Laktoos - koostis, omadused, kasutusala, eelised. Laktoositalumatus

Kui veel mõni aasta tagasi peeti piima üheks kõige kasulikumaks toidutooteks, siis tänapäeval on olukord muutunud ja ennekõike tänu sellele, et see sisaldab laktoosi. Selle aine kasulikkust ja kahju on teadlased ja toitumisspetsialistid juba ammu uurinud, kuid vaidlused selle üle ei vaibu endiselt. Et mõista, kas peate loobuma oma lemmiktootest (ja mitte ainult sellest), peate mõistma laktoosi omadusi. Noored vanemad ja inimesed, kes tunnevad pärast piimatoodete tarbimist ebamugavust, peaksid sellele punktile erilist tähelepanu pöörama..

Laktoosi omadused

Laktoos on looduslikult esinev orgaaniline ühend, mis kuulub süsivesikute sahhariidide rühma. Seda ainet leidub kõigis piimatoodetes, mistõttu inimesed nimetavad seda üha enam "piimasuhkruks". Hoolimata asjaolust, et laktoosi olemasolu oli teada mitu sajandit tagasi, on selle mõju inimeste tervisele teadlaste huvi äratanud alles hiljuti. See on eriti oluline vastsündinute toitmise perioodil, kellel on mõnikord toote talumatus..

Laktoos pärast kehasse sisenemist ei imendu, vaid jaguneb komponentideks - glükoosiks ja galaktoosiks. See juhtub spetsiaalse ensüümi, laktaasi toimel. Oma omaduste poolest ainulaadset ainet leidus minimaalsetes kogustes isegi mandlites, naeris ja kapsas. Keemilisel ühendil on palju kasulikke omadusi, mistõttu toidutootjad lisavad seda oma toodetele üha enam..

Laktoosi kasulikud omadused

Tänapäeval ei leidu laktoosi mitte ainult traditsioonilistes piimatoodetes. Sageli leidub seda nugatis, piimapulbrisegudes, šokolaadis, jäätises, kreemides, mannas, koores, kakaos, saiakestes, jogurtites ja juustudes. Aine selline populaarsus on tingitud selle kasulike omaduste muljetavaldavast loendist:

  • See on suurepärane energiaallikas ja annab need omadused kogu tootele..

Näpunäide: Mõne kaasaegse toitumissüsteemi toetajad nõuavad piimasuhkrust täielikku loobumist ja selle asendamist taimsete analoogidega. Mõnel juhul on sellel inimeste tervisele positiivne mõju. Kuid on olukordi, kus sellised muutused toovad kaasa negatiivseid tagajärgi. Moesuundade kasuks otsustades peate kuulama oma keha reaktsiooni.

  • Laktoos on ideaalne toit soolestikus asuvatele kasulikele laktobatsillidele. Piima ja kõigi teiste toodete joomine taastab või parandab probleemse mikrofloora.
  • Piimasuhkur mõjutab isegi närvisüsteemi positiivselt. Pole asjata, et rahvas kasutab meeleolu tõstmiseks suurepäraseid vahendeid - klaasi leiget piima. Ja kui juua enne magamaminekut sooja jooki, on täielik ja kvaliteetne puhkus tagatud..
  • Laktoosi keemiline koostis ja füüsikalised omadused põhjustavad kardiovaskulaarsüsteemi haiguste tõhusat ennetamist.
  • Teine aine aitab tugevdada immuunsust, suurendab keha vastupanuvõimet välistegurite negatiivsele mõjule.
  • Me ei tohi unustada, et kaltsiumi metabolismi normaliseerimiseks on vajalik laktoos. Samuti aitab see kaasa vitamiinide B ja C normaalsele imendumisele soolestikus..

Üldiselt on laktoos ekspertide sõnul organismile kasulik ja vajalik aine kõigist vaatepunktidest. Keemilise ühendi võimalikku kahju märgitakse ainult talumatuse korral. Õnneks on eurooplastel selline keha omadus üliharuldane..

