see, et suurenenud kiudainesisalduse tõttu vabaneb keha kiiresti toksiinidest ja tervislik seisund paraneb.

Riisi söömise omadused mõnede haiguste korral

Toode on üks ohutumaid ja kahjustab harva isegi krooniliste vaevuste korral. Kuid selleks, et riis oleks kasulik, peate teadma, kuidas seda erinevate vaevuste korral võtta..

Suhkruhaigusega

Rafineeritud valgel riisil on üsna kõrge glükeemiline indeks - koguni 70 ühikut. Seetõttu on suhkruhaiguse korral parem seda mitte kasutada. Veelgi enam, arvatakse, et toote omadused võivad negatiivselt mõjutada tervist koos kalduvusega suhkruhaigusele ja isegi põhjustada haiguse arengut..

Kuid diabeetikute jaoks on pruuni riisi kasu ja kahju erinevas vahekorras - pruunide terade positiivne mõju kehale on palju suurem. Pruuni riisi glükeemiline indeks on madalam ja võrdne ainult 50 ühikuga, samal ajal kui toode mõjutab hästi ainevahetust, aitab vähendada vere glükoosisisaldust ja kaitseb tüsistuste eest.

Pankreatiidiga

Kõhunäärmepõletiku korral on kasulik valge riis. Veelgi enam, selle väärtuslikud omadused avalduvad mitte ainult remissiooniperioodil, vaid ka ägenemise faasis, toodet saab süüa 3 päeva jooksul pärast ägeda valu vaibumist..

Selleks, et pankreatiidi korral keedetud riisi eelised ja kahjulikud mõjud kehale soodsalt mõjuksid, tuleb teravilja võimalikult hoolikalt töödelda - mitte ainult keeta, vaid ka eelnevalt tükeldada. Piimahelbed, pudingid ja köögiviljasupid on tervislikud.

Gastriidi ja haavanditega

Poleeritud riisi eeliseid ja kahjustusi hinnatakse mao ärritunud limaskestade puhul - gastriidi ja haavandite ajal võite kasutada teravilja. Enne küpsetamist tuleb riis korralikult leotada, et see pehmeneks ja keeks põhjalikult.

Gastriidi korral riisi söömine ei kahjusta ainult siis, kui kõhukinnisusele pole kalduvust - tootel on kinnitusomadused.

Riisi kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Kõige sagedamini ilmub riis laudadele pudru või muude roogade lisandiks. Kuid riisi meditsiinilisi omadusi kasutatakse ka rahvameditsiinis - selle teradest valmistatakse kasulikke keetmisi ja leotisi..

Keha puhastamine riisiga

Kuna toote omadused aitavad keha toksiinidest ja toksiinidest vabastada, kasutatakse riisiteravilja kasulikkust ja kahju sihipäraselt keha puhastamiseks. See viiakse läbi järgmiselt:

  • õhtul valge riis valatakse veega ja jäetakse külmkappi tõmbama;
  • hommikul tühjendatakse vesi teraviljaanumast, korjatakse vastavalt elatud aastate arvule väike kogus toorest tera ja näritakse ilma joogiveeta;
  • 3 tundi pärast riisiterade võtmist saate hommikusööki tavaliste toitudega ja juua vett või teed.

Peate seda puhastama 10 päeva jooksul. Riisi peate võtma hommikul umbes samal ajal, õhtusööki soovitatakse süüa hiljemalt kell 19. Puhastuskursuse ajal ei tohiks te alkoholi juua, peate loobuma ka rasvast, vürtsikust ja suitsutatud toidust.

Toores riisiterade kasulikud omadused aitavad kaasa soolade ja toksiinide väljutamisele kehast ning üldisele heaolu paranemisele. Riisiga puhastamist saab teha regulaarselt, kuid protseduuride vaheline paus peaks olema vähemalt 2 kuud.

Riisipuljong

Riisivee eelised ja kahjustused on kodumeditsiinis laialt tuntud. Valmistage see ette nii:

  • kooritud valget riisi pestakse mitu korda, kuni selle alt tulev vesi muutub selgeks ja puhtaks;
  • teravili valatakse veega vahekorras 1: 7 ja keedetakse keskmise kuumusega;
  • pärast keetmist vähendatakse tulekahju miinimumini, seejärel kaetakse kaanega ja keedetakse veel pool tundi.

