Värske, soolatud ja suitsutatud seapeki tervisele kasulik

Mis on rasva peamine kasu inimorganismile, on teada vähestele. Tegelikult on see toode meeste ja naiste tervisele väga väärtuslik, nii et te ei tohiks seda oma dieedist välja jätta. Suurimat huvi pakuvad soolatud seapeki eelised, sest just see huvitab toitvate hõrgutiste austajaid.

Seapeki koostis

Pekki (toote eeliseid ja kahjustusi käsitletakse käesolevas artiklis) kasutatakse toiduvalmistamisel aktiivselt. Samuti leidis ta väärilise koha kosmetoloogias ja rahvameditsiinis. Sealihatoode on unikaalse koostise tõttu nii populaarseks saanud. See sisaldab:

  1. Omega 3 ja 6.
  2. A-, E-, C- ja PP-rühma vitamiinid.
  3. Kaltsium.
  4. Karboksüülhape.
  5. Vask.
  6. Tsink.
  7. Magneesium.

Märge! Rasvad sisaldavad kolesterooli, mis ei ole inimeste tervisele kasulik, mida ei tohiks unustada.

Rasva kasulikud omadused ja vastunäidustused sõltuvad otseselt selle rikkast koostisest..

Seapeki kalorisisaldus

Naiste ja meeste jaoks on tegelik küsimus, milline on tervisliku seapeki kalorsus. See sõltub sellest, millisel kujul inimene seda toodet kasutab:

  • Toores - 798 kalorit.
  • Soolane katmata - 800 kalorit.
  • Keedetud - 550 kalorit.
  • Suitsutatud - 780 kalorit.
  • Praetud - 740 kalorit.
  • Lihakihiga - 750 kalorit.

See võtab arvesse mitte ainult seapeki valmistamismeetodit, vaid ka sea kasvatamise tingimusi ja tema vanust..

Rasva eelised inimkehale

Meestel ja naistel on kasulik regulaarselt searasva süüa, kuna sellel on kasulik mõju inimese kehale.

Huvitav teada! Vaatamata sealihatoodete suurele kalorsusele võib see siiski aidata kaasa keha rasva vähenemisele. See on tulemus, mida inimesed üritavad dieedi ajal saavutada..

Soolatud ja muu rasva eelised on kehale järgmised mõjud:

  • Taastumine pärast füüsilist või vaimset tööd.
  • Kiire küllastus.
  • Luu, hammaste ja küünte tugevdamine.
  • Seedetrakti normaliseerimine.
  • Aju aktiivsuse stimuleerimine.
  • Kudede vananemisprotsessi aeglustamine.
  • Südame ja veresoonte töö parandamine.
  • Ainevahetuse taastamine.
  • Reproduktiivse süsteemi normaliseerimine.

Looduslik toode on kasulik ka vitamiinipuuduse tekkimise ja keha ammendumise ennetamiseks. Rasva kasulikud omadused avalduvad ainult siis, kui see on regulaarselt inimese toidus..

Kuidas süüa searasva tervisele kasulik

Seapeki eeliste hindamiseks peate õppima, kuidas seda süüa vastavalt spetsialisti soovitustele.

Tähtis! Sealiha rasva tarbimine piiramatus koguses on rangelt keelatud. See võib anda tagasilöögi kogu kehale..

Rasva kahjustus ei ilmne, kui järgite mitmeid lihtsaid soovitusi:

  1. Soolatud seapeki eelised on maksimaalsed, kui seda tarbitakse koos värske köögiviljaga. Taimne toit aitab kehal peekoni toitaineid paremini omastada.
  2. Keedetud peekon on ideaalne suupiste nälja leevendamiseks.
  3. Seapekk küüslaugu ja pipraga aitab toime tulla pea- ja hambavaludega.
  4. Seapeki praadimisel ärge kasutage täiendavat õli.

Suitsutatud seapekki on kõige parem süüa minimaalsetes kogustes, kuna seda peetakse inimeste tervisele kõige vähem kasulikuks..

Rasva eelised kehakaalu langetamisel

Nagu varem mainitud, võib sealihatoodet kasutada kaalulangetamiseks. Selle peamine ülesanne on keha küllastamine kogu päeva jooksul. Selle efekti saavutamiseks piisab, kui süüa väike tükk peekonit. See aitab kaotada tarbetud suupisted, mis toovad kaasa kehakaalu tõusu..

Soovi korral võite isegi järgida spetsiaalset seapekil põhinevat dieeti. Vastavus tema nõuetele aitab tõesti ülekaaluga toime tulla..

Milline seapekk on tervislikum: kas suitsutatud, soolatud, keedetud või praetud

Iga tüüpi peekon on inimestele omamoodi kasulik. Parima valimiseks peate kõigepealt tutvuma toote järgmiste omadustega ja selle valmistamisega:

  1. Keetmise tõttu kaotab toode suurema osa toitainetest.
  2. Soolatud seapekk ei tule kindlasti kasuks inimestele, kellel on kalduvus tursele või kellel on diagnoositud hüpertensioon.
  3. Suitsupeekon sisaldab veelgi vähem toitaineid kui keedetud peekon. See on tingitud ka selle ettevalmistamise protsessist..
  4. Praetud peekon pole kõige tervislikum, eriti kui sellele lisada soola ja muid vürtse.

Nagu näete, pole soolatud peekoni eelised, nagu praetud, keedetud ja suitsutatud, liiga suured. Toote ettevalmistamine vähendab seda mitu korda. Seetõttu ei tohiks selles toiduvalmistamisviisis kasutada suures koguses hõrgutisi. See teeb rohkem kahju kui kasu..

Toote päevamäär

Täiskasvanud inimene võib päevas süüa kuni 60 g searasva. Kui tal on kalduvus rasvumisele, väheneb määr 20 g-ni päevas. Sama kehtib isikute kohta, kes elavad passiivset eluviisi..

Rasedad saavad rõõmu tunda ka portsust maitsvast searasvast, mis ei ületa 25 g. Toode ei tohi olla soola ega muude kahjulike lisanditega.

Kodune soolamise retsept

Soolatud searasva pole alati tulus ja mugav osta. Seda on palju lihtsam kodus ise teha. Sealihatoote soolamiseks on kokku kaks peamist meetodit:

  • Kasutades eranditult soola või selle põhjal valmistatud keetmist.
  • Erinevate vürtside, suhkru ja muude komponentide kasutamine, mis küllastavad põhitoote erilise maitsega.

Peekoni soolamiseks on mitu võimalust. See võib olla kuiv, märg või kombineeritud. Kodus tõelise maiuse valmistamiseks tasub tutvuda mitme populaarse retseptiga..

Retsepti number 1

Soolvees seapekk osutub maitsvaks ja tervislikuks. On vaja lõigata põhitoode väikesteks tükkideks ja seejärel lahustada osa soolast keevas vees. Siia lisatakse ka vürtse, küüslauku, loorberileht ja piment..

Valmistatud soolvees on vaja peekonit vastu pidada, kuni see on täielikult küps. Selle määrab tavaliselt maitse..

Retsept number 2

Pekk valmistatakse sageli kuummeetodil. Selline toode osutub vürtsikaks ja vürtsikaks..

1 liitris vees peate lahustama 400 g lauasoola. Soolveele lisatakse loorberilehed. Lõika rasv väikesteks tükkideks ja segage vedelikus 12 tundi. Siis peate toodet keetma soolvees madalal kuumusel 10 minutit.

Kui soolalahus on jahtunud, peate kogu rasva sellest välja saama. Seda hõõrutakse hoolikalt kuumade vürtside ja küüslauguga..

