Forell on kala, mis on lõhe

Forell on vastuoluline kala ja see on inimeste kontrolli objekt. Forell on hinnatud kui kala, mida võib püüda kalapüügireisil ja ka selle maitse tõttu. Forellikaaviar on maitsev, eriti võivõileiva peal. Sportlikul kalapüügil tekkivate aistingute nimel on kalurid valmis forellist lahti laskma, lihtsalt selleks, et tunda, kuidas see konksu vastu peab, ja püüda see võrku. Forell on ka suurepärane abimees veekvaliteedi määramisel: kui veehoidla on reostunud, ei ela see kala siin, kuna see on piirkonnas liiga valiv.

Vaated, anatoomia

Forell kuulub lõhekala tüüpi, mis omakorda jaguneb 3 rühma. Loetleme need:

  1. Euroopa, teine ​​nimi gurmaanile. Sellesse rühma kuuluvad lisaks forellidele lõhe, lõhe, jõeforell, nelma ja ärgem unustagem valget kala.
  2. Kaug-Ida. Seda rühma esindavad sellised kalad nagu roosa lõhe ja chum lõhe, chinook lõhe ja sockeye lõhe, samuti sima ja coho lõhe. Kaug-Ida lõhet süüakse konservidena, soolatud ja suitsutatud kujul; sageli võib kala leida külmutatult.
  3. Siig. Need on siig, omul ja rääbis. Nii et valge forell, see on see kala. Maitsev vürtsikas soolamine. Seda saab valmistada ka kõikvõimalikel viisidel.

Kui me ütleme definitsiooni "Lõhe", siis kõige sagedamini tähendavad need lõheperekonna kalu. Kui rääkida lõhest, siis öeldakse seda eelkõige forelli ja lõhe kohta. Mis vahe on lõhel ja lõhel - jah, mitte midagi, see on sama, aga teisisõnu sama kala, sama lõhe, ainult lõhe. Kuid lõhe erineb forellist oluliselt, eriti suuruse järgi otsustades. Esimene jõuab 6-7 kg ja teine ​​ainult 1-3 kg, harva 4 kg. Lisaks ei ole lõhel vikerkaarriba, kuid see asub teatavasti mööda keha. Kõik lõhelised erinevad pea kuju, soomuste ja muude omaduste poolest..

Huvitav fakt - forell võib uppuda. Nii kummaline kui see ka ei tundu, kui see kala regulaarselt pinnale ei hõlju, siis ta upub. Kui katkestate atmosfääriõhu, mida ta nii palju vajab, järgneb paratamatus. Forelli ilmumine pinnale on suurepärane näitaja selle olemasolu kohta veehoidlas. Kui vaatate veepinda hoolikalt, siis näete seda tingimusel, et jões on forelli, peate seda lihtsalt pikka aega jälgima.

Värske või mitte

On mitmeid omadusi, mida tuleb hinnata, et mõista, kas värske forell on või mitte. Nende hulgas - lõhn (see peaks olema praktiliselt väljendamata), naha seisund (peaks olema elastne), uimed (ei tohiks olla kuiv ja kleepuv), silmade värv (peaks olema läbipaistev). Värske kalaliha on piisavalt elastne, et sellele vajutades ei jää kehale mõlke ega vajutamisjälgi. Värsket kala eristavad läikivad lõpused, mille normaalne värv on olenevalt liigist roosa või erepunane. Kui te ei näinud ülaltoodud forelli värskuse märke, siis on teie ees seisnud kala.

Kuidas säilitada?

Kala on parem mitte säilitada, vaid küpsetada see võimalikult kiiresti kohe pärast ostmist. Kui mingil põhjusel tuleb kalu hoida külmkapis, soovitame valida režiimi BioFresh, mis võimaldab teil saavutada forelli jaoks optimaalse säilitustemperatuuri - -2 kuni 0 ° C. Enne ladustamist on rümba soolestik väga oluline; me isegi ei analüüsi, miks on seda parem teha kui mitte. Kala peseme enne külmas külmutamist nii seest kui väljast. Rümp tuleks katta kaanega või keerata piisavalt tihedalt kilesse. Kui forelli tuleb hoida kauem kui ööpäev, siis tuleb see marineerida. Marineerimiseks kasutage sidrunimahla ja lauasoola.

Lõikamise järjekord:

  1. Eemaldage kaalud.
  2. Eemaldage lõpused.
  3. Eraldage pea ja lõigake uimed ära.
  4. Eraldage fileed hoolikalt.
  5. Seejärel eemaldage harja.
  6. Ärge unustage saba ära lõigata.
  7. Eemaldage ribid ja luud.
  8. Lõika liha sobiva suurusega tükkideks.

Pärast seda jääb ainult valmistada maitsev roog värskest ja suussulavast forellist, mis meeldib lastele ja täiskasvanutele.

Kust forelli leidub - levila, toitumine, populatsioon

Kui me räägime forellist, siis leidub seda nii Ladoga järves kui ka Onega järves. Samuti võib Koola poolsaar kiidelda forellide olemasoluga veehoidlates; ta elab kohtades, kus veetemperatuur on madal. Forell on väga mugav, kui vesi on külm. Kui olete huvitatud sellest, millest jõeforell toitub, siis on vastus ilmne - vastsed, putukad ja ka väiksemad kalad, väga väikesed. Jõeforelli nimetatakse pestiliks, selle kaal ulatub poole kilogrammini ja harva rohkem, see on väga levinud ka Venemaa värskes vees.

Forellikaladele viidatakse kui külmale veele. Kõige sagedamini leidub seda puhastes ja läbipaistvates veekogudes. Optimaalset veetemperatuuri forelli mugavaks viibimiseks selles peetakse väärtuseks 12–18 ° C. Samuti on oluline arvestada, et hapnikusisaldus vees ei tohiks olla palju väiksem ega suurem kui väärtus 7–8 mg / l. Sellele kalale ei meeldi valgus, tavaline on see, et forell läheb põhja, kus on sügav, või varju. Kui viibite pikka aega valguses, on see täis kalade depressiooni ja maimude surma ning ka mune. Seetõttu on forell aktiivne, kui väljas on pilves ilm, ja ka rohkem õhtuti ja hommikul..

Huvitavaid fakte

Selle kala hinna teada saamiseks vaadake forelli maksumust. Forelli keskmine kalorsus on 119 kcal 100 g toote kohta. Mõelge selle kala kalorsusele erinevates vormides:

  • keedetud kujul - 90 kcal;
  • suitsutatud - 135 kcal;
  • vikerkaar - 120 kcal;
  • nõrk sool - 180 kcal;
  • õlis - 225 kcal;
  • konserveeritud - 162 kcal;
  • küpsetatud - 85 kcal;
  • pirukas - 130 kcal;
  • võileivad - 200 kcal;
  • kreemjas kastmes - 130 kcal;
  • kõrv - 30 kcal;
  • aurutatud 100 kcal.

