Õunapuu

Rosaceae perekonna lehtpuude ja -põõsaste perekond. Oksad on lühenenud (viljakad), millele on pandud õienupud ja piklikud (kasv). Metsikutel liikidel on okstel okkad. Lehed on petiolate, paljad või puberteetsed, langevate või allesjäänud stipulitega. Lilled (valged, roosad, punased) poolvarjudes või kilpides. Vili on õun (söödav enamikul liikidel), millel on 5 pesa (kambrit) ja milles on 2 seemet. Perekonda kuulub 36 liiki (teistel andmetel umbes 150), NSV Liidus 15 liiki. Kultuuris on 10–12 liiki, enim on levinud: I. kodumaine ehk kultiveeritud (M. domestica), kuhu kuulub enamus maailmas kasvatatavaid sorte, Y. kiltkivi, hiina (M. prunifolia) metsikud; I. madal (M. pumila). NSV Liidu Euroopa osa metsades ja Kaukaasias asuvatest metsloomaliikidest kasvab mets, metsik (M. sylvestris); Väike-Aasias, Iraanis, Krimmis ja Kaukaasias - I. idaosa, Kaukaasia (M. orientalis); Hiinas, Mongoolias, Primorski territooriumil, Ida-Siberis - Siberi, marja (M. baccata); Tien Shani metsades - J. Nedzvetskiy (M. niedzwetzryana); Põhja-Ameerikas (Mississippi org) - J. Soulardi (M. soulardi). Suuri looduslike liikide massiive leidub NSV Liidu Euroopa osas (RSFSRi Voroneži ja Kurski oblastis), Krimmis ja Kaukaasias, Kesk-Aasias ja Siberis..

Minaomatehtud kondine jõuab 14 m kõrgusele (tavaliselt 3-6 m). Tüvi (vanadel puudel, läbimõõduga kuni 90 cm) on kaetud lõhenenud koorega. Kroon on sageli lai, laialivalguv, harvemini kerakujuline, munjas, mõnevõrra nutune, moodustunud pügamise teel. Põhjapoolsetes piirkondades kasvatatakse lõngad tahkude kujul (vt Viljapuude roomav kultuur). Lehed 5–10 cm pikad, ovaalsed, terava otsaga, krenaat-sakilised, sageli kortsus, pubekad. Lilled lühikestel valgetel tomentoos-vartel, suured, valged või roosad. Puuviljad erinevad suuruse (läbimõõt üle 3 cm), kuju, värvi poolest. Juurestik on võimas, sügav, ulatub võrast kaugemale raadiusest 2–3 korda.

I. kodu - vastupidav taim (kuni 100 aastat, looduslikud liigid kuni 300 aastat). Hakkab vilja kandma (olenevalt sordist ja põllukultuuride tingimustest), tavaliselt 4.-12. Aastal, produktiivne periood on 40-50 aastat. Vilja lühenenud okste otstes (rõngad, odad, viljaoksad). See õitseb varakult - aprillis-mais. Õitsemine kestab 8-12 päeva. Rist tolmlemine. Rikkaliku õitsemise korral on umbes 30% munasarjadest seotud ja arenenud küpseteks viljadeks, ülejäänud murenevad (viljastamata munasarjad ja juunis - viljad). I. talvekindel ja külmakindel, kasvab erinevatel muldadel. Niiskuse, mineraalse toitumise ja muude ebasoodsate tegurite puudumine põhjustab munasarjade olulist eraldumist.

Ya. See on kõige olulisem puuviljakultuur. Õunad sisaldavad keskmiselt (%): vesi 84-90, Sahharov 5-15 (domineerib fruktoos), õunhape 0,37, sidrunhape 0,11, pektiin kuni 1,2, tanniinid kuni 0,27, C-vitamiin. Koos värske tarbimisega kasutatakse Ya. Puuvilju toiduvalmistamisel, töötlemisel (moos, moos, marmelaad, kommid, mahlad, vein jne, samuti kuivatamiseks ja urineerimiseks). Metsikute liikide vilju töödeldakse peamiselt. Mitut tüüpi õunapuid (Siberi, Nedzvetsky jt.) Kasvatatakse ilutaimedena aedades ja parkides ning neid kasutatakse põllukaitse metsastamisel. Kõik liigid on head meetaimed. Y. puit on tihe, tugev. kergesti lõigatav ja hästi poleeritud: sobib treimiseks ja tisleritööks, väikesteks käsitöödeks.

Inimene on Ya-d juba pikka aega viljelenud. Kultuuris parasvöötme ja subtroopilise kliimaga riikides, samuti troopiliste alade mägipiirkondades. Aretatud on umbes 10 tuhat sorti. Maailma õunatoodang (miljon tonni): 18,2 1961–65, 21,9 1970. aastal ja 21,5 (3,05 USA-s, 2,19 Prantsusmaal, 1,8 Itaalias) 1977. aastal. NSV Liidus 1977. aastal oli õunte (ka pirnide) saak 7,53 miljonit tonni, keskmine saagikus on 42,2 sentnerit hektarilt. Peamised Jaapani tööstuskultuuri alad on Põhja-Kaukaasia, Ukraina, Moldova, Taga-Kaukaasia, Lõuna-Kasahstan ja Kesk-Aasia. Ya. Kasvatatakse tsernosemi kesk- ja tsoonis, samuti Siberis ja Altajas. Aastaks 1978 oli tsoneeritud umbes 350 Ya sorti. Puuviljakasvatuse lõunapoolsetes piirkondades domineerivad hilistalvised sordid (Renet Simirenko, Parmeni talvekuld, Kalvili lumi, Rosmariini valge, Aport ja DR.), Sügisese triibuga või Streyflingi, Borovinka, Melba, kaneeli triibuline, Pepini safran jne).

Paljundatakse I. pookimisega (vt Vaktsineerimine taimekasvatuses). Pookealustena kasutatakse kohalike sortide ja vormide (Antonovka, Borovinka, ranetki jt) istikuid, samuti metsa- ja liilialehtedest lõnga (vt. Pookealused); kääbusjuurtest - Ya. madal (selle sordid on dusen ja paradizka). Seemnete paljundamist kasutatakse aretuses. Parim aeg seemikute (2-aastaste) istutamiseks lõunapoolsetes piirkondades on sügis, keskmises sõidureas - sügis ja varakevad, põhjapoolses puuviljakasvatusvööndis - kevad. Viljakatel muldadel istutatakse jõuliste pookealuste taimed 3-5 m kaugusel üksteisest, reavahed 6-8 m; kääbusjuurealustel vastavalt 1,5-3 m ja 4 m. Esimesed 10-12 aastat pärast istutamist kasvatatakse õunaaedade vahekäikudes muid kultuure (näiteks köögivilju), tüvesid töödeldakse või multšitakse. Viljakandvas aias hoitakse mulda musta kesa all, mis vaheldub lühiajalise haljasväetise harvendamise või külvamisega. Väetiste annused ja niisutusmäärad on erinevad vastavalt tsoonile. Pügamine ja kujundamine toimub sordi vanust ja omadusi arvestades (vt Puu- ja marjataimede pügamine, Puude moodustamine, Kujundatud aiandus).

Õunapuu kahjurid: õunakoi, õunamardikas, õun lehetäid, õunamutt ja muud haigused: kärn, puuviljamädanik, must vähk jne..

Kirjastatud: Likhonos F. D., MinaBlonya, M. - L., 1955; Simirenko L. P., pomoloogia, 1. kd - MinaBlonya, K., 1961; Budagovsky VI, kääbusviljapuude tööstuskultuur, M., 1963; Uljantshev M. M.., MinaBlonya, 2. väljaanne, M., 1968; Kolesnikov V.A., eraviisiline puuviljakasvatus, M., 1973.

Õunapuude ilmumise ajalugu Venemaal. Nende eelised ja kahjustused.

Õunapuude ajalugu

Kaasaegses maailmas kasvavad õunapuud peaaegu kõikidel mandritel ja täiesti erinevates kliimatingimustes. Praegu on see paljude puuviljade seas kõige kuulsam ja armastatud, mida saab kauplustest osta igal aastaajal. Me kõik teame, et õunad sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mineraale, mis aitavad kaalust alla võtta ja paraneda

Kesk-Aasiat peetakse õunte sünnikohaks. Seal ilmusid ametliku versiooni järgi esimesed õunapuud. Siis transporditi nad Egiptusesse ja Palestiinasse. Mõne aja pärast ilmusid nad Vana-Kreekas, kus õunu peeti ilu ja armastuse sümboliks. Sealt levisid nad mujale..

