Milliseid vitamiine leidub brokolis, mis sellest veel kasu on

Brokkoli on kõige väärtuslikum kapsasort. Seda peetakse metsikuks kultuuriks ja tänapäevaste kapsakultuuride eelkäijaks. Köögivilja kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Isegi need, kellele kapsas tegelikult ei meeldi, söövad seda meelsasti. Kuid on ka neid, kes on selle toote suhtes endiselt ettevaatlikud. See on nende suurim viga. Sageli ei tea nad, milliseid vitamiine brokkoli sisaldab ja kas see sisaldab kahjulikke aineid, ning jätavad selle köögivilja vitamiinidest ja mineraalidest ilma suurtes kogustes.

Kompositsioon

Suurem osa köögiviljadest on umbes 90% vett, ülejäänud 10% on valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja kiudained..

Keemilise koostise poolest võib seda samastada multivitamiinidega. Millised vitamiinid on brokolis? See sisaldab beetakaroteeni, mida nimetatakse ka ilu vitamiiniks. Selles kultuuris sisalduv C-vitamiin sisaldab palju rohkem kui sidrunis. Ka spargelkapsas on palju A-, K-, U-, E-, PP- ja beetakaroteeni.

Selles on palju mikroelemente nagu mangaan, raud, fosfor, magneesium, naatrium, kaltsium, vask ja seleen. Kõik need ained tagavad keha täieliku töö..

Kasulikud omadused

Brokkoli on imendunud igasuguseid kasulikke omadusi. See stimuleerib erilise valgu moodustumist organismis, mis seda kaitseb. Tarbimiseks on soovitatav toores kapsas. Kuna see sisaldab maksimaalselt toitaineid.

Selle köögivilja peamiste kasulike omaduste hulgas eristatakse järgmisi omadusi:

  • Vähendab insultide ja südameatakkide riski. On leitud, et regulaarselt brokolit tarbivatel inimestel on südameprobleeme oluliselt vähem. Selles sisalduvad mikroelemendid ja vitamiinid avaldavad kasulikku mõju veresoonte seintele ja vereringesüsteemile. Metioniin ja koliin eemaldavad kehast kolesterooli, mis põhjustab probleeme veresoonte ja südamega.
  • Võitlus onkoloogia vastu. Arstid soovitavad seda rohelist köögivilja kasutada onkoloogia ennetamiseks ja pahaloomuliste kasvajate vastu võitlemiseks. See on kõige tõhusam naha-, munasarja- ja rinnavähi vastu. Vähirakkude kasvu peatab sulforafaani toime ning nende hävitamise ja immuunsüsteemi tugevdamise tagavad indool-3 ja sünergiin.
  • Seedimise parandamine. Brokkoli sisaldab suures koguses kiudaineid, mis normaliseerivad seedesüsteemi, soolte tööd ja leevendavad kõhukinnisust. See aktiveerib sapi eritumist, parandab sapipõie ja maksa tööd. Keha puhastatakse toksiinidest, surnud rakkudest ja raskmetallide osakestest.
  • Haigusest taastumine. Kapsas sisalduvad ained stimuleerivad kudede ja rakkude taastumist, aitavad kaasa keha kiirele taastumisele. Fütontsiidid suurendavad immuunsust ja neutraliseerivad kahjulikke mikroorganisme.
  • Veresuhkru kontroll. Diabeetikute dieedis peetakse seda köögivilja kohustuslikuks. Kuna see alandab veresuhkrut ja reguleerib insuliini tootmist veres.

Lisaks võib brokoli aidata kaalu otsimisel inimestel oma kaalu kontrolli all hoida. Köögivili aitab tõhusalt vähendada kaalu ja vabaneda tselluliidist. Erinevad brokkoliroad võimaldavad tervislikult ja maitsvalt kaalust alla võtta.

Brokkoli on vitamiinide ja toitainete ladu, mille loodus on meile andnud.

Kasvava organismi jaoks on kapsal oluline roll. Kuna selles sisalduvad aminohapped aitavad kaasa lapse normaalsele arengule. Köögiviljal on kasulik mõju maksale, südamele, soolestikule, maole ja närvisüsteemile.

Seda tüüpi kapsas ei saa keha kahjustada. Ainus vastunäidustus selle kasutamiseks on allergia köögivilja enda vastu. Allergilise reaktsiooni puudumisel võivad brokoli tarbida igas vanuses ja erineva terviseseisundiga inimesed..

Brokkoli eelised ja kahjustused

Teadlased on tõestanud, et keha omastab taimseid toite kõige paremini. Milline on brokoli kasu ja kahju inimeste tervisele? Vaatame lähemalt brokkoli tugevusi ja nõrkusi, kaalume keemilist koostist ja cbzh-d.

