Püha inkade kruubid: mis on kinoa ja kuidas seda valmistada

Kinoa on üks tervislikumaid toiduaineid maailmas, mis sisaldab rohkem fosforit kui kala ja rohkem valku kui muud terad. Kunagi oli see inkade pearoog. Tänapäeval on teravili veganite ja toortoitlaste toidusedelis asendamatu..

Alates "jumalate toidust" kuni "metslaste toiduni" ja tagasi

Kinoa on pseudo-teraviljataim Haze perekonnast. Venemaal on see tuntud kui riisikinoa või quinta. Maitse ja koostisega sarnaneb see kartulite ja maisiga.

Taime kodumaaks peetakse Titicaca järvega külgnevat maad. Toitev ja tervislik kultuur oli kohalike elanike peamine dieet, mille eest sai nimeks "terade ema" ja "jumalate kingitus".

Legendi järgi kasutati kinoat religioossetes rituaalides ja tseremooniatel pühade jookide osana. Samuti tõendab seemnete väärtust inkade jaoks asjaolu, et nende külvamisel osales ka keiser ise, kes viskas esimesena peotäie maasse..

Hispaania vallutajate sissetungi ja katoliikluse leviku tõttu kaotas kinoa oma püha tähenduse: nad hakkasid seda pidama "metslaste toiduks" ja neil keelati süüa. Alles kahekümnenda sajandi teisest poolest viis mahetoidu buum toote moodi tagasi. Täna austavad seda teravilja taimetoitlased ja tervisliku toitumise pooldajad..

1990. aastatel valisid NASA teadlased kinoa, et leida kosmonautidele õige toit. See pikaajalise säilitamise toode on küllastunud kõigi vajalike toitainete ja vitamiinidega. Lisaks saab seda potentsiaalselt kasvatada kosmosejaamades..

Kasvava ja õitsva kinoa tunnused

Andide kõrgetel nõlvadel levinud tagasihoidlik toidutaim. Kvinoat kasvatatakse ka Ukrainas ja Venemaa Euroopa osa põhjapoolsetes piirkondades. Kultuur ei kohane hästi kuuma ja kuiva kliimaga, kuid tunneb end mugavalt külmas.

Väliselt sarnaneb taim mauride luigega. Selle varre kõrgus jääb vahemikku 1,5–4 m. Lehed on kolmehõlmelised, meenutades hanekäpa. Quinoal on vardakujuline, hargnenud juurtesüsteem, mis aitab põllukultuuril nõrgast pinnasest niiskust ammutada ja mäenõlvadel ankruks.

Taim ei vaja täiendavat tolmeldamist. Õitsemisperioodile järgneb väikeste valgete, punaste või kollaste õitega kõrgete küünlakujuliste harjade moodustumine. Kinoa seemned on läbimõõduga 3 mm ja meenutavad tatrateri.

Euroopa riikides kasvatatakse kinoat köögiviljana, mille seemneid ja puuvilju lisatakse salatitele..

Kasu, kahju ja toitumisomadused

Toidukultuur on gluteenivaba ja asendamatu nende inimeste toidusedelis, kes:

  • kannatavad suhkruhaiguse all;
  • teil on probleeme veresoonte läbilaskvusega ja kardiovaskulaarsüsteemi haigustega;
  • on altid kiirele kehakaalu tõusule ja rasvumisele;
  • kannatavad gluteenitalumatuse all.

Lisaks sobib toode taimetoitlastele ja toortoitlastele..

Kompositsioonis domineerivad:

  • B, C, A, E rühma vitamiinid;
  • koliin;
  • mangaan;
  • kaalium;
  • fosfor;
  • magneesium;
  • rauda.

Kalorite sisaldus - 378 kilokalorit 100 grammi kinoa kohta.

ToitainedKogus 100 g-s
Valk13,33 g
Rasvad5,56 g
Süsivesikud64,44 g
Tselluloos6,7 g
Suhkrud, sealhulgas NLEA4,44 g
Kaltsium, Ca47 mg
Raud, Fe4,44 mg

Koostise järgi kuulub kultuur ravimtaimedele. Samuti on kinoas serotoniini ja lüsiini tootmiseks vajalikud 20 asendamatut aminohapet. Tootel on inimkehale keeruline toime, sealhulgas:

  • sapi ja diureetikum;
  • antioksüdant;
  • põletikuvastane;
  • rahusti.

Kinoa on kasulik ka ennetava meetmena:

maksa ja pankrease onkoloogiliste haiguste areng;
luude haprus;
seedetrakti haigused;
kolesterooli naastude moodustumine.

Kinoa sisaldab rohkem valke ja kiudaineid kui riis, nisu ja oder. Teraviljas sisalduva fosfori koguse järgi on see võrreldav kaladega.

Kasutamise vastunäidustused

Kinoa tangudel ei ole ranget kasutamist vastunäidustusi, kuid harvadel juhtudel võib see põhjustada allergilisi reaktsioone. Enne selle söömist on soovitatav pöörduda allergoloogi poole.

Kinoa sisaldab oksalaate, mille ülejääk viib neerukivide moodustumiseni. Seetõttu ei sobi teraviljad igapäevamenüüsse..

Maitseomadused

Kinoa seemned on kibedad, kuna nende kest on kaetud putukaid tõrjuva kaitsva sipaniiniga, nii et neid enne keetmist pestakse ja põletatakse keeva veega. Pärast kuumtöötlust saavad tangud peenelt kreemja pähkli maitse.

Quinoa aroom on lähedal seesamile ja aitab paljastada intensiivseid kulinaarseid lõhnu.

Kinoa tangud sobivad esimese eluaasta lastele teravilja täiendava toiduna.

Kohaldamisala

Kinoa peamine kasutusala on toiduvalmistamine. Taime erinevaid osi kasutatakse salatite, teravilja, küpsetiste, lisandite, esimese ja teise roa valmistamiseks.

Kinoa köögiviljadega retsept

Köögiviljadega keedetud kinoa pudru saate valmistada järgmiste toodete abil.

Enne toiduvalmistamist leotatakse ja pestakse teravilja hästi, nii et kibedus kaob. Keeda kinoat soolaga maitsestatud vees 20–25 minutit. Valmistatud puder eemaldatakse tulelt. Siis:

  1. Keeda kapsast pehmeks. Eemaldatakse veest ja lõigatakse tükkideks.
  2. Porgandid riivitakse ja praetakse kuumas õlis.
  3. Praadimisele lisatakse kuubikuteks lõigatud pipar ja tomat. Hautatud 5 minutit.
  4. Puder ja kapsas viiakse praepannile. Sega, hauta 3 minutit, lisa vürtsid ja lase kaane all liguneda.

Serveeritakse lisandina või iseseisva roana.

Roa mitmekesistamiseks võite kinoa pudrule lisada ühe mahlase apelsini.

Kuidas aeglases pliidis korralikult süüa teha

Eeljahu on praetud. Selleks lülitage sisse režiim "praadimine", magage kaussi kinoa (2 mitme tassi teravilja jaoks vajate 5 mitu tassi vett) ja prae 5 minutit.

