Lõhe või lõhe on punased kalatooted. Lõhekala on paljude lemmik maius, sest lõhetoidud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Seda kasutatakse erinevates vormides: kergelt soolatud, küpsetatud, keedetud või suitsutatud. Sageli on kalaroad peol või igapäevase toiduna. Lõhe on kiirõngedega kalalõhe liik. Selle pikkus ulatub 4,6 meetrini.

1. Lõhe kala kirjeldus
2. Kasulik materjal
3. Kasu kehale
4. Lõhe vajadus toidus
5. Punase kalaliha kahjulikkus
6. Korralik ladustamine
7. Dieedirakendus
8. Lõhe retseptid
9. Ebatavalised faktid
10. Omega-3 eelised

Lõhe kala kirjeldus

Lõhe kaalub kuni 40 kg. Atlandi liik elab Põhja-Jäämeres. Kudemise ajal võib kalu leida Skandinaavia poolsaare vetest, Soome või Portugali lähedalt. Lõhejärve leidub Valge ja Läänemere, Onega ja Ladoga järve vetes, samuti Karjala, Rootsi või Norra lähedal asuvates vetes. Lõhe on üleminekukala, mis ujub pikki vahemaid, liikudes merest ookeanini ja tagasi. Lõhe jaguneb olenevalt pesitsusperioodist kahte tüüpi:

1. Sügis või talv.
2. Kevad või kevad.

Lõhe peamine elupaik on meri, kuid kalad "tulevad" kudema jõgedesse, kus nad viibivad kuni kaks aastat. Lõhe on hämmastav kalaliik, sest jões elades ei toitu ta millestki, vaid elab kogunenud varudest. Lõhe erineb teistest punastest kaladest järgmiselt:

1. Heleroosa liha.
2. Kaalud on suured, hõbedase läikega.
3. Torpeedot meenutav piklik korjus.
4. Pea kuju on piklik, otsas kergelt terav.

Kasulik materjal

Lõhe pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lihal on kindel toiteväärtus, mille abil saate arvutada päevase tarbitava koguse. Lõhelihast valmistatud toote kalorsus on järgmine:

1. Mineraalid. Kaalium 10%, kaltsium 5%, naatrium 28%, raud 15%, fosfor 28%.
2. Vitamiinid. PP 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
3. Mikroelemendid. Rasva 20%, valku 39%, küllastunud rasva 11%.

Järve või Atlandi lõhe liha on toitev, maitsev ja sisaldab palju kasulikke elemente. Toitainete säilitamiseks lõhet ei praeta, vaid küpsetatakse fooliumis. Inimkeha peamine kasulik omadus on selle kõrge valgusisaldus. Kui tarbite päevas vähemalt 100 g küpsetatud kala, saate täita poole keha päevasest valguvajadusest. 100 g liha sisaldab 220 kcal.

Kasu kehale

Inimese organism omastab lõheliha kergesti. 30 minutit pärast kala söömist imenduvad kehasse kasulikud elemendid. Tänu oomega-3 rasvhappele paranevad veresooned, tromboosi tõenäosus väheneb. Stressihormoonid on reguleeritud. Lõhet süües vabaneb inimene stressisituatsioonide tagajärgedest ja pingutab iga päev kiiremini. Samuti välditakse depressiivset seisundit, suureneb efektiivsus, suureneb aju vaimne aktiivsus.

Lõhe kasulikud omadused peituvad lihas sisalduvate spetsiaalsete rasvade sisalduses, mis aitavad naisorganismi korralikult toimida. Kolesterooli taset kontrollitakse, anumate seinad muutuvad elastsemaks. Rakke toidetakse. Lõhe eelised naistele:

1. Kaladesse kuuluvad rasvhapped aitavad vabaneda liigsetest kilodest, aitavad kaasa kiirele kaalulangusele. Sellisel juhul ei kahjustata keha.
2. Happeid ei ladustata rasvana. Seetõttu võib liha süüa kartmata liigset kaalu..
3. Lõhe suurendab immuunsust. Seetõttu väheneb erinevate haiguste risk..
4. Punase kalaliha sagedase tarbimise korral muutuvad küüned tugevamaks, juuksed läikivad. Naha taastumine on kiirem, see soodustab vistrike paranemist ja kuivamist.

Liha sisaldab metioniine, mis takistavad diabeedi ja neeruhaiguste teket. Lõhe sisaldab palju vitamiine PP ja D, seetõttu määravad arstid seda sageli rasedatele naistele. Liha söömine mõjutab positiivselt sündimata lapse luude moodustumist, vältides rahhiidi esinemist. Organism, saades vajalikud kasulikud elemendid, hakkab melatoniini tootma suurtes kogustes. See aine kaitseb inimest päikesevalguse eest, soodustab rakkude kiiret uuenemist. Nii saavutatakse vananemisvastane toime..

Lõhe vajadus toidus

Sportlased lisavad menüüsse kindlasti lõhe, sest see sisaldab suures koguses kergesti seeditavaid aminohappeid. Kui sportlasel on luumurd või mõni muu vigastus, siis lõhe taastab lihaskoe kiiresti. Kompositsioon sisaldab vitamiini B6, mis aitab lahendada meeste viljatuse probleemi.

Menopausi ajal soovitavad arstid osteoporoosi vältimiseks naistel süüa küpsetatud lõhe liha. Rasvhapped ja kaltsium soodustavad kaltsiumi imendumist. Ravikompleksis on punased kalad sageli ette nähtud võitluses südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi haiguste vastu. Lõhe kasutatakse ka järgmistel eesmärkidel:

1. Pankreatiin ja insuliin saadakse toote elementidest.
2. Lõhe kaaviarit kasutatakse kosmetoloogias maskide osana.
3. Raviprotseduurid taastavad naha, annavad noorust ja värskust.

Punase kalaliha kahjulikkus

Lõhe kasulikkus organismile on kahtlemata. Kuid mõnikord võib toode olla kahjulik. See juhtub järgmistel juhtudel:

1. Selleks, et liha saaks kauni rikkaliku punase värvi, söödavad mõned tootjad kalu sobimatute koostisainetega. Dieet sisaldab liha valmistamisel inimkeha kahjustavaid värvaineid.
2. Mõned teadlased usuvad, et lõhe kogub elavhõbedat endas. Mida suurem on indiviidi suurus, seda suurem on kahjuliku aine kogus.
3. Elavhõbe kahjustab kalade järglasi, põhjustab soovimatuid mutatsioone.

Tavainimene ei suuda reeglina eristada looduslikke ja tehistingimustes kasvatatud kalu. Lasteaedades kasvanud isikud sisaldavad suures koguses kahjulikke komponente. Need kahjustavad tervislikku lõheliha. Kalakasvanduse väikeses veehoidlas kasvatatakse liiga palju isendeid, mistõttu lõhe on sageli haige. Mõnest haigusest vabanemiseks kasutavad lasteaia töötajad sageli neurotoksilisi pestitsiide. Nende jäägid kogunevad lõhesse. Kergelt soolatud lõhe eelised ja kahjustused on järgmised:

1. Lõhe puudused: võib esineda isiklik sallimatus kala komponentide suhtes, allergilise reaktsiooni ilmnemine aine histidiini tõttu. Urolitiaasi esinemine, kõrvalekalded maksas, seedetrakti haavand. Ei soovitata hüpertensiooniga patsientidele.
2. Plussid: liha sisaldab palju fosforit ja kaltsiumi, mis avaldab positiivset mõju luude ja hammaste tervisele. Nikotiinhape ja magneesium mõjuvad hästi kogu kehale. Kompositsioon sisaldab B6, mis aitab naistel esineda günekoloogilisi haigusi.