30 minuti pärast eemaldatakse riis pliidilt, teravilja vesi valatakse eraldi anumasse ja jahutatakse. Puljong sisaldab suures kontsentratsioonis toitaineid ja aitab hästi paljude vaevuste korral.

Mürgituse korral

Toidumürgituse korral peate tühja kõhuga jooma kasulikku puljongit 120 ml. Võite seda ravimit võtta mitu korda päevas, kuni tervislik seisund paraneb..

Kõhulahtisusega

Riisivee omadused peatavad kõhulahtisuse kiiresti, kui juua seda vähemalt 5 korda päevas 100 ml. Joogile saate lisada veidi soola, peate söögikordade vahel toodet kasutama.

Gastriidi ja kõhuvalu korral

Gastriidi ägenemise ajal tuleb vahetult enne söömist võtta 200 ml keetmine hommikul ja õhtul. Kokku joovad nad toodet 2 nädalat ja teevad siis nädalase pausi..

Pankreatiidi korral

Kõhunäärmepõletiku korral tuleb riisipuljong segada võrdses vahekorras võilillejuure infusiooniga. Nad joovad ravimit kaks korda päevas, hommikul ja õhtul, kogu ravi kestus on 3 nädalat.

Kui oksendate

Iiveldusest ja oksendamisest vabanemiseks peate 6 korda päevas jooma mitu lonksu riisivett. Soovitav on seda teha tühja kõhuga..

Riisi infusioon (vesi)

Valgete riisiterade põhjal valmistatakse mitte ainult ravimipuljong, vaid ka infusioon. Riisivee kasu organismile seisneb selles, et teravilja ei kuumtöödelda ning vitamiinide ja mineraalide koostis säilib täielikult.

Infusiooni valmistamine on väga lihtne.

  1. Valage 200 g valget riisi külma veega, eemaldage kõik ujuvad prahid ja tühjendage vesi läbi kurn.
  2. Tangud pestakse uuesti, viiakse seejärel klaas- või plastanumasse ja valatakse liitri keedetud veega.
  3. Poole tunni pärast valatakse vesi eraldi anumasse ja pannakse külmkappi.

Riisivesi säilitab kasulikud omadused 3 päeva, seejärel on vaja valmistada uus infusioon.

Vesi aitab paljude vaevuste korral, seda juuakse kõhulahtisuse ja iivelduse, gastriidi ja kõhukinnisusele kaldumise korral. Riisi infusioon on hea külmetushaiguste korral, kuna sellel on palavikuvastane toime. Imetamise ajal on soovitatav tarbida infusiooni neile naistele, kellel on probleeme rinnapiima tootmisega - ravim aitab probleemi lahendada.

Riisivee annus peaks olema väike - mitte rohkem kui pool klaasi korraga ja toodet tuleks võtta 2 kuni 4 korda päevas..

Riisil põhinevat kasulikku infusiooni kasutatakse mitte ainult sisemiselt, vaid ka väliselt, seda saab kasutada haavade ja dermatoloogiliste põletike raviks.

Kuidas riisi koduses kosmetoloogias kasutatakse

Riisi eeliseid inimkehale kasutatakse omatehtud enesehoolduse retseptides. Riisiterade omadused parandavad naha seisundit ning aitavad tugevdada ja lihaseid juukseid.

Riis näonahale

Riisivee eelised näole on see, et kodune ravim pehmendab, noorendab ja matistab nahka. Võite pesta oma nägu riisi infusiooniga iga päev, seejärel loputage seda jaheda veega.

Samuti on palju riisipõhiseid maske. Näiteks aitab järgmine vahend nahka niisutada ja kergelt valgendada:

  • pool klaasi mahus valget riisi keedetakse kergelt ilma soolata ja pestakse;
  • lisage teradele 2 suurt lusikatäit piima;
  • riis sõtkutakse põhjalikult pudruks.

Jahutatud segu kantakse näole veerand tunniks. Parem on maski kanda kaks korda nädalas, siis ei pea mõju kaua ootama.

Teise lihtsa maski omadused aitavad nahka puhastada ja niisutada. Nad teevad seda nii:

  • 2 tl riisi segatakse 2 tl kaerahelbedega;
  • koostisosad jahvatatakse segistis või kohviveskis;
  • lisage segule 4 tl jogurtit või keefirit;
  • segage ja levitage massaažiliigutustega üle näo.

