Suvikõrvitsa vitamiinne koostis

Kõrvitsa vitamiinid on terviseallikad. Samal ajal söövad nad seda köögivilja suurtes kogustes, kartmata liigset kaalu..

  1. Vitamiinide ja mineraalide koostis
  2. Mis kujul on see kasulikum
  3. Mis kasu sellest on
  4. Vereringesüsteemi ja südame jaoks
  5. Võitluses onkoloogia vastu
  6. Rakkude taastamiseks
  7. Põletikuliste protsesside vastu
  8. Keha puhastamiseks
  9. Diabeedi vastu
  • Kes ei peaks kasutama
  • Järeldus
  • Suvikõrvitsa vitamiiniline koostis

    Vitamiinide ja mineraalide koostis

    Toiduköögiviljad sisaldavad ainult 27 kcal 100 g kohta. Toiteväärtus:

    • 0,6 g (vähem kui 1%) valke;
    • 0,3 g (alla 1%) rasva;
    • 4,6 g (3,59%) süsivesikuid;
    • 1 g (5%) toidukiudaineid;
    • 93,5 g (3,63%) vett.

    Milliseid vitamiine leidub suvikõrvitsas (100 g kohta):

    • PP ja niatsiin - 0,6 mg;
    • püridoksiin - 0,11 mg;
    • pantoteenhape ja alfatokoferool - 0,1 mg;
    • beetakaroteen, riboflaviin ja tiamiin - kumbki 0,03 mg;
    • askorbiinhape - 15 mg;
    • folaat - 14 mcg;
    • biotiin - 0,4 mcg.

    Võrreldes valge kapsaga sisaldab suvikõrvits 2 korda rohkem kaaliumi.

    Makro- ja mikroelemendid (100 g kohta):

    • kaalium - 238 g;
    • kaltsium - 15 mg;
    • fosfor - 12 mg;
    • magneesium - 9 mg;
    • naatrium - 2 mg;
    • raud - kuni 1 mg.

    Keemiline koostis sisaldab mono- ja disahhariide ning küllastunud rasvhappeid.

    Mis kujul on see kasulikum

    Toores köögivili alandab kolesterooli

    Vitamiinide ja mikroelementide sisaldust suvikõrvitsas ei mõjuta nende sort, värv, kuju ja suurus vähe, kuid selle köögivilja eelised sõltuvad selle tarbimise vormist.

    • Kuumtöötluse käigus säilivad B-rühma vitamiinid, välja arvatud B1, B9 ja B2, mis kaotavad kõrgel temperatuuril umbes 45% eelistest.
    • Steriliseerimisprotsessi käigus säilitab köögivili A-vitamiini, kui temperatuuri ei tõsta üle 120 ° C.
    • Kuumutamisel ei jää peaaegu askorbiinhapet.
    • E-vitamiin säilib tulel keetes.
    • Toote toiteväärtus väheneb külmutamisel ja pikaajalisel säilitamisel oluliselt.

    Suvikõrvitsaroad tuleks tarbida kohe pärast küpsetamist, vältides uuesti kuumutamist, mis hävitab köögivilja vitamiini- ja mineraalkoostise.

    Mitmete haiguste ennetamiseks kasutatakse suvikõrvitsat erinevates vormides:

    • toores või keedetud ilma õli kasutamata köögivili aitab vähendada kolesterooli;
    • suurendab hautatud või küpsetatud rakkude regenereerimise protsessi;
    • keedetud või praetud köögiviljad võivad reguleerida seedimisprotsesse.

    Mis kasu sellest on

    Toitumisspetsialistid peavad kõrvitsat looduslikuks ravimiks. Nad soovitavad selle dieeti lisada nii inimestele, kellel on kalduvus ülekaalule, kui ka neile, kes järgivad tervislikke eluviise. Samal ajal on kõige suurem kasu noorel köögiviljal..

    Toiduvalmistamiseks on soovitatav teha valik tiheda suvikõrvitsa kasuks, mille vanus ei ületa 10 päeva. Need sisaldavad kõige rohkem tervist edendavaid aineid. Ülekasvanud köögiviljad on ülesehituselt karmid ja nende liha on vähem mahlane.

    Köögivilja tuleks tarbida haiguste ennetamiseks.

    Vereringesüsteemi ja südame jaoks

    Vitamiinid ja mineraalid on südametegevuse normaliseerimiseks ja tervisliku vereringesüsteemi säilitamiseks asendamatud:

    • suvikõrvitsas sisalduvad A- ja C-vitamiinid puhastavad veresoonkonda, alandades kolesterooli taset veres, mille tagajärjel on võimalik vältida kardiovaskulaarsüsteemi probleemide ilmnemist, samas kui kolesterooli taseme langetamise tagab maksa aktiveerimine ja rasvade kiire töötlemine sapphapete toimel, mida maks toodab kõrvitsa kiudude seedimise protsessis;
    • profülaktiline aine ateroskleroosi, südameatakkide ja insultide vastu on suvikõrvitsas saadaval olev magneesium;
    • tugevdab veresooni ja reguleerib kaaliumirõhu taset, kombinatsioonis magneesiumiga on see tõhus antidepressant.

    Võitluses onkoloogia vastu

    Suvikõrvits normaliseerib seedimist

    Soolevähivastases võitluses on suvikõrvitsas sisalduv kiud efektiivne, mis hoiab seedimist normaalsel tasemel, normaliseerib suhkru osakaalu veres ja eemaldab kahjulikud kantserogeenid.

    Rakkude taastamiseks

    Köögivilja osa foolhape pärsib vabade radikaalide kasvu, toimides koos kõrge toimega A ja C antioksüdantidega. Need elemendid takistavad vananemisprotsessi, mõjutades positiivselt rakkude taastumist.

    Haavade kiire paranemine ja naha heas korras hoidmine sõltub suvikõrvitsas leiduvatest mangaanist ja aminohapetest. Mangaan aitab omastada valke ja süsivesikuid, tootes suguhormoone ja osaledes hapete sünteesis.

    Põletikuliste protsesside vastu

    Kompositsioonis sisalduv askorbiinhape pärsib enamiku patogeensete bakterite aktiivsust, mis on organismi põletikuliste protsesside põhjustajad.

    Vask aitab vältida liigesepõletikke ja vältida artriidi arengut.

    Keha puhastamiseks

    Vedelatel ja pektiinidel on tugev diureetiline toime, need eemaldavad mittevajalikud soolad ja puhastavad keha toksiinidest.

    Diabeedi vastu

    Suvikõrvitsaseemned sisaldavad E ja taimseid rasvu. Kuivatatud kujul söömine võib aidata suhkurtõve ravis ja tulla toime depressiivsete seisunditega..

    Suvikõrvits toob organismile kasu ja kahju

    Selle köögivilja kasulikkus on teada juba iidsetest aegadest, kuid eksperdid pöörasid sellele tähelepanu alles hiljuti. Madala kalorsusega suvikõrvits on tervislik ja sisaldab piisavalt rauda, ​​vaske, kaaliumi, magneesiumi ja naatriumi. On märkimisväärses koguses B-vitamiine ja askorbiinhapet.

