Köömen (zira) on pikantse maitse, peene aroomiga maitseaine, mis annab roogadele rafineerituse ja jäljendamatu maitseomadused. Tuhandeid aastaid on köömneid meditsiinis kasutatud kui tervendavat komponenti, mis toimib kardiovaskulaarsüsteemile ja seedetraktile, mis on võimeline haavu kiiresti ravima. Näiteks iidsete püramiidide väljakaevamiste fotol leiti köömne seemneid. Mis on selle kasutamine tänapäeva inimese jaoks?

Köömne maitsestamine

Köömned on perekonna Cumin ürdid, mida nimetatakse ka zera, zira, jira, kammun, India või Rooma köömned, köömne köömned. See on pärit Kesk-Aasiast, seda kasvatatakse Afganistanis, Iraanis, Vahemerel, see kasvab Aafrikas, Ameerika riikides (põhja, ladina keeles). Euroopa kokad kasutavad sagedamini köömneid. Köömned pole köömned. Oma silmaga ja mitte foto järgi võrreldes ei sega neid tulevikus kokku. Seemnete sarnasused ja erinevused:

• Köömned köömned kuuluvad samasse perekonda - vihmavari.
• Köömne aroom on peen, väljendamata, õrn.
• Köömnedel on ere, pähkline, mõrkjas-hapukas lõhn, maitse - vürtsikas.
• Köömned on suuremad, kergemad kui köömned.

Köömne rohttaimne (mõnikord kaheaastane, mitmeaastane) taim ulatub poole meetri kõrgusele. Lehed on vaheldumisi, madalaim neist lõigatakse õhukesteks sulgedeks kolm korda. Vihmavarjudesse kogutud köömneõisikud, punased või valged, õitsevad juunis. Köömne tumepruunid seemned on poolkuu, kitsa, pikisuunaliste ribidega kaardus. Viljadest saadakse kuni 0,5 cm pikkused ja 0,15 cm laiused seemned. Aroom avaldub siis, kui neid praaditakse või kergelt hõõrutakse.

• Loperamiid - kasutusjuhised lastele ja täiskasvanutele. Loperamiidi hinnad
• Kuidas küpsetada õunu mikrolaineahjus
• Maks hapukoores sibulaga: retseptid

Kasulikud omadused

Köömne seemnete energiasisaldus ulatub 375 kcal (1567 kJ) 100 g toote kohta. Zira avaldab positiivset mõju seedesüsteemile, kardiovaskulaarsüsteemile ja ajutegevusele. Koostis:

• vesi, valgud, süsivesikud (suhkrud);
• vitamiinid (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• mikroelemendid (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• küllastunud rasvad (eeterlikud õlid).

Köömne pideval kasutamisel on kehale kasulik mõju, seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias, aroomiteraapias. Zira eelised:

• Aitab seedimist, kõrvaldab kõhukrambid, koolikud.
• Suurendab söögiisu, leevendab kõhulahtisust, puhitus.
• On võimas afrodisiaakum.
• Köömne tee toniseerib, parandab mälu. Keetmine koos apteegitilli, köömnete, koriandri, kardemoniga, normaliseerib neerude aktiivsust, eemaldab kehast toksiine.
• Aitab putukahammustuste korral, leevendab sügelust, ravib kiiresti nahahaavu.
• Tugevdab laktatsiooni, leevendab toksikoosi.
• On valuvaigistava, diureetilise, rögalahtistava, antiseptilise toimega.
• Aitab migreeni, stressi, närvilise kurnatuse, väsimuse, unetuse korral.
• Selle Aasia vürtsi lõhn parandab meeleolu.
• Ennetab verehüübeid, südameatakke.
• Parandab ajutegevust, puhastab verd.
• Ravib hingamisteede haigusi, nohu, köha.
• Võitleb silmahaiguste vastu, suurendab nägemisteravust.
• Aitab rasvaste toitude omastamisel.
• Eemaldab kehast parasiidid.
• Aitab ravimite omastamisel.
• Eeterlikke õlisid kasutatakse kosmetoloogias: võitlus tselluliidi, vananemislaikude, frecklesiga, keha lõhnastamine, juuste kasvu tugevdamine, seborröa ravimine.

Kahju ja vastunäidustused

Köömne kasutamine avaldab kasulikku mõju paljude haiguste tulemustele. Idas usuvad nad, et köömneteta roog pole maitsev ega tervislik. Tuleb mõista, et see ei sobi kõigile. Kasutamise vastunäidustused

1. Seedetrakti põletik.
2. Kaksteistsõrmiksoole haavand.
3. Kõrge happesus, maohaavand.
4. Gastriit.
5. Vürtsiallergia.
6. Ülekaaluline või alakaaluline.

Zira kuritarvitamise korral on võimalik selliste häirete esinemine nagu hepatiit, kehakaalu langus, asteenilise sündroomi tekkimine, vähenenud tugevus, seedetrakti haiguste tüsistused. Kui pärast köömnetega nõude võtmist on ebamugavustunne, halb enesetunne, peate põhjuste väljaselgitamiseks viivitamatult pöörduma arsti poole.

Köömne tüübid

Kokaraamatutes on valge ja musta köömne fotod, mis erinevad nende väliste omaduste ja maitse poolest. Kahte tüüpi köömneid:

1. Valge köömne (Pärsia köömned) - sagedamini leidub turgude lettides, kauplustes. Omab kollakat heledat varjundit, pehmet maitset pähkliste nootidega, õrna aromaatse lõhnaga.
2. Must köömned (Kirman zira, kala zira) - söemustad väikesed terava aromaatse maise lõhnaga seemned, maitselt mõrkjad. Vürts ei vaja pikka praadimist, kaotab kuumtöötluse käigus maalähedase järelmaitse, kuid annab toidule erilise pikantsi ja rikkaliku maitse. Küpsetamiseks võtavad nad väga vähe praetud köömneid.

• Küpsetatud õunad mikrolaineahjus: retseptid
• Millised elundid vastutavad akne eest näol
• Piimhape lihastes: kuidas eemaldada treeningu ajal

Köömne pealekandmine

Zirat kasutatakse maitsva idamaise pilafi valmistamiseks koos safrani, paprika, küüslaugu, paprika ja lodjapuru seguga. Seda lisatakse jogurtitele, juustudele, kodujuustule. Vürtsköömned annavad originaalse maitse magustoitudele, jookidele, maiustustele, omatehtud kookidele. Seda kasutatakse kuuma liha, kala, köögiviljaroogade, köögivilja- ja puuviljasalatite, hautiste, suppide maitsestamiseks. Kaneeli, kardemoni, köömne ühendamisel tehke moosi.

Must köömned, harmooniliselt ühendatud kastmete (hapukoor, tomat), ubade, hapukurkide, vorstide, likööridega, kui neid on praetud köögiviljades või ghees. Seda kasutatakse külmade suupistete, seente ja köögiviljade konserveerimiseks. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas hapukapsaid keeta: kui köömnetega soolata, osutub see ebatavaliseks ja väga maitsvaks.