Laktoosi kahjustus ja selle talumatus

Mõnel inimesel puudub kehas ensüüm laktaas, mis peaks lagundama laktoosi koostisosadeks. Mõnikord toodetakse seda vajalikus mahus, kuid see osutub passiivseks. Kui organism ei imendu piimasuhkrus sisalduvaid aineid vastavalt vajadusele, võib see põhjustada selliste probleemide tekkimist:

  1. Soolestikus koguneb laktoos, mis põhjustab vedelikupeetust. See võib põhjustada kõhulahtisust, kõhupuhitust, puhitust ja kontrollimatut gaasitootmist..
  2. Juhtudel, kui peensoole limaskest imendub laktoosi liiga kiiresti, hakkavad lagunemisproduktid selle õõnsusse eralduma. Vormis on need toksiinid, mis võivad keha mürgitada. Selle tagajärjel hakkavad isikul ilmnema toiduallergiat meenutavad sümptomid..
  3. Piimasuhkur, mida sooled ei ole seedinud ega eritanud, muutub patogeensete bakterite kasvulavaks. Need mädanevad protsessid võivad tervist negatiivselt mõjutada..

Laktaasipuuduse põhjus on valdavas enamuses juhtudest geneetiline eelsoodumus patoloogiale ja see avaldub isegi lapsepõlves. Kuid mõnel juhul aeglustub keha laktaasi ensüümi süntees vanusega. Sellisel juhul tehakse omandatud puuduse diagnoos..

Mõned inimesed usuvad, et laktoositalumatus ja piimaallergia on sama diagnoosi erinevad nimed. Tegelikult on need täiesti erinevad tingimused, millest igaüks vajab erikohtlemist ja võib põhjustada mitmesuguste ebameeldivate tagajärgede tekkimist. Kui laktoositalumatusega inimene joob piima, saab ta halvimal juhul kerge toidumürgituse. Kui olete joogi suhtes allergiline, on kõik palju hullem, pole välistatud isegi surma tõenäosus.

Enne täpse diagnoosi saamist ei pea oma lemmiktoitudest loobuma. Seda peaks tegema spetsialist pärast mitmeid analüüse ja uuringuid. Uuringu tulemuste põhjal saab patsiendile määrata spetsiaalse dieedi, mille koostis sõltub keha soovitud ensüümi tootmise intensiivsusest..

Laktoosi kasutamine dieetil

Tänapäeval jälgivad vähesed inimesed, kui palju piima ja piimatooteid nad päevas tarbivad. Toitumisspetsialistid soovitavad sellele punktile tähelepanu pöörata, kui soovite vabaneda mitmetest ebameeldivatest seisunditest ja parandada elukvaliteeti. Ekspertide sõnul näeb laktoosi ja piima päevane norm lastele ja täiskasvanutele välja selline:

  • Lapsed peaksid päevas jooma umbes 2 klaasi piima või asendama selle sama koguse piimatoodetega.
  • Täiskasvanutele tuleks esimene näitaja kahekordistada ja teine ​​poolteist..
  • Päevane laktoosi tarbimine moodustab 1/3 päevasest glükoosi tarbimisest. Kui vanusega seotud glükoosivajadus on 150 g, siis laktoosis - 50 g.

Loomulikult ei ole kõigi nende näitajate arvutamine nii lihtne ja kava täitmise jälgimine on veelgi keerulisem. Praktika näitab, et laktoosi liig ja puudus kehas on hõlpsasti tuvastatavad järgmiste sümptomite järgi:

  1. Aine puudumisest annavad märku apaatia, letargia, halb tuju, närvisüsteemi talitlushäired.
  2. Laktoosi ülejääk avaldub lahtiste väljaheidete või kõhukinnisuse, kõhupuhituse, puhitusena, allergiate ja üldiste kehamürgituse tunnuste kujul..

Kaasaegsed naised ja mehed pöörduvad üha enam laktoosirikka dieedi poole. Seda kasutatakse keha puhastamiseks, liigsetest kilodest vabanemiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Mineraalide, süsivesikute, valkude ja rasvade rikkad piimatooted sobivad suurepäraselt nälja rahuldamiseks. On märkimisväärne, et laktoos ei kutsu esile insuliini vabanemist vereringesse, seetõttu ei saa see põhjustada kehakaalu tõusu. Lähenemist on kõige parem kasutada monodieedi kujul, siis annab see kiireid ja ilmseid tulemusi..