    Suvikõrvits on tervendav toode

    • Köögivilja väärtus tuleneb nende hõlpsast seeditavusest, vaevalt allergiat tekitab, mistõttu on see lastele nii hea. Lastele antakse neid kartulipüree kujul..
    • Lisaks on selles märkimisväärne kogus C-vitamiini ja see pakub seedetraktist hindamatut kasu ning aktiveerib immuunsüsteemi..
    • Suvikõrvits on eriti vajalik aneemia, südamehaiguste, veresoonte, hüpertensiooniga inimestele.
    • Tootes sisalduvad antioksüdandid aitavad vananemisele vastu. Neile tõeliseks kasuks piisab minimaalsest kuumtöötlusest. Hautage veidi või 5-10 minutit ahjus.

    Eeltoodust võib mõista, et puuviljad on üsna kasulikud ja neil pole peaaegu mingeid keelde ning need on igas vanuses äärmiselt olulised..

    Suvikõrvits on kõige väärtuslikum:

    • Diabeetikud;
    • Raskused sapipõie ja diureesiga;
    • Need, kellel on ülekaal;
    • Naha ja seedesüsteemi probleemidega isikud; (reguleerib ainevahetusprotsesse,
    • Eemaldab kolesterooli ja kahjulikke toksiine, toksiine, mis põhjustavad aknet);
      vananenud ja veresoonte haiguste all kannatavad inimesed (see parandab oluliselt nende seisundit);
    • Kuiva nahaga isikud (seda köögivilja lisatakse sageli erinevate näonahahooldustoodete hulka);

    Suvikõrvitsa toit on vajalik neile, kes põevad hepatiiti, koletsüstiiti, koliiti, nefriiti. Suvikõrvitsa kaaviar on soovitatav urolitiaasi ja muude ainevahetushäirete korral.

    Suvikõrvitsa kalorite sisaldus on tähtsusetu. See viitab sellele, et seda saab kasutada suures koguses kogu suve ja aastaringselt. Päeva jooksul saate seda vajalikku köögivilja tarbida kuni 1,5 kilogrammi.

    Eriti väärtuslikud on 20–25 cm pikkused kergelt valmimata kõrvitsad, mida tarbitakse koorimata, kergelt keedetud, ilma soola ja õlita.

    Suvikõrvits - neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja oma nägu värskendada

    Köögivili kuulub madala kalorsusega toitude hulka, seega on see kasulik neile, kes soovivad kaotada liigseid kilosid, või suure kehakaaluga inimestele..

    Kõrvitsa perekonda kuuluv taim suvikõrvits on tegelikult kõrvitsa tüüp. Tarbijate seas pole suvikõrvitsa kasulikkust korralikult hinnatud, taimel on haruldane väärtuslik koostis ja see sisaldab palju vajalikke elemente, mida keha, eriti meie nahk, äärmiselt nõuab.

    Seetõttu on nõrgemal sugupoolel soovitatav pöörata tähelepanu suvikõrvitsale. Kasutage seda naha enneaegse vananemise vältimiseks sagedamini ja seetõttu omandab see terve, õitsva välimuse..

    Püreestatud kujul võib seda lisada imikutoidule, suvikõrvits on kasulik ja lapse keha imendub vabalt. Inimesed, kellel on seedetrakti häired, seda on vaja ka.

    Söö toores suvikõrvits

    Tootel on erinevad värvid rohelisest, intensiivsest kollasest, valgest mustani. Värvide erinevused ei mõjuta kuidagi suvikõrvitsa kasulikku koostist. Puuvilju on soovitav süüa toorelt, need on üsna pehmed ja mahlased ning sellisel kujul on need kõige kasulikumad.

    Suvikõrvits sisaldab oma sisus uskumatult palju tõhusaid elemente. See taimne toode koosneb peamiselt veest ja selles pole teiste köögiviljadega võrreldes palju vitamiine..

    Suvikõrvitsa kaaviar

    Kaaviari kasulikkus on spetsialistidele teada juba pikka aega. See köögiviljasegu on hästi seeditav.
    Tootes sisalduv kaalium on kasulik kõigile, kellel on eelsoodumus tursele ja kellel on soolte ja maksa häired..
    Kaaviaris olev C-vitamiin stimuleerib mao, sapipõie, kaksteistsõrmiksoole, parandab seedetrakti.

    Suvikõrvits sisaldab folaate, mis on kasulikud homotsüsteiini ja pektiini ärahoidmiseks. Tänu nendele elementidele normaliseerub soole mikrofloora. Nad kaitsevad seedetrakti limaskesta, aitavad neil paraneda, stimuleerivad soole peristaltikat.
    Ja porgandi kaaviaris olevad porgandid ja tomatid sisaldavad sellist kasulikku beetakaroteeni ja lükopeeni.

    Vitamiinisisaldus

    Vitamiinid100 g suvikõrvitsas
    B10,03 mg
    B20,03 mg
    B30,6 mg
    B60,11 mg
    C15 mg
    E0,4 mg
    Mineraalid100 g suvikõrvitsas
    Kaalium240 mg
    Raud0,4 mg

    Võimalik kahju ja vastunäidustused

    Tervislik roheline suvikõrvits ei tule kasuks
    neeruhaigustega inimesed
    või kellel on seedetrakti ägedad häired (näiteks gastriit), sest sellistes üksikolukordades võib see muutuda seedetrakti limaskestade ärritavaks, mis avaldab negatiivset mõju heaolule.

    Kõigile teistele, ilma nende rikkumisteta, soovitatakse köögivilja mis tahes koguses, sellest valmistatakse kaaviari, salateid, pannkooke, pannkooke ja palju muud. Kuid sellest hoolimata on parem seda toorelt kasutada, ainult sellisel kujul kannab see oma väärtuslikke ja vajalikke omadusi kehale.

    Vitamiinid suvikõrvitsas

    Suvikõrvits on tuntud kultuur. Teadlased usuvad, et nad said sellest esimest korda teada Lõuna-Ameerikas, teised väidavad, et esimest köögivilja hakati kasvatama Ida- ja Aafrika riikides. Mis puudutab ajakava, siis alustati kasvatamist mitu tuhat aastat tagasi. Vitamiinid suvikõrvitsas ja määrasid köögivilja populaarsuse, panid inimese maitsma.

    On legend, mis ütleb, et taim oli jumalate kingitus meestele jäänud India naistele, kes käisid merel kalal, kellel polnud toitu. Venemaal sai toode esmakordselt tuntuks XIX sajandil. Pikka aega arvati, et see on talupoegade toit, kuid järk-järgult võitis taim amatööride publiku ja kõrgseltskonda kuuluvate inimeste seas..

    Toote peamised koostisosad

    Suvikõrvitsat peetakse toidusedeli korraldamiseks sobivaks tooteks, kuna 100 g kultuuri sisaldab 27 Kcal. Arvatakse, et köögivilja üsna madal kalorsus on tingitud selle suurest veesisaldusest. Muud ained, mis määravad põhikomponendid, on:

    • valke 0,6 g;
    • süsivesikud, 4,6 g;
    • rasvad - 0,3 g;
    • tuhk - 0,4 g;
    • disahhariidid ja monosahhariidid - 4,6 g;
    • küllastumata happed - 0,1 g;
    • küllastunud hape - 0,1 g;
    • orgaanilised happed - 0,1 g;
    • toidukiud - 1 g.

    Köögivilja koostis sisaldab vitamiine ja mineraale, mis avaldavad kasulikku mõju inimese kehale.