Vürts on osa Jeemeni, Mehhiko segudest, kuumadest ja magusatest chutney ’dest, karritest, tšillist. Soojendavate omaduste tõttu kasutatakse köömneid vürtside kuumades segudes (koos muskaatpähkli, kardemoni, musta pipra, koriandri, nelgi ja kaneeliga) - garam masalas, ilma milleta India köök ei kujuta ette selle olemasolu.

Kombineerimine teiste vürtsidega

Köömned soodustavad rasvaste ja raskete söögikordade seedimist, annavad toidule pikantse maitse. Osana teistest vürtsidest kuulub see segudesse, mis on populaarsed mitte ainult idas. Kuidas teha tavalisi kombinatsioone:

• Garam masala: muskaatpähkel, koriander, kardemon, köömned, must pipar, kaneel, nelk. Segu kasutatakse köögiviljahautiste, suppide, liharoogade valmistamiseks.
• Köögiviljakarride jaoks: värske ingver, tšilli, köömned, koriander.
• Jeemeni vürtsid: kardemon, jahvatatud must pipar, koriander, kurkum, köömned. Kompositsioon sobib riisi, pilafi, suppide, lihatoitude jaoks.
• Tšilli: köömned, pune, paprika, kuiv küüslauk, kuiv sibul, punane jahvatatud pipar. Segu kasutatakse supi, kastmete, köögiviljahautiste, kala- ja liharoogade valmistamiseks.
• Mehhiko vürtsid: Jamaica pipar, kuivatatud tšilli, safran, pune, valge pipar, köömned, fariinsuhkur, suitsutatud paprika. Kasutatakse kastmete valmistamiseks, liharoogade küpsetamiseks.
• Chutney valmistamine: ingver, muskaatpähkel, nelk, köömned, sinepiseemned, punase ja musta paprika segu, lavrushka. Tomatikastmete, õunaroogade, kookospähklite jaoks.
• Maitsev segu koriandrist, köömnetest, kurkumist küpsetistes.

Köömne maitsestamine: kirjeldus, omadused, pealekandmismeetodid

Õrn ja samas pikantne maitse, mis annab roogadele huvitava ja unustamatu aroomi, kõik see annab ühe erilise maitseaine - köömne. Kuigi see kasvab ainult Euroopas, Aasias ja Aafrikas, kasutatakse seda kogu maailmas laialdaselt, eriti kulinaaria valdkonnas. Kuid vähesed inimesed teavad, et sellel on ka mitmeid raviomadusi ja seetõttu kasutatakse seda rahvameditsiinis seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi toimimise parandamiseks. Selles artiklis räägitakse sellest, mis on vürtsköömned, samuti selle peamistest omadustest ja kasutusaladest..

Kirjeldus

Selleks, et mõista, et see on köömned, tuleks kaaluda, kust see meie laudadelt pärineb. Seda maitseainet saab spetsiaalsest taimest nimega Cumin cyminum, mis kuulub vihmavarjude perekonda. See õistaim võib olla kas üheaastane või mitmeaastane. See jõuab umbes 50 cm kõrgusele ja nagu nimigi ütleb, on sellel huvitavaid õisikuid vihmavarjude kujul, tavaliselt punaseid või valgeid. Pärast taime hääbumist jäävad õite asemele tumepruunid seemned, mida Venemaal nimetatakse tavaliselt ziraks.

Köömneid saab müüa tervete seemnetena või jahvatatud pulbrina. Seda vürtsi peetakse üheks peamiseks selliste kuulsate köökide jaoks nagu näiteks Mehhiko, India, Aasia ja Aafrika..

Kompositsioon

Nüüd, kui saadi teada, et tegemist on köömnega, on aeg mõista, miks seda nii sageli kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Kõigepealt tasub mõista, et see maitseaine on tõepoolest vitamiinide ja muude kasulike ainete ladu. See sisaldab üsna suurt hulka mineraale nagu magneesium, raud, fosfor, mangaan, vask, tsink, samuti inimese tervisele vajalikke vitamiine. Maitseainete niatsiini, riboflaviini, tiamiini, aga ka vitamiinide A, C, E, B6 rikkus muutis selle väga populaarseks nende seas, kes hoolivad oma tervisest.

On kinnitatud, et köömned sisaldavad küllaltki vähe kolesterooli ja küllastunud rasvu, kuna neid katkestavad täielikult valgud, süsivesikud, aminohapped ja toidukiud, mis tagavad rakkude uuenemise ja nende tõhusa töö..

Seedimise parandamine

Väga sageli kasutatakse köömne maitseainet seedimise parandamiseks. Lisaks aitab see toime tulla puhitusega. Maitse tõttu suurendab köömne ka isu ja aitab hallata ärritunud soole sündroomi. Atraktiivne aroom kutsub esile täiendava sülje eraldumise ja seetõttu toimub toidu seedimine kiiremas tempos.

Suurendage immuunsust

Lisaks sellele, et köömnemaitseainete kasutamisel on positiivne mõju hemoglobiini tasemele veres, kuna see sisaldab suures koguses rauda, ​​võimaldab see teil üldjuhul parandada ka immuunsüsteemi. C-vitamiin küllastab keha antioksüdantidega, mis kutsuvad esile valgete vereliblede aktiivsuse vabade radikaalide hävitamisel. See toob kaasa asjaolu, et keha muutub tervislikumaks, kuna ennetamine toimub mingil viisil..

Kaalukaotus

Samuti on täheldatud, et köömne maitsestamine võib põhjustada kaalulanguse. Mõnes mõttes sõltub see asjaolust, et ziral on võime vähendada insuliini taset veres, mis aitab toime tulla rasvumise ja diabeediga. Lisaks vähenes järsult ka halva kolesterooli tase..

Eriti selleks, et välja selgitada köömne efektiivsust kehal, viidi läbi täiendavad uuringud, mille tulemusel leiti, et vähemalt 3 grammi maitseainete lisamine looduslikule jogurtile päevas toob kaasa asjaolu, et keha muutub tervemaks 3 kuu pärast.

Vähi ennetamine

Köömne maitseaine kasutamine mõjutab vähihaigeid positiivselt. Kuigi see ei suuda seda haigust ravida, saab köömn oma vähivastaste ja antioksüdantsete omaduste tõttu suurepäraseks profülaktiliseks aineks võitluses käärsoole ja rinnavähi tekkega..

Mõju psüühikale

Üsna sageli soovitatakse ajuaktiivsusega seotud probleemide korral kasutada köömne maitseaineid. See on ennast hästi näidanud nii mälukaotuse vastu võitlemisel kui ka kognitiivsete häirete vähendamisel. Selle jätkuv kasutamine toidus võib ära hoida dementsuse ja Alzheimeri tõve tekkimise riski ning aidata võidelda ka stressi ja depressiooniga. Antioksüdantidega infundeeritud köömne valem oleks just selleks valmistatud.