Tuleb märkida, et spetsialiseeritud piimatooted, mis ei sisalda laktoosi, ei suuda anda sama efekti. Nendes asendatakse piimasuhkur tavalise suhkruga, mis kutsub esile kehakaalu tõusu..

Laktoositalumatuse toodete valiku omadused

Laktoositalumatuse dieedi koostamisel peate meeles pidama järgmisi nüansse:

  1. Piimast pole vaja loobuda, piisab, kui osta selle kohandatud analoog, mis ei sisalda piimasuhkrut. Toode on vastupidiselt levinud arvamusele täiskasvanutele ja lastele täiesti kahjutu. Samal ajal sisaldab see kõiki muid kehale vajalikke aineid..
  2. Te ei tohiks loobuda kõige tavalisematest kõvadest juustudest. Keha talub neid hästi ja laktaasipuudus. Kuid pehmete juustude ja kodujuustude puhul peate otsima spetsialiseeritud tooteid.
  3. Oluline on meeles pidada, et mida rasvasem on toode, seda suurem on laktoosiindeks selles. Kuid mida kauem see küpseb, seda vähem jääb selles piimasuhkrut..
  4. Soovi korral võib täna leida koort, jogurteid ja muid laktoosivabu kääritatud piimatooteid. Nende maitse ei erine traditsioonilistest analoogidest, seega pole vaja endale dieedi lemmikkomponente keelata..

Kui uurite hoolikalt laktoosi omadusi, saab selgeks, et keha vajab seda kõikides arenguetappides. Ärge arvake, et piima tuleks juua ainult lapsepõlves, luustiku ja hammaste moodustumise ajal. Täiskasvanute jaoks on ühtviisi vajalik stimuleerida ajutegevust ja energiahoogu. Vanemas eas on soovitatav vähendada tarbitavate toodete mahtu, kuid te ei tohiks neist täielikult loobuda, kui selleks pole märke..

Laktoos

Süsivesikud on peamine energiaallikas. Need on monosahhariidide polümeersed vormid. Maitse järgi liigitatakse need suhkrutaolisteks ja suhkrutaolisteks. Suhkrumolekulid on tavaliselt magusad ja lahjenduvad vees hästi. See on glükoos, fruktoos. Seevastu mittesuhkrud ei lahustu ega ole magusad. See tüüp hõlmab tärklist, kiudaineid ja muid sarnaseid aineid. Sõltuvalt lihtsate elementide arvust süsivesikute koostises on monosahhariidid, oligosahhariidid ja polüsahhariidid. Üks oligosahhariidide näide on laktoos.

Mis on laktoos?

Laktoos on üks olulisemaid süsivesikute rühmi, need on hüdroksüül- ja karboksüülrühmadega optiliselt aktiivsed ühendid.

  • Mis on laktoos?
  • Laktoosi lagundamine
  • Bioloogiline roll
  • Mõju kehale: kahju ja kasu
  • Laktoositalumatus
  • Sallimatuse põhjused
  • Kuidas teha kindlaks, kas te ei talu laktoosi?
  • Laktoosi sisaldavad tooted
  • Kuidas laktoosi vältida
  • Mitu argumenti piimasuhkru poolt
  • Laktoositalumatuse ravi
  • Laktoos toiduainetööstuses
  • Muud rakendused

On mono-, oligosahhariidsüsivesikuid (oligo - "mitu") ja polüsahhariide. Oligosahhariidid liigitatakse omakorda disahhariidideks, trisahhariidideks, tetrasahhariidideks.

Laktoos (keemiline valem - C12H22O11) koos sahharoosi ja maltoosiga kuulub disahhariidide hulka. Hüdrolüüsi tulemusena muundatakse see kaheks sahhariidiks - glükoosiks ja galaktoosiks.

Esimest korda hakati laktoosist rääkima aastal 1619, kui itaallane Fabrizzio Bartoletti avastas uue aine. Kuid Rootsi keemik Karl Wilhelm Scheel määratles selle aine suhkruna alles 1780. aastal. Seda disahhariidi leidub lehmapiimas (umbes 4–6%) ja emapiimas (5–8% koostisest). Samuti tekib piimasuhkur juustu tootmisel - kõrvalsaadusena ja see on valge tahke aine.

