See on Inglise alkohoolne jook, mis on pärit Hollandist..

Džinnitootmine algas 17. sajandi keskel. Hollandis ja pärast "kuulsat riigipööret" levis see ka Inglismaale. Suurima populaarsuse saavutas see pärast seda, kui Londonis loodi turg madala kvaliteediga nisu müümiseks, millest valmistati džinni. Valitsus ei kehtestanud džinnitootmisele mingeid tollimakse ja seetõttu saavutas selle levitamine 18. sajandi alguseks enneolematu ulatuse. Avanesid tuhanded veiniklaasid ja džinnipoed. Selle toodangu kogumaht oli kuus korda suurem kui õlle toodangu maht.

Aja jooksul pole džinni valmistamise protsess peaaegu muutunud. Selle põhikomponent on nisupiiritus, mis vertikaalse destilleerimise ja kadakamarjade lisamise käigus omandab oma ainulaadse kuiva maitse. Džinni tootmisel võib taimsete lisanditena kasutada sidrunikoort, violetset ja inglika juuri, apelsini, koriandrit ja kaneeli. Vastavalt kehtestatud rahvusvahelistele standarditele ei tohi joogi kangus olla alla 37 vol..

Tänapäeval toodetakse ainult kahte tüüpi džinni: London ja Hollandi. Neil on täiesti erinevad tootmistehnoloogiad. Hollandi džinni destilleerimise kõigil etappidel lisatakse kadakat ja väljumisel on joogi kangus 37 mahuprotsenti. Londoni džinni valmistamiseks lisatakse valmis nisualkoholile aroome ja destilleeritud vett. Joogi kangus väljundis on 40–45 vol. Inglise džinnil on ka oma kolme tüüpi: London Dry Gin, Plymouth Gin ja Yellow Gin..

Tavaliselt on džinn värvitu, kuid tammevaatides vananedes võib see saada merevaiguvärvi. Ainult Hollandi džinn peab kaua vastu. Inglise džinn, välja arvatud Seagrami Extra Dry kaubamärk, pole laagerdunud.

Algusest peale on džinn muutunud ebakvaliteetsest asendusainest tõeliselt džentelmenijoogiks. Ja nüüd kasutatakse seda nii puhtal kujul kui ka mitmesugustes kokteilides..

Džinni eelised

Džini, nagu ka teisi alkohoolseid jooke, ei tohiks tarbida suurtes kogustes. Džinnil on ravivad ja profülaktilised omadused ainult väikestes annustes..

Džinn loodi keskajal kui diureetilise toimega meditsiiniline tinktuur. Apteekides müüdi seda väikestes annustes. Klassikaline džinni- ja toonikokteil pärineb Indiast ning seda kasutatakse laialdaselt malaaria ravimina. Peamine toimeaine on toonikus sisalduv kiniin, millel on mõru maitse ja selle kombinatsioon džinniga muutis joogi palju meeldivamaks..

Praegu kasutatakse džinni nii hõõrumiseks kui ka külmetushaiguste ennetamiseks..

Kui segate 2 supilusikatäit džinni, sibulamahla ja mett, saate suurepärase bronhiidi vastu. Iga kolme tunni järel peate tarbima teelusikatäit.

Keedetud kummel (2 supilusikatäit 100 ml kohta) koos 50 g džinniga aitab ka bronhiidi korral ja on rögalahtistava toimega. See tuleb võtta kahe päeva jooksul enne sööki, supilusikatäis.

Ishiasist tingitud seljavalude leevendamiseks on mitu džinnil põhinevat retsepti. Värskelt pressitud valge redise mahl, sibul ja kaks supilusikatäit džinni tuleb panna mitu korda kokku pandud marli peale, kanda valulikule kohale, sulgemiseks sulgeda polüetüleeniga ja peale keerata soojendava, tiheda lapiga. Poole tunni pärast tuleb kompress eemaldada ja nahapiirkond pühkida sooja veega niisutatud pehme lapiga.

Teine kompressi versioon on palju lihtsam. On vaja niisutada marli džinniga, rakendada seda valu fookuses ja, nagu eelmises retseptis, katta polüetüleeni ja sooja lapiga. Hoidmine on vajalik kolm tundi, pärast mida tuleb nahk pühkida ja määrida niisutajaga. Sama kompress on hea kurguvalu korral..

Geeni kasutatakse ka kõri turse ja punetuse raviks, mis on tingitud häälepaelte infektsioonist või ülekoormusest. Segu sibulatest, kaks supilusikatäit suhkrut ja kaks klaasi vett keedetakse seni, kuni sibul on pehmenenud ja sellele on lisatud 50 g džinni. Seda puljongit tuleks kogu päeva jooksul võtta teelusikatäis..

Džinnikahjustused ja vastunäidustused

Džinnide süstemaatiline kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada alkoholisõltuvust ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.

Individuaalse sallimatuse tõttu võib džinnis olev kadakas põhjustada allergilist reaktsiooni. Samal põhjusel on džinn vastunäidustatud neerupõletiku ja hüpertensiooniga inimestele..

Halva kvaliteediga džinn või võlts võib inimese keha tõsiselt kahjustada. Seetõttu peaksite võtma maailma kaubamärkide džinni, mille kvaliteeti kontrollib tootja ja mis ei tekita kahtlusi..

Džini magus maitse on halva kvaliteedi märk..

Mis on džinn, kuidas seda valida ja kuidas seda õigesti juua

Džinni originaalset maitset on kõigist teistest kangetest alkoholidest lihtne eristada juba pärast proovimist. Kerge taimse aroomiga joogi mõru ja kuiv maitse meeldib kindlasti hapu alkoholi austajatele. Džinni kohta palju huvitavat - kus on selle juured, kuidas seda toodetakse, millist kaubamärki valida ja kuidas juua, lugege meie analüüsi.

Mis on džinn

Džinn on topeltdestilleeritud destillaat, umbes 38–47 kraadi ABV, põhiliinina on lisatud kadakamarju, samuti aniisi, tsitruselisi, apteegitilli, lagritsat ja koriandrit. Mõni džinniretsept sisaldab üle 40 erineva koostisosa, kuid kadakanoodid on alati keskmes. Niisiis kasutatakse komponentide hulgas sageli iirise, inglika, violetse, ingveri juurt, samuti angellikat, kaneeli, lagritsat, pipart, mandleid, muskaatpähklit, munamarja, murakat, vaarikat ja maasikat..

Vürtsidega marjade maitse ja aroomi lisamine joogile võib toimuda mitmel viisil. Kõige sagedamini lahjendatakse alkoholi tooraine teise destilleerimise ajal veega ja lisatakse kõik botaanilised komponendid. Seega on lõplik alkohol kristallselge, säilitades samal ajal kõik maitse- ja aroomikomponendid. Keerulisem meetod, kuid võimaldades samal ajal saada maksimaalset kogust eeterlikke õlisid, on leotamine, millele järgneb destilleerimine. Selleks lisatakse pärast teist destilleerimist kogu botaanika destillaadile ja saadetakse 7-10 päevaks jahedasse ja pimedasse kohta. Pärast seda destilleeritakse kogu segu kolmandat korda. Lisateavet selle kohta, kuidas ise džinni valmistada, ütleme allpool..

Ajalooline viide

Džinnide loomise mainimist võib leida erinevates kultuurides. Reeglina viitavad nad kõik proviisorite ja ravitsejate katsetele, kes püüdsid luua tervislikku jooki tervise säilitamiseks ja tugevdamiseks. Kuid džinni kõige varasem mainimine viitab retseptile, mille töötas välja Hollandi arst Francis Sylvius 17. sajandil..

Kuid sajand hiljem sai džinn Inglismaal väga populaarseks. Kuid selle maitse erines oluliselt tänapäevasest. Niisiis, teraviljapiirituse ebameeldiva kere maitse eemaldamiseks magustasid tootjad joogi puhastamise ja rafineerimise asemel. Tol ajal oli see Londoni veiniklaasides kõige levinum alkohol selle odavuse tõttu..

