Iidsetel aegadel arvati, et oliivipuud olid jumalikku päritolu. Vanad kreeklased nimetasid nende puude viljadest saadud õli "vedelaks kullaks", mis oli tingitud mitte ainult selle sügavast kuldsest värvist, vaid ka ainulaadsetest kasulikest omadustest, mida hinnati kullaga võrdsel tasemel. Täna on oliiviõli endiselt populaarne ja hinnatud kogu maailmas. Seda kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja dietoloogias. Lisaks on see suurepärane viis erinevate haiguste raviks ja ennetamiseks..

Kasulikud omadused.
Tänapäeval võite sageli kuulda oliiviõli kasulike omaduste kohta. Seda on soovitatav kasutada salatikastmete, köögiviljalisandite jms kujul. Selle toote eelised tulenevad selle koostisest, mis sisaldab kõiki meie keha jaoks elutähtsaid vitamiine ja mineraale, mida see suurepäraselt imendub. Looduslik õli, mis on valmistatud oliivipuu viljast külmpressimise teel, on suurepärane profülaktiline aine kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, sealhulgas südameatakkide ja insultide, samuti diabeedi ja rasvumise vastu. See ei sisalda kolesterooli, mis on meie kehale kahjulik, ja tänu koostisosade rasvhapetele vähendab see toode regulaarsel kasutamisel oluliselt selle taset veres. Samal ajal ei avalda see kahjulikku mõju nn heale kolesteroolile, säilitades seeläbi organismi kõige olulisemate elementide optimaalse tasakaalu..

Oliiviõli on meie seedesüsteemi jaoks suur abimees. See aitab parandada mao, soolte tööd, avaldab ravivat toimet kaksteistsõrmiksoole haavandi korral. Lisaks saavad seda toodet tõhusalt kasutada hemorroidide ja sagedase kõhukinnisuse all kannatavad inimesed, kuna sellel on kerge lahtistav toime..

Erinevalt loomsetest rasvadest toob oliiviõli meie kehale pidevat kasu - see takistab ateroskleroosi arengut, tugevdab luukoe, on suurepärane kolereetiline aine ja kasulikud happed, mida on selle koostises väga palju, on rakumembraanide ehituskivid. Seda toodet peetakse toidulisandiks selles sisalduva oleiinhappe tõttu, mis mõjutab soodsalt rasvade imendumist ja töötlemist. Sellepärast on see toode peaaegu iga dieedi lahutamatu osa. Lisaks aitab see hape tugevdada veresoonte seinu ja suurendada nende elastsust..

Oliiviõlil on regeneratiivsed omadused, mis aitab kiirendada erinevate haavade paranemisprotsessi. Selle koostisesse kuuluv aine oleokantaal tagab selle toote anesteetilise ja põletikuvastase toime. Õli on oma toimelt sarnane ibuprofeeni ja teiste sarnaste ravimitega, millel on põletikuvastane toime. Lisaks on linoolhappe sisalduse tõttu selles nägemise ja liikumiste koordineerimine märkimisväärselt suurenenud..

Oliiviõlil on ka immunostimuleerivad omadused. Selle toote regulaarne lisamine oma dieeti aitab tugevdada immuunsust. Lisaks ravib ja noorendab see õli meie keha, mis on tingitud vitamiinide, antioksüdantide ja rasvhapete olemasolust. Lisaks takistab oliiviõli keha varajast vananemist. Muide, on teaduslikult tõestatud, et selle toote rasvhapped summutavad inimeste näljatunnet, mis vähendab oluliselt tarbitava toidu hulka..

Viimaste uuringute kohaselt ennetab oliiviõli nahavähki ja seetõttu on seda soovitatav kasutada pärast päikesepõletust. Selles sisalduv oleiinhape normaliseerib naha lipiidide ainevahetust, muutes selle toote tõhusaks tselluliidi ennetamiseks.

Oliiviõli on efektiivne kuiva ja tundliku naha ravimisel, hoides naharakkudes niiskust ja pehmendades seda. Kasulik on seda lisada erinevatele näomaskidele. Lisaks on õli kasulik juuste ja peanaha hooldamisel, see puhastab surnud rakke, hoiab ära juuste väljalangemise ja välimuse ning võitleb kõõmaga. Selle tulemusel paraneb naha hingamine märkimisväärselt ja rasunäärmete sekretsioon normaliseerub. Õli kasutamine võib niisutada kuivi juukseid ja vähendada purunemist..

Ja viimasel ajal on teadlased leidnud, et oliiinhape, mida oliiviõlis leidub suures koguses, võitleb tõhusalt rinnavähi kõige agressiivsema vormi vastu. Selleks peate järgima spetsiaalset dieeti, sealhulgas kastmes ja kastmetes köögiviljasalateid, ürte, kala, pähkleid, madala rasvasisaldusega juustu, puuvilju ja oliiviõli..

Oliiviõli eelised.
Nagu juba märgitud, peituvad oliiviõli eelised tohutu hulga rasvhapete ja vitamiinide koostises. Selle õli pidev kasutamine toidus vähemalt teelusikatäit päevas, mitte ainult ei tugevda keha tervikuna, sealhulgas immuunsüsteemi, vaid on ka vahend erinevate haiguste, eriti südame-veresoonkonna haiguste, rasvumise ja diabeedi ennetamiseks. Oliiviõli on eriti kasulik seedetrakti, maksa ja sapipõie haiguste all kannatavatele inimestele. Lisaks on see efektiivne krooniliste ja põletikuliste protsesside põhjustatud haiguste ravis..

Oliiviõli on nahale väga kasulik. See kaitseb nahka suurepäraselt negatiivsete keskkonnategurite kahjulike mõjude eest. Lisaks toimib see toode suurepärase pehmendaja ja niisutajana, kõrvaldades nahaärrituse ja ketenduse, samas ei ummista poore. Selle toote antioksüdantsed omadused takistavad naha enneaegset vananemist.

On väga kasulik lisada oliiviõli laste dieeti. Esiteks stimuleerib see luukoe kasvu ja teiseks on selles tootes rohkesti esinevaid rasvhappeid väga lähedane ema rinnapiima rasvadele. Samuti reguleerib see toode luustiku fikseerimist, vältides kaltsiumi kadu, samuti moodustab ja tugevdab luukoe täiskasvanutel ja lastel..

Kuid te ei tohiks sellest tootest end vaevata, eriti kui olete dieedil, kuna õli on endiselt kõrge kalorsusega toode. Kõik vajab mõõtu. Seetõttu on kaks teelusikatäit päevas keha tervise ja naha ilu jaoks üsna normaalne..

Sellel tootel on kasulik mõju juustele, muutes need paksuks ja läikivaks. Seetõttu on Hispaania ja Itaalia tüdrukud kuulsad oma luksuslike paksude ja läikivate juuste poolest..

Oliiviõli võib aidata seljavalu leevendada. Selle väline kasutamine koos sula vahaga leevendab neid valusid oluliselt. Lisaks avaldab see toode positiivset mõju meeste tugevusele ja ravib vaimuhaigusi. See suurendab ka rasestumise tõenäosust, aitab alandada vererõhku, ravib luu- ja lihaskonda (aitab eelkõige artriidi, artroosi, podagra, osteokondroosi korral) ning mõjutab positiivselt ka meie siseorganite seisundit.

Oliiviõli söömine takistab selliste haiguste arengut nagu haavandid ja gastriit. Seda seetõttu, et sellel tootel on võime vähendada maohappe taset. Lisaks aktiveerib see sapi sekretsiooni protsessi, normaliseerib sapipõie tühjendamise protsessi ja vähendab kivide tekkimist seal. Selles väärtuslikus looduslikus tootes sisalduvad kasulikud mikroelemendid parandavad neerude tööd, hõlbustades toksiinidest keha puhastamist. Muide, hiljuti sai teada, et oliiviõlil on kasulik mõju aju veresoontele. See on kasulik ka lihastoonusele, normaliseerib sidekoe tööd ja osaleb liigesekõhre rakkude parandamise protsessis. Oliiviõlis sisalduvate C- ja E-vitamiinide sisalduse tõttu ei kogune haigesse liigesesse vabu radikaale, mille tagajärjel välditakse liigesekoe haiguste teket..

