Tatril on toitainete sisalduse poolest teraviljas juhtpositsioon. Pealegi on keedetud kujul vähe kaloreid, mis võimaldab seda lisada enamiku dieetide hulka. Tatari keemilise koostise tõttu on sellest valmistatud toidud kasulikud laste ja täiskasvanute tervisele, küllastavad keha ja aitavad võidelda ülekaaluga.

Tatra keemiline, mineraalne koostis ja toiteväärtus

Selle teravilja eelised sõltuvad valmistamismeetodist. Intensiivse kuumtöötluse käigus hävitatakse osa vitamiine ja mineraale. Enamikku kasulikke aineid hoiavad termosega aurutatud, ahjus või ahjus hautatud tatraroad. Kõige õrnem viis on teraviljale mitu tundi termosesse valada keev vesi.

Mikroelemendid ja mineraalid

Tatraterad sisaldavad suures koguses toitaineid. Mõned neist on haruldased, nii et teraviljatoidud tuleb toidule lisada vähemalt kolm korda nädalas..

Suurim mikroelementide osakaal tatras on raud, mangaan ja tsink.

Inimese kehas leidub rauda peamiselt vere hemoglobiinis, viiendik maksas, luuüdis ja lihastes, sama palju osaleb rakuensüümide sünteesis.

Mangaan on närvisüsteemi toimimiseks hädavajalik, osaleb lipiidide ja süsivesikute ainevahetuse reguleerimises, türoksiini (kilpnäärmehormoon) ainevahetuses, on vajalik erütrotsüütide moodustumiseks ja hemoglobiinisisalduse tõusuks. Ilma selle mineraalita suureneb embrüote ja väikelaste erinevate patoloogiate tekkimise tõenäosus, immuunsus väheneb, on kardiovaskulaarsete ja onkoloogiliste haiguste oht..

Tsink on inimkeha jaoks raua järel tähtsuselt teine ​​element. Ta osaleb rasvade, süsivesikute ja valkude sünteesis. Toimib hormoonide, leukotsüütide, antikehade alusena. Mitte ükski keha ainevahetusprotsess ei saa ilma tsinkita. Selle mikroelemendi puudus põhjustab tõsiseid kahjustusi, kannatavad kõik süsteemid - seede-, reproduktiiv-, närvi-, luu-, hingamisteede, hormonaalsed, närvisüsteemi.

Tähtis! Kana liha peetakse tsingisisalduse poolest võrdseks tataraga, mangaan - spinati ja kõrvitsaseemned, raud - veise maks.

Kas tatras on joodi? Eelkõige leidub seda mereandides, jõhvikates, ploomides, maasikates. Kuid paljud on kalade suhtes allergilised ja värskeid marju pole alati saadaval. Tatras sisaldab jood vaid 2,2% päevasest väärtusest. Seetõttu võimaldab see teravili sageli joodi korral säilitada joodi taset kehas..

Tähtis! Selle elemendi puudus põhjustab kilpnäärme häireid. Jood on rasedatele naistele tervisliku lapse arendamiseks hädavajalik.

Kui palju on keedetud tatras rauda

Termiliselt töödeldud teravili sisaldab täpselt kolm korda vähem rauda kui kuivprodukt. Pudru keetmine termoses aitab mineraali võimalikult palju säilitada: kuiv teravili valatakse keeva veega 1: 2 ja jäetakse ööseks seisma. Hommikul on kuum purune puder söömiseks valmis. Samal ajal säilitab see maksimaalse arvu kasulikke elemente..

Fütiinhape

See toitaine on organismile väga kasulik. Fütiinhappel on antioksüdant ja vähivastane toime. See hoiab ära neerukivide moodustumise, ateroskleroosi ja hoiab ära põletikuliste haiguste tekke.

Samal ajal seob fütaat mõningaid elemente, takistades organismidel neid imada. Peamiselt tsink, raud, mangaan, kaltsium ja magneesium. See tähendab, et need elemendid, mis pakuvad tatratoitude maksimaalset kasu.

Tähtis! Tatras sisalduva fütiinhappe neutraliseerimiseks piisab, kui enne küpsetamist tuuma leotada 4–6 tundi. Teine meetod on idanemine ja käärimine, kuid see kehtib ainult rohelise tatra kohta..

Makrotoitained

Need elemendid sisalduvad tatras märkimisväärses koguses, tänu millele on see inimkehale suureks kasuks..

Kõik makrotoitained sisalduvad teraviljades kergesti seeditaval kujul, mistõttu tatra lisamine tavalisse dieeti võimaldab säilitada mineraalide normaalset tasakaalu.

Magneesium

Magneesium on inimkeha tähtsuse poolest neljandal kohal. Kõigi kudede see rakusisene element on seotud vedeliku tasakaalu, ensümaatiliste reaktsioonide säilitamisega.

Magneesiumipuudus mõjutab närvisüsteemi seisundit - on jäsemete värisemine, pearinglus, krambid. Rasketel tingimustel täheldatakse depressiooni, unetust, paanikahooge, suurenenud väsimust.

Kardiovaskulaarsüsteemi küljest, kus on magneesiumipuudus, on võimalik hüpertensioon, tahhükardia ja suurenenud risk südame isheemiatõveks. Seetõttu aitab magneesiumirikka tatra regulaarne tarbimine tervise säilitamiseks aastaid..

Naatrium

See element tagab ainete transpordi rakku ja välja, reguleerib kehavedelike taset, vastutab happe-aluse tasakaalu eest ja osaleb vahetult ainevahetusprotsessides.

Tähtis! Naatriumipuudus kehas on haruldane, kuid selle ülejääk viib turse ja hüpertensioonini.

Fosfori sisaldus

See element hoolitseb luukoe ehitamise ja tervise säilitamise eest, sealhulgas on see hammaste tugevuse jaoks väga oluline. Fosfor osaleb aktiivselt paljudes ainevahetusprotsessides: energia, valk, süsivesikud. Koos teiste elementidega säilitab see happe-aluse tasakaalu. 100 g tatart sisaldab peaaegu poole päevasest fosforivajadusest.

Kui palju on tataris kaltsiumi

Inimese kehas sisaldub kaltsium suurtes kogustes - kuni 1,5 kg. Peamiselt luudes ja hammastes. Pealegi ei ole selle roll luustiku tugevuse säilitamisel piiratud. Kaltsium vastutab lihaste, sealhulgas veresoonte seinte ja müokardi, kokkutõmbumise eest. Hormoonide süntees pole samuti täielik ilma selle mineraalita. Kaltsium osaleb neurotransmitterite, kompleksvalkude ja hormoonide sünteesis.

Tähtis! Hoolimata asjaolust, et 100 g tatart sisaldab ainult 2% mineraali päevaväärtusest, satub see toode sellest kehast tasakaalu oma teiste "kaaslastega" kõige olulisemate funktsioonide - kaalium, naatrium, magneesium ja mangaan - säilitamisel..

Räni

See element on vajalik liigeste liikuvuse ja siseorganite normaalse töö tagamiseks. Tatar sisaldab räni päevasest väärtusest 270%, kuid mitte kõik ei imendu organismi. Selle mineraali rikas toit on eriti kasulik menopausi naistele.

Tatra aminohappeline koostis

Need ained on vajalikud inimese kehale sujuva ja korrektse töö tagamiseks..

Kõigi asendamatute hapete sisaldus 100 g tatras on 10% keha päevasest vajadusest.

Arginiin tatras

Kuni 30. eluaastani sünteesib keha seda tingimuslikult väheolulist hapet väikestes kogustes. See protsess võib aga varem peatuda, kui inimene võtab antibiootikume, saab keemiaravi või kui tal on pikaajaline haigus..

Arginiini roll on peamiselt vasodilatatsioonis. Seetõttu on see hädavajalik südame, aju, veresoonte töö parandamiseks, vererõhu stabiliseerimiseks.

Vitamiinid

Südamikus sisalduvad vitamiinid avaldavad kasulikku mõju kõigile inimese elunditele ja süsteemidele. Tatras on neid nii erinevaid, mida ei leidu üheski teises teraviljas..

Vitamiinide koostis tuumas (100 g kohta):

• A (karoteen) - 2 μg;
• Bl (tiamiin) - 0,43 mg;
• B2 (riboflaviin) - 0,2 mg;
• B4 (koliin) - 54,2 mg;
• B5 (pantoteenhape) - 0,44 mg;
• B6 (püridoksiin) - 0,4 mg;
• B9 (folaat) - 32 mcg;
• E (tokoferool) - 0,8 mg;
• H (biotiin) - 10 μg;
• K (füllokinoon) - 7 μg;
• PP (nikotiinhape) - 7,2 mg.