Tänu sellele toiduvalmistamismeetodile võite saada lõhnava ja väga peene pika maitsega searasva..

Kuidas peekonit säilitada

Parim on pekki säilitada sügavkülmas pikka aega. Seetõttu ei kaota toode kasulikke omadusi. Seapeki säilivusaeg sellistes tingimustes on praktiliselt piiramatu..

Rasva eelised kosmetoloogias

Rasv sisaldab palju toitaineid, mida vajavad mitte ainult meie keha, vaid ka nahk ja juuksed. Seetõttu pole üllatav, et seda toodet hakati kosmeetikas aktiivselt kasutama..

Õlimask vananevale nahale

Pekkides sisalduvad üksikud komponendid aitavad ära hoida kudede enneaegset vananemist. Selles küsimuses aitab spetsiaalne mask..

Pekk tuleb veevannis lahustada ja seejärel segada püreeks hakitud puuviljadega. Jahtunult kantakse mask puhtale näole 20 minutiks. Pärast seda pestakse sooja veega.

Juuksesalati mask

Looduslik tall aitab lahendada tuhmunud juuste probleemi, mille otsad hakkavad lõhenema. Päris seapekil põhinev mask saab sellega hakkama.

Lahustage rasv veevannis, seejärel hõõruge selle koostisega peanahka põhjalikult. Pärast seda peate selle pakkima plastikust ja katma rätikuga.

2 tunni pärast saab maski sooja veega maha pesta. Samuti peate kasutama šampooni..

Rasva kahjustus ja vastunäidustused

Kõik ei suuda hinnata seapeki kasulikkust tervisele. Seda seetõttu, et sellel tootel on kasutamiseks mitmeid vastunäidustusi:

  • Individuaalne sallimatus.
  • Seedetrakti ägedad haigused.
  • Kolesterooli ainevahetuse rikkumine.
  • Ateroskleroos.
  • Diabeet.
  • Rasvumine.
  • Sapipõie haigus.

Rasva kuritarvitamine on kahjulik krooniliste haiguste ägenemise ja kehakaalu suurenemise näol. Liharibadega toote käsitsemisel peate olema ka ettevaatlik. Toorelt süües võib see nakatuda parasiitidega..

Miks on rasv ohtlik?

Loomne rasv ladestub naha alla, neerude lähedale, kõhuõõnde. Funktsionaalselt peetakse rasva loomse organismi toitevaruks, mis koosneb peamiselt triglütseriididest ja sisaldab suures koguses küllastunud rasvhapete jääke. Traditsiooniliselt on seapekk sibulaga Ukraina köögi sümbol.

Pika aja jooksul on seapekk ukrainlaste menüüs hõivanud auväärse koha ja ka tänapäeval peetakse searasva Ukraina rahvuslikuks tooteks. Seda süüakse soolatud, suitsutatud, keedetud ja praetud. Ja musta rukkileivaga seapekk on parem kui mis tahes ülemere delikatess.

Paljud peavad searasva ebatervislikuks, kuid nagu rahvatarkus ütleb: "Nad ei lähe paksuks mitte searasvast, vaid selle kogusest." Kui sööte tühja kõhuga paar tükki searasva, võite kiiresti saavutada täiskõhutunde. See hoiab ära ülesöömise ja suudate säilitada hea figuuri. Tänapäeval on isegi kaalulangusdieete, mis põhinevad mõõdukal rasva tarbimisel..

Harva läheb pidu ilma searasvata. Ütlematagi selge, et suurepärane viina, moonshine'i või gorilochka suupiste. Ja rasv ei aidanud kiiret joovet tekitada. Nii et pidage seda meeles ja enne joomist sööge tükike peekonit. See võib päästa teid raskest pohmellist. See juhtub seetõttu, et rasvane searasv ümbritseb magu ega lase kraadidega joogil kiiresti imenduda. Alkohol imendub hiljem, järk-järgult, juba soolestikus. Alkohol seevastu aitab rasva kiiremini seedida ja jagada komponentideks..

Seapeki kasulikud omadused

Seapekk on kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab umbes 770 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu peate seda kasutama äärmiselt ettevaatlikult ja mõõdukalt..

Seapekk sisaldab palju rasvlahustuvaid A-, E- ja D-vitamiine ning mis kõige tähtsam - see ei ole radioaktiivne ega kantserogeenne. Seapekk sisaldab arahhidoonhapet, mis on küllastumata rasv ja mis on üks asendamatutest rasvhapetest. Arahhidoonhape aitab organismil viiruste ja bakteritega kohtudes "immuunvastuse" sisse lülitada. Seetõttu on seapekk soovitatav talvise dieedi hulka lisada..

Saksa teadlased soovitavad päevas lisada isegi 20–30 grammi searasva, eriti südamehaigete dieetidesse. Kuna arahhidoonhape (mis kuulub kasulike Omega-6 küllastumata rasvhapete hulka) on osa rakumembraanidest ja osa südamelihase ensüümidest.

Seapekk sisaldab ka palju muid väärtuslikke rasvhappeid, mis on seotud keharakkude ehitamisega ning mängivad olulist rolli ka hormoonide moodustumisel ja kolesterooli ainevahetusel. Nad seovad ja eemaldavad kehast toksiine. Pealegi on nende hapete sisalduse poolest seapekk või ees.

See sisaldab rasva optimaalses, hästi seeditavas vormis seleeni, mis on võimas antioksüdant. Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia instituudi andmetel on selle aine puudus 80% venelastest. Ja sportlastel, imetavatel emadel, rasedatel ja suitsetajatel on see mikroelement lihtsalt eluliselt tähtis. Muide, küüslauk, mida sageli tarbitakse searasvaga, sisaldab ka suures koguses seleeni..

Seapekk on kasulik kopsuhaiguste korral, see eemaldab kehast raskemetallid, puhastab veresooni, omab kasvajavastaseid omadusi ja parasiitsed helmintid selles ei ela. Sealiharasv, eriti koos küüslauguga, suurendab immuunsust ja elujõudu, eriti sügistalvisel perioodil. Ja ka sealiharasv on suurepärane kolereetiline aine..

Toitumisspetsialistid soovitavad seapeki süüa koos toorest köögivilja salatiga, mis on maitsestatud rafineerimata päevalilleõli ja loodusliku äädika (õuna või viinamarja) abil, mis on tugev antioksüdant.

Tükk peekonit on tööajal suurepärane "suupiste". See imendub hästi, ei koormata maksa ja annab 1 g toote kohta kuni 9 kcal energiat. See on palju tervislikum kui isegi kõige kallim vorst, kukkel või pirukad.

Ja rahvameditsiinis on seapekki juba ammu peetud haigete liigeste ravimisel hädavajalikuks vahendiks. Hea retsept: kui tõmbasite maal selga või haavasite põlve, kuid valuvaigisteid pole, siis seotage valusale kohale salli viilu külma soolatud peekonit.

Küüslaugu seapekist saab erakorralise ravimina rakendada põletikulist hammast. See aitab mäda välja tõmmata ja takistab põletiku edasist arengut..

Meie vanavanaemad kasutasid searasva kosmeetikatootena laialdaselt. Niisiis valmistati sulanud seapeki põhjal näokreeme, mis päästis nahka külma ilmaga. Kõige tavalisem on astelpajukreem (astelpajumarjad peksti, valati väikese koguse keeva veega ja segati väikese koguse sulatatud peekoniga)..

