Valge kala on tavaline toit. See on kerge, taskukohane ja saadaval on väga erinevaid kujundusi. Tänu sellele on sellest saanud üks populaarsemaid kulinaariatooteid, mis on pealegi väga kasulik. Mis on valgekala tüübid ja nimed? Räägime selle kuulsamatest esindajatest..

Valge kala: foto ja kirjeldus

Bioloogid jagavad kalad tavaliselt kondiseks ja kõhriliseks, põhja- või pelaagiliseks. Mõiste "valge" on pigem kulinaarne termin ja traditsioonilises tähenduses viitab see kõigile kaladele, kelle liha on valge. Looduses elavad nad nii magevees kui merevees ning neid leidub maakera kõikides nurkades..

Valgeid kalaliike on väga erinevaid. Paljud neist on iidsetest aegadest alates olnud kalapüügi peamised objektid. Täna kaevandatakse neid jätkuvalt märkimisväärses mahus ega jäta aastaringselt poeriiuleid..

Skeleti struktuuri järgi jagunevad kalad sageli lamedateks ja ümarateks. Esimesse tüüpi kuuluvad tavaliselt lamestatud külgedega ja laia seljaosaga liigid. Nende tüüpiline esindaja on lest. Ebatavaline välimus on tingitud asjaolust, et ta veedab suurema osa ajast põhjas. Ümarat nimetatakse meile tuttavaks ümarate külgede ja kitsa seljaga kalaks. Erinevalt lamedatest vaadetest on selle ribid harjast allapoole suunatud ja kumera kujuga, silmad asuvad külgedel, mitte tagaküljel.

Valge kala nimekiri on üsna pikk. Kõige sagedamini on riiulitel:

• dorada;
• hiidlest;
• lest;
• kapell;
• tursk;
• sinistamine;
• merluus;
• õli;
• nototeenia;
• pangasius;
• pollock;
• tilapia;
• savorin.

Toidu kvaliteet

Valge kala on tavaliselt vähem õline ja odavam kui punane kala. Kuid see pole vähem kasulik ja seda soovitatakse sageli dieediga ja lihtsalt tervisliku toidu jaoks. See on väärtuslik valkude, aminohapete, fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, tsingi, vitamiinide B, E, A, D. allikas. Lihaga võrreldes on see vähem toitev ja raske ning sisaldab vähem ka sidekude ja rasvkude..

Kehale vajalike ainete olemasolu valgetes kalades sõltub suuresti selle elupaigast, eluviisist ja kinnipidamistingimustest. Arvatakse, et kõige kasulikum liha on neil isenditel, kes on püütud loodusest ja mitte kasvatatud kunstlikes tiikides. Niisiis, see ei sisalda kasvuhormoone ja antibiootikume. Kalade maitse ja muude omaduste oluline tegur on veehoidla puhtus, milles see elab. Sel põhjusel soovitavad eksperdid Mekongi jõest püütud toodet mitte osta..

Soolase valgega kalades on tavaliselt rohkem joodi, D- ja B-vitamiine. Neis on ka palju soolasid, mis on meie keha normaalseks tööks hädavajalikud ja elavad tavaliselt puhtamas vees. Samal ajal koguneb elavhõbe sellesse sageli, mistõttu on ohtlik kasutada mõnda liiki (suursilmne ja kollasuim tuun, Hispaania makrell, rüüst, marliin, valge krook).

Jõekalu peetakse vähem kasulikuks, kuid kergemaks ja dieetlikumaks. Kuid selle rauda imendub keha paremini kui merest. Mageveekogus elavate valgete kalade kuulsamad nimed: haug, ahven, koha, bersh, karbonaad, särg, hõbekoor, karpkala, karpkala.

Makrell

Makrell on populaarne keskmise suurusega kaubakala. See toitub väikestest kaladest ja selgrootutest, kuid muutub samal ajal suurte vee-elanike, näiteks tuunikala, marliinide, delfiinide ja haide saagiks. Erinevad makrelliliigid elavad parasvöötmest troopiliste aladeni, asustades Atlandi, India ja Vaikse ookeani alasid. Neid leidub Lääne-Euroopa, Põhja- ja Kesk-Aafrika, Kagu- ja Ida-Aasia, Austraalia ja Okeaania rannikuvetes.

Makrellil on rasvane ja pehme liha, milles on palju D- ja B-vitamiini₁₂. Meie piirkonnas kasutatakse seda sageli suitsutatult või soolatult, kuid saate seda küpsetada ka muul viisil. Seda keedetakse, aurutatakse ja küpsetatakse. Suure rasvasisalduse tõttu ei soovitata seda neile, kellel on probleeme maksa, mao, soolte ja neerudega..

Capelin

Kapel ehk uek on väike, kuid väga tervislik valge kala. See sisaldab rohkem seleeni ning A- ja B-vitamiine kui liha. Kapeliin sisaldab palju joodi, fluori, naatriumi, broomi, kaltsiumi ja seda soovitatakse inimestele, kellel on kalduvus kardiovaskulaarsüsteemi ja kilpnäärme haigustele..

See on kooliskala, kes elab eranditult merevees. See kasvab harva üle 25 sentimeetri ja riiulitel on selle mõõtmed tavaliselt 10-20 sentimeetrit. Kapell asustab Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolseid meresid. Igal aastal püütakse neist mitu miljonit tonni seda kala, kuid neid ei ähvarda väljasuremine. Suure viljakuse tõttu on moone populatsioon kiiresti taastumas. Üks kala toob 2–60 tuhat muna.

Zander

Üks kuulsamaid ja väärtuslikemaid valge kala liike on haug. See kuulub ahvenate perekonda, elab Maa põhjapoolkera reservuaarides. Harilikku tuulehaugi leidub Aasia ja Ida-Euroopa jõgedes ja mageveejärvedes ning Kanada ja kollaseid liike leidub Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Seda leidub peamiselt mageveekogudes, kuid mereliigid elavad Musta ja Kaspia mere basseinis.

Zander on suur röövkala. Selle keha pikkus võib ületada meetrit ja kaal ulatub tavaliselt 10-20 kilogrammini. Haugi peamine omadus on selle peenus. Kalad on vee puhtuse suhtes väga tundlikud ja vähima reostuse korral rändavad nad teisele veekogule. Seetõttu ei kogune see praktiliselt kahjulikke aineid ja sellel on kõrge toiteväärtus. Lisaks on haugilihal vähe luid, kuid selles on palju valke, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Seda soovitatakse immuunsüsteemi, lihaste, veresoonte ja juuste tugevdamiseks.

Hiidlest

Paltus on lestakala. See on Atlandi ja Vaikse ookeani suurte sügavuste asukas. Seda leidub peamiselt maakera põhjaosas ning see asub Põhja-Ameerika, Kamtšatka, Kaug-Ida ja Jaapani rannikul..

Paltuse keha, nagu lesta oma, on tasane. Selle silmad on asetatud ülemisse ossa, võimaldades kaladel täielikult kõhtu reservuaari põhjas puhata. Paltused elavad mitu aastakümmet, kasvades 70–130 sentimeetrini. Nende kaal on 5–30 kilogrammi. Kuid kalurid püüdsid ka 100-200 kilogrammi kaaluvaid isendeid..

Tilapia

Nimetus tilapia ehk tilapia ühendab mitusada kala, mis kuuluvad tsikliidide sugukonda. Nad eelistavad sooja vett ja elavad peamiselt planeedi troopilises vööndis. Arvatakse, et tilapiad on pärit Väike-Aasiast, kuid tänapäeval on kalad laialt levinud Aasia, Aafrika, Põhja- ja Lõuna-Ameerika mageveekogudes..

Selle kala erinevad tüübid on populaarsust kogunud mitte ainult kulinaariatootena, vaid ka lemmikloomadena. Isegi 19. sajandil hoiti tilapiat akvaariumides, millele aitas kaasa selle vähenõudlikkus ja rahulik olemus. Tänapäeval tarbitakse kala aktiivselt vitamiinide B5, B6, B9, B12, E, K ja oluliste mikroelementide sisalduse tõttu. Mõned teadlased märgivad, et oomega-3 ja oomega-6 suhe kalades ei ole sama, ja peavad seda potentsiaalselt ohtlikuks tooteks..

