Mungoa tervislikuks toitumiseks

• 1 Osta veebis
• 2 mungoa tervislikuks toitumiseks
  • 2.1 Koosseis
    • 2.1.1 Toiteväärtus
    • 2.1.2 Kalorid
  • 2.2 Ravim- ja kasulikud omadused
  • 2.3 Idandatud munguba
  • 2.4 Kuidas süüa teha
  • 2.5 Tarbimise päevaaeg
  • 2.6 Kuidas valida mungoa ja kuidas seda säilitada
  • 2.7 Vastunäidustused
• 3 Teravili ja kaunviljad tervislikuks toitumiseks

Osta veebis

Mungoa tervislikuks toitumiseks

Mash (Mung) on ​​Indiast pärit kaunviljasaak. Munguba - väike, roheline, ovaalne. Vitamiinide ja mineraalainete koostis mungubades on ideaalselt tasakaalus, mis muudab need toitvaks ja tervislikuks tooteks.

Mash Wikipedias ".

Kompositsioon

Munguba sisaldab 18 aminohapet, sealhulgas kõik asendamatud. Mung sisaldab vitamiine: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beetakaroteen, koliin; makro- ja mikroelemendid: kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, tsink, mangaan, vask, seleen.

Toiteväärtus

Toiteväärtus 100 g kohta:

Kalorite sisaldus

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 347 kcal.

Keedetud mungoa kalorsus 100 g kohta - 105 kcal.

Idandatud mungoa kalorsus 100 g kohta - 30 kcal.

Ravim- ja kasulikud omadused

Regulaarne mung dal ubade tarbimine tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerib vererõhku, alandab kolesterooli ja veresuhkru taset, tugevdab ja suurendab veenide ja arterite seinte elastsust ning hoiab ära vähirakkude tekke..

Mungoa idud tugevdavad immuunsust, stimuleerivad vaimset tegevust, parandavad mälu ja aitavad taastada nägemist. Nad toetavad normaalset luukoe, neerude tööd ja normaliseerivad menopausi ajal naiste hormonaalset taset. Seemikute kasutamine aitab kaasa nakkushaiguste (bronhiit, trahheiit, riniit, sinusiit, larüngiit jne) ennetamisele ja ravile..

Mungal on diureetiline toime, mistõttu mungube kasutatakse sageli keha detoksifitseerimiseks. Toode leevendab täiuslikult turset ja aitab kaalust alla võtta.

Oad on väga toitvad ja organismi imenduvad hästi, neid soovitatakse lisada laste, eakate ja paranemisega patsientide dieeti. Mung Dalit peetakse suurepäraseks lihaasendajaks.

Munguba on soovitatav neile, kes põevad astmat, artriiti, allergiat.

Mung dalil on antioksüdantne toime. Mungoa regulaarsel kasutamisel muutub nahk nooreks, terveks ja toonuses.

Erinevalt teistest kaunviljadest sisaldab munguba vähe oligosahhariide, mis põhjustavad gaase.

Idanenud munguba

Mungoa istikutel suureneb vitamiinide ja mikroelementide kontsentratsioon. Idanemisprotsessis toimuvad toitainete lagunemisprotsessid, mille tagajärjel organism neid kergesti omastab..

Mungoa idaneb väga kiiresti ja lihtsalt. Sorteerige oad, eemaldades sobimatud terad, kivid ja prahi, loputage ja katke üleöö külma veega, hommikul loputage jooksva vee all ja pange anumasse, katke niiske marli abil, katke kaanega, jättes õhuaugu. Loputage oad perioodiliselt kogu päeva jooksul ja hoidke marli niiskena. Järgmisel hommikul kooruvad idud.

Arvatakse, et maksimaalse kasu toovad idud, mis ei ületa 1 cm.

Hoidke idusid külmkapis kuni 5 päeva anumas, ilma kaant tihedalt sulgemata. Enne kasutamist loputage seemikud kindlasti..

Idandatud munguba on maitsev, mahlane, õrn ja magus. Maitseb nagu värsked rohelised herned.

Idandeid võib süüa eraldi, lisades taimeõli, või koos teiste idudega, näiteks nisu, rukis, tatar.

Mungoa ja rukki idud

Mungoa ja nisu idud

Lisage köögiviljasalatitele mungoa idandeid. Need toimivad sageli roheliste herneste asendajana..

Lisa oad hautistele või sautésele ja suppidele vahetult enne serveerimist.

Küpseta putru idudega, kombineerides neid teraviljadega (riis, tatar, pärl oder, oder, kinoa). Idandatud ubadega pudru bioloogiline väärtus suureneb märkimisväärselt. Lisaks on idandatud oad kergemini ja paremini seeditavad ning imenduvad täiuslikult..

Kuidas süüa teha

Enne keetmist sorteerige oad, eemaldage tahenenud terad, veeris ja muu praht ning katke kindlasti veega, jätke ööseks.

Mungoa küpsetamisel eemaldage pinnale hõljuvad vahud ja nahad. Keeda oad seni, kuni need on pehmed. See osutub veelgi maitsvaks, kui küpsetate seda pikka aega madalal kuumusel. Keedetud mungoa tugevdab ja parandab seedimist, tugevdab keha pärast haigust, on eakatele väga kasulik.

Puder sobib hästi köögiviljade, ürtide, teravilja, riisi, hapukate puuviljade, vürtsidega: kurkum, koriander, karri, must pipar, köömned, ingver ja muud vürtsid.

Mashi kasutatakse köögiviljadega suppide valmistamiseks, samuti klassikalise India roa Kichri (Kichari, Kichadi) valmistamiseks riisi ja vürtsidega.

Vaadake riisiga mungoa retsepti siit.

Indias kasutatakse mungube traditsiooniliselt ubade, kookospiima, köögiviljade ja vürtside baasil valmistatud Dhal või Dal - India püreesupi valmistamiseks. Seda suppi saab teha mis tahes kaunviljadega. Dal on väga maitsev, tervislik ning toidab ja soojendab keha suurepäraselt talvel. Nõu sisuks on kaunviljade keetmine koos köögiviljadega, kuni need on püree. Dal on maitsestatud rikkalikult vürtsidega, mis lisavad roogile täielikkust ja kasulikkust. Dali võib süüa iseseisva roogana koos leiva, lameda koogiga või serveerida pearoa kastmena või piserdada riisile.

Vaadake odra kruupidega mungoa retsepti siit.

Kellaaeg tarbimiseks

Mungoa on soovitatav tarbida ainult lõuna ajal.

Kuidas valida mungoa ja kuidas seda säilitada

Oad peavad olema rohelised, kuivad, puhtad, kortsumatud ja lisanditeta.

Hoidke ube tihedalt suletud anumas või looduslikus linases kotis kuivas, pimedas, hästi ventileeritavas kohas.

Vastunäidustused

Seda ei soovitata kasutada individuaalse sallimatuse korral, samuti ebapiisava soolemotoorika korral. Mungoad võivad liigsel tarbimisel põhjustada seedehäireid või gaase..

Mash (kuldsed oad või mungoad)

lat. Vigna radiata

Need on väikesed ovaalse kujuga rohelised oad, katsudes siledad ja läikiva läikega, kaunviljade perekonna taimed.

Seda mitmeaastast rohtu viljelesid iidsetel aegadel indiaanlased, just selle osariigi elanikud nimetasid seda "mungiks".

Taime ajalooline kodumaa on Pakistan, India ja Bangladesh, kuid seda kasvatatakse tööstuslikus ulatuses ka Indoneesias, Myanmaris, Hiinas, Tais, Filipiinidel ja kogu subtroopilises vööndis..

Oad kasvatatakse ka mõnedes Ameerika osariikides ja Lõuna-Euroopa piirkondades kuivades tingimustes, kus neid koristatakse kahes etapis: juunis ja novembris on see tingitud seemnete aeglasest küpsemisest..

Kuidas valida

Peate valima läbipaistva pakendi, et saaksite kontrollida toote ühtlust (kuju, varjund). Ubade kortsud või sulgede olemasolu, tumedad laigud tuleks hoiatada. Oluline on pöörata tähelepanu aegumiskuupäevale.

Mõistlik on valida “õige” tootja. Niisiis, kõrgeima kvaliteediga munguba on see, mis on pakitud Tadžikistanis, Indias, Austraalias ja Usbekistanis. Parem on keelduda Hiina ja Peruu pudru ostmisest. Arvatakse, et seda kasvatati seal agressiivsete tehnoloogiate abil..

Kuidas säilitada

Toatemperatuuril võib mungoa säilitada kauem kui üks aasta, kuid mida vanem see on, seda pikem on keetmisprotsess, sealhulgas kohustuslik leotamine. Seetõttu proovige pakendil oleva aegumiskuupäeva alusel toodet enne seda aega kasutada. Piisavalt tihedas kotis või konteineris ei muuda mungoa oma omadusi 2 aastat alates valmistamise ajast. Hoidke mungube pimedas, kuivas, hästi ventileeritavas kohas.

Toiduvalmistamisel

Mashi kasutatakse aktiivselt Hiina köögis, Tadžikistani, Türkmenistani, Usbekistani, Korea, Jaapani, India ja Kagu-Aasia roogades. Mungoad süüakse tavaliselt tervena, idandatud või koorimata. Mungoa tärklist kasutatakse Hiina nuudlite tarretamiseks ja valmistamiseks..

Hiina köögis kasutatakse kogu mungoa magustoitude jaoks või "magusat vett" jahutatult või kuumalt. Indoneesias on oad populaarne kui magustoit, magus puder, mida keedetakse kookospiima, suhkru ja ingveriga. Indias kasutatakse mungi aktiivselt esimeste roogade valmistamiseks (näiteks vürtsisupp), samuti keedetakse ja serveeritakse riisiga..

Tadžiki ja Usbeki köögis on tuntud roog mash-shavlya ehk mash-kichiri, mis on riisipuder ja koorimata munguba koos taimeõli ja valikulise lihaga (veiseliha, lambaliha), aastaajale mittevastavad küpsed aprikoosid, postdumba. Ka usbekid ja tadžikid valmistavad nende ubadega paksu suppi..

Kooritud mung (pärast koore eemaldamist) on helerohelise tooniga ja India köögis tuntud kui dal. Seda kasutatakse traditsioonilise roa, nimega dhal, valmistamiseks, täidise valmistamiseks makarone, magustoite ja ajurveeda köögi pearooga - "kichari"..

Mungoa idusid peetakse Aasia köögi tüüpiliseks koostisosaks. Mung võib päevas kergesti idaneda (sobivates tingimustes).

Hiina köögis valmistatakse funchose nuudleid mungoa tärklisest. Seda müüakse kuivatatuna, sageli varjatud riisivermikelli või nuudlina. Kasutatakse suppides, praetud roogades, salatites.

Mungoa kalorite sisaldus

Mungubade kalorite sisaldus on 347 kalorit, kuid vaatamata sellele üsna suurele arvule peetakse mungoaid dieettooteks, kuna need sisaldavad vähe rasva. Taimetoitlased ja toortoitlased lisavad idandatud mungoa oma dieeti taimse valgu, mineraalide ja vitamiinide allikana..

