Tere kõigile! Täna on meil lauas väga huvitav teema rubriigist, kuidas õigesti süüa. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas sushit süüa. Ja tarbimiskultuurist.

Alustuseks tahaksin öelda, et sushit süüakse bambuspulkade või kätega. Aga mitte söögiriistu. Pärast pulkade avamist ja purustamist tuleks neid peopesades kerida. Järgmisena peate bambuspulgad õigesti võtma. Ja see on terve kunst! Selle lihtsaks selgitamiseks tuleb pulgad võtta nagu pastakas. Ainult muidugi on neid kaks. Ja ülemine kepp liigub, samas kui alumine jääb liikumatuks. Sushit süüakse seda tükkideks jagamata, vaid pannakse tervikuna suhu. Seda toodet serveeritakse sojakastme ning wasabi ja ingveriga. Kohe alguses peate sööma väikese tüki ingverit. Ingver puhastab maitsemeeli ja aitab maomahlad välja voolata. Maomahl aitab meil seeditud toitu veelgi seedida. Wasabi toob kala ja muude koostisosade maitse erksamalt esile. Ja tänu oma teravusele desinfitseerib. Wasabi võib asetada sushi peale või süüa eraldi.

Sojakaste

Sojakaste valatakse spetsiaalsesse kastrulisse. Etiketi reeglite järgi valatakse vähem kui pool kastmest. Kui valate selle täis kastrulisse, siis sushit kastes lagunevad need laiali. Kuna riis on leotatud ja raske. Kui palju riisi aja jooksul küpsetada, lugege meie artiklist. Ja see näeb muidugi välja mitte eriti esteetiliselt. Ärge unustage, et sojakastmes on palju soola. Mis pole eriti kasulik. Noh, kui sa sushi täielikult kastmesse uputad, ei tunne maitset ise. Kastmes peate kastma ainult ühel küljel. Mõni paneb sushi põhjaga alla, mõni aga ülaosaga ehk kalaga. Nii meeldib ja maitseb kellelegi. Samuti ei saa kastet kastrulisse valada, vaid valada veidi pealt otse taldrikule.

Sushi sobib hästi erinevate Jaapani suppide kõrvale. Ja muidugi roheline tee ja sake. Roheline tee parandab seedimist. Euroopa osas eelistab elanikkond sellele tootele tellida valget kuiva veini.

Loodetavasti meeldis teile meie artikkel sushi söömise kohta. Samuti saate lugeda head artiklit, porgandi eeliseid ja nende valmistamist.

Kuidas korralikult sushit ja rulle süüa

Sushi ja rullid on traditsioonilised Jaapani toidud, mis on populaarsed kogu maailmas. Rullide aluseks on vetikaleht - sellele laotatakse riis, mereannid, rullitakse kokku ja tükeldatakse. Sushi - portsjon riisipall mereandidega.

Jaapani köögil on oma filosoofia: ainult maa ja mere parimatel kingitustel on au lauale ilmuda ning koka ülesanne on säilitada nende kasulikud omadused ja tõeline maitse. Seetõttu valmistatakse ja süüakse iga roog vastavalt erireeglitele. Sushi ja rullid pole erand.

See artikkel sisaldab 7 etiketi reeglit, mis võimaldavad teil jaapani roogasid õigesti süüa ning saada neist maksimaalset kasu ja rõõmu..

1. Sööge sushit kalade rasvasisalduse kasvavas järjekorras: heledast kuni rasvasemani

Sushi söömine on nagu veinide maitsmine, alates kergematest kuni kangemateni. Sushi tõelise maitse nautimiseks alustage kergete köögivilja- ja kalaversioonidega ning liikuge järk-järgult rasvaste tuunikala- või angerjatoitude juurde. Selles järjekorras maitseb sushi erinevalt..

2. Ärge segage wasabi sojakastmega samas kausis

Foto: Nikolay Melekhin / Pixabay

Jaapanis ei segata wasabi ja sojakastet ühes roogis - neil on erinev maitse ja mõlemat tuleb eraldi tunda. Wasabi lisab teravust, soola asemel kasutatakse sojakastet - see tõstab mereandide maitset. Õige variant on panna mõni wasabi sushile või rullile ja seejärel kasta kastmesse. Kuid marineeritud ingver pole roa maitseaine. Seda süüakse eri tüüpi sushi ja rullide vahel. Spice puhastab ja valmistab retseptoreid uue maitsekimbu jaoks.

3. Ära kasta sushit sojakastmes

Sojakaste pole mõeldud riisi leotamiseks, vaid selleks, et peenelt ja mitmetahuliselt paljastada mereandide maitse. Riis ise on juba äädikas ja puljongis leotatud. Jaapanis kastetakse sojakastmesse ainult kalaosa ja pannakse suhu kalade keelega. Rulle kastetakse mõlemalt poolt, kuid väga vähe.

4. Söö sushit tervena

Sushit süüakse korraga tervena. Kui proovite serveerimist taldrikul murda, valab riis välja ja näeb räpane välja. Pole juhus, et roog koosneb väikestest portsjonitest ühe suutäie jaoks: eine ei peaks olema ainult tervislik ja meeldiv, vaid ka esteetiline.

5. Kui te ei tea, kuidas söögipulki kasutada - sööge oma kätega

Foto: Pexels / Pixabay

Mitteaasiamaades järgitakse seda reeglit harva, kuid see on täielikult kooskõlas Jaapani etiketiga. Sushit süüakse söögipulkade ja kätega. Kuid kahvli kasutamine on halb vorm. Nii et ärge häbenege: võtke portsjon sõrmedega, kastke see sojakastmesse ja pange suhu. Ärge unustage lihtsalt enne söömist käsi pesta..

6. Kasutage etiketti järgivaid pulki

Jaapanis on spetsiaalne etikett söögipulkade õige kasutamise kohta - võta toit tavalisest ja enda taldrikust, pane pärast söömist söögipulgad. Kui te ei järgi etiketti isegi teadmatusest, näeb see välja nagu lugupidamatus traditsioonilise kultuuri vastu..

Ärge hõõruge pulgad üksteise vastu - see tähendab laastude olemasolu ja seda peetakse omaniku solvanguks. Parem küsige mõnelt teiselt paarilt, kui midagi teile ei sobi.

Pulgad saab taldrikule panna ainult tervena. Neid ei saa õhukese otsaga äärele toetada - selleks on spetsiaalne alus. Õige variant oleks panna see plaadi alla paralleelselt laua servaga. Sa ei saa ületada lamavaid pulki.

On vastuvõetamatu pulgadesse nõusse pista - see sümboliseerib matmist ja söömise ajal on selline žest lugupidamatuse märk. Samal põhjusel ei saa te söögipulkadest toitu üle kanda..

Võtke sushi söögipulkade paksude otstega ühiselt taldrikult.

