Piraatide teadus algajatele. Irina Chadeeva

Soovitage raamatut oma sõpradele! Sõbrad - 10% allahindlust, teie - rubla

Kuigi küpsetamist peetakse õigusega kokakunsti tipuks, algab see nagu iga oskus väga lihtsatest asjadest - tainast ja täidisest. Irina Chadeeva toob hea koogi või koogi valmistamise võlu arusaadavatesse etappidesse ja uurib neid kõiki üksikasjalikult. Selline matemaatiline lähenemine - analüüs, loogika ja täpsus - aitab neil, kes on tainaga juba ammu tuttavad, vältida vigu ja harjuda algajate küpsetamisega. Küpsetamismeistriks saamiseks ostke kaal, võtke kätte raamat ja töötage retsepti järgi järjest välja retsept. Aeg kööki minna!

Selle loetud raamatuga

Nimest hoolimata on raamat huvitav ja kasulik kõigile omatehtud küpsetamise austajatele..

Raamat sisaldab palju kasulikke ja mis kõige tähtsam - tõestatud näpunäiteid..

Neile, kes on tõeliselt algajad kokad, on raamat hädavajalik. Kõik on siin: põhitõed ja retseptid erinevat tüüpi tainas, kreemid, toiduvalmistamise nipid, toodete nüansid, temperatuuri režiim erinevat tüüpi küpsetamiseks ja palju muud.

Ja muidugi retseptid, mis alati välja tulevad.

Raamat on uskumatult kasulik mitte ainult retseptide ja näpunäidete poolest, vaid ka seetõttu, et seda on raske leida, hoolimata tänapäevastest teatmeteoste rohkusest. See sisaldab toodete kirjeldust, nende omavahelist suhtlemist, kuidas seda või teist tulemust saavutada. Oluline on ise retsepte luua, teada, mida saab retseptis asendada, mida eemaldada, mida lisada. Üldiselt 5+

Suurepärane ja "maitsev" raamat!!

Alguses köitis mind selle kate ja mulle meeldis ka pealkiri "Pirogoloogia". Seetõttu otsustasin selle raamatuga paremini tutvuda. Olen küpsetamise algaja teekann (charlotte on minu allkiri ja ainus roog) ja siin on nii palju retsepte, mis on ka piisavad, ja mitte sellised, et saaksite põhja põhja kriimustada ja leida kuukiviljahu ja kõike muud sellist. mulle küpsetamise peamiste protsesside lühike ja arusaadav kirjeldus, selgitus, miks üks tainas osutub elastseks ja teine ​​lühikeseks ning mida selleks teha tuleb. Kui soovite põhitõdesid omandada, hankida teadmistebaasi igasuguste küpsetatud maiustuste valmistamiseks, siis jätkake, ostke see raamat, see on tõesti teie aega väärt!

P.S. Olen juba valmistanud clafoutise raamatu retsepti järgi: see oli kiire, lihtne ja mis kõige tähtsam, sai maitsev))

Raamat on võrreldamatult ilus - avate selle, lohistades kõik need pirukate ja pirukate fotod. Kuid see pole kõige tähtsam, ma olen tema retseptide järgi juba mitu pirukat valmistanud - kõik on väga üksikasjalik, antakse toiduvalmistamisprotsessi kirjeldus (ja kasulikud pisiasjad, mida teate paremini) ning pirukad osutuvad sama armsaks kui piltidel. :) Selle vaieldamatu eelis raamat on teooria olemasolu iga testi kohta, kõigepealt analüüsitakse protsessi üksikasjalikult (mida, miks ja miks täpselt nii), ja seejärel mainitakse igas retseptis ainult põhisätteid, mis on väga mugav. Hea raamat, soovitan.

Ma pole veel raamatu lõpuni lugenud, kuid olen juba proovinud Irina soovitusel pähkleid korralikult röstida. Pere kiitis heaks ja sõi pähkleid kahe päevaga!