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Mungoa kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Mungoa on mõõdukalt kõrge kalorsusega dieettoode, mis sisaldab palju kiudaineid, vitamiine ja valke, see võib edukalt asendada liha.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Nendel ubadel on antitoksilised omadused ja need võivad kiirendada erinevate termiliste põletuste paranemist, eemaldada soolestikust kahjulikke aineid ning neil on hüpolipideemiline ja diureetiline toime. Masha tangu peetakse heaks abinõuks akne, dermatiidi ja väikeste haavade vastu..

Munguba on hinnatud antiseptiliste ja diureetiliste omaduste tõttu. Juba pikka aega on hiinlased võõrutuseks kasutanud mungi. Oad ja nendest valmistatud toidud aitavad vähendada kolesteroolitaset. Arvestades, et oad sisaldavad palju kiudaineid, soovitatakse neid kasutada kõhukinnisuse korral..

Mungoa kasulikud omadused võivad takistada kasvajate, sealhulgas piimanäärmete, arengut, samuti reguleerida menopausi ajal hormonaalset taset..

Mungil on madal glükeemiline indeks, mis aitab säilitada normaalset veresuhkru taset, takistades selle kiiret tõusu pärast söömist.

Ka hiina traditsioonilises meditsiinis soovitati mungi mürgitada näiteks mürgiste seente või taimede, samuti pestitsiidide ja raskmetallide mürgitamiseks..

Ja mung-idud on veelgi tervislikumad. Neis on palju A-, C-, B- ja E-vitamiine. Idandatud seemned sisaldavad ka raua, askorbiinhapet ja kaltsiumi, mis avaldab positiivset mõju erinevate nakkus- ja põletikuliste haiguste kulgemisele: trahheiit, bronhiit, larüngiit, riniit ja sinusiit..

Kasutamine kosmetoloogias

Oma kasuliku koostise tõttu on mung idud kosmeetikas populaarseks saanud. Niisiis, teraviljast saadud puder aitab vabaneda aknest, aknest, haavadest ja marrastustest.

Teaduslikult on tõestatud, et oad noorendavad keha regulaarsel kasutamisel ja võitlevad naha vananemisega.

Kuiva oapulbrit kasutatakse pooride tihendamiseks, naha puhastamiseks, pehmendamiseks ja toitmiseks. Ja sellel oal põhinevad maskid soodustavad noorendamist, pinguldavad näokontuuri, siluvad kortse ja annavad tervisliku värvi, muutes naha pehmeks ja siidiseks. Munguba stimuleerib kõiki rakkudevahelisi protsesse, kaitstes vabade radikaalide eest ja eemaldades naha tuhmuse.

Toiduvalmistamise kasutamine

Pudrut kasutatakse laialdaselt lisandina ning seda lisatakse ka kastmetele, suppidele ja pastadele. See näitab sealiha, lamba ja köögiviljadega hautamise protsessis hästi oma omadusi, populaarne on ka iseseisev roog: praetud mung.

Kaunistuste jaoks hautatakse oad pärast leotamist maitseainete ja vürtsidega, lisades praetud sibulat. Mungapastat kasutatakse pelmeenide, pannkookide, pirukate täitmiseks, mida kasutatakse želeede, magustoitude ja kreemide valmistamiseks.

Rikkalikke ja väga maitsvaid roogi saab oad veise- ja kanalihaga hautades, samuti koos mereandide ja maapähklitega.

Palmisuhkruga oad jätavad peene järelmaitse, ingveri ja küüslauguga kaunistavad roogade aroomi ning koos köögiviljade, maapähklite, kastmete, mereandide, kana ja veiselihaga mung-veiselihast saavad rikkalikud esmaklassilised salatid.

Mungoa küpsetamiseks on kaks kõige populaarsemat viisi:

• Meetod 1. Keetmine. Peate oad paar tundi eelnevalt leotama.
  Leotamise kestus sõltub teie ootustest - mida kõvemini soovite ube, seda vähem aega kulub leotamiseks.Seene võtab 30-45 minutit. olenevalt tüübist, vee karedusest ja kasutatavatest nõudest.
  Mungioale võite lisada hautatud sibulat ja porgandeid, köögivilju, koorimata riisi, seeni ja maitsestada kuumade vürtsidega (näiteks tšillipulber, asafoetida, koriander, garam masala ja karri) - see muudab roa tervislikumaks ja palju maitsvamaks.
• Meetod 2. Idandamine. Idandatud kultuure peetakse võimsaks energiaallikaks. Oad võrsumise ajal suureneb nende toiteväärtus märkimisväärselt. Samuti võimaldab see protsess vähendada ubades sisalduvate fütaatide sisaldust, mis takistab erinevate toitainete imendumist..
  Idandatud mungoa idusid võib tarbida üksi, värskelt, salatites või praadides vürtsidega õlis ja lisades roogadele.
  Ubade idanemine võtab 3-5 päeva, mille jooksul peate neile aurustumisel lisama värsket vett, niisutades marli. Enne mungade idanemist peate sorteerima, loputama, vabanema prahist ja purustatud teradest. Oad leotatakse üleöö toatemperatuuril vees. Seejärel pestakse neid värske veega, viiakse purki, kaetakse marli ja tõmmatakse tihedalt elastse riba abil. Pärast seda pööratakse oapurk ümber ja asetatakse kogutud veega kaussi 45 kraadise nurga all, nii et need on niiskuses leotatud. Seejärel eemaldatakse oad pimedas kohas ja pestakse samal viisil kuivades..
  Parim on mungoa kasutada kohe pärast idanemist, kui oa suurus ulatub umbes 1 cm-ni. Sellisel kujul avaldub nende "potentsiaal" täielikult, te ei pea üle idanema - oad muutuvad pruuniks ja pole eriti maitsvad. Põhimõtteliselt võib marli külmkapis hoida kuni 2 päeva, kuid parem on kasutada kohe.

Mungoa ohtlikud omadused

Mungoad võivad põhjustada individuaalse sallimatuse reaktsiooni. Ja liigsel kasutamisel nende poolt, kellel on seedehäired - kõhupuhitus ja düspepsia.

See video näitab teile, kuidas mungube korralikult idandada..

Puder: kasu ja kahju

Mas on taimetoitlaste ringkondades tuntud toode. Ta on hästi tuntud ka neile, kes järgivad tervislikku toitumist, viidamata veganite ja taimetoitlaste põhimõtetele. Selle hernese teine ​​nimi on mungoad. Nad on kuulsad oma eeliste poolest kehale, rikkaliku, meeldiva maitsega ning võime valmistada väga erinevaid roogasid. Mungoa kasulikkus on huvitav kõigile tervisliku eluviisi austajatele. Kuid nagu kõik toiduained, võivad ka mungoad inimkehale teatavat kahju tekitada. Nendest masha omadustest räägime artiklis.

Mungoad on Kesk-Aasia riikides kasvava kultuurtaime viljad. Arvatakse, et pudru kodumaa on päikeseline India. Kuid ka neid imelisi puuvilju kasvatatakse Pakistanis, Afganistanis, Hiinas, Jaapanis, Kasahstanis ja mitmes teises riigis. On lihtne arvata, et taim kuulub liblikõieliste sugukonda. Söödav osa on väikesed oad tihedate ubade kujul. Mungal on selge ovaalne kuju ja rikkalikult roheline värv. Mungoad maitsevad nagu ubade ja herneste ristumine peene pähklise nootiga. Keedetuna on need pehme tärklise struktuuriga ja muutuvad kergesti püreeks. Idandatud munguba on vegan toiduvalmistamisel üsna populaarne.

Mungoa koostis ja väärtus

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kompositsioonile. Mungubades on palju mineraale nagu kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, raud, fluoriid, tsink, foolhape, naatrium. Rohelised herned sisaldavad palju B-, C-, E- ja R-rühma vitamiine. Ubade tärkliserikas mass sisaldab kasulikke happeid, toidukiudaineid, kiudaineid ja aeglaseid süsivesikuid.

Toiteväärtus 100 grammi mungoa kohta:

• rasvad - 2 grammi;
• valgud - 24 grammi;
• süsivesikud - 63 grammi;
• tervislikud kiudained - 17 grammi.

Ja energiasisaldus on 300 kilokalorit 100 grammi kohta.

Kruus sisaldab looduslikku valku, mida sportlased ja aktiivse eluviisiga inimesed hindavad..

Puder: kasu tervisele

Inimkeha jaoks on munguba väga väärtuslik. See annab jõudu ja laeb positiivse energiaga. Pudrul on palju eeliseid, peatugem kõigil neist eraldi.

Pudru naisorganismile

Suure foolhappe, raua ja E-vitamiini sisalduse tõttu peetakse mungoa ootel rasedate või rasestumiseks ettevalmistuvate naiste dieedil äärmiselt soovitavaks tooteks. Mungoad küllastavad tulevase ema keha vajalike mikroelementidega ja loovad viljaka pinnase raseduse, sünnituse ja sünnitusjärgse perioodi jaoks. Puder on naiste tervise säilitamiseks väga hea. Seda on soovitatav kasutada menstruatsiooni ja menopausi ajal hormonaalset stabiliseerivat toodet. Oad sisaldavad aineid, mis võivad valu tasandada ja põletiku peatada. Lisaks sellele lisatakse munguba naha ja juuste kosmeetikatoodetele..

Diabeet

Oad liigitatakse kõrge kalorsusega toitude hulka. Kuid mungas olevad süsivesikud imenduvad aeglaselt ega põhjusta äkilisi veresuhkru taseme tõusu. Munguba on kasulik suhkruhaiguse dieedil, kuna sellel on madal glükeemiline indeks - 15. Eksperdid kiidavad heaks selle lisamise rasvunud ja ülekaaluliste inimeste dieeti.

Puder mehekeha jaoks

Munguba on täis kasulikke aineid ja mineraale, kuid eriline tähelepanu väärib tervislikku valku, mida see sisaldab ohtralt. Seetõttu on mungubadel soodne mõju isasjõule. Puder täiendab hästi tugeva soo dieeti, kes on hõivatud raske töö või sporditegevusega. Lisades selle toote regulaarselt menüüsse, saate oluliselt toetada südamelihase tööd, tugevdada veresooni ja ühtlustada vererõhku. Mash on hea ka stressivastase elemendina..

Kaalukaotus

Mungoad on suurepärane toidulisand. Ühelt poolt on see üsna kõrge kalorsusega toode, mis pakub pikaajalist küllastust. Teisest küljest ei põhjusta mungoa tarbimine rasvhapete moodustumist ja kehakaalu tõusu. Harmoonia säilitamiseks ning vajalike vitamiinide ja mikroelementide saamiseks peaks mungoa sisaldama teie dieeti..