Džinn muutus esmaklassiliseks joogiks alles 19. sajandil. Tootmiseks kasutati topelt destilleerimist ja leotamist, mis andis maitsele suurepärase harmoonia ja nüüd äratuntava maitse kuivuse. Samal ajal loodi esimene kuiv Londoni džinn..

Kuidas džinni valida

Džinnisorte ja selle retsepte on palju. Iga tootja valvab hoolikalt oma tootmissaladusi. Milline džinn on parem, sõltub ainult teie maitse-eelistustest: kellelegi meeldib kokkutõmbavam maitse, teised aga vastupidi, pehmed ja ümarad. Arutame lähemate alkoholipoodide selle joogi kõige populaarsemaid kaubamärke lähemalt.

Beefeater

Inglise esmaklassiline kuiv džinn. See on täiesti läbipaistev ja värvitu. Kindlus on umbes 47%. Vaieldamatult parim gurmaanivalik selle eliidi alkoholi täielikuks hindamiseks. Joogi aroom on küllastunud tugevate ravimtaimede aroomidega, kus peamist rolli mängib muidugi kadakas. Beefeateri maitse on üsna meeldiv ja pehme, pealetükkimatu tsitruse järelmaitsega. Täna on see ainus Londonis toodetud džinn (kuigi vastased kirjutavad jätkuvalt Londoni pudelitele).

Joogi täpne retsept on endiselt salastatud teave, mis pärineb aastast 1876. Ainult kindlalt on teada, et aluseks võetakse puhastatud nisupiiritus ning infusiooniks lisatakse lisaks klassikalistele koostisosadele ka tsitruselisi, mandleid, iirist ja angelikat. Pikka aega jäi klassikaline "Beefeater" rida ainsaks džinniks. Kuid 2009. aastal nägi ilmavalgust Beefeater 24 koos sencha tee ja greibikoore lisamisega ning 2010. aastal Beefeater Summer Edition musta sõstra ja hibiskiga.

Hendricku (Hendrix)

Šoti džinn on pärit Glasgow'st. See alkohol on ka kristallselge ja läbipaistev nagu Beefeater, kuid kangus on veidi madalam - 44%. Joogi aroom pole liiga karm, pigem tasakaalustatud. Järelmaitses on vihjeid kurgist, mis lisab sellele värskust.

Seda džinni toodab William Grant & Sons, mis on kuulus ka populaarse viski tootmise poolest. Esimest korda tuli Hendrick turule 1999. aastal, kuid saavutas kiiresti armastuse ja nüüd müüakse seda 20 riigis üle maailma. Selle peamine tõestus on rahvusvaheliste temaatiliste võistluste regulaarsed auhinnad.

Ahv 47

Saksamaal Schwarzwaldis loodud ekstsentriline kuiv džinn. Nimes oleval numbril on kahekordne tähendus: see sisaldab 47 koostisosa ja tugevus on 47 kraadi. Džinnil on väga erk maitse, millel on palju toone, kus võib arvata kadakat, salvei, ingverit, pipart ja mõru apelsini. Ainulaadne maitse on väärt tarbimist puhtal kujul, kuid annab ka vürtsikaid noote ja kokteili.

Joogi ajalugu algab sõjajärgsetel aastatel, kui Montgomery Collins asus pärast pensionile jäämist Schwarzwaldi põhjaossa elama. Seal avab ta hotelli, kuid veedab kogu oma vaba aja täiusliku džinniretsepti väljatöötamiseks. Kuid esimest korda ilmus Monkey 47 aastaid hiljem - alles 2010. aastal..

Bombay safiir (Bombay safiir)

Premium kuiv džinn kristallselgusega. Sellel džinnil pole värvi, kuigi netis on eksiarvamus, et see on sinine. Kuid tegelikult on see ainult pudeli klaasi värv. Selle joogi maitset eristab selle harmoonia ja sujuvus, kus ükski vari ei kattu teisega - kõik võrdsetes proportsioonides: kadakas, tsitrusviljade koor ja vürtsid.

Hoolimata asjaolust, et sildil on kiri "London", on Bombay Sapphire ise valmistatud Inglise Hampshire'i maakonnas. Täna koosneb Bombay liin mitmest džinnist:

• Algne Bombay safiir;
• Bombay kuiv džinn;
• Bombay Sapphire English Estate (inglise kinnisvara);
• Bombay täht (Bombay täht);
• Bombay Bramble (Blackberry Bombay - punane pudel).

Gordonid

Läbipaistev, värvitu inglise kuiv džinn. Maitse on kõige kokkutõmbavam, kõik koostisosad on hästi väljendunud. Eriti märgatavad on kadakamarjad, lagrits, koriander ja apelsinikoor. Joogi kangus on umbes 40%.

Selle rikkaliku maitse tõttu on see kokteilide valmistamiseks parim valik džinnide hulgast. Tõenäoliselt on see mõjutanud asjaolu, et tänapäeval on Gordon’s maailmas enim tarbitud džinn..

Advokaat

Vene päritolu džinn Ladoga firmast. Tootmine asub Peterburis. Sellel on mitu sorti:

Barrister Dry Gin - klassikaline maitse, mis on valmistatud inglise originaalretsepti järgi.

Barrister Blue Gin (sinine) - on heleda türkiissinise värvitooniga ja maitsel on värskendavaid noote. Selles on selgelt aniis, kardemon, apelsin ja kadakas..

Barrister Pink Gin on harmoonilise maasikamaitsega pehme roosa jook, mida täiendavad kadakas, vürtsid ja apelsin. Seda jooki on hea juua puhtana.

Barrister Orange Gin on suurepärane iseseisev jook domineeriva oranži joone ja heleoranži vedeliku värvusega..

Barrister Russian Gin on hea ümardatud maitsega džinn. Selle jaoks valmistatakse destillaadid eraldi ja segatakse soovitud maitse saamiseks ainult kõige lõpus. See jook on soovitud tiheduse saavutamiseks ja kõigi selle märkmete õigeks avaldamiseks veidi magustatud. Alkohol on selge ja värvitu, kuigi pudel on punane.

Barrister Old Tom Gin (Old Tom) - vürtsikas džinn, kus lisaks tavapärastele komponentidele on selgelt tunda muskaatpähkli ja mandli maitset. See jook, nagu Barrister Russian Gin, on täieliku ja täieliku maitse saavutamiseks veidi magustatud..

Valge pits

Samuti Vene džinn, mida toodetakse Vologda piirkonnas. Loojad püüdsid tuua maitse võimalikult lähedale klassikalisele arusaamale kuiv džinnist. See alkohol väärib tähelepanu, hoolimata selle tähtsusetust hinnast konkurentidega võrreldes. Tootja Global Spirits (teise nimega Distillery "Russian North" ja Distillery "Khortytsa") on juba pikka aega tugevdanud oma positsiooni suure rahvusvahelise alkoholiettevõttena, seetõttu väärib see usaldust.

Freeman

Vene džinn originaalses pealuu kujulises pudelis. Maitses on selgelt kadakas, ingver ja apelsin. Te ei tohiks arvestada asjaoluga, et see maitse saavutati destilleerimisel marjade ja vürtside leotamise teel. Kuid kokteilide jaoks võite proovida.

Kensington London Dry (Kensington London Dry)

See on Belgia traditsioonilise maitsega kuiv džinn. Viimistlus on üsna sitke ja kuiv. See sobib aga suurepäraselt kokteilibaasi jaoks..

