Pähklid. Loend koos fotoga

Need on peamiselt koorega kasvavate puude või põõsaste viljad, sealhulgas ka pehmed. Selliste toodete väärtus seisneb selles, et need koosnevad 50–60% rasvadest, pealegi tervislikest, küllastumata rasvadest. Sellised ained vähendavad "halva" kolesterooli taset ning kaitsevad südant ja veresooni. Lisaks sisaldavad pähklid polüküllastumata rasvhappeid, mis on vajalikud aju toimimiseks (neid leidub endiselt ainult kalades ja seemnetes).

Tervise huvides piisab, kui süüa päevas 5 pähklit.

Maapähkel

Maapähkel (maapähkel) - liblikõieliste perekonna üheaastased madalad rohttaimed, mis kasvavad sooja ja niiske kliimaga riikides. Varre külge kinnitatud leherootsu juurest väljub kaenlast pika varre maapähkliõis. Kollane maapähkliõis õitseb ainult ühe päeva. Pärast tolmlemist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale vajuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja matab end mulda. Seal valmivad maapähklid.

Brasiilia pähkel

See on üks suurimaid pähklipuid. Bertoletipuu viljad on ümmarguse või ovaalse kujuga, kõva puitunud kestaga. Puuviljade läbimõõt ulatub 10-15 cm ja kaal 1-2 kg. Pähkli sisekülg sisaldab 8–24 tuuma, millel on õhuke nahk ja sees maitsev viljaliha. Pärast tolmeldamist küpsevad tuumad 14 kuu jooksul. Need lähevad kasutusele.

Vesipähkel

Rogulnik, ujuv tšilim (lat. Trapa natans)
üheaastane taim, mis kasvab vees. Elastne vars kinnitatakse põhja külge eelmise aasta pähklite abil, nagu ankur. Kui veetase tõuseb, murdub vars maapinnast lahti ja hõljub vabalt, kuni see madalas vees uuesti juurdub. Vesipähkel oli teada juba iidsetest aegadest - selle kestasid leidub isegi jäädevahelise perioodi väljakaevamistel. Varem oli chilim ka Venemaal ülipopulaarne - seda müüdi turgudel tervete vagunitena.

Kreeka pähkel

Kreeka pähklist räägitakse kõige sagedamini kas vahendist, mis on võimeline aktiveerima kõrgemaid vaimseid funktsioone, või kui Viagra looduslikust analoogist. Kuid sellel tootel on ka palju kasulikke farmakoloogilisi ja meditsiinilisi omadusi..
Kuulus kasvataja Ivan Michurin uskus, et kreeka pähklitest saab “tuleviku leib”. Ja Ameerika Keemiaühingut esindava dr Wilsoni uuringus väidetakse, et kreeka pähklid on nende sisalduvate antioksüdantide kvaliteedi ja hulga poolest kõigist teistest pähklitüüpidest eespool ja see kõik on peaaegu täiuslikus koostises koos paljude muude kasulike komponentidega..

kastan

Neid puid või põõsaid on umbes 30 tüüpi. See on puuvilja huvides juba ammu aretatud, jõuab mõnikord sügavasse vanusesse, kuni 1000 aastat. Puit on väga vastupidav, seda kasutatakse tünnide ja tisleritööde jaoks. Kastani jahuste ja magusate puuviljadega kaubeldakse lõunapoolsetes riikides. Tänapäeval saab osta erinevaid kastanisorte, kuid kõige populaarsem jõulusort on magus kastan. Neid kasvatatakse mitmel pool maailmas, kuid olge ettevaatlik ja ärge proovige tänavatel kasvavaid dekoratiivseid sorte..

Männipähklid

Männi perekonnast pärit mitmete taimeliikide, nn seedermändide, söödavate seemnete seemnete üldistatud nimetus. Venemaal nimetatakse Siberi männi (Pinus sibirica) seemneid kõige sagedamini seedripähkliteks. Männipähklid on väikesed kahvatukollased ereda maitsega tuumad ja neid müüakse peaaegu alati koorimata. Männipähklite soolane maitse muutub õli eritama asudes röstimisel heledamaks.

India pähklid

Igihaljas termofiilne puu, perekond Sumakhov. India pähklid on pärit Brasiiliast ja teistest Lõuna-Ameerika riikidest. Kuid tänu puuviljade suurepärasele maitsele on india pähklid laialt levinud ja neid kasvatatakse praegu peaaegu kõigis maailma sooja kliimaga riikides. Suurimad india pähklite eksportijad on Brasiilia, India, Indoneesia, Nigeeria, Vietnam, Tai ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid.
India pähkel koosneb kahest osast: vili ise, nn pähkliõun ja puuvilja ülaosale kinnitatud kõvas kestas olev pähkel.

Kookospähkel

Suured ümmargused kõva, karva koore, õhukese pruuni koore, valge viljalihaga kookosviljad, mida süüakse värskelt või kuivatatult, helvestena või riivina. Heas kookoses peab piima pritsima, seda on hästi kuulda. Kookospähkel, Palmide perekonna (Arecaceae) taim ja ainus perekonna Cocos liik. Ärge unustage, et kookos on hea lahtistav aine..

Koolapähkel kasvab kaunil igihaljal puul, mis on klassifitseeritud klaasjaks taimeks. See võib ulatuda 20 meetri kõrgusele ja sarnaneb mõnevõrra kastaniga. See puu hakkab vilja kandma alles kümnendal aastal ja annab aastas umbes 40 kilogrammi pähkleid. Vili on üsna suur ja võib ulatuda umbes 5 cm pikkuseni.Üks neist sisaldab ligi kümme roosilõhnalist seemet, mis on koolapähklid. Esialgu võivad need seemned tunduda kibedad, kuigi nad harjuvad oma maitsega kiiresti. Väärib märkimist, et puuviljad sisaldavad kolm korda rohkem kofeiini kui kohvioad..

Makadaamia

kõrge kalorsusega Austraalia pähkel. Seda tüüpi pähkleid peetakse maailmas kõige kallimaks, kuna seda on raske kasvatada, see on kahjuritele vastuvõtlik ja puu ise hakkab vilja kandma alles 8–10 aasta pärast. Makadaamia küpseb kuuma päikese all 6–7 kuud. Küps pähkel on sfäärilise kujuga ja läbimõõduga 1,5-2 cm, tuum on kaetud raskesti eemaldatava nahkja rohelise-pruuni värvusega kestaga. Tehases kasutatakse kesta eemaldamiseks kahe rulliga automaatset liini. Šahtide vaheline kaugus on spetsiaalselt tehtud väiksemaks kui mutri keskmine suurus, mille tagajärjel kest puruneb ja mureneb ning tuumad jäävad terveks ja liiguvad edasiseks töötlemiseks.

Mandel

Põõsas või väike puu perekonna Plum alamperekonnast Almond (Amygdalus). Mandleid nimetatakse sageli pähkliteks, ehkki need on tegelikult luuviljad. Mandlid on oma suuruse ja kujuga sarnased virsikukoopaga.
Mandlid kasvavad kivistel ja kruusastel nõlvadel 800 kuni 1600 m kõrgusel merepinnast (Buhhaara mandel ulatub 2500 meetrini), eelistab kaltsiumirikkaid muldi. Kasvab väikestes rühmades, kus on 3-4 isendit, üksteisest 5-7 meetri kaugusel.

Muskaatpähkel

See on muskaatpähklipuuvilja kondise osa süda, mis on kasvanud peaaegu 100 aastat, kuid vilja kannab aktiivselt alles esimesed 40 aastat. Ühe viljaka aastaga võib taim anda üle 10 tuhande puuvilja, mille värvus ja suurus on suur aprikoos. Täisküpsena lõhkevad viljad pooleks. Pähkel ise pole midagi muud kui seeme kivi sees ja selle eraldamiseks kuivatatakse seemned kõigepealt päikese käes ja seejärel kooritakse puukoorelt..

Pekaanipähkel

Sarapuu, pähklipuu perekonna puu. Selle puu kõrgus võib ulatuda 50 m või rohkem ja selle läbimõõt on kuni 2,5 m. Põhja-Ameerikat peetakse pekanipähklite sünnikohaks, kus seda on pikka aega kasvatatud oma puuviljade (maitsvate toitvate seemnetega pähklid) tõttu. NSV Liidus kasvatati pekaanipähkleid väikestel aladel, peamiselt Kaukaasias, Ameerika Ühendriikide lõunaosas keskosas olid pekanipähklid iidsetest aegadest alates Ameerika põlisrahvaste põhitarbed. Ameerika indiaanlased teadsid, et nad võiksid koristada selle väärtusliku pähkli, mis on rikas selle poolest, mida me nüüd nimetame "toiteväärtuseks", ja säilitada seda pikemat aega kestas, mis sulgeb väärtuslikud omadused, hoiab ära riknemise ning hoiab ära hapniku ja kahjureid, mis pähkli hävitavad..

Männid

Need on sama nimega Itaalia männi seemned, mis asuvad koonustes. Filiaalidel on need paigutatud harjadesse 1-3 tükki. Pähklid valmivad koonuse kasvu kolmandal aastal oktoobris ja kevade alguseks langevad kõik seemned välja. Seetõttu algab männikoristus oktoobri lõpus - novembri alguses. Pähklid on pikliku ovaalse kujuga, tumepruuni värvi väikeste heledate täppidega. Kestad on palju tugevamad kui seedermänni kestad, seetõttu tuleb neid koorida käsitsi pähklipurustiga või tööstuslikult, kasutades tihedalt üksteise kõrval asetsevate rullidega konveierlinti. Männi kasvatatakse Kaukaasias ja Krimmis. Peamised piiniaseemne eksportijad maailmas on Portugal, Hispaania, Tuneesia, Itaalia ja Türgi.

Pistaatsiapähklid

Sumachide perekonna igihaljaste või lehtpuude või -põõsaste väike perekond, mis on levinud vana ja uue maailma subtroopilistes, osaliselt troopilistes piirkondades. Pistaatsiapähklid on levinud Vahemerel, Kirde-Aafrikas, Lääne-, Kesk- ja Ida-Aasias. Pistaatsiapuud jagunevad isasteks ja emasteks. Lilled kogutakse paanikasse. Vili on pikliku seemnega (kulinaarses mõttes pähkel, kuid mitte botaanilises vormis) sitke valkja koore ja helerohelise südamikuga iseloomuliku lõhnaga seeme..

Sarapuupähkel

Suure sarapuu ehk langobardi pähkli vili. Lehed on ümarad või laialt ovaalsed, 12 x 10 cm, südamega aluspinnaga, terava, lühikese tipuga, pubesentsed mööda allpool asuvaid veeni, piki serva kaks korda hambulised, pehmete pubekate leherootsudega, lansolaatkõrgustega. Puuvilju (pähkleid) ümbritseb pikk kiht. Tuum moodustab kreeka pähkli massist 25–63%. Sarapuupähkleid kasutatakse toiduks, kondiitritööstuses ja õli tootmiseks. Peamised sarapuupähklite tootjad on Vahemere riigid. Istuta kuni 10 m kõrgused hallide okstega, tihedalt näärmelised-pubesentsed aastased võrsed.