7. Sushi pole kiirtoit

Foto: Harry Axalant / Pixabay

Sushi pole suupistetoit. See on oluline kultuurielement ja Jaapani kokakunsti eriline osa. Jaapanis on sushi rahulikuks nautimiseks mõeldud toit, mida süüakse laua taga. Jaapani köögi keskmes on rahulikkus, põhjalikkus ja nauding protsessist..

Oluline punkt: sushi tuleb ära süüa kuue tunni jooksul pärast valmistamist, sest roog sisaldab toorest kala ja seda ei saa hoida.

Tehke kokkuvõte

Jaapani köök põhineb tervel filosoofial. Seetõttu valmistatakse, serveeritakse ja süüakse roogasid vastavalt teatud reeglitele..

Etiketi tundmine võimaldab teil näidata üles austust riigi kultuuri ja traditsioonide vastu ning saada maksimaalset rõõmu ja kasu oma lemmikroogadest.

Koostanud: Alisa Guseva
Kaanefoto: Kevin Petit / Pixabay

Söö küsimus: kuidas sushit õigesti süüa?

Mille poolest erineb sashimi rullidest, miks koos nendega pakutakse ingverit ja kas on vaja sojakastmes wasabi aretada?

• Lena Konchalovskaja, 20. november 2017
• 78290
• 17

Jaapanis on toorest kala riisiga valmistamiseks tosin erinevat viisi. Venemaal leidub kõige sagedamini sushit, sashimi ja rulle. Sashimi on õhukesteks viiludeks lõigatud toores kala tükid, mida serveeritakse ilma riisita. Sushi - tavaliselt käsitsi õmmeldud riisipulgad, mille peal on tükike toores kala. Rullid, mida sageli nimetatakse ka maki sushiks, on nori lehte mähitud riis ja kala.

Kõige sagedamini söövad venelased sushit nii: lahjendatakse wasabi sojakastmes, seejärel kastetakse kogu sushi kastmesse, pannakse suhu ja võetakse kätte marineeritud ingveriga. Tegelikult on sushi söömine palju peenem protsess ja seda tehakse veidi teistmoodi..

Esiteks on sushi kastmesse kastmine täiesti vale. Sushiriis valmistatakse vastavalt retseptile äädika, yuzu, miriini ja muude koostisosade lisamisega, mistõttu sushi riis osutub eriliseks ega vaja täiendavaid sidemeid. Sojakaste alistab riisi maitse täielikult, nii et võite sinna õrnalt kasta ainult väikese osa toorest kala, mis on iseenesest pehmem..

Teiseks serveeritakse wasabit rooga mitte niivõrd vürtsikuse kui antiseptikuna - sushi valmistatakse toore kalaga ning end bakterite eest kaitsmiseks võite toote desinfitseerida wasabiga. Lisage mõni vasabi pulgade abil otse kalale.

Kolmandaks serveeritakse ingrit koos sushiga, et enne järgmist roogi maitsemeeli värskendada, mitte aga sushile vürtsi lisada..

Buba peakokk Sumosani keti poolt

Sushi ja rullide kasutamisel pole erilisi erinevusi, peamine on mitte pool hammustada, vaid saata see tervelt suhu. Teine oluline reegel on kala kastmesse kastmine, mitte riis. Klassikaline sushi kastetakse reeglina sojakastmesse, kuid tänapäevased Euroopa variatsioonid võivad kastet sisaldada juba sees. Sellistel juhtudel hoiatavad kelnerid külalisi, et täiendavat sojakastet pole soovitatav kasutada. Näiteks kuulsas Michelini tärniga pärjatud restoranis Sukiyabashi Jiro (Tokyo) pole laudadel üldse sojakastet, sest serveerimisel määrib peakokk nende peale kastet. Selle kastme teeb ta ise.

Kui kasvatate wasabi sojakastmes, kaotavad mõlemad tooted maitse, kulinaarse identiteedi, Jaapani kultuur aga tähendab vastupidi kõigi maitsete avalikustamist. Kui sulle meeldib wasabi, siis lihtsalt tupsuta väike kogus rulli või sushi peale ja kasta siis sojakastmesse.

Ingveri peamine ülesanne on tappa eelmise roa, koostisosade, kala maitse. Kuigi üldiselt armastavad nad Venemaal ingverit ja söövad seda salatina. Külalised küsivad oma söögikordade ajal sageli kolmekordset ingveri portsjonit..

peakokk Chicha restoranis

Sushi erineb sashimist ja rullidest esiteks serveerimise poolest - see on väike kogus riisi ja värsket kala. Samuti on erinevat tüüpi sushit: duncan (kui riis ja kala pakitakse nori sisse) ja klassikaline sushi (kui kala on riisi peale asetatud).

Kas sushit peaks kastma sojakastmesse? Võtame loo: igal juhul on see turundus, esimesed, kes selle välja mõtlesid, olid ameeriklased, kust tulid California, Philadelphia ja kõik muu. Üldiselt on Jaapanis ajalooliselt juhtunud, et sojakastet pakutakse ka sushiga, kuid esialgu see nii ei olnud, kastet laaditi ja seda tehti rohkem kliendilojaalsuse mõttes. Sojakastmega samad elemendid hõlmasid esimesi kokki, kes hakkasid seda toodet restoraniäris reklaamima, et roa kvaliteeti varjata..

Minu seisukoht on, et sojakastmega ei saa peita kala ja korralikult keedetud riisi maitset, kaste on maitsetugevdaja, just see rikub toote enda, värske kala maitset. Enne sushi valmistamist on see väike roog, peate tegema tohutu hulga tööd: valima õige riisi, küpsetama õigesti, leidma selle jaoks sobiva kastme, sõtkuma, asetama termosesse, korjama kvaliteetset värsket kala, lõikama õigesti, moodustama tükikese - ja mitte midagi muud siis pannakse sushi lauale. Ja mida me näeme? Inimene võtab pulgad, võtab sushit ja kastab need sojakastmesse, mis varjutab põhimõtteliselt kogu tehtud töö ja toote tegeliku maitse. Ma arvan, et sushit tuleks süüa ilma sojakastmeta, sest see lihtsalt ületab maitse. Meie restoran on Peruu päritolu, seega pakume oma sushit juba kindla spetsiaalselt valitud kastmega maitsestatud. Muidugi võib sushit kastmesse kasta, kuid vähemalt mitte tervena, vaid kastmesse vaid veidi kala saba, kuid ilma riisita.

Wasabi kasutatakse desinfitseerimiseks. Kui me räägime krabist, siis siin on see täiesti ebavajalik, sest toode on läbinud kuumtöötluse ja kui me räägime toorest kalast, siis võite lisada wasabi. Mis puutub söögipulkadesse, siis üldiselt arvan, et sushit saab süüa kätega, sest söömispulkadega süües tunnete sageli koos toote maitsega ka puidu maitset, kuid see on teie otsustada.