Piraatide teadus algajatele

Küpsis sõstardega

küpsetusplaat • ahi 200 ° C

300 gr. must sõstar *

2 spl slaidiga (50 g) suhkrupulbrit

1 spl slaidi (25 gr.) tärklisega

1. Pange taigna jaoks kõik koostisosad, välja arvatud muna, köögikombaini kaussi ja tükeldage väikesteks purudeks..

2. Vala muna ja sõtku seni, kuni tainas kokku klompib.

3. Rulli tainas küpsetuspaberilehel 30–35 cm läbimõõduga ringiks, tõsta leht koos tainaga küpsetusplaadile. Puista tainas 1 tl. tärklis.

4. Täidise jaoks piserdage sõstraid tuhksuhkru ja ülejäänud tärklisega ning segage ettevaatlikult, olge marju purustamata..

5. Asetage marjad kihi keskele ja keerake taina vabad servad ettevaatlikult keskosa poole, moodustades voldid.

6. Küpseta 200 ° C juures 30 minutit, kuni biskviit on pruunistunud.

7. Küpsetamise ajal segage marju üks kord lusikaga, nii et peal pole pulbri ja tärklise jälgi..

8. Enne viilutamist jahutage täielikult..

* Külmutatud sõstrad tuleb sügavkülmast eemaldada, kui hakkad tainast valmistama.

- sellist küpsist saab küpsetada mis tahes suviste puuviljade ja marjadega, eriti maitsev on virsikute ja kirssidega pirukas.

Kaneelitrühvlikook

anum läbimõõduga 20 - 23 cm, õlitatud ja jahuga tolmutatud • ahjus 160 ° C

200 gr. tume šokolaad, vähemalt 60% kakaod

75 gr. pruun suhkur

1 spl tärklisekuhjaga

1. Sulata või ja šokolaad ning pane kõrvale.

2. Vahusta munakollased, suhkur ja konjak paksuks peaaegu valgeks kreemjaks massiks. Ühendage munakollased sõelutud tärklise ja kaneeliga, seejärel lisage sulatatud šokolaad.

3. Klopi valged tugevaks, kuid plastist vahuks ja lisa kolmes koguses, segades iga kord ettevaatlikult, kuid põhjalikult.

4. Vala tainas küpsetusnõusse ja küpseta 160 ° C juures 25–30 minutit. Kontrollige annetust: piruka keskosa ei tohiks veel täielikult küpseda, nagu tarretis, muidu on pirukas liiga kuiv. Sega kaneel ja kakao ning puista pirukale.

5. Kook on eriti hea veel soojana *. Võite seda serveerida koore, hapukoore või jäätisega.

* Valmis kook kindlasti settib, nii peakski olema!

- võite tainasse lisada värskeid vaarikaid - see sobib lihtsalt tumeda šokolaadiga.

Piparkoogikook õuntega

tina 10 × 20 cm, õlitatud ja jahuga tolmutatud • ahi 180 ° C

200 gr. nisujahu

50 gr. kaerajahu *

50 gr. röstitud mandlid või sarapuupähklid, jahvatatud

1 kotike (10 g) küpsetuspulbrit

3 õuna, eelistatavalt Antonovka

1 tl jahvatatud kaneel

1/3 tl jahvatatud ingver

4 karpi kardemoni

piprakaun noa otsas

4 nelgipunga

1/4 muskaatpähklit

ühe sidruni koor

1 tl tuhksuhkur

1. Valage mesi piimaga ja kuumutage, kuni mesi lahustub, jahutage temperatuurini alla 40 ° C (sõrm ei tohiks olla kuum).

2. Eemaldage kardemoni kaunadest seemned ja jahvatage need uhmris. Murdke nelgi pungade tipud maha ja hõõruge sõrmedega. Riivi muskaatpähkel. Valage kõik kuivained ja vürtsid kaussi. Segage.

3. Lõika õunad väikesteks tükkideks; pole vaja Antonovkalt nahka koorida.

4. Lisage kuivade koostisosade ja vürtsidega kaussi muna, mesi piimaga ja segage. Lisage õunad ja jõhvikad, segage uuesti. Pange tainas vormi ja küpsetage 180 ° C juures umbes tund.

5. Piserdage valmis kooki kaneelipulbriga.

* Kui teil pole kaerajahu, asendage see lihtsalt nisuga.

** Seda juhul, kui saate valida maitseaineid oma maitse järgi, eriti kui küpsetate lastele koogikooki.

- võite küpsetada kooki ilma õunteta või lisada muid, mitte liiga mahlaseid puuvilju, näiteks ploome.