Vitamiinid PP, A, B4 hävivad pikaajalisel kuumtöötlemisel täielikult, seetõttu tuleks nende teraapia valmistamiseks kasutada õrnaid meetodeid, kui neid kehas napib..

Toiteväärtus ja kalorite sisaldus

Tatar on toitev toode. Vaatamata suurele kalorisisaldusele peetakse sellest valmistatud roogasid madala glükeemilise indeksi tõttu toiduks. See on ainult 50 ühikut, nii et tatart soovitatakse suhkrusisalduse reguleerimiseks diabeetilises toidus.

• valgud - 12,6 g;
• rasvad - 3,3 g;
• süsivesikud - 57,1 g;
• kiud - 11,3 g;
• vesi - 14 g;
• energiasisaldus - 308 kcal.

Keedetud tatra kalorsus on ainult 103 kcal, seega kuulub see dieettoodete hulka.

Järeldus

Tatar on tervislik, toitev ja madala kalorsusega toode. Teraviljade keemiline koostis muudab selle üheks toidule lisamiseks kõige olulisemaks kultuuriks. Tatrast valmistatakse väga erinevaid roogasid, nii et isegi 3-4 korda nädalas ei muutu see igavaks. Kõige väärtuslikumate vitamiinide ja mineraalide säilitamiseks on parem teravilja mitte keeta, vaid aurutada termos.

Tatar

Tatar on teravili, mis on saadud külvatud tatra seemnetest (tatarlaste perekonna üheaastane teravili). Taime kodumaa on India, Birma, Nepali mäenõlvad, kust ta levis üle kogu maailma. Tera "jõudis" Euroopa riikidesse Kreekast.

• Üldine informatsioon
• Keemiline koostis
• Kasulikud omadused
• Rakendus meditsiinis
• Rakendamine kosmetoloogias
• Tatar kehakaalu langetamiseks
• Väljund

Toodet kasutatakse toiduvalmistamisel köögivilja-, lihatoitude, pajaroogade ja suupistepirukate lisandiks. Lisaks on tatar leidnud laialdast rakendust meditsiinis: see hoiab ära vitamiinipuuduse (eriti kevadtalvel), tugevdab veresoonte seinu, suurendab immuunsust, aktiveerib soolestikku, stabiliseerib psühhoemotsionaalset tausta.

Üldine informatsioon

Tatar klassifitseeritakse keskkonnasõbralike toodete hulka, kuna selle kasvatamise tehnoloogia ei nõua külvamisel kemikaalide sisseviimist. Teravilja kasvatatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel. Kuid rikkaliku keemilise koostise tõttu on teraviljad populaarsed dieediteraapias, meditsiinis, kosmetoloogias, põllumajanduses..

On olemas järgmist tüüpi tatart:

• tuum (täistera, kooritud väliskestast);
• tükeldatud või tükeldatud (purustatud struktuuriga purustatud tangud);
• Smolenski helbed (tugevalt purustatud terad).

Tatra klassifitseerimine kuumtöötluse tüübi järgi:

• praetud (tumepruun);
• aurutatud (pruun);
• looduslik (heleroheline).

Pidage meeles, et mida peenem ja tumedam on teravili, seda vähem sisaldab see toitaineid..

Keemiline koostis

Tatar on teraviljavalgusisalduse rekordiomanik. Kultuurivalgu bioloogilise väärtuse määravad teraviljas sisalduvad 18 aminohapet. Suurim kontsentratsioon on lüsiini, trüptofaani, arginiini, metioniini, valiini, isoleutsiini, glütsiini.

Huvitav on see, et valgusisalduse osas on tatar loomse valgu täielik alternatiiv. Keha varustamiseks ehitusmaterjalidega peab see igapäevaselt olema sportlaste, taimetoitlaste, rasedate, eakate menüüs.

Tatra toiteväärtus sisaldab (100 grammi kohta):

• valgud - 13,5 grammi;
• rasv - 3,4 grammi;
• süsivesikud - 61,5 grammi;
• vesi (14 grammi);
• orgaanilised happed (0,2 grammi);
• toidukiud (11,3 grammi);
• tärklis (55,4 grammi);
• küllastumata rasvhapped (2,28 grammi);
• mono- ja disahhariidid (1,5 grammi);
• küllastunud rasvhapped (0,67 grammi);
• aminohapped (10,32 grammi);
• steroolid (0,074 grammi)
• tuhk (2,1 grammi);
• puriinid (0,06 grammi).

Toote kalorsus sõltub otseselt küpsetusmeetodist. Niisiis, kuiv (idandatud) tera sisaldab 330 kilokalorit 100 grammi toote kohta, keedetud teravili - 150 kilokalorit, aurutatud tuum - 250 kilokalorit.

Arvestades, et teraviljas pole gluteeni (gluteeni), on tatar tsöliaakiaga inimestele eriti väärtuslik.

Kasulikud omadused

Teravilja mõju inimese kehale:

1. Vähendab pahaloomuliste kasvajate tekke riski (looduslike antioksüdantide sisalduse tõttu).
2. Suurendab keha vastupanuvõimet ebasoodsatele keskkonnateguritele, sealhulgas kiirgusele (foolhape suurendab immuunsust, kaalium ja raud takistavad radioaktiivsete isotoopide assimileerumist).
3. Kiirendab mao limaskesta paranemist (teraviljas sisalduvatel tanniinidel on põletikuvastane toime).
4. See võimendab hemoglobiini sünteesi, mille tulemusena paranevad vere reoloogilised näitajad (raua olemasolu tõttu).
5. Hoiab ära tromboosi tekkimise (küllastumata rasvad takistavad kolesterooli naastude nakkumist veresoonte seintega).
6. Parandab psühho-emotsionaalset seisundit, hoiab ära unehäireid (trüptofaani, magneesiumi, B-vitamiini olemasolu tõttu).
7. Stabiliseerib suhkru kontsentratsiooni veres (sellel on madal glükeemiline indeks, mis on 40).
8. Hoiab ära hormonaalsed talitlushäired, varustades organismi oluliste ainetega (vitamiinid, aminohapped, mikro- ja makroelemendid).
9. Suurendab meeste potentsi (tsink stimuleerib testosterooni tootmist).
10. Vähendab vererõhku, normaliseerib silelihaste kokkutõmbumisfunktsiooni (neid protsesse kontrollib magneesium).
11. Tugevdab närvi- ja immuunsüsteemi, aitab unetuse, migreeni, peavalu (rutiini ja B-vitamiinide olemasolu tõttu) "võidelda".
12. Stimuleerib soole peristaltikat, leevendab kõhukinnisust, "varustab" toiduga kiudaineid kehaga.
13. Tihendab veresoonte seinu, suurendab veenide elastsust (rutiinirikkal rutiinil on väljendunud kapillaare kaitsev toime).
14. Tugevdab luukoe, sealhulgas hambaid ja naelu (fosfori ja kaltsiumi sisalduse tõttu).
15. Säilitab rakus osmootse rõhu, kiirendab liigse vedeliku väljutamist kehast (need mehhanismid on kaaliumi kontrolli all).
16. Stabiliseerib südame löögisagedust, parandab müokardi funktsiooni, takistab pärgarteri haiguse arengut (tatras sisalduv magneesium normaliseerib südame neuromuskulaarset aktiivsust).
17. Kaitseb maksa rasvade sissetungimise eest (teraviljas sisalduvate lipotroopsete ainete tõttu).

Lisaks paraneb tatra regulaarsel tarbimisel pärisnaha, juuste, küünte funktsionaalne seisund..

Rakendus meditsiinis

Arvestades, et tatar sisaldab laias valikus toitaineid, kasutatakse seda edukalt rahvameditsiinis. Ravimjookide valmistamiseks kasutatakse terveid röstimata teraviljaterasid (rohelisi), samuti tatra lehti ja võrseid.

1. Sapi stagnatsiooni, kõrge suhkrusisalduse, pankreatiidi, mürgituse segu. Kompositsiooni ettevalmistamiseks vajate 15 grammi tatrajahu ja 250 milliliitrit madala rasvasisaldusega keefirit. Esimene koostisosa saadakse jahvatades teravilja kohviveskil ja teine ​​koduse piima kääritamisel. Mõlemad tooted kombineeritakse ja jäetakse üleöö konteinerisse. Saadud segu süüakse hommikusöögiks. Kolereetilise ravi kestus on 1 kuu. 30 päeva pärast korrake kuuri.
2. Aneemia, kroonilise väsimuse, nõrkuse ravim. Enne ravimi loomist pestakse teravilja ja kuivatatakse seejärel praepannil. Pärast seda jahvatatakse tuum kohviveskis. Tatrajahu võetakse 30 grammi 4 korda päevas, söögikordade vahel.

