Suvikõrvits on varakult valmiv kõrvits, mis pärineb Itaaliast. Nimi pärineb sõnast zucca, mis otsetõlkes on väike kõrvits. Eurooplased nimetavad seda ka "Itaalia luuüdi". Köögiviljal on piklik kuju ja roheline koor. Esimest korda aretasid itaallased seda 19. sajandil..

Mis sordid olemas on

Varajase valmimisega suvikõrvitsa hübriidide hulgas tasub esile tõsta 5 kõige tavalisemat isendit:

• Tsukesha. Nõrgalt hargneva varre ja kõrge viljakusega liik. Nahale iseloomuliku mustriga rohelised köögiviljad hakkavad valmima 1,5–2 kuud pärast istutamist. Seestpoolt on magus ja mahlane, sobib konserveerimiseks. Ühe puuvilja kaal on ligikaudu 900 g.
• Aeronaut. Erinevad silindrikujulised, läikiva soo nahaga, väikeste täppidega. Tselluloos on mahlane, kahvatukollane, sobib eelroogade ja salatite valmistamiseks. Puuvilja kaal - umbes 1,5 kg.
• Banaan. Varaküps, stabiilse saagikusega liik, mida iseloomustab kuni 25 cm pikkuste erekollaste puuviljade olemasolu. Neil on paks ja mahlane kreemjas liha.
• Kollase viljaga. Varajase valmimisega suvikõrvitsa sort, mis on istutatud avatud pinnasesse. Piklikud viljad kaaluga kuni 900 g eristuvad rikkaliku kollase naha olemasolust. Selle erinevus teistest sortidest on beetakaroteeni suurenenud sisaldus. Juhud sobivad suurepäraselt imikute ja dieettoitude jaoks.
• Must ilus mees. Seemikud istutatakse avatud pinnasesse ja neid eristatakse vilja kestuse järgi. Sordi tunnuseks on soode või mustade viljade olemasolu koos kerge ja tiheda viljalihaga. Isendi kaal ulatub 1 kg-ni.

On ka hiljuti aretatud hübriide: minisuvikõrvits, Vanyusha ja Tiigri poeg.

Mis on toitumisalase ja keemilise koostise eripära

Magus ja mahlane suvikõrvits on madala kalorsusega toit, mis sisaldab:

• vitamiinide ja mineraalide kompleks;
• kergesti seeditavad süsivesikud;
• kiud;
• Sahara;
• polüküllastumata rasvhapped;
• fütotoitained;
• antioksüdandid.

100 g puuvilja kalorsus on 16 kcal, millest:

• valgud - 1,5 g;
• rasv - 0,2 g;
• süsivesikud - 3,0 g.

200-grammine portsjon tükeldatud suvikõrvitsat sisaldab umbes 190 grammi vett.

Suvikõrvits sisaldab 15% askorbiinhappe päevasest väärtusest. Köögivilja peaksid regulaarselt võtma lapsed ja inimesed, kellel on nõrk immuunsus ja kalduvus sagedastele viirushaigustele.

Milline on valdav kasu või kahju

"Itaalia suvikõrvitsat" iseloomustab mitme elemendiga koostis, mis sisaldab vitamiine ja mineraale. Nad võtavad aktiivselt osa keha tugevdamisest ja parandamisest:

• kaalium tagab südame normaalse töö, omab ennetavat toimet ateroskleroosi ja aneemia korral, hoiab ära naatriumi negatiivsed mõjud, tugevdades südamelihast;
• foolhapet peetakse rasedate naiste jaoks hädavajalikuks vitamiiniks, kuna see hoiab ära aneemiat ja aitab kaasa loote normaalsele arengule;
• kiudained parandavad seedimist, parandavad soolestiku tervist, kõrvaldavad toksiinid ja halva kolesterooli;
• C-vitamiin vähendab suhkurtõve ja vähi riski ning kõrvaldab ka artriidi ja astma sümptomid;
• luteiin ja zeaksantiin on võimsad fütotoitained, millel on positiivne mõju nägemisorganitele, takistades vanusega seotud oftalmoloogiliste patoloogiate arengut.

2000. aasta detsembri Journal of Healthy Nutrition of Society avaldas uuringu tulemused, mis kinnitas suvikõrvitsa võimet takistada eesnäärme healoomulise hüperplaasia arengut. Roheline kõrvits sisaldab antioksüdante, mis osalevad kantserogeenide ja vabade radikaalide oksüdatsioonis.

Millised on vastunäidustused

Suvikõrvitsat ei soovitata patoloogiatega inimestele:

• kalduvus urolitiaasile;
• neerupuudulikkus;
• sapipõie haigused;
• gastriit või maohaavand.

Köögiviljad sisaldavad oksalaate, mis kutsuvad esile uroloogiliste haiguste arengut ja häirivad kaltsiumi normaalset imendumist organismis..

Kuidas see erineb suvikõrvitsast

Kaks samasse perekonda kuuluvat köögivilja eristavad mitmed kriteeriumid:

• Suvikõrvits maitseb õrnemalt.
• Suvikõrvits on helerohelise või valge värvusega, samas kui tumeroheline või kollane, mõnikord on väikeste täppidega muster.
• Itaalia köögivilja säilivusaeg on pikk.
• Suvikõrvits on kõva nahaga ja seda kasutatakse sagedamini praadimiseks või hautamiseks. Suvikõrvitsat iseloomustab õhuke ja pehme nahk, nii et seda saab süüa toorelt ja kasutada salatites.

"Itaalia kõrvitsa" põõsa tunneb ära selle kompaktsuse ja vähese võrsete järgi, kui suvikõrvits vajab kasvamiseks palju ruumi.

Kuidas seda õigesti säilitada

Optimaalne temperatuur suvikõrvitsa säilitamiseks on vahemikus 0 ° C kuni 5 ° C. Külmkapis, mille suhteline õhuniiskus on 65% või vähem, püsivad viljad värsked 2 nädalat. Kui peate säilivusaega pikendama, võib köögivilja panna sügavkülma. Eelnevalt lõigatud ja kilekotti pakituna säilib see üle 3 kuu.

Kuidas suvikõrvitsat kodus valmistada

Noori vilju eristatakse parema seeduvuse ja maitsega. Köögivilja võib süüa toorelt või keedetult:

• praadida pannil;
• küpseta ahjus;
• blanšeerima;
• marineerida;
• aur.

Värske suvikõrvits sobib suurepäraselt salatitesse, kala- või lihakarnestesse ning köögiviljasmuutidesse. Sellest võib saada ka maitsvate magustoitude - pannkookide, pannkookide, kuklite ja pirukate - valmistamise alus. Augustis eelistavad koduperenaised talveks ettevalmistusi teha - suvikõrvitsa konserveerimine küüslaugu, tomatite, ürtide ja porganditega

Ratatouille "Provencal"

Selle roa üksikasjalikku retsepti võib näha populaarses Disney koomiksis toiduvalmistamise hiire Remy kohta, kes suutis kõige tõsisemat kriitikut muljet avaldada oma hooajatoodetest valmistatud autorirooga. Kuni 19. sajandi lõpuni ei austanud prantslased köögiviljahautist kõrvade lõikamise nimega. Täna saab klassikalist Ratatouille ́d maitsta Pariisi, Marseille, Nizza ja teiste Prantsusmaa linnade restoranides..