Kuidas korralikult sushit ja rulle süüa

Kui lugeda, siis Venemaal on nn Jaapani köögiga restorane, kohvikuid ja sushibaare palju rohkem kui vene omaga. Pole üllatav: vene kööki, õigemini omatehtud, sööme kodus ja kui sa "välja lähed", siis paku midagi eksootilist.

Kuid seda "eksootilist" me ei tea, kuidas õigesti toituda.

Kuidas sushit õigesti süüa?

Selle küsimusega läksin Arkadi Novikovi Jaapani restorani "Shiba" peakokk Kikuchi Masao juurde.

Miks peaks enne söömist oma võlukeppi oma võlukepi külge hõõruma?

See on Euroopa leiutis, kuidas võlukepp võlukepi külge hõõruda. Jaapanis ei tee seda keegi. Võib-olla 20 või 50 aastat oli see, kui pulgad olid karedad, kuid nüüd teevad seda ainult eurooplased, Jaapanis on see halb maitse.

Kuidas korralikult sushikastet sushikastme jaoks valada?

Millegipärast valavad venelased kaussi palju sojakastet, kuid neid on vaja väga vähe, nii et ainult põhi oleks kaetud. Kui see lõpeb, saate lisada veel.

Kuidas wasabit süüa?

Muhkjas wasabi on võõras leiutis. Õiges sushis lisatakse wasabi, kui küpsetatakse riisil, kala all.

Aga kui soovite vürtsi, võite vasabi lahustada sojakastmes või lisada selle sushile..

Millal ja millega süüa marineeritud ingverit?

Mitte mingil juhul ei tohi ingverit sushile ega rullile panna.

Seda süüakse söögipulkadega alles pärast seda, kui olete söönud ühte tüüpi sushit ja liikunud teise juurde. Nii saate oma maitsemeeli värskendades kogeda uut maitset..

Mida teha, kui söögipulkadega süüa ei saa?

Sööki ja rulle saab süüa kätega, kui teil on probleeme söögipulkadega. Paljud jaapanlased söövad nii ja ei kannata. Kuid on olemas kahvliga rullid ja sushi - halb maitse.

Kõige tähtsam! Kuidas kasta sushit ja rulle kastmes?

Sushi tuleb kasta sojakastmesse, mille pealmine külg on kala või mereannid. Rullid - mis iganes sulle meeldib, kuid kogu riisi pole vaja kastmega leotada.

Seda saab kõige mugavam asetada sushi küljele. Üks pulk riisi jaoks, teine ​​kala jaoks.

Kuhu söögipulgad vaheajal või pärast söögi lõppu panna?

Kui Jaapani koolipoiss paneb söögipulgad taldrikule, saab ta vanematelt laksu pähe. Söögipulgad saab asetada ainult spetsiaalsele alusele.

Ja koolipoiss saab veel ühe laksu pähe, kui ta söögipulgad toitu pistab.

Omatehtud jaapani rullid

Jaapanis ei tee keegi kodus rulli nagu Venemaal - mati abil. See on restoranivalik.

Jaapani koduperenaised võtavad nori vetikate lehe, keeravad koti kokku, valavad riisi ja panevad täidise. See on kõik. Kätega on mugavam süüa.

Mitu sushit või rulli peaks olema portsjon?

On väga kummaline, et Venemaal on rullide osa 6 või 8 tükki, Jaapanis peaks nende arv olema paaritu ja mitte vähem kui 5.

Kuidas õigesti sushit ja rulle süüa

Sushi ja rullid on juba ammu muutunud kohalike kohvikute ja restoranide menüüs tavaliseks roogaks, kuid siiski ei tea paljud inimesed nende kasutamise ajal kõiki lauakese etappe. Vaatame lähemalt, kuidas söögikord Jaapani traditsioonide kohaselt kulgeb, ja võtame selle teadmiseks..

Osiboriga tutvumine

Enne sushisööki kasutage lauale asetatud niisket rätikut. Seda nimetatakse "Osibori". Nad saavad pühkida mitte ainult käsi, vaid ka nägu. Sõltuvalt aastaajast ja ilmast väljaspool akent saab oshibori serveerida kuumutatud või jahutatud kujul, et tagada külalisele maksimaalne mugavus (kahjuks pole kõik Venemaa asutused selle suhtes veel nii tundlikud). Hea tava kohaselt tuleb oshibori pärast kasutamist õrnalt torusse keerata ja alusele tagasi panna..

Jaapanis on isegi eraldi oshibori teenused, mis neid pesevad ja rullivad, toimetades need serveerimiseks valmis restoranidesse ja sushibaaridesse..

Söögipulkade käitlemine (hasi / varibashi)

Traditsioonilisi sushi ja rullide pulgakesi Jaapanis nimetatakse "Hasi" (või "varibashi"). Kõige tavalisem viga, mida külalised teevad, on traditsioon pulgad üksteise vastu hõõruda. Jaapanis peetakse seda halbaks vormiks. See meetod pärineb Euroopast puidu halva kvaliteedi tõttu, kuid kaasaegses maailmas oleks selline rituaal üleliigne..

Kui pulgad on ebakvaliteetsed ja purustatud, siis paluge julgelt välja vahetada.

Söögipulga hoidjat nimetatakse Hashiokiks. Ta, nagu pulgad ise, on Jaapani elanike sage ja väga väärtuslik kingitus. Söögipulkade taldrikule panemine on ebaviisakas. Mõnes piirkonnas, kus kasutatakse lusikaid ja kahvleid, kasutatakse söögipulgahoidjat täpselt samamoodi.

Kui võtate söögipulkade kitsa otsaga sushi või rullid ühiselt taldrikult (komplektilt), siis on see ka lugupidamatuse žest. Selleks kasutage pulkade tagumist (laia) külge.

Vala sojakaste

"Seyuzara" - anum sojakastme jaoks, mida serveeritakse söögikorra ajal. Sojakastet nimetatakse "Suyu". Sushi kastmesse kastmist peetakse lugupidamatuse märgiks ja see viitab sellele, et teile ei meeldi nende algne maitse (no suyu). Seetõttu on maitse veidi mitmekesistamiseks tavaks rullid vaid veidi kasta. See kaste avastati Hiinas enam kui 2500 aastat tagasi ja tänapäeval nimetatakse seda "idamaiseks ketšupiks".

Ära söö ingverit

Pidage meeles, et ingverit ei söö rullide ega sushiga. Seda on vaja ainult komplektide vahetamisel. See tähendab, et kui teie laual on mitut tüüpi jaapani roogasid, siis igaüks neist vahetades kasutavad nad maitsemeeli värskendamiseks ingverit ja hindavad koka tööd iga roa suhtes.

Kui olete juba marineeritud ingveri fänniks saanud, on taktitundlikum seda kasutada enne või pärast peamist söögikorda..

