Konjak on vanim alkohoolne jook, mida kogu maailmas tuntakse. Kuid väga sageli nimetatakse selle nime brändiks, mille tootmine pole piirkondlikult piiratud. Vaatame lähemalt, mida nimetatakse alkoholiks konjakiks, kuidas see ilmus ja kuidas seda tänapäeval valmistatakse..

Konjaki ajalugu

Sellise joogi loomine on tegelikult seotud paljude suurte ja õnnelike õnnetustega. Nii oli XII sajandil väike konjaki sadamalinn üks suurimaid soola müügikeskusi.

Lisaks soolale ostsid Hollandi meremehed sageli tünne nõrga ja ebastabiilse veiniga, mis pika Põhja-Euroopa riikidesse transportimise ajal sageli hapus, mis polnud muidugi kasulik ei kaupmeestele ega meremeestele..

Sellepärast hakati umbes 16. sajandist alates sellist jooki destilleerima, saades seeläbi "põletatud veini" (veinialkoholi). Sellise alkoholi kõrge kanguse tõttu lahjendasid meremehed saabumisel seda uuesti algsele kangusele.

Sajand hiljem töötati välja uus tehnoloogia, mis võimaldas veini destillaadil säilitada oma kvaliteeti ja ei halvenenud pikaajalisel transportimisel..

Lisaks oli selline jook tugevama aroomiga ja transportimise ajal mitu korda odavam kui tavalised veinid. Ja kuigi algselt jõudis destilleerimisaparaat Prantsusmaa randa tänu hollandlastele, parandasid ja optimeerisid prantslased stabiilset tootmist, proovides samal ajal esimest topeltdestilleerimist..

Kes leiutas konjaki?

Lisaks ajaloolistele faktidele on selle joovastava joogi ümber levinud palju legende selle esimesest loojast..

Näiteks ütleb üks neist, et sellise joogi avastas Charentese alkeemik Jacques de la Croix Marron. Otsides filosoofi kivi saladust ja selle viienda elemendi tuletamist, destilleeris alkeemik viinamarja alkoholi destilleerimisaparaadi abil teist korda. Ja kuigi elueliksiiri saladust ei leitud kunagi, säilitati alkoholi tootmise tehnoloogia ja seda kasutatakse tänapäevani..

Kompositsioon

Selle konjaki koostis sisaldab ainult teatud viinamarjasorte, kuna tulevase alkoholi maitse ja kvaliteet sõltuvad sellest täielikult..

Esialgu kasutati joogi valmistamiseks selliseid sorte nagu Folle Blanche, Colombard, Montil, kuid 1870. aastatel viidi Prantsusmaale juuretäid, mis hävitas suurema osa viinamarjaistandustest..

Kõige vastupidavam haigussordile, millest nüüd on valmistatud üle 95% sellest kangest joogist, osutus Trebbiano (Uni Blanc).

Tootmistehnoloogia

Pärast koristamist saadetakse viinamarjad pigistamiseks ja siin algab konjaki tootmine. Kogu saak sorteeritakse hoolikalt välja, sõelutakse välja kahjustatud marjad, nii et mahla ekstraheeritakse ainult tervislikest viinamarjadest.

Spetsiaalse pressi all purustatakse marjad veidi, kuid mahla ei pressita neist täielikult välja, see protsess on reguleeritud seadusandlikul tasandil. Vaatleme järgmisi samme üksikasjalikumalt:

1. Mahla kääritamine. Pärast mahla saamist läheb ta käärima tohututesse spetsiaalsetesse anumatesse, mille maht on 50–200 hektoliitrit. Selles etapis on igasugused lisandid (sh suhkur) keelatud, kuid tootja võib kasutada antiseptikume, mille kogus on samuti piiratud ja rangelt reguleeritud. Kääritamisprotsessi lõpus saadakse väga nõrk, filtreerimata vein.
2. Destilleerimine. Sellel etapil on palju nõudeid. Destilleerimine peab toimuma konkreetses piirkonnas. Samuti on eeltingimus alkoholide destilleerimine ainult spetsiaalsetes vaskalambilistes ainetes. Nagu juba märgitud, on ka korduv destilleerimine kohustuslik, kuna ainult sellega on võimalik saada puhast konjakipiiritust. 10 liitrist noort veini saab kuni 1 liiter puhast konjakipiiritust.
   
3. Väljavõte. Järgmine etapp on joogi küpsemine tammevaatides, kus tulevast alkoholi hoitakse vähemalt 30 kuud. On selge, et mida kauem alkoholi hoitakse, seda parem on alkohol. Nii et nende vanus võib olla üle 100 aasta vana. Spetsiaalsed tünnid peavad olema valmistatud ainult tammest, mille vanus on vähemalt 150 aastat, ja värskelt valmistatud tünn peab enne kasutamist veel järgmised 5 aastat värskes õhus seisma. Seega on tõeline pakend väga kvaliteetne ja väga kallis..
   
4. Segamine. Eelviimasel etapil segatakse valmis alkoholid, et luua ainulaadne prantsuse konjak, mida müüakse.
5. Lisandid. Viimases etapis on valmis alkoholile lubatud lisada vett, et reguleerida kangust, suhkrut ja karamelli.

Konjaki tüübid

Kõige sagedamini näete ostetud alkoholi etikettidel erimärke, mis on alkoholi valimisel väga olulised.

Konjaki kodumaal võeti mugavuse huvides kasutusele spetsiaalsed lühendid, mis tähistasid alkoholide vananemisperioodi konkreetses tünnis (võimalik ka - tähtedega tähistused -).

• V. S. tähistab väga erilist ja selle kvaliteet on 3 tärni. Nii märgistatakse alkoholi, mille kokkupuude on vähemalt 2,5 aastat..
• V. S. O. P. - väga hea vana kahvatu - tähendab, et tünnis vananeb vähemalt 4 aastat.
• V. V. S. O. P. tähistab väga-väga kõrgemat vana kahvatu. Tõlge tähendab, et see alkohol on vanem, selle vananemine ei tohi olla lühem kui 5 aastat.
• X. O. - Extra Old - kõrgeima kvaliteediga ja hea alkohol, selle koostises olevate alkoholide vanus on minimaalselt 6 aastat.

Huvitavad faktid konjaki kohta

• Keldrikorrus, kus hoitakse kõige vanema vaimuga tünne, on saanud ütlemata nime "paradiisituba". See nimi on tingitud asjaolust, et pikaajalisel säilitamisel osa alkohole aurustub aja jooksul, seda nimetatakse "inglite osaks".
• Alkoholi kangus sõltub täielikult vananemisperioodist. Mida pikem on kokkupuude, seda madalam on alkoholi määr. See muudab ka alkoholi värvi. Vanemad sordid on rikkalikult tumeda merevaiguvärviga, paar aastat laagerdunud kuum vein on heleda varjundiga..
• Tammepuust tünnid valmistatakse ilma ühe naelata ja ilma liimi kasutamata.
• Linn, kus toodetakse maailmakuulsat jooki, elab ainult 20 000 tuhat inimest. Teda tuntakse aga kogu maailmas..

Konjak: mida peate teadma, kuidas seda valmistatakse, klassifikatsioon + joogi kõige täielikum ajalugu

Konjak on teatud tüüpi bränd, mis on nimetatud Prantsusmaal asuva Cognaci linna järgi. Seda toodetakse lähedal asuvas Charente ja Charente-Maritime'i veinipiirkonnas.

Konjaki tootmist ja piirkonda kontrollitakse vastavalt Prantsusmaa spetsiaalsetele seadusandlikele aktidele.

