Inimkond on seesamiseemnetest teadnud juba pikka aega. Targad esivanemad armastasid neid pisikesi teri nende kasulike omaduste ja uskumatu aroomi tõttu. Ja täna on selle taime viljad väga populaarsed. Kuid kuidas see välja näeb, kus ja mis kohtades kasvab, teavad vähesed.

Taime kirjeldus

Seesam on üheaastane isetolmlev külgharudega taim, mis kasvab soojas kliimas. Selle varte kõrgus ulatub kahe kuni kolme meetrini ja juured ulatuvad maasse ühe meetri sügavusele. Tal on veidi piklikud ja väikese kohevusega lehed.

Suured silindrikujulised valget, sirelit, roosat või kollast värvi lilled avanevad otse lehtede alusest pisikestel jalgadel. Ja pärast pungade närbumist seotakse nende asemele puuviljad - lühikesed lihavad kaunad, mille sees on pisike seeme. Ühes kastis on sada seemet.

Viide. Õitsevad seesamise õied "elavad" ainult ühel päeval. Selle aja jooksul õnnestub neil end tolmeldada ja viljad seada..

Kuidas seesam välja näeb?

Sellel taimel on palju nimesid. Pärsia keeles hääldatakse seda kui kunjat, ladina keeles - seesam, araabia keeles - sim-sim, sanskriti keeles - tila, hindi keeles - til. Kuid olemus ei muutu nimest ja selle otsene eesmärk on valmistada seesamiõli ja kasutada toiduvalmistamisel seemneid.

Seda kultuuri on rohkem kui kolmkümmend erinevat tüüpi ja India sort on loetletud kõige väärtuslikumaks. Seemnetel on erinevad värvid:

• valge;
• punane;
• kuldne;
• pruun;
• must.

Nende seas on kõige levinum valge ja must seesam..

Mustad seesamiseemned on palju lõhnavamad kui nende valged analoogid ja neid nimetatakse seesamiseemneteks. Selle maitse on väljendunud, mõru, kerge pähklise järelmaitsega. Valgel seemnel pole kibedust, kuna see läbib jahvatamist. Ja pärast töötlemist muutub see magusaks ja maitsvaks. Mustad seesamiseemned on koorimata seesamiseemned ja need näevad välja täpselt nagu ülejäänud seemned, ainult keskosa on tumedat värvi..

Toitainete sisalduse poolest on must seesam üle valge. Need on vitamiinid A, C, E, rühm B, mikroelemendid - tsink, seleen, kaltsium, vask, raud, fütosteroolid ja ainulaadne komponent sesamiin. Sesamin on võimas antioksüdant, mis parandab ainevahetust, tugevdab lihaseid ja reguleerib hormoone. Taastab närvisüsteemi, aitab kehal võidelda stressi ja pingetega.

Valge seesami kasulikud omadused jäävad veidi alla mustadele sortidele, kuid just sellest toodetakse seesamiõli selle kõrge rasvasisalduse tõttu. Selles on rohkesti letsitiini, mis hoiab ära maksahaigused, sisaldab rasvaseid oleiin- ja linoolhappeid, fütiini, mis toetab keha immuunsüsteemi..

Viide. Seesamiseemneõli säilitab oma kasulikud omadused 9 aastat!

Krõbedaid seesamiseemneid armastavad kokad üle kogu maailma. Neid võib lisada küpsetistesse, valmistada neist kastmeid, pastasid, kasutada kala, köögiviljade ja salatite maitseainena. Iseseisva roogana on seesam ennast nohu korral hästi tõestanud. Keha üldise seisundi parandamiseks piisab, kui võtta üks supilusikatäis päevas.

Kus seesam kasvab

Seesam on väga termofiilne saak ja parim koht maa peal on kuum troopika ja subtroopika. Juba iidsetest aegadest on seda kasvatatud Aafrikas, Pakistanis ja Araabias. Täna tegelevad selle kontoritööga Korea, Hiina ja Ameerika. India on endiselt selle vürtsi kõige olulisem tarnija, sest seal kasvavad ja kannavad kõige paremini seesamiseemned..

Venemaal kasvatatakse Krasnodari territooriumi lõunapoolsetes piirkondades, kuna taim vajab kogu kasvuperioodi jooksul soojust. Ta kasvab hästi mustas ja savises pinnases. Vene seesam ei ole nii kõrge kui India seesam (see kasvab maksimaalselt 80 cm pikkuseks), kuid uhke tulemusega.

Aias seesamiseemnete kasvatamine

Taime nõuetekohase hoolduse korral saab seda kasvatada oma aiapeenardes. Selle protsessi peamine tingimus on soe pinnas. Seemnete istutamine viiakse läbi siis, kui maa soojeneb kuni +18 kraadi ja õhk - kuni +30. Kerge temperatuuri languse korral peavad põllukultuurid seemikute surma vältimiseks olema fooliumiga kaetud. Pärast võrsete nokitsemist tuleks neid harvendada ja tugevaimad jätta üksteisest lühikesele kaugusele. Kui seesamiseemned on mullas tahkunud, ei vaja see nii sagedast ja murelikku hooldust..

Kliimatingimused kasvamiseks

Seesami kasvatamine nõuab selle nõudliku kliima ja hoolduse tõttu teatavate tingimuste täitmist. See ei talu külma hästi ja isegi kaks kraadi sooja võib selle jaoks hävitavaks muutuda. Temperatuuri langus õitsemise ja puuviljakujunemise ajal põhjustab koristatud saagi halvenemist ja isegi selle surma. Seemne idanemise ja aktiivse kasvu etapis vajavad seesamiseemned sagedast ja rikkalikku kastmist. Kõrge suhteline õhuniiskus on vastunäidustatud, see põhjustab taimehaigusi.

Kasvav muld

Seesam on üsna kapriisne ja kapriisne mulla suhtes, milles see kasvab. See nõuab viljakat ja hästi kuivendatud pinnast, mis puutub põhjaveega tihedalt kokku. Seda tuleb regulaarselt kobestada ja umbrohust puhastada, mis häirib veel küpseta seemikute normaalset arengut. Kasulik on mulda väetada orgaaniliste ja mineraalväetistega:

• ammooniumnitraat;
• kaaliumkloriid;
• superfosfaat.

Lämmastikväetised suurendavad taimede üldist tootlikkust ja kapslite arvu suurenemist, fosfori- ja kaaliumväetised aga mõjutavad selle õlisisaldust..

Seemnete valik ja ettevalmistamine

Kvaliteetne saak sõltub otseselt külvamise lähtematerjalist. Seemned peaksid olema puhtad, kindlad, terved, täidlased, hea idanemisega. Need peavad olema kontrollitud tuntud ja hea mainega tootjatelt. Enne istutamist saab neid ravida fungitsiidiga. See meetod kaitseb taime paljude haiguste eest. Päev enne külvi on soovitatav seemneid leotada tavalises vees..

Temperatuurirežiim, ajastus ja külviskeem

Seesam istutatakse siis, kui maapind 7 cm sügavusel soojeneb kuni +18 kraadi. Seemned istutatakse 3 cm sügavusele niiskesse pinnasesse, et need kastmise ajal ei liiguks. Ridade vahe peaks olema vähemalt 50 cm. Pärast külvi lõppu tehakse rullimine. Külvi arvutamist on lihtne kindlaks teha - 1 gramm ruutmeetri kohta. meeter.

Sobivates tingimustes idaneb seeme 6-7 päeva pärast külvi. Maapinnal ei tohiks lubada tekkida koorikut, eriti enne võrsete ilmumist, vastasel juhul ei saa nad võrsuda. Kui see on juba juhtunud, peaksite maa kohe lahti laskma. Kui temperatuur kõigub allapoole, katke muld kedrustatud sidemega või kilega.

Kasvuperioodil võib soojuse puudumine põhjustada seemikute arengut. Külmad mullas kuni -1 kraadi viivad juurte ja noorte taimede surmani. Temperatuuri langetamine +15 kraadini mõjutab negatiivselt puuviljade moodustumist: munasarjad kukuvad, saagikus väheneb.

Pärast võrsete tekkimist viiakse läbi kaks protseduuri: harvendamine (võrsete vahele jääb 10 cm ruumi) ja multšimine (võrsete vahelise pinnase katmine). Hästi sobib kiiresti biolagunev multš: niidetud rohi, turvas, põhutera, kompost. See täidab korraga nelja funktsiooni:

• kaitsta mulda kuivamise eest ja vältida vee kiiret aurustumist;
• rikastada väikseid idusid lagunemisel süsinikdioksiidiga;
• suurendab mullafloora aktiivsust kasulike bakterite paljundamise teel;
• hoiab soovitud mullatemperatuuri, ei lase sellel üle jahtuda ega üle kuumeneda.

