Kuidas keeta musta riisi

Teie lauda kaunistab särav ja tõhus must riis. See sobib hästi pearoogade, salatite ja isegi magustoitude valmistamiseks. Me avalikustame musta riisi küpsetamise saladused, et maksimeerida eeliseid ja atraktiivset välimust.

Must ja metsik riis

Sageli aetakse musta riisi tihti segi metsiku riisiga. Tsitsanial (ladina keeles Zizania) - see on loodusliku riisi bioloogiline nimetus - pole midagi pistmist tuttava klassikalise riisiga. Need kaks tüüpi erinevad kuju ja värvi poolest: looduslik riis on vürtsikas, piklik, tumepruun, must riis on väike ja ümmargune, lillakasmust ja punaka varjundiga. Ka nende toodete kulinaarsed omadused erinevad. Pärast keetmist jääb looduslik riis puruks, kuivaks, must riis on pärast keetmist pehmem, kergelt kleepuv.

Musta riisi toiduvalmistamismeetodid

Valage soovitud kogus musta riisi kurnale ja loputage hoolikalt külma jooksva veega. Riisist alla voolav vesi peaks selgeks saama..

Kliide ümbrise rebenemise vältimiseks pange must riis kaussi või kastrulisse, katke puhta külma veega ja laske vähemalt pool tundi istuda. Riisi värviline kest küllastub veega ja hoiab küpsetamise ajal paremini riisi kuju.

Riisi keetmiseks kasutage ühte küpsetusmeetodist: suures koguses vedelikku või vett täielikult imades. Riis osutub murenevamaks ja kaunimaks, kui seda keedetakse suures koguses vett..

  • Riisi küpsetamiseks suures koguses vedelikku asetage see kastrulisse ja katke puhta külma veega vahekorras 4-5 osa vett ja 1 osa riisi. Võite poti lahti jätta või kasutada kaant, selle küpsetusmeetodi puhul pole see eriti oluline..
  • Kui olete valinud küpsetamise vastavalt vee täieliku imendumise meetodile, mõõtke õigesti riisi ja vedeliku suhe: 1 osa toodet ja 2 osa vett. Kasutage kindlasti kaant.
  • Üks lihtne meetod on metsiku riisi keetmine aeglases pliidis..

Musta riisi "Lõunaöö" küpsetusaeg - 30 minutit vee keemise hetkest. Ärge laske veel liiga palju keeda, selleks küpsetage riisi tasasel tulel. Pange tähele, et vee liigne mullitamine mõjutab toote välimust..

Liigse niiskuse eemaldamiseks visake musta riisi keetmisel suures koguses vedelikku lõpptoode kurnisse. Võite riisi kergelt jaheda veega loputada.

Musta riisi keetmisel vesivärv

Musta riisi keetmisel võite märgata vee värvi. See on täiesti loomulik protsess: riisi lõigatud kest värvitakse looduslike antioksüdantidega (antotsüaniinid), mis lahustuvad vees veidi. Sama juhtub näiteks moosi või mustikakompoti keetmisel.

Musta riisi keetmisel tassi võimaliku määrdumise vältimiseks eelistage tumedat värvi kattega potte..

Musta riisi retseptid

Must riis sobib hästi köögiviljade, seente ja mereandidega. Näiteks saab sellest valmistada tervisliku versiooni mustast risotost, kergetest köögiviljasalatitest ja suppidest, mis on täidetud tomatite, seente ja lisandina. Southern Night riis sobib ka magustoitude valmistamiseks: võib-olla meeldib teile Tai originaalpuding.

TOP 6 retsepti musta riisiga roogade jaoks

Must riis on söödav teraviljateravili, mis pärineb arvatavalt Tiibetist, kus seda kasvatati mägede nõlvadel. Selle toote esimeste mainimiste kohaselt võivad seda süüa ainult keisrid ja nende pereliikmed ning tavalisi inimesi, kes julgesid seda "keelatud" toitu maitsta, ootas ees surmanuhtlus. Aja jooksul hakati seda teravilja kasvatama teistes riikides, kuid Hiina jääb liidriks. Koostise uuringute tulemused võimaldavad meil pidada seda tüüpi riisi tervisele uskumatult kasulikuks, kuna see sisaldab palju vitamiine, mineraale, eriti rauda ja E-vitamiini. See sisaldab ka antioksüdante, suures koguses taimseid valke. Toiduvalmistamisel antakse talle aukoht mahe pähklise aroomi ja peene maitse eest..

Musta riisi toiduvalmistamisel kasutamise tunnused

Iga päev vallutab must riis üha rohkem inimesi. Kuid seda segatakse üsna sageli veekeskkonna tsitsania seemnetega (selle teine ​​nimi on looduslik riis, kuigi see pole riis). Nendel kahel tootel on ühine terade värvus ja otsene seos teraviljaperekonnaga. Välimust vaadates saate neid eristada. Metsikus riisis on rafineeritumad ja pikemad terad, mustas riisis on ümarad ja lühikesed terad, nagu tavalistes valgetes teraviljades. Tänu sellele tasub eksimiseks osta toode, mille pakend võimaldab hinnata selle välimust..

Kulinaariaeksperdid kogu maailmas hindavad musta riisi kõrgelt, sest seda saab kasutada mitte ainult lisandina, vaid ka selle põhjal mitmesuguste roogade valmistamiseks. See täiendab hästi sealiha, küüliku, veise-, kana- ja ulukiliharoogade toiteväärtust ja maitset. Musta riisi pilafi valmistamine on lihtne, kasutades oma lemmikretsepti, milles kasutatakse tavaliselt valget teravilja..

Kalasõprade jaoks on olemas ka lugematu arv retsepte - supid, vormiroad, salatid, pudingid erinevat tüüpi kalalihaga. Viimasel ajal on Jaapani mustad riisirullid populaarsust kogumas. Nende välimus on värvi tõttu üsna eksootiline, kuid maitse ületab kõik ootused. See teravili on hea koos kõigi mereandide ja erinevate kastmetega..

Selle põhjal saate valmistada palju köögiviljaroogasid, millele on lisatud porgandeid, erinevat tüüpi sibulat, kapsast, baklažaani, suvikõrvitsat, paprikat, kõrvitsat, tomatit, kurki, seeni.

Sellega tehakse ka puuviljasalateid, magusaid pajaroogasid ja pudinguid. Retsepti saab lisada peaaegu kõiki puuvilju ja marju. Teradest saadakse suurepärane jahu, mida lisatakse erinevat tüüpi küpsetistele..

Must teravili on dieettootena väga huvitav, sest on organismile väga kasulik ja korralikult ettevalmistatud ei põhjusta kehakaalu tõusu. Sellele tootele antakse taimetoitlaste menüüs aukoht. Usulise paastu ajal peetakse seda sama kasulikuks..

Kuidas süüa musta riisi?

Must riis erineb valgest analoogist mitte ainult toitainete koostises, vaid ka kõva väliskesta juuresolekul, mis ei võimalda teraviljal küpsetamise ajal muutuda viskoosseks pudruks. Seetõttu on toote õigeks ettevalmistamiseks mitu nüanssi..

Pliidil lihtsaks küpsetamiseks on parem kasutada teflonit, malmist kööginõusid, sest must riis eraldab osa värvist ja määrdub panni külgi. Suure eduga saab teravilja küpsetada pannil, ahjus küpsetusnõus, aeglases pliidis või aurutatud ja isegi katlas tule kohal.

Enne musta riisi keetmist tuleb teravilja hoolikalt loputada. Seda saab teha peene sõelaga jooksva vee all. Teine võimalus on valada riis veega, loputada kätega, tühjendada vett, korrata 2-3 korda.

Must teravili peab olema eelnevalt töödeldud. Väga sageli valatakse see veega mitu tundi enne küpsetamist. Mõnikord on leotamise kestus piiratud 20-30 minutiga. Kuid teravilja kiiremaks küpsemiseks võite selle valada keeva veega.

Riisi ja vee koguse standardne suhe on 1 kuni 2. See võib veidi erineda sõltuvalt eeltöötluse pikkusest, mis võimaldab tera kergelt veega küllastada.

Parim on panna must riis juba keeva soolaga maitsestatud vette ja segada üks kord, katta kaanega. Toiduvalmistamine toimub madalal kuumusel. Keetmise ajal pole vaja segada. Musta riisi keetmise kestus on 30–40 minutit, olenevalt selle kogusest. Pärast keetmist pole teravilja vaja loputada..

Märge! Musta riisi maitse pehmendamiseks lisage kastrulisse oliiviõli..

Must riis on suurepärane risotto koostisosa, mis on Itaalias kõrgelt hinnatud. Selle põhjal on loodud palju kulinaarseid meistriteoseid. See roog on valmistatud lihast, mereandidest, kalast, köögiviljadest, puuviljadest, marjadest, pähklitest, seentest - igale maitsele on palju võimalusi.