• Suvikõrvits - 2 tükki.
• Baklazaan - 3 tükki.
• Tomatid - 6 tükki.
• Magus pipar - 2 tükki.
• Sibulad - 2 tükki.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Taimeõli - 50 ml
• Basiilik, petersell - 1 haru
• Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi.

1. Peske ja valmistage köögiviljad viilutamiseks.
2. Kastme valmistamiseks jahvatage köögimasina või segisti abil üks sibul ja küüslauk
3. Vala pannile taimeõli ja prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks.
4. Peenesta porgand ja paprika samamoodi nagu eelmised köögiviljad. Lisa pannile ja hauta veel 5 minutit.
5. Blanšeerige kaks tomatit. Eemaldage nahk ja jahvatage segistiga. Vala tomat pannile ja hauta köögiviljadega 10 minutit.
6. Jahvata basiilik, lisa kastmele koos loorberilehtede, soola ja musta pipraga.
7. Lõika baklazaanid viiludeks ja kata soolaga maitsestatud veega.
8. Lõika tomatid, suvikõrvits ja sibul samamoodi. Kergelt soola
9. Valmistage ümmargune kuju. Vala pool kastmest sellele ühtlase kihina.
10. Pange köögiviljad ülaosas järgmises järjekorras: baklažaan, tomat, suvikõrvits, sibul.
11. Vala ratatouille kastmele ja küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuuril 180˚C 40 minutit.

Valmis roog tuleks kaunistada peterselliga ja serveerida soojalt.

Pasta suvikõrvitsa ja krevettidega

Kiire ja maitsev Itaalia pasta retsept meeldib kogu perele. Kõva nisu spagetid on tervisele kasulikud ja ei kahjusta teie figuuri kuidagi. Selle roa kalorsus 100 g kohta on ainult 126 kcal..

• Jahu pasta valmistamiseks - 150 g
• Vesi - 50 ml
• Suvikõrvits - 1 tükk.
• Krevetid - 20 tk.
• Selleri varred - 2 tükki.
• Küüslauk - 2 nelki
• Šalottsibul - 1 tükk.
• Kirsstomatid - 5 tükki.
• Tšillipipar - 1 tükk.
• Valge vein - 100 ml
• Petersell - 1 kamp
• Pistaatsiapähklid - 30 g
• Sojakaste - 1 spl.
• Sool maitse järgi

1. Pasta taina valmistamiseks peate segama jahu ja vett. Sõtku tihedaks tükiks ja mähi toidukilega. Jätke 40-60 minutiks puhkama.
2. Peske suvikõrvits ja lõigake see köögiviljakoore või viilutajaga, välja arvatud viljaliha ja seemned, spagettidele sarnasteks õhukesteks ribadeks.
3. Koorige krevetid ja eemaldage neilt söögitoru. Kastme valmistamiseks on vaja kaalusid.
4. Prae eelnevalt tükeldatud sellerivarred, küüslauk ja šalottsibul taime- või oliiviõlis. Lisa tšilli ja krevetikoored. Hauta 5–7 minutit.
5. Vala kastmesse valge vein. Lase aurustuda.
6. Lisa pannile peeneks hakitud petersell ja kirsstomativiilud. Hauta veel 2-3 minutit.
7. Tühjendage biskviidi mahl, seda vajate. Ülejäänud saab kõrvale jätta.
8. Kalla pannile, kus kaste valmistati, õli, pane suvikõrvits ja viilutatud krevetid, prae 2 minutit.
9. Sel ajal keeda pastat soolaga maitsestatud vees, kuni see on "al dente" küpsenud.
10. Lisage pasta suvikõrvitsa ja mereandide pannile. Vala peale sojakaste ja bisque.
11. Jahvata pistaatsiapähklid uhmris. Lisage pastale pähklipulber. Põhjalikult segamiseks. Soojendage mõni minut

Mõnikord serveeritakse suvikõrvitsa- ja krevetipastat riivitud parmesaniga. Kuid kuna see retsept on dieettoit ja lahja, võib juustu kasutamist edasi lükata.

Vahemere köögis on populaarsed suvikõrvitsaõied, mida peetakse tõeliseks delikatessiks. Itaalia restoranides saate maitsta jahust ja külmast õllest valmistatud tempuras mozzarellaga täidetud lilli ja sardelle.

Mis on suvikõrvits

Wikimedia Foundation. 2010.

• Kabah
• Suvikõrvits "13 tooli"

Vaadake, mis on suvikõrvits teistest sõnaraamatutest:

Suvikõrvits - suvikõrvits kuulub kõrvitsaperekonda. Hästi arenenud juurestikuga ja väljendunud peajuurega üheaastane taim. Kõrvitsaga võrreldes on internoodid maapealsetel võrsetel lühemad, nii et kõrvits kasvab põõsana, mitte...... Seemnete entsüklopeedia. Köögiviljakultuurid

suvikõrvits - (kõrts, tebek, garbuz, bukharka). Piklik lauakõrvits koos pehme, kiiresti valmiva viljalihaga. Seda kasutatakse liha- ja köögiviljasuppides, kartulipüreeks (pooleks ja pooleks teraviljadega), praadimiseks; kasutatakse sageli riisiliha täitmiseks...... Kulinaaria sõnastik

suvikõrvits - kõrvits, kõrts, osteria, suvikõrvits, restoran, shinok, köögivili, kabaree, kõrts vene sünonüümide sõnastik. suvikõrvitsa nimisõna, sünonüümide arv: 11 • kõrts (25) •... Sünonüümide sõnastik

suvikõrvits - (taim puuviljadega). kõrvits (Cucurbita pepo var. giraumontia), põõsatüüp kõva puuriga kõrvits, köögiviljakultuur. Üheaastane taim, millel on püstised hargnemata võrsed. Puu ?? kõrvits, silindrikujuline kauss, harvemini...... Põllumajandus. Suur entsüklopeediline sõnastik

ZOOK - 1. ZOOK1, suvikõrvits, abikaasa. vähenemine. paitus. kõrtsi juurde1. || Väike restoran (kõnekeelne kuulus). 2. ZOOK2, suvikõrvits, abikaasa. Kõrvitsa köögivili. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

ZOOK - 1. ZOOK1, suvikõrvits, abikaasa. vähenemine. paitus. kõrtsi juurde1. || Väike restoran (kõnekeelne kuulus). 2. ZOOK2, suvikõrvits, abikaasa. Kõrvitsa köögivili. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat

suvikõrvits - ZOOK, chka, abikaasa. Selle aiataim. kõrvits ovaalse pikliku viljaga, samuti puu ise. | adj. squash, oh, oh. II. KABACHOK chka, abikaasa. 1. vaata pubi. 2. Väike restoran, kabaree. Ožegovi seletav sõnaraamat. S.I. Ozhegov, N.Yu... Ožegovi seletav sõnaraamat