Oliiviõli kasutamine.
Oliiviõli on leidnud rakendust kosmetoloogias, toiduvalmistamises, konservitööstuses jne. See toode on kosmeetikatoodete (kreemid, maskid, dušigeelid, juuksepalsamid, emulsioonid, seebid, šampoonid jne) sagedane komponent ning seda kasutatakse meditsiinis vitamiinide ja süstepreparaatide lahuste valmistamiseks. Sellel on kõrgeim toiteväärtus teiste taimsete toiduainete seas. See on täielikult seeditav ja hästi talutav ka seedeprobleemide, maksa- ja sapipõiehaiguste käes. Muide, vanad kreeklased võtsid tühja kõhuga väikese koguse oliiviõli, süües lusikatäis mett, et suguelundid mehe väega täita..

Oliiviõli kasutati keskajal valgustuseks. Kristluse traditsioonides kasutati seda (õli) jumalateenistuse rituaalides. Seda peetakse kõige väärtuslikumaks dieettooteks tänu suurele monoküllastumata rasvhapete ja polüfenoolide sisaldusele. Kasutatakse marineerimisel, säilitab hapukurgi algse maitse. Oliiviõli kasutatakse ka kuumades ja külmades kastmetes.

Oma igapäevase kasutamise noorendava toimega silub kortse ja väldib uute tekkimist. Oliiviõlil põhinev kosmeetika sisaldab palju antioksüdante ja vitamiine. Eelkõige aitab E-vitamiin nahal paremini omastada A-, D- ja K-vitamiini, hoiab ära rakkude tuhmumise, suurendades naha toonust ja kaitseomadusi.

Nagu juba märgitud, on see õli eriti kasulik kuivale ja tundlikule nahale ning on ka suurepärane massaaživahend. Sel eesmärgil võite kasutada õli puhtal kujul või rikastada seda mõne tilga naha jaoks kõige sobivama eeterliku õliga. Ekspertide sõnul on sellel massaažil keeruline mõju kogu kehale. See toidab, pehmendab ja niisutab nahka, samuti leevendab osteokondroosi ja soolade ladestumist. Lisaks on sellel massaažil rahustav toime närvisüsteemile ja see parandab vereringet..

Kuid see on väärt saatus, et kõik ülaltoodud omadused on ainult esimese külmpressimise oliiviõlil..

Vastunäidustused.
Kolereetilise toime tõttu ei soovitata seda koletsüstiidiga patsientidele. Lisaks ei tohiks seda õli kuumutada, vaid määrida ainult värskelt, kuna kuumutamisel kaotab see oma kasulikud omadused ja muutub meie kehale kahjulikuks..

Ostu. Milline õli on parem.
Oliiviõli ostmisel peaksite peatuma premium-kaubamärgi Ехtra Virgin oliiviõli juures. Seda kategooriat peetakse parimaks ja kõige kallimaks. Rasvhapete sisaldus selles ei tohiks ületada 1% (mida madalam on see näitaja, seda kõrgem on õli kvaliteet). See toode on rafineerimata ja saadud külmpressimise teel. Kuumtöötlust ei toimu, seetõttu säilivad sellises õlis kõik vitamiinid ja kasulikud omadused, eriti polüfenoolid ja skvaleen, mis määravad selle ainulaadsed omadused. Sellises õlis pole lisandeid, sellel on õrn kollakasroheline värv ja meeldiv aroom. Maitset saab võrrelda värskete oliivide omaga. Ostmisel on väga oluline pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale, sest aja jooksul kaotab õli oma omadused. Seetõttu on soovitatav seda tarbida kogu aasta vältel. Oliiviõli tuleks hoida kuivas, jahedas (kuid mitte külmkapis, vastasel juhul pakseneb), pimedas, hästi korgitud kohas, kuna see suudab absorbeerida kõiki lõhnu.

Lisaks ekstra klassile on oliiviõli teisigi sorte:

• Neitsioliiviõli - õli, mis saadakse teisel külmpressimisel kemikaale kasutamata või viljalihast - substraat, mida kasutatakse ekstra neitsioliiviõli saamiseks. See õli jääb märkimisväärselt alla esimesel külmpressimisel saadud õlile..
• Oliiviõli - saadud massist destilleeritud õli keemilisel ekstraheerimisel. Väärtuse lisamiseks lisavad mõned tootjad sellele neitsioliiviõli või neitsioliiviõli. Kuid pole maitset ega toiteväärtust, mis oleks omane kahele esimesele õlisordile..
• Puhas oliiviõli on tavalise oliiviõli teine ​​nimi. Väga sageli märgivad tootjad selle nime tavalise õliga pudelitel, mis on saadud teisel külmpressimisel või kemikaalide abil või mis on destilleeritud paberimassist. See nimi võib tähendada ainult seda, et selline õli ei sisalda muid õlisid (rapsiseemne, päevalill jt). See ei erine eriliste omaduste ja maitse poolest..
• Kipsuõli on sama õli nagu oliiviõli. Sellesse õlikategooriasse ei lisata kunagi kvaliteetset oliiviõli. Selle peamised kasutusalad on lampide valgustus, seebi valmistamine ja kasutamine tehnikatööstuses..

Parima kvaliteediga õli peetakse Kreeka, eriti Kreeta oliiviõli. Ka Itaalia sortidel on head omadused. Juhtivad Itaalia oliiviõli tootjad on Apuulia, Calabria, Campania ja Sitsiilia saar. Oliiviõli tootmise alasid on teisigi: näiteks Toscanast pärit õli - kasutatakse pasta ja riisi kastmiseks ilma tomatikastmeta, ubade ja teraviljasuppide, grill-liha valmistamiseks; Umbriast - kastmete valmistamiseks ja lihatoitude lisandiks; Apuulia, Calabria ja umbes. Sitsiilia - võikastet kasutatakse köögiviljaroogade ja süljel küpsetatud liha jaoks; Liguuriast - Pesto kastme valmistamiseks, köögiviljasalatite kastmiseks ja linnulihast lihatoodete valmistamiseks; Gardesano - kalaroogade jaoks.

Oliiviõli pole mitte ainult maitsev ja tervislik toode, vaid aitab ka mitmesuguste haiguste ravis, on suurepärane vahend nahahoolduseks ja vananemise ennetamiseks. Lisage see toode oma dieeti ja olge terve ja ilus!

Oliiviõli: kasu tervisele ja kuidas valida parim

Oliiviõli aitab lisada salatitele ja muudele roogadele soolast maitset, kuid see on kasulik ka meie tervisele. Neitsioliiviõli võib oma koostise tõttu vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski, aeglustada ainevahetusprotsessi ja diabeedi arengut, aidata vähiravis, parandada osteoporoosi ja noorendada nahka. Lisateavet oliiviõli kasulikkuse kohta tervisele leiate sellest artiklist..

Tähelepanu! Artiklis nende katsetes kirjeldatud uuringutes kasutati ainult Extra Virgin oliiviõli (EVOO, hea kvaliteediga), mis sisaldab kogu kasulike ainete loetelu. Sellist õli leidub kauplustes väga harva ja selle valimiseks on vaja selles artiklis loetletud eriteadmisi..

p, plokktsitaat 1,0,0,0,0 ->

Artikkel põhineb 86 teadusliku uuringu järeldustel

Autoreid tsiteeritakse artiklis:

• Viini ülikooli toitumisteaduste osakond, Austria
• Ennetava meditsiini ja rahvatervise osakond, Navarra ülikool, Hispaania
• Meditsiiniosakond, Albany meditsiinikolledž, USA
• Londrina ülikooli patoloogia osakond, Brasiilia
• Toidu biotehnoloogia osakond, Instituto de la Grasa (CSIC), Hispaania
• Amsterdami VU EMGO Instituudi terviseteaduste osakond, Holland
• ja teised autorid.

