Tänapäeval on teada suur hulk alkohoolseid jooke, millest üks on burboon, mis on Ameerika destilleerimise traditsioonide kehastus. Hoolimata asjaolust, et see on väga sarnane muud tüüpi viskiga, on sellel joogil mõned omadused, mis võimaldavad seda eristada eraldi alkoholi alarühma. Pädeva lähenemisviisi ja tehnoloogia järgimisega saate alkoholi ise kodus valmistada.

Bourboni viski

Bourbon viitab teatud tüüpi viskile, mida traditsiooniliselt toodetakse Ameerika Ühendriikides. See on kuldne jook, millel on iseloomulik vanilli ja kaneeli aroom. Sageli nimetatakse seda üllaseks alkoholiks: see on magus ja pika järelmaitsega. Igasugust viskit peetakse kompleksjoogiks, kuid paljudes maailma riikides toodavad nad ise ja bourbonit peetakse Ameerika Ühendriikide rahvuslikuks joogiks. Tuntud kaubamärkide hulka kuuluvad Wild Turkey, Maker Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Tähtsündmused ajaloost:

• Joogi ajalugu on olnud üle kahesaja aasta, see algab umbes 18. sajandi lõpus Bourboni (Kentucky) linnaosas. Viimane sai oma nime samanimelise Prantsuse dünastia auks. Selles linnaosas destilleerisid Iiri ja Šoti asunikud juba 17. sajandil alkoholi, mida hiljem laagerdati tammevaatides..
• Pärast Ameerika Ühendriikide revolutsiooni 1776. aastal pidi riik andma asunikele maad, et nad jääksid läände ja hakkaksid maisi kasvatama. Nõudlus selle järele osutus minimaalseks ja asukad otsustasid selle põhjal teha alkohoolse joogi. Nad olid üllatunud, et erinevalt rukkist omandas maisipõhine viski meeldiva ja magusa maitse. Hiljem otsustasid asukad lisada joogile rukist. Esimesed partiid jooki müüdi vananemata, s.t. vahetult pärast destilleerimist. Läbipaistvuse tõttu pandi neile nimeks "valge koer".
• Parim jook toodeti samanimelises maakonnas, tänu millele hakati seda tüüpi viskit nimetama burbooniks. Isegi selle toote reklaam, mis pärineb aastast 1821, on säilinud tänapäevani, ehkki see oli teada juba ammu enne seda aega - on andmeid, et auväärne Elijah Craig tegeles ikkagi joogi valmistamisega. Arvatakse, et ta oli esimene, kes hakkas küpsetatud tünnides tooteid vananema, et omandada uusi maitseid..
• On legend, mille kohaselt põlenud tünnid ilmusid puhtalt juhuslikult. Kord rikkus selliste tünnide tootja neid kogemata ära, kuid kahetses kasutuskõlbmatute toodete viskamist. Selle asemel saatis ta joogi just neis tünnides mööda jõge New Orleansi. Kogu transpordiperioodi jooksul on toodete maitse ja aroom märgatavalt paranenud. Saadud jook tekitas kohalikel elanikel laksu, mille tulemusena hakati tellima ainult Bourboni viskit.
• Selle alkohoolse toote ajaloolise hetke pöördepunkt saabus 1873. aastal. Sel ajal muutus jook Ameerika Ühendriikides kõige populaarsemaks, seda nimetati sageli isegi "Ameerika vereks". Sel aastal hakkas Carrie Nation koos mõttekaaslastega veenda kauboisid joomise lõpetama - tema mees, muide, suri purjuspäi. Sellest tulenev alkoholivastane kampaania mõjutas joogi mainet negatiivselt.
• Palju aastaid hiljem, 1920. aastal, võttis valitsus vastu "kuiva seaduse", mis mõjutas negatiivselt ka burboni saatust. Seda tüüpi viskit hakkasid apteegid müüma nimetatud seaduse ajal. Samuti oli võimalik seda ebaseaduslikult hankida, mis mõjutas väga kalliks läinud joogi maksumust. Varsti pärast seaduse kehtetuks tunnistamist tunnistati bourbon Ameerika Ühendriikide rahvusjoogiks, mis on eksisteerinud ja on populaarsust kogunud juba üle kahesaja aasta..

Kirjeldatud tüüpi alkoholi kasutatakse mõnede roogade valmistamiseks laialdaselt. Seda saab paljudes retseptides kasutada viski asendajana. Sageli kasutatakse seda tüüpi alkoholi lihast ja kalast maitsvate ja suussulavate roogade valmistamiseks. Selle viinakastmega saate teha näiteks maitsva rösti. Bourbonist valmistatakse ka kokteile, mille kõrvale on sageli lisatud sidruni- ja ananassimahla..

Maisist saadud alkoholi põhjal valmistatakse sarapuu tinktuuri, mis aitab uneprobleemide, tahhükardia ravimisel. Joogil on sapi moodustumisele positiivne mõju, mille tagajärjel sapi muutub vähem viskoosseks. See aitab seedetrakti, düsenteeria probleemide korral. Liigsel tarbimisel võib see kehale kahjulik olla. Vastunäidustatud individuaalse sallimatuse, rasedate ja imetavate naiste, laste korral.

• Kreoliin küünte seenest: ravi ja ülevaated
• Kodune kurgi kreem
• Kuidas soolestiku atooniat tuvastada ja ravida

Millest need on tehtud

Bourbon on üks viski sortidest, mida eristab eriline maitse, aroom, eeskirjad ja tootmistehnoloogia. Valmistoode on rikkaliku tumekuldse värviga, mis aja jooksul muutub merevaigule lähedaseks. Mida kauem see tammevaatides laagerdub, seda tumedam on selle värv villimisel. Tünnides laagerdudes saab maitse rohkem tunda kui teistes sortides. Alkohoolsete jookide nimetamiseks burboonideks peavad need vastama mitmele nõudele:

• koostis peaks sisaldama teravilja segu, mille peamine osa peaks olema mais - umbes 53% kogu massist;
• joogi tootmine on lubatud ainult Ameerika Ühendriikides;
• tooted peavad olema laagerdunud tammevaatides, mis lastakse seestpoolt, vähemalt kaks aastat;
• destilleerimine on lubatud tugevusega kuni 83%;
• toote koostis ei tohiks sisaldada värvaineid, maitsetugevdajaid, aroome.

Maisiviskil on magus maitse ja raske, kuid meeldiv aroom, mis meenutab kaneelivanilli. Tuleb meeles pidada, et müügil on nii puhtaid tooteid kui ka segatud muud tüüpi alkoholiga. Mis puutub viski tootmise iseärasustesse Bourboni maakonnas, siis arvatakse, et Kentucky vees on eriline koostis, milles puudub raud. Loodusliku filtreerimise tõttu saadakse üllas jook. Tuleb öelda, et kaubamärk Four Roses on klassikaline viskitüüp, mida valmistatakse Kentuckys. Tootmisetapid:

1. Toodete tootmine algab teraviljasegu valmistamisega, mis koosneb 51% maisist, ülejäänud 49% on rukis, oder, nisu.
2. Järgmiseks jäetakse saadud terade segu käärima.
3. Seejärel suhkrustatud ja destilleeritud teravilja mass.
4. Lõpptoote laagerdamiseks kasutatakse tammevaate, kus see omandab kõik vajalikud maitse- ja aroomiomadused..
5. Ebatavaline on ka ladu, kus seda tüüpi viskit hoitakse. Erinevatel korrustel on temperatuur erinev, seetõttu on pärast vananemist joogi maitse erinev.
6. Alkoholi maitse püsimise tagamiseks segatakse omavahel mitu erinevat jooki..
7. Saadud toode filtreeritakse ja valatakse anumatesse.