KABACHOK 1 - KABACHOK 1, chka, m. Aiataim, perekond kõrvits ovaalse pikliku viljaga, samuti puu ise. Ožegovi seletav sõnaraamat. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ožegovi seletav sõnaraamat

KABACHOK 2 - chka, m. Ožegovi seletav sõnaraamat. S.I. Ožegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Ožegovi seletav sõnaraamat

ZABACHOK - 1) viina dekanter. 2) reisiboks. 3) kõrvitsa perekond. Vene keeles sisalduvate võõrsõnade sõnastik. Chudinov AN, 1910... Vene keele võõrsõnade sõnastik

suvikõrvits - 1. ZOOK, chka; m. Väike restoran. Kunstiruum asus keldris. 2. ZABACHOK, chka; m. 1. suurte piklike viljadega aiataim; perekond kõrvits. 2. Selle taime küpsem vili inimtoiduks. // tavaliselt pl.: suvikõrvits... Entsüklopeediline sõnaraamat

Suvikõrvits

Suvikõrvits on 16. sajandil Põhja-Ameerikast Euroopasse toodud kõrvitsaperekonna köögivili. Selle viljad, tavaliselt helerohelised, kollased või valged, on pikliku kujuga. Parimateks suvikõrvitsa sortideks peetakse 20–30 cm pikkuseid kergelt valmimata vilju, neid saab süüa koos koorega.

Suvikõrvitsa kasu organismile on hädavajalik, peamiselt seedesüsteemi jaoks. Toidus on lubatud isegi neile, kellel on seedetrakti kroonilised haigused. Köögiviljade regulaarne tarbimine toidus parandab ainevahetust, normaliseerib suhkru ja kolesterooli taset ning mõjub maksale hästi. Suvikõrvitsa energeetilist väärtust iseloomustab minimaalne rasvade ja süsivesikute kogus. Ja suvikõrvitsa kalorisisaldus on väike - ainult 24 kcal 100 g kohta. Nii et see kuulub õigustatult parimate salendavate toodete reitingusse. Suvikõrvitsa kasulikkust ja kahju tervisele pole mõtet võrrelda. Seda ei soovitata ainult neile, kellel on raske neeruhaigus.

Muuhulgas kasutatakse seda köögivilja aktiivselt kosmetoloogias. Kuid loomulikult kasutatakse suvikõrvitsat peamiselt toiduvalmistamisel. Nende jaoks on palju retsepte. Suvikõrvitsat saab keeta, hautada, küpsetada, praadida, marineerida, täita. Taimetoitlastel on mugav toores suvikõrvitsat süüa. Mida saate neist iga päev süüa teha? Rohke köögiviljasalatid ja eelroad, supid ja hautised, pannkoogid ja vormiroad. Suvikõrvitsat lisatakse kala- ja lihakarvikutele. Ja mõned kokad valmistavad neist isegi originaalseid magustoite ja jooke..

Kui kaua suvikõrvitsat hoitakse? Värske - mitte rohkem kui 2 nädalat. Samal ajal peate seda hoidma külmkapis, eemal teistest köögiviljadest. Külmutamine pikendab tema elu oluliselt. Selle suvikõrvitsa blanšeerimiseks 2-3 minutit jahutage, liigutage anumat ja pange see sügavkülma. Kuid kõige kindlam viis köögivilja pikka aega säilitada on valmistada talveks omatehtud ettevalmistusi..

Kes ei tea suvikõrvitsat? Vanaemad ja vanaisad, kes on nii kiindunud aedade ja viljapuuaedade istutamisse, peavad need kodus istutama. Nüüd ka suvikõrvits. Loomulikult ei teadnud ma enne väiksena suvikõrvitsat ja olin tuttav ainult kahvaturoheliste paksude puuviljadega, mis olid nagu baklazaanid, kuid neid nimetati "suvikõrvitsaks". Nende maitse oli värskem ja vastutulelikum, ma ütleksin. Ja mu vanaema, kui ta suvikõrvitsat kasvatas, ei lasknud neil kunagi suureks paisuda ja võttis nad alati varre küljest lahti, kui nad olid veidi pikemad kui tema peopesa, nii et need osutusid väga maitsvateks. Mõnikord riivistas vanaema neid otse salati sisse ja oli võimatu arvata, et see on toores suvikõrvits. Hiljem, kui jõudsin Itaaliasse ja nägin, kuidas suvikõrvits välja näeb, kui palju selle imelise köögivilja sorte siin kasvab ja kui palju imelisi retsepte on, muutus mu armastus selle vastu veelgi sügavamaks. Ja nüüd tean, et suvikõrvitsat või suvikõrvitsat saab kõige paremini süüa suvel, kui neid toidetakse päikesepaistel ja nad mäletavad veel maasoojust, millel nad lamavad. Grillitud, salatites, pannkookides, pastale lisatud, teiste köögiviljadega segatud, hautatud, küpsetatud! Variatsioone on lõputult. Nautige!

Kui siiski ostate suvikõrvitsat turult või poest ja need on piisavalt suured, on kõige parem neid leotada kolmkümmend minutit külmas vees, seejärel pesta ja alles siis küpsetada, nagu retseptis märgitud. Ma eelistan lihtsalt visata pehme keskosa ja jätta ainult köögivilja tugev osa - sellel on maitse ja aroom!

Suvikõrvits

Suvikõrvits jõudis Kesk-Ameerikast Euroopasse 16. sajandil, kuid Vana Maailma elanikud maitsesid selle vilju alles kaks sajandit hiljem, kui seda taime ei peetud enam eranditult dekoratiivtaimeks. Sellest ajast alates hakkas suvikõrvits järk-järgult endale põldudel ja aedades kohta võitma..

Tänapäeval kasvatatakse seda peaaegu kõigis majapidamistes. Suvikõrvits (ja selle suvikõrvitsasort) on talveks praetud, aurutatud, marineeritud ja konserveeritud. Rahvas hindas selle toote diureetilisi omadusi, võimet taastada soola ainevahetust, eemaldada toksiine ja "halba" kolesterooli. Kuid köögiviljaüdi tõsine teaduslik uurimine alles algab, avades mitmeid paljutõotavaid võimalusi..

Suvikõrvitsa kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Tabel näitab, et suvikõrvits sisaldab rohkesti vitamiine B1, B2, PP (niatsiin või nikotiinhape), kuid sisaldab eriti palju C-vitamiini. Suvikõrvitsas (mitmesugused Itaalia tõuaretajate aretatud suvikõrvitsad) on C-vitamiini sisaldus veelgi suurem. Lisaks sisaldab suvikõrvits foolhapet, pantoteenhapet. Kaalium vabaneb mineraalsooladest suhteliselt kõrge kontsentratsiooni tõttu.

Selle toote toiteväärtus on seotud ka kergesti seeditavate süsivesikute olemasoluga zelentide (küpsete puuviljade) viljalihas. Noor suvikõrvits sisaldab umbes 2–2,5% suhkruid, 5–6% kuivainet. Puuviljade küpsemisel suureneb suhkrute hulk, kuid märgatavalt suureneb ka karoteeni kogus. Selle aine sisalduse järgi on küpsed kollaviljad suvikõrvitsad porgandist eespool. Lisaks on sellise kollase kabatšoki nahades palju antioksüdante luteiini ja zeaksantiini. Kuid kuna "vanade" viljade nahk jämeneb ja muutub kasutuskõlbmatuks, valitakse tervislikuks toiduks noor kollane suvikõrvits..