Pange tähele, et sulgudes olevad numbrid (1, 2, 3 jne) on klõpsatavad lingid eelretsenseeritud uuringutele. Võite järgida neid linke ja tutvuda artikli algse teabeallikaga.

p, plokktsitaat 2,0,0,0,0 ->

Mis on oliiviõli

Oliiviõli on taimeõli, mis on saadud oliividest (Olea europaea puu viljad, perekond Oliivid), traditsioonilisest Vahemere puust. Õli saadakse tervete oliivide jahvatamisel ja pressimisel. Saadud õli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel salatikastmete valmistamiseks, samuti kosmeetikas, farmaatsiatoodetes, seebitootmisel ja õlilampide kütusena. Oliivid ja oliiviõli on Vahemere köögis (Vahemere dieet) üks kolmest peamisest toidutaimede komponendist. Kaks ülejäänud koostisosa on nisu ja viinamarjad.

p, plokktsitaat 3,0,0,0,0 -> Oliivipuude aed

Oliivipuud on Vahemere ümbruses kasvanud juba 8. aastatuhandest eKr. e. Täna on suurim oliiviõli tootja Hispaania, kellele järgnevad Itaalia ja Kreeka. Kuid oliiviõli tarbimine inimese kohta on kõige suurem Kreekas, järgnevad Hispaania, Itaalia ja Maroko. Nafta tarbimine Lõuna-Aasias, Põhja-Ameerikas ja Põhja-Euroopas on palju väiksem, kuid kasvab igal aastal pidevalt.

p, plokk quote 4,0,0,0,0 -> OLIIVIDE ERINEVAD SORDID

Kus toodetakse oliiviõli

Täna kasvatatakse oliivipuud kogu maailmas. Kuiva subtroopilise kliima koduks sobivad oliivipuud hästi ka ekstreemsetes keskkonnatingimustes, nagu põud ja kõrged temperatuurid. Kuigi oliivipuu vajab rikkalikku mulda, suudab ta kohaneda paljude erinevate mullatüüpidega. Ülaltoodud kaart näitab kliimavahemikku, kus oliivipuud tänapäeval kasvatatakse..

p, plokktsitaat 5,0,0,0,0 -> Oliivipuude ja oliiviõli tootmise piirkonnad

Maailma 20 riigis kasvab üle miljardi oliivipuu. Üle maailma istutatakse üle 15 miljoni aakri oliive, kuid 90% neist viljapuuaedadest piirneb Vahemerega. Oliivisaak aastas on ligi 10 miljonit tonni. Üle miljoni tonni töödeldakse konserveerimiseks oliividena, ülejäänud osa pressitakse oliiviõli tootmiseks.

p, plokktsitaat 6,0,0,0,0 ->

Hispaania on maailma suurim oliivikonservide eksportija. Enamiku tema ekspordist moodustavad Hispaania stiilis rohelised täidisega oliivid..

p, plokktsitaat 7,0,0,0,0 -> ESIMESE KÜLMASE EKSPERSIIVÕLIÕLI TOOTMISKAVA

Oliiviõli koostis

Oliiviõli koostis sõltub sordist, kasvukõrgusest, koristusajast ja õliks ekstraheerimise protsessist. Oliiviõli koosneb peamiselt oleiinhappest (kuni 83%), vähemate rasvhapetega, sealhulgas linoolhape (kuni 21%) ja palmitiinhape (kuni 20%). Lisaks erinevatele rasvhapetele sisaldab oliiviõli, eriti esimene külmpressitud, mitmesuguseid polüfenoole, mis pakuvad meditsiiniliste omaduste tõttu meditsiinile suurt huvi..

p, plokktsitaat 8,0,0,0,0 -> KASULIKE JA KAHJULIKE RASVHAPETE SISALDUS ERINEVAID ÕLI

Extra Virgin oliiviõli (EVOO) on kõrgema klassi külmpressitud õli, ilma lahusteid või muid kemikaale kasutamata. Need õlid sisaldavad mitte rohkem kui 0,8% vaba happesust ja arvatakse, et neil on meditsiiniline toime, suurepärane maitse ja mõningane puuviljasus. See oliiviõli moodustab vähem kui 10% paljudes riikides toodetud koguõlist. Vahemere riikides moodustab see õli siiski märkimisväärse osa: Kreeka - 80%, Itaalia - 65%, Hispaania - 50%.

p, plokktsitaat 9,0,0,0,0 ->

Tavaline oliiviõli on madalam kui neitsioliiviõli, selle vaba happesus on kuni 1,5% ja seda peetakse hea maitsega tooteks, millel puudub meditsiiniline toime.

p, plokktsitaat 10,0,0,0,0 ->

Rafineeritud oliiviõli on neitsioliiviõli, mida on modifitseeritud söe ning muude keemiliste ja füüsikaliste filtrite abil, mis ei muuda toote struktuuri. Selles on oleiinhappes väljendatud vaba happesus kuni 0,3 grammi 100 grammi kohta (0,3%).

p, plokktsitaat 11,0,0,0,0 ->

Oliiviõli happesus

Vaba happesus on oluline parameeter, mis määrab oliiviõli kvaliteedi ja mida määratletakse vabade rasvhapete protsendina 100 grammis õlis (oliiinhape - peamine oliiviõlis sisalduv rasvhape)..

p, plokktsitaat 12,0,0,0,0 ->

Euroopa Komisjoni reeglite kohaselt peab ekstra neitsioliiviõli vaba happesus olema alla 0,8%. Tavalise oliiviõli happesus on 0,8% kuni 2%, õlilampide (madala kvaliteediga, mis pole söödav) oliiviõli vaba happesus on aga üle 2%. Vaba happesuse suurenemine on tingitud triglütseriididest vabanenud vabadest rasvhapetest.

p, blokeering 13,0,0,0,0 -> PRIMAAR- JA RAFINEERITUD OLIIVIÕLI KVALIFIKATSIOONIKAVA

Vaba happesust ei saa määrata maitse ega värvi järgi; selleks on tootmisel kasutusel spetsiaalne tehnika ja seadmed.

p, plokktsitaat 14,0,0,0,0 ->

Kuigi madalad happesuse väärtused (alla 0,8%), mida mõnikord võib näha oliiviõli pudelite etikettidel, näitavad selle õli kõrget kvaliteeti, kuid ainuüksi selle parameetri järgi pole võimalik öelda, et õli on kõigepealt külmpressitud.

p, plokktsitaat 15,0,0,0,0 ->

Oliiviõli kasu tervisele

Oliiviõlis on palju erinevaid aineid, kuid ainult kaks neist on tervisele väärtuslikud. Esimene element on oleiinhape, mis oliiviõlis hõivab umbes 66–83% kogu õli mahust. Teise rühma kuuluvad erinevad polüfenoolid, mida oliivid sisaldavad ise koguses 97–400 ppm (ehk 0,04% kogu puuviljamahust) ning oliiviõlis kõigub nende sisaldus umbes 120 ppm (ehk 0,012% õli mahust).

p, plokktsitaat 16,0,0,0,0 ->

Oleiinhape ja selle kasulikud omadused

Paljude teaduslike uuringute kohaselt on oleiinhappe peamised eelised järgmised:

• Vähendab kolesterooli (P)
• Kaitseb südamehaiguste (R) eest
• Vähendab vererõhku (P)
• Suurendab insuliinitundlikkust (R)
• Takistab rasvumise arengut (R)
• Vähendab põletikku (R)
• Normaliseerib immuunsüsteemi (R)
• Aitab reumatoidartriidi (R) ravis
• Vähendab kroonilist valu (R)
• Aitab säilitada aju funktsiooni vananemise ajal (R)
• Aeglustab vananemist (P)
• Takistab vähi, eriti rinna- ja kopsuvähi (R) arengut

Lisateavet oleiinhappe ja selle kasulike omaduste kohta leiate artiklist.

p, plokktsitaat 17,0,0,0,0 ->

Oliiviõli polüfenoolid

Oliiviõlis looduslikult esinevate polüfenoolide peamine omadus on nende märkimisväärsed antioksüdandid. See võime vähendada oksüdatiivset stressi on seotud paljude taimsete polüfenoolide kasulike omadustega oksüdatsioonitee (P) moduleerimise kaudu, otsese toime kaudu ensüümidele, valkudele, retseptoritele ja mitut tüüpi signaaliradadele (P) ning sekkudes epigeneetilistesse kromatiini modifikatsioonidesse..

p, plokktsitaat 18,0,0,0,0 ->

Erinevat tüüpi oliiviõlides on polüfenoolide kontsentratsioon erinev, ulatudes 2,7 mg / kg oliiviõlist kuni 366 mg / kg. Uuringutulemused on näidanud, et kõrge tihedusega lipoproteiinide (HDL) lineaarne suurenemine inimese veres on sõltuvalt oliiviõlis sisalduvate polüfenoolide kogusest. Kuid ka madala tihedusega lipoproteiinid (LDL) vähenevad sõltuvalt polüfenoolide kogusest õlis. (R)

p, plokktsitaat 19,0,0,0,0 ->

Teadlased on jõudnud järeldusele, et polüfenoolid on südame tervisele võrdselt (või isegi rohkem) olulised kui oliiviõlis olevad monoküllastumata rasvad. Eriti neitsioliiviõli sisaldab kõige rohkem polüfenoole.