Terapeutilise efekti tugevdamiseks pestakse pulber sooja piimaga. Tööriista kasutatakse vähemalt 30 päeva (kuni seisund paraneb). Vajadusel korrake pärast kuu pausi kursust.

1. Tatartarretis kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamiseks, ateroskleroosi ennetamiseks. Ravimi koostis sisaldab 45-50 grammi teravilja (eeljahvatatud kohviveskis), 250 milliliitrit vett. Näidatud koostisosad kombineeritakse ja segatakse hoolikalt. Pärast seda valatakse segu õhukese joana liitri keeva veega. Kisselit hautatakse tasasel tulel 10 minutit. Võtke tatrakompositsioon 3 korda päevas, 200 milliliitrit.
2. Parandav salv abstsesside, keemise, raskesti paranevate haavade korral. Tükeldatud tatar (45 grammi) kombineeritakse vereurmarohu puljongiga (50 milliliitrit). Tervendavat segu kantakse kahjustatud alale kolm korda päevas 10 minuti jooksul.
3. Tatar idaneb tervise parandamiseks. Teravilja loputatakse puhta veega ja levitatakse seejärel niiskele marlile. Tooraine mahuti asetatakse aknalauale. Arvestades, et roheline tatar tekitab palju lima, pestakse riideid ja teravilju iga päev veega. Nõuetekohase hoolduse korral ilmuvad seemikud 2. päeval. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutage kergelt koorunud tera (1–4 millimeetrit).

Pidage meeles, et võrsed ei tohiks olla pikemad kui 1 sentimeeter..

Näidustused: aneemia, rasvumine, vitamiinipuudus, sapipõie põletik, artriit, nägemisorganite patoloogiad, ateroskleroos, isheemiline südamehaigus, veenilaiendid.

1. Pulber imikutele. Purustatud tatratumad sõelutakse läbi peene sõela. Saadud pulbrit kasutatakse laste mähkmelööbe ennetamiseks ja raviks (lükopodiumi puudumisel)..

Rakendamine kosmetoloogias

Tatar koos keha parandamisega avaldab nahale kasulikku mõju (toidab, noorendab, puhastab, normaliseerib rakkude ainevahetust). Vitamiinide, fütohormoonide, orgaaniliste hapete ja rasvade sisalduse tõttu kasutatakse teravilja aktiivselt nii professionaalses kosmeetikas kui ka kodumaskides, kreemides ja koorijates. Kodused segud tatraga sobivad ideaalselt kombineeritud, normaalse ja tundliku naha hooldamiseks.

Teravilja kodus kasutatavad abinõud:

1. Toitev mask kuivale ja normaalsele nahale. Kompositsiooni komponendid: 30 - 60 grammi tatrajahu, 20 milliliitrit oliiviõli. Maski kantakse 20–30 minutiks eelnevalt puhastatud niiskele näo-, kaela- ja dekolteele. Pärast protseduuri lõpetamist pestakse segu sooja veega..
2. Tooniv mask rasusele ja kombineeritud nahale. Valmistamismeetod: segage riivitud porgandid (1 tükk), 30 grammi tatrajahu, 2 milliliitrit sidrunimahla. Kandke pastasegu 20 minutiks dermisesse, loputage.

Kompositsiooni regulaarsel kasutamisel (kolm korda nädalas) paraneb jume, kapillaarid muutuvad tugevamaks ja “õline läige kaob.

1. Kilemask probleemsele ja tundlikule nahale. Toote valmistamiseks vajate 100 milliliitrit kummeli infusiooni. Selles lahustatakse 15 grammi söödavat želatiini ja 20 grammi tatrajahu. Valmistatud segu kuumutatakse temperatuurini 70 kraadi ja jahutatakse seejärel. Pärast seda lisatakse maskile 15 milliliitrit värsket aaloe (või kurgi) mahla. Kompositsiooni hoitakse näol 20 minutit ja seejärel eemaldatakse hoolikalt käsitsi. Filmimaski kasutatakse pooride puhastamiseks ja kitsendamiseks, akne vähendamiseks, vereringe aktiveerimiseks ja pärisnaha sügavniisutamiseks. See sobib igat tüüpi nahale.
2. Mask rosaatsea vastu. Koostise toimeained: tatrajahu (15 grammi), kanakollane (1 tükk), mesi (5 milliliitrit). Koostisosad segatakse hoolikalt ja kantakse pärisnahale õhukese kihina. 15 minuti pärast pestakse segu ära. Maskil on kapillaare kaitsev, põletikuvastane ja nahka pinguldav toime.
3. Kompressid silmade jaoks tursest. Tatar on eelnevalt purustatud ja jaotatud kahte marlikotti. Enne kasutamist kastke need 4 minutiks kuuma vette (aurutamiseks), seejärel jahutage. Pärast seda asetage silmalaugudele kompressid 15 minutiks..

Seda maski kasutatakse silmaaluste tursete, peenete kortsude silumiseks, pärisnaha sügavaks toitumiseks.

1. Kehakoorija. Tatrajahu (15 grammi), kohvipaks (15 grammi), piparmünt või kummeli puljong (100 milliliitrit) ühendatakse ja segatakse hoolikalt. Segu kantakse pestud kehale, masseerides intensiivselt probleemseid alasid.

Koorimine eemaldab täiuslikult epidermise surnud rakud, puhastab ja toniseerib nahka, vähendab tselluliidi raskust.

1. Toitev juuksemask. Segu loomiseks valmistage ette: 30 grammi tatrajahu, 100 milliliitrit sooja kodupiima, 1 muna, 10 milliliitrit mett. Kompositsioon segatakse ja kantakse puhtatele juustele 30 - 40 minutit. Määratud aja möödudes pestakse mask kuuma vee ja šampooniga maha. See toidab ja tugevdab peeneid, ohjeldamatuid juukseid.

Kosmeetilise efekti tugevdamiseks pärast protseduuri lõppu kantakse nahale toitev kreem.

Tatar kehakaalu langetamiseks

Vaatamata suurele energiasisaldusele on tatral madal glükeemiline indeks. See on absoluutselt dieettoode, mille põhjal on kokku pandud palju kaalulangetamisskeeme, paastupäevi ja toiduratsioone..

Tatradieetide tõhusus tuleneb teravilja pikaajalisest lagunemisest maos, mis näljutunde summutab. Samal ajal on keha sunnitud andma endale toitaineid, ladustades rasvavarusid. Selle tagajärjel ainevahetus kiireneb ja inimene võib liigse kaalu kiiremini kaotada. Lisaks sisaldavad teraviljad palju kasulikke elemente, mis aitavad kaalulangetajatel kaalust alla võtta, säilitades samal ajal hea tuju, tugevad küüned, terve naha ja paksud juuksed..

Tatradieeti on lihtne kasutada, kuna see sisaldab teravilja ja vett. Mono söögikordade kestus varieerub 3 kuni 14 päeva (sõltuvalt seatud eesmärkidest). Kolmepäevane kaalukaotuse skeem liigitatakse paastupäevade hulka, see aitab kehal toksiinidest puhastada ja põletada kuni 1,5 kilogrammi liigset kaalu. 5–10 lisakilo kaotamiseks pikendatakse tataridieeti 14 päevani.

Kuidas teravilja õigesti küpsetada?

Tatart aurutatakse kogu õhtuks õhtust. Selleks valatakse 300 grammi pestud tuuma liitri keeva veega. Laev mähitakse tekki ja jäetakse pliidile 10 - 12 tunniks.

Pidage meeles, et dieettoidule on rangelt keelatud lisada suhkrut, soola või maitseaineid..

Halva tolerantsusega monodieedi suhtes on soovitatav kasutada meetodi leebemat versiooni: lisage dieeti keefir.

Vastuvõetavad toitesüsteemid:

1. Vala 350 grammi tatart liitri rasvavaba keefiriga. Nõuda putru 10–12 tundi soojas kohas. Söö kogu päeva jooksul ainult seda segu.
2. Hommikul, lõuna- ja õhtul sööge ainult aurutatud tatart ning suupistete ajal tarbige 250 milliliitrit madala rasvasisaldusega keefirit. Kääritatud piimajoogi päevane norm on 1 - 1,5 liitrit.

Keefiri-tatra menüü kestus ei tohiks ületada 14 päeva.