Konjaki tootmiseks on kõige populaarsem viinamarjasort Ugni Blanc, tuntud ka kui Saint-Emilion ja Trebbiano.

Päris konjak tuleb destilleerida kaks korda vasekuppudes ja laagerdada vähemalt kaks aastat Limousini või Tronse'i Prantsuse tammevaatides.

Kõik, mida peate teadma konjaki kohta

Konjaki valmistamisel kasutatud valge vein on väga kuiv, hapukas ja vedel. See konkreetne vein sobib kõige paremini destilleerimiseks ja seejärel vaatides laagerdamiseks.

Ilmselt sobib nende nõuetega ainult kindel sordiviinamarjade loetelu..

Näiteks selleks, et jook saaks Cru-märgistuse, peab vein sisaldama vähemalt 90% Ugni Blanci, Piqupuli või Colombardi viinamarjadest, ülejäänud 10% kasutatavatest viinamarjadest võivad olla: Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François (Blanc Ramé), Sélect, Montils või Sémillon.

Konjakid, mis pole Cru märki saanud, on lubatud viinamarjasortides vabamad; nõuab vähemalt 90% Colombard, Folle Blanche, Juranson Blanc, Monsieur Saint-Francois, Montil, Semillon või Uni Blanc ning kuni 10% Folignan või Sélect.

Konjaki kääritamine ja destilleerimine

Pärast viinamarjade pressimist lastakse mahlal 2-3 nädalat käärima ja kohalik metspärm muudab suhkru alkoholiks. Selles etapis on lubamatu lisada suhkrut ja väävlit. Pärast seda, kui pärm on oma töö teinud, sisaldab saadud vein umbes 7-8% alkoholi.

Destilleerimine toimub Charentaisi kujuga vasest alambikuubikutes, mille kujundust ja mõõtmeid kontrollib ka seadus. Topeltdestilleerimise tulemusena saadakse värvitu alkohol, mis sisaldab umbes 70% alkoholi.

Konjak vananemine

Kui destilleerimine on lõpule jõudnud, saadetakse alkohol vähemalt kaheks aastaks küpsema Limousini tammevaatidesse..

Kui konjak suhtleb tammevaatiga ja õhuga, aurustub see igal aastal umbes 3% kiirusega, kaotades aeglaselt nii alkoholi kui ka vett. Seda nähtust nimetatakse lokaalselt "la part des anges" või "inglite osakaal".

Kuna alkohol aurustub kiiremini kui vesi, langeb alkoholi kontsentratsioon aja jooksul umbes 40% -ni (algsest 70% -st).

Seejärel viiakse konjak suurtesse klaaspudelitesse, mida nimetatakse bonbonideks ja hoitakse hilisemaks segamiseks..

Tammevaadid lakkavad joogi aroomile panustamast nelja kuni viie aastakümne pärast, mistõttu pikemad laagerdumisperioodid võivad olla lihtsalt mõttetud ja kahjumlikud..

Konjaki segamine

Konjaki vanus arvutatakse segus kasutatud noorima komponendi vanusena..

Segu on tavaliselt erinevas vanuses ja pärit erinevatest kohalikest piirkondadest. Erinevate konjakite segamine on äärmiselt oluline protseduur komplekssete aroomide saamiseks, mis puuduvad ühes piiritusetehases või viinamarjaistanduses..

Igas konjakimajas on meistrimaitsja (maître de chai), kes vastutab piirituse segamise eest, nii et ettevõtte toodetud konjakil on kodus ühtlane stiil ja kvaliteet..

Selles mõttes sarnaneb segamisprotsess mõnevõrra viskiga..

Väga väike arv tootjaid, nagu Guillon Painturaud ja Moyet, ei sega oma lõpptoote erineva eaux de vie vanusega, nii et nad annavad "puhtama" maitse (praktika on umbes samaväärne Šoti ühe linnase viski tootmisega).

Sajad teised AOC konjakipiirkonna väiksemad eraviinaistandused müüvad oma konjakit. Need on segatud ka teiste erinevate aastate kangete alkohoolsete jookidega, kuid nendel konjakitel on aasta-aastalt veidi erinev maitse, mistõttu puudub neil kuulsamate kaubamärkide prognoositavus..

Sõltuvalt turunduse edukusest võivad väiketootjad müüa enam-vähem oma toodet üksikutele ostjatele, veinikaupmeestele, baaridele ja restoranidele, ülejäänu ostavad suuremad konjakisegamiskojad..

Prantsuse konjaki klassifikatsioon

Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) andmetel on ametlikud kvaliteetsed konjakid järgmised:

V.S. (Väga Specia) või ✯✯✯ (kolm tärni) - tähistab segu, milles noorimat brändit on hoitud tünnis vähemalt kaks aastat.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) või Reserve - tähistab segu, milles noorimat brändit on hoitud tünnis vähemalt neli aastat.

Napoléon - tähistab segu, milles noorimat brändit on hoitud vähemalt 6 aastat.

XO (Extra Old) - tähistab segu, milles noorimat brändit on hoitud vähemalt 10 aastat.

Hors d'âge (Beyond Age) on nimetus, mis BNIC-i sõnul võrdub XO-ga, kuid praktikas kasutavad seda terminit tootjad kvaliteetse toote turustamiseks väljaspool ametlikku vanuseastet.

Konjak liigitatakse ka Crewe järgi - rangelt määratletud geograafiliste nimede järgi, kus viinamarju kasvatatakse. Nende ainulaadsed pinnase- ja mikrokliimaomadused loovad konkreetsele asukohale omased omadused.

Grande Champagne (13 766 ha) - mulda Grand Champagne'is ja Petite Champagne'is iseloomustavad peene savi-lubjakivi lubjakivi ja kriidi kohal.

Petite Champagne (16 171 ha) - omaduste sarnane Grande šampanjaga. Grande ja Petite Champagn eaux de vie (vähemalt 50% Grande šampanjat) segust valmistatud konjake võib turustada kui "Fine Champagne".

Borderies (4160 ha) on väikseim Crewe. Selle nimiväärtuse pinnas sisaldab lubjakivi lagunemisel tekkinud savi- ja tulekivikive..

Uimed Bois (34 265 ha) - raskem ja kiiremini vananev eaux de vie, sobib ideaalselt mõne segatud konjaki aluse ehitamiseks. Mullad on valdavalt punase savi-lubjakiviga ning väga kivised või rasked savimullad.

Bons Bois ja Bois Ordinaires (kokku 19 979 ha) - merekliimast mõjutatud viletsam pinnas.

Bois à terroirs - on liivane pinnas, mis katab rannikualasid ja mõnda orgu.

Konjaki ajalugu

Konjaki ajalugu algab tegelikult kolmandast sajandist. Piirkond ja konjakijook on pika ajalooga ning sinna kuuluvad kõikvõimalikud rahvad, kaupmehed, kuningad ja aristokraadid, loodusõnnetused, sõjad ja külmad talved. Sellest kõigest hoolimata muutus toode sajandist sajandisse järjest paremaks..

3. sajand: Rooma keiser Marcus Aurelius Probus annab gallide elanikele õiguse omada viinamarjaistandusi ja toota veini.

12. sajand: Guyenne'i ja Poitiersi hertsog Guillaume X käsib Poitou-Charentese piirkonnas istutada viinamarjaistandusi.

1204: Esimesed La Rochelle'i kauplejad tulevad Inglismaale veini müüma.

1270: Hamburgis müüakse Sentonge piirkonna soola ja veini (Hans).