Huvitav on ka küsimus, kas vikerforell on jõgi või merekala. Vikerkaare nimetuse eesliide iseloomustab asjaolu, et kogu keha ulatuses saab kala küljel eristada karmiinpunast triipu, mis on kõige paremini märgatav suurte isendite puhul. Lõbus fakt, seda irisatsiooni värvi ei saa kirjeldada ühegi vikerkaare saadaoleva värviga. Seetõttu sai see varjund oma nime - lõheroosa värv..

Kasulikud ja ohtlikud omadused

Forellikalade kasulike omaduste maksimeerimiseks on vaja tegutseda sellise mõistega nagu "kala kudemiseta". See tähendab, et see isend on ebaküps, mis tähendab, et toitainete kontsentratsioon selles on suurim. Fakt on see, et kudemisega seotud muutused tähendavad toitainete ülevoolu munadesse, nii et järglased sigivad tervena ja sama tugevad kui täiskasvanud..

Forellilihas on vähe kaloreid, mille eest paljud toitumisspetsialistid seda hindavad. Paljud populaarsed naiste dieedid põhinevad forellidieedil. Selles lihas pole mitte ainult vähe kaloreid, vaid see sisaldab ka palju kergesti seeditavaid valke. Forelliliha sisaldab ka suures koguses vitamiine ja mineraale: kaaliumist fosforini. Forelli tarbimine on inimkehale kasulikum kui kahjulik.

Forelliliha söömine aitab:

  1. Vähendage kolesteroolitaset.
  2. Tugevdage veresoonte seinu.
  3. Stabiliseerige kesknärvisüsteemi tööd.
  4. Vältige mäluprobleeme.
  5. Ole värskem, värskem, puhtam.

Alati on parem pöörata tähelepanu kodumaisele tootjale kui osta imporditud forelli. Fakt on see, et kogu imporditud kala on tingimata külmutatud ja seda ei saa tegelikult värskelt püüda. Erinevalt meie tootjatest - neile, kes elavad Moskvas ja Peterburis, on võimalus tellida värskelt püütud forell koos kojutoomisega, selleks minge Akulovka veebipoe avalehele.

Äsja püütud kala tohutu pluss on see, et selle tarbimine on hea vähi ennetamine. Lisaks on värske kala värske - see tuleb teie koju mitte külmunud, vaid jahutatud, mis on kasulike vitamiinide ja mineraalide säilimiseks väga oluline..

Mõelge ka forelli liha olulisele aspektile. Liha värvi hindamiseks kasutage gradientjoonlauda. Liha õrn värv võib tunduda ahvatlev, kuid seal ei pruugi see loomulikku lõhna tunda. Liha poolläbipaistev oranžikaspunane värv tähendab, et teie forell on loomulik, ilma et seda kala keemiliselt töötlemata kasutataks, et parandada kala visuaalset ja maitseomadust..

Retseptid koos fotodega

Forelli kujuteldamatu maitse edastamiseks soovitame teil seda kala küpsetada meie kaubamärgiga retseptide järgi, mida Akulovka Vkontakte rühmas on juba üsna vähe. Samuti leiate meie maitsvate roogade retseptid alloleva räsimärgi alt, sh kuidas forelli ahjus fooliumis küpsetada.

Grillitud marineeritud forell

Esialgsete prognooside kohaselt on nädalavahetus päikeseline - see tähendab, et tasub valmistuda õues grillimiseks! Jagame teiega tõestatud värske grillitud forelli retsepti. Te teate juba, kust #forelli tellida: nädalavahetuseni on veel aega;)

Sa vajad:
Roogitud forellirümp (1–1,5 kg);
Sidrun: 2 tk.
Või: 4 supilusikatäit lusikad
Küüslauk: 3 nelki
Tüümian
Rosmariin
Maitse järgi soola ja musta pipart

Forell skaalal, lõigake uimed ära ja loputage. Eemaldage sidrunilt koor, lõigake paberimass väikesteks kuubikuteks. Ühendage sidrun õli, hakitud küüslaugu ja ürtidega. Hõõruge kala soolaga ja täitke segu. Pange marineerimiskotti ja jätke 2 tunniks jahedasse kohta.

Pange ettevalmistatud kala fooliumisse ja grillige 3-4 minutit mõlemalt küljelt. Eemaldage fooliumist ja prae heleda kuldpruunini.

Üksikasjaliku retsepti saamiseks minge sellele lehele.

Lõhnav forellikõrv

Kas sa armastad oma kõrva? Rikkaliku supi valmistamiseks, mis võib toita kogu peret, pole vaja liiga palju koostisosi! Põhjuseks võite võtta mitte filee (mis küpsetamiseks või praadimiseks pigem "palub"), vaid harjade peast seatud supi: just need koostisosad annavad teie kõrvale maksimaalse aroomi. Akulovkalt saate tellida komplekti vastavalt toimingule ainult 100 rubla eest!
Sa vajad:
Supikomplekt (pea + forellihari)
2 liitrit vett
Kartul - 3 tükki.
Sibul - 1 tükk.
Porgand - 1 tk.
Loorberileht - 2 tükki.
Rohelised (till, petersell) - maitse järgi
Soola ja pipart maitse järgi
Loputage pea hoolikalt, eemaldage lõpused. Kata külma veega ja keeda. Eemaldage vahud ja lisage harjalt kaunistused. Kui puljong uuesti keema läheb, eemaldage vaht uuesti, katke kaanega ja keetke 30 minutit. Eemaldage kala, keedetud puljongit saab võimalike soomuste eemaldamiseks läbi sõela kurnata..
Koori ja tükelda kartul, porgand ja sibul. Pange kurnatud puljongisse, keetke uuesti, lisage soola ja pipart, katke kaanega ja keetke, kuni kartul on pehme. Viige kala suppi tagasi 5 minutit enne keetmise lõppu.
Lisage ettevalmistatud kõrva rohelised ja laske sellel pool tundi tõmmata. Bon Appetit!

Vaadake üksikasjalikku retsepti forellikalasupi valmistamiseks koos fotode ja samm-sammult kirjeldustega.

Forell küüslaugu-koorekastmes

Uskumatult maitsev ja õrn forellifilee roog! Proovige: seda on lihtne valmistada!
Sa vajad:
Forellifilee - 4 tükki
Noor spinat (lehed) - 3 tassi
Või - ​​2 supilusikatäit lusikad
Oliiviõli. -2 tl
Kreem - 350 ml.
Päikesekuivatatud tomatid - 150 gr.
Kuiv valge vein - 80 ml.
Küüslauk - 6 nelki
Sibul - 1 tükk.
Riivitud parmesan - 1/2 tassi.
Petersell
Sool ja pipar maitse järgi
Kuumutage oliiviõli sügavas pannil keskmisel kuumusel. Maitsesta kala soola, pipraga mõlemalt poolt ja prae 5 minutit mõlemalt poolt. Eemaldage küpsetatud kala pannilt ja pange kõrvale..
Lahustage või pärast praadimist järelejäänud mahlas. Lisage peeneks hakitud küüslauk ja keetke umbes 1 minut. Lisa sibul, prae veel. Vala vein ja lisage kuivatatud tomatid. Hauta umbes 1-2 minutit.
Vähendage kuumust. Vala koor ja keetke, ettevaatlikult segades. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Lisa kastmele spinat ja juust. Jätke see veel minutiks tulele, kuni juust sulab. Pange kala tagasi kastmesse ja maitsestage peterselliga.
Serveeri koos keedetud riisi, pasta või hautatud köögiviljadega!