Pähkel on puu, köögivili või marja?

Pähklid kuuluvad kõige populaarsemate suupistete hulka. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka teile kasulikud, eriti kui tegemist on südame tervisega..

Võite siiski mõelda, millisesse toidugruppi pähklid kuuluvad - puuviljad, köögiviljad või marjad.?

See artikkel annab vastuse üksikasjalikult.

Puuviljade, marjade ja köögiviljade erinevus

Et mõista, kas pähklid on köögiviljad, puuviljad või marjad, on oluline mõista nende toidugruppide erinevusi..

Mis puudutab marju, siis need kuuluvad puuviljade kategooriasse. Puu- ja köögiviljad jagunevad botaanilistesse ja kulinaarsetesse klassifikatsioonidesse.

Botaaniline klassifikatsioon põhineb taimede struktuuril ja funktsioonil. Kui puuviljad kasvavad taimeõitest ja paljunemiseks on seemneid, on kogu ülejäänud taim köögiviljad, sealhulgas juured, varred ja lehed (1).

Teisest küljest sõltub kulinaarne klassifikatsioon maitsest. Sellisel juhul on vili üldiselt magus või hapukas ja sobib kõige paremini magustoitude, suupistete, smuutide, küpsetiste või mahlade kõrvale. Köögiviljadel on seevastu soolane või mõru maitse ning neid saab kõige paremini lisada lisandite, hautiste, suppide, salatite ja pajaroogade kõrvale..

Botaaniliselt kasvavad puuviljad taimede õitest ja sisaldavad seemneid, samal ajal kui köögiviljad on taime muud osad. Kulinaaria seisukohalt on puuviljad siiski magusad või hapud ning köögiviljad pole magusad ega mõrud..

Pähkel on puu- või köögivili?

Botaaniliselt võib öelda, et pähklid on klassifitseeritud puuviljadeks, millel on üks kõva mittesöödava väliskestaga söödav seeme. Neid peetakse mitteavatavateks, mis tähendab, et nende kest ei avane küpsena (2).

Kuid paljud toidud, mida inimesed pähkliteks peavad, on tegelikult seemneseemned - puuviljad, mille viljaliha ümbritseb ühte kesta ja sees on seeme (3).

Näiteks mandlid, india pähklid, brasiilia pähklid, kreeka pähklid, pekaanipähklid, makadaamia, pistaatsiapähklid, männipähklid ja enamus teisi pähkleid on botaaniliselt drupe seemned.

Vahepeal on kastanid, tammetõrud ja sarapuupähklid tõelised pähklid..

Huvitaval kombel on maapähklid - üks populaarsemaid pähkleid maailmas - tehniliselt kaunviljad ja seetõttu botaanilisest vaatepunktist köögiviljad. Maapähklite toitaineprofiil ja omadused on aga teiste pähklite omadega lähemal..

Toiteväärtuse poolest sarnaneb enamiku pähklite koostis kõrge valgusisalduse tõttu kaunviljadele, mitte puuviljadele.

Kulinaarsest vaatepunktist tähistab termin "pähkel" kestas sisalduvaid suuri õliseid tuuma.

Botaaniliselt võib öelda, et enamik pähkleid on puuviljaseemned, samas kui tõelised pähklid nagu kastanid, tammetõrud ja sarapuupähklid on ise puuviljad. Erandiks on maapähklid, kuna need on kaunviljad ja seetõttu tehniliselt köögiviljad.

Sealhulgas pähklid dieedil

Kuigi enamikku pähkleid peetakse botaaniliselt seemneteks, on need siiski väga kasulikud..

Pähklid on suurepärane taimsete valkude, rasvade, toidukiudude, antioksüdantide ning peamiste vitamiinide ja mineraalainete, sealhulgas E-vitamiini, magneesiumi, vase ja seleeni allikas (4).

Lisaks on need seotud paljude tervisega seotud eelistega, nagu põletiku vähendamine ja südame tervise parandamine, veresuhkru kontrollimine ja seedimise parandamine (5, 6, 7, 8).

Kehtivates toitumisjuhistes käsitletakse pähkleid kõrge valgusisalduse tõttu pigem valguallikana kui puu- või köögiviljana.

Kuna pähklid on samuti kõrge kalorsusega, peetakse 15 grammi pähkleid või seemneid samaväärseks 30 grammi muude valguallikatega nagu liha, linnuliha, munad või mereannid.

Seetõttu peaksite pähkleid sööma väikeste portsjonite kaupa ja teiste valgurikaste toitude asemel (9).

Pähklid on mitmekülgsed ja neid saab tarbida nii tervelt ja tükeldatult kui ka pähklivõi kujul. Neid on laialdaselt saadaval ja neid saab osta praetud, toores, soolatud, soolamata ja maitsestatud..

Mõni pakendatud sort sisaldab aga lisaaineid, sealhulgas soola, suhkrut ja säilitusaineid. Sellisena on kõige parem kontrollida koostisosade loendit ja seada esikohale toor- või õlivabad võimalused, kui see on võimalik..

Pähklid on maitsev toit, mis sisaldab valke, tervislikke rasvu, kiudaineid ning mitmeid vitamiine ja mineraale. Kõrge kalorsuse tõttu tarbitakse neid kõige paremini mõõdukalt..

Tehke kokkuvõte

Enamik pähkleid, nagu mandlid, kreeka pähklid ja india pähklid, on botaaniliselt määratletud seemnetena, mitte puuviljadena. Kuid peotäis tõelisi pähkleid nagu kastanid ja sarapuupähklid on tehniliselt puuviljad.

Ainus erand on maapähklid, mis on kaunviljad..

Kulinaarsest vaatepunktist kasutatakse pähkleid taimse valguallikana laialdaselt ja need on teie toidule kasulik ja lihtne lisa..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Pähklid on puu- või köögiviljad

Inimesed ajavad puuviljad köögiviljade jaoks sageli segamini. Keegi jagab neid ikka kriteeriumi järgi: puuviljad on magusad, köögiviljad aga mitte. Aga kuidas on sidruniga, lõppude lõpuks ei saa seda nimetada magusaks või teatud tüüpi tomatitega, mis võivad isegi olla väga magusad.

Kõige usaldusväärsem klassifikatsioon botaanikute seas. Nende arvates on kõik pärast tolmlemist lillelt ilmnenud viljad ja taimede söödavad osad (lehed, varred, juured) on köögiviljad.

Kuid endiselt on segadust, näiteks koolides õpetatakse endiselt, et baklažaan on köögivili, kuigi tegelikult on see puuvili.

Inimesed ajavad puuviljad köögiviljade jaoks sageli segamini. Keegi jagab neid ikka kriteeriumi järgi: puuviljad on magusad, köögiviljad aga mitte. Aga kuidas on sidruniga, lõppude lõpuks ei saa seda nimetada magusaks või teatud tüüpi tomatitega, mis võivad isegi olla väga magusad.

Kõige usaldusväärsem klassifikatsioon botaanikute seas. Nende arvates on kõik pärast tolmlemist lillelt ilmnenud viljad ja taimede söödavad osad (lehed, varred, juured) on köögiviljad.

Kuid endiselt on segadust, näiteks koolides õpetatakse endiselt, et baklažaan on köögivili, kuigi tegelikult on see puuvili.

Lehtköögiviljadega on kõik lihtne - need on ürdid, mida lisame salatitele ja muudele roogadele. Näiteks till, cilantro, petersell, basiilik. Rahapaja pole erand..

Kui me sööme taime osa, mis asub maa all, siis pole need tingimata juured. Näiteks on kartul varre köögiviljade hulgas. Osa, mida sööme, on modifitseeritud tihendatud võrsed, kuigi need asuvad maa all. Sama olukord on sibulate ja küüslauguga. Sageli modifitseeritakse taimedes varre või lehti toitainete kogunemiseks, nii et me ajame need juurtega segi.

Juurköögiviljad on peet või porgand. Neid nimetatakse ka juurviljadeks. Ka ingver on köögivili. See on kasulik taim, mis hävitab baktereid. Keskajal müüdi seda katku ravimina. Kauplejad rääkisid inimestele, et ingver kasvab maailma lõpus ja selle istandused on rangelt valvatud, nii et iga kord, kui nad ingverit saavad, riskivad nad oma eluga. Muidugi valetasid kaupmehed ja taim ei aidanud ka katkust, kuid esivanemad uskusid ja ostsid selle suure raha eest..

On lillköögivilju ja õisikuköögivilju. Näiteks kapparid. Mida me sööme, on taime puhkemata õied. Õisikud on brokoli, lillkapsas, artišokk.

Puuviljad (puuviljad) ilmnevad lilles toimuva tolmeldamise tõttu. Kõik puuviljad jagunevad kuivaks ja mahlaseks.

Kuivad puuviljad on näiteks pähklid. Botaaniliselt on see ühe luuga kuiv, avanemata vili. Sellele kirjeldusele ei sobi paljud taimed, mida me varem pähkliteks kutsusime. Ülejäänud, võltsitud pähklid, on botaaniliste standardite järgi oad, seemned või luumarjad..

Drupide hulka kuuluvad kirsid, virsikud, ploomid, aprikoosid, aga ka kookos, muskaatpähkel ja kreeka pähklid, mandlid, pistaatsiapähklid, india pähklid. Uurime, miks see nii on.

Puuviljad (puuviljad) ilmnevad lilles toimuva tolmeldamise tõttu. Kõik puuviljad jagunevad kuivaks ja mahlaseks.

Kuivad puuviljad on näiteks pähklid. Botaaniliselt on see ühe luuga kuiv, avanemata vili. Sellele kirjeldusele ei sobi paljud taimed, mida me varem pähkliteks kutsusime. Ülejäänud, võltsitud pähklid, on botaaniliste standardite järgi oad, seemned või luumarjad..

Drupide hulka kuuluvad kirsid, virsikud, ploomid, aprikoosid, aga ka kookos, muskaatpähkel ja kreeka pähklid, mandlid, pistaatsiapähklid, india pähklid. Uurime, miks see nii on.

Drupid on mahlased või kuivad. Võrdleme kirssi ja pähklit. Mõlemal on koor, ainult pähkel on paksem, pähkli viljaliha on muutunud kõvaks (seetõttu kuiv kuivik) ja see osa, mida me sööme ja nimetame pähkliks, on puuviljaseeme. Kreeka pähkel ei sobi pähkli botaanilise kirjeldusega juba sellepärast, et see on avanev puuvili.

