Serbiasse saabuvad rändurid armuvad esimesest minutist Balkani territooriumi hämmastavatesse maastikesse ja teisest - kohalikku kööki. Serbia traditsioonilist kööki mõjutavad Ungari, Bulgaaria ja Türgi gastronoomilised omadused. Selline kulinaarne "sulandumine" selgitab serblaste valmistatud roogade heterogeensust ja mitmekesisust..
Serbia kokad laenasid Türgi rahvalt maiustuste ja saiakeste valmistamise iseärasusi. Ungarist võtsid nad kasutusele searasva - searasva roogade valmistamise meetodi. Suurimat mõju Serbia retseptile avaldasid aga bulgaarlased. Nende traditsioonide kohaselt on Serbias tekkinud eriline armastus köögiviljade vastu. Neid serveeritakse alati - hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, üksi või roa osana.
Köögivilju ei panda mitte ainult salatitesse, vaid ka keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, kasutatakse täidisena ja grillitakse. Ka Serbia rahva lihasõltuvused tulid bulgaarlastelt. Neist on jäänud palju liha- ja kalaroogade originaalnimesid, mis kõlavad väga huvitavalt ja ebatavaliselt: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Serbia rahvusköögi tunnused

Serbia toit on lihtne ja rahuldust pakkuv. Ukrainlased ja venelased tajuvad seda kergesti, kuna see on üsna tagasihoidlik ja on kuulus oma maitse puhtuse ja spetsiifiliste lisandite puudumise tõttu. Nagu mis tahes mujal Balkanil, ei peeta Serbias kirge taimetoitluse ja dieetide vastu kõrgeks, nii et neile meeldib siin süüa maitsvat ja rahuldust pakkuvat toitu..
Üle pika aja oli vabariigis populaarseim roog suures koguses köögivilju sisaldav keedetud toit. See asjaolu viis selleni, et siin oli pikka aega ainus ja peamine söögiriist lusikas. Kohalikku kööki iseloomustab ürtide ja vürtside kasutamine. Ükski söögikord pole täielik ilma musta pipra kasutamiseta. Sageli kasutatakse retseptides abielementidena loorberilehti, valget pipart, paprikat, koriandrit, nelki ja küüslauku. Võime öelda, et see on vürtsikas toiduvalmistamine.
Serblaste seas on supisort jagatud kaheks põhitüübiks: tavaline köögiviljasupp, mida kohalikud kutsuvad "supiks", ja rasvane, rikas "chorba". Kohalike ja külaliste armastatuim chorba on valmistatud veiselihast ja linnulihast. Serbia puljongite peamine saladus on see, et neile lisatakse jahu. Nad kasutavad alati peterselli..
Serbia kööki on võimatu ette kujutada ilma kajakita, mida peetakse tõeliselt rahvuslikuks haruldaseks roogaks. Olles soolakreem, meenutavad nad võid, hapukoort või kodujuustu. Kaymak valmistatakse endiselt koduste retseptide järgi. Serblased usuvad, et see on täpselt selline roog, mida on tööstuslikult keetes väga lihtne rikkuda. Serbia kokkade uhkuseks peetakse söe peal küpsetatud kotlette. Neid serveeritakse sibula ja punase kuuma paprikaga..
Serblaste seas on leib väga hinnatud, seda küpsetatakse traditsiooniliste retseptide järgi. Leivatooteid ei visata kunagi minema, need kogutakse kokku ja kasutatakse kvassi valmistamiseks. Et inimesed saaksid hommikul värsket leiba, on siin tavaks avada poed kell 6.30–7.00. Nad armastavad kohalikke ja pirukaid. Igasugust kohalikku pirukat nimetatakse pitaks. Ärge ajage seda segi hapnemata türgi saiaga. Serbias nimetatakse hapnemata jahu tooteid somuniks. Ja süvendid algavad tavaliselt lihast, köögiviljadest, puuviljadest.
Alkoholi hulgas on kohalik viin Rakia väga nõutud. Samuti on laialt levinud süstla kasutamine kuuma ilmaga, see kustutab ideaalselt janu ja on mineraalse vahuveega valge vein. Sellise joogi kasutamisel on peamine mitte üle pingutada, sest gaseeritud alkoholist tuleb joove väga kiiresti.

Esimene söögikord

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kuulsale serbia supile nimega chorba. Selle valmistamise retsept on väga erinev sõltuvalt koostisosadest, mis võetakse aluseks. Lemmiktüüp on veiseliha köögiviljadega. Viimase esindajatest lisatakse siia porgand, seller, lillkapsas, rohelised herned ja sibul. Veise- või vasikaliha tuleks lõigata võrdseteks tükkideks ja asetada seejärel õlis või rasvas praetud sibulasse. Kui liha on praetud, peate sellega segama ülejäänud köögiviljad, lisama jahu, seejärel valama vett ja küpsetama, kuni toit on keedetud. Kui olete valmis, lisage äädikas ja maitsestage kas hapukoore või munakollasega. Toitu serveeritakse peterselliga..
Kalakoorat peetakse populaarseks ja maitsvaks supiks - see roog on väljaspool riiki nii tuntud, et erinevate riikide kokad tulevad Serbiasse selle valmistamise võistlustel osalema. Aluseks võetakse üks kilogramm kala - pool kilogrammi suuri ja väikeseid jõekalu. Väike kala keedetakse suurel tulel koos sibula ja mustade piprateradega. Seejärel filtreerige puljong, hõõruge filee sibulaga läbi sõela. Riietumine valmistatakse eraldi. Sibul, jahu ja punane pipar praaditakse rasvas, seejärel valatakse kastmega purustatud kala ja lisatakse hakitud suured (tavaliselt haug). Sellest jõekuningriigi esindajast valmistatud chorba peetakse kõige maitsvamaks. See on klassikaline retsept ja võistluse ajal üritab iga osaleja oma kalarooga pisut särtsu lisada.
Begovskaja chorba sisaldab oma retsepti alusel kana või kanaliha. Esiteks keedetakse seda selleriga, peterselliga ja kooritud porgandiga. Kuumuta teises sobivas anumas õli, prae jahu ja kalla juurde kanapuljong. 15 minuti pärast lisatakse sinna keedetud liha köögiviljadega. Serveerimiseks sega munakollane hapukoore ja sidrunimahlaga ning maitsesta valmis puljong selle seguga.
Teine nõutav chorba variant on lambalihasupp. Lisakomponentideks on riis, savokapsas ja kohlrabi. Liha küpsetatakse koos köögiviljadega, lisades loorberilehed, paprika ja sibul (tavaliselt pannakse tervena). Serveeritakse ka koos munakollase ja hapukoorega. Väärib märkimist, et Serbia restoranides on suured portsjonid, seetõttu ei pea suppi tellides kiirustama teise käigu valimist - on täiesti võimalik, et üks.