See muudab teatud ainete kontsentratsiooni köögiviljades ja toote kuumtöötlust. Nii näiteks suureneb keedetud suvikõrvitsas A-vitamiini kogus, mis isegi toores köögiviljas ulatub (sõltuvalt sordist) 40% -ni päevasest väärtusest.

Suvikõrvitsaseemned sisaldavad umbes 45-50 mg Omega-3, mis on umbes 3,5 korda rohkem kui baklažaan. Samal ajal on suvikõrvitsaseemnetes oomega-6 palju vähem kui baklažaanides - 2,25 korda.

Ravivad omadused

Suvikõrvitsas on erinevalt näiteks baklazaanidest väga vähe jämedaid kiudaineid (4% versus 14% baklažaani), mis teeb neist suurepärase dieettoote, mida saab ja tuleks lisada seedetraktihaigustega inimeste ja elundioperatsiooniga patsientide dieeti. seedimine. Samal põhjusel saavad seda köögivilja süüa nii vanad inimesed kui ka beebid (täiendavad toidud ühekomponendilise püree kujul võetakse tavaliselt kasutusele alates 6 kuust ja aasta pärast proovitakse anda keedetud suvikõrvitsat).

Selle toote diureetilised omadused võimaldavad seda lisada neerude ja podagra ravimisel terapeutilistesse programmidesse. Kompositsioonis sisalduv kaalium tagab normaalse soola ainevahetuse ja liigse vedeliku väljutamise organismist. Sellisel juhul on suvikõrvits, eelistatult koorega, keetmise ajal soola ja õli kasutamata.

Pektiinained puhastavad keha toksiinidest ja "halvast" kolesteroolist, mis samaaegselt saab ateroskleroosi ennetamiseks. Samuti on suvikõrvitsat soovitatav pärast antibiootikumravi aktiivselt tarbida. Pektiinid kaitsevad seedetrakti kahjustuste eest ning aitavad tugevdada veresooni ja südant.

Suvikõrvitsa puuviljad sisaldavad spetsiifilisi ensüüme, mis tagavad valguühendite ülemineku lahustuvasse olekusse, mis on oluline maksahaiguste all kannatavatele inimestele. Lisaks soodustavad nad sapi sekretsiooni, mida saab kasutada sapipõie haiguste ennetamiseks..

Suvikõrvitsa derivaatidel on ka ravivad omadused:

• jooma mahla une kvaliteedi parandamiseks ja närvisüsteemi seisundi parandamiseks;
• lillede keetmine ravib mädaseid haavu ja mõningaid nahahaigusi;
• röstimata seemned ajavad ussid välja (seemnete tõhususe säilitamiseks ei tohiks neid praadida, kuid neid saab ahjus veidi kuivatada).

Kollaste baklažaanide nahk (umbes 3-10 korda rohkem kui viljaliha) sisaldab suures kontsentratsioonis luteiini ja zeaksantiini, mis hoiavad ära silmahaigused ja on üldiselt head nägemiseks [1]. Samal ajal neutraliseerivad nad sarnaselt teistele antioksüdantidele vabade radikaalide negatiivseid mõjusid, kaitstes rakke kahjustuste eest.

2015. aastal esitati Ameerika vähiuuringute assotsiatsiooni aastakoosolekul uurimisrühma leiud, mille kohaselt kaela- ja peavähiga patsientidel on näidatud, et nad söövad mõnda sulforafaani sisaldavat toitu, sealhulgas suvikõrvitsat. Teadlased väidavad, et suvikõrvits (koos brokkoli ja vesikressiga) vähendab kaela ja pea pahaloomuliste kasvajate ravimisel inimestel kõri- ja neeluvähi tekkimise riski kvalitatiivselt. Sarnane efekt registreeriti mitte ainult laborihiirtel, vaid ka tervetel vabatahtlikel inimestel, kes köögiviljamahla korrapärase tarbimise abil omandasid vähi teket takistavaid kaitsemehhanisme..

Meditsiiniline kasutamine

Kliinilises farmakoloogias on suhkruhaiguse anaboolsete protsesside säilitamiseks soovitatav kõrvits (koos kõrvitsate, baklažaanide ja kurkidega). 1. tüüpi suhkurtõve immunoteraapia korral tuleb meeles pidada, et toote glükeemiline indeks ei ole püsiv väärtus, sõltuvalt külgnevate toodete kombinatsioonist, valmistamismeetodist, roa temperatuurist söögikordade ajal ja muudest teguritest. Seetõttu suureneb toorele suvikõrvitsale iseloomulik madal glükeemiline indeks hautamisel.

Vaatamata suvikõrvitsa farmakoloogilisele potentsiaalile on see toode siiski rohkem huvitatud tootjatest, mitte ravimitest, vaid toidulisanditest ja vitamiinidest. Niisiis, ulatuslikus bioloogiliselt aktiivsete lisandite teatmikus on kirjeldatud preparaati, mis sisaldab kõrvitsa ja porgandi krüopulbrit. Ravim on tunnistatud antioksüdandiks, põletikuvastaseks ja diureetikumiks, mis on võimeline takistama urolitiaasi arengut ja eriti takistama kõige tavalisema kaltsiumoksalaatkivide moodustumist. Juhendis soovitatakse kasutada toidulisandeid kuseteede ja neerude põletikuliste haiguste, neerukivide ja neerukoolikute korral.

Rahvameditsiinis

Traditsiooniline meditsiin paljastas järk-järgult kõrvitsa kasulikud omadused. Tervendajad on hinnanud selle toote õrna tekstuuri ja selle võimet stimuleerida soolestiku tööd maoärritust põhjustamata. Kõrvitsast pärinevad pehmed toidukiud rahvapärastes retseptides on mõeldud ikkagi „liigse“ vee, toksiinide, kolesterooli imendumiseks ja nende kehast eemaldamiseks. Tänu sellele soovitatakse suvikõrvitsat eakatele, kelle dieedis ennetatakse ateroskleroosi, parandatakse seedetrakti sekretsiooni ja motoorset funktsiooni ning avaldatakse soodsat mõju hematopoeesile..

Diureetilise funktsiooni teine ​​mõju on neerude, põie ja kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäiretega seotud tursete eemaldamine. Ka rahvameditsiinis kasutatakse sapipõie funktsiooni aktiveerimiseks suvikõrvitsapõhiseid ravimeid. Leelistav toime võimaldab ravitsejatel kasutada suvikõrvitsat kõrge happesusega gastriidi, samuti mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks..