Kuidas bourbon erineb viskist

Bourbon on Ameerika Ühendriikides destilleerimise traditsiooni kehastus. Jook sarnaneb muud tüüpi viskiga, kuid sellel on mitu omadust. Kindlus on sageli vähemalt 40%. Muud olulised erinevused:

• Toored materjalid. Bourbon on valmistatud maisist (51%), rukist, odrast ja nisust. Traditsioonilise viski tootmiseks kasutatakse ainult kolme viimast komponenti. Samal ajal hakati maisit kasutama Ameerika Ühendriikides selle hea saagikuse ja madalate kulude tõttu. Esialgu oli seda tüüpi alkohol alkohoolne ühiskonna madalamale kihile, kuid siis muutus olukord radikaalselt.
• Tootmistehnoloogia. Viski valmistamine nõuab linnastamist - terade leotamist, tärkamist, kuivatamist ja ketendamist ensüümide eraldamiseks, mis võivad tärklise loomulikult suhkruks lagundada. Maisilinnaseid ei kasutata burbooni valmistamiseks, sest teraviljad ainult purustatakse, seejärel valatakse veega ja keedetakse. Saadud virre suhkrustatakse odra või muud tüüpi linnastega, kääritatakse eelmise starterkultuuri pärmiga ja destilleeritakse. Bourbon on infundeeritud ainult uutes tammevaatides, mis lastakse sees. Minimaalne vananemisperiood on 2 aastat, kuid sageli on see 4 aastat või rohkem. Mis puutub viskit, siis selleks kasutatakse mitu korda Madeira tünne, brändit, šerrit jms. Kokkupuude varieerub olenevalt liigist oluliselt: Šoti - vähemalt 3 aastat, Kanada - umbes 6 aastat, Iiri - 5 aastat.
• Piirkond. Viski on koondnimi, mis hõlmab Iirimaalt, Šotimaalt, Kanadast ja mõnest Aasia riigist pärit kangeid alkohoolseid jooke. Mis puutub burbooni, siis seda saab nimetada ainult nendeks alkohoolseteks jookideks (vastavalt USA seadustele alates 1964. aastast), mida toodetakse Ameerika Ühendriikides traditsioonilise tehnoloogia abil. Sageli tekivad vaidlused: Jack Danieli ("Jack Daniels") on viski või burboon. Alkoholipudelitel on silt "Tennessee Whisky", kuigi toode sisaldab 80% maisi ja laagerdub uutes söestunud tünnides. Kui arvestada tootmistehnoloogiat, on see klassikaline maisilahus, kuid ühe täiendava sammu tõttu peetakse Jack Danielsi eraldi sordiks, mida tuntakse kui Tennis viskit. Enne nende toodete vaatidesse valamist filtreeritakse need läbi vahtrasöe kihi..
• Organoleptilised omadused. Tooraine tõttu on maisist saadud alkohol rikkalikum maitse ja kerge magusaka varjundiga. Šoti viski on tuntud oma suitsuse aroomi, iiri viski on mõru märkuse poolest. Maisi alkohol on teistest piiritusjookidest tumedama värvusega.

Bourboni valimine: kõik Ameerika viski kohta

Ameerika on üks kolmest maailma suurimast viskitootjast. Ameerika Ühendriikide joogil on kuldne värv, meeldiv pehmus ja pikk magus järelmaitse. Me ütleme teile, mis on burboon, õpetame, kuidas valida õigeid jooke. Anname nõu, millist Ameerika viskit USA-st tuua või tollimaksuvabalt osta.

Eristavad tunnused

Ameerika viski erineb šoti ja iiri keelest. Joogiretsepti tõid USA-sse Euroopast pärit asukad, kuid aja jooksul on see palju muutusi teinud. Peaaegu kõik need juhtusid juhuslikult või mõne eripära tõttu..

Suurima maitseerinevuse annab tooraine. Kogu maailm valmistab viskit peamiselt linnaseodrast. Ameerikas asendati see maisiga. Seda ei tehtud soovist silma paista - mandril oli probleeme "õige" viljaga. Valitud toode on rikastanud joogi maitset, nii et tootjad ei plaani sellest loobuda ka praegu, kui võimalusi on rohkem.

Lisaks vanandavad paljud piiritusetehased jooki mitte tavalistes, vaid söestunud tammevaatides. Kummalisel kombel ilmus see funktsioon ka kogemata. Kord puhkes tulekahju suures keldris. Tankid said vigastada ja neid polnud võimalik kuidagi asendada. Viskit hoiti osaliselt söestunud tünnides. Selgus, et see mõjutab joogi maitset hästi. Nii et nüüd on konteiner spetsiaalselt tulega suitsutatud.

Õige saamine: bourbon või viski

Bourboni ja viski peamine erinevus on ülalkirjeldatud pruulimisprotsess. Ameerika jook erineb euroopalikust ka meeldiva kuldse värvi poolest. Selle maitse on pehmem, kergelt magusakas. Ameerika viski ja burboon on sünonüümid. Mõlemad jooginime variandid on õiged. Kui ütlete "bourbon", ei pea te määratlust "ameeriklane" lisama - see on vaikimisi selge.

Visuaalselt ei erine Ameerika Ühendriikide päritolu alkoholi nimetus alati Euroopa omast. Ameerika burboonpudelitel on sageli kiri "viski". Kuid paljud ettevõtted eelistavad endiselt burbooni, sest esimene on tavaliselt seotud Iirimaaga. Kuid joogi nime (viski) Šoti versioonil on õigus kirjutada ainult tootja kodumaal, nii et te ei näe seda USA-s.

Arvatakse, et bourbon sai nime samanimelise küla järgi, mis asub Kentucky osariigis. Seal keedeti riigi parimat jooki. Tänapäeval toodetakse lõviosa Ameerika viskit endiselt Kentuckys..

Lisateavet burbooni ja viski erinevuse kohta leiate sellest lühikesest videost.

Klassifikatsioon

Iga burboon on ameeriklane. Iga USA-s valmistatud viskit ei saa aga burbooniga kirjutada. Korraliku alkoholi valimiseks tasub neist keerukustest aru saada. Peamine liigitus jagab joogi kaheks suureks rühmaks:

1. Sirge on tõeline burboon, milles on vähemalt 51% maisi. Kokkupuude üle 2 aasta, võõrlisandid on vastuvõetamatud.
2. Segatud - sirgete, neutraalsete alkoholide ja värvainete segu.

Esimest tüüpi burboon vastab USA seadustega kehtestatud standarditele. Seda nimetatakse "ausaks". Pärast destilleerimist valatakse see spetsiaalsetesse tünnidesse, mille tugevus ei ületa 62,5%. Tootja otsustab ise, mitu kraadi burboon villides saab - mis kõige tähtsam, vähemalt 40%. Kui alkoholi vananemisperiood ei ületa 4 aastat, tuleks etiketile kirjutada teave joogi nooruse kohta..

Ameerika viski segatüüpi peetakse teise klassi. See ei kuulu burboonidele, seda ei reguleeri standardid.

Ameerika viski tüübid

Ameerika Ühendriikides pole puhast linnaste viskit lihtne leida. See pole aga vajalik, sest Ameerika jook on omal moel hea. Tootmise peensused tähendavad veel ühte olulist Ameerika viski klassifikatsiooni viieks põhitüübiks:

1. Bourbon | Bourbon. USA populaarseim viski. Joogi nõuetest kirjutasime eespool.
2. WheatedBourbon | Nisu burboon. Sama jook, kuid koostis peab sisaldama vähemalt 49% teravilja.
3. Rukis | Rukis. Teist tüüpi burboon, kuid sellisel juhul asendatakse mais rukkiga.
4. Maisi viski Mais. Maisi on rohkem kui klassikalises versioonis (80%) ja vananemine pole oluline.
5. Tennessee viski Tennessee. Legendaarne Jack Danieli oma kuulub sellesse tüüpi. Põhimõtteliselt on see burboon, mida enne tünnidesse laadimist juhitakse läbi vahtrasöe..

Kuidas juua burbooni

Tõelised teadjad joovad parimat Ameerika viskit ainult puhtana. Muidugi peab see olema kõrgema klassi burboon vanuses 4+ aastat. See valatakse paksu põhjaga klaasi: trummel või kivi. Kui burboon on noor, on kombeks lisada sellele jääd, vahel ka veidi vett. See silub joogi karmust..

Vana mood on populaarseim burboonikokteil. Ameerika viski maitset rõhutavad suurepäraselt mõru, apelsinikoor ja suhkrusiirup. Kokteili serveeritakse samanimelises klaasis. Samuti on kombeks juua vanamoodsest klaasist jääga viskit.

Bourboni baasil valmistatakse muid populaarseid kokteile, mida tuntakse kogu maailmas.

• Manhattan | Manhattan;
• Viskihapu | Viskihapu;
• Boulevardier | Boulevardier;
• Kentucky Mule | Kentucky muula.

Parim Ameerika viski

Kui te pole liiga huvitatud klassifikatsioonide nõtkustest aru saamisest, võite lihtsalt osta burbooni usaldusväärselt tootjalt. Ameerika Ühendriikides on seda tasuv teha, sest isegi esmaklassiline viski on kodumaal mõnikord odavam kui tollimaksuvaba. Valik on muidugi ka meeldivam. Kuid tollimaksuvabad kauplused pakuvad sageli korralikke võimalusi. Bourboni enimmüüdud kaubamärgid leiate sealt..

Oleme koostanud nimekirja kümnest Ameerika viskibrändist, mida saate mõtlemata kaasa võtta.