Toksiinid ja onkoloogia

Munguba hoiab ära kahjulike ainete, sealhulgas toksiinide, kinnipidamise organismis. Oad eemaldavad kõik mittevajalikud õrnalt ja ettevaatlikult, jättes alles vaid kasulike komponentide komplekti. Arvatakse, et munguba aeglustab ja peatab pahaloomuliste kasvajate kasvu ning hoiab ära ka kahjuliku kolesterooli kogunemise..

Üldine kasu

Mungubade söömine on kasulik kõigile kehaosadele. Tuleb märkida selle toote järgmisi positiivseid omadusi:

• stabiliseerib ainevahetusprotsesse;
• parandab hematopoeetilise süsteemi toimimist;
• suurendab efektiivsust;
• avaldab kasulikku mõju soolestikule;
• säilitab neerude tervise;
• avaldab positiivset mõju luu- ja lihaskonna korseti tervisele;
• suurendab kudede elastsust;
• on ennetav mõju nägemisorganitele;
• stimuleerib aju.

Puder on asendamatu toode taastumisperioodil pärast raskeid ja pikaajalisi haigusi. Oad sisaldavad antimikroobseid komponente, mis võivad suurendada antibakteriaalsete ja viirusevastaste ravimite toimet. Munguba on kasulik hea tuju säilitamiseks, depressiooni ja energiakao ärahoidmiseks. See toode tuleks kindlasti lisada aktiivse eluviisiga inimeste dieeti..

Mungi kahjustus kehale

Maailmas pole ühtegi toodet, mis oleks kasulik absoluutselt kõigile. Mungoad pole erand. Puder on vastunäidustatud:

• koosseisu kuuluvate elementide individuaalse sallimatusega;
• ägeda toidu (muu) allergia perioodidel;
• soolte ja seedetrakti haigustega;
• kõhupuhitus ja nakkusliku iseloomuga soolehaigused;
• alla 3-aastased lapsed;
• tõsiste ainevahetushäiretega.

Mis tahes krooniliste ja ägedate haiguste korral peate konsulteerima oma arstiga mungoa dieedi lisamise lubatavuse kohta.

Mis on hea puder

Võtame natuke kokku. Munguba on toitev ja väärtuslik toode, mis annab kehale energiat ja annab suurt kasu. See on taimne toidukomponent, mida on lihtne leida igast supermarketist või turult. Mungoa annab kõrge kalorsusega ilma kahjulike mõjudeta kehakujule ja tervisele. Mungoad rõõmustavad maitsega ja annavad kokale tohutu võimaluse fantaasia lendamiseks.

Pudrul, nagu igal tootel, on oma vastunäidustused. Seetõttu peate enne selle kasutamist veenduma, et neid pole. Ja kui teil neid pole, proovige kindlasti valmistada mungoa roogasid, mille retseptid on kõigile kättesaadavad.!

Miks on mung kasulik?

Munguba (munguba) on liblikõieliste sugukonda kuuluv taim, mis on kergesti seeditavate valkude, fütoöstrogeenide ja proteaasi inhibiitorite allikas. Kultuuri sünnikodu on India. Täna kasvab see Kagu-Aasias, Usbekistanis, Koreas, Jaapanis, Hiinas, Türkmenistanis. Koristamine toimub juunis ja novembris.

• Kasu ja kahju
• Keemiline koostis
• Keetmismeetodid
• Retseptid
• Väljund

Oad on väikesed, ovaalsed, rohelist värvi. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel lisandina. Mungube süüakse tervena või ekstraheeritakse neist tärklis, mille põhjal valmistatakse nuudleid. Lisaks valmistatakse ubadest purustatud suppe, salateid, kreeme, suupisteid.

Munguba on kõrge kalorsusega toode (323 kalorit 100 grammi kohta), mis on naiste tervisele väga kasulik. See toetab hormoone (mis on eriti oluline menopausi ajal), pärsib rinnavähi arengut. Lisaks parandavad mungoaoad mälu ja nägemist, tugevdavad liigeseid ja luid, võitlevad allergiate ja astmaga ning avaldavad kasulikku mõju närvisüsteemi seisundile..

Mash on kosmeetikatööstuses ülipopulaarne. Oad sisaldavad koensüümi, mis peatab vanusega seotud välimuse muutused: vananemislaikude, kortsude, lõtvuste ilmnemine.

Kasu ja kahju

Mungal on diureetikum, antiseptiline, detoksifitseeriv toime. Huvitav on see, et iidses Hiinas kasutasid ravitsejad keha puhastamiseks "imeube".

• vähendab poore, toidab, pehmendab, muudab naha heledamaks (maskina);
• tugevdab immuunsust;
• stimuleerib vaimset tegevust;
• parandab nägemisteravust;
• stabiliseerib kolesterooli;
• võitleb kasvajatega (proteaasi inhibiitorid);
• parandab menopausi ajal naise hormonaalset tausta ja psühholoogilist seisundit, võitleb kuumahoogudega (fütoöstrogeenid);
• normaliseerib vererõhku, veresuhkrut;
• neelab toksiine, liigset rasva;
• suurendab arterite, veenide paindlikkust;
• stimuleerib kollageeni, elastiini, hüaluroonhappe tootmist, mis annavad nahale noore, terve, toonuses välimuse (fütoöstrogeenid);
• suurendab efektiivsust;
• reguleerib kehatemperatuuri, vältides seeläbi kuumarabandust;
• normaliseerib ainevahetust;
• aitab vähendada nälga, vähendab suhkrutahet.

Dr Wang Haichao leidis, et mungoa ekstrakt hoidis ära sepsise. Katse (hiirtel) kohaselt kinnitati, et mungoa ekstrakti saanud rühma ellujäämisprotsent oli kontrolliga võrreldes 70%, milles see ei ületanud 30%.

Mungoad on alternatiivsed taimsed valguallikad. Huvitav on see, et 100 grammi mungoa sisaldab 23,5 grammi valku ja veise sisefilee - 18,6 grammi, sealiha - 17,83 grammi, keedetud kana - 22,6 grammi, toored munad - 12,6 grammi. Seetõttu võib mungi liha asendada 2 - 3 korda nädalas, see vähendab seedetrakti koormust..

Kaunviljad on dieettoode, mis on eriti kasulik diabeetikutele, taimetoitlastele, sportlastele, ülekaalulistele inimestele, südame- ja ainevahetusprobleemidele.

• toote talumatus;
• halb soole peristaltika;
• seedesüsteemi haigused.

Liigne kasutamine võib põhjustada gaase ja hajumist..

Keemiline koostis

Mung sisaldab väärtuslikke taimseid valke, kiudaineid, vitamiine, mineraale, proteaasi inhibiitoreid, fütoöstrogeene, mis võivad liha täielikult asendada.

Idandatud oad pakuvad inimesele suurimat väärtust, kuna toitainete kontsentratsioon nendes suureneb 1,5–5 korda.

Munguba süüakse keedetult ja idandatult. Regulaarsel kasutamisel kiirendavad oad nakkus- ja põletikuliste haiguste (larüngiit, sinusiit, trahheiit, bronhiit, riniit) all kannatavate patsientide taastumist..

Mungoa maitse on nagu kreeka pähkli varjundiga oad. See sobib hästi riisi, lambaliha, spinati, herneste, kikerhernestega. Indias kasutatakse ube rahvustoidu - paksu pudru valmistamiseks. Lisaks valmistab munguba rikkalikke pajaroogasid, suupistepirukaid, köögiviljakotlette, hautisi, püreesuppe.

Keetmismeetodid

Mungube kasutatakse Aasia toiduvalmistamisel laialdaselt keedetud kujul. Mungube kasutatakse koorimata, koorimata, nii tervena kui tükeldatuna. Oadest ekstraheeritakse tärklist, mida kasutatakse pasta, želee, jäätise, jookide, kreemide tootmiseks. Usbeki köögis valmistatakse taimetoitlane pilaf ("mash-khurda" või "mash-kichiri") koorimata pudrust ja riisist. Oad koos kana, veiseliha, mereandide, maapähklite, kastmete, köögiviljadega loovad rikkalikud ja maitsvad salatid.

Frititud puder - traditsiooniline idamaine suupiste.

Kuidas keeta ube?

1. Loputage teravili külma vee all.
2. Leota 2 tundi (või üleöö). Mida kauem on oad niiskusest küllastunud, seda pehmemad nad on valmis tassis ja seda vähem aega kulub nende küpsetamiseks..
3. Pange teraviljad tulele (kiirusega 1 osa mungube 2,5 osa veele), keetke pool tundi tasasel tulel. Puder soolatakse 10 minutit enne keetmise lõppu. Maitse parandamiseks võite mungubale lisada võid või päevalilleõli, hautatud sibulat, porgandeid, seeni, tuliseid vürtse (asafoetida, karri, tšillipulber, koriander, garam masala)..

Kuidas idandada ube?

Kõigepealt tuleb märkida, et idandatud põllukultuurid on võimas energiaallikas..

Selliste toodete toiteväärtus suureneb 2–10 korda. Idandamine suurendab tootes bioloogiliselt aktiivsete ainete kontsentratsiooni ja vähendab nende imendumist segavaid fütaate.

Idanditega ube võib süüa toorelt või keedetult: praadida õlis. Kasvuks on vaja eritingimusi, mis hõlmavad valguse ja pimeduse režiimide vaheldumist. Idud ilmuvad 3-5 päeva pärast ja on nädala pärast söömiseks valmis. Tingimusel, et nad on 4 tundi päevas valguses, ülejäänud aja - pimedas.

Niisiis, enne idanemist loputage, sorteerige oad, vabanege purustatud seemnetest ja prügist. Leota neid üleöö vees. Loputage mung hommikul, viige see klaaspurki, katke see marli abil, pingutage elastse riba abil. Pärast seda pöörake anum ubadega ümber ja asetage veekaussi 45-kraadise nurga all. Terad peavad olema küllastunud niiskusega. Järgmine samm on panna oad pimedasse ruumi. Loputage samamoodi nagu see kuivab..

Mungoa on soovitatav süüa siis, kui oaga suurus koos iduga on vähemalt 1 sentimeeter. Selles vormis avalduvad toote kasulikud omadused täielikult. Kuid ärge viivitage idanemisega, vastasel juhul saate värskete noorte valgekollaste võrsete asemel pruunid maitsetud võrsed. Idandatud mungoa on parem süüa kohe, maksimaalne säilivusaeg on 2 päeva külmkapis, marlis.

Roheliste ubade nahad sisaldavad seedimist soodustavaid looduslikke taimseid kiude, nii et ärge puhastage neid enne söömist.

Huvitav on see, et C-vitamiini sisaldus seemikutes suureneb seemnetega võrreldes 7 korda (ja on 42,4 milligrammi), antioksüdante - 5 korda (viiendal kasvatamispäeval on see 517 milligrammi), kiudaineid - 1/3 osa võrra (jõuab 8,9%).

Mungi seemikute aktiivsed komponendid aktiveerivad hemoglobiini tootmise, osalevad fosfataaside ehitamises, kannavad võimsat energialaengut, leevendavad stressi, omavad antimikroobset toimet ja normaliseerivad ainevahetust. Oad idud aitavad võidelda artriidi, astma, allergiate, ateroskleroosi, diabeedi, menopausi ja hüpertensiooni vastu. Hiina meditsiinis kasutatakse neid jahutava toiduna, jahutades keha, puhastades nahka, ennetades ARVI haigusi..