Kala küpsetamise üksikasjaliku kirjelduse leiate jaotisest Forelli keetmine kreemjas kastmes.

Elustiil

Forell on kala, mis võib mageveejõgede teiste elanikega võrreldes saavutada suure kiiruse. Võrdluseks - kui jõgede tavalised kalad suudavad ujuda kiirusega mitte rohkem kui 9–10 km tunnis, siis forell võib kiiruse ulatuda uskumatult 15–17 km tunnis. Forelli pole kerge püüda, isegi kiskja võib teda jälitades seda harva teha, kuna kalad lihtsalt võtavad selle ja hüppavad veest välja - 2 meetrit ülespoole. Ja siis proovige seda kätte saada, kui see lendab kiirusega 30 km tunnis (see on isegi jalgratturi jaoks juba suur kiirus).

Forelli püüdes saate unustamatu kogemuse. See on nagu tõmbaks looma, ainult jõe ja mis on vees. Forellipüügi taktika on mõista antud jõekala üldisi käitumispõhimõtteid. Kuna forell võib kiirendada kiiresti kuni 30 km / h, tekitab see kalapüügil potentsiaalseid probleeme. Kui isend on suur, on parem enne välja tõmbamist enne ära väsitada. Kala väsib kiiresti, kui ta ujub kiiresti ja palju, olles konksu otsas. Lastes kaladel võimalikult kiiresti ujuda, ei väsi kalur forelli, vaid ei koorma ka varustust üle.

Forelli kohta on huvitav fakt, et see kala reageerib kuule imelikult. Kui kuu on täis, lõpetab forell jahi ja mängimise. See pole selle kala ainus veidrus. Kui on talumatult palav, võib forell lihtsalt hulluks minna ja kuumust üle elada ei saa. Ja kui ta on temperatuuri tõusust peaaegu suremas koomas, siis võite forelli püüda paljaste kätega, kuid seda saab teha ainult suvekuumuses. Forelli peetakse pehmelt öeldes ka ahmiks, kuna nad suudavad sööda päevas süüa 60–70% oma kaalust..

Forell on äikest armastav kala. Ja kõik sellepärast, et äikese ajal kukub surmaga lõppenud krahhi tagajärjel vette palju-palju erinevaid putukaid, putukaid ja putukaid ning forelli on sellisel hetkel väga mugav püüda ja seda on imeline süüa. Need kalad ei karda mitte ainult halba ilma, pealegi ujuvad nad pinnal, kuni äike lõpeb või see tugevneb ja algab rahe. Ainult rahe suudab forelli võita nii, et see ei taha lähitulevikus enam üles hõljuda, isegi kui ta nälgib..

Forell on üksinduse poole püüdlev kala. Täpsemalt öeldes on üksindus tema saatus. Kui pärast munadest koorumist võib forelli iseloomustada koolikaladena, siis vanusega väheneb isendite arv koolis. “Perekond” kahaneb, kuni kalad jäävad täiesti üksi, et iseseisvalt vastu pidada saatuse katsumustele, mida võib teel olla palju. Näiteks võib forelli veekogusse lasta, et testida, kas see sisaldab toksiine või mitte; kui on, siis kala sureb. Nii kurb lõpp pole mõeldud kõigile.

Püüdmine

Pärispüügist rääkides on oluline mõista, millega vikerforelli püüda. Kui te ei tea, mida sügisel forelli maksta saidil, siis järgmine teave on teie jaoks, nüüd räägime teile kõike selle kohta, mida ja kuidas see kala püütakse. Kõige sagedamini õnnestub kalapüük sõiduradade kasutamisel. Need on spetsiaalsed seadmed, mis muudavad kalapüügi edukaks. Forellitrofee otsimiseks võite kasutada ka lusikaid, kuid eelistatavalt kuni 1 mm paksuse ja kuni 80 mm pikkuse võnkumisega. Kaalumisaineid, mitmesuguseid raskusi ei ole vaja kasutada, kuna forelli hoitakse peaaegu alati vee peal ja seal peate selle püüdma.

Sööda sukeldumissügavuse muutmiseks saate muuta vabastamise pikkust, reguleerides seeläbi. Spinneri pööramise vältimiseks on vaja panna ketrusvastane. Tasub öelda, et forelli saab rajaga püüda siis, kui väljas on üsna tuuline. Omaette suund on forellipüük spinningu abil. Püügiks kasutatavad landid võivad seestpoolt olla tinutatud või hõbetatud, tuleb katsetada, kumb neist parem on. Soovitame kasutada lusikat, nn "siga"; selle pikkus on 60–65 mm, laius 20 mm ja paksus kuni 3 mm. Veelgi enam, kummitusliku sea kaal on vahemikus 30 kuni 35 g.

Kuidas õigesti püüda

Lusikad on valmistatud punasest vasest ja peate püüdma nailonist, mille läbimõõt on 0,4 mm. Huvitav fakt on see, et forellikalasid hoitakse kõige sagedamini rannikust eemal. Kui see leitakse ranniku lähedalt, on see rohkem juhuslikult kui tavaliselt. Selliste kalade püüdmiseks veehoidla avatud osas on kaluril vaja paati, millega ta saaks kaldast piisavalt kaugele sõita. Forelli saab püüda ka kruusides. Arvatakse, et kruusidega forelli püüdes on parimaks ja efektiivsemaks peibutuseks rääbis ja rästik, samuti tasub kaasa võtta sünge ja tore..

Forellikalad püüavad tõenäolisemalt hommikul. Sel kellaajal sööb ta tunduvalt intensiivsemalt võrreldes lõunasöögi või õhtuga. Hommikut peetakse söödaks püüdmise meetodi proovimiseks suurepäraseks ajaks. Talviseks kalapüügiks peate jää alt kalastamiseks relvastuma rakise ja spetsiaalse lusikaga. Väga huvitav viis forelli püüdmiseks on kunstkärbes, mille saate ise osta või meisterdada. Sõltumata sellest, millist forelli sööta valida, peab kalur eduka kalapüügi tagamiseks järgima teatavaid reegleid.

Tuleb selgelt mõista, et sööt tuleb kinnitada nendes kohtades, kus forelli püütakse otse. See tähendab, et tegelikult on kivi või oksa kõrval vaja kalju või nõlva; kuid kus kala kõige tõenäolisemalt leidub. Õige kalapüügi mõte on sööda söötmine otse kala ninasse. Sööt peaks esimest korda kala kõrvale kukkuma. Kuna forelli liikumine on koolitee, tuleb ka seda tegurit arvestada. Et mitte kogu kooli kaugete isendite mängimisega hirmutada, tuleks sööt visata kooli piiri lähedale, nii et esimeses reas lähemal olevad kalad hammustaksid.