    Vitamiinid köögiviljas

    Paljusid huvitab teave selle kohta, milliseid suvikõrvitsa vitamiine leidub kõige rohkem. Need sisaldavad:

    Vitamiinid 100 grammi toote kohtaSisu
    A-vitamiin200 mg
    C-vitamiin17,9 mg
    Vitamiin B60,2 mg
    • B1 (tiamiin) - stabiliseerib närvisüsteemi seisundit, normaliseerib vee ja soola tasakaalu;
    • B2 (riboflaviin) - avaldab noorendavat toimet nahale, normaliseerib juuste, küünte seisundit, avaldab soodsat mõju naistele üldiselt;
    • B3 (niatsiin) - soodustab valkude, rasvade, süsivesikute kiiret lagundamist, normaliseerib kolesterooli sisaldust geneetilises materjalis, hoolitseb seedetrakti normaliseerimise eest;
    • B6 (püridoksiin) - normaliseerib närvisüsteemi põhifunktsioone, vähendab "südame" patoloogiate tekkimise riski;
    • C (askorbiinhape) - vähendab keha vastuvõtlikkust hooajalise depressiooni suhtes, suurendab selle vastupidavust tööstressidele, aitab aktiveerida keha "kaitsevõimet", osaleb otseselt kollageeni sünteesis, mis aitab kaasa nooruse säilimisele;
    • E (tokoferool) - vähendab verehüüvete tekke riski geneetilises materjalis, aitab tugevdada veresoonte seinu, normaliseerib keha vaskulaarsüsteemi.

    Kuna köögiviljas on piisav vitamiinikogus, tuleb seda kasutada peaaegu iga päev, et säilitada organismis toitainete varu. See sisaldab piisavas koguses mineraale, millel on kasulik toime keha toimimisele..

    Mineraalid

    Peamised taimes sisalduvad mineraalid ja selle kasulike omaduste määramine on:

    Mineraalid 100 grammi toidu kohtaSisu
    Kaalium261 mg
    Kaltsium16 mg
    Raud0,4 mg
    Magneesium18 mg
    • kaalium - aitab parandada lihassüsteemi toimimist või pigem lihaskiudude kokkutõmbumist, hoolitseb närviimpulsside ülekande normaliseerimise eest inimkeha kaudu;
    • raud - aitab suurendada inimese füüsilist ja vaimset aktiivsust, normaliseerib geneetilise materjali uurimisel hemoglobiini näitajaid, hoolitseb vererakkude küllastumise eest hapnikuga.

    Köögiviljad sisaldavad fosforit, kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi. Neil on kehale kasulik mõju, nad parandavad selle üldist seisundit, normaliseerivad söögiisu, annavad aktiivsust, hoolitsevad siseorganite töö parandamise eest.

    Köögivilja kasulikud omadused

    Olles õppinud, milliseid suvikõrvitsa vitamiine sisaldub kõige rohkem, saate hõlpsalt kindlaks teha, millist kasu köögivili inimkehale toob. Selle peamised kasulikud omadused on:

    • inimese "kaitsvate" jõudude tugevdamine ja aktiveerimine vitamiinide A ja C suurenenud sisalduse tõttu;
    • diabeediga inimeste heaolu leevendamine geneetilise materjali suhkrutaseme normaliseerimise tõttu, samuti diureetiline toime;
    • põletikuliste protsesside kõrvaldamine liigeste puhastamise ja liigsete soolade eemaldamise teel;
    • antiseptilise funktsiooni täitmine, mis aitab kaasa keha suurenenud võitlusele keskkonnast tulevate mikroobide ja viirustega;
    • hingamissüsteemi, bronhiaalastma all kannatavate inimeste seisundi paranemine A-vitamiini ja karotenoidide kõrge sisalduse tõttu;
    • närvisüsteemi paranemine foolhappe kõrge sisalduse tõttu, mis muudab toote rasedate dieedis asendamatuks;
    • "südame" elundite töö kohandamine;
    • siseorganite puhastamine kolesterooli kogunemisest;
    • vase ja raua kontsentratsiooni normaliseerimine, millel on kasulik toime aneemia all kannatavale inimesele;
    • silma patoloogiate tekkimise riski vähendamine: glaukoom, katarakt, akulodüstroofia;
    • luukoe seisundi parandamine, selle tugevdamine, taastumisvõime kiirendamine.

    Toote kahjulikud omadused

    Taime kasulike omaduste mass ei vähenda teatud isikugruppide arvu, kellele selle kasutamine on vastunäidustatud. Nende hulka kuuluvad need, kes kannatavad:

    • allergilised reaktsioonid toidule, mis ei kuulu tavaliste allergeenide nimekirja;
    • ägedad mao patoloogiad;
    • haavand;
    • gastriit;
    • kuseteede, "neeru" süsteemide haigused.

    Põhilised toiduvalmistamise reeglid

    Köögivilja kasulike omaduste täielikuks säilitamiseks, toitainete imendumise maksimeerimiseks kehas peaksite hoolitsema lihtsate toiduvalmistamiseeskirjade järgimise eest. Need sisaldavad:

    • pole vaja leotamist, et koor täielikult kahjulikest keskkonnateguritest puhastada (loputa piisavalt hästi jooksva veega);
    • valmistoitude söömine ilma soojendamiseta, muidu hakkavad vitamiinid ja mineraalained lagunema.

    Köögivilja on soovitatav säilitada jahedas ja pimedas kohas mittemetalses mahutis, et vältida koostises sisalduvate toitainete lagunemist. Kõige kasulikumad on suvikõrvitsa toidud, mis on küpsetatud ahjus või aurutatud. Praetud toite pole soovitatav kasutada, kui teil pole terviseprobleeme.

    Toote kasulike omaduste tõttu on soovitatav see kõigepealt lisada pooleaastaste laste toidulauale. Selle põhjuseks on hüpoallergilisus, toitev koostis. Nikotiinisõltuvuse all kannatavad inimesed peaksid kaaluma köögivilja suurtes kogustes tarbimist, kuna see vähendab tubaka aurude kahjulikke mõjusid..

    Taime kasvatamise, säilitamise ja ettevalmistamise õige korraldamine aitab tarbimisel parandada inimese seisundit. Talvehooajal ei tohiks süüa supermarketite toodet, kuna on palju kantserogeene - muid inimestele kahjulikke aineid, mis aitavad kaasa köögiviljade kiirele kasvule.

    FitAudit

    FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

    Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

    Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

    Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

    Suvikõrvits

    Suvikõrvits jõudis Kesk-Ameerikast Euroopasse 16. sajandil, kuid Vana Maailma elanikud maitsesid selle vilju alles kaks sajandit hiljem, kui seda taime ei peetud enam eranditult dekoratiivtaimeks. Sellest ajast alates hakkas suvikõrvits järk-järgult endale põldudel ja aedades kohta võitma..

    Tänapäeval kasvatatakse seda peaaegu kõigis majapidamistes. Suvikõrvits (ja selle suvikõrvitsasort) on talveks praetud, aurutatud, marineeritud ja konserveeritud. Rahvas hindas selle toote diureetilisi omadusi, võimet taastada soola ainevahetust, eemaldada toksiine ja "halba" kolesterooli. Kuid köögiviljaüdi tõsine teaduslik uurimine alles algab, avades mitmeid paljutõotavaid võimalusi..

