Paljud inimesed armastavad maitsvat ja tervislikku keefiri, kääritatud küpsetatud piima, jogurtit. Neil on meeldiv, kergelt hapukas maitse ja see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik toit meie kehale. Lõppude lõpuks sisaldavad need piimhapet, mida vajame tervise ja energia jaoks..

Piimhapet toodab keha intensiivse sporditreeningu tulemusena aktiivselt. Selle liigne sisaldus kehas on meile kõigile tuttavad lihasvalu tunnete pärast kooli kehalise kasvatuse tunde..

Piimhapet kasutab keha oluliste keemiliste reaktsioonide jaoks. See on vajalik ainevahetusprotsesside kulgemiseks. Kasutatakse otse südamelihase, aju ja närvisüsteemi poolt.

Piimhappe rikkad toidud:

Piimhappe üldised omadused

Piimhappe avastas 1780. aastal Rootsi keemik ja apteeker Karl Scheele. Tänu sellele silmapaistvale inimesele said paljud orgaanilised ja anorgaanilised ained - kloor, glütseriin, vesiniktsüaniid- ja piimhapped - maailmale teada. Keeruline õhu koostis on tõestatud.

Esimest korda leiti piimhapet loomade lihastest, seejärel taimede seemnetest. 1807. aastal eraldas Rootsi mineraloog ja keemik Jens Jakob Berzelius lihastest laktaatsoolad - laktaadid.

Piimhapet toodab meie keha glükolüüsi käigus - süsivesikute lagundamisel ensüümide toimel. Hapet toodetakse suures koguses ajus, lihastes, maksas, südames ja mõnes muus elundis..

Toidus tekib piimhappebakteritega kokkupuutel ka piimhape. Palju on seda jogurtis, keefiris, kääritatud küpsetatud piimas, hapukoores, hapukapsas, õlles, juustudes ja veinis..

Piimhapet toodetakse keemiliselt ka tehastes. Seda kasutatakse toidu lisaainena ja säilitusainena E-270 jaoks, mida peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks söömiseks. Seda lisatakse imiku piimasegule, salatikastmetele ja mõnele kondiitritoodetele.

Igapäevane vajadus piimhappe järele

Keha igapäevane vajadus selle aine järele pole kusagil selgelt näidatud. On teada, et ebapiisava füüsilise koormuse korral toodetakse piimhapet kehas halvemini. Sellisel juhul on keha piimhappega varustamiseks soovitatav juua kuni kaks klaasi jogurtit või keefirit päevas..

Piimhappe vajadus suureneb:

• intensiivne füüsiline aktiivsus, kui aktiivsus kahekordistub;
• kõrge vaimse stressiga;
• keha aktiivse kasvu ja arengu ajal.

Piimhappe vajadus on vähenenud:

• vanemas eas;
• maksa- ja neeruhaigustega;
• kõrge ammoniaagisisaldusega veres.

Piimhappe seeduvus

Piimhappe molekul on peaaegu 2 korda väiksem kui glükoosimolekul. Tänu sellele imendub organism väga kiiresti. Kõigist takistustest mööda minnes tungib see hõlpsasti meie keha rakumembraanidesse.

Piimhappe kasulikud omadused ja selle mõju organismile

Piimhape osaleb keha energiavarustuses, mängib olulist rolli ainevahetusprotsessides ja glükoosi loomises. See on vajalik müokardi, närvisüsteemi, aju ja mõnede muude organite täielikuks toimimiseks. On kehale põletikuvastase ja antimikroobse toimega.

Koostoime teiste elementidega:

Piimhape interakteerub vee, hapniku, vase ja rauaga.

Piimhappe puudumise tunnused kehas:

• jõu puudumine;
• seedeprobleemid;
• nõrk ajutegevus.

Piimhappe liigse sisalduse tunnused kehas:

• erineva päritoluga krambid;
• raske maksakahjustus (hepatiit, tsirroos);
• eakas vanus;
• suhkurtõve dekompensatsioon;
• veres suur kogus ammoniaaki.

Piimhape ilu ja tervise jaoks

Piimhapet leidub küünenaha eemaldajates. See ei kahjusta normaalset nahka, vaid toimib ainult epidermise keratiniseeritud kihtidele. Seda omadust kasutatakse konnasilmade ja isegi tüükade eemaldamiseks..

Prstokvashi juuksemaskid on juuste väljalangemise korral hästi toiminud. Lisaks muutuvad juuksed läikivaks ja siidiseks. See toimib hästi kuivadele ja normaalsetele juustele. Pärast 30 minuti möödumist juustele peske mask sooja veega šampooni kasutamata.

Meie vanaemade ilusaladustest leiate imelise retsepti nooruse ja terve naha säilitamiseks - igapäevane pesemine hapupiimaga. Vanad käsikirjad väidavad, et sellised pesukorrad aitavad puhastada nahka fremlikest ja vananemislaikudest, muudavad naha siledamaks ja pehmemaks..

E270 - piimhape, L-, D ja DL-

Toidulisand, mis on klassifikatsioonitabelis toodud koodinumbri E 270 all, on piimhappe nimeline aine, mida kasutatakse toiduainete tootmisel säilitusainena.

Piimhape, looduslikku päritolu aine, tekib glükoosi lagundamisel mis tahes elusorganismis. Ja sellega seoses hinnatakse selle ohtu inimkehale nullina, see tähendab, et seda pole.

Päritolu: puhtalt looduslik;

Söödalisandi kategooria: säilitusaine;

Oht: puudub;

Sünonüümsed nimetused: piimhape, piimhape, E-270, a-hüdroksüpropioonhape, piimhape, piimhape, etülideenpiimhape, E 270, piimhape, piimhape, piimhape.

Üldine informatsioon

See aine toidulisandina mängib toiduainetes säilitusainet. See hape on karboksüülhappe rühma silmapaistev esindaja. Füüsikaliste omaduste järgi on see läbipaistev vedel lahus, millel on iseloomulik hapu lõhn ja sama iseloomulik hapu maitse..

Lisaks sellele, et piimhape peatab käärimisprotsessid, mängib see ka antiseptilist rolli, kuna sellel on intensiivsed antimikroobsed omadused..

Keemilise valemi kujul võib seda ainet kujutada järgmiselt: C₃H₆O₃.

Esimesed piimhappe kui kemikaali kirjeldused tegi teadlane Karl Scheele (Rootsi) juba 1780. aastal.