Wasabi - "Jaapani sinep"

"Wasabi" on kapsa perekonna vürts, mis on saadud taime mitmeaastastest juurtest. Alas, kuna algupärase tooraine kõrge hind on loodusliku wasabi asemel enamikus Jaapani köögile keskendunud asutustes rahul keemiliste elementidega, millele on juur lisatud minimaalselt..

Kui vürtsi pole piisavalt, siis lisage sojakastmesse (suyu) wasabi - saate.

Terava segu täiendav omadus on võime hävitada kõik organismid, mis võivad esineda klassikalistes sashimi retseptides kasutatavas toores kalas. Selleks saab söögipulkade otsa (hasi) kasta wasabisse ja maitsta legendaarset segu.

Kas on võimalik oma kätega sushit süüa ?

Jah, sushit saab süüa kätega (kuid mitte tingimata, kui olete söögipulkade kasutamises juba osav) ja paljud jaapanlased teevad seda. Peamine on mitte kasutada vastuvõtu ajal Euroopa seadmeid - kahvleid, nuge ja veelgi enam lusikaid.

* Muide, isegi suppe ei aktsepteerita lusikaga söömiseks! Puljong juuakse taldrikult (samal ajal kui suuri koostisosi saate hoida söögipulkadega) ja pärast seda süüakse ülejäänud osa hasi abil. Ja pidage meeles, et Jaapanis süüakse suppe pärast pearooga..

Mingi jaapani etikett

Söömisel peaks teine ​​käsi plaati toetama. Jaapani söögi ajal on labane kätt laua all hoida.

Millal ja kui kiiresti süüa?

Jaapanis pole kombeks liiga palju süüa. Serveerimise suurust mõõdetakse tavaliselt volditud peopesade mahu järgi..

Kui Jaapanis hakkasid levima väliasutused, hakkas toidumürgitus tõusma, kuna kala riknes väga kiiresti. Seetõttu hakkasid kokad kala kohe lõikama ja riisi peale panema kohe sushi tellimise ajal. Seetõttu pidi külaline roa kiiresti rikkumata sööma.

Kõige sagedamini süüakse sushit lõunaks, mitte õhtusöögiks. See traditsioon on välja kujunenud tänu sellele, et varem toodi kõik kalad turule hommikul ja õhtuks võib see juba halvaks minna.

Sushid ja rullid on üks ja sama ?

Tegelikult on sushi ja rullid üks ja seesama, kuid ainus erinevus on see, et rullid on sushi, mis rullitakse nori vetikarulliks.

Kuid sashimi on tükid toorest tükeldatud kala või mereande.

Millega sushit pestakse

Ärge tarbige teravaid ja "eredaid" jooke. Roheline tee on sushi jookide jaoks parim valik. See on iidsetest aegadest alates olnud Jaapani söögi asendamatu omadus..

Täname, et lugesite portaalis VRESTORANE.RF olevat artiklit! Kui materjal tundus teile huvitav, saate seda jagada oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes või tellida meie Zen-kanali..

Samuti saate meie veebisaidil valida oma linna restorane, kohvikuid ja baare.

Wasabi: kasulikud omadused

Olles sisenenud meie dieeti tõusva päikese maa roogade maitseainena, armus wasabi kiiresti paljudesse, laiendades valikut ja vene köögi menüüd. Ta asendas kergesti oma kaaslast - tavalist mädarõigast. Kuivatamisel ja pulbriliseks purustamisel on wasabil terava lõhnaga, mis on sinepiga mõnevõrra sarnane, ja annab toidule spetsiifilise terava maitse. Täiendab ja parandab liha, kala, köögiviljaroogade maitset, sobib suppide ja puljongide jaoks.

Wasabi kui samanimelise maitseaine koostisosa ajalugu algas rohkem kui seitsesada aastat tagasi. Suzuoka piirkonna elanikud tõid Fuji mäel kasvava mädarõika juure kingituseks oma tulevasele sõjaväelisele valitsejale. Legendi järgi hindas ta pakkumist ja tuli ideele kasutada wasabit kastmete alusena. Varsti sai uus maitseaine populaarseks mitte ainult selles provintsis, vaid kogu riigis..

Originaal või võlts?

Hoolimata juurvilja populaarsusest pole seda nii lihtne kasvatada. Wasabi kui taimestiku esindaja on üsna kapriisne. Ta armastab temperatuuri 10–17 kraadi, isegi väikesed kõrvalekalded sellest normist võivad kogu saagi rikkuda. "Õige" wasabi saamiseks tuleb seda kasvatada mägedes külmas voolavas vees. Aastaga pikeneb juur vaid 3 cm, et saada wasabikastme valmistamiseks sobivat täieõiguslikku vilja, on vaja vähemalt kolme kuni nelja aastat. On täiesti selge, et kõigi kaanonite järgi kasvatatud juur on üsna kallis..

Arvestades kasvavat populaarsust, on wasabi õppinud aias kasvama. Nautlejad on kindlad, et sel viisil saadud juur ei suuda kogu Jaapani vasabi maitset edasi anda. Aed-mädarõikast maitsestamist ei peeta nii õigeks, vaid taskukohasemaks ja see ei jää kasulike mikroelementide sisalduse poolest alla mägede kolleegile.

Nüüd ei peeta wasabit nii eksootiliseks, nad armusid sellesse ja võtsid oma niši toidukultuuris. Teravuse osas võrreldakse juurt sageli sinepiga. Kastme valmistamiseks peate selle riivima peene riiviga nii palju kui vaja kastme valmistamiseks. Ülejäänud juur mähitakse plastikusse ja pannakse külmkappi. Nii et ta ei saa valetada rohkem kui kuu aega.

Paljudel väljaspool Jaapani asuvatel restoranidel on patt serveerida oma klientidele wasabi asemel mädarõikakastet, mida nimetatakse daikoniks. Soovitud värvi saamiseks lisatakse sellele toiduvärve, teravuse huvides lisatakse sinepit. Roogade kastmena pole selline wasabi ka halb, kuid erineb algsest maitseainest, andes maitset ja lõhna.

Kuidas wasabit süüa

Wasabi pasta idamaises köögis on peaaegu kõigis roogades. Nad panid selle nii puhtal kujul kui segatuna sojakastmega. Pärast serveerimist pole täiendavat segamist lubatud. Üsna sageli on sushi baarides ja restoranides Euroopas, Ameerikas ja Venemaal näha, et enne rullide sinna kastmist lisatakse wasabi tassile sojakastmesse. Jaapani etiketi standardite järgi on see rangelt keelatud. Kaste kaotab oma esteetika ja muutub nagu supp, mis väljastpoolt eriti kena välja ei näe. Jaapani algupärase retsepti järgi on kõigis riisi sisaldavates roogades juba piisavalt wasabit.

