Kammkarbid on mitmekülgne delikatess, mida saab valmistada mitmel viisil. Neid saab keeta, praadida, lisada salatile või supile, hautada, marineerida. Samal ajal ei paista mereandide maitse roa üldisest paletist välja, vaid ainult täiendab seda oma hellusega. Euroopa, Hiina ja Jaapani elanikel ei teki küsimust, mis see on - kammkarbid. Kuid meie riigis on laual nendega kohtumine haruldus. Selle defekti kõrvaldamiseks proovime mõista selle toote kasulikkust..

Mis see on - kammkarbid?

Kammkarbid on limused. Nad elavad peaaegu kõigi maailmamere merede soolastes vetes. Molluski pehme keha on mõlemalt poolt suletud kahe poolringikujulise soonikuklapiga. Molluskid veedavad kogu elu reservuaaride põhjas. Selle selgrootute huvitav tunnus on liikumisviis. Oma kehale kiirenduse saamiseks avab mollusk intensiivselt kestaventiilid. Süvendeid kasutatakse kammkarpide kogumiseks põhjast. Kuid kui süvamere pind pole ühtlane, toimub kogumine käsitsi.

Vastates küsimusele: "Mis on kammkarbid?" - ei saa jätta puudutamata nende sümboolset tähendust. Vanasti kasutati nende molluskite kestasid talismani ja amuletina. Samuti oli kammkarp naiselikkuse ja viljakuse sümbol. Näiteks Botticelli maalil "Veenuse sünd" on jumalanna sündinud merevahust kammkarbi kestal. Pärast apostel Jaakobuse tehtud palverännakut muutus molluski kest kõigi nende palverändurite sümboliteks, kes teevad vaimse teekonna selle pühaku hauani. Kaasaegses maailmas kasutab kammkarpi oma logo jaoks kuulus Shelli ettevõte, mis toodab autodele õlisid..

Kammkarpide eelised

Vastates küsimusele, mis see on - kammkarbid, peate koostama delikatessi koostise. Kahepoolmelised karploomad on toitainete aare ja toitumisspetsialistide lemmiktoit. Nende tervislikkuse tagamiseks analüüsime komponente järjekorras:

• Valgud. Selle orgaanilise aine sisaldus kammkarbis on kõrge. Ligikaudu 100 grammi toodet sisaldab umbes 40 grammi valku. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, mida meie kehas ei teki, kuid nende tähendus on suur. Toidus valke tarbides varustame end ehituskomponentidega, millest moodustuvad kehas olevad valgud. Samuti on ainetel suur tähtsus organismi kaitsereaktsiooni tekkimisel antigeenidele..
• Rasvad. Kammkarbiliha koostises kipub rasvakogus nulli minema. 100 grammi rasva sisaldab ainult umbes 0,9 grammi. Sellepärast on see mereandide delikatess paljude dieetide menüüs..
• Süsivesikud. Ka kammkarpide suhkrusisaldus on tühine. Inimesed, kes kannatavad kõrge veresuhkru taseme all, saavad seda tüüpi tooteid ohutult tarbida..
• Vitamiin B12. Kalmaaride ja krevettidega võrreldes on kammkarp inimelu jaoks oluliste vitamiinide sisalduse poolest liider. Toidus mereandidest valmistatud maiuse liha söömine annab teile tervisevaru. Lõppude lõpuks on teada, et vitamiin B12 vastutab inimorganismis hematopoeesi ja närvisüsteemi toimimise eest tõrgeteta. 200 grammi toodet sisaldab päevaannust vitamiini B12.
• Jood. Kõik mereandide hõrgutised sisaldavad joodi, nii et kammkarp pole erand. 100 grammis lihas on päevas vaja mikroelementi. Joodi väärtus inimkeha jaoks on suur. Lõppude lõpuks osaleb ta hormooni sünteesis, mis vastutab energia tootmise eest kehas. Selle mikroelemendi puudumine põhjustab apaatiat ja elujõu vähenemist..
• Omega-3 rasvhapped. Meie kehasse sattudes mõjutavad need küllastumata happed aktiivselt inimese heaolu. Tõepoolest, tänu oomega-3-le ei kasva veresooned aterosklerootiliste naastudega üle ja nende kaudu ringlev veri ei paksene. Lisaks soodsale mõjule kardiovaskulaarsüsteemile mõjutavad oomega-3 aju tervist. Sageli määravad arstid neid küllastumata happeid sisaldavaid ravimeid halva mäluga inimestele. Meeldiv boonus omega-3 esinemisest toidus - hea naha seisund, noorus.
• Kammkarbifilee sisaldab tohutul hulgal mikroelemente (umbes 2 grammi 100 grammi toote kohta). Seal on: fosfor, naatrium, tsink, kaalium, kaltsium, väävel ja teised. Need kõik aitavad kaasa keha normaalsele toimimisele..

Kammide kahjustus

Kammkarp, nagu enamik mereande, on tõsine allergeen. Seega, kui inimesel on reaktsioon krevettidele, krabidele, kalmaaridele ja muudele mereandidele, siis on parem keelduda selle maiuse kasutamisest.

Samuti tuleks kammkarbi ettevaatusega süüa hüpertüreoidismi all kannatavatel inimestel. Lõppude lõpuks mõjutab joodi täiendav tarbimine negatiivselt inimeste tervist..

Kuidas valida

Eemaldades kammkarbid merepõhjast, jahutatakse need kohe ja puhastatakse eksoskeletist. Oleme harjunud nägema maiuse juba roogitud versiooni. Kammkarp on kiiresti riknev toode. Seetõttu on merest kaugel asuvates linnades seda värsket osta võimatu. Külmutatud kammkarpi leidub sageli poeriiulitel ja harvemini jahutatud toodet. Kena ja värske kammkarp on kreemjas ja väikese suurusega. Kammkarbi valge värv näitab molluski eeltöötlust enne külmumist. Suured suurused näitavad kammkarbi vanust: mida suurem on karp, seda vanem ta on, seda vähem toitaineid see sisaldab.

Kuidas säilitada

Peamine viis mereandide hõrgutiste hoidmiseks on šokkkülmutamine ja vaakumpakendamine. Selles vormis saab kammkarpi säilitada 3 kuud. Kui teil on õnne ja ostsite jahutatud toote, saate seda jääga värskena hoida. Selles vormis saab seda külmkapis hoida kuni kolm päeva. Parim variant on süüa teha ja süüa.

Kammide hind sõltub sellest, kust karbid püüti. Kõige sagedamini on Venemaal müügil Sahhalini, Põhja-Kurili ja Hiina kammkarbid. Parimad on need, mida kaevandati põhjameredes. Kammide hind kg kohta varieerub vahemikus 1500 kuni 2500 rubla. Vaatamata toote kõrgele maksumusele on see tarbijate seas suur nõudlus..