Järgmised toiduvalmistamise etapid:

  1. Valage kruupidele keeva veega. Lülitage režiim "puder" sisse. Keeda piiksumiseni.
  2. Pärast signaali lisage kaussi 50 g võid ja laske sellel 10-15 minutit tõmmata.

Võite pakkuda kinoat koos piima ja suhkruga või köögiviljadega.

Kinoa õunte ja kaneeliga

Toores toit

Pehmuse poolest sarnanevad leotatud ja toored kinoa terad rohelisele tatrale. Nende tekstuur sobib toortoidu pilafiks..

Dieteetika

Quinoa sisaldab biosaadavat taimset valku ja on täielik taimse valgu allikas. Tangud sobivad valgudieediks, täiendades liha ja kala puudust organismis.

Kuidas valida

Kinoa tangu, nagu ka teisi teravilju, müüakse pakendites või kaalu järgi. Toote valimisel peate seda visuaalselt hindama:

  • teraviljadel ei tohiks olla lisandeid ega prahti;
  • terade struktuur peaks olema võimalikult ühtlane;
  • kaaluga tangud peavad olema kuivad.

Kuidas teravilja õigesti säilitada

Terad lähevad kiiresti rääsuma, mistõttu pole soovitatav neid säilitada kauem kui 2–3 kuud. Kinoa säilivusaega saate pikendada:

  • teraviljade valamine maandatud kaanega klaas- või keraamikamahutisse;
  • tihedalt suletud ja jäeti külmkappi.

Kui palju kinoa maksab

Teravilja saab osta suurtest supermarketitest, näiteks Auchan, või Internetis tellimust tehes.

Tootja, kaalHind rublades
Mistral, 500 g207
Radograd, 200 g (valge)220
Radograd, 200 g (must)170
Pollezno, 300 g (valge)320
Orgtium, 200 g (valge)225
Must kinoa

Laste ja täiskasvanute toidusedelis on hädavajalik vürtsika pähkli-kreemja maitse ning terve rea toitainete ja kasulike omadustega eksootiline kinoa. Küpsetistele, suppidele ja pearoogadele lisatakse väärtuslikke teravilju, mis paljastavad rikkalikke kulinaarseid aroome.

Kinoa

See on Marevy perekonna üheaastane taim, mis kasvab Lõuna-Ameerikas Andide nõlvadel.

See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrgusele. Helerohelise värvi kõrgel varrel kasvavad suurtesse kobaratesse kogunenud ümarad lehed ja viljad. Kinoa seemned meenutavad tatart, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värvi järgi kolme tüüpi: beež, punane ja must..

Quinoa on iidset päritolu ja oli indiaanlaste jaoks kõige olulisem toit. Inkade seas kasutati seda taime toiduna koos kartuli ja maisiga. Seda nimetati isegi "kuldseks teraks" ja seda mitte ainult kõrge kasvukoha, vaid ka keha rikkaliku koostise ja eeliste tõttu..

Kui põllukultuurid ebaõnnestusid, võis inkoja jaoks leiva, kartuli ja riisi asendada kinoa. Hiljem hakkas see kultuur kasvama ka teistes mäeahelikes. Niisiis, kui kinoa kiideti heaks dalai-laama poolt, kasvatati seda Tiibetis ja Himaalajas. Quinoa edeneb ka rannikutel ja endistel džunglimaadel..

Täna kasvatatakse kinoat Boliivias, Uruguays ja Peruus. Peaaegu 90% saagist tarnitakse osariikidele ja ainult väike osa väärtuslikust tootest läheb teistesse riikidesse..

Selle kultuuri ainulaadsust hinnati ka Aasia, Euroopa, Põhja-Ameerika, Kanada riikides. Seda peetakse vähesteks looduslikult puhasteks taimseteks saadusteks: geneetilised katsed põllukultuuridega on keelatud isegi kahjurite eest kaitsmiseks ja saagi suurendamiseks..

Kuid tegelikult ei saa kinoat nimetada teraviljaks, nagu tatart. Selle taime lähimad sugulased on köögiviljad nagu spinat ja peet. Kultuuri seemnetest saadakse jahu ja teravilja ning köögiviljadena kasutatakse mõnikord võrseid ja noori lehti.

Kuidas valida

Quinoat, nagu iga teraviljasaaki, müüakse lahtiselt või pakkidena. Kui valite toote pakendis, on parem, et see oleks läbipaistev, et saaksite toodet uurida. Nii et kinoa peaks olema vaba võõrkehadest, ühtlase värvi ja tekstuuriga. Lahtine toode peab olema kuiv ja puhas.

Kuidas säilitada

Kinoat ei tohiks säilitada ostetud pakendis. Parem on asetada toode klaasist või keraamilisse purki, millel on jahvatatud kaas.

Toiduvalmistamisel

Kinoa leidub nüüd tavaliselt taimetoitlaste toidus. Seda keedetakse ja kasutatakse lisandina või lisatakse esimestele roogadele. Kinoa valmistamisel tuleb meeles pidada kolme reeglit:

  1. 1 loputage seda (muidu on valmis roog mõru);
  2. 2 ei seedi (kinoa muutub hapuks);
  3. 3 segage keedetud putru (kleepumise vältimiseks).

Keedetud kinoa maitseb nagu pruun riis.

Ja seda kultuuri valmistatakse samamoodi nagu riisi: osa teravilja kohta võetakse 2 osa vett või mis tahes puljongit ja keedetakse kuni vesi on täielikult imendunud umbes 15-20 minutit, mis on 2-3 korda kiirem kui riisi keetmisaeg. Korralikult küpsetatud kinoas näeb embrüo välja nagu spiraal, mille valmisoleku aste on al dente (tihe keskus).

Lisaks sobib kinoa nagu riis hästi paljude toitudega: liha, köögiviljad, kala, pähklid, kastmed, mesi, puuviljad. Seetõttu võib see kultuur asendada riisi teie lemmikroogades - ja saada ebatavaline, kuid mitte vähem maitsev roog..

Filmile lisaväärtuse andmiseks saab seda idandada. Siis aktiveeritakse selles seedimist hõlbustavad ensüümid ja vitamiinide sisaldus suureneb. Erinevalt teistest teraviljadest võtab kinoa idanemine aega vaid 2–4 tundi. Toores idandatud toode lisatakse salatitele ja kasutatakse lisandina erinevatele külmadele roogadele.

Teradest saadud jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks, mitmesuguste pastatoodete ja muude roogade valmistamiseks. Vee ja suhkru lisamine annab imelise karastusjoogi. Kuid pidage meeles, et teravilju saab kasutada pärast nendes sisalduvate saponiinide leotamist..

Kinoa seemned toodavad kreeka pähkliõlile lähedast toitainerikast toodet ja koos kannatuslille mahlaga - maitsvat paksu nektarit.

