Olles uurinud toidu antioksüdandi E319 tert-butüülhüdrokinooni keemilist koostist ja omadusi, jõudsid arstid ja teadlased järeldusele, et see toidulisand on organismi normaalseks toimimiseks ja inimese tervisele “tinglikult ohutu”. Just sel põhjusel on enamikus maailma riikides lubatud kasutada toidu antioksüdanti E319 tert-butüülhüdrokinooni. Toidu antioksüdanti E319 on lubatud kasutada Venemaa Föderatsiooni, Euroopa Liidu, USA territooriumil, aga ka Aasia riikides toiduainete tootmise protsessis.

Arvestades siiski toidu antioksüdandi E319 tert-butüülhüdrokinooni võimalikku kahju inimorganismile, on arstid kehtestanud toidus sisalduva ohtliku ühendi maksimaalse lubatud päevase tarbimise. Täiskasvanu keha võib tarbida kuni 0,2 mg toidu antioksüdanti E319 tert-butüülhüdrokinooni ühe kilogrammi kehakaalu kohta päevas, kahjustamata selle tervist ja heaolu..

Toidu antioksüdandi kahjulik toime E319 Tert-butüülhüdrokinoon

Toidu antioksüdandi E319 tert-butüülhüdrokinoon kahjustus võib väljenduda püsivate allergiliste reaktsioonide, lämbumise, astmahoogude, aga ka oksendamise ja hallutsinatsioonide ilmnemisel. Testimise tulemusena selgus, et keemiliselt aktiivse aine tert-butüülhüdrokviini (üle) üleannustamine võib lõppeda surmaga. Toidu antioksüdandi E319 tert-butüülhüdrokinoon peamine kahjustus seisneb ühendi keemilises koostises. Sünteesitakse fenoolne antioksüdant E319 või tertsiaarne butüülhüdrokinoon.

Toidu antioksüdant E319 tert-butüülhüdrokinoon näeb välja nagu kollase või valge värvi vaha sarnane pulber. Pealegi eristub keemiline ühend antioksüdant E319 selle spetsiifilise ja iseloomuliku lõhna poolest. Toidukõlblik tert-butüülhüdrokinoon saadakse gülokinooni butüülimisreaktsioonil või elektri toimel tertsiaarsetele butüülfenoolidele. Toidu antioksüdandi E319 tert-butüülhüdrokinoon peamine omadus ja eristav omadus on see, et lisaaine ei muuda valmistoidu värvi ega maitset..

Siiani uurivad teadlased ja arstid toidu antioksüdandi E319 tert-butüülhüdrokinooni võimalikke kahjustusi ja negatiivset mõju inimorganismile. Kodumaised toidukaupade tootjad kasutavad rasvade emulsioone sisaldavate toodete valmistamisel toidu antioksüdanti E319. Kõige sagedamini võib tert-butüülhüdrokinooni leida sellistest toiduainetest nagu: majonees, erinevad salatikastmed või majoneesipõhised kastmed, pooltooted kondiitritoodetest, samuti kiirsupid, kartulipuder ja hommikuhelbed.

Toidu antioksüdanti E319 tert-butüülhüdrokinooni kasutatakse reeglina koos teiste antioksüdantidega nimetuse E310-312 all. Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse antioksüdanti E319 farmaatsiatööstuses, antioksüdandina, samuti keemiatööstuses tööstuslike õlide, laki või vaha stabiliseerimiseks..

Toidu lisaaine E319 - ohtlik või mitte

Antioksüdante kasutamata on maitsvaid toite raske ette kujutada. Nende hulka kuulub toidulisand E319. On märkimisväärne, et suurtes kogustes on see organismile äärmiselt ohtlik. Seetõttu peavad tarbijad teadma kõike selle potentsiaalselt kahjuliku aine kohta, eriti seda, milliseid terviseriske see võib põhjustada.

Mis on E319

Sellel on keeruline nimi - tert-butüülhüdrokinoon. Viitab antioksüdantidele. Sellise aine peamine eesmärk on vältida õlide oksüdeerumist. Saadakse E 319 butüül- ja hüdrokinooni keemilise reaktsiooni käigus. Anorgaaniliste hapete lahused toimivad katalüsaatorina.

• värv - valge, mõnikord kollaka varjundiga;
• standardsetes tingimustes - vahased kristallid või pulber;
• lõhn reeglina puudub (lubatud on väike fenool);
• hästi lahustuv alkoholides, rasvades ja orgaanilistes ainetes;
• palju vähem vees lahustuv;
• pole maitset;
• ei muuda oma omadusi kõrgel temperatuuril.

E-319 on pakendatud täiendava polüetüleenist voodriga pappkarpidesse või kottidesse. Väikestes kogustes ainet saab pakkida fooliumiga vooderdatud kottidesse.

Kus kasutatakse toidulisandit E319?

Selle peamine eelis on see, et see võimaldab teil pikka aega säilitada valmistoote värvi ja lõhna. Maitse säilib tänu sellele, et E319 aeglustab rasvade oksüdeerumist. Lisandit kasutatakse koos teiste antioksüdantidega.