Säga

Säga on ahvenlaste sugukonda kuuluv kala. Seda esindab viis perekonda ja see elab Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolsetes piirkondades. Säga leidub Tšuktši, Barentsi, Valge, Norra, Läänemere ja Põhjameres, langedes mitte madalamal kui parasvöötmes.

Kala kaalub kuni 30 kilogrammi ja ulatub 1-2 meetrini. Oma nime sai ta tänu võimsale arenenud lõualuule ja lühikestele, kuid teravatele koonilistele hammastele. Need on talle jahi ajal väga kasulikud, aidates murda mereloomade vastupidavaid kestasid..

Säga on kitsa, pikliku kehaga, meenutades angerja või murea keha. Kalaliha on pehme ja toitev, kuid seda pole lihtne valmistada. See ei hoia oma kuju hästi ja hiilib kergesti pannil või küpsetusplaadil. Kala kuju säilitamiseks tuleb seda leotada nõrgas soolalahuses..

Kalade kahjustamine

Valge kala on oluline dieet. See sisaldab palju toitaineid, mis on üsna võimelised liha asendama. Samal ajal kuulub see allergiat põhjustavate toitude hulka, nii et te ei tohiks kala kuritarvitada..

On väga oluline lisada menüüsse erinevad selle tüübid, peatumata ühele. Koos oluliste vitamiinide ja mikroelementidega sisaldab valge kala sageli tervisele kahjulikke aineid, näiteks toksiine, radioaktiivseid osakesi ja raskmetalle. Te ei tohiks sellest keelduda, kuid enne ostmist on oluline välja selgitada, kust kala püüti ja kuidas seda hoiti. Anšooviseid, atlandi kilttursa, atlandi makrelli ja heeringat, sardiini, barramundit iseloomustavad kõige väiksemad terviseriskid. Kõige rohkem kahjulikke aineid leidub tuunikala, hammastega suvelestal, rähnil ja harilikul harilikul lehel..

Kala valge lihaga

9 minutit Autor: Olga Polyakova 5

• Üldine liigitus
• Lamekala
• Ümmargune kala
• Seotud videod

Traditsiooniliselt jagunevad kõik kalad lihavärvi järgi kolme tüüpi: valge, punane ja pruun. See on esimene jõgede, järvede ja merede elanike arv. Alates kalapüügi inimarengu hetkest peeti kõige väärtuslikumaks just valget kala, mille kalastamine pikka aega oli üsna hästi arenenud. Praegu võtab see inimkonna toidulaual üha rohkem kohta. Alates 2013. aastast on kasvatatud ja püütud valge kala kogumass ületanud inimese tarbitud veiseliha kogust. Saagikoristuse ja aretusmeetodite täiustamine on teinud selle maitsva ja tervisliku toote väga odavaks. Täna on valge kala hind mitu korda madalam kui punase.

Üldine liigitus

Vee-elukate liigitamine lihavärvi järgi on pigem kulinaarne kui bioloogiline. Teadusmaailmas jagunevad kalad kondiseks ja kõhriliseks, pelaagiliseks ja põhjavööndiks. Seetõttu võivad teatud lihavärviga mereloomastiku esindajad kuuluda mitte ainult erinevatesse perekondadesse, vaid ka erinevatesse rühmadesse.

Just seetõttu pole valget kala kuidagi võimalik bioloogiliste omaduste järgi tellida või liigitada - sama liha värv ei tähenda üldist füsioloogiat, päritolu ega elupaika. Nende tüüpide kuidagi süstematiseerimiseks kasutatakse lihtsat ja arusaadavat viisi - vastavalt välisele struktuurile. Valged kalad jagunevad luustiku struktuuri järgi lamedateks ja ümarateks..

Esimesse tüüpi kuulub suhteliselt väike arv lamestatud külgedega ja väga laia seljaga esindajaid. Nende liikide ribid asuvad horisontaaltasandil ja nad on praktiliselt sirged. Silmad asuvad ühel pool pead, mitte taga. Sarnane välimus ja anatoomia tekkis loodusliku evolutsiooni tulemusena nende elustiili mõjul..

Teine tüüp on kõigile tuttav, ümarate külgede ja kitsa seljaga kala. Neis on erinevalt lamedatest servad harjast vertikaalselt allapoole suunatud ja veidi ümardatud..

Kui esimesse rühma kuuluvad lest, hiidlest ja veel üks või kaks liiki, siis teise hulka kuuluvate valgekalaliikide arv on ülimalt suur. Tavaliselt püüavad nad neid jagada vastavalt nende elupaigale (meri, anadroomne, järv jne) või rasvasisaldusele: kõhnast kuni väga õline.

Allpool on nimekiri kõige populaarsematest valgetest kalaliikidest. Sellel on nii lamedaid kui ka ümaraid sorte. Muidugi pole see loetelu kaugeltki täielik, lisaks on liike, mis vormiliselt liha värvi tõttu ei kuulu "valgetesse" (näiteks makrell), kuid gastronoomilise klassifikatsiooni lihtsustamiseks, mis on nendega seotud.

Lamekala

Sellesse rühma kuulub väga vähe sorte, kuna nende koguarvuga on nende arv suhteliselt väike. Põhiesindajaid on ainult kolm: lest, hiidlest ja tilapia. Esimesed on mereliigid, teised on valdavalt mageveekogud.

Lest

Lestasid on kokku umbes kolm tosinat tüüpi..

Ülemise osa värv on tavaliselt ere (kollane või oranž), lesta põhi on valge. Toitub vähkidest ja kahepoolmelistest karploomadest. Elupaik - must, Aasovi, Vahemeri, Atlandi ookean. Kala keskmine kaal ulatub 3 kg-ni. Kudemine toimub varakevadel. Pika maksaga (eeldatav eluiga kuni 50 aastat).

Sellel on suurepärane maitse ja keskmised kondid. Hoolimata asjaolust, et elanikkonda endiselt ei ohustata, väheneb see 2–3% aastas.

Lameda ja ümmarguse kala tüübid: kirjeldus ja omadused

Kala on üks jõgede, ookeanide ja merede elanikke. Maailmamere vetes elab lugematul hulgal igasuguseid kalu. Kõige tavalisem neist on kalad, mille tasane kuju tekitab inimestes endiselt imestust ja tõelist huvi..

• Valge kala tüübid
• Lamedad sordid
  • Lest
  • Hiidlest
  • Tilapia
• Veehoidlate ümmargused asukad
• Kasulikud omadused
• Kalapüük

Valge kala tüübid

Lestkala on valge kala tüüp. On märkimisväärne, et iidsetel aegadel peeti just teda kõige väärtuslikumaks liigiks ja kalatööstus oli äärmiselt arenenud. Külad ja linnad asusid veekogude lähedal: järved, jõed ja mered. Kalandus oli neil päevil inimeste peamine sissetulekuallikas..

Täna on kalatööstus ka üks juhtivaid kohti. Valge kala on erilise toiteväärtusega ja on aluseks igasuguste roogade valmistamisel. Selle maitse ja kasulikud omadused on toonud enneolematu populaarsuse. Lisaks pole see erinevalt punasest nii kallis toidutoode. Ka selle välimus äratab tähelepanu ning kalapüük muutub väga põnevaks tegevuseks. Seda liiki jahib väga palju kalureid.

Valgel merekalal on spetsiifiline hele värv. Selle erinevad tüübid erinevad üksteisest nii väliste tunnuste poolest kui ka teatud perekondadesse kuulumise poolest, peamised tüübid on lamedad ja ümarad.

Lamedad sordid

Liigil on iseloomulik tunnus: algne lamestatud keha kuju. Nende peamised luud kiirguvad seljast kiirte kujul, mis on suunatud harja mõlemale küljele. Tundub, nagu oleks kogu selle olendi kogu ülemine osa tema selg ja alumine osa tema kõht. Kuid see pole nii. Enamik pindu on kummalisel kombel küljed. Mõni seda tüüpi kala esindaja võib ulatuda kuni kahe meetrini. Tuleb välja mõelda, mida nimetatakse lamekaladeks, mis on tänapäeval kõige populaarsemad:

• lest;
• hiidlest;
• valge kala;
• tilapia.