Kuidas teha musta riisi risotot:

  • Musta riisi valmistamine Itaalia risotto jaoks algab hakitud sibula praadimisega oliiviõlis või võis.
  • Järgmisena pane pannile riis, prae ka segades.
  • Järgmine koostisosa, mis annab peene aroomi ja kerge maitse, on vein, mis aurustub järk-järgult.
  • Peamine protsess on puljongi lisamine osade kaupa. See valatakse igaüks 50-70 ml, aurutatakse ja seejärel lisatakse uus osa vedelikku. See võimaldab teil teravilja pehmendada ja anda sellele erilise konsistentsi..

TOP 6 retsepti musta riisiga roogade jaoks

Kõige lihtsam kulinaarne kasutamine on musta riisi lisamine. Palju huvitavam on aga süüa midagi eksootilisemat - paella, risotto, juustusupp või sitsiilia pallid. Pakume mitmeid huvitavaid mustade riisiroogade retsepte, et mitte ainult mitmekesistada menüüd, vaid ka rikastada keha kasulike ainetega..

Paella musta riisi, rannakarpide ja Sofrito kastmega

See on traditsiooniline Hispaania roog. Paella kogub iga päevaga üha uusi fänne. Ja aja jooksul ilmub selle ettevalmistamiseks üha rohkem võimalusi. Hispaania stiilis musta riisi valmistamise väga paljude retseptide seas soovitame valmistada paellat mereandide, peene Sofrito kastme ja tsitruseliste nootidega. Uskumatu maitse, aroom, suurepärane toidu serveerimine võimaldavad teil seda võimalust kasutada isegi romantiliseks õhtuks.

  • Kalorite sisaldus 100 g kohta - 88 kcal.
  • Portsjonid - 2
  • Küpsetusaeg - 45 minutit

Koostis:

  • Must riis - 300 g
  • Küüslauk - 5 nelki
  • Rannakarbid klappides - 400 g
  • Rohelised herned - 50 g
  • Kana puljong - 300 ml
  • Kuiv valge vein - 200 ml
  • Petersellirohelised - 100 g
  • Oliiviõli - 50 ml
  • Sidrun - 1 tükk.
  • Lime - 1 tükk.
  • Safran, tüümian, meresool, jahvatatud pipar assortii - maitse järgi
  • Tomat - 4 tükki.
  • Šalottsibul - 1 tükk.
  • Rohelise paprika paprika - 2 tükki.

Sofrito kastmega musta riisi paella valmistamine samm-sammult:

  1. Enne musta riisi keetmist valmistage köögiviljad. Eemaldage sibulast ja küüslaugust kest, tükeldage.
  2. Järgmisena hakkame valmistama Sofrito kastet. Tema jaoks maitsesta hakitud tomatid, 2 küüslauguküünt, sibul, roheline paprika 20 ml oliiviõli, tüümiani, meresoola ja jahvatatud pipraga. Lihvime kõik need koostisosad lihtsalt segistiga üheks homogeenseks seguks..
  3. Vala paella pannile veidi oliiviõli. Me levitame ja praadime 3 küüslauguküünt ja eemaldame selle.
  4. Kuivatage pestud riis põhjalikult ja pange kiireks praadimiseks pannile küüslauguõliga.
  5. Seejärel lisage veidi valmistatud kastet, segage ja keetke mõni minut. See võimaldab kintsul Sofrito maitset paremini omastada. Seejärel lisage uuesti väike kaste, safran, vein ja puljong. Segage ja keetke uuesti.
  6. Sel ajal valmistame rannakarbid vastavalt pakendil olevatele soovitustele. Lisage see koostisosa riisile, kui vedelikku on jäänud umbes pool. Lisage soola ja jätkake hautamist. On täiesti normaalne, kui paella moodustab panni põhja õhukese põlenud kooriku..
  7. Kui rohelised herned on värsked ja on veel kaunades, puhastage need. Kui see on külmunud, siis sulatage see. Saadame selle ülemise kihiga pannile. Ärge segage.
  8. Pese petersell, kuivatage ja tükeldage. Sel ajal võite paellast võtta soola proovi ja vajadusel lisada soola. Puista peale peterselli. Ja pane viiludeks lõigatud laim ja sidrun ringi. Serveeri lauale otse pannil ja aseta seejärel osade kaupa.
  9. Gourmet Black Rice Paella mereandide ja Hispaania Sofrito tomatikastmega on valmis! Enne kasutamist pressitakse tsitrusviljadest kogu portsjoni pinna ulatuses välja mahl. See roog sobib hästi jahutatud valge veiniga..

Musta riisi vermikell juustuga

Muidugi saab musta riisinuudleid ka kodus teha. Selleks võtavad nad teraviljaterad, jahvatavad need põhjalikult jahuks ja küpsetavad seejärel omatehtud nuudlite lihtsa retsepti järgi. See protsess on aga üsna töömahukas ja aeganõudev, pealegi on kauplustes hetkel sellist toodet kvaliteetselt üsna lai valik. Pakume igapäevamenüüd mitmekesistada väga eksootilise ja maitsva rooga - juustuga mustad riisinuudlid.

Koostis:

  • Musta riisi nuudlid - 400 g
  • Kõva juust Tofu - 300 g
  • Valmimata sojaoad Edamame - 400 g
  • Värsked kurgid - 3 tükki.
  • Tšillipipar - 1 tükk.
  • Cilantro rohelised - 50 g
  • Maapähklivõi - 20 ml
  • Seesamiõli - 40 ml
  • Sojakaste - 60 ml
  • Kuivatatud hakitud ingver - 3 g

Juustuga mustade riisinuudlite järkjärguline valmistamine:

  1. Kõigepealt keetke edamame 5 minutit. Seda saab teha paariga, nii säilib rohkem toitaineid. Pärast seda viskame need külma veega anumasse. See võimaldab teil kaunade väliskesta hõlpsalt eemaldada..
  2. Jahvata tofu võrdseteks kuubikuteks, mille külg on 1 cm.
  3. Peseme kurgid, koorime need kõvast koorest. Kui sees on suured seemned, siis eemaldage need. Järgmisena lõigake tükkideks mitte rohkem kui 5 cm.
  4. Koori pool tšillipiprast sisemistest vaheseintest ja seemnetest. Järgmiseks jahvata väga õhukeselt ribadeks.
  5. Keeda nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Tavaliselt pannakse see segades juba soolatud keevasse vette, viiakse keemiseni, kuumus vähendatakse miinimumini ja viiakse aeglaselt valmisolekuni. Siis visatakse need kurnale ja neid ei pesta..
  6. Nuudlite keemise ajal kuumuta pannil maapähklivõi, prae selle peal tofu ja pane taldrikule. Järgmisena pange kurgid pannile ja praadige neid ka natuke - mitte rohkem kui 2 minutit.
  7. Lõpuks jahvata cilantro, maitsesta see seesamiõli ja sojakastmega, lisa ingver ja sega. Järgmisena kombineerige valmistatud pasta ubade, juustu, kurkide ja koriandrikastmega. Musta riisi vermikell on valmis!

Musta riisi Arancini pallid lihaga

See roog kuulub Sitsiilia köögile. See on valmistatud väikeste pallide kujul, see näeb isegi pidulikul laual väga kena välja. Üsna eksootiline, kuid valmistatud meie riigis tuttavatest koostisosadest. Arancini näeb välja nagu kartulikrokett, kuid nende koostis on rikkam ja toitevam. See roog on suurepärane kombinatsioon mustast riisist liha ja roheliste hernestega. Sellist rooga saab hõlpsasti valmistada teiste täidistega - mereannid, seened, juust jne..