Teised kursused

Serbia köök on gurmaanidele tõeline nauding. Siin esitatakse tohutult palju rahvuslikke lihatoite. Iga traditsioonilise restorani tunnuseks on sellised road nagu pleskavitsa ja cevapcici.
Chevapchichi ehk chevapi on hakklihast valmistatud vorstide ja sibulaga lihavorstid. Traditsiooniliselt ei keeruta hakkliha lihaveskis, vaid hakitakse noaga peeneks. Loomulikult kasutavad nad toitlustusettevõtetes aja kokkuhoiuks ikkagi lihaveskit. Hakklihast moodustatakse vorstid suurusega 8–10 cm, nende mugavamaks muutmiseks võite kasutada plastpudelist äralõigatud kurku, lükates liha lihtsalt läbi selle. Valmistooteid praetakse kuumas õlis 20 minutit. Chewapit serveeritakse tavaliselt pitas koos ürtide ja sibulatega..
Pleskavitsa on tegelikult suur kotlet. See on lame, ümmargune ja mittestandardsete, suurte mõõtmetega. Selle läbimõõt ulatub 15 cm-ni, paksus - 2 cm. Selle roa serveerimiseks on palju toiduvalmistamismeetodeid ja võimalusi, restoranides tehakse kotlet sageli täidisega. Kuid on üks klassikaline traditsiooniline retsept, millest kõik püüavad kinni pidada. Hakkliha tuleb hakkida kaks korda, seejärel lisada sellele vahuveini ja panna see päevaks külma. Järgmisel päeval segatakse hakkliha juustu, cayenne'i pipra, peekoni, sibulaga ja seejärel moodustatakse kotletid. Kotleti üks külg määritakse päevalilleõliga ja saadetakse grillile. Muidugi on värskes õhus küpsetatud kotletid palju maitsvamad, kuid neid saab ka kodus teha. Samuti on köögivilju lihtne grillida ja neid lisandina serveerida. Väga sageli toimib pleskavitsa kotletina kiirete suupistetega telkides võileibade jaoks.
Balkani poolsaarel pole grillitud liha söel mitte ainult lemmiktoit, vaid tegelikult ka elustiil. Linnast välja grillima minek on sama tavaline ja sagedane protsess nagu lihtne hommiku- või õhtusöök. Muchkalitsa on populaarne liha küpsetamise retsept. Valmistatakse nii vardas kui ka pannil. Loomulikult maitseb see söel paremini. Väga sageli muudetakse piknikust järelejäänud liha tortillaks. See on valmistatud sealihast, peamiselt kaelast. Liha praetakse ja köögiviljad hautatakse samal ajal: paprika, sibul, küüslauk, petersell, tšilli, tomatid. Neid maitsestatakse paprika, soola, suhkruga ja segatakse seejärel lihaga. Pärast 20 minutit ühist hautamist pakutakse muffinit leivakookidega.
Lambaliha on Serbia rahva seas populaarne. Tema osalusel on huvitav roog nimega "sacha lamb". Balkanil nimetatakse sachi suureks malmist kaaneks, mida kasutatakse liha hautamise mahuti katmiseks. Samuti on sach ümbritsetud söega, mis aitab selle all toitu küpsetada ja ainulaadse aroomi anda. Selle roa jaoks vajate lisaks lambalihale noori kartuleid, küüslauku, paprikaid, porgandeid ja piima. Liha ja köögiviljad hautatakse kohe kokku, valades umbes kolmandiku veega. Seejärel lisage piim ja hautage kotikese all pool tundi. Kõik köögiviljad omandavad ainulaadse lihamaitse.
Türgist tuli selline roog nagu keshke Serbia kööki. Ainult Türgi kokad valmistavad seda lambalihast ja pärl odrast. Serbias on peamisteks koostisosadeks kalkun ja nisu. Keedetud kodulinnud ja teraviljad laotakse pannile vaheldumisi. Pärast seda valatakse need kalkuni puljongiga ja keedetakse, kuni liha on täielikult küps. Sellist toitu saab pikka aega säilitada jahedas kohas, seda pakutakse traditsiooniliselt hapupiimaga..
Teine rahvustoit, ilma milleta pidulikke pidustusi harva ei toimu, on paprikash - hautatud kana, millele on lisatud magusat paprikat. Linnutükid praetakse kõigepealt õlis koos sibulaga, seejärel lisatakse paprika. Roogile vürtsi lisamiseks on soovitatav üks supilusikatäis seda maitseainet. Neile, kes eelistavad ainult teravat tooni, piisab teelusikast. Kana küpsetamise ajal on vaja valmistada pelmeenide tainas jahust, kahest munast ja soolast. Üks pelmeen on võrdne poole teelusikatäis tainaga, mis tuleks saata otse keedetud kanalihale. Seda rooga austavad serblased, see on nii pulma- kui ka mälulaua peamine "külaline".
Kala armastavad ka kohalikud. Serblased valmistavad karpkala ette nii: tükkideks lõigatud kalades teevad nad lõike, kuhu pistavad peekonitükke. Pange praepannile ringidesse lõigatud kartulid, sellele kalaviilud, katke kõik pealt köögiviljadega. Seejärel küpsetatakse roog ahjus, kastes seda valmisoleku keskel hapukoorega. Köögiviljadest kasutatakse siin tomateid, sibulaid ja paprikaid..
Huvitav retsept partide küpsetamiseks serbia keeles. Seda hautatakse täielikult poolküpseks, seejärel levitatakse küpsetusplaadil keedetud riis, kiht sibulat, viiludeks lõigatud kartulid ja paprikad. Ja juba kõige pealmine kiht on lind, lõigatud väikesteks tükkideks. Kõik see praetakse ahjus, valades seda perioodiliselt sulatatud rasvaga..
Serblased armastavad väga sellist köögivilja nagu oad. Serbia guljašši peetakse sellest valmistatud eritoiduks. Lisaks kaunviljadele endile sisaldab selle retsept ka suitsuvorsti, punaseid paprikaid, tomatipüreed ja küüslauku. Maitseainetena lisatakse roogile majoraani ja köömneid. Kõik see hautatakse kastrulis madalal kuumusel. Oad jäetakse enne küpsetamist ööseks külma vette..
Serbia restorane külastades on soovitatav proovida Ushtiptsa kotlette. Need valmistatakse hakkliha ja sealiha baasil. Sellele lisatakse tükeldatud rinnatükk, must pipar, paprika ja fetajuust. Poodimiseks kasutatakse ka sooda vett. Väikesed lamedad kotletid praetakse mõlemalt poolt õlis. Neid serveeritakse vaagnale, kuhu eelnevalt sidrunimahlaga immutatud sibul ja petersell laiali määrida.
Sealiha, serblaste lemmikut, leidub sageli teise käigu koostisosades. Huvitav variant selle valmistamiseks on selline roog nagu riidepuu - sealiha, ilma aukudeta, juustu ja singiga täidetud. Sink lõigatakse batoonideks ja praetakse õlis koos eelnevalt pressitud küüslauguga. Paralleelselt valmistatakse puljong porrulaugust, petersellist, mustadest piprateradest ja loorberilehtedest. Siis leotatakse leiba või saiaviile selles puljongis. Porgand riivitakse ja segatakse kajakiga. Sealiha, puljongisse kastetud leib ning juustu- ja porgandimass pannakse väikestesse anumatesse. Seda kõike küpsetatakse ahjus pool tundi..
Teine tunnusroog on juvech - köögiviljadest ja riisist valmistatud lisand. Põhikomponentidena kasutatakse sibulat, suvikõrvitsat, baklažaani, tomateid ja paprikaid. Kõik see lõigatakse kuubikuteks ja hautatakse vürtsidega - majoraan, rosmariin, loorberileht ja köömned. Riisi keedetakse eraldi. Köögiviljade keskel valatakse need tomatipasta ja äädika abil. Hautatud ilma teradeta ja seejärel lisage alaküpsetatud riis. Kõik see valatakse riisiveega, nii et see varjab teravilja vaevu. Pärast seda hautatakse juvechi, kuni riis on täielikult küps. Ideaalne roog ei ole kuiv ega vedel konsistentsiga. Selle tulemusena on meil omamoodi köögiviljapilaf, mida serveeritakse ilma ühegi saiatükiga.
Üldiselt keedetakse tavalist kanapilavi ka Serbias, kohalikus murdes nimetatakse seda pilaviks. Kana keedetakse riisist eraldi, mida praetakse sel ajal sibulaga kuni pruunistumiseni. Seejärel segatakse see kõik kokku, valatakse kanapuljongiga ja keedetakse pehmeks. Küpsetamise ajal pole pilafi vaja segada. Võite lisada porgandeid, musta pipart, loorberilehte.