Korralik ladustamine

Lõhe tuleb korralikult säilitada, et liha püsiks kaua värske ega kaotaks kasulikke omadusi. Lõhe on klassifitseeritud kiiresti riknevaks toiduks, seetõttu peavad nad kinni õigetest säilitamisvormidest. Levinumad meetodid:

1. Valmis lõhet hoitakse külmkapis erinevatel temperatuuridel, olenevalt küpsetusviisist: suitsuliha temperatuuril -5 ° C, kergelt soolatud toode temperatuuril 0 ° C.
2. Lõhe marinaadi valmistamiseks on palju meetodeid. Marineeritud lõhe säilitab oma kasulikud omadused kauem.
3. Lõhe hoidmiseks kasutatakse polüetüleeni asemel toidupaberit.
4. Enne külmutamist puhastatakse kala põhjalikult, pestakse ja seejärel kuivatatakse. Seejärel pakendatakse toode paberisse või fooliumisse. Sel viisil valmistatud liha hoitakse sügavkülmas temperatuuril -25 ° C.

Dieedirakendus

Lõhe sisaldab rasvhappeid, mida organism kergesti omastab. Lõhe söömine ei aita kaasa tarbetu rasva ladestumisele. Piiratud dieedi ajal saab keha kõik toimimiseks vajalikud ained.

Kaalust alla võttes ei koge inimene näljaga seotud ebameeldivaid aistinguid. Ja ka dieediga juuksed ja küüned ei halvene. Dieettoitude jaoks liha aurutatakse või keedetakse. See vähendab kaloreid ja aitab säilitada toote kasulikke omadusi..

Lõhe retseptid

Kui kergelt soolatud lõhe kasulik on, teavad paljud koduperenaised. Liha kasulike omaduste säilitamiseks peab see olema korralikult küpsetatud. Paljudel inimestel on palju levinud retsepte:

1. Lõhepasta.
2. Marineeritud lõhe.

Esimene retsept: vajate 250 g lõheliha, 4 küüslauguküünt, 3 supilusikatäit oliiviõli, 250 g tomateid, natuke basiilikut või peterselli, 250 g spagette. Maitseks lisatakse vürtse ja soola. Esiteks surutakse küüslauk läbi küüslaugupressi, seejärel praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Tomatid kastetakse keeva veega. See on vajalik naha hõlpsaks eemaldamiseks. Seejärel lõigatakse tomatid kuubikuteks ja hautatakse 4 minutit.

Lõhe lõigatakse väikesteks tükkideks, lisatakse pannil tomatitele. Järgmisena lisatakse tükeldatud rohelised. Samal ajal keedetakse spagette kastrulis keetmiseni. Pasta pannakse taldrikule, lõheliha aimatakse ülevalt.

Teine retsept: toiduvalmistamiseks vajate 250 ml veiniäädikat, 500 ml puljongit, natuke koriandrit, 4 küüslauguküünt, 1 väikest sibulat, loorberileht, jahvatamata musta pipart, soola, natuke punast pipart ja 1 kg lõhet. Vesi viiakse koos vürtsidega keemiseni. Pärast keetmist keedetakse segu veel 5 minutit. Kala kuulub kompositsiooni, keedetud kuni pehmeks. Seejärel lisatakse küüslauk ja äädikas. Lõheliha pannakse klaasnõusse ja kaetakse äädikaga. Kui lõhe on jahtunud, hoitakse seda vähemalt 7 tundi külmas. Roog osutub aromaatseks ja maitsvaks..

Ebatavalised faktid

Suurim lõhekala kaalus umbes 42 kg ja oli 1,5 meetrit pikk. Walter Scott söötis oma töötajaid lõhega, sest tol ajal oli neid palju. T. Kitano parima filmi peamine kangelanna oli lõhe. Lõhe saab 800 km kaugusel kindlaks teha, kus nende jõgi asub. Selle populatsioon on suur, nii et seda tüüpi kalad asustasid isegi meie kodumaa põhjapoolsemaid piirkondi. Kohalikud söövad seda iga päev..

Omega-3 eelised

Astma all kannatavad inimesed peaksid iga päev sööma lõhet, makrelli või heeringat. Need tüübid on liigitatud rasvaste sortidena. Teadlased on tõestanud, et kui naine tarvitas neid tooteid raseduse ajal, siis sündimata laps on sellise haiguse eest kaitstud..

Kalatooted sisaldavad Omega-3 ja magneesiumi. Need kaitsevad keha mitmesuguste hingamisteedega seotud haiguste eest. Rasvhapped kaitsevad raskemate haiguste eest. Kui sööte pidevalt lõhet, võite vabaneda halvast tujust, depressioonist ja suurendada keha toonust. Kala sisaldab kasulikke elemente, mis on vajalikud kesknärvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Millised muud positiivsed mõjud on:

1. Parandab aju seisundit.
2. Kasulikud elemendid provotseerivad vereringet, nii et ajurakud on küllastunud hapnikuga.

Peale lõhe tuleks süüa muid mereande. Mõned inimesed kardavad seda süüa, pidades seda kahjulikuks. Kuid kui seda tarbitakse mõõdukalt, ei kujuta kalatoode mingit ohtu. Ostjate seas on levinud arvamus, et kasulik on ainult looduses kasvanud lõhe. Kala ostmisel peaksite müüjalt küsima, kus lõhe kasvatati: kas kalakasvanduses või looduslikust veehoidlast püütud.

Iga inimese dieet peaks sisaldama mereande. Need on kasulikud kogu kehale. Neid saab tarbida, kartmata liigset kaalu. Mereannid on madala kalorsusega, seetõttu soovitatakse neid kaalulangetajatele.

Lõhe: toob organismile kasu ja kahju

Lõhe on tavaliselt tarbitav kala, mida kiidetakse kõrge valgu- ja oomega-3-rasvhapete sisalduse eest. Atlandi ookeani põhjaosa ja Vaikne ookean on koduks mitmele lõheliigile, mida tarbitakse paljudes kultuurides üle maailma. Lõhe peetakse üheks tervislikumaks kalaliigiks, mille regulaarne kasutamine võib takistada südame- ja kilpnäärmehaiguste, psüühikahäirete teket, samuti parandada inimese keha tervist ja pikendada noorust. Allpool käsitleme: lõhe - selle kala eelised ja kahjustused, selle kala kalorsus ja toiteväärtus, selle kasutamisega seotud võimalikud riskid.

Lõhe toob inimkehale kasu ja kahju

Lõhe eelised

Kõigepealt räägime sellest, kuidas lõhe on inimkehale kasulik..

Paljud uuringud on näidanud, et rasvase kala, nagu forell, makrell, heeringas ja lõhe, tarbimise suurenemine vähendab rasvumise, diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste riski. Regulaarne lõhe söömine hoiab ka tervislikke kolesteroolitasemeid.

Lõhe on fantastiline alternatiiv loomsetele valguallikatele nagu kana või veiseliha. See kala tagab piisava hulga valke, kuid sisaldab palju vähem küllastunud rasva, mistõttu on see ideaalne valguallikas, et säilitada kehakaalu või kehamassiindeksi (KMI) langus normaalsesse vahemikku..