Tulemuse kindlustamiseks pöörduge sujuvalt tagasi eelmise dieedi juurde. "Väljumise" esimese 4 päeva jooksul söö lisaks tatarile ainult kergesti seeditavaid toite (puuviljad, madala kalorsusega jogurt, keefir, mesi, köögiviljasalatid, maitsetaimed) ning tõsta seejärel kalorite tarbimine järk-järgult normaalseks.

Vastunäidustused tatradieedi kasutamisel: gastriit, maohaavand, kaksteistsõrmiksoole erosioon, suhkurtõbi, soolehaigused, hüpertensioon, rasedus, imetamine, vana ja noorukiiga.

Väljund

Tatar on kõige väärtuslikum dieettoode, valkude ja aminohapete struktuuride sisalduse poolest teravilja seas rekordiomanik. Lisaks sisaldab teravili suures koguses rauda ja B-vitamiine, mis on "vastutavad" hematopoeetilise, närvi- ja immuunsüsteemi nõuetekohase toimimise eest. Regulaarsel tatra tarbimisel tugevdatakse veresoonte seinu, aktiveeritakse soolestiku tööd, väheneb siseorganite turse, väheneb tromboosirisk, paraneb aju vereringe, normaliseerub psühho-emotsionaalne taust.

Traditsioonilises meditsiinis on tuum lisatud aneemia, cealicia, diabeedi, hüpertensiooni, rasvumise, artriidi, reuma, kroonilise väsimussündroomi, maohaavandite, ateroskleroosi, kõhukinnisuse all kannatavate inimeste dieeti..

Tatraterade põhjal valmistatakse keetmised, salvid, kompressid, želee, mis aitavad võidelda südame- ja endokriinsüsteemi häirete, nahapatoloogiate ja pahaloomuliste kasvajatega. Tatraterade kõrval kasutatakse lehti, varsi, lilli ja taimekooret. Näiteks kasutatakse ülemist kestat ortopeediliste padjade (unetuse, ärevuse kõrvaldamiseks), pungade ja seemnete - beebipulbrite, jahu ja lehtede valmistamiseks - haavade, keemise, abstsesside parandamiseks..

Pidage meeles, et korrapärane tatra tarbimine (2-3 korda nädalas) vähendab südameatakkide ja insultide riski 70% võrra, hoiab ära aneemia tekkimise ja parandab seedetrakti funktsionaalset seisundit..

FitAudit

FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Tatar - kasu, kahju ja kõik, mida peate selle teravilja kohta teadma

Tatar pole geneetiliselt muundatud. See sisaldab kümneid kasulikke mikroelemente ja vitamiine, see ei kuulu teravilja kategooriasse, kuid on palju toitevam kui teised teraviljad. Tänu neile ja paljudele teistele omadustele on tatar Venemaal, Indias, Jaapanis, Iisraelis ja teistes riikides tarbimisel esikoha. Mis kasu on tatarist meie kehale ja mis juhtub, kui sööme iga päev tatraputru? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused meie artiklist..

Tatra koostis, glükeemiline indeks, BJU suhe, toiteväärtus

Tatar sisaldab küllastunud ja küllastumata aminohappeid ja happeid, süsivesikuid, rasvu, valke, vitamiine, polü- ja monosahhariide, mineraale.

Teravilja vitamiinide ja mineraalide koostis:

• 55% tärklist;
• 0,6% küllastunud rasvhappeid;
• 2,3% rasvhapete küllastumata aminohappeid
• 1,4 mono- ja disahhariidid.

Keha jaoks on kõige kasulikum koorimata kooritud tatar või täistera terad. Mida kergemad on selle terad pakendis, seda rikkalikum on selle koostis. Lisaks jahvatamata müüvad supermarketid tatart või tükeldatud, see tähendab tatrateri, purustatud 2-3 ossa. Järgmine murdosa toode on tatrahelbed ja purustamise lõpptoodang on tatrajahu. Kasulike omaduste meister on roheline tatar. Seda tarbitakse idandatud kujul, lisatakse värsketest köögiviljadest valmistatud salatitesse. Rohelist tatart ei kasutata teravilja ja suppide valmistamiseks.

Poest tatart tuuma ostes valige mitte aurutatud või praetud, vaid lihtsalt kooritud teravili.

Vitamiinide ja mineraalainete sisalduse protsent päevasest tarbimisest.

Vitamiinide ja mineraalide tabeli saab alla laadida siit.

Lisaks tabelis toodud mineraalidele sisaldab kreeka keel väikestes kogustes molübdeeni, kloori, väävlit, räni, boori ja kaltsiumi. Tatar on oblik-, õuna- ja sidrunhappe, foolhappe, samuti lüsiini ja arginiini allikas.

Suur süsivesikute sisaldus (58,2 g) tagab kiire toiduga küllastumise. Valgusisalduse (13 g) poolest on tatar võrreldav lihaga, kuid esimene "võidab" madala rasvasisalduse (3,6 g) tõttu.

Tuum tatra kalorsus on 308 kcal 100 grammi kohta. Vaatamata suurele kalorisisaldusele imenduvad kõik teravilja moodustavad ained organismis täielikult. Tatra kalorsus vees on kolm korda väiksem - 103,3 kcal.

Tatra glükeemiline indeks on 60. Veega keedetud tatripudru GI on 50.

Mida on parem süüa tatarast?

Kõige populaarsem viis tatart süüa on puder vee peal. Pestud terad keedetakse madalal kuumusel, kuni terad on keedetud ja kahekordsed, neelates kogu vett. See tatraroog on kaks korda tervislikum kui piimapuder. Tatar ise on kompleksne süsivesik, mille mao töötlemiseks kulub veidi aega. Piima töötlemine nõuab rohkem maoensüüme. Ühes roogis "kombineerides" koormavad nad magu üle, kuid loobuvad samal ajal vähestest kasulikest ainetest.

Optimaalne kombinatsioon on tuumapuder ja köögiviljad. Mõlemad komponendid sisaldavad rohkesti kiudaineid ja jämedaid kiude, millel on positiivne mõju soole peristaltikale.

Tervislikum viis tatra tarbimiseks on idandatud rohelised terad. Neid ei töödelda kuumtöötlusega, seetõttu annavad nad kehale maksimaalselt vitamiine, mineraale, mikro- ja makroelemente. Idandatud terad maitsevad meeldivalt pähkliste nootidega.

Tatra eelised

Tatral on palju kasulikke omadusi. See sobib igas vanuses lastele ja täiskasvanutele. Toitainerikkuse ja hõlpsasti seeditavuse tõttu peetakse tatart dieettooteks..

Tatari kasulikud omadused:

1. Normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas.
2. Tihendab veresoonte membraane, hoiab ära tromboosi, vereringes seisvaid protsesse.
3. Kasutatakse aneemia (rauavaeguse) ravis, stabiliseerib hemoglobiini kogust veres.
4. Toetab südamelihast, normaliseerib kesknärvisüsteemi.
5. Stimuleerib aju neuroneid, parandab mälu, nägemisteravust, suurendab mõtlemiskiirust.
6. Stimuleerib ainevahetust.
7. Normaliseerib soolestiku funktsiooni (parim kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse ennetamine).
8. Eemaldab toksiine, puhastab keha.

Dieettoitumises

Toidu kiudainete, süsivesikute, antioksüdantide ja aminohapete kõrge sisaldus aitab keha detoksifitseerida ja kaalust alla võtta. Kaalulangetamiseks kasutatakse jäika ja jäik dieeti. 14 päeva range tataridieedi aluseks on keedetud tatar, vesi ja keefir. Päevas peate jooma 1 liitrit keefirit ja 2 liitrit vett.

Õrn dieedivõimalus: tatar, kuivatatud puuviljad, kodujuust, värsked mahlad, mesi, suhkrustatud puuviljad. Paralleelselt peate loobuma soolast, jahust, alkoholist, maiustustest. Täiendage seda dieeti värskete köögiviljade, ürtide, puuviljadega. Veenduge, et teie viimane söögikord oleks hiljemalt 3,5 tundi enne magamaminekut.

Üldised soovitused tatradieedi järgimiseks

Tatradieedi optimaalne aeg on kaks nädalat. Monodieedi jaoks (ainult üks tatar + vesi) 3 päeva. Dieedi ajal lõpetage sportimine. Püüa rohkem õues olla.

Meeste

Tatra spetsiifiline väärtus meesorganismile on foolhappe olemasolu. See avaldab soodsat mõju reproduktiivse ja kuseteede toimimisele, hoiab ära düsfunktsioonide ja haiguste arengut selles piirkonnas..

Regulaarne tatra tarbimine parandab sperma kvaliteeti, suurendab liikuvust ja spermatosoidide arvu. Meestel, kes käivad regulaarselt jõusaalis või teevad rasket füüsilist tööd, on tatar energiaallikas ja vahend lihaste taastumiseks.