Tööstuslikuks tootmiseks saadakse see piima kääritamise meetodil, see tähendab siis, kui toode hakkab oma kääritama oma laktobatsillide piimhapet.

Mõju kehale

Inimese kehas moodustub etülideen-piimhapet (piimhapet) seda enam, seda suurem on aju ja lihaste aktiivsus. Selle aine liigse eritumise korral eritub see neerude kaudu. Ja nii, kuna piimhape on inimkeha töö oluline osa, on üsna loomulik, et see ei kahjusta seda. Sellega seoses ei ole söödalisandit E 270 isegi reguleeritud reguleerivate piirangutega.

Kasu

Piimhappe kasulikud omadused inimese aju- ja lihasrakkude jõudluse säilitamisel.

Kasutamine

Toiduainete tootmisel lisatakse piimhapet säilitusainena juustudele, majoneesidele, jogurtitele, keefiridele, üldiselt kõikidele piimhappelaadsetele toodetele.

Lisaks võib seda lisandit leida ka karastusjookidest, kondiitritoodetest.

Seadusandlus

Täieliku ohutuse ja looduslikkuse tõttu on söödalisand E-270 lubatud toidu tootmisel kõigis maailma riikides..

D- / L-piimhape toidus

L-piimhape moodustub ainevahetuse tagajärjel inimestel ja loomadel, samuti bakterite elus. D-piimhapet toodavad ainult teatud tüüpi mikroorganismid. L-piimhappe esinemine tootes on seotud kääritamisprotsessidega, D-piimhape - mikroobse saastumise ja toote riknemisega, tingimusel et fermentatsiooni ei olnud tootmise ajal ette nähtud. L-vormiga võrreldes imendub D-laktaat organismi aeglasemalt.
Piimhapet ja selle sooli kasutatakse toiduainetööstuses happesuse regulaatoritena E270 ja E326 - E329. Tolliliidu 029/2012 tehniliste eeskirjade "Toidu lisaainete, lõhna- ja maitseainete ning tehnoloogiliste abivahendite ohutuse nõuded" kohaselt ei tohiks piimhappesisaldus nektarites ületada 5 g / l. Mittetoksilistest ja mittepatogeensetest tüvedest saadud L-piimhapet saab kasutada rinnapiimaasendajate, imiku piimasegude ja täiendavate toitude tootmiseks..
Ensümaatiline analüüs võimaldab piimhappe isomeeride stereospetsiifilist määramist, et tuvastada toidu mikroobne saastumine

D-piimhappe ja L-piimhappe määramine toidus

Kollase joonega Roche Diagnostics D-piimhappe / L-piimhappe komplekt on testisüsteem D-piimhappe ja L-piimhappe ensümaatiliseks määramiseks spektrofotomeetriliselt.

Roche Diagnostics testisüsteemi analoog on Enzytec ™ Generic D- / L-piimhappekomplekt

Piimhape

Sisu:

1. Mis on piimhape
2. Ühenduse omadused
3. Ensümaatiline tehnoloogia
4. Sünteetiline tehnoloogia
5. Happetüübid
6. Rakendused
7. Mis on piimhappe eelised
8. Piimhappe võimalik kahjustamine

Täna on raske isegi ette kujutada, et kunagi ei kasutanud inimkond toidulisandeid. Need ilmusid aga alles eelmise sajandi alguses. Siis avastasid teadlased keemiliste katsete käigus, et kui tootele lisati teatud komponente, võib see maitset muuta. Hiljem selgus, et ka lõhna, värvi, tekstuuri ja säilivusaega saab sel viisil mõjutada. See on viinud toiduainetööstuses suurte muutusteni. Tootjad mõistsid, kuidas muuta oma äri tõhusamaks ja toodet tarbijate jaoks atraktiivsemaks.

Sellest ajast alates on lisaaineid leitud praktiliselt igast poeriiulil olevast tootest. Seda saate kontrollida, lugedes pakenditel olevat kompositsiooni. Tavaliselt on need rahvusvaheliste reeglite kohaselt täpselt seal koodnumbrite all märgitud. Nende koostisosade kohta on palju, mõnikord väga vastuolulisi väiteid. Keegi on kindel, et lisandid on inimkehale kahjulikud, keegi on teisel arvamusel. See artikkel keskendub ainele, millest olete ilmselt kuulnud - piimhappele. Ka teda ümbritsevad üsna vastuolulised müüdid ja lood, mistõttu on kasulik mõista nüansse. Me räägime teile, mis on piimhape, kust seda saadakse, kus seda kasutatakse ja mis kõige tähtsam, kuidas see mõjutab tervist..

Mis on piimhape

Selle happe ajalugu ulatub 18. sajandisse, kui teadlased eraldasid hapupiimast pruuni aine. Pärast seda leidis teadus veel ühe kinnituse looduslikku päritolu hüpoteesile. Juba 19. sajandil tehti väide, et piimhape pole mitte ainult suhkrute kääritamise produkt, vaid osaleb ka inimese ainevahetuses, moodustades rakkudes. Esimest korda hakkasid nad sellest rääkima, kui arstid hankisid lihaskoest piimhappe soola, kuhu aine kogunes. Selle tootmine toimub organismis glükoosi lagunemisel, mis annab energiat intellektuaalseks treenimiseks ja jõutreeninguks..

Ühenduse omadused

Pärast piimhappe avastamist hakkasid teadlased uudishimulikult uurima selle füüsikalisi ja keemilisi omadusi ning leidsid, et sellel on olulised omadused:

• pole värvi;
• eksisteerib kõrge (kuni 90%) kontsentratsiooniga siirupilahuse kujul;
• täiuslikult vees ja etüülalkoholis lahustuv;
• oksüdeerijatega suheldes on see võimeline muunduma paljudeks hapeteks sipelgatest äädikhapeteks ja viinamarjadeks;
• on nii hape kui ka alkohol ja võib moodustada estriühendeid.

Need omadused viitavad paljudele ühendusvõimalustele. Seetõttu kaevandatakse seda tööstuslikus ulatuses. See juhtub peamiselt kahel viisil - ensümaatiliselt ja sünteetiliselt.

Ensümaatiline tehnoloogia

Siin võetakse aluseks toorained, milles on palju süsivesikuid:

• mais;
• glükoos siirupite kujul;
• söödamelass;
• peedimahl;
• seerum;
• tärklis.