    Suvikõrvitsa kasulikud omadused

    Koostis ja kalorite sisaldus

    Põhiained (g / 100 g):Toores suvikõrvits [9]
    Vesi94.60
    Süsivesikud3.12
    Suhkur1.7
    Toidukiu1.1
    Valk1,2
    Rasvad0.2
    Kalorid (Kcal)16–27
    Mineraalid (mg / 100 g):
    Kaalium262
    Naatriumkümme
    Fosfor38
    Kaltsiumviisteist
    Magneesium17
    Raud0,4
    Tsink0,3
    Vitamiinid (mg / 100 g):
    C-vitamiin17
    Vitamiin PP0.5
    Vitamiin B60.2
    B2-vitamiin0,1
    Vitamiin B1200 RÜ
    A-vitamiin200 RÜ
    E-vitamiin0,1

    Tabel näitab, et suvikõrvits sisaldab rohkesti vitamiine B1, B2, PP (niatsiin või nikotiinhape), kuid sisaldab eriti palju C-vitamiini. Suvikõrvitsas (mitmesugused Itaalia tõuaretajate aretatud suvikõrvitsad) on C-vitamiini sisaldus veelgi suurem. Lisaks sisaldab suvikõrvits foolhapet, pantoteenhapet. Kaalium vabaneb mineraalsooladest suhteliselt kõrge kontsentratsiooni tõttu.

    Selle toote toiteväärtus on seotud ka kergesti seeditavate süsivesikute olemasoluga zelentide (küpsete puuviljade) viljalihas. Noor suvikõrvits sisaldab umbes 2–2,5% suhkruid, 5–6% kuivainet. Puuviljade küpsemisel suureneb suhkrute hulk, kuid märgatavalt suureneb ka karoteeni kogus. Selle aine sisalduse järgi on küpsed kollaviljad suvikõrvitsad porgandist eespool. Lisaks on sellise kollase kabatšoki nahades palju antioksüdante luteiini ja zeaksantiini. Kuid kuna "vanade" viljade nahk jämeneb ja muutub kasutuskõlbmatuks, valitakse tervislikuks toiduks noor kollane suvikõrvits..

    See muudab teatud ainete kontsentratsiooni köögiviljades ja toote kuumtöötlust. Nii näiteks suureneb keedetud suvikõrvitsas A-vitamiini kogus, mis isegi toores köögiviljas ulatub (sõltuvalt sordist) 40% -ni päevasest väärtusest.

    Suvikõrvitsaseemned sisaldavad umbes 45-50 mg Omega-3, mis on umbes 3,5 korda rohkem kui baklažaan. Samal ajal on suvikõrvitsaseemnetes oomega-6 palju vähem kui baklažaanides - 2,25 korda.

    Ravivad omadused

    Suvikõrvitsas on erinevalt näiteks baklazaanidest väga vähe jämedaid kiudaineid (4% versus 14% baklažaani), mis teeb neist suurepärase dieettoote, mida saab ja tuleks lisada seedetraktihaigustega inimeste ja elundioperatsiooniga patsientide dieeti. seedimine. Samal põhjusel saavad seda köögivilja süüa nii vanad inimesed kui ka beebid (täiendavad toidud ühekomponendilise püree kujul võetakse tavaliselt kasutusele alates 6 kuust ja aasta pärast proovitakse anda keedetud suvikõrvitsat).

    Selle toote diureetilised omadused võimaldavad seda lisada neerude ja podagra ravimisel terapeutilistesse programmidesse. Kompositsioonis sisalduv kaalium tagab normaalse soola ainevahetuse ja liigse vedeliku väljutamise organismist. Sellisel juhul on suvikõrvits, eelistatult koorega, keetmise ajal soola ja õli kasutamata.

    Pektiinained puhastavad keha toksiinidest ja "halvast" kolesteroolist, mis samaaegselt saab ateroskleroosi ennetamiseks. Samuti on suvikõrvitsat soovitatav pärast antibiootikumravi aktiivselt tarbida. Pektiinid kaitsevad seedetrakti kahjustuste eest ning aitavad tugevdada veresooni ja südant.

    Suvikõrvitsa puuviljad sisaldavad spetsiifilisi ensüüme, mis tagavad valguühendite ülemineku lahustuvasse olekusse, mis on oluline maksahaiguste all kannatavatele inimestele. Lisaks soodustavad nad sapi sekretsiooni, mida saab kasutada sapipõie haiguste ennetamiseks..

    Suvikõrvitsa derivaatidel on ka ravivad omadused:

    • jooma mahla une kvaliteedi parandamiseks ja närvisüsteemi seisundi parandamiseks;
    • lillede keetmine ravib mädaseid haavu ja mõningaid nahahaigusi;
    • röstimata seemned ajavad ussid välja (seemnete tõhususe säilitamiseks ei tohiks neid praadida, kuid neid saab ahjus veidi kuivatada).

    Kollaste baklažaanide nahk (umbes 3-10 korda rohkem kui viljaliha) sisaldab suures kontsentratsioonis luteiini ja zeaksantiini, mis hoiavad ära silmahaigused ja on üldiselt head nägemiseks [1]. Samal ajal neutraliseerivad nad sarnaselt teistele antioksüdantidele vabade radikaalide negatiivseid mõjusid, kaitstes rakke kahjustuste eest.

    2015. aastal esitati Ameerika vähiuuringute assotsiatsiooni aastakoosolekul uurimisrühma leiud, mille kohaselt kaela- ja peavähiga patsientidel on näidatud, et nad söövad mõnda sulforafaani sisaldavat toitu, sealhulgas suvikõrvitsat. Teadlased väidavad, et suvikõrvits (koos brokkoli ja vesikressiga) vähendab kaela ja pea pahaloomuliste kasvajate ravimisel inimestel kõri- ja neeluvähi tekkimise riski kvalitatiivselt. Sarnane efekt registreeriti mitte ainult laborihiirtel, vaid ka tervetel vabatahtlikel inimestel, kes köögiviljamahla korrapärase tarbimise abil omandasid vähi teket takistavaid kaitsemehhanisme..

    Meditsiiniline kasutamine

    Kliinilises farmakoloogias on suhkruhaiguse anaboolsete protsesside säilitamiseks soovitatav kõrvits (koos kõrvitsate, baklažaanide ja kurkidega). 1. tüüpi suhkurtõve immunoteraapia korral tuleb meeles pidada, et toote glükeemiline indeks ei ole püsiv väärtus, sõltuvalt külgnevate toodete kombinatsioonist, valmistamismeetodist, roa temperatuurist söögikordade ajal ja muudest teguritest. Seetõttu suureneb toorele suvikõrvitsale iseloomulik madal glükeemiline indeks hautamisel.

    Vaatamata suvikõrvitsa farmakoloogilisele potentsiaalile on see toode siiski rohkem huvitatud tootjatest, mitte ravimitest, vaid toidulisanditest ja vitamiinidest. Niisiis, ulatuslikus bioloogiliselt aktiivsete lisandite teatmikus on kirjeldatud preparaati, mis sisaldab kõrvitsa ja porgandi krüopulbrit. Ravim on tunnistatud antioksüdandiks, põletikuvastaseks ja diureetikumiks, mis on võimeline takistama urolitiaasi arengut ja eriti takistama kõige tavalisema kaltsiumoksalaatkivide moodustumist. Juhendis soovitatakse kasutada toidulisandeid kuseteede ja neerude põletikuliste haiguste, neerukivide ja neerukoolikute korral.

    Rahvameditsiinis

    Traditsiooniline meditsiin paljastas järk-järgult kõrvitsa kasulikud omadused. Tervendajad on hinnanud selle toote õrna tekstuuri ja selle võimet stimuleerida soolestiku tööd maoärritust põhjustamata. Kõrvitsast pärinevad pehmed toidukiud rahvapärastes retseptides on mõeldud ikkagi „liigse“ vee, toksiinide, kolesterooli imendumiseks ja nende kehast eemaldamiseks. Tänu sellele soovitatakse suvikõrvitsat eakatele, kelle dieedis ennetatakse ateroskleroosi, parandatakse seedetrakti sekretsiooni ja motoorset funktsiooni ning avaldatakse soodsat mõju hematopoeesile..