Mis tahes mungoa seemned sobivad idanemiseks, kuna neid ei kuumutata keemiliselt. Peamine tingimus on see, et terad ei tohiks olla tumedad ega kortsus..

Retseptid

• munguba - 200 grammi;
• või - 50 grammi;
• riivitud värske ingver - 5 grammi;
• kaneel - 1 pulk;
• köömned - 7,5 grammi;
• vesi - 1,9 liitrit;
• küüslauk - 2 nelki;
• punane pipar - 2 kaunu;
• loorberileht - 2 tükki;
• kurkum - 5 grammi;
• köögiviljad - 275 grammi;
• sool.

1. Valage vesi kastrulisse, keetke. Lisa loorberileht ja kaneel.
2. Lisage mungoa keevasse vette, keetke 20 minutit madalal kuumusel.
3. Koori köögiviljad, haki peeneks, sega võiga, kurkumiga. Pange saadud mass pudru sisse. Küpseta, kuni oad on pehmed. Kui supi konsistents on liiga paks, lisage veidi vett.
4. Eelsoojendage pann, hautage kuivatatud punaseid paprikaid ja köömneid, lisage pruuniks küüslauk ja riivitud ingver.
5. Kalla maitseained dali sisse, keeda 5 minutit.
6. Enne serveerimist lisage tassi hapukoor.

"Mashhurda"

• ümarateraline riis - 200 grammi;
• lambaliha rasv - 100 grammi;
• porgand - 2 tükki;
• tomatid - 3 tükki;
• munguba - 200 grammi;
• terve lodjapuu - 15 grammi;
• cilantro - 4 haru;
• keedetud vesi - 3 liitrit;
• veiseliha kondid - 400 grammi;
• lambaliha viljaliha - 400 grammi;
• taimeõli - 60 milliliitrit;
• sibul - 2 pead;
• punase kuuma pipra, köömne seemnete ja koriandri segu - 15 grammi;
• sool.

1. Lõika rasv ja liha väikesteks tükkideks.
2. Koori sibulad ja porgandid. Lõika ribadeks.
3. Põletage tomatid keeva veega, eemaldage nahk, tükeldage.
4. Loputage puder ja riis vee all, murra sõelale. Ärge segage teravilja omavahel..
5. Kuumuta potis õli, liha ja kondid, prae kõrgel kuumusel, kuni ilmub pruun koorik.
6. Lisage rasv (see peaks muutuma kergelt läbipaistvaks), seejärel sibul (kuni ilmub kollakas toon), tomatid. Sega juurde lodjapuu ja vürtside segu. Küpseta 5 minutit.
7. Pange porgandid potti, lisage mungoa, valage veega. Aja sisu keema, pinguta kuumus, keeda suletud kaane all vähemalt pool tundi. Keeda rooga kuni oad lõhkevad..
8. Lisage sisule loorberileht ja riis. Küpseta veel 25 minutit, maitsesta soolaga. Pärast keetmist jätke anum pliidile 20 minutiks.
9. Serveeri mashhurd katyki või paksu jogurtiga. Kaunista cilantro, basiilikuga.

Huvitav on see, et usbeki praetud suppides lisatakse vürtse hautamisjärgus. Sageli viiakse need sisse pärast köögiviljade (eriti tomatite) lisamist, kui nad aktiivselt mahla annavad.

Väljund

Munguba on kulduba, mida kasutatakse toidumürgituse, põletiku (trahheiit, larüngiit, sinusiit, riniit, bronhiit), akne, dermatiidi kõrvaldamiseks. Kuivade ubade ekstrakt ahendab poore, puhastab, pehmendab ja toidab nahka ning toetab naise keha ka hormonaalsete muutuste (menopausi) perioodil. Munguba kaitseb vabade radikaalide eest, stimuleerib rakkudevahelisi protsesse, eemaldab pärisnaha tuhmuse, ravib madalaid haavu.

Mungaube kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nende põhjal valmistatakse kastmeid, pastat, suppe, lisandeid, suupisteid, pannkoogitäidiseid, salateid. Puder on hautatud, keedetud, praetud või serveeritud idandatud kujul. See sobib hästi lihatoitude, mereandide ja köögiviljadega (taimetoitlane pilaf, risotto, dal, mashhurda).

Iga päev ubade söömine vähendab kolesteroolitaset 19%.

Toitainete kontsentratsiooni suurendamiseks leotatakse mungoa 5 päeva jooksul. Seemikud rikastavad organismi kergesti seeditavate valkude, aeglaste süsivesikute, kasulike aminohapete, rasvade, vase, tsingi, kaltsiumi, fosfori, kaaliumi, raua, B-, E-, C-, K-, A-, PP-vitamiini vitamiinidega. Idandatud oad leevendavad närvipinget, aktiveerivad ainevahetusprotsesse, normaliseerivad vererõhku ja takistavad pahaloomuliste kasvajate kasvu.

Päevas on soovitatav süüa mitte rohkem kui 200 grammi keedetud mungi. Kaunviljade liigne tarbimine on täis puhitus, hajumine, allergilised reaktsioonid.

Lisaks peaks mungoa tarbimine piirduma imetavate emade, rasedate ja alla 6-aastaste lastega..

Miks on mung kasulik?

Tänane artikkel on pühendatud minu arvates äärmiselt olulisele tervisetootele - Masha (mungoa).

Tutvusin lehvitamisega oma esimese toortoidudieedi kogemuse ajal. Toona panin erilist rõhku idandite söömisele ja esimene liblikõieline taim, mille võrsuda otsustasin, oli mungoa. Enne seda ei olnud ma kunagi olnud seotud terade idanemisega, nii et veetsin paar päeva hoolikalt idanemisprotsessi teavet, lugedes ka seda, kuhu esimesed katsed panna. Tervisliku toitumise saitidel laulsid kõik ühe häälega pudruks kiidusõnu - nad kirjutasid mitte ainult, et see oli kõige lihtsam idanemisvõimalus, vaid ka üks kõige kasulikumaid võimalusi (sellest allpool). Selle tulemusena otsustasin pärast artiklite lugemist proovida nädal aega istikute peal istuda ja sain sellest hiljem hämmastava efekti. Kes pole lugenud artiklit minu kogemuse kohta, võite lugeda, teave on huvitav ja kasulik - "Toortoidudieet on minu kogemus".

Isegi siis, kui otsustasin, et pole veel valmis kogu aeg toortoidul püsima, hakkasin mungube veelgi idandama. Sellest on saanud minu igapäevase toitumise üks peamisi ja populaarsemaid komponente. Lisaks idanditele endile, mida lisame salatitesse või smuutidesse, osutub mungoa maitse- ja toitumisomaduste poolest suurepäraseks. Kuid enamasti sööme idusid, et maksimeerida kasu tervisele..

Puder (mungoad, kuldoad) pärineb Indiast. See on kaunviljad, mis on ubade sugulane. Mungoa on ümmarguse kujuga, väikese suurusega ja iseloomuliku rohelise värvusega, mille varjud võivad olenevalt mungoa tüübist veidi erineda. Pudru nimetatakse ka mungubadeks. Mung on maša hindi nimi. Puder on Aasia riikide, Jaapani, Hiina ja Korea köögis üks põhitoiduainetest. Nendes riikides on mungoa sama väärtus kui leival Venemaal. Viimasel India-reisil nägime omal nahal, kuidas hindud selle kultuuriga suhestuvad - need lisavad tohutult roogasid. Lääneriikides pole munguba nii populaarne ja seda kasutatakse peamiselt taimetoitlaste ja toortoitude valmistamiseks. Taimetoidukeskkonnas on palju retsepte, mis kasutavad mungoa väga erinevates vormides. Inimestele, kes hoolivad oma tervisest ja toitumisest, on munguba toitumise tuttav osa. Eriti kasulik on idandatud munguba.

Maša (mungoa) koostis

Mungoa täielik koostis 100g kohta:

- vitamiinid: B1 - 0,05mg, B2 - 0,1mg, B4 - 9,9mg, B5 - 0,24mg, B6 - 0,05mg, B9 - 29mkg, C - 11,4mg, E - 0,07mg, K - 22,7mg, PP - 4, 0836mg.

- mikroelemendid: raud - 0,65mg, mangaan - 0,14mg, vask - 0,12mg, seleen - 0,6mkg, tsink - 0,47mg.

- makrotoitained: kaltsium - 192mg, magneesium - 174mg, naatrium - 40mg, kaalium - 1000mg, fosfor - 358mg.

- toiteväärtus: valgud - 23,5 g, rasvad - 2 g, süsivesikud - 46 g, toidukiud - 11,1 g, vesi - 14 g, mono- ja disahhariidid - 3,6 g, tärklis - 42,4 g, tuhk - 3,5 g.

Mungoa kalorite sisaldus on 300kcal.

Mungoa (mungoa) eelised

- Munguba on negatiivse kalorsusega toode. Seetõttu on see ideaalne komponent igasuguste dieetide jaoks, mille eesmärk on kaalust alla võtta. Mungoa abil kaalu kaotada on väga lihtne. Mung on väga rahuldustpakkuv toit ja täiskõhutunne kestab kaua..

- Mung puhastab tänu selles sisalduvatele kiudainetele suurepäraselt soolestikku, mis parandab soolestiku mikrofloorat ja suurendab selle seinte võimet toidust toitaineid omastada. See toob kaasa asjaolu, et toit imendub täielikumalt ja seetõttu on seda vähem vaja. See protsess viib toidu tarbimise vähenemiseni ja selle tagajärjel kaalu normaliseerumiseni. Munguba aitab ülekaalulistel kaalust alla võtta.

- Munguba sisaldab suures koguses valku ja selle omastamise efektiivsus organismi poolt on mitu korda suurem kui loomsetes saadustes sisalduva valgu omastamise efektiivsus. Tänu sellele omadusele on mungoa suurepärane liha asendaja..

- munguba on looduslik antioksüdant ja avaldab soodsat mõju naha, juuste ja küünte seisundile, alustades taastumis- ja noorendusprotsessi.

- Mungal on antiseptilised omadused, mis aitab organismil toime tulla erinevate mikroobide ja viiruste põhjustatud haigustega. Mungoa seemikute kasutamine aitab nakkushaiguste (gripp, ARVI jne) perioodil mitte haigestuda..

- Munguba alandab halva kolesterooli taset veres.

- munguba on võimas toksivastane aine. Mungil on mürgistusele kasulik mõju. Regulaarsel söömisel puhastab see keha, eemaldades toksiinid, toksiinid ja raskemetallide soolad.

- Munguba on madala glükeemilise indeksiga toode. Mung ühtlustab veresuhkru taset, muutes selle diabeetikutele asendamatuks toiduks.

- Läbiviidud teaduslikud uuringud on tõestanud mungoa omadusi pahaloomuliste ja healoomuliste kasvajate vastu võitlemisel. Vähihaiged peaksid kindlasti toitumisse lisama mungoa (ideaalis selle seemikud).