Kääritamiseks vajalikule toorainele lisatakse pärmi. Kääritamise käigus moodustuvad vajalikud piimhappe soolad - laktaadid, millest on võimalik edasine happe tootmine. Pärast seda tuleb toode puhastada külgmistest lisanditest..

Seda meetodit peetakse keskkonnasõbralikuks, kuid väga töömahukaks. Fermentatsiooni normaalseks toimimiseks peate pH taset kunstlikult säilitama kaltsiumi ja naatriumsooladega. Biotehnoloogid usuvad, et protsessi on võimalik lihtsustada ja teha nii, et käärimisel moodustuks hape ise, mitte selle soolad. Selleks peate eemaldama bakterid, mis võivad töötada isegi madala pH juures - siis saab laktaadi vaheühendit vältida. Seetõttu toodetakse piimhapet muul viisil..

Sünteetiline tehnoloogia

See lähenemisviis põhineb atseetaldehüüdi arvutatud keemilisel reaktsioonil vesiniktsüaniidhappega ja saadud aine hüdrolüüsil. Meetod võimaldab teil saada muljetavaldava koguse hapet, kuid selle kvaliteet on madalam kui ensümaatiliselt toodetud.

Happetüübid

Sõltuvalt puhastusastmest on saadud piimhape:

• tehniline, st suunatud toiduks mittekasutatavate toodete jaoks;
• toit - see, mis jõuab toidu- ja farmaatsiatööstusse.

Samuti on tavaks eraldada D- ja L-piimhape. Mõlemad sordid saadakse kääritamise käigus ja neid nimetatakse protsessis osalevate bakterite järgi. Erinevus seisneb selles, et L-bakterid esinevad kehas (soolestikus), on tinglikult kasulikud ning vajalikud käärimiseks ja looduslikuks ainevahetuseks. D-bakterite olemasolu räägib pigem patogeensest toksilisest keskkonnast. Seega kasutatakse toidu lisaainena ainult L-hapet..

Rakendused

Kasulike omaduste mass võimaldab piimhapet kasutada mitmes suunas:

• toiduainetööstus - paljudes toodetes (šokolaadist kastmete ja kastmeteni)
• keemiatööstus - siin kasutatakse seda aktiivselt peaaegu kõigi eluvaldkondade jaoks vajalike sünteetiliste polümeeride (näiteks tselluloosi ja plasti) tootmiseks;
• farmaatsiatooted;
• kosmeetikatööstus;
• elektroonika;
• parkimistehas.

Vaatame lähemalt, kuidas piimhapet toiduks kasutatakse. Selleks peate selle funktsionaalselt jagama, kuna tänu oma omadustele võib toidulisand toimida nii happesuse regulaatorina kui ka säilitusainena..

Piimhape - happesuse regulaator

See komponent on eriti populaarne kogu fermenteeritud piimatoodete sarja - jogurtite, hapukoore, kodujuustu, keefiri, juustu, kääritatud küpsetatud piima, acidophiluse, samuti majoneesi ja kastmete valmistamisel. Piimhappebaktereid leidub nendes toodetes vaikimisi, kuid optimaalse happesuse taseme saavutamiseks ja säilitamiseks on vaja täiendavaid toidulisandeid..

Piimhape on lemmik happesuse regulaator mitte ainult nendes toodetes. Seda lisatakse ka maiustustele, pulgakommidele, marmelaadidele, sufleedele, magustoitudele, pagari- ja lihatoodetele, marinaadidele, konservidele, poolfabrikaatidele, jookidele (alkohoolsed ja alkoholivabad), samuti imikutoitudele (sh imikutele).

Piimhape - säilitusaine

Ka säilitusefekt toob tulemusi. Aine on väljendunud antiseptiliste omadustega, mis takistab patogeensete bakterite paljunemist. Tulenevalt asjaolust, et piimatooted on kõige kergesti riknevad, on oluline pikendada müügiperioodi nii palju kui võimalik. Seda soodustab happe lisamine. Seda kasutatakse kogu piimatoodete tootevaliku valmistamiseks, samuti muude toodete jaoks, mis vajavad täiendavat säilitusainet - koogid, saiakesed, küpsised, kala, köögiviljad, lihakonservid, kuivatatud puuviljad. Huvitav on see, et kosmeetikatööstuses on piimhappel sarnane eesmärk - see pikendab hooldusvahendite maskide, kreemide, emulsioonide, geelide säilivusaega, tagades desinfitseerimise, parandades nahka ja takistades patogeenide teket.

Lisaks neile kahele funktsioonile võib hape olla ka lõhna- ja maitsetugevdaja. Koostisosa lisatakse soolastele toitudele maitsevaliku pehmeks ja loomulikuks laiendamiseks, eelistades seda selle loodusliku päritolu tõttu.

Loetletud toiduainete jaoks ostetakse piimhapet suurtes kogustes. Tavaliselt tarnitakse seda vedelal kujul. See ilmub pakenditel koodi E270 all, nii et saate alati teada saada selle olemasolust konkreetses tootes. Nüüd kaalume toidulisandi kasutamise funktsioone ja uurime, kui kasulik see inimesele on ja kas sellest on kahju.

Mis on piimhappe eelised

Vaieldamatu argument toidulisandi ohutuse kasuks on selle looduslik päritolu. Nagu juba mainitud, moodustub see meie keha rakkudes ja on vaimse ja füüsilise tegevuse jaoks kulutatud energiaallikas. See on happe tootmine, mis seletab väsimustunnet lihastes (liigne eritub tavaliselt neerude kaudu). Seetõttu ei tohiks spordiga tegelevad inimesed sellest loobuda (happe vajadus sel juhul kahekordistub). Selleks on oluline jälgida tingimusi - lihased peavad olema hapnikuga küllastunud. See tähendab, et tunde on kõige parem läbi viia õues või hästiventileeritavas ruumis ning kombineerida tasakaalustatud toitumisega..

L-bakterite olemasolu tõttu on piimhappel positiivne mõju seedetraktile, normaliseerides mikrofloorat ja muutes immuunsüsteemi stabiilsemaks.

See satub kehasse koos toiduga, seega tasub meeles pidada, millised toidud sisaldavad piimhapet. Mugavuse huvides esitame tabeliloendi:

• kõik piimatooted (eriti need, milles piim on minimaalselt töödeldud - näiteks looduslikud jogurtid ja keefir);
• marineeritud köögiviljad - kapsas ja kurgid;
• vein;
• õlu;
• kalja;
• "Borodino" rukkileib.