Koostis:

  • Must riis - 300 g
  • Hakkliha - 250 g
  • Külmutatud rohelised herned - 100 g
  • Munad - 4 tükki.
  • Tomatid oma mahlas - 200 g
  • Mozzarella - 100 g
  • Sibul - 2 tükki.
  • Lihapuljong - 1 l
  • Saia kuivikud - 150 g
  • Kuiv valge vein - 1 spl.
  • Eriti neitsioliiviõli - 80 ml
  • Parmesan - 80 g
  • Sool, jahvatatud must pipar, basiilik - maitse järgi
  • Või - ​​40 g
  • Lõhnatu taimeõli - 300 ml

Kuidas must-riisist arancini-pallid lihaga samm-sammult valmistada:

  1. Koori üks sibul, haki peeneks ja hauta kuumal pannil 3 minutit. Seejärel lisa hakkliha ja hauta umbes 18-20 minutit. Hakkliha tuleb perioodiliselt sõtkuda, et tükke ei tekiks.
  2. Vala sulatatud rohelised herned. Maitsesta maitse järgi pipra ja soolaga. Hauta 5 minutit.
  3. Tükelda tomatid ja saada need ka pannile.
  4. Lõika mozzarella kuubikuteks. 5 minuti pärast eemaldage pann tulelt, laske sisu veidi jahtuda ja lisage seal juust..
  5. Järgmisena valmista risotto. Peseme ja kuivatame musta riisi. Hautage eraldi pannil teine ​​peeneks hakitud sibul. Seejärel lisa sellele teravili ja pruunista paar minutit. Segamiseks kasutame puidust spaatlit. Valame veini, teeme maksimaalse kuumuse ja aurustame vedeliku. Pärast seda lisage puljong järk-järgult, iga kord järgmine osa aurustades. Vala kaks viimast portsjonit korraga ja keeda riisi 15 minutit. Tulelt eemaldamine.
  6. Valmis riisole lisage riivitud parmesan. Seejärel lisage 2 muna, basiilik, pipar ja segage.
  7. Kuumutage piisavas koguses taimeõli sügavas kitsas kastrulis või fritüüris.
  8. Laotame osa risotost tasasele ringikujulisele pinnale, keskele asetame väikese lihatäidise ja mähime riisiga, moodustades pallid.
  9. Klopi ülejäänud kaks muna. Kastke ettevalmistatud pallid sellesse massi, seejärel veeretage neid riivsaias ja praadige õlis umbes 2-3 minutit kuldpruuniks. Seejärel eemaldage liigne rasv ja asetage see kaunile serveerimisnõudele. Sitsiilia must riis Arancini pallid lihavalmis!

Supp musta riisi ja krevettidega

Esimesed kursused meeldivad paljudele. Borscht, kapsasupp, tatrasupp, kalasupp, hodgepodge, mis on meil juba pikka aega harjumuspärane, on hiljuti uute võimaluste taustal kadunud. Viimastel aastatel on kuumad vedelad toidud koos juustu ja mereandidega muutunud väga populaarseks. Pakume valmistada uskumatult maitsvat esimest käiku - musta riisi juustusupp krevettidega.

Koostis:

  • Krevetid - 400 g
  • Must riis - 100 g
  • Sulatatud juust - 200 g
  • Vesi - 500-700 ml
  • Porgand - 1 tk.
  • Sibul - 1 tükk.
  • Petersellirohelised - 100 g
  • Oliiviõli - 30 ml
  • Sool, piprasegu - maitse järgi

Musta riisi ja krevetisupi järkjärguline valmistamine:

  1. Aurutatud must riis 20–30 minutit keevas vees, seejärel keeda pooleks küpsetatud, pane see kurnale, nii et liigne klaasivedelik.
  2. Valage supipotti vett, pange see tulele ja keetke.
  3. Haki sel ajal kooritud sibul ja porgand noaga väikesteks ühesuurusteks kuubikuteks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks. Siis saadame selle juba keeva veega.
  4. Järgmisena asetage sulatatud juust ja lahustage see põhjalikult, saavutades ühtluse. Maitseme soolaga ja lisame, kuni maitse on täielik.
  5. Lisage riis, keetke 5-7 minutit ja lisage kooritud krevetid. Küpseta kuni pehme.
  6. Pärast keetmise lõppu laske musta riisi ja mereandidega supil veidi tõmmata ja serveerige portsjonite kaupa, kaunistades hakitud ürtidega. Soovi korral lisage piprasegu.

Kanasalat musta riisiga

Väga sageli lisatakse salatitele igasugust riisi, sest tänu oma toiteväärtusele ning kergele maitsele ja lõhnale on see suurepärane alus. Must riis kanalihaga on üks lihtsamaid ja samas väga edukaid kombinatsioone. Mõlema koostisosa maitset täiendavad hästi sarapuupähklid, palsamiäädikas, kõva juust, seened, erinevad maitsed nagu rosmariin, ingver.

Koostis:

  • Must riis - 100 g
  • Porgand - 1 tk.
  • Sibul - 1 tükk.
  • Seller - 1 vars
  • Oliiviõli - 80 ml
  • Sool, pipar, küüslauk, maitse järgi
  • Kanafilee - 500 g
  • Parmesan - 130 g
  • Sarapuupähklid - 50 g
  • Palsamiäädikas - 75 ml
  • Rosmariin - 1 oks
  • Ingver - 5 g

Kuidas valmistada kana salatit musta riisiga samm-sammult:

  1. Musta riisi retseptid hõlmavad peaaegu alati selle eelnevalt leotamist. See valik pole erand. Seejärel keedame seda, lisades veidi vett, kuni see on pehme.
  2. Kui must riis on küpsetamisprotsessis, valmistage pool porgandist, sibulast ja sellerist - lõigake ja prae 3-4 minutit oliiviõlis.
  3. Seejärel lisage siia riis, segage ja pange see 3 minuti pärast eraldi anumasse ja jahutage täielikult.
  4. Prae oliiviõliga pannil ülejäänud sibul, küüslauk ja rosmariin eraldi. Järgmisena lisage siia peeneks hakitud kana. Prae 10 minutit.
  5. Valage vein ja aurustage see aeglaselt. Soola, lisage maitseaineid. Lisage 100 ml vett ja keetke, kuni liha on täielikult küps. Jahutage see maha.
  6. Jahvata parmesan, ülejäänud seller, pähklid, lisa kõik need koostisosad koos ingveriga kanalihale. Maitsesta oliiviõliga, lisa, pipar ja sega.
  7. Kuumuta palsamiäädikat tasasel tulel, nii et osa vedelikust aurustub, ja mass muutub paksemaks. Eraldage riis ja kana kulinaarse rõnga abil laia plaadiga. Järgmisena teeme paar rasvatilka palsamiäädikat. Riisi peale võite panna paar viilu juustu. Peamisi koostisosi saab ka segada. Musta riisi salat kana ja palsamiäädikaga valmis!

Hiina stiilis must riis köögiviljadega

Must riis seente ja köögiviljadega on suurepärane alternatiiv liharoogadele ja seda saab kasutada dieedi- või taimetoitude valmistamisel. See toodete kombinatsioon on maitselt väga hea ja võimaldab teil täiendada oluliste toitainete varu. Hiina stiilis roa valmistamiseks võite kasutada hiina köögis nii populaarseid shiitake seeni, aga ka sojakastet, riisiäädikat, seesamiõli ja muid maitseid..

Koostis:

  • Must riis - 200 g
  • Kuivatatud shiitake seened - 12 tk.
  • Maapähklivõi - 40 ml
  • Punane sibul - 1 tükk.
  • Brokkoli - 200 g
  • Magus punane pipar - 1 tükk.
  • Värske ingver - 20 g
  • Küüslauk - 4 nelki
  • Porgand - 2 tükki.
  • Külmutatud rohelised herned - 130 g
  • Sojakaste - 40 ml
  • Seesamiõli - 40 ml
  • Riisiäädikas - 40 ml
  • Pruun suhkur - 10 g
  • Maitseks silantro ja roheline sibul

Hiina must riisi köögiviljade ja seentega küpsetamine samm-sammult:

  1. Leota shiitake seeni ja riisi 30 minutit enne keetmist keevas vees..
  2. Kurna riis ja keeda pehmeks.
  3. Kalla seentest saadud vesi taldrikule, see tuleb ikka kasuks. Lõika seened ise õhukesteks kuubikuteks (laius kuni 5 mm).
  4. Koori värske ingver ja lõika väga õhukesteks ribadeks. Lisage sellele hakitud küüslauk, pikkade sulgedega hakitud sibul.
  5. Köögiviljade ettevalmistamine. Koorige porgandid, jagage need kaheks osaks ja lõigake seejärel 5 mm laiusteks tükkideks. Lahustame brokoli õisikuteks ja eemaldame kõva varre. Pipar, puhastage, peske ja jahvatage väikesteks tükkideks.
  6. Kastme valmistamiseks segage suhkur, seesamiõli, sojakaste, riisiäädikas.
  7. Valage eelsoojendatud pannile maapähklivõi, lisage hakitud seened, praadige 1 minut ja lisage sibula-küüslaugu segu ingveriga. Prae uuesti veidi, kogu aeg segades.
  8. Järgmisena lisage ülejäänud köögiviljad - hakitud porgandid, brokoliõisikud, pipar. Rohelisi herneid saab lisada külmumata. Vala kaste. Segage ja keetke maksimaalse kuumusega 3 minutit.
  9. Vala keedetud riis, segage uuesti, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud, valage 50 ml seente infusiooni ja eemaldage tulelt. Must riis köögiviljadega, šiitake seened valmis!
  10. 5 minuti pärast saate seda lauale serveerida, eelnevalt kaunistatud hakitud rohelise sibula ja cilantroga.

Mõned põhilised viisid metsiku musta riisi küpsetamiseks

Hämmastava koostise tõttu nimetatakse looduslikku riisi tänapäeval sageli kõige tervislikumaks teraviljaks. Kuna aga see on tavalisest poleeritud valgest riisist kõvem ja tihedam, jääb küsimus, kuidas metsikut musta riisi küpsetada, ka kogenud koduperenaiste jaoks probleemiks..