Venemaal on haritud õunapuu tuntud juba iidsetest aegadest. Annalites öeldakse, et 11. sajandil oli prints Jaroslav Tarkil veetlev õunaaed.
Muistsete slaavlaste maad olid metsikute õunapuudega nii tihedalt täpitud, et rändurid nimetasid neid "õunariigiks".

Vürst Vassili Dmitrijevitš rajas 16. sajandi alguses tohutu aia, kus kasvatati mitmesuguseid sorte õunapuid.

Tsaar Aleksei Mihhailovitš oli samuti väga kiindunud ja tegeles õunapuude kasvatamisega. Tema valduses Izmailovo külas oli viljapuude puukool. Sealt saatis ta nad teistesse valdustesse. Just tema valitsusajal muutus moes pakkuda magustoiduks marineeritud õunu..

Peeter I tellis välismaalt erinevaid uusi õunapuude sorte ja lõi spetsiaalse kontori, millest hiljem sai „aiakontor“. Arvatakse, et enne Peeter Suurt imporditi kõige kõrgema klassi õunu ja neid tarbisid ainult bojaarid ja linlased. Just Peeter Suure ajal vähenes õunte import ja vene aednikud hakkasid uhkust tundma oma uute kasvatatud sortide üle.

Praeguseks on aretatud juba üle kümne tuhande õunapuu sordi.

Õunte eelised

Selle puuvilja peamine kasulik aine on raud. See parandab hemoglobiini kvaliteeti veres, mis kannab hapnikku läbi inimese keha kudede ja süsteemide. Hemoglobiini puudumine põhjustab nõrkust, unisust, väsimust ja aneemiat.

Õuntes sisalduv pektiin ja kiud väljutavad organismist kahjulikke aineid, sealhulgas kolesterooli. Tänu sellele saab õunte pidev kasutamine suurepäraseks ateroskleroosi, südameataki ja insuldi ennetamiseks. Puuviljade kolereetilised omadused võimaldavad teil luua seedesüsteemi tööd. Õunad annavad soolte suurenenud liikuvuse tõttu kergelt lahtistavat toimet. Nad pärsivad söögiisu ja soodustavad kehakaalu langust.

Külmetushaiguste ravi ajal näitavad õunad ka oma ravivõimeid. Viljades sisalduvad fütontsiidid kõrvaldavad patogeensed bakterid ja kiirendavad taastumist. Tänu keha poolt puuviljadest saadud tanniinidele eemaldatakse raskmetallide soolad ja soodustatakse põletikulisi protsesse urogenitaalses süsteemis..

Puuviljad parandavad mao toimimist, küllastades keha viin- ja õunhapetega. Arvestades nende võimet rasvu lagundada, võite õunaga süüa rasvaseid toite..

Kahju õuntele

Õunad võivad mõnikord tekitada allergilisi reaktsioone, seetõttu tuleb koor enne kasutamist maha koorida. Õunte happed ja suhkrud, olenemata puuvilja värvist, hävitavad hambaemaili. Selle häda vältimiseks on soovitatav pärast seda magusust suu veega loputada..

Liigne õunte tarbimine suurendab maomahla happelisust ja kiirendab soolestikus käärimisprotsesse. Kõhupiirkond on paistes, hakkab paisuma, valutab ja tool häirib. Luude söömine on vesiniktsüaniidhappe ja joodimürgituse tõttu ohtlik. Kuid joodipuuduse korral ja vähi ennetamiseks soovitatakse luud dieeti lisada mitte rohkem kui 5 tükki päevas..

Samuti on õunte kasutamise vastunäidustused gastriit, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid. Selliste vaevustega patsientide ohtu kannavad puuviljas õun- ja viinhapped - need põhjustavad patoloogiate ägenemist.

Õunu leidub sageli dieediprogrammides. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, ärge sööge õunu liiga palju, sest suur hulk tarbitud kiudaineid võib provotseerida koliidi teket või ägenemist. Tervisliku eluviisi säilitamiseks piisab kahest kuni kolmest õunast päevas..

Õunte ajalugu

Õun on vanim puuvili

Kui ütleme sõna „puuvili“, kujutame kõigepealt ette õunte, mõnikord lumivalgete, kergelt põsepunase, vahel tulipunase, mõnikord pehme rohelise või päikesekollase rooga. Õunad on meie laual peaaegu aastaringselt ja tulevad alati kasuks.

Õunad on vanimad puuviljad, mida inimene kunagi maitsnud on. Esimesed õunad olid muidugi praegustest sortidest kaugel. Esimesed õunad olid maitselt väikesed ja hapud. Neid leidub sageli meie metsades ja praegu.

Esimest korda ilmusid kultiveeritud õunasordid Väike-Aasiasse (mõned allikad nimetavad siiski Kaukaasiat või Kesk-Aasiat), kust need hiljem transporditi Palestiinasse ja Egiptusesse ning teatud aja pärast - Vana-Kreekasse, Rooma ja seejärel teistesse Euroopa riikidesse. ja teistele mandritele.

Esimesed andmed kultiveeritud õunasortide kasvatamise kohta pärinevad Kiievi Vene prints Yaro, tarkade au valitsemisajast. Aastal 1051 pandi Kiievi Pechersk Lavra territooriumile esimene õunaaed. XII sajandil ilmusid praeguse Moskva oblasti territooriumile õunaistandused..

Meenutagem, et õunapuud on Piiblis nimetatud ka paradiisi viljana.

Vana-Roomas oli palju spetsialiste, kes olid kuulsad oma võimega kasvatada kauneid õunapuid. Muide, õunapuid viljeleti sel perioodil nii palju, et isegi mõned õunasordid kandsid patriklaste nimesid: Manlievo (selle sordi aretas patrician Manlius), Claudievo - Claudius, Appievo - Appius. Kokku kultiveeriti Vana Plinius Vana-Rooma ajal umbes 20 sorti. Kuid juba 16. sajandil teadis Euroopa juba umbes 60 sorti, sealhulgas Anis ja Ranet. Nime enda päritolu kohta on huvitav: see on moodustatud ladinakeelsest sõnast gapa - konn, kuna selle sordi õuntel oli konnaga sarnane vistrikune koor.

Austades õunapuu vilja väga, suhtuvad Saksamaa elanikud ja ravivad neid siiani. Saksa külades on endiselt vana teekombestik - beebi sünnipäeval istutatakse õunapuu. Kuidas see kasvab ja areneb, see on lapse saatus..

Me kõik mäletame, et iidsetel slaavlastel oli nii palju erinevaid õunapuid, et väliskülalised nimetasid seda riiki õunariigiks.

16. sajandi alguses rajas Dmitri Donskoy poeg Vassili Zamoskvorechye suured aiad. Izmailovo küla tsaar Aleksei Mihhailovitš oli seotud ka õunaaedade harimisega, kus loodi viljapuude kaste ja saadeti teistesse piirkondadesse..

Enne Peeter I imporditi enamus parimatest õunasortidest, mis jõudsid jõukate venelaste toidulauale. Järk-järgult tänu Peetri enda pingutustele vähenes õunte import, kuna kodumaised sordid hakkasid andma suurepäraseid puuvilju. Isegi Elizaveta Petrovna ajal, kes kummalise looduse kapriisi tõttu vihkas õunu ja keelas õukondlastel neid süüa, jätkus õunte kasvatamine.

Õunapuust on alates 19. sajandi algusest saanud tõeliselt tööstuskultuur. A.T. Bolotov, kes on Venemaal agronoomiateaduse rajaja, kirjeldas 561 õunapuu sorti, mida kasvatati ainult Tula provintsi territooriumil. Tänapäeval on maailmas õunapuid kokku üle 10 ja tuhande sordi..

Õunapuud kasvatatakse peaaegu kõigis maailma riikides ning istutusala ja viljade koristamise osas on ta viljataimede seas auväärsel esimesel kohal..

Meie planeedil on õunaaiad umbes 5 miljonit hektarit. Peaaegu pool viljapuudest on õunapuud ja põhja poole lähemal, kus isegi aprikoosid ei küpse, rääkimata termofiilsematest tsitrusviljadest, on neid kümnest üheksa. Selline õunapuude populaarsus tuleneb peamiselt asjaolust, et selle puu vilju saab tarbida aastaringselt. Lisaks on õunad kõrge maitsega, hästi transporditavad ja neid kasutatakse laialdaselt mitmesuguste töötlemisviiside jaoks..

Õunte kasulikud omadused

Me kõik teame hästi, et õunad on meie tervisele kasulikud, kuid mitte nii kaua aega tagasi avastasid teadlased kõik nende kasulikud omadused..