Retseptid Irina Chadeeva raamatust "Pirogoloogia algajatele"

Irina Chadeeva. Püroloogia. Raamatute kogu

Irina Chadeeva paneb hea koogi või koogi valmistamise maagia arusaadavatesse etappidesse ja analüüsib neist igaüht üksikasjalikult: millised tainatüübid on ja millised omadused neil kõigil on, kuidas ja millest õiget tainast sõtkuda, milliseid vigu esineb ja kuidas neid vältida või parandada, mis inventar on köögis kasulik, milliseid tooteid on parem osta ja kuidas neist maitsvat pirukat valmistada.

Raamatute loetelu
Küpsetamine vastavalt GOST-ile. Meie lapsepõlve maitse! (2012)
Küpsetamine vastavalt GOST-ile. Meie lapsepõlve maitse! (2017)
Täiusliku piruka kunst. Suur raamat (2016)
Jäätis. Meie lapsepõlve maitse (2018)
Pirukad ja midagi muud (2010)
Pirukad ja midagi muud (2015)
Pirukad ja midagi muud 2. (2015)
Laste püroloogia (2018)
Püroloogia algajatele (2015)
Pie Science pühade küpsetamise retseptid (2017)
Pirogoloogia. 60 pühaderetsepti (2015)
Püroloogia algajatele (2019)

Aasta 2012-2019
Autor: Irina Chadeeva
Žanr: kokandus
Vorming: PDF
Illustratsioonid: värvilised
Raamatute arv 12
Suurus 431 Mb

Piraatide teadus algajatele

Kas sa tead, kuidas pirukaid küpsetada? Olin kindel, et pirukad on minu eriala, kuid pärast seda, kui sain kätte Irina Chadeeva raamatu „Pirogoloogia algajatele. 60 retsepti ".

Irina Chadeeva räägib raamatus ka sellest, miks tainas kerkib ja settib. Ta annab näpunäiteid, mis aitavad teil tainas õigeks muuta ja pirukas poorseks ja maitsvaks..

Kui kõik näpunäited on arvesse võetud, sisaldab raamat 60 maitsvat retsepti. Miks maitsev? Sest fotod on äärmiselt isuäratavad. Raamatut tervikuna võib nimetada “maitsvaks”, sest iga pilt julgustab teid seda rooga kokkama minema.

Raamat on testi tüübi järgi jagatud mitmeks peatükiks. Näiteks on kolmandas peatükis õhukeseks hakitud tainas. Esiteks pakutakse välja selle segamise põhireeglid..

Ja pärast teoreetilist osa esitatakse mitu retsepti selle kasutamiseks..

Järgmine peatükk - hakitud magus tainas.

Foto näitab seda tüüpi tainast valmistatud roogade pilte.

Raamatu viiendas peatükis räägib autor kogu muretainataigna sõtkumise tarkuse.

Ja muidugi paar maitsvat retsepti.

Ja siin on muffinite ja muffinitaina valmistamise peatükk.

Sellest osast sain aru, et koogikesed pole nii tujukad kui arvasin..

Besee ja besee keetmise kohta saate lugeda seitsmendast peatükist..

Allpool on toodud mõned retseptid, mis võivad koondada kõik teadmised peatüki teoreetilisest osast.

Järgmine suur peatükk pakub teavet koheva käsnkoogi valmistamise kohta, mis ei keeda pärast keetmist..

Kaheksa maitsvat retsepti küpsisetainast.

Šokolaadi valmistamise kohta saate rohkem teada 9. peatükist..

Pärast teooriat paar šokolaadiretsepti.

Raamatu lõpetab kreemide ja magustoitude valmistamise viimane peatükk..

Noh, kuidas teile meeldib teekond läbi "maitsva" raamatu? Ja kui võtate selle raamatu ka kööki kaasa ja ostate toiduvalmistamiseks vajalikke koostisosi, siis magustoiduks on alati midagi süüa.

Üldiselt olen selle raamatuga väga rahul ja soovitan seda kõigile perenaistele. Isegi kui seda nimetatakse "Pirogoloogiale algajatele", meeldib see raamat isegi kogenud perenaistele.