Mõelge selle pere eredamatele esindajatele.

Lest

Tähelepanuväärne on see, et maa peal on umbes 500 lestaliste liiki. Nende elupaik on väga mitmekesine: neid leidub nii merede ja ookeanide kuumas troopilises vees kui ka jäises Arktika vees. Reeglina elavad nad rannikualadel, kuid mõned liigid võivad jõgedesse siseneda, tõustes neis piisavalt kõrgele. Mõni liik on väga olulisel sügavusel..

Venemaa meredes on umbes 30 lestaliiki. Lestal on erinevaid nimetusi: sool, tald, läige, romb, limand. Tema keha näeb mõlemalt küljelt lamenenud välja, kaal võib tõusta kuni 3 kilogrammini. Ülemises osas, kus silmad asuvad, on värv heledam ja heledam. Enamasti leidub kõige põhjas. Seda leidub Aasovi, Musta, Beringi, Okhotski ja Vahemeres ning Atlandi ookeanis. Kudemine toimub varakevadel 150 m sügavusel.

Ei saa mainimata jätta selle suurepärast maitset, mistõttu püütakse kala väga kiires tempos. See toob kaasa lestade populatsiooni järsu vähenemise paljudes meredes.

Hiidlest

Kuulub kiskjate järjekorda. Toitub pollokist, tursast, lestast, aga ka mitmesugustest koorikloomadest. Paltusi eluiga on umbes 30 aastat. See kuulub ühte väärtuslikku kaubakala liiki, mille tulemusena püütakse ebatavaliselt suurtes kogustes..

Seda leidub Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosas, samuti Okhotski ja Barentsi meres. Jagatud sellisteks sortideks nagu must, harilik, aasia ja ameerika noolheks.

Tilapia

Viitab mageveeliikidele. Elab troopiliste veehoidlate põhjas. Tilapia ei ole toidu suhtes valiv, ta toitub kõikvõimalikest vees leiduvatest organismidest.

Lisaks kasvatatakse tilapiat kunstlikult Põhja-Ameerika, Aafrika ja Aasia maailma riikides. Selle liha on valgurikas, madala rasvasisaldusega, suurepärase maitsega. Selle eest sai ta hüüdnime "kuninglik ahven".

Veehoidlate ümmargused asukad

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas ümmargused kalad erinevad lamekaladest. Nimi räägib siin enda eest. Ümmargust kala iseloomustab ümar keha kuju, samas kui see on veidi paksenenud. Tema silmad asuvad mõlemal pool pead. Sellel on kumer ribiluu, mis ulatub seljandikust alla..

Järgmisi kalaliike nimetatakse ümmargusteks:

• õngitseja;
• triibuline bass;
• punane snapper;
• kilttursk;
• nelma;
• burbot;
• merluus;
• tursk.

Nende tüüpide seas on kõige levinumad järgmised:

• Tursk Sellel perekonnal on teatud arv alamliike. Mõne isendi pikkus on umbes 1,7 m, samas kui teine ​​kasvab kuni 1 m. Tursk on väärtuslik kaubakala, mida leidub peamiselt Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosas. Neid iseloomustab kõrge viljakus ja hoolikas eluviis. Eriti väärtuslikud on isikud vanuses 3 kuni 7 aastat, kaaluga umbes 10 kg. Väga huvitav on asjaolu, et mõned isendid elavad kuni 100 aastat ja on kuulsad hiiglasliku suuruse poolest.
• Nelma. See kuulub ka mageveekalade klassi, sellel on hõbedane toon. Nelma on üsna suur: tema kaal ulatub mõnikord 50 kg-ni ja pikkus on kuni 1,5 m. Toitub väiksematest kaladest, nagu näiteks tint ja rääbis. Nelma koeb sügisel. Selle viljakus on piisavalt suur ja see võib olla kuni 400 tuhat muna..
• Kilttursk. See on üks väärtuslike kaubakalade sorte. Selle aastane saak püütakse tohututes kogustes - üle 500 tuhande tonni. Elab Atlandi ookeani ja Arktika ookeani sügavuses. Kaal on 20–30 kg, kuid enamik püütud isendeid kaalub mitte rohkem kui 15 kg. See erineb teistest liikidest oma spetsiifiliste mustade ovaalsete täppidega pea mõlemal küljel. Ekspertide sõnul tunnevad nad oma sugulasi ära nende iseloomulike laikude olemasolu järgi. Seda võib sageli müüa toidu- ja kalakauplustes ning selle tailiha soovitavad tarbida toitumisspetsialistid..
• Burbot - välimuselt sarnaneb säga, elab magevetes. Leitud Euroopas ja Aasias. Eelistatakse jahedat vett, mille temperatuuriindikaatorid ei ületa + 25 ° C. Ta elab põhja vahetus läheduses. Kuumal suveperioodil, kui veetemperatuur ületab optimaalse temperatuurirežiimi, peidab röövik külmade ilmade saabumiseni tupikute all ja urgudes. Ta eelistab öösel "jahti" pidada, nii et just sel kellaajal on kõige parem püüda haisu, kasutades selleks lusikasöötasid, talasid ja põhjavarustust..
• Merluus tursaliigi esindajana armastab soolast vett ja elab madalalt. Kõige sagedamini on umbes 40-50 cm pikkuseid isendeid, kuid mõned isendid ulatuvad 1,5 meetrini. Merluus võtab liha suurepärase maitse tõttu tursakalade seas vääriliselt auväärse esikoha. Samuti soovitavad seda tarbida toitumisspetsialistid, sest merluusiliha sisaldab suures koguses vitamiine ja on madala rasvasisaldusega..
• Triibuline bass - on ka igas mõttes kõrge jõudlusega. Kudub Atlandi ookeanis, kus valitseb madal veetemperatuur. Seda leidub ka Aasovi meres. See kuulub kiskjatele, reeglina püüavad seda spordikalurid: ahvenat pole nii lihtne püüda. Selle iseloomulikud tunnused on käitumise ettearvamatus ja kiire liikumine veepinnal, mis raskendab oluliselt püüki, mis omakorda nõuab hoolikat ettevalmistust ja spetsiaalseid tuvastamisvahendeid, näiteks kajalood. Huvitaval kombel kaalus suurim püütud isend 37 kg.
• Merikural on veel üks nimi - "Euroopa õngitseja". Ta elab kahesaja meetri sügavusel, tema elustiil on istuv. Võib jõuda väga suurte mõõtmeteni. Sellel on suur lamestatud pea, mis hõivab peaaegu kaks kolmandikku kehast. Seda leidub Atlandi ookeani vetes, Barentsi ja Mustas meres, toitub väikestest kaladest. Vaatamata ebameeldivale välimusele on merikural suurepärane maitse..

Kasulikud omadused

Valgel kalal on suurepärane maitse, tänu millele kasutatakse seda igasuguste roogade valmistamisel. Seda saab süüa keedetud, praetud ja kuivatatud. See sisaldab palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente, mis on vajalikud keha normaalse töö tagamiseks..

Lisaks on see dieettoode, sest selles sisalduva rasva kogus on väike. Kuid isegi nende kalade hulgas on teatud rasvasisaldusega liike, näiteks roheke, hiidlest, säga, makrell ja heeringas. Ülejäänuid soovitavad toitumisspetsialistid dieedi normaliseerimiseks..

Kalapüük

Valge kala püüdmine pole seadusega keelatud, kuna selle populatsioon on suur ja kipub kiiresti taastuma. Tänu sellele saab seda ilma eriliste piiranguteta püüda, loodust kahjustamata..

Kala on üks tervislikumaid ja vitamiinirikkaimaid toite. Seda saavad süüa kõik: nii täiskasvanud kui ka lapsed, sest see pole võimeline inimkeha kahjustama. Pealegi on kala soovitatav kasutada dieettoiduna ja kõigi selle paljude eeliste tõttu on see toiduainete seas esikohal teiste toiduainete seas..

Kala. Loend koos fotoga

Kala või söödav osa ei jää valgusisalduse poolest alla lihale. See sisaldab ka rasvu, millest 86% on aju tööks vajalikud polüküllastumata oomega-3 happed, A-, D-, E-vitamiinid ja mikroelemendid. Toote koostis määratakse selle tüübi järgi: seal on magevee- ja merekalad, valget kala, punast ja pruuni kala eristatakse värvi järgi. Ka erinevad kalad maitsevad erinevalt.