Sama sulatatud searasva abil (lisades küüslauku, mune ja ravimtaimede keetmisi) valmistasid nad tugevdavad juuksemaskid, kompressid ripsmete ja kulmude jaoks. Sama ravimit kasutati käte ja huulte kuiva naha "raviks": sulatatud searasvale lisati paar tilka kastoorõli või mesilasvaha (nüüd võite lisada paar tilka A- või E-vitamiini) ja huuled määriti enne majast lahkumist tuulise ja külma ilmaga..

Seapeki ohtlikud omadused

Esiteks on see toode organismile kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse väikestes kogustes. Täiskasvanu jaoks piisab 10-30 grammist. pekk päevas. Kõike ülaltpoolt saab ladestuda nahaaluse rasvkoena.

Lisaks ei soovitata searasva tugevalt kuumtöötleda. Pragunemise praadimise tagajärjel ilmnevad kahjulikud kantserogeenid. Kuid see juhtub peaaegu kõigi rasvade, isegi köögiviljade puhul. Sellepärast peetakse praetud toite kõige kahjulikumaks..

Kuna searasva tarbitakse värskelt, tuleks seda toodet valida ilma liharibadeta, sest need võivad olla erinevate helmintide allikaks. Samuti soovitame searasva valikut alustada veterinaarsertifikaatide ülevaatamisega..

Samuti on mitmeid haigusi, mille korral rasv on vastunäidustatud. Nende hulka kuuluvad maksa, sapiteede, sapipõie ja kolesterooli ainevahetushäired. Seetõttu peaksite pöörduma arsti poole ja uurima, kas saate seda toodet süüa..

Väga lihtne ja usaldusväärne viis peekoni purgis soolamiseks. Video autor väidab, et see roog ei jäta kedagi ükskõikseks..

Pekk on nagu seapekk. Kuulsa toote kahjustused ja eelised

Pekk, erinevalt lihast, pole lihtsalt toode, vaid etnotoode, rahvatoode, puhtalt slaavi, ehkki see viitab rohkem Ukrainale, kuna seal nad pole mitte ainult armastatud ja oskavad ideaalselt süüa teha, vaid nad on tõstetud ka tõeliseks kultuseks.

Mitte asjata lausus "ruudu" esimene president Leonid Kravtšuk kuulsa fraasi: "Ostame kõik seapeki eest".

Kõik - mitte kõik, kuid seapekk jääb sellest hoolimata väga populaarseks tooteks nii postsovetlikus ruumis kui ka väljaspool..

Rasva kasulikkus ja kahju pole teadusringkondades vähem populaarne arutelu, kuna see on puhas loomse rasva derivaat ja arstid suhtuvad sellesse erinevalt..

Rahva seas kõige populaarsemad searasva tüübid: soolatud ja suitsutatud, just nemad annavad tootele peene maitse.

Lisaks võimaldab soolamine seda väga kaua säilitada, kartmata bakterite kasvu..

Milline on rasva kasu ja kahju tervisele?

Pekk koosneb puhtast rasvast. Pool sellest on monoküllastumata rasvad, millest põhiosa on südamele kasulikuks peetav oleiinhape.

Kuid on veel 40% rasva. Seega on see küllastunud, st tõstab kolesterooli taset.

Paljud arstid on veendunud, et küllastunud rasvade suurenenud tarbimine on veresoonte ja südamehaiguste põhjuste nurgakivi..

Kuid paljud teised meditsiinitöötajad protestivad juba selle avalduse vastu, kinnitades, et nende rasvade tüübid, toitumistingimused ja üldiselt inimese elustiil on olulised..

Ja kui sellega on kõik korras, siis ei pea te rasva ohte ootama.

Ainus asi, mida arstid kalduvad uskuma, on see, et toote kuritarvitamine on vastuvõetamatu juba sellepärast, et see sisaldab rekordilist soola, mis pole organismile pehmelt öeldes kasulik..

Mida seapekk sisaldab?

Muidugi on rasva peamised mõjud tervisele juba ammu välja selgitatud. Nii kahjulikke kui ka kasulikke.

Kasulikke pakub:

  • monoküllastumata rasv ja oleiinhape. Veel 3% on palmitoolhape, mis on väärtuslik oma antimikroobsete omaduste poolest;
  • ka sealiharasval on kõrge antioksüdatiivne toime, mida esindab fosfatidüülkoliin;
  • vitamiinide ja mineraalide osas sisaldab 100 grammi toodet 89% seleeni ja 53% fosfori annusest. See on rikas B-vitamiinide poolest ning sisaldab rauda, ​​magneesiumi, kaaliumi ja tsinki.

Salendav rasv

Üllatavalt tõsi: seda tüüpi rasv soodustab kehakaalu langust.

Selle põhjuseks on hormonaalne koensüüm Q1, mis on ainevahetuse kiirendaja. Kuid tingimusel, et on hea füüsiline aktiivsus, näiteks kiire kõndimine.

Teadlased on jõudnud järeldusele, et kui süüa tund aega enne aktiivset jalutuskäiku peekonitükk, siis kahekordistub kalorite põletamine..

See avastus on pigem kasulik vormi järgivatele naistele. Kuid heade sugude jaoks on häid uudiseid: kuna koostises on seleeni maksimaalselt, sisaldab rasv terves seisundis kilpnääret ja immuunsust, kaitstes paljude "naissoost" probleemide eest.

Kahju võib olla ainult üks: liigne sool ja kõrge kalorsus, seega peaksite hoolikalt arvutama oma dieedi rasvakoguse..

Meeste

Pekk on kasulik ka meestele. Selle kõrge valgusisaldus võimaldab teil lihasmassi kasvatada.

Arvestades, et mehed vajavad iga kilogrammi kehakaalu kohta päevas umbes 1,6 g valku, siis katab paar viilu toodet peaaegu 30% vajalikust lihaskütusest päevas.

Veel üks uudishimulik ja paljude jaoks kasulik fakt: fosfori kõrge sisaldus vähendab pohmelli sündroomi, kuna see juhtus.

Ja see juhtub tänu sellele, et sellel ainel on neerude süsteemile toetav toime, mis eemaldab toksiine..

Loe ka:

Kui soovite operatiivseid kommentaare ja uudiseid, sisestage Pravda.Ru oma infovoogu:

Telli meie kanal Yandex.Zenis või Yandex.Chatis

Lisage Pravda.Ru oma allikatele saidil Yandex.News või News.Google

Samuti on meil hea meel näha teid meie kogukondades VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Seapekk: hea või halb? Toitumisspetsialistid käivad seinast seina

Seapekk maailmas

Seapekki peetakse maailma tuntuimaks Ukraina tooteks. Nad armastavad teda ka Venemaal väga. Kuid toitumisajaloolased arvavad, et see ei olnud suurvenelaste seas eriti populaarne: Smolenski, Tula, Penza ja Samarat läbiva geograafilise joone kohal nad seda praktiliselt ei söönud. Ja ainult nõukogude aastatel, kui rahvast segunes, levis rasv koos asukatega üle kogu riigi ja armus kõikidesse rahvastesse. Kuid hoolimata sellest, kui solvav tänapäevane "ukram" on, arvatakse ametlikult, et rasv pole nende leiutatud. Vanim dokumenteeritud seapeki valmistamise traditsioon on olemas juba Vana-Rooma päevilt Põhja-Itaalias. Nagu vanasti, valmistavad nad retsepti muutmata ikka kahte tüüpi peekonit - "Lardo di Colonata" ja "Lard d'Arna".

Talle mõisteti karistus 1960. aastate alguses, kui USA kuulutas kolesterooli vastu sõja: selle peamisteks allikateks peeti loomseid rasvu ja ennekõike searasva. 1995. aastal, kui rasv kaotati (vt graafikut) ja transrasvadega margariinid asendasid selle peaaegu täielikult, selgus järsku, et pole midagi ohtlikumat kui need transrasvad. Need stimuleerisid ateroskleroosi, südameatakkide ja insultide ning teatud tüüpi vähi arengut..