1337: Inglismaa ja Prantsusmaa vahelise saja-aastase sõja algusega eksporditakse Charente'i piirkonnast pärit veini Suurbritanniasse.

1411: esimene "brändit" destilleeriti Armagnaci piirkonnas. Tarbijad on enamasti põllumajandustootjad.

1494: François I (hilisem Prantsusmaa kuningas) sündis konjakis. Aastaid hiljem lubab François konjaki piirkonnal soola kaubelda kohalike jõgede, näiteks Charente jõe abil.

16. sajand: Hollandi kaupmehed ostavad Champagne ja Borderies'i piirkonnast veini ja toimetavad selle Hollandisse. Varsti pidid nad mõistma, et vein riknes transpordi ajal, nii et hollandlased hakkasid veini destilleerima ja nimetama seda Brandwijniks. Pärast lasti Hollandisse toimetamist lahjendati jook veega ja müüdi kohalikele elanikele..

1549: esimene konjak ilmub samanimelises piirkonnas: ajaloolane André Castelot teatab La Rochelle'i kauplejast, kes tootis neli tünni head konjakit.

1559: Aunise piirkonna viinamarjaistandused toodavad liiga palju veini, kuid nõudlus on palju väiksem. Hollandlased kasutavad veini juba oma piiritusetehastes, seega destilleeritakse liigne Aunise vein. Sõna Brandwijn viib sõna Brandy juurde.

1624: Kaks hollandlast, Van Der Bougwerth ja Lou Deyik, leidsid Tonist viinavabriku.

1636: Rahutused veinimaksude üle. Seetõttu ei saanud põllumajandustootjad oma veini müüa.

17. sajand: veinikaupmehed kasutavad "topeltdestilleerimist": alkoholi destilleeritakse nüüd kaks korda. Esialgu viidi kahekordne destilleerimisprotsess läbi madalamate transpordikulude tõttu, kuna selle tulemuseks oli väiksem kogus ja maht. See tähendas laevadel rohkem ruumi.

17. sajandil veeti konjakit juba tammevaatides. Siis said kauplejad teada, et tünnides säilitamisel muutub joogi maitse..

1638: Lewis Roberts mainib veini nimega Rotchell või Cogniacke.

1643: Philippe Augier asutab Augieri konjaki 15 aastat hiljem saab ettevõttest Augier Frères.

1678: Brandy Cognaci mainitakse esmakordselt Londoni ajalehes.

18. sajand: asutatakse esimesed kaubamajad. Nad ostavad Põhja-Euroopa, Hollandi ja Inglismaa klientidele edasimüümiseks erinevaid kangeid alkohoolseid jooke.

1709: Sentonge viinamarjaistandused hävisid väga külmal talvel.

1715: Jean Martel asutab Martelli.

1724: Paul-Emilie Remy Martin ja tema isa Jean Guy leidsid Remy Martini kaubamärgi.

06.05.1731: Louis XV keelab viinamarjaistanduste istutamise ilma ametliku loata.

1762: James Delamainist saab Yarnacis Ransom ja Delamain partner.

1765: Louis H XV endine armeeohvitser James Hennessy asutab kaubamärgi Hennessy.

1779: Konjaki kesklinnas on praegu kümme kaubamaja.

1783: Konjaki vananemisperiood tammevaatides pikeneb.

1794: Hennessy eksporditi Põhja-Ameerikasse, New Yorki.

1795: James Hennessy abiellub Martha Marteliga; Parun Jean-Baptiste Antoine Otard ja Jean Dupu asutasid Otardi kaubamärgi.

19. sajand: konjakit ei müüda enam tünnides, nüüd kasutatakse klaasanumaid. See toob kaasa täiesti uue tööstuse sünni: pudelid, korgid.

1817: ilmub V.O.P. klassifikatsioon. ja V.S.O.P.

1819: uus konjakiküpsise kaubamärk, mille asutas Alexander Biscuit.

1824: Henri Delamen ja tema nõbu Paul Rowle leidsid Yarnacist konjak Rouleti ja Delameni.

1835: Felix Courvoisier ja Louis Gallois asutasid Yarnacis Courvoisieri konjaki.

1848: Luuletaja Alfred de Vigny toodab La Maine Giraudis oma konjakit.

1849: Martell kasutab esmakordselt konjakipudelitel silte.

1850: Konjak eksporditakse Austraaliasse.

1854: Konjaki piirkonna kaartidele ilmub neli tsooni: Grande Champagne, Petite Champagne, Premier Bois ja Deuxième Bois.

1856: Hennessy alustab pudelite sildistamist.

1858: A.E. kaubamärgi asutamine Dor Yarnakis.

1861: Martell müüb Hiinas Shanghais oma konjakit.

1863: konjak Camus, asutas Jean-Baptiste Camus.

1864: Hennessy registreerib oma nime ja on nüüd kaubamärk "kirves käes".

1865: Auguste Hennessy kasutab kõigepealt tähte oma konjakide tähistamiseks.

1870: Konjaki veinipiirkonna kaartidele lisatakse Fin Boise ja Bon Boisi tsoon.

19. sajandi lõpupoole: konjak eksporditi Indiasse Bombaysse. Juhtub veinikatastroof: 280 000 hektarit viinamarjaistandusi vähendatakse 40 000 hektarini.

1876: Courvoisier tähistab oma pudeleid.

1877: Konjakipiirkonnas registreeritud viinamarjaistanduste kasv (umbes 300 000 hektarit).

1889: Konjak Frapine ja Konjak Courvoisier saavad Pariisis näitusel kuldmedalid.

1890: Hennessyst saab konjaki maailmaturuliider.

20. sajand: viinapuud imporditakse Põhja-Ameerikast, Ugni Blanc asendab Folle Blanche ja Colombard. Bränditootmine on muutunud piiratumaks ja kontrollitumaks.

1909: Kuus seadusega määratletud ja kaitstud konjakivööndit.

1923: konjakibrändid Hennessy ja Martell hakkavad vahetama teavet eksporditurgude kohta. Teadmusleping kestab 29 aastat.

1927: Remy Martin V.S.O.P pudelitel on sõnad "Peen šampanja".

1930: Konjakikokteilid muutuvad populaarseks.

1934: Courvoisier kasutab oma konjaki müümiseks Napoleoni ajaloolist identiteeti.

1936: Konjaki tootmise uued reeglid: destilleerimiseks mõeldud vein tuleb valmistada valgetest viinamarjadest. Suhkru lisamine on rangelt keelatud.

1946: asutatakse Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

1964: Kanada rühmitus Hiriam-Walker omandab Courvoisieri.

1967: Pernod Ricard omandab Biscuit'i konjakimaja.

1971: Hennessy, Moet-Chandon ja Hein omandab The Distillers Limited Company.

1986: Allied Domecq ostab Courvoisieri.

1987: Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH) asutamine.

1988: Seagram omandab Martelli konjaki.

1990ndad: Busta Rhymes annab välja oma loo "Pass the Courvoisier", mis viib konjaki müügi järsu suurenemiseni Ameerika Ühendriikides.

1995 - 2000: USA turg muutub konjakitööstuse jaoks üha olulisemaks: räpparid ja hip-hop muusikud teevad joogi USA-s ülipopulaarseks.

2000: võltskonjakite õitseng kogu maailmas, ulatudes otsesõnu asendajatest üsna talutava brändini.

2001: Seagram (Martell), mille omandasid Pernod Ricard ja Diageo; Hennessy purustas kogu maailmas müüdud 35 miljoni pudeli müügirekordi.

2005: Moet Hennessy võidab Hiinas hagi võltsbrändi Hanlissy-Cognac üle.