Kasvuperioodil viiakse läbi mitu ridaevahelist harimist sügavusele 5, 10 ja 15 cm, nad jälgivad hoolikalt niiskustasakaalu ja vabanevad regulaarselt umbrohtudest. Algusfaasis söödetakse taime vedelate väetistega ja jootakse piisavalt.

Haigused, kahjurid ja nende tõrje

Seesam, nagu enamik aiataimi, on vastuvõtlik mitmesugustele haigustele ja kahjurite rünnakutele. Kõige tavalisemad infektsioonid on:

• fusarium närbumine;
• askohiit;
• hall mädanik;
• vertikaalne närbumine;
• fülostiktoos;
• jahukaste;
• mosaiik;
• bakterioos;
• hiline puhang.

Fusarium närbumine võib ületada nii täiskasvanud taime kui ka väikesed seemikud. Tüvedele ilmuvad piklikud lillad laigud, juurosa on kaetud roosaka õitega. Alumine rida: nakatunud seemikud surevad kiiresti. Täiskasvanud põllukultuurides langetatakse tipud, lehed rulluvad üles ja moodustuvad tühjad seemned. Kui kahjustus on tõsine, avavad taimed kapslid, heidavad lehed ja muutuvad mustaks..

Taim võib kasvuperioodi keskel kokku puutuda askohitoosiga. Lehed on kaetud nurkade pruunide laikudega, mis hiljem muutuvad halliks ja kaetakse seente eostega. Siis nad kuivavad ja kukuvad kiiresti maha.

Hall hallitus katab taime tolmuse hallika õitsenguga. Selle hävitava mõju all taime osad pehmenevad, muutuvad pruuniks ja mädanevad. See juhtub liigse kastmise või tugevate sademete tagajärjel..

Verticillium närbumine mõjutab ainult täiskasvanud põllukultuure. Nad tumenevad välkkiirelt ja hakkavad kuivama. Tüve sektsioonis on näha pruunid veresoonte rõngad. Haiguse põhjustaja on ebatäiuslik seen Verticillium dahlial Kleb.

Fülostiktoos avaldub leheveenide vahel tumepruunide laikude kujul, mis hiljem olid kaetud piknidiatega (seente eosed). Nakatunud lehed kuivavad ja lendavad ringi, vähendades seesi tootlikkust.

Jahukaste on valkjas õitseng, mis katab täielikult lehe pinna. Samal ajal ilmuvad selle pinnale niiskuse tilgad. Lehed kuivavad järk-järgult ja muutuvad väga habras..

Mosaiik moodustab veenil lehel klorootilised laigud. Lehed lokkivad märkamatult alla, muutuvad habras ja lokkis. See haigus võib mõjutada lähedal asuvaid põõsaid ja puid.

Bakterioos nakatab varsi, lehti ja kapsleid, kattes need arvukate täppidega tumedate velgede kujul. Edasi moodustuvad laigude ümber valged halod, millel on hommikul näha limaskesta bakterite kogunemist. Kuivana kaetakse laigud õhukese valkja kilega.

Hiline põletik võib taime rünnata igas arenguetapis. Lehe välisküljel moodustuvad ümmarguse kujuga kollased laigud ja seestpoolt ilmub nende dislokatsiooni kohale väljendunud hallikas õitseng. Tõsine kahju põhjustab saagi vähenemist ja vähenemist.

Seesamiseemnetega nakatumist võivad põhjustada putukad, mikroorganismid või seente eosed. Selle nuhtluse vältimiseks on enne külvi peamine ennetav meede seemne töötlemine fungitsiidiga. Ta päästab kultuuri erinevate haiguste eest. Ärge unustage mulla õigeaegset väetamist ja selle kobestamist..

Koristamine

Seesam kasvab kogu suve. Augusti lõpus või septembri alguses hakkavad alumised seesamise lehed kolletuma ja kuivama. Karbid pragunevad ja avanevad. See on koristamise signaal. Parem on neid veidi ebaküpsena koguda, ükshaaval kitkuda või kogu võrse ära lõigata. Varred asetatakse puhtale pinnale ja kapslid rebitakse ettevaatlikult ära. Seejärel kuivatatakse saak kuuma päikese all. Hästi kuivanud kaunad on sõrmedega hõlpsasti avatavad ja seemned valatakse kätte. Koorimata seesamiseemneid on soovitatav hoida tihedalt suletud paberkotis jahedas ja kuivas kohas. Nulltemperatuuril säilitavad seemned kõik toitained kuus kuud.

Kuidas seesami kasutatakse

Seesam on kasulik mitte ainult või valmistamiseks ja küpsetamiseks. Traditsiooniline meditsiin kasutab oma ravimeid silmahaiguste, bronhiidi, gastriidi, pankrease ja maksa vaevuste korral.

Naiste jaoks on seesamiõli tänu suurele E-vitamiini sisaldusele nooruse ja pikaealisuse eliksiir.

See aitab hästi mastopaatia ravis. Noorendab keha ja silub kortse. Selle koostis on sarnane oliiviga ja asendab seda sageli. Omab põletikuvastast, antibakteriaalset ja immunostimuleerivat toimet.

Seesami kasutatakse ravimkosmeetika tootmisel, lisades šampoonidele ja juuksekeetmistele. Leevendab kõõma ja kiirendab kasvu.

Kuumpressitud seemneõli kasutatakse süsinikpaberi valmistamiseks. Hiina tint on valmistatud pärast õli põletamist jäänud tahmast..

Kondiitritööstuses lisatakse küpsiste ja leibade küpsetamisel jahule seesamise kook.

Parfümeeria- ja seebivalmistamisel on seesamiõied ja lehed väga hinnatud, lisades lõhnavale tootele pähklise noodi..

Makukhat peetakse heaks kontsentreeritud loomasöödaks..

Kasutades seesami iga päev, ületamata kolme teelusikatäie normi, varustate oma keha paljude vajalike ainetega. Ja need lamedad, väikesed ovaalsed terad tagavad hea tervise..

Seesam

üldkirjeldus

Seesam (ladina keelest Sesamum - õlitaim) on ühe- ja mitmeaastane taim, mille kaunades valmivad seesamiseemned. Seesamiseemneid on mitut tüüpi: valge, kollane, pruun ja must. Kuid enamasti on kahte peamist tüüpi: valge ja must. Valgeid kasutatakse kuumtöötlusega roogade valmistamisel ja mustasid - vastupidi. Just see liik on aromaatsem.

Inimkond hakkas seesamiseemneid kasutama juba ammu. Seda kasutati meditsiinilistel eesmärkidel Vana-Kreekas, Roomas, Babüloonias ja Hiinas. Seesamiõli mainitakse paljude riikide iidses kultuuripärandis, samuti Pühas Pühakirjas. Esimene, kes kirjeldas seesami ja seesamiõli maksimaalsete kasulike omaduste arvu, oli Avicenn, kes lõi 11. sajandil tohutu tervendustöö.

Nüüd kasvatatakse seesamiseemneid ekspordiks Kaukaasias, Kesk-Aasias, Kaug-Idas ja Indias..

Valik ja ladustamine

Seesamiseemneid ostes peate valima need, mis ei kleepu kokku ja on võimalikult kuivad.

Kõige kasulikumad on toored seesamiseemned, sest kuumtöötluse käigus aurustub toitainete põhiosa. Tooreid seemneid ei tohiks siiski pikka aega säilitada. 1-2 kuu jooksul hakkavad nad rääsuma. Külmpressitud seesamiõli saab säilitada kõige kauem. See säilitab oma kasulikud omadused 9 aastat ilma vitamiini, mineraalide ja keemilise koostise oluliste muutusteta. Õli maitseb nagu oliiviõli, kuid on aromaatsem ja puudub oliiviõlile omane kibedus. Te ei saa seesamiõlis praadida, sest see hakkab kohe põlema ja kõrgel temperatuuril hakkavad selles moodustuma kantserogeensed ained. Seda kasutatakse eranditult köögivilja-, liha- ja juustusalatite kastmiseks. Seesamiõli kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel massaažiks, jumestuse eemaldamiseks ja niisutajate alusena..

Kasutamine ja rakendamine

Toiduvalmistamise seesamiseemnetest valmistatakse kazinaake, komme, halvaa ja muid maiustusi, küpsetistes ja liha maitseainetena.