  1. lühikirjeldus
  2. Kompositsioon
  3. Kalorite sisaldus
  4. Olulised elemendid
  • Kasu
  • Dieettoit
  • Kardiovaskulaarne süsteem
  • Reproduktiivne süsteem
  • Ärahoidmine
  • Kahju
  • Seedeelundkond
  • Individuaalne sallimatus
  • Brokkoli eelised ja kahjustused

    lühikirjeldus

    Maitsev ristõieline üheaastane taim on lillkapsa tüüp. Väliselt on brokkolil pikem vars ja tumerohelised tihedad õisikud. Esimest korda ilmus kultuur itaallaste laudadele.

    Köögiviljal on meeldiv aroom ja rikkalik maitse. Muide, nende taimede kõik osad on söödavad, isegi känd. Neid kasutatakse lisandina või suppide lisamiseks. Õunte ja selleriga mahl on pikka aega olnud sportlaste lemmik värskendav kokteil..

    Kompositsioon

    Brokkoli kasulikud omadused on teada juba pikka aega, need avalduvad hämmastavas ainete kombinatsioonis. Kapsas on tunnustatud vitamiinide ja mineraalide sisalduse ühe liidrina. Et mõista köögivilja eripära, uurime hoolikalt kõiki komponente..

    Kalorite sisaldus

    Dieettoidumenüüsse võib lisada madala energiasisalduse ja tohutu hulga olulisi elemente. Kalorite sisaldus sõltub küpsetusmeetodist. Värske 100 g, mitte rohkem kui 34 kalorit, keedetud - 28 ja praetud - 46.

    BZHU suhe 100 grammi kohta (%):

    • orav - 40;
    • rasv - 19;
    • süsivesikud - 41.

    Need ained on kergesti kättesaadaval kujul. Keha omastab kergesti kõik komponendid. Vaatamata piisavale süsivesikute ja suhkru kogusele ei põhjusta toode kehakaalu tõusu. Kiud "pühivad" kõik ebavajalikud kehast, aktiveerides ainevahetuse. Brokkoli eelised treenimiseks ja dieediks.

    Olulised elemendid

    Maitsev köögivili on suurepärane tervisele vajalike toitainete allikas. Brokkolis sisalduvaid mineraale ja vitamiine on palju.

    A-vitamiini on vaja nägemise, naha ja immuunsuse nõuetekohaseks toimimiseks. Üks portsjon populaarset lehtkapsast sisaldab umbes 11% vajalikust kogusest retinooli. Rühm B on laialdaselt esindatud (1-3, 5, 6, 9). Lisaks on tokoferool ja haruldane komponent U, millel on vähivastased omadused..

    Hulk mineraale rauda, ​​naatriumi ja kaaliumi vastutab südame-veresoonkonna tervise eest. Regulaarne ainete tarbimine aitab kehal stabiliseerida hemoglobiinitaset. Chem. hammaste ja luustiku luukoe õige moodustumise eest vastutavad kaltsium ja fosfor.

    Brokkoli sisaldab aminohappeid. Leutsiini, valiini ja isoleutsiini kompleksi ei sünteesita inimkehas ja see võetakse toidust. Need toidavad lihaseid, parandavad füüsilist vastupidavust ja avaldavad positiivset mõju tervisele. Glütsiinist, metioniinist ja arginiinist moodustub aine kreatiin, mis osaleb närvirakkude ainevahetusprotsessides.

    Kasu

    Köögivili sobib toiduks

    Inimkeha heas vormis hoidmiseks piisab oma dieedi rikastamisest brokkoliga..

    Dieettoit

    Brokkoli tervislik kasu on parim kaalukaotuse korral. Madal toiteväärtus koos kõrge valgusisaldusega aitab lihaskoel üles ehitada, süsivesikud aga annavad energiat figuuri kahjustamata..

    See on kasulik haavandite ja gastriidiga inimestele. Taim hävitab bakterid, mis põhjustavad ohtlike maohaiguste arengut, ja taastab limaskesta. Kiudainete arvukus normaliseerib süsteemi nõuetekohase toimimise ja stimuleerib ainevahetusprotsesse.

    Brokkoli püree sobib hästi üle 6 kuu vanustele imikutele. Hüpoallergeenne toode ei põhjusta äratõukereaktsiooni, seetõttu on seda lubatud kasutada esimesel söötmisel. Toit imendub seedesüsteemis kiiresti.

    Taimne tinktuur soodustab sapi tootmist, neutraliseerib joobeseisundit, normaliseerib veetasakaalu.