Südame tervis

Lõhe eelised soodustavad südame-veresoonkonna tervist.

Hiljutine uuring oomega-3-rasvhapete ja südame-veresoonkonna haiguste (CVD) seose kohta näitas, et nende rasvhapete tarbimine on seotud parema südametervisega.

Teadlased teatasid, et kaks rasvase kala portsjonit nädalas, näiteks oomega-3-rikas lõhe, võivad aidata CVD-d ära hoida.

Teadlased on leidnud, et inimestel, kes söövad palju küpsetatud või keedetud kala, on südame löögisagedus vähenenud ja neil on madalam südame isheemiatõve ja südamepuudulikkuse risk (1).

Teadlased on eraldi vaatlusuuringutes märkinud ka seda, et nii jaapanlastel kui ka inuittidel on väiksem risk südamehaigustesse surra, võrreldes inimestega, kellel on vähe või üldse mitte kalu..

Need on kaks põllukultuuri, mis tarbivad suures koguses õlist kala, ja uuring näitab, et kalade rasvhapete tüübid on osaliselt vastutavad nende kaitsemõjude eest (2).

Kilpnäärmehaigus

Lõhe kasu inimorganismile seisneb ka selles, et selle kasutamine aitab parandada seisundit kilpnäärmehaiguste korral. Uuringud on näidanud, et seleen on kilpnäärme tervislikuks toimimiseks hädavajalik.

Metaanalüüs on näidanud, et seleenipuudulikkusega kilpnäärmehaigusega inimesed saavad rohkem kasu seleeni tarbimisest, sealhulgas kehakaalu langusest ja sellega seotud südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi riski vähenemisest (3).

Lõhe on hea seleeniallikas.

Vaimuhaigus

Lõhe võib olla kasulik aju- ja vaimsetele protsessidele.

Teadlased leidsid hiljuti, et paljude kalades leiduvate toitainete tarbimine on seotud väiksema meeleoluhäirete, näiteks depressiooniga (4). Samuti on näidatud, et polüküllastumata rasvhapped on seotud psühhoosi, kognitiivsete defitsiitide, dementsuse ja hüperkineetiliste häirete, näiteks ADHD, vähenenud riskiga..

Samuti on leitud, et oomega-3-rasvhapped vähendavad täiskasvanute agressiivsust, impulsiivsust ja depressiooni, teatas riiklik alkoholi kuritarvitamise ja alkoholismi instituut..

Need mõjud on veelgi selgemad 4–12-aastaste meeleoluhäirete ja ebakorrapärase käitumise probleemidega lastel, näiteks teatud tüüpi tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivsuse häired (ADHD) (5).

Suurbritannia pikaajalises uuringus leiti, et imikutel, kes sündisid raseduse ajal vähemalt 350 grammi kala nädalas söövatel naistel, oli kõrgem intelligentsustase ja paremad sotsiaal- ja suhtlemisoskus ning paremad peenmotoorilised oskused (6). ).

Lõhe toiteväärtus

Lõhe sisaldab laias valikus toitaineid, mis aitavad kaasa inimese heale tervisele.

Vastavalt USDA toiduandmebaasile sisaldab 100 grammi keedetud tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhet (7):

• Kalorite väärtus: 206 kcal
• Rasv: 12,35 g
• Süsivesikud: 0 g
• Valk: 22,1 g

Sama kogus keedetud tehistingimustes kasvatatud Atlandi lõhe annab ka järgmised toitained:

• Vitamiin B12: 2,8 mcg (115% RDI-st)
• Niatsiin: 8,045 mg (45% RDI-st)
• Fosfor: 252 mg (25% DV)
• Tiamiin: 0,34 milligrammi (28% TAI-st)
• A-vitamiin: 69 mcg (8% RDI-st)

* TAI on soovitatav päevane kogus.

Looduslik lõhe sisaldab rohkem toitaineid kui kalakasvatuses kasvatatud lõhe. Sama andmebaas näitab, et sama kogus metslõhe sisaldab (8):

• Kalorite väärtus: 182 kcal
• Rasv: 8,13 g
• Süsivesikud: 0 g
• Valk: 25,44 g valku

Samuti sisaldab looduslik lõhe:

• Vitamiin B12: 3,05 mcg (130% RDI-st)
• Niatsiin: 10,077 mg (55% RDI-st)
• Fosfor: 256 milligrammi (26% DV)
• Tiamiin: 0,275 mg (23% RDI-st)
• A-vitamiin: 44 mcg (5% TAI-st)

* TAI on soovitatav päevane kogus.

Lõhe sisaldab ka kolesterooli. Toidu kolesterool ei suurenda tingimata teie keha halba kolesterooli (9).

Küllastunud rasvade ja eriti transrasvade tarbimine on otseselt seotud halva kolesterooli suurenenud tasemega ja lõhe pole oluline allikas. Kala ja karbid on eriti olulised inimkeha varustamiseks oomega-3-rasvhapetega. Neid leidub mitmetes teistes toidugruppides..

Kuidas lisada rohkem lõhe oma dieeti

Lõhe saate hõlpsalt asendada vähem tervisliku valgu võimalustega.

Siin on mõned juhised rohke lõhe kiireks lisamiseks oma dieeti, mis on ka maitsev:

• Kasutage lõhe peamise valguallikana.
• Lisage lõhe pasta- või riisiroogadele.
• Lisage salatitele lõhe.
• Valmistage lõhepähkleid või võileibu.
• Asenda kanasalat lõhesalatiga.

Lõhe kahjustus

Lõhe ei sobi igapäevaseks tarbimiseks, kuna see võib sisaldada mõõdukas koguses elavhõbedat ja saasteaineid. Need ained võivad akumuleeruda lõhe looduslikus elupaigas. Seetõttu ei tohiks rasvast kala tarbida rohkem kui neli korda nädalas..

Potentsiaalselt kõrge elavhõbeda sisaldus võib raseduse ajal naistele kahjulik olla. Rasedatel naistel soovitatakse piirata kalade tarbimist 2 portsjonini nädalas, välja arvatud kõik kalad, milles on palju metüülelavhõbedat, näiteks mõõkkala ja stauri.

Kahjulikke aineid leidub peamiselt nahas ja nähtavas rasvas. 1991. aasta uuring näitas, et naha eemaldamine võib vähendada saasteainete saastumise ohtu. Sageli on küsimus lõhe naha kasulikkuse kohta. Kuigi tõenäoliselt ei põhjusta terviseprobleeme, on kasulikum eemaldada nahk või osta nahata eelnevalt lõigatud lõhe..

Atlandi lõhe kasvatatakse sageli kalakasvandustes, mis muudab selle kala taskukohasemaks. Kuid see on vähem tervislik valik..

Tehistingimustes kasvatatud lõhe sisaldab rikkalikumat rasva ja rohkem kaloreid ning seda kasvatatakse ebaloomulikus keskkonnas. Metsiku Vaikse ookeani lõhe tuleks eelistada neile, kes soovivad vältida kalatoidus leiduvaid punaseid värve, antibiootikume ja vähem tervislikke põllumajandustavasid..

Siin on mõned olulised näpunäited lõhetarbimisega seotud toidu kaudu levivate haiguste riski minimeerimiseks:

• Osta värsket lõhet korralikult jahutatud temperatuuril -5 ° C või alla selle.
• Pange külmutatud lõhe korvi supermarketi või ostureisi lõppu, et minimeerida kokkupuudet kõrgemate temperatuuridega.
• Ärge võtke lõhe, kui see lõhnab halvasti või kui sellel on tugev kalalõhn.
• Külmutatud lõhe sulatage kindlasti külmkapis. See piirab kahjulike bakterite paljunemist..