    Diureetilise funktsiooni teine ​​mõju on neerude, põie ja kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäiretega seotud tursete eemaldamine. Ka rahvameditsiinis kasutatakse sapipõie funktsiooni aktiveerimiseks suvikõrvitsapõhiseid ravimeid. Leelistav toime võimaldab ravitsejatel kasutada suvikõrvitsat kõrge happesusega gastriidi, samuti mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks..

    Mõnes idaosas on tugevuse suurendamiseks kombeks kasutada kõrvitsapõhiseid tooteid. Võib-olla on see tingitud köögivilja võimest kolesterooli tõhusalt eemaldada, mis omakorda avaldab kvalitatiivset mõju veresoonte seisundile ja normaliseerib vereringet, sealhulgas urogenitaalsüsteemi elundites. Suvikõrvitsa tsingisisaldus võib samuti aidata testosterooni taset tõsta. Kuid 100 g seda toodet sisaldab ainult 0,3 mg tsinki, mis on umbes 2% päevasest tarbimisest. Värskelt pressitud mahla väikestes annustes (koos mõnede ürtidega) kasutatakse unehäirete ja suurenenud ärevuse korral ning une kvaliteedi parandamine iseenesest mõjutab positiivselt meeste potentsi.

    Diabeedi raviks rahvameditsiinis on olemas retsept nn kõrvitsapiima valmistamiseks. Kaks supilusikatäit kuivi suvikõrvitsaseemneid jahvatatakse peeneks pulbriks, millele lisatakse 0,5 tl lillemett. Segu lahustatakse 100 ml keedetud vees, kuni saadakse homogeense konsistentsiga rohekas "piim". Toodet valmistatakse iga päev kaks korda päevas tühja kõhuga: enne hommikusööki ja enne lõunasööki. Kursus kestab tavaliselt mitu kuud.

    Keetmised ja infusioonid

    • Turse, varases staadiumis hüpertensioon, günekoloogiline põletik. 100 g lõigatud toorest suvikõrvitsa koort (või umbes 70 g kuivatatud) valatakse veega (1 l), mis keedetakse. Puljong asetatakse üleöö termosesse, seejärel võetakse see klaasi 3-5 korda päevas.
    • Närvisüsteemi häiretega. Suvikõrvitsaseemned (150 g) purustatakse ja valatakse 0,5 liitrisse viina. Segule lisatakse supilusikatäis piparmündilehti, teelusikatäis kaneeli. Selles vormis hoitakse infusiooni 3 nädalat, samal ajal kui on soovitatav seda iga päev raputada. 21 päeva pärast lisatakse tootele 4 tl mett, mille järel segu infundeeritakse veel nädala jooksul. Hommikul ja õhtul peate võtma ühe teelusikatäie rahustit..
    • Astsiidiga (tilkjas). Suvikõrvitsa koor, kurk ja arbuusikoor lõigatakse sentimeetri viiludeks, kuivatatakse, purustatakse ja segatakse. Infusiooni jaoks vajate 1 supilusikatäit segu 300-350 ml keeva veega. Aine infundeeritakse tund aega, pärast mida see filtreeritakse. Seda võetakse 50 ml kaks korda päevas..
    • Kusepõie põletikuga. Kuivatatud suvikõrvitsaseemned (1 tass) segatakse sama koguse kanepiseemnetega ja jahvatatakse uhmris, kuni saadakse piimaemulsioon, mis omakorda segatakse 600–700 ml keeva veega. Pärast jahutamist filtreeritakse infusioon ja võetakse päeva jooksul ligikaudu võrdsetes osades.
    • Viljatusega (meestel). Idandatud suvikõrvitsaseemneid süüakse ilma täiendava ettevalmistuseta iga päev 70-100 g enne hommikusööki. Seemnete idanemiseks pannakse need niisutatud marli või lapiga plaadile sooja kohta umbes 1-1,5 päevaks..
    • Hüpertensiooniga. Suvikõrvitsamahl segatakse meega (100 ml mahla 1 tl mee kohta) ja seda võetakse määratud koguses kaks korda päevas hommikul ja õhtul 1-2 nädala jooksul..

    Idamaade meditsiinis

    Tiibeti ja Hiina meditsiinis omistatakse suvikõrvitsale sarnaseid omadusi: see on magus ja külm (Tiibeti ravipraktikas veidi lahe) toode. Magus "staatus" moodustub kahe elemendi kombinatsioonist: Maa ja Vesi. (Mõnes allikas on suvikõrvits määratletud kui "mõru" toode - vee ja tuule koostoime tulemus).

    "Külma" toiduna vähendab suvikõrvits elu soojust, seetõttu on korrigeeritud vastavalt põhiseadusele (st tuule, sapi ja lima energia teatud tüüpi jaotumisele), vanusele, elukohale ja mõnele muule parameetrile, õigemini süüa suvikõrvitsat kuumuse käes ja inimestele, kellel on ülitähtis soojus.

    Tiibeti meditsiinis on seda soovitatav imetamise tõhustamiseks, piimanäärme kahjustuste ravimiseks ja erinevate keha kudede taastamiseks. Arstid kasutavad ka kõrvitsa seemnete antibakteriaalseid omadusi.

    Hiina traditsioonilises meditsiinis arvatakse, et suvikõrvits on võimeline vähendama perikardi, mao, sapipõie, maksa, põie ja käärsoole "kuumust". Toores suvikõrvits on seedetrakti haigustega inimestele vastunäidustatud.

    Hiina klassikalises Li Shicheni farmakoloogia teoses on mainitud talvist kitsa kaelaga suvikõrvitsat, mida koristusperioodil (sügisel) pakutakse spetsiaalsete tseremooniatega juba abielus, kuid veel lasteta naistele, kuna arvatakse, et suvikõrvits suurendab laste kandmise võimet..

    Teaduslikus uurimistöös

    Kabatšokkide uurimisel huvitab teadlasi peamiselt suvikõrvits, mis on läänes tavalisem. Seetõttu esitatakse seda tüüpi toodete kohta teadusuuringute tulemused..

    • Hispaania spetsialistide meeskond mõõtis helerohelise ja kollaviljase suvikõrvitsa komponentide tsütotoksilisust (toksilisust rakkudele) ja nende võimet võidelda leukeemiat (HL60) põhjustavate vähirakkudega. Pealegi uuriti puuvilja koort ja viljaliha eraldi. Selle tulemusena leiti, et kollaste puuviljade koor teeb kõige paremini tööd. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sisaldab rohkem karotenoide (luteiini, zeaksantiini, b-karoteeni) kui roheliste puuviljade koores ja proovide viljalihas. Teadlased on jõudnud järeldusele, et suvikõrvits tuleb toidule lisada, et patogeensetel rakkudel ei oleks arenguks soodsat keskkonda. Kollane suvikõrvits on efektiivne ka vähi varajases staadiumis - sel perioodil aitab see nakatunud rakke hävitada [2].
    • Iraani eksperdid testisid suvikõrvitsa hüdroalkoholiekstrakti efektiivsust emaste hamstrite ja roti fibroblastide munasarjade normaalsetes rakkudes, samuti vähirakkudes (maks ja pärasool). Veelgi enam, seda kontrolliti võrreldes musta öövee ekstrakti efektiivsusega ja suvikõrvitsas osutus see nelja uuritud parameetri korral korraga kõrgemaks [3].
    • Katseklaasikatse teises uurimisrühmas registreeriti eesnäärme hüperplaasia korral rakkude kasvu märkimisväärne vähenemine, kui suvikõrvitsaseemneekstrakti testiti kontsentratsioonidel 200 ja 400 mg / kg. Teadlased väitsid, et antioksüdandid mängisid siin otsustavat rolli, kuid selgitasid, et sellise toime mehhanismi pole veel täielikult mõistetud [4].
    • Menorca saarel (Hispaania) jälgisid teadlased rasedaid ja seejärel nende lapsi (sünnist kuni 6,5 aastani), uurides dieedi mõju naistele raseduse ajal ning nende lastele, kes on sündinud astma ja lapseea allergiate tekkeks. Uuringus osales 232 poissi ja 228 tüdrukut. Emad täitsid igal aastal väga üksikasjaliku küsimustiku, kus küsiti imikute tervise, kehakaalu, toitumise ja hingamisprobleemide kohta. 90% lastest võeti proov 6 kõige tavalisema allergeeni leidmiseks.