Viimastel aastatel on see postulaat hakanud lagunema. Nüüd ei patusta neid kahte kastet kokku segades mitte ainult eurooplased, vaid ka Ida-Aasia esindajad. Vasabi kodumaal ei tohiks seda aga teha. Peakokk proovis oma rooga luues oma hinge sisse, pani sisse kõik vajalikud koostisosad ja külastajalt nõutakse vaid valmis roa söömist maitset nautides. Segage kastmeid ja maitsestage toitu ohtralt - lugupidamatus meistri vastu. Traditsioonilistes Jaapani restoranides võib selline käitumine ajendada külastajat ettevõttest lahkuma. Vaatamata välisele lihtsusele nõuab wasabi, nagu kõik jaapanipärane, endast aukartlikku suhtumist..

Kasulik ja asendamatu?

Ajaloolisel kodumaal kasvava õige vasabi kasulikud omadused on ainulaadsed. Tänu isotiotsüanaatidele on juurel organismile antibakteriaalne toime, edukalt toimetulek patogeensete bakteritega.

Wasabi on suurepärane antidoot, mis neutraliseerib toidumürgitust. Just selle võime tõttu sai temast värskelt püütud kalaroogade kohustuslik komponent, minimeerides selle kasutamise võimalikke negatiivseid tagajärgi. Wasabi töötab kiiresti, peaaegu kohe. Antikoagulantide töö tõttu parandab juur verevoolu, mis vähendab verehüüvete tekke riski. See wasabi omadus on südameataki tagajärgede ravimisel hindamatu..

Karmide aroomide tõttu on wasabi hea siinushaiguste korral, puhastades ninaneelu ja hõlbustades hingamist. Astmaatikute ja aneemia all kannatajate jaoks on see juur ka raviv. Wasabile omistatakse veel üks kasulik omadus - võime vähirakkude arengule vastu seista. Juur avaldab olemasolevatele pahaloomulistele koosseisudele depressiivset mõju ega lase neil kasvada, moodustades uusi. Puu võlgneb sellise väärtusliku omaduse võimsale antioksüdandile glutatioonile..

Või kahjulik ja ohtlik?

Nagu enamikul roogadel, on ka wasabil oma puudused. Selle maitseaine kuritarvitamine võib põhjustada vererõhu tõusu, hüpertensiivsed patsiendid peaksid seda mõju arvestama ja selle kasutamist piirama. Hepatiidi, koletsüstiidi, pankreatiidi, maohaavandite ja soolehaiguste korral on vürtsika toidu söömine põhimõtteliselt keelatud, seega tuleks söödud wasabi kogus viia minimaalseks. Vastasel juhul võib kahju ületada kavandatud kasu..

Miks on ingver ja kas sojakastmes on vaja wasabi aretada??

Jaapanis on palju traditsioone ja tavasid. Enamik neist on inspireerinud mõnda maailma parimat kokka. Sushi peetakse meie riigis üheks populaarsemaks Jaapani toiduks. On olemas arvamus, et vene sushi on Jaapani esivanemast väga kaugel. Vaatame kahe riigi kultuurilisi erinevusi ja proovime mõista, kas see on tõesti nii.

Natuke ajalugu

Esimesed sushid (või muidu nimetati neid ka "sushiteks") olid tänapäevastest absoluutselt erinevad. Nende ettevalmistamisel järgiti ainult ühte eesmärki - kalade säilitamist. Niisiis, kala puhastati, soolati mitu kuud, seejärel pesti ja kuivatati. Siis topiti keedetud riisiga ja soolati uuesti. Ja alles pärast seda jäid nad umbes aastaks spetsiaalselt ettevalmistatud vette. Seejärel sõid nad ainult kala. Kuid riisi ei söönud keegi. Ta visati lihtsalt minema.

Täna sushi

Venemaal on tavaks süüa sushit järgmiselt: wasabi aretatakse sojakastmes, misjärel kastetakse kogu sushi kastmesse ja pannakse suhu. Lõpuks sööme neid tavaliselt ingveriga. Tegelikult pole sushi söömine täiesti õige..

Mis on õige

Esimene asi, mida ei soovitata, on wasabi lahjendamine sojakastmes. Fakt on see, et sel juhul kaotavad mõlemad tooted oma maitse. Parim on panna sushi peale mõni wasabi ja seejärel kastmesse kasta.

Teiseks, Jaapani köögis pole kombeks sushit kasta sojakastmes. Arvatakse, et see katkestab riisi maitse, mis on juba ette valmistatud kõigi vajalike koostisosade lisamisega. Õigem oleks kastmesse kasta ainult väike osa toorest kala, mis ise on leebem kui riis..

Ja lõpuks kolmas: sushit saab süüa ainult tervena. Ei mingit näksimist.

Natuke ingverist

Ingver pole eraldi roog ega isegi maitseaine. Sushiga serveeritud marineeritud ingveril on kasulik toime seedesüsteemile. Sellel on hapukas aroom ja meeldiv terav maitse. Õhukesteks kroonlehtedeks lõigatud marineeritud ingver on hädavajalik mitmesuguste rullide või sushi suulae värskendamiseks. Üldiselt on enne uut tüüpi sushi proovimist soovitatav süüa mõni viil ingverit.

Ja kokkuvõtteks - tervise kohta

Ega asjata süüakse sushit ja rulle tavaliselt koos vasabi ja ingveriga. Pole saladus, et Jaapanis valmistatakse seda rooga tavaliselt toores kala ja mereandidest. Ja ingver ja wasabi on võimsad looduslikud desinfektsioonivahendid ja antimikroobsed ained. Ja nad täidavad sushi söömise tseremoonial topeltfunktsiooni. Kuid otsus, mida ja kui palju sushile lisada, on teie. Pidage meeles, et wasabi ja ingver aitavad lisaks sushi maitsele ka heledamaks muuta, vaid parandavad ka teie tervist..

Ingver ja wasabi

Igal rahvusköögil on oma traditsioonid. Need on seotud toiduvalmistamise tehnoloogiaga, toodete kombineerimise, roogade serveerimismeetoditega jne. Jaapani köök on üks keerukamaid ja värvikamaid, mis on vallutanud pool maailma.

Mis on wasabi

Jaapani köögis on palju eksootilisi roogasid, kuid veelgi rohkem kastmeid, kastmeid ja marinaade. Wasabi ja ingver on traditsiooniline toidukombinatsioon, mida kasutatakse sushi serveerimiseks. Kui ingveriga on kõik väga selge, siis paljud on kuulnud ainult wasabist. See on nn Jaapani mädarõigas, mis on valmistatud samanimelisest taimest või õigemini selle põlevatest risoomidest..

Taime leidub märgaladel, jõgede ääres ja seda kasvatatakse laialdaselt Taiwanis, Ameerika Ühendriikides, Koreas ja teistes riikides. Taime juurtes on palju spetsiifilisi aineid - isotiotsinaate, millel on desinfitseeriv toime. Need aitavad ära hoida kaariese teket, verehüüvete teket ja neil on kasvajavastane toime. Wasabi on kasulik astmaatiku jaoks, kuna toode leevendab bronhide spasme.