Teadlased uurivad pidevalt selle toote mõju inimorganismile, tänu millele leiti, et kalad kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest ja leevendavad sümptomeid, kui need juba olemas on. Inimestel, kes seda regulaarselt söövad, on hea nägemine, hea füüsiline ja vaimne tervis: Mauritiusel uuringu läbi viinud teadlased on näidanud, et lapsed, kes söövad pidevalt kalu, on vähem tõenäoline (64%, kuna tunnevad rahulikum ja õnnelikum). Kalasõbrad leiavad kasvajaid, osteoporoosi harva, nad püsivad kauem aktiivsed ja noored (toitumisspetsialistide sõnul tuleneb riigis madal eluiga just sellest, et inimesed söövad kala harva).

WHO soovituste kohaselt peaks dieet sisaldama vähemalt 3 portsjonit kala nädalas (igaüks 100 g). Parem on eelistada küpsetatud roogasid või keedetud lahtisel tulel.

Hai valge

Kõik teavad, mis on suur valge hai, kuid ainult vähesed teavad, et tal on veel üks nimi, nimelt Karcharodon. Ta pole mitte ainult suurim hai, vaid ka kõige verejanuline kõigist selle perekonna esindajatest. Täiskasvanu võib kasvada kuni 8 meetrini. Paljud nimetavad seda "valgeks surmaks", sest need kiskjad ründavad väga sageli suplejaid.

Sardellid

Anšoovis on väike harilik räimeperekonna merekala, millel on kergelt õline viljaliha ja spetsiifiline maitse, mis meenutab sardiini. Selle pikkus ulatub 20 cm-ni ja kaal kuni 190 grammi. Anšooviste elupaik on meri ning parasvöötme ja troopiliste laiuskraadide värsked veed, sealhulgas Must meri, Aasovi meri ja Jaapani meri. Anšoovise kaevandamise kohtades süüakse neid värskelt, laialt tuntud konservidena..

Punane mullet (sultanka)

Punaste kitsede perekonnast pärit kalaperekond. Pikkuseks võib see ulatuda 45 cm-ni. Kaks pikka punast mulli lõua küljes rippuvat kõõlust serveerivad seda mereliiva tekitamiseks ja toidu saamiseks. Kala elab Mustas, Vahemeres, Aasovi meres, samuti Vaikse ookeani ja India ookeanides. Punase mulli maitsmiseks on delikatess ja õrn kala, lihal on suurepärane maitse. Samuti on see hinnatud erilise rasva pärast, millega see on immutatud. See on väga õrn, eristuva maitsega ja suurepärase aroomiga..

Chub

Karpkala perekonna kalad. Selle pikkus ulatub 80 cm ja mass on vähemalt 5 kg. Seda viiakse sisse kiire ja keskmise vooluga jõgedes, lõhedes, basseinides ja üsna külmas vees. Paisuke toetub kärestikule - purustite alla, kivide servade taha, uppunud palkide, kaljude, üleulatuvate põõsaste ja puude alla, kogudes vette kukkunud putukaid; armastab mullivanne. Sellel on paks, lai, veidi paksenenud pea (mille jaoks see sai oma nime), peaaegu silindrikujuline korpus ja järsud kaalud. Turja seljaosa on tumeroheline, peaaegu must, küljed on kollaka varjundiga hõbedased. Luts toitub õhuputukatest, jõevähi noorkaladest, kaladest, konnadest.

Roosa lõhe

Lõhe perekonna kalad. Selle kala teine ​​nimi on roosa lõhe..
Roosa lõhe sai oma nime küür, mis ilmub kudemisperioodil isaste seljale. Seda leidub külmas kliimas nii meredes kui ka värskes vees. Keskmine pikkus 40 cm, keskmine kaal 1,2 kg.
Perioodil on roosa lõhe kudemine ebapraktiline, kuna selle liha on maitsetu. Kui roosa lõhe püütakse õigel ajal, siis on selle liha hämmastava maitsega. Nagu kõiki lõhesid, peetakse ka roosat lõhet punaseks kalaks. See sisaldab palju rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraale.

Dorado

Sparlaste sugukonna kalad, levinud peamiselt kõigi ookeanide ja nendega piirnevate merede troopilistes ja subtroopilistes osades.
Dorado (corifena) on üsna kummaline olend, tömbi pea, pika seljauimega ja selgelt jaotatud sabauimega. Sageli nimetatakse korifaani ka delfiinikalaks ja enamikus Vaikse ookeani sadamates mahi-mahi. Üheks eristavaks tunnuseks on suurejooneline sinakasroheline ja kollane värvus, mis pärast kalade surma kiiresti tuhmub. Corifena rändab pikki vahemaid ja seda võib leida kogu maailmas parasvöötmes ja troopilistes meredes. Rekordkaal 39,4 kg.

Kuulub ahvenaperekonda ja on ahvena lähim sugulane. Nimi anti ruffile, kuna ta ohverdades kõik oma uimed sasib. See kuulub ahvenaperekonna kalaliiki, pehme ja torkiv, uimed on sulatatud üheks. Rüüs on lühike, väike, külgsuunas kokku surutud. Rüüskaalud on väga väikesed. Nahk sisaldab palju lima.
Hallikasroheline selg, kollakad küljed, kõht - valkjas. Uimed on hallid, ainult päraku- ja punaka varjundiga.

Säga

Merikala perekonna Anarhichadiae perekonna kalad, kes elavad Atlandi ja Vaikse ookeani põhjavees, kus veetemperatuur ei tõuse üle 14 kraadi. Angervaks säga leitakse Põhja-Ameerika rannikult, Californiast Alaskani; Vaikse ookeani loodeosas on Kaug-Ida hundilind laialt levinud; sinist säga (või "lesk") võib leida Atlandi ookeani põhjaosast; triibuline säga püütakse Barentsi ja Valgest merest, Inglismaa ja Iirimaa rannikust (harva Soome lahest).

Lest

Lest on merekala, mis kuulub lesta perekonda. Tugevalt lamestatud keha ja ka kala ühel küljel asuvad silmad on selle kaks kõige olulisemat erinevust. Silmad on kõige sagedamini paremal küljel. Lesta keha on kahekordse värvusega asümmeetriline: silmade külg on tumepruun ja oranžikaskollase laikuga ning “pime” on valge, kare ja tumedate laikudega. Lest toitub koorikloomadest ja põhjakaladest. Kommertspüügi korral ulatub selle keskmine pikkus 35-40 cm-ni. Täiskasvanud lesta isendite viljakus ulatub sadadest tuhandetest kuni kümne miljoni munani.

Karpkala

Karpkala on karpkalade perekonna kala. Seljauim on pikk, neelu hambad on üherealised. Keha on kõrge paksu seljaga, mõõdukalt külgsuunas kokku surutud. Kaalud on suured ja katsudes siledad. Värvus varieerub sõltuvalt elupaigast. Kuldkala võib ulatuda üle 50 cm pikkuse kehamassini ja üle 3 kg massini, kuldkala - tavaliselt 40 cm pikkune ja kaaluga kuni 2 kg, kuid on üksikuid kuni 60 cm pikkuseid ja kuni 7–8 kg kaaluvaid isendeid, see sõltub elupaigast ja tingimustest kalade toitumine. Kuldkristall saab suguküpseks 3–4-ndal aastal. Nad kudevad kevadel ja suve alguses, munarakud (kuni 300 tuhat) ladestuvad taimestikule. Karmi kliimaga kohtades jäävad ristikad talveunne, taludes samas veehoidla täielikku külmumist põhjani.

Karpkalad sarnanevad karusnahkadega, eriti noorelt. Kuid kasvades muutuvad erinevused üha ilmsemaks - karpkala on paksem, laiem ja pikem kala. Täiskasvanud karpkalal on silindrikujuline kuju. Huuled on nagu latikad, paksud ja aktiivsed. Jõekarpkala värv on väga ilus - soomused on tumekuldsed, uime lähedal sageli sinaka varjundiga, allpool helekullaga. Uim on lai ja ulatub üle kogu seljaosa. Karpkala saba on tumepunane ja alumised uimed on tavaliselt tumelillad..