Maitsev delikatess

Kammkarpidega retseptide ülevaates on kulinaariaekspertide mulje nendest molluskitest väga positiivne, kuna sellest saab valmistada palju maitsvaid roogasid. See on toiduvalmistamisel kasutamiseks väga tasuv toode. Võite seda lihtsalt mõni minut vees keeta ja seejärel nautida delikaatsuse õrna maitset. Näiteks Jaapanis on tavaks süüa koorikloomi toorelt, lisades ainult mingisugust kastet. Teine elementaarne viis kammkarpide serveerimiseks on nende kuumutamine pannil mõneks sekundiks mõlemalt poolt. Selle hõrgutise austajate arvustuste kohaselt jäävad selle tekstuur ja maitse kõige õrnemaks.

Retsept: kammkarbisalat

Hoolimata asjaolust, et kammkarbid ei kuulu praegu eksootiliste toodete hulka ja neid saab osta peaaegu igast supermarketist, on selle delikatessiga roog alati lauakaunistus. Üks levinumaid karpide serveerimise viise on salati valmistamine koos sellega. Internetis on palju selliseid suupistete retsepte. Näiteks tomatite ja kammkarpide kombinatsioon on harmooniline, seetõttu võite nende toodete põhjal välja mõelda palju suupistevariante. Mõelge kammkarpide küpsetamise ühele võimalusele.

Koostis: 3 keskmist tomatit, 300 grammi kammkarpe, 2 keedetud muna, 1 väike sibul. Majoneesi saab kasutada kastmena.

Kõigepealt peate kammkarbid keema kergelt soolases vees mitte rohkem kui viis minutit. Seejärel pange need kurnale ja jahutage. Kui klapid jahtuvad, lõika tomatid kuubikuteks, haki munad, prae sibulad pannil pehmeks. Pärast salati põhikomponendi jahtumist rebige filee oma kätega kiududeks. Viimane samm on kõigi salati koostisosade segamine majoneesi ja maitsega soolaga.

Retsept: okroshka kammkarpidega

Internetist leiate ka kammkarpidega originaalretsepte. Üllatage selle karpiga oma majapidamist okroshka abil.

Koostis: 3 keedetud kartulit, 2 keedetud muna, 2 värsket kurki, 1 kamp tilli, sibul, 300 grammi kammkarpi. Kastme jaoks: 4 spl. l. hapukoor, 1 spl. maitse järgi lusikatäis suhkrut, sinepit ja soola. Vedela komponendina kasutage oma lemmikkvassi.

Toiduvalmistamine ei erine tavalisest okroshkast. Tükelda kartulid, munad, kurgid. Prae kammkarbid pannil mitte rohkem kui viis minutit. Seejärel lõika ka kuubikuteks. Sega kastrulis kõik koostisosad, lisa hakitud sibul ja till. Sega eraldi kausis sinep, hapukoor, sool, suhkur. Enne serveerimist lisage kaste. Iga portsjoni kohta valage kvassi.

Nüüd saavad ka Siberi elanikud end kammkarpidest valmistatud maiusega rõõmustada. Selleks ei pea nad lendama mereranda, vaid kõnnivad mõne meetri kaugusel lähimast supermarketist.

Kammkarbid

Üldine informatsioon

Kammkarbid kuuluvad kahepoolmeliste merekollaste perekonda. Kammkarbid suudavad veesambas liikuda tänu jugatõuke tekkimisele klappide sagedase klapitamise kaudu. Neid limuseid leidub kõigis ookeanides. Kammide kest on kõrvadega ebavõrdne - tipud taga ja ees suured alad. Nende suurus võib olla erinev, näiteks jaapanlased on väga suured ning galicia ja šoti keskmised. Punased Tšiili kammkarbid on läänepoolkeral maitsvad ja hinnatud, ehkki väikesed.

Kammkarpide huvitav omadus on see, et mööda mantli serva on kahes reas palju väikeseid silmi (kuni 100). Vahemaa, mida nad näevad, on vaenlase lähenemisele reageerimiseks üsna piisav.

Kuidas valida

Kammkaste müüakse nii kooritud kui ka koorega. Värsketel koorikloomadel peab olema merelõhn. Tugevalt suured kammkarbid on vanemad ja vähem toitaineid kui noored. Värske karbi liha peaks olema samba kujul, roosakas-kreemjas või hallikas.

Kui kavatsete tarbida tooreid kammkarpe, peaksite need otse ostma. Elusates molluskites, mis on veest eemaldatud, peaksid klapid olema suletud või suletud vähimalgi määral sõrmega. Ainult selliseid kammkarpe süüakse toorelt..

Kuidas säilitada

Külmutatud kammkarpe hoitakse sügavkülmas kuni kolm kuud. Värsket tuleb külmkapis hoida mitte rohkem kui kolm päeva, pärast nende asetamist jääga täidetud anumasse.

Kuidas sulatada ja puhastada

Külmutatud kammkarbid tuleks sulatada toatemperatuuril. Ärge sulatage koorikloomi kuumas vees või mikrolaineahjus. Küpseta neid kohe pärast sulatamist..

Enne toiduvalmistamist tuleks kammkarbid loputada külmas vees ja soovi korral eemaldage ühelt poolt valge moodustis. Kui kestas on väike korallikott, ärge visake seda minema, kuna see on kaaviar ja see on väga maitsev.

Peegeldus kultuuris

Kammkarpi kasutatakse nii Lääne-Euroopat ületava Püha Jaakobi tee embleemina kui ka Jaakobuse haua juurde saabuvate palveränduritena. Ja molluskite kahepoolmelist kestat on pikka aega peetud naissoost vee põhimõtte sümboliks..

Kammide kalorite sisaldus

Kammkarpidel on lisaks muudele positiivsetele omadustele veel üks asi - madala kalorsusega sisaldus, mis on ainult 88 kcal 100 grammi liha kohta. See võimaldab teil kaaluda koorikloomi dieettooteks ja lisada dieeti erinevaid dieete..

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, gr	Rasv, gr	Süsivesikud, gr	Ash, gr	Vesi, gr	Kalorite sisaldus, kcal
17.5	2	-	-	70	88

Kammkarpide kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Kammkarpidel on väga rikkalik ja mitmekesine koostis, kuna nende liha sisaldab suures koguses valke, samuti mineraale: magneesiumi, joodi, rauda, ​​fosforit, vaske, tsinki, mangaani, koobaltit. See sisaldab ka polüküllastumata oomegahappeid ja multivitamiinide kompleksi. Kammkarbiliha peetakse toiduks, kuna selles on vähe kaloreid, vähe rasva ja vähe süsivesikuid.