Kui teete sageli ülekandeid, võib see forelli üsna ära hirmutada ja neid ei püüta. See reegel on eriti oluline ujukiga kalastamisel, kus sööd visatakse ikka ja jälle forellikarja ette nähtud kohta. Seal on ka selline hetk, et kalastades tõmmatakse õngenööri, mis mõjutab automaatselt sööda trajektoori. Kui ilma õngenöörita ujuks sööt rangelt koos vooluga, siis õngenöör tõmbab sööda kaldale lähemale ja püüab oma suunda nihutada muudatusega, et ringi keskpunkt on kaluri käes. Selle kala püüdmiseks on palju võimalusi, need tuleb omaks võtta ja järjepidevalt testida. Kui tulete Karjalasse forelli püüdma, saate kaardi abil teada, kus see on püütud.

Täiendavad faktid

Räägime teile, mida hindavad Jaapani kalurid skaalal karpkalast forellini. Kõigepealt püüavad kalurid hinnata nii saagi massi, kalastamiseks kasutatava võrgusilma suurust, vee läbipaistvust, kus saak elab, kui ka kõigi püütud toodete väärtust. Kui soovite selle hämmastava kalaga rohkem retsepte näha, püüdke:

Kuna forell on punane kala, on see väga väärtuslik. Ja mitte asjata ei taha paljud kalurid seda kala püüda, need, kes peavad dieeti - lisage see oma dieeti. See on täpselt nii, kui see on maitsev ja tervislik. Tahaksin öelda Peterburi ja Moskva elanikele - tellige farmikalatooted Karjalast, tasuta kohaletoimetamine Peterburi, soodsad tingimused MSC-s toidu koju toimetamiseks.

Mis kala on valge forell

Forell on populaarne kala, mida kasutatakse maitsvates ja tervislikes roogades. Arvatakse, et tema liha peaks olema punane, nagu näeme reklaamfotodel, kuid sageli ostes näevad inimesed muid värve. Seetõttu tekib inimestel sageli küsimus: mis kala on valge forell??

Valge või punane

Forelli peetakse üldnimetuseks erinevatele kaladele, millel on erinev liha värv, mis sõltub elupaigast ja toidu tüübist. Ta elab erinevates veekogudes ja muudab elupaika sõltuvalt aastaajast ja muudest teguritest..

  • tähemärkide alamliiki kuuluvad suurepea-, laktriin-, ameerika- ja muud sordid;
  • lõhe alamliiki kuuluvad järgmised sordid: merekuld, vikerkaar, kaukaasia jt;
  • ülla lõhe liik koosneb Sevanist, marmorist, lamedapäistest jt sortidest.

Meriforelliliikide liha on tavaliselt punast värvi, nagu enamik lõhelisi. Kauplustes müüdavat kala kasvatatakse aga kunstlikult kalakasvandustes. Enamasti on see valge lihaga forell, millel on mõnikord roosa varjund..

Kus elab

Looduses leidub valget forelli jõgedes, järvedes ja mõnikord ka meres. Kõige tavalisemad sellised kalad Põhja-Ameerika ja Norra vetes. Nendes kohtades on forelli sportlik kalapüük väga populaarne, mis koondab harrastajaid kogu maailmast..

Euroopas leidub seda kiire hoovusega mägi- ja metsajõgedes, kuna sellised kalad vajavad hapnikuvett. Sellistes järvedes nagu Onega ja Ladoga elab arvukalt forelli.

Armeenias asuvast kõrgmägisest Sevani järvest leitud haruldane liik. Palju on forelli ka Koola poolsaarel ja Läänemerre suubuvates jõgedes..

Nagu näete, on forelli peamised kohad:

  • Põhja-Ameerika;
  • Euroopa;
  • Kaukaasia järved;
  • Skandinaavia ja Koola poolsaar.

See on aktiivne kala, kes muudab oma elupaika laias valikus. Näiteks oli vikerkaare alamliike varem leitud ainult Põhja-Ameerikas, mis seejärel levis kogu Euroopas. See toodi siia kunstlikult ja aretati kiiresti kohalikes vetes..


Tuleb märkida, et looduses püütakse seda söödaga, mis muudab selle tööstuslikus ulatuses võimatuks. Seetõttu pärineb suurem osa meie toidulauale tulevatest toodetest kunstlikest reservuaaridest..

Välimus

Enamik kunstlikes veehoidlates elavatest forelliperekonna esindajatest ei ole suured. Tavaliselt ei ületa keha pikkus 30 cm ja kaal on 500 grammi.

Kuid loomulikus keskkonnas elavad esindajad saavutavad muljetavaldavad suurused ja nende kaal on kuni 2 kilogrammi. Kõik said näha sellise kala fotot looduslikes tingimustes ja tal on ettekujutus selle tegelikust välimusest..

Looduses näete suurt hulka nende kalade liike. Neil on erinev värv, mis sõltub enamasti elutingimustest. Standardvärv on hele, tagaküljel on tume oliivivarjund. Külgedel on erinevat värvi triibud ja laigud. Sellistel esindajatel on kõht valge, mõnikord vask tooniga..

Punane kala: lõhe ja forell. punaste kalade kasutamine, eelised ja koostis. kuidas valida lõhe ja forelli retsepte

Sõna "punane" on vene keeles tähendanud alati mitte ainult värvi, vaid ka ilu ning ka erinevate esemete või nähtuste tähtsust.

Tänu sellele peetakse maitsvat kala, mida nimetatakse punaseks mitte ainult värvi, vaid ka väärtuslike toitumisomaduste ja hämmastava maitsekvaliteedi poolest, meie toitumise oluliseks komponendiks ja hõivab ka peamise koha igal pidulikul laual. Punaseid kalu peavad paljud rahvad Venemaa tooteks, kuid meie, venelased, ei tea selle kala kohta kõike. Muidugi on see toitev ja isuäratav, kuid need pole absoluutselt kõik selle head omadused..

Punase kala plussid ja eelised

Punase kala oluline eelis on see, et selles on märkimisväärne kogus unikaalseid looduslikke aineid - oomega-3-rasvhappeid. Kui meie toidus on neid aineid piisavalt, on kolesterooli tase veres normaalne, anumad tugevad ja paindlikud ning närvisüsteem ja aju töötavad väga hästi..

Lugematute uuringute tulemuste kohaselt põevad punaseid kalu oma toidulaual sageli kolm korda vähem vähktõbe, hüpertensiooni, mälu on suurepärane ja depressioon on haruldane. Viimasel ajal on teadlased paljastanud veel ühe kurioosse fakti: kui näiteks süüa sageli punast kala, võite rannas päevitada palju rahulikumalt kui teised inimesed - päikesepõletused pole teie jaoks nii hirmutavad.

Nüüd nimetatakse punaseks kalaks, mille liha on punane. Esiteks on see Kaug-Ida lõhe, kuid on ka teist tüüpi "punaseid" kalu, mille roogasid Kiievi Venemaal armastati pikka aega, ajal, mil Kaug-Ida polnud veel avastatud. Väga kuulsad on lõhe ja forell..

Punane lõhe kala: koostis ja kasu tervisele

Lõhe nimetatakse Atlandi lõheks. Ta kudeb jõgedes, kuid elab meres. Lõhe püütakse enamasti juunist oktoobrini. Emased on suured, kuni 15 kg ja isased - kuni 10 kg. Püütakse rohkem väga väikseid isendeid - 1,5-2,5 kg.