Kosmeetiline rakendus

Lisaks ravim- ja maitseomadustele peegeldab köömne maitseaine tarbimine hästi ka ilu. Zirat võib üsna sageli leida mitmesugustest seentevastastest salvidest, kuna sellel on desinfitseerivad omadused. Samuti aitab see toime tulla enneaegse vananemise esimeste märkidega, parandades nahatooni ja vananemislaikudega kortsudest vabanemist..

Lisaks on kasulik seda kasutada noorukieas, kuna sel viisil saate valutult vältida keemise, akne ja muude nahalöövete ilmnemist. Köömnes on palju komponente, mis puhastavad keha toksiinidest ja toksiinidest ning avaldavad seetõttu kehale positiivset mõju.

Keetmisrakendused

Siiski ei saa eitada, et Venemaal leidub seda maitseainet kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Allpool esitatakse, milliste roogade jaoks köömne maitseainet kõige sagedamini kasutatakse. Nagu juba mainitud, on see üks peamisi vürtse mitmetes maailma köökides..

Venelaste jaoks on seda harjumuspärasem kasutada idamaistes köökides, kuna pilafi valmistamine pole täielik ilma köömneid lisamata. Samuti lisatakse seda sageli erinevatele suppidele ja hautistele ning muudele köögivilja-, liha- ja kalaroogadele. Kombineerituna teiste maitseainetega, näiteks kaneeli või kardemoniga, võib köömneid kasutada ka moosides, puuviljasalatites ja jogurtites..

Erilist tähelepanu tuleks pöörata musta köömne maitseainete kasutamisele. Sellel on üsna tugev mullane aroom ja kergelt mõrkjas maitse, nii et seda tuleks kasutada minimaalses koguses ja kuumtöödelda, nii et järele jääb ainult pikantne järelmaitse. Seda maitseainet leidub üsna sageli ubadega roogades, marinaadides, samuti tomati- või hapukoorekastmetes. Mõnel juhul lisatakse seda isegi likööridele, et anda neile maitse sügavus..

Köömned kahjustavad

Vaatamata eelpool öeldule ei tohiks zira dieedis hoolimatult kasutada. Jah, see on tõepoolest üldiselt kahjutu ega saa tervisele kahju tekitada, kuid samas on alati võimalus, et inimesel on ülitundlikkus maitseainete või isegi selle talumatuse suhtes, mis kutsub esile allergilise reaktsiooni.

Ilma arsti või toitumisspetsialisti loata ei ole soovitatav kasutada rohkem kui 3 grammi seda ainet päevas, kuna vürts võib põhjustada tugevat iiveldust, pearinglust ja kõhuvalu. Seda ei tohiks võtta inimesed, kellel on maohaavandid ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, samuti need, kes põevad kõrvetisi. Ja diabeetikutel võib köömne põhjustada hüpoglükeemiat, kuna see vähendab vere glükoosisisaldust ja suurendab nende patsientide ravimite toimet..

Eksperdid hoiatavad, et liigne köömne tarbimine võib rasedatel põhjustada raseduse katkemist ja imetavate naiste piimatoodangut. See pole muidugi kõigile tavaline, kuid parem on sellega mitte riskida.

Järeldus

Nagu aru saate, on köömned üks mitmekülgsemaid vürtse, millel on hea mõju nii keha tervendamisele kui ka maitsva toiduga küllastumisele. Kõigepealt tasub alati meeles pidada, et köömned on maitseained ja seetõttu tuleks neid kasutada just roogade maitse parandamiseks, neile peene pikantsi andmiseks. Kõik muud kasulikud omadused, nagu naha paranemine, immuunsuse tugevdamine ja palju muud, on meeldivad kõrvaltoimed. Kuid ebameeldivaid tagajärgi silmas pidades tuleks köömneid dieeti lisada järk-järgult, jälgides hoolikalt keha reaktsiooni uuele maitseainele..

Köömned: kasulikud omadused

Kulinaaria maailmas on palju maitseaineid! Mõningaid vürtse kuuleb aga pidevalt, teisi aga vähem kodus ja restoraniköögis. Köömen on maitseaine, mida tuntakse ka zira nime all. Täna kasutatakse seda vürtsi laialdaselt esimese ja teise kursuse ettevalmistamisel. Sellepärast on paljud huvitatud köömne kasulikkusest inimkehale, kas selle maitseaine kasutamine võib kahjustada ja kuidas seda suurepärast vürtsi õigesti kasutada? Mõelge köömne omadustele ja omadustele.

Köömned: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Köömen või, nagu seda nimetatakse ka zira, on vürtsika taime - India köömne (mitte segamini ajada köömnetega) seemned. Köömned kasvavad peamiselt Aasia riikides. See on Indias väga populaarne maitseaine. Vürtsköömneid lisatakse riisile, köögiviljadele, teraviljale, küpsetistele ja suppidele. Aasia kööki on ilma köömneteta raske ette kujutada..

Taim ise kuulub vihmavarjude sugukonda. See kultuur on aasta vana. Köömne saamiseks eeldatakse, et taimed valmivad täielikult, seejärel eemaldatakse seemned, mis seejärel kuivatatakse ja kasutatakse toiduvalmistamisel ja muudel aladel..

Köömen on maitseaine, millel on väljendunud vürtsikas aroom. Mõnes mõttes sarnaneb see lõhn apteegitilli, selleri lehtede ja peterselli aroomiga. Köömne õrn aroom ja maitse on siiski sügavam, teravam, vürtsikas. Samuti iseloomustab seda vürtsi kerge kokkutõmbumise olemasolu aroomis..

Vürtsköömned koosnevad järgmistest ainetest:

• vitamiinid A, C, B, E, K;
• seleen, tsink, magneesium, kaalium, vask, mangaan ja nii edasi;
• tanniinid;
• tuhk;
• eeterlikud õlid;
• alkoholid.

100 grammi toote kohta:

1. süsivesikud - 44 grammi;
2. valgud - 17,8 grammi;
3. rasv - 22,27 grammi.

Kaloreid kokku - 357 Kcal.

Pärast selle vürtsi koostisega veidi tutvumist on lihtne arvata, et köömned on inimorganismile ülimalt kasulikud maitseained..

Eristatakse järgmisi zira omadusi:

• on toonilise toimega;
• moodustab söögiisu;
• parandab seedeprotsesse;
• eemaldab kehast toksiine, toksiine ja liigset vedelikku;
• soodustab neoplasmide (mitte kõigi) resorptsiooni;
• on antiseptilise toimega;
• leevendab õrnalt valu ja blokeerib põletikku;
• mõjutab soolte lahtistina (kerge);
• suurendab keha immuunsust.

Inimesed ütlevad, et köömned on vürts, mis kaitseb keha vähi eest. Võib-olla on see liialdus. Aga kes teab? Ka rahvameditsiinis kasutatakse vürtsi kuiva köha, bronhiidi, sinusiidi raviks. Köömen on profülaktiline aine kudede ja veresoonte vananemise ja hapruse vastu. Köömned avaldavad kasulikku mõju närvisüsteemile. See vürts on kasulik mees- ja naisorganismile. Köömen on looduslik afrodisiaakum.