Üks keskmise suurusega koorega õun sisaldab 3,5 g kiudaineid, see tähendab rohkem kui 10% iga inimese keha jaoks vajalikust päevasest kiudainete väärtusest. Kooritud õun sisaldab 2,7 g kiudaineid. Lahustumatud kiudmolekulid kinnituvad kolesteroolile ja soodustavad selle väljutamist kehast, vähendades seeläbi veresoonte oklusiooni ja südameatakkide riski..

Askorbiin- ja foolhapped, rutiin kombineeritakse õuntes rauaga soodsalt. Kui lõigatud õun tumeneb kiiresti ja sellel on hapukas maitse, on see kasulik veresoonte suurenenud hapruse käes kannatavatele inimestele..

Igal kultiveeritud õuna sordil on oma iseloomulikud tunnused ja erinev keemiline koostis. Kõik sõltub selle päritolust, kasvutingimustest ja viljade enda küpsusastmest. Kõik see määrab nende toiteväärtuse, maitse ja kasutamise..

Õunte keemiline koostis on väga mitmekesine ja rikkalik. 100 g värskete õunte söödavat osa sisaldab "- 11% süsivesikuid, 0,4% valke, kuni 86% vett, 0,6% kiudaineid ja 0,7% orgaanilisi happeid, sealhulgas õuna ja sidrunhapet.

Õuntes sisalduvate bioloogiliselt aktiivsete ainete hulka kuuluvad lisaks askorbiinhappele ka tiamiin, riboflaviin, püridoksiin ja nikotiinhape. Mikroelementidest alates on õuntes rohkesti kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi, molübdeeni, tsinki, baariumit.

Teadlased on leidnud, et kahe õuna söömine päevas vähendab kolesteroolitaset 16%, samas kui sama õuna söömine koos väikese või keskmise sibulapea ja 4 tassi rohelise teega vähendab südameataki riski 32%..

Samuti aitab õun normaliseerida toidu reeniumit. Kiud, nagu eespool mainitud, hoiab ära kõhukinnisuse. Pektiin ravib kõhulahtisust. Õunu on traditsiooniliselt peetud heaks looduslikuks ravimiks seedehäirete korral. Sellel on põhjused: pidage meeles, et õun sisaldab õun- ja viinhappeid, mis soodustavad seedimist..

Õunad on väga kasulikud eakatele, kelle maomahla happesus on sageli madal. Lisaks tugevdavad need immuunsust ja aitavad säilitada pidevat veresuhkru taset. Õunu on kõige parem süüa toorelt, kuid nad säilitavad paljusid toitaineid isegi pärast väikest kuumtöötlust. Enamikul õuntest on tänapäeval vaha peal, nii et nühkige neid enne söömist, et vaha nahalt eemaldada. Püüdke mitte koorida koort, kuna see sisaldab palju pektiini ja kiudaineid.

Samuti tuleb märkida, et õunad on suurepärane taimsete ainete (fototoitainete) allikas, mida nimetatakse flavonoidideks. Nende koor sisaldab eriti kvertsetiini, mis vähendab kopsuvähi riski 46%, on suurepärane antioksüdant ja takistab koos C-vitamiiniga vabade radikaalide kehale kahjulikku avaldamist..

2001. aastal leiti Ameerika laboriuuringus, et õunad peatasid eesnäärmevähirakkude kasvu ja vähendasid seedevähi riski 30–40%. Tänu kvertsetiini põletikuvastastele omadustele parandavad õunad kopsufunktsiooni ja leevendavad astmat. Püha Georgi Briti meditsiinikool on tõestanud, et 5 õuna söömine nädalas suurendab kopsumahtu 3%..

Eespool nimetatud pektiini olemasolu õuntes muudab need madala glükeemilise indeksiga (GI) tooteks. Indeks hindab toite vastavalt nende mõjule veresuhkrule. Kui toidule antakse madal glükeemiline indeks, tähendab see, et veresuhkur tõuseb tarbimisel aeglaselt. Glükoosi puhul on GI 100, samal ajal kui kõigi teiste toitude puhul varieerub see vahemikus 0 kuni 100, olenevalt sellest, kui kiiresti need seeduvad ja imenduvad. Näiteks õunamahl on suurema GI-ga kui värske õun, sest see tõstab veresuhkrut kiiremini. Õun aga sisaldab kiudaineid, mis takistavad selle kiiret seedimist. Teadlased usuvad, et pektiin on võimeline seonduma kehasse sattuvate kahjulike ainetega, nagu plii ja arseen, ja eemaldama need kehast. Õuntes lahustumatud kiudained hoiavad ära kõhukinnisuse ja eemaldavad organismist kahjulikud ained, vähendades seeläbi käärsoolevähi tekkimise tõenäosust.

Õunad sisaldavad tohutul hulgal kaaliumi -. mineraal, mis aitab reguleerida vedeliku taset kehas. Piisav kaaliumisisaldus võib aidata vererõhku langetada hüpertensiooniga inimestel. Lisaks sisaldavad õunad boori - mineraali, mis aitab ära hoida osteoporoosi..

C-vitamiini kogus sõltub õunasordist, säilivusajast ja muudest teguritest. Mõnes sordis on C-vitamiini 300% rohkem kui teistes. Näiteks sisaldab 100 g Golden Delicious õunu umbes 4 mg

C-vitamiini, kui see sisaldab koksi sordi õuntes nagu 9 mg. Brumley või Antonovka sisaldab 14 mg ja Discovery sisaldab 16 mg. Õunad sisaldavad hooajal rohkem C-vitamiini kui pärast pikka säilitamist.

Rahvameditsiinis tarvitatakse tooreid, keedetud, küpsetatud õunu tühja kõhuga loidaks seedimiseks, seedetrakti häireteks, eriti lastel, ja kerge lahtistina pikaajalise kõhukinnisuse korral. Maksahaiguste pikaajaliseks raviks on soovitatav kasutada õunu, mahla ja nende keetmist. Kõhuhaiguste korral on kasulik juua õunamahla tühja kõhuga. Arvatakse, et üks öösel söödud sordi Ranet ja Simirenko õun tugevdab und ja aitab seedimist.

Õunamahl tugevdab hästi kardiovaskulaarsüsteemi, on kasulik vaimse tööga inimestele. Rasvumise korral valmistatakse mahlade segu: õunamahl - 100 ml, melonimahl - 50 ml, tomatimahl - 5 ml, sidrunimahl - 25 ml. Samuti võetakse koos vitamiinipuuduse ja aneemiaga.

Ateroskleroosi, hüpertensiooni, rasvumise, sapipõie haiguste korral juuakse õunamahla 1 /2 klaasid 15-30 minutit enne sööki.

Värsketel õuntel on antimikroobsed, mädanemis- ja põletikuvastased omadused. Uuringud on näidanud, et Antonovi õunamahl mõjutab kahjulikult düsenteeriat põhjustavaid mikroobe. Kõrge happesusega gastriidiga, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga patsientidel soovitatakse magusaid õunasorte ja madala happesusega gastriidiga patsiente - happelisi sorte, mis sisaldavad suures koguses orgaanilisi happeid.

Õunadieet on näidustatud ateroskleroosi korral, see on soodne ka vererõhu langetamiseks. Südamehaiguste, hüpertensiooni korral on soovitatav süüa 5-6 korda päevas 300–400 g värskeid õunu. Ateroskleroosi pikaajaliseks raviks kasutatakse magusaid õunasorte, alates varist või õunamahlast. Puljongi valmistamiseks võtke 2-3 koorimata puuvilja, lõigake need, valage 1 liiter vett, kuumutage 10-15 minutit, lisage maitse järgi sidrun ja suhkur. Õunte terapeutiline toime ateroskleroosi korral põhineb seerumi kolesterooli alandamisel.

Käheduse ja nohu korral kasutatakse õunalehtede infusiooni vahekorras 1:10 koos maitse järgi suhkru lisamisega. Nad joovad seda soojalt 1 /3 klaase iga 2 tunni järel.

Kulinaarselt on õunavili äärmiselt paindlik ja mitmekülgne toidutoode, mida saab kombineerida peaaegu igat tüüpi roogadega ja kasutada igat tüüpi serveerimisel - suupistetest magustoitude ja veinideni. Õunu saab kasutada keedetud, küpsetatud, praetud, suhkrustatud, suhkrustatud, alkoholiga kaetud, glasuuritud kujul; neid saab marineerida, marineerida, marineerida, kuivatada, see tähendab, et neid saab töödelda kõigi kulinaarsete vormidega ja samal ajal anda alati kvaliteetset, suurepärast maitseline toode.

