Vermikell - hapnemata tainas, õhuke lühike, umbes 10 cm., Õhem kui spagetid

Spagetid pikemad kui 15cm, paksemad kui 2mm

Nuudlid - kitsas, kuid lai pikk tainariba (omatehtud munadel)

Pasta on esiteks torukujulised tooted, sees on tühjus ja kujundid võivad olla väga erinevad

Lasanje on lame kandiline pasta

Need erinevad kuju ja mõnikord ka maitse poolest, kuna neid saab valmistada erinevast jahust.

Nuudlid olid algselt kavandatud lamedateks, piklikeks tainatükkideks. Tavaliselt lõigatakse see tainast. Ja nüüd on nad juba hakanud seda nimetama lihtsateks kiirnuudliteks..

Vermicelli on väikese läbimõõduga pasta, mille sees pole auke.

Spagetid on sisuliselt sama vermikell, ainult pikk. Seda keedetakse tavaliselt purustamata, nii et see on keedetud pika pasta kujul, mille saab seejärel kahvlile kerida ja ketšupisse kasta..

Pasta on pool sentimeetri ja suurema läbimõõduga (keedetud) ning sees oleva auguga pasta.

On nali:

Miks pasta on auk sees?

Ja nii, et kui pasta jääb kurku kinni, siis oli võimalik sellest august läbi hingata.

Kuidas nuudleid küpsetada? Kuidas pasta erineb nuudlitest?

Kõigile, kellest siin lugu peetakse, vastake palun küsimusele. Mis vahe on pastal ja nuudlitel? Kuidas nuudleid küpsetada? Aitäh kõigile.

Pastal ja nuudlitel on midagi ühist, sest need kõik on jahutooted, kuid samal ajal erinevad..

See räägib nii pasta ja nuudlite valmistamise koostisosadest kui ka nende vormist.

Nuudlid on tavaliselt ümmargused või lamestatud pasta. See võib olenevalt tüübist olla lühike või pikk.

Kuid pasta on õõnes toru, mille sees on tingimata auke.

Lisaks on oluline ka see, et nuudlid on valmistatud pehmetest nisusortidest ja pasta jaoks võetakse ainult kõvasid..

Mune ei lisata pastale, kuid peate nuudlid sisse panema.

Seega on erinevusi ja neid on täiesti võimalik eristada.

Kuidas pasta erineb pastast?

SUURUS JA VORMIGA ROHKEM MITTE AINULT MATERJAL

Kas spagette võib nimetada makaronideks ja mereväe pasta - makaronideks? Kas neil on mitte ainult keeleline, vaid ka praktiline erinevus kompositsioonis ja ettevalmistustehnoloogias? Ja kas on võimalik leida tõelisi Itaalia pastaid, mis on valmistatud väljaspool Itaaliat? Esitasime need küsimused kokkadele, kes tegelevad iga päev pastaga. Ja objektiivsema arvamuse kujundamiseks võrdlesid nad Venemaa koka ja itaallase seisukohti.

Mirko Dzago, kohviku Aist peakokk, restorani Bro & N brändikokk, restorani La fabbrica (Rostov) brändikokk ja restorani Officina kaasomanik:

“Nii pasta kui ka pasta on jahu ja vesi, kuid jahu on kõige tähtsam. Kõige sagedamini nimetatakse Venemaal makarone pastaks, mis on valmistatud odavast pehmest jahust, milles on palju gluteeni. Itaalias valmistatakse tõelist pastat alati kõva jahust, ehkki seda võib erinevas vahekorras segada pehme jahuga. Ainult makarone, millele on lisatud kõva nisu, saab toorelt ja valminult valmistada vahepealse olekuni "hamba järgi". Pastaga see ei toimi: need on kas toored või keedetud.

Kuigi minu kui itaallase jaoks on kogu pasta pasta, isegi "Makfa", ehkki see ei vasta Itaalia kvaliteedile. Ja venelaste jaoks on mul mõnikord selline arvamus, see on just vastupidine: kogu pasta on pasta. Kakskümmend aastat, kui elan Venemaal, olen sellega harjunud ja ei solva enam, kui inimene tuleb minu restorani ja kutsub pronkspressidele käsitsi valmistatud ja nii küpsetatud, nagu peab olema, al dente makaronideks makarohke. Võib-olla on see selline huumor. See on nagu kaaviariga: kaaviari, beluga, tuura, pollocki on tuhat tüüpi, kuid venelaste jaoks on see kõik kaaviar.