p, plokktsitaat 20,0,0,0,0 -> POLÜFENOOLIDE SISALDUS OLIIVIPUU ERINEVATES SORDIDES (P)

Peamine oliiviõlis sisalduv polüfenool on Oleuropeiin. Seda ainet leidub rohelistes oliivides ja oliivipuu lehtedes.

p, plokktsitaat 21,0,0,0,0 ->

Oleuropeiini ja muude oliiviõlis sisalduvate polüfenoolide teadaolevad omadused (loomade ja rakkude uuringud):

• Vähivastaste rakkude supressioonivõime (in vitro ja loomadel): maksavähk, rinnavähk, mesotelioom, kõhunäärmevähk, eesnäärmevähk (R)
• Vähenenud oksüdatiivne stress veresoontes ja vähenenud kardiovaskulaarsete haiguste risk (R)
• Arenguriskide vähendamine ja ravi aitamine - rasvumine, metaboolne sündroom ja II tüüpi diabeet (R)
• Amüloidsete ajuhaiguste (Alzheimeri tõbi) tekkimise riski vähendamine ja aktiivsuse vähendamine (R)
• Erinevad epigeneetilised toimed, mis kaitsevad: insult, aju düsfunktsioon vanemas eas, rinnavähk, käärsoolevähk, vere glükoosisisalduse tõus, üldine põletik, LDL oksüdatsioon (R)

Oliiviõli kasulikud omadused

Oliiviõli sisaldab rikkalikult tervislikke monoküllastumata rasvu

Keskmise kvaliteediga oliiviõli koosneb umbes 14% küllastunud rasvast ja 11% polüküllastumata rasvast nagu oomega-6 ja oomega-3-rasvhapped. (1)

p, plokktsitaat 22,0,0,0,0 ->

Kuid nagu varem mainitud, oliiviõlis domineeriv rasvhape oleiinhape, mis moodustab õli mahust 66–83%..

p, plokktsitaat 23,0,0,0,0 ->

Uuringud näitavad, et oleiinhape vähendab põletikku ja võib isegi soodsalt mõjutada vähiga seotud geene. (2, 3, 4, 5)

p, plokktsitaat 24,0,1,0,0 ->

Monoküllastumata rasvad on ka kõrgetele temperatuuridele üsna vastupidavad, mistõttu oliiviõli sobib toiduvalmistamiseks, kuid mitte toidu praadimiseks, kui oliiviõli muundub söövitavaks toiduks, millel on kantserogeenne toime.

p, plokktsitaat 25,0,0,0,0 ->

Oliiviõli sisaldab palju antioksüdante

Lisaks tervislikele rasvhapetele sisaldab see õli väikestes kogustes E-vitamiini ja K. Lisaks sisaldab oliiviõli ka palju võimsaid antioksüdante. Need antioksüdandid on bioloogiliselt aktiivsed ja võivad vähendada teie riski haigestuda kroonilistesse haigustesse. (6, 7)

p, plokktsitaat 26,0,0,0,0 ->

Samuti on nad võimelised võitlema põletiku vastu ja kaitsma kolesterooli veres oksüdeerumise eest - kaks peamist eelist, mis aitavad vähendada südamehaiguste riski. (8, 9)

p, plokktsitaat 27,0,0,0,0 ->

Oliiviõli on põletikuvastane

Krooniline põletik arvatakse olevat juhtiv jõud selliste haiguste korral nagu vähk, südamehaigused, metaboolne sündroom, II tüüpi diabeet, Alzheimeri tõbi, artriit ja isegi rasvumine..

p, plokktsitaat 28,0,0,0,0 ->

Oliiviõli võib vähendada üldist põletikku, mis on selle õli üks peamisi eeliseid tervisele..

p, plokktsitaat 29,0,0,0,0 ->

Peamised põletikuvastased toimed on polüfenoolid. Võti nende hulgas on oleokantaal, mille eksperimentaalne toime on näidatud sarnaselt ibuprofeeniga (mittesteroidsed põletikuvastased ravimid), mis on põletikuvastane ravim. (kümme)

p, plokktsitaat 30,0,0,0,0 ->

Mõned teadlased on arvutanud, et oleokantaali kogus 3-4 spl (50 ml) oliiviõlis on sama efekt kui 10% täiskasvanu ibuprofeeni annusest. (11) Seetõttu püstitasid need teadlased hüpoteesi, et väikeses koguses oliiviõli pikaajaline tarbimine võib põhjustada Vahemere dieeti, sealhulgas ka oliiviõli, järgivate inimeste vähese südame-veresoonkonna haiguste ja Alzheimeri tõve riski..

p, blokeeriv pakkumine 31,0,0,0,0 -> OLEOKANTAALNE põletikuvastane toime (www.semanticscholar.org)

Oleokantaal on TRPA1 ioonkanali aktivaator, mille aktiveerib ibuprofeen. Leiti, et ekstra neitsioliiviõli tarbimisel on suu põletamise eest vastutav oleokantaal.

p, plokktsitaat 32,0,0,0,0 ->

Teised uuringud näitavad ka, et oliiviõlis sisalduv oleiinhape võib vähendada olulisi põletikumarkereid, näiteks C-reaktiivset valku. (2, 3)

p, plokktsitaat 33,0,0,0,0 ->

Teised uuringud on samuti näidanud, et oliiviõli antioksüdandid suudavad pärssida teatud põletikku kontrollivaid geene ja valke. (12)

p, plokktsitaat 34,0,0,0,0 ->

Oliiviõli vähendab vähiriski ja aitab vähki ravida

Oliiviõli ühel peamisel fenoolil, hüdroksütürosoolil, on antioksüdantsete omaduste, võime tõttu rakkude kasvu pärssida ja rakusurma stimuleerida kasvajavastane toime. Kilpnäärmevähirakkude kokkupuude hüdroksütürosooliga on põhjustanud nende programmeeritud rakusurma. (P2)

p, plokkpakkumine 35,0,0,0,0 ->

Pikaajaline ja piisav ekstra neitsioliiviõli tarbimine võib olla rinnavähi vastu kaitsev tegur. (P3) Oliiviõli dieet võib rinnavähi riske mõjutada mitmel viisil. (P5)

p, plokkpakkumine 36,0,0,0,0 ->

Teine polüfenool, oleuropeiin, võib põhjustada programmeeritud rakusurma rinna-, käärsoole- ja kilpnäärmevähis. (P4)

p, plokktsitaat 37,0,0,0,0 ->

Oliiviõlis sisalduvad antioksüdandid võivad vähendada vabade radikaalide oksüdatiivseid kahjustusi, mis arvatakse olevat peamine vähi riskitegur. (40, 41) Paljud teised in vitro raku-uuringud näitavad, et oliiviõlis olevad ühendid võivad võidelda vähirakkudega. (42, 43)

p, plokktsitaat 38,0,0,0,0 ->

Siiski on vaja rohkem uuringuid, eriti kliinilisi, et täpselt kindlaks teha, kas oliiviõli vähiriski vähendab..

p, plokktsitaat 39,0,0,0,0 ->

Oliiviõli vähendab diabeedi riski

Vahemere dieet kasutab peamise rasvaallikana oliiviõli. Ameerika Diabeediliit soovitab seda dieeti kasutada veresuhkru kontrolli parandamiseks. Selle dieedi järgimisega saate vähendada 2. tüüpi diabeedi tekkimise riski 20–23%. (P6)

p, plokktsitaat 40,0,0,0,0 ->

Uuringus, milles osales 11 ülekaalulist ja diabeetikut, lisati dieedile oliiviõli, mis vähendas nende tühja kõhuga veresuhkrut. Selle õli igapäevane tarbimine võib parandada ka metaboolseid parameetreid ülekaaluliste ja II tüüpi diabeediga patsientidel. (P7)

p, plokktsitaat 41,0,0,0,0 ->

Eakad, kellel oli oht diabeedi tõttu nägemist kaotada, vahetati üle oliiviõli sisaldavale dieedile. Selle eksperimendi tulemusena oli neil nägemise kaotamise oht väiksem kui nendega, kes ei suurendanud oliiviõli kogust toidus. (P8)

p, plokktsitaat 42,0,0,0,0 ->

Mitmed uuringud on seostanud oliiviõli selle kasuliku mõjuga veresuhkru tasemele ja paranenud insuliinitundlikkusele. (36, 37)

p, plokktsitaat 43,0,0,0,0 ->

Randomiseeritud kliiniline uuring, milles osales 418 tervet inimest, kinnitas oliiviõli kaitsvat toimet II tüüpi diabeedi tekkimise vastu. (38) Selles uuringus vähendas oliiviõlirikkal Vahemere dieedile üleminek diabeediriski enam kui 40%.