"Toored" (värsked) õunad annavad tänu sajandeid kestvale valikule nii palju igasuguseid sorte, et nüüd on loodud nn õunakalender, tänu millele saab terve aasta, ükskõik mis kuu, lauale tuua värskeid õunu, kuna varased sordid valmivad juba juunis ja hiliseid hoitakse kuni maini.

Väljaspool magustoitu ja magusaid roogi on õun alati abitoode, maitseaine.

Niisiis, eelroogades (köögiviljad, liha) annavad õunad määrava rõhu, neid kasutatakse allikatena - "hapukus" ja seetõttu kasutatakse eelroogades ainult hapusid sorte, peamiselt Antonovka.

Suppides kasutatakse nii hapu, mõnikord veel küpset, rohelist õuna (kapsasupp) kui ka magusat lõunapoolset sorti (bozbashi).

Kui hapud õunad kuivatatakse temperatuuril, mis ei ületa 65 "C, säilivad neis vitamiinid hästi. Kuumtöötlus vähendab oluliselt askorbiinhappe ja rutiini hulka..

Praetud ja eriti hautatud liharoogades kasutatakse õunu laialdaselt keedus, kastmetes, otse praetud ja küpsetatud, marineeritud (ulukiliha), marineeritud ja küpsetatud püreedena. Liha ja ulukite jaoks võib kasutada igasuguseid õunu, kuid eelistatumad on hapud õunad ja õun sinep. Isegi mõnede kalaroogade puhul kasutatakse õunu lisakomponendina, mis vedeldab kala spetsiifilist maitset ja lõhna (forshmaksides, täidisega haugides), kuigi üldiselt kalatoidud ei salli õunte lisandit ja seetõttu õunad põhimõtteliselt ei talu kohaldatav.

Magusad kuumad toidud koosnevad suures osas õunapuudest, vahtudest, kartulipüreest, sufleest, kompsudest, želeest jne..

Õunu kasutatakse ka sellistes küpsetistes nagu linnased, pannkoogid, lahtised ja poolkinnised (sõelaga) pirukad, pirukad ja glasuuritud koogidesse..

Kuidas ilmusid õunapuud?

Hoolimata üsna keerukast protsessist, mille tulemuseks oli õunapuu erinevate haritud vormide tekkimine, seisid paljud uurijad (eesotsas peaaegu legendaarse N.I. Vaviloviga) ja on endiselt seisukohal, et haritava õunapuu peamist geograafilist päritolukeskust tuleks pidada ulatuslikuks Põhja-Kaukaasia ja Taga-Kaukaasia Aasia suurimate mäesüsteemideni - Kopetdagi, Alay seljandiku, Trans-Ili, Fergana ja Zeravshani ahelikud, Talass Alatau, Tien Shan.

Selle väite paikapidavust toetab asjaolu, et looduslike õunapuude peamine liigiline mitmekesisus on koondunud nimetatud geograafilisse piirkonda. Mis on palju iidsemat päritolu kui teised teadusele tuntud õunapuuliigid (perekond Malus). Võib-olla varitses ka Piibli paradiis, kus oli sama lahkheli, kusagil Fergana lähedal või salajases Kaukaasia kurus.

Millisel geoloogilisel perioodil hakkas perekond Malus moodustuma, on raske kindlalt öelda. Paleobotaanika pole siin veel oma viimast sõna öelnud. Kuid ikkagi viitavad arheoloogilised leiud perekonna väga iidsele päritolule! Näiteks avaldati andmed Lääne-Siberis Obi jõe kaldal asuva ühe allika nelja õunavilja avastamise kohta. Turistid ei hüljanud neid. Kiht, kust see leid leiti, pärineb... kolmandast ajast. Seetõttu viitavad hämmastavad kolmanda taseme hoiused selgelt perekonna Malus laialdasele levikule väga kauges minevikus.!

Muide, kaasaegses Lääne-Siberis ei leidu metsikuid õunapuid (palun ärge segage metsikutega!).

Nii et räägime õunapuust. Ja vestlust alustame muidugi metsailuga.

Metsaõun (Malus sylvestris Mill.)

Kõigile või peaaegu kõigile teadaolev puu on 10–15 m pikk, kergelt pikliku või ümardatud, väga hapukate viljadega. Täiskasvanud lehed on paljad, laielt elliptilised või munajad (3–12 cm pikad), leherootsudel, pikkusega 1–4 cm. Lehed (servadest peenelt sakilised) ülemisest otsast kolmnurkse hambaga, küljele suunatud. See on, võib öelda, lehe "skeem".

Roosad või valged õunalilled kogutakse vihmavarjukujulistesse õisikutesse. Metsaõunapuu õitseb aprillis-mais. Ja sel perioodil kaunistab ta metsanurki oma kerge, peaaegu pulmakaunistusega. Nõus, pole asjata, et meie inimesed armastavad õunapuud - ja ka õunu!

Metsaõunapuu kasvab heledates metsades, äärtes või põõsastikuga ümbritsetud (peamiselt lääne metsapiirkondades), metsastepis, kuid steppides äärmiselt harva.

Metsaõuna viljad sisaldavad kuni 16% suhkruid, sealhulgas fruktoosi, glükoosi, sahharoosi, samuti üle kahe protsendi õun-, sidrun- ja muid orgaanilisi happeid, mis "kaaluvad üles" ja varjutavad kõigi suhkrute maitset koos. Puuviljad sisaldavad pektiine, tanniine, tiamiini, riboflaviini, C-vitamiini, karoteeni ja nikotiinhapet, eeterlikku õli, mis sisaldab atsetaldehüüdi ja amüülalkoholi estreid koos kaprüül-, nailon-, sipelg-, äädikhapetega. Flavonoide leiti puuvilja nahast ja seemnetest leiti umbes 30% rasvaõli ja ebaolulist (vähem kui 1%) amügdaliinglükosiidi..

Rahvameditsiinis kasutati õunu või õunateed kerge lahtistina või diureetikumina erineva päritoluga (ka neeruhaigusest põhjustatud) tursete, reuma ja skleroosi, neerukivide, ülekaalulisuse, migreeni, aneemia, vitamiinipuuduse ja köha korral. Väliselt kasutati värskeid õunu (täpsemalt riivitud puuviljadest valmistatud kruupi) põletikuvastase ainena pikaajaliste paranevate haavandite, külmakahjustuste, põletuste korral..

Metsaõunapuud peetakse heaks värvitaimeks (nende saadud koorest ja ekstraheeritakse ka nüüd täiesti kahjutult, erinevalt enamikust villaste kangaste sünteetilisest, punast ja kollast värvi) ja sama heaks meetaimeks.

Essee lõpus mainime lühidalt teiste õunapuude kohta.

Kodune õun (Malus domestica Borkh.) Ja varajane õun (Malus praecox (Pall.) Borkh.)

Arvatakse, et varem käsitletud liikide (metsaõun) baasil aretati arvukalt kodumaiseid õunapuid, võimalike teiste liikide osalusel (sealhulgas võimalik, et ka juba ammu väljasurnud). Kodune õunapuu - 8-10 m pikkune puu, suhteliselt suurte (5-12 cm pikkuste) lehtede ja õitega (läbimõõduga 4-5 cm).

Rahvameditsiinis kasutatakse mõlemat õunapuud nagu eelmist metsailu..

Varajast õunapuud võib aeg-ajalt leida läänemetsadest (ja isegi aeg-ajalt metsastepist, siit-sealt stepist - kuid välja arvatud lõunapoolsed stepid). Selle kerakujulist vilja kasutatakse ka toiduks.

Loetletud õunapuude puit sobib mitte ainult tisleritoodete valmistamiseks, vaid ka kodus näiteks singi või kala suitsetamiseks..

Kõik õunapuu kohta: milline sort valida ja kuidas seda õigesti kasvatada

Paluge eurooplasel loetleda puuviljad, mida ta teab, ja loetelu algab kindlasti õunast. Võib-olla ei vaidlusta keegi eurooplastest arvamust, et õunapuu on kohalike aedade kuninganna. Paljud legendid, uskumused, laulud, luuletused räägivad õuntest ja õuntest. Piiblitraditsiooni kohaselt kaunistati isegi taeva hea ja kurja tundmise puu õuntega, millel oli Aadama ja Eeva saatusel saatuslik roll. Ja kaunid Kreeka jumalannad Hera, Aphrodite ja Athena läksid tülli kuldse õunaga, millel oli kiri "kõige ilusam", mille viskas ebakõlajumalanna Eris. Kuid kui palju me teame sellest imelisest puust, mis rõõmustas inimesi selle viljadega juba muinasajast alates? Niisiis, räägime natuke õunapuudest.