Suupisted

Kõige kuulsam Serbia eelroog, mis kajastab kogu rahvuskööki, on prosciutto - šikk lihahõrgutis, tõeline pidusöök tõelistele gurmaanidele. See on kuivatatud sealihasink, mille retsepti on pärinud rohkem kui üks põlvkond. Reeglina maetakse see novembris, kui tapetakse siga ja selle liha soolaga hõõrutakse, asetatakse spetsiaalsesse soolveesse. See on seal umbes 15 päeva, pärast mida see võetakse välja, pestakse ja asetatakse paariks nädalaks pressi alla. Alles pärast seda saadetakse sealiha kevad keskpaigani suitsuhoonesse. Prosciutto valmisolek määratakse nõela abil - see peaks vabalt lihasse sisenema ja pärast selle eemaldamist jääb ainulaadne aroom. Pika ja kuluka toiduvalmistamisprotsessi tulemuseks oli selle toote kõrge hind. Ühe kilogrammi prosciuto maksumus on 20 eurot. Seda serveeritakse õhukeselt viilutatud juustu, oliivide ja sibulaga. See on üks peamisi suupisteid kohalikule viinale - brändile..
Serblased armastavad ka erinevaid salateid. Kõige olulisem neist Balkanil on Shopska salat. Siin toimivad koostisosadena tomatid ja kurgid, juustu-fetajuust või feta, paprika ja petersell, oliivid ja äädikas, sool ja jahvatatud pipar. Kõik köögiviljad hakitakse ja kurgid tuleb koorida. Maitsesta toit oliiviõliga. Serbiasse tuli see Bulgaaria köögist.
Teine kuulus salat on urnebes, mida serveeritakse sageli pleskavitsaga. Tõlkes tähendab see sõna "häiret". See sisaldab fetajuustu, paksu hapukoort, küüslauku, cayenne'i pipart. Kõigist nendest ühtlaseks segatud komponentidest valmistatakse pallid, mis koos kotletiga pannakse koogile enne serveerimist..
Chum-salatid köögiviljadega on populaarsed. Kuumsuitsukala lõigatakse kuubikuteks, keedetud kartul lõigatakse samamoodi. Sibul lõigatakse rõngastesse ja tomatid viiludeks. Tükeldatud porgandeid blanšeeritakse ühe minuti jooksul. Kõik koostisosad segatakse kokku, valatakse oliiviõliga üle ja serveeritakse. Seda salatit peate soolama väga vähe, kuna kala on soolatud ja on oht, et roog võib üldse üle soolata.
Paljud suupistetena pakutavad toidud on konservid. Nimekirja kuulub ka Serbia talvine lecho. Selle saamiseks valage kõigepealt terved tomatid keedetud veega - see on vajalik koorest vabanemise hõlbustamiseks. Kui tomatitelt koor eemaldatakse, purustatakse need, hõõrutakse sõelaga. Tomatimassile lisatakse ribadeks lõigatud kuum rasv ja paprika. Seda kõike hautatakse searasvas, kuni viimane pehmeneb. Valmis lecho valatakse purkidesse ja sinna lisatakse veidi hanerasva..
Küpsetatud paprikat ehk praetud paprikat nimetatakse ka rahvuslikuks suupisteks. Esiteks tuleb puhtad piparad puuviljad küpsetada. Kui tegemist on professionaalidega, kasutavad nad selleks spetsiaalseid ahjusid või metalllehti, mille all nad tuld süütavad. Kui amatöör valmistab sellise roa, siis piisab praepannist või grillist. Pipar küpsetatakse pärast täielikku söestumist, selle protsessi ajal on serblastel tavaks juua. Loomulikult ei räägi me restoranide kokkadest, vaid tavalistest inimestest. Seejärel puhastatakse iga puuvili - koorest ja sees olevatest seemnetest. Üks osa sellest tuleb talveks kottides külmutada. Süüakse teist sealsamas. Piserdage pipart taimeõliga, lisage veidi äädikat ja küüslauku. Selles vormis küpsetatakse ja serveeritakse paprikat. Puuviljade paremaks puhastamiseks pärast küpsetamist saab pipra kokku panna kotti - seal see jahutab ja annab mahla, mis hõlbustab naha eemaldamist ja seemnetest vabanemist..
Serbias nimetatakse sellist eelroa nagu ajvar "vaeste mustaks kaaviariks". Selle valmistamiseks vajate punaseid kuumaid paprikat. Tšilli on muidugi liiga kuum, nii et piisab vaid vürtsikast köögiviljast. Paprika, tomatid, sibul ja küüslauk keeratakse lihaveskis ja keedetakse seejärel. Küpsetamise lõpus lisage äädikas, sool ja suhkur. Valmis ayvar valatakse purkidesse. Korralikult küpsetatud suupistetes lusikas ei vaju, vaid seisab. Seda roogi valmistatakse ka baklazaanide ja õuntega. Väga maitsev kasutus on sellest eelroog ja suur teraline kodujuust.

Pagaritooted

Serblaste ja teiste Balkani rahvaste lemmiktaigen on burek - õhuke erinevate täidistega tainapirukas. See algab liha, kana, spinati või kodujuustuga. Kuid peaaegu alati, olenemata muust täidisest, on juust tõelises burekas olemas. Nad levitavad nendega tainakihte, vaheldumisi neid tooteid omavahel. Tainas on siin väga õhuke, mida nimetatakse filoks, seda müüakse 10-lehelises komplektis ja seda kasutatakse paljudes Vahemere roogades. Ühekordne filotaina kiht võib olla vaid mõne millimeetri paksune. Kartulid hõõrutakse ja asetatakse koos hakklihaga sulatatud taigna igale kihile. See rullitakse torudeks, millest valmistatakse lokke. Need pannakse pannile ja küpsetatakse. Taigna torusid ei pea keerutama, võite need sirgelt küpsetusplaadile panna. Teine võimalus taigna panekuks on teha sellest üks suur spiraal. Selliseid saiakesi nimetatakse kol-burekiks. Pärast ahjust väljavõtmist lõigatakse burek tükkidena tükkideks. Ettevõttel on parem võtta üks kõne-borek - sellest piisab kõigile. See on väga rahuldustpakkuv ja üsna rasvane roog ning selle valmistamiseks korraldatakse terve boreaalvõistlus..
Serbia riiklikku pirukat gibanica eristab retsepti lihtsus ja madalad kulud. Täidise valmistamiseks kasutatakse fetajuustu, taimeõli ja kaymakit. Need segatakse ja muudetakse segisti abil homogeenseks massiks. Seejärel vaheldumisi tainas ja täidis küpsetusplaadile. Taina võib võtta sama mis bureki puhul. Iga tainaleht määritakse õliga ja piserdatakse vahuveiniga. Kooki küpsetatakse ahjus 15 minutit, see on rasvane roog.
Baklava ja tulumba on populaarsed maiustuste seas, mis on kööki jõudnud Türgi maadelt. Esimeseks rõõmuks sõtkutakse tainast nisujahust, munadest ja veest, mis on jagatud mitmeks osaks. Igaüks rullitakse väga-väga õhukeselt lahti ja pannakse ahjuvormi. Tainas on õlitatud ja sellele asetatakse pähklid, seejärel pannakse järgmine kiht. Enne küpsetamist vormitakse see soovitud kuju. Esiteks jagage suur ring osade kaupa nagu kook. Seejärel jagatakse kumbki neist kaks korda pooleks, pärast mida tehakse veeranditest rombid. Selgub, et baklaavaga sarnane roog on aga maitselt täiesti erinev magusus..
Tulumba on suhkrusiirupiga täidetud koogid. Need tuleb kõigepealt ette valmistada, viia vesi suhkruga keemiseni ja keeta 15 minutit pidevalt segades, saata siirup jahtuma. Siis peaksite keema vett margariiniga, küpsetama jahu ja hõõruma mune sellesse massi. Taignast peate valmistama väikesed kuni 5 cm pikkused koogid ja pärast nende praadimist pange valmis tulumba tassi ja valage suhkrusiirup.