Mõnes idaosas on tugevuse suurendamiseks kombeks kasutada kõrvitsapõhiseid tooteid. Võib-olla on see tingitud köögivilja võimest kolesterooli tõhusalt eemaldada, mis omakorda avaldab kvalitatiivset mõju veresoonte seisundile ja normaliseerib vereringet, sealhulgas urogenitaalsüsteemi elundites. Suvikõrvitsa tsingisisaldus võib samuti aidata testosterooni taset tõsta. Kuid 100 g seda toodet sisaldab ainult 0,3 mg tsinki, mis on umbes 2% päevasest tarbimisest. Värskelt pressitud mahla väikestes annustes (koos mõnede ürtidega) kasutatakse unehäirete ja suurenenud ärevuse korral ning une kvaliteedi parandamine iseenesest mõjutab positiivselt meeste potentsi.

Diabeedi raviks rahvameditsiinis on olemas retsept nn kõrvitsapiima valmistamiseks. Kaks supilusikatäit kuivi suvikõrvitsaseemneid jahvatatakse peeneks pulbriks, millele lisatakse 0,5 tl lillemett. Segu lahustatakse 100 ml keedetud vees, kuni saadakse homogeense konsistentsiga rohekas "piim". Toodet valmistatakse iga päev kaks korda päevas tühja kõhuga: enne hommikusööki ja enne lõunasööki. Kursus kestab tavaliselt mitu kuud.

Keetmised ja infusioonid

• Turse, varases staadiumis hüpertensioon, günekoloogiline põletik. 100 g lõigatud toorest suvikõrvitsa koort (või umbes 70 g kuivatatud) valatakse veega (1 l), mis keedetakse. Puljong asetatakse üleöö termosesse, seejärel võetakse see klaasi 3-5 korda päevas.
• Närvisüsteemi häiretega. Suvikõrvitsaseemned (150 g) purustatakse ja valatakse 0,5 liitrisse viina. Segule lisatakse supilusikatäis piparmündilehti, teelusikatäis kaneeli. Selles vormis hoitakse infusiooni 3 nädalat, samal ajal kui on soovitatav seda iga päev raputada. 21 päeva pärast lisatakse tootele 4 tl mett, mille järel segu infundeeritakse veel nädala jooksul. Hommikul ja õhtul peate võtma ühe teelusikatäie rahustit..
• Astsiidiga (tilkjas). Suvikõrvitsa koor, kurk ja arbuusikoor lõigatakse sentimeetri viiludeks, kuivatatakse, purustatakse ja segatakse. Infusiooni jaoks vajate 1 supilusikatäit segu 300-350 ml keeva veega. Aine infundeeritakse tund aega, pärast mida see filtreeritakse. Seda võetakse 50 ml kaks korda päevas..
• Kusepõie põletikuga. Kuivatatud suvikõrvitsaseemned (1 tass) segatakse sama koguse kanepiseemnetega ja jahvatatakse uhmris, kuni saadakse piimaemulsioon, mis omakorda segatakse 600–700 ml keeva veega. Pärast jahutamist filtreeritakse infusioon ja võetakse päeva jooksul ligikaudu võrdsetes osades.
• Viljatusega (meestel). Idandatud suvikõrvitsaseemneid süüakse ilma täiendava ettevalmistuseta iga päev 70-100 g enne hommikusööki. Seemnete idanemiseks pannakse need niisutatud marli või lapiga plaadile sooja kohta umbes 1-1,5 päevaks..
• Hüpertensiooniga. Suvikõrvitsamahl segatakse meega (100 ml mahla 1 tl mee kohta) ja seda võetakse määratud koguses kaks korda päevas hommikul ja õhtul 1-2 nädala jooksul..

Idamaade meditsiinis

Tiibeti ja Hiina meditsiinis omistatakse suvikõrvitsale sarnaseid omadusi: see on magus ja külm (Tiibeti ravipraktikas veidi lahe) toode. Magus "staatus" moodustub kahe elemendi kombinatsioonist: Maa ja Vesi. (Mõnes allikas on suvikõrvits määratletud kui "mõru" toode - vee ja tuule koostoime tulemus).

"Külma" toiduna vähendab suvikõrvits elu soojust, seetõttu on korrigeeritud vastavalt põhiseadusele (st tuule, sapi ja lima energia teatud tüüpi jaotumisele), vanusele, elukohale ja mõnele muule parameetrile, õigemini süüa suvikõrvitsat kuumuse käes ja inimestele, kellel on ülitähtis soojus.

Tiibeti meditsiinis on seda soovitatav imetamise tõhustamiseks, piimanäärme kahjustuste ravimiseks ja erinevate keha kudede taastamiseks. Arstid kasutavad ka kõrvitsa seemnete antibakteriaalseid omadusi.

Hiina traditsioonilises meditsiinis arvatakse, et suvikõrvits on võimeline vähendama perikardi, mao, sapipõie, maksa, põie ja käärsoole "kuumust". Toores suvikõrvits on seedetrakti haigustega inimestele vastunäidustatud.

Hiina klassikalises Li Shicheni farmakoloogia teoses on mainitud talvist kitsa kaelaga suvikõrvitsat, mida koristusperioodil (sügisel) pakutakse spetsiaalsete tseremooniatega juba abielus, kuid veel lasteta naistele, kuna arvatakse, et suvikõrvits suurendab laste kandmise võimet..

Teaduslikus uurimistöös

Kabatšokkide uurimisel huvitab teadlasi peamiselt suvikõrvits, mis on läänes tavalisem. Seetõttu esitatakse seda tüüpi toodete kohta teadusuuringute tulemused..

• Hispaania spetsialistide meeskond mõõtis helerohelise ja kollaviljase suvikõrvitsa komponentide tsütotoksilisust (toksilisust rakkudele) ja nende võimet võidelda leukeemiat (HL60) põhjustavate vähirakkudega. Pealegi uuriti puuvilja koort ja viljaliha eraldi. Selle tulemusena leiti, et kollaste puuviljade koor teeb kõige paremini tööd. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sisaldab rohkem karotenoide (luteiini, zeaksantiini, b-karoteeni) kui roheliste puuviljade koores ja proovide viljalihas. Teadlased on jõudnud järeldusele, et suvikõrvits tuleb toidule lisada, et patogeensetel rakkudel ei oleks arenguks soodsat keskkonda. Kollane suvikõrvits on efektiivne ka vähi varajases staadiumis - sel perioodil aitab see nakatunud rakke hävitada [2].
• Iraani eksperdid testisid suvikõrvitsa hüdroalkoholiekstrakti efektiivsust emaste hamstrite ja roti fibroblastide munasarjade normaalsetes rakkudes, samuti vähirakkudes (maks ja pärasool). Veelgi enam, seda kontrolliti võrreldes musta öövee ekstrakti efektiivsusega ja suvikõrvitsas osutus see nelja uuritud parameetri korral korraga kõrgemaks [3].
• Katseklaasikatse teises uurimisrühmas registreeriti eesnäärme hüperplaasia korral rakkude kasvu märkimisväärne vähenemine, kui suvikõrvitsaseemneekstrakti testiti kontsentratsioonidel 200 ja 400 mg / kg. Teadlased väitsid, et antioksüdandid mängisid siin otsustavat rolli, kuid selgitasid, et sellise toime mehhanismi pole veel täielikult mõistetud [4].
• Menorca saarel (Hispaania) jälgisid teadlased rasedaid ja seejärel nende lapsi (sünnist kuni 6,5 aastani), uurides dieedi mõju naistele raseduse ajal ning nende lastele, kes on sündinud astma ja lapseea allergiate tekkeks. Uuringus osales 232 poissi ja 228 tüdrukut. Emad täitsid igal aastal väga üksikasjaliku küsimustiku, kus küsiti imikute tervise, kehakaalu, toitumise ja hingamisprobleemide kohta. 90% lastest võeti proov 6 kõige tavalisema allergeeni leidmiseks.