Tarbijaid huvitab, kui palju E319 lisatakse, ilma et see avaldaks kehale negatiivset mõju: kuni 400 mg toote kilogrammi kohta. Siin on tooted, mis sisaldavad söödalisandit:

• majonees;
• kastmed;
• kiirpüreed ja supid;
• pooltooted küpsetamiseks;
• näts;
• pähklid (pinnatöötlusena);
• mõned lihaliigid;
• kiibid;
• kalatooted.

Seda ainet kasutatakse vahapaberi immutamiseks.

E319 leiate:

• mõned ravimid;
• aromaatsed õlid;
• kreemid;
• loomatoit;
• mõned tööstuskeemia tüübid.

Kas söödalisand E319 on ohtlik?

Selle kasulikud omadused keha jaoks on ebapiisava tõendusbaasi tõttu kaheldavad. Aine laboratoorsed uuringud on käimas. On märkimisväärne, et Ameerika teadlased usuvad, et just tert-butiohüdrokinoon võib olla nn linnugripi vastase vaktsiini aluseks. Uuringud näitavad, et väikeste koguste E319 lisamine söödale võib kodulindude haigusi ära hoida.

Iisraeli teadlased viisid omakorda läbi sõltumatud uuringud, mis tõestavad, et E319 on võimeline hävitama kodulindude DNA-d..

Seda peetakse tinglikult ohutuks. See tähendab, et selle kasutamine on rangelt reguleeritud. Maksimaalne päevane annus, millel pole negatiivseid tervisemõjusid, on 200 mg kehakaalu kilogrammi kohta. Ühekordne annus 5 g E319 on surmav.

E319 kahjulikkus seisneb selle kontrollimatus kasutamises. See mõjutab paljusid elundeid ja võib põhjustada:

• seedetrakti häired;
• peavalu;
• astmahooge;
• vähk;
• närvisüsteemi kahjustus.

Mürgitus põhjustab iiveldust, oksendamist, pearinglust ja isegi hallutsinatsioone.

Peaksite hoiduma kiirtoidurestoranide toitude söömisest. Nendest tulenevat kahju põhjustab just E319.

Määratud aine on heaks kiidetud kõikides riikides. Puudub teave selle kohta, kus see on keelatud. E319 on tingimuslikult ohutu toidulisand. Suurtes kogustes on see kahjulik. Ja kui pakendil on selle tähtnumbrilise tähisega toitu ostes on kahtlusi, peaksite valima ohutuma võimaluse. Lõppude lõpuks ei saa keegi tagada, et see konkreetne toit sisaldab ohtlikku kontsentratsiooni E319.

Vaadake huvitavat videot päevalilleõli tootmise kohta:

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage oma sõpradega!

Toidulisand E319

F astfood on suurim kuritegu inimkonna vastu. See on tõeline toiduettevõtete genotsiid ja selle paradoks on see, et inimene tapab ennast ja isegi maksab selle eest. Kuid reklaam ja toidulisandid teevad oma tööd - sõltuvus sellest niiöelda toidust on nii tugev, et isegi kui enamik inimesi on informeeritud sellest, kuidas sellised tooted keha tapavad, muutub see vähe..

Keemiatööstus võimaldab teil luua tooteid, mis ei lähe kunagi halvaks, näevad isuäratavad välja ja ületavad oma maitsega looduslikku toitu. Kõik see saavutatakse toidulisandite abil. Üks neist toidu lisaainetest on toidu lisaaine E319.

Toidulisand E319: ohtlik või mitte

Toidulisand E319 on antioksüdant. E319 on fenoolne antioksüdant, mis aitab vältida lipiidide peroksüdatsiooni toidus. Tänu sellele pikendab toit kas oluliselt oma kõlblikkusaega või lakkab üldse riknemast..

E319 sünteesitakse keerulise keemilise reaktsiooni abil. Sellel toidulisandil pole looduslikku analoogi. Toidu lisaaine E319 võimaldab teil säilitada mitte ainult toote värskust, vaid ka selle maitset ja aroomi, mis võimaldab selliseid tooteid mitu kuud säilitada, luues värskuse illusiooni.

Antioksüdanti E319 kasutatakse kõige sagedamini paralleelselt maitsetugevdajatega, seega saavutatakse maksimaalne efekt. Need ained täiendavad üksteist, võimaldades mitte ainult parandada maitset, vaid ka säilitada seda isegi pikaajalisel säilitamisel..

Selle antioksüdandi eeliseks on ka võime taluda kõrgeid temperatuure, mis võimaldab seda kasutada pikaajalist kuumtöötlust vajavate toodete valmistamisel. Kurikuulsad friikartulid on üks E319 sisalduse rekordiomanikest, just tänu sellele toidulisandile on sellel tootel nii isuäratav välimus, rikkalik aroom ja ainulaadne maitse, mis põhjustab tõelist sõltuvust.