    Teadlased jõudsid järeldusele, et neil lastel, kes sõid päevas üle 40 grammi salatit, mis sisaldas suvikõrvitsat, tomatit, baklažaani, rohelisi ube või kurki, tekkis vähem tõenäoline astma ja allergia. Oluline oli ka kala tarbimine (vähemalt 60 g päevas). Pealegi ei olnud teistel puu- ja köögiviljadel (väljaspool nimekirja) sarnast mõju..

    Uuring viidi läbi toitumisharjumuste ja statistiliste näitajate analüüsimisega. 17% lastest oli vähemalt ühe allergeeni suhtes positiivne. Ja kui uurisime allergiateta laste dieeti, jõudsime järeldusele, et sümptomite puudumise ja eelnimetatud köögiviljade tarbimise suhe on märkimisväärne ja statistiliselt oluline. Toimemehhanismi selgitades soovitasid teadlased loendist pärit köögiviljad ja kalad vähendada põletikku, mis põhjustab astmat ja allergiat [5].

    Salenemist

    Suvikõrvitsa söömine võimaldab selle köögivilja kahe omaduse tõttu kaotada lisakilo ja jääda saledaks:

    • ebaoluline kogus kaloreid;
    • võime eemaldada kehast vedelikku ja seetõttu leevendada turset.

    Peamine eelis - madala kalorsusega sisaldus (suvikõrvits - 27 kcal / 100 g, suvikõrvits - 16 kcal / 100 g) - muudab selle köögivilja üheks populaarseimaks baasiks erinevates dieetides. 20. sajandi keskel sai tänu meediatähtede (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon) erilisele huvile laialt levinud järgmine dieet, mis hõlmab viit söögikorda päevas:

    1. 1 hautatud suvikõrvits (250 g) hautises koos teiste köögiviljadega (150 g), roheline tee (200-250 ml).
    2. 2 apelsinimahl (200-250 ml) ja õun.
    3. 3 küpsetatud suvikõrvitsat (300 g), keedetud liha (200 g), ploome (1-2 tk.), Kiivi, roheline tee.
    4. 4 küpsetatud suvikõrvitsat (200 g), porgandi ja kapsa salatit (100-200 g), õunamahla (200-250 ml).
    5. 5 ploomi (100 g), ploomi (2-3 tk.), Rohelist teed.

    Sellel dieedil on teisigi variante, kus näiteks liha asendatakse hautatud kalaga, õunamahl - rohelise teega ning esimene ja teine ​​hommikusöök vahetatakse. Kuid päeva jooksul tarbitud kalorite hulk jääb umbes samaks. Sellisel dieedil istuda soovitatakse mitte rohkem kui üks kord aastas. Kui olete nädala jooksul dieedil püsinud, võite kaotada kuni 2,5 kg ja kuu jooksul - kaotada kaalu 5-6 kg.

    Mõnikord lisatakse seemned "kõrvitsa dieedile". Kuid tuleb meeles pidada, et suvikõrvitsaseemnete toiteväärtus suureneb koos säilitamisaja pikenemisega. Nii registreerisid Massachusettsi katsejaama teadlased üle 5 kuu hoitud seemnetes suurenenud valgusisalduse..

    Toiduvalmistamisel

    Luuüdi kulinaarne ajalugu algas Mehhikos juba enne Euroopa konkistadoride saabumist. Tõsi, kohalikud ei eelistanud mitte köögivilja viljaliha, vaid selle seemneid. Kuid isegi pärast Euroopasse kolimist ei ilmunud suvikõrvits kohe söögilauale. Ligi kaks sajandit kaunistas taim oma eredate suurte õitega botaanikaaedu, mitte aiapeenraid. Alles 18. sajandil mõistsid Itaalia kokad küpsetatud suvikõrvitsat roogade hulka..

    Neutraalse, kergelt magusa maitse ja lõhnaga köögiviljad võtsid nõusse oma "naabrite" maitse, andes toidule erilise peene konsistentsi. Neid võis süüa toores või küpsetatud, hautatud, praetud, marineeritud ja konserveeritud. Need sobisid hästi teravilja, puuviljade, praetud kala ja kanalihaga.

    Briti kuulsa peakoka Angela Harnetti lemmik köögiviljadeks on suvikõrvits. Samuti soovitab ta valada kabatšokiroogadele sidrunimahla või valmistada keerukamat gremolata kastet, mis koosneb oliiviõlist, sidrunikoorest, küüslaugust ja petersellist..

    Kuid suvikõrvitsaõitest on saanud ka koostisosad mitmetes Vahemere köökides (näiteks Kreeka või Prantsuse kokandustraditsioonis). Lilli valmistatakse erineval viisil: täidisega, küpsetatud tainas, praetud, lisatakse suppidele ja salatitele. Näiteks Kreekas täidetakse kõrvitsalilled juustu ja aromaatsete vürtsidega segatud riisiga, seejärel praaditakse või küpsetatakse tomatikastmes. Mehhiko köögis on sarnaseid roogasid.

    Muide, ahjus küpsetamist peetakse kõige "õrnaks" viisiks valmistada mitte ainult lilli, vaid ka köögivilja viljaliha. Selle töötlemisega säilitavad suvikõrvits toitainete maksimaalse koguse..

    Mõni suvikõrvitsaga roog on tuntud kogu maailmas: näiteks Vahemere ratatouille. Mõned on väga populaarsed, kuid ainult ühes riigis või piirkonnas. Niisiis, kogu Nõukogude Liidus kuulus kõrvitsa kaaviar (mille retsept sisaldab lisaks hakitud paberimassile ka tomatipastat, sibulat ja porgandit) on üks roogasid, mida armastatakse mitu põlvkonda.

    Kosmetoloogias

    Kodukosmeetikas pakutakse suvikõrvitsat maskides (harvemini - kreemides) laia toimespektriga näole. Selle köögivilja koostisosad niisutavad ja pinguldavad nahka, mis välistab mikrokoorimise, ketenduse ja kuivuse. Sageli lisatakse efekti tugevdamiseks retseptile abikomponente. Siin on näiteks meega niisutava suvikõrvitsa maski retsept..

    1. 1 suvikõrvits kooritakse ja riivitakse peene riiviga.
    2. 2 Lisage pudrule mett (2 supilusikatäit suvikõrvitsat 1 tl mee kohta).
    3. 3 Segu kantakse veerand tunniks näole, seejärel pestakse see leige keedetud veega.