Nendest toodetest imendub piimhape kõige paremini ja see toimib täielikult närvisüsteemi, kudede ja elundite töös, pakkudes antimikroobset ja põletikuvastast toimet. Neid omadusi kasutatakse ka meditsiinis teatud haiguste raviks..

Piimhappe võimalik kahjustamine

Küsimusele, kas hape on ohtlik, kipuvad tänapäeva teadlased vastama eitavalt. Peamine argument on sama - selle loomulikkus. Sel põhjusel pole lubatud päevase koguse osas ühtset määrust ja tasub tugineda organismi individuaalsetele omadustele. Ilmselt on energia saamiseks vaja piimhapet. Kuid arstid nimetavad mitmeid sümptomeid, mis viitavad selle ületamisele:

• krambid;
• maksahaigus;
• suures koguses ammooniumi olemasolu veres.

Liigne võib koguneda istuva eluviisi tõttu (näiteks vanas eas või pärast vigastust). Vanematel inimestel on piimatooted vähem seeditavad ja lihastesse koguneb hape. Sellega seoses on soovitatav mõõdukas treening ja õige toitumine. Selle söömisel pole absoluutseid vastunäidustusi. Kaasaegsed eksperdid usuvad, et isegi piimasuhkru laktoositalumatuse korral võivad mõned inimesed siiski piimatooteid (ja seega ka piimhapet oma koostises) tarbida toiduks. Kõik sõltub sellest, kuivõrd soolestik toodab laktoosi seedivat ensüümi. Hape ise ei ole seotud piimatalumatuse ega piimavalguallergiaga, kuid kahtluse korral pöörduge spetsialisti poole..

Teema: L-piimhape

Teemavalikud

• trükiversioon
• E-post...
• Telli see lõim...

L-piimhape

Viitab AHA hapetele (alfa hüdroksühapped)

ANA-hapete kasutamine keratiniseerumise, niisutamise ja naha uuenemise kontrollimiseks on tihedalt seotud Ameerika dermatoloogide Van Scotti ja Yu nimedega, kes pakkusid esmalt nende kasutamist välja..

Üks piimhappe toimemehhanismidest on seotud seriinproteaaside töö, mille hulka kuuluvad kallikreiinid, matripaas jne..
Neid leidub sarvkihi kõigil tasanditel, kuid ennekõike on need sarvkihi ja epidermise granuleeritud kihtide piiril..
Vastutab sarvkihis olevate lipiidide küpsemisprotsesside ja korneodesmosoomide hävitamise eest - struktuurid, mis tagavad korneotsüütide omavahelise ühenduse.

Nende maksimaalne aktiivsus avaldub neutraalse leelise pH väärtustel..

Happevöö pH vähenemisega väheneb nende ensüümide aktiivsus.

See viib:

• Lipiidkehade suurenemine keratinotsüütides
• Lipiidide hulga suurenemine sarvkihis
• Keratinotsüütide tihedam adhesioon naha sügavates kihtides.

Samuti, kui happelise mantli pH langeb, aktiveeruvad teised ensüümid, näiteks tsüsteiini ja aspartaadi proteaasid..
Vastupidi, nad näitavad happelises keskkonnas maksimaalset aktiivsust..
Ja piimhappe kasutamine viib korneotsüütide ümbriste efektiivsema moodustumiseni.

Lisaks suurendab piimhape keramiidide sünteesi keratinotsüütide poolt. Piimhappe L-isomeer on kõige aktiivsem. On tõendeid, et keramiidide kogus suureneb 48%.

L-piimhape:

1. tugevdab keramiidide sünteesi keratinotsüütide poolt, suurendades lipiidide hulka sarvkihis;
2. kiirendab keratinotsüütide diferentseerumist ja viib normaalsete sarvkesta ümbriste efektiivse moodustumiseni; parandab epiteeli koorimist;
3. soodustab naha elastsuse suurenemist, suurendades keratinotsüütide adhesiooni naha sügavates kihtides;

Seega paranevad sarvkihi barjääriomadused ja suureneb nahaaluste nahakihtide niiskusesisaldus..

Kuid ainult piimhappe kasutamine võib põhjustada naha põletustunnet ja ärritust, mis on seotud prootonite kõrge kontsentratsiooni ja väikese piimhappemolekuli kiire tungimisega naha sisse.

Seetõttu on üks piimhappe kasutamise võimalusi dermatoloogias selle puhverdamine naatriumlaktaadiga.

Kosmeetiliste preparaatide loomise käigus saate keskenduda järgmistele dermatoloogilises praktikas kasutatavatele piimhappe ja naatriumlaktaadi kombinatsioonidele.

1,15% piimhapet (80%) ja 1% naatriumlaktaati (pulber)
2,0,5% piimhapet (80%) ja 1,6% naatriumlaktaati 60%

Sarnane suhe annab piimhappe kerge toime.
Koos moodustavad nad puhverlahuse, mis hoiab naha pH väärtust füsioloogiliselt soodsas nõrgalt happelises piirkonnas ja pärsib nahale võõraste mikroorganismide kasvu. Sõltuvalt sellest, kas leeliselised või happelised ained puutuvad nahaga kokku, neutraliseeritakse nende ioonid naatriumsoola või piimhappega ja nii säilitab stabiilse puhvri pH väärtuse.

Mitmetes allikates ei soovitata piimhapet ületada 1%, kui seda kasutatakse kosmeetikatoodete monovariandis hoolduse eest.

Kasutamine kosmeetikas:

• pH reguleeriv lisaaine šampoonides, palsamites ja muudes detergentides
• kombinatsioonis naatriumlaktaadiga - niisutava ja reguleeriva transepidermaalse niiskuse kadu komponendina;
• professionaalses koorimises;
• keratiniseerumise tõrjevahendites - psoriaasi, ihtüoosi ja muude hüperkeratoosiga kaasnevate haiguste ravis;

Soovitatav% sisend:

• pesuvahendites - vastavalt vajadusele;
• kuni 1% kosmeetikatoodetes hoolduseks;

Kriteeriumiks on valmistoote happesus..
Ei ole soovitatav "hapestada" pH väärtuseni ≤ 3,5
Allikad näitavad, et see pH annab 4-5% AHA-hapete vesilahuse.