Kiirtoit on antioksüdandi E319 peamine kasutusala. Just see toiduainete (või pigem keemiatööstuse) valdkond vajab kõige enam toote sellist töötlemist. Fakt on see, et enamikul sellest "toidust" on rasva- ja õlipõhi. Ja nagu teate, on rasvad ja õlid oksüdatsiooniprotsesside suhtes kõige haavatavamad, nii et ilma ravita E319 ei saa te hakkama.

Lisaks kiirtoidule kasutatakse E319 ka muude toodete tootmisel, kus see on vajalik lipiidide oksüdeerumise vältimiseks. Majonees ja margariin sisaldavad tingimata antioksüdanti E319 või muud sarnast.

Kiirtoidukaubad ja peamiselt rasvase koostisega maiustused nõuavad E319 lisamist. Kartulikrõpsud jms sisaldavad ka seda antioksüdanti, mis aitab ära hoida riknemist ja parandab taas maitset. Kui avate laastupaki siseruumides, levib rikkalik aroom koheselt kogu ruumis. See saavutatakse just tänu antioksüdandile E319 kombinatsioonis maitse ja lõhna tugevdajatega..

Ka loomset päritolu tooteid, mis vajavad pikaajalist ladustamist ja transportimist, töötleb E319. Erinevaid pähkleid (eriti tooreid) töödeldakse E319-ga, et vältida rasvade lagunemist ja pikendada toote säilivusaega. See kehtib eriti suure müügikohtade kohta - turud, supermarketid, kus toodet sunnitakse pikka aega hoidma.

Toidulisand E319 on väga mürgine kantserogeen ehk teisisõnu tõeline mürk. Toote surmav annus on ainult 5 g. Kuid isegi väike kogus E319 võib põhjustada seedetrakti häireid, peavalusid, astmahooge, iiveldust, oksendamist, pearinglust, teadvuse kaotust.

Antioksüdant E319 mõjutab ka inimese närvisüsteemi ja ajurakke, mis võib põhjustada desorientatsiooni ruumis ja hallutsinatsioone. Regulaarsel kasutamisel võib E319 esile kutsuda onkoloogilisi haigusi, neuroloogilisi häireid ja paljusid muid probleeme..

Inglismaa teadusasutustes läbi viidud paljude uuringute tulemuste kohaselt põhjustas E319 laboriloomadel DNA struktuuri hävimise. Hoolimata sellest on toidulisand enamikus riikides seaduslik, kuna toiduettevõtete tulud on esikohal. E319 keeldu pole sellest vaatepunktist kuidagi võimatu kehtestada, kuna enamiku mürgiste toodete tootmine muutub ebareaalseks ning kiirtoidutööstus kannab tohutuid kahjusid, kui see täielikult kokku ei kuku.

Enam kui 18 nn "toidukauba" ja tegelikult väga mürgiste mürkide tootmine muutub võimatuks, kui kehtestatakse E319 kasutamise keeld.

Selle lisaaine sisu rekordiomanikeks on: friikartulid, kanaroad, kastmed, ketšupid, majonees ja peaaegu kõik kiirtoidukaubad. Seetõttu on soovitatav selline toit oma dieedist täielikult välja jätta, kuna see on tervisele ja mõnel juhul ka inimelule äärmiselt ohtlik..

Toidu antioksüdant E 319: miks McDonaldsi toit kunagi halvaks ei lähe

Kana tükid või kuldsed friikartulid on kiirtoidurestoranides väga nõutud. Vaevalt sobib kokkade oskusest rääkida. Arvukad sünteetilised toidu lisaained annavad toodetele isuäratava värske ilme.

Nagu antioksüdant E 319.

Vastuvõetavate annuste korral peetakse ainet kahjutuks. See muutub suurtes kogustes surmavaks.

Toote nimi

Tert-butüülhüdrokinoon on aine nimetus, mille fikseeris GOST 55517–2013.

Rahvusvaheline termin - tertsiaar-butüülhüdrokinoon (lühend nimega TBHQ).

• tertsiaarne butüülhüdrokinoon;
• E 319 (E-319), indeks Euroopa kodifitseerimises;
• 2- (1,1-dimetüül) etüül-1,4-bensodiool, keemiline nimetus;
• mono-tert-butüülsüdrohinoon (saksakeelne termin);
• hüdrokinoon-butüülliini tertsiaar (prantsuse).

Aine tüüp

Toidulisand E319 kuulub fenoolsete antioksüdantide rühma. Nende peamine eesmärk on vältida keemilist lipiidide peroksüdatsiooni toidus..

Sünteetiline antioksüdant saadakse butüül- (butaaniradikaali) hüdrokinooniga vastastikmõjus toimuva mitmeastmelise keemilise reaktsiooni käigus. Hapete vesilahused toimivad katalüsaatoritena.

Teine meetod on elektrokeemiline: aine eraldatakse tertsiaarsetest butüülfenoolidest.

Atribuudid

Pakendamine

Toidu lisaaine E 319 tarnitakse tihedast papist keerdunud trumlites koos täiendava polüetüleenist kott-voodriga.