2008: LVMH omandas 55% Hiina ühe juhtiva tootja Wenjuni piiritusetehase aktsiatest.

2010: Hiinast saab Hennessy suurim turg.

2011: Moet Hennessy teatas koostöös Ningxia Nongkeniga (riiklik põllumajandusettevõte) oma esimese viinamarjaistanduse loomisest Hiinas.

2011 - täna: Konjak on Prantsusmaa üks peamisi tooteid: 98% toodetud konjakist eksporditakse. Konjakile on suurimad ja olulisemad turud Aasia ja USA.

Viga või midagi lisada?

Konjak - kõik, mida peate joogi kohta teadma

Konjak (fr. Konjak) on konjaki alkoholist valmistatud kange alkohoolne jook, mis saadakse kergete kuivade viinamarjaveinide destilleerimisel ja seejärel tammevaatides laagerdamisel..

12. sajandil toodeti Edela-Prantsusmaal Charente orus asuvas Cognaci linnas kuiva valget veini, mis on Skandinaavia riikides ja Suurbritannias väga populaarne. Vein oli väga habras ja kui nad üritasid seda 15. sajandil soojale maale viia, rikkus see ära. Selle vältimiseks, nagu ka alkohoolsete jookide ekspordi kõrged maksud, hakkasid veinitootjad saama kontsentraati, millel oli väikese koguse korral suur tugevus. Ja hiljem märgati, et pärast tammevaatides hoidmist alkohoolne kvaliteet paranes, saades ilusa kuldse värvi ja originaalse maitse..

Konjaki valmistamisel kasutatakse traditsiooniliselt Prantsuse viinamarju Trebbiano, Prantsusmaal tuntud kui Ugni Blanc. Praegu annab unyi blanc üle 90% konjaki toodangust. 1. mail 1909 tehakse konjaki tootmistsooni geograafiline tähis ja alates 1936. aastast on konjak seaduslikult heaks kiidetud ja kaitstud kui Appellation d'Origine Contrôlée (kontrollitud päritolunimetus)..

Joogi kasutamine sõltub selle omadustest, konjakid jagunevad pehmemateks ja kokkutõmbavamateks. Tänapäeval on konjakitarbimise traditsioonidest juba raske rääkida, sest aeg muudab kõike kiiresti. Alles hiljuti peeti konjaki traditsiooniliseks klaasiks snaiprit (inglise keeles nuusutama - nuusutama, nina kaudu sisse hingama), sfäärilist klaasi, kitsendatud ülespoole, suure tassi (180–240 ml) ja lühikese varrega. Nad hoidsid seda klaasi peos, soojendades konjakit oma soojaga, pöörasid konjakit mööda kausi seinu ja nautisid selle aroome, kastes nina klaasi.

Kuid nüüd peetakse suletud (või avatud) tulbipunga kujulise kausiga tulbi, mille kõrgel jalal on umbes 140 ml, juba traditsioonilisemaks klaasiks. Seda klaasi hoiab jalg, nagu veiniklaas, konjakit pööratakse mööda kausi seinu, võimaldades sellel hapnikku aktiivselt "hingata", ja konjaki aroomid saavad nautida klaasi kitsa "väljalaskeava" kaudu. Konjakit ei jahutata ega kuumutata, brändi serveerimiseks on optimaalne temperatuur toatemperatuur.

Prantslased kinnitasid ka konjaki seedimise kombineerimise traditsiooni, nimelt, et see on kombineeritud kolme "Cs" -ga - šokolaad (prantsuse šokolaad), kohv (Prantsuse kohvik) ja sigarid (prantsuse sigare). Ameeriklased kui konjakitarbijate suurima turu esindajad tutvustasid ka ise selle kasutamise eripära, kuid juba aperitiivina koos toonikuga. Peamiselt lisavad nad toonikut V.S., V.S.O.P. või Napoleon. Skandinaavias eelistatakse mahedamaid sorte, Skandinaavia päritolu firmadest nagu Braastad ja Bache ei ole need konjakid ühendatud teravate vürtsikate maitsetega, kuid sobivad hästi magustoiduga. Konjakit kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ka toonikuna..

Venemaal oli Nikolajevi aegadest alates kombeks süüa konjakit sidruniviiluga (mõnikord suhkrustatud), läänes nimetatakse seda “a la Nicolaseks”. Legendi järgi maitses tsaar Nikolai I kunagi tõelist prantsuse konjakit. Ta tundus talle väga tugev ja "käepärast" oli ainult sidruniviil. Seejärel kordas ta seda protseduuri mitu korda ja kutsus kord oma saatjaskonda proovima. Sellest ajast alates on sidruniga kinnipidamise protsess juurdunud ja püsinud tänapäevani ning poolringis peeneks jahvatatud kohvi ja tuhksuhkruga ülepuistatud suupiste on saanud nimeks "Nikolashka". Teise versiooni kohaselt leiutati eelroog Nikolai II palee köögis. Väidetavalt tehti just seal kindlaks, et parimal viisil on konjakikimp sidruniga varjutatud.

Tegelikult on sellel tsitruselisel väga terav maitse, mis "ummistab" peene konjakivaliku. Tuleb märkida, et see traditsioon on levinud ainult Venemaal ja teistes postsovetliku ruumi riikides..

Konjakide klassifikatsioon

Konjakide riiklik ametitevaheline büroo kehtestab ranged standardid, sealhulgas konjakide vanuse kontrollimise süsteemi..

Konjaki vanuse kohta saavad tarbijad teada pudeli etikettidel olevate erimärkide järgi. Kõik klassifikatsioonis märgitud mõisted tähendavad, et kõigi selle konjaki hulka kuuluvate alkoholide vananemisperiood on vähemalt määratletud. Laagerdumisperioodi arvestatakse 1. aprilli hommikul pärast antud saagi veini destilleerimise ametlikku lõpetamist. Loendamine ehk konjaki vanuse kontroll algab numbrist "00" ja lõpeb numbriga "6". Esimesi kolme kontot ei arvestata vanusekategooria tabelis, sest need on tehnoloogilise tootmisprotsessi vahepealne lüli. Seaduse järgi on müügiõigust omava konjaki minimaalne vanus 2 aastat tammevaadis või kontol 2 vananemist:

• Konto 00: on destilleerimiskonto (kuni 31. märtsini)

• Loend 0: algab 1. aprillist pärast destilleerimise lõppu

• 1. loendus: esimene tammevaadis vananemise aasta

• Konto 2: V.S. (Väga eriline), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - vähemalt 2 aastat

• 3. skoor: parem - vähemalt 3 aastat

• 4. tulemus: V.S.O.P. (Väga hea vana kahvatu)

• V.O. (Väga vana), Vieux, Reserve - vähemalt 4 aastat

• Hinded 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande kaitseala - vähemalt 5 aastat

• Hinne 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - vähemalt 6 aastat

See loetelu sisaldab kõige tavalisemaid kategooriate nimetusi, ehkki Prantsuse valitsuse esindaja 23. augustil 1983 konjakitööstuses tegutsevas riikidevahelises büroos seadusandlikus otsuses on neid igal kontol palju rohkem..

Vananenud (kõige nooremate alkoholide) konjakite klassifitseerimine üle 6,5 aasta on büroo poolt keelatud, arvates, et segamisprotsesse on võimatu kontrollida rohkem kui 6,5 aasta jooksul.

Tuleb märkida, et nimed Extra, Napoleon, Grand Reserve ei tähenda konjaki nime (kaubamärki), vaid klassifitseerimisel olevat kaubamärki.