Looduses, eriti piimas, on see suhkur esindatud laktoosmonohüdraadina - süsivesik, millele on lisatud veemolekul. Puhas laktoos on valge lõhnatu kristalne pulber, mis lahustub vees hästi, kuid reageerib halvasti alkoholidega. Kuumutamisel kaotab disahhariid ühe veemolekuli ja nii tekib veevaba laktoos..

Laktoosi lagundamine

Nagu juba märgitud, on selle süsivesiku osakaal piimas umbes 6 protsenti kogu koostisest. Koos piimatoodetega kehasse sisenedes laktoos allub ensüümide toimele ja siseneb seejärel vereringesse. Siiski on olukordi, kus keha ei suuda piimasuhkrut seedida, kuna see ei suuda toota lagunemiseks vajalikku ensüümi laktaasi. Ja vanusega, nagu näitavad teaduslikud kogemused, ähvardab inimesi laktaasi puudumine või täielik puudumine, mis põhjustab piimatoodete täielikku talumatust..

Arvatakse, et inimkond kodustas veiseid umbes 8 tuhat aastat tagasi. Ja alles pärast seda ilmusid iidse inimese toidulauale piimatooted. Täpsemalt öeldes mitte nii. Sellest ajast alates on piimatooted ilmunud ka täiskasvanute toidulauale, sest varem sõid piima ainult imikud ja ainult emadelt. Sellepärast on loodus kinnitanud, et imikutel pole piimatoidu omastamisega praktiliselt probleeme, kuna nende kehas toodetakse laktaasi regulaarselt ja regulaarselt. Muistsed inimesed täiskasvanueas puudusid laktaasist täielikult ja neil ei olnud sellest mingit ebamugavust. Ja alles pärast piima sisseviimist dieeti kogesid enamus inimesi omamoodi mutatsioone - keha hakkas tootma täiskasvanutel laktoosi seedimiseks vajalikku ensüümi..

Bioloogiline roll

Hoolimata teaduslikest vaidlustest laktoosi kasulikkuse kohta täiskasvanutel, on sellel sahhariidil oluline roll organismi töös. Ainult suuõõnde sattudes mõjutab see sülje konsistentsi - see annab talle iseloomuliku viskoossuse. Lisaks soodustab see B-rühma vitamiinide, askorbiinhappe ja kaltsiumi aktiivsemat imendumist. Ja sattudes soolestikku, aktiveerib see elundi nõuetekohaseks toimimiseks oluliste bifidobakterite ja laktobatsillide paljunemise.

Mõju kehale: kahju ja kasu

Laktoos on disahhariid, mis võib inimkeha mõjutada erineval viisil.

Keegi kahjustab seda, kuid keegi saab sellest kasu.

Laktoos...

... energia

Kõik süsivesikud on energiaallikad. Laktoos toimib ka omamoodi kütusena inimestele. Pärast kehasse sisenemist metaboliseerub see ja soodustab energia vabanemist. Lisaks säilitab piimasuhkru tarbimine nii-öelda organismi valguvarusid. Kui teil on piisavalt süsivesikuid, sealhulgas laktoosi, ei kasuta keha kütuseks valke, vaid hoiab neid lihastes. Samuti võimaldab valkudel täita muid sama olulisi funktsioone kehas.

... kaalutõus

Kui tarbitud kalorite arv ületab põletatud kalorite arvu, salvestatakse ülejääk rasvana. Tarbides rohkem laktoosi kui vaja, muudab organism suhkru rasvkoeks, mis viib seejärel kaalutõusuni. Seda piimasuhkru võimet kasutatakse siis, kui on vaja kehakaalu ülespoole reguleerida..

... seedimine

Enne laktoosi muundamist energiaks peab see sisenema seedetrakti, kus see ensüümi toimel laguneb monosahhariidideks. Kui aga organism ei tooda piisavalt laktaasi, võib seedetrakt talitada häireid. Seedimata piimasuhkur põhjustab maoärritust, sealhulgas kõhuvalu, puhitus, iiveldust ja kõhulahtisust.

Laktoositalumatus

Laktoositalumatus on keha võimetus piimasuhkrut metaboliseerida.