Väike kogus toodet (kuni 1 kg) pakitakse fooliumkottidesse.

Rakendus

E 319 lisaaine on toiduainetööstuses leidnud kasutamist tänu oma omadusele mitte muuta toote värvi ja lõhna.

Aine teine ​​väärtuslik omadus on võime lipiidide oksüdatiivsed protsessid varases staadiumis peatada, mis võimaldab teil maitset säilitada.

Toidu lisaainet E 319 kasutatakse harva iseseisvalt, sagedamini koos galaatidega (lisandid E 310, E 312).

Samal ajal ei ole gallushappe estrite puhul norm suurem kui 100 mg / kg.

Peamine kasutusala on taimeõlide ja loomsete rasvade tootmine. Tert-butüülhüdrokinooni kasutatakse kõrge töötlemistemperatuuri nõudvate toodete valmistamiseks (praadimine, õlid praadimiseks).

Antioksüdanti leidub:

• majonees ja selle baasil valmistatud kastmed;
• margariin;
• kartulipuder ja kiirsupid (kuni 200 mg rasva kg kohta);
• kondiitritooted pooltooted (kuivsegud küpsetamiseks);
• närimiskumm (kuni 400 mg);
• pähklid (pinnatöötlus);
• külmkuivatatud liha;
• kartulikrõpsud;
• kalatooted.

Tert-butüülhüdrokinooni kasutatakse margariini ja muude rasva sisaldavate ainete vahatatud paberpakendite immutamiseks.

Muud kasutusvaldkonnad:

• farmatseutiline (sagedamini kaitseks rühma "Omega" ravimite oksüdeerumise eest, mis hävitab linaseemneõli valguses ja bioloogiliselt aktiivsetes lisandites);
• kosmeetikatooted (aromaatsete õlide osana aurustumiskiiruse vähendamiseks ja orgaaniliste peroksiidide pärssimiseks, rasvased kreemid säilivusaja pikendamiseks, pleegitusained);
• loomakasvatus (söödalisand toidu lisaainena);
• tööstuskeemia (vaikude, lakkide, tehniliste õlide stabiliseerimine).

Kasu ja kahju

Keemilise antioksüdandi eelised on küsitavad. Tert-butüülhüdrokinooni mõju inimeste tervisele ei ole täielikult teada. Laboratoorsed uuringud jätkuvad.

Antioksüdanti peetakse tinglikult ohutuks. Lubatavaks päevamääraks määratakse 0,2 mg inimese kehakaalu kg kohta.

Annuse ületamine on ohtlik. Arvesse võetakse 5 g aine surmavat sissevõtmist korraga.

E 319 söödalisandi kontrollimatu tarbimine võib põhjustada:

• seedetrakti rikkumine;
• peavalud;
• maovähk;
• neuroloogilised haigused;
• lämbumisrünnakud.

Tert-butüülhüdrokinooni mürgistuse sümptomid on iiveldus, oksendamine ja pearinglus. Rasketel juhtudel võivad tekkida hallutsinatsioonid..

USA (Illinoisi ülikool) teadlased väidavad, et just tert-butüülhüdrokinoon võib saada imeliseks vaktsiiniks linnugripi vastu. Antioksüdandi lisamine söödale võib kodulinde päästa kohutavast haigusest.

Kaltsiumatsetaadi mõju inimorganismile pole täielikult mõistetav. Mis tooted seda toidulisandit sisaldavad, loe siit.

Siin on ülevaade popkornimasinate populaarsetest kaubamärkidest.

Peamised tootjad

Venemaa ettevõtted ei toida lisaaineid E 319.

Peamised tarnijad on:

• Hiina keemiatööstusettevõte "Honghao" (Shanghai), millel on 5 tootmisbaasi.
• maailma vanim keemiakontsern Merck KGaA (Saksamaa), mis asutati 1668. aastal.

Briti ja Iisraeli teadlased on läbi viinud mitmeid uuringuid üksteisest sõltumatult. Tõestati, et antioksüdandi E 319 suurenenud kontsentratsioon söödas põhjustas laboriloomadel DNA hävitamist..

Antioksüdandi E 319 kasutamist pole võimalik täielikult lõpetada. Aine sisaldub paljudes populaarsetes toodetes.

Suurim kogus antioksüdante kiirtoidurestoranides. Lisandit leidub 18 nimetuses: friikartulid, kanaroad, kastmed ja teised.

Kes saab garanteerida, et tinglikult ohutu kemikaali lubatud normi ei ületata?

Toidulisand E319 nõrgendab kaitset gripi eest

Hiirtel tehtud uuringud näitavad, et toidulisand tert-butüülhüdrokinoon (tBHQ, E319), mida leidub paljudes tavalistes toitudes alates külmutatud lihast kuni kreekerite ja praetud toiduni, pärsib gripi vastu võitlemisel organismi immuunvastust. Lisaks gripisümptomite raskusastme suurendamisele leiti uuringus tõendeid selle kohta, et kokkupuude E319-ga võib vähendada gripivaktsiinide efektiivsust, suunates immuunsüsteemi olulise komponendi T-rakke..