Kuigi pasta retsept pole dogma. See ei tähenda, et nende sõnul võta ainult kõva jahu - või ära keeda pastat üldse. Nüüd on gluteenil ülemaailmne probleem: on inimesi, kes ei saa seda süüa, ja gluteen on organismile piisavalt kõva, nii et riisist, maisist, tatrajahust valmistatud pasta muutub üha populaarsemaks. ".

Farro Pasta baari peakokk Roman Šikov:

“Pasta ja pasta on omavahel seotud, kuid nende vahel on erinevusi.

Itaalia keeles võib mis tahes taignatoodet nimetada pastaks. Välja arvatud juhul, kui see on leib või küpsetised. Spagette, tagliatelle ja ravioole, lasanje lehti ja isegi praetud tainatükke nimetatakse pastaks. Kui teeme munaga pastataigna, on see ikkagi pasta. Pastat saab muuta mitmevärviliseks, lisades spinatipüreed, tomatipastat, ürte. Kuid pasta jääb pastaks, hoolimata sellest, kuidas te seda värvite.

Venekeelne sõna "makaronid" pärineb itaalia makeroonidest, see tähendab ainult ühest pasta tüübist. McCheroni on nisutaina tuubid, mis on segatud veega, millele on lisatud soola. Muidugi võime igapäevaelus nimetada makarone ja sarvi ning vedrusid ja vermikelli tähtede kujul, kuid siiski tulevad esimesena meelde auguga torud ehk midagi sarnast Itaalia prototüübiga. On veel üks versioon, et pasta sai oma nime sitsiilia murdest ja seda sõna tõlgitakse kui "töödeldud tainast". Kuid isegi Dahli sõnastikus on selgitus, et pasta on "itaalia torud".

Kuigi peamine erinevus pasta ja pasta vahel pole mitte vorm, vaid sisu. Pasta on valmistatud kõvast nisust ja pasta on valmistatud pehmest nisust. Mõnikord pole see isegi lumevalge lisaklassi jahu, vaid odavam, hall, esimene või teine ​​kategooria.

Seetõttu kleepub pasta, erinevalt pastast, kokku: pehmes nisus on rohkem gluteeni, tänu millele see juhtub. Nii et midagi kokku ei jää, pestakse pasta pärast küpsetamist või lisatakse vette taimeõli. Päris Itaalia pasta pole vaja - keetke see lihtsalt al dente olekusse, see on seisund, kui pasta on väljast pehme, kuid sees on tunda niisket "tera". Lisage oliiviõli, segage ja võite süüa ".

Vermikell, nuudlid ja pasta. Sõnajaht

Sõna VERMICHEL ei too vene kõrva negatiivseid muljeid, sest me ei tunne, et Itaalia verm / e on uss (saksa keeles Wurm) ja vermicelli on uss). Toidutoode, mis on valmistatud hapnemata tainast, vermikellist - ümmarguse ristlõikega ja spagettidest õhem pasta.
Vikipeedia märgib, et vermikelli retsepti esmakordselt mainitakse raamatus De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani ("Sitsiilia pasta ja nuudlite valmistamise kunst"), mille on kirjutanud paavstikohtu suurem domo meister Martino da Como. Nimi "vermikell" ei juurdunud kohe. 14. sajandil Itaalias kasutas iga linn oma nime. Seda, mida Toscanas nimetati "vermikelliks", Bolognas oli see "orati", Veneetsias - "minuteelli", Regias - "fermentini", Mantovas - "pancardella".

Itaalias veedetud nädala jooksul tellisime lõunasöögiks ainult ühe korra (mitte minuti jooksul) vermikelli, see asus Veneetsia kanali kaldal. Gondlid ei purjenud meist mööda, kuid suured punased kalad, karpkala perekonna hübriidid, ujusid otse meie laua kõrval. Ja kuigi kalade söötmine on keelatud, ei suutnud ma vastu panna ja viskasin mõned vermikellid vette, kalad söönud need kohe ära, mis poleks lisamisest keeldunud, kuid cameriere-kelner tegi meile märkuse.
Nuudlid on ka pasta, pikad kitsad tainaribad, mis on valmistatud nisu- või riisijahust, sõtkutud vees, kuid võivad sisaldada erinevaid lisandeid, näiteks muna või munapulbrit (munanuudlid).

Pasta üldiselt võib nimetada ka nuudliteks..