Sallimatuse peamised sümptomid:

  • kõhulahtisus;
  • puhitus;
  • kõhuvalu;
  • iiveldus.

Laboratoorse analüüsi jaoks on mitu võimalust, mis aitavad kindlaks teha seda tüüpi süsivesikute talumatuse olemasolu. Muidugi on sel juhul kõige lihtsam piimatoidust keelduda. Kuid piima täielik vältimine võib põhjustada kaltsiumi ja D-vitamiini puudust, mis omakorda võib põhjustada luuhaigusi. Seetõttu on mitmesuguseid toidulisandeid, mis võimaldavad teil tarbida vähemalt väikseimaid piimaportsjoneid..

Sallimatuse põhjused

Laktaasipuudus võib olla kaasasündinud. Inimestel juhtub see tavaliselt geneetilise taseme muutuste tõttu..

Lisaks võib talumatus ilmneda haiguste, sealhulgas peensoole limaskesta hävitamise tagajärjel. Samuti võivad talumatuse nähud ilmneda vanusega või tõsiste soolehaiguste, näiteks Crohni tõve taustal..

Laktaasipuuduse üks levinumaid põhjuseid on geneetilise programmeerimise tulemus. Loodus on koostanud "programmi", mille kohaselt toodetud laktaasi kogus vanusega väheneb. Ja muide, erinevates rahvusrühmades on selle vähenemise intensiivsus ja kiirus erinev. Suurim laktoositalumatus on registreeritud Aasia elanike seas. Ligi 90 protsenti Aasia täiskasvanutest on piimatalumatud. Kuid Euroopa põhjaosa elanike jaoks on hüpolaktaasia väga haruldane probleem: ainult 5 protsenti täiskasvanutest tunneb ensüümi puudust.

Ja veel: tuleks eristada kahte mõistet - laktoositalumatus ja laktaasipuudus. Kerge ensüümipuudulikkusega inimesed ei märka piimatoodete tarbimise järel tavaliselt isegi ebamugavusi. Laktaasipuuduse korral väheneb ensüümi kontsentratsioon soolestikus, põhjustamata kõrvaltoimeid. Kuid talumatusega kaasnevad väljendunud sümptomid piima kehasse mitteaktsepteerimisest. Need tekivad pärast katkematu disahhariidi sisenemist peensoolde ja soolestikku. Kuid kahjuks võivad sallimatuse sümptomid sarnaneda teiste seedetrakti haigustega, seetõttu on laktoositalumatust ainult nendel põhjustel raske diagnoosida..

Laktoositalumatust on kolme peamist tüüpi:

  1. Esmane. See on kõige tavalisem tüüp. Esineb vanusega. Seda seletatakse keha füsioloogiliste omadustega. Aastate jooksul tarbivad inimesed üha vähem piimatooteid, mis tähendab, et laktaasi tootmise vajadus kaob. Seda tüüpi sallimatust esineb kõige sagedamini Aasia, Aafrika, Vahemere ja Ameerika mandri elanike seas..
  2. Sekundaarne. Esineb haiguse või vigastuse tagajärjel. Kõige sagedamini koos tsöliaakiaga pärast soolepõletikku, peensoole operatsioon. Muud sallimatuse algpõhjused võivad olla Crohni tõbi, Whipple'i tõbi, haavandiline koliit, keemiaravi ja isegi gripi tüsistused..
  3. Ajutine. Seda tüüpi sallimatust esineb enneaegselt sündinud lastel. Seda seletatakse asjaoluga, et alles pärast 34. rasedusnädalat lootel määratakse laktaasi ensüümi tootmise funktsioon.

Kuidas teha kindlaks, kas te ei talu laktoosi?

Laktoositalumatuse iseseisev kindlaksmääramine pole lihtne. Paljud arvavad, et ebameeldivate tagajärgede vältimiseks piisab piimatoodetest loobumisest. Tegelikult ei leidu tänapäevases toidus laktoosi mitte ainult piimas. Mõned inimesed loobuvad piimast täielikult, kuid nende seedehäirete sümptomid püsivad. Seega pole üllatav, et nad tõmbavad ekslikult laktoositalumatuse seedehäirete võimalike põhjuste loetelust välja..