Lõhe on väga ahvatlev, hõbehall ja tumedate laikudega kala, mille liha jääb jõkke jõudes lühikeseks ajaks erkpunaseks. Tänu sellele on lõhe vaja püüda esimese 2-3 nädala jooksul enne kudemist, kuna pärast seda kaotab see rohkem kui poole oma toiteväärtusest..

Praktilised ained lõhes

Väga sageli süüakse lõhet kergelt soolatud ja suitsutatud kujul. Arvatakse, et tegelikult säilivad kergelt soolatud lõhes praktiliselt terved kõik praktilised ained, mikroelemendid ja vitamiinid: oomega-3, püridoksiin, vitamiinid A, D, PP, B12 jt..

Lõhe eelised kehale

Lõhede sage tarbimine mõjutab väga hästi kogu meie keha: materjalide ainevahetus ja vereringe muutuvad paremaks, maks ja seedetrakt paranevad, arterid on tugevnenud, samuti immuunsus ja närvisüsteem. Samuti tagavad tromboflebiidi ennetamise suurepärase kvaliteediga kergelt soolatud lõhes hoitavad ained.

Suitsulõhet hoitakse peamiselt suletud pakendis, mis tagab selle värskuse paariks nädalaks. Räägime sellest aga allpool. Värske lõhe sisaldab väga palju tõelisi mikroelemente, tänu sellele on seda palju parem küpsetada - grillitud või fooliumis, kuna pannil praetud lõhe kaotab suure hulga väärtuslikke parameetreid.

Retsept: lõhe riisi, rosinate ja õuntega, küpsetatud fooliumis

Väga isuäratav ja kõige lihtsam roog - lõhe riisi, rosinate ja õuntega, fooliumis küpsetatud.
Kõigepealt peate valmistama kreemja kastme - sidrunist, võist ja petersellist. Poole sidruni mahla on vaja võita võiga, sidrunikoore ja peeneks hakitud peterselliga. Saadud segust valmistage vorst, asetades selle toidukilele, keerake see kokku ja asetage külmkappi.

Puista kooritud õunad, lõigatud kuubikuteks, sidrunimahlaga, seejärel sega keedetud riisi ja pestud rosinatega. Parim on kasutada rosinaid, kuid kui seda pole, võite võtta traditsioonilisi rosinaid.
Määri fooliumileht võiga ning pane saadud riisi- ja puuviljasegu peale lõhefileed peale. Kõige peale pane hakitud porrulauk ja sool. Mähi foolium ja aseta temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahi 25 minutiks. Kui lõhe on valmis, pöörake foolium lahti. Kui serveerite kala lauale, asetage sellele ring kõvendatud võikastmega.

Vaja läheb 600g värsket lõhefileed, 400g keedetud riisi, 2 õuna, 2 spl. L. Rosinad, sidrunimahl ja koor, porrulauk, või ja petersell.

Punase forelli kala: koostis ja kasu tervisele

Teine populaarne kala, mida nimetatakse punaseks, on forell. Selle võib omistada ka lõheperekonnale. Forell on ka väga atraktiivne kala, tumeda selja, kuldsete külgede ja kuldse kõhuga. Keha on pikk ja uimed on kaunistatud värviliste täppidega. Forelli nimetatakse sageli nii - kuldseks.

Forell võib olla erinevat tüüpi: meri, magevesi, vikerkaar ja oja. Arvestatakse suurimat meriforelli, väiksemat vikerforelli ja kõige väiksem, jõeforell võib ulatuda kuni poole meetri pikkuseni. Tegelikult peetakse jõeforelli kõige maitsvamaks, kuna see elab ainult puhtates mägijõgedes. Kunstlikes reservuaarides aretamiseks sobib vikerforell paremini, kuna see kasvab väga kiiresti.

Forelli müüakse sageli värskelt või külmutatult. Seda kala, nagu lõhe, peetakse väga väärtuslikuks toitainetooteks, kuna see sisaldab väga palju sõltumatuid aminohappeid, vitamiine ja rasvhappeid..

Palju parem on forelli küpsetada nii, nagu seda tegid meie esivanemad. Vanades kokaraamatutes soovitatakse forelli küpsetada võis, keeta, hautada veini ja köögiviljadega ahjus. Forell sobib väga hästi kreemja kastme ja sidruniga.

Retsept: hautatud forell köögiviljade ja valge veiniga

Proovige köögiviljade ja valge veiniga hautatud forelli.

On vaja võtta 5 väikest forelli, koorida, pesta ja soola hästi. Lõika sibul viiludeks, porgand, seller ja petersell kuubikuteks. Pange köögiviljad madalasse kastrulisse, soola oma maitse järgi ja lisage mustad pipraterad - umbes 15 tükki. Pange köögiviljadele soolatud forell, valage taimeõli ja veiniga.

Hauta umbes 35–40 minutit madalal kuumusel, sulge pann kaanega. Pange valmis kala tassi. Kurna kaste, milles kala hautati, maitsesta munakollase ja võiga. Serveerimisel vala see kaste forellile.

Selle roa valmistamiseks vajate 5 väikest forelli (kogukaal - umbes 800 g), sibulat, 2 porgandit, 3 peterselli juurt, pool väikest sellerijuurt, 3 supilusikatäit köögivilja (eelistatult oliivi) õli, munakollast, 1 spl. L. Või, klaas valget veini, mustad pipraterad ja sool.

Punase kala pakend - vaakum

Ja nüüd natuke heast kalade pakkimise viisist. Punast kala, nagu ka teisi tooteid, müüakse sageli vaakumpakendites. See on väga mugav ja paljudele inimestele näib, et selliste kalade säilivusaeg on peaaegu piiramatu, teisisõnu saab neid külmkapis hoida väga pikka aega..

Muidugi tagab vaakumpakendamine õhu puudumise ja tänu sellele säilitavad tooted oma omadused ja toiteväärtuse. Pealegi on toode pakendis olevate mikroobide tungimise eest kaitstud..

Punaste kalade kõlblikkusaeg

Kuid sellegipoolest on selliste toodete säilivusaeg rangelt määratletud ja see on peamiselt märgitud pakendil. Kala on vaja hoida külmkapi ülemisel riiulil: külm suitsetamine - mitte rohkem kui 2 kuud, kuum suitsetamine - kuu. Avatud pakendeid ei saa säilitada kauem kui 2 päeva. Samuti on võimatu säilitada kala külmkapita vaakumpakendis..

Kuidas valida õige punane kala

Vaakumpakend peab olema täielikult suletud, ilma õhumullideta, selles ei tohi olla mahla ja kile tuleb suruda kalade lähedale. Toote müügitähtaeg tuleb tembeldada otse pakendikilele. Tüpograafiliselt trükitud kleebis on palju vähem usaldusväärne - see ei pruugi olla esimene kord, kui seda kasutatakse. Selliste kalade omandamisest on parem hoiduda..