Seesamiseemnete kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Toored seesamiseemned sisaldavad (100 g-s):

Kalorid 573 Kcal

Seesamiseemned klassifitseeritakse naftatoodeteks. Need sisaldavad peaaegu 60% taimerasvade, sealhulgas linool-, oleiin-, palmitiin-, müristiin-, arahhiid-, steariin- ja lignokeriinhapete seemnemahust. Need ained on inimkeha jaoks asendamatud ja osalevad kõigis elutähtsates protsessides. Ka seesamiseemnetel on rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis. See sisaldab vitamiine A, C, E ja rühma B; mineraalid - magneesium, tsink, fosfor, raud, kuid ennekõike kaltsiumis. 100 g seesami kohta moodustab see koguni 783 mg, mis on täiskasvanu päevane annus. Lisaks sisaldavad seemned orgaanilisi happeid: beeta-sitosterooli, fütiini ja letsitiini.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Inimesi, kes järgivad toortoidu dieeti, taimetoitlust või dieete, seesamiseemneid, tuleks tarbida mitte rohkem kui 25–30 g päevas või asendada need supilusikatäie seesamiõliga..

Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada seesami ja selle õli lipiidide ja rasvade ainevahetuse normaliseerimiseks, vere kolesteroolitaseme alandamiseks ja veresoonte seintel olevate rasvade naastude resorbeerimiseks, mis on peamine ateroskleroosi, verehüüvete ja veresoonte ummistuste põhjus. Seesamiõli, kui seda võetakse seestpoolt, mõjutab vere koostist. Selle hüübimisomadused on paranenud, seetõttu võetakse õli koos hemorraagilise diateesiga.

Samuti kasutatakse tooreid seesamiseemneid selliste haiguste nagu hüpertensioon, kopsupõletik, liigeste, maksa, kilpnäärme ja pankrease haiguste raviks ja ennetamiseks..

Kui imetamise ajal esineb naistel mastiiti, tuleb moodustunud tihenditele kanda seesamiõlis leotatud marli või jahvatada kohviveskis toored seemned ning teha saadud taignast kompress taimeõliga segades..

Seesamil on reproduktiivsüsteemile topeltmõju. Ühelt poolt soodustab see verevoolu väikesesse vaagnasse, vähendab mastopaatia ja muude piimanäärmete neoplasmade riski ning teiselt poolt on see koos lina- ja mooniseemnetega kõige tugevam afrodisiaakum, mis suurendab seksuaalset soovi nii meestel kui naistel..

Seesamiseemnete antioksüdatiivseid omadusi kasutatakse nohu, gripi ja astma korral köha leevendamiseks. Selleks soojendatakse seesamiõli veevannis temperatuurini 36-38 ° C ja hõõrutakse kaela ja rindkere nahka. Seejärel kaetakse polüetüleeni ja villase lapiga.

Seesami ohtlikud omadused

Seesamiseemneid peaksid rasedad võtma ettevaatusega, sest liigne kasutamine võib põhjustada raseduse katkemist või hüpokaltseemiaga lapse sündi. Seedetrakti haigustega inimestele, millega kaasneb happesuse tõus, ei tohiks seesami võtta, sest see ärritab tugevalt sisemise epiteeli limaskesta. Ja nende tühja kõhuga võtmine võib põhjustada janu ja iiveldust. Seda negatiivset mõju on võimalik vähendada, võttes röstitud seemneid meega..

Seesam on vastunäidustatud vere hüübimise ja neeruhaigusega inimestele.

Urolitiaasi korral ei ole soovitatav kasutada seesamiseemneid, et mitte halvendada olukorda seesamiseemne kõrge kaltsiumisisalduse tõttu.

Seesamiõli ei tohiks kasutada koos aspiriini ja oblikhappega, kuna kaltsium liitub nendega, moodustades neerude ladestumist..

On teada juhtumeid, kus seesamiseemned on individuaalselt talumatud..

Lugege ka meie artiklit seesamiõli omaduste kohta. Kõik, mis puudutab selle kasulikke ja ohtlikke omadusi, keemilist koostist, toiteväärtust, vitamiinide ja mineraalide olemasolu, kasutamist toiduvalmistamisel ja kosmeetikas.

Seesam on lastele väga kasulik. Et lapsed seda armastaksid, proovige valmistada maitsvat seesamipiima vastavalt video retseptile.

Seesam: kuidas see kasvab ja kus? Seesamiseemnete tüübid, kasvatamine, kasulikud omadused

Kuigi inimkond üritab kõigest jõust hävitada oma koduplaneedi oma elutähtsa tegevusega, mille põhjuseks on sageli kasum ja ahnus, on taimed siiski suutnud sellest ellu jääda, mida iidsed tsivilisatsioonid oma vajaduste jaoks harisid. Üks neist on seesam, taim, mis on tänapäeval kõigile kulinaarsõpradele hästi teada. Kunagi kasvatati seda samanimelise õli saamiseks, mille meditsiinilised omadused on vaieldamatud..

Ringkäik seesami ajaloos

Seesam, kuna see kasvab tänapäeval troopilises Aafrikas, Indias, Hiinas, Koreas ja mõnedes teistes riikides, kasvas see ka neis inimkonna arengu koidikul. Esimese mainimise võib leida Assüüria versioonist maailma loomisest. See oli seesamisein, mida nende jumalad enne suurejoonelise töö alustamist jõid. Ilmselt motiveeris see neid looma Assüüria riiki, mis oli enam kui 2000 aasta jooksul maailma tugevaim impeerium..

Kuna Assüüria tsivilisatsioon alustas oma tegevust 24. sajandil eKr. e. võib eeldada, et seesamiseemneid kasutati juba neil päevil nii maitseainetena kui ka paljude haiguste ennetava meetmena.

Kirjalikud tõendid selle kohta, et seda taime kasutati antiikajal meditsiinilistel eesmärkidel, on kuulus Ebersi rull, mis sisaldab 10 papüürust. See juhend pärineb 16. sajandist eKr. e. ja sisaldab praktilisi soovitusi ravimite valmistamiseks mitmesuguste haiguste raviks. Selle koostajad olid ilmselt Vana-Egiptuse preestrid ja arstid.

Samal ajal teadsid nad Hiinas selle ravimite omadustest juba 5000 aastat eKr. e. Seega võime järeldada, et nad hakkasid seesami (taime) kodustama iidsetel aegadel, edastades põlvest põlve teavet selle kasutamise kohta. Selle teabe hulgas ei olnud mitte ainult selle kasulikud omadused, vaid ka pirukate, seesami veini, brändi ja paljude teiste toodete retseptid..

Taime kirjeldus

Erinevates kultuurides nimetatakse seda erinevalt: seesam (hindud), simsim (araablaste seas) või tahin. Seesam on perekonda Sesamum kuuluv taim, millel on üle 30 liigi. Kõige tavalisem on India sort, mis on sirge, hargnenud varrega kuni 2 m kõrge muru.

Selle õied, valged, sirelid või roosad, õitsevad otse lehtede kaenlaalustest ja "elavad" ainult ühe päeva. Sel perioodil õnnestub neil isetolmleda, mis viib aja jooksul pisikeste seemnetega pullide moodustumiseni. Sõltuvalt sordist on need mustad, valged, punased või kollased..

Siiani pole täpseid andmeid selle kohta, milline piirkond on tema kodumaa, kuid on teada, kus seesam täna kasvab. Suurimat kogust kasvatatakse Indias, Ameerikas ja Põhja-Aafrikas, looduses pole see pikka aega kasvanud. Tema kohta kättesaadav teave viitab sellele, et:

• see taim on termofiilne;
• antiikajal kasvatati kõige kasulikumaid seesami liike ja selle kasvatamise põllumajandustehnoloogia on vähe muutunud;
• seda kasvatatakse massiliselt õli tootmiseks ja seemnete müügiks.

Huvitav teada: ühes taimekarbis on kuni 80 seemet ja tuhat seemet kaaluvad olenevalt sordist 2–4–5 kg.

Kasvatustehnika

Nagu näitab praktika, on küll seesami kasvukohad troopilised, kuid seda saab kasvatada Venemaa ja Ukraina keskosas lõunaosas ning nõuetekohase hooldusega. Selle kasvu peamine tingimus on soe pinnas. Külvata saab siis, kui muld soojeneb +18, ja õhk +25 kuni +30 kraadi.

Oluline on meeles pidada: kui temperatuur langeb +2-ni. +3 kraadi, kuna taim sureb, nii et selle langetamise esimestel vihjetel peate voodid katma fooliumiga.

