FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Milliseid tooteid saadakse maisist

Millised tingimused on kasvamiseks vajalikud

Kuna selle põllumajandustaime kodumaa on Ladina-Ameerika, on väga oluline, et selle kasvatamise geograafilises piirkonnas oleks piisavalt soe ja päikesevalguse rohke ilm. Samuti on oluline valida õige seeme. Maisiseemneid saab Ukrainas lahtiselt osta lingilt https://makagro.com.ua/semena-kukuruzi ettevõtte MacAgro veebisaidil. Siin esitletakse põllumajandustootjatele sorte, mis on aretatud nii meie kui ka Ameerikas..

Selle taime idanemise, kasvu ja arengu optimaalsed temperatuurid on järgmised:

• idanemine - kaheksa kuni 15 kraadi;
  
• võrsed - 10-18;
  
• õitsemine ja küpsemine - 14 kuni 24 ° С.
  

St külvamist on vaja alustada pärast enam-vähem sooja ilma saabumist. Kuni neljakraadised külmad pole kahjulikud, kui võrsed on juba tekkinud. Parim mullatüüp on keskmine ja savine, need soojenevad hästi ja neis säilib niiskus. Kasvatamine on lubatud ka liivasel, savisel, soisel ja merglikul pinnasel. Tõsi, võib vaja minna täiendavat kastmist..

Mis on valmistatud maisist

Kasutusala sõltub täielikult valitud sordist. Toiduainetööstuses on kõige suurem nõudlus teravilja ja selle pehme osa järele. Teravilja kasutatakse järgmiste toodete tootmiseks:

• maisi jahu;
  
• tärklis;
  
• teraviljad, hominy;
  
• maisihelbed, popkorn;
  
• maisiõli.
  

Loomasöödaks kasvatatakse palju sorte. Eelkõige kasutatakse USAs loomakasvatusettevõtetes kuni 85 protsenti kogu saagist. Söödatootmiseks kasutatakse ka lehti ja vart, millest saadakse heina ja silo..

Tuhka kasutatakse mitmesuguste mineraalväetiste tootmiseks, milles on palju kasulikke mikroelemente: fosfor, magneesium, kaltsium, kloor, rauasoolad jne. Nagu näete, kasutatakse tööstuses seda olulist põllumajandustaime ilma jääkaineteta. Ka sellised valdkonnad nagu keskkonnasõbralik ehitus on tänapäeval populaarsed. Tööstusjäätmetest pressitud traksid kasutatakse kütusena ruumide kütmiseks.

Maisi eelised inimeste tervisele - põhjalik ülevaade ja näpunäited maisi söömiseks

Arvati, et see aastane rohttaim on kodustatud umbes üheksa aastatuhat tagasi Mesoamerika tsivilisatsiooni ajal. Kodus Kesk-Ameerikas nimetatakse seda maisiks, kuid meie jaoks on see lihtsalt mais. Kasulikud omadused on andnud kuldsetele koobastele maailma toiduturu ühe juhtiva positsiooni..

Kurb lugu

Eelmise sajandi kuuekümnendate aastate alguses oli maisi maine meie riigis tõsiselt kahjustatud. Selle põhjuseks on kirjaoskamatu agraarpoliitika. Isegi sobimatutele maadele istutati kapriisne soojust armastav mais, asendades traditsioonilised teraviljakultuurid. Seetõttu kadusid saiad, makaronid ja manna poelettidelt..

Kuuekümnendate keskel, pärast N. Hruštšovi tagasiastumist, maisikampaaniat järk-järgult piirati. Ja nagu tavaliselt, käändes teises suunas. Nad lõpetasid saagi kasvatamise isegi nendes kliimavöötmetes, kus see andis head saaki.

Meie ajal on viimaks juhtunud "valgustus meeltes". Nad eemaldasid maisi häbiväärsuse ja meenutasid selle toiteväärtust ja kasu inimese kehale. Kuid Venemaa pole ikka veel selle kultuuri esikümnesse jõudnud. Maailmaturu maisiga varustamise eestvedajad on USA, Hiina ja Brasiilia..

Vaatame lähemalt selle iidse teravilja koostist ja kalorisisaldust. Ja samal ajal saame teada, millised tervisele kasulikud ja kahjulikud toimed sisaldavad selle kuldseid teri.

Natuke keemiat

Mis puutub vitamiinidesse ja mineraalidesse, siis siin on loodus proovinud, andes maisitõlvidele siiralt kasulikke aineid.

Samal ajal on keedetud maisi kalorsus värskest maisist veidi kõrgem - umbes 96 kcal. Ja konserveeritud - veel vähem, umbes 60 kcal. Terade süsivesikute sisaldus sõltub nende küpsusest. Piimatoodetes - umbes 30%, küpsetes - kuni 60%. Kiud - umbes 2%. Üldiselt on mais üsna toitev toode ja samal ajal ka dieettoit.

Kasu kohta

Selline rikkalik vitamiinide koostis on kasulik meile kõigile - meestele, naistele ja lastele. Igal vanusel on erinevad toitumisvajadused.

Naiste jaoks

Alustuseks on see teravili naistele väga kasulik. Kuna piima on vähe kaloreid, ei pea te oma figuuri pärast muretsema. Kuid peale selle on ka muid plusse. Maisituumade regulaarne tarbimine:

• aitab parandada ainevahetust ja kaalulangust;
• avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile - parandab meeleolu, aitab stressiga toime tulla;
• leevendab PMSi ja menopausi sümptomeid;
• reguleerib õrnalt hormonaalset taset, aitab säilitada reproduktiivse süsteemi tervist;
• soodustab kaltsiumi akumuleerumist luudes ja osteoporoosi ennetamist;
• parandab naha, küünte ja juuste seisundit.

Mais on eriti kasulik rasedatele ja imetavatele naistele:

• foolhape aitab loote närvitoru korralikult moodustada;
• kiudained stimuleerivad regulaarset soolestiku tööd;
• diureetilise toime tõttu väheneb tursed, eriti raseduse teisel poolel;
• stimuleeritakse imetamist tingimusel, et toodet tarbitakse ilma soolata ja see ei põhjusta vastsündinul koolikuid.

Meeste

Ka mehed ei tohiks kuldset teravilja unarusse jätta ja lisavad selle sageli oma dieeti. Regulaarne kasutamine:

• tugevdab lihaskiude ja suurendab nende mahtu ilma kaalus juurde võtmata;
• aitab ennetada prostatiiti ja eesnäärme adenoomi;
• ravib seemnevedelikku ja reproduktiivset süsteemi tervikuna;
• aitab puhastada veresooni kolesterooli ladestumisest ja hoiab ära ohtlikud seisundid - südameatakk ja insult.

Lastele

Lapse keha jaoks on mais täiesti sobiv toode ja juba varakult:

• ei põhjusta allergiat;
• jahu kujul on osa kunstlikust söötmisest alates neljast kuust;
• hästi keedetud putru saab dieeti viia alates aastast;
• keedetud terad, alates 3. eluaastast, aitavad lapsel energiat ja vitamiine täiendada.

Meie kõigi jaoks

Tahan märkida veel mõnda maisi üldist eelist..

1. Gluteenivaba võimaldab tsöliaakiahaigetel seda menüüsse lisada.
2. Maisiterades sisalduvate väärtuslike komponentide kombinatsioon tugevdab immuunsust, suurendab keha vastupanuvõimet. Aitab toime tulla nakkushaiguste ja külmetushaigustega.
3. Toor mais on soolevähi ennetamisel eriti efektiivne, kuna selles on palju antioksüdante. Musta maisil ehk Peruu maisil on vähirakkude vastu kõige suurem bioloogiline aktiivsus. Selles sordis on palju antotsüaniine, mis annavad teradele ebatavalise värvi ja pärsivad neoplasmide kasvu..

1. Teraviljas sisalduvad küllastumata rasvhapped vähendavad ateroskleroosi riski ja toetavad südame-veresoonkonna tervist.
2. Toode annab täieliku küllastustunde, mis aitab vältida ülesöömist ja võimaldab kasutada dieeti.
3. Ravimiomadused avalduvad eriti maisi stigmades (pistikes). Nende keetmisi ja infusioone kasutatakse sageli traditsioonilise meditsiini retseptides. Need on efektiivsed sapiteede haiguste, urolitiaasi, emakaverejooksude, silmaverejooksude kompleksravis..