Chum lõhe on anadroomne punane kala, koeb kord elus ja sureb pärast tagasiteel kudemist. Enamik kummilõhesid tulevad kudema 4–6-aastaselt..
Chum-lõhe pikkus võib ulatuda 1 meetrini ja mass 15 kilogrammini. Selle kaaviar on suurim, silmapaistvalt kaunis oranžikaspunane värv.

Mullet

Mullet on väike (umbes 60 sentimeetrit) perekond Mugilidae kaubakala, kes elab peamiselt kõigi troopiliste ja soojade merede ning riimveekogudes; mitut sorti kimpu leidub troopilises Ameerikas, Madagaskaril, Kagu-Aasias, Austraalias ja Uus-Meremaal. Ameerika Ühendriikides, kus kane püütakse peamiselt Florida rannikult, on kõige levinumad kaks sorti: triibuline kimp, mida Venemaal nimetatakse koldiks, ja valge kimp..

Lõhn

Selt on lõheperekonna kala, mida eristab üsna suur suu, pikem alalõug, arvukad ja suured hambad ning väga õrnad soomused; seljauim algab mitte vaagnauimede eest, nagu siigil ja harjusel, vaid taga; külgjoon on puudulik. Mõlemad kalad erinevad üksteisest peaaegu ainult suuruse poolest ja kuuluvad samasse liiki.

Rudd

Üks karpkalade perekonna mageveekalade liikidest, karpide järjekord. Seda peetakse kõige tavalisemaks järvekalaks, kuna teda leidub kõikjal, lisaks vanimatele ja kaugematele järvedele..

Lin on perekonna Tinca ainus liige. Ta on väga termofiilne ja passiivne. Linask kasvab üsna aeglaselt ja jääb enamasti põhja külge. Selle elupaik on rannikuvöönd. Linask ei ole lihtsalt nimi, vaid see on iseloomulik, kuna seda kala nimetati nii, kuna see võis õhu käes värvi muuta. See heidab omamoodi, seda katev lima hakkab tumenema ja kehale ilmuvad tumedad laigud. Mõne aja pärast koorub see lima maha ja selles kohas ilmuvad kollased laigud. Tuleb märkida, et maailmas on ka dekoratiivselt aretatud liik - kuldne joon.

Perekala. Poegade jalutuskäigud sarnanevad kogenud juhi juhtimisel alati metshanede karjaga.
Latikas kuulub karpkalade perekonda. Latika keha on kõrge; külgsuunas kokku surutud, pikkade pärakuimedega. Kõhul päraku- ja vaagnauimede vahel on soomustega katmata kiil. Glo täpsed hambad, üks rida, viis mõlemal küljel. Sabauim on üsna tugevalt lõigatud, alumine lant on tavaliselt ülemisest pikem. Pool-alumine suu.

Lõhe

See on väga populaarne gastronoomiliste gurmaanide seas kogu maailmas. On teada, et juba keskajal oli lõhe populaarne Euroopa, Šoti ja Austraalia kallastel. Seda küpsetati suvel ning talveks kuivatati ja suitsutati. Öeldakse, et miski ei maitse paremini kui loodusliku lõhe maitse, kuid tehistingimustes kasvatatud lõhe on taskukohasem ja seetõttu turul tavalisem. Looduslõhe on saadaval veebruarist augustini, kui kasvanduses kasvatatut saab osta aastaringselt.

Sinine kala

Sinine on ahvenataolise seltsi sinilaste perekonna ainus esindaja. Keha on piklik (kuni 115 cm), külgsuunas kokku surutud; kaalub kuni 15 kg. Kaalud on tsükloidsed. Sinikat on leitud troopilistes ja parasvöötmetes; kooliskala; NSV Liidus - Musta ja Aasovi merel. Teeb märkimisväärseid hooajalisi rändeid. Kudemine portsjonite kaupa, suvel. Pelaagiline kaaviar; viljakus on 100 tuhandest miljonini munarakuni. Kiskja, kes toitub heeringast, sardellist ja muudest kaladest. Kalastusobjekt.

Makrell

See on makrellide perekonna kala. Ingliskeelsete riikide elanikud nimetavad makrelli makrelliks, see tekitab sageli segadust. Makrellide sugukonna kalad võivad olla väga erineva suurusega - 60 sentimeetrist kuni 4,5 meetrini, kuid kogu nende kalade perekond, olenemata suurusest, kuulub kiskjate hulka.

Pollock

Külmaarmastavad tursaperekonna kalad, pollokkide perekond (theragra). Kõige tavalisem tursakala Vaikse ookeani põhjaosas. See on Venemaa üks peamisi kutselisi kalu.
Pollock elab külmades vetes (2–9 ° C), eelistades 200–300 meetri sügavust, ehkki see võib migreeruda, vajudes 500–700 meetri ja sügavamale. Alaska pollock elab umbes 15-16 aastat. Kudemise ajal läheneb pollokk kallastele, ujudes madalates vetes, mille sügavus on 50-100 m. Polloki kudemiskogumid on väga tihedad.

Capelin

Haisuliik, mida leidub Arktikas, Atlandil (Atlandi kapel) ja Vaikse ookeani piirkonnas (Vaikse ookeani uyok). Kuuludes lõhe kapelllaste sugukonda, jääb see suuruselt sugulastele alla. Kapelini keha pikkus on kuni 22 cm, kaal kuni 65 g. Kapellil on väga väikesed soomused ja väikesed hambad. Selg on oliivrohekas, küljed ja kõht on hõbedased. Isaseid eristab kaalude riba külgedel esinemine, millest igaühel on mingi hunnik.

Meriahven

Meriahven on kondiliste kalade perekond, alamsordi skorpioniperekond perkoid, varustatud uimede teravatel kiirtel mürgiste näärmetega, mille torkimine põhjustab valulikku lokaalset põletikku.
Meriahvena perekonnas on umbes 90 liiki, neist 4 elab Atlandi ookeani põhjaosas ja peaaegu kõik ülejäänud - Vaikse ookeani põhjaosa parasvöötmes ja neid on Ameerika ranniku lähedal kaks korda rohkem kui Aasia lähedal. Nendest liikidest jõuavad väikseimad vaevu 20 cm pikkusteni ja suurimad 1 m kaugusele, ületades suuruselt kõiki teisi perekonna liike ja kaaluga 15 kg. Kehakujult meenutab meriahven tõepoolest jõehauge, kuid sellegipoolest erinevad nad temast nii palju välise ja sisemise struktuuri tunnuste poolest, et kuuluvad mitte ainult teisele sugukonnale, vaid ka okaste uude kalarühma. Meriahven elab kuni 15 aastat.

Burbot

Burbot on ainus magevees elava tursaperekonna esindaja. See on külma armastav kala, mis on aktiivne veetemperatuuril mitte üle + 10 ° C, mistõttu suvel on teda peaaegu võimatu püüda. Kõige soodsamat aega hanepüügiks peetakse külma, rämedat ilma. Võib-olla seetõttu pole harilik kalurite seas nii populaarne..

Ahven

Ahvenaperekonna kalad. Ahvena keha on piklik, mõõdukalt külgsuunas kokku surutud. See on kaetud väikeste tihedalt istuvate soomustega, mille servadel on okkad. Põskedel on ka kaalud. Suu on lai, suuõõne luudel on mitu harjaste hammaste rida. Teravad okkad asuvad operulumite tagumises servas. Esimesel seljauimel on ainult okastega kiired, teises on need enamasti pehmed. Vaagnauimedel on ka okkalised kiired. Külgjoon on täis. Kerevärv on rohekaskollane tumedate põikribadega. Selg on tumeroheline, kõht on valge. Viimase kahe kiirte vahel sinakaspunase värvusega seljauim, membraanil must laik.

Tuura

Tuura sugukonna kalade perekond. Mageveekalad ja anadroomsed kalad, pikkusega kuni 3 m ja kaaluga kuni 200 kg (Läänemere tuur). Seal on 16-18 liiki, millest mõned on loetletud punases raamatus. Türki iseloomustavad järgmised tunnused: kondiste tõugude pikiread ei ühine sabas üksteisega; seal on pritseauke, sabauime kiired lähevad saba otsa ümber.