Joogid

Kõik magustoidud sobivad Serbia kohviga väga hästi, see on keedetud cezve'is. Anumasse valatakse suhkruga segatud jahe vesi. Pärast keetmist eemaldatakse pool vedelikust ja lisatakse kohv. See jook keedetakse, eemaldatakse tulelt ja sellele lisatakse järelejäänud vesi..
Alkoholivabade jookide seas on nõudlus kõne järele - leedripuuõitest valmistatud siirup. Seda nimetatakse ka omatehtud mahlaks ehk bose. Üldiselt kehtib Serbias "mahla" mõiste paljude jookide jaoks, alates jahutatud soodast kuni omatehtud siirupiteni. Eedra õisiku kõne tegemiseks peate selle täitma sidrunhappega segatud veega. Neid infundeeritakse üheks päevaks, filtreeritakse, pärast mida saab seal suhkrut lisada. Siirup on valmis, see on villitud.
Alkohoolsete jookide hulgas on esikohal kohalik viin nimega Rakia. Teisisõnu, see on väga tugev puuviljane kuupaiste. See saadakse viinamarjaveini destilleerimisel virsikute, ploomide ja õuntega. Mõned inimesed kutsuvad rakiat Serbia brändiks. Alkoholisisaldus on siin tavaliselt 40–60 kraadi, seega peate seda kasutama ettevaatlikult. Rakia on alati kohal igal pidusöögil, seda on lihtne juua ja joogi kangus on juba maos tunda, see ei rebi kurku. See sõltub sellest, millist puuvilja lisatakse brändile tootmise ajal, ja ka selle nimi muutub. Kui see on valmistatud ploomidest, siis see on ploomibränd, pirnidest - siis Williams ja õuntest - siis yabukovacha. Nad kasutavad seda mitte ainult jahutatuna, vaid ka spetsiaalselt soojendatuna. Serblased on kindlad, et kuumutatud rakia aitab ravida kõiki haigusi. Ta mitte ainult ei desinfitseeri haavu, vaid puhastab ka autoaknaid. Kuid sageli nad lihtsalt joovad seda jooki - nii aperitiivina kui ka pidustustel.
Ehkki Serbia ei ole õlle tarnija, on see siin väga populaarne. Riigis on mitu õlletehast, millest vanim avati juba 1852. aastal ja asub Yagodinas. Yagoda õlle eripära on pastöriseerimise puudumine. Kõige maitsvam vaadiõlu asub Valjevos ning vahtu, mis on erinevatel võistlustel auhinnavõitja, nimetatakse Zajecharskyks. Serbia Vabariigis korraldatakse ka õllefestivali nimeline üritus.

Igasse riiki reisides peate kindlasti pöörduma kohaliku köögi poole, sest selle värvilisi jooni on nii huvitav teada. Serbias võetakse toitu vastutustundlikult, seetõttu on palju toitlustusasutusi. Seal on olukord tavaliselt rahulik, mõõdetud - kellelgi pole kiiret. Teenindus on tavaliselt tipptasemel ja kelnerid on sõbralikud. Rahvustoidud valmistatakse kohe pärast tellimist, nii et peate teatud aja ootama, kuid töötajad hoiatavad selle eest tavaliselt kohe. Serbia köök on omamoodi segu Vahemere, Türgi, Ungari ja Bulgaaria rahvusköökidest. Ainult siin käinud, võib osaliselt mõista nende võimude gastronoomilisi eelistusi. Praetud liha ja aromaatne suitsuliha, rikkalikud puljongid ja suurepärased, laagerdunud veinid, krõbedad leivad ja mitmesugused saiakesed rohke muna, või ja kreeka pähklitega - see kõik on äärmiselt suussulav Serbia menüü!

Traditsiooniline Serbia toit

Serbia kuulsaimad ja populaarseimad lihatoidud on pleskavica ja cevapcici. "Pleskavitsa" tõlgitakse kõigis ingliskeelsetes turismijuhtides lihtsalt kui hamburgerit. Muidugi, kui kujutate ette üsna suure taldriku suuruse ja hea kahe sõrme paksuse hamburgeri lihakomponenti, millele on sageli lisatud peeneks hakitud suitsutatud rinnatükk ja juust. Kõike seda serveeritakse tavaliselt hakitud sibulaga. Cevapcici on kebabi serbiakeelne versioon. Need on väikesed grillitud hakkvorstid. Neid serveeritakse sibularõngaste, vürtsidega, mõnikord kajakiga ja pitaleivas. Muidugi ei ole cevapcici Serbia originaalne roog, kuid need on siin juurdunud. Serbias valmistatakse neid ette teisiti kui Bosnias või Bulgaarias..

Serbia köögi ebatavaliselt maitsev ja originaalne roog - Karadjordjeva schnitzla. See on õhuke valtsitud praad, mida on praetud leivapuru ja munadena (Serbia vaste Kiievi kotletile). Schnitzlu serveeritakse tavaliselt tartarikastme ja friikartulitega. Soovitame olla ettevaatlik: sageli võimaldab ühe portsjoni suurus einestada kahel täiskasvanul.

Siin on veel mõned toidud, ilma milleta pole Serbia kööki mõeldav.

Aivar - paks punase magusa pipra (paprika) pasta baklazaani ja küüslauguga, mida süüakse suupisteks või määritakse leivale.

Burek on kihiline pirukas, millel on erinevad täidised: liha, juust, köögivili, puuvili. Sarnased vene pirukatega, kuid tavaliselt lehttainast ja alati ahjus küpsetatud.

Kaymak on pärast keetmist jahutatud piimast eemaldatud koor, mis meenutab vene inimesele korraga hapukoort ja võid.

Pinjur - baklažaanist, paprikast, sibulast ja tomatist valmistatud külm eelroog.

Podvarak - liharoog hapukapsaga

Meshano meso - kotlettide, vorstide, lihapallide ja maksa külmlõiked.

Prebranac - küpsetatud oad rohke sibulaga.

Lucena paprika on parim Serbia külm eelroog lauale. See on valmistatud nii kuumast kui ka magusast paprikast. Küpsetatud, kergelt settinud ja valatud salati kaussi koos sibula, äädika, küüslaugu ja peterselli seguga.

Prshut - sealiha või veiseliha jerky.

Chorba on paks Serbia supp. Valmistatud jahuga röstitud leivaga. Seal on vasikaliha, kana, lambaliha, kala chorba. Lisaks korbale on ka supp ehk murulauguga puljong.

Sarma - täidisega kapsarullid, mis on valmistatud tervetest hapukapsa lehtedest.

Urnebessalata - vürtsikas suupiste, mis koosneb kodujuustust (või fetajuustust), maitsestatud taimeõli, jahvatatud magusa ja vürtsika paprika ja küüslauguga.