Nuudlid - naistele hakitud tainast hautis; vermikell.
Nuudleid te hukka ei mõista, aga igatsete ja joote vett.
Ole pull nööril, nirista taldrikul nuudleid.
Vladimiris purustavad nad kirvega nuudleid, kombeks, ainult riigile kuuluvates külades.
Ei käsi, ei jalgu, murenevaid nuudleid? põlev tõrvik.
Nuudel, nuudel, nuudliga seotud.
Nuudlid, nuudlite abikaasa. järsud, küpsetatud nuudlid, nuudlileib.
Nuudlite naised., madalam. kokkumängu või kihluse korral toovad kolm nuudlit meestele nuudleid, suudlevad neid, ja nende mehed toovad naistele nuudleid.
Dahl. Dahli sõnaraamat. 2012

Kodused etümoloogid peavad sõna NOODLES päritolu ebaselgeks. Nad uskusid ülipika võltsitud ajalukku, mis võeti vastu pärast XVII sajandit, ja ei suuda loomulikult mõista, kuidas protsessid tegelikkuses toimusid..
Max Vasmeri etümoloogiasõnaraamat usub, et nuudlid pärinevad türgi keeltest.
P. Tšernõki ajaloolises ja etümoloogilises sõnaraamatus on eeldus, et sõna "nuudlid" pärines verbist "lappamine", see tähendab "koerana joomine, keele rüüpamine". Veel üks eeldus: nuudlid on õhuke tainakiht, mis on käsitsi hakitud, "la; psha" (rõhk esimesel silbil näitab, et nimi viidi tootmismeetodilt tootele). Kirjutasin selle välja Vikipeediast.

Ma ise usun, et sõnadel NOODLES ja LEPYOSHKA on seotud juured. Kas nõustute minuga, et kook tehakse tainast käsitsi? Pannkoogid valatakse. Fritters - saa läbi. Ja koogid, ma kordan, on vormitud. Nuudleid tehakse ka kätega - justkui käppadega.

Kirjandus aga eitab nuudlite venekeelset päritolu, vastupidi, arvatakse, et riisinuudlid on Kagu-Aasias populaarsed olnud juba iidsetest aegadest. Ja Itaalias tõi nuudliretsepti kuulus Veneetsia rändur Marco Polo (väidetavalt 1254 -1324), väidetavalt tegi ta reisi Hiinasse, elas seal 17 aastat ja naasis Itaaliasse meritsi. Väidetavalt kirjutati tema sõnadest raamat (1298), mis rääkis Kagu-Aasia rahvaste tavadest ja traditsioonidest. Kuid raamatut pole. Arhivaale pole säilinud. Pole isegi teada, mis keeles Marco Polo teekond jäädvustati. Tõenäoliselt pole tema nimi isegi mitte nimi, vaid okupatsiooni tähis: poolakate kaupmees. Tema portree ilmus esmakordselt 16. sajandil, see tähendab 300 aastat hiljem.?

Sel aastal jõudis mu poeg arhiividokumentide kaudu esivanemate põhja, mida tuntakse alates 1730. aastast. Uurali arhiiv kinnitab, et minu emapoolsed esivanemad olid pärit Romodanovo külast (praeguse Kaluga territoorium). Läksime Kalugasse ja seal polnud selleks ajaks veel ühtegi meie perekonnanimedega sarnast ning registreerimine toimus neil päevil ilma isanimedeta, arhivaalid olid nagu Stepanovi pojapoeg Petrovi poeg Ivan. 18. sajandil elasid pärisorjad Kalugas ja selle ümbruses, neil puudusid isanimed ja Uuralites olid vähemalt minu sugulastel nii nimi kui ka isanimi, nende hulgas ühtegi pärisorja ei olnud. Ja nii tellin näiteks esivanemate kunstnike portreed ja loomulikult kirjutan nende elulood, kuna ma pole veel kirjutamise unustanud. Ja mida ma loon, kirjutan koos portreedega ja minust saab 300 aasta tagune dokument. Nii näib olevat tehtud meie minevik.

Inimesed kutsuvad selliseid asju KÕRVADEKS. Ja selliste nuudlite põhjal kirjutab Wikipedia:
“Lisaks Itaalia nuudlitele on olemas ka populaarsed riisinuudlid. Seda tuntakse ka kui bi-hun või may-fun. Mõne versiooni järgi toimisid just Marco Polo Itaaliasse toodud nuudlid Itaalia pasta prototüübina. Tänapäeval valmistatakse kogu Euroopa pastat vastupidiselt Kaug-Ida traditsioonidele ainult kõvast nisust ".