Tundus, et on aeg rasva taastusraviks. Kuid seda ei olnud, ülemaailmsed toiduettevõtted, kes kõigepealt "tapsid" seapeki ja haakisid siis maailma transrasvade külge, leidsid viimased alternatiivi - odav palmiõli.

Rasvane vitamiin

Paradoksaalsel kombel näeb seapekk kasulike ja kahjulike rasvhapete sisalduse poolest palju parem välja kui palmiõli ja muud loomsed rasvad, mis ei jää eriti alla mõnele taimeõlile (vt "Muide" *). Kuid seapeki kasulikud omadused pole ainult selles.

Sageli väidetakse, et seapekk sisaldab F-vitamiini. See on viga, sellist vitamiini pole üldse. See avati 1923. aastal, kuid siis „suleti“. Selgus, et see pole vitamiin, vaid mitmed spetsiaalsed rasvhapped, mida ka meie, nagu vitamiinid, peame saama toidust, kuna inimkeha neid ei tooda või ei tooda neid piisavalt. Pekk sisaldab kahte sellist rasvhapet - linool- ja arahhidoonhape. Need on aju jaoks väga olulised: aitavad kaasa loote ja lapse kujunemisele ja arengule ning kaitsevad seejärel aju kogu elu. Neid happeid leidub ka kõigis meie rakkude membraanides ja neist sõltub, kas nad suudavad normaalselt töötada või mitte. Ja siin searasvas on sellist arahhidoonhapet üsna korralik kogus ja palmiõlis selle null.

Vastupidiselt müütidele pole rasv rasvumise peamine süüdlane. Nahaaluse rasva kogunemine soodustab süsivesikuid (suhkur, kõik magus, jahu) palju rohkem kui rasvu..

Tõde kolesteroolist

100 grammi searasva on kolmandik selle aine päevasest väärtusest. Kuid esiteks pole see nii ohtlik kui meie enda maksas sünteesitud kolesterool. Teiseks on rasvas palju koliini ning see nõrgendab kolesterooli kahjulikke mõjusid ja kaitseb veresooni. Nii et seapekk pole nii kahjulik, kui seda meile pikka aega esitati. Mõõdukates annustes (optimaalne 30-40 g päevas) on see üsna kasulik.

Seapeki kasuks räägib veel üks võimas argument - see sobib suurepäraselt toiduvalmistamiseks. Ja eriti praadimiseks, kus seda on traditsiooniliselt kasutatud. Täna praetakse neid tavaliselt taimeõlides, eriti päevalilleõlis. Seega on meie lemmik päevalilleõli koos maisiõliga selle jaoks halvim. Seda tõestas katse professor Martin Grutveld Suurbritannia Leicester De Montforti ülikoolist. Taimeõlide nn kasulikud polüküllastumata rasvhapped muutuvad praadimisel väga kahjulikeks peroksiidideks ja aldehüüdideks. Need aitavad kaasa vähi, ateroskleroosi, liigesehaiguste jms arengule. Parim osutus praadimiseks õlides, kus selliseid kasulikke rasvhappeid on vähe - oliiv ja või, hanerasv ja seapekk. Kõrgel temperatuuril on need stabiilsemad ja seetõttu ei teki toksilisi aldehüüde ja peroksiide. Professor Grutveld soovitab tungivalt nende rasvadega praadida.

Muideks *

Miks siga parem on?

Pekk sisaldab oluliselt vähem kahjulikke küllastunud rasvu kui palmiõli (vt infograafikut). Ja üldiselt sisaldab sealiha kõigist loomsetest rasvadest kõige vähem. Kuid see pole seapeki ainus eelis. Rasvhapete komplekt, millest rasvad ehitatakse, on selles palju parem kui palmiõlis ja muudes loomsetes rasvades. Siin on faktid:

2. Rasvades on 47% kasulikke monoküllastumata rasvu, need tõstavad head kolesterooli ja vähendavad halba. Nagu oliiviõlis, sisaldab ka seapekk palju oleiinhapet. Palmiõlis on seda palju vähem. Ja see on isegi vähem kui veiseliharasv.

3. Kõige kasulikumad rasvhapped on polüküllastumata. Need vähendavad nn halba kolesterooli, kuid ei mõjuta head. Rasv sisaldab selliseid happeid 12% ja seda on rohkem kui palmiõlis..

Seapekk: hea või halb?

“Kas olete vormist väsinud? Näpista ennast peekoni järele! " Tuntud vanasõna Internetis sõnastaks ümber toitumisspetsialist: „Kas olete vormist väsinud? Lisage hommikusöögiks seapekk! "

Esimestest käikudest kirjutades mainisin, et söön neid kõige sagedamini peekoniga. Siis sain palju kirju, milles autorid avaldasid üllatust ja isegi nördimust. Ja see on mõistetav, sest pekki peeti aastaid keelatud tooteks mitte ainult kaalulangetajatele. Meeldivad ja kahjulikud ning rasvased ja kaloririkkad ning kolesteroolitase suureneb. Ja alles viimastel aastatel on üha mõistlikumad arstid väitnud absoluutselt vastupidist - nii kasulikku kui ka vajalikku ning kolesterool täpselt eemaldab ja see on „halb“ kolesterool. Ei usu mind? Mõelgem koos välja.

Kus on Sala kodumaa?

Kui nad ütlevad: "seapekk", jätkab enamus kohe assotsiatsioonisarja: "viin, Ukraina", kuid paraku, hoolimata sellest, kuidas seda ukrainlaste "rahvuslikuks" tooteks peetakse, tarbivad Taani, Saksamaa ja... Prantsusmaa seda Euroopas kõige rohkem! Ja Ukraina on 14. kohal. Taani esmatähtsusest saan siiani aru, sigade arvu poolest on neil maailmas 7. koht. Ja isegi Saksamaa "hõbe" pole üllatav: saksa köök pole mõeldav sealihavorstide ja seakõlbeta. Aga Prantsusmaa! Niipalju siis "kõrgköögist" - kõrgköögist!

Ja oli üsna ootamatu teada saada, et seapeki kodumaad tuleks nimetada... Itaaliaks. Kolm tuhat aastat tagasi oli see orjade jaoks odav ja kõrge kalorsusega toit. Tänapäeval ei saa searasva nimetada “odavaks” keeleks.

Olen sündinud ja elanud terve elu Donetskis, kaevurite ja metallurgide maal ning nende "pidurid", mille nad töökotta või kaevandusse kaasa võtavad, on rasvata lihtsalt mõeldamatu. Seapekk pole mitte ainult suurepärane energiaallikas, vaid ka looduslik “mezim”, mis “lülitab sisse” sapipõie ja kõhunääre, aitab toitu seedida ja seedetraktis edasi viia..

Me kasutame searasva isegi kondiitritoitudes, ei, see pole kõigile tuntud "seapekk šokolaadis", kuigi nüüd seda toodetakse. Vanaema lemmikvergunid (või "võsapuu") on praetud searasvas või õigemini searasvas (see on sulatatud seapekk), siis on need krõbedad, ilma liigse rasvata. Üldiselt on seapekk praetud, keedetud, soolatud, suitsutatud. Pekil on üks hämmastav omadus - seda on peaaegu võimatu üle soolata.