Inkade ja asteekide toiduvalmistamisel on sadu täistera- ja töödeldud teravilja retsepte. Selle taimse saaduse põhjal loodi peaaegu kõik nõud. Juba praegu valmistavad eri riikide kokad maitselt ja väärtuselt ainulaadseid toite, mis liigitatakse rahvuslikeks:

Hispaanias kasutatakse kinoa riisi asemel paella valmistamiseks;

Itaalias maitsestatakse keedetud terad oliiviõliga ning lisatakse pikantseid paprikaid ja päikesekuivatatud tomateid;

Kreekas valmistavad nad musta või punase teraga salati tomatite, pehme madala rasvasisaldusega juustu ja vürtsidega.

Lisaks kasutatakse kinoat laialdaselt mitmesuguste esmakursuste täidisena, seda lisatakse massile köögiviljade ja linnuliha, kergete lisandite ja soojade salatite täitmiseks. Samuti annab see kultuur erilise õhulise tekstuuri magusatele ja rafineerimata küpsetistele..

Pange tähele, et suppide ja lisandite jaoks on soovitatav kasutada kreemiteravilja ning punased ja mustad sordid näevad salatites paremini välja.

Kalorite sisaldus

100 grammi kinoa sisaldab keskmiselt 368 kcal. Enamik arste väidab, et just see kultuur võib päästa planeedi rasvumisest. Lõppude lõpuks on kinoal mitte ainult madal kalorite sisaldus - 120 kcal 100 g valmistoidu kohta, vaid ka madal glükeemiline indeks. Keedetud al dente quinoas on 35 ja jahus 40.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

Kinoa tervisele kasulik

Toitainete koostis ja olemasolu

Kultuuri peamine eelis on see, et see on suurepärane taimse valgu allikas (siin on seda rohkem kui tatras), samas kui see imendub hästi. Toored terad sisaldavad keskmiselt 16,2% valku ja mõnes sordis üle 20% (võrdluseks: nisus 11–14%, hirsis 10, riisis 7,5, maisis 3,5)... Just see valgusisaldus muutis kinoa rasedatele, lastele, sportlastele ja füüsilise või vaimse tööga seotud inimestele asendamatuks tooteks..

See toode, nagu ükski teine ​​valguallikas, sisaldab kõiki väärtuslikke aminohappeid: arginiin, valiin, isoleutsiin, histidiin, lüsiin, leutsiin, metioniin, tsüsteiin + metioniin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin, türosiin + fenüülalaniin.

Tulenevalt asjaolust, et kultuur sisaldab lüsiini, omastab keha kaltsiumi paremini ning kahjustatud kudede paranemine on kiirem ja tõhusam. Lüsiin aitab parandada ka kasvu ja on hea luu moodustamiseks..

Quinoa sisaldab ka peaaegu kõiki vähemolulisi aminohappeid: alaniini, asparagiinhapet, glütsiini, glutamiinhapet, seriini, proliini, tsüsteiini, türosiini.

Lisaks ainulaadsetele valkudele sisaldab kinoa ka rasvu (rohkesti letsitiinhapet), süsivesikuid, mineraale, kiudaineid ja vitamiine B. Kvinoa sisaldab rohkem folaate (4 mg), riboflaviini (0,1 mg) ja kiudaineid (2,8 g) kui odras, nisus ja riisis.

Jah, kinoas on palju kiudaineid (2,8 g 100 grammis lõpptootes), mistõttu on see hädavajalik kõigile, kes põevad südamehaigusi, diabeeti ja on ülekaalulised. Kiudained aitavad organismist eemaldada toksiine ja muid kahjulikke aineid, kolesterooli. Lisaks sisaldab toode rikkalikult fütiinhapet, mis võib vähendada kolesterooli taset ja takistada vähi arengut..

Kinoa sisaldab palju erinevaid mineraale: magneesiumi (64 mg 100 grammi valmistoote kohta), kaaliumi (172 mg), rauda (1,4 mg), kaltsiumi (17 mg), tsinki (1,09 mg). Kinoa sisaldab ka rikkalikult fosforit (152 mg). Niisiis on see kolm korda rohkem kui kõrgeima kvaliteediga riisil ja sama palju kui mitut tüüpi kaladel..

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Kultuuri raviomadused avastasid indiaanlased, kelle jaoks taime seemned olid dieedi üheks komponendiks. Sellel on kasulik mõju südamele ja vaskulaarsüsteemile, kuna see leevendab magneesiumi olemasolu tõttu anumates pinget. Samal ajal võivad migreeni all kannatavad inimesed püsivalt vabaneda valust, lisades kinoa oma dieeti..

Selle koostise tõttu on see toode vajalik eelkõige terve ja tugeva keha moodustamiseks luudest siseorganiteni. Pidev kasutamine aitab tugevdada luid, see tähendab vabaneda paljudest haigustest, näiteks eakate jaoks olulisest artriidist..

Kinoa pidev tarbimine alandab veresuhkru taset, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste tekke ja aitab kaitsta aneemiat..

Eksperdid soovitavad kasutada kinoat rasedate ja imetavate naiste toitmiseks. Imetamise ajal on soovitatav ravimit toidule lisada ettevaatlikult, jälgides lapse reaktsiooni.

Kuid ennekõike on kinoa võimas üldtugevdav vahend, mis on nii vajalik inimestele, kes on üle elanud operatsiooni või keerulised haigused, kui ka neile, kes kulutavad iga päev palju jõudu ja energiat..

Kasutamine kosmetoloogias

Kosmeetikud leiavad, et jahvatatud kinoa seemned on suurepärane puhastusvahend tselluliidi vastu. Need tühjendavad ja koorivad nahka suurepäraselt. Kosmetoloogias kasutatakse selle taimse toote puhul sageli mitmesuguseid preparaate. Usutakse, et paljudel neist on suurepärane tõstev toime..

Kinoa ohtlikud omadused

Kuna see toode sisaldab palju valke ja oksalaate, tasub enne kasutamist nõu pidada arstiga, kui teil on neeruprobleeme (oksaalhappe diatees), podagra.

Seda teravilja tuleks hoolikalt ja järk-järgult lisada imikute ja imetavate naiste toidulauale, kuna loode ja üheaastased lapsed võivad olla toote suhtes tundlikud..

Kas otsite huvitavaid taimetoiduretsepte? Küpseta kinoa köögiviljadega!

Quinoa - mis see teravili on, kuidas süüa teha. Lõuna-Ameerikast pärit teraviljakinoa eelised ja kahjustused - peate teadma!

2013. aastal tunnistas WHO nutikad inimesed kinoa meie keha jaoks kõige kasulikumaks teraviljaks. Teraviljad sisaldavad tõesti kõiki vitamiine ja mineraale, mida inimene vajab korralikuks tööks. Kuid samal ajal unustati öelda vastunäidustuste kohta, näiteks, et kinoa on kõige tugevam kolereetiline aine ja kui teil on vähimatki kolelitiaasi vihjet, on rünnak garanteeritud. Seetõttu mõistame üksikasjalikult kinoa - mis tüüpi teravili on, kuidas süüa teha, keda ja kui palju võite süüa, et saada hoogu juurde ja noorus tagasi saada, mitte saada toidumürgitust ja kahenädalast puhkust haiglavoodis..