Kookos on ka kuiv drupe. Kui vaatate seda ristlõikes ja võrdlete näiteks virsikuga, märkate palju ühist. Ainult kookospähkli liha on muutunud kuivaks ja kiuliseks ning virsikus söövad inimesed seda, mida peetakse kondiks.

Ka India pähklid, pistaatsiapähkel, muskaatpähkel ja mandlid on luupid. Esimest nimetatakse ka õunapähkliks, sest ülekasvanud vars meenutab vilja. Seda saab süüa, kuid see kiiresti halveneb ja seda Ukrainasse ei tooda. Muskaatpähkel sai teise nime - legaalne ravim. Kui sööte palju, võib see põhjustada eufooriat, aga ka tõsist mürgitust, sest pähkel on mürgine. Seda saab kasutada vürtsina väikestes kogustes.

Maapähklid, mida nimetatakse maapähkliteks, ei ole samuti pähkel, kuid mitte ka drupe. See on bob.

Päris pähklite hulka kuuluvad sarapuu või sarapuupähklid, kastanid ja tammetõrud, kuigi korki tõttu on need mõnikord eraldatud eraldi puuvilja liiki.

Lisaks pähklile on olemas ka pähkel. See on sama puuvili, kuid väike. See tüüp hõlmab näiteks tatart. Nii et see pole teraviljakultuur, nagu seda ekslikult nimetatakse. Teraviljades nimetatakse vilja karyopsiks, sellel pole kõva katet, nagu pähklil.

On ka kaunvilja tüüpi puuvilju, mis sarnanevad oaga ja on sageli segaduses. Seal on ka karp - see esindab mitut akrellist vaipa ja sees on seemned. Seda tüüpi puuviljad on näiteks vanill või moon..

50 aastat tagasi peeti arbuus suurimaks marjaks ja nüüd kuulub see tiitel papaiale. Viimastel aastatel pole arbuusid väiksemaks kasvanud ja papaiad pole suuremaks kasvanud. Lihtsalt botaanikud otsustasid, et nüüd pole arbuusidel marjade hulgas kohta..

Puuvilja tüüpi, millel on õhuke kest, mahlane viljaliha ja palju seemneid, nimetatakse marjaks. Kirjeldusest selgub kohe, et maasikad pole marjad ja vaarikad on küsimärgi all. Maasika punane magus viljaliha on võssa kasvanud ja maasikatuumad on pähklitaolised viljad. Vaarikas on luumari, kuna iga tema pall on väike luumari.

Klassikaliste marjade hulka kuuluvad sõstrad, viinamarjad, banaan, tomat. Mõelgem välja, mis neid ühendab ja kuhu arbuus kadus.

50 aastat tagasi peeti arbuus suurimaks marjaks ja nüüd kuulub see tiitel papaiale. Viimastel aastatel pole arbuusid väiksemaks kasvanud ja papaiad pole suuremaks kasvanud. Lihtsalt botaanikud otsustasid, et nüüd pole arbuusidel marjade hulgas kohta..

Puuvilja tüüpi, millel on õhuke kest, mahlane viljaliha ja palju seemneid, nimetatakse marjaks. Kirjeldusest selgub kohe, et maasikad pole marjad ja vaarikad on küsimärgi all. Maasika punane magus viljaliha on võssa kasvanud ja maasikatuumad on pähklitaolised viljad. Vaarikas on luumari, kuna iga tema pall on väike luumari.

Klassikaliste marjade hulka kuuluvad sõstrad, viinamarjad, banaan, tomat. Mõelgem välja, mis neid ühendab ja kuhu arbuus kadus.

1967. aastal tundsid teadlased üle kogu maailma teist tüüpi puuvilju - kõrvitsat. Marjadega on sellel palju ühist, kuid kate on palju kõvem ja seemneid on tavaliselt rohkem. Kõrvitsate hulka kuuluvad arbuusid, kõrvitsad, kurgid, melonid ja isegi kannatusvili. See otsus kiideti heaks, ilmusid botaanikaraamatud, mis rääkisid kõrvitsast. Kuid ka poole sajandi pärast õpetatakse mõnedes koolides, et arbuus on marja..

Tomat vastab kõigile marja kriteeriumidele: õhuke koor, viljaliha ja seemned, kuid seda peetakse siiski köögiviljaks. Seda küsimust käsitles isegi USA ülemkohus 1893. aastal. Seaduse järgi tuli maksta makse köögiviljade riiki importimise eest, kuid mitte puuviljade importimise eest. Vennad Knickid kaebavad New Yorgis asuva tolliametniku Edward Heddeni kohtusse, kuna ta nõudis tomati impordimaksu tasumist. Vennad väitsid, et tomatit peetakse botaanikas viljaks. Kohus asus Heddeni poolele, väites, et tomatit kasutatakse toiduvalmistamisel köögiviljana. Vennad pidid maksu maksma.

Muide, pikka aega kartsid eurooplased tomateid süüa, kuna pidasid neid mürgisteks. 18. sajandi 70ndatel üritas Inglise kuninga agent George Washingtoni tomatiga tappa. Muidugi kukkus mõrvakatse läbi, sest tomat ei saanud kuidagi Washingtoni tervist kahjustada.

Banaan on ka marja, kuna sees on väikesed seemned, need on eriti märgatavad looduslike banaanide puhul. Selle marjaga on seotud mitu müüti, mis on aeg maha võtta..

Pähklid - mis puuvili see on, mis on selle definitsiooni all peidus

Pähkel on taime, põõsa või puu sünkarpne alumine vili, mis koosneb kõvast kestast ja selle sees toitmiseks sobivast tuumast. Täpsem ring sõltub sellest, kas teemat vaadatakse botaanikast või kulinaariast. Mõnda puuvilja nimetatakse valesti pähkliteks (teaduslikult).

Dilemma näiteks võiks tuua Korea seedri, mis pole teaduslikus mõttes pähkel, kuid on toiduvalmistamisel sellisena määratletud..

Vikipeedia andmetel eristab tänapäevane botaanika kahte tüüpi pähkleid:

  • Sarapuupähklid ja sarapuupähklid - kuivad mitte avanevad sünkarpsed alumised ühe seemnega viljad puitunud perikarpis.
  • Pöögiperekonna viljad, kuhu kuulub ka pähkliperekond.

Puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt inimorganismile kasulike ainete tohutu spektri tõttu. Inimestele on pähklid energiaallikad, vitamiinid, mikroelemendid ja mineraalid.

Pähklifaktid

  1. Ladina keeles tähendab sõna "nux" "pähklit" ja "käbi";
  2. Maailmas on "vee" pähkel nimega chilim, see on lisatud punasesse raamatusse;
  3. Kreeka pähkli "sugulased" on mandžu, ailantholist ja südamekujuline pähkel;
  4. Suurim pähkel on Seišellid;
  5. 100 g pähkleid sisaldab tavaliselt 600–700 kcal ja see on mõnedes puuviljades 10–15 korda rohkem kaloreid.
  6. Mõned taimed on "võltsitud" pähklid, mõnikord ka luupruud, oad ja seemned;
  7. Pähklikoore kasutatakse materjalina hammaste puhastamiseks;
  8. Pekanipähkel mulda panemisest kuni esimese viljani kulub umbes 15 aastat..
  9. Pähklipuuvilja söödava osa võib panna mitmesse kestasse nagu kookospähkel.
  10. Rootsis Åre lähedal asuv Fjallkonfekt šokolaadivabrik valmistab kõik oma pähklite või metsamarjadega täidetud kommid mägimetsadest käsitsi.

Pähklivilja kasulikud omadused

Tänu kõvale kestale suudavad pähklid säilitada oma kasulikud omadused pikka aega. Need on küllastunud mikroelementide, mineraalide ja erinevate rühmade vitamiinidega. Kehale hädavajalikud puuviljades sisalduvad polüküllastumata oomega-3 rasvhapped võimaldavad neil olla toitvad. Samuti aitab nende hapete kõrge sisaldus tugevdada veresooni, südant; aju toimimise parandamine; naha tugevdamine ja samal ajal kolesterooli ja vabade radikaalide eemaldamine kehast.

Maailmaentsüklopeedia Wikipedia andmetel on minimaalne Omega-3 kogus päevas inimese keha hea toimimise jaoks 250-500mg, maksimaalne 5g.

Omega-3 sisaldus erinevat tüüpi pähklites:

EiPähkelOmega-3 μg
1Gretsky2724
2Pistaatsiapähklid76
3Seeder34
4Sarapuupähkel26
viisIndia pähklid19
6Mandel2

Küllastunud rasvade sisaldus on väga madal ning kolesterooli täielik puudumine ja madal glükeemiline indeks näitavad selle toote vaieldamatut kasu..

Vitamiinide ja mineraalide sisaldus söödavates pähklituumades omab raviomadusi erinevate haiguste korral. Iga pähkel, kui seda süüakse, töötab kindla inimorganite rühmaga (tabel põhineb Vikipeedia andmetel):

EiPähkelKasulik materjalAtribuudid
1Kreeka pähkelVitamiinid B, C, E, magneesium, raud, fosforAitab parandada seedesüsteemi toimimist, suurendab ajutegevust, aitab parandada mälu

Aitab tugevdada immuunsust, vähendab vähiriski. Kasulik võitluses vitamiinipuuduse vastu; diabeetikutele.

2Maapähkel (maapähklid)Vitamiinid A, D, B sisaldavad vere hüübimisindeksit parandavaid aineid, magneesiumiAitab võidelda südame-veresoonkonna haigustega, hoiab ära insultide tekke
3Sarapuupähkel (sarapuupähkel)E-vitamiin, B, C, kaalium, raud, koobalt, fosfor, kaltsium, tsinkTugevdab südant, omab põletikuvastaseid omadusi, viib organismist välja kolesterooli.
4MandlipähkelValk, kiudained, E-vitamiin, magneesiumParandab juuste ja küünte seisundit, normaliseerib ainevahetust ja suhkrutaset.
viisIndia pähklidValk, süsivesikud, A-vitamiin, raud, tsink, kaltsiumAitab tugevdada immuunsust, kaitsta hambaemaili, alandada kolesterooli. Mõjub positiivselt reproduktiivsele funktsioonile.
6MännipähkelE-vitamiin, aminohapped, antioksüdandidTugevdab immuunsust, parandab naha ja juuste seisundit. Kasulik rasedatele naistele, lastele; närvihäiretega.
7PistaatsiapähklidVask, mangaan, fosforSäilitab nägemise ja luude kõvaduse, parandab maksa tööd, suurendab potentsi.
8Brasiilia pähkelC-, E-, D-vitamiinid, magneesium, kaltsium, tsink, fosfor, kaalium, raud, vask, seleenKaitseb keha vähi eest, reguleerib vererõhku, parandab südame, kilpnäärme tööd
üheksaMakadaamiaVitamiinid B, E, PP, kaltsium seleen, vask, fosfor, tsink, kaalium, naatriumParandab südametegevust, tugevdab liigeseid ja luid, on kasulik artroosi all kannatavatele inimestele.
kümmePekaanipähkelVitamiinid A, B, C, E, raud, kaltsium, fosfor, magneesium, kaalium, tsinkSellel on vähivastased omadused, see on kasulik vitamiinipuuduse, aneemia korral. Reguleerib vere testosterooni taset.
üksteistKookospähkelVitamiinid E, C, kaalium, kaltsium, magneesium, fosforKookospähkli viljaliha parandab nägemist, seedesüsteemi, aitab taastada tugevust, suurendab immuunsust, normaliseerib kardiovaskulaarsüsteemi, omab vähivastaseid omadusi
12MännipähklidVitamiinid B, E, C, fosfor, magneesium, kaalium, tsink, raud, mangaan, koobaltNormaliseerib soolte, mao, neerude, maksa tööd, aitab suurendada potentsi ja suurendada spermatosoidide liikuvust.