1. JimBeam. 2007. aastal sai kuulus Jim Beami bourbon ametlikult Ameerika Ühendriikide rahvusliku vaimu staatuse. Pealegi peetakse seda maailma parimaks. Kõige soodsam variant on klassikaline 4-aastane, kõrgema staatusega - Black Label (8-aastane). Ettevõtte sortiment sisaldab mitmeid eksklusiivseid premium-sorte, samuti ebatavalist burbooni: õun, mesi, rukis, kirss.
2. JackDanieli oma. Enimmüüdud Ameerika viski. Kuni 1941. aastani tootis ettevõte tavalist burbooni. Valitsus hindas aga joogi filtreerimise eritehnikat. Ta sai staatuse saamiseks geograafilise päritolu järgi. Seetõttu nimetatakse "Jack Danielsi" Tennessee viskiks (Tennessee viski).
3. MakerMark. Premium burboon. Ettevõte ei tööta mitte kvantiteedi, vaid kvaliteedi ja staatuse nimel. Ta toodab aastas mitte rohkem kui 19 tünni suurepärast viskit. Bourboni vananemine on tavaliselt 5–7 aastat. Tootja keskendub maitsele, mitte kellegi määratud perioodile. Seetõttu eristub Maker’s Mark selle väga õlise, kergelt viskoosse konsistentsi, puuviljade ja mee kerge aroomiga. Kui soovite kellelegi burbooni kinkida, on see kasulik..
4. EarlyTimes. Populaarne ja üsna soodne Ameerika viski. Enamik tooteid on valmistatud rukist, maisist, odralinnastest ja vanandatud vähemalt 3 aastat. Brändi koosseisu kuulub 354 Bourbon bourbon. Kokteilist Julep, mille firma lõi 1987. aastal, sai Kentucky Derby ametlik jook.
5. EvanWilliams. Populaarne bourboni kaubamärk, mis on tuntud alates 1783. aastast. Puhas Ameerika klassika. Ettevõttel on mitu mainekat auhinda, sealhulgas tiitel "Aasta viski 2011". See burboon meeldib neile, kes otsivad mõistliku hinnaga kvaliteetset jooki..
6. MetsikTürgi. Viski "Wild Teki" on valmistatud pärmiga valitud maisisortidest, mille retsept on ettevõtte omanike perekonna saladus. Brändi ebatavaline nimi leiutati 1940. aastal taime omaniku sõprade poolt, kes olid innukad metskalkunite jahimehed. Kuigi ettevõte ise on eksisteerinud juba 1870. aastast. Metsik Türgi - suurepärase kvaliteediga maheda maitsega burboon.
7. FourRoses. Ameerika ja Šoti meeskonnatöö toode. Four Roses Bourbonit toodetakse Kentuckys vastavalt USA eeskirjadele. Kuid see on Šotimaal villitud. Toodet peamiselt eksporditakse, nii et Ameerikast pole seda nii lihtne tuua. Isegi kohalikud ei joo seda tavaliselt, nad lihtsalt ei tea seda. Kuid Euroopas või tollimaksuvaba Four Roses burbooni leidub riiulitel üsna tihti.
8. HeavenHill. Kallis pereettevõte. Ettevõte on Ameerika Ühendriikide alkoholitoodangu poolest 7. kohal, samuti on maailmas burbooni varude poolest 2. koht. Piiritustehast ei võtnud üle ükski hiiglaslik ettevõte, see jääb iseseisvaks. Heaven Hilli burboon pole Venemaal eriti populaarne, nii et peaksite seda tõesti oma reisilt otsima..
9. WoodfordReserve. Bränd saab igal aastal oma valdkonnas mainekaid auhindu ja on ekspertide poolt tunnustatud. Woodford Reserve premium bourbon laagerdub tammevaatides vähemalt 6 aastat. Sellel on ainulaadne maitse, mis tunneb alati ära aromaatse vanilje, natuke mõru šokolaadi, kõrbenud karamelli ja kreemja kreemja brülee. Pudelikujundus teeb sellest suurepärase kingituse ja täieõigusliku kandidaadi erakogusse.
10. Blantoni oma. Luksuslik burbooni kaubamärk Sazeracilt. See on valmistatud spetsiaalse tehnoloogia abil, juhtides protsessi igal etapil individuaalselt. Kokkupuute aeg on vähemalt 6 aastat. Algne koostis sisaldab maisi, rukist, linnaset otra. Jook villitakse ühest vaatist ainult siis, kui ekspert on veendunud selle täiuslikkuses.

Enne reisi vaadake meie suurepärast juhendit New Yorgis ja teistes Ameerika Ühendriikide linnades ostlemiseks. Rõivad, aksessuaarid, traditsioonilised suveniirid, kingitused lähedastele, hõrgutised, maiustused - oleme koondanud Ameerika parimad ostmisideed ühte kohta.

Bourbon: mis on jook ja mis on selle populaarsuse saladus

Esimene seos, mis tekib sõnaga "bourbon", on alkohoolne jook, mida peetakse Ameerika Ühendriikide rahvuslikuks visiitkaardiks. See on pikka aega kuulsust kogunud kogu maailmas ja seda tsiteeritakse sama kõrgelt kui näiteks šoti eliidi viskit või prantsuse konjakit. Kuid üllatuslikult on sellel keelelisel üksusel palju muid tähendusi, mis mõnikord pole alkoholiteemadega täiesti seotud..

Euroopa viskiburbooni analoog on mitmetahulise sõna kõige tavalisem tähendus. Selle joogi kohta võib öelda palju, sealhulgas ka seda, miks selle nime viidatakse teistele esemetele..

Huvitavad üksikasjad: kus mujal esineb sõna "bourbon"?

Esimeses tähenduses on see sõna XVI-XVIII sajandil Prantsusmaal asuva aristokraatliku Bourboni dünastia perekonnanimi, mille esindajad elavad siiani Hispaanias ja Luksemburgis. Pealkiri "de Bourbon" tähendas kunagi kuulumist sellesse monarhilisse harusse. Ja just tänu temale hakkas keeleline üksus levima ühe riigi piiridest väljapoole..

Geograafilised tunnused nimetati dünastia järgi, sealhulgas Kentucky maakond, mida peetakse burbooni alkohoolse joogi sünnikohaks. New Orleansis kutsuti tänavat, kus seda enim müüdi, Bourboni tänavaks. Selle sõnaga nimetati ka India ookeani saar, üks Prantsusmaa endistest kolooniatest. Nüüd on ta tuntud kui taasühinemine.

New Orleans Bourboni tänav

Kuid kui seda sushitükki nimetati ikka samaks kuningliku dünastiaga, hakati sellel kasvatama kohvi. Kohalikul Arabica sordil olid nii suurepärased omadused ja see meeldis tarbijatele nii, et nad hakkasid seda mujal kasvatama. Tänapäeval peetakse burboonikohvi (ja sagedamini kollast burbooni) eliidi hulka.

On ka tähendusi, mis pole otseselt seotud Prantsuse kuningliku perekonnaga:

• Metroos 2033 on Bourbon üks väiksemaid tegelasi, kes peategelast aitas;
• parfüüm "Marina Bourbon", mida peetakse tõeliseks naiselikkuse kvintessentsiks, on väga kuulus;
• restoran "Bourbon" on juba aastaid Kaasanis edukalt tegutsenud;
• kataloogid sisaldavad laminaadi "bourbon" värvi - pruunikashalli;
• selle nimega kapsas on isegi mitmesuguseid.

Marina de Bourboni tualettvesi

Ja selliseid näiteid on palju. Esikoht on siiski legendaarne alkohoolne jook, mis väärib suurt tähelepanu..

Bourboni ajalugu

Arvatakse, et seda tüüpi alkohol pärineb Kentucky krahvkonnast, mis sai nime Prantsuse kuningliku perekonna järgi, mis pakkus ameeriklastele hindamatut abi võitluses iseseisvuse eest Suurbritannia vastu. Piirkonna esimene piiritusetehas ehitati 1783. aastal. Selle omanik oli Evan Williams, kuid ta pole kuulsa Kentucky burbooni autor, vaid pastor Elijah Craig - igal juhul on see üks levinumaid ja usaldusväärsemaid versioone..

Munk otsustas valmistada koguduseliikmetele alkohoolse joogi, kasutades kohalikes põldudes suurtes kogustes kasvatatud teravilja - maisi. Ja ta ei teinud ainult kääritatud maisipudru destilleerimist, vaid käis välja ka idee hoida saadud alkoholi tünnis, mis jäi järele pärast kala soolamist. Lõhnast vabanemiseks põletas ta selle seestpoolt ja selle tulemusena näitasid sellises anumas küpsenud destillaadid võimsamat ja rikkalikumat maitset, mis tähistas uue tehnoloogia algust..