Teadlased jõudsid järeldusele, et neil lastel, kes sõid päevas üle 40 grammi salatit, mis sisaldas suvikõrvitsat, tomatit, baklažaani, rohelisi ube või kurki, tekkis vähem tõenäoline astma ja allergia. Oluline oli ka kala tarbimine (vähemalt 60 g päevas). Pealegi ei olnud teistel puu- ja köögiviljadel (väljaspool nimekirja) sarnast mõju..

Uuring viidi läbi toitumisharjumuste ja statistiliste näitajate analüüsimisega. 17% lastest oli vähemalt ühe allergeeni suhtes positiivne. Ja kui uurisime allergiateta laste dieeti, jõudsime järeldusele, et sümptomite puudumise ja eelnimetatud köögiviljade tarbimise suhe on märkimisväärne ja statistiliselt oluline. Toimemehhanismi selgitades soovitasid teadlased loendist pärit köögiviljad ja kalad vähendada põletikku, mis põhjustab astmat ja allergiat [5].

Salenemist

Suvikõrvitsa söömine võimaldab selle köögivilja kahe omaduse tõttu kaotada lisakilo ja jääda saledaks:

• ebaoluline kogus kaloreid;
• võime eemaldada kehast vedelikku ja seetõttu leevendada turset.

Peamine eelis - madala kalorsusega sisaldus (suvikõrvits - 27 kcal / 100 g, suvikõrvits - 16 kcal / 100 g) - muudab selle köögivilja üheks populaarseimaks baasiks erinevates dieetides. 20. sajandi keskel sai tänu meediatähtede (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon) erilisele huvile laialt levinud järgmine dieet, mis hõlmab viit söögikorda päevas:

1. 1 hautatud suvikõrvits (250 g) hautises koos teiste köögiviljadega (150 g), roheline tee (200-250 ml).
2. 2 apelsinimahl (200-250 ml) ja õun.
3. 3 küpsetatud suvikõrvitsat (300 g), keedetud liha (200 g), ploome (1-2 tk.), Kiivi, roheline tee.
4. 4 küpsetatud suvikõrvitsat (200 g), porgandi ja kapsa salatit (100-200 g), õunamahla (200-250 ml).
5. 5 ploomi (100 g), ploomi (2-3 tk.), Rohelist teed.

Sellel dieedil on teisigi variante, kus näiteks liha asendatakse hautatud kalaga, õunamahl - rohelise teega ning esimene ja teine ​​hommikusöök vahetatakse. Kuid päeva jooksul tarbitud kalorite hulk jääb umbes samaks. Sellisel dieedil istuda soovitatakse mitte rohkem kui üks kord aastas. Kui olete nädala jooksul dieedil püsinud, võite kaotada kuni 2,5 kg ja kuu jooksul - kaotada kaalu 5-6 kg.

Mõnikord lisatakse seemned "kõrvitsa dieedile". Kuid tuleb meeles pidada, et suvikõrvitsaseemnete toiteväärtus suureneb koos säilitamisaja pikenemisega. Nii registreerisid Massachusettsi katsejaama teadlased üle 5 kuu hoitud seemnetes suurenenud valgusisalduse..

Toiduvalmistamisel

Luuüdi kulinaarne ajalugu algas Mehhikos juba enne Euroopa konkistadoride saabumist. Tõsi, kohalikud ei eelistanud mitte köögivilja viljaliha, vaid selle seemneid. Kuid isegi pärast Euroopasse kolimist ei ilmunud suvikõrvits kohe söögilauale. Ligi kaks sajandit kaunistas taim oma eredate suurte õitega botaanikaaedu, mitte aiapeenraid. Alles 18. sajandil mõistsid Itaalia kokad küpsetatud suvikõrvitsat roogade hulka..

Neutraalse, kergelt magusa maitse ja lõhnaga köögiviljad võtsid nõusse oma "naabrite" maitse, andes toidule erilise peene konsistentsi. Neid võis süüa toores või küpsetatud, hautatud, praetud, marineeritud ja konserveeritud. Need sobisid hästi teravilja, puuviljade, praetud kala ja kanalihaga.

Briti kuulsa peakoka Angela Harnetti lemmik köögiviljadeks on suvikõrvits. Samuti soovitab ta valada kabatšokiroogadele sidrunimahla või valmistada keerukamat gremolata kastet, mis koosneb oliiviõlist, sidrunikoorest, küüslaugust ja petersellist..

Kuid suvikõrvitsaõitest on saanud ka koostisosad mitmetes Vahemere köökides (näiteks Kreeka või Prantsuse kokandustraditsioonis). Lilli valmistatakse erineval viisil: täidisega, küpsetatud tainas, praetud, lisatakse suppidele ja salatitele. Näiteks Kreekas täidetakse kõrvitsalilled juustu ja aromaatsete vürtsidega segatud riisiga, seejärel praaditakse või küpsetatakse tomatikastmes. Mehhiko köögis on sarnaseid roogasid.

Muide, ahjus küpsetamist peetakse kõige "õrnaks" viisiks valmistada mitte ainult lilli, vaid ka köögivilja viljaliha. Selle töötlemisega säilitavad suvikõrvits toitainete maksimaalse koguse..

Mõni suvikõrvitsaga roog on tuntud kogu maailmas: näiteks Vahemere ratatouille. Mõned on väga populaarsed, kuid ainult ühes riigis või piirkonnas. Niisiis, kogu Nõukogude Liidus kuulus kõrvitsa kaaviar (mille retsept sisaldab lisaks hakitud paberimassile ka tomatipastat, sibulat ja porgandit) on üks roogasid, mida armastatakse mitu põlvkonda.

Kosmetoloogias

Kodukosmeetikas pakutakse suvikõrvitsat maskides (harvemini - kreemides) laia toimespektriga näole. Selle köögivilja koostisosad niisutavad ja pinguldavad nahka, mis välistab mikrokoorimise, ketenduse ja kuivuse. Sageli lisatakse efekti tugevdamiseks retseptile abikomponente. Siin on näiteks meega niisutava suvikõrvitsa maski retsept..

1. 1 suvikõrvits kooritakse ja riivitakse peene riiviga.
2. 2 Lisage pudrule mett (2 supilusikatäit suvikõrvitsat 1 tl mee kohta).
3. 3 Segu kantakse veerand tunniks näole, seejärel pestakse see leige keedetud veega.

Samal ajal, nagu ka kõigi teiste niisutavate ainete puhul, tuleb arvestada keskkonna (ruumi) õhu kuivusastmega. Kui õhku ei niisutata (ja seda juhtub sageli suletud ülekuumendatud korterites talvel, lennukites, härmataval tänaval jne), tuleks koos niisutavate elementidega kasutada tõkestavaid rasvaseid komponente. Seetõttu on koostises ka piima ja seapekiga suvikõrvitsakreemi retsept. Selles võetakse 50 g kõrvitsaputru jaoks sama kogus searasva ja 1,5 spl piima ning seejärel jahvatatakse kõik koostisosad ühtlaseks massiks..