Kodus saate testi abil sallivust / sallimatust kontrollida. Nii et uuringule eelneval päeval on viimane söögikord hiljemalt 18 tundi. Seejärel jooge hommikul tühja kõhuga klaas piima ja 3–5 tundi ei söö enam midagi. Laktoositalumatuse korral peaksid sümptomid ilmnema 30 minuti jooksul pärast toote võtmist või maksimaalselt 2 tunni jooksul. Ja edasi. Parem on testimiseks võtta lõssi, et välistada võimalus, et rasvad põhjustavad seedehäireid.

Laktoosi sisaldavad tooted

Kõige ilmsemad laktoosiallikad on piimatooted. Võite olla kindel, et piima, jogurteid, hapukoort, juustu tarbides saate kindlasti laktoosi..

Kuid on olemas nimekiri vähem ilmsetest allikatest. Täpsemalt öeldes olid need üsna ootamatud. Nüüd analüüsime piimasuhkrut sisaldavate toodete loetelu.

Piimatoit

Piimatooted pole mitte ainult kõige ilmsemad laktoosiallikad, vaid ka selles süsivesikus kõige kontsentreeritumad. Näiteks klaas piima sisaldab umbes 12 grammi laktoosi. Kuid juustu, mille üks portsjon on täidetud vähem kui 1 g piimasuhkruga, peetakse juba madala ainesisaldusega tooteks (cheddar, parmesan, ricotta, šveits). Kääritatud piimatoodetel nagu jogurtil on ka madalam laktoosikontsentratsioon. Kuid tänu disahhariidi hävitavate ensüümide olemasolule nende koostises on neid kergem kanda.

Lehmapiimale võivad alternatiiviks olla laktoosivaba sojapiim ja muud taimsed piima analoogid. Samuti võib hüpolaktaasia korral piima asendada kääritatud piimatoodetega. Näiteks keefiris väheneb süsivesikute kontsentratsioon teiste ensüümide olemasolu tõttu selle koostises..

Muud tooted

Väikestes kogustes piimasuhkrut võib leida küpsetistest ja hommikusöögisegudest. Seda ainet leidub ka laastudes ja kuivades suppides. Lisaks peaksite margariinide, salatikastmete ostmisel olema valmis laktoosi tarbima, ehkki väikeste portsjonitena. Sahhariidi esinemise kindlakstegemiseks konkreetses tootes tuleb vastata küsimusele: "Kuidas seda toodet valmistati?".

Töödeldud toidud

Säilivusaja pikendamiseks töödeldakse paljusid toite piima ja piimatoodetega. Seetõttu on laktoositalumatusega inimestel oluline hoolikalt lugeda toidumärgiseid. Piima, vadaku, kodujuustu, piima kõrvalsaaduste, piimapulbri, lõssi olemasolu koostisosade hulgas näitab laktoosi olemasolu.

Piimasuhkru varjatud allikad:

  1. Ravimid.

Paljud ravimid sisaldavad täiteainena laktoosi, mis parandab ravimi biosaadavust ja maitset. Eelkõige leidub piimasuhkrut antibeebipillides ja D-vitamiinis. Kuid reeglina on nendes preparaatides süsivesikuid väga väikeste portsjonitena. Nii et isegi inimesed, kellel on selle aine talumatus, reageerivad ravimitele normaalselt..

  1. Töödeldud terad.

Vahvlid, küpsised, kreekerid, leivad, kartulikrõpsud, müsli ja teraviljad sisaldavad sageli ka laktoosi. Ja selleks peate olema valmis inimestele, kelle kehas pole laktaasi ensüümi.

  1. Töödeldud liha.

Liha on võib-olla viimane toode, mida võiks pidada laktoosiallikaks. Sellegipoolest ei kaota peekoni, vorstide, vorstide ja muude toodete kujul töödeldud lihas piimasuhkrut..

  1. Lahustuv kohv, "kiired" supid.

Kas teile meeldivad kohv ja supid või kartul, mille jaoks peate lihtsalt lisama keeva veega? Siis tea, et koos nendega saad laktoosi. Miks sisaldavad need tooted piimasuhkrut? See annab tootele tekstuuri, hoiab ära klompide tekkimise ja annab muidugi erilise maitse..