Kammkarbis on palju vitamiini B12, tiamiini, riboflaviini ja see on ka parim kaltsiumi allikas. Biokaltsium ei ole mürgine ega avalda inimkehale kahjulikku mõju, seetõttu on kasulik anda kammkarbid kaltsiumipuudusega lastele.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Kammkarbiliha vähendab vere kolesteroolitaset, normaliseerib ainevahetust, parandab närvisüsteemi, endokriinsüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd, suurendab inimese keha üldist toonust. Suur kammkarbis sisalduv jood ja kõrge bioloogiline väärtus võimaldavad neid soovitada kui vajalikku toodet ateroskleroosiga patsientide toidus..

Aasia kultuuris olev kammkarp on kõrgendatud üheks hädavajalikuks vahendiks meeste tugevuse suurendamiseks. Teadlased on tõestanud, et kammkarbi regulaarne tarbimine aitab mitte ainult taastada seksuaalfunktsiooni, vaid ka säilitada seda pikka aega kõrgel tasemel..

Kammides on kõige väärtuslikumad mantel ja lihaste sulgemine. Kammkarp on kõige väärtuslikumate looduslike mineraalide allikas ja selle eeliseid on võimatu üle hinnata. Liha sisaldab ka PP-vitamiini, mis on osa ensüümidest, mis tagavad rakuhingamise. Samuti avaldab see positiivset mõju pankrease ja mao normaalsele toimimisele..

Toiduvalmistamisel

Kammkarbiliha kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks: supid, salatid, kapsarullid, kotletid ja paljud teised. See on maitselt väga peen ja magus. Prantsuse köök on eriti rikkalik erinevate retseptide, sealhulgas kammkarpide, poolest.

Kammkarpide valmistamise meetodid on väga erinevad. Neid küpsetatakse, keedetakse, marineeritakse, hautatakse ja küpsetatakse koos valamuga šampanjas. Samuti söövad mõned gurmaanid neid toorelt, oliiviõli ja sidrunimahlaga piserdatuna..

Kosmetoloogias

Kammkarp on kahtlemata kasulik rasvunud inimestele, eriti aterosklerootiliste vaskulaarsete kahjustuste ilmingutega. Selle dieediga mereandidega roogasid soovitavad vähese kalorsuse tõttu paljud toitumisteadlased.

Viimasel ajal on kammkarbi ekstrakti kasutatud erinevates näokreemides. Kuna karpide rikkalik mineraalne koostis avaldab nahale suurepärast mõju.

Kammkarpide ohtlikud omadused

Kui on allergilise reaktsiooni tõenäosus, tuleb kammkarpi ravida ettevaatusega. Samal põhjusel ei soovitata raseduse ja imetamise ajal naistel seda maiust proovida..

Kilpnäärme ületalitluse korral tuleks kammkarbi vältida ka nende suure joodisisalduse tõttu..

Videot vaadates saate teada, kuidas kammkarpi korralikult lõigata.

Merikarp: mis see on

Kammkarbid on delikatess, mis on korjatud sügavast merest. Neid kasutatakse laialdaselt kulinaaria- ja toiduainetööstuses. Mereande saab pakkuda eraldi või salatite või kuumade roogade koostisosana. Kuid kõigil pole aimu, kuidas kammkarp välja näeb, kuidas see inimestele kasulik on..

Fotol olevate liikide omadused

Kammkarbid on kahepoolmelised limused. Looduses leidub neid kõigi ookeanide ja meresügavuste vetes. Nende mereloomade elupaigad Vene Föderatsioonis on Tšuktši, Jaapani, Okhotski ja Beringi mered. Nad eelistavad veeta suurema osa ajast merepõhjas. Foto näitab, et väliselt näeb mollusk välja nagu rannakarp või auster. Nende eripära on ventiilide kuju ja suuruse poolest erineva kestapaari olemasolu. Kui kammkarp kasvab, kasvab ka nende kest. Käsitöölised kasutavad neid sageli suveniiride valmistamiseks ja neid kasutatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel..

Sageli on kestadel okkad, erinevad soomused ja muud väljaulatuvad osad, mille tõttu klapid näevad välja nagu looduse loodud kunstiteosed.

Austritel ja rannakarpidel on sile kest, kammkarpidel on sooniline kest, mille tõttu näeb see välja nagu kamm.

See mereloom sööb filtreerimisel. Üks mollusk laseb tunniks endast läbi umbes kolm liitrit merevett. Kammkarbid on aktiivsed ujujad, kes liiguvad kestaventiilide kiire avamise ja sulgemise teel.

Keemiline koostis

Õrn ja meeldiva maitsega koorikloomade liha sisaldab vett, kergesti seeditavat valku, rasvu ja suures koguses mineraale. Selle liha sisaldab oluliselt rohkem aminohappeid kui mis tahes tüüpi merekala..

Kammkarbid sisaldavad kaltsiumi, rauda, ​​niklit ja kroomi. Samuti on nende lihas rikkalikult väävlit, kloori, tsinki, molübdeeni, B-vitamiine ja joodi. Väikeses karbikarbis on igapäevane vajadus joodi, tiamiini, raua ja riboflaviini järele.

Kasu ja kahju

Kõik mereannid on inimorganismile kasulikud. Kammkarbid pole erand ja neil on järgmised kasulikud omadused:

• Normaliseerige pankrease ja mao tööd,
• Tugevdab närvisüsteemi,
• Tõhus psühhoemootiliste häirete ravis,
• Stabiliseerige kilpnäärme talitlust,
• Takistab ateroskleroosi arengut,
• Vähendage vere kolesteroolitaset,
• Aitab kaalust alla võtta ülekaalulisuse korral,
• Stabiliseerib lihaste aktiivsust,
• Aitab tugevdada luukoe,
• Toetab rakkude loomisega seotud valgu tootmist,
• Aktiveerige ainevahetusprotsessid,
• Kasutatakse dieettoidus,
• Tänu taastumisvõimele on keha noorenenud,
• Suurendage testosterooni tootmist,
• Mõjub soodsalt meeste potentsi,
• Arvukate arvustuste kohaselt aitab see tugevdada kogu keha.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse merekarbi ekstrakti näomaskide, kreemide ja losjoonide valmistamiseks.

Kammkarbid põhjustavad inimkehale mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

• Mereandide kasutamisest tuleb keelduda, kui kehas on joodi, fosforit ja kaltsiumi üle.
• Karbiliha ei saa süüa, kui teil on individuaalne talumatus, kuna allergiline reaktsioon on võimalik.
• Rasedatele ja alla 10-aastastele lastele on keelatud süüa mereandide kammkarpe.