Need initsiaalid tähistavad:

S - parem (ülimalt)

P - kahvatu (hele, hall nagu jänes).

Samuti tuleks meeles pidada, et viinamarjabrändil, mida postsovetlikus ruumis illegaalselt nimetatakse konjakiks (ja see ei puuduta kvaliteeti, vaid geograafilist kuuluvust), on oma klassifikatsioon, mis on välja töötatud juba NSV Liidu päevil. See põhineb konjakitaoliste jookide jagamisel kolme kategooriasse: tavalised, vintage ja kollektsioonid. Esimesse kategooriasse kuuluvad joogid, mille laagerdumisaeg on 3, 4 ja 5 aastat, mille saab teada, lugedes etiketil näidatud tähtede arvu.

Teise kategooria alla kuuluvad joogid, mille vanus jääb vahemikku kuus kuni 23 aastat. Lisaks on teises kategoorias ka sisemine gradatsioon:

KV (vananenud konjak) - vananemisperiood 6 kuni 8 aastat

KVVK (tippkvaliteediga vananenud konjak) - 8-10 aastat

KS (vana konjak) - 10-12 aastat

OS (väga vana) - vanuses 12 kuni 23 aastat.

Seega kuuluvad kolmandasse kategooriasse joogid, mille laagerdumisperiood on 23 aastat ja rohkem..

Konjakite tugevus on pöördvõrdeline nende vananemise kestusega. Niisiis, armagnacide tugevus on 51–52 °, viieaastane konjak - 43–45 ° ja kolmekümneaastane - 37 °. 40-aastaste ainulaadsete konjakide tugevus on mõnikord 32-33 °, kuid neil on tugev aroom.

Mõnikord on imporditud prantsuse konjakitel siltidel sõna bois (mets) koos definitsioonidega prime bois, déujem bois, feng bois, bon bois jne. See tähendab, et viinamarjaistandused istutati raiutud pöögimetsade kohale, mis näitab selle konjaki aroomi erilist kvaliteeti..

Konjaki eriliik on ka Hennessy konjak, millel on märge "tagasi Inglismaalt". Need konjakid olid spetsiaalselt aurutatud aurikutel üle La Manche’i väina ja tagasi, nii et need pritsisid paremini tünnidesse ja pesid nende pealt tammemaitset maha. Sellised konjakid kuuluvad kõrgeimasse kategooriasse.

Armeenia konjak - esmakordselt alustati konjakipiirituse tööstuslikku tootmist Armeenias 19. sajandi lõpus tehases Ninses Tairovi "veinide, viina ja doshabi destilleerimiseks" (keedetud viinamarjamahl). Hiljem ilmusid Gezaljani, Afrikjani, Saradževi konjakivabrikud, 1899. aastal ostis osa neist Venemaa ärimees Nikolai Šustov.

Juba XX sajandi alguses oli Šustovi konjak tuntud mitte ainult Vene impeeriumis, vaid ka Euroopas - selle jaoks saatis Šustovi inkognito oma toodete näidised Pariisi näitusele. Auväärne žürii määras Grand Prix'i ühehäälselt tundmatu veinivalmistaja toodetele - olles teada saanud, et ta pole prantslane ja proovid on saadud tundmatust Armeeniast, andsid nad erandina Nikolai Šustovile õiguse kirjutada oma etikettidele "konjak", mitte "brändi", nagu peaks välismaised tootjad. Sellist õigust pole keegi kogu konjakitootmise perioodil kunagi saanud..

1912. aastal maitses keiser Nikolai II Šustovi konjakit ja andis tootjale veel ühe privileegi: õiguse olla Venemaa keisrikohtu tarnija. Pärast revolutsiooni natsionaliseeriti kogu Šustovi vara ja brändivabrik nimetati ümber Ararati usaldusüksuseks. Kuid Šustovi perekonnanime ajalugu sellega ei lõppenud: Winston Churchill, olles Armeenia brändi suur armastaja, ei jätnud kasutamata võimalust nõukogude võimu kiusata ja tellis kangekaelselt endale alati Šustovi brändit. Talle saadeti 400 pudelit aastas, valades toodet Nikolai Šustovi asetatud spetsiaalsest tünnist, kuid kõigil saatedokumentidel oli märge "endine Šustovski".

Aastal 1953 viidi konjakitootmine üle uude ettevõttesse, mis oli varustatud tol ajal kõige moodsamate seadmetega - ja tänaseni toodavad nad ArArAt kaubamärgi all tooteid, millest on vähemalt endise Nõukogude Liidu riikides saanud Armeenia üks tuntumaid sümboleid. Päris armeenia konjaki valmistamiseks kasutatakse ainult Ararati oru endeemilisi viinamarjasorte ja patenteeritud topeltdestilleerimismeetod võimaldab konjaki piirituses säilitada kõiki nende unikaalseid omadusi. Teistes tehastes kasutatakse lihtsamat ja odavamat tehnoloogiat, kuid see võimaldab teil võimalikult palju säilitada viinamarjade aroomi ja maitset, ehkki see põhjustab toote hinna õiglast tõusu.

Konjakide vananemine toimub tema enda tammevaatides - Ararati tehas jätkas nende tootmist 2002. aastal. Tünnide jaoks kasutatakse Armeenia territooriumil kasvavat Kaukaasia tamme puitu. Selle puidu kasutamine võimaldab saada kuivatatud puuviljade, šokolaadi ja vanilli maitsega konjake. Kohalike viinamarjade alkoholid koos Kaukaasia tamme puiduga sünnitavad selle kuulsa "Šustovi" maitse.

Armeenia konjak jaguneb vananemisest, tugevusest ja mõnest muust omadusest lähtuvalt kolme kategooriasse: tavaline, aastakäik ja kollektsioon. Tavalised konjakid on tähistatud tärnidega, mille arv sildil vastab konjakipiirituse tammevaatides laagerdumise aastatele. Vanaaegsed konjakid jagunevad kolme rühma: KV (vananenud konjak), KVVK (kõrgeima kvaliteediga vananenud konjak) ja KS (vana konjak). Kogutavad konjakid saadakse vananenud konjakide vananemisega tammevaatides.

Gruusia konjak on väga huvitav jook, mida õigemini nimetataks brändiks..

Konjakide tootmiseks Gruusias kasutatakse kõige sagedamini viinamarjasorte Rkatsiteli, Tsitska ja Pinot. Seda kasvatatakse Gruusia suurimates viinamarjaistandustes, tagades viljade puutumatuse.

Pärast koristamist purustatakse viinamarjad pressiga, suunates mahla käärima ja viinamarjad chacha tootmiseks. Sellele järgneb destilleerimisprotsess, mille järel laagerdatakse alkohole tammevaatides vähemalt kolm aastat. Seejärel, pärast erinevate alkoholide segamist, saadetakse need uuesti tünnideks neljaks kuuks. Alles pärast kõiki neid etappe on Gruusia valmis jook villitud. Selleks ajaks, kui prantsuse konjakid olid kogu maailmas laialt tuntud, olid Gruusia tootjad alles hakanud bränditootmise tehnoloogiat valdama. Niisiis, esimene tehas, mille Kutaisis avas 1865. aastal Georgi Bolkvadze, ei pidanud suurele konkurentsile vastu ja suleti peagi. Tootmine taastati uuesti alles 1881. aastal, kui David Sarajishvili avas kogu Gruusias suurima brändivabriku.

Tänu spetsiaalsete viinamarjasortide aretamisele, pikale tööle segamise teel, Prantsuse tehnoloogiate rangele järgimisele on selles tehases toodetud alkohol saanud laialt tuntud ja oma fänne..