Kuidas džinni juua

Džini saab tarbida nii iseseisvalt kui ka kokteilide osana. Tänu joogi küllastumisele eeterlike õlidega annab see täiuslikult isu ja aitab toitu paremini seedida. Kui teie džinn maitseb piisavalt mahedalt, paku seda oma külalistele aperitiivina. Premium kaubamärgid joovad täiesti korralikult, täpselt nagu viski. Selle serveerimiseks sobivad tavalised likööriklaasid. Parem on seda juua jahutatult 5–18 kraadini. Džinni ei tohiks juua koos mahla ega mineraalveega - maitse väärib täielikku maitsmist segamata. Kui te pole valmis puhast alkoholi jooma ja kokteilid pole teie jaoks, siis sobib joomiseks mõni teie lemmik mahl. Maasika-, vaarika- või muu marjamahl sobib hästi. Džinnil on hämmastav omadus kombineerida erinevate maitsetega.

Roogadeks sobivad kõik kuumad road, sealhulgas köögiviljadest, kaunviljadest, lihast ja kalast.

Kui teie laud sisaldab kokteilide kasutamist, siis oleks parim variant kerge eelroogade laud: kanapeed, carpaccio, kuivküpsetatud liha (näiteks jamon), toorsuitsuvorstid, kõvad juustud, pähklisordid, samuti viilutatud puuviljad.

Džinnikokteilid

Kui džinn on piisavalt hapukas, on see kokteilide jaoks suurepärane komponent..

Parim neist on muidugi Gin and Tonic. Fakt on see, et tooniku mõrkjas-hapukas maitse on ideaalselt ühendatud džinni kuiva ja hapuka maitsega. Selle raputamise saavutamiseks täitke pikk klaas (nagu highball) pooleldi purustatud jääga, paar piparmündilehte, laimiviilud ja mõned mustikad. Seejärel lisage klaasi 50 ml džinni ja 100 ml toonikut, seejärel segage kõike ettevaatlikult pika lusikaga. Kui maitse tundub teile kuiv, siis võite lisada veel 20 ml suhkrusiirupit. Samuti saate originaalse tooniku puudumisel osta soodsamaid Schweppes (Schweppes) või lisada Sprite (Sprite).

Sarnase maitsega kokteil - "Gin Fizz". Selle valmistamiseks vajate 45 ml džinni, 30 ml sidrunimahla, 15 ml suhkrusiirupit ja umbes 80 ml tavalist soodat. Lisage džinn, värske ja siirup jääloksutisse, raputage ja valage kõrge klaasi (nagu highball). Lisage soodavett ja kaunistage klaasi serv tsitrusviljadega.

Martini on veel üks džinniga baariklassika kokteil. Tema jaoks on ideaalne klaas martinka (koonilise kausiga klaas). Peamised koostisosad on: džinn (60 ml), vermut (60 ml) ja oliiv vardal kui lisand.

Proovige kindlasti James Bondi lemmikkokteili Vesper. Koostis on järgmine: 90 ml džinni (Bondi kohta käiva raamatu järgi oli see Gordons), 30 ml viina ja 15 ml kangendatud veini "Kina Lille" (võib asendada vermutiga). Raputa kõiki koostisosi jääloksutis. Valage jook läbi sõela martinklaasi ja kaunistage sidrunikoore spiraaliga. Muide, siit tuli tabamislause “raputatud, mitte segamata”.

Negroni, Valge Daam (Või Valge Daam), Bronx, Gin Buck (ingveriga), Juniper Royal (šampanja ja grenadiiniga) ja Sinine Kanaari "(sinise Curacao likööriga).

Kuidas džinni kodus valmistada

Kodus oma džinn valmistamine on väga tõeline väljakutse. Kõige keerulisem etapp on siin õige kadakasordi valimine. Fakt on see, et mõne sordi marjad on mürgised, samas kui teised on liiga kibedate eeterlike õlidega küllastunud. Selleks, et mitte eksida, on parem osta marju apteegist. Kuid "õigest" kadakast võib leida teisigi märke: koonustel on sees kolm seemet (ja mitte kaks) ning hõõrudes eritavad nad karmide varjunditeta meeldivat okaspuulõhna.

Botaanika (kõik taimsed komponendid) proportsioonid destillaadiga on ligikaudu järgmised: 1 liitri kohta on vaja umbes 30 grammi kuivtoitu. Miks mitte panna rohkem? Eeterlikest õlidest liiga küllastunud jook võib põhjustada peavalu ja see võib olla lihtsalt ebameeldivalt hapukas. 30 grammist botaanikast peaks vähemalt pool ja eelistatavalt kaks kolmandikku mahust olema kadakas ja seejärel ülejäänud valitud komponendid. Džinn vajab ka head destillaati, millel puudub iseloom. Selleks destilleerige oma kuupaist 2–3 korda (lugege selle valmistamist siit), kuni see vabaneb iseloomulikust lõhnast. Valage puhtasse kuivasse pudelisse või purki kõik taimsed koostisosad oma destillaadiga ja laske 7–10 päeva jahedas ja pimedas kohas. Seejärel valage kogu sisu destilleerimisega ja lahjendage veega tugevusega 20-28%. Alustage madalal temperatuuril aeglaselt destilleerimist. Ärge unustage oma pead ära lõigata (esimene väike partii). Kui alkoholisisaldus on alla 45% ABV, lõpetage destilleerimine. Joogi peade ja sabade lõikamine aitab saavutada nii maitset kui ka kristallselgust. Valmis džinn lahjendatakse puhastatud veega soovitud tugevuseni (38–42 kraadi) ja jäetakse veel 2 nädalaks küpsema.

Kui olete kunagi proovinud kadaka viina või kadakamarja tinktuuri, siis džinn maitseb neist dramaatiliselt. Selle maitse on palju õilsam ja tasakaalustatum. Lisage oma baarile kindlasti pudel head premium džini.

Džinn: mis see on, sordid ja tootjad, kuidas juua, kasu ja kahju

Džinn on kõrge alkoholisisaldusega jook. Selle tootmine seisneb teraviljapiirituse töötlemises, lisades erinevaid vürtse, mis annavad tootele iseloomuliku maitse. Kimp erineb selle kuivuse poolest, selle omaduse tõttu ei juua jooki sageli puhtal kujul - seda tarbitakse, eelnevalt millegagi lahjendatult. Kõige lemmik džinnitüüp nii baarmenite kui ka tavainimeste seas on "London dry džin". See valmistatakse spetsiaalsetes vertikaalsetes piltides ja pärast vürtside lisamist põhjale töödeldakse uuesti..

Džinnitootmise tehnoloogia

Igal džinni tüübil on oma eripära, mis tuleneb tootmise iseärasustest.

Džinniretsept põhineb neljal komponendil: alkohol, kadakas, ürdivürtsid ja vesi.

Tootmises kasutatava alkoholi kangus peab olema vähemalt 96%. Samuti tuleb see ideaalselt puhastada.

Džinnide valmistamisel kasutatava alkoholi tootmise peamine tooraine on teravili. Esialgu kasutasid destilleerijad ainult otra, kuid tootmistehnoloogia valdamise käigus levisid mais, melass, viinamarjad ja kartulid. Näiteks Hollandis kasutatakse alkohoolse komponendi saamiseks otra, odripuljongit ja rukist ning Suurbritannias - nisu, mis on legendaarse "Londoni kuivdžinni" alus..

Vürtsid läbivad enne alkoholilahusesse sattumist hoolika valiku- ja kontrolliprotseduuri seadusandlikul tasandil ettenähtud ja heaks kiidetud kvaliteedistandardite järgimiseks. Enamkasutatavad vürtsid on kadakas, cilantro, inglika, violetsed mandlid, tsitruselised, lagrits, riivitud muskaatpähkel, kardemon ja kaneel. Kvaliteetse toote saamiseks kulub reeglina umbes 6-10 erinevat vürtsi, kuid need kõik on saladus 7 luku taga.

Sõltuvalt kasutatud vürtside tüüpidest ja mahust erinevad džinnist maitsekimp ja selle maksumus. Nii nagu mis tahes muu toote puhul, ei määra džinni kvaliteet mitte kasutatud komponentide arvu, vaid nende keerukat harmooniat..

Džinni tootmiseks kasutatav vesi, nagu ka alkohol, peab olema hästi puhastatud, ilma võõraste lõhnade ja maitseteta. Džinnivesi läbib tavaliselt demineraliseerimisprotsessi - see puhastatakse igasugustest ühenditest.