Maitsestamine aitab naistel suurendada libiido, aitab säilitada meeste jõudu. Imetamise ajal aitavad köömnepõhised tooted suurendada laktatsiooni (vajalik on arstiga konsulteerimine). Naiste jaoks menstruatsiooni ajal aitab see vürts toime tulla valu ja meeleolu kõikumisega. Köömned on kasulikud ka menopausi korral. See maitseaine kaitseb närvisüsteemi ja stabiliseerib hormoone. Selle maitseaine abil saate kõrvaldada puhitus, soolekoolikud, kõhulahtisus. Köömned on antibakteriaalse toimega ja kaitsevad limaskesta põletikulise protsessi arengu eest. See on kasulik ka rasvunud inimestele, kes soovivad ülekaalulise probleemiga toime tulla. See vürts on näidustatud ülekaalulisuse korral. Zira abil saate kaotada unetuse ja leevendada närvipinget. Vürtsil on kasulik mõju keha üldisele seisundile ja meeleolule.

Muidugi on haiguste raviks ainult ühe vürtsi kasutamine läbimõtlematu ja kasutu! Seetõttu ei tasu köömneid ravimitena vaatamata kasulike omaduste mitmekesisusele. Ainult profülaktilise või abiainena kompleksravi osana ja arsti järelevalve all.

Vastunäidustused ja kahju

Nagu iga toode, on ka köömned vürts, millel on mitmeid vastunäidustusi..

Ärge lisage kööme oma söögikordadele, kui:

1. toote suhtes on individuaalne sallimatus;
2. toiduallergia teiste vürtside suhtes on registreeritud;
3. äge allergiaperiood mis tahes ärritajate suhtes;
4. mao- või kaksteistsõrmiksoole haavandi ägenemine;
5. nakkusliku (muu) plaani soolehaigus;
6. laste vanus kuni kolm aastat.

Tegelikult on köömnel tõelisi vastunäidustusi väga vähe. Kui on kahtlusi köömne söömise lubatavuses krooniliste, ägedate haiguste korral, on parem esitada küsimusi spetsialiseeritud spetsialistile.

Vürtsköömned: rakendus

Köömned on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatav vürts! Seda maitsvat lisandit kasutatakse riisi- ja köögiviljaroogades. Seda kasutatakse ka marinaadide, kastmete, kastmete, kastmete valmistamiseks. Aasia supiretseptid sisaldavad sageli köömneid. Samuti väärib märkimist, et köömneid võib leida keerukatest vürtsidest. Näiteks lisatakse mõnel juhul seda maitseainet karritele. Traditsiooniliselt lisatakse köömneid kuulsale Armeenia Chamani maitseainele. Köömne huvitav omadus on see, et vürts sobib hästi teiste maitseainetega. Näiteks võib harmoonia saavutada köömne ja kurkumi, paprika, kuuma pipra, lodjapuu, kuivatatud küüslaugu kombineerimisega. Lisage küpsetistele köömneid. See aromaatne vürts annab jahutoodetele pikantse maitse ja aroomi, samuti toimivad lõdvestava toimena terved köömned..

etnoteadus

Köömneid kasutatakse rahvameditsiinis. Selle lisaaine põhjal tehakse infusioone, lisatakse vürtsi keetmistele ja kreemisegudele. On tohutult palju retsepte, kus köömned on peamine või täiendav aine maksa-, südamehaiguste, veresoonte, ülemiste hingamisteede, reproduktiivse süsteemi jt haiguste raviks. Köömne kasulike omaduste tohutu loetelu tõttu võib seda vürtsi leida paljudest toodetest. Selle toidulisandi abil nad mitte ainult ei ravi ega hoia ära haigusi, vaid parandavad ka figuuri, hoolitsevad naha, juuste ja küünte ilu eest..

Köömne maitsestamine: kuhu lisada veel?

Kui köögikapis lebab kott köömneid, on see võimalik leida rakendust ka ilma kulinaarseid sooritusi saavutamata. Köömne kasutamiseks pole vaja keeta köögiviljapilvi, risotot, püreesuppi ega küpsetada täistera leiba. Seda maitseainet saab lisada soojendavatele jookidele. Paar teravilja köömneid muudab tee toniseerivaks ja aromaatseks. See jook aitab leevendada väsimust ja lõdvestada lihaskoe. Köömne teradega infundeeritud vesi on kasulik kaalulangetamiseks. Köömnetega infundeeritud taimeõli on kasulik artriidi ja teiste liigesehaiguste vastu võitlemiseks. Zirma lisatakse hummusele - kuulus kikerherneroog! Mõni teravili sellest vürtsist ei kahjusta juuste ja kehamaskide koostist. Zira õli on toote osa juuste tugevuse, kasvu ja sära taastamiseks.

Kuidas asendada köömneid?

Köömen on vürts, millel on väga spetsiifiline maitse ja aroom. See on nii ainulaadne, et alternatiivi leidmine pole lihtne. Noh, maailmas pole ühtegi köömnetega väga sarnast vürtsi. Kuid kui teil seda tõesti vaja on, võite katsetada.

Köögi valmistamisel võite köömne asemel kasutada:

• apteegitill,
• köömne,
• koriander,
• kuivatatud petersell.

Kui köömneid pole, kuid on segusid, peaksite hoolikalt uurima koostist. Köömen on vürts, mida leidub karris, garam masalas ja mõnes muus vürtsikas kombinatsioonis.

Kuidas köömneid kasutatakse?

Eraldi tuleks öelda, et köömneid müüakse kõige sagedamini teradena. Harvem võib leida jahvatatud maitseaineid. Kui teil on valikuvõimalusi, on parem valida esimene variant. Vürtsi on vaja jahvatada vahetult enne roa valmistamist. Nii säilib rikkalikum aroom. Kõige sagedamini lisatakse köömneid paljudele roogadele täistera kujul. Selleks praetakse terad eelnevalt tumeda värvuse saamiseks. Seega on võimalik saavutada ka vürtsi aroomi ja maitse avalikustamine..

Kokkuvõtteks tahaksin kirjeldada veel veidi seda imelist vürtsi, mille meile andis päikeseline Aasia.!

Köömned on erinevad.

• valge,
• must köömned,
• bunium.

Need on erinevad maitseainesordid, mida kasvatatakse Tadžikistani, Jeemeni, Saudi Araabia ja nii edasi..

Kõige tavalisem on valge köömned. Just seda sorti vürtse leiame kõige lihtsamalt toidupoodidest, oma riigi turgudelt..

Siin on selline huvitav vürts, mis on maitsev, aromaatne ja tervislik!