Paljud salatikastmed sisaldavad laktoosi, mis annab toidule vajaliku tekstuuri ja maitse. Kui soovite vältida piimasuhkru lisaportsjoneid, siis on parem kastmeks kasutada taimeõli, näiteks oliiviõli. Lisaks on see tervislikum toode kui valmis kaste..

  1. Kunstlikud magusained.

Mõned neist suhkruasendajatest sisaldavad laktoosi. Tänu sellele lahustuvad magusained tablettide või pulbri kujul toidus kiiremini..

Teatud tüüpi alkohol sisaldab ka piimasuhkrut. Eriti kõrge aine kontsentratsioon on piimapõhistes liköörides. Nii et alkohol on ka üks toiduaineid, mis ei pruugi piimasuhkrutalumatusega inimestele sobida..

Paljud inimesed on täiesti kindlad, et margariin on või täielikult taimne asendaja, mis tähendab, et selles ei tohi olla piimatooteid. Tegelikult sisaldab enamik selle kategooria rasvu laktoosi, mis parandab margariini maitset..

Piimasuhkrulaud
Toote nimi (klaas)Laktoos (g)
Naiste piim17.5
Jäätis14.5
Koumiss13.5
Kitsepiim12
Lehmapiim11.7
Kohupiim10.25
Kreem9.5
Keefirüheksa
Jogurt8.75
Hapukoor (20 protsenti)8
Kodujuust3.5
Või2.5

Kuidas laktoosi vältida

Niisiis, ainus viis laktoosi vältimiseks poetoitudes on siltide hoolikas lugemine. Samal ajal ei tohiks loota, et kõikidele toodetele kirjutab tootja “Sisaldab laktoosi”. Tegelikult võib seda ainet toidus peita teiste nimede all, näiteks: vadak, kaseiin, kodujuust, piimapulber. Kuid samal ajal peate teadma, et sarnased nimed - laktaat ja piimhape - on täiesti erinevad koostisosad, mis pole laktoosiga seotud..

Kulturistid pole kaitstud ka piimasuhkru talumatuse eest. Kuid enamik valgu kokteile sisaldab piima. Seetõttu on sporditoitumise tootjad loonud laktoosivaba valgu, mida võivad aga tarbida kõik laktaasipuudusega inimesed..

Mitu argumenti piimasuhkru poolt

Paljud inimesed räägivad laktoosist ainult kui kahjulikku ainet. Vahepeal tasub meeles pidada, et need süsivesikud sisalduvad piimas - tootes, mis looduse idee kohaselt toidavad imetajaid vastsündinud lapsi. Ja loogiliselt võttes peaks sellel toidul olema palju kasulikke omadusi..

Piimasuhkru plussid:

  • galaktoos, mis on osa laktoosist, on üks kaheksast organismile vajalikust suhkrust;
  • toetab immuunsust, soodustab antikehade tootmist;
  • galaktoosi, laktoosi koostisosa, nimetatakse aju suhkruks, eriti oluline on see imikutele;
  • galaktoos - vähi ja katarakti ennetamine;
  • parandab haavade paranemist;
  • kiirendab kaltsiumi ainevahetust ja imendumist;
  • kaitseb röntgenikiirte eest;
  • oluline artriidi ja luupusega inimestele;
  • südamehaiguste profülaktiline aine;
  • laktoos - madala kalorsusega magusaine;
  • laktoosi glükeemiline indeks on rohkem kui 2 korda madalam kui glükoos, mis on kasulik suhkurtõvega patsientidele;
  • stimuleerib närvisüsteemi;
  • laktoosil on soole mikrofloorale positiivne mõju, stimuleerides kasulike bakterite kasvu.

Laktoositalumatuse ravi

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Piimasuhkru talumatuse vastu pole praegu muud ravimit kui laktaasi ensüümi tarbimine tablettidena. Ainus, mis selle puudega inimesi aitab, on laktoosi sisaldavate toiduainete tarbimise piiramine. Arvatakse, et umbes pool klaasi piima (sisaldab umbes 4,5 g sahhariidi) ei põhjusta endiselt sallimatuse tagajärgi. Samuti on piimatoodete tarbimisel parem eelistada madala rasvasisaldusega või madala lipiidisisaldusega toite, kuna nende laktoosikontsentratsioon on tavaliselt madalam. Piimasuhkrutalumatuse korral on imikutele mõeldud laktoosivaba piimasegu..