Hiidlest

Paltus on lestlaste perekonna merekala. Selle kala eripära on see, et mõlemad silmad asuvad paremal pool pead. Selle värvus varieerub oliivist tumepruuni või mustani. Paltuse keskmine laius on umbes kolmandik tema keha pikkusest. Suu on suur, asub alumise silma all, saba on poolkuu kujuline. Selle merekala täiskasvanud inimese pikkus jääb vahemikku 70–130 cm ja kaal on 4,5–30 kg.

Pangasius

See on kiirlainega kala pangasia säga perekonnast. Ta on pärit Vietnamist, kus kala on kasvatatud ja söödud juba kaks aastatuhandet. Pangasiusepüük on majanduslikult tasuv oma üsna suure tarbimise tõttu. See on laialt levinud ja aretatud akvaariumides. Kõige sagedamini pakuti kalafileed.

Kilttursk

Kilttursk on merekala, kes on põhjaelustiku elanud alates kahest eluaastast, suhteliselt termofiilne, leitud 30–1000 m sügavusel veetemperatuuril tavaliselt umbes 6 ° ja normaalse ookeanilise soolsusega. Barentsi mere idaosas püsib kiltturm tavaliselt hästi kuumutatud madalates vetes 30–50–70 m sügavusel. Kold on levinud kogu Atlandi ookeani põhjaosas.

Särg

Särg on kala karpkalade perekonnast, sellel on väga lai elupaik. Seda leidub Euroopa (välja arvatud Lääne) jõgedes ja järvedes, Siberis, on ka alamliike, mis võivad veeta mõnda aega riimveekogudes, jõgede suubumisel merre. Ja lisaks on teada eriline särgiliik, kes elab Araali mere ääres roostikus. Erinevates piirkondades tuntakse särge järgmiste nimedega: soroga, tšebak, siberi särg (Uural ja Siberi), jäär (Musta mere ja Aasovi piirkond), vobla (Volga alamosa).

Karpkala

Harilik karpkala on karpkalale sarnane suur mageveekala, mida leidub peaaegu kõigis veekogudes. Otsib nõrga hoovuse või seisva veega laia ja sügavat piirkonda, pehme savise või mõõdukalt mudase põhjaga. See ei väldi kõva põhja, kui see pole kivine. Karpkala armastab sooja vett, eelistab võsastunud veehoidlaid. Hoiab sügaval.
Karpkalaliha on tihe, mahlane, luid pole nii palju, seetõttu sobib see igaks kulinaarseks töötlemisviisiks. Seda saab praadida, küpsetada, hautada, hakklihast valmistatakse maitsvaid lihapalle ja kotlette. Kodustatud karpkala vorm - karpkala.

Räim

Räim, räimeperekonna kalade alamliik. Pikkus kuni 20 cm (harva kuni 37 cm - hiidräim), kaal kuni 75 g. Läänemere räim erineb Atlandi räimest väiksema selgroolülide arvuga (54–57). See on atlandi heeringa balti vorm (alamliik).
Läänemere heeringas on tüüpiline pelaagiline kala, kes elab veesambas ja toitub zooplanktonist, peamiselt väikestest koorikloomadest, kuid ei keeldu vastsetest ega kalamaimudest. Hiiglaslikud tupikud ei söö mitte ainult heeringat, vaid isegi torkeid.

Sardiin

Väikesed merekalad, org 15–20 cm, harvemini kuni 25 cm, heeringaperekonnast. Sardiin on mõnevõrra paksem kui heeringas. Selle selg on sinakasroheline, küljed ja kõht on hõbevalged. Selle alumisest ja tagumisest servast kiirgav kuldse läikega ja kortsus tumedate triipudega operkulum.
Otseülekandes on see üks ilusamaid kalu: tagaküljel on näha vikerkaare mitme värvi mõõn. Sardiini eluviisidest pole hästi aru: on teada ainult see, et suvel tuleb sardiin väga lühikeseks ajaks meresügavusest Atlandi ookeani äärsete riikide kallastele, misjärel see kaob uuesti.

Heeringas

Heeringas on heeringaperekonnast (lat. Clupeidae) kuuluv kalade perekond. Külgsuunas kokku surutud keha, hammastatud kõhuäärega. Kaalud on mõõdukad või suured, harva väikesed. Ülemine lõualuu ei ulatu väljapoole alumist. Suu on mõõdukas. Hambad, kui need on olemas, on püsivad ja langevad välja. Anadroomne uim on mõõduka pikkusega ja vähem kui 80 kiirt. Seljauim vaagna kohal. Sabauim on kaheharuline. Sellesse perekonda kuulub üle 60 liigi, mis on levinud parasvöötme ja kuuma meres ning osaliselt ka külmvööndis. Mõned liigid on puhtalt merelised ega sisene kunagi magevette, teised kuuluvad anadroomsetesse kaladesse ja sisenevad kudemiseks jõgedesse. Heeringas toitub erinevatest väikestest loomadest, eriti väikestest koorikloomadest.

Lõhe

Lõhe on lõheperekonna anadroomne kala. L. kuni 1,5 m, kaal kuni 39 kg. Kaalud on väikesed, hõbedased, külgjoone all ei ole laike. Ta elab Atlandi ookeani põhjaosas ja Põhja-Jäämere edelaosas, samuti Läänemeres. Seksuaalne küpsus 5–6-ndal eluaastal. Jõgedes läheb lagunema. aeg (sügisel ja suvel erinevatel aegadel). Kudemine septembris-novembris. Kudemise ajal ilmnevad lõhe peas ja külgedel punased ja oranžid laigud. Viljakus on 6–26 tuhat muna. Kaaviar on suur, oranž. Noorkalad elavad jões 1–5 aastat ning toituvad selgrootutest ja väikestest kaladest. Meres toitub see kaladest ja koorikloomadest. Elab kuni 9 aastat. Väärtuslik kalaobjekt.

Siig on lõhe perekonnast pärit kalaperekond, mille mõned uurijad eraldasid koos siiga ja nelmaga spetsiaalsele koregoniidide (Coregonidae) perekonnale. Siigal on kokkusurutud keha, mis on kaetud keskmise suurusega soomustega, väike suu, milles lõualuudel ja vomeril pole kunagi hambaid ning teiste osade hambad kas kaovad kiiresti või on igal juhul väga halvasti arenenud; lõualuu ei ulatu silmast välja. Siig elab põhjapoolkera parasvöötmes ja külmades maades.

Makrell

Makrell on ahvenataolise seltsi makrellide perekonna kala. Maksimaalne keha pikkus on 60 cm, keskmine on 30 cm, keha on fusiform. Kaalud on väikesed. Seljaosa sinakasroheline, paljude mustade, kergelt kumerate triipudega. Ujupõit pole.
Makrell on pelaagilise koolituse soojust armastav kala. Ujub kiiresti (heites - kuni 77 km / h). Koolid ei sisalda tavaliselt teiste kalade lisandeid (harva räimedega) ja koosnevad sama suurest isendist. Makrell elab temperatuuril 8–20 ° C, mistõttu on ta sunnitud tegema hooajalisi rändeid nii Ameerika ja Euroopa rannikul kui ka Marmara ja Musta mere vahel. Need ränded on toitumisega (makrell toitub väikestest kaladest ja zooplanktonist).

Säga on suurim mageveekiskja. Ta elab basseinides ja risustatud jõesoppides ning võib kaaluda kuni 300 kg! Sellised hiiglased on teadlaste sõnul tavaliselt 80–100 aastat vanad! Tõsi, te ei kuule midagi, et kellelgi kaluritest nii õnne oleks. 10-20 kg kaaluvad säga on tavalisemad. Välimuselt eristatakse säga kõigist teistest kaladest. Tal on tohutu nüri pea, suur suu, millest sirutuvad lõual kaks suurt vuntsit ja neli antenni. Vuntsid on omamoodi kombitsad, mille abil säga leiab toitu ka pimedas. Ja mis on üllatav - nii suurte mõõtmetega - väga väikeste silmadega. Saba on pikk ja näeb vähe välja nagu kalasaba. Säga keha värv on muutlik - ülaosa on peaaegu must, kõht on tavaliselt valkjas. Ta keha on alasti, ilma kaaludeta.