    Kardiovaskulaarne süsteem

    Brokkoli eeliseid märgitakse ka aneemiaga inimestele. Taim sisaldab klorofülli ja mineraalide kompleksi, mis parandavad vere koostist.

    Regulaarne kasutamine hoiab ära naastude kogunemise veresoontesse ja tugevdab südamelihast. Mahl ja puljong omavad kerget diureetilist omadust, leevendavad kudede turset ja alandavad vererõhku.

    Reproduktiivne süsteem

    Brokkoli sisaldab palju vitamiine ja mineraale, mis vastutavad inimese sugurakkude moodustumise eest. Kasulikkust märgitakse nii naiste kui ka meeste jaoks. See kehtib eriti inimeste jaoks, kes teevad tervisele ohtlikku tööd..

    Suur foolhappesisaldus on vajalik loote elundite ja kudede normaalseks moodustumiseks, vitamiin on vajalik lapse närvisüsteemi arenguks.

    Soovitatav kasutada kõigil raseduse etappidel. Naised taluvad kergesti kõiki muutusi kehas, kaotamata head tuju. Lisaks sisaldab köögivili palju kaltsiumi, mis kaitseb hambaid..

    Brokkoli sisaldab U-vitamiini, mis kaitseb adenoomi ja prostatiidi tekke eest. Suur A- ja C-sisaldus mõjutab sperma kvaliteeti. Regulaarsel kasutamisel parandab meeste seksuaalset potentsi.

    Ärahoidmine

    Kapsas aitab kopsuhaiguste korral

    Maitsvat hõrgutist peetakse tugevaks vähivastaseks aineks ja seetõttu kasutatakse seda vähi ravimisel ja ennetamisel. Seemikute ainete kontsentratsioon on 50 korda suurem kui värskes kapsas. Brokkoli pärsib vähirakkude arengut ja leevendab põletikku.

    Michigani ülikooli teadlased leidsid, et tootes sisalduvad steroolid aitavad vähendada naistel teatud tüüpi rinnakasvajate tekkimise riski.

    Antibakteriaalsed omadused aitavad astma ja kopsuhaigusi põdevaid inimesi. Taim parandab keha vastupanuvõimet, hävitab patogeenseid baktereid bronhides. Köhahoogude pehmendamiseks on kasulikud mikrorohelised ja õisiku keetmine.

    Värske kapsas sisaldab palju E-vitamiini, mis avaldab nahale positiivset mõju. Neid funktsioone kasutatakse kosmetoloogias, kasutades toodet maskide koostisosana. Köögiviljapuder leevendab silmalaugude väsimust ja keedetud osadest kartulipuder meega eemaldab näolt kortsud.

    Tasub teada mitte ainult brokoli eeliseid, vaid ka olemasolevaid vastunäidustusi.

    Seedeelundkond

    Pankreatiit on haigus, mille korral kapsas mis tahes kujul on keelatud. Kiudainete rohkus on kõhunäärmele kahjulik ja kõik meditsiinilised omadused on tasandatud. Värske köögivilja söömine on ohtlik ja pärast kuumtöötlust on lubatud süüa vähemalt 100 grammi päevas. Delikatess võetakse kasutusele järk-järgult, jälgides keha reaktsiooni sellele.

    Kas brokoli on hea happelise gastriidi korral? Rikka koostise ja taimsete kiudude olemasolu tõttu pole toodet soovitatav. Kasutades igapäevases toidus keelatud toite, võite provotseerida haiguse ägenemist.

    Praetud köögiviljad kaotavad kogu toiteväärtuse. Kuumtöötlemisel tekivad rasvas ohtlikud kantserogeenid. Ained ei säilita positiivseid omadusi, jättes ainult negatiivsed.

    Toote kuritarvitamise korral võivad jämedad kiud ärritada mao limaskesta, põhjustades ebamugavust ja seedetrakti häiret. Brokkoli eelised ilmnevad ainult mõõduka tarbimise korral..

    FitAudit

    FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

    Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada, aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada.

    Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tõelised eelised, eemaldate oma dieedist need tooted, mida te varem isegi ei teadnud..

    Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

    Milliseid vitamiine leidub brokolis?

    Kapsasortidest on kõige väärtuslikum köögivili brokkoli. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt lisandina, suppide lisandina või mahlana koos teiste köögiviljade ja puuviljadega. Vitamiinide olemasolu tõttu brokolis on see köögivili parem kui paljud kasulikud taimed.