1913. aastal pälvisid Sarajishvili joogid erinevatel rahvusvahelistel näitustel 14 medalit. Jaam suutis tootmist hoida isegi sõjaajal. Nüüd on AS "David Sarajishvili and Eniseli" vanim ja kuulsaim Gruusia brändi tootmise tehas.

Selle maitsmiseks ja selle kvaliteedi tagamiseks peaksite siiski järgima mõnda Gruusia kalli konjaki kasutamise etiketi reegleid..

• Saate seda alkoholi lauale pudelisse serveerida, kuid ideaalne oleks spetsiaalne dekanterkarahvin.

• Kuuma vee temperatuur ei tohiks langeda alla 18 °, kuid ka seda ei tohiks üle 23 ° üle kuumeneda..

• Valage aroomispektri suurendamiseks nuuskidesse alkoholi.

• Alkoholi ja tumeda šokolaadi lahjendamiseks serveerige dekantrit vett.

Kõige sagedamini võite suupisteks kasutada mitmesuguseid lemmiktoite, kuid peate nende valikule hoolikalt lähenema. Niisiis, toit ei tohiks olla: olla rasvane, sisaldada suures koguses suhkrut, vürtse, olla terava maitsega. Muidugi on praetud liha suurepärane traditsiooniline suupiste igale Gruusia konjaki kaubamärgile. Ärge kasutage vürtsikat marinaadi, veenduge, et lihas poleks rasvaribasid. Parim on vasikaliha või uluk.

Püüdke vältida rikkaliku maitsega kalaroogasid. Kui sulle meeldivad mereannid - küpseta paremaid krevette või rannakarbisid.

Serveeri viilutatud toorjuustud, balyk, väherasvane vorst, tee võileibu kaaviari või pasteediga.

Puuviljadest sobivad mahlased pirnid, õunad, apelsinid ja viinamarjad (sidruni on terava maitse tõttu parem mitte kasutada).

Kasutamisvalikud

Etikettide normide kohaselt on üldiselt tavaks juua kõiki pika kokkupuutega alkohoolseid jooke puhtal kujul ilma suupistete ja lahjenduseta. Loomulikult võib seda reeglit eirata, kui soovite erinevaid maitseid. Tavaliselt saate joovastavat jooki lahjendada sooda, erinevat tüüpi mahlade, Coca-Cola või isegi piimaga. Võite proovida ka järgmisi kokteile:

• "Coarnado". Kompositsioon sisaldab banaani, virsiku likööri, koort ja tegelikku alkoholi ise. Kokteil on peene kreemja maitsega ja jätab virsiku järelmaitse.

• "Alba". Üks puuviljalisemaid konjakipõhiseid kokteile. See sisaldab vaarikaid, apelsini ja apelsinimahla. Maitse on hapukas, kuid väga meeldiv.

• "Šokolaadi unistus". Suurepärane alternatiiv magustoidule, kuna selle kokteili maitse on väga sarnane šokolaadijäätisega. Lihtsate komponentide (šokolaadiliköör, koor) tõttu on seda mugav kodus valmistada.

Gruusia konjakite nimed: Sarajishvili, Guguli ("Guguli"), Gremi ("Gremi"), Galavani ("Galavani"), "OS" - joogi nimi on dešifreeritud kui "väga vana", mis see on Gruusias. Selle kaubamärgi valmistas Sarajishvili ise, kasutades oma ainulaadset meetodit. Segamisel on noorima alkoholi vanus vähemalt 12 aastat. Maitse annab head tubakat, kohvi ja vanilli.

Konjak

Teda nimetatakse sageli piiritusekuningaks. Ja pole ka ime. Ja kuidas saab veel nimetada mitusada aastat vana jooki, mis on korgitud kullaga ja teemantidega inkrusteeritud pudelis, hinnaga 2 miljonit dollarit? Ainult tõeline kuningas on seda väärt. Ja me räägime konjakist. Õnneks leiate kauplustest palju odavamaid koopiaid kui Henri IV Dudognon, mis on kantud Guinnessi rekordite raamatusse. Nii mõnigi saab nautida selle joogi ainulaadset maitset ja aroomi. Muidugi, kui järgite konjaki kasutamise reegleid.

Konjak on üks tuntumaid bränditüüpi alkohoolseid jooke, mis on valmistatud valgetest viinamarjadest alkoholisisaldusega 40–45%.

Seda jooki on läbi aegade tajutud kui "luksuse" sünonüümi. Selle tekkimise ajalugu on lahutamatult seotud Lääne-Prantsusmaa väikelinna - konjakiga. 17. sajandi alguses avastas kohalik talupidaja ilmselt kogemata, et destilleeritud veinist sai tugevama ja õilsamaitseline jook. Varsti pärast seda ilmus konjakipiirkonda esimene piiritusetehas, millele järgnesid teised. Paljud neist töötavad praegu, kasutades joogi tootmiseks väga sajandeid vanu tehnoloogiaid, mida prantslased nimetasid "elu veeks".

Mis on konjak

Muide, just sellel piirkonnal on juriidiliselt ainuõigus kasutada nime "konjak". See on aga prantslaste jaoks tavaline tava. Pidage lihtsalt meeles šampust ja Champagne'i provintsi. Kuid nagu vahuveini puhul, kirjutavad mujal maailmas ka bränditootjad mõnikord oma pudelitele konjakit. Kogenud sommeljeed näevad aga võltsingu kohe läbi.

• Mis on konjak
• Mis määrab hinna
• Kuidas kasutada
• Kuidas korralikult maitsta
• Kuidas brändit säilitada
• Ravivad omadused
• Konjak juuste ilu jaoks
• Muud kasutusalad
• Kõrvalmõjud
• Huvitav fakt

See konjak on valmistatud Charente ja Charente Maritime'i provintsides kasvatatud valgetest viinamarjadest. Tavaliselt kasutatakse Uni Blanci sorti. Selle "eluvee" marjad korjatakse käsitsi. Nendest valmistatakse sügisel viinamarjapiiritust. Noort veini kääritatakse ilma suhkrulisandita märtsi lõpuni ja seejärel topelt destilleeritakse. Sellest tuleneb konjaki teine ​​nimi - "põletatud vein". 1 liitri kuldse joogi loomiseks kasutatakse umbes 10 liitrit toorveini. Muide, Prantsuse õigusaktid määravad isegi destilleerimise täpse aja: algus on novembris, lõpp 31. märtsil, kuna nende tingimuste eiramine mõjutab joogi kvaliteeti. Nii sünnib tõeline konjak.

Tootmise teine ​​oluline etapp on vananemine, mis kestab mõnikord kümneid aastaid, mõnikord sajandeid. Jook laagerdub nagu paljud sajandeid tagasi kohalike metsade puidust valmistatud tammevaatides. Tammevaat on brändi maitse, värvi ja tervendava jõu kõige olulisem tegur. Nende valmistamist võetakse väga tõsiselt. Ja kõigepealt vali hoolikalt puit. See peaks olema vana (tavaliselt vähemalt 100 aastat vana) ja kuiv tamm. Ideaalis peaks see kasvama kuivas päikesepaistelises kohas, siis konjaki vananemise ajal annab tünn joogile õrna aroomi ja erakordse maitse. Soostunud alalt võetud tammepuit "premeerib" jooki hapukas-mõrkja maitsega. Ja enne tünniks saamist peab ettevalmistatud puu veel mitu aastat kuivama. Kuid nii kõrged nõuded puidule määravad ka selle hinna. Konjakitünnide jaoks mõeldud puukuubik võib maksta 15 tuhat franki. Kõik see kokku annab joogile selle hüpnotiseeriva maitse, mille eest kollektsionäärid on valmis miljoneid maksma..