Päris wasabi on kallis ja asendatakse sageli ürtide, vürtside ja õliga mädarõigaga. Seda kastet saab kodus lihtsalt valmistada..

Miks on ingver ühendatud vasabi ja sojakastmega?

Ingverit, sojakastet ja wasabit pakutakse traditsiooniliselt sushi ja rullides. Sellel täiendavate roogade kombinatsioonil on mitu funktsiooni..

Ingveri roll

Marineeritud ingveril on nõrk maitse. Selles jääb erksaks vaid kibedus, mis on mõeldud maitsemeelte puhastamiseks, kustutades mälu sellest, mida neist söödud on. See tähendab, et inimene saab uue roa maitset uuesti kogeda ja teda ei häiri eelmise maitse..

Marineeritud ingveri kroonlehti süüakse tavaliselt ühelt sushitüübilt teisele liikudes. Ingveril on ka muid kasutusviise. See sisaldab palju fütontsiide, mis pärsivad patogeenset mikrofloorat.

See tähendab, et ingver aitab mikroobidega võidelda, kui neid leidub teie söödavas toidus. Ja seda juhtub sageli, eriti kui sushis või rullides kasutatakse toorest kala..

Lisaks meeldib paljudele Aasia köögi austajatele ingver lihtsalt. Euroopas õppisid nad seda marineerima mitte täielikult Aasia tehnoloogia järgi. Riisiäädika või veini asemel kasutatakse tavalist õunasiidrit ja värvina peedimahla. Lisaks muudetakse ingver pehmemaks, lisades marinaadile vähem soola ja rohkem suhkrut..

Sojakastme roll

Sojakaste on inimkonnale teada olnud umbes 3000 aastat. Esmakordselt ilmus see Hiinas ja seejärel rändas Jaapanisse ja teistesse Aasia riikidesse. Tänapäeval kasutatakse seda kõigil mandritel ja enamikus maailma rahvusköökides..

Sojakaste valmistatakse sojaubadest kääritamisel spetsiaalse seene abil. Mida pikem on käärimisprotsess, seda tumedam on kastme värv. Sellel on võimsad antiseptilised omadused ja seda saab säilitusaineid lisamata säilitada mitu aastat. Kõrgete desinfitseerivate omaduste tõttu on kaste nii populaarne köögides, kus kasutatakse toorest kala ja liha..

Lisaks desinfitseerivatele omadustele suudab kaste toitu pehmendada ja anda neile heledama maitse. Seetõttu kasutatakse seda sageli marinaadina. Soola ja kastmetes leiduvate mikroobide tapmiseks on kombeks sushit või rullikastmeid kergelt kastmesse kasta..

Kasulik kombinatsioon

Nii et sojakastme, wasabi ja ingveri kombinatsioon on kolmekordne löök mikroobidele ja maitsemeeltele. Just need tooted annavad roogile Aasia maitse, vürtsika kibeduse, värskuse, soojendavad verd, ergutavad aju ja värskendavad maitsemeeli. Ilma nendeta poleks Jaapani köök nii kuum ja põnev..

Kuidas sushit õigesti süüa? Selle protsessi jaoks on kaks võimalust:

1. Tume sojakaste valatakse väikesesse kaussi ja lisatakse natuke wasabi. Sega kõik ühtlaseks ja kasta sinna kergelt rullid või sushi.
2. Enne söömist asetage sushi peale sojakastmesse kastetud wasabi.

Mõlemat varianti peetakse õigeks ja nende valik sõltub ainult inimese maitse-eelistustest. Marineeritud ingverit süüakse sushi ja rulli vahel. Piisab ühest kroonlehest.

Nii tarbitakse seda Jaapani rooga koos tervisele kasulike mõjudega ja maitsepungade jaoks terve tunde plahvatusega. Kõik koostisosad on saadaval nii hinna kui ka kvaliteediga, on tervislikud ja mitmekülgsed. Neid saab kombineerida teiste roogadega teistest maailma köökidest..

9 kindlat märki selle kohta, et paljud inimesed söövad sushit valesti

Saate kord päevas ühe enimloetud artikli posti teel. Liituge meiega Facebookis ja VKontakte.

Möödas on ajad, kui sushi ja rullid olid kurioosum, mida kõik ei julgenud proovida. Tänapäeval on Jaapani köök üsna tavaline ja armastatud. Kuid hoolimata sellest ei tea paljud endiselt palju sushi etiketi nõtkusi ja söövad rullid valesti: alates söögipulkade kasutamisest kuni sojakastme koguseni. Võib-olla on aeg õppida, kuidas populaarset Jaapani rooga korralikult süüa, eriti kuna see parandab oluliselt nende maitset.?

1. Mõni näks ei ole rullide jaoks

Mõnikord võib terve sushitüki või suure rulli suhu panek olla veidi keeruline. See on aga üks neist rangetest reeglitest, millega peate lihtsalt mitmel põhjusel leppima. Esiteks on kõik korraga söömine ainus viis nautida kala, riisi ja wasabi täiuslikku harmooniat. Teiseks ei luba idamaise etiketi reeglid rulli jagada mitmeks osaks, kuna see võib kokka solvata. Ja kolmandaks on jagatud portsjon lihtsalt ebamugav süüa.

2. Sojakaste ja wasabi: segage või mitte?

Paljud rull- ja sushihuvilised eelistavad võtta viilu wasabit ja saata see otse sojakastmega roogi. Seejärel segage söögipulgadega ja looge selles pisikeses plaadis väga vürtsikas ja rikkalik segu. Muidugi muudab see rullid soolasemaks, kuid tegelikult on see roa maitsele halb eelis. Suures koguses wasabi rikub Jaapani sushi õrna aroomi ja maitset. Pealegi paneb kokk sageli juba minimaalse vajaliku koguse vürtsikat lisandit.

Tunnetuslik fakt: tegelikult ei kasutata enamikes kommertsrullides tõelisi värskelt hakitud wasabi, vaid tavalist mädarõika, sinepi ja rohelise toiduvärvi segu. Heades restoranides on wasabil küll üsna vürtsikas maitse, nii et suure koguse lisamine toidule oleks kindlasti viga..

3. Liiga palju sojakastet

Keegi ei salga, et oleme oma maitse-eelistustes soolast väga sõltuvad. Ja sojakaste koos kõigi suurepäraste lisanditega on isegi maitsvam kui tavaline sool. Miks siis mitte valada korralik osa sellest ahvatlevast lisandist kohe sushi peale või sojarullid sojakastmega üle terve koha? Kuna riis on väga hästi imav ja liiga palju sojakastet omastades rikub toidu õrna maitse peaaegu täielikult. Koostisosade valimisel püüab peakokk kala ja riisi maitse ja tekstuuri parandamiseks luua ideaalse tasakaalu, peate teda lihtsalt usaldama ja kastet mitte üle kasutama.