Suvikõrvitsat kasutatakse laialdaselt ka juuksehoolduses. Pealegi mitte ainult kodus, vaid ka professionaalses kosmeetikas. Seal on šampoonid, vahud, tugevdavad palsamimaskid, suvikõrvitsaekstraktiga juukselakid, mis on mõeldud keemiliselt kahjustatud ja hõrenevatele juustele. (Näiteks Itaalia kaubamärgi Parisienne Italia "squash" seeria). On teada veel üks suvikõrvitsa ootamatu mõju juustele: selle köögivilja regulaarne tarbimine toidus aeglustab hallide juuste välimust.

Suvikõrvitsa ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Suvikõrvits on toode, millel on minimaalne arv vastunäidustusi. Ei ole soovitatav:

• inimesed, kellel on häiritud kaaliumi eritumine neerude kaudu, kuna kaaliumisoolad, mida leidub suvikõrvitsates suures koguses, võivad moodustada kive [6];
• haavandid, gastriit, pankreatiit (haiguse ägedas faasis).

Samuti peaksite seda köögivilja mõõdukalt (eriti toorel kujul) kasutama maomahla suurenenud sekretsiooniga ja neerupuudulikkusega inimeste jaoks.

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid suvikõrvitsa kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Köögiviljaüdi kodumaa on Põhja-Mehhikos asuv Oaxaca org, kus seda köögivilja hakati kasvatama umbes 5 tuhat aastat tagasi. Köögiviljaüdi päritolust on siiski veel üks, ehkki fantastiline, kuid ilusam versioon [7].

Näiteks räägib vana India legend, kuidas hõim elas ookeani rannikul, pakkudes endale kalapüügi abi: mehed käisid iga päev merel kalal ja naised palusid jumalate ees nende turvalist tagasipöördumist. Kuid ühel päeval, kui mehi polnud seal liiga kaua, pöördusid naised jumalate poole teise palvega: anda neile toitu, mida poleks vaja ookeanist hankida, kuid mis oleks samal ajal õrn, nagu kalaliha, maitseks nagu karbid, sarnaneksid kuuvalgel ööl ookeanilainel ja naha tugevus ei jääks kilpkonna kestale alla. Vastuseks palvele andsid jumalad hõimule kabatšoki.

Hiidkõrvits võib kergesti kasvada kuni 50 kg või rohkem. 1998. aastal näitas Suurbritannia Chesterfieldist pärit John Handbury loote kaaluga 61,23 kg. Kuid nagu igal teiselgi võistlusel, annavad varasemad rekordid teed uutele: 2008. aastal tutvustas Austraalia talunik Ken Dade peaaegu 65 kg kaaluvat köögivilja. "Kõrvitsa" kategooria pikim köögivili loetakse 2 meetri pikkuseks 52 cm pikkuseks viljaks, mille Kanadas kasvatas itaallane Giovanni Scozafava 2014. aastal.

Muide, kuulus kirjandusdetektiiv Hercule Poirot ühes autori (Agatha Christie) külas puhkamiseks saadetud loost kõigist võimalikest tegevustest valis ta oma aias suvikõrvitsa kasvatamise.

Põllumehed esitlevad oma erilisi puuvilju erinevatel laatadel ja festivalidel. Üks kuulsamaid on kõrvitsa- ja suvikõrvitsafestival, mida peetakse alates 20. sajandi keskpaigast Briti Slindonis. Ralph Upton sai festivali idee juhuslikult. Ühel päeval asetas see talupidaja oma laagerdamiseks mõeldud suvikõrvitsa ja kõrvitsa saagi otse lauda katusele, mis äratas ootamatult kõigi ümbritsevate elanike tähelepanu. Järgmisest aastast hakkas Ralph tahtlikult mitmevärvilisi puuvilju freskomaalide näol koos eri teemadega süžeedega paigutama, mis muutus järk-järgult tema elutööks ja meelitas Slindoni arvukaid turiste üle kogu maailma..

Sellel ja sarnastel messidel leiate suvikõrvitsa kõrval suvikõrvitsat - köögivilja, mille Itaalia aretajad on suvikõrvitsa põhjal kasvatanud.

Mis vahe on suvikõrvitsal ja suvikõrvitsal?

Suvikõrvitsa ja suvikõrvitsa erinevus on tühine, kuid on:

• Suvikõrvits on suurem: selle rohelised koristamise ajal on umbes 20–25 cm ja suvikõrvitsa suurus ületab harva 15 cm.
• Ka suvikõrvitsaseemned on suuremad ja küpsetamise ajal, erinevalt suvikõrvitsa küpsetamisest, ekstraheeritakse need tavaliselt.
• Suvikõrvitsa koor on karmim kui Itaalia "sugulasel", nii et suvikõrvitsat kooritakse harva ja suvikõrvits peaaegu alati.

Kõik see mõjutab õrna ja kapriisse suvikõrvitsa säilituskvaliteeti, enamikku sorte hoitakse halvemini kui suvikõrvitsat ja kasvatamisel vajavad nad rohkem tähelepanu (kastmist, söötmist, temperatuurirežiimi jälgimist jne). Suvikõrvitsat peetakse rohelise viljaga suvikõrvitsa sordiks, kuigi selle toonid võivad varieeruda peaaegu mustast kollaseni.

Valik ja ladustamine

Nii koristamisel kui ka suvikõrvitsa poest või turult ostmisel peaksite järgima üldpõhimõtteid, mis aitavad valida suurepärase maitsega köögivilju, mida saab pikka aega hoida..

• Parimat säilituskvaliteeti iseloomustavad küpsed ja suured sileda ja tiheda koorega viljad. Aiavoodil lebavad suvikõrvitsad hakkavad aga oma maitset kaotama. Seetõttu oleks parim valik keskmise suurusega suvikõrvits oma sordi poolest.
• Kui ülesanne on pikendada säilivusaega, siis on parem osta tumeda koorega köögivilju. Kerge suvikõrvits hoiab vähem aega kinni.
• Väikesed seemned ja tihe viljaliha räägivad pikaajalise säilitamise võimest. Kui on võimalik põõsast üks köögivili lõigata, siis saab seda kasutada "naabrite" hindamiseks.
• Nahal ei tohiks olla (isegi väiksemaid) mõlke ja kriimustusi.
• Suvikõrvitsa tervise märk on kuivanud vars ("saba"), mis jääb alles pärast köögivilja lõikamist põõsast. Parem on mitte võtta suvikõrvitsat ilma selleta, sest nakkus võib eraldumiskohas tungida köögivilja..