    Samal ajal, nagu ka kõigi teiste niisutavate ainete puhul, tuleb arvestada keskkonna (ruumi) õhu kuivusastmega. Kui õhku ei niisutata (ja seda juhtub sageli suletud ülekuumendatud korterites talvel, lennukites, härmataval tänaval jne), tuleks koos niisutavate elementidega kasutada tõkestavaid rasvaseid komponente. Seetõttu on koostises ka piima ja seapekiga suvikõrvitsakreemi retsept. Selles võetakse 50 g kõrvitsaputru jaoks sama kogus searasva ja 1,5 spl piima ning seejärel jahvatatakse kõik koostisosad ühtlaseks massiks..

    Suvikõrvitsat kasutatakse laialdaselt ka juuksehoolduses. Pealegi mitte ainult kodus, vaid ka professionaalses kosmeetikas. Seal on šampoonid, vahud, tugevdavad palsamimaskid, suvikõrvitsaekstraktiga juukselakid, mis on mõeldud keemiliselt kahjustatud ja hõrenevatele juustele. (Näiteks Itaalia kaubamärgi Parisienne Italia "squash" seeria). On teada veel üks suvikõrvitsa ootamatu mõju juustele: selle köögivilja regulaarne tarbimine toidus aeglustab hallide juuste välimust.

    Suvikõrvitsa ohtlikud omadused ja vastunäidustused

    Suvikõrvits on toode, millel on minimaalne arv vastunäidustusi. Ei ole soovitatav:

    • inimesed, kellel on häiritud kaaliumi eritumine neerude kaudu, kuna kaaliumisoolad, mida leidub suvikõrvitsates suures koguses, võivad moodustada kive [6];
    • haavandid, gastriit, pankreatiit (haiguse ägedas faasis).

    Samuti peaksite seda köögivilja mõõdukalt (eriti toorel kujul) kasutama maomahla suurenenud sekretsiooniga ja neerupuudulikkusega inimeste jaoks.

    Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid suvikõrvitsa kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

    Huvitavaid fakte

    Köögiviljaüdi kodumaa on Põhja-Mehhikos asuv Oaxaca org, kus seda köögivilja hakati kasvatama umbes 5 tuhat aastat tagasi. Köögiviljaüdi päritolust on siiski veel üks, ehkki fantastiline, kuid ilusam versioon [7].

    Näiteks räägib vana India legend, kuidas hõim elas ookeani rannikul, pakkudes endale kalapüügi abi: mehed käisid iga päev merel kalal ja naised palusid jumalate ees nende turvalist tagasipöördumist. Kuid ühel päeval, kui mehi polnud seal liiga kaua, pöördusid naised jumalate poole teise palvega: anda neile toitu, mida poleks vaja ookeanist hankida, kuid mis oleks samal ajal õrn, nagu kalaliha, maitseks nagu karbid, sarnaneksid kuuvalgel ööl ookeanilainel ja naha tugevus ei jääks kilpkonna kestale alla. Vastuseks palvele andsid jumalad hõimule kabatšoki.

    Hiidkõrvits võib kergesti kasvada kuni 50 kg või rohkem. 1998. aastal näitas Suurbritannia Chesterfieldist pärit John Handbury loote kaaluga 61,23 kg. Kuid nagu igal teiselgi võistlusel, annavad varasemad rekordid teed uutele: 2008. aastal tutvustas Austraalia talunik Ken Dade peaaegu 65 kg kaaluvat köögivilja. "Kõrvitsa" kategooria pikim köögivili loetakse 2 meetri pikkuseks 52 cm pikkuseks viljaks, mille Kanadas kasvatas itaallane Giovanni Scozafava 2014. aastal.

    Muide, kuulus kirjandusdetektiiv Hercule Poirot ühes autori (Agatha Christie) külas puhkamiseks saadetud loost kõigist võimalikest tegevustest valis ta oma aias suvikõrvitsa kasvatamise.

    Põllumehed esitlevad oma erilisi puuvilju erinevatel laatadel ja festivalidel. Üks kuulsamaid on kõrvitsa- ja suvikõrvitsafestival, mida peetakse alates 20. sajandi keskpaigast Briti Slindonis. Ralph Upton sai festivali idee juhuslikult. Ühel päeval asetas see talupidaja oma laagerdamiseks mõeldud suvikõrvitsa ja kõrvitsa saagi otse lauda katusele, mis äratas ootamatult kõigi ümbritsevate elanike tähelepanu. Järgmisest aastast hakkas Ralph tahtlikult mitmevärvilisi puuvilju freskomaalide näol koos eri teemadega süžeedega paigutama, mis muutus järk-järgult tema elutööks ja meelitas Slindoni arvukaid turiste üle kogu maailma..

    Sellel ja sarnastel messidel leiate suvikõrvitsa kõrval suvikõrvitsat - köögivilja, mille Itaalia aretajad on suvikõrvitsa põhjal kasvatanud.

    Mis vahe on suvikõrvitsal ja suvikõrvitsal?

    Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa erinevus on tühine, kuid on:

    • Suvikõrvits on suurem: selle rohelised koristamise ajal on umbes 20–25 cm ja suvikõrvitsa suurus ületab harva 15 cm.
    • Ka suvikõrvitsaseemned on suuremad ja küpsetamise ajal, erinevalt suvikõrvitsa küpsetamisest, ekstraheeritakse need tavaliselt.
    • Suvikõrvitsa koor on karmim kui Itaalia "sugulasel", nii et suvikõrvitsat kooritakse harva ja suvikõrvits peaaegu alati.

    Kõik see mõjutab õrna ja kapriisse suvikõrvitsa säilituskvaliteeti, enamikku sorte hoitakse halvemini kui suvikõrvitsat ja kasvatamisel vajavad nad rohkem tähelepanu (kastmist, söötmist, temperatuurirežiimi jälgimist jne). Suvikõrvitsat peetakse rohelise viljaga suvikõrvitsa sordiks, kuigi selle toonid võivad varieeruda peaaegu mustast kollaseni.

    Valik ja ladustamine

    Nii koristamisel kui ka suvikõrvitsa poest või turult ostmisel peaksite järgima üldpõhimõtteid, mis aitavad valida suurepärase maitsega köögivilju, mida saab pikka aega hoida..

    • Parimat säilituskvaliteeti iseloomustavad küpsed ja suured sileda ja tiheda koorega viljad. Aiavoodil lebavad suvikõrvitsad hakkavad aga oma maitset kaotama. Seetõttu oleks parim valik keskmise suurusega suvikõrvits oma sordi poolest.
    • Kui ülesanne on pikendada säilivusaega, siis on parem osta tumeda koorega köögivilju. Kerge suvikõrvits hoiab vähem aega kinni.
    • Väikesed seemned ja tihe viljaliha räägivad pikaajalise säilitamise võimest. Kui on võimalik põõsast üks köögivili lõigata, siis saab seda kasutada "naabrite" hindamiseks.
    • Nahal ei tohiks olla (isegi väiksemaid) mõlke ja kriimustusi.
    • Suvikõrvitsa tervise märk on kuivanud vars ("saba"), mis jääb alles pärast köögivilja lõikamist põõsast. Parem on mitte võtta suvikõrvitsat ilma selleta, sest nakkus võib eraldumiskohas tungida köögivilja..