Köömned - maitse keerukus

Köömen: kasu ja kahju

Köömen on taim, mida juba iidsed egiptlased tundsid, nii et selle seemneid leidub endiselt püramiidides. Nüüd kasvatatakse oivalist vürtsi Vahemeres ja Kesk-Aasias ning köömne aastane saak on kogu maailmas 35 tonni. Seda vürtsi peetakse peterselli sugulaseks, sellel on meeldiv, kergelt karm maitse ja pikantne aroom ning selle seemned meenutavad mõnevõrra köömneid. Ida koduperenaised usuvad, et köögis köömneteta pole midagi peale hakata!

Köömned: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Köömned (köömned) on seedimiseks väga kasulikud - see leevendab koolikuid ja kõhukrampe, vähendab kõhulahtisuse ja gaaside ilminguid, parandab söögiisu ja seedimist. Köömnetee aitab toksikoosi korral ja parandab laktatsiooni, kõrvaldab unetuse, toniseerib, tugevdab mälu ja on tõhus afrodisiaakum. Köha raviks kasutab traditsiooniline meditsiin köömnetest, koriandrist, apteegitillist ja kardemonist valmistatud teed. Sama teed koos köömne lisamisega soovitatakse toksiinide eemaldamiseks kehast ja neerude töö normaliseerimiseks. Meditsiin on juba ammu tunnistanud köömne kasulikkust ja kahju on peamiselt seotud vastunäidustustega, mille hulka kuuluvad mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, samuti seedetrakti põletikulised haigused.

Köömne tüübid

Valgel köömnel on heledam toon ja mahe pähklimaitse - just seda müüakse meie kauplustes ja turgudel kõige sagedamini. Musta köömne seemned on väiksemad ja tumedamad, terava aroomi ja mõrkja maitsega, nii et seda pole vaja pikka aega praadida ja toiduvalmistamiseks piisab vaid vähesest sellest vürtsist. Mustköömned (kala zira) on maalähedase aroomiga, mis kaob alles pärast keetmist, kuid lisab tänu vürtsikale maitsele roogadele heledust ja rikkust. Musta köömne kõige ebatavalisem sort - pärsia bunium - on Tadžikistanis laialt levinud, põleva suitsumaitsega ja hiljuti Venemaal narkootikumidena keelatud.

Köömne kasutamine toiduvalmistamisel

Kuhu lisada köömne maitseaine? See vürts on köögiviljade (kapsas, kurgid, tomatid, seened) konserveerimiseks hädavajalik ning tõelise idamaise pilafi valmistamisel on uhke koht jahvatatud köömned koos lodjapuu, safrani, paprika, paprika, aromaatsete ürtide ja küüslaugu seguga. Zirat maitsestatakse suppide, salatite, külmade suupistete, kuumade köögivilja-, liha- ja kalaroogadega. Köömen täpsustab kääritatud piimatoodete (jogurti, kohupiima, kodujuustu, juustu), saiakeste, kondiitritoodete ja jookide maitset. Köömned koos apteegitilli, kardemoni ja kaneeliga lisatakse moosidele ja puuviljasalatitele.

Musta köömne kasutamine vürtsina on väga mitmekesine ja hõlmab kõiki roogi, sealhulgas magustoite - seda tüüpi köömned rikastavad harmooniliselt vorstide, marinaadide, kastmete, ubade, riisi ja likööride maitset. Zira (eriti tervena) tuleb hästi praadida kuivas pannil ja eelistatult õlis (köögiviljas või ghee), kuna õli paljastab Aasia maitseainete ebatavalisi maitse- ja aroomivarjundeid.

Köömneid leidub kuulsates vürtsisegudes - garam masala, tšilli, karri, Mehhiko ja Jeemeni vürtsid, magusad ja soolased chutneys. Indias kasutatakse taime värskeid lehti ka toiduks, lisades neid salatitesse ja hautistesse. Idas peetakse köömneteta sööki halvemaks, kuna köömned hõlbustavad raskete toitude seedimist ja muudavad tuttavad road maitsvamaks..

Köömneid ei tohiks edaspidiseks kasutamiseks jahvatada, sest pikaajalisel säilitamisel hakkab see kibedalt maitsema. Köömneõli kasutatakse parfümeerias sõnajalaga puitkompositsioonides ja see on tselluliidivastase kosmeetika osa. See iidne vürts suurendab teie meeleolu ja täidab teie kodu värske, originaalse lõhnaga, mis ei muutu kunagi igavaks.!

Köömne maitseaine: pealekandmine, millistele roogadele see sobib, kuidas see on kehale kasulik

Vürtsikaid ürte on kasutatud juba iidsetest aegadest. Nad on leidnud rakendust kokanduses ja traditsioonilises meditsiinis. Uue maitse ja aroomi lisamiseks lisatakse roogadele sageli köömneid. Maitsestamine on Aasias populaarne. Vürtside toidule lisamisel tuleks arvestada köömne kasulike omadustega ja vastunäidustustega. Vürtsil on mitu nime.

Kuidas köömned välja näevad ja mis maitsevad?

Vürtsi segatakse köömnetega sageli selle sarnaste omaduste tõttu. Taimed kuuluvad samasse perekonda (vihmavari). Zira ja köömned erinevad maitse ja lõhna poolest.

• ashgon;
• must köömned;
• kammun.

Seemned, mida kasutatakse traditsioonilise teraapia maitsestamiseks ja parandamiseks, on pruuni värvusega. Nende pikkus on kuni 5 mm. Tunnuseks on pikisuunaliste ribide olemasolu. Seemned on kitsad, kujult kumera poolkuu kujulised.

Köömnetel on köömnetega võrreldes kibedam maitse ja teravam aroom. Seemne röstimine ei võta kaua aega.

Kuidas köömne välja näeb ja kus see kasvab

Ürt on mitmeaastane. Lilled võivad olla kas valged või punased. Köömne kõrgus ei ületa 1,5 m. Seda eristab vahelduvad lehed.

Taime võib leida Kesk-Aasia mägedest. Indias kasvatatakse seda majade lähedal. Muru haritakse ka territooriumil:

• Ladina-Ameerika;
• Aafrika;
• Vahemereline;
• Malta saarestiku saared.

Taim eelistab kõrge soolasisaldusega mulda. Seda kasvatatakse poolkuivates ja kuivades piirkondades. Optimaalne temperatuur varieerub vahemikus 16 kuni 24 ° C.

Muru vajab normaalseks kasvuks piisavat kogust päikest. Märg muld on hädavajalik. Seemne küpsemist märgitakse paar kuud pärast istutamist.

Köömne keemiline koostis ja toiteväärtus

Seemneid kasutatakse toiduvalmistamisel vürtsina. See on üks levinumaid vürtse Indias. Selle energiasisaldus on 375 kcal (100 g kohta). Köömned sisaldavad järgmisi toitaineid:

• valgud (18 g);
• rasvad (22 g);
• süsivesikud (44 g);
• vitamiinid: retinool, riboflaviin, niatsiin, püridoksiin, folatsiin, askorbiinhape, tokoferool;
• mineraalid: magneesium, kaltsium, naatrium, fosfor, kaalium, raud, tsink.