Naiste jaoks

Regulaarne tatari tarbimine mõjutab naha seisundit soodsalt. Nahk muutub sile, ilma hüperpigmentatsioonita, madalate väljendusjoonte, lõtvuseta. Tatar leevendab ekseemi ja dermatiiti, leevendab komedoone ja lööbeid. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse tatraputru mitte ainult toiduks, vaid ka näomaskidena..

Tatras sisalduv foolhape aitab parandada naiste reproduktiivse süsteemi toimimist. See on eriti kasulik raseduse esimesel trimestril, kuna see soodustab loote närvisüsteemi arengut ja selle õiget moodustumist. Samuti aitab tatar raseduse ajal säilitada vere normaalset hemoglobiinitaset..

Samuti märgitakse tatra eeliseid juuste ja küünte seisundis. Lokid muutuvad pehmemaks ja sõnakuulelikumaks ning küüned tugevnevad tänu makroelementide suurele kogusele selle teravilja koostises.

Keedetud tatra kalorsus ja selle kasulikud omadused on muutnud selle imikutoidus esikohale. See on imikutoidu üks komponente, kuna sellel on suur rauasisaldus ja hüpoallergilisus, samuti ühilduvus muud tüüpi toodetega. Tatar moodustab imiku immuunsuse ja avaldab positiivset mõju vaimsele arengule.

Miks tatar on kahjulik?

Tatari kasutamisel pole konkreetseid vastunäidustusi. Erandiks on toote individuaalne talumatus, mis avaldub standardses allergilises reaktsioonis (sügelus, naha punetus). See nähtus on äärmiselt haruldane, kuna tatart peetakse hüpoallergiliseks tooteks ja see on osa paljudest lastele ja täiskasvanutele mõeldud dieetidest..

Dieedi püsiva elemendina võib see kahjustada ainult rasedaid, kellel on kuseteede kroonilised haigused ja neerupuudulikkus. Tatar sisaldab palju neerufunktsiooni mõjutavaid valke. Raseduse ajal on neil juba suurenenud koormus..

Selle toote mõõdukas tarbimine pole kahjulik ning ülesöömine võib põhjustada puhitust ja kõhukrampe..

Kas on kahjulik süüa tatart iga päev?

Tatra igapäevane esinemine toidus ei kahjusta, kui seda täiendada keefiriga, värskete köögiviljade ja puuviljadega ning tarbida mõõdukalt. Tatra kalorsus 100 grammi kohta on piisavalt kõrge, et tagada kogu päeva jooksul optimaalne energiakogus ka neile, kes on enda jaoks valinud monodieedi..

Tänu selle toote rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele satuvad kõik vajalikud toitained kehasse. Sellegipoolest soovitavad toitumisspetsialistid tatratoitumisele ratsionaalselt läheneda, vahetada tatarputru teiste teraviljadega ja järgida õige toitumise põhimõtteid..

Kas on juhtumeid, kui tatar pole üldse lubatud?

Ainus juhtum, kui tatart ei tasu süüa, on individuaalne sallimatus, kui teraviljas sisalduv valk ei imendu või imendub halvasti. Reeglina avaldub sallimatus lapsepõlves, seetõttu tutvustatakse tatart beebi täiendava toiduna hoolikalt, üks teelusikatäis päevas. Lapse tatartalumatust tunneb ära huulte turse ja lööbe ilmnemine.

Arvatakse, et tatart ei tohiks tarbida, kui:

• seedetrakti haigused;
• hüpotensioon;
• neerude ja eritussüsteemi kroonilised haigused;
• diabeet.

Tegelikult kehtib keeld ainult tatra ülesöömise kohta, pidev püsimine tatrajahul põhinevate toodete toidusedelis. Gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavandi, koliidi ja teiste seedetrakti haiguste korral on tatar terapeutilises dieedis. Seda kasutatakse väikestes kogustes keedetult..

Rangel tatratoidul on mitmeid vastunäidustusi. See ei ole näidustatud noorukitele, samuti neile, kes põevad mao-, soole-, kardiovaskulaarsüsteemi haigusi, kellel on ainevahetusprobleeme või kes põevad diabeeti. Selline dieet on keelatud ka naiste menopausi ajal..

Järeldus

Tatra kasulikud omadused ja maitse on muutnud selle teravilja üheks meie dieedi põhikomponendiks, mis sobib eranditult kõigile: lastele, rasedatele, meestele ja eakatele inimestele. Selle kasutamise huvides sööge toote päevaraha, täiendades seda puuviljade, köögiviljade, piima-, liha- ja kalatoodetega. Järgige tervisliku toitumise reegleid ja siis toovad tatratoidud teile ainult kasu ja rõõmu.!

Tatar

Harilik tatar (külv, söödav) on tatarlaste perekonna teraviljakultuur. Tatra perekonna nimi ladina keeles on Fagopýrum. Sõna "tatar" ("tatar", "tatar") on ühe üldtunnustatud versiooni kohaselt lühend fraasist "kreeka tangud", kuna arvatavasti rändas kultuur tänu kreeka kaupmeestele slaavlastele. Tatar kuulub teravilja- ja teraviljataimede (või pseudoterade) hulka. Tänu oma levimusele maailma erinevates paikades ja riikides ning selle olulisusele kulinaaria ajaloos on tatar (tatraviljad, tatraterad) saanud tõeliselt legendaarse toote staatuse. [1]

Harilik tatar on üheaastane rohttaim, 30–80 cm pikk. Taime vars on ribiline, mittekarva, hargnenud, värvitud rohekas-punakas toonides. Lehed ka punase, noole-kolmnurkse kujuga seguga; alumised on petiolate ja ülemised istuvad. Lilled on valged, roosad või punased, kogutud korümboosiõisikutesse. Vili on kolmnurkne pähkel. Tatar õitseb sõltuvalt külviajast, kõige sagedamini juulis. [2]

Tatari kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Tatar sisaldab kuni 20% valku (aminohapetega nagu lüsiin ja trüptofaan), kuni 80% tärklist, suhkrut - 0,3–0,5%, orgaanilisi happeid (õun-, sidrun-, oblik-, maleiin-), vitamiine B1 ( tiamiin), B2 (riboflaviin), P (rutiin), PP (nikotiinhape), antotsüaniinid, raua, kaltsiumi, fosfori soolad ja mikroelemendid - vask, tsink, boor, jood, nikkel, koobalt. Taime maapealne osa õitsemisperioodil sisaldab flavoonglükosiidi (vitamiin) - rutiini (1,9–2,5%). [2]

Meditsiiniline kasutamine

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse tatra seemneid ja rohtu (lilled koos apikaalsete lehtedega). Ürt (kui farmaatsiatooraine) lõigatakse tatra õitsemise etapis, kui taime rutiini tase saavutab maksimaalse koguse. Lilled koristatakse galeenipreparaatide tootmiseks. Toormaterjalid pole saadaval apteegi sortimendis.

Tatar on toode, mille toiteväärtust on raske üle hinnata. Eriti kasulik on tatraroogade kasutamine mao- ja soolehaiguste korral, aneemia, närvisüsteemi häirete, neeruhaiguste korral. Rutiini toodetakse tatraheinast, mida kasutatakse P-vitamiini hüpo- ja avitaminoosi ennetamiseks ja raviks; haiguste ravis, millega kaasneb veresoonte läbilaskvuse nõrgenemine (hemorraagiline diatees, kapillarotoksikoos, võrkkesta verejooksud, hüpertensioon ja kiiritushaigus, glomerulonefriit, reuma, septiline endokardiit). Rutiini baasil toodetakse mitmeid ravimeid: urutiin, rutamiin, askorutiin jne. Rahvameditsiinis juuakse köhimisel tatraõie infusiooni. Põhjalikult purustatud ja sõelutud tatralehti kasutatakse loodusliku pulbrina mähkmelööbe korral lastel.