Enne külvi tuleb ettevalmistatud ala väetada. Võib-olla kasvab riik sees, kus seda kasvatatakse, viljakatel või savistel muldadel aasta-aastalt ja annab kõrge saagi, kuid mitte igal suveelanikul pole õnne kvaliteetse musta mullaga.

Seetõttu peaksite suurepärase tulemuse saamiseks andma sellele taimele selle, mida ta armastab:

• kaaliumkloriid (25 g);
• ammooniumnitraat (25 g);
• superfosfaat (100 g).

Komponentide arv on antud 1 m 2 kohta. Seesamiseemned tuleks istutada hästi niisutatud pinnasesse 3 cm sügavusele, jättes ridade vahele 50–70 cm. Keskmiselt vajab 1 m 2 kuni 1 g seemneid.

Pärast võrsete tärkamist tuleb neid harvendada, jättes tugevaimad võrsed üksteisest 6–7 cm kaugusele. Samal ajal, kui taime vars saab tugevust, on mulla kobestamise ja rohimise korral vaja regulaarset kastmist, kuid kui see kõveneb, ei vaja see enam sagedast hooldust. Tavalistes aedades käitub seesam samamoodi nagu kasvab soojades maades suurtes istandustes.

Oluline on teada: kuna see taim peab edukalt vastu kuumadele tuultele ja niiskuse puudumisele, saab seda istutada vähem põuda taluvate põllukultuuride kaitsmiseks.

Koristamine

Lehed "ütlevad", et koristamise aeg on käes. Kui need muutuvad kollaseks ja hakkavad maha kukkuma, võite seemnekarbid hoolikalt valida. Suurtel istandustel koristatakse põllukultuurid enne, kui need pruuniks muutuvad, ja ripuvad veel roheliselt. Selle taime omadus on järgmine: niipea kui see on üleküpsenud, avanevad viljad kõige kergemast puudutusest.

Väikesel alal kasvavad ja valmivad seesamiseemned, mis koristatakse õigel ajal, kui kapslid saavad pruunika värvi. Alates 1 m 2 on saagikus üle 200 g seemneid. Aednikud istutavad seda taime sageli dekoratiivsetel eesmärkidel, kuna see näeb lillepeenardes välja tähelepanuväärne..

Seesami tüübid

Eristage valget ja musta seesami, pruuni ja punakat ning isegi kuldset. Toitainete koostises erinevad nad vähe, kuid neid saab kasutada erineval viisil. Näiteks on mustadel seemnetel heledam aroom, nii et neid on idas pikka aega kasutatud marinaadides, valgeid seemneid aga ideaalselt küpsetamiseks..

Õli tootmiseks kasutatakse musta seesami, kuna see on sellest aromaatsem ja kvaliteetsem..

Seemne koostis

Pole põhjust, et seesami on Ida- ja Aafrika riikides kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Selle toitumisomadused ja rikkalik vitamiinide koostis on inimkehale kasulikud. Nii sisaldab see järgmist:

• kuni 46-48% rasva;
• rohkem kui 12% süsivesikuid;
• valk - kogus ületab 19%;
• B-vitamiinid₁, AT₂, PP, E, A, C (kõik sõltub seesamise sordist, näiteks mustades seemnetes on ülekaalus A ja B ning valgetes seemnetes E ja C);
• magneesium, kaalium, fosfor, vask, raud, naatrium, mangaan ja tsink ning kaltsiumi koguse poolest võrdub see lehmapiimaga.

Oluline on teada: kui olete piimatoodete suhtes allergiline, saab päevase kaltsiumikoguse 100 g seesamiseemnetest..

Seesami eelised

Selle taime seemned on oma rikkaliku koostise tõttu võimelised puhastama toksiinide ja toksiinide keha, normaliseerima ainevahetust ja puhastama veresooni kolesteroolist. Kui sööte päevas kuni 3 tl. seesamiseemned, see hoiab ära selliseid haigusi nagu vähk, osteoporoos ja tugevdab luustikku. Seemnete pikaajaline kasutamine noorendab keha, taastab juustele tugevuse ja sära, muudab küüneplaadi siledaks ja tugevaks.

Seesam on tromboosi ja halva vere hüübimise korral keelatud, mõnikord on see vastunäidustatud urolitiaasi korral.

Oluline on teada: sellest tootest maksimumi saamiseks peaksite sööma ainult tooreid seemneid, parem on, kui need on idanenud.

seesamiõli

Nafta huvides kasvatavad seda taime peamiselt põllumehed. See purustatakse nii röstitud kui ka toorestest seemnetest. Esimesel juhul osutub see tumedamaks ja aromaatsemaks, teisel - kergemaks ja kasulikumaks. See sisaldab selliseid polüküllastumata rasvhappeid nagu linool-, oleiin- ja steariinhape. Samuti on see rikas vitamiinide A, F, B, C ja E, letsitiini, aminohapete ja mineraalainete poolest. Tänu selle koostises olevatele spetsiaalsetele ainetele saab seda säilitada kuni 7 aastat..

Seesamiõlil on antimikroobsed, antibakteriaalsed, põletikuvastased, antihelmintilised omadused. See on suurepärane immunostimulant ja antidepressant. Väikestes kogustes on soovitatav seda kasutada haiguste ja vananemise ennetamiseks..

Oluline on teada: ülekaaluliste inimeste jaoks peaks seesamiõli tarbimine olema piiratud, kuna 100 g toodet sisaldab peaaegu 900 kcal.

Seesam: kuidas see kasvab ja kus? Seesamiseemnete tüübid, kasvatamine, kasulikud omadused

Taime kirjeldus

Seesam on üheaastane isetolmlev külgharudega taim, mis kasvab soojas kliimas. Selle varte kõrgus ulatub kahe kuni kolme meetrini ja juured ulatuvad maasse ühe meetri sügavusele. Tal on veidi piklikud ja väikese kohevusega lehed.

Suured silindrikujulised valget, sirelit, roosat või kollast värvi lilled avanevad otse lehtede alusest pisikestel jalgadel. Ja pärast pungade närbumist seotakse nende asemele puuviljad - lühikesed lihavad kaunad, mille sees on pisike seeme. Ühes kastis on sada seemet.

Viide. Õitsevad seesamise õied "elavad" ainult ühel päeval. Selle aja jooksul õnnestub neil end tolmeldada ja viljad seada..

Rakendus

Seesamiseemneid kasutatakse erineval viisil. Toiduvalmistamisel on tavaline kasutada terveid seemneid, mida maitse parandamiseks mõnikord röstitakse. Hiina köögis kasutatakse laialdaselt seesamiõli. Koreas on kombeks liha küpsetada seesamiõlis või koos seemnetega, kuna see on võimeline inimkehast kahjulikke aineid eemaldama..

Lisaks kasutatakse erinevate riikide kulinaarsetes traditsioonides seesamiseemneid leiva, küpsiste ja muude küpsetiste ning magustoitude puistamiseks..

Idamaine köök sisaldab populaarset tahinist valmistatud pastat, nagu nimetatakse jahvatatud seesamiseemneid. Sellel pastal on meeldiv, peaaegu märkamatu lõhn ja magus pähklimaitse. Seesamiseemnetest soolaga valmistatud kuiva maitseainet nimetatakse gomashioks ja seda kasutatakse riisi puistamiseks.

Seesami kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel. See sobib ka meditsiinilistel eesmärkidel. Selle abiga ravitakse paljusid haigusi:

• seedetrakti probleemid,
• rasvumine,
• vähkkasvajad,
• ateroskleroos,
• osteoporoos,
• diatees,
• suguelundite haigused.

Eriti hinnatud on õli, mida valmistatakse selle seemnete põhjal. Hoolimata asjaolust, et seesamil on palju kasulikke omadusi, kasvatatakse seda peamiselt meditsiinis, toiduvalmistamisel ja kosmeetikas kasutatava meditsiinilise õli nimel..

Seesami peetakse ka tõhusaks vananemisvastaseks aineks. Naistele, kes soovivad oma noorust säilitada, on soovitatav valmistada vananemisvastane segu. Selle valmistamiseks on soovitatav võtta seesamiseemneid (1 spl), jahvatatud ingverit (1 tl) ja sarnane kogus suhkrupulbrit. Kõik segatakse ja võetakse teelusikatäis päevas.

Kuidas seesam välja näeb?

Sellel taimel on palju nimesid. Pärsia keeles hääldatakse seda kui kunjat, ladina keeles - seesam, araabia keeles - sim-sim, sanskriti keeles - tila, hindi keeles - til. Kuid olemus ei muutu nimest ja selle otsene eesmärk on valmistada seesamiõli ja kasutada toiduvalmistamisel seemneid.