Suure hulga hapete juhuslik kasutamine suurendab naha tundlikkust ultraviolettvalguse suhtes, viib sarvkihi hõrenemiseni ja võib provotseerida kontaktdermatiidi ja ekseemi esinemist.

Seda koostisosa saab poest osta, järgides linki -

Viimati muutis fima; 12.05.2016 kell 10:03.

Toormaterjalide ja pakendite ajakiri

• Inglise
• Inglise

Praegune number

Eelseisvad näitused

Partnerid

Piimhape - keskkonnasõbralik alternatiiv bakterite desinfitseerimiseks

31.03.2020

Ajakirja "Toorained ja pakendid" arhiivist

Antibakteriaalsete preparaatide loomist seostatakse üha enam igasuguste nõuete ja piirangutega. Euroopas kehtestatakse biotsiidimäärusega, mille eesmärk on parandada biotsiidide turu toimimist Euroopa Liidus (BPR), ranged piirangud ainult heakskiidetud toimeainete kasutamisele, samuti kiidetakse heaks valmistoodete kasutamise protseduurid ja nende tõhususe testimine. Teisalt suurenevad ka tarbijate nõuded biotsiidikomponentide ja toodete ohutuse ja jätkusuutlikkuse osas. Sellega seoses uurisime L (+) piimhappe - loodusliku kääritamise teel saadud, ohutu kasutada ja kergesti biolaguneva komponendi antibakteriaalseid omadusi. See aruanne näitab piimhappe suurepäraseid bakteritsiidseid omadusi, mis vastavad Euroopa Liidu kehtestatud standardite nõuetele. Bakterite vähendamine isegi rangetes katsetingimustes tõendab veelgi, et piimhape võib olla tõhus alternatiiv tavapärastele biotsiididele..

Keskkonna biotsiidide suunas

Hügieen ja desinfitseerimine on kaasaegse inimese igapäevaelu lahutamatu osa. Biotsiidid muudavad maailma turvalisemaks ja puhtamaks. Olemasolevate biotsiidide, nagu polüklooritud fenoksüfenoolid või isotiasolinoonid, kasutamine on aga seotud võimalike riskidega inimeste tervisele ja keskkonnale. Pealegi on enamus olemasolevatest komponentidest sünteetilised kemikaalid, samas kui bioloogilist päritolu ainete kasutamist julgustatakse üha enam. Rohelistel alternatiividel, näiteks looduslikult kääritatud piimhappel, on traditsiooniliste biotsiididega võrreldes eelised olla looduslikud, tõhusad, ohutud ja keskkonnasõbralikud..

Selles töös tutvustame piimhappe ja pindaktiivsete ainete vedelate segude antibakteriaalse efektiivsuse testide tulemusi. Nende biotsiidseid omadusi uuriti nelja tavalise mikroorganismi näite abil vastavalt standardprotokollile. L (+) piimhape ettevõttelt Jungbunzlauer saadakse fermenteerimisel looduslikest ja taastuvatest toorainetest. See on ECOCERTi sertifikaat kui looduslik tooraine, mida kasutatakse detergentides ja isikuhooldustoodetes.

Määrus

Biotsiidimäärus (BPR) Määrus (EÜ) nr 528/2012, mis kehtib alates 2013. aasta septembrist, annab üksikasjalikud juhised biotsiidide kasutamise ja nende turul asetamise kohta (1). See nõuab, et ELi turul tohib esitada ainult käesoleva määrusega heaks kiidetud biotsiide. Dekreet viitab 22 tooteliigile (RT), mille võib omistada neljale põhirühmale: desinfektsioonivahendid (RT1-5), säilitusained (RT6-13), kahjuritõrjevahendid (RT14-20) ja teised (RT21-22).

Alates 1. septembrist 2015 on lõpptoote valmistamisel lubatud biotsiidkomponentidena kasutada ainult tootja poolt heakskiidetud tarnijate nimekirja kantud biotsiidse toimega koostisosi (artikkel 95). Pealegi võivad mõned traditsiooniliselt kasutatavad antibakteriaalsed koostisosad turult kaduda määruste eiramise tõttu. Näiteks ei ole biotsiidide reguleerimise komitee (BPC) heaks kiitnud tuntud komponenti triklosaani kasutamiseks PT1 (isikliku hoolduse) rühmas (2). See innustab veelgi otsima ohutumaid looduslikke alternatiive ja annab rohelise tule orgaaniliste hapete, näiteks L (+) piimhappe kasutamiseks. Tegelikult on BPC juba kujundanud positiivse arvamuse ja on valmis heaks kiitma piimhappe kasutamise PT1 rühma toodetes (3). 2017. aasta jooksul on oodata määrusi piimhappe kasutamise kohta rühmades PT2 (toiduga mitteseotud pindade desinfitseerimine), PT3 (lemmikloomade hügieen), PT4 (toiduga kokkupuutuvate pindade desinfitseerimine) ja PT6 (konservid)..

Piimhappe antibakteriaalsed omadused

Oleme uurinud piimhappe efektiivsust koos erinevate pindaktiivsete ainetega, tuginedes ELis kehtestatud stressitestide protokollidele. Kõigepealt viisime üldise efektiivsuse näitajate saamiseks läbi EN 1040 protokollil põhineva sõeluuringu. Sel juhul pandi bakterisuspensioon desinfitseerivasse lahusesse ja jäeti viieks minutiks temperatuurile 20 ° C. Seejärel neutraliseeriti bakteritsiidne potentsiaal lahjenduse neutraliseerimise meetodiga, mille järel hinnati, kui palju baktereid hävitati. Selle põhilise desinfitseerimiskatse läbimiseks tuleb tappa vähemalt 99,999% ehk log 5 gram-positiivseid ja gramnegatiivseid baktereid. Biotsiidset efektiivsust on uuritud nelja peamise bakteriliigi - Pseudomonas aeruginosa (ATC 15442 / DSM 939), Staphylococcus aureus (ATCC 6538), Escherichia coli (ATCC 10 536) ja Enterococcus hirae (ATCC 10 541) puhul..