Mask mitte ainult ei toida nahka, vaid sellel on ka võsaefekt, eemaldades õrnalt epidermise surnud osakesed.

Riisi keetmine juustele

Riisivee eelised juustele on see, et valgete riisiterade infusioon aitab juuste liigse habrasuse, juuste väljalangemise ja kõõma korral. Toote kasutamine on väga lihtne.

  1. Peotäis teri valatakse puhta veega, nõrutatakse ja pestakse, terad valatakse uuesti veega.
  2. Keeda 5 minutit, seejärel valage vesi eraldi anumasse.
  3. Riisivesi ravib puhtaid ja niiskeid juukseid, jaotades toodet kogu lokkide ulatuses.

Eriti hoolikalt peate töötlema juuksejuuri. Riisipuljongit hoitakse juustel 5 minutit ja seejärel loputatakse lokke tavalise veega. Riisivee eelised on see, et see leevendab ärritust, reguleerib naha rasvasust juuksejuurtes ning eemaldab kõõma ja ketenduse. Puljongi regulaarsel kasutamisel loputusvedeliku, palsamina või maskide osana muutuvad lokid tugevamaks, mahukamaks ja omandavad loodusliku sära..

Kuidas saab riisi keeta ja millega see töötab

Traditsiooniline teravilja valmistamise viis on keetmine ja hommikusöögiks mõeldud riis on väga kasulik. Kuid nad kasutavad toodet paljude teiste roogade osana..

  1. Riisi baasil valmistatakse maitsvat ja toitvat pilafi.
  2. Riisi praetakse ja lisatakse pajaroogadele, liha- ja kalaroogade garneeringutele.
  3. Riisi võib leida suppidest, pirukatest, risottodest, Jaapani sushist ja rullidest, mõnest Aasia magustoidust.
  4. Jaapanis ja Hiinas kasutatakse teravilja alkohoolsete jookide valmistamiseks..
  5. Poodidest leiate tervislikuks hommikusöögiks riisist valmistatud kozinaki ja riisihelbeid..

Tervislik riis sobib hästi kõigi köögiviljade ja puuviljade, ürtide ja pähklite, mereandide ja lihaga. Seda saab kasutada või ja moosi, kääritatud piimatoodete, juustude ja vürtsidega..

Riisi kahjustamine ja vastunäidustused

Riisi kasulikkus ja kahju inimkehale sõltub tervislikust seisundist. Mõne inimese jaoks on toode rangelt keelatud. Eelkõige pole seda soovitatav kasutada:

  • individuaalse allergiaga teravilja suhtes;
  • kalduvusega regulaarsele kõhukinnisusele;
  • suurenenud glükoosisisaldusega veres;
  • ülekaalule kalduvusega - kõrge tärklisesisalduse tõttu võib riis põhjustada lisakilode komplekti.

Pika teraga riisi eelised ja kahjustused on meestel vaieldavad. Suurtes annustes võivad riisi omadused põhjustada libiido langust, parem on piirduda toote 2-3 portsjoniga nädalas.

Riisi valik ja ladustamine

Riisi kasulikkus ja kahju inimeste tervisele sõltub suuresti teravilja kvaliteedist. Riisi valimisel peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

  • teravilja valmistamise kuupäev, ei tohiks säilivusaeg lõppeda;
  • pakendi tihedus - kui riisiga kott või karp on kahjustatud, ei tohiks te osta teravilja;
  • ühtlus - riisiterad peavad olema ühesuurused;
  • teraviljas pole prahti ega putukaid - pakend peaks sisaldama ainult puhast riisi.

Riisi on kõige parem hoida mitte kotis, vaid suletud kaanega klaasist või plastikust sügavas anumas. Nii hoiab see kasulikke omadusi kauem ja ei ima endasse naabertoodete aroome..

Teravilja kõlblikkusaeg on tavaliselt 16–18 kuud ja poleeritud teravilja hoitakse kauem kui purustatud.

Järeldus

Riisi eelised ja kahjud on selle pädeva kasutamise küsimus. Mõõdukalt ja nõuetekohase töötlemisega aitavad teravilja omadused parandada heaolu ja ei kahjusta keha..