Masha eelised meestele

Munguba suurendab mehe füüsilise keha vastupidavust, suurendades lihasjõudu. See omadus on hädavajalik meestele, kes tegelevad erinevate spordialadega..

Masha on naistele kasulik

Puder normaliseerib ja säilitab menopausi ajal naistel hormoone. Mung on suurepärane toit raseduse ajal. Mungoas sisalduvad kasulikud ained avaldavad soodsat mõju loote moodustumisele, suurendades oluliselt sündimata lapse immuunsust. Muudab piima maitse toitmisperioodil meeldivamaks. Masha idud on ideaalne võimalus esimese söötmise jaoks.

Masha (mungoa) kahjustus - vastunäidustused

- Mungoa ei tohi tarbida inimesed, kellel on ebapiisav soolemotoorika.

- Mungoas sisalduva suure kiudainekoguse tõttu võib mung liigsel tarbimisel põhjustada gaase ja rasket ning valulikku seedimist (düspepsiat). Seda tuleks pöörata tähelepanu maoprobleemidega inimestele (gastriidi ägedad vormid ja maohaavandid).

- Mungube ei tohiks kasutada ka individuaalse sallimatusega inimesed.

Mungoa (mungoa) kasutamise võimalused toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse mungoa kõigis roogades: erinevates suppides, lisandites ja salatites..

Selle ainulaadse toote maksimaalseks kasutamiseks peaksite sööma mungoa idusid. Puder on kultuur, mida on kõigil kergem idandada, isegi inimesel, kes pole kunagi seemneid idandanud. Mungoa idusid saab tavalisel käsitsi, leotades seda 3-4 tundi ja asetades seejärel märjale marlile või kasutades hüdropoonilist seemnete idandajat. Näiteks võite võtta sellise idu lihtsaima ja eelarvelise versiooni - "Tervise aare", mille kohta kirjutasin üksikasjaliku ülevaate varem. Artiklis on ka üksikasjalikud juhised idanemiseks.

Nagu ma eespool kirjutasin, kasutan smuutides isiklikult mungoa idusid, mida joon hommikul tühja kõhuga. Siin on minu lemmik hommikuse smuuti näidiskompositsioon:

• 40-50g mungoa idusid,
• 30-40g spinati lehti,
• üks umbes 1,5 cm paksune ananassiratas,
• umbes 30-40g külmutatud jõhvikaid ja vaarikaid,
• 2 ümardatud teelusikatäit spirulina,
• 4 tükki jääd. Jää on vajalik, sest purustatud massi temperatuur ei tohiks ületada 25–30 g, et kuumutamisel ei kaotaks vitamiine.

Kui kedagi huvitab, kasutan smuutide jaoks professionaalset blenderit - L'equip BS7 Quattro.

Mõnikord sööme mungoa roheliste salatite osana. Siin võivad retseptide variatsioonid olla väga erinevad..

Puder - hea teada

- Mash on ideaalne toode inimestele, kes tegelevad erinevate spordialadega, eriti tugevusega. Suure valgusisalduse tõttu, millel on kõrge imendumistõhusus, saab see suurepäraseks lisandiks nende inimeste dieedile, kes tegelevad näiteks tõstmise, jõutõstmise, kulturismi või fitnessiga. Munguba on valguspordi toitumisega võrreldes lihtsalt konkurentsist väljas. Ja tänu selles sisalduvatele asendamatutele looduslikele aminohapetele, mida sportlased tavaliselt saavad kaubanduslikest keemilistest toidulisanditest, muudab see keha poolt valkude omastamise protsessi väga kõrgeks, millel on kasulik mõju lihasmassi kvaliteedile. Seda punkti kinnitasin isiklikult aastatel, mil aktiivselt kulturismiga tegelesin. Mungoa idude söömise mõju on lihtsalt hämmastav. Sportlased, võtke see teadmiseks ja proovige kindlasti lisada treeningdieedile mungoa idusid..

- Naistel on raseduse ajal väga kasulik kasutada mungoa idusid. Nagu eespool kirjutatud, mõjutab see positiivselt nii tulevase ema keha kui ka sündimata lapse immuunsust. Ideaalne variant mungoa võtmiseks oleks sel juhul tema seemikute mahl. Mahla tuleks tarbida hommikul tühja kõhuga pool tundi enne sööki või ka tühja kõhuga tund enne magamaminekut. Kogus - umbes 150ml. Mungoa idudest mahla saamiseks vajate keeratavat mahlapressi. Seemikutest on tavapärase tsentrifugaal mahlapressiga mahla pressimine väga keeruline - efektiivsus on äärmiselt madal. Kvaliteetseid ühe kruviga mahlapresse saab nüüd ilma probleemideta osta. Hinnad pole madalad, kuid seda väärt. Kui vahendid seda võimaldavad, on parem osta kahekruviline mahlapress. Näiteks on Tribesti Green Star Elite tänapäeval parim mahlapress. Tegin mahlapresside kohta üksikasjaliku ülevaate artiklist "Sügav keha puhastamine - 1. osa: kuidas teha limonaadi õigesti". Mahla saamiseks piisab eelarvelisest valikust - ühe kruviga Tribesti mahlapress "Slowstar SW-2000", mis maksab oluliselt vähem kui "Green Star Elite".

Maša hind

Mungoa saab kõige paremini osta veebis taimetoitlastele ja toortoitlastele. Nendes mungoa müüakse alati töötlemata - see idaneb suurepäraselt ja sisaldab maksimaalset kasu. Tavapoodides müüdav puder on enamasti läbinud mingisuguse töötlemise (tavaliselt kuumuse) ja selliste terade eelised on palju väiksemad. Olen proovinud idandada nii ühest taimetoidupoest töötlemata mungoa kui ka tavapoest ostetud mungoa. Selles on erinevus. Töötlemata mungoa idaneb palju kiiremini ja maitseb väga hästi. Poemung sisaldab sageli passiivseid teri, mis on nii ära kuivanud, et võite nende kohta lihtsalt hambad murda (ma ise sattusin kunagi sellisesse olukorda). Maitseomadused jäävad töötlemata pudrule palju alla.

Mungoa maksumus taimetoitlaste spetsialiseeritud kauplustes on umbes 120–140 rubla 500 g kohta. Töödeldud mungoa hind tavapoodides on umbes sama.

Telli meie uudiskiri ja ole alati uute artiklitega kursis:

Kuidas mungoa maitsvalt valmistada - supi, lisandi, salati retseptid

Munguba on taimetoitlaste ringkondades tuntud toode. Ta on hästi tuntud ka neile, kes järgivad tervislikku toitumist, viidamata veganite ja taimetoitlaste põhimõtetele. Selle hernese teine ​​nimi on mungoad. Nad on kuulsad oma eeliste poolest kehale, rikkaliku, meeldiva maitsega ning võime valmistada väga erinevaid roogasid. Mungoa kasulikkus on huvitav kõigile tervisliku eluviisi austajatele. Kuid nagu kõik toiduained, võivad ka mungoad inimkehale teatavat kahju tekitada. Nendest masha omadustest räägime artiklis.

Mungoad on Kesk-Aasia riikides kasvava kultuurtaime viljad. Arvatakse, et pudru kodumaa on päikeseline India. Kuid ka neid imelisi puuvilju kasvatatakse Pakistanis, Afganistanis, Hiinas, Jaapanis, Kasahstanis ja mitmes teises riigis. On lihtne arvata, et taim kuulub liblikõieliste sugukonda. Söödav osa on väikesed oad tihedate ubade kujul. Mungal on selge ovaalne kuju ja rikkalikult roheline värv. Mungoad maitsevad nagu ubade ja herneste ristumine peene pähklise nootiga. Keedetuna on need pehme tärklise struktuuriga ja muutuvad kergesti püreeks. Idandatud munguba on vegan toiduvalmistamisel üsna populaarne.

Mungoa koostis ja väärtus

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kompositsioonile. Mungubades on palju mineraale nagu kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, raud, fluoriid, tsink, foolhape, naatrium. Rohelised herned sisaldavad palju B-, C-, E- ja R-rühma vitamiine. Ubade tärkliserikas mass sisaldab kasulikke happeid, toidukiudaineid, kiudaineid ja aeglaseid süsivesikuid.

Toiteväärtus 100 grammi mungoa kohta:

• rasvad - 2 grammi;
• valgud - 24 grammi;
• süsivesikud - 63 grammi;
• tervislikud kiudained - 17 grammi.

Ja energiasisaldus on 300 kilokalorit 100 grammi kohta.

Kruus sisaldab looduslikku valku, mida sportlased ja aktiivse eluviisiga inimesed hindavad..

Pudru puder - mis see on

Meie riigi jaoks on see toode eksootiline, vähesed inimesed teavad, mis see on. Kuid Tadžikistani, Usbekistani, India, Korea, Hiina, Jaapani elanikud on seda juba pikka aega söönud, pidades seda ideaalseks toiduks kehale ja vaimule..

Botaanikast lähtudes on munguba uba perekonnast Vigna, seega sobivad sellele nimed nagu kuldoad, mungoad ja dhala, mida tootele on andnud erinevad rahvad..

Välimuselt sarnaneb vili roheliste väikeste ubade või pikliku hernega. Seda tarbitakse tervena, rohelise kestaga või kooritud, siis muutub värv märgatavalt heledamaks. Keedetud roogade maitset võrreldakse pähklise järelmaitse ja aroomiga.

Indiaanlased hakkasid seda taime istutama, hiljem levis entusiasm toote vastu Pakistanis Bangladeshis. Nüüd tegeletakse põllukultuuride tööstusliku kasvatamisega Indoneesias, Myanmaris, Hiinas, Tais, mõnes USA piirkonnas ja Lõuna-Euroopas. Arvestades pikka küpsemisprotsessi, pikendatakse saaki ajaliselt ja seda tehakse mitmel etapil novembrist juunini..

Rakendus

Puder võtab tervisliku eluviisi järgiva inimese toidusedelis erilise koha. Tangu kasutatakse mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis (peamiselt hiina keeles) ja kosmetoloogias.

Toiduvalmistamisel

Isegi kõige laisemad kokad leiavad selle tagasihoidliku teraviljaga ühise keele. Ilma pingutuseta tehakse mungist südamlik puder. Toodet kasutatakse ka traditsiooniliste hiina, jaapani, tadžiki, usbeki, turkmeeni roogade valmistamiseks. On retsepte, kus mungube kasutatakse koos riisiga, millele lisatakse taimeõli, lihatükke ja kuivatatud puuvilju. Klaasnuudlid või funchose on valmistatud kuldubadest..

Kooritud või poleeritud teri nimetatakse daliks. Sellistest teradest valmistatud roog kannab sama nime..

Mungoa austajad soovitavad neid enne küpsetamist üleöö leotada. Kuid isegi ilma ettevalmistavate protseduurideta küpsevad nad hästi 1-2 tunni jooksul. Ja kogenud kokad ütlevad, et kõigi kaunviljade ja kaunviljade leotamine on vajalik kasulike omaduste "äratamiseks".