Rakendus ametlikus meditsiinis

Profülaktika eesmärgil (ja P-vitamiini hüpo- ja avitaminoosi ravis) määratakse Rutinum. Seda kasutatakse 2 tabletti 2 kuni 3 korda päevas. Kursuse kestus - 5-6 nädalat.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

• Rögalahtistina kasutatakse tatraõite infusiooni (40 g lilletoorainet liitri keeva vee kohta): juua 200 ml kuni 5 korda päevas.
• Kuiva köha korral valmistatakse segu tatra (50 g), malva (60 g), metsmooni, hariliku podbelo ja ravimkopsude ürdi (igaüks 10 g) õitest. Valage ürdid liitri keeva veega ja laske sellel üleöö tõmmata. Võtke klaasi kuni 5 korda päevas.
• Bronhiidi korral, millega kaasneb kuiv ja kurnav köha, on kasulik infusioon: tatraõied (40 g), harilik tatar, must leedrimari, südamekujuline pärn (kumbki 20 g), metsmooniõieõied, skepta-mullein, metsmalv ja ravimtaimede ravimtaim (30) d) aurutatakse liitris keevas vees, hoitakse üleöö, seejärel filtreeritakse ja juuakse iga tund 50 ml ravimit. [8]
• Artriidi, polüartriidi, erinevate sklerootiliste kahjustuste, krampide korral võtke infusioon: 4-6 supilusikatäit kuivatatud lehti, ürte ja tatraõisi aurutatakse liitri keeva veega. Joo jahutatult, kuni 4 klaasi päevas.
• Neurasteenia, madala vererõhu ja nõrkustunde korral joovad nad ülalkirjeldatud infusiooni 100 ml kuni 4 korda päevas.
• Kuivad toortatra ürdid (purustatud pealsed või lehed ja õied) kuuluvad taimsete segude ravivate infusioonide koostisse ja neid võetakse stenokardia, larüngiidi, neuriidi, ishiasega seotud valu, hepatiidi, rasvumise korral..

• Värskeid, pestud tatralehti kantakse kompressidena mädastele haavadele, abstsessidele.
• Kontsentreeritud infusioonist (2 supilusikatäit tatarohtu 200 ml keeva vee kohta) valmistage losjoneid, kompresse abstsesside, kurjategijate, flegmonide, haavandite jaoks. Kiilaspäisuse korral pühkige peanahk infusiooniga, ravige põletusi steriilse vatiga, valmistage infusioon silmade pesemiseks (katarakti jaoks). [2]

Kasutage idamaade meditsiinis

Idamaises retseptis soovitatakse aneemia korral tatart koos granaatõunakastmega. Tahkeid tatrateri kasutatakse India ja Hiina meditsiinis terapeutilise massaaži seanssidel.

Teaduslikus uurimistöös

Tatar on oma levimuse, kasulike omaduste ja kasvatamise eripära tõttu muutunud nii agronoomiliste kui ka meditsiiniliste uuringute uurimisobjektiks..

"Majanduseeskirjade kogumikus" (1670) ütles F. Udolov tatra kohta järgmist: "pole kahjumlik, kui muu leib tühistatakse, vaid tatra külvamise asemel".

Venemaa spekulatiivse ja vaimuliku põllumajanduse käsiraamatus (1786) on esimene Venemaa agronoomia käsiraamat, teadlane M.G. Livanov kirjutas tatarist: „See teravili on majapidamise erinevate vajaduste jaoks väga kasulik ja kasumlik. See laguneb nii palju, et ükski teravili ei saa sellega võrrelda ".

Teadusliku agronoomia rajaja Venemaal I.M. Komov rõhutas traktaadis põllumajanduse kohta (1788), et „nad külvavad rohkem tatart, kasutavad seda paremini ja tunnevad seda Venemaal kui kogu Euroopas. Sest seal söödavad nad ainult kodulinde ja veiseid, kuid meie küpsetame sellest inimestele kõige toitainerikkamat toitu. " Komov mainis ka tatra võimet metsist, umbrohust "uppuda", tõrjudes need maalt välja.

Sajand hiljem oli kuulus vene agronoom A.N. Engelhardt ülistas tatart oma teoses "Kirjad külast", kus öeldi, et "tatrapuder ei hakka kunagi igavaks ja seda süüakse iga päev meelsasti"..

20. sajandil pühendas ajaloolane ja kulinaarsete traditsioonide uurija V. Pokhlebkin ulatusliku artikli "tatra" küsimusele. ("Vene tatra raske saatus"). [3]

Tatari raviomadusi, selle potentsiaali meditsiiniliste dieetide ja kaalulangetamise dieetide koostises, bioaktiivsete ainete mõju tervisele uurisid tol ajal O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Salenemist

Tatrapuder on lahutamatu osa nii terapeutilistest dieetidest vastavalt arsti soovitusele (dieeditabelid) kui ka klassikalisele monodieedile kehakaalu langetamiseks (keefiriga või ilma).

Toiduvalmistamise kasutamine

• Tatratangudest saab valmistada nii purutavat putru kui ka „kruupi“. Supid ja tatar hominy keedetakse koos tatariga. Pannkoogid ja pannkoogid küpsetatakse tatrajahust, jahu kasutatakse kastmete aluseks. Tatrajahu kasutatakse ka kondiitritööstuses: šokolaadi ja šokolaadide valmistamiseks. Granola, koduse leiva valmistamiseks kasutatakse tervet tatart.
• Legendaarne V. Pokhlebkin raamatus "Hea köögi saladused" kirjutas tatarpudru kohta järgmist: "Tatrapuder on keetmise seisukohalt kõige lihtsam, millel on iga tera puhul hea looduslik kaitsekate ja mis ei eralda toiduvalmistamisel lima (tärklist). Tatraputru on raske rikkuda ja sellest hoolimata keedetakse seda sageli asjatult ja maitsetult ”. Korralikult keedetud tatrapudru saladused on Pokhlebkini sõnul järgmised: a) toiduvalmistamiseks tuleks võtta teravilja ja vett kiirusega 1: 2; b) putru tuleks keeta paksenenud kumera põhjaga metallist kastrulis või potis, kaas peaks tihedalt istuma; c) kuni vesi keeb, keetke suurel kuumusel ja hoidke seejärel mõõdukat keemiseni, keetmise viimases etapis peate kuumust suurendama nii palju kui võimalik, et vesi täielikult ära keeks - aurustub mitte ainult pudru pinnalt, vaid ka kastruli või poti põhjast. Pudelit pole soovitatav segada ega kaant avada. Keedetud tatra eripära on see, et putru valmistatakse pigem auru abil. Maitsvat murenevat putru saadakse, kui aur ei kao ja sekkumine toiduvalmistamisse on minimaalne. [üksteist]
• Tatranuudleid (valmistatud tatrajahust) valmistati sajandeid tagasi Tiibetis ja Põhja-Hiinas, kuna nisujahu ei olnud nendes piirkondades tavaline. Hiljem rändas tatrajahunuudlite retsept Jaapani ja Korea kööki. Jaapanis nimetatakse tatranuudleid sobaks. Mõnes Itaalia piirkonnas on makaronid valmistatud tatrajahust nimega "pasta di grano saraceno".

• Põhja-India hindud söövad rangetel paastupäevadel tatrajahu, kuna paastu ajal on terad (näiteks riis või nisu) keelatud. Tatrapannkooke nimetatakse Indias kuttu ki puriks ning tatrajahus keeratud ja õlis praetud kartuliviile - kuttu pakoraks..
• Tatrapannkoogi sisse keeratud sealihavorst (või vorst) - teatud tüüpi kiirtoit, tänavatoit mõnes Prantsusmaa piirkonnas.
• "Stip" on Hollandi teatud provintsides populaarne roog, mida serveeritakse järgmiselt: tatripudru portsjonisse tehakse lohk, kuhu pannakse kastmega maitsestatud praetud peekon..
• Taimetoiduköögis idandatakse tatra terad ja neid süüakse siis toorelt või pärast kuumtöötlust. [12]
• Tatratangud jagunevad peenusastme põhjal liikideks: prodel (purustatud, purustatud tatraterad, mis on saadud koorimisel), Smolenski tatar (maksimaalselt purustatud ja poleeritud tatraterad) ja tuum (terved, tatratera kestast purustatud). Teine sort on veligorka - väga väikesed terved tangud, mille terad rullitakse ümmarguseks. Kõige kasulikum on jahvatamata, milles säilib kogu mikroelementide ja vitamiinide kompleks. [3]

Kodune täistera tatra leib (jahu puudub)

Koostis: 3 tassi täistera tatart (tuum), teelusikatäis soola, 1 tass vett, õli vormi määrimiseks, seesamiseemned või piserdamiseks mooniseemned. Vala tatar veega ja jäta ööseks seisma. Tühjendage vesi hommikul, laske teraviljad tühjendada. Ühendage tatar soolaga, tass vett ja püreestage segistis ühtlaseks (jahvatage koostisosi vähemalt 2-3 minutit). Vala "tainas" puhtasse klaasanumasse, kata rätikuga ja jäta 24 tunniks sooja kohta käärima. Järgmisel päeval soojendage ahi 200 kraadini. Määri küpsetusnõu taimeõliga ning puista vormi põhja ja külgi heldelt seesami või mooniseemnetega. Vala "tainas" küpsetusnõusse ja küpseta tund aega 180 kraadi juures. Lõika valmis leib juba täielikult jahtunud. Sellise tatra leiva valmistamiseks sobib suurepäraselt ka roheline tatar (kuumtöötlemata). Soovi korral võite tainasse lisada hakitud oliive, kõrvitsaseemneid, rosinaid. [kolmteist]

Tatra kombineerimine teiste toodetega

Nõudes sobib tatar mõõduka või vähendatud tärklisesisaldusega ürtide ja köögiviljadega. Tatratootele on parem vältida juustu, pähklite või seemnete lisamist. Samuti ei soovita toitumisspetsialistid tatart loomsete valkude, magusate puuviljade ja suhkruga segada. Soovi korral võite putru magustada meega.