Selles artiklis saate teada:

Kuidas metsikut musta riisi õigesti küpsetada

Teaduslikult ei ole metsriis riis. Need on vesise tsitsania terad, perekonna Teravili rohttaim..

Sellegipoolest on see üsna tavalise riisiga seotud, seetõttu on see laiemale publikule tuntud kui üks selle sorte. Lisaks kasu tervisele on zitsania teradel iseloomulik pähkli-magus maitse, mis muudab need tõeliseks delikatessiks..

Keskmiselt kulub ligunemiseks 5–6 tundi. Sageli soovitatakse teravili valada rohke veega õhtul ning eemaldada ja loputada varahommikul. Ja kui pikendate leotamisaega 9-10 tunnini, võite saada idandatud riisi. Seda peetakse mitu korda kasulikumaks, sest selle koostises olevad toitained muudetakse aktiivseks vormiks. Osa tärklisest muutub suhkruks, valgud - aminohapped ja rasvad - rasvhapeteks. Keha imendub neid palju kergemini, toetades kiiret ja tõhusat ainevahetust..

Kuidas keeta metsikut musta riisi pärast leotamist

Looduslikku metsikut musta riisi saab osta siit

Küpsetamise ajal ei pea riisi panni sees segama, see tavaliselt ei põle ja töödeldakse suletud kaane all ühtlaselt. Selleks, et mõista, kas teravili on valmis, peate hindama selle välimust - söögivalmis terad muutuvad umbes 4 korda suuremaks. Vabakäega keedetud must metsik riis on peaaegu alati murenev.

Kuidas küpsetada metsikut musta riisi kiiresti

Metsiku riisi keetmise standardmeetod võtab kaua aega, millest enamus leotatakse. Muidugi pole selline võimalus alati saadaval, nii et paljud on huvitatud sellest, kuidas toiduvalmistamise protsessi kiirendada. Mõned koduperenaised ütlevad, et see on võimatu, kuid siiski on teada üks nipp:

  1. Vähemalt 3 osa vett ilma soolata valatakse kastrulisse ja keedetakse.
  2. Valage sees toores metsriis ja lülitage tuli välja.
  3. Sulgege pann kaanega ja laske infundeerida 50-60 minutit.
  4. Pärast seda vedelik tühjendatakse ja teravilja loputatakse sooja veega.
  5. Järgmisena keedetakse looduslikku riisi vastavalt tavalisele retseptile - 40-45 minutit kolmekordse mahuga soolvees.

Kuidas küpsetada metsikut musta riisi aeglases pliidis

Enne selle teravilja keetmist multivarkis tuleb teri pesta jahedas vees vähemalt 4 korda. Riis ei vabane mitte ainult tolmust ja võõrkehadest, vaid eraldab ka väikese tärklise, et pärast keetmist kokku ei jääks. Tärklise koguse vähendamiseks võite seda ka pool tundi leotada..

Multivarkis küpsetamiseks on vaja palju vähem vett, umbes 0,4 ml 200 grammi teravilja kohta. Pehme ja õhulise riisi puhul on soovitatav seda kergelt õliga maitsestada. Metsikut riisi peate küpsetama aeglases pliidis tavalises teraviljarežiimis, seades 30 minutit.

Kuidas süüa musta riisi - retseptid

Mustas riisis või zizanias on palju koore kontsentreeritud toitaineid. Teravilja pind on väga tume ja mida intensiivsem on värv, seda rohkem sisaldab see toiteväärtust. Riisi koostis sisaldab selliseid aineid, mis muudavad selle õigustatult võimsaks antioksüdandiks, põletikuvastaseks ja taastavaks tooteks. Peaksite teadma, kuidas musta riisi küpsetada, et mitte kahjustada selle koort ja säilitada maitset.

Selle teraviljakultuuri seemned on ainult riisi kauged sugulased ja välimuselt on tumedat värvi pikad ja õhukesed terad. Värv varieerub sorditi ja ulatub rikkalikust mustast ereda šokolaadini. Gurmaanide jaoks jääb see oma kõrge hinna tõttu delikatessiks. See kasvab Tiibetis raskesti ligipääsetavates kohtades ja koristatakse ainult käsitsi. Riisi küpsetatakse nii tavalisel viisil kui ka aeglases pliidis. Enne toiduvalmistamist hoitakse teravilja vähemalt 8 tundi vees ja alles pärast seda hakatakse küpsetama.

Klassikaline viis

  • Riis - 1 klaas;
  • Vee- või köögiviljapuljong - 2-3 klaasi;
  • Sool - 0,5 tl;
  • Taimeõli - 1 supilusikatäis.

Etapid

  1. Valage valmistatud teravili kastrulisse ja valage külm vesi või köögiviljapuljong.
  2. Soolake riis ja lülitage tuli täisvõimsusel sisse..
  3. Kui riis on keemiseni jõudnud, alanda kuumust ja kata pott kaanega. Jätke selles asendis 30-40 minutiks.
  4. Pärast vee keetmist lülitage tule välja, jätke teravili umbes 15 minutiks kaane alla tõmbama.
  5. Vala õli riisi sisse ja sega kahvliga vahustades hoolikalt läbi.

Toiduvalmistamine aeglases pliidis

  • Riis - 120 gr.;
  • Vesi - 320 ml;
  • Meresool - 10 g;
  • Oliiviõli - 15 ml.
  1. Oliiviõli valatakse kaussi. Valage valmistatud riis multivarki kaussi ja katke külma veega. Lisage kohe soola.
  2. Valige ekraanil programm "riis", "puder" või "tatar". Režiim sõltub multikeetja funktsionaalsetest omadustest.
  3. Piiksu ajal eemaldage anum ja viige keraamilisse anumasse.
  4. Laske suletud kaane all 20 minutit küpseda.

Serveeri lisandiks keedetud riis.

Kuidas metsikut (musta) riisi õigesti ja maitsvalt küpsetada

Must (metsik) riis on teatud tüüpi riis. See on väikese suurusega ja üsna lihtne valmistada. Sellises riisis on palju toitaineid. Selles sisalduvate mineraalide kogus on 2/3 inimese päevasest väärtusest. Keedetud kujul omandab looduslik riis pruunika šokolaadi kuni sügavlillaka tooni ja sellel on pähklimaitse. Seda sorti on erinevalt teistest keeruline keeta riisipliidis. Näitame teile, kuidas musta riisi õigesti kasutada ja küpsetada.

  • 1 tass metsikut riisi
  • 5 klaasi vett;
  • sool maitse järgi;

Loputage riis hoolikalt. Selle jaoks:

  1. Võtke 1 klaas riisi ja 2 vett. Kui riis muutub märjaks, kahekordistub see.
  2. Loputage riisi mitu korda. Pange see kaussi külma veega. Hõõruge riisi kätega. Kui see on settinud, valage vesi välja. Tehke sama kaks või kolm korda. Nii eemaldatakse riisi pinnalt tärklis, mis põhjustab selle kokkukleepumise..
  3. Kata riis veega ja jäta kauss ööseks seisma. Kui peate kohe süüa tegema, alustage pärast selle põhjalikku loputamist..
  1. Valage vajalik kastrul suurde kastrulisse ja lisage riis. Alles siis pane pann tulele..
    Riisi saate küpsetada ka kana- või köögiviljapuljongis. Riisi ja vee suhe peaks olema 1: 2.
  2. Oodake, kuni vesi keeb. Vähendage kuumust, katke kastrul. Küpseta pool tundi või seni, kuni riis on vee täielikult imendunud.
  3. Kustuta tuli. Lase kastrulil riisiga riisi segamata seista 15 minutit..
  4. Enne tassi serveerimist segage seda riisi eraldamiseks ja muutke roog "õhuliseks".
    Pidage meeles, et keedetud riis (tumelilla värvi) võib plekitada emaili või kivikeraamikat..

Hankige retsept: köögivilja looduslik riis

4 portsjoni jaoks vajate:

  • Metsik riis - 1,5 tassi
  • Vesi - 2,5 tassi;
  • Suvikõrvits - 0,5;
  • Keedetud mais - 1 kõrv;
  • Magus pipar - 0,5;
  • Väikesed porgandid - 1;
  • Sibul - 1;
  • Või - ​​50 g;
  • Sojakaste - 50 g;
  • Hunnik tilli;
  • sool, jahvatatud pipar maitse järgi;
  1. Valage metsik riis keevasse vette. Küpseta seda madalal kuumusel 40 minutit. Sool keetmise lõpus.
  2. Sulata potis või. Tükelda porgand ja sibul. Prae need võis.
  3. Tükelda kooritud paprika kuubikuteks. Lisage sibulale ja porgandile tükeldatud paprika ja suvikõrvits. Küpseta 7 minutit, aeg-ajalt segades.
  4. Lisage piimast eraldatud riis ja mais. Vala sojakaste. Kuumutage kõike minuti jooksul kõrge kuumusega. Serveeri roog tilliga piserdatuna.