Meie esialgne uurimistöö keskendus piimhappe sünergiale mõnede tavaliselt kasutatavate pindaktiivsete ainetega: naatriumlaurüülsulfaat (SLS), naatriumlaureetsulfaat (SLES), paret-7 (etoksüleeritud rasvalkohol, C12-14), alküülpolüglükosiid (APG, C8-16) ja kokamidopropüülbetaan (CAPB). Selle skriinimise tulemused vastavalt modifitseeritud EN 1040 protokollile on toodud tabelis 1. Piimhape näitas samu tulemusi nii naatriumlaurüülsulfaadi (SLS) kui ka naatriumlaureetsulfaadiga (SLES): kõik testis kasutatud bakterid tapeti. Mõlemad anioonsed pindaktiivsed ained tugevdavad piimhappe toimet, mis võimaldab väita selliste segude soovitud desinfitseerivaid omadusi. Mitteioonsete pindaktiivsete ainetega on olukord mitmekesisem. Kui piimhappe ja alküülpolüglükosiidi (APG) kombinatsioon on efektiivne igat tüüpi testitud bakterite vastu, on kombinatsioon Paretiga parem gramnegatiivsete bakterite vastu. Sama olukord on piimhappe ja betaiini segu puhul, mille puhul on ka grampositiivsed bakterid vähem haavatavad..

Tab. 1 Piimhappe ja pindaktiivse aine segu efektiivsus modifitseeritud katses EN 1040 (kokkupuuteaeg - 5 minutit); roheline värv - test läbitud (bakterite arvu vähenemine> log 5), punane - test ebaõnnestus (bakterite arvu vähenemine logiühikutes)

Tab. 2 Piimhappe ja pindaktiivse aine segu efektiivsus modifitseeritud, rangemas EN-testis, roheline - test läbitud (bakterite arvu vähenemine> log 5), punane - test ebaõnnestus (bakterite arvu tegelik vähenemine logiühikutes)

On täiesti ilmne, et teatud pindaktiivsed ained, eriti anioonsed pindaktiivsed ained, tugevdavad piimhappe toimet suuremal määral kui teised. Tõenäoliselt on anioonsed pindaktiivsed ained väga tõhusalt seotud fosfolipiidide poolt moodustatud bakterirakkude membraanide kahekihilistega. See vastasmõju võib põhjustada pindpinevuse olulist vähenemist, mille tagajärjel rakumembraan destabiliseerub ja muutub haavatavaks, mis hõlbustab piimhappe tungimist rakku. Vastavad selgitused on võetud kasutatud kirjanduse loendist (5–8). Vaatamata toimemehhanismile on piimhappe sünergiline toime sõltumatu sellest, millist pindaktiivset ainet või pindaktiivsete ainete klassi kasutatakse. Piimhappe antibakteriaalsed omadused avalduvad võrdselt nii kombinatsioonis anioonsete kui ka mitteioonsete pindaktiivsete ainetega.

Karmimate kriteeriumide täitmiseks viidi läbi test, mis põhines modifitseeritud EN 1276 protokollil. Sellisel juhul hinnati antibakteriaalset toimet "puhta" 0,3 g / l veise seerumi albumiini (BSA) ja "määrdunud" (saastunud) 3,0 suhtes. g / l BSA. Selle testi läbinud tooteid saab turustada toiduainetööstuse desinfitseerimisvahenditena. Välja arvatud veise seerumi albumiini sisaldus söötmes, viidi see test läbi sarnaselt ülalkirjeldatud EN 1040 testiga. Piimhappe ja naatriumlaureetsulfaadi (SLES) segud (sealhulgas kaubamärgita ravimvorm, mille piimhappesisaldus on alla 1%) läbisid taas kõik katse nõuded tuues esile piimhappe tohutu potentsiaali desinfitseerimiseks.

Ja lõpuks viidi läbi EN 13 697 test, mis viiakse läbi täpselt igapäevaelule lähedastes tingimustes. Saasteainena kasutatavad bakterid ja BSA kuivatatakse poorsel pinnal; lisatakse uuritav lahus ja seejärel loputatakse / neutraliseeritakse ilma mehaanilist jõudu kasutamata. Minimaalne tulemus selle testi läbimiseks on log 4. Sel juhul valisime paljudele turul kasutatavatele puhastusvahenditele omase anioonse / mitteioonse pindaktiivse aine süsteemi saamiseks piimhappe / naatriumlaureetsulfaadi (SLES) / pareti segu..

Katse tulemus oli paljulubav. Madalal BSA kontsentratsioonil tapsid kõik bakterid enam kui 4 logaritmilise ühiku abil. Suurenenud saastumisastmega läbisid testi kõik bakteritüübid, välja arvatud Enterococcus hirae, mis osutus kõige vastupidavamaks ega võimaldanud testilahusel bakterite arvu vähendada rohkem kui log 3,1 võrra. Piimhappe kontsentratsiooni suurenemisega 5,9% -ni hävis isegi see bakter ja soovitud tulemus saavutati.

Sellest järeldub, et piimhappe kontsentratsioonil 2,9%, mis ei vaja etiketil oleva ärritava sisalduse erimärgistamist (4), hävitatakse bakterid 99,9%. Bakterite täielik hävitamine - 99,99% - on võimalik ainult teatud tüüpi bakterite korral või piimhappe suurema kontsentratsiooniga. Edasised uuringud keskenduvad piimhappele kombinatsioonis teiste võimendajate / pindaktiivsete ainetega, et saavutada madalama kontsentratsiooni korral paremaid tulemusi. Nii või teisiti on piimhappe kui keskkonnasõbraliku ja ohutu suure antibakteriaalse toimega komponendi avastamine isegi suhteliselt madala kontsentratsiooni juures juba ilmselge leid..

Järeldus

Oleme uurinud piimhappe biotsiidseid omadusi koos erinevate pindaktiivsete ainetega vastavalt Euroopa Liidu kehtestatud EN standarditele. Kui eraldi võetud piimhappel on mitte eriti kõrge antibakteriaalne toime, siis koos anioonsete ja mitteiooniliste pindaktiivsete ainetega suurenevad selle biotsiidsed omadused järsult. See kasulik sünergia soodustab kahjulike, kuid tõhusate, madala kontsentratsiooniga piimhappetoodete väljatöötamist, mis ei vaja täiendavat märgistamist. Piimhappe kontsentratsiooni suurendamisega vastab desinfitseerimise tase isegi kõige kõrgematele nõuetele. Seega on see professionaalse ja I&I keemia jaoks optimaalne lahendus.