Kuid kas Marco Polo oli Hiinas, kui ta ei näinud ühtegi hiina tseremooniat, Hiina teed ega Hiina müüri ega spetsiaalseid hiinlannasid, keda lapsepõlvest alates õpetati kõndima kitsastes kingades? Mulle tundub, et teda lihtsalt ei lastud Volgast kaugemale, kui see oli tõeline rändur.

Tuleb märkida, et teatud kvaliteediga toodete hankimine edaspidiseks kasutamiseks sõltub looduslikest tingimustest ja tehnilistest võimalustest. Vermikell ja pasta on söödav konserv. Need on valmistatud kääritamata kõva taina kujul nisujahust või teraviljadest (nn manna). Valmis pasta peab olema täielikult kuiv, vastasel juhul rikub see kiiresti, samal ajal kui kuivas saab neid (kuivas ruumis, spetsiaalse korgiga) säilitada väga pikka aega ilma vähimagi muutuse või kahjustuseta.

Valmistage nuudlid, makaronid, nuudlid keetes keevas vees või puljongis. Siiski on mitut tüüpi kiirnuudleid, mis ei vaja küpsetamist, vaid valage lihtsalt keeva veega või kuuma veega.

Paljudel rahvastel on nuudlite jaoks oma nimi. Kirgiis - beshbarmak, kulchetai, kesme, kirgiisi kesme - sõna otseses mõttes "lõikamine". Usbekkidel on naryn. Armeenlastel on arishta. Jaapanlastel on ramen, udon, somen. Sakslastel pole õnne.

Sõna NOODLES ainulaadsus seisneb ka selles, et seda kasutatakse kujundlikes tähendustes. Näiteks lihtsameelset meest nimetatakse sageli nuudliteks. "Oh sa, nuudlid!" - räägitakse tahtejõuetust inimesest, kes ei ole võimeline midagi saama, õigeaegselt midagi tegema, midagi kaitsma. Nuudlid on kahejuhtmelise telefonijuhtme slängitermin.
Ja paar sõna pasta kohta, Itaalia Maccheronist - torukujuline pasta, mis on valmistatud veega segatud kuivatatud nisutainast. Mõnikord nimetatakse sarvi, sulgi, rigoneid jt makaronideks. Vladimir Dal nimetas neid piibunuudliteks, Itaalia torudeks. On versioon, et sõna maccheroni pärineb sitsiilia murdest, kus maccaruni on "töödeldud tainas" (itaalia macare "purustada", "sõtkuda").

Teine versioon: pasta väidetavalt kreekakeelsest sõnast "macaria", odrajahust toidud.

Mida veel tähele panna? Mäletan, kuidas Tšeljabinskis pastatehases, kui direktoriks oli Juri Jakovlevitš Gagarin (ta juhtis tehast aastatel 1971–1998), paigaldasid nad pasta ja spagettide tootmiseks Itaalia seadmed - Braibanti liini. Käivitamine viibis ja kogu linnas levisid kuulujutud, et varastatud õli pole tainasse lisatud. Nutikas tehnoloogia ei tööta margariiniga. Retseptist varastatud õli puudutav anekdoot levis koheselt. Seadmed juba töötasid ja kauplused said katkematult kvaliteetseid tooteid ning kõrvad segasid endiselt mitte ainult linna, vaid ka piirkonda. Sel ajal sai Tšeljabinski pastatehasest üks suurimaid pastatööstuse ettevõtteid, mis oli toodangu poolest neljandal kohal ja tootis kuni 40 000 tonni aastas. Ja Vene impeeriumi esimene pastatehas avati Odessas 18. sajandi lõpus..

Mäletan, kuidas kogu riik laulis 1968. aastal "ma armastan pastat". See oli Emil Horovetsi laul Yuliy Kimi sõnadele, siis sain teada, et Kim kirjutas Nino Rota laulu “Viva la pappa col pomodoro” motiivile ainult vene sõnad. Siis kõlas laul 1997. aasta uusaastaööl filmis "Vanad laulud peamisest", laulis kokk Makaronychi rolli täitnud Andrei Makarevich.