Kahjust

Nagu iga toode, võib ka mais, kui seda liigselt tarbida, kergesti kahjustada. Ei tasu üle süüa, eriti öösel, vastasel juhul on raskused maos ja seedehäired tagatud. Ja probleem pole mitte ainult selles.

1. Diabeetikutele on vastunäidustusi: keedetud terade glükeemiline indeks on kõrge - 70 ühikut. Konserveeritud - 59–78, olenevalt sellest, kui palju suhkrut tootja siirupile lisas. Enne ostmist lugege hoolikalt silti, suhkur peaks olema koostisosade loendi lõpus. Kuid diabeetiga homine on kindlasti ohutu - selle GI on ainult 40 ühikut.
2. Mais on üks geneetiliselt muundatud toite. Selles on eriti süüdi USA, Brasiilia, Argentina ja Uruguay tootjad. Meie riigis kehtib alates 2016. aastast seadus, mis keelab GMOde kasvatamise ja aretamise. Kuid saate selliseid tooteid välismaalt importida. Seetõttu, et mitte sattuda "mutantidesse", proovige osta tooteid usaldusväärsetelt kodumaistelt tootjatelt.
3. Maisi kalorsus varieerub suuresti ja sõltub küpsetusmeetodist. Kui te ei soovi kiiresti ülekaalust juurde saada, siis jätke toidusedelisse popkorni koos lisanditega. Suhkur, sool, karamell, maitsetugevdajad tõstavad toote kalorisisaldust 450 kcal-ni. On ainult üks väljapääs - kodus süüa teha, praadida pannil ilma õli ja maitseteta. Eriti kui lapsed vajavad maiust.

Kas olete kunagi kohanud lapsi, kellele ei meeldi popkorn, maisipulgad või teraviljatooted? Kui aus olla, siis ma ise armastan seda kõike endiselt. Aga ma ei söö arusaadavatel põhjustel. Ja veel üks “kaloripomm” on grillil või pannil õlis praetud seebid. Pakutakse 400 kcal.

1. Selliste haiguste nagu maohaavandid või gastriit ägenemise korral on soovitatav hoiduda maisi söömisest.
2. Teravilja võime suurendada vere hüübimist võib tromboosi korral venoosse verevoolu seisundit negatiivselt mõjutada.
3. Tarbimismäär, millest täiskasvanu peaks kinni pidama, on maksimaalselt kaks kõrva päevas. Ja parem on seda mitte ületada, et mitte muuta kasu kahjuks.

Millisel kujul maisi süüakse

Kõige populaarsemad toiduvalmistamismeetodid on keetmine ja konserveerimine. Keedetud kõrvu saab süüa lihtsalt soola ja tükikese võiga. Paar purki konservtooteid on iga perenaise jaoks hädavajalik strateegiline varustus. Mida iganes te küpsetate - kulinaarne meistriteos, näiteks "päevalille" salat maisi ja seentega või kiiresti pestav maisisupp, ilma sellise purgita ei saa..

Piimaküpsusega noori kõrvu saab süüa toorelt, ilma kulinaarse töötlemiseta. Värsked terad sisaldavad palju C-vitamiini, mis kuumtöötluse käigus hävib poole võrra. Toores mais varustab organismi aju toimimiseks täiendavate ensüümide ja glutamiinhappega.

Maisiõli toodetakse teravilja embrüotest, kui need töödeldakse jahuks ja teraviljaks. See on toiduvalmistamisel väga populaarne, kuna sellel on kõrge põlemistemperatuur ja see sobib praadimiseks. Kõrgeim E-vitamiini sisaldus taimeõlide hulgas võimaldab kasutada maisiõli kosmetoloogias.

Tangud on veel üks populaarne toode, mis on alati meie kaupluste riiulitel. Seda on erinevas jahvatuses ja seda kasutatakse teravilja- ja suppide retseptides. Seda saab kasutada Itaalia polenta või minu lemmik hominy valmistamiseks.

Järeldus

Lapsepõlves armastasime mu sõpradega maisiistutuste vahel peitust mängida. Mitte ükski Ukraina köögiviljaaed ei saaks ilma maisita hakkama - oli, kus hulkuda. Ta kasvas kuni 3 meetri kõrguseks. Selles “džunglis” oli üksteise otsimine väga lõbus ja põnev. Seal sai ka mõnuga süüa noori mahlaseid piima. Siis ei mõelnud keegi vanuse ja loodusläheduse tõttu kasule ega kahjule..

Ja nüüd pole kahjuks kogu mais tervislik ja ohutu. Pidin õppima valima. Kuid ma armastan ikkagi maisi ja maisitoite. Ja teie, kallid lugejad, kuidas suhtute sellesse teraviljakultuuri? Kui tihti see teie menüüs ilmub? Palun jagage oma mõtteid kommentaarides..

Tervise kõrv: maisi kasulikud ja kahjulikud omadused

Mais on kõrge ravimtaim, mida aktiivselt kasvatatakse maitsvate kõrvade jaoks. See on nisu ja riisi järel populaarsuselt kolmas. Rahvas kutsub teda "põldude kuningannaks".

See teravili on levinud mitte ainult tänu suurepärasele maitsele. Paljud inimesed on hinnanud maisi korrapärase tarbimise eeliseid.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Teravilja eristab vitamiinide ja mineraalide kõrge sisaldus, mida inimene vajab kõigi elutähtsate protsesside toetamiseks. See sisaldab järgmisi komponente:

• B-, PP-, E-, C-, D- ja K-rühma vitamiinid;
• mineraalid - kaalium, jood, nikkel, magneesium, fosfor, raud, väävel, vask, kaltsium, naatrium;
• tselluloos;
• aminohapped;
• tärklis;
• mono- ja disahhariidid;
• eeterlikud õlid.

Kuumtöötluse käigus väheneb nende komponentide hulk, kuid ülejäänud ained on piisavad, et varustada keha terviseks vajalike vitamiinide ja mineraalidega. Toote kalorsus on umbes 95 kcal 100 g kohta. Kuid see annab pikka aega täiskõhutunde, mistõttu mõõduka kasutamise korral ei kahjusta see figuuri.

Süsivesikute kogus 100 g noortes teraviljades on 16,5 g, rasvad - 2 g, valgud - 3,6 g, kiudained - 3 g. Fruktoosisisaldus on 1,94 g. Seda teravilja kasutatakse magusainete valmistamiseks..

Kas mais on tervisele kasulik?

Tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalide valikule ei saa maisi tervislik kasu olla välistatud. Sellest tootest valmistatud laastud, teraviljad või popkorn ei oma siiski mingit väärtust. Neile on lisatud suur hulk keemilisi komponente, mistõttu nad ei suuda keha tervendada.

Toores maisi söömine on kõige kasulikum. Kuid selle magus ja vesine maitse ei meeldi kõigile. See sisaldab vähem kaloreid ja E-vitamiini kontsentratsioon, mis takistab keha enneaegset vananemist, on palju suurem..

Seetõttu söövad paljud inimesed, teades noore maisi kasulikkusest, endiselt toorelt, lisades veidi soola..

Miks maisitõlv on kasulik:

1. Stabiliseerige veresuhkru taset. Seda kvaliteeti hindavad eriti suhkruhaigusega inimesed;
2. Teravili eemaldab kehast liigse vee ja leevendab turseid;
3. Seleen vähendab alkoholimürgitust, leevendab pohmeluse sümptomeid, parandab meeleolu ja stabiliseerib kardiovaskulaarsüsteemi;
4. K-vitamiin suurendab vere hüübimist, parandab vaimset aktiivsust ja mälu;
5. Naised hindavad seda toodet eriti selle kõrge E-vitamiini sisalduse tõttu, mis avaldab positiivset mõju juuste, naha ja küünte seisundile, reproduktiivse süsteemi toimimisele ja PMS-i heaolule;
6. Vitamiin B2 ja beetakaroteen aitavad säilitada nägemist. Nende kontsentratsioon 100 g teraviljas on palju suurem kui porgandites, mis on tuntud oma kasuliku mõju tõttu silmade tervisele;
7. Terade keetmine aitab maksa- ja sapipõiehaiguste korral.

Eriti populaarseks saanud konserveeritud teradel on kuumtöötluse ja säilitusainete lisamise tõttu vähem väljendunud positiivsed mõjud. Kuid vajalikud komponendid jäävad neisse tänu tihedale kestale. Selle funktsiooni tundmine aitab vastata küsimusele, kas keedetud mais on tervislik..

Teradesse ei kogune nitraate ega muid kemikaale. Seetõttu võite neid ohutult süüa, kartmata oma tervist kahjustada..