Quinoa - Lõuna-Ameerika leib

Kinoa ja teraviljakultuuri kodumaa on Lõuna-Ameerika kõrged Andid. See üheaastane taim kasvab marginaalsetel mäenõlvadel, mööda maailma kõrgeima mägijärve Titicaca kallast..

Taime vars jõuab täiskasvanu kõrguseni. Tüve ülaosas õitseb tsüstitaoline õisik. Kinoaõite värvus on valgest sügavpunaseni. Quinwa seemned on väga väikesed ja valged. Just iidsed inkad korjasid ja valmistasid ette neid seemneid..

Taimel on taime nimest teisigi, venekeelseid variante, näiteks "riisikinoa", "söödakinoa", kuid kõige õigem variant on "kinoa". Nii nimetasid seda taime kohalikud inkade hõimud..

Kinoa ajalugu - kuidas kohalikud hõimud teravilja kasutasid

Inkade seas oli sellel taimel üldiselt peaaegu religioosne tähendus. Koos maisi ja kartuliga pidasid hõimud seda taime Päikese kingituseks. Lisaks jookide keetmisele, leiva küpsetamisele, keerukate roogade valmistamisele ja lihtsalt praetud kinoa söömisele on see teravili olnud paljude usuliste koosolekute ja pühade sündmuste keskmes. Kui inkad teravilja harisid, oli keisril kohustus nädala jooksul jälgida taime esimesi võrseid..

Lõuna-Ameerika hõimud armastasid seda toodet nii palju, mitte ainult sellepärast, et legendi järgi anti see Päikese armastatud laste inimestele kõrgeima jumaluse austamiseks. Karmis kliimas vaestel mägimuldadel oli vähe taimset toitu, mis sisaldaks nii palju kasulikke ja toitvaid komponente.

Vaatamata peaaegu imelistele omadustele ei vajunud kultuur kohe purjetanud eurooplaste hinge. Mõnda aega keelasid konkistadoorid kinoa kasvatamise ja sundisid inkasid nisu külvama, kuid kuna nad seda ei proovinud, ei suutnud nad sundida põliselanikke traditsioonilisest toidust loobuma..

Quinoa teravilja koostis

Kinoa on nii toitev, et mõned kinoa tüübid sisaldavad rohkem kasulikku fosforit kui merekalad. Samuti on kinoal kõigist teraviljadest kõrgeim valgusisaldus. Lisaks fosforile ja valkudele sisaldab teravili süsivesikuid, rasvu, keha jaoks uskumatult kasulikke kiudaineid, suures koguses vitamiine B. Keemiline koostis on nii rikkalik, et taim omandas ravimi "staatuse".

Kes saab kinoat tarbida

Kinoa sisaldav dieet on näidustatud seedehäirete ja Crohni tõvega inimestele, samuti diabeetikutele. Dieet tähendab tavaliselt putru pädevat kombinatsiooni ja vaheldumist köögiviljade, puuviljade, muude teraviljade ja lihavalguga.

Alates 21. sajandi algusest on see toode köitnud tervisliku toitumise austajate tähelepanu kogu maailmas ja seda kasvatatakse maailma erinevates osades. Tänu taimetoitlaste ja veganite tähelepanule on kinoa õppinud kokkama erineval viisil ja sööma mitte ainult praetud, vaid lisama tuttavamat toitu, valmistama sellest võid, kasutama seda lisandina ja palju muud..

Quinoa kuidas süüa teha

Quinoa ei ole enam Lõuna-Ameerika endeemiline. Kõik, kes valisid endale kinoa, muutsid kaanoniretsepte, lisades oma rahvusköögi eripära. Riisiga sarnasuse tõttu on mitmeotstarbeline teravili mõnes retseptis asendanud. Nad õppisid kinoa lisama isegi neile roogadele, mis varem ei sisaldanud isegi teravilja..

Kinoa burger

Selles retseptis tuleks kinoa-burgeri hakklihale lisada kinoa. Quinoa keedetakse pehmeks ja jahutatakse. Jahtumise ajal valmistame hakklihaks muid koostisosi: hakime hakklihas küüslaugu võrsed, bulgaaria pipar, punase sibula pea, kolm parmesani juustu, võite lisada kodujuustu.

Sõitke muna jahtunud kinoa sisse, valage see keedetud hakitud köögiviljadesse, segage hästi. Segu viskoosseks muutmiseks lisage lusikatäis riisijahu. Vormi saadud segust kotletid ja prae oliiviõlis.

Tomatid kinoaga

Selle retsepti jaoks tuleb kinoa keeta vees vahekorras 1: 2. Pange vesi keemiseni, valage teravili, keetke tasasel tulel 15-20 minutit. Laua mitmekesistamiseks proovige kinoa asemel tavalist hirssi, olete üllatunud, kui maitsev ja tervislik see on..

Lõika tomati pealt ära ja võta ettevaatlikult viljaliha välja. Haki hakkliha täidis peeneks: oliivid, artišokid, keedetud kinoa, küüslauk ja feta, võid lisada tomatimassi. Täida tomat, puista pealt peeneks riivitud fetaga, küpseta 10-15 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus.

Kuidas teha kinoa diabeetikutele

Kõigil meist pole lubatud süüa küpsetatult või praetult, kuid igal juhul pole see põhjus kinoast loobumiseks. Diabeetikutele on retsepte, mis mitte ainult ei mitmekesista dieeti, vaid küllastavad keha kõigi vitamiinide ja mineraalidega. Kui kontrollite süstemaatiliselt veresuhkru taset, kasutage mitteinvasiivset glükomeetrit Glucowise ja näete, et veresuhkru tase pärast dieediputru praktiliselt ei tõusnud..

Köögiviljasalat kinoa ja krevettidega

Küpseta kinoa ja lase jahtuda. Sama teeme krevettidega. Lõika soovitud köögiviljad ja sega jahtunud kinoaga, kaunista krevettidega. Salati jaoks võite kasutada kurke, tomateid, konserveeritud maisi, juustu. Meie roogis pole ühtegi kahjulikku elementi..

Pajaroog

Eraldi on nii kodujuustul kui kinoal positiivne mõju veresuhkru tasemele. Sellise pajaroa valmistamine ei erine eriti teistest. Suhkruhaiguse korral peate lihtsalt järgima järgmisi märkeid: kasutage minimaalse rasvasisaldusega kodujuustu, ärge lisage manna ja jahu, kasutage õli ainult küpsetusnõu määrimiseks.

Enne kohupiima ja kinoa segamist keetke teravili kuni küpsetamiseni vahekorras üks kuni kaks. Segage kodujuustuga, soojendage ahi 200 kraadini ja lülitage see välja. Me panime nõude ahju ja seisame 20 minutit

Quinoa - millist kahju toob tervislik roog kehale?