Teadlaste sõnul võib see seos aidata selgitada, miks hooajaline gripp jätkuvalt kogu maailmas tõsist terviseohtu kujutab. Hinnanguliselt sureb gripiga seotud hingamisteede haigustesse igal aastal 290 000–650 000 inimest..

"Meie uuringud näitasid, et E319 tarbinud hiirtel oli nõrgenenud immuunvastus gripi (gripi) infektsioonile," ütles Robert Freeborn, Ph.D. Michigani osariigi ülikoolist. „Meie mudelis pärssis E319 kahte tüüpi T-rakkude, abirakkude ja tapjarakkude funktsiooni. Lõppkokkuvõttes viis see järgneva gripainfektsiooni ajal raskemate sümptomiteni. ".

Freeborn tutvustas uuringut Ameerika farmakoloogilise ja eksperimentaalse teraapia seltsi aastakoosolekul 2019. aasta eksperimentaalse bioloogia koosolekul, mis toimus 6.-9. Aprillil Orlandos, Floridas.

Kui inimene on nakatunud gripiviirusse, suunavad abistaja T-rakud immuunsüsteemi teisi osi ja aitavad koordineerida sobivat vastust, samal ajal kui tapja T-rakud jälitavad nakatunud rakke ja eemaldavad need kehast. Oma katsetes leidsid teadlased, et nii abistaja kui ka tapja T-rakud aktiveerusid hiirtel E319-ga täiendatud dieedil aeglasemalt, mille tulemuseks oli viiruse aeglasem puhastumine..

"Minu peamine hüpotees on praegu see, et E319 põhjustab neid mõjusid, aktiveerides mõningaid immuunsüsteemi pärssivaid valke," ütles Freeborn. „Nende valkude, CTLA-4 ja IL-10, ekspressiooni suurendati kahes erinevas mudelis, mida me laboris kasutasime. Kuid selleks, et teha kindlaks, kas nende supresseerivate valkude aktiveerimine on tegelikult E319 mõju gripile põhjus ".

Veelgi enam, kui hiiri hiljem uuesti nakatati teise sarnase gripitüvega, olid E319 tarbinud hiirtel pikemad haigused ja hiired kaotasid rohkem kaalu. See viitab sellele, et E319 on häirinud "sekundaarset immuunvastust", mis tavaliselt käivitab immuunsüsteemi reinfektsiooniga võitlemiseks, ütles Freeborn. Kuna sekundaarne immuunvastus on vaktsiinifunktsiooni peamine mehhanism, võib selle funktsiooni kahjustus vähendada gripivaktsiini efektiivsust..

T-rakud osalevad immuunvastuses erinevatele haigustele, mistõttu võib E319 mängida rolli ka muud tüüpi nakkushaiguste korral, lisas Freeborn..

E319 on antioksüdantne lisaaine, mis ei riku toitu, selle maksimaalne kontsentratsioon toidus on 200 ppm. Ekspertide hinnangul võib inimene tarbida 11 korda suuremat lubatud kogust, mille pakkus välja FAO / WHO toidulisandite ühiskomitee. Freeborni kokkupuude E319-ga jääb inimese kokkupuute hinnangute piiridesse.

"Võib olla raske teada, et kasutate E319, kuna seda pole alati siltidel kirjas," ütles Freeborn ja lisas, et see juhtub sageli siis, kui E319 kasutatakse toidu valmistamisel, näiteks laastude valmistamiseks kasutatava õli puhul. „Parim viis piirata kokkupuudet E319-ga on valida oma toit teadlikult. Kuna E319 kasutatakse laialdaselt rasvade stabiliseerimiseks, aitab madala rasvasisaldusega toitude dieet ja erinevate suupistete vähendamine vähendada E319 tarbimist. ".

Freeborn rõhutas, et iga-aastane gripilaskmine on parim viis gripi ennetamiseks. Kuigi grippi võib nakatuda pärast vaktsineerimist, on vaktsineerimine näidanud, et see vähendab oluliselt haiguse kestust ja raskust..

Hiirtel tehtud uuringute põhjal kavatsevad teadlased E319 mõju T-rakkude aktiivsusele täiendavalt uurida inimese vereproovidega..

Toidulisand E319: ohtlik või mitte, mõju organismile

Toodete pikaajaline ladustamine, rikkaliku maitse ja aroomi saamine saavutatakse tänu erinevate lisandite lisamisele kompositsiooni. Toidulisandit E319 kasutatakse kiirtoidu valmistamisel selle omaduste tõttu säilivusaja pikendamiseks. On teada, et kiirtoidul on rasvane alus, mis on altid oksüdatsiooniprotsessidele. Tert-butüülhüdrokinoon aitab vältida riknemist.

Mis lisaaine on E319

See on fenoolne antioksüdant, mis takistab lipiidide oksüdeerumist mitmesugustes toitudes. Toidulisandi E319 olemasolu võimaldab pikendada praegust säilivusaega. Aine märkimisväärne kontsentratsioon hoiab ära toidu riknemise.