Džini toodetakse kahel peamisel meetodil:

Destilleerimine. See meetod annab toote, millel on kõrgeimad kvaliteedinäitajad, ja need omadused viivad toote üsna kõrgesse hinnakategooriasse. Selle sorte esindavad joogid: London Gin ja Plymouth Gin.
Alkohol lahjendatakse veega, et vähendada alkoholi kontsentratsiooni 45% -ni. Saadud vedelik valatakse destilleerimiskuubikusse ja lisatakse vürtsid. Mõned käsitöölised eelistavad maitsetaimi asetada spetsiaalsetesse võre konteineritesse või riidest kottidesse, mille järel nad kinnitavad need alkoholivaadi vaadi kohale..

Segamine. Seda meetodit kasutatakse premium džinnist odavama analoogi valmistamiseks..
See meetod on tähelepanuväärne oma lihtsuse poolest. See koosneb "džinnilikööri" valmistamisest, mis saadakse vürtside koos väikese koguse alkoholiga töötlemisel mitteprofessionaalsetes seadmetes. Saadud vedelik segatakse pärast destilleerimise esimese etapi läbimist tavalise alkoholiga ja lahjendatakse veega.

Samuti saate eraldi esemena esile tõsta inglise džinnide valmistamise meetodit: vürtsid valatakse järk-järgult denatureeritud alkoholisse, mille järel sellele tehakse korduv destilleerimisprotseduur.

Plymouth Gini eripära on nisu kasutamine toorainena.

Vähem levinud džinni - kollase džinni - tootmise tehnoloogiat iseloomustab vananemise aeg ja meetod - vedelikku infundeeritakse tammeanumates, kuni see saab väljendusrikka merevaigukollase värvi..

Džinnis on alkoholisisaldus 38-50%. Suhkrusisaldus - 2 grammi 100 milliliitri kohta.

Magusamaid džinne turustatakse Ühendkuningriigis.

Džinnilugu

Džini ajalugu algas Belgias. Inglismaa kohtus temaga 16. sajandil kaheksakümneaastase sõja ajal..

Sel ajajärgul oli džinn pigem odav krõmps kui kallis gurmeejook - seda valmistati õlle tootmiseks sobimatu nisu baasil. Õlle valmistamiseks ei olnud vaja litsentsi, nii et meistrid tutvustasid joogiretseptis sõna otseses mõttes kõike, mida nad enda ümber nägid. Kehva kvaliteeti kompenseeris sama madal hind. Tänu sellele omandas džinn väga kiiresti vaeste joogi staatuse. Asi jõudis punktini, et neile maksti madala kvalifikatsiooniga töö eest.
Kuid mida aeg edasi, seda parem tootmistehnoloogia paranes ja 18. sajandi lõpuks hakkas Misty Albion tootma mitu korda rohkem džinni kui ale. Mõned asutused eemaldasid menüüdest isegi kõik joogid, välja arvatud džinn, ja olid brittide seas väga populaarsed..

Samal sajandil hakkasid võimud käsitöölistelt nõudma litsentsi, mis maksis umbes 20 naela. Lisaks nõuti, et destilleerijad maksaksid iga alkoholi galloni eest 2 šillingit. 1736. aasta sügisel andsid ametivõimud välja "džinniakti", millega kehtestati maksud kõigile džinnitootmisega seotud ettevõtjatele. Sellest ajast alates on litsents kallinenud 30 šillingit ja maks on tõusnud 4,5 liitri naelani. See tõi kaasa valmistoote hinnatõusu. Järgnesid protestid ja streigid, mis viisid soovitud tulemuseni - tollimaksu suurust vähendati ja 18. sajandi 42. aastal otsustati see täielikult kaotada..

Aastal 1751 tegi valitsus katse kehtestada veel üks džinniseadus, kohustas destilleerijaid oma tooteid müüma ainult nende müüjate seas, kellel oli litsents. See seadus tõi kaasa alkoholi kvaliteedi tõusu, samuti loodi džinnisortide klassifikatsioon. Džinni tootmist kontrollivad spetsiaalsed valitsusstruktuurid.

Tõeline revolutsioon toimus 1832. aastal - avastati ja patenteeriti vertikaalne destilleerimine destilleerimiskolonni abil. Samal aastal nägi valgust legendaarne Londoni džinn. See jook nautis Ameerika keeluajal erilist edu..

Džinnitüübid

Džinnitüpoloogia on üles ehitatud retseptide ja valmistamismeetodite erinevuste põhjal:

London Dry Gin saadakse puhastamise teel. Original London Gin ei sisalda magusaineid. See kannab tippklassi alkoholi tiitlit. Selle tootmine on levinud kaugel Inglismaa piiridest. Seda tüüpi tugevus jääb vahemikku 40–45%. Lisaks kanarbikule sisaldab toode ka: koriandrit, violetset ja tsitruselist.

Plymouth Gini toodetakse samanimelises asulas Devonshire'is. Ainult Plymouthis asuvate tehastega destilleerijatel on lubatud seaduslikult kasutada nime "Plymouth Gin".

Kollane džinn on džinn, mille alkoholisisaldus on 40–45% ja millel on soe karamelline varjund. Tootmisprotsessi ajal infundeeritakse toodet šerris leotatud puidust anumatesse. Mõned koobastid väidavad, et see tüüp pole džinn.

Peamine erinevus Hollandi džinni ja selle ingliskeelsete eelkäijate vahel on iseloomuliku teravilja aroomi ja tootmismeetodi olemasolu. Esimeses etapis segatakse kanarbikumarjad teraviljapuljongiga ja alles pärast seda destilleeritakse. Järgmises etapis lahjendatakse valmistoodet veega, sisestatakse uuesti veresooned ja destilleerimisprotseduuri korratakse. Joogi kangus on 35 kraadi. Sõna otseses mõttes on igal Hollandi džinni sordil kuldne värv, vedeliku värv omandab tammevaatides vananemise ja sulatatud suhkru lisamise tõttu. Suhteliselt madala alkoholisisalduse tõttu on seda tüüpi džinni joomine küll lihtsam ja meeldivam kui ingliskeelne versioon, kuid selle kvaliteet on mõnevõrra madalam.

Džinnitootjad

Mõelge kõige kuulsamatele džinni tootjatele:

Gordon's on inglise džinn, mille ajalugu algas 18. sajandil 69. aastal. Nüüd on see Londoni džinnimüügi juhtpositsioonil. See on Suurbritannia lemmikjook. Esimene toote tootja oli kodumaalt Šotimaalt pärit Alexander Gordon. Tema autorsuse retsept osutus nii heaks, et see ei kannatanud kolme sajandi pärast absoluutselt mingeid muudatusi. Loomulikult hoitakse seda kõige kindlamalt. Ainus tavalisele võhikule teadaolev teave on see, et koostis sisaldab: kadakat, koriandrit, inglit, lagritsat, lillat ja tsitruselist.

Destilleerimisprotseduur viiakse läbi 10 päeva. Jook ei sisalda suhkrut, kuna tootjate sõnul on toote maitse liiga hea, et selle magusust varjata..

Beefeater on veel üks Suurbritannia kuningriigist pärit pikamaks. Esimene džinn ilmus 1862. aastal Foggy Albioni pealinnas James Barrow juhtimisel. Ettevõte kuulus tema pärijatele 20. sajandi lõpuni, seejärel võeti kaubamärk korporatsiooni Pernod Ricard tiiva alla..

Erinevalt nimekirja esimesest liikmest ei varja Beefeater džinni koostist - see on registreeritud otse ettevõtte veebisaidil.

Enne kompositsioonile lisamist leotatakse kõik maitsetaimed kogu päeva jooksul, seejärel destilleeritakse. Selle tehnoloogia kasutamise tulemusena saab jook oma erilise erksa maitsebuketi. Pärast kõigi ettevalmistusetappide läbimist transporditakse alkohol Šotimaale, kus see lahjendatakse veega ja valatakse eraldi anumatesse.