Toitumisspetsialistid on arvamusel, et valmis pudru päevane portsjon täiskasvanule ei ületa 20 grammi. päeva jooksul. Üldiselt ei soovitata alla 6-aastastel lastel tarbida kinoat, kuna teraviljad sisaldavad palju mineraale, mida lapse sooled ei suuda omastada.

Kinoa tarbimine on rangelt keelatud, kui teil on sapi- või neerukivid. Laudjal on võimas kolereetiline toime ja 90% juhtudest provotseerib nende vabanemist.

Kinoot on kõige parem kasutada keedetud toidus, lisada vastavalt soovile igale roogile. Keedetud kinoa puder on kasulik rasedatele, diabeetikutele, kellel on kardiovaskulaarsüsteemi ja soolte töö häired.

Ärge jääge ükskõikseks, kirjutage, kommenteerige, jagage oma retsepte. Parimate soovidega, Antonina.

Quinoa: milline teravili, kuidas süüa teha, mis on kasulik?

Täna langes poes pilk uuele tootele. See muutus huvitavaks: kinoa tangud - mis see on ja miks see on nii hea, et peate maksma 170 kaalut 300 kaalude eest?

Väiksemate teradega pakid olid peidetud "tõsisemate" teraviljade - riisi, kikerherneste ja tatra - taha. Nad nägid välja tagasihoidlikud ja hinnasilt oli kaalukas. Sellegipoolest otsustasin selle testi teha ja ei kahetsenud. Terad sisaldavad tohutult tervendavat jõudu. Nende maitse (õigemini selle peaaegu täielik puudumine) loob palju ruumi kujutlusvõimele ja kulinaarsetele katsetustele..

Mida tähendab kinoa inglise keeles??

See sõna on ebatavaline ega kõla vene keeles. Lõuna-Ameerika päritolu arvestades pole see üllatav. Seda tõlgitakse sageli kui "riisikinoa". Mõnikord kõlab nimi nagu kinoa või kinoa. See tähistab teravilja, mis algselt kasvas Andide nõlvadel..

Kinoa on 1-3 meetri kõrgune rohttaim. Tal on väga iidne päritolu. Selle lähimad "sugulased" on spinat, peet ja kinoa, mis on meie piirkonnas laialt tuntud..

Kinoa puuvili on miniatuurne seeme suurusega 1,5 kuni 4 mm. Varju - heledast tumepruunini. Sain blondid. Nad küpsevad kiiremini kui muud sordid, neid on umbes 120.

Inkad kasvasid kinoa üle 7000 aasta tagasi. Nad pidasid toodet jumalate pühaks kingituseks, nimetasid seda "kuldseks teraks". Koos maisi ja kartuliga moodustas see nende dieedi aluse. Taimel oli religioosne tähtsus. Seda kasutati tseremooniate ajal ja austati pühakojana..

Hispaania vallutajad hävitasid põllud ja asendasid saagi nisuga. Taim on säilinud ainult raskesti ligipääsetavates kõrgmäestikes. Alles 21. sajandi alguseks hinnati kinoat. Selle põhjuseks on huvi taastumine loodusliku toidu vastu..

Tänapäeval levib kultuur järk-järgult kõikjal maailmas. Selle toodang (nagu ka tarbimine) kasvab igal aastal. Ainult kolm riiki tarnivad seda maailmaturule: Peruu, Boliivia, Ecuador. Võib-olla on põhjuseks kõrge hind, mis algul viis mind hämmelduma..

Kinoa küpseb isegi ekstreemsetes tingimustes. See kannab vilja 4000 meetri kõrgusel, talub kergesti põuda, järske temperatuurimuutusi. Lisaks on see uskumatult produktiivne. Seda on raske uskuda, kuid klaas seemneid annab 600 kg tonnini!

Tõenäoliselt seetõttu kuulutas ÜRO 2013. aasta rahvusvaheliseks Quinoa aastaks. ÜRO Peaassamblee 66. istungjärgul esinedes rõhutas peasekretär Ban Ki-moon toote tähtsust ülemaailmsele toiduga kindlustatusele.

Kinoa: kalorisisaldus, koostis

Tangu peetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduks maailmas. See sisaldab rohkem valku kui tatar, oder või kaerahelbed. Mõnes sordis ulatub selle protsent 19-20-ni. Puuviljades on piisavalt isoleutsiini, mida teistes teraviljades ei piisa..

See sisaldab täielikku komplekti asendamatuid aminohappeid. Organism ei tooda ühendeid, kuid ilma nendeta ei saa see normaalselt toimida.

Kinoa valkudel on kõrge bioloogiline väärtus. Neid on lihtne seedida ja need ei jää alla loomsetele valkudele.

Kalorite sisaldus 100 grammi - 368 kcal, mis on peaaegu kolmandik päevasest vajadusest. Jutt on toorestest teradest.

Puuviljad sisaldavad suhteliselt vähe rasvhappeid. Oomega-6 ja oomega-3 suhe on umbes 6, mis on peaaegu optimaalne.

Populaarne kuskuss, "vana hea" manna või pärl oder ei olnud vitamiinide koostise poolest isegi kinoa lähedal. Kas kikerherned võistlevad temaga.

Vitamiinide andmed on toodud allpool.

NimiKogus 100 grammi kohta, mg% päevasest vajadusest
B10,3624
B20,31817.7
koliin70.2neliteist
B50,77215.4
B60,48724.4
B918446
E2.4416.3
PP1.527.6

Kinoa sisaldab kaks korda rohkem valke, kiudaineid ja kaaliumi kui kaerahelbed. Süsivesikud - 57,2 grammi 100 g kohta. Kõik need on väga kasulikud. Nende glükeemiline indeks jääb vahemikku 35–53. See tähendab, et need aitavad kontrollida kaalu, normaliseerida lipiidide ja suhkru taset.

Teine eelis on toidukiud. Neid on siin 11-16%. Nad eemaldavad "halva" kolesterooli, hoiavad ära südame-veresoonkonna haiguste, hemorroidide riski.

Mineraalne koostis

Kinoa ei jää fosforilt alla paljudele kalaliikidele ja rauas on see kaks korda suurem kui nisu. Magneesium - kolm korda rohkem kui kuivatatud aprikoosides või kuivatatud viigimarjades. Osa putru katab poole päevasest vajadusest.

Ainus asi, mida ma ei leidnud, oli räni. USDA riiklikust toitainete andmebaasist standardviidete jaoks puudub kinoas selle olulise kemikaali märge..

Tõin tabelisse mikro- ja makroelementide andmed.

NimiKogus 100 grammis, mg% norm
Kaalium56322.5
Kaltsium474.7
Magneesium19749.3
Väävel141.214.1
Fosfor45757.1
Raud4.5725.4
Mangaan2.03101,7
Vask5959
Seleen0,8515.5
Tsink3.125.8

Nagu näete, on kinoa üks väheseid toite, mis sisaldab märkimisväärses osas seleeni. Element peab vastu kasvajate kasvule, vähendab põletikulist stressi. See on hädavajalik endokriinsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.