Kokkuvõtteks võime öelda, et piimhape kombinatsioonis hästi valitud pindaktiivse ainega on tõhus biotsiid. Loodusliku kääritamise teel on see bioloogiliselt puhas toode, mis vastab turu ja tarbijate nõudmistele, kes on üha enam orienteerunud ökoloogiliste, ohutute ja usaldusväärsete lahenduste poole. Isegi väikese sisendkiiruse korral on see efektiivne, kuid kahjutu ja biolagunev. Veelgi enam, Jungbunzlaueri piimhape on loetletud ELi biotsiidimääruse artiklis 95 ja on ECOCERTi poolt heaks kiidetud detergentide ja isikuhooldustoodete toorainena. See tähendab, et sellised mõisted nagu desinfitseerimine ja ohutus koos loomulikkusega ei ole enam üksteisega vastuolus..

Lingid

1. Euroopa Parlamendi ja nõukogu 22. mai 2012. aasta määrus (EL) nr 528/2012 biotsiidide turul kättesaadavaks tegemise ja kasutamise kohta
2. Biotsiidikomitee arvamus 1. tooteliigi toimeaine triklosaani heakskiitmise taotluse kohta, ECHA / BPC / 066/2015, vastu võetud 17. juunil 2015
3. Biotsiidikomitee arvamus 1. tooteliigi toimeaine L (+) - piimhappe heakskiitmise taotluse kohta, ECHA / BPC / 084/2015, vastu võetud 10. detsembril 2015
4. Määrus (EÜ) nr 1272/2008 ainete ja segude klassifitseerimise, märgistamise ja pakendamise kohta
5. S. P. Denyer, G. S. A. B. Stewart, Rahvusvaheline biolagunemine ja biolagunemine 1998, 41, 261-268
6. R. E. Glover, R. R. Smith, M. V. Jones, S. K. Jackson, C. C. Rowlands, FEMS Microbiology Letters 1999, 177, 57–62
7. J. D. Van Hamme, A. Singh, O. P. Ward, Biotechnology Advances 2006, 24, 604-620
8. J. T. Walton, D. J. Hill, R. G. Protheroe, A. Nevill, H. Gibson, Journal of Applied Microbiology 2008, 105, 309-315

Artikkel avaldati algselt ajalehes "Kodumajapidamised ja isikuhooldus täna, jaanuar / veebruar 2017", kd. 12 (1), lk. 20–21

Lisa kommentaar Tühista vastus

Kommentaari postitamiseks peate sisse logima..

Piimhape on teie sõber, olenemata sellest, mida teie treeningtreener ütleb

Piimhape ei "hapesta" lihaseid, vaid suurendab vastupidavust ja kaitseb aju.

Mis on piimhape ja laktaat

Meie keha vajab elundite toimimiseks ja lihaste kokkutõmbumiseks pidevalt energiat. Süsivesikud satuvad kehasse koos toiduga. Soolestikus lagundatakse need glükoosiks, mis seejärel siseneb vereringesse ja transporditakse keharakkudesse, sealhulgas lihastesse.

Rakkude tsütoplasmas toimub glükolüüs - glükoosi oksüdeerumine püruvaadiks (püroviinhape) koos ATP (adenosiinitrifosfaat, keha peamine kütus) moodustumisega. Seejärel redutseeritakse püruvaadi ensüümi laktaatdehüdrogenaasi toimel piimhape, mis kaotab kohe vesinikiooni, võib lisada naatriumioone (Na +) või kaaliumi (K +) ja muutub piimhappe soolaks - laktaadiks.

Piimhappe ja laktaadi valem

Nagu näete, pole piimhape ja laktaat sama asi. See on kogunenud lihastesse, eritub ja töödeldakse laktaati. Seetõttu on vale rääkida piimhappest lihastes..

Kuni 1970. aastani peeti laktaati kõrvalproduktiks, mis esineb töö lihastes hapnikupuuduse tõttu. Viimaste aastakümnete uuringud on selle väite siiski ümber lükanud. Näiteks leidis Matthew J. Rogatzki 2015. aastal, et laktaat on alati glükolüüsi lõppsaadus, et glükolüüs lõpeb alati laktaadi moodustumisega.

Mida glükolüüs tekitab ja miks see oluline on? George A. Brooks California ülikoolist on piimhapet uurinud üle 30 aasta. Laktaadi kuhjumine näitab tasakaalu ainult selle tootmise ja eliminatsiooni vahel ning pole seotud aeroobse või anaeroobse ainevahetusega.

Laktaat moodustub glükolüüsi ajal alati, sõltumata hapniku olemasolust või puudumisest. Seda toodetakse isegi puhkeseisundis.

Miks paljudele inimestele piimhape ei meeldi

Müüt 1. Piimhape põhjustab lihasvalu

See müüt on pikka aega ümber lükatud, kuid mõned fitness-treenerid süüdistavad endiselt DOMS-is laktaati või viivitatud lihasvalu. Tegelikult langeb laktaaditase dramaatiliselt mõne minuti jooksul pärast treeningu lõpetamist ja põrkab täielikult tagasi umbes tund pärast treeningut..

Seega ei saa laktaat 24–72 tundi pärast treeningut kuidagi lihasvalu põhjustada. Sellest, millised mehhanismid panevad pärast treeningut lihaseid valutama, saate sellest artiklist lugeda..

Müüt 2. Piimhape "hapendab" lihaseid ja põhjustab nende väsimust

Levinud on veendumus, et vere laktaadisisaldus mõjutab lihaste funktsiooni. Kuid tegelikult pole süüdi laktaat, vaid vesinikuioonid, mis suurendavad kudede happelisust. Kui pH tasakaal nihkub happelisele küljele, tekib atsidoos. On palju uuringuid, mis näitavad, et atsidoos mõjutab negatiivselt lihaste kokkutõmbumist..

Robert A. Robergsi teadusartiklis "Treeningu põhjustatud metaboolse atsidoosi biokeemia" öeldakse, et vesinikioonid eralduvad iga kord, kui ATP laguneb ADP-ks (adenosiindifosfaat) ja anorgaaniliseks fosfaadiks koos energia eraldumisega.

Keskmise intensiivsusega töötamisel kasutavad mitokondrid vesinikioone oksüdatiivseks fosforüülimiseks (ATP redutseerimine ADP-st). Kui treeningu intensiivsus ja keha energiavajadus suurenevad, toimub ATP taastumine peamiselt glükolüütilise ja fosfageensüsteemi kaudu. See põhjustab prootonite suurema vabanemise ja selle tagajärjel atsidoosi..