Kosmetoloogias

Looduskosmeetikud on veendunud, et munguba puhastab nahka ja teeb nende ubade viljalihast näomaske. Sellised protseduurid ahendavad poore, puhastavad mustade täppide nägu. Koorijaid valmistatakse jahvatatud teradest, lisades ürtide, vürtside, mee ja sidrunimahla keetmisi.

Rasuse naha seisundi parandamiseks saab valmistada lihtsa segu. Jahvata oad veski või kohviveski abil, lisa neile võrdses koguses mett või sidrunimahla. Saadud kruupi tuleks kasutada koorimise või maskina, kandes seda näole ja kaelale 10-15 minutiks.

Meditsiinis

Mungi kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel propageerivad ajurveeda pooldajad. Samuti arvatakse, et kuldubade meditsiiniline keetmine aitab mürgitada, vähendab toksiinide taset kehas ja on diureetilise toimega..

Vitamiini ja elementaarse koostise tõttu tugevdab mungoa keha immuunsust, südame ja aju tööd. Parema enesetunde saamiseks lisage toidule lihtsalt teraviljatoidud ja küpsetage neid vähemalt 2 korda nädalas. Nendest oadest on võrsumise korral palju kasu.

Pudru puder - kasulikud omadused

Mungoal on kaunviljadest kasu tervisele. See:

• kõrge kiudainesisaldus hea soole ja mao tööks;
• kõrge kalorsusega sisaldus, võime keha pikka aega energiaga küllastada;
• toote kasutamise võimalus erinevate dieetide jaoks;
• on antiseptiline aine, mis kiirendab külmetusest taastumist;
• leevendab menopausi ajal naise seisundit;
• summutab kasvajate arengut;
• valgu olemasolu võimaldab asendada kehale kahjulikke kaunvilju.

• koliin;
• B, PP, H, E rühma vitamiinid;
• mikroelemendid (kaltsium, kaalium, tsink, vask, raud, magneesium, vask, jood, väävel, boor, kroom);
• tselluloos.

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Mungaboad sisaldavad kasulikke aineid, mis aitavad inimkehal vajadusel vastu võtta ja tugevdada vitamiinide, mineraalide, aminohapete, taimerasvade annuseid. Mung varustab keha süsivesikute, valkudega, selle energiasisaldus on 300 kcal 100 g värskete ubade kohta.

Kompositsioon sisaldab järgmisi aminohappeid: arginiin, lüsiin, histidiin, metioniin:

1. Arginiin.
   Mõjutab kardiovaskulaarset ja vereringesüsteemi.
2. Lüsiin.
   Osaleb valgusünteesis, hormoonide ja ensüümide paljunemises, mängib olulist rolli kaltsiumi imendumises, tagab immuunsüsteemi toimimise, kollageeni ja elastiini tootmise.
3. Histidiin.
   See on vajalik histamiini saamiseks, mis toetab immuunsust, seedimist ja seksuaalfunktsiooni. Kas närvirakkude kaitsekest - müeliinibarjäär.
4. Metioniin.
   Oluline ainevahetuse ja võõrutusravi jaoks, kasulik koe kasvuks. Aitab seleeni ja tsingi imendumisel.

Mineraalainetel on inimkeha toetamisel märkimisväärne roll, nad pakuvad paljusid funktsioone, osalevad kudede, luude moodustumisel, säilitavad happe-aluse tasakaalu, vere koostist, tasakaalustavad vee-soola taset. Ennetavad annused mõjutavad elundite ja näärmete tööd. Mineraalid on toiduainete komponendid (kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, väävel, fosfor jt).

Värske mungoa keemiline koostis 100 g kohta:

Põhiained (grammides)

• Valgud - 23,5
• Süsivesikud - 46
• Rasvad - 2
• Mono- ja disahhariidid - 3.6
• Tuhk - 3,5
• Tärklis - 42,4
• Vesi - 14
• Toidukiud - 11.1

Elemendid (milligrammides)

• Naatrium - 40
• Kaalium - 1000
• Fosfor - 358
• Magneesium - 174
• Kaltsium - 192
• Raud - 0,65
• Mangaan - 0,14
• Vask - 0,12
• Seleen - 0,6
• Tsink - 0,47

Vitamiinid (milligrammides)

• PP - 4,0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22,7
• C - 11,4
• E - 0,07

Soovitame teil lugeda:

läätsede koostis ja kalorisisaldus
Lugema

Idandatud munguba - kasu ja kahju

Idandatud mungi eelised on suuremad:

• alandab "halba" kolesterooli;
• vähendab glükoositaset;
• viib organismist välja kantserogeenid;
• ateroskleroosi, hüpertensiooni, vaskulaarsete vaevuste, vähi tekkimise tõenäosus väheneb;
• parandab ajutegevust, stimuleerib immuunsust, taastab nägemise;
• toetab neerufunktsiooni, tugevdab luid, normaliseerib hormoone;
• hoiab ära viirushaigused;
• stabiliseerib ainevahetust;
• noorendab, on antioksüdantse toimega;
• see kaunvilja praktiliselt ei põhjusta gaaside moodustumist, mida ei saa öelda ubade, herneste ja teiste dhala "sugulaste" kohta.

Mul on hea meel, et mungoa idanemine on üsna lihtne ja kiire tegevus. Idud ilmuvad juba esimesel päeval, piisab toote loputamisest ja leotamisest üleöö, hommikul asetamiseks plaadile, katmiseks niiske õhuke lapiga, perioodiliselt niisutades. Pärast protseduuri lõpetamist hommikul saate õhtul nautida tervislikku roogi!

Idanditel on maksimaalne elujõulisus varre pikkusega kuni üks sentimeeter. Idandatud dhala on parem hoida külmas, mitte rohkem kui viis päeva, enne toote kasutamist loputada. Seda on soovitatav süüa üksi või koos teiste teravilja idudega.

Mungubade kasutamine kosmetoloogias

Kosmeetikud on juba pikka aega kasutanud teravilja ja kaunviljade istikuid toodete ilu ja noorusliku naha toetamiseks. Looduslikud ravimid avaldavad soodsat mõju naha üldisele seisundile, noorendavad, toidavad ja puhastavad seda.

Mungipudrumask kõrvaldab "mustad täpid", vananemislaigud, freckles, tuleb toime kergemate haavade, kriimustustega, ühtlustab näo üldist nahatooni. Mask tõstab toonust, toimib näokontuuri tõstes, noorendab, eemaldab kortsude peened jooned, uuendab nahka, annab värskuse ja prinkuse, taastab elastsuse.

Idandatud oadest valmistatud maskid on eriti kasulikud puhastusvahendina ja pehmendajana. Koostises olevad koensüümid võitlevad nooruse ja naha sära eest, taastavad struktuuri ja hoiavad vananeva naha niiskustasakaalu.

Mungoa pulbrit kasutatakse lokkide loputamiseks, peanaha kuivaks kõrvaldamiseks ja peenete, lõhenenud otste struktuuri tugevdamiseks.

kuldne mungoa mask Laienda

Kuidas süüa mungoa

Nad teavad väga hästi, kuidas Indias ja Aasia riikides mungube valmistada, mõned toidud on kohandatud meie tagasihoidlikumale maitsele. Idandatud terasid kasutatakse värskete köögiviljadega salatite jaoks, keedetud toode on lambaliha ja muu liha originaalne lisand. Kombineerituna kuldubade riisiga tehakse India pilafi ja suppe. Purustatud oad lisatakse nuudlitaignale, burgeritele, hautistele ja vormiroogadele.

Perenaised küsivad sageli, kas toodet tuleb leotada. Ei, see pole vajalik, laudjas on pehme, 30-35 minuti pärast muutub see pehmeks ja hakkab keema.

Kui palju keeta mungoa

Mungoa on soovitatav valmistada nagu hernest, ilma ubade jaoks traditsiooniliselt leotamata. See on vajalik:

• loputage toodet, puhastage seda lisanditest (väikesed kivid võivad kokku puutuda);
• pange keeva veega ilma soola, vastasel juhul küpsevad kaunviljad aeglaselt;
• oodake 40 minutit;
• 15 minutit enne soola valmimist;
• vastavalt retseptile või lisage muid supi, hautise koostisosi või pange toode kurnale.

Kuidas valmistada mungoa lisandiks

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas toitu valmistada. Sarnaselt ülaltoodule:

• toodet sortida, loputada;
• keeda piisavalt vett;
• langetage seal teravili, pärast keetmist vähendage kuumust;
• oodake 20 minutit;
• lisage vajalik kogus soola;
• oodake maksimaalselt veel 10 minutit, et teravili säilitaks oma terviklikkuse, ei keeks pudruks, vaid oleks aega küpsetamiseks;
• visake oad kurnisse;
• serveeri liha, kalaga.

Mungioasupp

Toiduvalmistamise retseptid on erinevad. Kuldne oasupp on oma maitselt huvitav. Selle kõige lihtsam versioon:

Võtke:

• 150 gr. teraviljad
• 400 gr. hakkliha
• kummardus
• küüslauguküünt
• porgand
• rohelised
• 3-4 kartulit
• 1,5 liitrit vett
• Sool
• maitseained;

Protsess:

• loputage mungoa, küpseta 30 minutit madalal kuumusel;
• lisage soola 10 minutit enne seda aega;
• tükelda kartulid, porgandid, sibulad - hauta sibulad, küüslauk taimeõlis kuni ilusa põsepunani;
• lisage porgandid, praadige viis minutit;
• lisage pannile hakkliha, soola ja pipart, praadige 7-8 minutit;
• valage praad ubadega kastrulisse, keetke veel 15-20 minutit;
• viska peeneks hakitud rohelisi.

Mungoa kotletid

Mungoaist saab suurepäraseid taimetoidukotlette - maitsvaid, toitvaid, tervislikke, mõned plussid! Toiduvalmistamine ei ole keeruline:

Võtame:

• 1 spl. kuldoad
• sama palju keedetud riisi
• porgand
• vürts
• taimerasv

Kokkamine:

• leotame mungoa üleöö puhtas vees;
• riisi keedetakse nagu tavaliselt;
• mõlemad koostisosad jahvatatakse segistis;
• soojendage taimeõli, praadige sellel vürtse, segage seal porgandeid, hautage;
• kombineeri hakitud teraviljad praadimisega, vormi kotletid, prae.

Mashhurda

Mašast valmistatakse hämmastavalt rahuldust pakkuv usbeki lihasupi mashhurda. Ei kuulnud? Väärt proovimist!

Võtame:

• 400 gr. liha
• 200 gr. maša teraviljad
• 100 g riis
• kummardus
• porgand
• paprika
• paar kartulit ja tomatit
• küüslauk, vürtsid

Kuidas süüa teha:

• parem on kõigepealt panna mungoa küpsetamiseks, see võtab umbes pool tundi (protsessi kirjeldatakse varem);
• praadige pannil, pada tükkideks lõigatud liha, lisage 5-7 minuti tagant kuubikuteks lõigatud sibul, porgand, paprika;
• pane tomatid (neid on lubatud asendada tomatipastaga);
• lisage veega keedetud mungoa;
• siia saadame kartulid tükkidena, riis;
• küpseta kuni pehme, enne protsessi lõppu visake värsked ürdid.