Miks mais on õige toitumise jaoks kasulik?

Mais on kasulik mitte ainult keha probleemide korral. Rikkaliku ja tasakaalustatud koostise tõttu hindavad seda inimesed, kes jälgivad hoolikalt oma dieeti. Taimetoidumenüüs võib see asendada liha, sest see sisaldab suures koguses valku..

Maksimaalne kasu ja minimaalne kahju tuleneb toores maisi söömisest. See säilitab suurima hulga komponente ja noored kõrvad imenduvad kehas kergemini..

Kuid enamik inimesi eelistab erinevate roogade valmistamiseks kasutada keedetud maisi..

Miks on maisit sisaldav dieet kasulik:

• seedimise normaliseerimine, soolte puhastamine ja kõhukinnisuse kõrvaldamine;
• mälu, keskendumisvõime ja meeleolu parandamine;
• ainevahetuse kiirenemine ja loomulik kaalulangus;
• immuunsuse tugevdamine.

Ka inimesed, kes tegelevad aktiivselt spordiga, peaksid sellele tootele tähelepanu pöörama. Maisitärklis osaleb lihaskiudude moodustumises ja vitamiinid aitavad pärast füüsilist koormust taastuda.

Maisijahu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. See annab küpsetistele erilise õhulisuse. Toitumisspetsialistid hindavad selle koostist, mis sisaldab palju valke, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine ja mineraale..

See asendab tavalist jahu, millel pole nii palju positiivseid omadusi..

Metsik maisi tüüp, mais, on organismile kasulik ja võib olla dieedi aluseks. Sellest valmistatakse väga erinevaid roogasid, millel on lisaks suurepärasele maitsele ka tervis..

Rasedatele

Paljud huvitavas olukorras olevad naised soovivad seda maitsvat teravilja nautida. Te ei tohiks seda naudingut endale keelata, sest just rasedatel naistel on tootel eriti kasulik mõju:

1. Toksikoosi vähendamine. Terad puhastavad keha ja vähendavad toksilisi mõjusid, mistõttu iiveldus ja muud sümptomid võivad peagi ununeda;
2. Foolhape tagab loote normaalse arengu. See on vajalik närvisüsteemi korrektseks moodustamiseks ja hoiab ära beebi südame-veresoonkonna süsteemi väärarengute ilmnemise;
3. Soodustab piisava piima tootmist imetamise ajal. See on beebi jaoks eriti oluline, sest ta saab koos rinnapiimaga kõik toitained ja antikehad, mis moodustavad lapse immuunsuse;
4. Vähendab tundlikkust teiste toiduainete, eriti praetud toidu ja kala suhtes;
5. Teravili aitab tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi, mis väldib probleeme sünnituse ajal;
6. Keha taastumine. Rasedus võtab palju energiat. Lapse areng võtab suurema osa vitamiinidest ja mineraalidest, mis on ema kehas. Eriti väheneb kaltsiumi tase. Teravili korvab kaotused ja pakub kõigile elunditele piisavat tuge.

Kasutamine on lubatud mis tahes aja jooksul. Siiski tuleb meeles pidada, et isegi kõige kasulikumal tootel on kuritarvitamisel negatiivne mõju..

Lastele

Lapsed armastavad erekollaseid teri, nii et neid ei pea sunnima seda teravilja sööma. See varustab kasvavat keha vajalike ainetega, toetab immuunsust, normaliseerib närvisüsteemi ja aitab kaasa lihaste moodustumisele.

Räni tugevdab hambaemaili, pektiinid ja kiudained parandavad soolestiku tööd.

Maisiputru võib dieedile lisada 8-9 kuud. Seda soovitatakse lastele, kelle kehakaal on kehv ja kes kannatavad kõhukinnisuse all. Keedetud teravilja antakse kaks kuni kolm aastat.

Kuid selleks, et laps saaks maksimaalselt toitaineid, peab ta terasid põhjalikult närima..

Lisaks kasutatakse maisitärklist imikute pulbrite tootmiseks..

Salenemist

Paljud naised usuvad, et mais on teie figuurile kahjulik. Kuid see pole nii: kui ta asendab ühe toidukorra, aitab see kaasa võimalikult varajase kehakaalu langusele..

Vaatamata üsna suurele kalorsusele on maisil kõrge toiteväärtus, seetõttu pakub see pikka aega täiskõhutunnet.

Selleks, et mitte pikka aega süüa sooviks, piisab selle toote söömisest 200-300 g.

Selle koostises sisalduvad komponendid eemaldavad toksiine ja kiirendavad ainevahetust. Seetõttu tunneb keha paari nädala jooksul pärast regulaarse kasutamise alustamist kergust ja kaal väheneb..

Teine eelis on see, et teravilja võib süüa mis tahes kujul. Keedetud kõrvadel, pudrul või muudel roogadel on sama efekt. Mitmekesine menüü ei tüdine pikka aega, seega on maisidieedist kinnipidamine üsna lihtne.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Mais võib lisaks tohutule kasule olla tervisele kahjulik. Eriti kui seda süüa suurtes kogustes. See on mõõdukas allergeen, seetõttu ei soovitata seda süüa inimestele, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele..

Selle toote kasutamist tasub piirata järgmiste haiguste korral:

• gastriit ja fermentatsiooniprotsessi katkemine. Sellised seedetrakti haigused raskendavad raskete toitude seedimist;
• kõrge vere hüübimine ja kalduvus moodustada trombe. See teravili sisaldab palju K-vitamiini, mis suurendab neid näitajaid veelgi;
• väike kehakaal. Mais vähendab söögiisu, mistõttu selle regulaarne kasutamine hoiab ära loomuliku kehakaalu tõusu;
• haavand ja kaksteistsõrmiksoole haigused. Selle toote kasutamine põhjustab gaaside suurenemist, mis põhjustab täiendavaid probleeme..

Teravilja mõistlikus koguses söömine väldib võimalikke probleeme kehaga.

Meditsiiniline kasutamine

Teravilja kasutatakse meditsiinis laialdaselt. See on paljude tervendavate retseptide komponent. Selle taime ekstrakti sisaldavad preparaadid omavad hemostaatilist toimet ja suurendavad vere hüübimist.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse maisi keetmist. Eksperdid soovitavad seda juua kaalu langetamise ajal, kuna see soodustab nahaaluse rasva paremat põletamist. Lisaks stabiliseerib see veresuhkru taset, seetõttu on see näidustatud diabeedi korral..

Parem on mitte valada vedelikku, mis jääb pärast tordide küpsetamist, vaid võtke iga päev üks klaas.

Raviretseptides kasutatakse mitte ainult teri:

• maisi stigmades on palju C-vitamiini, B5 ja eeterlikke õlisid. Neil on väljendunud diureetiline ja kolereetiline toime;
• maisiõli on antioksüdant ja vähendab vere kolesterooli. Lisaks kasutatakse seda aktiivselt kosmeetilistel eesmärkidel. See on osa näo- ja juuksemaskidest. Nende kasutamine aitab tugevdada juuksefolliikulisid, taastab naha elastsuse ja prinkuse;
• maisijahu kasutamine avaldab soodsat mõju keha reproduktiivsele funktsioonile. Naised vabanevad viljatusest ja mehed taastavad potentsi.

Kuidas valida "õige" kõrv

Parim on süüa noort maisi - selle terad on piimakollased. See sisaldab rohkem toitaineid ja on kergemini seeditav.

Lehed peaksid sobima tihedalt veetõugu vastu ja olema värsked. Rafineeritud teravilja pole parem osta, sest see kuivab kiiresti ja halveneb.

Selle teravilja väikese koguse regulaarne tarbimine mõjutab organismile soodsalt ja aitab mõnest probleemist lahti saada..

Seda saavad süüa nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid kõiges, mida peate mõõtmist jälgima. Ülesöömine tekitab seedetraktile täiendavat stressi ja muudab seedimise raskeks.

Mais

Maisi (maisi) nimetatakse vanimaks teraviljaks ja võib-olla ka kõige vanemaks kultuurtaimeks, mille ajalugu algas tänapäeva Mehhiko territooriumil umbes 9–12 tuhat aastat tagasi. Eeldatakse, et tol ajal ei olnud maisi kõrvad suuremad kui 3-4 cm. Kuid pärast kodustamist (umbes 9 tuhat aastat tagasi) põhjustas valik igasuguste suuruste ja värvidega kõrvadega sortide tekkimist.