Seda kultuuri on rohkem kui kolmkümmend erinevat tüüpi ja India sort on loetletud kõige väärtuslikumaks. Seemnetel on erinevad värvid:

• valge;
• punane;
• kuldne;
• pruun;
• must.

Nende seas on kõige levinum valge ja must seesam..

Mustad seesamiseemned on palju lõhnavamad kui nende valged analoogid ja neid nimetatakse seesamiseemneteks. Selle maitse on väljendunud, mõru, kerge pähklise järelmaitsega. Valgel seemnel pole kibedust, kuna see läbib jahvatamist. Ja pärast töötlemist muutub see magusaks ja maitsvaks. Mustad seesamiseemned on koorimata seesamiseemned ja need näevad välja täpselt nagu ülejäänud seemned, ainult keskosa on tumedat värvi..

Toitainete sisalduse poolest on must seesam üle valge. Need on vitamiinid A, C, E, rühm B, mikroelemendid - tsink, seleen, kaltsium, vask, raud, fütosteroolid ja ainulaadne komponent sesamiin. Sesamin on võimas antioksüdant, mis parandab ainevahetust, tugevdab lihaseid ja reguleerib hormoone. Taastab närvisüsteemi, aitab kehal võidelda stressi ja pingetega.

Valge seesami kasulikud omadused jäävad veidi alla mustadele sortidele, kuid just sellest toodetakse seesamiõli selle kõrge rasvasisalduse tõttu. Selles on rohkesti letsitiini, mis hoiab ära maksahaigused, sisaldab rasvaseid oleiin- ja linoolhappeid, fütiini, mis toetab keha immuunsüsteemi..

Viide. Seesamiseemneõli säilitab oma kasulikud omadused 9 aastat!

Krõbedaid seesamiseemneid armastavad kokad üle kogu maailma. Neid võib lisada küpsetistesse, valmistada neist kastmeid, pastasid, kasutada kala, köögiviljade ja salatite maitseainena. Iseseisva roogana on seesam ennast nohu korral hästi tõestanud. Keha üldise seisundi parandamiseks piisab, kui võtta üks supilusikatäis päevas.

Koostis ja kalorite sisaldus

Seesamit nimetatakse poeetiliselt "idaterade keisriks ja lääne õlide kuningaks". Ja mõjuval põhjusel - see sisaldab 10 ainet, mida organism vajab hea enesetunde saamiseks. Tabel näitab selgelt, kui palju vitamiini ja mineraale sisaldab täiskasvanu päevane tarbimine 35 g tootes.

Lisaks sisaldab toode 2 ainulaadset ainet: sesamiini ja sesamoliini. Need vees lahustuvad antioksüdandid takistavad tõhusalt keha vananemist, südame-veresoonkonna haiguste ja onkoloogia arengut..

Seesamiseemned sisaldavad 52% rasva ja 32% taimseid valke. See kombinatsioon on väga kaloririkas - 560 Kcal 100 g kohta. Päevas võib tarbida umbes 1,5 supilusikatäit. kahjustamata tervist.

Kus seesam kasvab

Seesam on väga termofiilne saak ja parim koht maa peal on kuum troopika ja subtroopika. Juba iidsetest aegadest on seda kasvatatud Aafrikas, Pakistanis ja Araabias. Täna tegelevad selle kontoritööga Korea, Hiina ja Ameerika. India on endiselt selle vürtsi kõige olulisem tarnija, sest seal kasvavad ja kannavad kõige paremini seesamiseemned..

Venemaal kasvatatakse Krasnodari territooriumi lõunapoolsetes piirkondades, kuna taim vajab kogu kasvuperioodi jooksul soojust. Ta kasvab hästi mustas ja savises pinnases. Vene seesam ei ole nii kõrge kui India seesam (see kasvab maksimaalselt 80 cm pikkuseks), kuid uhke tulemusega.

Mustvalged sordid - kumb neist on kasulikum?

Leiva ja saiakeste piserdamiseks kasutatakse sageli valget seesamiseemneid. Need on pehmemad, kuna need on maha kooritud, ja neil on erkelt magus järelmaitse. Must "sugulane" säilitab rikka pähkli maitsega krõbeda koore.

Kuid valge seesam ei ole ainult kooreta mustad seemned. Must ja valge on kaks erinevat sorti, millel on ligikaudu sama toiteväärtus. Kuid mustad terad sisaldavad rohkem antioksüdante, kaltsiumi, tsinki ja B-vitamiine..

Aias seesamiseemnete kasvatamine

Taime nõuetekohase hoolduse korral saab seda kasvatada oma aiapeenardes. Selle protsessi peamine tingimus on soe pinnas. Seemnete istutamine viiakse läbi siis, kui maa soojeneb kuni +18 kraadi ja õhk - kuni +30. Kerge temperatuuri languse korral peavad põllukultuurid seemikute surma vältimiseks olema fooliumiga kaetud. Pärast võrsete nokitsemist tuleks neid harvendada ja tugevaimad jätta üksteisest lühikesele kaugusele. Kui seesamiseemned on mullas tahkunud, ei vaja see nii sagedast ja murelikku hooldust..

Seesamiseemnete kasulikud omadused

Erinevat tüüpi seesamiseemnetel on ühised kasulikud omadused:

Tugevdab immuunsust ja parandab ainevahetust. Vitamiinide sisalduse tõttu suurendavad seesamiseemned organismi vastupanuvõimet viirustele ja haigusi põhjustavatele bakteritele. Paljud aeglased süsivesikud aitavad teie ainevahetust kiirendada..

Need sisaldavad palju mineraale, sealhulgas kergesti seeditavat kaltsiumi. See mineraal on luudele väga kasulik ja aitab neid tugevamaks muuta. Seetõttu on selle kasutamine hea osteoporoosi ennetamine. Samuti on kaltsium vajalik naha, juuste ja küünte hea seisundi tagamiseks..

Vähendab vere kolesteroolitaset. Selle efekti saavutamisele aitab kaasa fütosterooli kõrge sisaldus - toitaine, millel on positiivne mõju kardiovaskulaarsüsteemi tööle..

Igal hommikul teelusikatäie sperma söömine võib teie tervist oluliselt parandada. Paari nädala jooksul on esimesed parandused märgatavad.

Kasvav muld

Seesam on üsna kapriisne ja kapriisne mulla suhtes, milles see kasvab. See nõuab viljakat ja hästi kuivendatud pinnast, mis puutub põhjaveega tihedalt kokku. Seda tuleb regulaarselt kobestada ja umbrohust puhastada, mis häirib veel küpseta seemikute normaalset arengut. Kasulik on mulda väetada orgaaniliste ja mineraalväetistega:

• ammooniumnitraat;
• kaaliumkloriid;
• superfosfaat.

Lämmastikväetised suurendavad taimede üldist tootlikkust ja kapslite arvu suurenemist, fosfori- ja kaaliumväetised aga mõjutavad selle õlisisaldust..

Seemnete valik ja ettevalmistamine

Kvaliteetne saak sõltub otseselt külvamise lähtematerjalist. Seemned peaksid olema puhtad, kindlad, terved, täidlased, hea idanemisega. Need peavad olema kontrollitud tuntud ja hea mainega tootjatelt. Enne istutamist saab neid ravida fungitsiidiga. See meetod kaitseb taime paljude haiguste eest. Päev enne külvi on soovitatav seemneid leotada tavalises vees..

Temperatuurirežiim, ajastus ja külviskeem

Seesam istutatakse siis, kui maapind 7 cm sügavusel soojeneb kuni +18 kraadi. Seemned istutatakse 3 cm sügavusele niiskesse pinnasesse, et need kastmise ajal ei liiguks. Ridade vahe peaks olema vähemalt 50 cm. Pärast külvi lõppu tehakse rullimine. Külvi arvutamist on lihtne kindlaks teha - 1 gramm ruutmeetri kohta. meeter.

Sobivates tingimustes idaneb seeme 6-7 päeva pärast külvi. Maapinnal ei tohiks lubada tekkida koorikut, eriti enne võrsete ilmumist, vastasel juhul ei saa nad võrsuda. Kui see on juba juhtunud, peaksite maa kohe lahti laskma. Kui temperatuur kõigub allapoole, katke muld kedrustatud sidemega või kilega.

Kasvuperioodil võib soojuse puudumine põhjustada seemikute arengut. Külmad mullas kuni -1 kraadi viivad juurte ja noorte taimede surmani. Temperatuuri langetamine +15 kraadini mõjutab negatiivselt puuviljade moodustumist: munasarjad kukuvad, saagikus väheneb.