Mis on pähklid

Sageli tekib küsimus: mis on pähklid? Puuviljapähklid - marjad, puuviljad või köögiviljad? See ei ole tõsi. Pähklid on eraldatud eraldi perekonnaks Kreeka pähkel, kuid need hõlmavad ka teiste perekondade taimede vilju. Perekonna Kase ja Pöögi vilju nimetatakse pähkliteks. Samuti peetakse pähkleid perekondade Pink, Sedge, Sumakhovye jt viljadeks..

Mis taimed on söödavad puuviljad ja pähklid

Samuti on huvitav teada, millistel taimedel on söödavad viljad ja millistel mitte. Toiduks sobivad kreeka pähkli, musta, mandžuuria, halli, mõru, pekaanipähkel, kastan, pistaatsiapähklid, maapähklid, sarapuupähklid jt viljad pähkli, kase ja pöögi perekondadest..

"Pähklidieet"

Pähkliviljad on küllastunud rasvadega, need sisaldavad palju kasulikke aineid, seetõttu kasutatakse neid sageli dieedil. Tuumad on nii toitvad, et mõned tükid võivad pikka aega nälga rahuldada. Pähklid on kolesteroolivabad, küllastumata rasvhapped domineerivad küllastunud rasvhapete üle. Puuviljades leiduvad rasvad imenduvad kehas kergesti, kuid neid ei salvestata lisakilodena.

Suurim kasu kaalulangetamisel on mandlid. Botaanikas olevad mandlid on luuvili. Viljad on virsiku kondiga sarnased, need korjatakse kevadel õitsevast ja suvel vilja kandvast põõsast. Vikipeedia tuvastab kolme tüüpi mandleid:

  • kibe
  • magus
  • habras

Kuna kibedad mandlid sisaldavad amügdaliini, mis on hõlpsasti lagundatav suhkruks, bensaldehüüdiks ja toksiliseks vesiniktsüaniidiks, saab seda kasutada alles pärast töötlemist. Sellel mutril on isegi surmav annus. Laste jaoks on see umbes 10 südamikku, täiskasvanul umbes 50.

Magusmandlites on amügdaliin äärmiselt väike, seega ohutu. Haprad mandlid eristuvad õhukese kestaga.

See puu parandab kardiovaskulaarsüsteemi toimimist ja viib organismist välja kolesterooli..

Kõige vähem pistaatsiapähklites sisalduvaid kaloreid. Selle pähkli tuumad pärsivad söögiisu. Kui sööte enne sööki paar pistaatsiapähklit, saab standardse portsjoni poole võrra vähendada. Samuti avastasid inglise teadlased veel ühe pistaatsiapähkli kasuliku omaduse - spetsiaalsel viisil purustatud ja röstitud tuumad võivad asendada kohvi.

Teine väga dieetlik pähkliliik on kastan, millest 100 grammis küpsetatud sisaldab ainult 3 grammi rasva. Söödavad kastanid pole tänapäevases maailmas enam eksootilised, neid saab osta peaaegu igast supermarketist.

Igapäevases toidus on hädavajalik lisada 15-20 maapähklit (maapähklit). Botaanikas olevad maapähklid kuuluvad kaunviljade perekonda. Kuid selle tuumad soodustavad tähelepanu koondumist, parandavad meeldejätmist. Neid tuleb süüa praetult ja koorimata, mis on tugev allergeen..

Ainult pähkleid süües ei saa kaalust alla võtta. Need on väga kaloririkkad ja toitvad ning see on nende suur väärtus: toitained suudavad vaid mõnda tuuma süües pikka aega keha energiaga küllastada. Kui dieet ei sisalda muud kui pähkleid, on suur oht, et nende positiivsed omadused on kahjulikud: söödavate tuumade sisaldav rasv koguneb kehasse lisakilodega ning kolesterool lakkab kehast lahkumast ja koguneb selles. Kuid mõõdukas soovitatav pähklitarbimine avaldab kehale soodsat mõju, aitab vähendada küllastumiseks vajalikku osa, parandab naha, juuste, küünte seisundit.

Pähklite kasutamine kosmetoloogias

Enamasti kasutatakse toiduvalmistamisel pähkleid, kuid paljud neist on tõeline aare kosmeetikatoodete tootmisel..

  • Kreeka pähklite tuumades ja lehtedes sisalduv õli toidab nahka, küllastab seda rasvadega. Selle kasutamine on eriti kasulik kuivale nahale, kõvastunud nahk muutub kasutamisel pehmeks. Samuti aitavad kreeka pähklites sisalduvad ekstraktid põletada, ravida haavu, taastada ekseemi, dermatooside kahjustatud nahaosi. Õli saate kasutada psoriaasi raviks. Seda kasutatakse kosmeetikatoodete valmistamiseks kreemides. Huulepalsam, parkimistoodetes. Kreeka pähkli eeterlike õlide teine ​​hämmastav omadus on see, et neid kasutatakse laialdaselt igapäevaelus, mitmesuguste tõrjevahendite valmistamisel. Tugev, kuid meeldiv lõhn sobib suurepäraselt sääskede ja kääbuste vastu.
  • Botaanikas olevad mandlid ei ole ploomiperekonna põõsas ega puu. Mandliõlil on niisutavad omadused, seda kasutatakse kreemide ja šampoonide, juuksemaskide, massaažiõlide loomiseks. Samuti kaitseb mandliõli keha venitusarmide eest, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt tselluliidivastases massaažis. Samuti aitab õli parandada naha värvi, võitleb aktiivselt rosaatsea vastu, normaliseerib rasunäärmeid ja on taastavate omadustega.
  • Sarapuupähkliõli kasutatakse kreemide, maskide, puhastusvahtide, kosmeetilise piima valmistamiseks. Huulepalsamid, juuksed ja parkimistooted. Sarapuupähkliõli sobib kõikidele nahatüüpidele, mis laiendab oluliselt selle kasutusulatust, ei ummista poore. Sellel on nahka taastav ja rahustav toime. See on noorendava toimega, hoiab ära kortsude tekke, muudab naha siledaks ja elastseks.
  • Makadaamia ei kasutata toidu tootmisel nii sageli kui tema vennad ja see on leidnud koha kosmetoloogias. Nende maksumus on väga kõrge. Neil on kõige rohkem kaloreid pähklite seas, kuid toidus kasutatuna aitavad need vähendada migreeni peavalude intensiivsust, aidata liigesehaiguste korral ja vähendada hüpertensiooni avaldumist. Kosmetoloogias kasutatakse makadaamia palju laiemalt kui toiduvalmistamisel. Selle õlil on toitvad, niisutavad, pehmendavad omadused, see tagab ideaalse hoolduse kuivale, vananevale nahale. Sellel on tselluliidivastased omadused, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt massaažiõlide tootmisel. Samuti aitavad makadaamiaõlil põhinevad parkimistooted saavutada ühtlase ja ilusa nahatooni. Ja šampoonid selle koostisega õliga võitlevad tõhusalt habras ja kuivade juuste vastu..
  • India pähkliõli sobib hästi kuivale ja ketendavale nahale. Pähklid ise on Jaapani teadlaste sõnul võimelised hävitama hambaemaili hävitavaid baktereid. India pähkliõli aitab frekke muuta ja parandab pragunenud nahka ja põletikke. Seda kasutatakse naha- ja juuksetoodete tootmisel, seda kasutatakse nii iseseisva tootena kui ka külmakahjustuste ja põletushaavade palsamite osana..
  • Maapähkliõli kasutatakse tualettseepide, šampoonide ja kreemide tootmiseks. Imendub täiuslikult nahka, jätmata sellele rasust läiget, kasutatakse värviliste ja kahjustatud juuste maskides, beebikreemides, on noorendava toimega, niisutavate, taastavate omadustega.
  • Kookosõli on regenereerivate, toitvate, niisutavate omadustega, kasulik kõigile nahatüüpidele, kõrvaldab ketenduse ja aitab normaliseerida rasvade tasakaalu. Kookospähkli viljaliha ekstrakti kasutatakse parkiva kosmeetika valmistamiseks. Samuti kasutatakse kookospähkli meditsiinis. Õlipõhiseid tilku kasutatakse kõrvavalu korral, kookoskoore kestade põletamisel tekkinud tuhk ravib suurepäraselt haavad ja haavandid ning kookosvesi asendab soolalahust ja suudab kõrgendatud kehatemperatuuri kiiresti vähendada..
  • Pekaanipähkel kuulub perekonda Caria, mis on üks iidsemaid kultuure maa peal; vale drupe, millel on tervisele kasulike ainete mass: riboflaviin, tiamiin, beetakaroteen, foolhape. Selle sarapuu ekstrakte kasutatakse rasunäärmete töö normaliseerimiseks, kreemide, küünte- ja juuksetoodete valmistamiseks.
  • Männipähkliõli aitab siluda kortse, taastab küüned ja juuksed, annab neile terve välimuse ja sära, suuloputuste koostises aitab ületada ebameeldivat lõhna ja igemete veritsust ning on ka tugevdavate omadustega. Kreemid koos männipähkliõliga koostises aitavad parandada jumet, normaliseerida rasvade näärmete tööd.
  • Mände kasutatakse vananemisvastaste kreemide ja maskide koostises, need aitavad kortse siluda, annavad nahale elastsuse ja terve sära, omavad noorendavat toimet.

Meditsiini seisukohalt on igat tüüpi pähklitel kasulikud ravivad omadused, seda nii süües kui ka välispidiselt erinevate kosmeetikatoodete komponentidena kasutades. Pähkleid on oluline süüa piiratud koguses. Peaaegu iga pähkel on allergeen ja suurtes kogustes tarbimisel võib allergia avalduda. Pähklid on väga kalorsed, nii et nende üleküllastumine toob kaasa rasvade sadestumise organismis, mitte aga nende väljundi.