Kui vähe kulub kuulujutu levitamiseks, valede väljaandmiseks, avaliku arvamuse äratamiseks. Töötasin nii neil päevil, kui inimesi vallandati tõsiste vigade pärast, kui ka neil päevil, kui ajaleht trükkis ilmseid valesid. Mind tegi kurvaks, et valesid hakati meie ajalehes trükkima ja need tõena edasi anti. Samuti avaldati kuulujutt, et pastatehase vanad seadmed võivad toota padruneid. Ümberlükkamise asemel kirjutasin siis, et sõja-aastatel ooperimaja laval seisid padrunite tootmise masinad. Kas balletitantsijad olid kuuvalgel? Ja alles 11 aastat pärast sõda sai hoonest taas teater.

Ja siis andis sama võltsingu (mulle see sõna ei meeldi) liberaalse partei ajakirjanik Yulia Latynina täie tõsidusega välja ja seda arutati mitu päeva. Ja see puudutas asjaolu, et „veel 70ndatel aastatel toodeti NSV Liidus pastat kaliibriga 7,62 mm, nii et sõja korral läheksid masinad kohe kassettide tootmisele”. Noh, kas pole loll? Ajakirjanik on vähemalt korra näinud, millistest seadmetest või millistest makaronidest või sigarettidest toodetakse kassette või padruneid? Sellised kuulujutud ilmusid nõukogude ajal ja lükati tagasi kui tähtsusetud. Ja nüüd on noored kõige vähem valmis eristama tõde väljamõeldistest..

Ja tõsi on see, et pasta, sigarettide ja sigarettide standardläbimõõt ei lange kuidagi kokku kassettide läbimõõduga (7,62 mm). See on nagu tudengite naljad nuudlitega täidetud pasta kohta..

Võib-olla oli võltsingu allikaks katkend Boris Vasiljevi draamast "Gluhoman".

Siin on see väljavõte.
“Kas makarone saab valmistada pastatehases? Vastus on: saate, kui pasta kaliiber on 7,62. Just sellise kaliibriga tehase avas seltsimees Mikojan Anastas Ivanovitš juba enne sõda külas Gluhhomani jaamas. Jaekaubanduse ja väljapaneku kauplustes pakiti makarone ning nende taga, territooriumi sügavuses, täiendavate okastraatide ja veelgi okaskaitsmete taga, surusid nad vahepeal rahulikult kõige tuttavama mustriga padruneid.
1941. aastal hakkasid meie jaama Tula rongid jõudma relvatehaste tööpinkidega. Ja nad seadsid kiiresti kodusõja kuulsate 7,62-kaliibriliste vintpüsside tootmise, viie lasuga mudeli 1891/30. Siis sõda lõppes, kuid tootmine jäi. Selle eest sai Gluhhomani küla linna staatuse ja sellest sai isegi üleliidulise makaroniväärtusega piirkondlik keskus. Nendel päevadel polnud kuidagi kombeks rääkida padrunitega püssidest ".

Noh, kus on väide, et nii padruneid kui ka makarone toodeti sama seadmega? Igaüks, kes tegeleb suure tootmisega, teab, et joondamine on võimatu. ChTZ, kus töötasin palju aastaid, ei tootnud mitte ainult paake, traktoreid ja mootoreid, vaid ka kaupu inimestele. Isegi sõja ajal - tembeldatud metallnõud, hiljem - sissekannet, aiatööriistad, kodukonservide kaaned, autohaagised, isegi kuumuskindel klaas ja pehme mänguasi. Toodetud muudel seadmetel. Alles liberaalse Julia ajus said nad päeval makarone toota ja öösiti padruneid..

Internetis leidsin, et alates 1891. aastast ilmus Venemaal 7,62-kaliiber koos Mosini püssiga. Seda nimetati - kolmerealiseks (2,54; 3 = 7,62) ja asendati Berdani neljarealine püss (tegelikult selle kaliiber oli 4,2 joont - 10,67 mm).
Vene 3-realine (7,62 mm) vintpüss, mudel 1891 - ajakirjapüss, mille võttis vastu Vene keiserlik armee 1891. aastal.
Sellel olid ka muud nimed - 7,62-mm Mosini vintpüss. 1891 (1891/30) (ametlik nimi aastast 1924), kolmerealine, püss Mosin, "Mosinka" jms. Seda kasutati massiliselt ajavahemikus 1892 kuni 1950ndate lõpuni, seda moderniseeriti mitu korda. Kolmerealine nimi pärineb püssitoru kaliibrist, mis võrdub kolme joonega (vananenud pikkusemõõt võrdub kümnendiku tolli või 2,54 mm).