Teadlased on teraviljadest leidnud 23 polüfenoolühendit. Ainetel on tugevad antioksüdandid. Nende seas on liidrid ferulhape ja kvertsetiin.

Teine kasulik ühend on betaiin. See vabaneb keharasvast ja soodustab lihaste kasvu. Aine reguleerib vedeliku tasakaalu rakkudes, parandab välimust ja südame tervist. Betaiini taskukohasem allikas on peet.

Kinoa on gluteenivaba. Minu jaoks on see koos AIT-iga suur pluss. Valk käivitab paljudel autoimmuunse reaktsiooni. Nii et see pole laudjas. See muudab selle ideaalseks toiduks tsöliaakiahaigetele. Lisage toode julgelt gluteenivabadesse dieetidesse.

Kinoa tangud: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Teraviljapuder küllastab keha toitainetega ja tugevdab tervist. Sobib allergikutele ja diabeetikutele.

Kinoa tervendavat jõudu uuritakse endiselt. On teada, et see sisaldab antioksüdatiivse toimega bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nad neutraliseerivad vabu radikaale, mis hävitavad rakke molekulaarsel tasandil.

Kvinoal on veel mitmeid ravimeid:

  • Tugevdab tervist, annab jõudu. B-vitamiinid normaliseerivad närvisüsteemi toimimist, aitavad toime tulla emotsionaalse stressiga.
  • Parandab välimust. Pudru portsjon annab veerandi püridoksiini päevasest väärtusest. See vastutab ilusate küünte, tervete juuste, elastse naha eest.
  • Vähendab diabeedi riski. Mangaan reguleerib glükoositaset. Veteranide asjade meditsiinikeskuses (Salt Lake City, USA) tehtud 2013. aasta rottide uuring näitas, et kinoa tarbimine alandab suhkru ja kolesterooli taset.
  • Kinoa on väärtuslik kaaliumi- ja magneesiumiallikas. Elemendid on südame nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud. Nad normaliseerivad vererõhku, vähendavad insuldi ja südameataki riski.
  • Suur kaltsiumiprotsent muudab "kuldsed terad" heaks piimatoodete asendajaks. See võib muuta laktoositalumatute elu kergemaks..
  • Toetab luude tervist. Kinoa hoiab ära osteoporoosi, kuna selles on palju magneesiumi, fosforit ja mangaani.
  • Nagu linaseemned, on selles ka palju alfa-linoolhapet. Seda tüüpi oomega-3 rasvhapped vähendavad arütmiate, tromboosi, kõrge vererõhu ja veresoonte seinte põletiku riski..

Toode kiirendab ainevahetust, aktiveerib rasvade lagundamise. See aitab kaalust alla võtta, figuuri parandada.

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Kinoa peamine puudus on triterpeensaponiinide olemasolu. Nad kaitsevad taime ja on inimestele kahjulikud. Orgaanilised ühendid annavad maitsele mõru maitse ja võivad hävitada punaseid vereliblesid.

Neid saab leotamise abil hõlpsasti eemaldada, kuid see pole vajalik. Aretajad on välja töötanud madala saponiinisisaldusega sordid. Teravilja tootmisel eemaldatakse kest kontsentreeritud kohas.

Teine soovimatu aine on fütiinhape. See seob rauda, ​​tsinki ja muid mineraale, takistades nende imendumist. Kuumtöötlus ja leotamine vähendavad antinutriendi kontsentratsiooni.

Eelnevalt leotatud kinoa on mõnikord turul saadaval. See hõlbustab edasist töötlemist..

Toode põhjustab harva allergilist reaktsiooni. Kirjanduses on kirjeldatud ainult ühte sellist juhtumit. Kui te pole kunagi kinoat söönud, olge selle esmakordsel maitsmisel ettevaatlik. Ärge unustage individuaalse sallimatuse riski.

Toitumisspetsialistid ei soovita palju kinoat süüa nii neil, kelle uriinis on oksalaate, kui ka imetavatele emadele ja rasedatele naistele. Ärge andke seda lastele ilma lastearsti loata..

Kui palju süüa kinoa, kuidas süüa?

Tangud keedetakse kiiresti. See võtab olenevalt sordist 10–20 minutit. Tavaliselt suureneb helitugevus 3-4 korda. Keedetud teravili seisab nädala jahedas.

Kuidas valmistada kinoa - protseduur:

  1. Valage mõõdetud kogus väikesesse kastrulisse. Ühest mittetäielikust klaasist piisab 3 portsjoni jaoks.
  2. Loputama.
  3. Valage teraviljale külm vesi.
  4. Lase seista vähemalt 30 minutit. Soovi korral jäta ööseks jahedasse kohta. See eemaldab mõru maitse..
  5. Loputage, täitke veega vahekorras 1 kuni 2.
  6. Kuumuta keemiseni.
  7. Katke kaanega.
  8. Hoidke tasasel tulel 15 minutit.
  9. Jäta kõrvale, lase paisuda.
  10. Serveerimisel tõsta peale või.

Jätsin tahtlikult "Soola" eseme vahele. Tangud on kasulikud kaaliumi jaoks, mis eemaldab kehast liigse vedeliku. Naatrium on selle antagonist. Püüan selliseid väärtuslikke tooteid üldse mitte soolata, vaid lisan maitse jaoks vürtse.

Keedetud seemned on praktiliselt maitseta. Nad tuletasid mulle meelde riisi. See on ideaalne alus või lisand igale toidule. Tangudest saab lisand, salati, eelroa või supi koostisosa.

Seda serveeritakse liha, linnuliha, mereandidega. Tangud sobivad hästi õunte, pirnide, murakate ja muude marjadega. Kuum roog on kooskõlas köögiviljadega: baklažaan, suvikõrvits, porgand ja rohelised herned. Maitset täiendavad vürtsid:

  • köömne,
  • küüslauk,
  • kummardus,
  • kurkum,
  • rosmariin,
  • basiilik.

Olen näinud soovitusi teravilja röstimiseks enne kuivas praepannil küpsetamist. Ma ei näe selleks vajadust. Tema maitse on neutraalne. Soovi korral on sellele lihtne anda varju ja liigne kuumtöötlus vähendab toiteväärtust.

Järeldus

Ma räägin teile täpsemalt teiste huvitavate retseptide kohta üksikasjalikumalt ühes järgmistest artiklitest. Praegu võtame kokku:

  • kinoa menüüsse lisamine aitab kaalust alla võtta,
  • stabiliseerib veresuhkrut,
  • kaitseb haiguste eest,
  • parandab südame tervist,
  • annab harmoonia,
  • tugevdab luid.

Kinoa pole Venemaal veel eriti populaarne. Kahju. See võib saada gluteenivaba dieedi oluliseks komponendiks, küllastada keha väärtuslike ainetega ja kaitsta haiguste eest. Otsige seda teraviljaosadest. See on palju kasulikum kui moodne "pasta".

Loodan, et suutsin teile kinoa kruupidest üksikasjalikult ja huvitavalt rääkida: mis see on, kuidas seda süüa teha, kuidas see kasulik on. Olete suures supermarketis - vaadake lähemalt. Järsku on teie linna juba ilmunud eksootiline külaline Lõuna-Ameerikast?