Kus kasvavad õunapuud

Õunapuu on parasvöötme laiuskraadil lehtpuu. Euraasias kasvavad metsikud õunapuud kogu mandriosas. Neid võib leida Euroopa riikidest, mis asuvad mandri äärmises läänes, Alpides ja Kaug-Idas, Hiinas Mongoolias, Kaukaasias, Kesk-Aasias, Türgis, Iraanis. Selle puu metsikud kasvavad Põhja-Ameerikas, kuid nende viljad on maitsetud ja väikesed. Aed-õunapuude esivanemat peetakse vana maailma põliselanikuks.

Metsik euroopa õunapuu

Looduses võivad õunapuud elada viiskümmend kuni kaheksakümmend aastat, aiaoludes elavad üksikud isendid üle sajandi ja ületavad isegi kahesaja aasta piiri. Inglismaa Nottinghamshire'i maakonnas võib täna näha Bramley õunapuud - Bramley õunapuu, mis kasvas terast 1805. aastal. Tema arvukad järeltulijad tunnevad heameelt kulinaariaekspertide puuviljade ületamatu kvaliteedi üle kogu maailma.

Bramley õunapuu, mis kasvas terast 1805. aastal

Tõsi, sagedamini leitakse pikaealisi õunapuid soojemates piirkondades. Mida põhja poole, seda lühem on viljapuu elu. Keskmises sõidureas asuv õunapuu elab maksimaalselt kuni seitsmekümne aastani.

Botaanilise klassifikatsiooni järgi on õunapuud roosiperekonna suure õunapuude alamsugukonna perekondade hulka, mis on osa Rosaceae ääretult tohutust ordust. See tähendab, et õunapuud on kaugelt suguluses roosidega, kuid nende lähimad sugulased on küdoonia, pirnid, viirpuud, pihlakas, kotoneaster, mispel, irga.

Alates iidsetest aegadest hakkasid inimesed õunapuud kodustama, arendama uusi sorte ja sorte. Nüüd on isegi teadlastel keeruline nimetada olemasolevate õunasortide ja sortide täpset arvu. On selge, et neid on mitu tuhat. Isegi Austraalias töötatakse välja uusi sorte, näiteks RS103-130, mida avalikkusele 2009. aastal tutvustati.

Aretatud Austraalias RS103-130

Tänapäeval kasvatatakse õunu tööstuslikus mahus Hiinas, Hispaanias, Saksamaal, Poolas, Itaalias, Kanadas, USA-s, Lõuna-Aafrikas, Argentiinas, Tšiilis, Uus-Meremaal.

Õunad kogu maailmast

Apple Festival Almatõs (Kasahstan)

Kuidas ilmusid meie piirkonnas nüüd kõige levinumad õunasordid? Kus neid kasvatatakse? Igal sordil on oma lugu, mõnikord on see väga põnev.

Õunapuu sordid Aport

Kuulus õunasort Aport

Kuulus õunasort Aport, mille mainimist võib leida 12. sajandi alguses, toodi 14. sajandil Balkani poolsaarelt praegusesse Lõuna-Rumeeniasse ja Ukrainasse. Sealt jõudis Aport Venemaale ja edasi 19. sajandil Kasahstanisse, kus ta sai kuulsaks: pärast ristumist metsiku Siversi õunapuuga saadi sordi sort, mida kasvatatakse tänapäevani. Õunad valmivad septembris ja neid saab säilitada kuni aasta lõpuni. Aporti kasvatati tööstuslikus ulatuses, kuid see asendati järk-järgult uute sortide ja hübriididega. Nüüd võib seda leida eramajapidamistest ja erataludest..

Õunasordi Aport ajalugu - video

Gala õunapuu

Paljud inimesed armusid mitte eriti suurtesse sordi Gala erksatesse hapukatesse magusatesse õuntesse

Paljud inimesed armusid mitte eriti suurtesse, keskmiselt umbes 130 grammi kaaluvatesse, Gala sordi heledatesse magushaputesse õuntesse. Nad valmivad sügisel - septembri lõpust novembrini. Neil on tõeliselt suurepärane magustoidumaitse, hinnatud 4,6 viiest. Õunad säilivad hästi kuni kaks kuni kolm kuud. Aednikud hindavad seda sorti vilja regulaarsuse ja rohkuse eest. Puu mitte eriti kõrge külmakindlus võimaldas riiklikul sorteerimiskomisjonil soovitada sordi kasvatamiseks Põhja-Kaukaasia piirkonnas, kuid Gala kasvatavad aednikud teistes piirkondades, kus pole ohtu pikaajaliste talvekülmade korral üle -30 ºС.

Õunapuu sordid Golden Delicious

Suurepärane kuldne, kuna selle õunasordi nimi on tõlgitud inglise keelest, on tuntud juba 19. sajandi lõpust.

Suurepärane kuldne, kuna selle õunasordi nimi on tõlgitud inglise keelest, on tuntud juba 19. sajandi lõpust, kui selle avastas A.Kh. Mullins Põhja-Ameerika Virginia osariigis. Föderaalriigi eelarveasutus "Gossortkomissiya" soovitab neid õunu kasvatada Põhja-Kaukaasia ja Loode piirkondades, kuna nendel õunapuudel on madalad külma ja talvekindluse näitajad. See sort meelitab aednikke, sest õunasaaki, mis kaalub vahemikus 140–180 grammi, saab säilitada järgmise aasta maini. Golden Delicious on iseviljakas ja vajab tolmeldavaid puid, kuid juba kahe-kolme-aastane puu annab esimese saagi.

Fuji õunapuu

Ilusad ja püsivad Fuji õunad aretati Jaapanis

Ilusad ja püsivad Fuji õunad aretati Jaapanis. Seda sorti kasutatakse eriti aktiivselt Koreas ja Hiinas. Meie riigi keskpiirkondades koristatakse puuvilju oktoobri keskel. Koristatud saak kestab toatemperatuuril hoides kuni kolm kuud ja alandatud temperatuuril (hoidlates, keldrites, külmikutes) - järgmise suveni. Tuleb märkida, et Fuji sort ise meie piirkonnas ei küpse korralikult. Päikesesoojuse puudumise tõttu ei kogu õunad Venemaal, Ukraina põhjaosas, Valgevenes piisavalt suhkrut. Siin kasvatatakse selle sordi kloonid, mis valmivad kaks kuni kolm nädalat varem - Kiku, Nagafu, Yataka jt. Selle sordi kloonid Fujik, Fujina ja Fujion on Venemaa riiklikus registris loetletud loal neid Põhja-Kaukaasias kasvatada.

Fuji kloonid fotol

Vanaema Smithi õunapuu

Granny Smith (Granny Smith) - mitmekesine Austraalia valik

Granny Smith (Granny Smith) on 19. sajandi teise poole Austraalia sort. Selle sordi õunad on rohelised ja mahlased. Õunapuu eelistab pehmet talve mõõdukat kliimat. See kasvab hästi näiteks Iisraelis, kus see on üks populaarsemaid. FSBI riiklik sordikomisjon, olles kandnud Granny Smithi riiklikusse registrisse, märkis soovitatava kasvupinnana Põhja-Kaukaasia. Võrgustikus oleva sordikirjelduse korral on õunte kaal märgitud umbes 0,3 kg, Venemaal sordikatsete korral ulatus Granny Smithi õunte arv umbes 0,15 kg.

Mutsu õunapuu

Mutsu õunapuu ilmus eelmise sajandi 30. aastal Jaapanis

Mutsu õunapuu, mida nimetatakse ka Mutsuks, Mutsaks või Crispiniks, ilmus Jaapanis eelmise sajandi 30. aastal. Aja jooksul sattus ta Euroopa, Ukraina ja Venemaa aedadesse. Sordil on keskmine talvekindlus ja seda kasvatatakse pehmete talvedega piirkondades. Septembri keskpaigaks saavad viljad küpseks, tarbijate küpsus kasvab pooleteise kuni kahe kuuga. Neid saab külmkapis hoida järgmise kevadeni. Mutsu õunapuu nõuab regulaarset haiguste ja kahjurite ravi..