Lihtne loodusliku riisi retsept

Kokad soovitavad musta riisi küpsetada kõige lihtsama retsepti järgi. Nii et saate hinnata kõiki selle toote toiteväärtusi ja maitseomadusi..
Soolase loodusliku riisimagustoidu valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

  • 1 tass keedetud musta riisi
  • 1 tl kaneel;
  • 3 spl. l rosinad;
  • 1 muna;
  • 2 suurt õuna;
  • 1 spl. l sidrunimahl;
  • 1 spl. l või;
  • kallis;
  1. Ühendage riis ja peeneks hakitud õunad. Lisa rosinad.
  2. Lisage sidrunimahlale kaneel, või, mesi. Vahusta kõik mikseris.
  3. Vala riisi ja õuna segu.
  4. Pange segu küpsetusnõusse. Pange 20 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.

Musta riisi retseptid. Kuidas musta riisi õigesti küpsetada?

Musta riisi nimetatakse sageli looduslikuks riisiks, chumiza'ks, mogariks või capitate hirsiks. See kultuur jõuab meie riigi riiulitele otse Hiinast, Koreast, Indoneesiast, Taist, Indiast, Malaisiast jne. Kahjuks ei oska kõik kaasaegsed koduperenaised musta riisi küpsetada. Lõppude lõpuks on sellised teraviljad Venemaa elanike jaoks eksootilised. Sellega seoses otsustasime selles artiklis esile tõsta just seda kulinaaria teemat..

Üldine teave toote kohta

Enne kui räägin teile musta riisi küpsetamisest, peaksite rääkima, mis see teraviljasaak üldse on..

See teravili on väga tervislik. Lõppude lõpuks sisaldab see tohutul hulgal valke, asendamatuid aminohappeid ja kiudaineid. Veelgi enam, must riis on suurepärane B- ja E-vitamiini ning fosfori allikas..

Esitatavat toodet soovitatakse kasutada veresoonte ja arterite tugevdamiseks, samuti vähi ennetamiseks. Muuhulgas on sellel teraviljal antimikroobne toime, see aitab kaasa märgatavale immuunsuse suurenemisele ja vererõhu langusele. Hiinas nimetatakse musta riisi mitteametlikult "pikaealiseks riisiks". Tõusva päikese maal kasutatakse seda sageli nägemise parandamiseks, vere tervendamiseks ja neerupealiste normaliseerimiseks..

Teravilja eeltöötlus

Enne mis tahes roa jaoks musta riisi valmistamist peab see olema väga hästi töödeldud. Selleks tuleb kuiv teravili sorteerida ja seejärel asetada sügavasse tassi ja täita külma veega. Järgmisena peaksite veidi ootama, kuni riis põhja settib. Seda protseduuri tuleb korrata mitu korda. Pealegi peab teravili igal järgneval pesemisel olema kätega tugevalt kortsus. See protseduur mitte ainult ei pese tootest kogu olemasolevat mustust, vaid eemaldab ka liigse tärklise, mis aitab riisi kuumtöötlemisel kleepuda..

Samuti tuleb märkida, et enne musta riisi keetmist leotavad mõned koduperenaised seda kogu öö lisaks puhtas külmas vees. Kuid kui teil pole selleks piisavalt aega, peate teravilja keetma hakkama kohe pärast selle pesemist..

Keetmine pliidil

Musta riisi keetmine pole nii keeruline kui algusest peale tundub. Selleks võtke paksu põhja ja seintega kastrul, valage sellesse piisav kogus filtreeritud vett ja keetke seejärel maksimaalse kuumusega. Järgmisena tuleb keeva vedeliku sisse panna hoolikalt pestud looduslik must riis. Pärast uuesti keetmist tuleb tuld vähendada. Eksootiliste teraviljade keetmine suletud kaane all peaks olema umbes 25-27 minutit. Samal ajal lisage pannile veidi soola..

Kui riis on täiesti pehme, visake see kurnisse ja loputage hästi külma vee all. Kui loodate seda kohe lauale serveerida, siis soovitame pärast loputamist keeva veega maha põletada.

Kuidas keeta musta riisiputru?

Kui soovite saada mitte ainult vees keedetud teravilja, vaid ka viskoossemat roogi, siis tuleks seda koostisosa valmistada veidi teisiti. Selleks loputage toodet sama hästi, pange see paksu põhjaga kastrulisse, täitke see filtreeritud veega ja lisage veidi soola. Enamikus retseptides peaks nende koostisosade suhe olema 1: 2. Just see komponentide arv võimaldab teil teha üsna viskoosse pudru..

Seega pärast toidu keetmist katke see kaanega ja vähendage kuumust miinimumini. Keeda musta riisi umbes 30-37 minutit. Selle aja jooksul peaks teravili täielikult vett imama ja lõdvenema. Samal ajal võib riis märgatavalt muuta värvi ja muutuda lillaks..

Pärast määratud aja möödumist tuleb nõud koos nõudega pliidilt eemaldada ja jätta left tunniks suletud kaane alla. Selle aja jooksul peaks riis täielikult jõudma. Pärast seda tuleb see lusikaga põhjalikult segada, nii et terad oleksid üksteisest veidi eraldatud. Valmis putru võib pakkuda täisväärtusliku südamliku ja tervisliku roa või maitsva lisandina, mis peab olema maitsestatud kastme, või või guljašiga.

Sammhaaval retseptid musta riisiga

Eespool arutasime, kuidas metsikut riisi korralikult keeta. Kuid sellist toodet ei kasutata alati selle serveerimiseks lauale. Lõppude lõpuks on erinevate roogade jaoks üsna palju retsepte, kus keedetud must riis on lisatud ainult komponendina. Allpool vaatleme mitut viisi, kuidas selle teravilja, samuti küpsetatud kana ja magustoidu abil maitsvat salatit valmistada..

Metsase riisiga salati keetmine

Must riis, mille ülevaated on väga erinevad, sobib hästi kõigi köögiviljadega. Seetõttu kasutatakse seda väga sageli erinevate salatite valmistamiseks..

Nii et maitsva roa loomiseks vajame:

  • Jääsalat - väikesed kahvlid;
  • küpsed tomatid - 4 tk;
  • suur avokaado - 1 tk;
  • mahlane porgand - 1 tk;
  • punane salat sibul - 1 pea;
  • must riis, eelnevalt keedetud - lihvitud klaas;
  • rafineeritud oliiviõli - 2 magustoidulusikat (riietumiseks);
  • värskelt pressitud sidrunimahl - 15 ml (tankimiseks);
  • paprika ja musta soola segu - kandke maitsele (kaste).

Keetmismeetod

Kuidas peaksite köögiviljasalati jaoks musta riisi valmistama? Selle toote kasutamist nõudega roogade valmistamise retseptid nõuavad selle 32–38 minuti jooksul soolases vees keetmist. Selle aja jooksul peaks tume laudjas täielikult pehmeks minema..

Nii peate kodus maitsva köögiviljasalati maitsva köögiviljasalati valmistamiseks rangelt järgima kõiki allpool kirjeldatud nõudeid:

  1. Nõruta keedetud must riis ja raputa seda tugevalt sõelal.
  2. Loputage jäämäe salat ja haki noaga peeneks.
  3. Koori porgandid ja riivi Korea riivil.
  4. Peske tomatid hästi ja lõigake kuubikuteks.
  5. Koori ja tükelda punane sibul poolrõngasteks.
  6. Loputage avokaado, koorige, süvendage ja lõigake keskmisteks kuubikuteks.

Pärast kõiki kirjeldatud toiminguid võtke sügav kauss, pange sinna avokaadokuubikud, must riis, tomatid, punane sibul, porgand ja hakitud rohelised. Seejärel tuleb kõik koostisosad maitsestada rafineeritud oliiviõliga, paprika, musta soola ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Teise roa küpsetamine ahjus

Kuidas muidu saab musta riisi toiduvalmistamisel kasutada? Erinevate roogade retseptides kasutatakse seda teravilja erineval viisil. Kui soovite teha maitsvat rösti, siis soovitame seda koostisosa kasutada täidisena. Selleks vajame:

  • suur broilerikana - 1 tk;
  • hapukoore majonees - 2 suurt lusikat;
  • maitseainete ja vürtside segu, sealhulgas sool - kasutage oma äranägemise järgi;
  • eelnevalt keedetud looduslik riis - 2,4 tassi;
  • magus sibul - 3 tk;
  • mahlane porgand - 2 tk;
  • päevalilleõli - 35 ml.