Miks peate kindlasti kinoa keetma ja kuidas seda kõige parem teha.

Kinoa tangud pole lihtsalt saanud supertoidu tiitli ja tõusnud gastronoomilise moe tippu. Seda valmistatakse restoranides, seda soovitavad toitumisspetsialistid ja Hollywoodi staarid, selle rikkalik mineraalne koostis on taimetoitlastele, kaalu langetamisele ja paastumisele tõeline rõõm. Kuid paljud meie riigis pole selle teraviljaga eriti tuttavad ja mida köögis teha, on täiesti arusaamatu. Kui otsustate ikkagi proovida seda supertoitu valmistada, siis aitavad teid selles kindlasti professionaalide nõuanded..

5 põhjust, miks kinoat tuleks keeta:

1. Quinoa sisaldab rohkem valke kui ükski teravili, kuni 20%. Samal ajal on valk täielik, see tähendab, et see sisaldab kõiki kehale vajalikke aminohappeid..

2. Quinoa on gluteenivaba. Nii et kui näiteks salatiretsept sisaldab trendikat kuskussi ja bulgurit ning te ei talu gluteeni, saate need hõlpsasti kinoaga asendada. Ja hommikuse manna asemel keetke kinoa putru.

3. Kõrge magneesiumi sisaldus (100 g kinoa sisaldab 58% päevasest väärtusest) võib vähendada nälga, kui olete dieedil või olete stressis. Magneesium rahustab närve ja te ei vaja enam stressirohke olukorra kontrollimatut "haaramist".

4. Quinoa sisaldab märkimisväärses koguses teravilja rasva - umbes 6% kuivmassist. See ei muuda seda liiga kaloririkkaks (nagu riis või kaerahelbed, 100 g kuiv kinoa sisaldab umbes 370 kcal), kuid see lisab eeliseid: suurem osa kinoas leiduvatest rasvadest on kasulikud Omega3 happed. Kuigi rasvases kalas on neid palju rohkem, sisaldavad neid teraviljast ainult hirss ja kinoa..

5. Kvinoal on põletikuvastane toime meie kehale ja see sisaldab palju toidukiuda - tänu sellele seedub see aeglaselt ega põhjusta veresuhkru piike.

Quinoa on valge, must ja punane

Mida teha kinoaga? Spetsialistid annavad nõu

Kuidas valida

Kodus tuleks kinoat hoida tihedalt suletud purgis, mis on niiskus- ja valguskindel. Valguse käes halveneb kinoa kiiresti ja muutub rääsunuks. Ja poes pöörake kindlasti tähelepanu pakendi terviklikkusele ja toote säilivusele. Parem on võtta kinoa pakk riiuli tagant - terad hoitakse seal õigemini, kuna need on eredamate värvide eest paremini kaitstud.

Kuidas süüa teha

Kinoa keetmine on lihtne: valage teravili kastrulisse, keetke see kuuma veega ja nõrutage, seejärel täitke see veega (1 osa teravilja 2 osa vee või puljongi jaoks), lisage veidi soola, keetke aeglaselt keetes, aeg-ajalt segades, nii et terad ei jääks kokku, umbes 15 minutit. Valmis teravili peaks veidi krõmpsuma. Seejärel tühjendame vee (kui see pole täielikult imendunud), jahutatakse ja kasutatakse. Teravilja on parem hoida külmkapis ilma vedelikuta. Võite ka kinoat küpsetada nagu risotot - kõigepealt praadige pannil paar minutit õlis ja keetke seejärel.

Kuidas mitte rikkuda

Kinoot on peaaegu võimatu rikkuda, välja arvatud see, et moonutades seda oluliselt, viies selle kurva segase segadusse. Samuti ärge ühendage seda koostisosadega, mis ummistavad täielikult teravilja maitse: kinoa pudrus ei tohiks olla palju kuuma pipart, küüslauku, kuuma kastet (näiteks tom yam), kui lisate neid, siis mõõdukalt.

Mida on originaalset süüa

Huvitava tekstuuri ja pähkli maitsega kruubid on iseenesest head, piisavalt soola, pipart ja tilk oliiviõli. Loogiline on kasutada kinoat kerge lisandina, segatuna värskete kurkide, päikesekuivatatud tomatite ja küpsetatud paprikatega. Kuid selle kasutamiseks on originaalsemaid viise. Näiteks puuviljasmuutidesse võib tekstuuri saamiseks lisada paar supilusikatäit kinoa (kuid siis pole keetmisel soola). Quinoa asendab küpsetatud paprika ja tomati riisi hakklihas - muudab roa tervislikumaks. Kodujuustu vormiroogadele, kohupiimakookidele võite manna asemel lisada kinoa, pealegi on teadlaste sõnul terveks päevaks energia säästmiseks parem selle tervisliku teraviljaga "valgu laadimine"..

Kinoaost saab valmistada tervislikku ja dieediputru

Kinoa parimatest: kokkade retseptid

Baklažaan ja kinoa kalmaar

Dmitri Eremeev, restorani Turandot (Moskva) peakokk: "Quinoa sobib ideaalselt kergete salatite jaoks: koos värskete ürtide, krõbedate köögiviljade või mereandidega. See on rahulikum kui riis või kuskuss, ei koorma salatit oma kohalolekuga üle ja vedeleb lõbusalt keelele, tekitades sensatsiooni Kinoa on maailmas erinevates toonides, kuid paraku ei jõua need kõik meieni. Kuid teravilja saate ise värvida, näiteks roheline, lisades spinati või petersellimahla. Selle kalmaari ja baklažaanikinoaga salati puhul muutub seepia tindiga mustaks "

Kalmaar baklazaani ja musta kinoaga

Tulelõhe kinoa ja tomatitega

Aleksey Pavlov, restorani Barceloneta (Sotši) peakokk: "Quinoa on maitselt väga huvitav: sellel on nii värske, ürdine maitse, mis meenutab peterselli või veel mitte magusat pirni. See teravili on suurepärane alus igale roogile: mitte tõmbab teki enda peale ja valmistab isegi sõna otseses mõttes minutitega. Mulle meeldib kinoa külm, lõhnava oliiviõli, õunaäädika või sojakastmega, mulle meeldib kuum - marineeritud paprikate, punase sibula, ürtidega. See võib olla kõige rafineeritumate toodete lisandiks - praed, langustiinid, krevetid. Või nagu selles roogis, Aasia stiilis lõhefilee jaoks. "

Tulelõhe kinoaga

Haugi kotlet kinoa ja austrikastmega

Andrey Lazarev, restorani Magellan (Sotši) peakokk: "Hindan kinoat väga kasulike omaduste ja tagasihoidlikkuse tõttu - sellega on äärmiselt mugav töötada. See" omastab "kergesti iga kastme, kaotamata samas individuaalsust. Auster, soja, tom ja Kombinatsioonide mitmekesisusel pole piiranguid. Quinoa on maitsev köögiviljade, näiteks avokaado ja tomatite, samuti liha ja kalaga. Quinoat saab praadida, lisades oma maitsele koostisosi. See trendikas teravili elustab hõlpsalt kõiki roogasid - näiteks haug näeb sellega väga moes välja ja vastab tervisliku eluviisi põhimõtetele. "

Kinoa tangud

Viimastel aastatel on kinoa saanud peamise vegantoode (koos chiaga) suure populaarsuse, on kaalulangetamiseks hädavajalik ja kuulub praegu maailma 20 parema tervisliku toidu hulka. Ehkki kõik Ida-Euroopa riigid pole sellest midagi kuulnud ja see pole kummaline - 75% toodangust langeb Lõuna-Ameerikale, mis on tegelikult tema kodumaa ja on seetõttu üsna kulukas (kui seda võrrelda tüüpilise dieedi raames).