Mõnikord nimetavad inimesed ekslikult laktoositalumatust piimaallergiaks. Need on tegelikult kaks erinevat haigust. Neil on ühine see, et piimatoit põhjustab tavaliselt ebameeldivaid tagajärgi. Vahepeal kaasneb allergiaga nahalööve, sügelus, nohu, mida hüpolaktaasia korral kunagi ei juhtu. Mõlema haiguse peamine erinevus on nende esinemise põhjus. Allergia viitab immuunsüsteemi probleemidele, laktoositalumatus - ensüümi puudus.

Laktoos toiduainetööstuses

Kaasaegne toiduainetööstus on õppinud laktoosi kasutama mitte ainult piimatoodetes. Seda tüüpi süsivesikuid leidub glasuurides, see täidab pagaritoodete täiteainet ning on küpsistes, pannkookides ja teraviljades. Seda kasutatakse toidulisandina ja kuna sellel pole väljendunud maitset, kasutatakse seda paljudes toidukategooriates. Seda ainet võib leida külmutatud ja konserveeritud köögiviljadest, kuna see takistab värvimuutusi. Laktoosi leidub kuivades suppides, täisterajahus ja paljudes teistes toitudes..

Muud rakendused

Tänapäeval kasutatakse laktoosi mitte ainult toiduainetööstuses. Lisaks erinevate toodete, sealhulgas imiku piimasegude ja rinnapiimaasendajate valmistamisele kasutavad keemikud oma töös laktoosi. Samuti toimib see sahhariid söödavitamiinina ja mikrobioloogias - igasuguste bakterite ja rakkude kasvatamise keskkond.

Laktoos on suure süsivesikute perekonna üks esindajaid, väga kasulik aine nii lastele kui ka täiskasvanutele..

Ja öelda, et see disahhariid on inimesele kahjulik, lihtsalt sellepärast, et mõnel inimesel on selle aine suhtes kaasasündinud talumatus, on vähemalt vale. Hüpolaktaasia on lihtsalt haigus, mis ei jäta laktoosi kasulikke omadusi kuidagi ilma. Kuid te teate sellest juba..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktaasipuudus lastel: probleemi hetkeseis // Vestn. Novosib. riik seda. Seeria: bioloogia, kliiniline meditsiin. - 2009 - T.7, väljaanne. 4. - S. 154–162
  2. Laktoos - suur meditsiiniline entsüklopeedia (BME), 1970.

Rohkem värsket ja asjakohast teavet tervise kohta meie Telegrami kanalil. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Eriala: nakkushaiguste spetsialist, gastroenteroloog, pulmonoloog.

Kokku kogemus: 35 aastat.

Haridus: 1975-1982, 1MMI, san-gig, kõrgem kvalifikatsioon, nakkushaiguste arst.

Teaduskraad: kõrgeima kategooria arst, meditsiiniteaduste kandidaat.

Koolitus:

  1. Nakkushaigused.
  2. Parasiithaigused.
  3. Hädaolukorrad.
  4. HIV.

Laktoos ei lagunda laktoosi, vaid laktaas lagundab laktoosi glükoosiks ja galaktoosiks. Kuid inimestel, kellel on diagnoositud puudulikkus, pole vaja piimast ja piimatoodetest loobuda, nüüd teevad teadlased kõik selleks, et piim oleks kättesaadav kõigile inimestele. Olen aastaid elanud sallimatusega, varem otsisin poeakendelt laktoosivabu tooteid, kuid neid on vähe, nüüd teen kõik ise. Ostan kuiva ensüümi Laktaas Bakzdrav, ühe pulga liitri piima kohta ja hoian külmkapis 24 tundi, laktoos on täielikult lagunenud. Ja kui lisate ensüümi koos jogurti või hapukoore käärimisega, saate laktoosivaba hapupiima. Väga mugav, tõeline elupäästja laktoosiga inimestele.