p, plokktsitaat 44,0,0,0,0 ->

Oliiviõli vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski

Uuringus, milles osales 165 südame-veresoonkonna haiguste kõrge riskiga patsienti, läksid nad üle oliiviõli dieedile. Seetõttu näitasid need patsiendid vererõhu, üldkolesterooli, LDL-kolesterooli ja triglütseriidide taseme langust. (P)

p, plokktsitaat 45,0,0,0,0 ->

Oliiviõliga rikastatud tomatikastmel on südamehaiguste riskifaktoritele suurem mõju kui tavalisel tomatikastmel. (P10)

p, plokktsitaat 46,0,0,0,0 ->

Mittesuitsetavatel naistel läbi viidud uuringus vähendas oliiviõli nii vere lämmastikoksiidi (lämmastikoksiidi) taset kui ka veresooni aheneva lipiidide endoteliini taset. See seletab oliiviõli mõju vererõhu langetamisele hüpertensiooniga naistel. (P12)

p, plokkpakkumine 47.0.0.0.0 ->

Oliiviõli suurendab HDL-kolesterooli taset. Samuti vähendab see lipiidide oksüdatiivset kahjustust, vähendab põletikku ja parandab kudede tööd. (C13)

p, plokktsitaat 48,1,0,0,0 ->

Südamehaigused on kõige levinum surmapõhjus maailmas. Mitu aastakümmet tagasi tehtud vaatlusuuringud näitasid, et Vahemere maades on südamehaigusi vähem levinud. (16) See viis Vahemere dieedi ulatuslike uuringuteni ja leiti, et see vähendab oluliselt südamehaiguste riski. (17, 18)

p, plokktsitaat 49,0,0,0,0 -> VAHEMere piirkonna dieedi püramiid

Põletiku vähendamise kaudu kaitseb oliiviõli ka halva LDL-kolesterooli oksüdatsiooni eest, parandab veresoonte seinte seisundit ja võib aidata vältida vere hüübimist. (20, 21, 22, 23, 24, 25)

p, plokktsitaat 50,0,0,0,0 ->

Huvitav on see, et nagu paljud uuringud on näidanud, on vererõhu langetamine üks tugevamaid südame-veresoonkonna haiguste ja enneaegse surma riskifaktoreid. Ühes uuringus vähendas oliiviõli lisamine dieeti vajadust ravimite järele hüpertensiooni raviks 48%. (26, 27, 28)

p, plokktsitaat 51,0,0,0,0 ->

Oliiviõli aitab metaboolse sündroomi korral

Metaboolne sündroom on riskifaktorite rühm, mis suurendab südameprobleemide, insuldi ja diabeedi riski. Oliiviõliga rikastatud dieet suurendab vere antioksüdatiivseid omadusi. (C14)

p, plokktsitaat 52,0,0,0,0 ->

Naistel, kes järgivad kõrge oliiviõli dieeti, on väiksem metaboolse sündroomi ja südamehaiguste risk. (P15)

p, plokktsitaat 53,0,0,0,0 ->

Oliivi- ja kalaõli kombinatsioon on näidanud sünergistlikku toimet lipiidide metabolismile ja oksüdatiivsele stressile patsientidel. (P16) Lisaks võib see põhjustada nende negatiivsete terviseseisundite pöörduvust. (R17)

p, plokktsitaat 54,0,0,0,0 ->

Oliiviõli vähendab Alzheimeri tõve mõju

Hiired, kellel oli mälukaotus, lisasid oliiviõli toidule 8 nädala jooksul. Nende mälu paranes ja ajukoores ilmnes märkimisväärne reaktsioon, mida seletati uute rakkude moodustumisega ajus. Regulaarne oliiviõli tarbimine võib ära hoida või edasi lükata Alzheimeri tõbe. (P18)

p, plokktsitaat 55,0,0,0,0 ->

Alzheimeri tõbe iseloomustab β-amüloidi (Aβ) ja Tau valkude akumuleerumine ajus. Hiirtel reguleerib oliiviõli Alzheimeri tõbe ennetavaid ensüüme Aß. (P19)

p, plokktsitaat 56,0,0,0,0 ->

Teine hiirtega tehtud uuring näitas, et oliiviõlis sisalduvad ained võivad aidata naastude eemaldamist β-amüloidi- ja Tau-valkudest. (34)

p, plokktsitaat 57,0,0,0,0 ->

Oliiviõli leevendab osteoporoosi

Oliiviõli lisamine toidule võib tõhusalt vähendada luude kadu rottidel, kelle munasarjad on eemaldatud ja menopausi simuleeritud. (P20)

p, plokktsitaat 58,0,0,0,0 ->

Lisaks suurendas see õli osteoblastide - luurakkude - moodustumist, mis võib olla osteoporoosi raviks. (R21)

p, blokeering 59,0,0,0,0 -> OSTEOPOROOSI SOOVITATAV TOIDUPÜRAMIID (R)

Teine uuring näitas oliiviõli kasulikke mõjusid koos täiendavate vitamiinidega D3, K1 ja B6. Teadlased on soovitanud seda kangendatud õli kasutada menopausi naiste dieedis, et säilitada luude tervist ja vähendada oksüdatiivset stressi. (R)

p, plokktsitaat 60,0,0,0,0 ->

Oliiviõli vähendab depressiooni sümptomeid

Depressiooniga patsiendid järgisid dieeti, mis sisaldas oliiviõli ja nende seisundit hinnati kogu katse vältel. Selle tulemusena näitas enamus patsiente depressiooni taseme langust. (P23)

p, blokeeritud pakkumine 61,0,0,0,0 ->

Teine uuring näitas, et oliiviõli on selline toit, mis on pöördvõrdeliselt seotud depressiooni tekkimise riskiga ja on otseselt seotud depressiooni sümptomite paranemisega. (P24)

p, plokktsitaat 62,0,0,0,0 ->

Oliiviõli aitab haavu ja haavandeid ravida

Teadlased ravisid hiiri (kellel olid haavandid) kas vee või oliiviõliga. Õli on aidanud neid haavandeid ravida ja naha seisundit parandada. (R)

p, plokktsitaat 63,0,0,0,0 ->

Oliiviõli ravitoime määramiseks rottide põselimaskesta haavadele loodi lineaarsed sisselõiked ja ümmargused haavamudelid. On tõestatud, et õli kasutamisel on terapeutiline toime mõlemat tüüpi sisselõigete ja ekstsisioonide korral, samuti põletiku vähendamine. (R)

p, plokktsitaat 64,0,0,0,0 ->

Oliiviõli sünergiseerub haava- ja põletushaavade paranemisel astelpajuõliga, aidates kiirendada paranemist ja kaitsta bakteriaalse infektsiooni eest. (P)

p, plokktsitaat 65,0,0,0,0 ->

Oliiviõlil on antibakteriaalsed omadused

Oliiviõli sisaldab palju kasulikke aineid, mis võivad kahjulikke baktereid pärssida või hävitada. (47) Üks on Helicobacter pylori, bakter, mis elab maos ja võib põhjustada maohaavandeid ja maovähki..

p, plokktsitaat 66,0,0,0,0 ->

Katseklaasi uuringud on näidanud, et oliiviõli võitleb selle bakteri 8 tüvega, millest kolm on antibiootikumiresistentsed. (48)

p, plokktsitaat 67,0,0,0,0 ->

Inimeste uuringud on näidanud, et iga päev võetav 30 ml oliiviõli (2 supilusikatäit) aitab H. pylori infektsiooni puhastada 10–40% inimestest juba 2 nädala jooksul. (49)

p, plokkpakkumine 68,0,0,0,0 ->

Oliiviõli võib aidata reumatoidartriidi ravis

Reumatoidartriit on autoimmuunhaigus, mida iseloomustab liigese deformatsioon ja hellus. Kuigi selle seisundi täpne põhjus pole veel täielikult teada, on juba teada, et immuunsüsteem ründab ekslikult liigeste normaalseid kollageenirakke..