Eeterlikke õlisid nimetatakse ka olulisteks toitaineteks..

Miks on köömned kehale kasulikud?

Vürtsil on kehale kasulik mõju. Köömne ravimite omaduste hulka kuuluvad:

• mälu tugevdamine;
• suurenenud libiido;
• nägemise paranemine;
• söögiisu normaliseerimine;
• seedesüsteemi stabiliseerimine;
• toksiinide ja toksiinide eemaldamine.

Köömne maitseainete kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel

Ashgoni on soovitatav kasutada mitte ainult kulinaarsetel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Järgmisi viiteid vürtsi kasutamiseks traditsioonilises meditsiinis nimetatakse:

• suurenenud keha toon;
• seedetrakti talitlusega seotud häirete kõrvaldamine;
• neeruhaigus;
• suurenenud rinnapiima tootmine;
• toksiinide ja toksiinide väljutamine kehast;
• paranenud mälu;
• unetuse kõrvaldamine;
• iivelduse pärssimine;
• ülemiste hingamisteede puhastamine;
• nahalööbetest vabanemine;
• ARVI.

Salenemist

Azhgoni kasutamine aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaliseerumisele. See võimaldab teil vabaneda liigsetest kilodest. Köömne lisamine erinevatele söögikordadele annab täiskõhutunde, parandab soolestiku tööd.

Seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks

Taim on tuntud ajurveda meditsiinis. Ürti kasutatakse seedetrakti funktsioneerimise normaliseerimiseks, mis on tingitud joogivee halvast kvaliteedist. Närige mitu minutit lusikatäit seemneid. Samuti aitab see kõrvaldada halva hingeõhu..

Nahahaiguste korral

Eeterlik õli ja purustatud seemned omavad antimikroobset toimet. Neid kasutatakse tõhusa välise ainena kurgu ja naha põletikuliste patoloogiate raviks..

Köömne kasutamine toiduvalmistamisel ja millised toidud sobivad

Tavaliselt kasutatakse vürtsi Põhja-Indias köömne asendajana. Sageli köömneid ei praeta, vaid lisatakse kohe valmis tassi.

Taimeseemned sobivad toiduks. Need saadakse otse puuviljadest. Seemned on praetud ja jahvatatud.

Roogade maitsestajana märgitakse musta köömne kasutamist. Vürtsi kasutatakse peamiselt idamaistes köökides. Seda lisatakse järgmistele roogadele:

• pilaf;
• köögivilja- ja liharoad;
• joogid;
• puuviljasalatid;
• magustoidud;
• moos;
• kastmed;
• marinaadid.

India piimatee, tuntud kui masala, sisaldab ka köömneid. Maitseainesegule lisatakse jahvatatud vürtsi.

Koos kaneeli ja apteegitilliga annab ajgon moosidele ja maiustustele huvitava maitse. Idas hõlmavad kääritatud piimatooted köömneid.

Köögiviljasalatid lisavad lisaks seemnetele ka taimelehti. Vürtsi kasutatakse ka vorstide tootmisel..

Mis võib köömneid retseptis asendada

Azhgon on kombineeritud järgmiste vürtsidega:

• basiilik;
• must pipar;
• kurkum;
• piparmünt;
• pune;
• kardemon.

Röstitud seemned segatakse tilli, köömne, apteegitilli ja koriandriga.

Vürtsköömne kasutamise vastunäidustused

Maitsestamine võib olla kahjulik. Negatiivne mõju avaldub järgmiste patoloogiliste seisundite esinemises:

• mao limaskesta ärritus;
• kõrvetised;
• allergilised reaktsioonid.

Sageli ilmnevad halb enesetunne vastunäidustuste olemasolul ashgoni kasutamise taustal. Spice'i ei kasutata järgmistel juhtudel:

• individuaalne sallimatus;
• erosiivne gastriit;
• maohaavandi ägenemine;
• seedetrakti haigused ägedas vormis.

Kuidas vürtsi valida ja säilitada

Seemneid on soovitatav osta spetsialiseeritud kauplustest. Optimaalne on osta vürtsi kaalu järgi, et olla kindel selle kvaliteedis. Hea köömne ei sisalda ühtegi võõrkeha. Enne ostmist peate seemned sõrmede vahel purustama. Värske vürts annab kohese aroomi.

Jahvatatud vürtside ostmisel peate kontrollima pakendi tihedust. Vürts pole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Vastasel juhul on kasulike omaduste kadumine võimalik. Maitseainet hoitakse klaaspurgis jahedas ja pimedas kohas..

Järeldus

Enne köömne söömist tuleb kaaluda köömne kasulikke omadusi ja vastunäidustusi. Vürtsi kasutatakse kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Maitseainet kasutatakse seemnete ja õlide kujul, kuna sellel on antiseptilised, põletikuvastased, antihelmintilised omadused. Kammunumi baasil valmistatud tooted sobivad naha ja limaskestade raviks.

Ülevaated köömnetest

Maitseaineid kasutatakse laialdaselt Indias ja teistes Aasia riikides. Köömne populaarsuse taga on kasu tervisele. Ülevaated sisaldavad teavet vürtside kasutamise kohta.

Köömne maitsestamine. Keetmisrakendused

Köömned, tuntud ka kui zira, on idamaine vürts, mis kuulub peterselliperekonda. See on üks levinumaid vürtse kogu idas. Tänu unikaalsele aroomile ja maitsele on köömned laialt levinud kogu maailmas..

Miks lisada köömneid toidule

Köömneid on kasutatud sajandeid paljude erinevate roogade lisandina. Selle maitseaine peamine eesmärk on anda toidule hämmastav vürtsikas aroom ja ainulaadne maitse. Köömnel on aga lisaks lõhnale ja maitsele ka raviv toime. See vürts toniseerib keha üldist seisundit ja aitab parandada seedetrakti tööd, mis on eriti oluline ülesöömise korral. Lisaks saab pärast köömne söömist puhitust vältida..

Millistes roogades saate kasutada

Vürtsika maitse ja ainulaadse aroomi tõttu on köömneid kasutatud sadade aastate jooksul erinevate riikide kokakunstis. See on eriti populaarne lõunapoolsetes riikides. Selle põhjuseks on köömne jahutav toime kehale, mis on eriti oluline kuumuses. Millistele roogadele saate köömneid lisada??