Joogid

Tatar on taim, mis on pruulimisel alternatiiv odrale. Tatraõlu on seega gluteenivaba õlu, erinevalt tavalisest "teraviljaõllest". Tatar ei sisalda gluteeni ja on klassifitseeritud pseudoteraviljana. Tatraõlu leiutati mitte nii kaua aega tagasi, kuid võime öelda, et see on maailmaturul tulevikuga toode.

Tatra viski on alkohoolne jook, mida toodetakse Bretagne'is (Prantsusmaal) ja USA-s. Tootmine põhineb tatravirrel.

Tatar shochu on kange alkohoolne jook, mida on Jaapanis toodetud alates 16. sajandist. See maitseb pehmem kui traditsiooniline odral põhinev shochu.

Tatart kasutatakse toorainena mitte ainult alkoholitööstuses: Koreas ja Jaapanis valmistatakse traditsioonilist tatrateed (memil cha ja soba cha) praetud tatrast. [12]

Kasutamine kosmetoloogias

Tatrajahu kasutatakse loodusliku koostisosana kodukosmeetikas. Maskides, koorides ja koorides näitab tatar suurepäraselt oma puhastavaid, pehmendavaid ja toitvaid omadusi..

Kuiva naha jaoks puhastage tatrajahuga

Sega üks munakollane, teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja oliiviõli ning pool supilusikatäit tatrajahu. Viige homogeensesse olekusse ja kandke puhastatud nahale ringjate liigutustega. Masseeri kergelt. Ärge loputage nägu 5 minutit. Seejärel eemaldage puhastusvahend õrnalt salvrätikuga ja peske külma veega. Pärast naha niisutamist kreemiga.

Kõrvitsa koorimine tatrajahuga kuivale nahale

Valmistage homogeenne munakollane koostis, supilusikatäis riivitud kõrvitsa viljaliha, pool supilusikatäit tatrajahu ja oliiviõli koos granuleeritud suhkruga (½ tl kumbki). Valmistage oma nägu ette (aurutage auruvanni või sooja niiske rätikuga). Seejärel hõõruge kõrvitsa-tatra segu 2 minutiks nahka. Pese koorimine sooja veega.

Kehakoorija pipra ja tatrajahuga

Puhastuse ettevalmistamiseks vajate: 100 g jahvatatud kohvi, 30 ml kuuma pipra tinktuuri, teelusikatäis ingverijahu (pulbrit) ja supilusikatäis tatrajahu. Segage kõik hoolikalt ja hoidke segu 7 päeva pimedas kohas. Koorige eelnevalt aurutatud keha nahka punetuseni. Seejärel peske kompositsioon sooja veega ja kandke niisutajat.

Tatar näomaskid

Toitev mask (kuivale nahale)

Sega tatrajahu (5 g) kakaopulbri ja kosmeetilise kookosõliga (igaüks 10 g). Kanna puhastatud näole ja jäta veerand tunniks seisma. Eemaldage mask niiske pehme rätiku või salvrätiga.

Niisutav mask

Valmistage segu tatrajahust (5 g), banaanipüreest (võtke üks keskmise suurusega puuvili) ja 10 ml rasket koort. Kandke mask pestud näole ja laske umbes pool tundi. Eemaldage jäänused pehme salvrätikuga.

Puhastav mask

Segage igaüks 10 g tatrajahu ja vedelat mett, lisage segule 2 tilka sidruni eeterlikku õli. Kandke masseerivate liigutustega näole. Pesta 4-5 minuti pärast sooja veega.

Tooniv kooriv mask

10 g tatrajahu lahjendatakse väikeses koguses soojas vees hapukoore konsistentsini. Lisage massile 5 g peeneks jahvatatud kohvi ja 5 ml viinamarjaseemneõli. Kandke näole kergete liigutustega, kergelt sisse hõõrudes. Pese 10 minuti pärast sooja veega.

Tatart tugevdav juuksemask

Vajalikud koostisosad: 0,5 tassi piima, 2 supilusikatäit tatrajahu ja üks muna. Segage sooja piima ja jahu ning viige homogeensesse olekusse. Lisage segule muna. Kandke juustele ühtlaselt. Pidage kompositsiooni vastu pool tundi, seejärel loputage juukseid hästi ja peske šampooniga. [neliteist]

Muud kasutusalad

• Tatar on väärtuslik meetaim, mille õied annavad muljetavaldavas koguses õietolmu ja nektarit. Piisava niiskuse tingimustes ühe hektari tatra kohta saate "koguda" 80-100 kg mett. Tatramesi on tervislik, iseloomuliku lõhna ja meeldiva maitsega..
• Tatra teravili on suurepärane loomade ja kodulindude sööt. Tatratera lisamine lindude toidulauale suurendab nende munatoodangut ja parandab liha kvaliteeti.
• Tatraõled sisaldavad palju kaaliumi, mis võimaldab õlgi toorainest saada kaaliumkarbonaati (kaaliumkloriidi).
• Tatrakest kasutatakse plasti tootmisel, mikrobioloogilises tööstuses söödapärmi tootmiseks; kasutatakse padjade ja madratsite täitematerjalina.
• Jahvatatud tatrakest või sellest saadud tuhk on maatüki jaoks suurepärane looduslik väetis.
• Tatra lehti ja õisi kasutatakse tänapäevases farmakoloogias laialdaselt R-vitamiini sünteesiks. [3]

Tatari ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Tatra ja tatratoodete individuaalne talumatus võib põhjustada olulisi allergilisi reaktsioone.

Vere hüübimise korral on P-vitamiini kasutamine vastunäidustatud.

Vaatamata vaieldamatule toiduväärtusele tuleb meeles pidada, et järsk tatarpuder aitab kaasa kõhukinnisuse tekkele.

Tatar sisaldab fluorestseeruvaid fototoksilisi fagopüriine. Muidugi on tatratooted mõõdukalt tarbides ohutud. Kuid neil, kes järgivad idandatud tatral põhinevat dieeti, võib tekkida fagopürism (fagopüriinirikaste tatravõrkude, lillede või ekstraktide liigsel kasutamisel). Fagopürismi sümptomiteks on nahapõletik otsese päikesevalguse käes olevates piirkondades, külmatundlikkus ja käte kipitus või tuimus. [8.12]

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid keedetud tatra kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

• Idaslaavlaste austatud arvukate rahvapühade seas oli Akulina Grechishnitsa päev (13. juuni). Selle tähistamine oli ajastatud tatra külvamisega (külvati nädala jooksul või pärast kindlaksmääratud päeva). Akulina Grechishnitsal oli kombeks valmistada eelmise aasta saagist tatrast putru ning ravida invaliide, vaeseid inimesi ja rändureid. Pärast rügementi lugesid tänulikud külalised traditsioonilise ütluse, pöördudes võõrustajate poole: "Kurat, jumal, teil, õigeusu kristlastel, pole tatart lugeda!" [viisteist]
• Kesk-Venemaal valmistati tatraputru ka Vassiljevi päeval (14. jaanuaril). Traditsiooniliselt oli tatar viljaka uue aasta pidulikul laual. Lisaks tuli pärast talivilja külvamist põllult tagasipöörduvaid külvikuid sööta tatrapudruga. Esimesel kohtumisel kostitati ka külasid ja asunikke.
• Rahvaluule on täis vanasõnu ja ütlusi, mis selgelt iseloomustavad tatra väärtust toidukultuuris: "Meie lein, tatrapuder: süüa ei saa, ei taha maha jääda", "Tatrapudru kiidab ennast", "Tatrapuder on meie ema ja rukkileib on kallis isa "," Härmatis pole kohutav, mis õues plaksutab, kui tatrapuder ahjus on ".