Keetmise protsess

Sellise roa valmistamiseks peate suure broilerikana hästi pesema ja seejärel heldelt harjama seda ürtide, vürtside, soola ja majoneesi seguga. Järgmisena tuleks lind kõrvale jätta ja hakata täidist valmistama. Selleks peate koorima porgandid ja magusad sibulad ning seejärel vastavalt riivima ja tükeldama. Pärast seda tuleb köögivilju praadida päevalilleõlis, kuni see on täielikult läbipaistev. Lõpuks lisage praetud sibulale ja porgandile sool ja lisage keedetud metsiriis. Pärast koostisosade omavahel segamist peaksite hakkama kana toppima..

Pärast seda, kui linnuliha rümp on täidetud teravilja ja röstitud köögiviljadega, tuleb see asetada küpsetusplaadile ja küpsetada ahjus temperatuuril 200 kraadi 70–85 minutit..

Valmis roog tuleb ahjust ettevaatlikult eemaldada, asetada taldrikule ja esitada lauale puutumata.

Maitsva musta riisiga magustoidu valmistamine

Metsiku riisiga valmistatud puding on Tai traditsiooniline magustoit. Selline delikatess valmistatakse väga kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Tema jaoks vajame:

  • must riis - umbes 150 g;
  • joogivesi - umbes 250 ml;
  • granuleeritud suhkur - paar suurt lusikat;
  • maisitärklis - suur lusikas;
  • lauasool - ¼ lusikad;
  • kookosõli - umbes 100 ml.

Magustoidu valmistamise samm-sammuline meetod

Tai pudingu küpsetamiseks pole meil vaja palju vaba aega. Selle protsessi märkimisväärseks kiirendamiseks soovitame rangelt järgida kõiki allpool kirjeldatud nõudeid:

  1. Loputage metsikut riisi hästi jahedas vees 4 või 5 korda.
  2. Aurutage teravilja kahekordses katlas ¼ tund.
  3. Viige toode keeva veega potti ja keetke 13–15 minutit, kuni see on täielikult pehme.
  4. Lisage riisile suhkur ja sool, seejärel lisage maisitärklis, valage veidi vett ja regulaarselt segades küpseta, kuni mass pakseneb.
  5. Jätkake teravilja kuumtöötlemist, kuni see muutub nii paksuks, et sellele saab kergesti anda mis tahes stabiilse kuju.
  6. Pange keedetud teravili suhkru ja soolaga taldrikule, andke sellele kena kuju. Selleks on soovitatav kasutada spetsiaalset kulinaarset rõngast.
  7. Valage kookospiim metallanumasse, soojendage seda ja valage valmis magustoidu kaunilt üle.

Pärast kõigi toimingute tegemist tuleb Tai magustoiduga alustass panna külmkappi ja hoida seal tund aega. Määratud aja möödudes saab riisihõrgutisi ohutult serveerida koos teega või niisama.

Võtame kokku

Nüüd teate, kuidas kodus riisi keeta. Tuleb märkida, et lisaks kirjeldatud retseptidele on endiselt tohutult palju erinevaid viise, kuidas seda teravilja saab toiduvalmistamisel kasutada..

Kuidas zizaniat või musta riisi korralikult küpsetada

Zizania ehk must riis, nagu seda tavaliselt toiduvalmistamisel nimetatakse, on Põhja-Ameerikast ja Aasiast pärit sootaim. See on ainult valge seemnetera kauge sugulane. Taime teri eristab sitke pruun või must kest. Valmis teraviljal on spetsiifiline magus maitse koos pähkliste nootidega. Musta riisi teine ​​omadus on selle suhteliselt kõrge hind. See on tingitud asjaolust, et taim on looduses haruldane, peate seda käsitsi raskesti ligipääsetavatesse kohtadesse koguma.

Teraviljade ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Kui palju looduslikku riisi keedetakse, sõltub leotamise kestusest. Esiteks pestakse terad nii, et tärklis nende pinnalt lahkub. Selleks valatakse teravili sügavasse kaussi ja valatakse jaheda veega. Kui terad settivad põhja, tühjendatakse vedelik ettevaatlikult. Protseduuri korratakse kolm korda..

Selle riisi leotamiseks on kaks võimalust. Ekspressmeetod sobib neile, kelle käsutuses on mitte rohkem kui 2 tundi. Keev vesi valatakse juba puhta riisiga mahutisse 1 osa teravilja ja 2 osa vedelikku. Kui nõud on kaanega kaetud, antakse teraviljadele tund aega aurutamiseks. Kui vesi on tühjendatud, on looduslik riis küpsetamiseks valmis. Kiire leotamise peamine puudus on teraviljas sisalduvate väärtuslike ühendite osaline hävitamine.

Seega, kui aeg lubab, on parem kasutada pikka, kuid õrna protseduuri. Põhjalikult pestud riis valatakse rohke külma veega, arvestades, et see võib leotamisprotsessi ajal tugevalt paisuda. Selles vormis hoitakse teravilja 8 kuni 12 tundi. Musta riisi on mugav leotada näiteks üleöö ja hommikul tühjendada vesi, jätkata otse toiduvalmistamist.

Keetmine kastrulis

Juhend musta riisi valmistamiseks emailpotis traditsioonilise meetodi abil on järgmine.

  • Valmistatud puhtad teraviljad viiakse kastrulisse. Seal valatakse ka vett või köögiviljapuljongit. Vedeliku maht peaks olema 2-3 korda suurem kui riis.
  • Nõud asetatakse tugevale tulele. Riis on soolatud. Pärast keetmist vähendatakse küpsetamistemperatuuri ja veel pool tundi hautatakse putru kaane all.
  • Kui vesi pannil keeb, lülitage tuli välja. Metsiku riisi lõpuks jõudmiseks hoitakse seda veel veerand tundi suletuna..
  • Enne serveerimist vahustatakse puder kahvliga kergelt - nii osutub see õhulisemaks ja puruks.

Kui kaua kogu toiduvalmistamine aega võtab? Musta riisi töötlemiseks kulub keskmiselt 40–45 minutit. Ameerika päritolu teraviljad on tavaliselt pehme struktuuriga, nii et need valmivad 25–35 minutiga. Tihedam hiina riis nõuab pikka kuumtöötlust: seda keedetakse 45–60 minutit. Täpsemalt saate silma järgi kindlaks teha, kas puder on valmis. Keedetud terade suurus suureneb 3-4 korda, omandab tumelilla tooni.

Kuidas küpsetada musta riisi aeglases pliidis

Kolmele inimesele tervisliku lisandi valmistamiseks vajate 120 g musta riisi, 320 ml vett, 15 ml oliiviõli ja 10 g meresoola. Multikeetja jaoks mõeldud kruupe saab 5-8 tundi leotada. Enne küpsetamist valatakse kaussi õli. Riis visatakse kurnale. Kui kogu vedelik on tühjendatud, viiakse see kaussi. Sinna valatakse külm vesi, lisatakse soola.

Konteiner pannakse multivarki. Seade on suletud, režiim "puder" või "tatar" on seatud. Peaaegu valmis lisandi võtab piiks. Pudru jõudmiseks viiakse see keraamilisse kaussi, mis on kaetud kaanega. Kui kaua lahtist metsriisi keedetakse? Multikookeris küpsetamine võtab 40 minutit. Veel kolmandiku tunni jooksul valmib puder savinõus. Seega kulub lisandi valmistamine moodsal viisil tund aega..

Tervislikud retseptid

Musta riisi üheks oluliseks puuduseks on koostises glutamiini ja asparagiini puudumine. Puuduvate aminohapete täiendamiseks soovitavad toitumisspetsialistid metsikuid teravilju täiendada kaunviljadega, näiteks läätsed, kikerherned ja oad. Valikuliselt võib riisiputru maitsestada hakitud pähklite või seemnetega.

  • Soe salat roheliste ubadega

Toiduvalmistamiseks võta 3-4 klaasi valmis riisi. Rohelisi ja kollaseid ube (400 g) keedetakse 5 minutit, eemaldatakse keevast veest ja segatakse zizaniaga. Sinna lisatakse ka õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Kastke salat hakitud küüslaugu (2 nelki), sidrunimahla (15 ml), koore ja seesamiõli (30 ml) kastmega.

  • Dieedirisotto

Must riis (250 g) keedetakse soolaga maitsestatud vees (500 ml) koos hakitud sibula (pea) ja valgete seenekiiludega (250 g). Poole tunni pärast eemaldatakse kastrul pliidilt ja veel veerand tundi lastakse pudrul suletud kaane all tõmmata. Järgmisena pannakse risotto plaatidele ja piserdatakse sidrunimahlaga. Serveeri seda, piserdades sojakastmega ja puista peale hakitud peterselli (kamp). Bon Appetit!

Must riis - retseptid

Toiduvalmistamisel on valge riis laialt levinud, pruun riis on vähem nõudlik, kuid must riis on veelgi vähem levinud, kuna paljud ei tea kasuliku teraviljakultuuri olemasolust.