Mais on äärmiselt väärtuslik toidu- ja söödatoode, mis on müügis teisel kohal nisu järel. Kuid tänapäevased uuringud paljastavad ka "põldude kuninganna" ravivõimalused. On tõendeid selle kohta, et maisisiidi lisamine toidule viib sapi sekretsiooni suurenemiseni koos selle viskoossuse ja tiheduse vähenemisega ning pikaajalisel kasutamisel täheldatakse sapikivide ühtlast lahustumist. Need pole maisi ainsad eelised tervisele..

Maisi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (g / 100 g):	Värske kollane mais [1]	Keedetud kollane mais [2]	Külmutatud kollane mais [3]	Konserveeritud kollane mais [4]
Vesi	76.05	73,41	71,79	82,61
Süsivesikud	18.70	20.98	23.50	13.86
Suhkur	6.26	4.54	3.78	4.15
Toidukiu	2	2.4	2.8	1.7
Valk	3.27	3.41	3.28	1,95
Rasvad	1.35	1.5	0,78	0,77
Kalorid (Kcal)	86	96	98	61
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium	270	218	294	136
Fosfor	89	77	87	46
Magneesium	37	26	32	viisteist
Naatrium	viisteist	1	viis	195
Kaltsium	2	3	4	4
Raud	0,52	0,45	0,68	0,36
Tsink	0,46	0,62	0,70	0,39
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin	6.8	5.5	7.2	2.6
Vitamiin PP	1,770	1,683	1,681	0,884
Vitamiin B1	0,155	0,093	0.103	0,015
Vitamiin B6	0,093	0,139	0,179	0,037
E-vitamiin	0,07	0,09	0,09	0,03
A-vitamiin	0,056	0,079	0,073	0,010
B2-vitamiin	0,055	0,057	0,088	0,015

Värske maisi ja töödeldud terade toitainete sisalduse võrdlus viitab sellele, et kõige suurem vitamiinide ja mõnede mineraalide kadu toimub toote konserveerimisel. Niisiis, kaaliumi, fosfori ja magneesiumi sisaldus väheneb peaaegu 2 korda.

Maisis sisalduv naatrium on mineraal, milles toimuvad kõige olulisemad muutused sõltuvalt toiduvalmistamise tüübist. Kui keetmise ajal kaob naatrium kompositsioonist peaaegu ära, siis konserveerimise ajal suureneb selle kontsentratsioon üle 10 korra.

Üldiselt võimaldab tabeli analüüs järeldada, et kui värsket maisi pole mingil põhjusel saadaval, saab külmutatud versioonist selle kõige täielikum asendaja, milles vitamiinide ja mineraalide osakaal mitte ainult ei vähene, vaid mõnel positsioonil isegi suureneb..

Ravivad omadused

Peamise terapeutilise funktsiooni täidab maisisiid ja -õli, millel on kasulik mõju korraga mitmele keha elundile ja elu toetavale süsteemile:

• Vereringesüsteemis suurendavad stigmadest eralduvad ained trombotsüütide arvu, aitavad kaasa vere hüübimisprotsessi normaliseerumisele ning õlis sisalduv E-vitamiin vähendab kolesterooli kontsentratsiooni pärast anuma siseseina kahjustamist..
• Antioksüdatiivsed omadused ja võime kaitsta maksarakke võimaldab kasutada stigmasid toksilise hepatiidi ja diabeedi tüsistuste ravis.
• Maisiõli ja stigmade kolereetiline toime, samuti sapi sekretsiooni suurenemine koos selle viskoossuse ja tiheduse vähenemisega, aitab võidelda paljude sapipõie, maksa haiguste vastu.
• Karbonaatkivide lahustamiseks kasutatakse erineva kontsentratsiooniga veetõusudes olevaid maisi karvu.

Mõned toores maisi meditsiinilised omadused paranevad pärast töötlemist, teised aga vastupidi kaovad. Nii näiteks suurendab popkorn (kui seda ei "diskrediteerita" suures koguses suhkru ja soola lisamisega) taimsete antioksüdantide (polüfenoolid) hulka, mis takistavad rakkude oksüdeerumist ja vananemist. Ja maisihelbed kaotavad pärast töötlemise ja valmistamise etappide läbimist peaaegu kõik fenoolhapped, mis on võimelised vähkkasvajate vastu võitlema [5].

Meditsiiniline kasutamine

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse toorainet, mida nimetatakse "maisikarvadeks", mis saadakse stigmadega maisivarredest. Stigma sisaldab rasvlahustuvaid, hüdrofoobseid vitamiine (osaleb valgusünteesis ja tagab normaalse vere hüübimise), askorbiinhapet (tagab sideme- ja luukoe toimimise), rasvaõli, mõningaid steroidseid alkohole, glükosiide, eeterliku õli jälgi.

Kuna neil on kolereetiline ja diureetiline toime, on nende vedel ekstrakt ette nähtud ebapiisava sapierituse korral, samuti sapiteede nakkusliku põletiku (kolangiit), sapipõie põletiku (koletsüstiit), seal karbonaatkivide moodustumise, maksahaiguste (hepatiit) korral. Veidi harvem - eesnäärme, kuseteede põletiku korral ja ka verejooksu aeglustamise vahendina.

Rasvane rafineerimata õli, mis sisaldab mõne maisisordi embrüos kuni 57%, on ette nähtud abi- ja profülaktiliseks aineks rasvumise, lipiidide ja valkude ainevahetuse häirete korral aterosklerootilistes koosseisudes, samuti glükoosi imendumise ja suhkurtõve riski riski rikkumiseks..

Rahvameditsiinis

Vaatamata mõningatele erinevustele ravikäsitluses, kasutasid rahvatervendajad maisiravimeid samadel näidustustel kui tänapäeva teadusmeditsiini esindavad arstid.

• Lõunaslaavi traditsioon nägi ette urolitiaasi ja kuseteede põletiku korral maisi stigmade keetmise kasutamist. Kuid lisaks määrati neile paelusside vastu võitlemine..
• Ida-slaavi ravitsejad "määrasid" sapipõie ja kanalite haiguste jaoks maisi keetmise, samuti diureetikumi.
• Kesk-Aasias kasutati maisi tuberkuloosi raviks. Keedetud kujul pandi ekseemile äädikaga maisikoogid, need ravisid käte ja jalgade nahapraod. Arvati, et näritud maisiterad silmadele kandes parandavad nägemist. Ravimina kasutati sellist putru ka putukahammustuste korral. Söödud mais klassifitseeriti seedetrakti häirete sideaineks. Ja keedetud jahust valmistatud klistiir võiks traditsiooniliste ravitsejate sõnul ravida soolehaavandeid.

Mitte igal pool, kuid rahvameditsiinis kasutatakse üsna laialdaselt maisi stigmade võimet närvipingeid leevendada ja rahustavalt mõjuda. Lisaks on losjoonide ja sisemise kasutamise korral häbimärgistust soovitatav klaaskeha ja silma sidekesta glaukoomi ning verejooksude korral..

Keetmised ja infusioonid

Maisi stigmade dekoktide ja infusioonide jaoks on mitu retsepti, mis valmistatakse sõltuvalt sellest, milliseid terviseprobleeme tuleb lahendada..

• Sapiteede haigusega. Tooraine koguses 2 spl. lusikad purustatakse ja täidetakse 250 ml keeva veega. Pärast 30-minutist infusiooni filtreeritakse vedelik ja võetakse enne sööki kolm korda päevas 60-70 ml.
• Vere hüübimise taastamiseks. Kasutatakse sarnast valmistamismeetodit, kuid võetakse 100 g toorainet ja puljong võetakse 1 spl. lusikas iga tund.
• Diureetikumina tursete ja neeruhaiguste korral. Toorained mahus 1 tl purustatakse, valatakse emailiga pannile, valatakse 200 ml keeva vett, kaetakse kaanega ja hoitakse pool tundi, kuni see jahtub. Pärast pingutamist võetakse vedelik 2-3 spl. lusikad enne sööki kolm korda päevas.
• Neeru- ja kusejuha kivide lahustamiseks. Toorained 1 tl mahus purustatakse, valatakse 200–250 ml vett ja keedetakse tund aega väga madalal kuumusel. Keetmise korral võite lisada vett, kuni maht on taastunud. Puljongi infundeeritakse, kuni see jahtub, ja võetakse sisse 1-2 spl. lusikad enne sööki neli korda päevas.
• Silmaverejooksudega. 15 g mahus toormaterjalid valatakse 200 ml keeva veega ja infundeeritakse 40 minutit. Pärast filtreerimist võetakse vedelik 2 spl. lusikad kolm korda päevas.
• Emaka veritsusega. Infusioon valmistatakse sarnaselt, kuid kasutatakse 1 tl toorainet ja infusiooniaega vähendatakse 20 minutini. Seda võetakse 2-3 spl. lusikad enne sööki (20 minutit) kolm korda päevas.
• Kehakaalu langetamiseks mõeldud infusioonides infundeeritakse toorainet (3-4 supilusikatäit) tavaliselt umbes 3 tundi termos ja vedelik ise võetakse 1 spl. lusikas enne sööki (30 minutit) kolm korda päevas.