Bombay Sapphire on suhteliselt noor džinnimark. Ta alustas oma eluteed alles eelmise sajandi 87. aastal ja on nüüd Bacardi kontserni kontrolli all. Džinniretsept koosneb kümnest koostisosast: mandlid, sidrunikoor, lagrits, kanarbik, kannike, inglika, cilantro, kassia, kubeba ja melegeta pipar. Toode destilleeritakse spetsiaalsetes lõikurikuubikutes.

Gene Bombay safiir

Tanqueray on Suurbritannia džinnibränd, mis sai kuulsuse mitte Suurbritannias, vaid Ameerika Ühendriikides. Bränd sai oma nime asutaja auks - Charles Tanqueray, kes avas oma piiritusetehase uksed 19. sajandi 30. aastal..
Nende jooke valmistatakse topeltpuhastamise teel. Džinni alkoholisisaldus jääb vahemikku 40–47 protsenti.

Booth's on veel üks pika maksaga džinniturul. Brändi ajalugu algas 18. sajandi keskel Philippe Boothi ​​eestvedamisel. Brändi toodete eripära on džinni vananemine šerris leotatud tammevaatides. Vedelikul on karamellivärv ja rikkalik maitsebukett.

Gilbey oma poleks ilmunud ilma Walter Gilbyta. Sõjaväeteenistusega hüvasti jätnud korraldas ta 1857. aastal veinikaubanduses oma väikeettevõtte. Käivitamine oli edukas ja mõne aasta pärast avas Gilby oma esimese piiritusetehase. 1872. aastal hakkasid piiritusetehased koos veiniga džinni tootma, tänapäeval on see osariikides ja Filipiinide saartel väga populaarne.

Plymouth ei olnud algselt eraldi kaubamärk - see oli sama tüüpi linnas toodetud džinnitüübi nimi. Kuid aja jooksul läksid Plymouthi piiritusetehased pankrotti ja sulgesid, jättes alles ainult ühe tehase - mustad vennad, täna on tal kõik õigused Plymouthi džinni valmistamiseks. Brändi ajalugu algas 1793. aastal.

Greenall’s sai alguse 1762. aastal, kui Thomas Greenall ehitas oma esimese õlletehase. 1990. aastal muutis kaubamärk oma kvalifikatsiooni ja hakkas tegelema hotelliäriga. Huvitav on see, et džinni ei valmistanud brändi isa, vaid selle rivaal Thomas Dakin. Ainult tänu seletamatutele majanduslikele manipulatsioonidele ning 1870. aastal põimunud veresidemetele hakkasid mõlemad tööstusharud lõpuks koostööd tegema: Dakin andis džinnile ainulaadse retsepti ja Greenol - nime.
Sellest ajast alates pole tootmistehnoloogias ega retseptis muudatusi toimunud. Enne retseptile lisamist leotatakse kõiki taimi teraviljalises alkoholis..

Seagrami Extra Dry Gin on uustulnuk, kes võitis kiiresti inimeste südamed. Patenteeriti 20. sajandi 39. aastal.
Saamise eripära on parandamine madalamal temperatuuril. See džinni tootmise tehnoloogia võimaldab teil maitsetaimedest maksimaalset maitset ja lõhna ammutada. Joogi infundeeritakse tammest valmistatud tünnidesse.

London Hill on täiskasvanud, õigemini vana Briti kaubamärk, mis asutati 1785. aastal. Tulevase džinni taimsed komponendid purustatakse homogeenseks tanguks ja töödeldakse kahekordselt.

Vaadake videot, milles võrreldakse erinevaid džinnimärke:

Džinni kasulikud omadused

Džinnil on kasulikke omadusi, arutame neid allpool:

Kadakaviin (džinn) leiutati algselt ravimina. Sellest ajast peale pole see oma omadusi kaotanud. Geeni kasutatakse laialdaselt malaaria vastu võitlemiseks. Ravimiomadusi pakkuva toote peamine toimeaine on kiniin.

Džini kasutatakse hõõrdumiseks, mitmesuguste viirushaiguste ennetamiseks, seega on jook eriti populaarne külmal aastaajal..

Kummelitee ja hea džinni kombinatsioon aitab vabaneda hingamisteede vaevustest. Samuti on sellel segul rögalahtistav toime. Eksprompt ravimit on soovitatav võtta kahe päeva jooksul enne sööki, üks supilusikatäis.

Samuti aitab džinn koos redise ja sibulaga võidelda ishiasiga. Kompress pannakse pooleks tunniks; pärast selle eemaldamist on vaja kompressiga kokku puutunud nahapiirkond pühkida sooja veega leotatud lapiga.

Džini kasutatakse ka kõri turse ja punetuse eemaldamiseks, mis on põhjustatud infektsioonidest või häälepaelte ülekoormusest..

Džinni kahjulikud omadused ja vastunäidustused

Džini ei tohi juua alla 21-aastased, rasedad ja imetavad emad. Muud džinni tarbimise negatiivsed mõjud ja vastunäidustused:

Džinni, nagu mis tahes muu kõrge alkoholisisaldusega toote, liigne tarbimine võib põhjustada alkoholisõltuvust.

Samuti võib mõnel tekkida sallimatus ja sellest tulenevalt kadakale allergiline reaktsioon.

Toode on vastunäidustatud hüpertensiooni ja neerupõletikega inimestele..

Halva kvaliteediga džinn võib kahjustada seda kasutava inimese tervist. Seetõttu tasub eelistada maailmakuulsaid kaubamärke, nende kvaliteet on reguleeritud seadusandlikul tasandil..

Kuidas džinni korralikult juua?

Jini saab nautida kolmel viisil, lisateavet leiate allpool..

Džinn puhtal kujul. Selline joomine meeldib eriti kange alkoholi austajatele. Enne serveerimist jahutatakse vedelik 4-6 kraadini ja tarbitakse enne söögi algust. Džinn äratab maitsemeeled ja suurendab seetõttu toidu maitset.

Suuõõnes tekitab toode kerget külmumistunnet. Briti sõnul meenutab džinn neile külma metalli.

Puhast džinni süüakse koos tsitrusviljade, oliivipuu ja sibulaga, marineeritakse äädika ja vürtsidega.

Lahjendatud džinn. Vedelik segatakse sooda, mineraalvee või puuviljamahladega - kõik sõltub tarbija isiklikust maitsest. Selle meetodi peamine eelis on võime reguleerida džinnimahtu klaasis ning vastavalt ka joobeaega ja -astet..

Džinnist ja lahjemast pole ideaalset proportsiooni - kõik tarvitavad nii palju alkoholi ja mahla, kui talle sobib.

Džinnikokteilid. Joogitarbimise kõige tavalisem tüüp. Kokteilide seas on kõige kuulsam džinn ja toonik.

Milliseid toite ja jooke saab džinniga kombineerida, on kirjeldatud allolevas videos:

Kodused džinnikokteilide retseptid

Mõelge džinnil põhinevatele kokteiliretseptidele. Õigete koostisosade korral saab kokteiliretsepte kodus kasutada.

Džinn ja toonik

Kuulsaim džinnikokteil. Mõelge kodus džinni ja tooniku valmistamise retseptile.

• džinn - 50 ml;
• toonik - 100 ml;
• lubi (selle puudumisel võite kasutada mis tahes muid tsitruselisi) - 1 kiil.

Nõusid, milles kavatsete jooki serveerida, tuleb kõigepealt hoida külmkapis ja 2/3 võrra jääkuubikutega kaetud, seejärel täita anum 50 milliliitri džinniga ja lisada sinna 10 milliliitrit toonikut. Kui klaasis on ruumi, lisage veel purustatud jääd, kaunistage lubiga. Lubja asemel võib kasutada ka sidrunit, kurki ja rosmariini - olenevalt kasutatud džinnitüübist ja kaubamärgist.