Tähelepanu! Kammkarbiroogasid saate süüa mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Selle põhjuseks on nende võime elavhõbedat endasse koguda. Serveerimismaht peaks olema 150 grammi.

Ravimite kasutamine

Kammkarpide kasutamisel on positiivne mõju inimeste tervisele, kui neil on järgmised patoloogiad:

• Ateroskleroos,
• Diabeet,
• Arteriaalne hüpertensioon, sensatsioonikaotus,
• Südame isheemia,
• Reuma,
• Osteoporoos,
• Kilpnäärme funktsiooni suurenemine,
• Rasvumine.

Mereande soovitatakse dieeti lisada:

• Pärast pikka haigust,
• Vanadusse ja vanadusse jõudmisel,
• Nõrgenenud tervisega,
• Naised raseduse ajal, kaalulangus,
• Üle 7-aastased lapsed.

Merikarpide liha võib parandada meeleolu ja on antidepressant stressi ja depressiooni vastu.

Toiduvalmistamise kasutamine

Juba pikka aega on kokkade abil kammkarbid valmistanud erinevaid roogasid..

Tähelepanu! Küpsetusprotsess peaks võtma paar minutit, sest pärast pikaajalist kuumtöötlust omandavad meremollid kiudaineid ja kõvadust, mis mõjutab roa maitset negatiivselt..

Mereande valmistatakse järgmistel viisidel:

Keedetud soolases keevas vees. Soovitatav on lugeda 100-ni ja seejärel võtta keedetud merekarbid kiiresti välja ja viia tassi.

Praetud pannil. Selleks sulata selles veidi võid ja pane kammkarbid keedutangide abil. Need tuleb kiiresti ümber pöörata, praadides mõlemad pooled kuldpruuniks..

Marineeritud, segades musta ja punast paprikat kaneeliga. Merikarbid tuleks kastada marinaadi, viia klaasnõusse ja valada seejärel oliiviõliga. Veerand tunni pärast saab maiuse süüa.

Enamiku kulinaariaekspertide arvustuste kohaselt on kammkarbid üheks komponendiks salatites, köögivilja- ja kalasuppides, teraviljades. Võite neid süüa ka toorelt, maitsestades kammkarbi liha oliiviõli või sidrunimahlaga.

Kuidas valida ja säilitada

Maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks peate õppima, kuidas poest valida sobivaid mereande. Riiulitel müüakse kammkarpe kõige sagedamini ilma kooreta. Nende ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele omadustele:

• Väikseimad looduses leiduvad liigid on Tšiili, Šotimaalt ja Iirimaalt pärit kammkarbid on keskmise suurusega ning Jaapani ja ranniku isendid on suurimad.
• Kammkarbid peaksid olema kahvaturoosa või kreemikat värvi. Valged koorikloomad peaksid ostjat hoiatama, kuna see viitab pikaajalisele leotamisele, et pikendada säilivusaega.
• Kammkarbiliha peaks lõhnama sooja mere järele.
• Külmutatud kammkarpide pakendi tihedust ei tohi kahjustada.

Kammkarbid on kiiresti riknevad ja tuleks kohe tühjendada, hoolikalt loputada ja sügavkülma panna..

• Et hoida mereandide hõrgutis võimalikult värske ja õige temperatuuri loomiseks, peate neid teatud viisil säilitama:
• Asetage kammkarbid küpsetusnõusse ja täitke jääga. Seejärel pange see külmikusse riiulile, kus hoitakse madalaimat temperatuuri. Jää on vaja lisada kaks korda päevas. Mereande saate külmkapis hoida mitte rohkem kui kaheks päevaks, kuid parem on neid osta vahetult enne küpsetamist.
• Karpide säilivusaega saate külmutades pikendada. Peate asetama need plastmahutisse ja panema sügavkülma. Nii et kammkarpe saab hoida kolm kuud..

Kuidas sulatada ja puhastada

Kammkarpide sulatamisel tuleb järgida teatud reegleid. Karbid tuleks asetada anumasse ja hoida toatemperatuuril siseruumides. Toiduvalmistamist peate alustama alles pärast nende täielikku sulatamist..

Tähelepanu! Ärge sulatage mereande kuumas vees või mikrolaineahjus. See mõjutab negatiivselt toote maitseomadusi ja roogade kvaliteeti, milleks seda kasutatakse..

Enne toiduvalmistamist loputage kammkarbid põhjalikult. Selleks sobib ainult külm vesi. Klappidele tekkinud valge aine tuleks eemaldada. Kui karbist leitakse korallivärvi kott, ei pea te seda ära viskama, kuna see on kammkarbi, mis kuulub hõrgutiste hulka. See on suurepärase maitsega ja seetõttu on gurmaanid seda kõrgelt hinnanud..

BJU ja kalorite sisaldus 100 g kohta.

Kui me räägime kammkarpide energeetilisest väärtusest, siis nende kalorsus ei ületa 88 kcal 100 grammi toote kohta. See tähendab, et see koorikloom on dieettoit. Madala kalorsusega sisaldus võimaldab neid süüa dieeti pidavatel, üleliigseid kilosid kaotavatel ja õigest toitumisest kinni pidavatel ning tervisliku eluviisiga inimestel.

BJU suhe 100 grammis tootes on:

• Valgud - 17,5 g.,
• Rasv - 2,0 g.,
• Süsivesikud - 3,0 g.

Järeldus

Kammkarbid on delikaatne mereannid. Karpide kasulikud omadused võimaldavad neid kasutada paljude haiguste esinemisel. Madala kalorsuse ja suures koguses mineraalide ning vitamiinide kompleksi sisalduse tõttu on toiduks soovitatav kasutada mereande.

Peene roa saamiseks peate erilist tähelepanu pöörama kammkarpide valikule, ladustamisele ja ettevalmistamisele.