Pärast võrsete tekkimist viiakse läbi kaks protseduuri: harvendamine (võrsete vahele jääb 10 cm ruumi) ja multšimine (võrsete vahelise pinnase katmine). Hästi sobib kiiresti biolagunev multš: niidetud rohi, turvas, põhutera, kompost. See täidab korraga nelja funktsiooni:

• kaitsta mulda kuivamise eest ja vältida vee kiiret aurustumist;
• rikastada väikseid idusid lagunemisel süsinikdioksiidiga;
• suurendab mullafloora aktiivsust kasulike bakterite paljundamise teel;
• hoiab soovitud mullatemperatuuri, ei lase sellel üle jahtuda ega üle kuumeneda.

Kasvuperioodil viiakse läbi mitu ridaevahelist harimist sügavusele 5, 10 ja 15 cm, nad jälgivad hoolikalt niiskustasakaalu ja vabanevad regulaarselt umbrohtudest. Algusfaasis söödetakse taime vedelate väetistega ja jootakse piisavalt.

seesamiõli

Nafta huvides kasvatavad seda taime peamiselt põllumehed. See purustatakse nii röstitud kui ka toorestest seemnetest. Esimesel juhul osutub see tumedamaks ja aromaatsemaks, teisel - kergemaks ja kasulikumaks. See sisaldab selliseid polüküllastumata rasvhappeid nagu linool-, oleiin- ja steariinhape. Samuti on see rikas vitamiinide A, F, B, C ja E, letsitiini, aminohapete ja mineraalainete poolest. Tänu selle koostises olevatele spetsiaalsetele ainetele saab seda säilitada kuni 7 aastat..

Seesamiõlil on antimikroobsed, antibakteriaalsed, põletikuvastased, antihelmintilised omadused. See on suurepärane immunostimulant ja antidepressant. Väikestes kogustes on soovitatav seda kasutada haiguste ja vananemise ennetamiseks..

Oluline on teada: ülekaaluliste inimeste jaoks peaks seesamiõli tarbimine olema piiratud, kuna 100 g toodet sisaldab peaaegu 900 kcal.

Haigused, kahjurid ja nende tõrje

Seesam, nagu enamik aiataimi, on vastuvõtlik mitmesugustele haigustele ja kahjurite rünnakutele. Kõige tavalisemad infektsioonid on:

• fusarium närbumine;
• askohiit;
• hall mädanik;
• vertikaalne närbumine;
• fülostiktoos;
• jahukaste;
• mosaiik;
• bakterioos;
• hiline puhang.

Fusarium närbumine võib ületada nii täiskasvanud taime kui ka väikesed seemikud. Tüvedele ilmuvad piklikud lillad laigud, juurosa on kaetud roosaka õitega. Alumine rida: nakatunud seemikud surevad kiiresti. Täiskasvanud põllukultuurides langetatakse tipud, lehed rulluvad üles ja moodustuvad tühjad seemned. Kui kahjustus on tõsine, avavad taimed kapslid, heidavad lehed ja muutuvad mustaks..

Taim võib kasvuperioodi keskel kokku puutuda askohitoosiga. Lehed on kaetud nurkade pruunide laikudega, mis hiljem muutuvad halliks ja kaetakse seente eostega. Siis nad kuivavad ja kukuvad kiiresti maha.

Hall hallitus katab taime tolmuse hallika õitsenguga. Selle hävitava mõju all taime osad pehmenevad, muutuvad pruuniks ja mädanevad. See juhtub liigse kastmise või tugevate sademete tagajärjel..

Verticillium närbumine mõjutab ainult täiskasvanud põllukultuure. Nad tumenevad välkkiirelt ja hakkavad kuivama. Tüve sektsioonis on näha pruunid veresoonte rõngad. Haiguse põhjustaja on ebatäiuslik seen Verticillium dahlial Kleb.

Fülostiktoos avaldub leheveenide vahel tumepruunide laikude kujul, mis hiljem olid kaetud piknidiatega (seente eosed). Nakatunud lehed kuivavad ja lendavad ringi, vähendades seesi tootlikkust.

Jahukaste on valkjas õitseng, mis katab täielikult lehe pinna. Samal ajal ilmuvad selle pinnale niiskuse tilgad. Lehed kuivavad järk-järgult ja muutuvad väga habras..

Mosaiik moodustab veenil lehel klorootilised laigud. Lehed lokkivad märkamatult alla, muutuvad habras ja lokkis. See haigus võib mõjutada lähedal asuvaid põõsaid ja puid.

Bakterioos nakatab varsi, lehti ja kapsleid, kattes need arvukate täppidega tumedate velgede kujul. Edasi moodustuvad laigude ümber valged halod, millel on hommikul näha limaskesta bakterite kogunemist. Kuivana kaetakse laigud õhukese valkja kilega.

Hiline põletik võib taime rünnata igas arenguetapis. Lehe välisküljel moodustuvad ümmarguse kujuga kollased laigud ja seestpoolt ilmub nende dislokatsiooni kohale väljendunud hallikas õitseng. Tõsine kahju põhjustab saagi vähenemist ja vähenemist.

Seesamiseemnetega nakatumist võivad põhjustada putukad, mikroorganismid või seente eosed. Selle nuhtluse vältimiseks on enne külvi peamine ennetav meede seemne töötlemine fungitsiidiga. Ta päästab kultuuri erinevate haiguste eest. Ärge unustage mulla õigeaegset väetamist ja selle kobestamist..

Ringkäik seesami ajaloos

Seesam, kuna see kasvab tänapäeval troopilises Aafrikas, Indias, Hiinas, Koreas ja mõnedes teistes riikides, kasvas see ka neis inimkonna arengu koidikul. Esimese mainimise võib leida Assüüria versioonist maailma loomisest. See oli seesamisein, mida nende jumalad enne suurejoonelise töö alustamist jõid. Ilmselt motiveeris see neid looma Assüüria riiki, mis oli enam kui 2000 aasta jooksul maailma tugevaim impeerium..

Kuna Assüüria tsivilisatsioon alustas oma tegevust 24. sajandil eKr. e. võib eeldada, et seesamiseemneid kasutati juba neil päevil nii maitseainetena kui ka paljude haiguste ennetava meetmena.

Kirjalikud tõendid selle kohta, et seda taime kasutati antiikajal meditsiinilistel eesmärkidel, on kuulus Ebersi rull, mis sisaldab 10 papüürust. See juhend pärineb 16. sajandist eKr. e. ja sisaldab praktilisi soovitusi ravimite valmistamiseks mitmesuguste haiguste raviks. Selle koostajad olid ilmselt Vana-Egiptuse preestrid ja arstid.

Samal ajal teadsid nad Hiinas selle ravimite omadustest juba 5000 aastat eKr. e. Seega võime järeldada, et nad hakkasid seesami (taime) kodustama iidsetel aegadel, edastades põlvest põlve teavet selle kasutamise kohta. Selle teabe hulgas ei olnud mitte ainult selle kasulikud omadused, vaid ka pirukate, seesami veini, brändi ja paljude teiste toodete retseptid..

Koristamine

Seesam kasvab kogu suve. Augusti lõpus või septembri alguses hakkavad alumised seesamise lehed kolletuma ja kuivama. Karbid pragunevad ja avanevad. See on koristamise signaal. Parem on neid veidi ebaküpsena koguda, ükshaaval kitkuda või kogu võrse ära lõigata. Varred asetatakse puhtale pinnale ja kapslid rebitakse ettevaatlikult ära. Seejärel kuivatatakse saak kuuma päikese all. Hästi kuivanud kaunad on sõrmedega hõlpsasti avatavad ja seemned valatakse kätte. Koorimata seesamiseemneid on soovitatav hoida tihedalt suletud paberkotis jahedas ja kuivas kohas. Nulltemperatuuril säilitavad seemned kõik toitained kuus kuud.

Kuidas seemneid valida ja säilitada

Ostetud seemnete raviomaduste säilitamiseks peaksite teadma, kuidas seesamiseemneid säilitada:

• rafineerimata terad valatakse õhukindlasse anumasse ja hoitakse päikesevalgusest eemal;
• kooritud seemneid hoitakse külmkapis või sügavkülmas kuni kuus kuud;
• pärast teatud ladustamisperioodi peate maitsma ube - need ei tohiks olla kibedad.

Enne ostmist peate hoolikalt uurima, kuidas seesam välja näeb - see peab olema kuiv, ilma tükkideta. Soovitav on osta kaalu järgi kottidest või läbipaistvatest kottidest, siis on selle kvaliteet kohe nähtav.