Maša idandab salatit

Valmistage toitev oakapsasalat lihaga või ilma (taimetoitlane või lahja).

See on vajalik:

• 200-300 gr. veiseliha
• 500 gr. idanema
• Kummardus
• Küüslauk
• Rohelised (cilantro)
• Vürts
• Sojakaste
• Sidrunimahl
• Taimeõli riietumiseks

Kuidas me kokkame:

• mungoa keedetakse keevas vees 3-4 minutit, kurnatakse
• liha praetakse väikesteks tükkideks, sellele lisatakse sibulat
• valmis lihale lisatakse idandeid, salat maitsestatakse vürtside, kastme, sidrunimahlaga, saadetakse immutamiseks külma

Nüüd teate, kuidas mungoa keeta, kõik on lihtne, selge, lihtne. Eksootilise oa nimel ei tohiks loobuda oma lemmikteraviljadest, kuid on täiesti võimalik mitmekesistada pere menüüd. Telli saidi värskendusi, head isu!

1 Toiduvalmistamise nüansid

Sellised teraviljad tulid meie laudadesse Kaug-Idast ja pealegi hakkas see moodsas menüüs ilmuma suhteliselt hiljuti, nii et võime kindlalt öelda, et see teravili on uus laud Venemaa laudadel. Gurmaanid on sellesse rooga juba nii lühikese aja jooksul armunud, nii et räägime sellest üksikasjalikumalt ning selle valmistamise ja serveerimise viisidest..

Rahvas nimetatakse selliseid teravilju ka kuldubadeks. Tuleb märkida, et sellel teraviljal on mitmeid kasulikke omadusi, mis sarnanevad teiste kaunviljade omadega:

• Taimetoitlased kasutavad toidus sageli mungoa
• teravili on rahuldav toode, mis küllastab keha kasulike komponentidega
• see sisaldab suures koguses taimseid valke

Tõesti nõud. Praegu on mungube üsna palju ja igal neist on oma individuaalne maitse. Näiteks Indias tehakse suppi mungubadest, mis osutub väga tervislikuks, toitvaks ja maitsvaks..

Eelneva ettevalmistuse tunnused

Traditsioonilises versioonis keedetakse ube koos kestadega, kuigi neil pole erilist toiteväärtust, annavad need roogadele ainulaadse tekstuuri. Tänapäeval kasutavad kokad üha enam kooritud mungoa, mis on isegi kuivana heledamat värvi. Kaasaegsed koduperenaised ei lakka vaidlema toodete esialgse leotamise vajaduse üle. Siin peab igaüks ise otsustama, lähtudes järgmistest punktidest:

• Vaid paar minutit leotatud ja üleäritatud salatoad võivad pugeda, rikkudes toidu tekstuuri. Seega, kui need on leotatud, siis mitte rohkem kui tund.

Nõuanne: kui soovite tootest maksimumi võtta, on soovitatav see kõigepealt idandada. Tõsi, selle manipuleerimise jaoks tuleks kasutada ainult noori teri, mis pole veel 2-aastaseks saanud. Idandatud mungoa võib praadida isegi taimeõlis.

• Paksu ja rikkaliku supi jaoks valmistatud rohelist mungoa võib leotada isegi terve öö. Lõpptulemus läheb ainult paremaks..
• Isegi kui mingil põhjusel ei ole kavas ube leotada, tuleb neid mitu korda loputada ja sorteerida. Need sisaldavad sageli väikesi kive..

Keedetud komponent tuleb kohe ära kasutada. Kui see on vähemalt paar tundi, siis pärast jahtumist langeb selle toiteväärtus miinimumini ja maitseomadused saavad märgatavalt kannatada.

Hummus

See huvitav roog on meeldiva maitsega ja peene kreemja tekstuuriga. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 300 g mungoa idusid.
• 50 g seesamipastat.
• 50 g rohelist.
• 2 küüslauguküünt.
• 50 ml ekstra neitsioliiviõli.
• 1 spl. l. sidrunimahl.
• 2 tl tomatipasta.
• 100 ml jahedat keedetud vett.
• Sool ja jahvatatud paprika.

Pange pestud idandatud mungoa segisti kaussi ja peksake, lisades vaheldumisi kõik ülaltoodud koostisosad. Saadud mass lahjendatakse külma keedetud veega, valatakse oliiviõliga ja viiakse kaussi.

Püreesta šampinjonidega

Seenesõpradele pakub see lihtne retsept kindlasti huvi. Mungoa oaroa fotot ei saa ehk nimetada liiga isuäratavaks või originaalseks, kuid neil on siiski oma elurõõm. Näiteks kui näidata gastronoomias kogenumale inimesele seentega mungoa, ei saa ta kohe aru, et need pole šampinjonidega herned, vaid hoopis midagi muud. Nii et perenaine peab teile ütlema, milliseid tooteid selle koostis tegelikult sisaldab. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 600 g šampinjone.
• 300 g mungoa.
• 4 küüslauguküünt.
• Sool, vesi, ürdid ja taimeõli.

Eelnevalt leotatud mungoa keedetakse soolases keevas vees ja saadetakse praepannile, mis sisaldab juba küüslauguga praetud seeni. Kõigele sellele lisatakse soola ja vürtse ning seejärel segatakse ja kuumutatakse lühikese aja jooksul madalal kuumusel.

Näpunäited

1. Mungubadega retsepte on palju: taime võib praadida või hautada koos köögiviljade ja mereandidega, serveerida liha ja kalaga lisandina, mis on valmistatud mungubapastast või toitvatest suppidest. Ubade küpsetamiseks on olemas isegi retseptid..
2. Idandatud mungoad on tervisliku toitumise austajate seas väga populaarsed - arvatakse, et selline toode on rikkaliku vitamiini- ja mineraalkoostise tõttu tervisele väga kasulik. Võite mungoa idandada kodus: peate teravilja veega täitma ja asetama sooja kohta. Idud ilmuvad mõne päeva jooksul. Seda saab süüa toorelt või lisada erinevatesse köögiviljasalatitesse. Tuleb meeles pidada, et toote säilivusaeg ei ületa nädalat..
3. Kuidas valida kvaliteetseid ube? Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu nende värvile: need peaksid olema helerohelise ja kergelt läikiva pinnaga. Vorm - ovaalne, pole mõlke ega kriimustusi. Teravili ei tohiks sisaldada prahti ega kestasid.
4. Hoidke mungoa pimedas ja kuivas kohas, eelistatavalt lõuendikotis, et teravili oleks ventileeritav.

Riputused lehvitades

"Kiirete" mungiroogade õigeks ja maitsvaks valmistamiseks on parem järgida ühte reeglit: oad on leotatud. Noortest ubadest piisab 1 tunniks, mis on vanemad - jäta ööseks seisma, kui kavatsed lihaga suppi keeta või neid hautada, siis saab noad oad lihtsalt pesta.

• Alustame salatitest.
  Prae idandatud munguba koos ingveri, kana, seentega. Lisage köögivilju maitse järgi.
• Korea stiilis suupiste.
  Idandatud oad, sojakaste, pool sibulat, tomat (kui on 2) ja taimeõli. Valage pestud mungoa seemned, eraldatud kestast, sojakastmega. Prae sibul taimeõlis (kuni kuldpruunini) ja jahutage. Tükelda tomat ja lisa ubadele koos sibulaga. Jäta ööseks (või 14 tunniks) külmkappi, hommikuks saab suupiste valmis.
• Risotto-mashotto.
  Teil on vaja klaasi ube, pool sibulat, hakkliha - 200 g, porgandeid, 1/3 tassi riisi, maitse järgi paprikat ja pool liitrit vett. Sel ajal, kui mungoa on leotatud, prae hakkliha. Seejärel lisage sellele sibul, porgand ja paprika, samal ajal kui see kõik põleb. Lisa vesi ja munguba. Me jõuame poolvalmidusse ja lisame riisi. Küpseta ja maitse järgi soola, lisa maitseaineid.
• Supiretsept - türkmeeni "Mash-Ugra" veiselihaga.
  Nael veiseliha, klaas ube, 2 kartulit, 2 sibulat, peotäis omatehtud nuudleid, 1/2 tl koriandrit, 1 tl kurkumit, taimeõli, sool. Valmistamine: tükelda liha peeneks ja prae koos sibulaga kuumas õlis. Lisa porgand, kartul ja hauta veel 5 minutit. Siis panime pudru. Kõik see valatakse 3 liitri kuuma veega ja keedetakse pehmeks. Maitsele lisatakse vürtse ja ürte (petersell, cilantro).

Paastu ajal otsivad paljud inimesed retsepte, mis aitaksid neil näljasena püsida, kui loomset toitu pole lubatud. Pange puder teadmiseks

- oad, mida müüakse paljudes supermarketites ja ökopoodides, kuid mis on üldsusele peaaegu tundmatud.

Mis on mung?

(või
mungoad)
On liblikõieliste perekonna taim, perekond Vigna. Seda peetakse kõige iidsemaks liblikõieliseks kultuuriks, mis alustas maailma vallutamist Indiast, Pakistanist ja Bangladeshist. Nüüd on mung tuntud paljudes riikides, eriti sageli kasutatakse seda Aasia rahvusköögis..

Miks on mungoa parem kui oad ja herned?

Mungoa maitse on ubadega väga sarnane, kuid sellel on kerge pähklimaitse.

Erinevalt oadest ja hernestest valmib mungoa väga kiiresti. Seda pole vaja leotada, see on niikuinii valmis 40-50 minutiks.

Munguba ei põhjusta puhitus ja isegi väikesed lapsed söövad seda hea meelega. Rootsis soovitavad lastearstid emadel üle 6 kuu vanustele lastele süüa keedetud ja püreeritud pudruga.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Munguba on esiteks väga kasulik valk, mida kõik vajavad. 100 grammis mungoas on see 23 grammi ja organism imendub selle peaaegu täielikult. Mungoas leidub ka taimseid rasvu, neid on vähe - ainult 2%, kuid need on polüküllastumata - kaitsevad südant ja veresooni, avaldavad positiivset mõju ainevahetusele.

Munguba sisaldab rohkesti süsivesikuid - 44 grammi süsivesikuid 100 grammi mungoa kohta. Kuid need on "aeglased" süsivesikud, mis jätavad teid pikaks ajaks täiskõhutundeks ja hoiavad ära tarbetuid suupisteid liikvel olles..

Mungooad sisaldavad kaltsiumi ja magneesiumi, fosforit ja kaaliumi, naatriumi ja seleeni, rauda ja vaske, B-vitamiine ja kiudaineid.