Rahvusjoogi ajaloos on veel palju huvitavaid hetki, mis väärivad mainimist. Näiteks kui vaatate Ameerika kaarti, näete, et kõik suuremad piiritusetehased asuvad Kentucky südames. Ja selle põhjuseks oli president George Washingtoni tagakiusamine 18. sajandi lõpus. Muidugi ei tahtnud ta, et kõik põllumehed ellu jääksid, vaid üritas neid ainult sundida maksma kõrgemaid makse, et kiiresti kaotada riigi sisevõlg. Heade kavatsuste tulemuseks oli mäss, mis lõppes enamiku burboonitehaste kolimisega. Nüüd on need koondunud peamiselt ühte kohta..

Ametliku nime sai jook alles 1840. aastal, peaaegu 80 aastat pärast selle valmistamise aega. Enne seda nimetati seda "Bourboni maakonna viskiks". Alkoholi levikut takistas XIX sajandi 60ndatel aastatel USA-s toimunud kodusõda, mille tõttu piiritusetehaste arv vähenes, kuid siis hakkasid paljud rahumeelses elus otsinud sõjaväelased ettevõtteid taastama. Nii hakkasid ilmuma tuntud ja tänapäeval kaubamärgid, mis on edukalt üle elanud veel ühe rünnaku - unustamatu keeluperioodi..

1964. aastal kehtestati riikliku joogi tootmise normid riigi tasandil. See samm võimaldas sõnastada alkoholi kvaliteedistandardid ja võrrelda neid rahvusvahelistega, tänu millele algas kiire maailmaturu vallutamine. Kuid ikkagi on bourbon ennekõike ameeriklaste lemmikjook. Nad tähistavad riiklikku Bourboni kuud igal aastal septembris suurejoonelise festivali ja maitsevõistlusega, mida peetakse võitmiseks väga prestiižseks..

Traditsiooniline burbooni retsept

Arvatakse, et Ameerika viski ekvivalent on valmistatud ainult maisist, kuid see pole nii. Eliitsortides võib selle teravilja sisaldus ulatuda 80–90% -ni, kuid seadus lubab väiksemat osa, peaasi, et see oleks vähemalt 51%. Ülejäänud osa on teravili, peamiselt rukis ja oder.

Põhjus, miks maisi rahvusliku alkoholi jaoks kasutati, tuleneb ärilisest juhtumist. See teravili on väga tagasihoidlik ja suure saagikusega, mis võimaldas seda kasvatada kuivas Kentuckys. Muud teraviljad on kapriissemad ja seetõttu oli nende kasvatamine kallim..

Mais oli seevastu odav ja pidevalt ülejääv, nii et põllumehed otsustasid seda kasutada. On veel üks põhjus: Vana Maailma riikidest saabunud kolonistid ihkasid oma tavalist alkoholi, kuid selle importimine mere tagant oli liiga kallis, nii et tuli leida teine ​​väljapääs..

Bourboni valmistamise tehnoloogia on laenatud Euroopa alkohoolsest pärandist. Kuid ameeriklased muutsid seda mõnevõrra, eriti loobusid nad linnastamise etapist - maisi idanemisest. Nad leiutasid ka oma filtreerimis- ja vanandamismeetodi, mille jaoks kohandasid spetsiaalsel viisil tulistatud tünne. Nendes veedavad destillaadid vähemalt kaks ja tavaliselt neli aastat..

Klassikaline tehnoloogia näeb välja selline:

• Virre jaoks võetakse terad, vesi ja pärm.

Bourboni valmistamise komplektid

• Teravili jahvatatakse ja aurutatakse kuuma veega, et saada omamoodi putru.
  

Teravilja jahvatamine

• Seejärel kuumutatakse segu kääritamisprotsessi alustamiseks..

Virre ettevalmistamine

• Sellele järgneb alkohoolse kääritamise etapp, mille jaoks virre pannakse pärm.

Pärmi lisamine virdesse

• Järgmises etapis destilleeritakse puder, milles on moodustatud vähemalt 5–10% alkoholi, vasekubikutes kaks korda (kõrgema kvaliteediga alkoholi puhul mõnikord rohkem).

Vase destilleerimise kuup

• Väljundiks on destillaadid, mille alkoholisisaldus on 65% - see on nn "valge koer" või "valge burboon" - toores, maisi maitsega ja pole veel täielik jook. Individuaalsuse ja ainulaadse maitse omandab see alles pärast vananemist.
• Vananemisprotsess toimub kuivades keldrites, kus tünne mõjutab Kentucky mikrokliima. Suvel on siin väga palav - puit paisub kõrge temperatuuri mõjul, mis võimaldab alkoholidel "hingata" ja olla küllastunud aroomidega. Talvel tugevad külmad - puu kahaneb, jook hakkab temaga tihedamalt suhtlema ja omastama looduslikke aineid.

Bourboni vananemine

• Pärast vananemist lahjendatakse alkoholid veega soovitud tugevuseni - tavaliselt 40%, kuid mitte alati.
• Samuti on segamisetapp, kui heledama ja originaalsema kimpu saamiseks segatakse erinevatest tünnidest saadud destillaate..

Tuleb märkida, et burbooni vananemine on lubatud ainult varem seestpoolt tulistatud tünnides, mis on valmistatud Ameerika tammest. Just see materjal tagab joogi maitse ainulaadsuse, sest see sisaldab rohkem laktoone - aineid, mis lähevad alkoholi. Tänu neile ilmuvad kimpu puitunud, kookospähkli ja puusüsi..

Bourbonitünnide valmistamine on samuti kunst. Kõigil suurtel tootmisettevõtetel on oma ühistöökojad. Puitlaudu kuivatatakse kõigepealt umbes kaks nädalat, seejärel kuumutatakse plastilisuse huvides, pannakse kokku ja tugevdatakse rauarõngastega ning lastakse seejärel gaasipõletiga. See protseduur vabastab puidust aromaatsed ained..

Bourboni tünnide laskmine

Huvitav! Bourboni vaate kasutatakse tänapäeval šoti viski, rummi ja mõnede muude kangete alkohoolsete jookide laagerdamiseks. Arvatakse, et pärast esimest täitmist eraldab puit osa sisalduvatest ainetest ja seetõttu on järgneval vananemisel alkoholi maitse pehmem ja õhem..

Bourboni sordid

Ameerika rahvusliku alkoholi kõik sordid on tavapärane klassifitseerida, lähtudes koostise omadustest. Kõigepealt eristatakse kahte sorti: sirge - tõlkes "sirge, see tähendab kõigi reeglite järgi toodetud ja segatud - segatud, mille loomisel on lubatud segada erinevaid tüüpe.

Straight Bourbon peab sisaldama vähemalt 51% maisi, ülejäänud osa muudest teradest. Bourboni tootmiseks on lubatud rukis, oder ja nisu. Maitseainete ja lõhna- ja maitseainete kasutamine joogis on keelatud.

Sõltuvalt sellest, kumb koostisosadest domineerib, eristatakse järgmisi sorte:

• Nisu - teravili või nisuburboon, üsna haruldane variatsioon, kuna nisu kasvatatakse Ameerikas väga väikestes kogustes;

Nisustatud burboon

• Rukis - rukki burboon, see on odavaim variant, mida tavaliselt puhtal kujul ei müüda, kuid mida kasutatakse segamiseks.

Peerless rukki burboon

Veel kaks sorti eristuvad:

• Mais - maisiburbon, mis sisaldab 80% või rohkem maisi destillaate, kuulub samuti odavate sortide hulka, on raske maitsega, väljendunud teraviljatoonidega, sageli pole see tünnides üldse laagerdunud;

Balcones Blue Corn Bourbon

• Tennessee on Tennessee burboon, mida mõnikord nimetatakse viskiks, et rõhutada joogi ainulaadsust, kuigi selle ainus erinevus originaalist on vahtpuidust puusöe kaudu aeglase filtreerimisetapi lisamine tootmisprotsessi, mille tõttu maitse muutub pehmemaks.

Taeva uks Tennessee Bourbon

Kuidas bourbon erineb viskist

Ameerika burboonil on selged reeglid, mille osariigi kongress heaks kiitis:

1. Jooki saab toota ainult Ameerika Ühendriikides..
2. Oma koostises on põhiteraks mais..
3. Vananemine toimub Ameerika tammepuust valmistatud söestunud tünnides.
4. Jook peab küpsema vähemalt 2 aastat..

Mis puutub viskit, siis:

1. Toodetud Euroopas - peamiselt Šotimaal ja Iirimaal.
2. See sisaldab linnaseid odraid.
3. Linnaste fumigeerimiseks kasutatakse hõõguvat turvast - selle aine nüansid ilmnevad tingimata joogikimbus.
4. Talub alkohole taaskasutatavates tünnides, sagedamini burbooni, harvemini muudest alkohoolsetest jookidest.