Parem on eelistada kaubamärgi Beefeater või Bombay Sapphire džinni, kuid vältida tuleks Gordoni kaubamärgi toodetud alkoholi - see annab segamisel alkoholi ereda järelmaitse ja suurendab ainult džinnile omast kibedust..

Bronx

Mõelge Bronxi kokteili retseptile, saate seda teha ka kodus.

• džinn - 20 ml;
• Vermouth Martini Rosso - 10 ml;
• oranž värske - 20 ml.

Kokteili valmistamiseks peate saama šeikeri. Kõik komponendid pannakse sellesse, osa jääst visatakse sinna ja raputatakse hästi. Hõrgutisi serveeritakse martinkades või veiniklaasides.

Lady Chatterley

Järgmise džinnikokteili retsept, mida saate teha kodus:

• džinn - 30 ml;
• kuiv vermut - 10 ml;
• Kurakao liköör - 10 ml;
• granaatõuna mahl - 10 ml.

Raputage kõik koostisosad, lisage veidi jääd. Nad joovad vahuveiniklaasidest kokteili. Pärast segamist võivad anuma servade ümber ilmneda väikesed valged mullid, see on tavaline..

Greibi pritsimine

Mõelge džinnipõhise kokteili retseptile, millele on lisatud greibimahla, mida saab valmistada kodus.

• džinn - 20 ml;
• greibimahl - 30 ml.

Kerge ja pehme kokteil, mis sobib suurepäraselt kuumadel suveõhtutel. Vanaaegne klaas täidetakse jääga, valatakse džinni ja lõpuks lisatakse greibimahl. Segamine toimub lusikaga.

Hästi

Järgmisel kokteilil on naljakas nimi Chiki-puki. Mõelge retseptile, mille abil saate seda kokteili kodus valmistada..

• džinn - 15 ml;
• mustsõstraliköör - 15 ml;
• limoncello - 20 ml;
• must pipar.

Klaasi põhja valatakse džinn, millele järgneb sidruniliköör, täiendades pilti mustas sõstral põhineva alkoholiga. Piserdage pipart peal, see aitab saavutada komponentide harmooniat.

Aleksander

• kautsjonid - 30 ml;
• džinn - 30 ml;
• kõrge rasvasisaldusega kreem - 30 ml;
• muskaatpähkel pulber.

Selles kokteilivariatsioonis pakutakse jääd eraldi. Kõik koostisosad, välja arvatud muskaatpähkel, segatakse ja serveeritakse martinkas. Peal pannakse muskaatpähklitolm.

Huvitavad faktid džinni kohta

Vaatame huvitavaid fakte džinnist.

• Esialgu pidi džinni kasutama ravimina, kuid jook meeldis inimestele nii palju, et nad hakkasid haigeid inimesi alkoholipudeli kätte saamiseks kujutama..
• Geen anti moraali parandamiseks Hollandi sõjaväele välja enne sõjaliste operatsioonide algust. Sellest ajast alates on Foggy Albioni elanikud arendanud ja säilitanud väljendit "Hollandi julgus".
• Džinn on üks viinasorte.
• Seal pole mitte ainult kuiv, vaid ka magus džinn.
• Suurim kogus džinni tarbitakse mitte Suurbritannias, nagu esialgu võib tunduda, vaid Filipiinidel. Sinna jõudis ta tänu hispaanlastele.
• Esimene džinn ja toonik ilmus Indias. Seda kasutati mitmesuguste haiguste vastu võitlemiseks..
• Mõni aeg oli džinn tuntud kui "ema häving" - jook oli siis väga madala hinnaga ja populaarne meremeeste ja vaeste seas, seda kasutati laialdaselt bordellides.
• Džinniväänutus on 20. sajandi üks populaarsemaid jooke, mis on nüüd kellelegi peaaegu tundmatu. Kokteiliretsept koosnes džinnist, suhkrusiirupist ja kuumast veest.

Džinn on kange alkohoolne jook, mis põhineb alkoholil ja mida kasutatakse kõige sagedamini kokteilides. Retseptid võimaldavad teil kodus kõige rohkem kokteile valmistada.

Jin on see

Džinn on kange alkohoolne jook, mis on saadud teraviljapiirituse destilleerimisel vürtside (angellikas, violetne juur, kadakamarjad, koriander, mandlid) lisamisega. Joogi looja on Leideni ülikooli meditsiiniprofessor Franciscus Silvius. Hollandi arst asus leiutama ravimit seedimise parandamiseks kadakamarjade alkoholiga infundeerimise teel. Infusioon oli aga maitsele nii meeldiv, et ületas kogu tolle aja (17. sajandil) piirituse. Niisiis kogus jook tohutut populaarsust, kõigepealt kohalike elanike seas, seejärel levis väljaspool Hollandit..

• Kuidas õigesti juua?
• Klassifikatsioon
• Kahju
• Kasu
• Rakendus traditsioonilises meditsiinis
• Tootmistehnoloogia
• Kuidas võlts ära tunda
• Džini ja tooniku retsept
• Väljund

Nimi “džinni” pärineb sõnast “genievre”, mis tõlgitakse prantsuse keelest kui “kadakas”. Joogi maitse on liiga kuiv, pehmem kui viin. Seetõttu lahjendatakse seda sageli sooda, mahla, gaseerimata mineraalveega. Džini kasutatakse rahvameditsiinis bronhiidi, köha, nohu, ishias raviks. Selle põhjal valmistatakse rögalahtistavaid siirupeid, soojendavaid kompresse.

Kuidas õigesti juua?

Puhtal kujul

Selline joogi joomine sobib eranditult kange alkoholi austajatele. Seda serveeritakse jahutatult temperatuurini 4 - 6 kraadi..

Džinn stimuleerib söögiisu, parandab meeleolu, mistõttu on kombeks seda kasutada aperitiivina.

Lahjendamata kuiva joogi kangus varieerub vahemikus 40–55% ja sõltub alkoholi tüübist, valmistamismeetodist.

Džinn puhtal kujul tekitab külmatunde. Kadaka lisamine - spetsiaalne tootmismeetod, mille puhul destilleerimine toimub destilleerimisel aeglaselt, sõna otseses mõttes tilkhaaval, toimib. Inglismaal on sellel teemal öeldud: "Geen, külm kui metall".

Et mitte rikkuda joogi maitset, söö seda koos marineeritud sibula, sidruni, kapparite, kornišonite, juustude või oliividega.

Lahjendatud

Džinn segatakse puuviljamahlade, koola, sooda, mineraalveega. Selle meetodi peamine eelis on joogi kanguse reguleerimine oma klaasis..

Parimad džinni kombinatsioonid jõhvikamahlaga, ingveri ale, apelsini, sidruni, greibimahlaga.

Džinn lahjendatakse teie äranägemisel, täpseid proportsioone pole. Levinud kombinatsioon on 1: 1.

Džinnikokteilid

Džinn segatakse teiste piiritusjookidega, näiteks vermuti või alkoholiga. Seda tüüpi alkohoolsete jookide joomine on tarbijate seas kõige populaarsem. Kõrge tugevus ja mahe puhas maitse võimaldavad kasutada džinni kokteilide alusena. Kõige tavalisemad on džinn ja toonik. Leiutis kuulub Briti sõduritele, kes teenisid Indias. Selle joogi abil pääsesid nad malaariast ja kustutasid janu. Hiljem levis jook Inglismaa elanike seas ja seejärel väljaspool osariiki. Kokteili valmistamiseks segatakse kaks osa toonikust ühe džinniosaga, täites klaasi kolmandiku võrra jäädükkidega.

Klassifikatsioon

Kuival džinnil on terav, tasakaalustatud maitse ja iseloomulikud kadakanoodid. 100 milliliitrises alkohoolses joogis on 275 kalorit..