Nendes tingimustes suurendatakse laktaadi tootmist, et kaitsta keha püruvaadi akumuleerumise ja glükolüüsi teise faasi jaoks vajaliku NAD + pakkumise eest. Robergs pakkus, et laktaat aitab atsidoosiga toime tulla, kuna see võib rakust vesinikioone välja viia. Seega ilma laktaadi suurenenud produktsioonita toimuks atsidoos ja lihasväsimus palju kiiremini..

Laktaat ei ole süüdi lihaste väsimuses intensiivse treeningu ajal. Väsimus põhjustab atsidoosi - vesinikioonide kuhjumist ja keha pH muutust happelise poole suunas. Laktaat aitab seevastu atsidoosiga toime tulla..

Kuidas laktaat on tervisele ja vormis hea

Laktaat on energiaallikas

80. ja 90. aastatel tõestas George Brooks, et piimhape ei ole sportlase mürk, vaid energiaallikas - kui teate, kuidas seda kasutada, siis läheb laktaat lihasrakkudest verre ja transporditakse maksa, kus see leetrite tsüklis taastatakse glükoosiks. Pärast seda transporditakse glükoos uuesti läbi vere töötavatesse lihastesse ja seda saab kasutada energia tootmiseks ja glükogeenina..

Veelgi enam, isegi lihased võivad laktaati kütusena kasutada. 1999. aastal avastas Brooks piimhappe mitte sportlase mürgi, vaid energiaallika - kui teate, kuidas seda kasutada, alandab vastupidavustreening vere laktaaditaset isegi siis, kui rakud jätkavad sama koguse tootmist. 2000. aastal leidis ta, et vastupidavussportlastel on suurenenud laktaatkandurimolekulide arv, mis viivad laktaadi kiiresti raku tsütoplasmast mitokondritesse..

Edasistes katsetes leidsid teadlased mitokondrites mitte ainult kandevalkusid, vaid ka laktaatensüümi dehüdrogenaasi, mis käivitab laktaadi muundamise energiaks..

Teadlased on jõudnud järeldusele, et laktaat transporditakse mitokondritesse ja põletatakse seal hapniku osalusel energia tootmiseks..

Laktaat on lihaste energiaallikas. Maksas taandatakse see glükoosiks, mida lihased seejärel uuesti kasutavad või säilitavad neis glükogeenina. Lisaks saab laktaati energia saamiseks põletada otse lihastes..

Laktaat suurendab vastupidavust

Laktaat aitab suurendada hapnikutarbimist, millel on positiivne mõju ka vastupidavusele. Uuring Laktaat, mitte glükoos, reguleerib mitokondriaalse hapnikutarbimist nii näivates kui ka külgmistes vedelikupõrkega roti ajus. 2006. aasta näitas, et erinevalt glükoosist suurendab laktaat mitokondrite tarbitud hapniku hulka, mis võimaldab neil toota rohkem energiat.

Ja 2014. aastal leiti laktaadi mõju vahepealsete metaboliitide ekspressioonile ja mitokondrite biogeneesile perfusiooniga südametes (864,5), et laktaat vähendab reaktsiooni stressile ja suurendab uute mitokondrite loomisega seotud geenide tootmist.

Laktaat suurendab hapniku omastamist, nii et teie keha saab stressiga kauem hakkama.

Laktaat kaitseb aju

Laktaat hoiab ära L-glutamaadi põhjustatud eksitotoksilisuse. See on patoloogiline seisund, kus neuronite liigse aktiivsuse tõttu on nende mitokondrid ja membraanid kahjustatud ning rakk sureb. Eksitotoksilisus võib põhjustada hulgiskleroosi, insuldi, Alzheimeri tõbe ja muid närvikoe kahjustusega seotud haigusi.

2013. aasta laktaat moduleerib esmaste kortikaalsete neuronite aktiivsust retseptori vahendatud raja kaudu, näitas, et laktaat reguleerib neuronite aktiivsust, kaitstes aju eksitotoksilisuse eest.

Lisaks sellele annab laktaat ajule alternatiivse toiduallika, kui glükoosi napib. Samal 2013. aastal leidsid teadlased, et laktaat säilitab neuronite ainevahetuse ja funktsiooni pärast eelnevat korduvat hüpoglükeemiat. et laktaadiringluse vähene suurenemine võimaldab ajul hüpoglükeemia ajal normaalselt töötada.

Veelgi enam, uuring Laktaat hõlmab tõhusalt energiavajadusi neuronaalse võrgu aktiivsuse ajal vastsündinute hipokampuse viiludes. 2011 näitas, et glükoosist ei piisa intensiivse sünapsi ajal energia saamiseks ja laktaat võib olla tõhus energiaallikas, mis toetab ja suurendab aju ainevahetust.

Ja lõpuks, uuring laktaadi vahendatud glia-neuronite signaalimine imetaja ajus. 2014 tõestas, et laktaat suurendab aju verega varustamiseks ja keskendumiseks vajaliku neurotransmitteri norepinefriini hulka.

Laktaat kaitseb aju eksitotoksilisuse eest, toimib energiaallikana ja parandab kontsentratsiooni.

Laktaat soodustab lihaste kasvu

Laktaat loob head tingimused lihaste kasvuks. Uuring Laktaadi ja kofeiini segatud ühend suurendab satelliitrakkude aktiivsust ja anaboolseid signaale lihaste hüpertroofia jaoks. 2015. aasta tõestatud, et kofeiini laktaadilisand suurendab lihasmassi isegi madala intensiivsusega treeningute ajal, aktiveerides tüvirakke ja anaboolseid signaale: suurendades müogeeni ja follistatiini ekspressiooni.

Juba 20 aastat tagasi avastasid teadlased laktaadi ja treeningu mõju testosterooni sekretsioonile: tõendid cAMP-vahendatud mehhanismi kaasamise kohta. et pärast laktaadi ja füüsilise koormuse (ujumise) kasutuselevõtmist isastel hiirtel suureneb testosterooni kogus vereplasmas. Lisaks suureneb luteiniseeriva hormooni kogus, mis soodustab ka testosterooni sekretsiooni. Ja see avaldab omakorda positiivset mõju lihaste kasvule..

Laktaat suurendab lihaste kasvuks vajalike hormoonide sekretsiooni.