Maitseomadused

Bourboni kohta leiate erinevaid ülevaateid, mitte kõigile ei meeldi selle maitse, kuid see on puhtalt individuaalne küsimus. Joogil on sügav kuldne värv, mis muutub tumedamaks, seda kauem tünnis laagerdub..

Bourboni aroom on raske, võimas, seotud meheliku füüsilise tugevusega, puidu, kivisöe ja vürtside nootidega. Joogi maitse on samuti rikkalik ja tugev, kergelt magus, põlenud karamelli ja popkorniga, samuti tamme, vanilli, krutoonide ja muude vürtsidega..

Bourbon klaasis

See jook kuulub kange kategooriasse. Bourbonis peaks olema minimaalselt 40 kraadi, kuigi on sorte, kus alkoholi osakaal on suurem - 43–51%. Seda alkoholi tarbitakse puhtal kujul paksu põhjaga klaasidest, eliitsorte ei lahjendata isegi vee ega jääga. Vähem küpseid sorte saab kasutada kokteilide koostisosana..

Huvitav! Ameeriklased armastavad oma rahvusjooki nii väga, et tellivad sageli baarides topeltburbooni, mis tähendab topeltannust alkoholi ühes klaasis..

Mis on burbooni hind

USA ekspordib oma rahvuslikku alkoholi laialdaselt välismaale, mistõttu pole burbooni Venemaalt keeruline osta. Seda pakutakse nii vabamüügis kui ka tellimisel spetsiaalsete Interneti- ja võrguühenduseta kaupluste kaudu. Viimane on asjakohane piiratud koguses ja aastakäigus välja antud eliitsortide puhul - sortide puhul, millele on märgitud tootmisaasta.

Kalleimaid, üle 20 aasta vanuseid burbooni liike müüakse 300–250 dollarit pudeli kohta ja tavalised variatsioonid võivad maksta 500–600 rubla 0,5 liitri kohta. On ka väga kalleid kogutavaid proove, mis maksavad mitu tuhat dollarit ja mida müüakse ainult oksjonitel.

Kuulsad kaubamärgid

Praegu on mitu kaubamärki, mis on kogu maailmas kuulsust kogunud. Ameerikas endas on nad juba ammu kultuseks muutunud ja tegelikult seostavad nad rahvusjoogi populariseerimist teistes riikides paljuski nendega..

Bourbon Jim Beam

Seda peetakse Ameerika Ühendriikide parimaks burbooniks, ehkki pealkiri on mitteametlik ja teised kaubamärgid vaidlustavad seda. Kuid objektiivset fakti ei saa eitada - see kaubamärk on aasta-aastalt kasvava müügi osas liider. Täna on 2/3 Kentuckys toodetud burboonist Jim Beam.

See on klassikaline "sirge" sort, mis on toodetud vastavalt kõigile reeglitele ja on laagerdunud vähemalt 4 aastat. Selle ainulaadsuse annab allikavesi, mis filtreeritakse looduslikult läbi lubjakivimite, spetsiaalse pärmitüve ja salajase retsepti maisi-teravilja pudrusegu kohta.

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam on toodetud alates 18. sajandist. Piiritustehase asutasid sisserändajad Saksamaalt, kes kandsid perekonnanime Boehm, mille uues kohas muutsid nad ingliskeelseks versiooniks - Beam. Perepea Jacob Beam ostis Kentuckysse tüki maad ja hakkas viskit tegema, kuid esimese partii müüs ta alles seitse aastat hiljem ning poeg ja lapselapsed jätkasid oma tegevust. Ühe neist, Jimi auks, nimetati kaubamärk 1892 ümber.

2014. aastal ostis Ameerika ettevõtte Jaapani kontsern Suntory, mis ei mõjutanud üldse alkohoolsete jookide kvaliteeti. Seda saab hinnata viimastel aastatel võidetud auhindade arvu järgi. Näiteks 2016. aastal saadi IWSC rahvusvahelisel võistlusel kaks kuldmedalit ja 2015. aastal - kuldne auhind mainekal rahvusvahelisel veini- ja piiritusevõistlusel.

Bullet Bourbon

Toodetud alates 1830. aastast Kentucky osariigis Louisville'is. See ilmus tänu kõrtsimehele August Bulletile, kes tahtis väga luua omamoodi rahvusjooki ja töötas selle nimel kõvasti vaeva. Kuid tema leiutatud retsepti kasutati pärast tema surma. See mees kadus just siis, kui ta parvlaeva burbooniga New Orleansi parvlaeva vedas, ja siiani pole teada, mis temaga juhtus..

Algupärase joogi retsepti taastas Augusti lapselapselaps Tom Bullet. 1987. aastal ilmus esimene burboon Bulleti kaubamärgi all. See on valmistatud nelja roosi piiritusetehases, mis nüüd kuulub kontserni Diageo omandusse..

Üks kuulsamaid sorte kaubamärgisarjas on Bourbon Frontier Bullet, mis on võrdlusvariant “sirge” 45% ABV ja 68% maisisisaldusega. Sellel joogil on kaks San Francisco maailmameistrivõistluste kuldmedalit.

Bourbon Makers Mark

Esmaklassiline alkohoolne jook, mida on toodetud alates 1840. aastast. Piiritustehas, kus seda valmistatakse, on Kentucky vanima staatusega. Kulus peaaegu sada aastat, enne kui see bourbon lõpuks kuulsust kogus..

See juhtus tänu Bill Semuelile, kes omandas ettevõtte 1943. aastal ja võitles retsepti pärast veel kaheksa aastat, soovides luua uut maitset ja suurepärase kvaliteediga burbooni. Koostise jaoks parima teraviljakombinatsiooni määramiseks valmistas ta segust leiba. Kui see osutus maitsev, kasutasin alkoholi tootmisel sama komponendi suhet.

Bourboni tegija märk

1958. aastal jõudis lõpuks turule Maker'a Marki kaubamärk. Seda toodetakse tänapäevalgi ainulaadse kujuga pudelites, mille kujunduse lõi Bill Semueli naine. Nende anumate kael on alati täidetud punase tihendusvahaga..

Bourbon Jack Daniels

Selle kaubamärgi üle arutletakse tuliselt, kas tegemist on traditsioonilise Ameerika alkoholiga või mitte. Tootja ise positsioneerib seda viskina, tuginedes tehnoloogia ainulaadsusele. Eksperdid märgivad, et tegelikult on see veidi ainulaadne, ainult suhkruvahtrist puidusöe kaudu filtreerimise protsess. Ja jook sisaldab sama maisi - 51% ja teravilja, mis ei läbi linnastamisetappi.

Keegi ei vaidle vastu sellele, et Jack Daniel`s on üks enimmüüdud ja tuntumaid Ameerika alkoholimärke. Seda on toodetud alates 1941. aastast ja seda eksporditakse laialdaselt kogu maailmas. Aastas müüakse üle 6 miljoni pudeli.

Bourbon Wild Türgi

Samuti üks vanimaid ja hinnatumaid kaubamärke. Selle nimi tõlgitakse vastavalt "metsik Türgi", see lind on logol olemas. See jook on ka klassikalisest sarjast. Kõigi standardite järgi valmistatakse see Lawrenceburgi linna lähedal asuvas piiritusetehases. Ettevõte on turistide seas väga populaarne, neile korraldatakse regulaarselt degusteerimisega ekskursioone..

Bourbon Wild Türgi

See kaubamärk ei kuulu eliidi kategooriasse. Wild Tekey kaubamärgi all toodetakse taskukohast, kuid väga hea kvaliteediga burbooni. Kaubamärk kuulub praegu Gruppo Camparile.

Kas on võimalik kodus burbooni valmistada

Kui olete kunagi tegelenud koduõllega ja olete destilleerimisaparaadi omanik, siis olete täiesti võimeline käsitsi valmistama maisipiiritust. Omatehtud burbooni retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• maisitangud või jahu (ka teraviljad on vastuvõetavad, kuid käärimine võtab kauem aega) - 1,5 kg;
• rukkilinnased - 350 g;
• kuivpärm - 5 g;
• vesi - 0,7 ml.

• Kuumutame suures kastrulis vett 50 kraadini.
• Me magame teravilja ja keedame 15 minutit pidevalt segades.

Valage teraviljad kuumutatud veega kastrulisse

• Tõstame temperatuuri 65 kraadini - selle indikaatori mõõtmiseks vajate termomeetrit.
• Keeda veel veerand tundi.

Temperatuuri reguleerimine

• Lisage vesi, soojendage ainet 80 kraadini ja hoidke seda 20 minutit.

Vee lisamine

• Jahvatame linnase jämedaks teraks.
• Jahutame maisipudru 65 kraadini, paneme linnase pannile, sulgeme kaas, mähkime selle kokku ja jätame 7 tunniks.
• Aretame pärmi.
• Jahutage segu potis 30 kraadini, lisage pärm.