Oluline on märkida, et inimese üldine toitumine või elustiil üldiselt on haiguste ennetamisel kõige olulisem tegur. Mitmekesine toitumine soodustab pigem head tervist kui keskendumine üksikutele toitudele.

Lõhe

Lõhe, lõheperekonna kalaperekond. Keha on piklik ja külgsuunas enam-vähem kokku surutud, koon on kitsenenud ja oluliselt edasi sirutatud. Keha on kaetud väikeste soomustega. Selg on sinakashall, küljed on hõbedased, üksikute mustade laikudega (mõnikord pole laike üldse), kõht on hõbevalge, uimed on tumehallid. Pikkus 50 - 150 cm., Kaal 5-30 kg., Kuid erandjuhtudel ulatub 45 kg..

Lõhe, mida nimetatakse ka lõheks, on rändkala. Kolm aastat pärast sündi elab kala magevees ja seetõttu peetakse teda mageveekalaks. Põhiosa müügiks pakutavatest kaladest on lõhe, mis on aretatud ja tarnitud Skandinaaviast ja Kanadast..

Lõhe - on väga populaarne gastronoomiliste gurmaanide seas kogu maailmas. On teada, et juba keskajal oli lõhe populaarne Euroopa, Šoti ja Austraalia kallastel. Seda küpsetati suvel ning talveks kuivatati ja suitsutati. Öeldakse, et miski ei maitse paremini kui loodusliku lõhe maitse, kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe on taskukohasem ja seetõttu turul tavalisem. Looduslõhe on saadaval veebruarist augustini, kui kasvanduses kasvatatut saab osta aastaringselt.

Valige alati rümba paksem osa - see on sabaga võrreldes kõige pehmem. Värskel lõhel on roosa-oranž värv, see pole puudutades libe, sellel pole peaaegu mingit lõhna.

Lõhet saab hoida külmkapis pakituna, kuid kõige parem on süüa kohe, kui see on kõige värskem. Kui ostate värsket kala, mis on lõigatud praedeks või fileedeks, peaksite kontrollima, kas see on eelnevalt külmutatud. Mass peab olema pehme ja kindel, plekideta ja veeta.

Lõhe kasulikud omadused

Lõhe liha sisaldab palju rasva, kuid peamiselt küllastumata rasvhappeid, millel on kasulik mõju vererasvale. Lõhe sisaldab rohkesti kaaliumi ja fosforit, sisaldab ka kaltsiumi, magneesiumi, kloori, rauda, ​​tsinki, kroomi, fluori, molübdeeni, niklit, vitamiini B1, B2, C, E, PP ja A.

Lõhe kaaviar sisaldab umbes 30% kõrge väärtusega valke, mis on loomsete valkude puhul haruldane, ja 10–13% kergesti seeditavaid rasvu. Kaaviar sisaldab rohkesti letsitiini, A-, E-, D- ja B-rühma vitamiine, fosforit, rauda ja muid mineraale ning orgaanilisi ühendeid, mis on vajalikud keha, naharakkude normaalseks arenguks, vererõhu normaliseerimiseks ja hemoglobiini suurendamiseks. Seda seetõttu, et kaaviari valgud on täielikud ja kuuluvad peamiselt sellistesse valkudesse nagu globuliinid, albumiin.

Kaaviari rasva iseloomustab suurem joodiarv kui sama kala liha rasval ja see sisaldab suures koguses väga kasulikke polüküllastumata rasvhappeid. Kaaviari rasv sisaldab suures koguses "head" kolesterooli: 1,5–14%, letsitiin: 1,0–43%, samuti vitamiine A, B, D ja C. Kasulikud on punases kaavias sisalduvad valgud ja rasvad. rakkude taastamiseks ja vererõhu normaliseerimiseks. Punane kaaviar ei sisalda süsivesikuid ja ebatervislikke rasvu. Huvitav on see, et kaaviaris sisalduvad toitained mõjutavad nahka intensiivselt, takistades vananemisprotsessi ja parandades kahjustatud piirkondi..

Kalaõli kaitseb artereid peamiselt "vere vedeldamise" kombel nagu aspiriin, vältides seeläbi verehüübeid, mis võivad viia südameatakkide ja insultideni. See rasv vähendab ka vererõhku ja vere trigleriide, potentsiaalselt ohtlikku rasva, tõstab head HDL-kolesterooli, reguleerib südame löögisagedust, muudab vanad arterid paindlikumaks ja aitab blokeerida artriiti, vähki, psoriaasi, diabeeti ja muid põletikke rakkude talitlushäire.

Uuringud on näidanud, et lõhes rohkesti oomega-3-rasvhapped võivad avaldada mõju inimese bioloogilisele vananemisele. Need ained takistavad kromosoomide, telomeeride terminaalsete osade lühenemist, pidurdades seeläbi vananemist.

Rasvhapped avaldavad positiivset mõju ka ajurakkudele, aidates ära hoida vanusest või haigusest tingitud mälu- ja tähelepanuprobleeme.

Laborihiirtega tehtud katsed on näidanud, et oomega-3 rikas dieet pikendab eeldatavat eluiga kolmandiku võrra..

Lõhe ohtlikud omadused

Tehistingimustes kasvatatud lõhe võib sisaldada paljusid ohtlikke kemikaale nagu arseen, elavhõbe, dioksiinid jne. Need ained avaldavad organismile toksilist toimet. Rasedatel ei ole soovitatav sellist lõhet süüa, kuna see kala sisaldab toksiine, mis tungivad lisaks ema verele ka lapse verre. Samuti võib Harvardi teadlaste sõnul lõhe söömine põhjustada täiskasvanu ajus muutusi.

Toores lõhe on mereparasiitide kandja. Nad hävitavad sageli kala ise ja võivad kahjustada inimkeha..

Põnev ja informatiivne video lõhe elutsüklist. See meeldib eriti kauni looduse austajatele.

Lõhe eelised naistele

Lõhe on kala, mis on populaarsust kogunud tänu oomega-3-rasvhapete olemasolule koostises. Hiljutised uuringud on näidanud, et lõhe sisaldab vähe bioaktiivseid peptiide, mis kontrollivad seedetrakti põletikku.

Lõhe portsjon sisaldab (% DV):

• 153 kcal;
• Vitamiin B12 - 236%;
• D-vitamiin - 128%;
• Vitamiin B3 - 56%;
• Oomega-3 - 55%;
• Valk - 53%;
• Vitamiin B6 - 38%;
• Biotiin - 15%.

Lõhe on ideaalne toit neile, kes tervist otsivad.

Lõhe eelised

Lõhe kasulikud omadused avalduvad regulaarsel kalatarbimisel. Lõhe imendub kõige paremini köögiviljadega. Punane kala ja köögiviljasalat on efektiivsem kui apteegis müüdavad antidepressandid.

Tervislik rasvasisaldus

Oomega-3 rasvhapped vähendavad põletikku ja aitavad haigusest taastuda. Parem ajufunktsioon lõhe regulaarsel tarbimisel.

Oomega-3 happed aeglustavad keha vananemist, parandades rakkudes olevaid kromosoome. Üle 35-aastastel naistel soovitatakse kortsude vältimiseks tarbida lõhet 3 korda nädalas..

Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine

Oomega-3-rasvhapeterikka kala söömine vähendab südame- ja veresoonte probleemide riski. Lõhe takistab arütmiate, insuldi ja kõrge vererõhu teket. Seda kalade mõju inimestele seletatakse aminohapete toimega. Need vähendavad "halva" kolesterooli taset veres ja hoiavad ära veenide ja arterite seinte armistumise.

Meeleolu parandamine ja närvisüsteemi tugevdamine

Oomega-3 rasvhapped vähendavad ajuhaiguste ja depressiooni riski. Mõõduka lõhetarbimisega noorukitel möödub üleminekuaeg kergemini. Vanematel täiskasvanutel on väiksem kognitiivsete häirete risk.

Kooli ja ülikooli õpilased, kes söövad lõhet nädalas, toimivad paremini kui need, kes kala üldse ei söö.

Liigeste kaitse

Lõhe sisaldab bioloogiliselt aktiivseid valgumolekule (bioaktiivseid peptiide), mis toetavad liigeseid.

Kaltsitoniin, mis on oluline naissuguhormoon, on äratanud huvi käimasolevate uuringute vastu. See reguleerib luudes ja kudedes kollageeni ja mineraalide tasakaalu. Kaltsitoniinil on koos Omega-3 hapetega ainulaadsed põletikuvastased omadused, mis toovad kasu liigestele.

Parandab ainevahetust

Kalades leiduvad aminohapped vähendavad veresuhkru taset. Lõhe sobib hästi diabeetikutele ja neile, kes soovivad seda haigust ennetada.

Antioksüdandi seleeni, D-vitamiini ja oomega-3-hapete koosmõju stimuleerib insuliini toimet. Selle tagajärjel imendub suhkur kiiremini ja selle tase veres väheneb.

Nägemise parandamine

Aminohapete ja oomega-3 rasvade koosmõjul elimineeritakse silma vooderdise astigmatism ja kuivus. Kroonilised kuivad silmad ja maakula makula (krooniline probleem, mille korral silmamuna tagaosas võrkkesta keskosas olev materjal halveneb ja on oht nägemisele kaotada) ei ole ka lõhesõpradele probleem. 2 söögikorda nädalas lõhega vähendab nende probleemide riski.

Onkoloogia ennetamine

Punases kalas ei kogune kantserogeene, mis suurendab onkoloogia riski. Seleen ja muud antioksüdandid kaitsevad keha vähi eest.

Lõhetarbimine vähendab teatud tüüpi vähkkasvajate riski: käärsoole-, eesnäärme- ja rinnavähk. Onkoloogia vältimiseks tuleks kalu tarbida vähemalt 1 kord nädalas..

Ilu säilitamine

Kasulikud rasvhapped hoiavad juukseid, nahka ja küüsi tervena. See kalade mõju organismile on seletatav seleeni toimega. Seda antioksüdanti müüakse käsimüügis, kuid see on saadud lõhest..

Vanusega väheneb inimkehas kollageeni hulk ja nahale ilmuvad kortsud. Sellisel juhul aitab lõhe kaaviar. See aktiveerib kollageeni tootmise protsessi ning lõhekaaviaris sisalduvad vitamiinid ja mineraalid stimuleerivad ainevahetust.

Lõhe kaaviar sobib hästi ka juustele. Kaaviari vitamiinid ja mineraalid muudavad juuksed paksemaks ja säravad.

Lõhe kahjustus

Suitsulõhe on organismile väga kahjulik. See sisaldab mürgiseid aineid.

Kui olete lõheperekonna suhtes allergiline, tuleks kalad toidust välja jätta..

Lõhe sisaldab puriine, mis muudavad podagra halvemaks. Haiguse ägenemise korral lõpetage kala söömine täielikult, nii et lõhe kahjustamine ei kahjustaks tervist.

Ärge sööge lõhet toorelt. Sushis ja muudes roogades, kus kala kuumtöötlusele ei allu, leitakse helmintide vastseid. Rahvapärased abinõud aitavad vältida ebameeldivaid tagajärgi ja vabaneda ussidest.

Lõhe võib sisaldada elavhõbedat. Täiskasvanud ei karda seda probleemi, kuid tulevased emad ja väikelapsed peaksid kala söömise lõpetama..

Kalakasvandustes kasvatatud lõhe on haiguste eest kaitstud spetsiaalse söödaga. Nad lisavad antibiootikume, soja ja geneetiliselt muundatud organisme. Selliste kalade söömine toidus on terviserisk, kuna ained kogunevad lõhe lihastesse ja satuvad seejärel inimkehasse.

Lõhe on organismile kahjulik, millele lisatakse värvaineid. Selle tunnete ära kalade rikkaliku punase värvi järgi..

Drenaažide läheduses kasvatatud lõhe sisaldab tööstusjäätmeid. Kuigi punasel kalal kantserogeene ei kogune, sisaldub äravoolu valatud osa osaliselt lõhes.

Kuidas lõhet valida ja säilitada

Õige kala valik aitab vähendada lõhele tekitatavat kahju ja suurendada kasu.

Pange värske lõhe külma kohta ja hoidke praad ja fileed jää peal.

Pöörake tähelepanu lõhnale. See peaks olema värske, ilma plastikust varjunditeta.

Pidage meeles, et kalad on tundlikud äärmuslike temperatuuride suhtes. Lõhe ladustamisaeg sõltub sellest, millal kala püüti. Päev enne ostmist püütud kala hoitakse 4 päeva ja nädal varem püütud kala 1-2 päeva.

Kala säilivusaega pikendatakse külmutamise teel. Pange kala sügavkülmikotti ja asetage sügavkülma kõige külmemasse kohta. See hoiab kala 2 nädalat..

Lõhe või lõheperekonna kala on selline kala, mis tavaliselt maitseb ka neile, kellele ülejäänud kala lihtsalt ei meeldi. Pärast praadimist ja hautamist ei vähene see suurel määral, ei lagune ega muutu ebameeldivaks pudruks.

Foto: Depositphotos.com. Autor: Neirfys.

Lõhe toiteväärtus

Tervislik lõhe sisaldab palju toitvat valku ja nn head rasva. Ainult 100 grammi seda kasulikku kala annab inimesele päevas D-vitamiini. Lõhe on peaaegu ainus looduslik toode, millel on nii tõsine väide. See sama 100 grammi metsikut punast kala sisaldab pool B12-vitamiini, niatsiini, seleeni, B6-vitamiini ja magneesiumi päevasest väärtusest. Lõhekonservides on kõrge kaltsiumisisaldus (luude tõttu).

Lisateabe saamiseks vaadake toidupunktide süsteemi skeemi. Lisaks diagrammil näidatud toitainetele sisaldab lõhe enam kui 80 muud toitainet, mille kontsentratsioon on alla keskmise päevavajaduse, ehkki need mõjutavad positiivselt ka meie tervist..

Mis kasu on lõhest?

Teadlased pole täielikult välja mõelnud, miks rohke lõhe söömine on inimeste tervisele kasulik. Tõenäoliselt on see kõik seotud maagilise oomega-3 rasvhappega, mis võitleb meie kehas põletiku vastu. Põletik on paljude terviseprobleemide, sealhulgas südamevalu, diabeet, teatud tüüpi vähk ja artriit, põhjus. Ja omega-3 takistavad ka verehüübeid, mis on südameatakkide peamine põhjus..