1. London. Eristavad omadused: külm "metalliline" maitse koos vürtsikate nootidega. Traditsiooniline inglise džinnisnäkk - kuum liha.
   • Plymouth Gin. Valmistatud Plymouthi linnas (Inglismaa), nisust. Kvaliteedi, tugevuse ja tootmistehnoloogia poolest ei erine see tegelikult London Dry Ginist. Selle joogi iseloomulik tunnus on selle valmistamise territooriumi range piiramine. Joogi kangus "tasandatakse" destilleeritud vee lisamisega.
   • Londoni kuiv džinn. Esimest korda saadi seda tüüpi džinn Londonist, mis võlgneb oma nime. Sõna "kuiv" näitab, et koostis ei sisalda suhkrut. Täna toodetakse jooki igas riigis. See on kuiv kvaliteetne džinn tugevusega 40–47 kraadi. London Dry Gini esindab kadakakimp, millele on iseloomulikud noodid tsitruselised, kannikesed, koriander.
   • Kollane džinn. See on haruldane liik ja vähem levinud kui Plymouth Gin ja London Dry Gin. Seda tüüpi džinni infundeeritakse šerritünnidesse, tänu millele on sellel rikkalik merevaiguvärv..
   • Maitsestatud. Selle valmistamiseks leotatakse joogis aroomid, puuviljad ja marjad. Selle tugevus ulatub 35% -ni.
   • Vana Tom. Seda peetakse kõige kuulsamaks inglise džinnitüübiks. Jook on valmistatud 18. sajandist pärit retseptide järgi. Vana Tomil on mahe ja magus maitse, lillenootide ning sidrunikoore ja apelsinikoore vihjetega. Džinnivärv on läbipaistev, kangus on 40%. Aroomis on ühendatud mahlakas motiiv ja mandlirada. Samal ajal kroonib kimpu ümarust kerge ürdivürts, ingveri, kadaka ja koriandri varjundid..

1. Hollandi. Toodetud Hollandis, Belgias. Seda tüüpi eripära on spetsiaalne tootmistehnoloogia. Kadakamarjad lisatakse teravilja virrale, segu destilleeritakse, seejärel lisatakse sellele vesi ja jälle yalovets. Toode laagerdub tammevaatides. Hollandi džinni kangus on 37 kraadi. Joogil on merevaiguvärv, pehme maitse, mis ilmneb selgelt, kui juua seda puhtal kujul.

Vananedes jaguneb Hollandi džinn kolmeks tüübiks: "Jonge" (noor, odav), "Oude" (keskmine "vanus", iseloomuliku merevaiguvärviga), "Zeer Oude" (vana, lõhnav, kõige kallim, õlgvärv).

Hollandi džinn jääb kvaliteedilt alla Londonile. Viimast kasutatakse omakorda kokteilide aluseks, kuid seda võib juua ka puhtal kujul..

Džinni, nagu iga alkoholi, negatiivsed omadused sõltuvad joogi joomise regulaarsusest ja annusest. Üle 100 milliliitri alkoholi süstemaatilise kasutamise korral tekib etüülsõltuvus, ilmnevad kardiovaskulaarse ja närvisüsteemi talitlushäired.
Vastunäidustused:

• individuaalne sallimatus;
• lapsepõlv;
• rasedus ja imetamine;
• sõltuvus alkoholismist, psüühikahäired;
• hüpertensioon;
• neerupõletik.

Kasu

Džinni kasulikud omadused tulenevad olulise komponendi (kadaka) olemasolust selle retseptis.

Joogi koostis 100 grammi kohta:

• vesi (60,3 grammi);
• alkohol (39,7 grammi);
• vitamiinid B1 ja PP (kumbki 0,01 milligrammi);
• tsink (0,04 milligrammi);
• kaalium (2 milligrammi);
• vask (0,02 milligrammi);
• naatrium (1 milligramm);
• mangaan (0,02 milligrammi);
• fosfor (4 milligrammi);
• raud (0,04 milligrammi).

Okaspuupõõsad sisaldavad parkaineid, süsivesikuid, vaiku, vaha, eeterlikku õli, orgaanilisi happeid, vitamiine, makrotoitaineid ja mikroelemente. Need komponendid tagavad kadaka rögalahtistava, kolereetilise, antimikroobse, diureetilise ja soojendava toime. See taim ravib astmat, närvihäireid, nahahaigusi, tuberkuloosi, bronhekoe põletikku, kõhukinnisust.

Džinni moodustavatel eeterlikel õlidel on bakteritsiidne ja diureetiline toime. Jooki kasutatakse valulike liigeste hõõrumiseks, külmetushaiguste inhalatsioonide ettevalmistamiseks, ülemiste hingamisteede haiguste vastu võitlemiseks. Selleks, et keha ei kahjustaks, eelistage maailma kaubamärkide alkoholi, mille valmistamise tehnoloogilist protsessi kontrollitakse riigi tasandil.

Džinni kasulikud omadused ilmnevad alles kvaliteetse toote kasutamisel..

Populaarsed džinnibrändid: Bombay, Beefeater, Gordon’s, Greenall’s, Plymouth, Seagram’s, Tanqueray.

Pidage meeles, et madala kvaliteediga kadakajook kipub maitsma magusat. Keelduge sellise toote ostmisest.

• võitleb ARVI haigustega
• leevendab närvipinget
• leevendab depressiooni ja unetust
• tõstab moraali

Huvitav on see, et džinn anti Hollandi sõduritele enne võitlust, et suurendada nende jõudu ja täita oma keha julgusega. Varajane jook (valmistatud enne 19. sajandit), suhteliselt kaasaegne, oli palju magusam. Ja alles hiljuti on loodud kuiv džinn.

Tänapäeval on maitse rikastamiseks kombeks seda kasutada koos kiniinitoonikuga..

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

1. Bronhiidi korral. Vedeldab flegma, on väljendunud rögalahtistava toimega. Kõigepealt valmistage kummeli keetmine. Valage 30 grammi kuivatatud lilli 100 milliliitri kuuma veega, laske 2 tundi, kurnake. Segage puljong 50 milliliitri džinniga. Võtke ravimit 15 milliliitrit enne iga sööki 5 päeva jooksul.
2. Ishiasist. Leevendab seljavalusid. Tervendava joogi valmistamiseks segatakse sibula ja valge redise mahl võrdsetes kogustes koos 50 milliliitri džinniga. Saadud lahuses niisutage marli, kandke haigele kohale 30 minutit. Katke kompress kilekotiga, mähkige see soojendava lapiga. Poole tunni pärast eemaldage marli, pühkige ala sooja veega.
3. Alates punetusest, kõri tursest ja häälepaelte ülepingest. Lisage 400 grammi vette 30 grammi suhkrut, pange segu tulele. Pärast vedeliku keetmist lisage sibul, küpseta pehmeks. Jahutage saadud segu, kurnake, lisage 50 milliliitrit džinni. Võtke 5 milliliitrit päevas.

Tootmistehnoloogia

Iga tootja hoiab kadaka infusiooni retsepti hoolikalt valvatud saladuses. Joogi kvaliteedi määravad järgmised komponendid: taimsed vürtsid, vesi ja alkohol. Džinni tootmiseks on põhitooraine teravili. Esialgu kasutati otra, seejärel viinamarju, kartulit, maisi ja melassi. Hollandi mitmekülgse maitse loomiseks kombineeritakse odralinnaseid rukki ja odraga ning Inglismaal nisu odraga. Džinniks saadud alkoholi kangus peab olema vähemalt 96%. Kadakajoogile aluse valimisel pöörake tähelepanu toote puhtusastmele. Alkoholil ei tohiks olla võõraid lõhnu ja maitseid.

Džinni jaoks mõeldud ürdivürtside kvaliteeti ja puhtustandardeid kontrollitakse. Kõige olulisem komponent on kadakamarja, ilma milleta on džinnist võimatu saada. See on toodud Jugoslaaviast või Itaaliast. Puuviljade küpsemise ja aroomi täieliku avaldamise kiirendamiseks hoiavad mõned tootjad seda kaltsukottides aasta jahedas ja kuivas kohas.