Õunapuud Mutsu Odessa lähedal - video

Õunapuu sordid Jonathan

Jonatani soovitatakse kasvatada Krasnodari ja Stavropoli territooriumidel, Kabardino-Balkaarias, Adygeas, Põhja-Asetia-Alanias, Karatšay-Tšerkessias, Tšetšeenias, Inguššias, Rostovi oblastis

Tuntud sort Jonathan, mida nimetatakse ka Oslamovsky, Horoshavka talveks või talvepunaseks, ilmus 19. sajandi alguses Põhja-Ameerika Ohio osariigis, kus kliima on üsna pehme, talvised temperatuurid on harva alla -1 ºС. Puu kasvamiseks on vajalik sobiv kliima. Õunapuu annab saaki kuuendal, harva neljandal või viiendal eluaastal. Kui sort lisati Venemaa riiklikusse registrisse, soovitati Jonathanit kasvatada Krasnodari ja Stavropoli aladel, Kabardino-Balkarias, Adigeas, Põhja-Osseetias-Alanias, Karatšay-Tšerkessias, Tšetšeenias, Inguššias ja Rostovi oblastis. Venemaa tingimustes on õunte kaal 135–165 grammi. Jonathan on hilistalvine sort, mida saab madalamal temperatuuril säilitada kuni järgmise aasta maini.

Õunapuu sordid Idared

Esimese õunapuu saagi Idared annab kolmandal-kaheksandal eluaastal

Õunapuu Idared on sort Põhja-Ameerika sortidest (Idaho), seetõttu saab seda edukalt kasvatada ainult piirkondades, kus talvekülmad pole alla –20 ºС. Esimese saagi annab õunapuu kolmandal-kaheksandal eluaastal. FSBI "Gossortkomissia", mis viis Idaredi soovitatud sortide loetellu, märkis harimisalaks Põhja-Kaukaasia ja Alam-Volga regiooni ning lisas 2017. aastal sellesse nimekirja Loode-Venemaa Kaliningradi oblasti. Idared õunu kasvatatakse Krasnodari territooriumil kaubanduslikult. Selle sordi õunapuud kasvavad edukalt ka Ukrainas, kus neid kasvatati kõigepealt stepi- ja metsa-stepi tsoonis ning hiljem Lõuna-Polesie piirkonnas. Poolas on Idared eksporditud õunasortide seas juhtpositsioonil.

Kuidas õunapuu kasvab ja kannab

Õunaaed on igal aastaajal ilus, kuid kui on soovi mitte ainult seda hüpnotiseerivat vaatemängu imetleda, vaid ka ise midagi sarnast luua, ei piisa ilusatest piltidest.

Õunaaed - foto

Kust algab õunapuu

Iga õunapuu algab seemne või lõikega. Ostetud ja söödud õuna terast ei tasu õunapuud ise kasvatada. Mitte ainult sellepärast, et see on pikk ja tülikas. On suur tõenäosus, et puu osutub metsloomaks, millesse pookiti teile meeldiv sort. Jah, ja valitud sordi pistikutega pole kõik lihtne: teil peab olema sobiv varu ja pookimistoiming ise oskuslikult läbi viima, mis pole ilma kogemusteta üsna lihtne. Selle tulemusena ilmub suvilale või isiklikule maatükile istik, mida keegi on juba aasta või kaks kasvatanud.

Kui kõigi reeglite kohaselt istutatud puu, mida ümbritseb tähelepanu ja vajalik hooldus, annab oma esimesed viljad, sõltub suuresti valitud õunasordist. Iga sort saab vilja oma ajal:

  • Mutsu õunu saab tõenäoliselt maitsta puu neljandal eluaastal;
  • õun Jonathan peab ootama kuus aastat, neljandal või viiendal aastal hakkab ta vilja kandma harva;
  • Gala õunu oodates tuleb kannatlikkust varuda kuus või isegi seitse aastat alates seemiku istutamisest;
  • Idaredi õunapuu võib esimeste õuntega meeldida oma kasvu kolmandal aastal, kuid on võimalik, et seda sündmust tuleb oodata kaheksanda eluaastani;
  • aednike lemmik valge täidis, mis meie piirkonnas küpseb kõigepealt suve keskel, meeldib esimese saagikoristuse järel pärast seemiku istutamist juba kolmandal või neljandal aastal.

Õunapuude varajasi sorte on teisigi, nende esimesi vilju saab juba kolmandal või neljandal aastal alates istutamisest:

  • Bogatõri kasvatatakse riigi loodeosas Kaliningradi oblastis, Tšernozemi keskosas, Kesk- ja Volga-Vjatka piirkonnas;
  • Imrus on tsoneerunud tsernozemi keskosade ja Keskpiirkonna jaoks;
  • Orlikit soovitatakse kasutada Kesk- ja Loode-piirkondades ning Tšernozemi keskpiirkondades;
  • Tudeng kasvab musta maa keskosas;
  • ja teised.

Varakult kasvavad sordid - foto

Iga õunapuu viljaperioodi sisenemise aja määravad lisaks sordile ka paljud muud tegurid: piirkonna kliima, mulla kvaliteet, ala asukoht ja puu ise sellel saidil jne. Keskmiselt on see vanuses viis kuni viisteist aastat. Sel perioodil on puu juured ja võra täielikult moodustunud. Aednikud märkisid järgmist suhet: mida varem jõuab õunapuu viljaperioodi, seda lühem on puu eluiga.

Kui me räägime kääbus- ja poolkääbusõunapuudest, siis on vaatlusega kindlaks tehtud, et sama õunasordi, poogitud erinevatele pookealustele, eluiga on erinev. Kaukaasia metsaõunapuu pookealusel olevad kääbused on kõige vastupidavamad, kõige vähem - poogitud paradiisiõunapuule, nn paradiisile. Dusenil olevate poolkääbuste oodatav eluiga (varudena kasutatavad õunapuude madalad sordid) võtab keskmise positsiooni pikkade ja kääbuste õunapuude eeldatava eluea vahel. Madalakasvulised õunapuud elavad keskmiselt 15–20 aastat.

Madalakasvuliste õunapuude esimene saak langeb reeglina nende kolmandale eluaastale ja neljast kuni viie aastani algab massilise vilja periood.

Madalakasvuliste õunapuude esimene saak langeb reeglina nende kolmandale eluaastale ja neljast kuni viie aastani algab massilise vilja periood

Eraldi artikkel on sammasõunapuud. Nad võivad õitseda isegi istutusaastal. Muide, sellisel õunapuul eemaldatakse kõik lilled, et see saaks hästi juurduda ja kasvada. Sammasõunapuud elavad viisteist kuni seitseteist aastat ja annavad saaki aastas.

Sammasõunapuud elavad viisteist kuni seitseteist aastat ja annavad saaki aastas

Kas need on lisaharud?

Ilusa, tervisliku, rikkalikult viljakate õunapuude kasvatamiseks pole võimatu ilma võra moodustamiseta, st puude lõikamise toiminguta. Seda on võimatu õigesti täita, kui te ei tea puu võra struktuuri põhimõisteid..

Puu tüve pikendus (tüve alumine osa) on keskne vertikaalne võrse, mida nimetatakse juhiks. Pagasiruumi külgedele ja vanusega ning juhist hargnevad külgharud, mida nimetatakse luustikeks. Neil moodustuvad viljaoksad ja viljapuit..

Õunapuu oksa diagramm

Õunapuu lehepungad on piklikud, terava kujuga, külgnevad aastase võrsega. Õienupud on ümardatumad ja mõnevõrra kahe-aastase võrse kaugusel. Puuviljakotid moodustavad seenioride õienupud.

Õunapungad moodustuvad erinevat tüüpi puuviljapuidul:

  • viljaoks - 10–30 cm nõrk võrse, mis annab esialgu ainult lilli, millest õunad küpsevad pärast tolmeldamist;
  • oda - tulista kuni 10 cm pikkune, lõpeb õienupuga;
  • rõngas on aeglasekasvuline kuni 5 cm pikkune võrse, mille otsas on lehtede rosett, soodsates tingimustes sünnib selle tipus asuv tipmine pung uuesti õienupuks;
  • puuviljakotid - puuviljaoksa paksenenud osa, kus õun küpseb, neile moodustuvad tavaliselt õienupud.

Kasvuaastastel võrsetel moodustuvad enamikus õunasortides ainult lehepungad. Just nende harude abil moodustatakse võra - luu- ja külgharud.

Kuidas teha õunapuu igal aastal vilja

Nagu teate, on paljude õunapuude viljasagedus algul 2–3 aastat: üks viljakas hooaeg, seejärel 1–2-aastane paus, kui õunu pole üldse või on neid väga vähe. Selline perioodilisus väljendub sortides Papirovka, Lobo, Mantet..

Fotol on väljendunud viljasagedusega õunasordid

See juhtub seetõttu, et viljapungad annavad nii õisi kui ka võrseid, millel õienupud tekivad alles järgmisel aastal, seetõttu on õunad alles aasta pärast.