Enamasti kasutatakse maksimaalse efekti saavutamiseks erinevate lisandite kombinatsiooni. Ained täiendavad üksteist. See suurendab maitset ja selle säilimist pikaajalise säilitamise tingimustes..

Toidulisandi E319 eeliseks on võime taluda kõrgeid temperatuure. Seetõttu kasutatakse seda pikka töötlemist vajavate toodete tootmisel..

E319 peamine kasutusala on kiirtoit, loomsed tooted, kondiitritooted, margariin ja majonees. Toidulisand pärsib ka lipiidide oksüdeerumist. Töötletakse toitu, mis vajab pikaajalist transportimist või ladustamist.

Millest valmistatakse toidu lisaaine E319?

Aine kättesaamine on keemilise iseloomuga keeruka reaktsiooni tulemus. Eksperdid rõhutavad, et toidulisandil E319 pole looduslikke analooge. Seda ainet ei toodeta Venemaal.

Kuna toidulisandit leidub paljudes toitudes, pole seda võimalik täielikult kõrvaldada. Ligikaudu 20 populaarse roa hulka kuulub tert-butüülhüdrokinoon. Selle tootmine on võimalik hüdrokinooni nn butüülimise reaktsiooni tõttu. Elektrokeemilisel viisil toimub tootmine tertsiaarsetest butüülfenoolidest.

Toidulisandite eelised ja kahju E319

Aine lisamine toidule aitab säilitada toote värskust, aroomi ja maitset, mis on vaieldamatu eelis. Seega on toitu võimalik säilitada mitu kuud. Kuid nende värskus on antud juhul illusioon..

Antioksüdant on ainult marginaalselt ohutu. See on tingitud asjaolust, et selle mõju tervisele ei ole täielikult mõistetav. Kuid ka selle kasulikkuses on kahtluse alla seatud..

E319 toidulisand on ohtlik või mitte

Suurtes annustes on tert-butüülhüdrokinoon tervisele ohtlik. Söödalisand on väga mürgine kantserogeen ja mürk.

Mitte ainult tert-butüülhüdrokinooni olulisi kontsentratsioone ei peeta ohtlikeks. Toidulisand mis tahes koguses põhjustab järgmisi tagajärgi:

• peavalud;
• seedesüsteemi rikkumine;
• iiveldus ja oksendamine;
• astmahooge;
• teadvuse kaotus;
• pearinglus.

Toidulisandil E 319 on kehale negatiivne mõju. Aine mõjutab aju rakulisi elemente, mõjutades närvisüsteemi. See toob kaasa hallutsinatsioonid ja desorientatsiooni ruumis. Toidulisandi tert-butüülhüdrokinoon regulaarne kasutamine provotseerib pahaloomuliste kasvajate arengut.

Kuhu ja miks lisatakse tert-butüülhüdrokinoon (E319)

Valge kristalne pulber lahustub hästi eetrites, rasvades, alkohoolsetes vedelikes ja orgaanilistes ühendites. Funktsioonide hulka kuulub kuumakindlus.

Oksüdatiivsete protsesside peatamiseks lisatakse toidule tert-butüülhüdrokinooni. See aitab kaasa vajaliku maitse säilimisele..

Antioksüdanti lisatakse järgmistele toitudele:

• kastmed ja majoneesid;
• margariin;
• supid ja kartulipuder (vahetu);
• maiustuste pooltooted;
• pähklid;
• näts;
• kalatooted;
• kartulikrõpsud.

Järeldus

Toidu lisaaine E319 sisaldub sageli kiirtoitudes. Antioksüdandil on omadused, mis pikendavad säilivusaega, peatades oksüdatsiooniprotsessid. Aine eeliseks on kuumuskindlus, ei mõjuta toidu maitset ega aroomi. Toidulisandi mõju inimkehale ei ole täielikult uuritud. Tert-butüülhüdrokinooni negatiivne mõju inimese närvisüsteemile on tõestatud ja toiduainetööstuses on kindlaks määratud lisaaine maksimaalne annus.

Mis on toidu lisaainest E319 kahju: ekspertide arvamused lahknesid

E319 toote pakendil - kas põgeneda või võtta? Eksperdid on oma arvamuste osas erinevad. Mõned väidavad, et toidulisand on kahjutu. Teised leiavad kehale üha enam negatiivseid tagajärgi. Niisiis väidavad Michigani ülikooli teadlased, et selle antioksüdandi lisamine, mis sisaldub mõnes külmutatud toidus, samuti kiibid ja kreekerid, mõjutab negatiivselt immuunsüsteemi ja mikrofloorat. Katse viidi läbi siiski hiirtega.

Kõigil kõrge kontsentratsiooniga ainetel on tervisele negatiivne mõju, hindas Ameerika teadlaste järeldusi Olga Bagryantseva, toitumis-, biotehnoloogia- ja toiduohutuse föderaalse uurimiskeskuse juhtivteadur.