Vahepeal on uiskude loomise maagial veel üks komponent. Ja see on peretraditsioon. Konjaki kvaliteet sõltub otseselt viinamarjakasvatajate kogemustest. Selle jumaliku joogi valmistamisel on eriline inimene. Prantslased nimetavad seda maitre de chai'ks või "konjakimeistriks". Reeglina on see funktsioon koos kõigi ametisaladustega läinud sajandite jooksul isalt pojale ja naine ei saa seda täita. Kuulsas Hennessy perekonnas on maitre de chai 200 aastat pereliikmete vahel edasi antud ja see on juba 8 põlvkonda. Ja selles on nad ainulaadsed - see on vanim konjakidünastia.

Ja veel üks tõelise konjaki saladus. Pikaajaliseks vananemiseks transporditakse jook Grande Reserve keldritesse Charente jõe kaldale või mägedesse..

Mis määrab hinna

Brändi maksumus sõltub tavaliselt kasutatud kangete alkohoolsete jookide kvaliteedist ja joogi laagerdumise ajast. Ja muidugi maksab tuntud kaubamärkide "eluvesi" rohkem. Kuid silmapaistvad tootjad on jällegi kõrgeima kvaliteediga..

Kogemused on veinitootjatele õpetanud, et suurepärase konjaki peamine reegel on segamine (destillaatide segamine). Isegi kõige kvaliteetsem destillaat pole veel konjak. Päris nii-öelda jooki kogutakse tilkhaaval paljudelt erinevatelt alkoholidelt, noorim neist ei tohiks olla vanem kui 3–4,5 aastat vana.

Vanuse ja joogi tüübi tähistavad mitte ainult pudelil olevad tärnid (mida vähem on, seda noorem on jook). Vanimal, peene maitse ja aroomiga, pole tähti üldse. Nende jaoks kasutatakse erimärkusi:

• VS (Very Special) - tavaliselt odavamad konjakid, silt näitab, et jook on tünnides laagerdunud vähemalt 2 aastat;
• VSOP (Very Special Old Pale) - kõige noorem konjakisse lisatud alkohol, vanuses vähemalt 4 aastat;
• XO (Extra Old) ehk aka Napoleon - konjak, mille vanus on minimaalselt 6 aastat, kuid XO konjakite keskmine vanus võib ulatuda isegi 20 aastani;
• Aastakäik - see kiri näitab, et tegemist on üle 6-aastase konjakiga, see on aastakäigujook ja sildile on märgitud kimbus oleva noorima veini tootmisaasta;
• Hors d'Age - näitab, et destillaat on nii vana, et selle vanust pole võimalik kindlaks teha.

Muide, kogenud degusteerijad määravad brändi vanuse maitse järgi. Noortel on terav lõhn ja maitse. Jooki "vananenud" iseloomustab "soojus, rahulikkus ja uhkus".

Kuidas kasutada

Halvaks peetakse lahjendada kalleid aastakäigu veine teiste jookidega. See reegel kehtib ka konjakide kohta. Reeglite järgi võib brändit pärast lõuna- või õhtusööki tarbida tulbikujulisest klaasist (valage umbes kolmandik klaasist). Enne joogi nautimise alustamist soovitatakse sommeljee käes klaasi veidi soojendada (ideaalis peaks joogi temperatuur olema umbes 20 kraadi). See võimaldab konjakil avaneda ja degusteerija tunneb konjaki mahedas kliimas Charente jõe kaldal kasvanud kannikate, vanilli, mustikate, mee ja tamme aroomi..

Kuigi mõned alkoholitundjad arvavad, et bränd ei vaja sellist "hellust". Aga nagu öeldakse, see kõik on mõeldud amatöörile... Harrastajale ja hispaanlaste nõuandele: enne konjaki rüüpamist pange mõni rosin või kohviuba suhu. Ja mõnele inimesele meeldib juua konjakit koos vee, tooniku, ingveri ale või koolaga. Kuid selliste kokteilide jaoks kasutatakse eranditult noori konjake..

Toidu osas sobivad konjakile suurepäraselt näiteks toorjuustud, näiteks Roquefort või suitsulõhe. Kuid parem on unustada sidrun, mida meile meeldib koos brändiga süüa. Prantslased on sellest kombinatsioonist õuduses. Nad tegid kõige õigema kombinatsiooni neljast Cs-st: kohvik, konjak, cigare, šokolaad. Pealegi tarbitakse toitu just selles järjestuses..

Kuidas korralikult maitsta

Vintage konjake maitstakse mitmes etapis. Esimene on silma järgi. Selleks on oluline hoolikalt vaadata klaasi seinu. Joog voolab mööda seinu siledate, viskoossete jälgedena - see räägib konjaki keerukusest. See langeb suurte vesiste tilkadena - see tähendab, et seal on karamelli (seda lisatakse ilusa värvi saamiseks).

Teine etapp on lõhn. Selleks soovitavad veinitootjad klaasi lõua külge panna ja klaasist aroomi hõlpsalt sisse hingata. Lille-puuviljane aroom on reeglina noorte konjakite märk, sügavam räägib laagerdunud joogist. Konjakides on sageli vanilje noot, kuid see ei tohiks domineerida; kinni jäävad ka kaneeli ja pähkli aroomid.

Maitsmise kolmas etapp on maitseuuring. Selleks panevad sommeljeed väikese joogi suhu ja jaotavad seda mööda keelt nii, et jook puudutaks peamisi maitsemeeli (keeleots on magus, selg mõru ning küljed soolased ja hapud). Hea konjak peaks säilitama maitsete tasakaalu. Karamelli olemasolu on samuti lihtne maitsta: keeleots maitseb kiiresti magusust, kuid kaob sama kiiresti.

Kuidas brändit säilitada

Pärast pudeli avamist ei pea muidugi kõike korraga jooma. Konjak on jook, mille saate "hilisemaks salvestamiseks". Kuid maitse ja aroomi paremaks säilitamiseks soovitavad eksperdid kas pudelit hoida pimedas kohas või valada see tumedama klaasiga anumasse. Ja muidugi ärge unustage tihedalt sulgeda.

Hoidke konjakipudelit vertikaalselt ja koorikud ei tohiks joogiga kokku puutuda.

Ravivad omadused

Konjak on alkohoolne jook ja seda ei saa suurtes annustes kasutada. Sellest hoolimata võib hea (ja see on oluline punkt!) Brändi tarbimine, lisaks väikestes portsjonites (mitte rohkem kui 30 g päevas), heaolule positiivselt mõjuda..

Inimesed on pikka aega märganud konjaki meditsiinilisi omadusi. Eurooplased jõid pearingluse ja õhupuuduse tõttu veidi brändit. Nad kasutasid seda jooki ravijoogina, milles ühendati päikese, õhu ja Prantsuse maa traditsioonid..

Konjaki väikesed annused võivad tõsta vererõhku, leevendades seeläbi pearinglust ja nõrkust.

Bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse tõttu joogis aktiveerib konjak mao, parandab söögiisu ja ühtlasi kogu seedetrakti tööd..