4. Vale söögipulgad

Arvatakse, et söögipulkadega toidu edastamine on halb märk, kuna seda meetodit kasutatakse tavaliselt leinakommete osana. Oma söögipulkadega toidu kallimale taldrikule panemine on küll märk hoolitsusest, kuid toitu pulgadest pulkadesse on parem mitte panna. Ühe pulga kasutamist noana tunnustatakse ka jämeda veana - söögipulkade ja žestikuliga ei tohiks toitu kaevata - see on halva maitse märk, mis võib tõelist sushikokka solvata. Pulga külge pulga hõõrudes annate märku, et arvate, et need pulgad on halva kvaliteediga..

5. Söö ingverit õigel ajal

Sushiga serveeritud marineeritud ingver on maitsev. Kuid see ei tähenda, et peate igale suupistetavale toiduportsjonile hammustama. Maitse olulise tasakaalu rikkumise vältimiseks ei tohiks kunagi sojakastmele ingverit lisada. Kui see on roa jaoks parim, paneb kokk viilu ise sushile. Tegelikult on marineeritud ingver mõeldud maitse värskendamiseks enne uut tüüpi toidu söömist, mitte garneeringuks ja vürtside lisamiseks..

6. Vaja oma käsi kasutada

Selles, et keegi ei oska söögipulki kasutada või proovib neid esimest korda süüa, pole midagi halba. On üsna loomulik võtta rullid oma kätega, kui see on teie jaoks lihtsam. Parem kui kohmakate söögipulkade kasutamine maitsva eine muutmiseks hunnikuks riisi ja kalaga.

7. Ära söö pruuni riisi sushit

Pruun riis on palju toitevam ja tervislikum kui valge riis. See on täistera, sisaldab olulisemaid aineid, kiudaineid ja antioksüdante, kuid pruun riis ei sobi sushi koostisosana. See rikub rullide õrna maitse ja aroomi ning rikub ka hämmastava roa terviklikku struktuuri.

8. Mida saab rullidega juua?

Kui soovite Jaapani kööki ühendada alkoholiga, on oluline valida õige jook. Vaatamata üldtunnustatud arvamusele, et sake tuleks rullidega juua, teavad tõelised kokad, et see on jämeda viga. Jaapanis ei kombineerita sake ühegi riisirooga. Selle asemel täiendab rooga orgaanilisemalt viinamarjavein või õlu..

9. Vaja süüa piisavalt kiiresti

Tavaliselt soovite, et mõnus õhtusöök kestaks paar tundi. Kuid sushi ja rullid ei sobi nii pikaks eineks, kui see oleks võimalik viilutatud vorstide või aeglaselt söödud oliivide puhul. Jaapani toidu ideaalse maitse saavutamiseks on temperatuuri reguleerimine väga oluline. Päris Jaapani restoranis küpsetatud riisi serveeritakse erinevate roogade jaoks kindlal temperatuuril ning niipea, kui see muutub, hävitatakse toidu tekstuur ja kogu maitse. Rullideks mõeldud riis peaks olema soe ja pehme, nii et see maitseb värskelt keedetult, mitte külmalt ja kõvasti.

Kas teile meeldis artikkel? Seejärel toeta meid, vajuta:

Kuidas sushit õigesti süüa?

Jaapani roogadega on Venemaal juba ammu tuttav ja need ei tundu enam olevat midagi supereksootilist ja kummalist. Kõige kuulsamad neist on sushi ja rullid, mida paljud meie kaasmaalased armastavad ja tellivad neid meeleldi restoranidesse, kojuveoga või ise meisterdama. Kuid vaatamata sellele ei tea paljud ikkagi, kuidas sushit õigesti süüa. Enamik usub, et peate lihtsalt õppima hiina söögipulkade kasutamist ja kõik. Sushi söömine on aga tõeline rituaal, millel on isegi oma etikett..

Kuidas sushit õigesti süüa?

Sushid ja rullid

Mitte kõik Venemaal ei tea, et rullid ja sushi on ühe ja sama roa variatsioonid. Ainult sushi on ürgselt Jaapani toit, kuid rullidel on ka Ameerika ajalugu. Niisiis sisaldab Jaapani traditsiooniline sushi tingimata kalatükiga kaetud riisi, kasutatakse ka nori. Kuid paljude "California" ja "Philadelphia" armastatud on juba USA-s leiutatud rullid. Enamikus Jaapani sushirestoranides selliseid rulle lihtsalt pole - on vaid kõige lihtsamad rullide variatsioonid, mille hulka kuuluvad lõhe, tuunikala, angerjas või riisiga nori sisse pakitud kurgid. Ja see on sushi, mis on tõeline Jaapani toit ja kaugel rullidest, ehkki venelased seostavad viimaseid Jaapaniga selgelt..

Märkuses! Nimetus "rullid" ilmus nende valmistamise tehnika tõttu. Rullide loomisel mähitakse need erilisel viisil, moodustades rullid, mis seejärel lõigatakse portsjoniteks - rullideks.

Sushi või rullide koostis võib sisaldada erinevaid koostisosi, kuid nende põhikomponendiks on lühiteraline riis, mis tänu spetsiaalsele vürtse ja äädikat kasutavale toiduvalmistamise tehnoloogiale muutub üsna kleepuvaks ja võimaldab sellel teatud kujundeid moodustada. Teine kohustuslik komponent on nori, õhukesed pressitud vetikate lehed, millesse saab rullid mähkida. Nori kasutatakse peaaegu igasuguste rullide või sushi valmistamiseks, kuid on sorte, mille loomiseks ei kasutata vetikaid..

Sushi söömise kultuurist

Kui sushit kaunistatakse tavaliselt kala või kaaviariga, siis võib täidise kujul olevate rullide koostis sisaldada erinevaid tooteid. See võib olla:

• tamago omlett;
• kaaviar;
• takuan;
• liha;
• erinevat tüüpi mereannid;
• köögiviljad ja isegi puuviljad;
• munad;
• juust.

Kuid soovi korral saab rullid valmistada täiesti igasuguse täidisega. Peamine on see, et kompositsioonis sisalduvad tooted on omavahel ühendatud ja annavad koosmõjus meeldiva maitse. Kalade puhul kasutatakse rullide valmistamiseks tavaliselt lõheliha, samuti tuunikala, makrelli, heeringat jne. Mereandidest kasutatakse kõige sagedamini krevettide ja krabiliha.

Kuidas nori valmistatakse?

Sushi ja rullide tüübid

Üldnime "sushi ja rullid" all on suur hulk igasuguseid neid roogasid. Need võivad erineda koostise, toiduvalmistamise tehnika, kuju ja paljude muude omaduste poolest..

Sushi võib olla väga erinev

Tähtis! Rullid on sushi tüüp. See oli traditsiooniline sushi, mis sai omal ajal tavapäraste rullide eellaseks..

Tabel. Peamised sushitüübid.