Seemneid on soovitatav proovida igal võimalusel - need ei tohiks olla kibedad. Peaksite teadma, et tooreid seemneid ei säilitata pikka aega külmkapist väljas..

Vastunäidustused seesamiseemnete kasutamisel

Vaatamata kõigile eelistele võivad seesamiseemned olla kahjulikud. See on võimalik järgmistel juhtudel:

• Allergiate korral, millega kaasnevad köhahood ja muud negatiivsed ilmingud (lööve, nahapunetus).
• 1–5-aastastele lastele ei soovitata seesamiseemneid anda, kuna nende keha ei ole veel võimeline rasvu täielikult omastama ja lagundama.
• Seesamiõli kipub alandama vererõhku, mis on hea hüpertensiivsetele inimestele, kuid hüpotensiivsetele inimestele halb.
• Kolmandal trimestril ei soovitata rasedatele seemneid kasutada, kuna kaltsiumi ja muude ainete kõrge kontsentratsioon võib põhjustada enneaegset sünnitust.

Samuti on seesamiseemnete kasutamise vastunäidustused tavaliselt kõrge vere hüübimine (normi ületamine), tromboos anumates, urolitiaas.

Kasu raseduse ajal

Kui rase naine on tervislik, võib ta aeg-ajalt seesamiseemneid tarbida. See on lubatud lisada dieeti, alates raseduse teisest trimestrist.

Seesamiseemnete liigne kasutamine raseduse ajal võib põhjustada emaka toonuse tõusu, kuna see mõjutab suguhormoone. (17)

Rasedatele on kasulik süüa seesamiseemneid, kuna see võib saavutada järgmisi mõjusid:

• Rahusta närvisüsteemi. Igasugune põnevus naistel positsioonil on kategooriliselt vastunäidustatud..
• Tulevase ema hammaste ja luude tugevdamine.
• Abi lapse luustiku moodustamisel.
• Rinnapiima rikastamine kaltsiumiga.
• Immuunsüsteemi tugevdamine.

Seesamiseemnete kahjustus ja vastunäidustused

Seesamiseemnete kahjustus sõltub nende tarbimisviisist. Päevase annuse ületamine võib põhjustada igasuguste komplikatsioonide tekkimist..

1. Seesam võib olla kahjulik inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, mis on seotud mao suurenenud happesusega.
2. Patoloogiliste neeruhaiguste korral võib seemnete kasutamisest tulenev kahju ületada võimalikku kasu hoiuste tekkimise ohu tõttu.
3. Toorsete terade söömine tühja kõhuga võib põhjustada kahju suurenenud janu või kõrvetiste näol.

Seesam: kasulikud omadused, kasvatamine, seesamise tüübid.

Seesam on üheaastaste taimede tüüp, pedaalide perekond, vanim õllekultuur, mis on kulinaarspetsialistide seas nõudlik kogu maailmas..

Seesami tekkimise ajalugu algab Indiast, kus see taim kasvab nii metsikult kui ka kultiveerituna. Aasia inimesi peetakse selle hämmastava taime esimesteks tarbijateks, sest iidsetest aegadest kultiveerisid nad seesamiseemneid ja valmistasid neist õli..
Taim kasvab kuivades piirkondades hästi ja annab hea saagi ka halvasti sobivas kliimavöötmes.

seesamiseemned

Seesamiseemneid nimetatakse erinevalt, araabia maades "sim-sim", vanad kreeklased nimetasid seesamiseemneid "seesamiks", kuid kuidas nad ka seesamiseemneid nimetavad, on nende otsene eesmärk õli valmistamine ja kasutamine toiduainetööstuses.

Seesamiseemned sisaldavad rohkesti kaltsiumi ja taimseid küllastunud rasvu ning neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, farmakoloogias ja kosmetoloogias..
Üks seesamiseemne põhielementidest on seesamiin, millel on võimas antioksüdantne toime, mis alandab kolesterooli ja reguleerib ainevahetusprotsesse kehas.

Seesamiseemned idanevad teatud tingimustel, valgust ja soojust peaks olema liiga palju. Kõik temperatuuri kõrvalekalded mõjutavad negatiivselt seemnete sõbralikku idanemist. Optimaalne temperatuur seesamiseemne istutamiseks ja selle kasvuks on temperatuur +25 kraadi.
Seesamiseemneid kogudes peaksite alustama, kui seemnekarp muutub pruuniks, te ei tohiks lasta sellel praguneda, muidu seemned lihtsalt murenevad.

Seesamiseemneid ei säilitata kaua, neid tuleks järgmise külviperioodini hoida riidest kotis, pimedas kohas..

Kasulik seesamise kohta

Seesamiseemneid kasutavad kulinaarspetsialistid kogu maailmas aktiivselt liha- ja kalaroogade maitseainetena, pagaritoodete pulbrina, kastmete valmistamiseks.

Seesamiseemneid kasutatakse mitmesuguste naishaiguste ennetamiseks ja seesamiõli kasutatakse naha puuduste vastu võitlemiseks. Seesamiõli abil suurendavad nad immuunsust. Ja seesamiseemned vähendavad vere kolesteroolitaset.

Rikka vitamiinikoostise ja kõrge kaltsiumisisalduse tõttu tugevdavad seesamiseemned luid, hoiavad ära osteoporoosi tüsistusi ja suurendavad organismi hematopoeetilise süsteemi potentsiaali.

Seesamiõli leevendab massaaži ajal pingeid, tugevdab juuksefolliikulisid, lisab juustele sära, niisutab nahka, hoiab ära enneaegse vananemise.

Idandatud seesamiseemneid võib tõesti nimetada ainulaadseks tooteks. See sisaldab kergesti seeditavaid kaltsiumi ja B-vitamiine, on ideaalne taimne lisand eakate toidule ja tugevdab immuunsust. Selle abiga võitlevad homöopaadid südamehaiguste vastu ja tugevdavad veresoonte süsteemi. Seesamiõli aitab taastada nõrgenenud keha tugevust pärast haigust või stressi. Idanenud seesamistoote jaoks pange mustad seesamiseemned niiskesse marlilappi ja jätke sooja ja valgesse kohta. Ärge unustage marli kangast niisutada, kui niiskus aurustub ja kui seemned hakkavad hammustama, võite kasutada.

Idamaiseid maiustusi valmistatakse seesamiseemnetest: halvaa, kozinaki ja seesamise küpsised. Praetud seemneid kasutatakse nii roogadest eraldi kui ka kulinaarsete naudingute osana.

Araabia köök, lisab kastmetele ja pastadele jahvatatud seesamiseemneid. Kõige tavalisem on seesamipasta - tahini, mis täiendab rahvustoidu hummust..

Rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldus väikestes seesamiseemnetes muudab need asendamatuks mikroelementide allikaks. Seesamis sisalduv fütiin osaleb keha ainevahetusprotsessides, A-vitamiin on kasulik silmadele, kaltsium luudele ning magneesium ja raud täiendavad seesamiseemnete kasulikkuse "kimpu".

Kompressidena oliiviõliga segatud purustatud seesamiseemned on naistele kasulikud mastiidi ravis.

Seesamiõli, millel on ümbritsev kasulik toime, kasutatakse gastriidi ja seedetrakti haiguste korral.

Seesamiseemnete kasulikud omadused

Seesamiseemne koostis sisaldab rikkalikult mitte ainult vitamiine ja mineraale, vaid ka kiudaineid, valke ja küllastumata rasvhappeid. Ärge unustage, et seesam on kõrge kalorsusega toode, 5–10 grammi seesamist sisaldab 4,3 grammi rasva, 2,5 grammi süsivesikuid, 2,2 grammi valku, 88 mg kaltsiumi, 30 mg magneesiumi, 4 vaske, 2 mg., Mangaan 2,1 gr. Kilokalorite koguarv on 100 grammi. toode 565 kcal.

Seesam sisaldab: tokoferooli (vitamiin "E"), see on antioksüdant ja oluline osaleja rakkude uuenemisprotsessis. Teine kasulik element on retinool, see sünteesib kehas valku, aeglustab närbumisprotsesse. Grupi "B" vitamiinid, mis esinevad seesamiseemnete koostises, "kiirendavad" raku ainevahetuse protsesse.

Mikroelementide seas on kaltsium 100g kohta liidrikoht. seesamiseemned moodustavad 1400 mg. kaltsium, mis on umbes 147% päevasest väärtusest.

Seesamiõli sisaldab rohkesti letsitiini, mis takistab maksahaiguste arengut, fenoolsed ühendid, sisaldab sesamiini (fütoöstrogeeni), rasvhappeid (oleiin- ja linoolhapet) ja fütiini, mis aitavad luua keha immuunsust. Seesamiseemned sisaldavad kiudaineid, mis stabiliseerivad seedetrakti.