p, plokktsitaat 69,0,0,0,0 -> AUTOIMMUNE ÜHISKAHJUSTUSES NÕLETUD MÄRGISTITE KUJUNDAMISE KAVA

Oliiviõli lisamine dieedile parandab põletikumarkerite näitajaid ja vähendab reumatoidartriidiga patsientidel oksüdatiivset stressi. (44, 45)

p, plokktsitaat 70,0,0,0,0 ->

Oliiviõli on eriti kasulik, kui seda kombineerida kalaõliga, mis on põletikuvastaste oomega-3 rasvhapete allikas. Ühes uuringus parandasid oliiviõli ja kalaõli reumatoidartriidiga patsientidel oluliselt käte tugevust, liigesevalu ja hommikust jäikust. (46)

p, plokktsitaat 71,0,0,0,0 ->

Oliiviõli vähendab insuldi riski

Insult on põhjustatud aju verevarustuse rikkumisest kas veresoone moodustumise tõttu anumas või verejooksu tõttu. Arenenud riikides on insult vahetult pärast südamehaigusi sageduselt teine ​​surmapõhjus. (kolmteist)

p, plokktsitaat 72,0,0,1,0 ->

Suures ülevaates uuringutest, milles osales enam kui 841 000 inimest, leiti, et oliiviõli on ainus monoküllastumata rasvade allikas, mis on seotud insuldi ja südame-veresoonkonna haiguste vähenenud riskiga. (neliteist)

p, plokktsitaat 73,0,0,0,0 ->

Teises uuringus, kus osales kokku üle 140 000 inimese, oli oliiviõli tarbinutel insuldi oht palju väiksem kui inimestel, kes oliiviõli ei lisanud. (viisteist)

p, plokktsitaat 74,0,0,0,0 ->

p, plokkpakkumine 75,0,0,0,0 ->

Kuidas valida kõige tervislikum oliiviõli

Sõltumatud teadlased, sealhulgas USA Davise osariigi California ülikool, on leidnud, et 75–80% USA-s müüdavatest oliiviõli pudelitest on tegelikult võltsitud, rääsunud, putukatega võitlevad kemikaalid ja samuti mitmesuguseid filtreeritud õli valmistamiseks kasutatavaid lahusteid.

p, plokktsitaat 76,0,0,0,0 ->

Miks on ekstra neitsioliiviõli 75-80% juhtudest võlts?

Võltsitud, madala kvaliteediga oliiviõlid on üleujutanud supermarketeid ja restorane Euroopas, Ameerika Ühendriikides ja teistes riikides, sealhulgas Venemaal.

p, plokktsitaat 77,0,0,0,0 ->

Kes on selle kelmuse taga? Uskuge või mitte, aga tegemist on tohutu hulga legaalsete oliiviõli tootjatega. Võltsoliiviõli müük tõusis hüppeliselt, kui Euroopa maffia, eriti Itaalias, mõistis, et võltsõli oli kasumlikum kui ebaseaduslikud uimastid.

p, plokktsitaat 78,0,0,0,0 ->

Ja selline võltsimine on muutunud nii laialt levinud ja laialt levinud, et seda on nüüd väga raske peatada, sest oliiviõli võltsimine annab maffiale veelgi suurema kasumi kui kokaiini salakaubavedu..

p, plokktsitaat 79,0,0,0,0 ->

Võlts Extra Virgin (EVOO), halvimal juhul (ja ebaseaduslik), lahjendatud odava soja- või seemneõliga või segatud madalama kvaliteediga keemiliselt rafineeritud oliiviõliga.

p, plokktsitaat 80,0,0,0,0 ->

Ajakiri Forbes hoiatab: „Siin on karm tõde: oliiviõli, mille ostsite oma tervise huvides... suure tõenäosusega on see võlts. " Sellepärast peate eriti oliiviõli puhul teadma, kust teie toit pärineb..

p, plokktsitaat 81,0,0,0,0 ->

Nõuanded, mis aitavad teil osta tõelist oliiviõli

Pudeli etiketilt leiate koristamise kuupäeva või õli villimise kuupäeva

Oliiviõli saladus on see, et mida värskem see on, seda rohkem kasu tervisele saate. Unustage kuupäev "kasutada enne.." või "hea kuni..". Saagikoristuse kuupäeva otsige etiketilt või pudelilt. Ole kahtlane pudelite suhtes, mis seda teavet ei sisalda. Paljud tootjad ei avalda seda teavet. Erinevalt veinist ei parane oliiviõli vanusega.

p, plokktsitaat 82,0,0,0,0 ->

Roheliste oliivide, millest valmistatakse kõige tervislikum ekstra neitsioliiviõli (EVOO), koristusaeg on sügis, septembrist oktoobrini. Seega, kui õliga pudelil on märgitud sügiskuude koristamise või villimise kuupäev, siis on see õli kõige värskem..

p, plokktsitaat 83,0,0,0,0 ->

Osta ainult Extra Virgin

Osta alati oliiviõli, mis on sertifitseeritud Extra Virgin. Mõisted nagu "puhas õli" või "kerge õli" näitavad, et see õli ei vasta rahvusvahelistele Extra Virgin standarditele ja on defektide varjamiseks keemiliselt rafineeritud.

p, plokkotsing 84,0,0,0,0 ->

Samuti eirake selliseid termineid nagu “külmpressitud õli” või “neitsiõli”. Need on tänapäeva oliiviõli sõnavaras täiesti mõttetud..

p, plokktsitaat 85,0,0,0,0 ->

Leidke oliivisordi nimi ja tootja nimi

Oliivipuu sordi nimi sildil on hea märk. Väikesed oliiviõli tootjad üle kogu maailma tunnevad uhkust nende nime või ettevõtte nime kandvate toodete üle. Mõned kasvatajad loetlevad oliivisordid, millest õli loodi - Arbequina, Picual, Frantoio, Hojiblanca ja teised.

p, plokktsitaat 86,0,0,0,0 ->

Head tootjad märgistavad sildil lühendi PDO (kaitstud päritolunimetus), mis peaks tagama, et kogu õli kasvatamine ja tootmine toimus samal territooriumil. Õli kvaliteedi jaoks on muld, niiskus ja mineraalide olemasolu väga olulised. Kuid tänapäeval pole kaitstud päritolunimetuse nimetus õlina määrav, kuna tootmisel kasutatakse sageli teistest piirkondadest pärit oliive. Niisiis, ärge pöörake liiga palju tähelepanu sildil olevale POD-märgile..

p, plokkpakkumine 87,0,0,0,0 ->

Leidke kindlasti õlitootja veebisait ja lugege seda, pöörates tähelepanu tootmiskultuurile, näitustel osalemisele, ühingutele ja selle õli tervendavale toimele.

p, plokktsitaat 88,0,0,0,0 -> ERINEVAD ÕLIÕLIGA ÕLIPUDELID. PIMEM ON PARIM VALIK

Õli peaks olema väga tumeda klaasiga pudelis

Osta oliiviõli ainult väga tumedates klaaspudelites. Läbipaistvad klaaspudelid võivad olla esteetiliselt meeldivad, kuid need ei kaitse õlisid loodusliku ega kunstliku valguse eest. Fakt on see, et pudelis leiduv hapnik, mis sinna villimise ajal sattus, viib õli tugeva oksüdeerumiseni ja pikaajaline kokkupuude valgusega kiirendab seda oksüdatsiooniprotsessi ja halvendab õli kvaliteeti. Hoidke oliiviõli kodus ainult jahedas ja pimedas kohas, mitte pliidi kõrval.

p, plokkpakkumine 89,0,0,0,0,0 ->

Leidke riik, kus oliive ja õli toodetakse

Otsige sildilt päritoluriiki. Hispaania, Itaalia ja Kreeka võivad olla maailma suurimad tootjad, kuid kvaliteetseid oliiviõlisid toodetakse ka Tšiilis, Austraalias, USA-s, Argentinas, Lõuna-Aafrikas, Uus-Meremaal ja isegi Horvaatias..

p, plokktsitaat 90,0,0,0,0 ->

Saate oma köögis oliiviõli värskust suurendada, vahetades oma ostusid Maa põhja- ja lõunapoolkera riikide vahel..