Rullide osas võime nende sortidest lõputult rääkida. Venemaal on kõige populaarsemad traditsioonilised makid või norimakid. Neid on mugav süüa, nad on väikese suurusega, nende valmistamiseks vajalikke koostisosi saab kasutada mitmel viisil, mis tähendab, et roogil on väga palju variatsioone. Need rullid on alati nori sisse pakitud. Ka Venemaal peetakse väga kinni avatud rullidest, mis pole nori sisse mähitud. Väljas saab neid katta kala või kaaviariga..

Samuti on tempura taignas rullid, tavaliselt serveeritakse neid kuumalt. Neil võib olla ka erinevaid täidiseid, kuid nori asemel toimib neile spetsiaalselt valmistatud tainas nori asemel. Nendel rullidel on maitsev ja õrn koor..

Mida peate sööma rullides?

Tavaliselt serveeritakse rullid põhjusel, kuid spetsiaalsel laual. Pealegi toob kelner tellimisel kindlasti ingverit, sojakastet, wasabit ja hiina söögipulki. Ja kui nüüd peaaegu kõik teavad, kuidas viimast kasutada, siis kõik ei saa aru, mis on ingver ja wasabi ning milleks need on mõeldud..

Söömise ajal alumine kepp ei liigu, kuid ülemise abil on toit kinni

Niisiis, wasabi või, nagu seda nimetati, jaapani sinep või mädarõigas, on rikkaliku rohelise värviga väga vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud samanimelisest taimest (wasabi). Seda saab serveerida eraldi väikeses anumas või kohe rullide pinnale kanda. Wasabi kasutamise eesmärk pole lihtsalt soov saada rullidest teatud maitset, vaid võitlus mikroobide ja parasiitide vastu. Tasub meeles pidada, et paljude Jaapani roogade valmistamiseks, sealhulgas nende kohta, millest me räägime, kasutatakse toorest kala, mille lihas võib kõigist sanitaarnormidest hoolimata elada kõik ja kõik. Nii et wasabi kasutamine mingi antiseptikuna ei ole kindlasti üleliigne..

Wasabi sushiks

Märkuses! Mõnikord võib wasabi valmistada pigem Jaapani mädarõika sordist kui wasabi taimest.

Marineeritud ingverit, millel on roosa-punane värv, nimetatakse õigesti "gariks". Seda serveeritakse enamiku rullide ja sushitüüpidega. On meeldiva tangy maitsega. Ja selle kasutamise eesmärk on suu puhastada ja maitsemeeli värskendada enne teist tüüpi rullide kasutamist. Seega võimaldab ingver teil maitsta ja nautida kõiki Jaapani toite. Muide, võite oma kätega võtta roosad ingveri kroonlehed..

Marineeritud sushi ingver

Märkuses! Jaapani restoranides ei pakuta ingverit tavaliselt koos kalaga sushiga..

Sojakastet pakutakse tavaliselt spetsiaalses kastmes, kuhu on mugav sushit või rulle kasta, hoides neid söögipulgadega..

Reeglid ja etikett

Sushi ja rullide söömine on terve teadus. Ja kui kitsas pereringis saate neid süüa nii palju kui võimalik, siis kui tulete kohvikusse, eriti Jaapani kohvikusse, peate järgima norme. Vaatamata meie jaoks näilisele lihtsusele on sushi selline toit, mis nõuab erireegleid..

Rulle ja sushit tuleks süüa söögipulkadega, kuigi meestel on lubatud neid käega võtta (naised saavad sushit võtta ainult söögipulkadega). Söömispulgad tuleb õigesti kasutada, võttes ühe otsaga õrnalt ühe rulli. Seadmetele on rangelt keelatud sushi või rullide torkimine. Seda peetakse väga koledaks teoks..

Sushit süüakse spetsiaalsete söögipulkadega

Nõuanne! Kui inimene tellis suure hulga rullide komplekti, milles neid on palju, siis peate sööma hakkama lihtsate nori sisse mähitud rullidega. Fakt on see, et vetikad hakkavad järk-järgult märjaks saama ja parem on neid süüa enne, kui nad oma meeldiva krõmpsu kaotavad..

Kuidas süüa rulle ja sushit?

1. samm. Esimene samm on uurida üldist teavet rullide ja sushi kohta ning mõista, kuidas neid õigesti süüa. See on oluline, kui kavatsete seda roogi kohvikus maitsta. Muidugi võite kodus lõõgastuda ja süüa seda oma äranägemise järgi, kuid pole üleliigne järgida kodus üldisi reegleid ja austada Jaapani kööki..

Alustamiseks uurige teavet sushi kohta

2. samm. Samuti peaksite tutvuma erinevate sushi- ja rullitüüpidega, nii et tellimust esitades peaksite teadma, milliseid rulle pakutakse ja kuidas neid õigesti süüa.

Saage aru sushi sortidest

3. samm. Kui tellimus on toodud, näete oma laual mitut konteinerit erinevate vürtsidega, samuti roogi koos rullidega. Oluline on teada, mida ja kuidas kasutatakse wasabit, ingverit ja sojakastet.

Sojakaste, wasabi ja ingver

4. samm. Enne sööma asumist peate oma käed puhastama. Selleks pakutakse spetsiaalset märga rätikut. Pealegi on vaja käsi puhastada vastavalt etiketile, isegi kui plaanite sushit võtta ainult söögipulkadega, ilma et te peaksite käsi kasutama.

Puhastage käed niiske rätikuga

5. samm. Sojakastet pakutakse tavaliselt kastmes ja selle kasutamiseks võetakse kaasa väike kauss. Vala sinna väga väike kogus kastet. Sushi tohib kastta ainult sellesse ossa, kus kala asub. Sa ei saa neid täielikult kastmesse panna. Arvatakse, et kuna riis on keetmise ajal hästi maitsestatud, ei pea seda kastmes "vannitama". Võite võtta ka ingveri kroonlehe, niisutada seda kastmes ja juhtida seda üle sushi..

6. samm. Rulle ja sushit ei tohi hammustada - neid tuleks süüa tervena korraga. Pealegi ei saa te neid koostisosadeks jagada - see on halb vorm. Kui rullid võetakse käsitsi, siis võite puudutada ainult nori - riisi ei tohiks sõrmedega puudutada.

Sushit süüakse ainult tervena, hammustamata Temaki sushit süües

Video - kuidas süüa sushit ja rulle

Rullide ja sushi söömise kultuuris pole midagi rasket. Võib-olla on kõige raskem õppida söögipulkade õiget kasutamist. Kuid ka siin, pärast paari praktilist seanssi, saab kõik kindlasti korda. Kui söögipulkadega tekivad endiselt probleemid, siis on parem rullid lihtsalt kätega süüa - see pole keelatud. Ülejäänud jaoks piisab sellest, kui meenutada maitseainete kasutamise reegleid ja etiketi norme ning võite julgelt minna Jaapani restorani.