Idamaade meditsiinis

Hiina traditsioonilises meditsiinis klassifitseeritakse toidud selle järgi, kuivõrd need esindavad Yini ja Yangi kahte aluspõhimõtet (vastavalt skaalal -3 kuni +3). Selles jaotuses sisalduv mais koos teiste teraviljadega on aluseks inimeste toitumisele, väärtusega "-1" (minimaalne Yin-aste), mida peetakse väga tasakaalustatud tooteks.

Sellel on tooniline toime pankrease ja põrna elutähtsale energiale, rahustab ja "kustutab" maksasoojust, reguleerib kuseteede ja sapipõie täielikkust ning liigutab ka "kolmekordse küttepadja / soojendi" verd läbi süsteemi, mille kaudu Qi energia oma ülesandeid täidab..

Tiibeti meditsiin laiendab nende haiguste ja patoloogiliste seisundite loetelu, mille jaoks mais on kasulik, lisades kõhukinnisust, mürgitust, leukorröad ja uriinipeetust. Arvatakse, et mais võib külmetushaigusi veidi süvendada Kapha (lima) alusel. Neid on palju rohkem kui kuumehaigusi ja kui neid alustatakse, on neid raskem ravida..

Teaduslikus uurimistöös

Hiljutised teaduslikud uuringud on võimaldanud rääkida maisipõhistest preparaatidest kui viisist tõhusalt võidelda rasvumise, II tüüpi diabeedi ja erinevate põletikuliste protsesside vastu..

Illinoisi ülikooli teadlaste rühm testis 2019. aasta kevadel, kuidas Apache Redi hübriidide perikarpist ekstraheeritud vesiekstraktides olevad lillad maisifenoolid mõjutaksid laborihiiri. Saadud antotsüaniinide ja fenoolühendite kontsentratsioon erines oluliselt sõltuvalt konkreetsest hübriidist, kuid terapeutiline toime registreeriti kõikidel juhtudel ühel või teisel määral..

Teadlased märkisid, et maisiekstrakti toimel muutus rasvkoerakkude (adipotsüütide) areng ja rasvasisaldus vähenes 8–56% (sõltuvalt uuritud fenoolist). Lisaks leidsid nad, et insuliiniresistentsuse peamine marker vähenes 29-64% ja rakkude glükoosi omastamine vähenes 30-139% (sõltuvalt antotsüaniinide keemiast).

Eeldatakse, et lähitulevikus vähendab fenoolühendite ideaalse kontsentratsiooni ja keemilise koostise valik oksüdatiivsete protsesside mõju insuliiniresistentsetes rasvarakkudes ja üldiselt parandab rasvumise all kannatavate inimeste insuliiniprofiili [6]..

Mõni aasta varem, 2012. aastal, katsetas Korea uurimisrühm Hallymi ülikooli biokeemia osakonnast ka Tšiilist ja Peruust pärit lillat maisi, et teha kindlaks, kuidas sellest maisist saadud antotsüaniinid mõjutavad diabeetilise neerukahjustuse (nefropaatia) arengut. Katse viidi läbi kahes etapis: kõigepealt katseklaasis (in vitro) ja seejärel hiirtel.

Rakke mõjutati kuue tunni jooksul maisi antotsüaniinidega erinevates kontsentratsioonides vahemikus 1 kuni 20 μg / ml. Hiirtele (nii diabeetikutele kui ka kontrollrühmadele) süstiti ravimeid 8 nädala jooksul. Selle tulemusena registreeriti rakusignaali katkestus, mis stimuleerib nefropaatia arengumehhanismi ja võib pärssida ka neerupõletikuga tihedalt seotud makrofaagide infiltreerumist. Seega jõudsid teadlased järeldusele, et maisi antotsüaniinide kasutamist võib pidada II tüüpi diabeedi neerude veresoonte haiguste ennetamise üldstrateegia osaks [7].

Kogu fruktoosisisaldusega maisisiirupi (koos glükoosi ja fruktoosiga suhtega 45:55) kehale avaldatava mõju kohta, mis lisatakse tööstuslikus mahus magusale veele, leivale, ketšupile, majoneesile, jogurtile ja mida kasutatakse toiduvalmistamisel, pühendati terve rida uuringuid..

• Baylori meditsiinikolledžis 2019. aasta märtsis läbi viidud uuringud näitasid, et maisisiirupi igapäevane tarbimine jookides, isegi väikestes kogustes (inimese jaoks on see umbes 0,35 liitrit päevas), põhjustab soolekasvajate progresseeruvat kasvu sõltumata rasvumise astmest. Eeldatakse, et siirup "toidab" vähki, nii et see kasvab kiiremini. Uuring viidi läbi hiirtel, kus konkreetse geeni eemaldamisega loodi käärsoolevähi hiire mudel. Näriliste kontrollgrupp jõi katse ajal puhast vett ja neil ei olnud nii intensiivset vähi kasvu [8]..
• Aastatel 2008-10. Duke'i ülikooli meditsiinikeskuse teadlased, uurinud 427 mittealkohoolse rasvmaksa haigusega täiskasvanud patsiendi toiduküsimustikke, väitsid, et just maisisiirupi suurenenud tarbimine viis armide ilmnemiseni ja fibroosi tekkeni [9]..
• Princetoni ülikooli uurimisrühma andmetel põhjustab maisisiirup rasvumist tõenäolisemalt kui teised võrdse kalorsusega magusained. Ühes katses said katselised isased rotid vett siirupiga ning lauasuhkru ja sahharoosiga magustatud kontrollrühmi. Siirupivett joonud isased said kaalu palju kiiremini juurde. Pealegi ei rasvunud nad mitte ainult, vaid ilmnesid ka haigusliku rasvumise tunnused. Kuus kuud läbi viidud teine ​​katse viis samalaadsete järeldusteni [10].

Tuleb öelda, et maisitöötlejate liit vastab peaaegu kõigile teadlaste kriitilistele uuringutele, tuues välja teatud vead (või valed tõlgendused) eksperimentide läbiviimisel. Kuid teadlased töötavad edasi. Ja sagedamini pole see suunatud maisitoodete lammutamisele, vaid nende kasulike omaduste leidmisele..

Näiteks jõudsid Purdue ülikooli teadlased hiljuti järeldusele, et lisamine lahustuva maisikiuga võib aidata säilitada ja säilitada luudes kaltsiumi, kui seda tarbitakse naise elus kriitilistel kaltsiumi tootmise perioodidel - noorukieas ja postmenopausis naistel [11]..

Salenemist

Maisi kasutamine kaalulangusdieetides on olnud vaieldav. Sagedamini soovitatakse see dieedist välja jätta kogu kursuse ajaks või vähendada selle kasutamist miinimumini. Siiski on inimesi, kes harrastavad kiirtoitudes ühetoitu, rääkides küllastustundest ja kaotades kiiresti kilo. Sellel konkreetsel teraviljal põhineb ka Ishmael Kitneri 4-päevane toitumisteadlaste programm.

• Esimesed kaks päeva süüakse: 2 keedetud maisitõlvise terad (kui pole võimalik kasutada värskeid või külmutatud teri, siis sobivad konservid); köögiviljad ja puuviljad 1 tk - porgand, kurk, tomat, paprika, sibul, kiivi.
• Viimasel kahel päeval on kasutatud sama, ainult keedetud seente lisamisega 150 g.
• Kogu selle aja jooksul on soovitav juua vähemalt liitrit vett päevas, samuti lisada dieedile pruulitud piimakiust jook..