1891. aasta mudelpüssi ja selle modifikatsioonide põhjal loodi mitmeid nii vint- kui ka sileraudsete spordi- ja jahirelvade näidiseid.

Ja pasta - nutikad inimesed selgitasid - toodeti meetrilises süsteemis.

Nuudlid ja spagetid 2020

Nuudlid vs spagetid

Nii spagetid kui ka nuudlid on väga populaarsed ja paljude lemmiktoidud. Spagetid on ameeriklaste seas üks lemmikuid, kuigi see on Itaalia päritolu. Mõni ütleb, et spagetid pärinesid hiina keelest ja kaupmehed võisid selle läände tuua. Kuid nuudlid pärinesid kindlasti Hiinast ja hiljuti kaevati neist välja maailma vanimad nuudlid..

Kuigi nii spagetid kui ka nuudlid on pikad ja silindrikujulised, on nuudlid õhemad kui spagetid. Traditsiooniliselt süüakse nuudleid söögipulgaga, spagettide tarbimiseks aga kahvlit.

Spagettide peamine koostisosa on nisujahu, kuid nuudlid võivad sisaldada erinevaid koostisosi nagu riisitärklis, riisijahu, kartulitärklis ja kannamärklis. Kõva kvaliteediga spagette saadakse kõvast nisust.

Tavaliselt keedetakse spagette vees oliiviõli või soolaga ning seejärel serveeritakse kastme ja lisatäidistega nagu ürdid (kõige sagedamini pune), õli, basiilikulehed, liha ja köögiviljad. Maitse tugevdamiseks kasutatakse spagettides kõige sagedamini Pecorino Romanot, Parmesani ja Asiagot.

Nuudleid keedetakse tavaliselt vees või puljongis, kuni need on pehmenenud, ning seejärel serveeritakse neid kastme ja muude roogadega, nagu liha, mereannid või köögiviljad. Mõned inimesed lisavad teiste roogade, näiteks nuudlisalati või praetud nuudlite, ühe koostisosana nuudleid. Nuudlisalatid on valmistatud Tai nuudlitest ja praetud nuudlid, lisades praetud nuudlitele liha või köögivilja. Chow mien, Hokkien mee ja lo mein on praetud nuudliroogade näited. Nuudleid serveeritakse ka mitmesuguste suppidega, näiteks veise- või kanasuppidega.

Turul on palju populaarseid spagetisorte. Spagetid on õhukesed spagetid, mida nimetatakse ka inglikarva spagettideks. Tavaliselt kulub küpsetamiseks ainult 2 minutit ja laia läbimõõduga spagetoni küpsetamine võtab kaua aega.

Turul on nuudlite sorte, näiteks Châ'ka men (jaapani), lamia (hiina), mee pok (Kagu-Aasia), Nokedli (ungari) ja Somen (jaapani).

Shirataki on konjakitaimest valmistatud õhukesed ja poolläbipaistvad nuudlid. Need on Jaapani nuudlid, milles on vähe kaloreid ja süsivesikuid. See võib olla kasulik inimestele, kes otsivad madala kalorsusega ja madala süsivesikusisaldusega dieeti.

Kokkuvõte:

1. Spagetid - Itaalia päritolu, pikad ja silindrikujulised, paksemad kui nuudlid, valmistatud nisujahust ja veest ning seda süüakse kahvlitega.

2. Nuudlid - pärit Hiinast, õhukesed, pikad ja silindrikujulised, valmistatud erinevatest koostisosadest, mida süüakse traditsiooniliselt söögipulkadega.

Udon, somen, funchose ja soba pole teie jaoks pasta. Nuudlid taimetoidumenüü peategelasena

Mida oli vaja, et kogu maailm armastaks nuudleid nii, nagu nad on neid sajandeid armastanud, näiteks Hiinas ja Hongkongis? Üks meistriteos on Wong Karwai "Armastuse meeleolus", mille tegelased söövad lõputu hea meelega nuudleid kolm korda päevas. Ja paljud asjatundlikud restoranipidajad mitmekesistasid selle aastatuhande alguses ehk umbes kakskümmend aastat tagasi oma asutuste menüüd Aasia nuudlitega.