Kammkarbid on mis

Kuninglikud kammkarbid - roogade tüüp: kategooria: küpsetusaeg (minutites): 2 toiduvalmistamise retsept: praeguses kategoorias (mereannid): | |... Kulinaarsete retseptide entsüklopeedia

Kammkarp (karp) -? Kammkarp kammkarp Teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Loomad Alamrühm: Per... Wikipedia

Jaapani kammkarp -? Kammkarp kammkarp Teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Loomad Alamrühm: Per... Wikipedia

Boreaalsed organismid on mereorganismid, kes elavad põhjapoolkera parasvöötmes (vt boreaalne piirkond). Suurim arv B. o. piirdub rannikualadega (rannikualal ja allrannikul). Sügavamad kihid (Bathyal), nagu mujal maailmas...... Suur Nõukogude entsüklopeedia

Sidemete hambad (Dysodonta) - see järjekord hõlmab 13 molluskite perekonda, kelle kest ja keha struktuur, samuti levik ja eluviis on väga erinevad. Samal ajal ühendab neid eesmise sulgemislihase suurem või väiksem vähenemine, mis...... Bioloogiline entsüklopeedia

Maagiline koolibuss (animeeritud sari) - Maagiline koolibuss Maagilise koolibussi lühendid TMSB, USA Žanrid Fantaasia animeeritud sari... Wikipedia

Maagiline koolibuss - see artikkel või jaotis vajab läbivaatamist. Parandage artiklit vastavalt artiklite kirjutamise reeglitele... Vikipeedia

KLASSIKALSID (BVALVA) - kahepoolmeliste karploomade klassil on, nagu teate, neli erinevat nime, millest igaüks peegeldab mingil määral nende struktuuri põhijooni. Nime "kahepoolne" (Bivalvia) pakkus esmakordselt välja Linnéus (1758) ja see on...... Bioloogiline entsüklopeedia

Kala ja kalaroad - kala on olnud Venemaa rahvuslaua kulinaarne alus juba iidsetest aegadest. Ta on hõivatud meie toidulaual kesksel kohal alates Venemaa enda tekkimisest kuni 19. sajandini. Kalade aastatuhandeline domineerimine vene keeles...... Suurepärane kokakunsti entsüklopeedia

- Roa tüüp: Kategooria: Toiduvalmistamise retsept... Kulinaarsete retseptide entsüklopeedia

Kammkarbid

Kammkarp on seotud naiseliku põhimõttega ja veega, millest kõik elusolendid välja tulid. Legendi järgi sündis Vana-Rooma jumalanna Venus (ta on Kreeka Vana-jumalanna Aphrodite) merevahust ja tuli merest välja kammkarbi kestas. Selle molluski kest on sümbol ka apostel Jaakobile (Prantsusmaal - Jacques), kes tegi palverännaku Hispaaniasse. Selle molluski kestadest valmistatakse palju erinevaid naiste ehteid ja sisustusesemeid..

Kuid kammkarbid pole mitte ainult viljakuse ja naiselikkuse sümbol, vaid ka väärtuslik mereandide maius. Kammkarbid on söödud juba antiikajast. Keskajal söödi neid pikkade paastude ajal. Kaasaegses prantsuse köögis on see hõrgutis paljudes roogades..

• Mis see on
• Keemiline koostis
• Ravivad omadused
• Ravimite kasutamine
• Kahjulikud omadused
• Kuidas valida
• Toiduvalmistamise kasutamine
• Väljund

Mis see on

Kammkarbid on kahepoolmelised limused, mida leidub kõikides ookeanides ja paljudes meredes. Neil on erineva kuju ja suurusega ventiilidega kestad. Koos molluski kasvuga kasvavad ka nende kestad: nende pinnale lisatakse täiendavaid ribisid või olemasolevad kaheharulised.

Need on põhjaelanikud. Liiva sisse kaevudes filtreerivad nad vett, püüdes sealt planktonit ja väikseid koorikloomi. Ühe tunniga suudab väike kammkarp (läbimõõduga kuni 4 cm) lasta endast läbi kuni 3 liitrit vett.

Kammkarp on väga liikuv. Karbiklappide kiire avamine ja sulgemine liigub mollusk järskude liikumistega mööda põhja, põgenedes peamise vaenlase - meritähe eest - või tõuseb põhjast veesambasse..

Kesta sees on sulgemislihas (tegelik koorikloomade liha) ja korall - kaaviari kott. Karbi mantli serva mööda on molluskil kombitsad - puudutusorganid ja umbes sada väikest silma, mis võivad pärast kaotust tagasi kasvada.

Kaubanduslikku tähtsust omavad mitut tüüpi kammkarbid: Jaapani (suurim), Šoti, Islandi, ranniku-, Musta mere ja Tšiili punased. Tööstuslikus plaanis püütakse neid molluskeid Põhja-, Norra-, Jaapani- ja teistes põhjameredes. Aastas kaevandatakse maailmas kuni 12 miljonit tonni neid maitsvaid tooteid..

Keemiline koostis

3/4 kammkarbi liha koosneb veest. See pole mitte ainult peen maius, vaid ka kergesti seeditavate valkude ja mineraalide allikas. Selle karbi liha sisaldab:

• täielik valk - kuni 17,5%;
• rasvad - kuni 2%;
• süsivesikud - kuni 3%;
• vitamiinid;
• makro- ja mikroelemendid.

Karbi valk on valmis. See tähendab, et see sisaldab asendamatuid aminohappeid, mis on vajalikud inimestele oma proteiinimolekulide ehitamiseks, kuid mida inimese kehas ei sünteesita. Kaheksa aminohapet on täiskasvanud inimese organismile hädavajalikud ning lapse jaoks on lisaks veel kaks - arginiin ja histidiin..

Asendamatud aminohapped

Nimi	Sisaldus 100 g, grammides
Arginiin	0,65–0,7
Valine	0,38
Histidiin	0,18-0,2
Isoleutsiin	0,41
Leutsiin	0,72
Lüsiin	0,74
Metioniin	0,29
Treoniin	0,37
Trüptofaan	0,1
Fenüülalaniin	0,35

Kammkarbarasvad sisaldavad nii küllastunud kui küllastumata rasvhappeid, sealhulgas oomega-3 ja oomega-6. Omega-hapete olemasolu kompenseerib nendes molluskites küllaltki kõrge kolesterooli sisalduse, sidudes selle verega ja hoides ära selle ladestumise veresoonte seintesse.

Karbi liharasva koostis

Nimi	Sisaldus 100 g, grammides
Küllastunud rasvhapped	0,29
Kolesterool (rasvane alkohol)	0,024
Monoküllastumata rasvhapped	0,05
Omega-3	0.11
Omega-6	0,02

Kammkarbis on vähe süsivesikuid, seetõttu võib selle liha pidada diabeetikute tooteks. Kammkarbi glükeemiline indeks - 0.

Kammkarbiliha on inimkeha normaalseks tööks vajalike mineraalide allikas. Joodisisalduse poolest on need koorikloomad mereandide seas liidrid.

Kammkarpi liha mineraalid

Nimi	Sisaldus 100 g, milligrammides
Naatrium	392,0
Fosfor	334,0
Kaalium	205,0
Väävel	175,0
Kloor	165,0
Magneesium	22,0
Kaltsium	6.0
Tsink	0,91
Raud	0,38
Jood	0,18-0,19
Vask	0,023
Mangaan	0,017
Seleen	0,013

Need molluskid ei jää nende vitamiinide hulga poolest maha. Need sisaldavad suures koguses vitamiine A, E ja B rühma.