Lisa pärm

• Valage virre klaaspudelisse, kus see käärib, pange kaelale torgatud sõrmega kummikinnas - veetihend.
• Jätke virre käärima 5-7 päeva pimedas kohas.
• Filtreerime vedeliku läbi marli.

Lõhnalõks

• Me destilleerime pudru veel moonshine abil, destillaadi valime siis, kui tugevus on vähenenud 25% -ni.

Pudru destilleerimine

• Lahjendame saadud vedelikku veega tugevusega 15-20% ja destilleerime uuesti.
• Esimesed fraktsioonid eemaldame indikaatoriga 12-15%, seejärel kogume destillaati tugevusega kuni 45%, eemaldame ka ülejäänud.
• Jahutatud alkohol lahjendatakse veega 49% -ni. valage klaaspudelisse ja laske kaks päeva "puhata".
• Nüüd, umbes kuus kuud, tuleb joogile võimaluse korral peale nõuda tammelaaste või tünne.

Kodune burboon on lõpuks vähem intensiivne kui päris burboon, kuid see maitseb magusalt ka maisi, karamelli ja hapuka tammega..

Bourbon

Bourbon on Ameerika päritolu alkohoolne jook, üks viski tüüpidest. Joogi kangus on 40–45 mahuprotsenti, kuid enamasti on joogil 43 mahtu..

See jook ilmus esmakordselt 18. sajandi lõpus ja 19. sajandi alguses. Pariisi väikelinnas Kentuckys. See sai nime Bourboni osariigi samanimelise linnaosa järgi, kus asub asutajalinn. Esimene sellest ajast säilinud bourboni reklaam pärineb aastast 1821. Kodusõja ajal väljastati bourbon sõduritele ebaõnnestunult antiseptikumina kuuli- ja püss-tääkhaavade pesemiseks..

1920. aastal võeti Ameerikas vastu keeld, mille tulemusena lõpetati suures ulatuses alkoholi tootmine ja müük. Bourboni tehased seiskus ja paljud põllumehed kaotasid oma põhitulu. Joogi taaselustamine juhtus keelu kaotamisega 1934. aastal..

Bourboni tootmisprotsess koosneb kolmest olulisest etapist:

1. 1 Virre kääritamine. Erinevalt viskist valmistatakse burbooni maisist (umbes 51% virde massist), rukist ja kaerast..
2. 2 Virre destilleerimine. Pärast destilleerimisprotsessi filtreeritakse saadud alkoholid läbi vahtrapuu puusöe.
3. 3 Mahavalgumine ja infusioon. Bourbonit hoitakse vähemalt kaks aastat seestpoolt tulistatud 50 l värsketes tammevaatides. Mis annab joogile ainulaadse maitse ja aroomi.

Seaduse järgi on burboonile keelatud lisada mis tahes värvi. Jook omandab merevaigukollase värvi ainult tänu vananemisele.

Bourboniks nimetatakse ainult USA-s Kentucky, Indiana, Illinoisi, Montana, Pennsylvania, Ohio ja Tennessee osariikides toodetud viskit. Kuulsaim bourboni kaubamärk on Jim Beam.

Joo burbooni puhtalt, lahjendatud jääveega või kokteilides.

Bourboni eelised

Bourbon on väga madala kalorsusega jook, see sisaldab 50 g juures ainult 55 kalorit, nii et seda saavad tarbida kaalu jälgivad inimesed.

Suure koguse maisi kasutamise tõttu burboonide tootmise tehnoloogias on jook rikastatud selles sisalduvate vitamiinide (A, PP, rühm B) ja mineraalidega (fosfor, kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, raud ja teised). Bourbon sisaldab antioksüdante, mis takistavad vabade radikaalide sisenemist kehasse. Väikesed annused puhast burbooni laiendavad veresooni, alandavad vererõhku ning vähendavad kardiovaskulaarsete rünnakute ja insultide tõenäosust.

Bourboni kasutatakse ka meditsiiniliste tinktuuride valmistamiseks. Bourbonil olev veripunase sarapuu tinktuur aitab hästi arütmia, tahhükardia, hüpertensiooni, unetuse korral. Selleks peate valama 1 spl purustatud lilli ja viirpuuvilju klaasi burbooniga ja jätma nädalaks. Pärast seda võtke 30-40 tilka enne sööki 3-4 korda päevas, sõltuvalt enesetundest.

Tänu maisis sisalduvatele kasulikele ainetele peaksid burbooni tarbima seedetrakti probleemide, kõhukinnisuse või lahtiste väljaheidetega inimesed. See võimaldab teil leevendada närvipinget, taastada vaimset tasakaalu ja parandada heaolu.

Samuti parandab 30 g burbooni päevas sapipõie tööd, lahjendab sapi, vähendab selle viskoossust ja annab terve kollase värvuse..

Kurguvalu korral aitab hästi 1 spl klaasi soojas vees lahjendatud jooki. Saadud lahusest tuleb päeva jooksul iga kolme tunni tagant kuristada. Lahuses saadakse valu leevendamiseks ja antiseptilise toimega piisavalt alkoholi. Bourboni baasil valmistatud pähkl Tinktuura on kasulik bronhiidi ja kopsupõletiku korral. Tinktuuri valmistamiseks valage 100 ml burbooni klaasi jahvatatud kreeka pähklitesse ja laske sellel kaks päeva tõmmata. Seejärel lisage kolm täielikult jahvatatud sidrunit (välja arvatud seemned), 300 g purustatud aaloed, 100 g võid ja 200 g mett. Segage kogu segu põhjalikult ja lahustage ning neelake supilusikatäis aeglaselt pool tundi enne sööki, lastes ravimil järk-järgult kurku voolata.

Peeditinktuur aitab leevendada lihasnõrkust pärast füüsilist pingutust ja taastada jõud pärast operatsiooni. Selleks riivige peet jämeda riiviga, täitke sellega anum kuni ülaosani ja valage burboon. Segu tuleb infundeerida soojalt 12 päeva. Tarbige enne sööki 30 g.

Bourboni kahjustus ja vastunäidustused

Bourbon sisaldab suurt hulka kompleksühendeid nagu atsetaldehüüd, tanniin, fuseliõlid ja furfuraal. Nende sisaldus burboonides on 37 korda suurem kui viinas. Seetõttu võib burbooni liigne tarbimine põhjustada tõsist alkoholimürgitust..

Bourboni ei soovitata kasutada mitmesuguste haiguste ägenemise korral, samuti naistel raseduse ja imetamise ajal.

Bourbon: mis see jook on, mis on erinevus viskiga, kuidas seda õigesti juua

Bourbon on Ameerika eliidi rahvuslik alkohoolne jook, millel on üsna kõrge kangus (üle 40 protsendi). Bourbonile lähimat alkoholi võib nimetada viskiks, nende jookide erinevusi käsitletakse allpool. Mõnikord nimetatakse bourboni Ameerika viskiks.

Kuidas tehakse burbooni, milline on selle koostis

Alkohoolse joogi tootmise peamine koostisosa on mais, mis on alkoholi jaoks üsna ebatavaline. Samuti on tõelise burbooni saamiseks vaja rauasisaldusega vett (see ei tohiks üldse vees olla). Sellist vett on saadaval ainult mõnes USA osariigis, mis on joogi kõrge hinna ja eliidi põhjus..

Joogi valmistamise protsess viiakse läbi mitmes järgmises etapis:

1. Vajaliku teravilja kogumine ja ettevalmistamine, otsene abielu või riknenud mais visatakse minema. Maisi võib segada mis tahes muu teraga, kuid maisi peab olema üle 51 protsendi, vastasel juhul ei saa saadud jooki burbooniks nimetada.
2. Kogu ettevalmistatud tera jahvatamine.
3. Hakitud koostisosade lisamine veele edasiseks kääritamiseks.
4. Joogi topeltdestilleerimine lisanditest vabanemiseks ja alkohoolse joogi tugevuse suurendamiseks.
5. Joogi asetamine küpsetatud tammevaatidesse edasiseks vananemiseks. Bourboni tuleb tünnides infundeerida vähemalt 2 aastat.
6. Pärast vananemist villitakse alkohoolne jook pudelitesse ja saadetakse kauplustesse müüki..

Bourbon ja viski - mis vahet?

Kuigi viskit ja burbooni peetakse kõige sarnasemateks alkohoolseteks jookideks, on neil siiski erinevus ja mõnedes üksikasjades on see märkimisväärne. Esimene erinevus jookide vahel on valmistamiseks kasutatud tooraine. Viski ei kasuta kunagi maisi, samas kui burboon peaks sisaldama üle poole.

Õiget burbooni toodetakse eranditult Ameerika Ühendriikides, viskit aga väga paljudes riikides. Järgmine erinevus on maitses, burboon on magusam kui viski.