Makrell

Hariliku stauriidi kala ahvenaliste seltsi. Keha pikkus kuni 50 cm, kaal kuni 400 g. Asjatundjate mõõdetud suurim stauriid kaalus 2 kg. Nad elavad kuni 9 aastat. Makrell toitub zooplanktonist, väikestest kaladest, mõnikord põhjas või põhjas olevatest koorikloomadest ja peajalgsetest.
Keha on piklik, fusiform, õhukese sabalüliga, külgsuunas kergelt kokku surutud. Tõelise stauriidi iseloomulikuks tunnuseks on kondine harilik külgjoon, mõnikord tahapoole suunatud okastega.... Külgjoon kondiste tõmmetega kogu pikkuses. Harilik makrell - seda nime seostatakse Musta merega, koos tiraani kalapüügiga.
Tegelikult on see kala väga laialt levinud. Hariliku stauriidi (Carangidae) perekond ühendab 140 erineva suurusega kalaliiki alates kahekümnesentimeetrisest stauriidist kuni kahemeetrise seriolini. Makrellikaladel on suur kaubanduslik väärtus.

Sterlet

Sterlet on tuurlaste sugukonna kala. Keha pikkus kuni 125 cm, kaal kuni 16 kg (tavaliselt vähem).
Teiste tuurade seas eristab seda kõige varem suguküpsus: isased kudevad esmakordselt 4-5-aastaselt, naised - 7-8-aastaselt. Viljakus on 4-140 tuhat muna. Kudeb mais, tavaliselt ülemistes jõesängides. Kaaviar on kleepuv, ladestunud kiviklibusele pinnasele. See areneb umbes 4-5 päeva jooksul..
Täiskasvanud inimeste pikkus on tavaliselt 40-60 cm ja mass 0,5-2 kg, mõnikord leitakse isendeid kaaluga 6-7 kg ja isegi kuni 16 kg. Sterlet toitub peamiselt põhjaselgrootutest, sööb meelsasti kalamune.

Zander

Haug on ahvenaperekonna kalaperekond. Haugi keha on piklik, külgsuunas veidi kokku surutud, kaetud väikeste, kindlalt istuvate, sakiliste servadega soomustega. Kaal katab osaliselt pea ja saba. Külgjoon on täielik, ulatudes sabauimeni. Seljauimed on eraldatud väikese vahega või on üksteisega kontaktis. Suu on suur, lõuad on piklikud ja nii neil kui ka teistel suu luudel on arvukalt väikesi hambaid; lõualuudel on kihvad ja lõpuluudel on ogad. Haugi tagakülg on rohekashall, kõht on valge, külgedel kuni kümme ja mõnikord isegi rohkem põiki pruuni-musta triipu. Rinna-, vaagna- ja pärakuimed on kahvatukollased.

Haugid elavad jõgedes ja järvedes. See on väga tundlik hapnikusisalduse vähenemise suhtes vees. Ta püüab veekogude saastatud aladelt lahkuda, pidevalt saastatud veekogudes seda pole. Haugid hoiavad valdavalt jõgede ja järvede sügavates kohtades, kus põhi on kergelt mudane, liivane või räpaselt savine.

Hõbedane karpkala

Hõbedane karpkala kuulub karpkalade perekonda. See on magevee koolituskala, ulatudes üsna suurte mõõtmeteni, mida eristavad hõbedased soomused ja suur pea. Sellel on väärtuslik kaubanduslik väärtus. Üsna kiiresti kasvav kala - kolmeaastaselt kaalub see umbes 3 kg ja täiskasvanud inimene jõuab meetri pikkuseks ja kaalub 16 kilogrammi.

Tursk

Tursk on tursaperekonna kala. Pikkuses ulatub see kuni 1,8 m; kalanduses domineerivad 40–80 cm pikkused, 3-10-aastased kalad.
Lõual on 3 seljauime, 2 pärakuime ja väike lihav antenn. Tagumine värvus on rohekas-oliivist kuni pruuniks väikeste pruunide täppidega, kõht on valge.
Tursa elupaik katab Atlandi ookeani parasvöötme, moodustades mitu geograafilist alamliiki: Arktika, Valge meri, Läänemeri jne..

Tuunikala

Tuunikala on makrellide perekonnast pärit perekond. Nad on ideaalselt kohanenud oma väsimatu liikumise elustiiliga. Tuunikala keha on tihe ja torpeedolaadne. Seljauim on sirbi kujuline ja sobib ideaalselt pikaks ja kiireks ujumiseks kiirusel kuni 77 km / h. Selle kala pikkus ulatub mõnikord 3,5 meetrini. Tuunikala elab suurtes koolides ja sõidab toitu otsides pikki vahemaid.

Forell

Forell kuulub lõheliste sugukonda, lõheperekonda. Forelli keha on piklik, külgedelt kergelt kokku surutud ja kaetud väikeste soomustega. Selle kala tähelepanuväärne omadus on see, et ta omandab elupiirkonna värvi. Lestlaste perekonna kaladel on sama omadus. Forelli seljauim on lühike, külgjoon on hästi määratletud. Mehed erinevad emastest oma pea suuruse ja hammaste arvu poolest. Hariliku forelli pikkus - 40-50 cm, kaal - 1 kg.
Forell elab jõgedes, ojades, ojades, eriti armastab mäge, jaheda veega. Ta areneb hapnikurikkas vees, kiiresti, rohke kattega. Eelistab kõva põhja, kivist või kivikest.

Tursaperekonna merekalade perekond. Euroopas on ammu merluus tunnistatud tursatõugude parimaks esindajaks. Merluusiliha kasutatakse laialdaselt toitumises ja see imendub organismi väga hästi..
Merluusi keskmine pikkus on 20–70 cm ja kaal kuni 2,5–3 kg. Sellel on piklik keha, üks lühike ja üks pikk seljauim. Merluusi tagakülg on hallikasmust, küljed ja kõht on hõbehallid. Merluusiliha on madala rasvasisaldusega, õrn, valge, madala kondiga ja seljataldrikud pärast keetmist luudest kergesti eraldatavad.

Haug on mageveekalade perekond, ainus haugiperekonnas. Haug võib olla kuni 1,5 m pikk ja kaaluda kuni 35 kg (tavaliselt kuni 1 m ja 8 kg). Keha on torpeedokujuline, pea on suur, suu lai. Värv on muutuv, sõltub keskkonnast: sõltuvalt taimestiku iseloomust ja arengutasemest võib see olla hallikasroheline, hallikaskollane, hallikaspruun, selg on tumedam, küljed suurte pruunide või oliivilaikudega, mis moodustavad põiki triipe. Paardumata uimed on kollakas-hallid, tumedate laikudega pruunid; paaritatud - oranž. Mõnes järves on hõbedast haugi. Üksikute inimeste eluiga võib olla kuni 30 aastat..

Karpkala perekonna kalad on väliselt sarnased särgiga. Ide, üsna suur kala, pikkusega kuni 70 cm, kaaluga 2-3 kg; kuigi on ka suuremaid isendeid. Värv - hall-hõbedane, tagaküljel tumedam kui kõht. Uimed on roosa-oranži värvi. Ide on mageveekala, kuid ta võib elada ka merelahede poolmagevees. Ideetoit koosneb taimsest ja loomsest toidust (putukad, molluskid, ussid). Kudemine toimub kevade teisel poolel.

Kuidas valida kõige maitsvam valge kala?

29. detsember 2019, kell 17:42 ["Nädala argumendid"]

Viimase viie aasta jooksul näitab kalatoodete impordi osakaalu langus ning mahtude ja töötlemise maht Venemaa Föderatsioonis kalatööstuse pidevat kasvu. See on kooskõlas meie riigi toiduga kindlustatuse doktriiniga.

Samal ajal summutatakse asjaolu, et kalatooted muutuvad venelastele vähem taskukohaseks. Viimase viie aasta jooksul on kala Venemaal kahekordistunud. Tarbijad on sunnitud muutma huvi olemasolevate kõrgekvaliteediliste kalaliikide vastu. Odavam kala ei tähenda sugugi, et see oleks vähem maitsev või tervislik..