Vitamiinide koostis

Nimi	Sisaldus 100 g paberimassi milligrammides
A-vitamiin (retinool)	0,001
Vitamiin B1 (tiamiin)	0,007
Vitamiin B2 (riboflaviin)	0,015
Vitamiin B4 (koliin)	65,0
Vitamiin B5 (pantoteenhape)	0,215
Vitamiin B6 (püridoksiin)	0,073
Vitamiin B9 (foolhape)	0,016
Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin)	0,0014
Vitamiin PP (nikotiinhape)	0,703
E-vitamiin (tokoferool)	0,8–1,1

Kammkarbide kalorsus on väike ja jääb vahemikku 88–92 kcal 100 g molluski kohta (olenevalt selle tüübist).

Ravivad omadused

Kammkarpide aminohappeline, rasvane ja vitamiin-mineraalne koostis määrab selle tervendava toime inimkeha organitele ja kudedele. Nende limuste liha, mida kasutatakse sageli toidus:

• on antiaterosklerootilise toimega;
• suurendab veresoonte seinte elastsust;
• aitab alandada vererõhku;
• avaldab isheemiavastast toimet;
• normaliseerib organismi endokriinsüsteemi ja immuunsüsteemi tööd;
• parandab kudedes mikrotsirkulatsiooni;
• suurendab keha elujõudu;
• suurendab vastupidavust stressile;
• on üldise rahustava toimega;
• soodustab suguhormoonide tootmist.

Lisaks on selle molluski lihal kasulik mõju ainevahetusele inimkehas:

• küllastab vere ja kilpnäärme kolloidi orgaanilise joodiga;
• normaliseerib vere glükoositaset;
• parandab kaltsiumi-fosfori ainevahetust organismis;
• vähendab kolesterooli hulka veres;
• avaldab positiivset mõju rasvade ainevahetusele;
• parandab naha ja selle lisandite seisundit.

Nende molluskite vähese kalorsusega ja liha koostise kasulikkusega kasutatakse dieetikat. Selle toote regulaarsel kasutamisel on positiivne mõju nende kehale, kes dieedil viibimise ajal kaalust alla võtavad.

Sportlastel soovitatakse kammkarpe enne võistlust süüa, sest need sisaldavad palju tervislikke valke, mis sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid.

Kammkarbiliha suurel E-vitamiini sisaldusel on teatud kasvajavastane toime.

Ravimite kasutamine

Kammkarbid parandavad mitmesuguste patoloogiate all kannatavate inimeste tervist, seetõttu soovitatakse neid kasutada koos:

• ateroskleroos;
• arteriaalne hüpertensioon;
• südame isheemiatõbi;
• tundlikkuse rikkumised;
• aju vereringe häired;
• suhkurtõbi;
• kilpnäärme hüpofunktsioon;
• reuma;
• osteoporoos ja osteomalaatsia;
• rasvumine.

Nende molluskite eripära on see, et kui nende liha valgusisaldus on piisavalt kõrge, ei suurenda nad puriinaluste hulka veres, seetõttu võivad neid süüa isegi urolitiaasi ja podagra all kannatavad inimesed..

Need koorikloomad soovitatakse lisada menüüsse:

• pärast pikka haigust;
• vanas ja vanas eas;
• nõrgenenud;
• rasedad naised;
• kaalu kaotama;
• üle 7-aastased lapsed.

Depressiivsetes tingimustes ja sagedastes stressisituatsioonides on kammkarbi liha mineraalidel antidepressant ja analeptiline (meeleolu parandav) toime.

Kahjulikud omadused

Kogu oma kasulikkuse tõttu võivad kammkarbid mõne haiguse ja seisundi korral ohtu täis olla..

Hüpertüreoidismi korral põhjustab tootes sisalduv jood kilpnäärmehormoonide tootmise suurenemist, mis võib põhjustada türeotoksilist kriisi.

Nende molluskite liha individuaalne talumatus on vastunäidustus nende kasutamisele, sest see võib inimestel põhjustada raskeid allergilisi reaktsioone kuni anafülaktilise šokini.

Ärge sööge kammkarbi inimestele, kellel on veres kõrge kaltsiumi ja fosfori sisaldus.

Nagu kõik muud mereannid, on kammkarbid võimelised koguma oma lihas elavhõbedat. Nende lihas on elavhõbeda sisaldus palju väiksem kui näiteks kaheksajala, kalmaari, krabi või röövkala merekala lihas, kuid see on olemas. Kanada arstide soovituste kohaselt, kes on uurinud metüülelavhõbedasisalduse tekkimist vähkide, limuste ning merede ja ookeanide kalade lihas, on kammkarpide kasutamine sagedamini 2-3 korda nädalas ebasoovitav. Pealegi ei tohiks üks portsjon kaaluda üle 150 g.

Kuidas valida

Kammkarbid on väga kiiresti riknevad tooted, seetõttu leidub neid molluskite püüdmise kohast kaugel asuvates riikides asuvates poodides jahutatult harva..

Kõige sagedamini müüvad kauplused kiirelt külmutatud kammkarbid koos koorega või eelnevalt kooritud. Külmutatud toote ostmisel peaksite eelistama puhastatud kujul ja vaakumis pakendatud karpi. Kammkarpide puhastamisel eemaldatakse sooled koos kestadega, mis vähendab riknemise tõenäosust. Karpide ostmine kaalu järgi ei ole eriti hea võimalus, kuna need kaotavad kiiresti niiskuse, muutuvad kuivaks ja vaevalt söödavaks.

Vaakumpakkide kammkarpide eelised on järgmised:

• tootja originaalse kaubamärgise olemasolu koos praeguse valmistamiskuupäevaga;
• toote algse välimuse ja mahlasuse säilitamine;
• õhuruumi puudumine (väldib toote kahjustamist);
• minimaalne jääglasuurikiht tootel (tasakaalu niiskuse kogus tootes ei suurene);
• kaitse kõrvaliste lõhnade eest;
• pikk säilivusaeg.

Külmutatud koorikloomi säilitatakse vaakumpakendites temperatuuril -12 ° C kuni -18 ° C kuni 6 kuud, vaakumpakenditeta kiiresti külmutatud karpi võib samades tingimustes hoida kuni 3 kuud..

Toiduvalmistamise kasutamine

Need karbid küpsevad väga kiiresti. Üle- või üleküpsetades muutuvad nad kummiliseks. Külmutatud kammkarpide pehmeks ja mahlaseks hoidmiseks sulatage need külmkapis. Kui sulatada koorikloomi kuumas vees või mikrolainete mõju all, võite pöördumatult kaotada nende liha pehmuse ja mahlasuse..