Pähklid

Pähklid on rikkalikult taimseid valke ja õlisid, vitamiine ja mikroelemente ning toiteväärtuse poolest ei jää need lihale alla.

Mis on pähkel? Selles küsimuses erinevad kulinaarspetsialistide ja botaanikute arvamused suuresti. Kui uskuda teist, siis võib pähklit nimetada kuivaks, ühe seemnega, avanemata puitunud perikarpiga alumiseks viljaks, mille sees on üks vabalt lamav seeme. Paljudest söödavatest pähklitest sobivad sellele rangele määratlusele vähesed..

Kokad pole nii hoolikad: nende arvates võib pähkliks pidada kõiki kõva või pehme kestaga kaetud söödavaid puuvilju..

Oma uhke lipu all on pähklipuu kogukond kogunud üle tosina kõige mitmekesisema taime üle kogu maailma. Sellesse kirevasse rühma kuuluvad palmid, männid, veetaimed ja isegi oad..

Arheoloogide sõnul hakkas "Homo sapiens" pähkleid sööma isegi ajal, mil ta veel ei teadnud, mis on tuli ja selle menüüs olid eranditult taimse päritoluga road..

Pähkleid on pikka aega peetud elu ja viljakuse sümboliks. Vanas Roomas kingiti neid pulmapäeval noorpaaridele nii, et neil oleks palju lapsi, prantslased lasid nad 19. sajandil noorpaaridele ja Inglismaal usuvad nad endiselt, et mida rikkalikum pähklisaak, seda rohkem lapsi sel aastal sünnib..

Tänapäeval on pähklid endiselt meie toidusedeli jaoks olulised, need on rikkalikud taimsed valgud ja õlid, vitamiinid, mikroelemendid ja muud organismile vajalikud ained ning toiteväärtuselt ei jää nad alla lihale..

Paljusid rahvuskööke on ilma pähkliteta raske ette kujutada ning kondiitritooted ja magustoidud ilma nendeta oleksid palju igavamad. Lisaks kasutatakse pähkleid ja kestasid meditsiinis ja kosmeetikas, neist valmistatakse mänguasju, suveniire, ehteid ja isegi muusikariistu..

Kulinaariaeksperdid nimetavad õigesti või valesti järgmisi toite pähkliteks:

  • maapähkel; teaduslikult ei ole maapähklid sugugi pähkel, vaid liblikõieliste sugukonna üheaastane ürt; selle taime viljad on paistes ovaalsed oad, mille sees on tuumad, mõlemas neli kuni viis; maapähkleid müüakse nii koorega kui ka koorimata; see on soolatud ja glasuuritud, serveeritud aperitiividega ja lisatud salatitesse, sellest valmistatakse kastmeid ja võid;
  • Brasiilia pähkel on üks peamisi pretendente kõige maitsvama pähkli - ainult Lõuna-Ameerikas kasvava kõrge ja võimsa bertolletia puu vilja - tiitlile; selle puu viljad on ümmargused või ovaalsed 5-10 sentimeetri läbimõõduga kastid, millel on paks (1 cm), väga tugev kest; iga puuvilja sees on tihedalt pakitud 12–24 pähklit; Neid lisatakse leivale, kookidele ja magustoitudele, puu- ja köögiviljasalatitesse, serveeritakse kerge suupistena, mõnikord puistatakse suhkru või soolaga;
  • chilim, see on ka veepähkel: chiliimi painduv vars on põhja külge kinnitatud õhukeste pruunide juurtega, samal ajal kui see murdub kergesti maast lahti ja saab vabalt ujuda ning mulda kinni jäädes juurdub uuesti; tšilli puuviljad, sarnaselt nartsissisibulaga, toetavad veepinnal õhuga täidetud nn ujumispõit; kõva ja raske chilimi koore alla on peidetud valge ja väga maitsev tuum, mida süüakse toorelt, keedetult, küpsetatakse tuhas, nagu kartulit, jahvatatakse jahuks ning lisatakse leivale ja pirukatele, pannakse salatitesse ja isegi konserveeritakse;
  • pähkel - kõva kestaga ja keeruka, kordumatu kujuga söödava tuumaga; tuum on rikkaliku, ainulaadse maitsega; kreeka pähkleid lisatakse magustoitudele (näiteks Guryjevi pudru sisse), supile, liharoogadele (näiteks gruusia satsivi), kookidele, saiakestele, jäätisele, neist valmistatakse võid ning maitsvat ja aromaatset moosi pehmetest, veel küpsematest pähklitest;
  • kastan, mille viljad on eriti populaarsed Prantsusmaal ja Itaalias; tekstuurilt meenutavad kastanid kartuleid - neil on palju tärklist, küpsetatud, nad murenevad peaaegu sama; toiduvalmistamisel on teada suhkrustatud, glasuuritud ja šokolaadiga kaetud kastanid; neid keedetakse, praetakse, hautatakse, küpsetatakse, serveeritakse liha ja kala lisandiks, lisatakse saiakestele, kookidele ja maiustustele, pannakse suppi ja pilafisse, täidetakse kalkuni, hane või põrsaga, tehakse neist jahu ning küpsetatakse leiba ja pirukaid, nad valmistavad isegi jooki, mis asendab kohvi;
  • seedermänniseemned - väikesed Siberi männi seemned; üldiselt ürgvenekeelne toode, ehkki kulinaarses mõttes asendavad need edukalt Itaalia piniole;
  • india pähklid; kašupuu koosneb kahest osast - nn "õun" ja tegelik pähkel; "Õun" - viljakas, väga mahlane magushapu maitsega vili, pikkusega 7-10 sentimeetrit ja laius umbes 5 sentimeetrit; "õuna" peal on pähkel, mis pole kaugeltki nii kahjutu, kui esmapilgul tundub: selle koore ja tuuma vahel on kaustiline õli, mis võib põleda, seetõttu müüakse india pähkleid ainult kooritud kujul, pärast spetsiaalset kuumtöötlust; terveid ja purustatud india pähkleid tuumad pannakse salatitesse, kastmetesse ja kuumadesse roogadesse;
  • kookos on suurim pähkel, mille läbimõõt on 15–30 sentimeetrit ja kaal 2–4 kilogrammi; valmimata (mitte rohkem kui viis kuud) kookospähkel sisaldab umbes pool liitrit läbipaistvat, magusat ja haput vitamiinide ja suhkrute rikka janu kustutavat vedelikku - seda nimetatakse kookospiimaks; kui pähkel küpseb, pakseneb vedelik ja muutub valgeks paberimassiks: värske või kuivatatud lisatakse suppidele, magustoitudele, salatitele, sellest saadakse õli;
  • koola - kakao kauged sugulased; see on ainulaadne energiastimulaator - koola sisaldab palju kofeiini; tänu koolale ilmusid Coca-Cola ja Pepsi-Cola; küülikutest valmistatakse tablette, energiajooke ja šokolaadi mägironijatele, geoloogidele, pilootidele, sportlastele - inimestele, kelle elukutse on seotud suure kehalise aktiivsusega;
  • makadaamia - Austraaliast pärit pähkel, maailma kalleim pähkel - ja mitte ainult sellepärast, et seda on raske kasvatada ja raske koorida kõvadest kestadest - pole lihtsalt makadaamiast kasulikumat pähklit; makadaamia puuviljad maitsevad nagu sarapuupähklid; suured tuumad on tavaliselt praetud ja kaetud karamelli või šokolaadiga ning väikesed ja purustatud lisatakse salatitesse ja mereandidest valmistatud roogadesse või pressitakse neist õli;
  • mandlid - sile luu sametises kestas; küps, see kuivab ja lõheneb; selle sees on söödav tuum, mida nimetatakse mandliks; mandlitega valmistavad nad melekastet, suhkrut, glasuurivad, lisavad erinevatele magustoitudele (näiteks martsipanile), jahvatavad selle jahuks (segatakse nisujahuga ja küpsetatakse maitsvaid pirukaid, küpsiseid ja küpsiseid), purustatakse sellest või (mida kasutatakse kõige sagedamini parfümeeria- ja kosmeetikatööstus), valmistage moosi; kibedad mandlid kasvavad idas - nende toored tuumad sisaldavad kohutavat vesiniktsüaniidi, kuid pärast praadimist, keetmist või röstimist muutuvad mõru mandlid kahjutuks; Euroopas kasutatakse mõru mandleid parfüümide ja ravimite tootmiseks ning Hiinas ja Indias neid isegi süüakse;
  • muskaatpähkel on India köögis üks peamisi vürtse; muskaatpähkel puuvili (bioloogid nimetavad seda taime "lõhnavaks muskaks") näeb välja nagu aprikoos; valmides jaguneb see kaheks osaks; vilja sees olev tuum on muskaatpähkel; tuumad kogutakse, kuivatatakse ja hõõrutakse mitu nädalat (neid ei sööda täielikult - 5-6 tervet pähklit toimib inimesel nagu ravim); muskaatpähkel lisatakse liha-, mereandide ja köögiviljaroogadele, kuklitele, pudingitele, pirukatele, maiustustele (samuti tubakale ja parfüümidele); riivitud muskaatpähkel annab roogile kogenud maitse - samal ajal magus ja vürtsikas; tuuma kuivatatud seemnekestast (seda nimetatakse muskaatpähkliks) teevad nad ka vürtsika maitseaine - selle maitse on muskaatpähklist veidi pehmem;
  • pekaanipähkel, ehk oliivipähkel, sest kuju poolest sarnaneb see oliivipuu viljadega; see on pähkli lähisugulane - nad maitsevad sarnaselt, kuid pekanipähklituumad on veidi pehmemad ja õrnemad; kõige parem on neid süüa kohe pärast puhastamist (ilma kooreta need kiiresti halvenevad); leiba, pirukaid, küpsiseid küpsetatakse pekaanipähklitega, neid lisatakse salatitele ja kuumadele roogadele; kohvikupoodides võib sageli leida pekanipähklitega paise;
  • pinioli - Itaalia männi väikesed pähklid, Siberi männi sugulane (see, millel kasvavad männipähklid); pinioli on männipähklitest veidi suurem ja pikenenud; neid kasutatakse Itaalia köögis - neid pannakse nii pastasse kui salatitesse;
  • pistaatsiapähklid - väike pähkel, mille kest küpsemise ajal praguneb; kesta all on roheline tuum ja mida intensiivsem on värv, seda küpsem see on; pistaatsiapähkleid süüakse värskelt ja röstitud, lisatakse magusatele saiakestele, jäätisele ja magustoitudele; see on hea suupiste õlle, veini ja kokteilide jaoks;
  • sarapuupähklid, ta on sarapuu ja sarapuupähkel; nende nimetuste vahel on siiski mõningane erinevus - sarapuupähkleid nimetatakse loodusliku sarapuu kultiveeritud sordiks; sarapuupähklitel on pisut õhem kest kui sarapuul, need on toitvamad ja maitse on palju pehmem; magustoitudes ja küpsetistes kasutatakse terveid ja jahvatatud sarapuupähkleid - lisatakse pirukatele, kookidele, kommidele, šokolaadile, šokolaadipastale.