Suvikõrvitsat on soovitatav koristada päikeselise ilmaga, lõpetades kastmise paar päeva enne koristamist. Kui viljad saavad vihma tõttu märjaks, tuleb enne ladustamiseks saatmist need mitu päeva ventileeritavas ruumis kuivama panna. Köögivilja pinnal olev niiskus võib põhjustada mädanemist, mistõttu puuvilju ei pesta ja nahale jäänud pinnas puhastatakse kuiva lapiga. Hea ilmaga võib saagi päikese käes laiali laotada. Nii et nahk kuivab hästi ja kõveneb, pakkudes paberimassi usaldusväärset kaitset. Igal juhul on soovitav, et enne külma oleks aega saagi koristamiseks, kuna külmutatud puuvilju ei saa pikka aega säilitada..

Seal on mitu reeglit, mille järgi saate suvikõrvitsat kauem hoida:

• Kastke iga köögivilja varre küünla sulatatud parafiini, mis aeglustab lagunemisprotsesse.
• Viige suvikõrvitsaga karp küttekehadest eemale. Puuviljad säilivad hästi normaalse toatemperatuuri ja niiskuse juures.
• Välistage kokkupuude ereda valgusega. Päikesevalgus ja kuumus kutsuvad esile seemnete idanemist, nii et tavaliselt on saak kuhjatud voodi alla või kappidesse..
• Eraldage üks köögivili teisest. Kui saak on väike, saab iga üksiku kõrvitsa paberisse pakkida. Sellise võimaluse puudumisel saab suvikõrvitsa ridade vahele panna pappi..
• Eemaldage liigne niiskus. Selleks piserdatakse karpi volditud suvikõrvitsat saepuru või õlgedega.
• Viia läbi seenhaiguste ennetamine. Puista igale kihile suvikõrvitsat kriidipulber.

Lisaks ei tohiks suvikõrvitsa kõrvale asetada etüleeni eraldavaid puuvilju (näiteks õunu). Aeg-ajalt peaksite suvikõrvitsad välja sorteerima, lükates tagasi tumenenud "sabadega" ja nahal olevate laikudega puuviljad. Kui soovite veel paar kuud säilitada riknema hakanud köögivilju, võite need lõigata sentimeetri paksusteks rõngasteks ja saata otse tahvlile sügavkülma ning pärast külmutamist panna mugavamasse kilekotti..

Sordid ja kasvatamine

Hoolimata asjaolust, et kõrvitsa perekonna kõrvits on mitmeaastane taim, kasvatatakse parasvöötmes neid sageli üheaastastena. Seemneid saab kasvatada otsekülviga maasse või seemiku abil. Teist peetakse eelistatavamaks, kuna see lühendab koristusaega. Kuid mitmed selle tehnoloogia abil kasvatatud sordid annavad põllukultuurile, mis talumist halvemini talub ja vajab küpsemisel töötlemist..

Mulda külvates on vaja välistada külmaoht. Suvikõrvits armastab soojust ja valgust, nii et see on istutatud päikeselisele küljele. Pinnas peaks kogu kasvuperioodi jooksul hästi soojenema. Selle kultuuri jaoks peetakse parimaks liivsavi ja savimulda..

Erinevad suvikõrvitsa sordid võivad viljade välimuse poolest üksteisest märkimisväärselt erineda:

• "Zolotinka". Umbes 15 cm viljadega erekollane sort on kollaste suvikõrvitsate seas üks esimesi. Saagikus on kõrge (põõsast saab koristada kuni 15 vilja). Küpsemisperiood - 47-50 päeva. Mahlane ja tihe suvikõrvitsa liha sarnaneb ähmaselt kurgiga. Väikesed puuviljad on hästi säilinud, samas kui viljaliha ei kaota oma tihedust.
• "Pall". Selle sordi viljad näevad välja nagu rohelised naelapallid, kaetud polünoomsete heledate täppidega. Sort valmib 50–55 päevaga ning kulinaariaspetsialistid hindavad seda maitse ja täidise alusena mugava kasutamise võimaluse pärast. Seda võib segi ajada Koloboki ja Tintoretto sortide ümmarguse suvikõrvitsaga. Kuid ümmarguste suvikõrvitsate hulgas on neid, mida ei saa millegagi segi ajada - näiteks peaaegu must hübriid "Bourgeoin F1" või kollakasoranž hübriid "Festival F1".
• "Valge". Rikka valge värvusega ovaalsed viljad valmivad 35–40 päeva pärast istutamist. Suvikõrvits säilib hästi ja seda hinnatakse ülivaraja küpsuse ning tihke kreemja liha poolest. Alguses oli Vene impeeriumis Türgist toodud suvikõrvits ainult teada-tuntud valgeviljalises vormis ("kabak" on türgi keelest tõlgitud kui "kõrvits"). Mitmevärviline sort ilmus palju hiljem..
• "Legenaria" ("Calabaza" või "Vietnami suvikõrvits"). Selle sordi suvikõrvitsa standardset vormi pole, kuid enamasti kasvavad viljad väga piklikud, "ussilaadsed". Kuna küpse vana suvikõrvitsa mass kuivab ja selle sees moodustub looduslik õõnsus, kasutavad mõned rahvad neid anumate valmistamiseks. Selle suvikõrvitsa valmimine võtab kaua aega, seetõttu istutatakse seda meie aedadesse harva.
• "Spagetid". Teine meie aedade jaoks ebatavaline sort, mis näeb välja nagu väike melon, maitseb tavapärasest suvikõrvitsast vähe ja see sai oma nime täiesti küpse köögivilja viljaliha sarnasuse kohta spagettidega - kiud koorivad ja meenutavad pastat [8]. Hilise valmimisaja tõttu istutatakse seda suhteliselt harva, kuid sellest hoolimata kasvab selle populaarsus igal aastal..

Täna on suvikõrvits taskukohane ja tervislik toode, mis mitte ainult ei aita mitmekesistada menüüd, vaid saab ka suurepäraseks alternatiiviks baklažaanidele dieetika korral juhtudel, kui jämeda toidukiudude kasutamine on vastuvõetamatu.

1. Muljetavaldav tervislik põhjus süüa rohkem suvikõrvitsat - toitaineterikas toit, allikas
2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Celestino suvikõrvitsa ja selle eristavate komponentide roll degeneratiivsete protsesside moduleerimisel: genotoksilisus, antigenotoksilisus, tsütotoksilisus ja apoptootilised mõjud. Toitained 9 (7): 755, juuli 2017.
3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Cucurbitapepo ja Solanum nigrumi hüdroalkoholiekstraktide tsütotoksilisus vähirakkude HepG2 ja CT26 liinidel. Pharmacogn Mag. 2010 juuli; 6 (23): 176–9.
4. Menéndez, A.; Capó, J. T.; Menéndez Castillo, R.A. González, O. L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Cucurbita pepo L. lipofiilse ekstrakti hindamine androgeenide poolt indutseeritud eesnäärme hüperplaasial. Rev. Kuuba. Plantas Med. 2006.11, 1–6.
5. Blackwell Publishing Ltd... "Puuviljad köögiviljad ja kalad vähendavad astmat ja allergiat." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. september 2007.
6. 15 toiteväärtusega suvikõrvitsa hämmastavat kasu tervisele, allikas
7. Kõrvitsa ajalugu, allikas
8. Tervisejoon. 8 maitsvat tüüpi kõrvitsat, allikas
9. USA PÕLLUMAJANDUSOSAKOND, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!