Ja jah, Ukrainas ei ole seapekk mitte ainult igapäevane toode, vaid ka pidulik, nad armastavad väga viina või kuupaistet süüa. Kas see on õige või mitte, on vaieldav. Arvatakse, et rasvane seapekk "ümbritseb" mao seinu ja aeglustab alkoholi imendumist verre. Kuid see joove ei tühista, vaid lükkab selle tekkimist vaid pisut edasi. Sellest hoolimata aitab alkohol searasva rasva "lagundada" ja paremini seedida.

Millal on parem seapeki süüa?

Kas teate, millal on parim seapekk? Hommikul hommikusöögiks. Meie vaevav maks destilleerib öösel liitreid verd, puhastades selle toksiinidest ja saadab kõik need "jäätmed" sapi. Ja seapekk aitab selle sapi hommikul soolestikku "välja tõrjuda". Sapp on omakorda parim soolemotoorika stimulaator, mis tähendab, et see aitab kehast eemaldada kõik ebavajalikud. Niisiis - sõin maitsvat hommikusööki ja tõin kehale kasu. Üks õnnetus - te ei söö küüslauku hommikul, on ebatõenäoline, et teie ümbruskond rõõmustaks küüslaugu lõhna.

Miks on seapekk küüslauguga parem süüa? Arvatakse, et just seapekis on seleen meile äärmiselt vajalik ja samas hästi omastataval kujul. Ja küüslauk - sama seleeni ladu, toimib seapeki suurepärase partnerina. Venemaa meditsiiniteaduste akadeemia väidab, et umbes 80% venelastest on selle ülivajaliku mikroelemendi puudus, mitte asjata seda nimetatakse "pikaealisuse mineraaliks". Muide, aastaid on Internetis liikunud lugu, et "Kremli vanemate" - 1980. aastate alguse vanima poliitbüroo - dieedis oli iga päev alati 30 g seda kõige kasulikumat toodet. Need 30 grammi on terve täiskasvanu jaoks optimaalne annus. Rõhutan - tervislik!

Ja muide, haiglates ja sanatooriumides, kus raviti Tšernobõli õnnetuse likvideerijaid, lisati ka seapekk, sest see aitab eemaldada enamikku kantserogeenidest, mis võivad rasvades lahustuda. See näitab toote onkoprotektiivseid omadusi..

Miks on seapekk kasulik?

Mis on veel seapeki kasutamine? Rasvlahustuvates vitamiinides A, E ja D, arahhidoonhappes, mis on osa rakumembraanidest, südamelihase ensüümides. See asendamatu rasvhape "lülitab" sisse meie keha immuunvastuse viiruste ja bakterite suhtes ning osaleb kolesterooli ainevahetuses. Jah, seda leidub ka teistes toodetes, kuid samas võis on seda kümme korda vähem kui searasvas. Ja erinevalt värskest piimast, kus arahhidoonhappe tase langeb üsna kiiresti, jääb searasvas praktiliselt muutumatuks.

Kas kardate endiselt kolesterooli ja peate rasva üheks ateroskleroosi provotseerijaks? See on asjata. Plaadil pole „halba“ ega „head“ kolesterooli, see muutub meie kehas selliseks. Võib-olla räägime järgmisel korral kindlasti kolesteroolist toidus. Ja muide, seapekk sisaldab 100 g kohta ainult 85–90 mg kolesterooli, erinevalt Napoleoni koogist või kakaotainast, kus seda on 150–180 mg, ja palju vähem kui ülitervislikes vutimunades, kus see on 600 mg. Ja kolesterooli kahjustuse saate neutraliseerida, kui sööd seapeki koos värskete köögiviljade salatiga, mis on maitsestatud sidrunimahla või õunaäädikaga..

Kas te kardate, et seapekk on "raske" toode ja imendub meie kehas halvasti? Asjatult. Näiteks lambarasva sulamistemperatuur on 43–55 kraadi, veiseliharasv 42–49, kuid seapekk 29–35 kraadi. Ja kõik rasvad, mille sulamistemperatuur on alla 37 kraadi, see tähendab inimkeha temperatuuri lähedal, imenduvad suurepäraselt, kuna neid on kergem emulgeerida.

Kas usute endiselt, et tselluliit pärineb rasvast? Ei, rasv ei kogune külgedele ja tuharatele, muidugi, kui te ei söö seda kilogrammides. Kuid seda on üsna raske teha, seapekk on väga küllastunud toode, millel on kõrge küllastustegur. Tõsi, mõnel õnnestub seda normist palju rohkem süüa..

Ja muide, searasvas on võimalik ja vajalik praadida, sest sellel on umbes 195 kraadi "suitsupunkt" (rasvade söestumise temperatuur), mis on kõrgem kui enamikul taimeõlidel, see tähendab, et praadimisaeg lüheneb ja nõusse jääb rohkem toitaineid.

Rasva veel üks hämmastav omadus on see, et see ei kogune radionukliide ja helmintid selles ei ela..

Kui seapekk on halb?

Kas sellel valgel tootel on varjukülg? Kindlasti! Kõrge kalorite sisaldus - umbes 700 kcal 100 g toote kohta. Kuid teie ja mina oleme arutanud selle praktiliselt ravimi "annuseid".
Kas sa pole ikka veel inspireeritud ja kardad endiselt seapekki? Või ei meeldi ta sulle põhimõtteliselt? Sa pole lihtsalt head peekonit maitsnud! Ja muide, isegi unes rasva nägemine tõotab rikkust ja tervist.!

Kogukonna autorite arvamus ei pruugi kokku langeda Roskontroli organisatsiooni ametliku seisukohaga. Kas soovite lisada või esitada vastuväiteid? Saate seda teha kommentaarides või kirjutada oma materjali.

Miks rasv on kahjulik? Kogu tõde kolesterooli kohta, mille kahjuga on liialdatud

Vastates küsimusele - mis on rasva kasutamine, kas see on kahjulik või mitte, on toitumisspetsialistid valmis käima käsikäes, rääkimata kolesterooli kahjustamisest

20. sajandil maaliti searasva ainult mustades toonides ja see kuulus kahjuliku toitumise sümbolite hulka. Artiklis käsitleme, et tervislikum rasv on kahjulik, erinevalt teistest rasvadest, ja kogu tõde kolesterooli kohta on kahjulik ega ole kasulik.

Seapekk maailmas

Arvatakse, et seapekk on kõige kuulsam Ukraina toode maailmas, kuid sellel on tohutult palju pooldajaid ka Venemaal. Toiduloolastel on siiski arvamus, et suurvenelastele ta tegelikult ei meeldinud, kõrgemal geograafilisest joonest, mis ühendab Tulat, Smolenski, Penzat ja Samarat, seda praktiliselt toidus ei kasutatud.

Ainult nõukogude ajal, mida iseloomustas rahvaste segunemine, levis rasv koos ümberasustava elanikkonnaga kogu suures riigis ja muutus populaarseks kõigi rahvuste seas. Ükskõik kui solvav on tänapäevane "ukram", on ametlikult tunnustatud, et rasv pole nende leiutatud.

Kõige iidsemad ja unustamata searasva valmistamise traditsioonid, mida kinnitavad mõned dokumendid Vana-Rooma aegadest, toodeti Põhja-Itaalias, kus nagu iidsetel aegadel pole retsept üldse muutunud ja toodetakse kahte tüüpi searasva - "Lord de Arno" ja "Lardo di Colontana"... Üldiselt oli seapekk “armastatud” paljudes riikides, poolakad nimetasid seda “slaninaks”, Balkani slaavlased - “elevandiks”, sakslased - “täpp”, “fetback” - USA-s. Populaarne oli ka nn "seapekk", see tähendab või konsistentsis sulatatud seapekk.