Sama põnev on teaduslik spekulatsioon, et oomega-3-del on hea potentsiaal Alzheimeri tõve ja muude vanusega seotud mäluprobleemide raviks. Inimesed, kes saavad toidust piisavalt rasvhappeid, kannatavad vähem depressiooni, agressiivsuse ja enesetapumõtete all. Seda fakti kinnitab arstide korraldatud kahenädalane uuring, kus osalejatele anti oomega-3 vitamiinide kompleks. Tulemus: agressiivsete reaktsioonide vähendamine 1/3 võrra.

Niisiis, millised meie keha organid ja süsteemid tänavad meid lõhe söömise eest??

Lihaste, ensüümide ja hormonaalsete süsteemide jaoks

Valgud või aminohapped on meie rakkude, kudede, ensüümide ja hormoonide olulised komponendid. Lõhe valgud (nagu ka teiste kalade valgud) imenduvad inimkehas kergesti. Neil pole kõrvaltoimeid, nad ei sisalda kantserogeene. Lõhe kala on hea rasva (oomega-3) allikas, millel on oluline roll ka meie tervise hoidmisel. Lõhe sisaldab palju mineraale. Näiteks lõhe valkudest saadakse kõige sagedamini sama seleeni, mida saate osta apteegist, mis on kudede, juuste ja küünte kasvu oluline element..

Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks

Kui oomega-3-hape aitab vähendada kolesterooli, säilitab arterite ja veenide paindlikkust, suurendab südame liikuvust, siis lõhe aminohapped tulevad omaette. Need aitavad langetada vererõhku, mõjutavad positiivselt kolesteroolitaset, hoiavad ära arterite ja veenide seinte armistumise, vähendades oluliselt südameataki tõenäosust..

Normaalse ainevahetuse jaoks

Oomega-3, D-vitamiin ja seleen kombineerivad insuliini toimet, soodustades seeläbi suhkru imendumist ja veresuhkru taseme pidevat langust.

Jällegi aitavad üldlevinud oomega-3-d koos aminohapetega vältida astigmatismi, naha kuivust, nägemise kaotust ja kroonilist silmade väsimust. Võite olla kindel, teadus on tõestanud, et regulaarselt punast kala söövatel inimestel on vanaduseni parem nägemine..

Närvisüsteemi jaoks

Omega-3 on aju aktiivsuse üks olulisi komponente, parandab mälu ja hoiab aja jooksul kõrget tähelepanu. Koos aminohapete, vitamiinide A ja D ning seleeniga kaitsevad rasvhapped närvisüsteemi vananemise eest, toimivad looduslike lõõgastajatena ja lõõgastavad aju. Lõhe on kasulik ka Alzheimeri ja Parkinsoni haiguste ravimisel ja ennetamisel. Võib-olla seetõttu peetakse kalasõpru rohkem intellektuaalideks kui lihasõpradeks..

Muud lõhe tervisele kasulikud omadused

Oomega-3 rasvhapped parandavad naha tekstuuri, lisavad sära silmadele, nahale, juustele ja küüntele ning kaitsevad soolestikus kasulikke baktereid. Lõhe on universaalne valguallikas lastele, eakatele ja lihtsalt haigetele inimestele.

Tehistingimustes kasvatatud lõhe vs loodus

Viimasel ajal on leitud vastuolulisi tõendeid loodusliku ja tehistingimustes kasvatatud lõhe kasulikkuse kohta. Kui aus olla, siis enamik lõhe, mida täna turgudel ja supermarketikettide kaudu müüakse, on tehistingimustes kasvatatud lõhe. Ja kahjulike ainete kontsentratsioon sellistes kalades võib olla kümme korda suurem kui loodusliku lõhe norm. Euroopas on isegi juhtumeid, kus lõhet aretatakse piirkondades, kus on palju raskemetalle nagu kaadmium ja plii. Need saasteained satuvad kaladesse sööda kaudu ja ladestuvad rasvkihti..

Kuna inimesed söövad tänapäeval palju rohkem lõhesid kui 20–30 aastat tagasi, mida loodus lihtsalt ise ei suuda paljundada, on tehiskeskkonnas kasvatatud punaste kalade saastenormid muutunud. Näiteks USA-s on lõhe kasvatajatele lojaalsed USDA ja FDA (National Cancer Institute) reeglid, mis lubavad küllaltki kõrgeid saasteainete kontsentratsioone 1 kg kalamassi kohta. Kuigi loodusliku lõhe kvaliteeti reguleeriv seadus (EPA) on alates 1984. aastast muutunud.

Tarbijate hirmude suhtes selle vastu väidavad põllumajandustootjad, et kunstlikes reservuaarides osutub lõhe rasvasemaks, mis tähendab, et see sisaldab palju rohkem maagilist oomega-3-hapet. Kuid kahjulike ainete potentsiaalselt kõrge kontsentratsiooni tõttu eelistavad paljud inimesed punast kala küpsetada viisil, mis vähendab valmistoote rasva hulka. Lisaks ei aita soja, nisu jms baasil valmistatud tehasesööt omega-3 tootmist kalakehas.

Vaata ka: Rasvane kala - tarbimise tagajärjed.

Õnneks ei ole lõhe vastuvõtlik kõigile saasteainetele. Näiteks on loodusliku ja tehistingimustes kasvatatud lõhe elavhõbeda tase võrdselt madal. Kui teil on kindlasti vaja metslõhe, ostke konservid - enamik praegustest kalakonservidest püüti loodusest.

Soovitame teil lugeda: lõhepiima eelised ja kahjustused.

Lõhe on ookeanikala, mis on sündinud jõgede värskes vees ja tormab mere äärde. Ellujäänud isikud muutuvad suurteks kiskjateks. Nende kaal võib ulatuda 50 kg-ni. Kõik teavad nende kalade traagilist saatust. Kuuludes iidsele instinktile, pöörduvad nad tagasi jõgedesse ja tormavad ülesvoolu munema ning surevad impotentsusesse.

Samal ajal on lõhe täiesti erinev. Täpsemalt on lõhe sildi all kombineeritud mitu erinevat tüüpi kalu - forell, lõhe, chum lõhe, roosa lõhe, taimen ja mõned teised. Selle kala liha on õrna maitsega ja ilusa roosa, oranži varjundiga. Kõige populaarsemad liigid on forell, roosa lõhe ja lõhe. Kauplustes võib nende kalade korjuseid leida külmutatult, suitsutatult, soolatult ja marineeritult. Koos nendega valmistatakse palju toite. See kala on eriti populaarne Jaapani köögi austajate seas. Suus sulav lõheliha sobib hästi riisiga ja seetõttu on sellest saanud sushi valmistamise tavaline koostisosa. Samuti võib seda liha sageli leida pühade laudadelt suupistete osana või viilutatud.

Kuid lõhe pole kuulus mitte ainult oma maitse poolest. Selle liha sisaldab tohutuid toitainevarusid, mida meie keha vajab..