Serbia köök on lihtsalt kingitus vene kebabi austajatele. Paljud toidud Serbias on osaliselt või täielikult küpsetatud rostila grillil. Kuid serblased nimetavad "roshtil" mitte ainult grilli ennast, vaid ka sellel küpsetatud liha. Paljude Serbias sündinud ja märkimisväärse osa oma elust elanud inimeste jaoks on "rostila" lõhn kodumaa lõhn. Liha grillimise kunstis oskavad serblastega võrrelda vähesed. Kesk- ja Ida-Euroopas kindlasti. Balkanil pole söel grillitud liha lihtsalt lemmiktoit - see on elustiil. See on palju enamat kui puhkepäeval grillimiseks väljas käimine - kogu ühiskondlik toitlustussüsteem põhineb “roshtil”. Serbias on liha valmistamiseks kolm peamist viisi:

Rostil - söegrill.

Tegelik standardne grillitud roogade komplekt on järgmine:

• Riidepuu - meie arvates grillitud sealiha sisefilee.
• Suitsuriiul - meie moodi suitsutatud sisefilee grillil.
• Pleskavitsa on lame hamburgeri tüüpi kotlet, kuid maitsvam ja palju suurem.
• Chevapchichi - ümmargused kotletid vorstidena
• Rajnichi - väikesed kebabid
• Kobasice - erinevad vürtsikad ja mitte vürtsikad vorstid.
• Võib olla ka rostilist pärit roogasid, eriti Domaћa kobasitsa (omatehtud vorstid), ђigeritsa (dzhigeritsa) - maks või Tsrevetsa - sooled.

2. Küpsetamine.

See on terve sülitatud röstitud noor loom:

• Sea maks - siga sülitamisel
• Kergem maks - lambaliha süljal
• Yareche petšeen-laps sülitades

Ülaltoodud roogade proovimiseks peate minema Petšenarasse. Niipea kui näete kirjutist Pechene - see on just see koht. Sel viisil küpsetatud liha maksumus varieerub 1200–1500 dinaari kilogrammi kohta.

3. Mees koti alt.

See on üks lemmikviise liha küpsetamiseks. See suurteks tükkideks hakituna pannakse suurde savipotti, lisatakse kartulit, muid köögivilju, vürtse, maitse järgi soola.Kõik see kaetakse savikaanega, kaetakse söega ja hautatakse mitu tundi. Meso sacha alt on järgmist tüüpi:

• lambaliha sacha alt - lambaliha oma mahlas.
• teletina sacha alt - vasikas oma mahlas.
• yaretina sacha alt - laps oma mahlas.

Restoranid Belgradis, kus nad teevad väga hea koti: "Perper" Zoran Jindicu puiesteel 106-a ja "K-2" 10. John F. Kennedy tänaval. Need asuvad Uus-Belgradis. Iga taksojuht tunneb neid.

Belgradi turismiorganisatsiooni andmetel on Serbia pealinnas umbes 2800 erinevat toitlustusettevõtet. Need jagunevad järgmistesse kategooriatesse:

• Restoranid
• Kafanid
• Petsenariaat
• Postitäid
• Chevapjinitsy

Mesars on tegelikult lihakauplused, kust saab aga tellida ja osta grillitud või sülitatud liha. Petsüenarites saate istuda laua taga ja einestada söel küpsetatud lihatoitudel. Kestjad on Venemaa kondiitritoodete analoog.

Nii suvel kui ka talvel on Belgradi elanike ja linnakülaliste populaarne puhkepaik "rafting" (serbia keeles "Rafts"), kui vene keeles, siis lihtsalt "rafting" - Doonau ja Sava kaldal sildunud laevad-restoranid, mida päeval saab hea lõunaga jõevaatega nautida ja öösel on suurepärane sõprade seltsis lõõgastuda. Kuna Belgrad seisab Sava ja Doonau liitumiskohas, on linnas palju kalarestorane..

Restoranid ja kafanid jagunevad peamiselt lihaks ja kalaks. Üldiselt ei armasta serblased kalaroogasid väga, õigemini võib öelda nii: nad eelistavad reeglina liha kalale. Ja kala on siin mõnevõrra kallim kui liha. Kuid turistidele, kellele Belgradis kala meeldib, on piisavalt kohti, mis on keskendunud jõekaladele. Serbias pole merd, kuid Jugoslaavia ajal kasvas vanem põlvkond Aadria merel. Nüüd tuuakse merekala Vahemerelt ja Aadria merelt ning nende jõgedest püütakse jõekalu. Võime öelda, et kõigis nende kaldal asetsevates linnades korraldatakse regulaarselt võistlusi jõekaladest saadud parima kalasupi (kalastuskorba) saamiseks. Peaaegu igas Serbia piirkonna restoranis või kafanis leiate menüüst cevapcis ja pleskavitsa kohustusliku pastrmka (aka forell) kuumuse eest, smudj (haug), sharan (karpkala) või säga aga peamiselt spetsiaalses kalarestoranis. Selle kala kuninganna on jõeforell (pastrmka). Ta elab igas jões ja teda kasvatatakse spetsiaalselt restoranide tiikides ja spetsiaalsetes kunstlikes reservuaarides. Sellised talud (ribnjakid) on levinud paljudes riikides..

Traditsioonilist Serbia kööki armastavad paljud venelased. Serbia köök sarnaneb vene keelega - see on tihe lihatoit, mis on maitsestatud kohalike vürtsidega. Vene inimese jaoks on see reeglina üsna kergesti tajutav, see ei sisalda mingeid väga spetsiifilisi lisandeid "amatööri jaoks" - pigem on see, vastupidi, kuulus oma maitse puhtuse ja toodete omavahelise suhtlemise poolest. Suure kulinaarse mitmekesisusega meres paistavad silma eheda Serbia köögi saared. Neid nimetatakse "kodus valmistatud restoraniks". Kui tulite siia Serbia rahvustoite proovima (mis on loomulik), siis vaadake jaotisi:

• Chladna limita - külmad suupisted
• Topla limita - kuumad suupisted
• Supp ja chorbe - supid ja hautised
• Jela sa rostiљa - rostila toidud
• Pagariäri - liha sülitamisest
• Kuћe hõrgutised - selle restorani kaubamärgiga toidud, kuhu tulite

Jela pudrul - nõud ettetellimisel

Küsige kelnerilt "neshto srpsko": kaymak, pindzhur, segatud liha, chorba krohviga, pleskavitsa või chevapy (kas üks). Õppige Serbia kööki järk-järgult ja tellige üks söögikord korraga. Kui selgub, et teil on siiski võimalik süüa, tellige edasi. Te ei pea kaua ootama. Kelnerid teenivad kiiresti. Magustoiduni jõudes olete eksami sooritanud. Kui saate aru, et “pole kuskil mujal” - on parem küsida arve ja tulla järgmisel päeval samasse restorani ja tellida midagi uut. Sest kohaliku traditsiooni kohaselt tähendab roa pooleldi söömata jätmine asutuse solvamist. Muide, paljudes restoranides ei keelduta ühe roa serveerimisest kahele või poolest portsjonist ühe jaoks. Pidage meeles peamist asja: nii palju kokkasid Serbias, on roogade jaoks nii palju võimalusi. Niisiis - head isu teile kõigile!

Serbia köök - hümn lihale, juustule ja köögiviljadele

Serbia on sajanditepikkuse sündmusterohke ajalooga riik. Asudes Balkani poolsaare südames, langes see lõputult sõjaliste konfliktide ja vallutuste keskmesse. Keldi hõimud, Rooma ja Ottomani impeeriumi sõdalased olid märgitud nende olemasolu tõttu riigi territooriumil. Muidugi on välismaalased lisanud autentsele Serbia köögile oma lihvi.