Kui segate seapekki räpaga ja määrite mustale leivale, siis nii toimivad nad Saksamaal ja Taga-Karpaatias, saate tõelise gurmeet. Selgub, et seapekki on inimkond paljude sajandite jooksul pidanud kasulikuks ja maitsvaks tooteks. Ameerika Ühendriikides omistati teadusmeditsiinilisi teoseid juba eelmise sajandi 30ndatel aastatel üheks inimkeha jaoks kõige kasulikumaks rasvaks..

Kuid täna on Ameerika kasuliku seapeki oma elust üldse välja jätnud, seda praktiliselt pole. Ja muu maailm usub, et seapekki võib omistada kõige kahjulikumatele toodetele ja eelmise sajandi 60. aastate lõpus, kui USA-s kuulutati välja kolesteroolisõda, kuulutati see peamiseks kolesterooli allikaks..

Aastal 1995 kõrvaldati kahjulik searasv ja see asendati täielikult transrasvadega margariiniga, siis sai järsku selgeks, et just need transrasvad on peamine oht. Need stimuleerisid ateroskleroosi, südameatakkidega insultide ja isegi teatud tüüpi vähkkasvajate arengut. Tundus, et seapeki taastamise aeg on kätte jõudnud, kuid see oli juba “siin sa pole seal”, ülemaailmsed toiduettevõtjad, kes “tapsid” searasva, seejärel haakisid nad kogu maailma transrasvade külge, millele leiti alternatiivne variant odava palmipuu näol. õlid.

See näeb välja mõnevõrra paradoksaalne, kuid rasvas sisalduvad kasulikud ja rasvhapped näevad see välja palju paremad kui kurikuulus palmiõli koos teiste loomsete rasvadega ja mitte vähem kui üksikud taimeõlid (infograafikul). "Saliku" kasulikud omadused esinevad teises.

Sageli on väidetud, et F-vitamiini esinemine rasvas on eksitus, sellist vitamiini looduses ei eksisteeri, see avastati eelmise sajandi 23. aastal ja hiljem see "suleti". Leiti, et see ei ole üldse vitamiin, vaid aine, mis koosneb mitmest spetsiaalsest rasvhappest, mida me peame nagu vitamiinidki tingimata koos toiduga saama, kuna neid ei tooda inimkeha või need on ebapiisavas koguses.

Rasv sisaldab paari sellist rasvhapet - arahhidoon- ja linoolhapet, mis on aju jaoks väga olulised, need aitavad sellel loote ja lapse teket ja arengut ning seejärel kutsutakse neid aju kaitsma kogu ülejäänud elu. Samuti esinevad need happed kõigis inimkeha rakumembraanides ja nende normaalne toimimine sõltub suuresti neist..

Searasvas leidub üsna korralikus koguses seda arahhidoonhapet, palmiõlis mitte. Ja vastupidiselt kõigile searasva kohta käivatele müütidele, pole see meie rasvumise peamine süüdlane. Nahaaluse rasva kogunemine on suuresti tingitud süsivesikutest - see kõik on magus ja tärkliserikas toit ning loomulikult suhkur ise, mitte rasvad.

Kasulikum seapekk, vastupidiselt õlile, ja kogu tõde kahjuliku kolesterooli kohta

100 grammi rasva sisaldab 1/3 inimese päevasest kolesterooli väärtusest, muide, kolesteroolist räägitakse siin veidi. Esimene on see, et sellel ei ole nii palju "ohte" kui meie enda kolesterooli puhul, mida sünteesib meie enda maks. Teiseks - seapekk sisaldab palju koliini, millel on omadused, mis nõrgendavad kolesterooli kahjulikke mõjusid, ja koliin kaitseb ka meie veresooni. See on koht, kus seapekk on kasulikum kui muud rasvad ja pole nii kahjulik, kui meid pikka aega "jutlustati". Ainult seapeki kasulikkus, olenemata sellest, kas selle tarbimine päevas on 30–40 grammi ja nagu mõned eksperdid ütlevad, ilma leivata, mis vähendab Alzheimeri tõve tõenäosust.

Seapeki eelistele on veel üks võimas argument - see sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks, eriti praadimiseks, sest selleks on traditsiooniliselt kasutatud seapekki. Tänapäeval kasutatakse praadimiseks tavaliselt taimeõli ja mõnede teadlaste sõnul viitab see meie lemmik päevalilleõlile koos maisiõliga pigem rafineerimata õlidele, kõige paremini sobib see praadimiseks, seda on tõestanud Briti teadlased.

Taimeõlides esinevatel nn kasulikel polüküllastumata rasvhapetel on praadimisel "harjumus" muunduda väga ebatervislikeks peroksiidideks ja aldehüüdideks, mis aitavad kaasa vähkkasvajate tekkele, ateroskleroosi, liigesehaiguste jne kujunemisele. Selgus, et kõige parem on praadida õlides, milles neid kasulikke rasvhappeid on väikestes kogustes, näiteks searasva ja hanerasva, võid ja oliiviõli.

Kõrgel temperatuuril praadides on need stabiilsemad, tulemuseks on see, et neid toksilisi peroksiide ja aldehüüde enam ei teki. Briti teadlased soovitavad tungivalt nende õlidega praadida..

Miks on rasv kasulik naistele ja mitte ainult neile?

Seapekk sisaldab oluliselt vähem kahjulikke küllastunud rasvu kui see kurikuulus palmiõli (infograafikus). Ja tõepoolest, kõigist teadaolevatest loomsetest rasvadest sisaldab seapekk neid kõige vähem. Kuid see pole "tervisliku, kahjuliku seapeki" ainus eelis, rasvad ehitatakse rasvhapete komplektist ja searasvas on see komplekt palju parem kui palmiõlis koos teiste loomsete rasvadega.

Lihtsalt faktid:

  • Küllastunud rasvhapete searasvas viitab kuskil 1/3, umbes 12%, väga kasulikule steariinhappele, mida on palju ka kakaovõis, seega ka šokolaadis. Sellest happest on palju kasu, kuna see suurendab nn head (suure tihedusega) kolesterooli, ilma et see mõjutaks halva madala tihedusega kolesterooli. Võrdluseks võib öelda, et palmiõli sisaldab seda hapet 4 protsendi piires ja kahjulikku palmihapet on peaaegu kaks korda rohkem kui searasvas, 45 protsenti 26.
  • Seapekkides on kasulikke polüküllastumata rasvu umbes 47%, nende abiga on hea ja suurenev ning "halval" on langus. Pekk sisaldab ka palju aleiinhapet, nagu populaarne oliiv. Palmiõli sisaldab palju vähem, isegi vähem kui veiseliharasva..
  • Kõige kasulikumad on polüküllastumata rasvhapped, mille omadused vähendavad kurikuulsat halva, madala tihedusega kolesterooli ja tervislikku mõjutamata sisaldavad seapekk umbes 12 protsenti selliseid happeid, mis on palju rohkem kui palmiõlis.

Kuidas searasva süüa kahjustamata

Tükk searasva leival, tundub kindlasti isuäratav ja kui tihti saate endale seda maitsvat maiust lubada, et mitte kahjustada teie tervist ja muidugi figuuri?

Tea normi

Seapekk on rasv ja kalorid, mis sisaldavad suures koguses arahhidoonhapet, mida ei leidu toitudes kusagil mujal, samuti vähendab see veres kahjulikku kolesterooli, mis kompenseerib rasvade kahjustusi. Selle kasu üle vaieldakse endiselt, sest on arvamusi, et selle happe suured annused võivad provotseerida põletikulisi protsesse, kuid me ei söö palju rasva?