Lõhe koostis

Vaatame siis, millised ained on lõherikkad. Lõhe liha on suurepärane dieettoode. Selles on väga palju valke, vähe rasva ja absoluutselt pole süsivesikuid. Vitamiinidest sisaldab see eriti palju niatsiini (vitamiin B3, PP). Sellel ainel on kasulik mõju absoluutselt kogu kehale - vereringe-, närvi- ja seedesüsteemile. Samuti normaliseerib see ainevahetust ja hormonaalset tasakaalu. Lõhe sisaldab palju vitamiine B5, B6, B2, B1 ja paljusid teisi. Makrotoitainete seas on pliis kaalium ja fosfor. Need ained on teadaolevalt hädavajalikud kardiovaskulaarse süsteemi toimimiseks, lihaskoe arenguks ja aju normaalseks toimimiseks. See sisaldab ka kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi. Lihas on palju lõhet ja mikroelemente. See on eriti rikas raua ja tsingi poolest, sisaldab ka mangaani, vaske ja seleeni..

Lõhe kasulikud omadused

Õrn lõheliha on täiesti seeditav, küllastades keha valkudega. Seetõttu peetakse seda heaks dieettooteks. Lõheliha võivad süüa nii lapsed kui ka eakad inimesed, samuti inimesed pärast rasket haigust taastumisperioodil.

Lõhe on eriti väärtuslik, kuna see sisaldab rasvhappeid, millest nüüd nii palju räägitakse. Eelkõige on lõhe rikas dokosaheksaanhappega, mis aitab kaasa aju arengule ja korrektsele toimimisele, samuti parandab mälu. Seda ainet inimese kehas ei sünteesita ja kõik toidutooted ei sisalda seda piisavas koguses. Kui soovite oma aju raskes töös aidata, sööge sagedamini lõheliikide kalu..

Lõhe liha on tõeline iluallikas. Vitamiinid B6 ja B 12 aitavad tugevdada luukoe, juukseid ja küüsi, muudavad naha elastsemaks ja ilusamaks. Kalades sisalduv suur kaaliumisisaldus tugevdab inimese luid ja veresooni. Seetõttu on see eriti kasulik lastele nende kasvuperioodil, kui keha vajab kasvu ja arengu jaoks pidevalt suures koguses "ehitusmaterjale"..

Täiskasvanutele aitab see muuta veresooned tugevaks ja puhtaks. Uuringud näitavad, et lõheliha regulaarsel tarbimisel tugevdatakse veresoonte seinu ja verd lahjendatakse veidi. Samuti on teada, et lõhe suudab parandada suhkrute ja rasvade imendumist organismis. Seetõttu vähendab selle kala regulaarne tarbimine diabeedi tekkimise riski. Lõhe mõjub soodsalt ka närvisüsteemile, pakkudes lõõgastavat ja rahustavat toimet.

Lõhe kahjustus

Lõhel on palju kasulikke omadusi ja sellel pole vastunäidustusi. Rasedatel ja emadel ei ole siiski soovitatav seda kala imetamise ajal süüa. Mõni kala võib sisaldada väikestes kogustes elavhõbedat. Tavaliselt ei avalda see inimkehale negatiivset mõju. Kuid isegi selline annus võib embrüot või vastsündinut kahjustada.

Ärge sööge ka lõhet seedetrakti krooniliste haiguste ja rasvumise all kannatavatele inimestele. Nendel juhtudel on parem pöörduda arsti poole..

Lõhe kalorite sisaldus

Lõhe on üsna kõrge kalorsusega kala. Kuid tasub arvestada, et umbes kaks kolmandikku kaloritest pärineb valkudest, ülejäänu rasvadest. Keskmine lõhefilee sisaldab umbes 219 kcal 100 grammi kohta. Muidugi sõltub kala energeetiline väärtus ka selle valmistamisviisist. Kõige vähem kaloreid on lõhe, aurutatud või grillitud või lahtisel tulel. Suurendab veini ja suhkrut sisaldavate taimeõlide ja marinaadide kalorsust.

Lõhest saab valmistada palju roogasid - see on praetud, marineeritud, aurutatud, lisatud pirukatele, koos sellega valmistatakse suppe, suupisteid ja palju muud.

Kreemjas sidrunikastmes küpsetatud lõhe

Selle roa valmistamiseks vajate 600–700 g lõhefileed, 2 supilusikatäit kappareid, pool klaasi hapukoort, veerand klaasi sidrunimahla, 1 tl riivitud sidruni- ja piprakoort, 1 spl oliiviõli, 1 küüslauguküüs, sidrun, ürdid.

Kuumutage oliiviõli väikeses pannis, seejärel lisage sellele hakitud küüslauguküünt. Minut pärast vähendage gaas minimaalseks ja lisage sidrunimahl, koor ja pipar maitseained ning kapparid. Segage kõiki koostisosi 5 minutit, seejärel lisage hapukoor ja oodake veel 5 minutit. Sel ajal peate ahju eelsoojendama 180 kraadini ja panema sinna oliiviõliga määritud küpsetusplaadi. Sellel peate filee välja panema ja määrima kastmega. Osa kastmest peaks jääma pannile. 20 minuti pärast on lõhe valmis. Vala järelejäänud kaste fileele, lisa ürdioksad ja sidruniringid ning serveeri.

Rullid lõhega

See peen roog sobib iga lauaga. Seda saab valmistada piknike jaoks ja suupistetena. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga rahuldust pakkuv..

Rullide ettevalmistamiseks vajate 4 fileetükki kaaluga umbes 150 grammi, 4 suurt kapsalehte, 3 punast sibulat, 1-2 supilusikatäit taimeõli, 1 küüslauguküünt, cilantrot, pool kaunat punast paprikat, tükike ingverijuurt, 1 sidrun ja 1 kuum punane pipar.

Kapsalehti tuleks mõneks minutiks kuumas vees kasta. Need peaksid olema pehmed, kuid elastsed. Seejärel võta sügav taldrik, riivi sinna sidrunikoor ja pigista mahl välja, lisa hakitud küüslauk. Kalatükid tuleb riivida maitseainetega - sool, küüslauk, pipar, piserdada koorega ja valada sidrunimahlaga. Lõika sibul viiludeks ja pipar ribadeks. Riivi ingverijuur. Kõik köögiviljad ja maitseained tuleb jagada 4 ossa. Igale lehele peate ühtlaselt panema sibul, pipar, cilantro ja ingver, peal - lõhe tükk. Mähkige leht ettevaatlikult kinni ja seo nööriga kinni. Rulle tuleb ahjus pool tundi küpsetada.

Autor: Artanova Natalia
Artikkel on kaitstud autoriõiguse ja sellega kaasnevate õigustega. Materjali kasutamisel ja uuesti printimisel on vajalik aktiivne link naiste veebisaidile www.inmoment.ru!

Naaske jaotise Tervislik keha algusesse

Naaske jaotise Ilu ja tervis algusesse

Punase kala lõhe (teine ​​nimi on lõhe) on keskmise venelase lemmik delikatess, mis on inimeste tervisele väga kasulik. Küpsetatud, kergelt soolatud, suitsutatud, keedetud - mis tahes kujul on selle kala liha pidustuste igas kodus laudadel. Lõhe on lõhekalade tüüp kalaklassi klassist, mille pikkus võib ulatuda 1,5 meetrini ja kaaluda kuni 40 kg. Atlandi lõhe elab Atlandi ookeani, Põhja-Jäämere vetes, kudemisperioodil ujuvad nad Portugali, Soome ja Skandinaavia poolsaare veekogudesse. Lõhe järv elab Karjala, Norra, Rootsi, Läänemere ja Valge mere, Ladoga ja Onega järve veekogudes. Lõhe on anadroomne kala, mis võib läbida tohutuid vahemaid ookeanist merede ja jõgedeni ning vastupidi. Perekondi on kaks, olenevalt sigimisajast - kevad (kevad) ja sügis (talv). Lõhe elab meres ja ujub kudemiseks jõgedes 1-2 aastat. Hämmastav nähtus - jõereservuaarides ei toitu lõhe üldse, vaid elab ellu kogunenud energiavarude tõttu.