    Suvikõrvitsat on soovitatav koristada päikeselise ilmaga, lõpetades kastmise paar päeva enne koristamist. Kui viljad saavad vihma tõttu märjaks, tuleb enne ladustamiseks saatmist need mitu päeva ventileeritavas ruumis kuivama panna. Köögivilja pinnal olev niiskus võib põhjustada mädanemist, mistõttu puuvilju ei pesta ja nahale jäänud pinnas puhastatakse kuiva lapiga. Hea ilmaga võib saagi päikese käes laiali laotada. Nii et nahk kuivab hästi ja kõveneb, pakkudes paberimassi usaldusväärset kaitset. Igal juhul on soovitav, et enne külma oleks aega saagi koristamiseks, kuna külmutatud puuvilju ei saa pikka aega säilitada..

    Seal on mitu reeglit, mille järgi saate suvikõrvitsat kauem hoida:

    • Kastke iga köögivilja varre küünla sulatatud parafiini, mis aeglustab lagunemisprotsesse.
    • Viige suvikõrvitsaga karp küttekehadest eemale. Puuviljad säilivad hästi normaalse toatemperatuuri ja niiskuse juures.
    • Välistage kokkupuude ereda valgusega. Päikesevalgus ja kuumus kutsuvad esile seemnete idanemist, nii et tavaliselt on saak kuhjatud voodi alla või kappidesse..
    • Eraldage üks köögivili teisest. Kui saak on väike, saab iga üksiku kõrvitsa paberisse pakkida. Sellise võimaluse puudumisel saab suvikõrvitsa ridade vahele panna pappi..
    • Eemaldage liigne niiskus. Selleks piserdatakse karpi volditud suvikõrvitsat saepuru või õlgedega.
    • Viia läbi seenhaiguste ennetamine. Puista igale kihile suvikõrvitsat kriidipulber.

    Lisaks ei tohiks suvikõrvitsa kõrvale asetada etüleeni eraldavaid puuvilju (näiteks õunu). Aeg-ajalt peaksite suvikõrvitsad välja sorteerima, lükates tagasi tumenenud "sabadega" ja nahal olevate laikudega puuviljad. Kui soovite veel paar kuud säilitada riknema hakanud köögivilju, võite need lõigata sentimeetri paksusteks rõngasteks ja saata otse tahvlile sügavkülma ning pärast külmutamist panna mugavamasse kilekotti..

    Sordid ja kasvatamine

    Hoolimata asjaolust, et kõrvitsa perekonna kõrvits on mitmeaastane taim, kasvatatakse parasvöötmes neid sageli üheaastastena. Seemneid saab kasvatada otsekülviga maasse või seemiku abil. Teist peetakse eelistatavamaks, kuna see lühendab koristusaega. Kuid mitmed selle tehnoloogia abil kasvatatud sordid annavad põllukultuurile, mis talumist halvemini talub ja vajab küpsemisel töötlemist..

    Mulda külvates on vaja välistada külmaoht. Suvikõrvits armastab soojust ja valgust, nii et see on istutatud päikeselisele küljele. Pinnas peaks kogu kasvuperioodi jooksul hästi soojenema. Selle kultuuri jaoks peetakse parimaks liivsavi ja savimulda..

    Erinevad suvikõrvitsa sordid võivad viljade välimuse poolest üksteisest märkimisväärselt erineda:

    • "Zolotinka". Umbes 15 cm viljadega erekollane sort on kollaste suvikõrvitsate seas üks esimesi. Saagikus on kõrge (põõsast saab koristada kuni 15 vilja). Küpsemisperiood - 47-50 päeva. Mahlane ja tihe suvikõrvitsa liha sarnaneb ähmaselt kurgiga. Väikesed puuviljad on hästi säilinud, samas kui viljaliha ei kaota oma tihedust.
    • "Pall". Selle sordi viljad näevad välja nagu rohelised naelapallid, kaetud polünoomsete heledate täppidega. Sort valmib 50–55 päevaga ning kulinaariaspetsialistid hindavad seda maitse ja täidise alusena mugava kasutamise võimaluse pärast. Seda võib segi ajada Koloboki ja Tintoretto sortide ümmarguse suvikõrvitsaga. Kuid ümmarguste suvikõrvitsate hulgas on neid, mida ei saa millegagi segi ajada - näiteks peaaegu must hübriid "Bourgeoin F1" või kollakasoranž hübriid "Festival F1".
    • "Valge". Rikka valge värvusega ovaalsed viljad valmivad 35–40 päeva pärast istutamist. Suvikõrvits säilib hästi ja seda hinnatakse ülivaraja küpsuse ning tihke kreemja liha poolest. Alguses oli Vene impeeriumis Türgist toodud suvikõrvits ainult teada-tuntud valgeviljalises vormis ("kabak" on türgi keelest tõlgitud kui "kõrvits"). Mitmevärviline sort ilmus palju hiljem..
    • "Legenaria" ("Calabaza" või "Vietnami suvikõrvits"). Selle sordi suvikõrvitsa standardset vormi pole, kuid enamasti kasvavad viljad väga piklikud, "ussilaadsed". Kuna küpse vana suvikõrvitsa mass kuivab ja selle sees moodustub looduslik õõnsus, kasutavad mõned rahvad neid anumate valmistamiseks. Selle suvikõrvitsa valmimine võtab kaua aega, seetõttu istutatakse seda meie aedadesse harva.
    • "Spagetid". Teine meie aedade jaoks ebatavaline sort, mis näeb välja nagu väike melon, maitseb tavapärasest suvikõrvitsast vähe ja see sai oma nime täiesti küpse köögivilja viljaliha sarnasuse kohta spagettidega - kiud koorivad ja meenutavad pastat [8]. Hilise valmimisaja tõttu istutatakse seda suhteliselt harva, kuid sellest hoolimata kasvab selle populaarsus igal aastal..

    Täna on suvikõrvits taskukohane ja tervislik toode, mis mitte ainult ei aita mitmekesistada menüüd, vaid saab ka suurepäraseks alternatiiviks baklažaanidele dieetika korral juhtudel, kui jämeda toidukiudude kasutamine on vastuvõetamatu.

    1. Muljetavaldav tervislik põhjus süüa rohkem suvikõrvitsat - toitaineterikas toit, allikas
    2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Celestino suvikõrvitsa ja selle eristavate komponentide roll degeneratiivsete protsesside moduleerimisel: genotoksilisus, antigenotoksilisus, tsütotoksilisus ja apoptootilised mõjud. Toitained 9 (7): 755, juuli 2017.
    3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Cucurbitapepo ja Solanum nigrumi hüdroalkoholiekstraktide tsütotoksilisus vähirakkude HepG2 ja CT26 liinidel. Pharmacogn Mag. 2010 juuli; 6 (23): 176–9.
    4. Menéndez, A.; Capó, J. T.; Menéndez Castillo, R.A. González, O. L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Cucurbita pepo L. lipofiilse ekstrakti hindamine androgeenide poolt indutseeritud eesnäärme hüperplaasial. Rev. Kuuba. Plantas Med. 2006.11, 1–6.
    5. Blackwell Publishing Ltd... "Puuviljad köögiviljad ja kalad vähendavad astmat ja allergiat." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. september 2007.
    6. 15 toiteväärtusega suvikõrvitsa hämmastavat kasu tervisele, allikas
    7. Kõrvitsa ajalugu, allikas
    8. Tervisejoon. 8 maitsvat tüüpi kõrvitsat, allikas
    9. USA PÕLLUMAJANDUSOSAKOND, allikas

    Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

    Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!