Külmetushaiguste ennetamiseks on soovitatav tarbida 1 tl jooki. Ja seda koos ingveriteega võib ravimina võtta ka nohu varajases staadiumis. Muide, 1918. aastal, kui Hispaania gripipandeemia möllas, säästsid inimesed Saksamaal ennast... konjakiga. Täpsemalt küüslaugu ja konjaki tinktuur, mida joodi iga päev paari tilgana. Ja dr Joseph Beck läks ajalukku tänu sellele, et Teise maailmasõja ajal Prantsusmaal peatas ta Hennessy abiga gripiepideemia. Kui ravim oli otsakorral, hakkas arst patsientidele jooma, mida meie riigis tuntakse munamarjana - piima, või, toorkollase, mee ja brändi segu. Kui muid koostisosi polnud saadaval, andis arst patsientidele konjaki veega lahjendatud kuuma piimaga. Pärast seda vähenes ajaloolaste sõnul haiguse tõttu surmajuhtumite arv 27 protsenti ja haiguse kestus ei ületanud 5 nädalat..

Kurguvalu korral võite oma kurgu desinfitseerimiseks loputada veega lahjendatud joogiga. Haiguse vastu on veel üks vahend. Keetke klaasi vees 80 g köömneid (küpseta umbes 15 minutit, peaksite saama paksu massi). Kurna, lisa 50 ml vett ja keeda uuesti. Jahutage ja lisage supilusikatäis konjakit. Võtke lusikatäis segu iga poole tunni tagant. Tavaliselt möödub haigus 8 tunni pärast..

Rögalahtistina aitab soe piim, millele tuleks lisada veidi brändit..

Pisut konjakit enne magamaminekut leevendab närvipinget, leevendab unetust, lõdvestab, rahustab ja tagab tervisliku rahuliku une.

Tänu soojendavale toimele aitavad soola- ja brändikompressid nikastuste, verevalumite ja reuma korral..

Kosmetoloogias kasutatakse brändit akne raviks. Selleks segage boor, glütseriin, konjak ja veidi vett. Samuti on konjak suurepärane vahend naha valgendamiseks (selle lisamiseks näomaskide segule) ja juuste tugevdamiseks.

Konjaki muud eelised:

• on suurepärane polüfenoolide allikas (leidub viinamarjades);
• suurendab kehas antioksüdantide taset (tänu tammevaatidele, kust see saab ellagiinhapet);
• parandab nägemist;
• vähendab vähiriski;
• mõjub soodsalt veresoontele ja südamele (kui juua iga päev 15 ml head konjakit);
• vähendab verehüüvete tekke riski;
• takistab 2. tüüpi diabeedi arengut;
• toimib sapikivitõve profülaktikana.

Konjak juuste ilu jaoks

Viinamarjad on ühed populaarsemad juuksehooldustooted, kuna need lisavad volüümi, sära ja hoiavad värvi erksana. Alkohol on suurepärane antiseptiline aine ja parandab vereringet. Kui need kaks koostisosa ühendavad maitsva juuksehoolduse. Ja konjak (või brändi) sobib suurepäraselt kodus kosmeetilise maski valmistamiseks. Brändipõhiste toodete regulaarne kasutamine parandab juuste värvi, kiirendab juuste kasvu, parandab kahjustusi ja ravib kõõma.

Maskide efektiivsuse suurendamiseks on oluline järgida mitmeid reegleid:

1. Maski jaoks pole vaja palju jooke, nii et parem on võtta mõni kallis konjak - ärge koonerdage iluga.
2. Kõik segatavad komponendid peavad olema toatemperatuuril.
3. Oluline on maski kanda kuivadele, pesemata juustele..
4. Efekti suurendamiseks pärast komponentide pealekandmist soojendage oma pead rätikuga.
5. Allergiatest enne kasutamist: kandke kõrva taha nahale ja oodake 5-10 minutit, kui pole sügelust, võite kasutada.
6. Hoidke maski 20-40 minutit.
7. Loputage sooja veega, seejärel loputage juukseid ravimtaimede keetmisega.
8. Ravikuur on 14-15 protseduuri.

1. Toitev: pekstud muna, 1 spl. l. konjak, 1 tl. sidrunimahl, piimapulber.
2. Rasvade juuste korral: puder virsik kartulipudruga, lisage konjak (3 spl kartulipüree, 1 tl brändit).
3. Kuivadele juustele: 3 spl. l. sinine savi, 1 spl. l. hakitud maasikad, 2 spl. l. "Valtskaer", brändi (kui palju on vaja pudruks).
4. Niisutav: pekstud toores muna, hakitud kurgid, supilusikatäis sidrunimahla ja konjak.

Muud kasutusalad

Kuigi konjakit kasutatakse peamiselt joogina, kasutatakse seda toiduvalmistamisel ka kastmete, marineeritud kurkide, puuviljakonservide ja šokolaadi valmistamiseks. Kuid sellistel eesmärkidel on muidugi parem võtta odavamaid brändimarke.

Kõrvalmõjud

Konjaki kõrvaltoimed on palju vähem kui eelised. Kuid nad on üsna tõsised. Konjaki, nagu mis tahes muu alkohoolse joogi kuritarvitamine põhjustab alkoholismi.

Hüpotensiooni, hüpertensiooni, suhkurtõve, sapikivitõbi, hepatiidi all kannatavatele inimestele ei ole soovitatav seda jooki kasutada. Lisaks sisaldab konjak üsna palju kilokaloreid, nii et seda ei soovitata ülekaalulistele..

Huvitav fakt

Charente piirkond oli esimene, kes sai tuntuks sugugi mitte tänu konjakitele. Esimene au toodi talle... sool, mida kaevandati kohalikust jõest. Nendel päevadel oli see vürts peaaegu kuldaväärt. Nii tulid kaupmehed ja meremehed erinevatest piirkondadest Charentesse kaupu ostma. Just neil tekkis huvi Konjaki piirkonna veini vastu. Sellegipoolest olid neil päevil toodetud joogid üsna halva kvaliteediga, sisaldasid veidi alkoholi, olid hapud ega sobinud mingil juhul meritsi transportimiseks. 16. sajandil tulid kaupmehed ideele veini destilleerida. Hollandlased nimetasid saadud destillaati "põletatud veiniks" (brandevijin). Inglased on lühendanud nime brändiks. Uus jook kogus kiiresti populaarsust. Kuid tuleb öelda, et ta oli tänapäevastest konjakitest veel väga kaugel. Alles pärast korduvat destilleerimist saime jooki, mis on tänapäeva alkoholitundjatele tuttavam. Arvatakse, et esimene inimene, kes mõtles topeltdestilleerimisele, oli Chevalier de la Croix-Maron.

Ja 18. sajandil ehitasid kaks inimest, kelle nimed muutusid hiljem konjaki sünonüümideks, eraldi bränditootmiseks esimesed edukad piiritusetehased. Esimene on prantsuse salakaubavedaja Jean Martel, kes saabus Konjakisse ja ehitas Charente'i kallastele piiritusetehase. Teine on iirlane James Hennessy, kes teenis Prantsuse mereväes. Viimane ehitas konjakisse ka Hennessy Connelly and Company kaupluse, mis järgmisel aastal sai tellimuse tõsiste koguste joogi tarnimiseks Ameerika kolooniatele..

Vanemad inimesed mäletavad ilmselt satiirilist stseeni, kus nõukogude näitleja Jevgeni Leonov räägib alkoholi kasulikkusest. Niisiis ütles tema kangelane: „Konjak on alati kasulik! Aga kallis. Kuid see on kallis, sest on väga kasulik! " Kuid Leonovi kangelasel oli õigus. Ehkki nendele sõnadele on oluline lisada veel üks soovitus, võib-olla kõige olulisem: konjak on kasulik ainult väikestes annustes..