Välimuselt erineb bourbon ka viskist (bourbon on palju tumedam). Bourbon ei sisalda värvaineid, selle värv on loomulik, värvi lisamiseks viskile (šotile) lisatakse karamelli.

Paljud peavad burbooni maitsekimpu palju rikkalikumaks kui näiteks šoti viskit..

Bourboni tekkimise ajalugu

Täpne teave selle joogi välimuse kohta pole teada, ajaloolased kalduvad erinevatele teooriatele. Kuid ühte teooriat mainitakse palju sagedamini ja just tema jaoks on enamik inimesi kalduv..

Joogi nimi on seotud samanimelise linnaosa nimega "Bourbon". Just selles kohas hakkasid Šotimaalt ja Hollandist pärit asukad pruulima oma lemmikalkoholi - viskit. Kuid selleks oli vaja muuta algset retsepti, kuna klassikalistest viski koostisosadest ei piisanud, kuid maisi oli palju. Nad hakkasid asendama klassikalise otra nisuga maisiga ja said esimese burbooni sarnasuse.

Uut jooki proovinud inimesed märkasid kohe viskiga võrreldes magusamat maitset. Kuid nad hakkasid burbooni vananema põletatud tünnides üsna juhuslikult. Enamiku versioonide järgi hakkasid nad sellistes tünnides joogile tulekahjude tõttu vastu pidama, mille tagajärjel tavalisi tünne polnud, kuid põlenud anumaid oli lahtiselt.

Mitu kraadi burboonis?

Sõltuvalt joogi valmistusastmest võib kraad oluliselt muutuda. Poodides müüdavate pudelite burbooni tugevus võib varieeruda vahemikus 40–51 kraadi (kuid enamasti müüakse 40-protsendilist kangust alkoholi, muud burbooni variatsioonid on haruldased, näiteks musta sildiga Jim Beami kangus on 42 kraadi).

Vahetult pärast destilleerimist saadud Bourboni destillaadi tugevus on umbes 80 kraadi. Tünnides laagerdumiseks lahjendatakse tulevane burboon 60–62 kraadini (80-kraadine alkohol ei pea vastu). Poodides müügil lahjendatakse alkoholi jälle tavapärase 40 protsendini.

Bourboni sordid

Bourbon, nagu peaaegu iga teine ​​alkohoolne jook, jaguneb mitmeks sordiks, mis erinevad nii maitse, valmistusviisi kui ka tugevuse poolest. Kokku on järgmist tüüpi burbooni:

Otsene - seda nimetust nimetatakse tavaliselt erakordselt puhtaks bourboniks, mida pole praktiliselt millegagi lahjendatud. Sellise joogi vananemine ei tohiks olla lühem kui kaks aastat. Erinevad maitsed, värvid ja muud maitsetugevdajad puuduvad täielikult, vastasel juhul ei ole burboon enam puhas.

Bourbon Jim Beam

Tünni kangusega burboon on jook, millel on sama tugevus kui tünnidesse valamisel. Sellise alkoholi ligikaudne kangus on umbes 60–80 protsenti.

Segatud - Bourbon segatud muu alkoholiga. Et jooki jätkuvalt burbooniks nimetataks, peab otsese burbooni sisaldus selles ületama 51 protsenti. Muidu on see hoopis teine ​​jook..

Kallis - nagu nimigi ütleb, lisatakse seda tüüpi alkoholile mett. See võimaldab magusamat ja pehmemat maitset kui klassikaline burboon..

Lahjendatud - burboon alla 40% ABV.

Ameerika seguviski - alkohol, mis on viski (rukki) ja burbooni kombinatsioon.

Märkimisväärsed burboonitootjad

Päris burbooni (ja mitte mingisugust imitatsiooni) valmistavaid tootjaid on väga vähe ja peaaegu kõik asuvad Ameerikas. Kui burbooni ei valmista Ameerika ettevõte, on kõige tõenäolisem, et tavalist viskit müüakse sellise ülla joogi või isegi võltsingu varjus. Suuremad burboonitootjad:

Jim Beam on ilmselt kõige kuulsam ja enimmüüdud burboon maailmas. Seda ettevõtet peetakse kõigi vajalike tehnoloogiate kohaselt valmistatud kvaliteetse burbooni tootmise liidriks, mille tõttu alkohol vastab eliidi kange alkohoolse joogi vajalikele nõuetele. Jim Beami tootmiseks kasutatakse ainult allikate vett, tavalist kraanivett või mujalt pärit vett ei kasutata. Tootmisettevõte on saanud palju mainekaid auhindu alkoholitootmise valdkonnas.

Jack Daniels (Jack Daniels) on samuti väga populaarne kaubamärk. Kuna sildil on kiri “Tennessee Whisky”, on sageli vaidlusi selle üle, kas Jack Daniels on burboon või viski. Kuna see alkohoolne jook sisaldab 80% maisi ja selle valmistamisel järgitakse kõiki burbooni valmistamise reegleid, on Jack Daniels tõeline burboon. See erineb teistest tüüpidest ainult selle poolest, et alkohoolset jooki valmistamise käigus täiendavalt filtreeritakse suhkruvahtrasöe abil, see muudab joogi maitse pehmemaks. Kuna bourboni nimetatakse sageli Ameerika viskiks, kirjutasid Jack Danielsi tootjad tõenäoliselt oma meistriteosele viski..

Bourbon Jack Daniels

Benchmark (Benchmark) - bourbon, mis ühendab suhteliselt madala hinna (võrreldes teiste joogimärkidega) ja kõigi vajalike tootmistehnoloogiate järgimise. Jooki valmistatakse Ameerika Ühendriikides Kentucky osariigis, lisaks burboonile toodab ettevõte klassikalist viskit ja mitmeid muid alkohoolseid jooke.

Bourbon Blanton’s (Blantons) - esimene asi, mis eristab Blantonsi firma jooki, on kaane kujundus, sellel peab tingimata olema hobuse seljas sõitja kuju. Selle tootja joogid on kallid, kuid maitse on seda selgelt väärt. Ettevõte on burbooni tootnud üle 50 aasta..

Taevamägi on ilmselt kõige klassikalisem burboon, mida poodidest leida võib. Joogil on standardne kangus (40–60 protsenti), tavapärane mahe maitse ning muudele burboonile mittetüüpilistele koostisosadele ja maitsetugevdajatele omaste lisaaroomide puudumine. Taevamäe ettevõte ise pärineb 1930. aastatest. Ettevõte tegeleb mitte ainult burbooni tootmise ja müügiga, vaid ka muud tüüpi alkoholi tootmisega.

Maker Mark (Makers Mark) - üsna kallis ja esmaklassiline burboon alates 1840. aastast eksisteerinud piiritusetehasest. Ettevõte asub Kentucky osariigis ja on üks vanimaid tänaseni säilinud alkoholitootjaid. Maker Marki kauplustes on see haruldane, kuna seda alkoholi toodetakse väikeste partiidena..

Neli roosi (neli roosi) - Inglise elanike poolt väga armastatud burboon. Esimest korda lõi joogi 1885. aastal üks kange alkoholi armastaja Rufus Rose Kentucky osariigis. Joogi loomine toimus väga väikeses tehases. Ameerikas neli roosi praktiliselt ei müüda, kuna see burboon saadetakse müüki peamiselt Euroopasse. Tootja kodumaale on jäänud vaid väikesed partiid kogu toodetud alkoholist.

Bourboni tegija märk

Kuidas burbooni juua ja milline toit sobib burbooniga?

Bourbonil on oma tarbimiskultuur, mille mittejärgimine võib inimese halvaks vaadata. Bourboni saab juua järgmistel viisidel:

• puhtal kujul;
• segamine jääkuubikutega;
• lahjendamine soodaga või mitmesuguste alkohoolsete kokteilide segamine.

Nagu näete, on selle alkohoolse joogi tarbimiseks palju võimalusi..

Alkohoolset jooki on tavaks juua puhtal kujul laiadest, kuid samas madalatest klaasidest, millel on üsna paks põhi ja palju vähem paksud seinad. Kuigi keegi ei keela selliste prillide (mis on suhteliselt haruldased) asendamist tavaliste korstnatega. Mõned harrastajad eelistavad juua väga spetsiifilistest klaasidest omamoodi tulbi kujul. Kuigi burbooni maitse ei erine sõltuvalt anumast, mõjutab see valatud alkoholi välimust ja joogi lõhna maitsmise võimet..

Kui soovite alkoholi teiste jookidega segada, sobib bourbon hästi:

• koola;
• apelsini-, ananassi- või greibimahl või siirup;
• rumm;
• erinevad liköörid.