Merele juurdepääsu puudumine määras toodete põhiolemuse - see on liha, jällegi liha, piimatooted, leib, köögiviljad ja minimaalselt vürtsid: must pipar, paprika, küüslauk ja ürdid. Serbia retseptid on enamasti lihtsad ega sisalda palju koostisosi. Serbia rahvustoidud on lihtsad ja rõhutavad kvaliteetsete toodete puhast maitset - nii saab nende põhiidee kindlaks teha

Serbias toodetakse palju kääritatud piimatooteid. Kui jogurt, kodujuust ja pett tõenäoliselt kedagi ei üllata, siis tasub proovida kajakit (aktsent esimesel silbil). Väga paks ja väga rasvane - peaaegu või, mis on valmistatud rasvast piimast kooritud koorest. Noor kaymak on valmistatud värskest piimast ja sarnaneb pigem hapukoorega. Kuid maitsestatud sordi jaoks on tootmisprotsess veidi pikem. Kõigepealt keedetakse piim, seejärel jahutatakse see savikaussides. Eemaldage koorekile jahtunud piimast ja pange savinõudesse, mis asetatakse käärimiseks sooja kohta. Mõnikord lisatakse massile soola. Kaymakit serveeritakse kastmena. Ja hommikul määrivad nad selle leivale, et rikkalikku hommikusööki süüa.

Serbia juustudest saab oodata laulu. Kujuteldamatult maitsev. Muide, siin toodetakse maailma kalleimat juustu - pule - hinnaga 1000 eurot kilogramm. Ja nad teevad seda eesli piimast. Noh, mida sa tahad? Tootmiseks kasutatakse erilise Balkani tõu eeslite piima. Kari on ainus kogu riigis, selles on umbes sada eeslit. Igaüks neist annab "heldelt" päevas välja kaks liitrit piima. Samal ajal vajab kilogramm suitsutatud tuulejuustu neid kakskümmend viis liitrit. Nii et juustukuldne hind pole üllatav.

Kui teil pole tuhat eurot lisaraha, proovige teisi juustusid. Nende nimed antakse tavaliselt selle piirkonna nime järgi, kus nad toodeti. Cerski, homolie - kitsest; krivi vir, pall, sienitsa - lammastest; sirak, zlatar - lehmast.

Serbia köögis leib pole mitte ainult üks olulisi tooteid, vaid ka paljude rituaalide osaline:
- Pogachat küpsetatakse mitme kokku kleepunud kukli kujul. Tainale võib lisada kartulit või juustu. Kohustuslik sünnipäevadel ja jõulupidustustel.
- Tšernitid valmistuvad ka jõuludeks. Tainasse sõtkutakse münt või muu õnnelik amulett. Enne piduliku õhtusöögi alustamist pööratakse leiba pidulikult kolm korda vastupäeva.
- Proya meenutab aastaid, mil riik koges majanduslikke probleeme. See leib oli suhteliselt odav ja päästis inimesi näljast. Tainas koosneb maisijahust, päevalilleõlist ja soodaveest.

Serbia traditsioonilised toidud

Ja mida saab Serbias einestada või einestada. Muidugi on paljudel Balkani poolsaare naaberriikide roogadel sarnased omadused ja nimed: kulinaarsed traditsioonid on paljude sajandite jooksul põimunud. Iga rahvas lisab neile siiski oma maitse. Alustame supist, sest see on esimene asi, mida laual serveeritakse. Salatid, suupisted ja liha - juba pärast teda.

Chorba supp

See supp ilmus Serbias juba ammu, kui riik oli Ottomani impeeriumi võimu all. Nimi on muudetud türgi sõnast "shurpa". Seal on taimetoiduretsepte - köögiviljadest ja palju rohelistest.
Vasikaliha Chorba on kuulsaim serbia supp. Kuum, rahuldust pakkuv ja kosutav, kui inimene on väsinud. Liha lõigatakse väga peeneks ja just see on supi peamine koostisosa, ainult köögiviljad raamivad ja kaunistavad peategelast.
Chorba hing on bensiinijaamas. Selleks valmistage "jututuba": jahu paksendatakse puljongis ja viiakse seejärel suppi nii, et see omandaks siidise kreemja konsistentsi..

Pršut ja küpsised (aktsent esimesel silbil)

Sink on serbia sorti Hispaania jamon ja Itaalia Parma sink. Sealiha jalg suitsetatakse puusöe kohal või kuivatatakse vabas õhus, kuni see on tuule ja päikesega küllastunud. See võib meeldida loodusliku maitsega või vürtsikas või vürtsikas. Mis sõltub sellest, kas sealiha hõõrutakse vürtside või pipraga või mitte. Kasutusvalmis pärast 10-kuulist tootmisprotsessi. Kaheaastane on üldiselt peen maius.
Kuid küpsistel pole kondiitritoodete kunstiga midagi pistmist. Küpsis on terve siga, mis on lahtisel tulel vardas vardas röstitud.

Pleskavitsa

Gargantua kotlett, see on nii tohutu. Nad võtavad kolme tüüpi liha: veiseliha, sealiha ja lambaliha, keeravad kaks korda läbi lihaveski, lisavad heldelt vürtse ja grillivad. Hakkliha saab varieerida, lisades sellele juustu või peekonit. Seal on ka Leskovac pleskavica - paksult vürtsikas ja peetakse Serbia tunnuseks.
Kui tellite restoranis pleskavitsa, siis serveeritakse teid lisandiks praekartuli, kaymaki, sibula ja vürtsika juustusalatiga. Kui soovite tänaval suupisteid teha, pange kotlet tortilla sisse ja kaunistage see köögiviljadega ja piserdage ketšupi või majoneesiga. Omamoodi Serbia kiirtoit.

Muchkalitsa

Teine Serbia köögi traditsiooniline liharoog või õigemini serbiakeelne liha- ja köögiviljahautise variatsioon. Tegelikult tähendab roa nimi tõlkes "segu". Seda võetakse, nagu pleskavitsas, mitut liiki liha ja hautatakse köögiviljadega. Toplitsa Muchkalitsa ei nõua mitte ainult liha, vaid ka eile pärast grillipidu praetud järelejäänud.

Sarma

Selle nime all olid maskeeritud kapsarullid. Mis puutub korbasse, siis serblased peaksid türklasi Sarma eest tänama. Tarmakeelne Sarmak on mähis. Varem hautati kapsarulle keraamikas kaua ahjus. Nüüd on protsess sageli kiirendatud, kuigi ideaalis on sarma tormamine vastunäidustatud. Sest just aeglane närbumine küllastab kapsa rullid rikkaliku maitsega. Muide, roogi peetakse traditsiooniliselt talveks.
Koostisosad pole sajandite jooksul muutunud: hakklihasse tuleb panna suitsutatud rinnatükk ja kapsalehed ei tohiks olla värsked, nagu vene köögis, vaid hapukapsas.

Podvarak

Veel üks roog liha ja hapukapsast, kuid seekord on see röstitud. Eraldi praetud liha ja palju-palju peekoni lisavaid sibulaid kombineeritakse kapsa, paprika ja küüslauguga ning saadetakse ahju või ahju küpsetama. Peamine roog lärmakate pereõhtusöökide jaoks, eriti jõulupühade ajal.

Pulmakapsas

Liha ja kapsa teemat ei avaldata ikka veel täielikult, kui me ei räägi nende ühendamisest pulmapeol. Tükeldatud kapsas ja jälle tükeldatud sealiha laotakse kihtidena savipotti. Oh jah, ja muidugi peekon, ilma peekonita - mitte kusagil, pole tervislikke eluviise! Ja virelema kogu selle võlu mitu tundi, aeglaselt.

Prebranac

Kui olete lihaküllusest väsinud, on aeg minna köögiviljade juurde. Prebranac on paksus kastmes küpsetatud uba. Põhimõtteliselt üsna lihtne roog, mida mõned on võrrelnud lobioga. Punase ja musta pipraga maitsestatud ube, sibulat, küüslauku keedetakse mitu tundi spetsiaalses savipotis. Soojendab ja toidab külma ilmaga.