• maitseaineid ei saa asendada erinevate kuivkuivatatud vorstide valmistamisel;
• hakitud köömneid lisatakse hakklihale kebabi või lihtsate kotlettide valmistamiseks;
• leivale ja lamedatele kookidele lisatakse terveid puuvilju;
• köömneid kasutatakse liharoogade ja pilafi valmistamiseks;
• hakitud köömneid piserdatakse võileibadele juustuga;
• zira suudab eriti peenelt rõhutada grilli, küpsetatud kala maitset;
• oadest, hernestest, oadest, köögiviljahautisest, kartulist valmistatud toidud imenduvad paremini, kui lisate näputäie köömneid, kuna see vähendab käärimisprotsessi ja leevendab mao raskustunnet;
• tomatimahl on ideaalselt ühendatud hapukoore ja köömne lisamisega;
• lisada maitseaineid erinevatele küpsetistele;
• köömneid võib lisada erinevatele kääritatud piimatoodetele, et anda neile aroom ja huvitav maitse. Lisaks muudab see maitsestamine kääritatud piimatoitu kasulikumaks;
• tomatite, kurkide ja muude köögiviljade säilitamisel lisatud näputäis vürtsi muudab toorikute maitse ainulaadseks;
• köömneid kasutatakse erinevates marinaadides ja kastmetes (köögiviljade, grillide jaoks);
• see vürts võib rikastada tavaliste teede maitset ja täita seda kasulike omadustega.

Huvitav fakt! Indias, vürtside kuningriigis, lisatakse köömneid peaaegu kõigile toitudele. Seda kasutatakse nii jahvatatud kui ka tervete seemnetena..

Millal on parem lisada roogadele maitseaineid

Köömneid, nagu pune, kasutatakse reeglina külmade roogade ja suupistete valmistamisel sagedamini. Parim on see lisada 5-10 minutit enne keetmise lõppu..

Kuumade roogade valmistamisel lisatakse köömneid kohe küpsetamise alguses. See kehtib eriti küpsetamise kohta. Praadimisel või hautamisel valatakse kõigepealt kuumutatud õlisse ainult maitseaine ja seejärel lisatakse näiteks kartul, köögivili või liha. Seda tehakse selleks, et vürts vabastaks oma aroomi täielikult tassi..

Oluline on meeles pidada! Nii et köömned annavad kõige suurema maitse ja ei maitse roogis kibedalt, on parem vürts jahvatada vahetult enne kasutamist..

Milliseid vürtse on kõige parem kombineerida

Paljudes riikides kasutatakse köömneid erinevates vürtsisegudes. Köömned sobivad hästi erinevate paprikate (must, kuum punane, tšilli), koriandri ja kurkumiga. Koos pune ja tüümianiga täiendab see suurepäraselt tomatiroogasid. Ja kasutades köömne, lodjapuu ja koriandri vürtside triot, saate oma maitse järgi küpsetada maitsvat pilaati.

Köömned maailmaköökides

• Indias on zira üks levinumaid vürtse. Seda lisatakse peaaegu kõigile roogadele: riis, köögivili;
• Mehhikos kasutatakse praetud liha ja köögivilja maitseainetena;
• Kreekas lisatakse hautistele maitseaineid ja see sisaldub ka mõnes vorstiretseptis;
• Marokos kasutatakse köömneid erinevate maitseainete segudes (nt köömned, küüslauk, kuum pipar, koriander);
• Tadžikistanis, Usbekistanis, lisatakse pliifile tingimata zira lambaliha, suppide, taignatoodetega;
• Armeenias lisatakse vürtsi grillimarinaadidele. Zira on traditsiooniliselt lisatud Armeenia Chamani maitseainetesse (see sisaldab paprika, köömne, jahvatatud koriandri ja jahvatatud lambaläätse seemneid); Euroopas on see maitseaine hinnatud lisandina erinevatele köögiviljahautistele, liharoogadele, kaladele ja mereandidele..

Teid huvitavad ka:

Tühista vastus

Kommentaari postitamiseks peate sisse logima..

Türgi vürtsid

Sain imelise suveniiri mitte nii kaua aega tagasi ühelt reisilt naasnud sõbralt. Minu käes on Türgi vürtsid ja maitseained - nende kasutamine, nimede tõlkimine huvitas mind väga, ronisin läbi raamatute ja Interneti ning selgitasin midagi enda jaoks.

Samal ajal selgitas ta, mis on vürtside erinevus. vürtsid ja maitseained.

Türgi ürdid ja vürtsid, mis milleks sobib

Siin on selline tore komplekt, mis sisaldab ka spetsiaalset vürtsiveskit.

"..See on hämmastav: kõige tagasihoidlikumale roale on vaja lisada ainult üks tera India vürtse - pisike näputäis pipart, kuiv muskaatpähkel, imepisike ingverit või kaneeli - ja suus ilmub kohe mingi meeldiv ärritus. Hapu ja magusa, vürtsika ja väsimatu hääldatud duuri ja molli vahel hakkavad vibreerima võluvad gastronoomilised (maitsetundlikud) alatoonid ja vahehelid "
Stefan Zweig "Magellani joon"

Nüüd teie viide:

Spice on taimset päritolu lõhna- ja maitseaine - lehed, õied, juured, seemned, juured, taimede koor, mis sisaldab eeterlikke õlisid ja aromaatseid aineid.

Vürtsid on laiem mõiste; need võivad olla mitte ainult taimse päritoluga, vaid ka näiteks mineraalsed, näiteks lauasool.

Maitseained - maitsetaimed, mis koosnevad ürtide või vürtside segust.

Türgi ürdid ja vürtsid, nimi ja rakendus

Minu komplekt sisaldas 17 Türgi vürtsi ja maitseaineid - proovisin teada saada nende kasutamist toiduvalmistamisel.

Toiduvalmistamisel kasutatakse apteegitilli seemneid peaaegu kõigis roogades ja saiakestes (reeglina praetakse neid kõigepealt pannil).

Magus paprika (ja mõnikord poolmagus, maitsev jne) on paprika. Vürtsi teravusaste saavutatakse erinevate koguste seemnete ja kaunade seinte lisamisega - need sisaldavad ainet, mis annab põletava maitse. Selgub, et on olemas isegi Ameerika teadlase Scoville'i välja töötatud teravusskaala. Paprika kasutusala on tohutu - esimesed toidud, liha, kastmed ja marinaadid, magustoidud ja kondiitritooted.

Safran on äärmiselt kallis vürts, mis on saadud krookuseõie pistikestest ja stigmadest ning mida kasutatakse käsitsi. Seda kasutatakse maiustuste valmistamisel ning tainale ja roogadele (eriti riisile) kauni kollase tooni ja ebatavaliselt peene aroomi andmisel. Päris safran on oma hinna tõttu saadaval väga vähestele. Türgis müüakse seda vürtsi aga igal pool demokraatliku hinnaga. seetõttu võime eeldada, et sel juhul asendatakse see näiteks saflooriõie kroonlehtedega (seda nimetatakse Mehhiko safraniks).

Maitseb üsna vürtsikalt - ma arvan, et see on liha (või kala) segu. Ma määran empiiriliselt.

Kumin - või zira - kuulub minu arvates küsimuste hulka "kumb on primaarsem - muna või kana" või "kas Marsil on elu". On teavet, et need on kaks erinevat taime ja nende nimed on antud. kuid on olemas ka arvamus. et köömned on köömne seemned. Köömen on peterselli sugulane. Ühel või teisel viisil lisatakse see pilafile ja lihale ning Türgis jahvatatakse see soolaga ja lisatakse peaaegu kõigile roogadele. Siin nägin palju erinevate tootjate kotte, kus on kirjas ZIRA (KUMIN)

on ju "CUMIN" kirjutatud kullaga kollasele, ma ei leidnud tema kohta midagi raamatutest, aga Internetis kirjutavad nad, et see on must köömen, must köömned. Maitse meenutab aga köömneid.