p, plokktsitaat 91,0,0,0,0 ->

Näiteks septembris on lõunapoolkera õlid maailmas kõige värskemad. Oktoobris-jaanuaris on kõige värskemad õlid Põhjapoolkeral (Euroopas).

p, plokktsitaat 92,0,0,0,0 ->

Tunneta oliiviõli kibedust

Oliiviõli tekitab terava kurguvalu või võib põhjustada isegi köha. See reaktsioon on tavaline, kui õli on värske ja polüfenoolide (looduslikud antioksüdandid) tase on kõrge. Kui te ei koge mingit põletust ja kibedust, on tõenäoline, et teie õli on vana, rääsunud või lihtsalt võlts..

p, plokktsitaat 93,0,0,0,0 ->

Leidke sildilt kvaliteediauhinnad

Rahvusvaheliste oliiviõlivõistluste võitjad panevad need auhinnad peaaegu alati oma etikettidele. Kuld- ja hõbemedalid on eriti prestiižsed, kuna need tähendavad, et naftatootjad on valinud väljaõppinud gurmaanid ja eksperdid..

p, plokktsitaat 94,0,0,0,0 ->

Kui näete Austraaliast või Tšiilist ekstra neitsiõli - ostke see

Austraalias ja Tšiilis on kõige rangemad standardid ja kõrgelt arenenud oliiviõli tootmise testimissüsteemid ning kumbki riik ei sega värsket õli eelmise saagiga.

p, plokkpakkumine 95,0,0,0,0 -> p, blokeeringu pakkumine 96,0,0,0,1 ->

Oliiviõli

See on taimne saadus, mis on saadud Euroopa oliivi viljadest. Rasvhapete koostise poolest on see rasvhapete triglütseriidide segu, milles on kõige rohkem oleiinhappe estreid. Sellel tootel on varjund alates pruunikaskollasest kuni rohekaskollaseni ja maitse on kerge kibedusega.

Seda õli peetakse üheks Itaalia, Kreeka ja Hispaania rahvuslikuks tooteks. Juba antiikajast alates on see toode olnud Vahemere dieedi asendamatu osa. Seda on pikka aega kasutatud mošeede ja templite valgustamiseks, samuti juutide ja kristlaste rituaalide korraldamisel..

Oliivi peetakse ka kreeklaste rahvuspuuks. Legendi järgi lõi selle Pallas Athena. Ateena sai legendi järgi selle jumalanna nime, kuna Atika elanikud eelistasid soolaallikale tema kingitust, mida Poseidon tahtis neid võrgutada..

Oliiviõli raviomadused tunnistasid Hippokrates. Ka seda toodet hõõrusid hellenistliku maailma sportlased..

Toores oliivili on söödamatu, kuna see on liiga mõru. Selline kibestumine kaob alles pärast mitme nädala jooksul spetsiaalses soolvees kastmist. Mõru maitse on oleuropeiini sisalduse tõttu iseloomulik isegi oliiviõlivälisele õlile.

Puuviljad purustatakse kõigepealt, seejärel segatakse saadud mass ettevaatlikult, seejärel pressitakse õli välja. Varem tehti ketramine erineva kujundusega pressidel, kuid nüüd kasutatakse peamiselt tsentrifuuge.

Pärast pressimist järelejäänud koogiõlist võib saada ka õli, ehkki halvema kvaliteediga ja ainult keemilise puhastamise teel.

Parimateks võib pidada filtreerimata ekstra klassi õli või filtreeritud ekstra klassi õli. Selle toote happesus ei tohiks olla üle 0,8.

"Esimese külmpressimise" "tilguti" õli on kõrgelt hinnatud, kuigi see kontseptsioon on tingimuslik - ühel või teisel määral kuumeneb õli nn külmpressimise ajal. Ka tänapäevastes tingimustes pressitakse oliiviõli alati ainult üks kord..

Kuidas valida

Kõigepealt peate otsustama, miks ostate oliiviõli: kuumade roogade või mitmesuguste salatite valmistamiseks. Esimesel juhul on parem valida õli rafineeritud ja teises - ekstraklassi lisamisega.

Toote värv võib olla erkkollane, roheline või tumekuld - varjund sõltub sordist, oliivide kasvatamise piirkonnast ja nende küpsusastmest. Sellisel juhul peaks õli maitse olema igal juhul värske. See sõltub ka sordist, seetõttu puuduvad ühtsed standardid, kuid maitsetus või rääsumine näitab, et see on halva kvaliteediga või valesti ladustatud. Seda õli ei tohiks osta ega kasutada. Kui toode on kvaliteetne, siis on sellel kerge vürtside järelmaitse ja lõhn on meeldiv. See lõhnab nagu hapukad ürdid ja puuviljad.

Sildil olev teave ütleb palju. Sealt saate teada tootekategooria, happesuse indeksi (mitte rohkem kui 3,3%), kui kaua ja mis tingimustes õli saab säilitada. Märkida tuleb tootja aadress, importija andmed, riigi nimi.

Seda õli pakuvad praegu paljud tootjad, kuid kõige täielikum teave tuleb näidata Itaalias toodetud õli kohta, isegi tootmiskohas. Seetõttu on Itaalia tootja õli lihtne valida..

Toscana toode on rohekas, puuviljase alatooniga. See sobib suurepäraselt riisi, spagettide, liha ja suppide grillimiseks. Umbriumi õli on peaaegu sama, kuid maitse on peenem.

Sitsiilia, Apuulia ja Calabria õli on kuldkollase või rohelise tooniga ja üsna tugev, peaaegu karm, kuid väga meeldiv. Võime öelda, et see on rohkem looduslik kaste kui või. See sobib hästi liha ja köögiviljadega.

Liguuria õli on kollane või heleroheline, see meeldib peene maitse tundjatele. Selle juurde on soovitatav teha basiilikukastet. Gardesano piirkonna õli sarnaneb Liguuria õliga, kuid on tugevamaitse ja puuviljase alatooniga ning seda kasutatakse sagedamini kala küpsetamiseks.

Kuidas säilitada

Õli on soovitatav hoida pimedas klaasanumas toatemperatuuril, eemal kuumusest ja päikesevalgusest või isegi külmkapis. Esimese külmpressimise kvaliteetne toode külmub pärast mitmepäevast säilitamist temperatuuril 8–10 kraadi. See muutub paksuks, piimvalgeks ega voola pudelist välja. Toatemperatuuril toode sulab ja muutub uuesti kvaliteetseks muutumata ja vedelaks. Kui pärast 1-2 päeva külmkapis hoidmist ei muutu toode täielikult valgeks või moodustuvad ainult üksikud valged helbed, siis see lahjendatakse, tehakse seemnetest või odavamast maitselisandiga õlist..

Toiduvalmistamisel

Seda õli on soovitatav kasutada, lisades selle otse salatitele ja praetud või hautatud köögiviljadele. Sellega saate teha ka kergeid kastmeid värske sidruni, punase veini või palsamiäädika, soola, pipra ja pune, salatikastmete ja köögiviljadega.

Või alternatiivina võib seda pakkuda koos hommikusöögileivaga või suupistetena igal ajal oliiviõliga, mis on segatud sidruni, soola ja kuivatatud pune või muu kuivatatud või värske ürdiga. Mitte vähem huvitav on Kreeka veini eelroog, kui pakutakse leiba, oliive ja fetat võiga, piserdades Kreeta pune.

Kvaliteetne oliiviõli on basiiliku, sidrunikoore, küüslaugu, juustu ja piiniapähklitega pestoga asendamatu koostisosa.

Selle õliga saate küpsetada ka kartuleid, köögivilju, linnuliha, liha või kala..

Riis on kergem ja Vahemere maitsega, kui seda küpsetada oliiviõlis, mitte võis. Kreeta stiilis pilafisse võib proovida lisada ka veidi sidrunimahla..

Kreeta kokad kasutavad oliiviõli mitmesuguste roogade maitseainena, sealhulgas läätsed, oad, köögiviljad ja maitsetaimed, näiteks mangold, võilill, spinat ja muud maitsetaimed.

Kui seda õli lisatakse suppidele ja hautamisel, rikastatakse nõusid aroomiga, nagu ka värskete ja kuivatatud ürtide nagu pune, tüümian ja petersell kasutamisel..