Toiduks kasutatakse ainult molluski obturatoorset lihast ja selle kaaviari kotti - koralle. Kammkarbiliha kastmiseks valmistatakse kõige sagedamini korallipõhiseid kastmeid.

Neid molluskeid süüakse erinevalt:

• toores;
• marineeritud;
• keedetud;
• praetud;
• küpsetatud;
• hautatud.

Neid kasutatakse esimese ja teise käigu valmistamiseks, salatite ja suupistete lisamiseks.

Kammkarpide maitset rõhutavad:

• aniisi- ja seesamiseemned;
• jahvatatud must ja valge pipar;
• sidrun;
• oliiviõli;
• pähkliõli (kreeka pähklid, sarapuupähklid);
• või;
• seened;
• sibul, eriti porrulauk;
• sink ja suitsutatud liha.

Kammkarbid on Prantsuse köögis väga populaarsed. Nendest valmistatakse nii roogasid igapäevaseks kasutamiseks kui ka peeneid hõrgutisi..

Praetud kammkarbid

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Selle roa valmistamiseks vajate koorikloomade liha, rafineeritud oliiviõli, maitse järgi soola ja valget pipart ning sidrunit. Pärast sulatamist tuleb kammkarbid kuivatada, veidi soola ja pipart. Praadimiseks peaks praepann ja sellel olev õli olema väga kuum, et liha valgud kõrgel temperatuuril “kinni pitseerida”. Karbid on vaja praadida 1-2 minutit mõlemalt küljelt, kuni ilmub kuldne koor. Ärge praadige kauem, muidu muutub liha kummiliseks. Enne kasutamist tilgutage maitsele sidrunimahla.

Chowder kammkarbi koor supp

Kooresupi valmistamiseks peate võtma: 600 ml kanapuljongit, juured (porgand, seller) 1 tk, 3 keskmist kartulit, 1 sibul, 500 g šampinjone, 200 ml rasket koort, 2 supilusikatäit võid, kuivatatud ürte, kana munakollane, 0,5 tassi valget veini, soola ja maitseaineid maitse järgi. Keetke köögivilju ja ürte puljongis keskmisel kuumusel 10-15 minutit, jahutage veidi ja jahvatage segistiga ühtlaseks. Hauta viiludeks lõigatud seeni paar minutit kammkarpidega kuumas võis. Lõpus lisa vein ja köögiviljapüree, hauta tasasel tulel 10-15 minutit pidevalt segades. Klopi munakollane ja raske koor ning lisa supile. Gurmeesupp on valmis!

Väljund

Kammkarbid on maitsev mereandide maius. Lisaks maitsele on need väga kasulikud, seetõttu on neid soovitatav kasutada paljude haiguste korral, isegi diabeedi ja podagra korral. Madal kalorisisaldus, karpide valkude kõrge väärtus, vitamiinide ja mineraalide suur kogus muudavad selle suurepäraseks dieettooteks.

Kuid te ei tohiks toetuda kammkarpidele. Karpide liha sisaldab metüülelavhõbedat, mis võib inimese kehas koguneda, nii et te ei tohiks seda süüa rohkem kui kolm korda nädalas.

Maitsva ja gurmeetoidu valmistamiseks peaksite õppima toodet õigesti valima ja sulatama, et mitte kammkarbid nende mahlasusest ja eelistest ilma jääda. Kammkarbid on kiiresti riknevad tooted, mistõttu nende ladustamise ja sulatamise tingimuste rikkumine võib põhjustada toidumürgitust..

Selleks, et merekammide roog tooks maitsele rõõmu, peate selle valmistamisel meeles pidama, et need on väga õrnad. Karpide termiliseks töötlemiseks on vaja pühendada minimaalne aeg, sest selle liha saab süüa isegi toores. Selleks, et kammkarbi liha ei muutuks kummiks, peate selle küpsetama mõne minutiga.

1. Venemaa Kaug-Ida merede kahepoolmeliste molluskite atlas / komp. Yavnov S.V; teaduslik. toim. S.E. Pozdnyakov -Vladivostok: "Dumas", 2000.-168 s.
2. Skalkin V.A.: Kammkarbi bioloogia ja kalandus. - Vladivostok: Kaug-Ida. raamat kirjastus, 1966.

Rohkem värsket ja asjakohast teavet tervise kohta meie Telegrami kanalil. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Eriala: nakkushaiguste spetsialist, gastroenteroloog, pulmonoloog.

Kokku kogemus: 35 aastat.

Haridus: 1975-1982, 1MMI, san-gig, kõrgem kvalifikatsioon, nakkushaiguste arst.

Teaduskraad: kõrgeima kategooria arst, meditsiiniteaduste kandidaat.

Koolitus:

1. Nakkushaigused.
2. Parasiithaigused.
3. Hädaolukorrad.
4. HIV.

Kammkarp

Kammkarp ei ole kõige odavam toode, aga ka mitte kõige kallim.

Kammkarp on teiste mereandide seas valgusisalduse rekord. See sisaldab ka rohkesti oomega-3 rasvhappeid, kuid on üsna madala kalorsusega. Lisaks sellele on kammkarbid valmistamisel mitmekülgsed: neid võib näiteks lihtsalt pannil vaid paar minutit praadida või grillil küpsetada. Kalasupid ja pearoad valmistatakse sageli kammkarpidega. Ja kammkarbi, nagu kõigi teiste mereandide, valimisel on peamine reegel toote absoluutne värskus. Värsketele kammkarpidele on aga alati alternatiiv - külmutatud karbid..

Võtke külmutatud kammkarbid ja küpsetage koos nendega üks meie roogade valikust.

Kammkarpide tervisele kasulik

Lihakas, õrn ja kergelt magus kammkarp meeldib ka neile inimestele, kellele mereannid ei meeldi. Kammkarpidel on vaieldamatud kasulikud omadused. Pikka aega on leitud, et need sisaldavad polüküllastumata rasvhappeid. Inimesed hindavad toodet selle mitmekülgsuse eest. Saate seda küpsetada kõikvõimalikel viisidel, nimelt: hautada, praadida, keeta, süüa toorelt ja marineerida. See on spetsiaalne koorikloomade mereannid, millel on 2 kest. Kammkarbi söödav osa on valge lihas, mis avab ja sulgeb klapid. Toortoode on ümmarguse kujuga ja poolläbipaistev. Seda molluskit on sadu liike..

Kasu ja kahju organismile

Kammkarpide omadusi on uuritud pikka aega. Kammkarbi toiteväärtus on muutnud selle üheks lemmiktoiduks paljudes köökides kogu maailmas. Liha ei tundu välimuselt kuigi isuäratav, kuid õigesti küpsetatult maitseb see suurepäraselt..