Pärast raamatu lugemist ja mitme retsepti koostamist võin uhkusega öelda, et nüüd oskan kindlasti pirukaid küpsetada!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed Yandex Zenis, Vkontaktes, Odnoklassnikis, Facebookis ja Pinteresti!

ÜLEVAADE: Irina Chadeeva "pirogoloogia" + väike kulinaarne eksperiment

Täna tahan teile rääkida Irina Chadeeva raamatust "Pirogovedenie". Lisaks lapsepõlvest meile tuttavatele küpsetiste ja pirukate retseptidele sisaldab see suurepärane väljaanne palju kasulikke kulinaarse elu häkke, millest mõnda ma selles ülevaates tsiteerin..

Lisaks 60 valitud pirukate, saiakeste, kookide, muffinite retseptile leiate ka jäätise, vahukommi, küpsiste ja isegi charlotte retsepte, mida saab valmistada 7 minutiga. Raamatu kohe alguses leiate kirjelduse küpsetamise põhitoodetest ja omadustest, mis neil peavad olema, et tulemusega meeldida; teile kasuliku varustuse kirjeldus ja isegi paar lehekülge selle kohta, kuidas kaunistada oma kulinaarseid loominguid, kui soovite neid kellelegi annetada.

Kas teadsite, et koogikesed on suurepärane kinkimisvõimalus posti teel saatmiseks?

Kõiki raamatus toodud retsepte saab panna pidulauale, samal ajal kui neid on lihtne valmistada (võib-olla on asi selles, et Irina selgitab toiduvalmistamist väga selgelt) ega nõua, et teil oleks kõige parem magustoitude kaunistamise oskus.

Mis mulle raamatus eriti meeldis:

  1. Elav meeldiv esitlus.
  2. Selgelt korrastatud tootepiltidega kokaraamatu sisukord.
  3. Igas retseptis on kasulikke näpunäiteid, eluhäkke ja lahendusi, mis muudavad toiduvalmistamise protsessi paremaks / lihtsamaks..
  4. Suurepärane fotokvaliteet, mis julgustab sõna otseses mõttes kokkamist proovima.

Kulinaariaelu häkib raamatust

  • Kuidas teha kindlaks, kas karamell on valmis Võtke kuum siirup teelusikaga ja kastke see jäävette, kui siirup on kuldset värvi ja tahkestub rabedateks krõbedateks tükkideks, on karamell valmis.
  • Nõuanne pähklite hakkimiseks Ärge kasutage blenderit - pähklid võivad muutuda õliseks, kuid kui protsessorit pole, võite pähklid hakkida.
  • Enne kreemiga täitmist on parem ekleerid poolitada. Sageli soovitatakse ekleerid läbi augu täita kreemiga, kuid ma ei soovita seda teha, kuna alati on võimalus, et osa kooki jääb tainas vaheseinte olemasolu tõttu tühjaks.
  • Kuidas kiiresti õunu küpsetada Ma küpsetan õunu mikrolaineahjus - lõika pooleks, eemaldan seemned, panen taldrikule, küpsetusaeg minutites võrdub tükkidena õunte arvuga. Ahi peab olema maksimaalse võimsusega.
  • Näpunäide õhukese hakitud taina valmistamiseks Võite soola vahele jätta ja kasutada tainas kergelt soolatud võid.
  • Vahakihi eemaldamiseks tsitrusviljadest peske neid hästi kuuma vee ja soodaga.
  • Sidrunitest rohkem mahla välja pressimiseks kuumutage neid mikrolaineahjus 10-15 sekundit.

Kulinaarne katse noobi jaoks

Noh, selliseid asju nagu kokaraamatud, saab kõige paremini katsetada. Seetõttu valisin retsepti, mis mind visuaalselt köitis, ja proovisin seda valmistada, järgides raamatu juhiseid. Valik langes vaarikatega kohupiimarõngastele. Sest esiteks küpsetasin lapsena mitu korda ekleere ja tainaga tuttav, teiseks seetõttu, et kreem sisaldab vaarikaid.

Mõistmiseks: alates lapsepõlvest ei küpsetanud ma praktiliselt kunagi midagi keerulisemat kui kõige lihtsam õunašarlotte.