Kuid segamisel on vaja jälgida teatud proportsioone, mille korral segatud alkoholi maitse sobib ideaalselt..

Bourbon ei sobi ühegi toiduga, on mitmeid roogasid, mis on selle alkohoolse joogiga maitselt kokkusobimatud. Bourboni jaoks sobivad suurepäraselt sellised toidud nagu juust, puuviljad, marjad, sidrun, sushi, aga ka sellised konkreetsed asjad nagu šokolaad, mandlid või kohv, mis ei sobi peaaegu ühegi teise alkoholiga.

Kuidas valida burbooni?

Poes joogi valimine on väga oluline asi, millest sõltub otseselt alkoholi kvaliteet. Kõigepealt hoiduge võltsimisest, sest bourbon on üks jookidest, mida võltsitakse nii sageli kui võimalik. Alati tuleb meeles pidada, et tõelist burbooni toodetakse eranditult Ameerika Ühendriikides, teistes riikides kvaliteetjook ei toimi, kuna maisialkohol nõuab vett, kus raud puudub täielikult..

Bourboni ei tohiks isegi proovida leida tavalistest kioskitest või kauplustest, seda müüakse ainult spetsialiseeritud supermarketites, kus müüakse ainult alkoholi, või suurtes supermarketites. Kui jooki müüakse odavas kioskis, on see tõenäoliselt võlts..

Bourboni taevamägi

Bourbonil ja Venemaal ametlikult müüdaval alkoholil peab olema aktsiisimärk. Pealegi ei tähenda kaubamärgi olemasolu joogi originaalsust, seda tuleb hoolikalt kontrollida. Selleks peaksite Internetist otsima kogu brändil näidatud teabe.

Kvaliteedi ja hinna poolest kõige sobivamad kaubamärgid, mis võimaldavad teil burbooni kimpu tunda, on tõenäoliselt Jim Beam ja Jack Daniels.

Bourboni kahju ja kasu

Bourbonil on nii kasulikke omadusi kui ka väga kahjulikke omadusi (eriti kui seda kasutatakse palju). Joogi kasulikud omadused on järgmised:

• Desinfitseerivad omadused, mis on peaaegu kogu üsna kange alkohol.
• Bourboni väikeste portsjonitega (1-2 klaasi) see toniseerib väga hästi ja suurendab tähelepanu, suurte koguste korral jäävad kõik toonilised eelised tegemata.
• Bourboni (alkoholi olemasolu tõttu) võib kasutada kerge valu leevendajana.
• Väikesed kogused toniseerivad seedesüsteemi.
• Alandab vererõhku, mis on kasulik hüpertensiivsetele patsientidele ja kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele). Alarõhu mõju avaldub siiski ainult väikestes annustes, kuni 70 grammi. Annuse ületamisel tõuseb rõhk.
• Bourboniga saate teha erinevaid tervendavaid salve.
• Pohmellide sündroom pärast tarbimist on väga kerge. Ainult see peab olema tõeline burboon.

Vaatamata loetletud eelistele on burboonist ka palju kahju:

• Bourbon tekitab sõltuvust, nagu iga alkohol..
• Liiga suured joogi annused põhjustavad alkoholimürgituse, millega kaasneb pearinglus, käegakatsutav peavalu, üldine nõrkus, iiveldus ja oksendamine. Seetõttu pole soovitatav kuritarvitada ühtegi alkoholi, isegi eliiti.
• Alkohol on rangelt vastunäidustatud raske depressiooniga inimestele, lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.
• Bourboni pikaajaline tarbimine võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme. Eriti kannatavad see maos, südames, neerudes ja maksas. Liiga pikaajaline joomine põhjustab maksatsirroosi, neerupuudulikkust ja maohaavandeid.

Kuidas burbooni kasutatakse meditsiinis

Varem kasutati bourboni meditsiinis koos teiste kangete alkohoolsete jookidega. Bourboni esimene kasutusviis on haavade või kriimustuste desinfitseerimine, burboonis sisalduv alkohol takistab haigusi põhjustavate haiguste levikut ja muudab haava.

Enne mitmesuguste anesteesiatüüpide leiutamist kasutati valuvaigistina alkoholi. Praegu ei kasutata bourboni (nagu muud alkoholi, välja arvatud meditsiiniline alkohol) praktiliselt meditsiinilistel eesmärkidel, kuna on ka muid vähem kahjulikke ja tõhusamaid vahendeid kui alkohol..

Bourbon toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse bourboni tänapäeval üsna palju. Esimene asi, mida sellist jooki kasutada saab, on viski asendamine traditsioonilistes kulinaarsetes retseptides. Kuid sellist kallist jooki ei soovitata kasutada, kuna bourbon on väga kallis jook ja toiduvalmistamisel pole viskiga praktiliselt vahet..

Bourboni suurepäraseks kasutuseks on liha marineerimine šašlõki või muude roogade valmistamiseks. Liha marineerimine alkoholis on vajalik kauem kui 5 tundi, sel juhul on liha täielikult eliidi alkohoolse joogiga küllastunud. Bourbonis marineeritud vardade valmistamiseks mõeldud vardaid tavaliselt ei kasutata, selle asemel kasutatakse küpsetusplaate.

Bourboniga valmistatakse veel mitmeid roogasid, kuid need toidud on laialt saadaval ainult Ameerika Ühendriikide elanikele, Venemaal või SRÜ riikides on burbooniga roogade jaoks vajalike paljude koostisosade hankimine üsna keeruline..

Bourboni kokteilid

Nagu varem mainitud, on üllas maisipiiritus kokteilide loomiseks hea. Võite ohutult segada palju bourbonist pärit jooke, mis on maitselt radikaalselt erinevad..

Valge lind

Populaarne bourboni kokteil likööriga, mille valmistamiseks vajate:

• 20 või 30 milliliitrit burbooni.
• Natuke likööri (umbes 10 milliliitrit).
• Kreemi (ka 10 milliliitrit).
• Purustatud jää.

Texas tõusis

Eeldatavalt Texase osariigis leiutatud kokteilil on üsna kummaline, kuid hea maitse ja valmistamise lihtsus..

Kokteil vajab selliseid koostisosi nagu:

• Bourbon koguses 10 milliliitrit.
• Sama kogus head šampanjat (100-200 rubla eest ei tohiks kasutada ausat "sivukha").
• Alkohol (paar tilka maitse jaoks).
• 10 milliliitrit apelsinimahla.
• Jää (nii palju kui vaja).

Kirsipomm

Väga kummaline ja samas hea kokteil, mille valmistamiseks on vaja kanamuna. Koostisosad on järgmised:

• Tugev burboon (umbes 20 milliliitrit)
• Kirsiliköör (15 milliliitrit).
• Munavalge (üks väike tilk).
• Jää maitse järgi.

Miljonär

Valged ja magusad kokteilid, milles kasutatakse munavalget ja paljusid muid koostisosi, eelkõige vajate:

• Umbes 30 milliliitrit burbooni (ükskõik milline).
• Magus alkohol (sama palju kui burboon).
• Poole vähem sidrunimahla või -nektarit.
• Paar tilka munavalget.
• Jää jooki jahutamiseks.

Rahapaja Julep

Kokteil, mida valmistatakse väga suurtes osades (võrreldes teiste burboonikokteilidega). Segamiseks peate võtma suure metallklaasi ja mitmed koostisosad:

• Veerandliit burbooni.
• Viis kuni kümme piparmündilehte.
• Umbes teelusikatäis suhkrusiirupit.
• Jääkuubikud maitse järgi.

Manhattan

Kokteil, milles segatakse mitu alkohoolset jooki rangelt võrdsetes osades:

• Ligikaudu 30 milliliitrit erakordselt tugevat burbooni (üle 60 kraadi).
• Sama palju punast vermutit.
• Sama palju kuiva vermutit.

Lisaks neile on veel palju muid alkohoolseid kokteile, mis saadakse bourboni segamisel mis tahes muu joogiga (olgu see alkohol või lihtsalt sooda). Seetõttu on burboon Ameerikas ja Euroopas väga populaarne (Venemaal ei levinud see väga kõrge hinna tõttu laiali).

Bourbon Neli roosi

Arvustused

Bourboni kohta on tarbijate hinnangud enamasti positiivsed, enamik inimesi märgib joogi maitset, selle kergust, samuti tugeva pohmelli puudumist järgmisel hommikul (see on olemas, kuid üsna leebel kujul). Kuna enamik tarbijaid pole kokkuleppel, on burbooni puuduseks selle hind, mistõttu on sellist jooki harva võimalik osta ja juua. Bourbon on soovitatav inimestele, kellele meeldib õhtu veeta kvaliteetset ja maitsvat alkoholi juues. Paljud peavad bourbonit palju toredamaks alternatiiviks šoti klassikalisele viskile..