Olenemata teie toitumiseelistusest, tuleks maisi valimisel arvestada maisi sordi ja ettevalmistusega. Toorversioonis on kõige vähem kaloreid umbes 85 Kcal / 100 g, keedetud ja konserveeritud mais magustatud siirupis sisaldab ligikaudu võrdsetes kogustes - 120–125 Kcal / 100 g, maitsega popkornis - umbes 325–350 Kcal / 100 g ja praetud toode sisaldab tavaliselt üle 400 kcal.

Toiduvalmistamisel

Maisitoodetel on toiduvalmistamisel palju kasutusvõimalusi.

Piimaküpsenud teri võib süüa toorelt või keedetult. Mõni maisisort teeb suurepärast popkorni, teine ​​- suurepäraseid maisihelbeid. Konserveeritud mais on arvukates salatiretseptides. Maisi glükoos-fruktoosisiirup on tuntud ka toiduvalmistamisel, mis aga põhjustab toitumisspetsialistide ja teadlaste seas kriitilist suhtumist ja isegi hirmu..

Puder on valmistatud jämedast jahust. Ja kui lisate kookidele ja pudingitele peent jahu, muutuvad need murenevamaks. Maisijahust kasutatakse ka pannkooke ja pelmeene. See kehtib eriti gluteenitalumatusega inimeste kohta, kes ei saa süüa traditsioonilist nisu, otra ega rukkileiba. Maisijahu võib aga algajale kokale olla tõeline väljakutse. Ta on raske ja tainas ei taha temaga kerkida. Seega, kui te seda kasutate, on parem tegeleda jahvatatud jahuga..

Maailma rahvuste köökidest leiate traditsioonilisi maisitoite: alates argentiina locrosupist ja Itaalia polentapudrust kuni Hiina sõõrikute ja Egiptuse koogi ananassidega. Mehhikos tehakse chicha (chicha) õllejooki tärganud maisiteradest.

Kosmetoloogias

Maisist saadakse mitmeid erinevaid kosmeetikakomponente, kuid tärklist peetakse ilutööstuses kõige populaarsemaks imendumisvõime ja võime anda nahale siidiselt siledaks. Tootjad ise nimetavad seda "universaalseks puute modifikaatoriks". Selle põhjal kosmeetikat rakendades ilmub pulbriline matistav efekt, mille tõttu nahk tundub kuiv ja sile, liigne sära ja kleepuvus kaovad. Tärklis neelab koostises talki asemel liigse rasu ja poleerib samal ajal naha pinda õrnalt.

Lisaks toimib kosmeetikas sisalduv tärklis emulgaatori, säilitusaine, paksendajana. Sõltuvalt konkreetsest ülesandest võib selle kontsentratsioon olla erinev:

• pulbrina - kuni 99%,
• kreemides - kuni 30%,
• kreemides - umbes 0,5-3%.

Maisi derivaatidel kosmeetikas on ka muid rolle. Maisiproteiin - toidab ja hooldab nahka ja juukseid. Maisi alkoholi estrid (glütseriidid) - niisutavad ja koos mais iiduõliga kaitsevad need koostisosad nahka kahjustuste ja ärrituste eest.

Kodus saate hõlpsalt teha näomaski, kasutades ühte supilusikatäit maisijahu ja keeva veega. Veest paisunud puder kantakse eelnevalt puhastatud nahapiirkondadele ja jäetakse 15 minutiks seisma. Selle aja möödudes pestakse kruub sooja veega ilma seebita..

Maisi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Kuna maisisiid tekitab kolereetilise efekti, võib see vallandada kivide liikumise sapipõies ja kanalites. Keedetud maisi tuumad on suhteliselt raskesti seeditavad, seetõttu tuleks seedetrakti probleemidega (seedehäired, haavandid, gaasitootmine) inimesi kasutada ettevaatusega..

Maisi söömisega kaasnevad võimalikud ohud hõlmavad selle võimet suurendada hüübimist ja suurendada vere viskoossust. Lisaks on verevoolu aeglustumine üks tromboflebiidi põhjustajaid, seega on selliste vereringesüsteemi probleemidega inimestel parem enne maisi dieeti lisamist pöörduda arsti poole. Võib-olla vähendab riski tasakaalustatud toitumine aminohapete (eriti tauriini) poolest.

Joodi puudumine maisitangus mõjutab negatiivselt kilpnäärme seisundit. Täpsemalt öeldes ei suurenda mais ise kui toode struuma ohtu, kuid sunnitud üleminek pikaajalisele maisidieedile on ajaloos juba toonud kaasa kilpnäärmehaiguste piirkondliku kasvu. Eelkõige aitas Põhja-Itaalias nälja-aastatel kohalik maisipuder - polenta (polenta) oma toiteväärtuse tõttu - kohalikel elanikel ellu jääda, kuid piisava joodi puudumine igapäevases dieedis põhjustas aja jooksul selle teguri poolt esile kutsutud haiguste tõusu..

Kuid nii monotoonne toitumine kui ka suhkrulisandiga maisitoodete (teraviljad, pulgad, popkorn, laastud) ülesöömine ei tähenda mitte niivõrd maisi enda kahjulikkust, kuivõrd kuritarvitamist ja äärmusi toitumises üldiselt..

Maisist loodud glükoos-fruktoosisiirup ähvardab ka ennekõike rafineeritud fruktoosi liigset sisaldust kompositsioonis, mis kahjustab aju ja loob eeldused kasvajate tekkeks. Lisaks "toidab" olemasolevaid kasvajaid, mis paneb need kiiremini kasvama. On uuringuid, mis näitavad, et see siirup suurendab rasvhepatoosiga inimestel tsirroosi ja fibroosi tekkimise riski. Seetõttu ei tohiks maisisiirup kindlasti suhkrut asendada (nagu mõnikord soovitatakse)..

Eraldi tõsiseid vaidlusi põhjustab vähktõve riski sõltuvus geneetiliselt muundatud maisi tarbimisest. Arutelu süvendas Prantsuse teadlaste kaheaastane uuring, mis pärast rottidega tehtud katset väitsid, et GMOd põhjustavad vähkkasvajate ilmnemist ja kiiret kasvu. Esitatud andmete kohaselt oli rinnavähk eriti levinud emastel närilistel..

Kogu uuringu vältel söödeti loomi ainult kuulsa kaubamärgi "Monsanto" geneetiliselt muundatud maisiga, misjärel mitmed riigid keelasid igaks juhuks (kuni tulemuste kinnitamise või ümberlükkamiseni) GM-maisi importimise ja kasvatamise.

Prantsuse kontserni tehtud uuringud aga kahtlustati ja tühistati peaaegu kohe pärast avaldamist. Skeptilise hoiaku põhjustas üksikasjade puudumine katse käigu kohta, ebapiisav teave kontrollrühmade toitumise kohta ja väike arv uuritud närilisi. Mitmed teised laborid küsisid kogu teavet tulemuste ristkontrollimiseks tehtud töö kohta.

Paralleelselt viidi läbi statistilise teabe kogumine geneetiliselt muundatud toodete võimaliku kahju kohta. Selleks tõstatati selleteemalised teadusartiklid viimase 30 aasta jooksul, eksperthinnangud, teave erinevate haiguste arvu ja geneetiliselt muundatud põllukultuuride osakaalu suhte kohta rahvamajanduses (riigi tasandil). See uuring ei paljastanud GMOde negatiivset mõju inimeste tervisele. Vastupidi, väideti, et pestitsiidikoormuse vähenemise ja hübriidides vitamiinide kasvu tõttu paranes rahva tervis.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid maisi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Maisil, millest sai väga produktiivse põllumajanduse alus, oli kõigi Mesoamerika tsivilisatsioonide arengus võtmeroll, mis kajastus nende ususüsteemis. Maisi jumalad ja jumalannad - asteekide seas Centeotl ja maiad - Yum Kaash - kuulusid panteonis kõige austatumate hulka. Kuid ka teisi jumalaid kujutati kaunistusega maisiga või olid nad seotud teravilja müütilise ilmega. Nii otsis Maya ja Tolteci kõrgeim jumal Quetzalcoatl kaua ja püüdlikult viljelemiseks parimat taime, kuni leidis Guatemala ja Mehhiko piirilt maisi.

Uus mütoloogia omistab maisi kodustamise mitte jumalatele, vaid tulnukatele. Ja kõik sellepärast, et tänapäevane kultiveeritud teravili võib kasvada ainult inimese külvatud seemnetest. Lihtsalt maapinnale kukkuv kõrv tõenäoliselt mädaneb. Ja kuna kultuuri levik on ilma inimese sekkumiseta võimatu, siis kuidas oleks see võinud siin maailmas ilmuda, kui mitte tulnukate abiga??