Kohupiimarõngaste retsept. Klõpsake suurema pildi nägemiseks

Retseptitaina valmistamisega läks kõik suhteliselt libedalt..

Esimesed raskused tekkisid pärast seda, kui tainas oli vaja hambulise otsaga koti abil ahjuplaadile panna. Kusagil prügikastides oli komplekt vanu erineva läbimõõduga nõukogude näpunäiteid ja üliväike kott.

Arvasin, et tasub kasutada suurima läbimõõduga hammastega otsa, mis kotti ei mahu :)

Kui teil pole otsa ega sobivat kotti, kasutage torustikukotina raskekujulisi kilekotte (näiteks sügavkülmakotte). Piisab, kui sellisest pakendist lõigata vajaliku läbimõõduga nurk. Kui teil pole jootraha, pole suurt midagi. Taigna küpsetusplaadile asetamiseks saab kasutada ainult omatehtud kotti.

Sain rõngaid veidi vähem kui retseptis (15 asemel 12). Ma jagasin need kaheks osapooleks: esimeses üheksas tükis, teises - kolmes.

Viskasin esimese partii ahju ja hakkasin jälgima, kuidas nende maht suureneb ja pruunistuvad.

Minu ahi osutus väga kuumaks ja tainas hakkas liiga kiiresti pruunistuma. Ma kartsin ja muutsin temperatuuri enne graafikut madalamaks. Selle tulemusena on pooled rõngad opaalist. Isegi ahju kuumutamine osutus väga ebaühtlaseks. Märkus perenaisele: Lifehackeris on eraldi artikkel, millest saate teada, kuidas ahjus kõige kuumemat kohta määrata.

Samuti väike näpunäide: parem on lõigata rõngad pooleks, kasutades kitsa õhukest lainelise noaga nuga. Normal purustab toote tugevalt.

Nüüd paar sõna täidise kohta. Raamat on kirjutatud võimalikult selgelt, mida ja kuidas sellega teha. Kõik osutus parimal viisil.

Sel ajal, kui kreemiga askeldasin, saabus teine ​​partii sõrmuseid, mida ma välja ei võtnud, kuigi mulle tundus, et need hakkavad põlema.

Lõppkokkuvõttes osutus teine ​​partii hästi ja ei kukkunud ei küpsetamise ajal ega ka pärast seda, kui ma need välja võtsin..

Katse tulemused

Raamatus "Pirogovedenie" öeldakse, et sellest on kasu nii algajatele kui ka kogenud kokkadele. Pean ennast algajaks ja raamat osutus mulle praktikas kasulikuks. Katse näitas, et küpsetised võivad minu elus olla. Tulemuseks on suve meenutavad maitsvad punakad rõngad koos kerge ja tervisliku kohupiimakreemi ja vaarikatega.

Piraatide teadus algajatele

Kas saate teha kooki, mis on sama maitsev ja ilus kui professionaalsete kokkade looming? Kahtlus? Ja oleme kindlad, et see ülesanne on teie käeulatuses! Eriti kui võtate nõuandjaks Irina Chadeeva imelise raamatu Pirogovedenie. Irina on tuntud ja tunnustatud küpsetiste ja pirukate ekspert ning tema igapäevane ajaveeb inspireerib kulinaarset loovust tohutul hulgal inimesi. Tema lähenemine küpsetamisele on tuntud oma tahkuse poolest, mistõttu on tema raamat ideaalne neile pirukasõpradele, kes tunnevad end köögis endiselt vähem kindlalt..

Irina juhendamisel omandate põhiteadmised erinevat tüüpi tainast, selle komponentide omaduste iseärasustest, samuti osalete matemaatika, füüsika ja keemia lõbusates "tundides", mis tulevad kindlasti kasuks kõige maitsvamate pirukate ja muffinite küpsetamisel. Lisaks sellele, et õpid valmistama ägedaid kohviküpsiseid, mandlikooke ja Yorkshire'i pudinguid, süvened ka küpsetamise nõtkustesse. Ärge uskuge neid, kes ütlevad, et küpsetamine allub ainult kõige osavamatele ja kogenumatele kokkadele! Irina raamat vastab kõigile teie küsimustele ja aitab teil oma lähedasi kulinaarse andega üllatada!