Teiste õunapuude sortide puhul, näiteks Antonovka, Kaneel triibuline, Melba, pole viljasaaduse sagedus nii väljendunud, kuna osa õienuppe pannakse juba praegusel hooajal, see tähendab, et saak saadakse osaliselt järgmisel aastal..

Fotol vähem väljendunud viljasagedusega õunasordid

Õunapuude viljumise sagedust saate vältida, kui on täidetud mitu tingimust.

  1. Kasvatatud õunasort peab sobima puu kasvualale. Õienupud ei tohiks talvel külmuda.
  2. On vaja piirata taime kasvu, aktiveerides seeläbi õienuppude munemist. Seda saab saavutada puu pädeva kärpimisega. Näitena võiks tuua kääbus- või poolkääbuse pookealustel olevad õunapuud, mille kasvupiirang on alguses piiratud, kuid tugeva juurestiku tõttu tagavad võra stabiilse toitumise.
  3. Puu ei tohiks saagiga üle koormata, kui viljad valmivad kõikidel okstel ja okstel. Vabad puuviljaoksad peaksid jääma võra. Samal ajal ei tohi võra lasta rasvade võrsetega pakseneda. Kui nende pikkus ulatub 18–20 cm, tuleb neid suvel lühendada, rohelised veel pool või kaks kolmandikku pikkusest. Selle toimingu saate teha sügisel või järgmisel varakevadel.
  4. Puu jaoks on vaja tagada hea toitumine, kaitse haiguste ja kahjurite eest.

Kui õunapuu ei õitse

Algajatel aednikel on sageli küsimus, kas õunapuu kasvab, kuid ei õitse mitu aastat.

Esimene punkt, millele nad peaksid tähelepanu pöörama, on õunasort ja selle viljahooajale jõudmise kuupäev. Võib-olla pole veel kätte jõudnud aeg, kus mõni konkreetne õunapuu aiapidajale saagiga meeldiks. Nagu varem mainitud, on õunasortidel vilja tekkimise aeg erinev..

Kui puul on aeg sünnitada, kuid lilli pole, peaksite kasutama teadlike aednike nõuandeid. Selleks, et puu paneks õienuppe ja järgmisel aastal saaks saaki, võite teha järgmised toimingud:

  1. Painutage vertikaalselt kasvavaid oksi ja kinnitage need, sidudes need puutüvede külge umbes 60º nurga all pulkade või vahekauguste külge..
  2. Noori õhukesi võrseid saab fikseerida rõnga kujul.
  3. Kärbi osa puujuurtest.

Kõik need toimingud viivad õienuppude munemiseni ja järgmisel aastal saab puu saaki.

Mida teha, kui õunapuu ei õitse - video

Kõigest eeltoodust järeldub lühike järeldus: iga õunapuu, nagu iga teine ​​taim aias, nõuab aednikult huvi, teadmiste täiendamist, tähelepanu ja hoolt. Siis premeerib puu teda täiskaaluga saagiga..

Müüdid ja õunte ajalugu Venemaal

Slaavi traditsioonis olevaid õunu peeti jumalanna Lada - armastuse ja abielu jumalanna - kingituseks, samuti Jumala Kupala üheks sümboliks (just temale - jumal Apollo - Apollonile saatsid kreeklased kingitused põhja poole Venemaa suunas), kes patroonis suvekrooni ja aitas armukeste otsimisel.

See imeline vili on Euroopas ja kristluses kindlalt seotud sellega, mis kasvas hea ja kurja tundmise puul, ning olles seda maitsnud, aeti meie esivanemad paradiisist välja. Ja esimesel mehel oli tükk sellest kurgus kinni, muutudes Aadama õunaks.

Paljudes iidsetes müütides on õunad teadmiste, tarkuse ja päikesesoojuse sümbol. Kreeklaste jaoks pole see mitte ainult Apollo, vaid ka sõja sümbol: Pariisi poolt kaunima armastuse jumalanna Aphrodite poolt auhinnatud ebakõla õuna tõttu algas Trooja sõda.

Veel üks huvitav fakt õunte kohta: õunapuu istikud tulid Kreekasse koos haagissuvilatega Aleksander Suure vägede järel ja levisid sealt üle kogu Euroopa.

Vana-Roomas hariti õunaaedasid juba professionaalselt. Kuid Venemaa õuna ajalooga on kõik väga keeruline..

Ühest küljest leidub metsõunapuid ka praegu ja 1000 aastat tagasi kuni seedripuu ja tuja kasvukohtadeni põhjaosas ja kõigis Euroopa metsavööndites, mis tähendab, et ei saa juhtuda, et seal elanud inimesed ei kasutanud neid, eriti slaavi hõimud, mis erinesid iidsete inimeste arvamuses. suur elujõud, looduslike tingimustega kohanemisvõime.

Lisaks sellele mainitakse sküütide elu kirjelduses, keda paljud ajaloolased peavad paljude slaavi hõimude veresugulasteks, metsaõunade kasutamist toiduvalmistamisel kuni nende konserveerimiseni mitmel viisil..

Ja kaasaegsed ajaloolased unustavad millegipärast saarte saarestiku, mis varem okupeeris Šotimaalt Ohotski mereni suure territooriumi, kadus ajavahemikul 7. – 12. Sajandil liustike mõjul ning põhjapoolsete meremeeste seas ja mõnel hilisema aja Euroopa kaardil ka nimi Apple.

Ja seal on ka eraldi kirjeldused Ivan Julma ja Jaroslav Tarki, õigemini erinevate tolleaegsete ülemeremaade kaupmeeste ja rändurite aegadest neile imetatud, hautatud, lihaga ja pirukatena pakutavate "imelise maitsega kuldsete viljade" kohta..

Ja millegipärast ei võta kaasaegsed arvesse asjaolu, et esimene õunaaed Venemaal pandi 9. sajandil Kiievi-Petšerski Lavra maadele Jaroslav Tark. Ja tema valitsusajal oli aedu nii palju, et välismaalased hakkasid slaavi alasid nimetama õunariigiks.

Kõik see näitab, et meie esivanemad hakkasid õunu kasutama juba väga ammu, kuid tänapäeva ajaloolased eelistavad neile faktidele mitte tähelepanu pöörata ja jälitada õunte väljanägemist Venemaal tsaar Aleksei Mihhailovitšile (Peeter I isa).

Peeter I õpetas õunu armastama tema isa. Ja kui Aleksei Mihhailovitš pani puukoolid Izmailovosse, siis Peter Aleksejevitš varustas kodumaiseid aednikke parimate lääne sortidega.

Kasahstani mägedes algas maailma esimese haritava õunapuu ajalugu, mida võib pidada kõigi õunte sünnikohaks.

Siit kolis õunapuu kõigepealt Aasiasse, kus Abu il Sina (Avicenna) kirjeldas seda kui metsikute slaavlaste kingitust ja seejärel Euroopasse ning naasis seejärel Venemaale, kuid seda asjaolu ei arvestata jällegi.

Juba riigi endise pealinna Almatõ nimi tähendab kasahhi keeles "õunte isa". Kuid Peeter Suure tütar Elisabet oli õuntest vastik ja ei lasknud oma sulastel neid pidutseda.

Teine venekeelne sõna "huulepulk", mis on märgitud 13. sajandi Domostroy retseptides, pärineb fr. "Pomme" (õun), mis omakorda tuli ladina keelest (pomum - puu).

Muide, klaasist jõulukuulid ilmusid Prantsusmaal esmakordselt tänu... kehvale õunasaagile! Neid puuvilju kasutati uusaasta kuuste kaunistamiseks, kuni looduse kapriiside tõttu pidid klaasipuhurid need asendama "klaasõuntega".

Nii et on palju andmeid, mis kinnitavad selle puuvilja iidset kasutamist Venemaal, kuigi kaasaegsed ei võta neid kõiki arvesse..

Kuid kõigepealt avaldame austust esivanemate tarkusele ja õpime armastuse vilja uuel viisil küpsetama, äratades üles unustatud retseptid.

AGA NÜÜD VÄIKE ÕUNATE KASUTAMISEST

Õun sisaldab kuni 80% vett, ülejäänud (20%) - kasulikud ained: kiudained, orgaanilised happed, kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, jood, samuti vitamiinid A, B1, B3, PP, C jt..

Üsna haruldast C-vitamiini (söögiisu vitamiini) leidub rohkemates õuntes kui üheski teises puuviljas. Õuna keemilises koostises võib väärtuslike ainete sisaldus varieeruda sõltuvalt sordist, küpsusest, tingimustest ja säilivusajast, kasvatamise tüübist.