Parem on oliiviõlis praadida kui võid või muud taimeõli. Kõrgel temperatuuril hakkavad mõned õlid oksüdeeruma ja muutuvad nende eralduvate kahjulike ainete tõttu tarbimiseks üsna ohtlikuks. Oliivitoode sarnastel kõrgetel temperatuuridel ei oksüdeeru ega eralda kahjulikke aineid, kuna see sisaldab palju küllastumata rasvu ja antioksüdante. Praadimisõli kasutamist peetakse parimaks tervisevõimaluseks.

Seda toodet on kasutatud konserveerimiseks juba tuhandeid aastaid, mida kinnitavad arheoloogilised uuringud Kreeta Minose tsivilisatsiooni ajal ja paljudes teistes Vahemere kultuurides. Oliiviõliga valamisel moodustub kaitsekiht, mis lükkab edasi toote oksüdeerumist ja riknemist.

Oliiviõli sobib ideaalselt linnuliha, liha, kala või köögivilja marinaadiks ning on soovitatav grillimiseks. Lõppude lõpuks võivad grillimiseks liha küpsetades tekkida kantserogeenid ja oliiviõli võib antioksüdantide kõrge sisalduse tõttu need neutraliseerida. Paremate tulemuste saavutamiseks on soovitatav kasutada sibula, küüslaugu, sidruni, pune, tüümiani või rosmariiniga maitsestatud õli.

Kalorite sisaldus

Muidugi on toote kalorsus üsna kõrge, nagu muudel õlidel, nimelt 884 kcal. Aga kui kasutate oliiviõli mõõdukalt, siis ei saa karta, et paraneb..

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, gr	Rasv, gr	Süsivesikud, gr	Ash, gr	Vesi, gr	Kalorite sisaldus, kcal
-	99,8	-	-	0.2	884

Oliiviõli kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Oliiviõli koostis on ideaalne: selles on palju küllastumata, kergesti seeditavaid rasvu ja väga vähe küllastunud, tahkeid. Vitamiinid on siin just need, mis on nahale vajalikud - A, E ja D, kuid eriline roll on erinevatel kaasnevatel ainetel.

Kõige rohkem selles õlis on fosforit sisaldavad ühendid - fosfatiidid ja fosfolipiidid. Esimesed sisaldavad palju suhkruid ja aitavad õlis vett hoida; viimaseid on vaja rakumembraanide ehitamiseks ja ainevahetusprotsessides osalemiseks.

Seebistumatu fraktsiooni aluseks on karotenoidid, steroolid ja tokoferoolid, millel on rahustavad, pehmendavad ja nahka taastavad omadused. Vananeva naha jaoks on need tõeliselt asendamatud, kuna käivitavad regenereerimisprotsessid ja aitavad kollageeni toota..

Selle õli rasvhapete koostis on mitmekesine ja rikkalik: see sisaldab kuni 80% oleiinhapet, linool-, steariin- ja palmitiinhapet - 3–15% ning hiljutised uuringud on paljastanud paljusid teisi ainulaadseid happeid. Toote rasvhapete koostis võib varieeruda, kuid üsna tugevalt, olenevalt oliivipuude kasvukliimast.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Oliiviõli koostisosadel on kehale kasulik mõju. Antioksüdantne võime vähiga toime tulla, vähendades nende arenguriski 45%.

Oliivitoode aitab kaasa veresoonte ja südamehaiguste korral. Selle kasutamine reguleerib survet ja võib takistada ateroskleroosi tekkimist.

Oliiviõli võib taastada mao happesuse ja vältida haavandite, gastriidi teket, seedetrakti taastamist.

See toode aitab ka neere. Ja vanasti kasutati seda vaimuhaiguste ja meeste potentsi probleemide raviks..

Lihas-skeleti süsteemi haigusi saab ravida ka oliiviõliga. See suudab uuendada kõhre ja on suurepärane ka lihastoonuse säilitamiseks. Kui tunnete seljas valu, võite segada oliiviõli ja vaha ning seejärel hõõruda seda segu iga päev kohta, kus see valutab..

Õli on diabeedihaigete toidus ka, sest see suurendab insuliinitundlikkust.

Kõhukinnisuse ja fekaalikivide korral võite segada 3-4 tl seda toodet toorkollasega ja lahjendada klaasi kuumutatud veega. Samuti peetakse oliiviõli suurepäraseks looduslikuks lahtistavaks aineks. Selleks peate juua tühja kõhuga hommikul 1 lusikatäis õli ja pesta see klaasi sooja veega, pigistades sinna paar tilka sidrunimahla. Pärast seda peate kindlasti veidi lamama..

Oliiviõli aitab ka nohu korral. Niisiis, 100 g õli jaoks peate võtma lauaga lusikatäie hakitud loodusliku rosmariini ülaosaga, nõudma 3 nädalat pimedas kohas, raputades iga päev. Seejärel tuleb segu filtreerida, välja pigistada ja tilgutada. Esimest korda peate tilgutama kolm tilka igasse ninasõõrmesse. Seejärel tilgutage 1 tilk kolm korda päevas. Selliseid protseduure saate teha mitte rohkem kui nädal..

See taimne toode aitab ka valu kõrvades. On vaja tilgutada ainult kaks tilka kergelt soojendatud õli ja ühendada kõrvad kohe õliga immutatud vatitampoonidega..

Kasutamine kosmetoloogias

Tänapäeval on ekstraklassiõlidel põhinev kosmeetika väga populaarne. Seda lisatakse kreemidele, maskidele, šampoonidele, dušigeelidele, seepidele ja palsamitele. See õli sobib hästi tundlikule ja kuivale nahale. See pehmendab nahka hästi ja takistab rakkudel niiskuse kaotamist. Oluline on see, et oliiviõli ei ummistaks naha poore..

Samuti on sellel õlil suurepärane vananemisvastane toime. Pideval kasutamisel hoiab see ära kortsude tekke ja silub juba olemasolevaid. Oliiviõli kreemid sisaldavad palju antioksüdante ja E-vitamiini. See on tema, kes aitab vitamiine paremini omastada ja hoiab ära rakkude tuhmumise.

Oliiviõlis on väga kõrge oleiinhappe kontsentratsioon, mis aitab normaliseerida naha lipiidide ainevahetust. Seetõttu on soovitatav seda kasutada tselluliidi ennetamiseks..

Oliiviõli kasutamine naha ja juuste jaoks tagab toksiinide ja surnud rakkude hea puhastamise. Naha hingamine muutub aktiivsemaks, mis põhjustab rasvade näärmete sekretsiooni paranemist. Samuti on sellel tootel kasulik mõju peanahale, välditakse kõõma ja juuste väljalangemist. Õli on kasulik juustele endale, kuna see niisutab neid ja muudab need vähem habras..

Oliiviõli sobib suurepäraselt ka massaažiks. Seda saab kasutada nii puhtal kujul kui ka koos mis tahes eeterliku õliga. Ekspertide sõnul võib selline massaaž mõjuda kompleksselt. See mitte ainult niisutab ja toidab nahka, vaid aitab ka soolade ladestumise ja osteokondroosi korral. Ka massaaž oliiviõliga parandab vereringet ja rahustab närvisüsteemi..

Küünte tugevdamiseks võite enne magamaminekut hoida käsi vannis koos sooja õli ja sidrunimahla seguga. Öösel pandud kindad omavad veelgi suuremat mõju, nii et teie käed jõuavad õliga küllastuda. Hapraid või lõhenevaid naelu võib kuumutatud õlis hoida umbes 10 minutit ja seejärel töödelda jodeeritud alkoholiga.

Teise võimalusena võite perioodiliselt naha ja õli segu hõõruda. Ja kui hoiate vähemalt korra nädalas käsi pool tundi kuumas oliiviõlis, ununeb kuiv nahk..

Oliiviõli ohtlikud omadused

Koletsüstiidi korral tuleb seda õli ravida ettevaatusega, kuna sellel on kolereetiline toime..

Seda toodet ei soovitata süüa rohkem kui supilusikatäis päevas ja neil, kellel on selle kõrge kalorsuse tõttu kaaluprobleeme..

Lugege ka meie artiklit oliivide omaduste kohta. Kõik, mis puudutab nende kasulikke ja ohtlikke omadusi, keemilist koostist, toiteväärtust, vitamiinide ja mineraalide olemasolu, kasutamist toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias.

Kuidas valmistatakse ekstra neitsioliiviõli.