Üldine teave toote kohta

Riisil on mitu nime - metsik, chumiza, magaram, sagedamini nimetatakse seda zizaniaks. Selle värvus varieerub pruunist mustani. Keedetud must riis muutub lillaks.

Zizania on Zizania aquatica nime all levinud looduslik rabahein, millel on teine ​​nimi - vesikaer. See kasvab Edela- ja Kagu-Aasia soodes, ulatub 3 m kõrguseks. Koguge see käsitsi, sõites paatidega. Seetõttu on teravilja hind kõrgem kui valge riisi oma..

Päritolulugu

Metsik must riis ilmus väidetavalt esmakordselt Hiinas, Tiibetis või Aasias keelatud teraviljana.

Iidsetel aegadel keelas keiser tavalistel inimestel seda toodet süüa. Talupojad olid rahul valge riisiga. Tavainimene, kes tarbis keelatud toodet, mõisteti surma. Zizania sai hüüdnime "pikaealisuse tera", kuna sellel on ravivad omadused ja aeglustub vananemine.

Tänapäeval kasvatavad kultuuri itaallased Euroopas väikestes kogustes, samuti Põhja-Ameerikas spetsiaalsetel veega täidetud põldudel. Seda tüüpi riis on peenike, sest see nõuab erilisi kliimatingimusi - äärmist kuumust ja suurt õhuniiskust. Seetõttu on peamine tarnija endiselt Aasia ja Hiina..

Loodusliku riisi eelised ja kahjustused

Must metsriis sisaldab oma koostises üle poole päevasest mineraalainete kogusest - magneesiumi, mangaani, kaaliumi, fosforit, tsinki, D-, E-, A- ja B-vitamiine, foolhapet. Toode parandab seedesüsteemi toimimist ja on diureetilise toimega, aitab naistel pärast sünnitust taastuda.

Kultuuris on rohkem taimseid antioksüdante kui vaarikates, jõhvikates ja mustikates. Tänu neile taastatakse keharakud, neutraliseeritakse vabad radikaalid. Riisi soovitatakse neile, kes põevad vähki. Kiudainesisaldus aitab reguleerida seedesüsteemi, väljutada organismist jääkaineid ja toksiine ning kõrvaldada puhitus.

Eakatele on soovitatav regulaarselt riisi süüa. Ta suudab normaliseerida vererõhku ja südametegevust. Toode eemaldab kehast toksiinid ja toksiinid õrnalt, parandab ainevahetust ja normaliseerib neerufunktsiooni, võitleb keha mürgistuse vastu.

Hea seeduvuse tõttu on väike kogus zizaniat lastele kasulik. Koos köögiviljadega küllastab see keha, rikastades seda mineraalide ja vitamiinidega. Ülekaalulisuse ja diabeedi tekkimisega võib see aeglustada suhkru imendumist organismi.

Vastunäidustusi praktiliselt pole. Zizania ainsaks puuduseks on selle hind, mis on mitu korda kõrgem valge riisi maksumusest..

Toote kasutamisel on vaja jälgida meedet, sest teravili pole rafineeritud ja suurtes kogustes võib mao limaskesta ärritada. See sobib kõige paremini köögiviljasalatite või valge riisiga..

Teravilja eeltöötlus

Enne musta riisi keetmist peaks see olema hästi töödeldud.

Pesemine

Toiduvalmistamisel on palju roogasid, kus teravili peaks olema purune. Selleks tuleb see tärklisest korralikult loputada. Seda on lihtne teha.

  1. Riis valatakse jaheda veega. Niipea kui teravili on settinud põhja, tühjendatakse vesi ja protseduuri korratakse, kuni vedelik on selge.
  2. Terad valatakse veega 4 tundi, seejärel segatakse neid kätega ja samal ajal tühjendatakse valge tärkliserikas vesi.
  3. Zizaniya terad valatakse veega, hõõrutakse õrnalt peopesade vahel, loputatakse mitmes vees.

Leota

Riisi leotamine on toiduvalmistamiseks vajalik protsess. Terad imavad palju niiskust, misjärel nad paisuvad ja muutuvad tugevaks ning küpsemise ajal ei lagune need lõikeks. Selle tulemusena saadakse roog selge kujuga teradega..

Tangu leotatakse kahel viisil:

  1. 2 tundi. Teravili valatakse keeva veega kiirusega 1 tass teravilja 2 tassi vedeliku kohta, kaetakse kaanega ja lastakse 1 tund. Selle aja jooksul omandavad terad kuuma vee ja auruga kokkupuutel pehme struktuuri. Seejärel tühjendatakse vedelik ja tangud on toiduvalmistamiseks valmis. Sellise leotamise eeliseks on aja kokkuhoid ja puuduseks väärtuslike ühendite hävitamine teraviljas..
  2. Kell 12. Eelis - vitamiinid ja maitse säilivad, riisi struktuur ei hävine. Leotamiseks pestakse teravilja põhjalikult, valatakse veega ja jäetakse 12 tunniks. Seejärel tühjendatakse vesi, pestakse teravilja. Riis on küpsetamiseks valmis.

Kui palju riisi keeta?

Mitte kõik ei saa aru, kuidas musta riisi keeta. Inimesed eeldavad, et see on piisavalt keeruline ja pikk. Koorimata teraviljad vajavad pikemat küpsetusaega, kuna nende terad on tihedad ja sitked. Riisitangude õige töötlemise korral putru keetmine erilist vaeva ei tekita..

Riisitangude küpsetusaeg sõltub päritoluriigist. Hiinast pärit kultuuri küpsetamine võtab umbes 45–60 minutit, kuna terad on kõva struktuuriga. Ameerika tangud on pehmemad ja ei vaja pikka töötlemist. Küpseta seda keskmiselt 25-35 minutit.

Kui kaua keedetakse musta riisi, määrab selle välimus. Keedetud terad kasvavad 3-4 korda ja muudavad värvi tumelillaks.

Kuidas pliidil riisi keeta?

Teravilja küpsetamiseks pliidil peate kasutama paksu põhja ja seintega panne. See võib olla kastrul, kastrul, kõrgete külgedega praepann, pada. Kui nõud on õhukese seinaga, põleb riisipuder ja tulemus on kas märjaks või kleepuv. Küpsetamise ajal seatakse tuli keskmisele või minimaalsele tasemele - olenevalt veekogusest.

Vaatame, kuidas küpsetada musta riisi pliidiplaadil, säilitades samal ajal selle kuju ja puru. Selleks peate teadma zizaniya toiduvalmistamise tehnoloogiat, mis ei erine palju valgest riisist..

Kalla potti 2 tassi vedelikku 1 tassi terade sisse. Vesi keedetakse, soolatakse ja vajalik kogus teravilja valatakse vedelikku, kaetakse kaanega ja keedetakse madalal kuumusel umbes 40 minutit.

Vedelikuna ei kasutata mitte ainult vett, vaid ka kana- või köögiviljapuljongit. Nad annavad valmis toidule meeldiva liha- või köögiviljamaitse. Pärast riisipudru küpsetamist eemaldage pann pliidilt, lisage tükk võid ja laske suletud kaanega 15 minutit seista.

Parima tulemuse saavutamiseks pakitakse pann tekki või rätikusse - puder küllastub aurust ja selle konsistents muutub puruks. Enne serveerimist klopi terad kergelt kahvliga lahti..

Kuidas küpsetada lahtist metsriisi aeglases pliidis?

Metsiku riisi keetmine aeglases pliidis on lihtne ja kiire, see meetod tagab toote aja ja maitse säilimise. Riisiputru keedetakse mittekleepuvas kastrulis - teravili ei põle ja küpseb minimaalse koguse veega.

Pisut putru pole aeglase pliidiga küpsetada üldse keeruline. Vala potti 1 tass varem külmas vees pestud metsriisi. Seejärel valage 2 klaasi jahedat vett, maitse järgi soola. Seejärel sulgege multikookeri kaas ja seadke programm "Riis" või "Puder". 5 minutit enne küpsetamist pange pudru sisse tükk võid. Tangud saavad pärast piiksu valmis, misjärel lastakse neil veel 10 minutit suletud kaanega seista ja serveeritakse lauale.

Retseptide valmistamine

Musta riisi retseptid on kasutusel paljudes köökides kogu maailmas. Teraviljadest valmistatakse salateid, suppe, teraviljatooteid, magustoite, pajaroogasid, pirukaid jne. Pealegi on teraviljad universaalsed ja neid saab kombineerida erinevate toodetega. Kõik musta riisiga road on erinevad ja võivad olla kas suhkrurikkad või soolased.

Metsik riisisalat

Salati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 0,6 tassi zizanie;
  • 1,6 klaasi vett;
  • 1 arvuti. sibulad;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 5 g tüümiani;
  • 2 g majoraani;
  • 112 g seeni;
  • sool.