“Toidulisand E319 butüülhüdrokinoon on antioksüdant, mis on heaks kiidetud kasutamiseks väga kitsas toidurasva sisaldavate toodete valikus. Selle toidulisandi jaoks on grupis lubatud suurim annus. See on standardiseeritud toidulisand ja kontsentratsioonides, milles seda kasutatakse, ei kahjusta see tarbijate tervist. See toidulisand on mõeldud selleks, et toidutootele lisamisel ei muutuks õlid, mida kasutati toiduainete valmistamiseks, rääsuks ega oksüdeeruks. Ja seetõttu saab seda toidulisandit kasutada ainult väga kitsas toiduvalikus. Seega ei saa me selle toidulisandi kasutamist üle doseerida, isegi kui inimene sööb neid toite kogu elu jooksul iga päev. Karta pole midagi, "rahustas Olga Bagryantseva.

E 319: millist tervisekahjustust võib toidulisand tuua?

Igaüks, kes on kunagi koostise kirjelduses kiirtoitu ostnud, võiks kohata toidulisandit E 319. Vähesed inimesed teavad, millist kahju see kehale tekitab, kuid selle aktiivne välimus otse poolfabrikaatides, laastudes ja majoneesis peaks enamikku tarbijaid hoiatama. Mis see aine siis on, miks seda kasutatakse ja kuidas see kehale mõjub?

Toidulisand E 319: peamised omadused

E 319 koodi taga oleval ainel on mitu nimetust: kõige tavalisem on tertsiaarne butüülhüdrokinoon ja lühem on tert-butüülhüdrokinoon või isegi TBHQ. Toidu lisaaine E 319 on absoluutselt sünteetiline; peamine tootmismeetod on keemiline reaktsioon hüdrokinooni ja butaanradikaali vahel. Selle aine tavaline olek on valge pulber ilma maitse ja aroomita, kuid plastilise vahataolise struktuuriga. Lahustuvus on kõrge ainult alkoholides, rasvades ja eetrites. Vastupidav vee- ja termilistele mõjudele.

Toidu lisaaine E 319 kuulub fenoolsete antioksüdantide kategooriasse, seetõttu on see seotud lisaainetega E 320 ja E 321. Kasutatakse toidus ristoksüdatsiooni pärssimiseks..

Toiduainetööstuses on see aine muutunud populaarseks tänu oma väljendunud omadusele säilitada toiduvärvi, maitset ja ka nende aroomi. Kuid seda ei tehta peaaegu kunagi ainuüksi kompositsioonides - peamiselt koos lisanditega koodide "E310" ja "E312" all, mis efekti võimendavad. Tert-butüülhüdrokinooni võib leida peamiselt nii toodetes, mis on juba läbinud kuumtöötluse suures koguses õlisid või peavad seda läbima, kui ka õlides endas:

• kiibid;
• margariin;
• küpsetussegud (pulbrid);
• kiirsupid (pulbrid);
• külmkuivatatud liha;
• kala pooltooted;
• näts.

Mõned tootjad kasutavad katmata pähklite pinna töötlemiseks tert-butüülhüdrokinooni ka nende säilivusaja pikendamiseks ja välimuse parandamiseks. Lisaks toiduainetööstusele peeti lisandit E 319 väärtuslikuks farmaatsias (rasvhapetega valmististes), kosmeetikatoodetes (baasõlides - taimeõlides). Ja loomulikult ei saa loomasööt, tehnilised õlid ilma selleta hakkama..

Millist kahju lisab E 319 inimesele?

Kõik toidus antioksüdantidena kasutatavad fenoolsed ühendid on ekspertide hinnangul ohtlikud, ehkki erineval määral. Mis puutub söödalisandisse koodi "E 319" all, siis pole seda täielikult uuritud, mistõttu pole veel võimalik täpset järeldust teha. Juba saadud uuringute tulemuste põhjal väidavad eksperdid, et soovitatud annuste ületamine on täis surma..

0,2 mg tert-butüülhüdrokinooni inimese kehakaalu kilogrammi kohta peetakse suhteliselt ohutuks..

Probleem on selles, et tootjad ei maini täpselt, kui palju ainet nad oma tootesse lisavad. On teada, et 1 kg kohta võib närimiskummile lisada kuni 400 mg tert-butüülhüdrokinooni ja pulbrilistele suppidele kuni 200 mg, kuid mitte 1 kg toote, vaid 1 kg rasva kohta.

Kuid isegi kui inimene ei ületa annust, on toidu söömine, milles leidub söödalisandit E 319, tervisele ohtlik, kuna see võib põhjustada:

• neuroloogilised häired;
• bronhide spasmid;
• kõri ödeem;
• maovähk;
• tsefalalgia (peavalud).

Mürgituse korral söödalisandiga E 319 täheldatakse oksendamist, pearinglust, hallutsinatsioone. Kõige "lihtsamat" tulemust peetakse seedeprotsessi rikkumiseks, samuti nahalööbe ilmnemist, mis viitab allergilisele reaktsioonile. Eriti sageli juhtub seda mitme E-aine korraga kasutamisel..