Veelgi enam, vaadake kala enda välimust: silmad peaksid olema kumerad, musta, läikiva pupilli ja valgust läbilaskva sarvkestaga, soomused peaksid olema läikivad ja sillerdavad. Kalalõigete pinnal olev valkjas lima tähendab, et toode pole värske. Ärge unustage, et kala ise vaakumpakendis võib põhjustada tõsist mürgistust, kui see on aegunud või seda on valesti hoitud..

Samuti juhtub, et lõhe hinnaga üritatakse meile meriforelli vette ajada, mis on suhteliselt odav. Need kalad on sarnased ja neid on üsna raske ära tunda, kui te pole näiteks ekspert. Pidage meeles, et lõhe liha on kahvaturoosa, forelli liha aga kergem ja tihedam.

Nii lõhe kui forell on äärmiselt maitsvad ja tervislikud. Nendest saab valmistada tuhandeid roogasid ja need on head mis tahes kujul - küpsetatud, soolatud, praetud, hautatud, marineeritud.

Proovige see kala nädala jooksul üks või kaks korda oma menüüsse lisada, kuigi õiglane sugu peaks seda palju sagedamini sööma. Lõppude lõpuks aitavad forell ja lõhe meil pikka aega atraktiivseks jääda, hoides naha, juuste ja küünte tervena..

Kalaforell - ülevaade

Kala armastamine on nagu kohvi joomine. Forell, lõhe, lõhe ja roosa lõhe ning olen valmis leivast ja lihast loobuma. Ma räägin forellist.

Ma tõesti armastan kala. Kas lapsepõlv külas, kus isa on kalur, või Korea juured ja geneetiline armastus kalade vastu. Nüüd on punased liigid eriti lemmikud. Forell on üks neist. Odav, taskukohane ja uskumatult maitsev.

Mis on Forell

Forel on mitme lõheliste perekonda (Salmonidae) kuuluvate mageveekalade ja -vormide üldnimetus..

Forelli esineb perekonna seitsmest perekonnast kolmes: lõhe (Salmo), mis hõlmab Atlandi liike; Vaikse ookeani lõhe (Oncorhynchus) ja süsi (Salvelinus). Salmo ohridanus, Salmo ohridanus, tuntud ka kui Belvica, on Albaanias ja Makedoonias Ohridi järvele endeemiline magevee lõheliik..

Põhimõtteliselt on kõige lemmikumad lõhe ja lõhe, kuid forell on taskukohasem ja hind on mõnikord pool pakutavast lõhest.

Hind ja kust osta

Forelli müüakse kõikjal. Ostan turult värsket külmutatud kala. Seal saavad nad seda isegi proovida (kuid parem on seda mitte teha). Kettipoodides valin aga kergelt soolatud ja teised. Hea valiku leian Lentast, Attackist (Auchan) ja isegi Pyaterochkast. Magnetis pole ma head kala näinud.

Forelli eelised

Kõik teavad, et toidus peavad olema kalad üldiselt. Isegi paastu ajal on see võimalik ja punastes kalades on nii palju kasulikke aineid, mida teistes toodetes napib.

Forelli eeliseks on see, et see küllastab keha tohutu hulga toitainekomponentidega. See parandab aju toimimist, vähendab ateroskleroosi tõenäosust, parandab inimese töövõimet ning kõrvaldab ka letargia ja väsimuse tunde..

Forell on üks kaunimaid kalu, mida söödavate liikide seas olen näinud. Näiteks on vaja jälgida:

Forelli iseloomustavad järgmised omadused. Kümnendikus kehas, vertikaali ees oleva külgjoone all, langetatud seljauime algusest, on 15 kuni 24 soomust ja pärakuime kohal 13–19. Forelli keha on külgsuunas enam-vähem kokku surutud; koon on lühike ja kärbitud; seemendil on hambad: eesmise kolmnurkse plaadi tagumisel serval on 3-4 hammast ja seemendi käepideme palataalsel pinnal on 2 rida tugevaid hambaid. Kiire arv seljauimes on 3-4 (lihtne) ja 910 (hargnenud), rinnauimes 112, ventraalses uimes 118; pärakus 317-318, sabas 17-19.

Väliselt on see hall-hõbedane paks kala, mille külgedel on täpid. Kooli kirjandusprogrammis on mingisugune muinasjutt. Kohustuslike laikude kohta tean lihtsalt sellest muinasjutust.

Forellil on tugev selgroog ja paksud "ribi" kondid, mis keetmise ajal kergesti eemalduvad. Forelli nahk on paks ja tugev, nii et seda ei koorita, vaid lõigatakse ära. Näitan teile, mida forelliga süüa teha ja millises vormis see kõige maitsvam on.

Võileivad

Valmistan kalavõileibu erinevates kombinatsioonides:

  1. Rohelise sibulaga mustal saial.
  2. Võiga baguettidel.
  3. Pehme juustuga baguettidel, kohupiimajuustul lisan neile mõnikord ka värskeid kurke.
  4. Bruschettidel salati sibula ja oliiviõliga.
  5. Tartletidel kohupiimajuustu ja punase lõhe kaaviariga.

Võileibade kala vajab veidi soolamist, saate seda osta 150-200 rubla (200 grammi) eest. Peate kala viiludeks lõikama, mul on selleks eraldi nuga.

Eriti delikaatne maitsekooslus: forell + pehme juust + kurk. See meeldib kõigile ja ma kogun isegi selliseid kaaviari tartleid uusaasta lauale. Väikesed portsjonid sobivad kõigile, isegi lastele. Kuigi ma ausalt öeldes oskan isegi 200 grammi forelli ära süüa.

Forellikotletid

Tegelikult on see lihtsalt ilus nimi kalakookidele, mis sisaldavad ka punaseid kalafileesid. Kuid see on tervislik ja maitsev. Nende kotlettide valmistamiseks kulub mul:

  1. Üks kilogramm forellifileed (see retsept sobib iga kalaga, võite näiteks filee valgest kalast, kukk on endiselt hea; sellel on ainult 1 harja ja nahk on kergesti eemaldatav).
  2. Üks kartul (ükskõik, ainult mitte roheline), suurem.
  3. 2 suurt sibulat, 1 muna.
  4. Sool, pipar maitse järgi.
  5. Küüslaugu pea.
  6. Rohelised ja madala rasvasisaldusega hapukoor.
  7. Taimeõli (täpselt nii palju, et panni määrida).

Lasen kala, sibul, munad ja kartulid läbi hakklihamasina. Nende kotlettide jaoks kasutan, nagu mu ema ütleb, "shurum-burums": pistikud, kõht, ebaõnnestunult lõigatud viilud ja nii edasi. Ja siit leiate nii värsket kui ka kergelt soolatud forelli. Saadud hakkliha väetatakse soola ja vürtsidega (jahe must pipar). Me moodustame kotletid, plaanime nagu Kiievi kotletid.

Praen vaid paar minutit, kala haarab kiiresti. Teil on vaja lihtsalt kõike madalal kuumusel ja kaane all. Nad on lõhnavad ja rasvavabad. Suurepärane keedetud riisi, spargli või brokkoliga.