Lisaks sellele müüakse searasva peamiselt soolatuna ning Avicenna "rääkis" meile rasva ja soola kombinatsiooni ohtlikkusest veresoontele ning tänapäevased arstid on temaga täiesti nõus. Seetõttu ei tohiks te salikit nädalas kasutada rohkem kui 2 - 3 korda, portsjon on ka mitte rohkem kui 3 õhukest tükki. Ülekaaluliste ja suhkurtõvega või sellele kalduvate inimeste jaoks on lubatud maiuspalana kasutada ainult pühi.

Veelgi enam, me ei tähista searasvaga Pariisi kommuuni päeva koos ehitaja päevaga ja Hondurase iseseisvuspäevaga jne, see peaks olema ainult mitte rohkem kui 3 - 4 korda aastas. Kilpnäärmehaiguste korral on rasvaga "hellitamine" lubatud siis, kui söögikordade ajal on võimalik võtta ensüümipreparaati, mis aitab rasvu lagundada..

Kõrvu pole

Searasvas praetud kartul ja isegi nende krõbedate krõbinatega on väga-väga maitsev, kuid see on juba üleliigne, rasvane pruun koor muudab toidu isuäratavamaks, kuid sisaldab ka kantserogeene. Seetõttu hakkab pannil peekon sitsima - me lülitame tule maha ja sulatame rasva, eemaldame tekkinud kõrned, siis võite lisada kartuleid, toit osutub kaloririkkaks ja suhteliselt tervislikuks toiduks.

Lõpptulemus on see, et seapekk on madala põlemistemperatuuriga toode - sulamine, kraadi tõus viib kantserogeenide suurema moodustumiseni toidus, seetõttu on sulatatud searasv praadimisel muidugi tervislikum kui või, sest tootjad lisavad võile sageli taimeõlisid ja vett, seetõttu muutub õli t-põlemine üsna suureks, mis suurendab kantserogeenide hulka.

Uputas selle ära

Sulatatud searasva pole keeruline valmistada, lõikasime seapeki tükkideks, panime emailnõusse või "malmi" või keraamikat ja panime väga "aeglasele tulele", jälgides, et peekon ei põleks. Hautame peekonit kaks tundi, valame siis läbi sõela millessegi muusse, parim võimalus on keraamika, jahutage see ja pange külmkappi. Sellist toodet hoitakse 3 - 4 kuud.

Õige võileiva valmistamine

Peekoniviil täisteraleival on parim kombinatsioon. Kiudained vähendavad kõhunäärme koormust sapipõiega, mis rasvade kehasse sattumisel kiiresti oma mahlad välja viskab, mis on nende organite jaoks raske töö. Kiud aeglustavad seda protsessi, mis muudab nende seedimistöötajate elu palju lihtsamaks.

Kliid võib asendada täisteraleivaga. Kui sööme pekki saiaga või niisama, siis tuleks see kinni võtta valekliidest ja pesta millegi sooja - tee või veega. Külma joogiga seapeki juues on kõhunäärmel raskusi, sest rasva sulamistemperatuur on veidi madalam kui meie "sisemise" keha temperatuur. Seetõttu ei saa me salzot ühendada millegi külmaga..

Õige valik

Kui liharibadega rasv - see näitab, et siga toideti enne tapmist õigesti, seetõttu eelistame triibulist peekonit. Suitsutatud toode tuleks ära visata, kuna tööstuslik valmistamismeetod hõlmab märkimisväärselt vedelate aurude kasutamist, mis on ja on "hea" kantserogeenide allikas..

Ühes artiklis on kõike kolesterooli ja rasva kohta kindlasti võimatu kaaluda, sellele pühendatakse järgmised materjalid, noh, artikli lõpus vaadake videot rasva eelistest.

Müüdid rasva kohta - kasu ja kahju organismile, arstide arvamus, kui palju kasutada erinevate haiguste korral, erinevus mehe ja naise toitumises

Ütle mulle ausalt, kas sa sööd peekonit? Kas teile meeldib see toode? Küsimus on provokatiivne, kuna paljud tuttavad inimesed armastavad ja söövad seapekki, kuid millegipärast tunnevad nad selle pärast häbi, pidades seda lihtsaks toiduks, peaaegu plebeiks. Isiklikult armastan seapekki väga, kuid ei pea ennast pekifänniks. Kui nägin vaeva ja pikka aega, ei saanud piisavalt magada, aitas peekon mul jõuliseks jääda ja lisas tõesti jõudu..

Mõistame põhjalikult, mis on selle toote eelised ja kahjustused inimkehale, mille üle teadlased vaidlevad, kuidas rasv kaitseb onkoloogiat ja suurendab potentsi, kui palju ja kellele tohib süüa. Alustamine...

Kust sa tulid - paks...

Peaaegu kõik loomad, kes valmistuvad talveks või kus on palju toitu, koguvad oma kehas toitumisreservi. See ladestub neis rasva kujul: vedel, poolvedel või tahke. Salomi nimetatakse täpselt tahkeks rasvaks; seda leidub nii metsloomades kui ka koduloomades. Tööstustoodangus kasutatakse ainult koduloomade searasva: sealiha, lambaliha, kitse, veiseliha (pullirasva).

Sealiha ja kitse searasv on kõvem ja valgem kui lambaliha ja veiseliha. Sealihas on kõige vähem vett ja kõige rohkem rasva. Praegu on sealihatoode tööstustoodangu rekord. Seda seletatakse asjaoluga, et sigu on kergem ja kiiremini kasvatada kui teisi loomi. Seetõttu viitab nüüd sõna seapekk kõige sagedamini sõnale sealiha.

Nii et siit tulete plebeuse juurest või miks mu sõbrad on häbelikud...

Ajaloolased väidavad, et kõige varem mainiti seapekki Itaalias umbes kolm tuhat aastat tagasi. Seal söödeti orje searasvaga. Hiljem hakkasid vaesed inimesed kasutama seapekki ja seda mitte ainult Itaalias, vaid ka mõnes teises riigis. Sel ajal hakkasid ilmuma esimesed seapeki maitse parandamise retseptid ja ilmnesid erinevad valmistamismeetodid. Isegi hiljem hakati pekki kasutama jõukates peredes. Seal hakati sinna lisama erinevaid vürtse, rosmariini ja isegi ananasse..

Praegu süüakse seapekki paljudes riikides ja vastupidiselt juurdunud müütidele ei ole ukrainlased selle ainsad austajad. Seda süüakse peaaegu kõigis Euroopa riikides ja ennekõike Saksamaal, Taanis, Prantsusmaal. Kasutatakse erinevaid küpsetusmeetodeid ja erinevat tüüpi searasva. Ukraina on seapeki tarbimise kohta elaniku kohta kuskil neljateistkümnendal kohal. Venemaal ei sööta vähem peekonit. Salot ei kasuta moslemid ega juudid, lähtudes nende ususeadustest.

Seapeki koostis - rasvatilk klaasina energiana

Toores searasv on teatud tüüpi sidekoe. See koosneb rakkudest, mida nimetatakse lipotsüütideks. Iga rakk sisaldab tilka rasva. See sisaldab: neutraalset rasva, glükogeeni, mitut rasvhapet, kolesterooli, samuti lipokroompigmenti. Peaaegu kogu raku hõivab tilk rasva. Seetõttu pole rakul mitu ühist struktuuri. Ühe rakuseina lähedal asub väike tuum.

Seapekk on hapete triglütseriidide segu:

  • steariin;
  • palmitiin;
  • linoolhape;
  • oleiin.
  • arahhidooniline.

Ja see on südamelihase ensüümi lahutamatu osa. Seapeki kasutamise vastased ütlevad, et selles pole nii palju mikroelemente ja vitamiine. Kuid see pole nii. Rasv sisaldab kuni 0,15 mg A-vitamiini ja sama palju provitamiini A. Miks A-vitamiini nimetatakse naha taastajaks, loe siit...