Mida on Kubani elanikel vaja nuudleid armastada nii, nagu kogu maailm neid armastab? Täpselt kümme minutit, mis võtab aega igasuguste nuudlite küpsetamiseks. See toode on uskumatult mitmekesine ja sellega saate katsetada nii tihti kui soovite - nuudlid on alati erinevad, kuid alati maitsvad. See kõik puudutab tema võimet olla ideaalne alus kulinaarsetele elamustele - ja muidugi asjaolu, et Aasia köögi nuudlid, isegi need, mille koostises pole mune, on igasugused: tatar (soba), nisu (udon, somen), klaas (funchose).

Niisiis, nisu: selle vegan sordid on udon ja somen. Udon - nuudlid on väga laiad (2-3 cm) ja pehmed, valmistatud nisujahust, soolast ja veest. Sellel on neutraalne maitse, mistõttu udooni lisatakse sageli väljendunud maitsega suppidele. Ida-Aasias valitakse udoni täidis sõltuvalt aastaajast..

Somen on pikad ja õhukesed valged nisunuudlid. See lisatakse salatitele või serveeritakse peene kastmega pearoana ning nuudlid kastetakse pigem kastmesse kui valatakse üle. Suvel serveeritakse somenit külmalt: pannakse läbipaistvasse jääga anumasse ja kaunistatakse ingveri, wasabi ja rohelise sibulaga..

Oatärklisest valmistatud klaasnuudlid - funchose; mõnikord kasutatakse kartulit või maniokit. Klaasnuudleid keedetakse vaid kaks minutit või valatakse lihtsalt keeva veega üle. Funchoza on väga populaarne marineeritud; Soojad nuudlid imavad sojakastet hästi seesamise või pähklivõiga. Klaasist nuudlid sobivad hästi lõhe, veiseliha, mereandide, keedetud või suitsutatud linnulihaga, kuid veganid leiavad, et funchose sobib ideaalselt rukola, selleri, kappari, värskete või praetud köögiviljade, spinati ja küüslauguga. Eriti kui serveerite nuudlitega magushaput või vürtsikat kastet.

Tatranuudlid ehk soba valmistatakse tatrajahust, millele on lisatud nisu (see on vajalik taigna elastsemaks muutmiseks). Dobal on kõige laiemad võimalused kombineerimiseks teiste toodetega: see sobib suurepäraselt pähklikastme ja seesamiõliga, mereandide, veise-, kanarindade või angerjatega ning taimetoitlases versioonis - erinevate köögiviljadega: šalottsibul, suvikõrvits, baklažaan, paprika, värske kapsas, brokkoli, spargel, spinat, seened, porrulauk. Jaapanlased söövad kõige sagedamini soba külmalt, serveerituna bambusevarras erinevate kastmetega.

Tatranuudlid köögiviljadega

Energiaväärtus portsjoni kohta

Kalorite väärtus: 312 kcal *

Valgud: 10,5 g
Rasv: 11,3 g
Süsivesikud: 42,2 g

* Toortoidu jaoks arvutatud kalorid.

4 portsjoni koostisosad *

Tatranuudlid - 200 g
Roheline sibul - 20 g
Ingveri juur - 15 g
Küüslauk - 10 g
Väike kamp koriandrit
Baklazaan - 100 g
Porgand - 100 g
Seller - 100 g
Seesamiõli - 1 spl l.
Taimeõli - 1 spl. l.
Sool - 5 g
Jahvatatud must pipar - maitse järgi
Punane tšillipipar - väike näputäis
Sojakaste - 50 ml
Seesamiseemned - 10 g

Ettevalmistus:

1. Keeda nuudlid pakendil näidatud viisil või järgmisel viisil: kasta nuudlid ettevaatlikult keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda kolm minutit, lisa elastsuseks veidi külma vett ja tõsta niipea, kui nuudlid on keema läinud, tulelt.
2. Nuudlite keemise ajal valmistage köögiviljad - peske ja tükeldage: tükeldage küüslauk, ingver, cilantro, tükeldage sibul ning lõigake baklažaan, porgand ja seller ribadeks.
3. Eelsoojendage vokk. Vala pannile seesamiõli ja taimeõli. Köögiviljade kasulike omaduste säilitamiseks tuleb neid kiiresti praadida. Lisage küüslauk, tšilli, ingver ja koriandrivarred. Prae minut, jälgides, et köögiviljad ei kõrbeks. Lisage porgand ja seller, praadige minut, seejärel baklažaan, praadige paar minutit, pidades meeles, et praadides köögiviljad soola ja pipart. Lisa sojakaste, hauta minut.
4. Pange valmis nuudlid köögiviljadega, segage nuudlid kastmega leotamiseks. Eemaldage köögiviljadega nuudlid tulelt, puista peale koriandrilehti ja seesamiseemneid.