Valmistame lihtsa kastme hapukoorest, ürtidest ja küüslaugust. Serveerin kõike ühes taldrikus. Kala ja hapukoore-küüslaugukastme maitse äratab söögiisu ja tundub nagu kerge roog. Ja kui peate paastu, siis võite ka lahja hapukoort.

Kergelt soolatud forell sidruniga

Peamine on siin suuremate kalade ostmine. Suure terava noaga tõmban naha maha ja eraldan rümba pooled harjast, ribiluud võivad jääda. Valmis filee tuleb lõigata ribadeks. Saan 3 suurt kihti, mille ma lõigan paksuseks, hargnenud. Puista kõik tükid sidrunimahlaga ja pane kihiti tarretatud lihapannile. Soola iga kiht rikkalikult. Et mitte üle soolata, aga see on maitse küsimus. Kogu vormi jaoks kulub mul umbes teelusikatäis soola. Selle peale lisage loorberileht, piment, pipraterad, paprika ja metsiküüslauk (kui neid on). Panin peale sidruniringid (need mahlavad ka hiljem).

Küpsetatud forell

Ma teen seda harva, kuid tavaliselt on see vajalik meede - kui kala pole eriti suur, kuid tegelikult tahab. Lõikasin forelli praedeks (umbes 2 sentimeetri paksuseks). Määrige soola, õli ja pipraga. Kui soovite rohkem pundunud, siis riivitud küüslauk. Pakin selle fooliumisse ja panen ahju. Mul on rumal ahi, nii et temperatuur jääb vahemikku 150 kuni 180 kraadi. Umbes pool tundi, juba eelsoojendatud, kuni köök on täidetud meeldiva aroomiga.

Ootan, kuni see veidi jahtub, võtan sooja välja, laotan koos lisandiga või hakitud köögiviljadega ja serveerin. Pisut jahtunult osutub see maitsvamaks, luud on paremini eraldatud.

Kõige kahjulikum kala on taignas

Nii teen seda kõige sagedamini, kui õnnestub osta ilus kala. Vajame 2 väikest forelli pere kohta. Koorin ja lõikan praadideks otse koores, soola, pipart ja rullin riivsaias või jahus. See on vajalik mitte ainult maitse ja ilu pärast. Pannil küpsetatud paneering annab kooriku, mille all niiskust hästi hoitakse, nii et mahl ei leki välja ja kalad ei kuivaks nagu maisipähklid.

Prae kuumas pannil võiga, mõlemalt poolt, keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Serveerin seda kala koos hautatud porgandi või kartulipüreega. See on rasvane, rahuldust pakkuv ja vallatu, kuid väga maitsev

Noh, ja loomulikult valmistan vahel rulle, kui õnnestub hea soolatud forell osta. Mul on kahju kodusoolamisest, mida sellistele suupistetele kulutada, kuid poesoolamine on võimalik, kuid see on sageli mittefotogeenne ja rõõm pole just kõige odavam. Aga siiski. Riisi ja kurgiga, pehme kohupiimajuustu, seente ja kaaviariga - maitse ja värvi järgi.

Järeldused kalade kohta

Forell on üks lemmikut tüüpi kalu. Sageli ostame roosat kala, värsket ja soolatud. Keetmine pole kummalisel kombel keeruline, sest see polnud külmunud. Ja iga forelliroog, isegi mitte eriti edukas, osutub edukaks. Isegi kui ma ütlen "oh, ebaõnnestus, kõik on katki", süüakse kala koheselt ja kuigi minu pere mehed on liha suhtes kapriissed, armastavad nad forelli.

Forelli soovitan mitte ainult sellepärast, et see on tervislik ja toitaineterikas, vaid ka selle maitse tõttu. Pean seda kala maitselt üheks kõige atraktiivsemaks, ilma soise lõhnata, fotogeenseks ja õliseks.

Punane kala: eelised, sordid, ettevalmistus

Punane kala oli lauakaunistuseks isegi Venemaal. Siis nimetati toodet punaseks mitte ainult liha värvi, vaid ka selle väärtuse ja eeliste tõttu. Selliseid kalu on mitu sorti. Mis on selle omadus, toiteväärtus ja toiduvalmistamise reeglid?

Punane kala: eelised, sordid, kalorid

Kalaliha on roosa, oranž või erepunane. Tänapäeval peetakse punaseid kalu, mille liigid on mitmekesised, delikatesstooteks ja see kuulub lõhe- või tuura perekonda. Tuura perekond on väärtuslik mitte ainult liha, vaid ka musta kaaviari jaoks. Salaküttimise tõttu on isendite arv järsult langenud, siin on peamised liigid:

See elab nii mageveekogudes kui ka meredes. Enamik tuurasid on Kaspia meres, kuid Atlandi ookeani isendid võivad kaaluda kuni 100-200 kg. Kalorite väärtus: 135 kcal / 100 g.

Väärtuslikku kala, mis on kantud punasesse raamatusse, kasvatatakse seetõttu tänapäeval spetsiaalsetes kasvandustes. See võib kasvada kuni 15 kg. Kalorite väärtus: 122 kcal / 100 g.

  • Tähtkuur.

Kalastada saab Aasovi, Musta ja Kaspia meredes. Mõnel juhul ulatub isendi kaal 50–70 kg, kuid sagedamini on see 5–10 kg. Kalorite väärtus: 160 kcal / 100 g.

Punase raamatu röövkalad. Ta kasvab kuni 4 meetrit pikk ja kaalub kuni 1. Kalorite sisaldus: 147 kcal / 100 g.

Lõhe perekonna kaladel on ka väärtuslik punane kaaviar, mille suurus suureneb indiviidi vanusega. Nende tüüpide hulka kuuluvad:

Need kiskjad toituvad maimudest ja putukatest ning elavad Lääne-Euroopa ja Lõuna-Venemaa vetes. Ühe isendi kaal võib ulatuda 15 kg-ni. Kalorite väärtus: 97 kcal / 100 g.

Kala, mis kasvab kuni 40 kg. Seda leidub Atlandi ookeani põhjaosas ja Venemaa järvedes. Kalorite väärtus: 208 kcal / 100 g.

Erineb kerge kaaluga kuni 3 kg. Vaiksest ookeanist saate püüda roosat lõhe. Kalorite väärtus: 152 kcal / 100 g.

See on ka Vaikse ookeani kala, mis muudab kudemise ajal värvi ja muutub helepunaseks. Kaal ulatub 8,7 kg-ni. Kalorite väärtus: 120 kcal / 100 g.

Kõik ülaltoodud liigid on klassifitseeritud Vaikse ookeani lõhe hulka. See nimi ühendab forelli, lõhe, roosa lõhe ja teisi pereliikmeid.

Punase kala väärtus pole mitte ainult liha värvuses, vaid ka toitainete sisalduses. Siin on mõned faktid toote eeliste kohta:

  • Kompositsioonis olevat seleeni peetakse pikaealisuse elemendiks. See soodustab rakkude noorendamist, tugevdab immuunsust ja hoiab ära kasvajate ilmnemise. Samuti sisaldab kalaliha joodi, fosforit, vitamiine A, D, E, PP.
  • Omega-3 happed toidavad rakke ja säilitavad naha elastsust. Need parandavad ka aju funktsiooni, takistavad artriidi, südame-veresoonkonna haiguste ilmnemist..
  • Teaduslike tõendite kohaselt on regulaarselt punaseid kalu söövatel inimestel hea mälu ja nad ei põe depressiooni..