Seesamiseemne asendamatu kasu organismile hõlmab oluliste mikroelementide pakkumist ja aitab vabaneda erinevatest haigustest.

Seesami kasulikkust saab nimetada: põletikuvastane ja detoksifitseeriv toime, lisaks viib fütoöstrogeenide ja vitamiinide kooslus seesamis kolesterooli puhastamiseni, parandab seedimist, mõjub lahtistavalt, suurendab potentsi, on abistava anthelmintilise toimega ja suurendab immuunsust.

Seesamiseemned ja õli aitavad ennetada erinevaid haigusi ning raseduse või naissoost vaevuste korral aitab mõõdukas seesamiseemnetarbimine naishormoonide puudust täita ja sümptomeid leevendada.

Asjaolu, et seesamiseemned tugevdavad luid, on vaieldamatu, sest kaltsiumisisaldus saja grammis seesamiseemnes ületab igapäevase nõuetekohase õige toitumise vajaduse..

Seesam on looduslik, kerge afrodisiaakum ja seesamiseemnete kasutamine suurendab seksuaalset aktiivsust. Idas tarbivad mehed päevas 130 grammi segu. seesamiseemned meega, tugevuse taastamiseks ja tugevuse suurendamiseks.

On olemas arvamus, et seesamiõli suudab anda kehale jõudu vähivastases võitluses. Toitumisspetsialistid soovitavad vahetada suupisted ja tee joomine 100 grammi vastu. pähklisegu, sealhulgas 30 gr. seesamiseemned, energia täiendamiseks ja kogu päeva jooksul jõu saamiseks.

Seesam võitleb isegi ümarussidega. Seesami- ja kõrvitsaseemne lusikatäie tühja kõhuga söömisel on anthelmintiline toime.

Seesamiseemneid ümbritsev ja haavu raviv toime aitab toime tulla seedetrakti ja gastriidi probleemidega. Ja kõhukinnisuse korral söö seesamiseemneid tühja kõhuga ja soolte puhastamine ei hoia sind ootamas.

Jahvatatud seesamiseemnete infusioonid leevendavad ülemiste hingamisteede haiguste kulgu, millel on rögalahtistav ja spasmolüütiline toime, kõrvaldades köha.

Seesam on asendamatu ja võitluses erineva päritoluga mürgistuste vastu. Purustatud 30 gr. tühja kõhuga võetud seesamiseemned vabastavad keha joobeseisundist.

Seesamiseemned suudavad stabiliseerida veresuhkru taset. Seesamiseemne kest sisaldab rauda ja selle igapäevane kasutamine tuleb toime komplitseerimata rauavaegusaneemiaga. Suuõõne määrimine seesami ja astelpajuõliga vabastab patsiendi stomatiidist. Seesamiseemnete keetmine ja toorelt söömine aitab depressiooni vastu. Seesamiõli aitab tänu oma taastavatele ja niisutavatele omadustele vabaneda naha kuivusest ja väikestest marrastustest.

Must ja valge seesam

Must, nagu valge seesam, kuulub pedaalitüüpi. Praeguseks on teada rohkem kui 30 tüüpi seesami. Must seesam, must seeme või india, seda eristab seemne tume (must) värv ja see on palju aromaatsem, just Indias nimetatakse seda seesamiks, kuna seesamiinisisaldus on kõrge, mis aitab võidelda vähiga.

Musta seesamist kasutatakse aktiivselt Kaug-Idas ja Hiinas maitseainetena ja mitmesuguste roogade valmistamiseks. Jaapan on endiselt suurim musta seesami maaletooja ja Birma.

India mustad seesamiseemned on Kagu-Aasias väga nõutud. Maitse parandamiseks leotatakse seesamiseemneid soolvees, kest lahustamiseks, seeme (puhastatakse). Sel viisil töödeldud seesamiseemned eristuvad rafineerimata tervetest seemnetest visuaalselt vähe, kuid nad kaotavad poole kasulikest mikroelementidest.

Heledama ja intensiivsema varjundiga seemneid, sealhulgas musta seesami, eristatakse eredama aroomiga kui nende valgete seemnetega "kolleege". Mustadel seesamiseemnetel on magus aroom ja see intensiivistub seemnete röstimisel. Mustvalget seesami kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks ja Jaapani köögis kasutatakse seda pasta valmistamiseks, maitsestamiseks ja värskeks söömiseks.

Korea kokad armastavad praetud seesamiseemneid kasutada kala- ja köögiviljaroogade maitseainena. Lisaks seemnetele kasutatakse Koreas ka seesamise lehti, neid praetakse taignas, lisatakse köögiviljaroogadele või serveeritakse värskelt koos kastmega. Idamaistes köökides lisatakse seesamise lehti kuumade maitseainetena lisanditele..

Jaapani köök nimetab seesamiseemneid gomaks ja lisab seda sushile ja rullidele. Goma on ovaalne musta ja valgete seemnetega seesamiseemne karp, Jaapanis pakutakse neid praetult, sageli jahvatatult. Musta jaamit kasutavad jaapanlased köögiviljaroogade rahvuslikuks kastmeks (jahvatatud seemneid segatakse valge misokastme, suhkru ja miriiniga) ning valget seesamipasta valmistamiseks.

Kuidas seesamiseemned kasvavad, kasvamise saladused

Seesamit on iidsetest aegadest kasvatatud Indias, Etioopias, Kreekas, Egiptuses, Iraanis. Meie riigis hakkas seesam kasvama hiljem, alles 19. sajandi lõpus. Paljud peavad Aafrikat seesami kodumaaks, kuid on arvamust, et Indiat peetakse seesami kasvatamisel esimeseks. 70-ndate aastate Venemaa hõivas enam kui 4 miljonit hektarit seesamiseemneid, seesamist kasvatati Krasnodari territooriumi laiuskraadidel ja Stavropoli territooriumil.

Tänapäeval on seesami külvipind vähenenud kolm korda. Ja paljud isegi keeldusid selle kultuuriga üldse tegelemast, kuna see oli kasumlik ja puudus väljavaade toodete müümiseks..

Kuidas seesam kasvab? Kultuur ulatub kuni 1,5 meetri kõrgusele, on juurtega, tungides mulda kuni meetri sügavusele. Seesami vars on sirge ja hargnenud, kaetud jämeda smaragdivärvi karvadega. Seesami lehestik on keskmise suurusega, petiolate, lai. Õisikud on suured, paiknevad lühikesel leherootsul.

Seesami viljad asuvad väikeses kuni 5 cm suuruses seemnekarbis. Seesami küpsemisel praguneb kast ja seemned valguvad välja. Ühest seesamiseemnekarbist saab kuni 100 erinevat värvi seemet.

Seesam külvatakse optimaalselt sooja mulda laia rea ​​meetodil, poolemeetrise rea laiusega, külvimääraga 1 gramm saja ruutmeetri kohta, suletud kuni 4 cm sügavusele.

Seesamitaim ei ole kapriisne, kuid on kasvu alguses nõudlik sooja ja niiskuse suhtes, siis kultuur talub põuda, kuid atmosfääri kõikumine mõjutab negatiivselt kasvuperioodi tervikuna. Soolsus, muldade kastmine mõjutab valusalt seesamiseemneid, kõige parem on külvata liivsavi-tšernozemidele või kergetele liivsavidele.

Seesami kasu või kahju

Seesamiseemnete kasulikkuse ja kahjude üle pole vaieldav. Mõõdukas seemnete tarbimine tugevdab ainult keha ja suurendab immuunsüsteemi vastupanuvõimet haigustele. Kuid ärge unustage, et selline rikkalik vitamiinide koostis võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Seetõttu ei soovitata allergikutel ja toote individuaalse talumatusega inimestel seesamiseemneid kasutada allergiate tekkimise kõrge riski tõttu..

Lisaks allergilistele reaktsioonidele võivad piiramatus koguses seesamiseemned põhjustada seedehäireid. Ärge kuritarvitage seesamiseemneid nii trombofiilia suhtes kalduvate inimeste kui ka väikeste laste jaoks.

Kahtlemata on seesam inimkehale kasulik (välja arvatud individuaalne sallimatus), kui seesami kasutamine ei ületa 30 grammi päevas, ei kahjusta keha, ei tugevda luid ega immuunsust, annab vitamiine ja mineraale, täiendab naistel östrogeenivarusid koos meega - annab energiat terveks päevaks. Peamine on mitte ületada mõõdukat annust ja seesam ei kahjusta.