Marjad - pähklid

Midagi, nagu öeldakse, ei aimanud.
Peatusime, nii et just nüüd, ühes korralikus asutuses, temaga kohvi juua ja midagi süüa. Mu mees ütleb mulle oma vaarikajuustukooki vaadates: - Näe ja sa ütlesid, et ma ei söö sel aastal puuvilju ja marju. Muide, vaarikad on pähklid! - Noh, kahtlustasin muidugi, et ma ei tea kõike siin ilmas, rippusin veidi, rüüpasin cappuccinot ja ei vaielnud üldse. Sellega see siiski ei lõppenud. Dimon sattus Vikipeediasse. Ootamatuid detaile on palju!
Tsitaat: "Maasikate, maasikate ja vaarikate viljad ei ole marjad, vaid pähklid. Maitsev punane viljaliha, mida kõik armastavad, on tegelikult ülekasvanud anum ja selle pinnal olevad väikesed seemned-pähklid on viljad. Kuid arbuus, kõrvits ja melon - tõelised marjad. "
Noh, arbuusist olen juba ammu kuulnud, midagi sellist. Kuid Dimona oli juba peatamatu. Uurime ülejäänud südamelähedasi tooteid.
Botaanikast lähtudes on tomat mari ja kulinaarselt köögivili. Sama jama, tähelepanu, kurgi ja kõrvitsaga. Kuid kartulite arvelt kahtlevad mõned, et see on üldiselt köögivili, eriti noor.
Banaan on marja, kuna banaanitaim on ürt.
Suvikõrvits on puu, kuid köögivili. (see hakkas mind siin murdma)
Baklazaan on marja ja köögivili. (lõpetas närimise)
Kaevasime edasi. Jällegi tsiteerin: "Puuviljade hulka kuuluvad näiteks oad, mais, paprika, herned, baklažaan, kõrvits, kurgid, kõrvits ja tomatid, kuna need kõik on õistaimed. Nende sees on seemned ja need taimed levivad nende seemnete abil. Rangelt võttes on isegi pähklid puuviljad, nagu terad. " (siin murdsid nad mind täielikult, toppisin selle kiiresti suhu, mis taldrikule jäi ja riputasin)
Köögivili on toiduvalmistamisel üldiselt hiljuti välja töötatud termin ja seda kasutatakse tooterühma üldistamiseks (kui ma midagi segi ei aja)
Nad rahustasid kirsi - marja - pärast.
Üldiselt, kallid eksperdid, tähelepanu, küsimus! Kas ma saaksin borši nüüd kompotiks nimetada?

Duplikaate ei leitud

Kui arbuusid on soolatud ja need osutuvad isegi normaalseks, siis miks mitte pudistada tomatimoosi? Kuid kartulimarjadest (mis teoreetiliselt on tomatite lähedased sugulased) ei tohiks tegelikult midagi süüa teha.

Lihtne! Püüdke tomatimoosi!

Muide, ka tomatimoosi keedetakse.

Miks mitte?

teine ​​võimalus :. ja tarkus pole seda puuviljasalatile lisada

Eh, vaarikad! Marjad-pähklid.

Purjus leitnant Rzhevsky ärkab hommikul... ei saa aru... midagi suus takistab...

hammaste vahel... ja võttis välja vaarika luu. Helistab sulasele:

- Vaska, ütle mulle, kuidas vaarika luu minu suhu sattus? Vaarikamoos on ju juba kuu aega otsa saanud...

- Teie au, olite eile krahv Orlovi ballil...

- Nii pigistasite seal Natasha Rostova kardina taga nurgas ja suudlesite teda...

- Uh-ah... see oli... ma mäletan... ja mis?

- Ja Natasha Rostova võttis vahetult enne seda Pierre Bezuhhovi suhu.

- Noh... ja mis Pierre'il on?

- Nii et lõppude lõpuks on see... teie vagabond... Bezukhov pistis just nüüd oma batmani persse, sellepärast, et ta sõi majas kogu vaarikamoosi!

Noh, peamine on siin mitte segada kulinaarset gradatsiooni ja aiatööd ning mitte olla vestlustes tark.
Ja siis, kui keegi ütleb: "lõpuks on arbuus marja", tahad selle lihtsalt karjumisega "HUYAGODA FUCK" näkku tõmmata. Vähemalt sellepärast, et tegemist on valemarjaga.
Ja maasikad on nii-nii pähklid, nad söövad "ülekasvanud anumat" ega vali pähkleid ise välja.

Arbuus pole marja, vaid kõrvits

Kui hirmus on elada.

Ja seaduse "seemnete kasvatamise" seisukohast on seemikud seemned.

Nimeta seda kuidas tahad! Aga, PÄRISELT - nii et ärge kirjutage enam.

Persse allikas - Vikipeedia. Tema ahju!

Borš on kindlasti kompott!)))

Lyayayaya. Kompott peekoni, küüslaugu ja musta leivaga

Maasikad ja maasikad, paljud pähklid, vaarikad, paljud pähklid.

Koreas teevad nad küüslaugust mett)

Kui borš on kompott, siis mis kana selles on? Puu, marja. Pähkel?

Porgand on mõnikord puuvili. Seetõttu saavad mõned EL-i riigid sellest moosi, moosi, marmelaadi seaduslikult toota ja eksportida (see on ebaseaduslik köögiviljadest).

Nüüd mõtle.

Mis on köögiviljamarmelaadis ebaseaduslikku? Oo

Mitte sarkasm, tõesti huvitav

Mõnes ELi määruses on öeldud, et marmelaadi saab valmistada ainult puuviljadest (jah, ma olen nõrk)

Vasta postitusele "Millest pärloder on tehtud?"

1) Ilmselt proovib autor ennast moes zeni žanris ja kasutab "äkilise avastamise efekti" üsna arusaadavalt, kuid informatiivselt kas valetult või mitte teema sees. Oder pole oder - see on lihtsalt sõnamäng. Õigesti saab see olema järgmine: Oder on üks odratangu tüüpidest, rohkem potitud ja valge pärliga.

2) Olen üks õnnelikest, kes sõi SA-s väga "õiget" odra koos lihaga (tänu tsiviilkokale). Kes reedel köögis riidesse sattus, sellel vedas, sest lõuna ajal lakkusid potid ja taldrikud läikima. Sellest ajast peale pole just sellist "õiget", mida ma ise teha ei saaks (kuigi ma ise küpsetan väga hästi) ega ole kunagi kohtunud (((.

3) Gurmaanidele on mõned nõuanded. Harrastajale sugugi mitte, kuid aastate jooksul tõestatud. Kes küpsetab kodus täidisega paprikaid: kombineeri hakkliha mitte riisi, vaid odraga, samuti poolvalmis. Võetud Nõukogude-Aasia köögist.

Millest pärl oder koosneb??

Paljud inimesed teavad otra kui kruupi. See on oma olemuselt asendamatu, sellel on kõrge energiasisaldus ja madalad kulud. Näitab kõrget maitset supi kujul. Aga kas keegi teab, millest see koosneb?

Vaatamata pärl odra suurele populaarsusele teavad vaid vähesed, millest see koosneb. Mis laudjas see on? Üks mittetulundusühing korraldas mittetulundusliku küsitluse, milles leiti, et enamik venelasi usub, et oder pärineb samanimelisest odrast. Kuid kas see on tõesti nii?

Tegelikult on oder toorelt töödeldud odratera, mis lihtsalt puhastatakse tarbetutest kliidest. Sellist putru keedetakse väga aeglaselt, kuid selles on palju kasulikke vitamiine ja mineraale. Just sellisel kujul viiakse oder sõjaväe sõdurite dieeti..

Vasta postitusele "Just nüüd õppisin, kuidas sisestada vitamiinipurki"

Bobmit sellistest "eluhäkkidest ja eluhankuritest", kes imeb sõrmest välja väidetavalt "nii nagu oli mõeldud"

Kas teadsite, et panni käepidemes on auk spaatliga sisestamiseks?

Ei Auk on mõeldud panni riputamiseks hoiukonksule.
--------------------------------------------

Hiina äravõetavad konteinerid avanevad paberplaatideks

Ei Need on valmistatud nii, et kaste ja niiskus ei tule läbi servade (kasti sisenurgad). Vastasel juhul ei saa sellist kasti lihtsalt kokku panna. See on täpselt mõeldud anumaks, kust süüa
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kui metallrõngast läbida, ei tõuse põhk soodas

Kohvitopsi kaaned on ka tassihoidjad

Osaliselt tõsi. Peate lihtsalt olema idioot, et seda kasutada täpselt nii, nagu pildil - risustada lauda ja samal ajal kaane sisemust. Kaas on valmistatud nii, et kandeprillid saaks asetada üksteise peale ja need ei libiseks välja, hoiaksid paremini
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Õige viis Toblerone tükist lahti murda on selle lükkamine

Täiesti väljamõeldud jama. Kaubamärgiga kolmnurkne laudikuju sümboliseerib mägesid. Ja mitte seda niimoodi lõhkuda. See puruneb võrdselt hästi ühes või teises suunas
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pange tähele, et nad kirjutavad sageli "nad ei tea Venemaal". Siin on barbarid, metslased.
Absoluutselt kauge lollus. Laias osas olevad augud aitavad lihtsalt kohvil läbi lasta, tekitavad vedelikke ja segavad seega suhkrut / koort.
Samast seeriast: Söö Hiina söögipulkadega laia külge.
"Argumendid ja faktid" vaevasid isegi patendi leidmist ja artikli esitamist pärast seda, kui see mitu aastat tagasi üle võrgu kanti
https://aif.ru/dontknows/file/1097578
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kas olete kunagi mõelnud, milleks on sushi pulgade ots? Tuleb välja, et tal on eriline eesmärk. Katkestate selle ja kasutate seda alusena, nii et te ei pane seda lauale.

Täpselt sellised ühekordselt kasutatavad puupulgad on põhjas ruudukujulised, sest masin teeb need selliseks. Samuti on jagatud ümmargused pulgad. Kuid sellist prügi nagu selles "eluhäkis" poleks kirjutanud ükski inimene, kes proovis vähemalt üks kord pulgad murda. Kepialused on siiski olemas. Kuid see pole tema
Siin on toodang ja näited:
https://masterok.livejournal.com/3710577.html
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mahlamahuti mõlemad küljed klappivad tagasi, nii et laps saab neist kinni hoida ega mahla pritsida.