Muud kasutatavad vürtsid: violetne juur, mandel, koriander, inglika, apelsini- ja sidrunikoored, kardemon, kaneel, lagrits, muskaatpähkel.

Kvaliteetse džinni valmistamiseks kasutatakse 6 kuni 10 taimset komponenti. Sõltuvalt nende kogusest, tüübist ja omavahelisest kombinatsioonist on joogi enda maitse iga tootja jaoks erinev..

Džinni destilleerimiseks ja tugevuse vähendamiseks demineraliseeritakse vesi: see puhastatakse ühenditest, mis moodustavad selle koostise. Väljapääsu juures peab see olema puhas, ilma võõra maitse ja lõhnata..

Tänapäeval on džinni tootmiseks kaks üldtunnustatud meetodit: destilleerimine ja segamine..

Esimest meetodit peetakse traditsiooniliseks ja sellest saadakse kvaliteetne alkohol, mida nimetatakse destilleeritud džinniks. Nende sordid on Inglise eliidi alamliigid: "Plymouth Gin" ja "London Gin". Teist võimalust kasutatakse eelarve džinnimiseks.

Kadakajoogi valmistamine destilleerimise teel on järgmine:

• alkoholi lahjendamine veega kuni 45%;
• vedeliku asetamine vase destilleerimiskuubikusse;
• vürtside lisamine;
• destilleerimine (ürtide alkohoolsete aroomide küllastamiseks): pea ja sabade eraldamine südamest;
• vee destillaadi lisamine „kehasse“ joogi tugevuse korrigeerimiseks, mis varieerub vahemikus 37,5–50%;

Džinni valmistamisel segamise teel valmistage ette nn "džinnide essents". See saadakse vürtside destilleerimisel alkoholiga (väikestes kogustes) kompaktsetes kaadrites. Valmis vedelik segatakse alkoholiga ja lahjendatakse veega.

Pidage meeles, et käsitööna valminud alkoholi ei saa nimetada destilleeritud džinniks.

Džinni loomine on tööstuslik protsess, mis eristab seda kadakajoogist. Viimast toodetakse omakorda Hollandi territooriumil ja naaberriikides..

Hollandi joogi valmistamise tehnoloogia eeldab virdele kõigi aromaatsete komponentide lisamist, pudru destilleerimist ja 50-protsendilise kangusega "linnaveini" tootmist. Kadaka infusioon lahjendatakse veega, maitsed lisatakse sinna uuesti ja seejärel destilleeritakse sekundaarselt. See tähendab, et kasutatakse teist džinni valmistamise meetodit..

Inglise joogi valmistamistehnoloogia on erinev: toorpiiritusesse lisatakse aromaatseid alkohole (taimseid lisaaineid), mis destilleeritakse.

Plymouth Gini eripära muud tüüpi džinnidest on nisu kasutamine peamise toorainena. Joogid "Yellow Gin" ja "Seagram's Extra Dry" laagerduvad tammevaatides, kus need saavad rikkaliku merevaiguvärvi, täidlase maitse ja aroomi. Euroopa seaduste kohaselt ei tohi džinnisisaldus olla alla 37,5%. Joogi maitse ja aroomi annavad kadakamarjad. Džini suhkrusisaldus on 0 - 2 grammi 100 milliliitri alkoholi kohta. Magustatud sordid on Ühendkuningriigis levinud.

Kuidas võlts ära tunda?

Kõigepealt raputage džinni, kui pinnale ilmuvad madu kujul väikesed mullid - teie ees on kvaliteetne jook, kui suured on võltsitud.

Hinnake visuaalselt silti. Väiksemad grammatilised vead on välistatud. See peab olema aktsiisimärgiga ühtlaselt liimitud, reljeefne, korralik, ilma liimijälgedeta.

Pöörake tähelepanu valmistamiskohale ja vöötkoodile, mis peavad vastama tootjariigile. Näiteks Beefiteri originaaldžinni valmistatakse Londonis, nii et selle märgistamine algab numbriga 500.

Hinnake katte seisukorda. Sellele kantakse sälgud (ülaosas ringikujuliselt) ja korgile kirjutatakse tootja nimi (kaubamärk).

Džinnikindlus algab 37,5 kraadist ja ulatub 55 kraadini. Erineva alkoholisisaldusega tooted (ei kuulu sellesse vahemikku) on võltsitud.

Huvitav on see, et 2009. aastal avati Inglismaal spetsiaalne baar, kus džinn kasvatatakse toonikuga ja seda ei jooda, vaid nuusutatakse. Joog aurustatakse spetsiaalsete seadmete abil ja ettevõtte külalised hingavad selle aure sisse kaitseülikondades. Džinn "Steam" maksab 5 jalga, nii et ainult rikkad inimesed saavad sellist meelelahutust endale lubada.

Džinni- ja toonikuretsept (G&T)

Kange alkohoolse kokteili tekkimise lugu algab Briti koloniaal-Indiast ja Ida-India kaubandusettevõttest, kui Briti sõdurid hakkasid parandama kibeda, palju kiniini sisaldava ennetava malaaria ravimi maitset. Uue joogi maitse osutus nii edukaks, et selle retsept levis kogu maailmas ja on säilinud tänapäevani..

• toonik - 100 milliliitrit;
• džinn - 50 milliliitrit;
• lubi - 2 kiilu;
• jää.

1. Täida jahutatud klaas 2/3 jääga.
2. Vala toonik ja džinn.
3. Lisage veel jääd, lubi.
4. Sega ettevaatlikult.

Vürtsika originaalse maitse saamiseks kasutage laimi asemel oksa basiilikut või kurgiviile.

1. Džinn. Optimaalne alus G&T valmistamiseks on Londonis asuv Beefeater Dry Gin. Ärge kasutage "Gordoni", kuna see annab koos lõksuga vihje alkoholile.
2. Toonik. Autentne cinchona jook - ingliskeelne "Schweppes". Halva kvaliteediga toonikul on tugev sünteetiline maitse, mis halvendab viinapuu joogi maitset.
3. Kaunista. Eelistatud on sidrun või lubi. Vürtsikale džinnile lisatakse rosmariini, apelsini.
4. Jää. Parem on kasutada terveid kuubikuid. Jää nelinurkne kuju sulab optimaalselt, tänu millele on kokteili kõigil etappidel lihtne juua.

Proportsioonid: džinni ja tooniku suhe on 1: 2. Siinsed proportsioonid pole siiski kõigile mõeldud. Kange joogi valmistamiseks on suhe 1: 1, vähem kange joogi puhul - 1: 3.

Südamehaigustega inimestel soovitatakse mitte ühendada džinnit ja toonikut, kontrollige rangelt iga alkoholi annust.

Väljund

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Džinn on alkohoolne kadakajook, millel on kuiv, külm "metalliline" maitse. See on jagatud kahte kategooriasse: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", Flavored) ja "Dutch" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Maitse ja aroomi parandamiseks lisatakse kadakajoogile vürtse, ürte, puuvilju, oliive, kurke, baobabi ja teepuu vilju. Džini juuakse puhtalt või lahjendatult kokteilide osana.

Mõõdukalt (30 milliliitrit päevas) suurendab džinn keha barjäärifunktsioone, ravib artriiti, hoiab ära malaaria ja silub kortse. Lisaks neutraliseerib see vabu radikaale, stimuleerib ainevahetust ja soodustab kehakaalu langust. Kuumal joogil on desinfitseeriv, soojendav ja veresooni laiendav toime. Vastunäidustatud seedetrakti haigustega inimestele, rasedatele, imetavatele naistele ja lastele. Pidage meeles, et jook toob kaasa südame löögisageduse järsu hüppe, südame löögisageduse suurenemise ja vererõhu tõusu. Alkohol vähendab ajutegevust, mistõttu hüpertensiivsed patsiendid ei tohiks seda tarbida. Vastasel juhul suureneb südameataki ja insuldi tekke oht..