Loe ka:

Seega toob toidulisand E 319 organismile palju kahju ja parem on seda toidus võimalikult palju vältida. Hoolimata asjaolust, et paljudes riikides on see ametlikult lubatud, soovitavad eksperdid loobuda toodetest, milles see sisaldub, eriti kiirtoidust, mis on ohtlik mitte ainult paljude E-elementide tõttu..

Teadlased: toidulisand E319 võib nõrgendada immuunsust

Toodetele lisatakse antioksüdandi säilitusainena E319 / Foto: pixabay.com

Ameerika teadlased Michigani ülikoolist viisid läbi hiirte uuringud, andes neile toidulisandit E319 ja leidsid, et see vähendab gripi ajal immuunsust ning võib kahjustada ka DNA-d ja põhjustada mao kasvajaid, edastab MedicForum.

Inimtoiduga võrreldavas suuruses E319 (tert-butüülhüdrokinoon) võtnud hiirtel oli gripi suhtes madal vastupanuvõime.

Samal ajal oli neil, erinevalt loomadest, kes toidulisandeid ei võtnud, olnud selle haigusega toimetulekuga suuri raskusi..

Lisaks kulutasid nende rakud, mis vastutavad viiruse hävitamise eest, rohkem aega selle tuvastamiseks, isegi kui nad olid sellega varem "tegelenud"..

Lisaks immuunsuse nõrgenemisele on katsed näidanud ka muid ohtlikke suundumusi: mao DNA-kahjustuste ja kasvajate riski suurenemine..

Tuleb märkida, et toodetele lisatakse antioksüdandi säilitusainena E319. Eelkõige võib seda lisandit leida külmutatud pooltooted, küllastumata taimeõlid ja loomsed rasvad..

"Rasvavaba dieet ja erinevate suupistete arvu vähendamine toidus aitab vähendada selle tarbimist," ütlesid teadlased..

Antioksüdant E319 (tert-butüülhüdrokinoon)

Nimi: tert-butüülhüdrokinoon E319
Muud nimetused: E319, E-319, Ang: E319, E-319, tert-butüülhüdrokinoon
Grupp: Toidu lisaaine
Tüüp: antioksüdandid, antioksüdandid
Mõju kehale: mõõdukalt ohutu
Heaks kiidetud riikides: Venemaa, Ukraina, EL

Iseloomulik:
Toidulisand E319 tertsiaarne butüülhüdrokinoon või butüülhüdrokinoon kuuluvad sünteetiliste fenoolsete antioksüdantide rühma. See on kollakasvalge vahataoline pulber, millel on iseloomulik lõhn. See lahustub hästi alkoholides, rasvades ja õlides, vees praktiliselt lahustumatu. See lisaaine saadakse hüdrokinooni butüülimisreaktsiooni tulemusena või elektrokeemiliselt tertsiaarsetest butüülfenoolidest. See toidulisand, erinevalt teistest antioksüdantidest, peatab varases staadiumis oksüdatsiooniprotsessi, ei muuda toote lõhna ega maitset, ei põhjusta värvimuutusi isegi raua manulusel. Selle aine uurimine jätkub..

Rakendus:
Tertsiaarset butüülhüdrokinooni E-319 kasutatakse Vene Föderatsioonis toiduainetööstuses erinevate rasvade antioksüdandina. Seda lisandit kasutatakse taimsete ja loomsete rasvade, sealhulgas kalaõlide tootmiseks, mis on lisatud kuivadele kondiitritoodetele, hommikusöögile, suppide kontsentraatidele ja kastmetele koguses kuni 200 mg / kg toote rasva. E319 kasutatakse rasva sisaldavate toodete pakendite immutamiseks. Butüülhüdrokinooni kasutatakse üksi või koos E310-312 gallaatidega (propüülgallaat, oktüülgallaat ja dodetsüülgallaat). Butüülhüdrokinooni kasutatakse ka eeterlike õlide ja lõhnaainete oksüdeerumise vältimiseks kosmeetikatoodete valmistamisel. Butüülhüdrokinooni kasutatakse farmaatsiatööstuses antioksüdandina, tööstuslike õlide, vahade, lakkide stabiliseerimiseks.

Toime inimese kehale:
Tertsiaarse butüülhüdrokinooni 0,2 mg / kg kehakaalu kohta päevas lubatud päevane tarbimine on ajutine. See tähendab, et selle annuse tarbimisel on see tervisele kahjutu. Määratud annuse ületamisel on võimalikud järgmised reaktsioonid, nagu iiveldus, oksendamine, hallutsinatsioonid. Annuses kuni 5 g on see inimestele surmav. Mitmete laboriloomadel tehtud uuringute tulemusena selgus, et tertsiaarne butüülhüdrokinoon suurtes annustes võib põhjustada mao pahaloomuliste kasvajate teket ja põhjustada DNA kahjustusi. Tertsiaarset butüülhüdrokinooni pole paljudes riikides, sealhulgas Euroopa Liidus, lubatud antioksüdandina kasutada..