Lisaks sisaldab toode vitamiine E, C, PP, F, D ja kogu B rühma ning karoteeni, seleeni. Mikro- ja makroelementidest on mineraalid: kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, kaltsium, väävel, raud, tsink ja vask.

Pekk sisaldab asendamatuid rasvhappeid, mida ei leidu paljudes teistes tahketes rasvades. Seapeki oluline eelis on see, et kuumutamisel säilib selle kvaliteet täielikult ning veise- ja lambarasv kaotab mineraale ja vitamiine. Seapekk on köögivilja ja võiga võrreldes madalama soojusjuhtivusega. Mõned rasva moodustavad orgaanilised ained piiravad selle kasutamist toidulauas.

Mida te ei teadnud: rasv - toob organismile kasu ja kahju

Mõnda inimest hirmutab asjaolu, et seapekk on väga kõrge kalorsusega puhas rasv (800 kcal 100 g kohta). Paljud inimesed usuvad ekslikult, et 10 grammi searasva võib saada väga heaks...

Nad söövad seapekki erinevates küpsetusviisides: toores, soolatud, pärast kuumtöötlust (keedetud, suitsutatud, seapekk, rähnid). Milline rasv on tervislikum? Pikaajalisel kuumtöötlusel kaob märkimisväärne osa toitainetest. Soolatud seapekk võib olla inimkehale kahjulik liigse soolasisalduse tõttu.

Tööstuslikus suitsetamises võib kasutada mõningaid keemilisi töötlemismeetodeid, mis pole samuti täiesti soovitav ja mõnikord kahjulik. See võib sisaldada ka üleliigseid vürtse. Selgub, et kõige väärtuslikum on toorprodukt. Kuid toores vormis võivad selle pikaajalise ladustamise võimatuse tõttu ilmneda parasiidid ja kahjulikud bakterid. Lisaks imendub keha toores seapekk kauem..

Mis on parim seapekk, mida süüa

Parim on kasutada searasva, värsket, soolatud, keedetud ja seapekki (sulatatud). Olulist rolli mängib siin päevas tarbitav rasvakogus. Lastel soovitatakse süüa kuni 15 g, noorukitel kuni 50 g, täiskasvanutel keskmiselt 105 g. Selle kasutamise korral on norme ületamata palju kasulikke ja isegi tervendavaid omadusi. Mõne eri riigi teadlase korduvate uuringute tulemusena rasva mõjust inimkehale on kindlaks tehtud paljud selle kasulikud omadused..

  • Suurendab üldist toonust, meeleolu.
  • Pakub tuge keha taastumisel pärast haigust.
  • Võitleb nahapõletiku vastu, sealhulgas aitab ekseemi korral, millist rünnakut. üksikasjad siin...
  • Taastab hormonaalse taseme.
  • Taastab maksakudet.
  • Toetab neerupealiste funktsiooni.
  • Varustab ajukoe oluliste toitainetega.
  • Aitab tugevdada veresoonte seinu.
  • Parandab naha elastsust.
  • Toetab lihaste kasvu sportlastel ja lastel.
  • Vähendab liigesevalu raskust ja leevendab põletikku.

Rasva kahjustamine inimkehale

Kuid seapekk, nagu ka teised toidud, võib mõnes olukorras tervist kahjustada ja haigust süvendada..

  • Järjepidev liigtarbimine viib rasvumiseni.
  • Suure ja sagedase seapeki kasutamisel suureneb kolesteroolisisaldus. Seda ei tohiks kasutada inimesed, kellel on probleeme seedetraktis ja kellel on suurenenud kolesteroolisisaldus..
  • Soolatud peekon on haavandite, samuti neeruhaiguste korral keelatud.
  • Käsitöö on maksale kahjulik toode, neid tuleb kasutada äärmise ettevaatusega..
  • Suitsutatud seapeki sage tarbimine ei ole soovitatav, eriti pankrease probleemidega inimestele.
  • Kui on probleeme sapipõie, südame-veresoonkonna ja muude krooniliste haigustega.
  • Loomade vere allaneelamise tõttu ärge kasutage roosa tooniga seapekki. Parasiitidega nakatumise oht on olemas.
  • Seapekk on suhkurtõve korral kahjulik ateroskleroosi võimaliku esinemise tõttu. Sellisel juhul peate soolase toote loobuma, kuid sööge keedetud väikestes kogustes..

Mida arstid vaidlevad - arvamused lähevad lahku ja müüdid korrutatakse

Üle 60 aasta pole vaidlused nende seas, kellele meeldib seapeki süüa, ja nende vahel, kes võitlevad tervisliku eluviisi eest, vaibunud. Arstide seas on selles küsimuses vaidlus, neil pole veel üksmeelt. Toitumisspetsialistid on peki kasutamise vastu (ehkki mitte kõik). Aga kes on toitumisspetsialistid? Spetsialistid, kes töötavad välja erinevaid dieete konkreetsete terviseprobleemidega inimestele. Seetõttu pole midagi vaielda.

Inimesed, kellel on kehakaaluprobleeme, kannatavad mitmesuguste haiguste all, peaksid loobuma rasvast või kasutama seda väikestes kogustes ettevaatusega ja alles pärast arstiga konsulteerimist. Terved inimesed saavad searasva tarbida kehtivate normide piires. Nad peaksid sööma mitmesuguseid toite, nagu öeldakse, natuke kõike. See on reegel, millest mõned meditsiinitöötajad kinni peavad. Kuid isegi toitumisspetsialistid soovitavad seda toodet pidutseda meestel, kes tegelevad ränga ajal raske füüsilise tööga ja millist tüüpi seapekk või jaht.

Rasv vähi vastu, üks arvamus - hoiab ära!

Arstide arvamus langeb kokku, et rasvas sisalduv seleen hoiab ära vähki ning suurendab ka meeste potentsi. Mõned arstid soovitavad seda kasutada rasedatel, imetavatel emadel, kuid väga väikestes kogustes. Nende sõnul aitab see loote aju ja lihaseid kujundada ning seejärel parandab rinnapiima moodustumist..

Arstid on peaaegu üksmeelsed, et rasva peaksid tarbima alla 16–17-aastased noorukid. Kõhuhaiguste all kannatavatele või neile eelsoodumusega inimestele ei ole rasvade eelised ja kahjud täielikult mõistetud. Arstid on keelanud seda toodet kasutada koletsüstiidi, koliidi, mõnda aega kõhukinnisuse, gastriidi korral (peate järgima dieeti).

Seapekk podagra vastu - pole vaja süüa, peate hõõruma

Rasva on lubatud kasutada podagra jaoks, hõõrudes seda probleemsetesse piirkondadesse või kompressides. Paljud eksperdid hõlmavad seapekki talvises dieedis, arvates, et see aitab tugevdada immuunsust. Arstid soovitavad bronhiiti ravida kuuma piimaga, lisades sealiha sisemist rasva (ghee). Paljud arstid usuvad, et toode tugevdab luukoe, kuna see sisaldab D-vitamiini.

Peaaegu kõik arstid nõustuvad, et enamiku raskete krooniliste haiguste korral tuleks rasva kasutamist järsult piirata või täielikult välistada. Paljudel juhtudel on parem seda ohutult mängida ja arstide juures registreeritud inimesed saavad neilt üksikasjalikku nõu searasva kasutamise võimaluse kohta. Ja inimesed, kes tunnevad end tervena, saavad neile ainult head isu soovida, et nad ka tulevikus terveks jääksid..