Taimne kaaviar

Neid on kahte tüüpi: magusast küpsetatud paprikast valmistatud ayvar ja baklažaanist valmistatud pinjur. Valmistatakse suvel ja sügisel ning rullitakse talveks purkidesse.

Salatid

Kolm salati on kõige populaarsemad. Mis tahes neist keskmes on kurgid, tomatid ja paprika. Kui piirdute kolme koostisosaga, on see Serbia salat. Kui lisatakse salatilehti - roheline. Ja kui seal on sibul, küüslauk ja riivjuust, siis see on Shopska salat. Kaste on lihtne: taimeõli, sool, pipar ja natuke äädikat.

Zelyanitsa ürtide ja fetaga

Roog on pärit Bulgaariast. Peamine erinevus on juustus: bulgaarlased panevad fetajuustu ja serblased fetajuustu. Noh, serblastel on huvitavam pirukavorm: tainas keeratakse spiraalselt. Rohelised võivad olla väga erinevad, kuid reeglina kasutatakse spinatit.

Serbia köök: hedonistlik juhend

Serblased on soliidsed kutid ja seetõttu ei jäta nad kunagi hommiku-, lõuna- ega õhtusööki vahele, ühendades nad rõõmsalt kohvipausiga, mida nad siin vee ja tee asemel joovad. Õhtusöök Serbias on alati kõige südamlikum ja seetõttu leiavad need, kellele meeldib öösel külmkapi ust paugutada, siit vaimult vennad..

Serbia köök on Kesk-Euroopa lihane täidlus koos Vahemere köögivilja värskuse ja vürtsiga. Oleme koostanud oma subjektiivse Serbia hõrgutiste topi, mis võib motiveerida teid Belgradi lähima lennuki pileteid googeldama..

80% Serbia toidust on liha, millest valmistatakse kümneid vorsti-, kotletti- ja karbonaaditüüpe. Näiteks on kõige olulisem roog chevapchichi (ћevapchiћi) - mahlased sealihavorstid (mõnikord peekonisse mähitud), mida saab teritada otse grillilt igal linna igal suurel tänaval. Sellist vorsti on kombeks tšebureki sarnasesse pätsisse toppida, puista heldelt ürtide, sibula ja paprikaga, süüa ahnelt 10 sekundi jooksul ja kõndida siis pool päeva kõrvetatud suuga..

Belgradi peamine eripära on Karadjordjeva schnitzla (Kara? Või? Eva šnicla). Schnitzla on kaymakiga täidetud paks seavorst (kääritatud soolatud piimavahud), praetud riivsaias. Igas endast lugupidavas Serbia kafanis (see on kohaliku traditsioonilise kõrtsi nimi) pakutakse selle kõrvale friikartuleid ja hambakivi. Peamine asi, mida tellimisel meeles pidada, on see, et Serbia osa on kaks või isegi kolm korda suurem kui tavaline Valgevene osa..

Serbia vastus hamburgerile on pleskavica (peskavica), suur hakitud sealiha kotlet, mida praetakse söe kohal. Söö seda koos Serbia leivaga või lihtsalt niisama, pese see maha maitsetu Serbia jogurtiga - turisti parim sõber, kes soovib proovida kõiki liha nishtyakse ja mitte praguneda.

Proovige kindlasti küpsiseid - kasvõi sellepärast, et serbia keeles on see nimi tohutule spitsil praetud vürtsikale sealihale. Sellise liha mitmekesisuse puhul tajuvad kohalikud meie lemmikvardad varrastel kiirtoiduna, mis ei vääri erilist tähelepanu..

Jamoni söömine Barcelonas? See tähendab, et te hindate ja prosciutto - jerky, mis on lõigatud otse laes rippuvast impordivast singist. Hinnad, nagu kõik muu Serbias, panevad mõtlema, kas teid on teie kasuks petetud?

Täidisega kapsa armastajad hindavad oma Balkani kolleegi - sarma, mis on valmistatud mitte värskest, vaid hapukapsast. Pohmelli ravimiseks luuakse lihtsalt rasvane, soolane ja raske sarma ning Serbias peate teda lähemalt tundma õppima (kuid sellest allpool).

Serblastel on väga erinevaid salateid: soe, parasniiske - köögiviljad pöörlevad pööraselt. Soovitame teil proovida klassikat - Shopska salat (salat shopka), hakitud hiiglaslike tükkidega kurgi, tomati, paprika ja riivjuustu sidruniga. Muide, kui soovite uueks aastaks Serbiasse sõita - neil on ka Olivier ja seda nimetatakse "salat ruska".

Vanaema õmbluste tundjad saavad Serbias välja tulla, ostes aivar (aјvar). See on praetud ja küpsetatud punane paprika, keeratud tomatitega. Tegelikult - kõige õrn lecho, see levib leivale, lihale või süüakse lihtsalt hommikul lusikatega. Iga serblane on kindlalt veendunud, et riigi kõige õigema ayvari valmistab tema ema..

Teine serblaste suurepärane leiutis on idee küpsetada paprikat, soola, hapukurki, keerata purki ja serveerida nimetuse „küpsetatud paprika” all. Tänu sellele, et seda suitsetatakse lahtisel tulel, võib välimuselt arvata, et paprika on mäda, kuid ilma paanikata - kõik on täpselt nii nagu ette nähtud!

Küpsetamine ja maiustused

Serbias küpsetamine pole pidulik toit, vaid igapäevane toit. Alates kella 7-st hommikul võite igas pagariäris (pagar) võtta pita - erineva täidisega lehttaigna riba. Kõige olulisem on muidugi liha, kuid võimalusi on miljon - kirssidest spinatini. Portsjonist piisab kogu päeva täitmiseks, seega olge ettevaatlik - teil on veel palju proovida.

Hea hommikusöögivõimalus on burek, erinevate täidistega lehtpirukas, mille osa näeb välja nagu veerand suurest pannist ja rasvasus lihtsalt kaob.

Magustoidud on Serbias peaaegu nagu Türgis: mesi, pähklid, kuivatatud puuviljad, tihe tainas.

Kui arvate endiselt, et estragon on lapsepõlvest pärit roheline sooda, siis peate kindlasti minema Serbiasse. Üks peamisi magustoite on siin potica, estragonirull, mida teaduslikult nimetatakse estragoniks.

Söö kindlasti viilu komplekssest Gibanitsa pirukast kreeka pähklite, hapukoore, kodujuustu ja õunte, rosinate ja mooniseemnetega. Traditsiooniline nõuanne kõigile, kes reisivad Balkanile: ära ole ahne ja võta üks kahele!

Ärge mööda pannkooke kreeka pähklite ja hirssiga - lihunik. Isegi kui sa vihkad putru juba lasteaiast saadik, läheb see magus õnn pauguga kokku.

Serblastel on alkoholiga eriline suhe - nad joovad siin palju ja mõnuga. Serbia visiitkaardiks on puuviljakuune rakia, mis on destilleeritud kõigest, mis aias kasvab. Kõige tugevam ploom, kuid muud sordid (mesi, kudoonia, kirss, vaarikas, pirn) istutatakse saanis väga kiiresti. Ehkki rakiya on purjus aeglaselt, läbimõeldult ja meeleldi, on paari tunni jooksul pärast õhtu algust kohvikus laudadel tantsimise arv edetabelites.

Selleks, et tantsida ja samal ajal mitte karta brändi valamist, leiutasid serblased spetsiaalse roa - ciocancici - paksu põhjaga klaasmullid, mille saate kätte võtta ja lõõmutada, kartmata naabrile vett kallata. Muide, hea brändi maksab poole liitri eest vähemalt 6-7 eurot.