Nad klappivad niimoodi tagasi, sest nii tehakse pakendeid vastavalt ettevõtte "Tetra Pak" tüübile. Selline tehniline protsess. Allpool on kaks sama kõrva. Kui fantaseerida, siis saab neid ka painutada, nii et "laual oli parem"
-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Kreemide ja hambapastadega tuubidel on mitmevärvilised märgid, erinevatel torudel - erinevat värvi - need näitavad kahjulike ainete suhtelist sisaldust. Punane - kahjulik, roheline, mitte väga, must - üldiselt õudus

Need on tootmisliini masina tavalised sildid, mis loevad toru otsa - lõikab ja tihendab selle. Ja need on erinevat värvi, kuna nii pealdised kui ka torude värvid on erinevad. Nii et masin ei läheks segadusse - tehke kontrastsem värv
---------------------------------------------------------------------------------------------

Kuidas avada purk briljantrohelist

Ainult siis, kui juhtus nii, et kaane läbimõõt kattub peaaegu pistiku läbimõõduga. See ei toimi laiade kaantega. Ja see pole tootja poolt ette nähtud. Samuti ei ole kork kaane sees kuidagi kinnitatud, nii et see kukub teie riietele kergesti välja.

Ja siin on üks eluhäkkidest, mis on tõsi. Kuidas suhkruga / koorega paberipulgad õigesti lahti murda:

Kui pakend on plastist, siis rebige see alt ära või murra keskelt - see sõltub sellest, kuhu tootja lõigu tegi või punktiirjoone märkis

Ja lõpuks: oh. teekotilood yandex zenilt:

Teetootjad tegid sildil spetsiaalselt lõhenemise, nii et riputate koti nagu alloleval fotol..

Ja veel üks eluhäkk teekotisõpradele.

Kui 1 keedetud teekott on teie jaoks liiga tugev, siis tegi tootja teile ka koti spetsiaalse jaotuse kaheks osaks.

Siin arvan, et kommentaare pole vaja

Juustu juhend. Prantsusmaa. 4. osa Auverne juustud

Tere!
Prantsuse juustujuhi viimane osa. Saame hakkama ilma pika sissejuhatuseta.

17. Mont d'Or See on valge lehmapiimajuust, millel on valge vormikoor. Seda toodetakse Franche-Comté provintsis, mis asub Šveitsi piiril, Dubi departemangu mägises osas. Või on kohaliku kõrgeima mäe nimi. Sama juustu toodetakse Šveitsis, kus seda nimetatakse Vashren-Mont-d'Oriks. Prantsusmaal on see valmistatud pastöriseerimata piimast ja Šveitsis pastöriseeritud piimast. Mont d'Or on nii pehme, et see pannakse tavaliselt ümmargustesse puidust (kuuse) kastidesse, milles see küpseb. Teine iseloomulik omadus on hooajaline toode, mida toodetakse eranditult augustist märtsini, kuid saate seda osta septembris-mais, see tähendab, et küpsemisperiood on üks kuni kaks kuud. Ajavahemikul, mil lehmad kioskites magavad, väheneb piimaand ja Conte juustu tootmine muutub võimatuks. Kilogrammi juustu saamiseks vajate 7 liitrit piima. See juust on Prantsusmaal sertifitseeritud AOC (Appellation d'origine contrôlée). Juust on meeldiva kreemja maitsega, puudutab männiokkaid ja seeni.

Edasi kaalume sellist juustukategooriat nagu Auvergne. Auvergne on piirkond Lõuna-Prantsusmaa keskosas. See piirkond on kaetud metsade ja mägedega. Kuulus oma juustude, vorstide ja suusakuurortide poolest. Auvergne toodab viit AOC juustu. Me kaalume neid veelgi..

18. Kantal
Kõva kuumtöötlemata pressitud juust lehmapiimast 35–45 kilogrammi kaaluva kõrge silindri kujul, mida hakati tootma 1298..
Selle juustu jaoks kasutatakse ainult talvel saadud piima, see tähendab 15. novembrist 15. aprillini, kui Saleri lehmad toituvad heinast. Cantal jaguneb “noorteks” (valmimisaeg 30–60 päeva), “vahepealseteks” (90–210 päeva) ja “vanadeks” (minimaalselt 240 päeva). Väljaspool Auvergne'i eksporditakse "vana" kantali harva. Maitse võib varieeruda õrnast, kreemjast kuni rikkaliku mullani. Koort ei tarbita bakterite Listeria olemasolu tõttu.

19. Salers

Kui eelmainitud Salersi tõugu lehmad lähevad mäginiitudele välja ja toituvad mahlasest värskest rohust, algab Auvergne taludes Saleri juustu tootmine. Selle juustu retsept on enam kui kaks tuhat aastat vana. See on ainus juust Prantsusmaal, mida toodetakse ainult mittetööstuslikul viisil, farmides. Sellise juustu pea kaal võib olla kuni 45 kilogrammi. Juustu peetakse valmis pärast kahe kuu pikkust laagerdumist, kuid mõnikord jõuab see periood poolteise aastani. Selle juustu kooriku külge on kinnitatud juustulest, mis näeb kooriku välja lõhenenud. Arvukate kanalite kaudu aurustub vedelik juustust aktiivsemalt, jättes ainult ereda, kergelt mõru, rikkaliku maitse. Niitudele on omane niitude ja ürtide aroom. Kuid iga juustupea maitse ja lõhn on erinevad. See sõltub sellest, milliseid ürte lehmad enne selle juustu jaoks piima andmist sõid..

20. Saint-nectaire
Auvergne piirkonnas toodetud kuumtöötlemata pressjuust. See juust oli päikesekuninga Louis XIV üks lemmikjuustusid. Kuni 17. sajandini nimetati seda rukkijuustuks, kuna see oli küpsenud rukkiõlgedel. Laagerdumisaeg on kuni kaks kuud, mille jooksul juustu pööratakse kord nädalas. Juust sai tuntuse tänu oma viljaliha ja pähklimaitse rasvasisaldusele..

21. Bleu d'Auvergne
See on suhteliselt noor juust, mida on toodetud alates 1850. aastate keskpaigast. Retsepti autoriks peetakse Prantsuse juustutootjat nimega Antoine Roussel. Ta märkas, et tänu moodustunud hallitusele muutub tema juustu maitse palju rikkamaks. Seejärel püüdis Roussel välja mõelda, kuidas siniseid veene praktikas luua. Katse-eksituse meetodil avastas Roussel, et rukkileiva hallitus tekitab vajalikud veenid ning kohupiimamassi nõelaga augustamine loob kõik tingimused selle kasvamiseks. Tema tehnoloogia levis peagi kogu piirkonnas..

Praegu läbistatakse Ble d'Auvergne tootmisprotsessi käigus automaatselt. Juust valmib umbes neli nädalat jahedates niisketes keldrites. Sinihallitusjuustude jaoks on see väga lühike periood..

Ble d'Auvergne on rikkaliku terava maitsega, kuid võrreldes teiste sinihallitusjuustudega vähem vürtsikas. See juust on vähem soolane, maitseb rohkem kreemjas ning tekstuur on võine ja niiske..

22. Fourme d'Ambert
See on üks vanimaid juustusid Prantsusmaal. Arvatakse, et selle ajalugu ulatub Rooma aegadesse. See sort kuulub siniste poolkõvade juustude kategooriasse. Furme d'Amberit tuntakse tavaliselt kitsa silindrikujulise kuju poolest.
Sellise juustu pea kaalub kuni kolm kilogrammi ja vananemine on 28 päeva.
Juustu pealmine osa on kaetud õhukese halli või punaka värvusega koorega. See on õrn, kergelt vürtsikas juust. Sageli soovitatakse sellega tutvust teha Prantsusmaa sinihallitusjuustudega..

Tänan teid kõiki lugemast!
See lõpetab Prantsuse juustutsükli.

Juustu juhend. Prantsusmaa. 3. osa

Tere
Jätkame Prantsusmaal lehmapiimast valmistatud juustudega.
See osa pole vähemalt viimane. Neid tuleb veel üks, võib-olla kaks.
Täna on ebatavaline tahmaga juust, mille valmistamisel kasutatakse juustulestasid ja hüüdnimega "Colonel".
Tuletan meelde, et mul on telegrammikanal CigasTut, kus kõik tuleb välja natuke varem ja palju ilmub ainult seal..
Alustame

12. Morbier
Alustame Venemaal üsna haruldase külalisega. Nagu sageli juhtub, tuleb tema nimi selle koha nimest, kus seda hakati tootma. Morbier on juust, mis leiutati, kui prooviti valmistada ülakõrvendatud juuretiskultuurist väiksemat juustut ülla Conte juustu jaoks (mida me varem käsitlesime). Vaadis kaeti starter tahmaga, et kaitsta seda putukate eest.

Seejärel pandi peale teine ​​sama tüüpi juustutükk. Keskel oli sinakas tahmajälg. Tahm andis ebatavalise, kergelt puuviljase aroomi.
Nüüd on tahmane sinakiht pigem austusavaldus traditsioonidele. Enamasti pole see nüüd isegi tahm, vaid lihtsalt süsi.
Selle juustu keskmine vananemisaeg on umbes 50 päeva. Pea kaal võib olla kuni 8,5 kilogrammi.
Sellel on väga õrn, pehme tekstuur. Maitse võib varieeruda kergelt kreemist kuni heledama ja kerge kibedusega.

13. Beaufort
Üks vanimaid ja kuulsamaid pressitud juustu Prantsusmaal.
Selle juustu sünnikodu on Savoy, piirkond, mis asub Alpide kõrval, külgneb nii Šveitsile kui ka Itaaliale..

Nagu sageli juhtus, hakkasid mungad seda tootma. Arvatakse, et nad laenasid selle juustu retsepti roomlastelt..
Selle juustu varajane nimi on Vacherin, prantsuse vache - lehm. Oma praeguse nime sai ta 19. sajandi keskel selle koha järgi, kus selle tootmine aktiivselt arenes.

Beaufort on juust, mis valmib madala temperatuuri ja kõrge õhuniiskusega keldrites 4,5 kuust 30 kuuni. Juustupätsi kaal võib olla kuni 72 kilogrammi. Kuid see on väike, kuni 20 sentimeetrit.
Kogu küpsemisprotsessi vältel keeratakse seda kaks korda nädalas ja hõõrutakse soolveega.
Pressimise tõttu on pea kuju servadest veidi nõgus. Mass on kindel ja ühtlane. Ilma kandeteta ja "aukudeta".
Maitse on kreemjas. Aroom on kerge, meeldiv.
Beaufort sulab uskumatult lihtsalt. Seetõttu lisatakse seda sageli juustufondüü juurde.