Rikas kiudainete ja taimse valgu poolest? Sisaldab vitamiine A, C, E, K, B vitamiine (B1, B2, B3, B6, B9)? Parandab seedimist (soodustab kiiret seedimist)? Soodustab kahjulike ainete ja toksiinide väljutamist kehast (on diureetilise toimega)? Kas on antioksüdantne toime? Parandab neerufunktsiooni? Tugevdab luustikku? Teenib artriidi ja artroosi ennetamiseks? Normaliseerib veresuhkrut? Puhastab veresooni kolesteroolitahvlitest? Kas haigusele on positiivne mõju? nahk (purustatud mungoa pulber ravib aknet, haavu ja dermatiiti)

Lisaks on munguba üsna toitev toode: 100 grammi mungoa sisaldab 300 kalorit..

Mungoa kasutamise vastunäidustusi vähendatakse ainult individuaalse talumatuse ja seedesüsteemi häireteni.

Tervislikum viis tarbimiseks

Kui soovite mungubadest maksimumi võtta, on kõige parem neid idandada. Mungoa idud on vitamiinirikas toode, eriti kasulik paastu ajal. Ja alati, kui peate taastuma: pärast haigust, aktiivse vaimse või füüsilise tegevusega.

Mungoa idanemine on lihtne: peate selle veega täitma ja ööseks jätma. Seejärel loputage õrnalt (munguba "koorub" - ärge kahjustage idusid!) Ja laotage alustassi ühe kihina marli peale. Kata ülaosa veega niisutatud kihtidega marli abil. Kuivatamist ei tohi lubada. 1,5 - 3 päeva pärast on mungoa seemikud valmis. Aeg sõltub valgusest, soojusest ja meeldivate võrsete pikkusest.

Muud toiduvalmistamismeetodid

Puder sobib hästi köögiviljade, muude teraviljade, mereandide, kana ja veiselihaga. Sobib salatite, pasta, suppide valmistamiseks ja iseseisva lisandina. Mungoad on küüslaugu ja ingveriga sõbrad, kaunistades roa aroomi. Üks lihtsamaid idamaiseid suupisteid on ka frititud munguba.

"Klaasist" nuudlid valmistatakse mungajahust, kasutades mungoa geelistuvat omadust. Nuudleid valmistatakse peamiselt Aasia riikides, kuid Kesk-Aasias on taimetoitlane pilaf valmistatud mungubadest. Erinevalt traditsioonilisest lihast imendub see palju kiiremini ja täielikumalt, ei jäta raskust ja küllastub ideaalselt.

Näiteks Usbekistanis on eraldi roog-puder-kichiri või šavla-puder, mis meenutab mõnevõrra pilafi. Roog on valmistatud riisist, mungubadest, taimeõlist ja köögiviljadest.

Suppide jaoks kasutage ka mungoa. Võite valmistada suppe kas terve mungoa või püreestatud kreemsuppidega nagu hernesupp.

Kuid mungijoogid, nagu magustoidud, ei meeldi tõenäoliselt harjumata inimesele..

Kust saaksin osta?

Minskis on mungubade leidmine kõige kiirem mahetoodete müügile spetsialiseerunud veebipoodides. India mungoa võib leida 50 tuhande bahti naela kohta, usbeki või tadžiki - alates 30 tuhande rupiast sama massi eest. Kallim kaubamärk on Ufeelgood. 150 grammis mungoa pakk maksab umbes 80 tuhat BYR. *

* kõik hinnad on märgitud materjali avaldamise kuupäeval

See on väikese suurusega ja rohelise värvusega ovaalne oad. Toodet iseloomustab läikiv sära ja sile pind (vt fotot). On veel üks nimi - mungoad või kikerherned.

Iidsetel aegadel tegelesid indiaanlased selle taime kasvatamisega. Indiat ja Pakistani peetakse mungubade kodumaaks. Tänapäeval kasvatatakse taime peaaegu kõigis subtroopilise kliimaga riikides..

Meie territooriumi jaoks peetakse toodet enamasti eksootiliseks ja paljud isegi ei tea selle olemasolust. Kuid selline toode ei vääri üldse halvustavat suhtumist, kuna mungoa oad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud.

Idandavad oad

Idanemise saamiseks vajate mungube värsket või eelmise aasta saaki. Marli pannakse põhjaga aukudega anumasse, millele valatakse ubade kiht. See pannakse suuremasse kaussi. Valage vett, veendudes, et see kataks ainult herneid.

Hoidke oapotti soojas kohas, lisades vajadusel värsket vett. Esimesed seemikud kooruvad järgmisel päeval. Kibeduse eemaldamiseks on soovitatav kasutada kolmepäevaseid idandeid, mis valatakse keeva veega üle.

Ubade idandamiseks on olemas ka meetod: need sorteeritakse välja ja leotatakse üleöö külmas vees. Järgmisel hommikul pestud, asetatud steriliseeritud klaaspurki. Kaelale on elastse riba abil kinnitatud marli klapp. Vala vesi taldrikule ja pane purk kaelaga alla umbes 45-kraadise nurga alla. See võimaldab teral niiskust imada..

Kogu struktuuri hoitakse valguses 4 tundi päevas ja ülejäänud aeg pimedas, lisades aurustumisel vett. Kasutage valgekollaseid idandeid, kui nende pikkus on 10 mm. Ärge kasvage kauem, kuna pruunide pikkade võrsete maitse kaob.

Idusid hoitakse kaks päeva külmkapis, pakituna niiskesse marli, kuid parem on süüa kohe toorelt või õlis praadituna, lisades kanaliha, seeni ja muid koostisosi. Lisage idandeid erinevatele salatitele.

"Korea stiilis" suupiste valmistamiseks koorige idandatud oad, mis võtab poolteist tassi, ja valage need täielikult sojakastmega. Lisage õhukesteks poolrõngasteks hakitud keskmine õlis praetud sibul ja kaks ribadeks lõigatud tomatit. Segage ja hoidke külmkapis. Tervislik suupiste saab serveerimiseks valmis 14 tunni pärast.

Kuidas munguba erineb hernestest ja ubadest

Erinevalt hernestest ja ubadest ei põhjusta munguba oagaasi ja puhitus. Seetõttu soovitavad Rootsi lastearstid seda toodet kuue kuu vanuste laste toitmiseks. Oade ja herneste küpsetamine võtab palju kauem aega kui mungoa.

Mung sobib väga erinevatesse roogadesse, alates pajaroogadest ja originaalsetest eelroogadest (mungoa, frititud) kuni ehtsate maapähklite, palmisuhkru ja kookoshelvestega magustoitudeni. Kompositsioonis olevate eriliste aminohapete, mineraalide ja mikroelementide tõttu peetakse mungoa parimaks alternatiiviks lihale kui herned ja harilikud oad.

Paprika salat

See toitev mungoa oaroog on võrdselt maitsev külm ja soojendatud. See koosneb pehmetest mahlastest koostisosadest, mis annavad sellele ebatavaliselt värske maitse. Sellise salati valmistamiseks vajate:

• ½ tassi masha.
• 200 g spinatit.
• Sibulapea.
• 2 magusat paprikat.
• 2 küüslauguküünt.
• Viil ingverijuurt.
• ½ tl köömned.
• 1 tl koriandri seemned.
• Poole sidruni mahl.
• Sool, muskaatpähkel, kuum pipar ja oliiviõli.

Koriander, köömned ja tšilli jahvatatakse uhmris ja praetakse kuivas pannis. Paari minuti pärast lisage neile oliiviõli, sibul ja ingver. Peaaegu kohe saadetakse ühisesse kaussi paprikarõngad ja jämedalt hakitud spinat. Kolm minutit hiljem lisatakse sellele kõigele sidrunimahl, purustatud küüslauk ja eelnevalt keedetud puder. Valmis salat segatakse ettevaatlikult ja serveeritakse lauale.

Mungioasupp

Sellest tootest saab valmistada ka rikkalikke esimesi kursusi. Ühe neist pakume teile süüa.

Supi valmistamiseks võta:

• 300 g veiseliha;
• 1 spl. masha;
• 1 suur sibul;
• 1 suur porgand;
• 50 g võid;
• 3 spl. supilusikatäis taimeõli;
• 3 spl. l. jahu;
• 0,5 tl kurkum;
• hunnik rohelisi;
• 2 liitrit vett;
• sool, maitse järgi must pipar.

Supi keetmine järgmiselt:

1. Haki sibul ja prae taimeõlis koos porgandiga.

1. Asetage kuubikuteks lõigatud veiseliha pannile.

1. Viige kogu panni sisu kastrulisse, valage külma veega, lisage pestud munguba ja pange tasasele tulele.

1. Soola tuleks teha siis, kui oad on peaaegu valmis ja lõhenenud. Vastasel juhul jõuate lõpuks kõvade teradeni. Pipar, kurkum tuleks lisada soolaga.

1. Sulata praepannil või ja sega jahuga. Prae jahu kuldpruuniks ja lisa supile. Pärast supi keetmist piserdage seda hakitud ürtidega.

Nagu näete, on pudruga retseptid mitmekesised ja mitmekülgsed. Seda saab küpsetada isegi multivarkis või pottides. See uba lisab teie menüüsse tervislikku sorti..

Indias laialt levinud munguba, tuntud ka kui dhal, kulduba või oad, on Euroopa köögis üha populaarsem. Taimetoitluse ja tervisliku toitumise pooldajad hindavad seda eriti paljude kasulike omaduste tõttu..

Välimuselt on mungoad väikesed ovaalsed rohelised oad. Need sisaldavad vitamiine, kiudaineid, fosforit ja muid inimorganismile vajalikke aineid. Need parandavad seedimist, puhastavad soolte toksiinidest ja avaldavad üldist tugevdavat toimet kogu kehale..

Mungoa teraviljast valmistatud toidud pakuvad suurt rahuldust, kuna selles on palju taimseid valke, 100 grammi valmistoote kalorsus on 300 kcal. Korralikult küpsetades saab neist oadest lemmikmenüü pere menüüs ja nende kasulikud omadused avaldavad tervisele positiivset mõju..

Vastunäidustused

Seda ei soovitata kasutada individuaalse sallimatuse korral, samuti ebapiisava soolemotoorika korral. Mungoad võivad liigsel tarbimisel põhjustada seedehäireid või gaase..

Sööge mungoa mõõdukalt ning pidage meeles toitumise mitmekesisust ja tervislikke toitumisharjumusi.

Kuidas valida teravilja

Kvaliteetne mungoa on tumerohelise värvi ning sileda ja läikiva viimistlusega. Head terad peaksid olema kuivad ja puhtad, ilma defektide, prahi ja tolmuta. Noor mungoa valmib kiiremini ja selle leotamiseks kulub ainult 60 minutit.

Üle 2-aastased tangud vajavad rohkem leotamist ja küpsetamist. Mungoad sobivad ideaalselt idandamiseks, kuna neid ei töödelda tööstuslikult ega keemiliselt.

Tähelepanu! Valige teravilja hoidmiseks kuiv, jahe ja hästiventileeritud ruum. Parim säilivus saavutatakse linakottide ja tselluloosist või looduslikest kangast kottide kasutamisel.