Lõhe ja forell on kõige väärtuslikumad sordid. Esimesel on uhke Omega-3 ja Omega-6-hapete kõrge sisaldus, mis aitab tugevdada närvisüsteemi, ennetada tromboose ja normaliseerida seedetrakti..

Forell aitab vähendada kolesteroolitaset, stimuleerib vereringet ja on eriti soovitatav Alzheimeri tõve korral. Kala toiteväärtuse säilitamiseks on parem kasutada minimaalset küpsetamist või soolamist..

Vaata ka: Forell fooliumis ahjus

Punase kala keetmine

Kala küpsetamise omadused on sarnased, kuid on roogasid, mis sobivad kõige paremini teatud tüüpi lõhest või tuurast. Siin on mõned saladused:

  • Rasvane lõhe sobib kõige paremini praadidele, võite küpsetada ka ahjus ja hautada.
  • Forell sobib ideaalselt fooliumis küpsetamiseks, kuna rasv on kõhukelmes ja leotab kogu liha.
  • Chum lõhe on pigem kuiv, seetõttu sobib see soolamiseks.
  • Õrn ja murenev roosa lõhe sobib hästi suppide ja soolaga.
  • Tuura on kõige paremini hautatud, grillitud tükkidena või tervena.

Kas teile meeldib punane kala? Nimi võib viidata ühele perekondadest. Mõelge, kuidas valida õige kvaliteediga tooteid:

  • Terve kala värskust on lihtne kindlaks teha: seal peaksid olema selged silmad, libedad soomused, punased lõpused ja soolane lõhn. Parem on mitte võtta katsutamiseks kuiva kala (see viitab külmale), pilves silmade ja hallide lõpustega.
  • Valmis praad või filee peaks olema normaalse säilivusajaga, mitte deformeerunud. Kahjustatud rümp viitab korduvale külmumisele.
  • Liha ja rasva ideaalseks suhteks valige keskmise suurusega kala.
  • Jahutatud filee ostmisel olge ettevaatlik. Forelli müüakse sageli lõhe varjus, mis on poole odavam. Neid on peaaegu võimatu eristada, kuid forelli värv on palju heledam kui lõhe, millel on kahvaturoosa liha.

Kalade tapmine on samuti oluline toiduvalmistamise samm. Kuidas seda teha:

  1. Peske kala ja eemaldage soomused.
  2. Eraldage oma pea.
  3. Jagage rümp fileedeks või lõigake praed.
  4. Kõhu lõikamine väärtusliku rasva säilitamiseks ei ole soovitatav. Soolestik eemaldatakse kõige paremini praedeks lõigates..

Mõelge mitmetele populaarsete punaste kalaroogade retseptidele.

Grillitud lõhe praad

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • nahaga praed - 6 tk. umbes 200 g;
  • sidrunid - 3 tk;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
  • must pipar ja meresool - 1 tl.

Soovi korral võib kasutada basiilikut, küüslauku, tomateid. Kõik see sobib praadidega hästi. Siin on samm-sammult retsept:

  1. Lõika sidrunid pooleks ja aseta grillile.
  2. Loputage praed, kuivatage salvrätikutega. Puista peale soola, pipart, maitsesta võiga.
  3. Asetage lõhe grillile ja prae 4 minutit mõlemalt küljelt.

Valage valmis roog oliiviõli ja praetud sidrunimahlaga. Prae valmisolekut on lihtne kontrollida: torka tükk läbi noaga, kui valku tuleb välja, on kala valmis.

Terve forell fooliumis

Kui teile meeldib ahjus punane kala, kasutage neid koostisosi:

  • forell - 1 tk. umbes 1 kg;
  • tomatid - 2 tk;
  • sidrun - 1 tk;
  • oliiviõli - 5 spl. l.
  • sool, pipar, maitsetaimed - maitse järgi.

Roa valmistamiseks tehke seda:

  1. Koorige kala ja tehke mõlemalt küljelt kolm lõiget.
  2. Määri forell õliga, hõõru pipra ja soolaga. Jätke 20 minutiks toimima.
  3. Rümba sees ja väljas valage sidrunimahl.
  4. Loo küpsetusplaadile fooliumipesa, aseta forell, nirista peale oliiviõli.
  5. Küpseta 20 minutit temperatuuril 220 ° C.

Kaunista roog tomati, sidruni ja ürtidega.

Hautatud kala

Punaseid kalu saab hautada. Selleks on kõige parem kasutada roosat lõhe. Tulemuseks on peen ja maitsev roog. Valmistage järgmised toidud:

  • roosa lõhe - 1, 7 kg;
  • porgand - 1 tk;
  • sibul ja loorberilehed - 3 tk;
  • hapukoor - 175 g;
  • päevalilleõli - 100 g;
  • vesi - 200 ml;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Pärast kala puhastamist alustage selle küpsetamist:

  1. Lõika filee portsjoniteks.
  2. Prae pannil päevalilleõliga. Tükkide kleepumise vältimiseks soojendage õli hästi ja kuivatage roosa lõhe niiskusest.
  3. Tükelda sibul ja porgand, prae 5 minutit kalaõlis.
  4. Pange köögiviljadele roosa lõhe tükid, lisage klaas vett.
  5. Pange peal hapukoor, lisage järelejäänud vesi.
  6. Hauta 15 minutit.
  7. Soola ja pipart 5 minutit enne küpsetamist lisage loorberileht.

Hautatud kala on suurepärane lisand kartulile, pastale või riisile.

Soolane kala

Tuura soolamise mitmekülgne retsept annab teile tervislikud punase kala jaotustükid, mida saab kasutada võileibade jaoks või eraldi roogina. Vaja on järgmist:

  • tuurafilee nahal - 1 kg;
  • meresool - maitse järgi.

Parem on võtta filee nahale, kuid kui on terve tükk, eemaldage kindlasti kõhr. Loputage ja kuivatage tuur hästi. Järgmisena alustage soolamist:

  1. Lõika filee 4 cm tükkideks.
  2. Puista soolaga, haamriga see paberimassi. Ärge kartke üle soolata, kuna see sõltub ajast.
  3. Paki kala kotti ja hoia 2-3 päeva külmkapis.
  4. Loputage kala ja asetage 10 minutiks puhastatud vette.
  5. Tehke tükkidesse augud, venitage nöör ja riputage tuur kaks päeva ventileeritavasse kohta.
  6. Koorige kala ja lõigake nahk.

Võite filee hoida külmkapis, pakitud pärgamendi sisse. Või valage tükid taimeõliga üle ja hoidke purgis.

Punase kala valmistamiseks on palju retsepte ja variatsioone. Siin on mõned põhilised retseptid, mida saate täiendada oma lemmikvürtside ja köögiviljadega. Need meetodid võimaldavad säästa toitaineid ja vitamiine.