Vermikell ja pasta

Entsüklopeediline sõnastik F.A. Brockhaus ja I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890–1907.

• Vermilion
• Värmland

Vaadake, mis on "Vermicelli ja pasta" teistest sõnaraamatutest:

Pasta - vaata ka: Pasta Ei tohi segi ajada makaronidega. Pasta... Vikipeedia

Vermikell - (itaalia vermikell... Vikipeedia

vermikell - ja w. vermikell m. 1. Toidutoode hapnemata tainast õhukeste lühikeste pulkade kujul. ALS 2. Registreerige tellimus välisriikidest, nimelt: galandist Venemaa agendi Aldekopi kaudu köögitarbed. 2 naela vanilli 80 naela andoliumi 20...... Vene gallitsismide ajalooline sõnaraamat

VERMICHEL - (Itaalia vermikelliussid). Itaalia nuudlid. Vene keeles sisalduvate võõrsõnade sõnastik. Chudinov AN, 1910. Keedetud Vermicelli ehk Itaalia nuudlid, väga õhukese pasta perekond. nisujahust. Võõrsõnade sõnastik,...... vene keele võõrsõnade sõnastik

pasta - ta, pl. makaronid <, seda. maccheroni. 1. hapnemata tainast valmistatud toidutoode, mis on kuivatatud pikkade kitsaste torukestena; sellest toidutootest söömine. ALS 1. Smeraldina.. ütleb, et tegi õhtusöögiks head pastat. 1733....... Vene gallitsismide ajalooline sõnaraamat

pasta - (itaalia maccheroni). Kõvast nisujahust tooted, mõnikord munade lisamisega, torude kujul. (Nööritaolise kujuga tooteid nimetatakse spagettideks või vermikellideks (vt.), Sõltuvalt nende pikkusest, st tõlgitud itaaliakeelsest köiest...... Culinary Dictionary

PASTA - (itaalia macheroni). Itaalia toit pikkade tühjade torude kujul kuiva tainast, mis pärast keetmist puistatakse riivjuustuga. Vene keeles sisalduvate võõrsõnade sõnastik. Tšudinov AN, 1910. PASTA IT. makroonid. Itaalia...... vene keele võõrsõnade sõnastik

Makaronid - 1. Pasta (nuudlid ja nuudlid) keetmine on lihtne, nõuab vähe tööd ja aega. Küpsetamiseks mõeldud pasta pannakse keeva soolaga maitsestatud vette. Iga 100 g pasta kohta võetakse vett 2 klaasi, soola 1/2...... Raamat maitsvast ja tervislikust toidust

Pasta, nuudlid ja nuudlid õlis - keetke pasta, nuudlid või nuudlid nagu ülalpool, nõrutage, maitsestage õliga ja segage. 250 g pasta, nuudlite või nuudlite jaoks 2 spl. lusikad õli... Raamat maitsvast ja tervislikust toidust

PASTA - (itaalia maccheroni). Kõvast nisujahust valmistatud tooted, mõnikord ka munade lisamisega, torude kujul. (Nööritaolise kujuga tooteid nimetatakse "spagettideks" või "nuudliteks" (vt.) Sõltuvalt nende pikkusest, see tähendab tõlgitud itaalia keelest...... Suur kokakunsti entsüklopeedia

Kuidas nuudleid küpsetada? Kuidas pasta erineb nuudlitest?

Kõigile, kellest siin lugu peetakse, vastake palun küsimusele. Mis vahe on pastal ja nuudlitel? Kuidas nuudleid küpsetada? Aitäh kõigile.

Pastal ja nuudlitel on midagi ühist, sest need kõik on jahutooted, kuid samal ajal erinevad..

See räägib nii pasta ja nuudlite valmistamise koostisosadest kui ka nende vormist.

Nuudlid on tavaliselt ümmargused või lamestatud pasta. See võib olenevalt tüübist olla lühike või pikk.

Kuid pasta on õõnes toru, mille sees on tingimata auke.

Lisaks on oluline ka see, et nuudlid on valmistatud pehmetest nisusortidest ja pasta jaoks võetakse ainult kõvasid..

Mune ei lisata pastale, kuid peate nuudlid sisse panema.

Seega on erinevusi ja neid on täiesti võimalik eristada.