• Venemaal on tatra kohta üks luulelisemaid legende Krupenichka, printsessi legend, kes tabati tatarlaste sissetungi ajal ja naasis oma kodumaale tatratera kujul..
• Suurte geograafiliste avastuste ja aktiivsete kaubandussuhete ajastul Prantsusmaal, Belgias, Hispaanias ja Portugalis nimetati tatart “araabia teraks”, Itaalias ja Kreekas “türklaseks” ning Saksamaal “paganlikuks” teraks..
• Nepalis kuivatatakse ja näritakse tatrateri nagu päevalilleseemneid..
• Ida-Aasias valmistatakse salateid noortest tatra lehtedest (rohkesti valku ja P-vitamiini).
• Valgusisalduse poolest on tatar (12,6%) herneste järel (23%). Tuleb rõhutada, et tatra valk on oluliselt täiuslikum ja kergemini seeditav võrreldes teraviljas sisalduva valguga..
• Keemisel suurendatakse tatra mahtu 5-6 korda. [3]
• Põhja-Ameerikas kasutasid esimesed Euroopa asunikud ja seejärel nende järeltulijad mitu sajandit tatart umbrohtude kasvu pärssiva kultuurina. Tatra kiire kasv takistas umbrohtude levikut haritavatel aladel: tatra tihe lehestik varjutas mulda nii palju, et umbrohul ei olnud lihtsalt piisavalt päikesevalgust. Eelkõige käsitlesid seda fakti Thomas Jeffersoni ja George Washingtoni kirjavahetuslehed, kes arutasid korraga põllumajandusküsimusi, mis kerkisid otse nende isiklikus valdkonnas. [4]
• Religioosne festival Indias Navaratri ("üheksa öö" festival) - aeg, mil hindudel on lubatud süüa roogasid ainult tatarist või tatrajahust. [12]

Valik ja ladustamine

Kvaliteetsed tatratangud on värsked, ilma hallituse ega niiskuse lõhnata. Peate hoidma tatart tihedalt suletud purgis jahedas kohas. Kui tingimusi rikutakse või säilivusaeg ületatakse, halveneb teravilja maitse. Mitte ainult maitse ei halvene, vaid ilmub välja kopitanud ja kergelt rääsunud lõhn.

Ajalugu

Tatari kodumaaks peetakse India ja Nepali mägismaad, kus arvatakse, et taime kasvatati umbes 4000 aastat tagasi. Siin kasvas tatar suveperioodil üleujutatud aladel, mis olid rikkalikult maitsestatud päikesevalguse, niiskuse ja kuumusega, mis tõenäoliselt ei saanud mõjutada selle kiirenenud füsioloogilise arengu olemust. Indiast tungis tatar Hiinasse, Koreasse ja Jaapanisse. Hiinas pärinevad esimesed taime mainivad kirjalikud allikad 5. sajandist pKr. Tatar levib Kesk-Aasiast ja Tiibetist Lähis-Idasse ja Euroopasse ning seejärel Põhja-Ameerikasse. Euroopa rahvaste seas registreeriti tatar esimene kirjalik mainimine 16. sajandil..

Esimene dokumentaalne teave tatari kasvatamise kohta Venemaal pärineb 15. sajandi algusest. Prantsuse rändur Guilbert Lannoy külastab aastatel 1414 ja 1421. mitmed Venemaa linnad ja mainivad oma aruannetes tutvumist vene köögiga ja ravimist tatrapudruga. Dokumendid 15. ja 16. sajandist. tunnistavad selle teraviljakultuuri laialdast levikut Venemaal (Vene talupoegade majapidamise inventuur, aktimaterjalid, kloostritunnistused koos tatra kasvatamise juhistega). 16. sajandil oli Pihkvas eraldi kauplemisrida, kus nad müüsid eranditult tatratangusid. Tatratera tarniti müügiks ka Euroopa riikides. Meresadamate kaubaraamatutes sisalduv tatar ei jää kvantitatiivses mõttes alla eksporditud nisule. Venemaalt toodud Smolenski tatratangud olid Londoni rahvusvahelisel näitusel kõrgelt hinnatud ja võitsid mainekaid auhindu..

Enamiku teadlaste arvates peetakse teooriat, et tatar toodi Venemaale 13. sajandil mongoli-tatari invasiooni ajal, alusetuks. Vallutavad hõimud ei kasvatanud põllukultuure ega muid põllukultuure, mille määrasid nende rändavad traditsioonid. Itaalia diplomaat Carpini Giovanni da Plano, kes reisis 1245–47 läbi Mongoolia. rõhutas, et mongolidel pole leiba ega selle asenduskultuuri. Kaks sajandit hiljem märgib Veneetsia diplomaat Contarini Ambrogio, et mongolid ei söö leiba, vaid liha ja piima. 1939. aastal Sarmati matusest (Rostovi oblastist) leitud tatraseemnetega anum lükkab ümber ka "Mongoolia jälje" versiooni, kuna ese kuulub II sajandisse. PKr Järgnevad sarnased leiud, mis pärinevad 10. ja 12. sajandist, annavad tunnistust sellest, et tatart kasvatati Venemaa pinnal juba ammu enne mongoli-tatari vallutusi. [3]

Sordid

Aretajate peamine ülesanne on saada sorte, mille viljad küpseksid enam-vähem ühtlaselt ja hoiaksid taime peal tihedalt kinni. Selle põhjuseks on tatra taimestiku iseärasused: seda iseloomustab viljade mitte samaaegne valmimine. Hargnemine, pungade moodustumine ja õitsemine jätkub igal konkreetsel taimel, samas kui esimeste õite asemele tekkinud viljad on juba küpsenud ja hakkavad järk-järgult murenema.

Kõige tavalisemad tatrasordid:

• Tatar "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaja"). Selekteerimisprotsessi käigus saadi paksenenud ja tugev piik - omadus, mis võimaldab küpsetel tatarviljadel pikka aega mureneda.
• Tatar "Bashkir Krasnostebelnaya". Sordi arendasid aretajad mitme tatrahübriidi baasil. Sort loodi tooraine allikana meditsiinilise preparaadi "Rutin" tootmiseks. [1]

Kasvavad omadused

Tatar on marginaalsete muldadega paremini kohanenud kui muud põllukultuurid. See kasvab hästi muldadel, mille happesuse pH on 5-7. Kõige soodsam tatra- ja liivsavimuldade kasvatamiseks.

Tatra kasvatamise iseärasuste hulka kuuluvad: tingimuslikud ja ujuvad külvikuupäevad; lühike kasvuperiood (75–80 päeva), mis on selle küpsemise tagatis nn kindlustuskultuurina.

Tatar on hügrofiilne. Taim neelab veemassi kaks korda rohkem kui nisu ja kolm korda rohkem kui hirss. Tatra tootlikkuse näitajad sõltuvad otseselt atmosfääri sademetest, mis langevad taimede kasvu etappidele, õitsemisperioodile ja munasarjade moodustumisele: sel ajal on kastmisvajadus tatra jaoks kõige suurem. Tatra külvamiseks mõeldud pinnas peab olema hästi kuivendatud. Pärast külvi muld rullitakse ja tasandatakse. Kasutatud lämmastikväetiste taseme ületamine võib vähendada saagikust. Saaginäitajad sõltuvad otseselt tolmeldavate mesilaste arvust.

Kahjuritõrje peaks olema oma olemuselt ennetav (seemnete kastmine fungitsiididega jms): tatra seemikuid võib rünnata seen, mai mardikas sööb juured ja nisukoi röövik lehed ja varred. [4]

1. Tatra külvamine, allikas
2. Nosal I.M. Taimest inimeseni. - K.: Veselka, 1993. - 606 lk..
3. Skornyakov S. M. "Roheline" sugupuu. - 2. väljaanne, Rev. ja lisage. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 lk..
4. Tatar. Taime juhendallikas
5. Tatratangud, röstitud, kuivad, allikas
6. Röstitud, kuumtöödeldud tatratangud
7. TOORPORRAVARVAVARUD, allikas
8. Ravimtaimed: entsüklopeediline teatmik / toim. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 lk: ill.
9. Tatra geneetiliste ressursside panus tervise ja toitumise mitmekesisusse, allikas
10. Tatar kui funktsionaalne toit ja selle mõju tervisele, allikas
11. Pokhlebkin V.V. Hea köögi saladused. - 1979 g.
12. Tatar, allikas
13. Söödavad ja ravimlilled. Margaret Roberts. Uued Aafrika raamatud, 2000.
14. Zhukova M. 300 retsepti nahahoolduseks. Maskid. Koorimine. Tõstmine. Kortsude ja akne vastu. Tselluliidi ja armide vastu. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 lk..
15. Akulina Grechishnitsa, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!