Riboflaviin
Retinool
Tiamiin
Foolhape
Pantoteenhape
Askorbiinhape
Alfa tokoferool
Püridoksiin
Vitamiin PP
K-vitamiin
H-vitamiin
Õunte kasulikud omadused on tingitud ka mineraalide - kaltsiumi, väävli, naatriumi, vase, joodi, raua ja paljude teiste - olemasolust. Vaatamata suurele veesisaldusele (80%) on teiste väärtuslike ainete jaoks piisavalt ruumi.

Nende hulgas on toidukiud, kiudained, fruktoos, õun-, viin- ja muud orgaanilised happed, tanniinid, pektiinid.

• Õuntes on suurepärane antioksüdant - klorogeenhape, tanniinid - organismist kusihapet eemaldavad ained, ursoolhape - ainevahetuse regulaator.

• Värske toote kalorsus - 47 kcal, kuivatatud - suurusjärk suurem (253 kcal).

MÕJU KEHALE - MIS KASUTUS ON?

Õunte peamine mõju inimese kehale on toniseeriv, kosutav ja värskendav. Tänu oma pektiinile ja kiudainetele neutraliseerib õun mürgiseid aineid ja soodustab seedimist. Aitab vabaneda kõrgest kolesteroolist.

Miks on õunad organismile kasulikud ja miks kasutatakse neid sageli dieedil?

Õunad aitavad teil end kiiremini täis tunda ja kauem näljasena püsida. Hapukad õunad avaldavad soodsat mõju immuunsüsteemile, tugevdavad veresoonte seinu, vähendavad nende toksiinide läbilaskvust, leevendavad turseid, soodustavad kiiret taastumist pärast pikka haigust.

Neil on kahjulik mõju gripiviiruse Staphylococcus aureus põhjustavatele ainetele, nad aitavad akne näol, hävitavad düsenteeria tekitajad.

Õunad on kasulikud neile, kes töötavad vaimse töö valdkonnas, samuti suurendavad nad stressiresistentsust..

Puuvilju peetakse põhjusel "noorendavaks" tooteks - need aitavad tõesti elunditel paremini toimida, eemaldavad kehast vabu radikaale ja toksiine, pidurdades seeläbi rakkude vananemist.

Naiste jaoks on õun väga väärtuslik nende võime tõttu parandada juuste välimust, tugevdada saialilli, need takistavad varajaste kortsude teket.

Soolade ja liigesehaiguste all kannatavatele inimestele on toode samuti hädavajalik - see normaliseerib soola ainevahetust ja parandab igat tüüpi ainevahetust.

Muud õunte kasulikud omadused:

Liigse vedeliku eemaldamine.
Vajaliku mikrofloora paljunemise parandamine soolestikus.
Immuunsuse tugevdamine.
Vastupanu nakkustele.
Soole- ja maovähi riski vähendamine.
Seniilse dementsuse ennetamine.
Abivahendid kehakaalu langetamiseks.

KÕIGE KASULIKUM ON?

Rohelisi õunu peetakse kõige ohutumaks ja kasulikumaks - neis on kõige vähem suhkrut, nad on hüpoallergilised ja vitamiinisisaldus veelgi suurem.

Isegi lapsed ja allergikud, samuti madala maohappesusega ja närviliste patoloogiatega inimesed võivad rohelisi sorte süüa kartmata - nende jaoks on toode kõige väärtuslikum.

Kui küpsetate puuvilju ahjus, siis õunte kasulikud omadused on sordist sõltumata peaaegu võrdsed..

Muidugi aitavad toote headusele kaasa ka muud tegurid. Kui puuviljad on "täidetud" kahjulike ühenditega, töödeldakse pikaajaliseks ladustamiseks palju kemikaale, siis võib selle kahju ületada positiivseid omadusi.

Sõltuvalt kasvukohast on parem süüa neid õunu, mis asuvad teie piirkonnas - pidage meeles ühte strava põhimõtet: "Mis pauguga on kahjustamata".

Samuti väärib märkimist, et hapud õunad on maole ja hammastele kahjulikumad, ehkki vastupidi, diabeetikutele on need ohutumad. Pärast operatsioone peaksite seedetrakti haiguste korral sööma ainult küpsetatud puuvilju, välja arvatud värsked ja kuivatatud.

PARANDUSÕRVAD

Lisaks kaitsevad õunad meid järgmiste haiguste eest:

1. Tanniinid kaitsevad podagra ja urolitiaasi eest. Kerge kolereetilise toimega õunad aitavad vältida sapikivitõbe ja koletsüstiiti.

2. Madala suhkrusisaldusega puuviljad mõjutavad veresuhkru kõikumisi, need on näidustatud diabeedihaigetele.

3. Õunte tervislik kasu seisneb ka selles, et need takistavad kusihappe teket ja suurendavad sipelghappe lagunemist, seetõttu soovitatakse neid puuvilju neile, kes põevad reumat, podagra, ateroskleroosi, kroonilist ekseemi ja muid nahahaigusi..

4. Õunad on kasulikud nägemise, juuste ja küünte tugevdamiseks, samuti närvilise iseloomuga haiguste kõrvaldamiseks..

5. Õunad on kasulikud madalale vererõhule ja veresoonte kõvenemisele, kuna toimivad verepuhastajana..

6. Need on kasulikud ka lümfisüsteemile.

7. Arvatakse, et õunte ja õunamahla regulaarne tarbimine aitab vältida ajurakkude hävitamise protsessi, mis viib mälukaotuseni.

8. Itaalia teadlased on tõestanud, et õunad blokeerivad aspiriini negatiivset mõju maole ega takista sellel kasulikku toimet. Õunad on näidustatud nn aspiriinihaavandi, südamehaigete jaoks, kes võtavad aspiriini pidevalt, samuti inimestele, kellel on valusad liigesed..

9. Eksperimentaalselt on tõestatud, et õunad sisaldavad aineid, mis blokeerivad maksa- ja käärsoolevähirakkude paljunemist. Kooril on võimsam vähivastane toime - see sisaldab rohkem antioksüdante.

10. Õuna süüakse värskelt ning see on tooraine ka toiduvalmistamisel ja jookide valmistamisel.

Üldiselt sööge õunu, sööge, sest mitte asjata ei peetud Vana-Kreekas õunu nooruse eliksiiriks ja inglased olid kindlad: süües iga päev ühe õuna, võite arstid igaveseks unustada.

Kuid nagu kõik tooted ROHELISES riigis, võivad need olla kahjulikud..

ÕUNADE VASTUNÄIDUSTUSED

Mõnes patoloogias on toored õunad vastunäidustatud hapete ja kiudainete kõrge sisalduse tõttu. Need sisaldavad:

Maohaavand,
Kõrge happesusega gastriit,
Seedetrakti erosioon,
Koliit,
Refluks,
Mürgitus,
Pankreatiit.
Isegi selliste haiguste korral, ilma ägenemiseta, ei kahjusta toode, kui sööte seda vähehaaval, keedate piimas või küpsetate ahjus.

Punased puuviljad põhjustavad sageli kõrge karoteenisisalduse tõttu allergiat. Mõnedel inimestel on toode talumatus ja see põhjustab kõhuvalu, suurenenud gaasitootmist.

Pärast õunte söömist on hädavajalik hambaid pesta, et mitte tekitada kaariese.

ÕUNAD - KASUTA KEETMISEKS

Õuna keemiline koostis muidugi muutub kuumtöötlusega. Kuid magu ärritavate hapete kogus on märkimisväärselt vähenenud, nii et paljudel inimestel on tervislikum süüa õunu pirukates ja muudes roogades..

Puuvilju saab küpsetada ahjus, küpseta koos nendega erinevaid pirukaid - ja nende abil saate retsepte leida kõigi maailma inimeste köögist.

Talveks pidage meeles oma vanaemasid, kuivatatud puuvilju on hea valmistada kuivatades õunaviile ahjus, ahjus või kuivatis - neid saab talvel kasutada pirukate, kompottide (vene keeles "puljong"), želeede, teede, pastillide ja kõige väärtuslikuma õunapektiini valmistamiseks. - tärklise asendaja.

Meie esivanemad valmistasid värsketest puuviljadest väga palju roogasid: supid, lisatud linnuliha ja ulukiliha küpsetamisel okroshkale (kes ei söönud kuulsat rooga - hane õuntes), vorstid, želee, kompotid, mahlad, puuviljajoogid, kvas ja isegi äädikas lisatakse purule (kuumad ja külmad salatid), teraviljadele, köögiviljadele.

Lisaks koristati puuvilju mitmel viisil - urineerides, kompotides veeretades, soolates, marineerides, konserveerides, moosi tehes, mazunja (marmelaadi vene esivanem). Õunamoos oli väga populaarne.