14. Münster (munster) või Münster-Gerome (munster-géromé)

Veel üks juust, mida mungad valmistama hakkasid. Need olid Itaaliast pärit Püha Benedikti ordu mungad, kellele anti tükk maad moodsa Prantsusmaa idaosas, Saksamaa piiri lähedal..
Selles kohas asutasid nad kloostri ja küla ümber hakkasid tasapisi kasvama. Klooster andis asulale nime - Munster.
Naabruses asuvas Lorraine'is nimetati seda juustu pikka aega Jerome'iks, kuid nüüd on olemas spetsiaalne dokument, mis kinnitas Munster-Jerome juustu ametliku nime.
Mungadel oli keelatud liha süüa, mistõttu tuli neil toiduga katsetada. Juustudega, sealhulgas.
Münsteri peade kaal on 200 kuni 500 grammi.
Küpsemisperiood on lühike, umbes kolm nädalat.

Juust on väga pehme. Seest on nagu tainas, rasvane pulp. Ürdine aroom. Maitse on kergelt vürtsikas.
Prantsusmaal on eriti populaarsed kaks selle juustuga rooga: võileib mee ja muensteriga ning keedetud või küpsetatud kartulid selle aromaatse juustuga.

15. Livarot
Üks vanimaid juustu, mida toodetakse Põhja-Prantsusmaal Normandias. Selle toote ajalugu ulatub 13. sajandisse. Nime saanud linna jaoks Pey d'Ozh piirkonnas.
Teda kutsutakse rahvasuus ka "koloneliks", kuna pea servad on viis korda põimunud kohaliku roostiku varrastega, nagu viis triipu selle sõjaväelise auastmega. Seda tehti vanasti, et juust küpsemise ajal ei settiks. Küpsemine ise kestab kuni kolm kuud.

Livaro juust kuulub punase hallitusega sortidesse. Selle põhjuseks on loodusliku värvaine kasutamine, mis saadakse annatto taimest. Nad hakkasid seda lisama juba 17. sajandil..
Väikesed juustupead, 250–500 grammi.
Maitse ja aroom on teravad. Kergelt vürtsikas järelmaitse.

16. Mimolett
Teise nimega "Boule de Lille" - "Lille ball"
Esialgu hakati juustu tootma Louis XIV tellimusel, asendamaks naabruses asuva Hollandi Edami juustu, mis on Prantsusmaa turgudel väga populaarne..
Originaalist eristamiseks otsustasid nad lisada annatto värvaine, kuid suuremas koguses kui näiteks varem käsitletud Livaro juustus. See andis erksama magusa maitse ja tulipunase värvi..

Esialgu eelistasid seda tarbida ainult need, kes olid piisavalt noored ja pehmed, sellest sai alguse nimi Mimolette (mimou - "poolpehme"). Kuid siis hakati tootma ainult kogenumaid ja rikkalikumaid versioone..

Selle juustu huvitav omadus on selle "ökosüsteem". Selle pinnale lisatakse spetsiaalselt juustulestasid. Nende lestade "töö" on luua vajalik tekstuur ja eriline maitse..

Juustukera kaal on umbes kaks kilogrammi.
Nagu juba mainitud, on maitse magusakas, puuviljajoonte ja järelmaitses kerge kibedusega..

Prantsusmaa juustud. 2. osa

Tere!
Täna räägime jätkuvalt juustudest Prantsusmaal, kuid täna ainult lehmapiimast. Esimene osa oli pühendatud kitse- ja lambapiimast valmistatud juustudele
Ma ei piina. Alustame.

7. Conte (comté)
Tuntud ka kui lehmapiimast valmistatud kõva juust Gruyère de Comté (Gruyère of Comté), mida toodetakse peamiselt Šveitsi lähedal Ida-Prantsusmaal Franche-Comté piirkonnas. Conte pea läbimõõt on 55–75 cm, kaal 32–45 kg ja tootmiseks kulub umbes 450 liitrit piima.
Ajalooliselt toodeti neid juustusid kogukonnapõhiselt piirkondades, kus külmad talved panid inimesi mõtlema toidu ellujäämise ja säilitamise üle. Suvel heldelt saadud piimast valmistati juustu. Nii suuri juustusid oli ka lihtsam transportida ja müüa. Juustu vananemine võib varieeruda 5-18 kuuni.
Selle juustu maitsest on väga raske rääkida, sest iga pea võib erineda sõltuvalt tootmiskohast, lehmadest, nende toitumisest ja aastaajast. Conte kuut peamist maitset saab eristada ilma maitseainete ja värvaineteta. See on puuviljane, loomne, taimne, piimjas, põletatud ja vürtsikas. Kuid eksperdid tuvastavad veel umbes 90 alamtüüpi.

8. Brie
Kui Parmesan on juustukuningas, siis Brie on kuningate juust. Tuntud juba Karl Suure ajast, on see pikka aega olnud Prantsusmaa jõuka elanikkonna omand. Alles pärast Prantsuse suurt revolutsiooni sai sellest populaarne juust.
Siiani valmistatakse kõrgeima kvaliteediga brie ainult pastöriseerimata piimast käsitsi. Sisemist pehmet kreemjat sisu peidab tihe valge koor koos perekonna Penicillium ülla hallitusega.
Juust on pehme ja meeldiv, õrna tekstuuriga. Vaatamata kergest ammoniaagilõhnast võib süüa ka brie koorikut. Maitse ja aroom võivad vananemisest olenevalt erineda.
Brie juustu läbimõõt on tavaliselt 45–60 sentimeetrit ja paksus kuni 6 sentimeetrit, palju harvemini väikeste peadega. Seda saab müüa tervikuna või tükkidena, kuid pidage meeles, et küpsemisprotsess kestab kuni pea esimese lõikamiseni. Brie on soovitatav toatemperatuuril.
Praegu on kolmel brie juustul AOC (Appellation d'origine contrôlée) sertifikaat:
Brie de Meaux, Brie de Melun ja Brie de Coulomiers. Kuid viimasega on olukord keeruline. Seda nimetatakse üha enam eraldi Kulomye'ks..

9. Camembert
See on Prantsusmaal enim tarbitav juustutüüp, pehme tekstuuriga, mis on kaetud kõva hallitanud koorikuga.
Seda juustu segatakse sageli brie'ga. Camemberti küla Normandias peetakse Camemberti sünnikohaks.
Legend räägib, et esimese Camemberti valmistas ette talupoeg Marie Arel. Suure Prantsuse revolutsiooni ajal päästis Marie väidetavalt surmast tagakiusamise eest varjunud munga, kes tänutundes avaldas selle juustu valmistamise saladuse. Kuid see on vaid legend ja pole kinnitust leidnud. Ja sellel juustul oli brie'ga ainult kaudne seos.
Camemberti levitamist ja populariseerimist hõlbustas ka selle lisamine Esimese maailmasõja ajal sõduriratsiooni..
Camemberti süda on kerge, kollakas kreemjas. See maitseb õlisem, tugevalt küpsenud Camembertil on üldiselt vedelad "siseküljed" (see pole kaugeltki igaühe maitse, kuid seda juustu peetakse kõige väärtuslikumaks). Selle juustu maitse on õrn, kergelt vürtsikas ja kergelt magus..
Oluline omadus ja erinevus brie'st on selle juustu suurus. Camemberti müüakse ainult tervikuna, kuni 12-sentimeetrise läbimõõduga väikeste peadega. Traditsiooniline pakend on kasekoorega puidust kast ja paber.
Camemberti süüakse just nii koos siidriga; see võib olla mis tahes lisanditega (trühvlid, pähklid, ürdid). Mulle isiklikult meeldib see väga küpsetatud..

Ma tean, et paljusid huvitab, kuidas eristada brie ja camemberti. Seetõttu panin nad meelega kõrvuti. Võtame kokku ja visandame kõik erinevused lõpuni..

1. Päritolukoht. Brie kodumaa - Kesk-Prantsusmaa, lähemal Pariisile, Camembert - Põhja-Prantsusmaa, Normandia.
suurus 2. Brie tuleb väikestes ja suurtes ringides, kuid Camembert on alati väike, läbimõõduga kuni 12 sentimeetrit..
3. Ajalugu. Brie on iidne, isegi iidne juust, mida tuntakse alates 8. sajandist, Camembert on tuhat aastat noorem.
4. Maitse ja aroom. Lõpuks on camembert vürtsikam, vürtsikam ja pehmem, brie aga õrn, kreemjas, kerge seenemaitsega. Vastupidi, Camembertil on julgem aroom ja see võib mõne jaoks ebameeldiv olla..

10. Reblochon
See pehme juust on Alpide sümbol ja seda toodetakse Haute-Savoie piirkonnas. Selle nimi pärineb savoyardi sõnast “re-blocher”, mis 16. sajandil tähendas “teist korda lüpsmist”. Legendi järgi pidid kohalikud põllumehed esimesest lüpsist piima omanikule andma (peamiselt kloostritele) ja viitsid hilisõhtul varjatult teise lüpsi, et endale piima saada. Siis tollimaksu tingimused muutusid, kuid põhiolemus jäi samaks: omaniku esindaja kontrollis lüpstud piima kogust, et arvutada, kui palju juustu sellelt talunikult võtta. Vastavalt sellele oli põllumees oma üüri vähendamiseks huvitatud lüpsmise lõpetamisest pärast kontrolleri lahkumist. Teise lüpsmise piim on rasvasem, kvaliteetsem ja reblochon valmistati just sellest. Nüüd toodetakse reblochoni kahes formaadis: kaal kuni 500 grammi ja kaal kuni 300 grammi. Kokkupuuteperiood kuni 4 nädalat.
Reblochon on õhuke valge õitega õrn toorjuust, mis sobib pehmelt teralise safranikollase koorega. Lõikel on elevandiluuvärvi pastataoline liha selgelt nähtav.

10. Reblochon
See pehme juust on Alpide sümbol ja seda toodetakse Haute-Savoie piirkonnas. Selle nimi pärineb savoyardi sõnast “re-blocher”, mis 16. sajandil tähendas “teist korda lüpsmist”. Legendi järgi pidid kohalikud põllumehed esimesest lüpsist piima omanikule andma (peamiselt kloostritele) ja teise lüpsmise viisid hilisõhtul salaja läbi, et endale piima saada. Siis muutusid tollimaksu tingimused, kuid põhiolemus jäi samaks: omaniku esindaja kontrollis lüpstud piima kogust, et arvutada, kui palju juustu sellelt talunikult võtta. Vastavalt sellele oli põllumees oma üüri vähendamiseks huvitatud lüpsmise lõpetamisest pärast kontrolleri lahkumist. Teise lüpsmise piim on rasvasem, kvaliteetsem ja sellest valmistati reblochon. Nüüd toodetakse reblochoni kahes formaadis: kaal kuni 500 grammi ja kaal kuni 300 grammi. Kokkupuuteperiood kuni 4 nädalat.
Reblochon on õhuke valge õitega õrn toorjuust, mis sobib pehmelt teralise safranikollase koorega. Lõikel on elevandiluuvärvi pastataoline liha selgelt nähtav.

Tänan tähelepanu eest!
Mäletame, et on olemas telegrammikanal CigasTut, kus mul on hea meel teid näha.