Valage valmistatud teravili külma veega. Siis peate soolama ja keetma tasasel tulel, suletud kaanega, kuni see on pehme, ilma segamata. Lisa lõpus või.

Praetud õlis poolrõngastega hakitud sibulad ja lisage hakitud seened.

Küüslauk võetakse kasutusele 5 minutit enne valmisolekut. Puista seened tüümiani, majoraani, soola ja pipraga. Seejärel ühendage kõik koostisosad riisiga ja segage. Salat puistatakse peterselli ja ürtidega.

Riis vürtsika lõhega

  • 250 g lõhefileed;
  • 100 g riisitangu (zizania);
  • 1 tl wasabi;
  • 1 spl. l. pähklivõi;
  • 2 tk rohelised sibulad;
  • 1 spl. l. sojakaste.

Wasabi segatakse maapähklivõiga. Lõika lõhe tükkideks ja sega wasabi ja maapähklivõikastmega. Siis saadetakse nad 1 tunniks külmkappi. Riisitangud keedetakse. Lõhefileed praetakse õlis. Pudrule lisatakse sojakaste ja roheline sibul, segatakse. Osa putru koos kalatükkidega pannakse taldrikule ja serveeritakse lauale.

Riisiga täidetud suvikõrvits

  • 2,5 tk noor suvikõrvits;
  • 100 g riisi;
  • 1 arvuti. sibulad;
  • 1 arvuti. porgandid;
  • 1 tomat;
  • 100 g šampinjone;
  • 100 g kõva juustu;
  • 30 ml taimeõli;
  • 3 g soola;
  • till;
  • 50 ml vett.

Tükeldatud sibul ja seened praaditakse õlis, seejärel lisatakse tükeldatud porgandid ja 0,5 suvikõrvitsat. Kuigi köögiviljad ja seened on hautatud, panevad nad pliidile teravilja, et need küpseks pehmeks. Pannil lisatakse köögiviljadele peeneks hakitud värske tomat. Lisage veidi vett, katke kaanega ja jätke hautamist pehmeks..

Seejärel lisage 3 spl. l. keedetud riis, sool ja pipar maitse järgi. Kõik koostisosad on segatud. Hakklihakõrvits valmis.

Noored suvikõrvitsad pestakse ja lõigatakse piki lusikaga kaheks osaks, eemaldatakse osa viljalihast ja seemnetest. Paadid on täidetud hakklihaga. Valage küpsetusplaadile veidi vett ja levitage täidisega suvikõrvitsat. Küpseta ahjus temperatuuril 180 ° C 40-45 minutit. Valmis suvikõrvits piserdatakse hakitud juustuga ja küpsetatakse ahjus 5 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud värsket tilli.

Riis kookospiimas

Metsikest riisist koos kookospiimaga salenemine aitab kergelt kaalust alla võtta.

  • ½ tassi riisi
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • ½ tassi rosinaid;
  • ½ tassi india pähkleid;
  • ¾ klaasi kookospiima;
  • 400 ml vett;
  • ½ klaasi köömneid;
  • ½ tl kurkum;
  • ½ tl lodjapuu;
  • 1 arvuti. loorberileht;
  • 2 tk jahvatatud punane pipar;
  • Maitseks 1 näputäis soola.

Riisi ja rosinaid pestakse hästi. India pähklid on pooleks. Zira jahvatatakse uhmris. Taimeõli kuumutatakse kastrulis ja saadetakse sellele zizizirovanie. Prae 2 minutit, seejärel vala vesi kookospiimaga. Tutvustatakse vürtse, soola, loorberilehti ja rosinatega pähkleid. Koostisosad segatakse, kaetakse kaanega, keedetakse ja keedetakse seejärel tasasel tulel 20 minutit. Kaant ei avata ja putru ei segata. Enne serveerimist kaunista sidruniviilude ja ürtidega.

Risoto puravikuga

Risizotto jaoks vajate:

  • 1 arvuti. sibulad;
  • 500 g lõunapoolset ööriisi;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 500 g seeni;
  • 200 ml kuiva valget veini;
  • 50 g võid;
  • 50 ml oliiviõli;
  • 1,5 liitrit kana puljongit;
  • 50 g parmesani juustu;
  • 100 ml kreemi 20%;
  • sool maitse järgi.

Tükelda sibul, haki küüslauk noaga. Prae sibul oliiviõlis ja võis sügaval pannil. Lisa zizania, küüslauk, seened ja prae 2-3 minutit. Valge kuiv vein valatakse pidevalt segades risotosse.

5 minuti pärast valage väikeste portsjonite kaupa kuum kana puljong, igaüks 1-2 kulbi, kui vedelik aurustub. Nõu kaetakse kaanega ja viiakse madalal kuumusel, kuni teravili on täielikult küps. Kombineerige koor hakitud juustuga, segage ja valage tassi. Prae 1 minut, aeg-ajalt segades. Seejärel eemaldatakse need tulelt, lastakse seista 5-7 minutit, pärast mida neid serveeritakse..

Metsik riis ja avokaado salat

  • 1 sidrun;
  • 1 avokaado;
  • 200 g zizaniya;
  • 1 kamp rohelist sibulat;
  • 6–7 redist;
  • 200 g keedetud valgeid ube;
  • 4 spl. l. oliiviõli;
  • näputäis tšillit;
  • sool;
  • peotäis vesikressi.

Lõika avokaado pooleks ja eemalda lusikaga süvend ja viljaliha. Seejärel lõika suurteks tükkideks, soola ja vala üle sidrunimahlaga. Zizaniat keedetakse pehmeks, jahutatakse ja ühendatakse avokaado, rohelise sibula, valgete ubade ja redistega, lõigatud pooleks. Kastmiseks segage oliiviõli, sidrunimahl, tšilli ja sool, seejärel saatke ettevalmistatud koostisosadele, segage ja asetage vesikress. Serveeritakse koos lisandiga.

Kuidas seda pudruriisi küpsetada

  • 125 g riisitangu;
  • sool;
  • 600 g vett;
  • 50 g võid.

Eelnevalt leotatud riisi keedetakse tasasel tulel avatud kaanega umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades. Valmis riis visatakse kurnale ja pestakse kuuma veega, mille järel lisatakse või ja segatakse. See puder sobib suurepäraselt lisandiks.

Riisimagustoit

  • 150 g riisi;
  • 3 tk banaan;
  • 1 tass tuhksuhkrut
  • 1 baguette (väike);
  • 250 ml kookospiima;
  • 5 cm ingver;
  • 1 arvuti. sidrun;
  • 4 spl. l. või;
  • 2 spl. l. taimeõli;
  • näputäis kookoselaaste (kaunistuseks);
  • 20 g tumedat šokolaadi (kaunistuseks);
  • maasikad;
  • piparmünt (kaunistuseks);
  • 3 tk kanamunad;
  • 1 pakk vanilliini.

Riisi keedetakse pehmeks ja jahutatakse. Viilutatud banaane praaditakse õlis umbes 2 minutit. Ingverijuur purustatakse. Pool tuhksuhkrust segatakse banaanidega ja teine ​​süstitakse kookospiima. Sinna lisatakse ka riivitud ingver, vanilliin ja sidrunikoor. Kuumutage kookospiima, kuni suhkrupulber on täielikult lahustunud. Baguette lõigatakse tükkideks, praetakse ahjus ja leotatakse piimas. Banaanid asetatakse võiga määritud tassile.

Ülejäänud piima sisse pannakse mune, segu pekstakse veidi ja pannakse keedetud riis. Vormi põhja laotatakse banaanitükid, seejärel 4-5 tükki baguette, pool riisist peale, seejärel korratakse kiht ja viimistletakse baguette'iga. Nõu saadetakse 1 tunniks eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C. Magustoit jahutatakse, viiakse ettevaatlikult tassi, valatakse sulatatud šokolaadiga ja piserdatakse kookosega. Kaunista ülaosa marjade ja puuviljatükkidega.

Riis kuivatatud puuviljade ja selleriga

  • 310 g looduslikku riisi;
  • 1 arvuti. sibul (keskmise suurusega);
  • 210 g sellerit (valge osa);
  • seller (rohelised);
  • 109 g kuivatatud aprikoose;
  • 53 g rosinaid (kerged, seemneteta);
  • 96 g viigimarju;
  • 3 spl. l. rafineeritud taimeõlid;
  • sool.

Zizaniat keedetakse keetmiseni. Kuivatatud puuviljad valatakse kuuma veega, nõutakse 5 minutit, pärast mida vedelik tühjendatakse. Sibul kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks ning praetakse õlis. Seller rohelised segatakse sibulaga, soolatakse ja praaditakse 5 minutit.

Kuivatatud aprikoosid rosinatega, viigimarju segatakse praetud köögiviljade ja keedetud riisiga. Serveeritakse selleriga.