Proovime seda küpsetamiseks kasutada. [Samm]

Tüümian (tüümian) on mitmeaastane põõsas. Toiduvalmistamisel kasutatakse vürtsika lõhnaga lehti. Mõnikord pannakse oksad küpsetusnõusse (küpsetamise alguses) ja eemaldatakse valmis roogist. Kasutatakse kebabi, liharoogade ja mõne supi (näiteks prantsuse sibulasupp) valmistamiseks. [/ Samm

Need vürtsid on enamasti idamaised ja ida, nagu me teame, on delikaatne asi. Nende vürtside kasutamisel on vaja iga roa maitse esiletoomiseks erilist elegantsi..

Loodan, et vähemalt midagi Türgi vürtside ja maitseainete kohta käivast teabest - nende kasutamine - on teile kasulik, kallid lugejad.

Bon Appetit.

Minu blogi uudistest teada saamiseks täitke see vorm

Cummuli maitseainete tõlge

Zira (köömned) - petersellide perekonna vürtsika ürdi Cumin cyminum kuivatatud seemned. See on üks populaarsemaid vürtse Aasias ja on India köömne seeme. See erineb meie köömnetest väiksema suuruse ja tumeda värvi poolest. Lisaks on sellel teravam, tugevam ja meeldivam aroom..

Ladina-Ameerikas, Aafrikas, Vahemere piirkonnas, Aasia riikides, eriti Indias, on ta vürtside kuninganna, peaaegu ükski roog pole ilma temata täielik.

Malta saarestikus (Vahemere piirkonnas) asuv väike Comino saar on isegi köömnete järgi nime saanud - see on kaetud vürtsköömne väljadega.

Zirat (köömneid) kasutatakse leiva ja kondiitritoodete, kääritatud piimatoodetest valmistatud roogade maitsestamiseks. See on oluline komponent kapsa, kurgi, tomati, seente marineerimise soolamiseks. Kartulisupid, kala, köögiviljasalatid, praetud, küpsetatud ja hautatud sealiharoad saavad suhu tõmbava maitse. Mitte ükski Kesk-Aasia pilaf pole täielik köömneteta.

Köömneid on mitu:

• Valge köömne (Cumin cyminum) on kõige tavalisem; seda kasutatakse meie riigis; seda arutatakse edasi..
• Must köömned (kala jira) - Cumin nigrum - on tumedam ja peenem kui valge, kibedama maitse ja terava lõhnaga. See ei nõua nii pikka praadimist kui valge köömne seemned.
• Kõige haruldasem must köömne tüüp, mida õigemini nimetatakse buniumiks - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, leidub Tadžikistanis.

Köömneid leidub erinevates vürtsisegudes: karri, tšilli, garam masala, chutney (kuumad ja magusad vürtsid), Mehhiko segud, Jeemeni zhoug, Saudi Araabia baharati segu...

Pikaajalisel säilitamisel hakkab köömne kibedamaitseliseks, eriti jahvatatult.

Köömne kalorite sisaldus

Zira seemned on kõrge kalorsusega. 100 g selliseid seemneid sisaldab 375 kcal, nii et suurtes kogustes on need rasvunud inimestele vastunäidustatud.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Köömne kasulikud omadused

Köömneseemned (köömned) sisaldavad 2,5–4% eeterlikku õli, köömnealdehüüdi (p-isopropüülbensaldehüüd, 25–35%), tümooli, perilla-aldehüüdi, kumiinalkoholi, alfa- ja beeta-piniini (21%), dipenteen, p-tsüseen ja beeta-pellandreen.

Köömneõli leiab kasutamist parfüümitööstuses.

Zira (köömneid) on iidsetest aegadest kasutatud ka meditsiinis. Näiteks kreeklased valmistavad endiselt spetsiaalset teed, mis parandab laste heaolu..

Köömen on hea toonik, afrodisiaakum.

Köömne mõju parandab seedimist (mao- ja neeruhaiguste, kõhupuhitus, koolikud, kõhulahtisus), ergutab söögiisu. Ziral on diureetiline toime. Eemaldab kehast toksiinid.

Zirat kasutatakse günekoloogias (imetavate emade piimatõus...) ja neuroloogias (aitab võidelda amneesia, unetuse...).

Vürtsköömned on antiseptilised; aitab väliselt lahustada kasvajaid, mitmesuguseid naha turseid (akne, lööve...). Vähendab valu.

Zira sobib hästi hingamisteede puhastamiseks. Aitab võidelda iivelduse, sh. rasedate naiste esimestel kuudel.

Zirat (üksi või koos jahvatatud koriandri, apteegitilli või kardemoniga) soovitatakse kasutada seedesüsteemi haiguste korral, hingamisteede puhastamiseks bronhiidi korral ja limaeritusega köhimisel, samuti närvisüsteemi rahustamiseks..

Zira soodustab ka head neerufunktsiooni. Köömnest valmistatud paksul joogil (2 tl klaasi veega) on kerge lahtistav ja diureetiline toime. Infusiooni efektiivsus suureneb, kui segate köömneid, apteegitilli ja koriandrit võrdsetes osades.

Zira eemaldab kehast toksiinid ja seedimata toidujäägid. Tervendav tee 1 tl. köömneseemned, apteegitill ja koriander, mis on kastetud 2 tassi keeva veega, sobivad suurepäraselt toidu seedimiseks, annavad jõudu ja tõstavad meelt.

Köömneseemnetest valmistatud tee (köömned) 1 tl. klaas vett ravib iiveldust, puhitust ja oksendamist (eriti raseduse esimestel kuudel naistel).

Köömneid tarbitakse ka suhkruna võrdsetes osades pulbri kujul (et suurendada imetavate emade piima voolu). Kuidas saate kasutada köömne seemnete keetmist vees või piimas nendel eesmärkidel ja võtta 3 korda päevas?.

Oliiviõliga segatud köömne pealekandmine lahustab põrna turse.

Köömned ravivad haavu, asetades need otse haava südamikku.

Kasutatakse pediaatrias lapseea gaaside raviks.

Parandab ajutegevust, aitab tugevdada ja taastada nägemist.

Mälu parandamiseks võta 1 tl. köömned segatud 1 spl. kallis.

Köömne ohtlikud omadused

Zira on vastunäidustatud kõrge happesusega gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral.

Samuti on teada zira sisaldavate toodete suhtes allergilise reaktsiooni ilmnemise juhtumid.

Video räägib teile köömnetest, erinevusest köömnetest, köömnetest ja köömnetest, kuhu saab köömneid lisada, ning lühidalt ka muudest vürtsidest, mida saab toiduvalmistamisel kasutada..