Muude punaste kalade sortide lõhed:

• on suure ja terava pea kujuga;
• tal on piklik rümp (torpeedo kujul);
• lõhel on suured hõbedased soomused;
• kahvaturoosa kalaliha.

Toote toiteväärtus

Inimeste jaoks mõeldud toote iga toote individuaalse kalorite sisalduse ja päevase valkude, rasvade ja süsivesikute tarbimise tabeli arvutamiseks on teavet selle toiteväärtuse kohta..

Toitainete sisaldus 100 grammi lõhe kohta:

1. Makrotoitained: (valk 22,5 grammi (38%), rasv 12,5 grammi (19%), küllastunud rasv 2,3 grammi (10%), süsivesikud 0, vesi 56,5 grammi, kolesterool 0,108 gramm).
2. Vitamiinid: (A - 0,03 grammi (3%), E - 2,5 grammi (17%), B1 - 0,15 grammi (10%), B2 - 0,2 grammi (11%), PP - 10 gramm (50%)).
3. Mineraalid: (kaalium - 0,221 grammi (9%), kaltsium - 0,04 grammi (4%), magneesium - 0,06 grammi (15%), naatrium - 2,97 grammi (228%), fosfor - 0,243 grammi ( Raud - 0,0025 grammi (14%)).

Atlandi lõhe või järvelõhe on maitsev ja sellel on mitmeid kasulikke omadusi. Nende säilitamiseks on soovitatav lõhet mitte praadida, vaid küpsetada fooliumis. Lõhe liha peamine eelis on rikkalik valgusisaldus..

100 grammi liha sisaldab poole päevasest toiduvalgust.

Samuti on punase kala kalorite sisaldus võrreldes valgega kõrgem. Sama 100 grammi kala sisaldab umbes 220 kilokalorit.

Kasulikud omadused

• Lõhe on kergesti seeditav. Tundide jooksul pärast selle võtmist tagastatakse toitained kehasse.
• Oomega-3 rasvhape parandab veresoonte tööd, vähendab tromboosi ja südame-veresoonkonna haiguste riski
• Stressihormoonide reguleerimine aitab leevendada emotsionaalset stressi ja väsimust, ennetada depressiooni, suurendada efektiivsust ja vaimset erksust
• Lõheliha sisaldab spetsiaalseid rasvu, mis on naise figuurile kasulikud, mitte kahjustavad. Nad kontrollivad kolesteroolitaset, muudavad veresooni elastseks, toites seinu. Lõhe lihas sisalduvad kasulikud rasvhapped aitavad kaalulangetada. Need ei kahjusta figuuri, kuna need ei ladestu kehasse rasvade kogunemise kujul..
• Lõhe kasutamine toitumises viib immuunsuse suurenemiseni, mis vähendab erinevate haiguste riski..
• Punane kalaliha on tüdrukute välimusele kasulik. See tugevdab küüsi, juuksefolliikulisid, soodustab naha kiiret taastumist ja akne paranemist.
• Metioniini sisaldus kalades takistab suhkurtõve ja maksahaiguste teket.
• Rasedatele on soovitatav lõheliha, mis sisaldab palju kasulikke D- ja PP-vitamiine. Nende sisu parandab vastsündinute luustiku tööd ja hoiab ära sellise haiguse nagu rahhiidi tekke..
• Punase kala eelised inimeste toidus hõlmavad melatoniini tootmist, millel on päikesekaitseomadused ja vananemisvastane toime..
• Lõhe on tänu oma koostises sisalduvatele kergesti seeditavatele aminohapetele kasulik spordiga tegelevatele meestele ja naistele. Dieedis olev punane kala taastab kiiresti lihaskoe, aitab vigastustest ja haigustest taastuda.
• Lõhekaaviari kasutavad kosmeetikud tüdrukute maskide ja kreemide komponendina naha seisundi taastamiseks.
• Vitamiin B 6 aitab meestel lahendada viljatuse probleemi.
• Naiste tervisele on menopausi ajal soovitatav kasutada lõhet - vitamiinid ja rasvhapped võimaldavad teil osteoporoosi ennetamiseks rohkem kaltsiumi omastada.
• Insuliin, pankreatiin ja muud ravimid saadakse lõhe komponentidest.
• Punane kalaliha on kasulik närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste komplekssel ravimisel.

Vastunäidustused

Lõhelihale rikkaliku punase värvi andmiseks lisavad hoolimatud tootjad söödale ebasobivaid värvipigmente, mis võivad tulevikus inimkeha kahjustada. Samuti on teaduslik kahtlus, et lõhe kipub elavhõbedat kogunema. Mida rohkem kala kasvab, seda rohkem seda ainet selles on. See asjaolu põhjustab lõhe järglastele suurt kahju ja viib mutatsioonideni.

Tavainimesel on sageli väga raske eristada looduslikke merekarva kalu ja tehistingimustes kasvatatud kalu. Viimane sisaldab palju mürgiseid komponente, mis kahjustavad kalaliha kvaliteeti. Paljud kalakasvandused kasvatavad väikesel alal liiga palju kalu, mille tagajärjeks on sagedased pandeemia ulatusega haigused. Kunstlike reservuaaride kahjulike parasiitide vastu võitlemiseks kasutavad töötajad neurotoksilisi pestitsiide, mille jäänused ladestuvad lõhekehasse. Lõhe kasutamise vastunäidustused toitumises on:

• Punase kala individuaalne talumatus, histidiini sisaldusest tulenev toiduallergia oht.
• Kolelitiaas ja urolitiaas.
• Krooniline maksahaigus.
• Põletik ja haavandid maos ja sooltes.
• Kergelt soolatud lõhe kasutamine hüpertensiooniga inimestele.

Punaste kalade hoidmine

Lõhe liha on kiiresti riknev toode, nii et kõik peavad teadma, kuidas seda säilitada.

Levinumad valikud on:

1. Marineerimine - marineeritud kurkide valmistamiseks on palju huvitavaid retsepte. Selles seisundis hoitakse kalu kauem ja neil on rohkem kasulikke omadusi..
2. Kasutage toidukõlbliku paberi hoidmiseks kilekottide asemel.
3. Enne külmutamist kala puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse, seejärel mähitakse fooliumisse või paberisse ja hoitakse temperatuuril -25 kraadi..
4. Keedetud lõhe hoitakse külmkapis erinevatel temperatuuridel: kergelt soolatud - 0 kraadi juures, suitsutatud - -4 kraadi juures.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Lõhe liha sisaldab spetsiaalseid kergesti seeditavaid rasvhappeid, mis ei kahjusta figuuri, kuna need ei setti rasvhapete kujul. Dieedi ajal lõhe tarbimise tagajärjel saab keha täieliku toimimise jaoks vajalikke kasulikke aineid isegi oluliselt vähendatud menüü korral.

100 grammi keedetud lõhet sisaldab ainult 167 kcal.

Seetõttu ei teki inimesel kaalu langetamisel ebamugavust, mis on seotud nälja ning juuste, küünte ja naha seisundi häiretega. Dieetmenüü jaoks on lõhe keedetud või aurutatud, mis võimaldab teil säilitada kala kasulikke omadusi ja vähendada kalorsust.