Valge kala tüübid

Esmaklassilised punased kalad kaotavad valgetele kaladele mitte ainult kõrge hinna tõttu. Punaste kalade soomused sisaldavad valku nimega müoglobiin. See on evolutsiooniline eelis: tänu müoglobiinile ujub kala kiiresti. Kuid lõikamisel oksüdeerub valk, reageerides hapnikuga, vabastades raudoksiidi. Forelli, lõhe, tuuni sagedane tarbimine suurendab vähiriski, kuna metallisoolad kuhjuvad organismi ja põhjustavad rakumutatsioone.

Valges kalas on palju fosforit, rasvhappeid, vitamiine. Valge kalaliha maitseomadused on suurepärased. Seda pole keeruline valmistada maitsvalt. Originaalsete kalaroogade retseptides eeldatakse kas küpsetamist või praadimist.

Eristatakse kalu: lamedat ja ümarat välimust

1. Lame (lest, hiidlest või merikeel, tilapia.
2. Ümar (tursk, kilttursk, säga, merluus, ahven, heeringas, makrell, säga.

Tasane vaade kaladele

Liigil on umbes 200 sorti. Nende elupaik ei ole ainult mageveekogud ja jõed. Ookeanidest ja meredest püütakse suures koguses lamekalu.

Lest. Meie riigi territooriumil on lestal umbes 30 liiki. Merikeele ulatuslik püük viib populatsiooni järk-järgult vähenemiseni. Lestaliha on pehme. Madala kondiga kalu praaditakse sageli kas tervena keevas õlis või aurutatakse. Seda meetodit saab kasutada suurte lestaliikide, näiteks kammelja-lesta puhul. Kulinaaria eksperdid märgivad selle kala miinusena lesta väikest lihasust.

Hiidlest. Tald elab merevetes. Selle lestakeha keha on piklik ja näeb tõesti välja nagu pikk keel. Maitseomadusi hindavad gurmaanid üle kogu maailma. Iidsed retseptid annavad tunnistust merekeele populaarsusest ajaloo esimestel perioodidel. Paltusi liha peaks olema kindel. Parim on kasutada maitsvat sööki kuuma auru abil. Fileed küpsevad kiiresti ja ei vaja maitsmiseks kastmeid. See sobib hästi köögiviljadega. Ainus puudus on see, et hiidlesta filee varjus müüvad hoolimatud müüjad pangasiusefileed. See on odavam ja võltsingut on raske teada saada..

Tilapia. Mitusada mageveekala liiki ühendav nimi. Tilapia eripära on võime kohaneda mis tahes temperatuuriga. Seetõttu on tema elupaik ulatuslik: Kagu-Aasiast Euroopa mandri riikideni. Tilapia liha on väärtuslik madala rasvasisalduse ja paljude erinevate rühmade vitamiinide poolest. Koostises sisalduv rikkalik valk muudab kalaliha kaloririkkaks ja katab täiskasvanu igapäevase vajaduse kergesti seeditavate valkude järele. Võimalik kahju tilapiale seisneb kasvutingimustes. Kala tuleb riiulitele mitte ainult looduslikust saagist. Tilapia on kunstlikuks kasvatamiseks hästi soovitatav isend. Hoolimatud kalakasvandused saavad ära kasutada tilapia kõigesööjat ja toita seda halva kvaliteediga söödaga. Tavaliselt mõjutab see kala maitset..

Ümmargune vaade kaladele

Tursk Merekala on üsna muljetavaldava suurusega. Pikkuses ulatub see umbes meetrini, kaalub 20–35 kg. See erineb sortide järgi sõltuvalt elupaigast. Riiulitel peamiselt Atlandi tursk ja Vaikse ookeani tursk. Tursk sisaldab oma koostises kõige rohkem väärtuslikke aineid. Kõrge toiteväärtus ja madal rasvasisaldus muudavad selle aktiivse eluviisiga inimeste tasakaalustatud toitumiseks. Tursa maitse võib olla erinev kulinaarses tegevuses. Praadimine, küpsetamine, hautamine on peamised toiduvalmistamise viisid. Gurmeemarinaadid suudavad tõsta keedetud turska restoranimenüü põhiasenditesse. Tursa tarbimise negatiivsete tegurite hulka kuulub kalade võime eluprotsessis koguda elavhõbeda sooli..

Makrell. Mereannid, tavaline kala poeriiulitel. Makrelli püüdmise peamine koht on Vaikse ookeani veed. Makrelliliha koostise ainulaadsus süsivesikute täieliku puudumise korral. 100 g toote kohta on täpselt 0 süsivesikut. Samal ajal sisaldab kala kõiki kasulikke vitamiine, mikroelemente ja kasulikke rasvhappeid. Kasulik inimestele, kellel on palju kaloreid. Naised saavad terviseks vajalikku niatsiini ja fosforit. Laste jaoks on makrell ideaalne täiendavate toitude tutvustamiseks. Makrelli suhteline kahju seisneb selle töötlemise populaarses viisis - suitsetamine. See suurendab kala rasvasisaldust. Seetõttu on soovitatav makrelli tarvitada mõistlikus koguses..

Ahven. Kõige laiema elupaigaga populaarsed ja laialt levinud liigid. Kala suurus sõltub saagi geograafiast. Soojas vees jõuavad isendid ühe meetri kaugusele. Meie riigi territooriumil on laialt levinud väiksem suurus, umbes 20 cm, ahvenaliha on õrna kreemja maitsega. Suurte luude ja väikese koguse õhukeste puudumine ning kasulik koostis ei ole ahvena sagedase tarbimise põhjus. Kalade kõvad kaalud ja teravad teravad uimed neutraliseerivad selle liigi maitset ja toiteväärtust. Ahven valmistatakse lihtsalt. Kuna ahven on teiste tüüpidega võrreldes kõige kuivem kala, saab kala maitsvalt koos erinevate kastmetega pakkuda. Kalade negatiivne külg on uimede teravus ja soomuste tihedus lõikamisel ebamugavustena. Kuid probleemi saab hõlpsasti lahendada, kastes kala mõneks minutiks keevasse vette. Seejärel lõigatakse uimed köögikääridega kergesti ära..

Säga. Jõekalaliikide üks suurimaid esindajaid. See on kulinaarspetsialistide seas väga populaarne, kuna see on suur ja katlakivist puudub täielikult. Istuvate jõekalade istuv eluviis mõjutab koostist. Maitsev säga liha sisaldab palju rasva ja vähe kaloreid. Vitamiinide B, E kõrge sisaldus, rasvhapete, kaaliumi, fosfori sisaldus koostises muudab säga liha suurepäraseks dieettooteks. See on kasulik sportlastele, rasedatele naistele, lastele täiendava toiduna. Toitainete standardite osas asendab säga liha sealiha ja veiseliha edukalt. Säga on meie riigi elanike seas populaarne mis tahes kujul. Eriti armastavad kebabi kerge marinaadis austajad. Suure rasvasisalduse tõttu on soovitatav säga liha hoolikalt tulistada kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestele ja hüpertensiivsetele patsientidele.

Koroonaviirus loodi USA valitsuse toetuste abil

Ameerika Ühendriikides sundisid vanemad oma lapsi vett jooma. Poiss lahkus siit ilmast

Koronaviirushaigusesse nakatunud kirurg sureb Mordovias

Mida me teame Naili Asker-zade elulooraamatust

Läbi voodi show-äri. Näitlejaid ja lauljaid, kes said kuulsaks mitte oma ande poolest, arutatakse veebis

Pirukad ahjus: 12 nõuannet, kuidas õigesti küpsetada

Toetage meid - ainus põhjus raskel ajal

Jää meiega. Lisage meid oma allikatesse ja tellige meie suhtlusvõrgustikud.

Nädala argumendid → Loetuimad

Ameerika Ühendriikides sundisid vanemad oma lapsi vett jooma. Poiss lahkus siit ilmast

Mida me teame Naili Asker-zade elulooraamatust

Koroonaviirus loodi USA valitsuse toetuste abil

Vene arst COVID-19 peamõistatusel: "Arusaamatult kadus"

Läbi voodi show-äri. Näitlejaid ja lauljaid, kes said kuulsaks mitte oma ande poolest, arutatakse veebis

Koronaviirushaigusesse nakatunud kirurg sureb Mordovias