Õlu Serbias on märkamatu, kohalikud eelistavad Jelen lagerit, Lav pilsnerit või mingit käsitööd.

Serbia peamine maius on muraka vein (kupinovo vino). Sellel on ainult 4 kraadi, mitte grammigi keemiat ja mustika Fruittella maitse. Muide, serblased tavaliselt röstsaite ei räägi, piirdudes ainult mahuka "elatuga" - meie "budzma" analoogiga.

Arvestades, et tööpäev algab tavaliselt väga varakult, on kella 16.00-ks enamus inimesi juba vaba ja valmis hängima Serbias uskumatult demokraatlikes asutustes. Sageli paneb poeomanik lihtsalt vihmavarju ja paar plasttooli tänavale - see on juba võimalus juua limonaadi või tassi ehtsat kohvi ja vestelda elust..

Ja kohvikutes ja restoranides on see väga hea - hinnasilt põhjustab "vau" efekti, inimesed naudivad aeglaselt tohutut portsjonit, kelnerid käituvad nagu teie parimad sõbrad. Kelner Serbias ei ole garcon ja mitte teenindav personal, vaid külalislahke omanik, kes teeb kõik maitsva eine valmistamiseks. Nii et pidage meeles: hedonistid ei kaota kaalu. Eriti Serbias.

Serbia köök

Serbia kööki mõjutavad Vahemere, Türgi ja Austria-Ungari köögid. On isegi võimalik, et ka need köögid on moodustatud Serbia köögi mõjul, seda on juba keeruline teha. Kuid selle tulemusena on meil täna üsna iseloomulik Serbia köök, kus on palju maitsvaid Serbia kööki. Rohkem Serbia köögist.

Serbia

Bureki - maitsvad õhukesed tainapirukad liha-, köögivilja- või juustutäidisega. Neile, kes ei saa fillo-tainast osta, võite kasutada pärmivaba lehttainast. Küpsetame burekit lihatäidisega.

Leskovachka muckalica - Serbia köögi roog - tomati ja paprikaga hautatud sealiha. Serbia liha osutub väga maitsvaks, pehmeks, küllastatuks köögiviljade ja vürtside aroomiga.

Serbia kokh on traditsiooniline Serbia magustoit, mis sarnaneb meie "märja" mannikuga. See kook on maitsev ja delikaatne tänu magusale piimatäidisele. Kõige mugavam on seda süüa teelusikaga..

Neile, kes on huvitatud Serbia retseptidest, soovitan proovida Ushtipsit - Serbia kotletid juustu ja suitsutatud rinnaga.

Retsept maitsvate saiakeste jaoks, mis on eriti populaarsed Balkanil. Feta juustuga pogacha on õhuline leib, millel on õrn juustutäidis ja värsked ürdid. Soovitan kõigil seda proovida ja kinnitan teile, et pogacha ei jäta kedagi ükskõikseks.

Oad suitsuvorstide, paprikate, tomatite, sibulate ja küüslauguga on lihtne Serbia roog. Selle valmistamiseks kasutatakse olemasolevaid tooteid, kuid see osutub väga maitsvaks, aromaatseks ja rahuldavaks.

Mis on cevapcici? Need on praetud Serbia hakklihavorstid. Mul on juustu ja aromaatsete ürtidega chevapcicid.

Kuumalt suitsutatud köögiviljasalatid, maitsestatud mediterana marinaadiga (oliiviõli küüslaugu, sidrunimahla ja ürtidega).

Seda Serbia lambasupi retsepti ei saa nimetada lihtsaks, kuid samas ei vaja see erilisi kulinaarseid oskusi, seetõttu on see kodus supi valmistamiseks üsna taskukohane. Supp lambaliha ja köögiviljadega, maitsev, rikkalik.

Köögiviljasalat värsketest ja marineeritud köögiviljadest. Maitsev!

Serbia imeline roog on hautatud kana koos lisandiga. Ja lisandiks pelmeenid (pelmeenid). Maitsev.

Pleskavica kodumaa on Serbia, sealt sai see suur lihakotlett Balkanil laialdase populaarsuse. "Pљeskati" tähendab serbia keeles tõlkes "plaksutama", tegelikult - "ära lööma". Värske hakkliha tuleb hoolikalt maha peksta, selle valmistamine sarnaneb mõnevõrra hakkliha valmistamisega kebabiks.

Balkani kalkuniroog köögiviljadega.

Juustuga täidetud sealiha ja köögiviljadega cervelat.

Slivovica (või rakia) on ploomibränd, väga populaarne ja seda peetakse Balkani riikide, eriti Serbia, kus rakiat nimetatakse "alkoholikuningannaks", samuti Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias, rahvuslikuks joogiks. Puuviljakuul on vana jook ning selle valmistamise retsepte ja traditsioone järgitakse siiani... Mehhiko tequila ja Ida-Euroopa ploomibrändiga Zorro kokteili mõtles välja John Poyster - suurima hulga joogiretseptide kogu autor..

Rakia on tugev alkohoolne puuviljajook, mis on traditsiooniline lõunaslaavlaste jaoks. Ploomibränd (ploomibränd) on Balkanil väga populaarne. See on mitme riigi, sealhulgas Serbia rahvusjook. Kuumat brändit nimetatakse selles riigis Shumadi teeks. Serblased ütlevad, et ploomibränd aitab paljude haiguste vastu. Kuum ploomibränd soojendab väga hästi ja tagab "armastuse ligimesele". Ploomibrändit on lihtne juua, nii et parem on normi mitte liiga täita. Muide, ploomibrändiga kokteile praktiliselt ei eksisteeri, kuna see ei sobi ühegi mahla ega muu alkoholiga.

Täna küpsetame Montenegro lihakoorat. See on peaaegu sama kreemjas kooresupp, ainult oma peensustega. See on väga õrn, maitsev ja rahuldustpakkuv roog. See sobib kindlasti teie leibkonna maitsega. Ja olles sellise chorba ette valmistanud, võite end Balkanil veidi tunda.

Serbia traditsiooniline roog "Urnebes Salad" on tegelikult fetajuustul põhinev vürtsikas, vürtsikas kaste või eelroog, millele on lisatud paprikat, küüslauku, paprikat ja jahvatatud kuuma pipart. Seda serveeritakse koos erinevate roogadega, praetud liha kaste sobib hästi, kuid pole vähem maitsev võileivale määrituna.

Chevapchichi. See on nende Serbia kotlettide nimi.

Sealiha sisefilee, täidisega sink ja fetajuust.

Maitsev, lopsakas, õhuline manna "Serbia kokh". Selle koogi valmistamine on väga lihtne. Taigna ettevalmistamiseks pole vaja palju aega. Kokhi leotatakse tavalise piimaga. Kasutasin vahelduseks küpsetatud piima, see tuleb ka väga maitsev. Bon Appetit!

Serbia köök on Euroopas hästi tuntud. Serbia retseptid põhinevad sealiha, lambaliha kasutamisel. Serbias tänapäeval populaarsed kebabid ja kebabid ilmusid Serbia köögis pärast Türgi võimu, kuid on ka palju originaalseid Serbia lihatoite. Serbia köögis on lisandiks riis, mais, köögiviljad. Serbia köögis on vähe salateid, sageli serveeritakse köögivilju koos pearoa kõrvale. Serbia köögis on palju erinevaid suppe, eriti röstitud jahu lisamisega. Serbia köök on kuulus ka nii soolaste kui magusate pirukate poolest. Päris paljud magustoidud ja magusad toidud on tulnud Serbia kööki Türgi köögist.