Teadlased, kelle käes on arheoloogilisi leide, vastavad sellele küsimusele üksikasjaliku kirjeldusega metsmaisi arengust, mis varem nägi välja erinevalt, tolmeldas teistmoodi ja tekitas "pärandit" ilma kõrvalise abita. Ja ainult iidne valikuvõimalus jättis uued kultuuriliigid ilma sellest "iseseisvusest".

Kuid isegi pärast teadlaste veenvaid selgitusi annab mais piisavalt põhjust üllatuseks. Siin on 10 huvitavat fakti tema kohta.

1. 1 maisitõlv sisaldab alati paarisarvulisi tuuma (ühes tuharas ühes tuhat), tavaliselt 10–14 reas.
2. 2 Vars võib kasvada kuni 7 meetrini, mis on võrreldav kahekorruselise maja kõrgusega.
3. 3 Mais on kahekojaline taim ja ainuüksi see vilja ei kanna, seetõttu kasvab samal põllul vaheldumisi isamais (võrsete tippudes paanikas õitega) ja emane (lehtede kaenlasse kogutud lilledega)..
4. 4 iidset Mehhiko rahvast ehitasid kuivatatud maisivarrastest eluruumid ja kõrvalhooned.
5. 5 Pärast vilja eraldamist kasutatavaid kõrvu kasutatakse toorainetena piipude valmistamiseks.
6. Parema materjali puudumisel kasutati Colombias pallide valmistamiseks 6 mähkmemähist.
7. 7 Muistsetest tsivilisatsioonidest oli teada maisiterade kuumutamisel popkorni õhupalliks muutmise mõju.

1. 8 Popkorni taaselustamine on otseselt seotud kinode tulude süsteemiga, kus popkorni müük on kasumlikkuse tõttu filmitootmisest saadavat tulu tagasi lükanud..
2. 9 Mehhiklasi peetakse mitmesuguse maisi söömise eestvedajateks. Üks täiskasvanud riigi elanik moodustab aastas umbes 90 kg toodet. Ameeriklased, kes tulevad 40 kg-ga teisele kohale, jäävad neist maha rohkem kui 2 korda.
3. 10 Asteekide maisijumal Centeotl põhjustas oma populaarsuse tõttu teise jumaluse kadedust ja hakiti paljudeks tükkideks, millest mõned muutusid taimeks. Mehhiko maisi nimi säilitab seose selle legendiga. Sõna "tlaolli" Mehhiko ühest põlisrahvast saab tõlkida kui "meie liha (keha)".

Meie riigis kasutatakse maailmas laialt levinud sõna "mais" asemel sõna "mais". Selle põhjuseks on selle Türgi päritolu. Ottomani impeeriumis tähendas sõna "kokoroz" "kõrget taime". Veidi muudetud versioonis jäi see kinni ka Bulgaaria, Serbia, Ungari ja Rumeenia keeltesse.

XX sajandi 50ndate keskpaigast algas Nõukogude Liidus tõeline "maisipalavik". Pärast 1955. aastal nägi Nõukogude Liidu riigipea Nikita Hruštšov oma silmaga Ameerika põllumeeste saavutusi ja sai teada maisitoodangu ulatusest Ameerika Ühendriikides. Veerand kogu NSV Liidu haritavast maast anti maisile, kaasa arvatud lammid. Ideed propageeriti elanike seas aktiivselt. Kuid kokkuvõttes üritas maisile üle minna, võtmata arvesse kliimatingimusi ja kohandusi põllumajandustehnoloogia tasemele, ainult halvendas olukorda põllumajanduses. 60ndate keskpaigaks hakkas kampaania järk-järgult kaotama..

NSV Liidus kutsuti maisi pärast seda pikka aega (kuid sageli juba irooniaga) analoogia põhjal Ameerika "maisi kuningaga" "põldude kuningannaks". 2007. aastal ilmus USA-s samanimeline dokumentaalfilm, mis kirjeldab üksikasjalikult, kuidas taim kohalikes põldudes domineerima hakkas. Pole üllatav, et just Ameerika Ühendriikides kogutakse enamik selle teravilja mälestusmärke:

• Kuna Minnesota senat on alates 2005. aastast kinnitanud Olivia-nimelise linna maailma maisipealinnaks, alustame sellega monumentide ülevaatamist. Vaatetornile on paigaldatud 7,6-meetrine piimaklaasist skulptuur ja seda saavad kaugelt näha kõik, kes sõidavad maanteel 212..
• Samas osariigis valmistatakse ainuüksi Rochesteri linnas 50 000-gallonine veetornimahuti öise valgustusega maisikõrva kujul. Konstruktsiooni kogu kõrgus on umbes 46 meetrit.
• Ameerika Dublinis Ohios levis 109 hiiglasliku (2 meetri kõrguse) valge piimaga väli. See "istutati" kohaliku põllumehe loodud populaarse ja maitsva hübriidi auks.
• Californias paigaldati salapärane puumälestis peaaegu kahemeetrise kõrva kujul. Lisatud tahvlil olev kiri pühendab kuju Pepperwoodile ja selle elanikele ning järelsõna "Kadunud, kuid mitte unustatud" tekitab palju küsimusi.
• Wisconsinist leiate mitte ainult "Maisi monumendi", vaid ka mälestusmärgi mälestusmündi..

Tehasele on monumendid ka Ecuadoris, Tais, Venemaal ja Balil. Ja Hiinas püstitati uusaasta tähistamiseks 5 tuhandest maisikõrvast terve skulptuurikompositsioon, mis kujutas legendaarset Ahvikuningat koos oma järeltulijaga.

2016. aastal avati Kiievi lähedal põllumajanduslik lõbustuspark, mille nimi oli "Kukulabiya" ja mis koosnes kahest sõnast: "mais" ja "labürint". 45 tuhande ruutmeetri suurusel põllul. meetrit, täpselt maisitihnadesse oli raiutud ainulaadne pooleteise kilomeetri pikkune quest-labürint, millest sai riigi suurim omataoline ehitis. Labürindi "koridorid" moodustasid suuremahulise embleemi, mida sai kõige paremini vaadata kõrguselt.

Valik ja ladustamine

Maisi küpsetamiseks valimisel juhinduvad nad mitmest omadusest:

1. 1 värv. Kuna noor mais on maitsvam ja pehmem, on kõige parem kasutada helekollase või valge teraga tuppe. Meie riigis levinud sortide rikkalik kollane värv näitab kõrget küpsust..
2. 2 Tihedus. Terad peaksid olema mõõdukalt elastsed, kuid siiski katsumiseks piisavalt pehmed. Parem on, kui need on sama suurusega. Hea maisil on need üksteise lähedal..
3. 3 puudused. Terade "lohud" võivad viidata kas maisi ebaõigele müügieelsele ladustamisele või selle üleküpsusele. Igal juhul on parem sellist toodet mitte võtta..
4. 4 lehte. Kindlam on osta lehtedega maisi, mis ideaalis peaks olema veel "elus" ja roheline, üsna tihedalt koopa külge kinnitatud.

Kuigi mais ei ole keedetud, võib selle "elu" pikendada 3-4 nädalani, kui kõrvad kastetakse umbes pooleks tunniks külma vette koos jää, sidrunhappe ja soolaga (teelusikatäis liitri kohta). Pärast seda peate terad eemaldama, kuivatama ja seejärel saatma külmkapis hermeetiliselt suletud kottides ladustamiseks. Nad võivad terve talve sügavkülmas lebada..

Keedetud maisi tavaliselt ei hoiustata, kuid kui see on vajalik näiteks külma saabumiseni veetoru temperatuuri hoidmiseks, mähitakse see fooliumisse. Juhul, kui keedetud kapsapea jääb endiselt varjatuks, saab selle kilesse keerata ja külmkappi panna. Pikemaks ajaks saadetakse eraldatud maisiterad sügavkülmikusse, varem tibule, korraldades kontrastse supluse kuumas ja külmas vees. Enne külmutamist mais kuivatatakse ja pannakse kottidesse.

Konserveeritud maisi valimisel tuleks tähelepanu pöörata vähemalt vabastamise kuupäevale, et mõista, kas värsked või külmutatud tuumad jõuavad purki. Suvel ja varasügisel dateeritud konservid sisaldavad reeglina värskelt koristatud saaki ning talve- ja kevadpakendid sisaldavad varem külmutatud teri, mis enne pitseerimist sulatati 70–75-kraadise kuuma auruga..