• tervislikult imenduv valk;
• küllastumata rasvad;
• aminohapped ja lipiidid;
• vitamiinid ja mineraalid.

Trüptofaan reguleerib söögiisu ja parandab meeleolu. Rasv on küll olemas, kuid selle kogus on tühine ja see ei too kaasa kehakaalu tõusu. Karpides on palju mineraale. Väike portsjon sisaldab veerandi meie päevasest seleeni väärtusest, mida peetakse kõige tugevamaks antioksüdandiks, mis aeglustab vananemisprotsesse. Jood on meie keha jaoks väga oluline..

Sellist toodet peavad sööma kehakaalu langetavad inimesed, südamehaigused ja veresooned. Paljud on huvitatud kammkarpide kasulikkusest ja kahjustustest organismile. Rääkides eelistest, tuleb märkida, et need: tugevdada närvisüsteemi ja luid; parandada kilpnäärme toimimist; vältida ja ravida ateroskleroosi; olla keharakkude ehitusmaterjal; võimaldavad teil lihaseid kasvatada ja võidelda liigse rasvaga; hästi tugevdada mehelikku jõudu; parandada küünte, naha ja juuste seisundit; noorendab keha; dieettoodetena tunnustatud; avaldavad immuunsusele kasulikku mõju.

Toiteväärtus

Miks on kestade sisu kasulik ja milline on nende toiteväärtus? 100 g sisaldab 18 g valku, mis on sportlaste lihaskoe ehitamise aluseks. Kammkarbi kalorite sisaldus on madal, see ei ületa 69 kcal 100 g kohta. Toote rasvu on vähe ja need toovad meile palju kasu, kuna need eemaldavad anumatest halva kolesterooli ja aitavad vähendada ateroskleroosi ilmingut..

Delikatess sisaldab palju olulisi aminohappeid ja mikroelemente. Seda kasutatakse toorelt või marineeritult. Selle delikatessiga valmistatakse salateid ja suupisteid. Liha on maitselt pehme ja magusakas. Madala kalorsusega sisaldus võimaldab kaalust alla võtta soovijatel seda kasutada. Liha saab osta marineeritult, külmutatult ja värskelt.

Need koorikloomad sisaldavad palju B-rühma vitamiine, on PP-vitamiini ja A. Samuti on oluline suur kogus kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi. See sisaldab mangaani, vaske ja seleeni. Kahju ei ole proportsionaalne delikatessiga kaasnevate eelistega. Kui inimesel on liiga palju kaltsiumi taset või tal on probleeme kilpnäärmega, tuleb pöörduda arsti poole. Enne ostmist veenduge, et kammkarbi liha oleks värske. Sellel on piimjas või kergelt roosakas värvus.

Kammkarbid on mis

See on austrite ja rannakarpide järel maailmas enim tarbitud koorikloomade arv..

Mida nimetatakse ka Püha Jakobi kammkarbiks või palverändurite kammkarbiks. Ja ta on ka jumalanna Veenuse sümbol. Miks? Ma ütlen allpool.

Mis on kammkarbi nimi erinevates keeltes:

• Inglise keeles - kammkarp ehk St James shell või escallop
• Prantsuse - Coquille Saint-Jacques
• Itaalia keeles - la capasanta või Conchiglia di San Giacomo
• Hispaania keeles - la concha de vieira
• Saksa keel - Jakobsmuschel
• Hollandi - Sint-jakobsschelp

Kesta sees koosneb kammkarp kahest osast:

1. silindrikujuline valge ja lihav lihas, nimetatakse seda "pähkliks"
2. ja punakas või oranž "kaaviar", seda nimetatakse "koralliks".

Kuidas kammkarp maitseb? Selle tihe valge liha on pähklise, kergelt magusa maitsega. Ja apelsini kaaviaril (korallil) on õrnem tekstuur ja tugevam "mere" maitse. Seda eraldatakse sageli lihast ja kasutatakse kastmete maitse tugevdamiseks. Kuid saate koos temaga ka süüa teha. Proovi nii, nagu sulle kõige rohkem meeldib.

Euroopas kohtame kahte peamist tüüpi:

1) Vahemerest pärit „Vahemere kammkarp” Pecten jacobaeus - see on väiksem

2) ja Atlandi ookeani "kammkarp" Pecten maximus. Mis võib ulatuda 15 cm läbimõõduni. Koristatud Norrast, Põhja-Briti saartelt kogu Atlandi rannikul kuni Lõuna-Portugalini.

Nende molluskite kõige "kalasemad kohad" on Aadria meri, La Manche’i väis, mis peseb Prantsusmaa Normandiat, Atlandi ookeani Bretagne'i rannikul (Prantsusmaa), Hispaania põhjaosas (Galicia), Inglismaal, Šotimaal ja Iirimaal..

Seetõttu hõlmavad loomulikult meie reisid nagu Baskimaa toidutuur või Bordeaux toidutuur kammkarpide nautimist..

Seal on looduslik kammkarp ja on vesiviljelus, see tähendab kasvanud. See on märgitud pakendil. Metsik muidugi kaks korda kallim. Norras kaevandavad seda isegi tuukrid. Talu eeliseks on see, et seda saab osta aastaringselt.

Kuid Sahhalini kammkarp on hoopis teine ​​sort. See on mereäärne kammkarp Mizuhopecten yessoensis (Yesso kammkarp, Ezo hiidkamm). Kuid ta kuulub ka suurde sugukonda Pectinidae (kammkarbid). Tema nimi Yesso / Ezo tuleneb asjaolust, et ta leiti Jaapanist põhja pool. Seda liiki leidub Kaug-Ida Aasia rannikul, Vaikse ookeani loodeosas: Hiina, Korea, Jaapan ja Venemaa, Okhotski mereni, Lõuna-Sahhalini ja Lõuna-Kuriili saarteni ning võib-olla isegi põhjas Kamtšatka poolsaare ja Aleuudi saarteni..

Kammkarp on üks väärtuslikumaid karpe. Need on teie tervisele kasulikud. Madala kalorsusega tooted sisaldavad "häid" valke ja oomega-3, samuti A-vitamiini ja mineraale nagu kaltsium ja naatrium. Ja väga vähe lipiide ja süsivesikuid.

Neid armastatakse Prantsusmaal traditsiooniliselt, eriti jõulude ajal. Iga meie veinireis Prantsusmaale ei ole täielik ilma kammkarpideta.

Neid süüakse sagedamini keedetuna: võis küpsetatud kreemja kastmega, lihtsalt võiga praetud, hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga.

Ja itaallased armastavad crudot - see on toores, carpaccio või tartari kujul.