2013. aasta nimetati ÜRO ettepanekul rahvusvaheliseks Quinoa aastaks, tunnustades Andide põlisrahvaid quinoa säilitamise eest tulevastele põlvedele. Aktsiooni eesmärk oli juhtida tähelepanu taime suurele toitainete sisaldusele, selle populariseerimiseks. Tundub, et see on töötanud, ei? Mis on kinoa ja millised kasulikud omadused sellel on - kaalume selles artiklis..

Mis on kinoa?

Kinoa on taimne saadus, mis kuulub pseudoterade hulka. See tähendab, et saate neist jahu, kuigi need ei ole rohttaimed (ja päris terad on ürdid). Nii kummaline kui see ka ei tundu, on kinoa peetile lähemal, spinat kui nisu. Sarnaste toitude hulka kuuluvad chia seemned, seesamiseemned, tatar ja akaatsia seemned..

Selles on kaks korda rohkem valku kui riisis ja odras, samas kui see on hea kaltsiumi-, mangaani- ja magneesiumiallikas, mis on osa B-vitamiinidest, E-vitamiinist, kõigist asendamatutest aminohapetest. Quinoa on tervisele kasulike varade kogum, madala allergiaga terad ja hea valik veganitele.

Kinoa kalorisisaldus

Keedetud kinoa kalorite sisaldus on 120 kcal 100 grammi kohta (seda saab rikastada - ja arvud erinevad). Kinoa ei ole GMO, gluteenivaba ja üldiselt mahepõllumajanduslikult kasvatatud. Nagu näete, on kinoa kalorisisaldus väike, seetõttu kasutatakse seda sageli erinevates dieetides (aeglased süsivesikud).

Keedetud kinoa toitainete koostis
Kalorid120
Vesi72%
Valk4.4
Süsivesikud21.3
Suhkur0,9
Tselluloos2.8
Rasv1.9
Küllastunud0,23
Monoküllastumata0.53
Polüküllastumata1.08
Omega 30,09
Omega-60,97

Kinoa tervisele ja kaalulangetamisele kasulik

Kinoa on äärmiselt rikas toitainete, mineraalainete allikas ja võib olla teie toidule suurepärane lisand..

Mitmed uuringud näitavad, et veresuhkur väheneb ja triglütseriidide tase suureneb inimestel, kes seda igapäevaselt söövad. Kvinoal on madal glükeemiline indeks ja keskmine glükeemiline koormus (vastavalt 53 ja 13), mis tähendab, et veresuhkru küllastumine ei ole kiire ja isegi diabeetikud saavad süüa.

Taimetoitlastele ja veganitele võib kinoa kasulik olla - see sisaldab piisavas koguses valke, mis omakorda sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid. Need on valgu ehitusmaterjalid, mida saab peamiselt liha kaudu..

Taimetoitlaste jaoks on kinoa suurepärane alternatiiv lihale, kuna 1 portsjon sisaldab 16% teie päevasest valguvajadusest. Lisaks on see gluteenivaba, täis kiudaineid, fosforit, magneesiumi ja rauda..

Kaalukaotuse jaoks on kinoa kasulik eelkõige söögiisu vähendades. See avaldab positiivset mõju ka seedetrakti puhastamisele toksiinidest ja toksiinidest. Sellel teraviljal põhinevaid dieete on palju, mis näitab tõelisi edusamme kehakaalu langetamisel. Kinoa kasulikke omadusi ei saa vaevalt üle hinnata, arstid soovitavad seda sageli ja sellel pole vastunäidustusi kasutamiseks..

Kinoa poolt tekitatud kahju

Need toidud võivad kaasa aidata neerukivide tekkele üksikisikutel ja vähendada keha teatud mineraalide nagu raua ja tsingi imendumist. Suurem osa probleemidest tuleneb teravilja ebaõigest töötlemisest enne toiduvalmistamist ja selle pikaajalisest kasutamisest põhitootena.

Tüsistuste vältimiseks tuleb kinoa enne küpsetamist põhjalikult leotada ja loputada ning kasutada peamise dieedi täiendusena..

Kinoa tüübid

Kinoa on teada umbes 120 sorti, samas kui kaubanduslikult on populaarsed vaid 3: must, punane ja valge - viimast on kauplustest kõige lihtsam leida. Lisaks teraviljadele võib leida ka kinoa teravilja ja jahu. Erinevus tuleneb taime tüübist (neid on umbes 1800) ja kasvukõrgusest, sellel võib olla vikerkaare mis tahes värvi.

  • Traditsioonilist valget kinoa (luuvärvi) peetakse perekonna maitsvamaks ja see maitseb nagu valge riis.
  • Punane kinoa sisaldab rohkem toitaineid: rohkem valke, fosforit, kaltsiumi, rauda ja riboflaviini. Toote punane värv varieerub erkoranžist tumepunaseni ja pärast küpsetamist muutub teravili teravaks. See on maalähedase-puuviljase aroomiga ja säilitab kuju pärast keetmist, mistõttu kasutatakse seda salatiretseptides..
  • Black Quinoa on karpidega sort Colorado mägedes, ristates kinoa seemneid metsiku spinatiga. Selle tulemusena muutus taim pikemaks, seemned muutusid tumelillaks - peaaegu mustaks. On teravama tekstuuri ja aroomiga, küpsetab kiiremini kui valge, kuid seda on poodidest väga raske leida. Saate seda osta kas spetsiaalsetes toidukaupades või veebis. Musta kinoa eeliste hulka kuulub keha kaitsmine vabade radikaalide, krooniliste haiguste, südamehaiguste, diabeedivähi ja muu eest. Neid omadusi pakuvad antotsüaniinid, millel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime.

Kuidas valmistada kinoa

Esiteks peate selle põhjalikult loputama - niisutage ja hõõruge seemneid käte vahel. Fakt on see, et ülemise kihi kinoa kruubid sisaldavad keemilist ainet - saponiini, mis kaitseb seda putukate eest. Kui seda kaitsekihti maha ei pesta, maitseb keedetud kinoa mõru. Pärast pesemist keetke umbes 15-20 minutit, see peaks imama kogu vett (1: 2). Must küpsetab umbes 10 minutit.