Reeglite kohaselt hoitakse konserveeritud maisi 3 aastat. Kuid pärast selle avamist samas metallist ei tohiks seda hoida. Kui te ei söönud seda kohe, on parem valada see klaasnõudesse, lisades seal ülejäänud "soolvee", sulgeda see tihedalt kaanega ja saata külmkappi, kus see võib veel kolm päeva seista ilma kvaliteedi kadumiseta. Inimesed hoiavad aga isegi hapukaid teravilju, kasutades neid söödana kalastamiseks. Kuid seda enam peate need võimalikult tihedalt sulgema, vastasel juhul küllastab hapu lõhn ülejäänud tooteid..

Sordid ja kasvatamine

Iga kasvatatav mais armastab päikest ja soojust. Seemned idanevad vähemalt temperatuuril 8–10 ° C, –3 ° C, seemikud surevad. Mais on põuakindel põllukultuur, kuid hea saagi saamiseks vajab see siiski 450–600 mm sademeid..

Kultiveeritud maisi (Zea mays) botaanilisi rühmi on 9, 4 liiki, 3 metsikut alamliiki ning tuhandeid sorte ja hübriide, mis erinevad kuju, värvi, suuruse, saagikuse, valmimisaja, erinevate elementide sisalduse ja muude parameetrite poolest..

• Suhkrumais. Kõige tavalisem kõrge suhkrusisaldusega rühm. Selle maisi kõrvad on kollast värvi, varieerudes kahvatuist kuni rikkaliku, peaaegu oranžini. Neil peab olema aega enne täielikku küpsemist kogumiseks ja võimalikult kiiresti küpsetamiseks, et terad ei muutuks "kummiliseks" ja tärkliserikkaks.
• Vahajas mais. On sorte kollase, punase ja peaaegu valge teraga. Retsessiivse "vahase geeni" tõttu ei tohiks selle rühma sorte istutada teiste rühmade sortide kõrvale. Vahamais on ebasoodsate tegurite suhtes üsna haavatav - see sureb sageli ja selle saagikus pole pidevalt kõrge. Kuid see on väärtuslik oma 100% amülopektiinitärklise poolest.
• Hambumais. Kui selle rühma tera küpseb, ilmub selles lohk, mis muudab selle nime määravaks hambaks. Enamik sorte on keskmise hilinemisega või hilised, pakkudes kõrget ellujäämist ja saagikust..
• Tulekivimais. Liik on vastupidav, viljakas, kõrge tärklisesisaldusega. Teravilja (sireli-šokolaadist kollaseni) kasutatakse peamiselt teravilja ja helveste valmistamiseks. Alternatiivne nimi - "India" - sai selle maisi tõenäoliselt "Kolumbuse vea" tõttu, kes, sildudes Ameerika rannale, arvas, et on leidnud tee Indiasse.
• Tärkliserikas mais. Suured kollase või valge värvusega terad sisaldavad kuni 80% pehmet tärklist ja vähe valku, mistõttu seda kasutatakse peamiselt jahu, melassi, alkoholi tootmiseks.
• Maisi lõhkemine. See on kõrge valgusisaldusega mais, mis kuumutamisel lõhub koore ja puruneb, muutudes valgeks pulbriliseks tükiks, mis määras popkorni tootmise tehnoloogia..
• Kilejas mais. Oma nime võlgneb tera katvatele soomustele (kiledele). See kvaliteet muudab selle rühma maisi toiduainetööstusele kõlbmatuks ja seetõttu ebapopulaarseks põllumeeste seas..

On ka poolhamba- ja tärklisesuhkrurühmi.

Maisi sordi-hübriidsort on äärmiselt suur, seetõttu pöörame tutvumiseks tähelepanu hämmastavale maisile, mis oma välimuselt erineb märgatavalt tavalisest maisist..

• "Pärli ime" (jaapani). Taim ise, lilled ja tibud näevad välja muljetavaldavad. Tänu paksudele mahlastele, triibuliste kollakasroheliste-punaste-oranžide-roosade triipudega vartele istutatakse neid sageli mööda seinu ja piirdeid pooleteisemeetrise dekoratiivse hekina ning disainerid kaunistavad pärast koristamist interjööri väikeste piklike, tumepunaste teradega terakestega..
• "Klaasist pärl" või "Kaleidoskoop". Selle hübriidi kõrva vaadates näib, et tuumad on valmistatud erinevat värvi ja läbipaistva klaasiga. Pealegi ei korrata värvide komplekti ja seetõttu võime öelda, et iga kord, kui söögilauale ilmub täiesti ainulaadne söödav ja samal ajal dekoratiivne toode. "Klaasist pärlit" ei pruulita, kuid selle teradest valmistatakse suurepärast popkorni..
• "Maasikas". See sort on värvi, suuruse ja kuju poolest üllatav. Pikkuses on koobad väikesed - need ei ületa 10 cm, neil on lai alus ja kitsas ülaosa, mis sarnaneb marja kujuga. Punakaslillat värvi seostatakse ka maasikatega. Selle hübriidi seemned on väikesed, kuid magusad ja tervislikud küpsusfaasis. Sellest maisist valmistatud jahu säilitab looduslikud värvid, mida kasutatakse toiduvalmistamisel..
• Peruu must. Mustast maisist ei räägita mitte ainult kõige iidsema kodustatud põllukultuurina, vaid ka maisi seas kõige tervislikumana. Aednikele avaldab sageli muljet nii must "must" tera kui ka taime võimas vars, millel on maapealsed lillad juured ja tumedatriibulised lehed. Peruu maisi teine ​​"ukrainakeelne" nimi - "Mama Sara" - tuleneb Saramama ("maisi ema") nimest - naisjumalusest ketšua rahva mütoloogiast.
• Valge. Nende hübriidide teravärv on tõesti lumivalge, mis kajastub paljude nende nimedes: "Valget pilve" - ​​kasutatakse popkorni valmistamiseks, "Lumekuningannat" - iseloomustab suurenenud suhkrusisaldus, "Lumelaviini" - kõrge saagikusega hübriid magusate ja mahlaste teradega. Thompson Prolific on tärkliserikas, südamlik valge maisisort, mis on tuntud Virginias (USA) alates 1910. aastast ja on väga populaarne Ameerika põllumeeste seas..

Mais on maailmamajanduses asendamatu põllukultuur. Tärklis, jahu, alkohol, õli, biogaas - seda kõike toodetakse piisavas koguses tänu maisile. Ilma selleta ei saaks inimkond lihtsalt hakkama iseenda toitmise ega koduloomadele toidu pakkumisega. Kuid uued uuringud maisi kasulikkuse kohta tervisele võivad veelgi suurendada huvi selle ainulaadse põllukultuuri vastu..

1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
3. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
4. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
5. Carrie Butts-Wilmsmeyer, Nicole A. Yana, Gurshagan Kandhola, Kent D. Rausch, Rita H. Mumm, Martin O. Bohn. Suure läbilaskevõimega mikroskaala protokoll maisi (Zea mays L.) töötlemisparameetrite ja toiteväärtuste analüüsimiseks. Visualiseeritud katsete ajakiri, 2018.
6. Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Valitud purpurmaisi (Zea mays L.) genotüüpide fenoolkoostise seos nende põletikuvastase, adipogeense ja diabeedivastase potentsiaaliga. Toidukeemia, 2019; 289.
7. M.-K. Kang, J. Li, J.-L. Kim, J.-H. Gong, S.-N. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Lee, S. S. Lim, Y.-H. Kang. Lillad maisi antotsüaniinid pärsivad diabeediga seotud glomerulaarsete monotsüütide aktivatsiooni ja makrofaagide infiltratsiooni. AJP: neerude füsioloogia, 2012.
8. Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye, Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup suurendab hiirte soolekasvaja kasvu. Teadus, 2019; 363.
9. Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, alkoholivaba steatohepatiidi kliinilise uurimisvõrgustiku jaoks. Fruktoosi suurenenud tarbimine on seotud mittealkohoolse rasvmaksa haigusega patsientide fibroosi raskusastmega. Hepatoloogia, 2010.
10. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup põhjustab rottidele ülekaalulisusele iseloomulikke tunnuseid: suurenenud kehakaal, keharasva ja triglütseriidide tase. Farmakoloogia biokeemia ja käitumine, 2010.
11. S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Lahustuv maisikiud suurendab postmenopausis naistel kaltsiumi retentsiooni luust annusest sõltuvalt: randomiseeritud ristkatsetus. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!