    Brokkoli kalorsus

    Väikese energiasisaldusega on seda tüüpi kapsas rikkalik kasulike elementide koostis. Seetõttu on brokkoli sageli dieedil ja sporditoitumisel. Köögivilja kalorite sisaldus sõltub selle küpsetamisest. 100 g värsket kapsast sisaldab kuni 34 kcal, keedetud kapsas - kuni 28 ja praetud - kuni 46 kcal.

    Protsendina sisaldab 100 g köögivilja:

    • valgud - 40%;
    • rasv - 19%;
    • süsivesikud - 41%.

    Kõik komponendid imenduvad kehas kergesti, põhjustamata kehakaalu tõusu. Madala kalorsuse tõttu soovitatakse toodet kaalust alla võtta dieedile. Üks esimesi, kes tutvustas seda köögivilja imikute täiendava toiduna..

    Brokkoli on madala kalorsusega toit, mistõttu on see sageli kaalulangetamise dieedis..

    Brokkolis leiduvad vitamiinid ja mineraalid

    90% sellest köögiviljast koosneb veest ja ülejäänud 10% on valgud, rasvad, süsivesikud, kiudained, vitamiinid. See toode sisaldab suures koguses kasulikke aineid ja mineraale:

    1. A-vitamiin (100 g köögiviljas on see kuni 390 mcg) - parandab nägemist, soodustab ainevahetust ja suurendab immuunsust.
    2. B-vitamiinid - parandavad närvisüsteemi seisundit.
    3. C-vitamiin (2 korda rohkem kui tsitrusviljades) - antioksüdant, mis on vajalik veresoonte, luu ja sidekoe immuunsuse suurendamiseks.
    4. E-vitamiin - parandab reproduktiivset süsteemi.
    5. K-vitamiin - oluline normaalse vere hüübimise jaoks.
    6. Kaalium - on vajalik vee-soolasisalduse normaliseerimiseks kehas.
    7. Fosfor kaltsiumiga - reklaamige tervislikke luid.
    8. Raud, tsink, mangaan, magneesium.
    9. Kiudained ja toidukiud - aitavad kaasa toksiinide ja toksiinide väljutamisele organismist.

    Brokkoli konkureerib beetakaroteenis porgandi ja kõrvitsaga.

    Mis on brokoli eelised

    Rikkaliku koostise tõttu on brokkolil positiivne mõju:

    • südame-veresoonkonna süsteemile, vähendades südamehaiguste ja insuldi tõenäosust;
    • maksa ja sapipõie tööle, soodustades sapi eritumist;
    • luustikul ja liigestel;
    • seedesüsteemil, soolte puhastamine ja kõhukinnisuse leevendamine;
    • vere seisundi kohta, selle koostise puhastamine ja normaliseerimine;
    • närvisüsteemil, seda tugevdades;
    • nägemisorganitel, võrkkesta ja sarvkesta tugevdamine;
    • juuste ja küünte seisundi kohta;
    • nahal, aidates seda puhastada (aitab aknest vabaneda).

    See toode sisaldab spetsiaalseid aineid, mis takistavad vähirakkude jagunemist. Toote pikaajalisel kasutamisel ja põhjalikul närimisel surevad vähirakud. Rohelist köögivilja on kasulik kasutada vähi vastu võitlemiseks ja pahaloomuliste kasvajate tekkimise vältimiseks.

    Toode aitab võidelda suurenenud ärrituvuse, närvihäirete vastu ja parandab mälu.

    Diabeetiku toidus peab olema köögivilja. See aitab vähendada veresuhkrut ja reguleerida insuliini tootmist.

    Brokkoli on soovitatav kasutada mitmesuguste haiguste korral, köögivili tugevdab immuunsust ja aitab võidelda nakkustega. Toode aitab organismist eemaldada toksiine, toksiine ja kahjulikku kolesterooli.

    Brokkolipüree küllastab lapse keha normaalseks arenguks ja kasvuks vajalike aminohapete ja vitamiinidega. Hüpoallergilist toodet on lubatud kasutada täiendava toiduna lastele alates kuue kuu vanusest.

    Seda köögivilja on kasulik süüa toorelt, keedetult, küpsetatult või aurutatult. Praadimisel kaotab kapsas toitained. Neile, kellele kapsa maitse ei meeldi, kaaluge köögivilja asendamist brokoli seemnete idudega. Need aitavad keha küllastada kiudainete ja tervislike rasvhapetega.

    Kellele brokoli on vastunäidustatud

    Seda rohelist köögivilja ei tohiks tarbida keha allergilise reaktsiooni korral tootele..

    Ettevaatlikult ja alles pärast arstiga konsulteerimist kasutatakse brokkoli:

    • kõhunäärme krooniliste haigustega;
    • seedesüsteemi tundlikkusega hapete suhtes;
    • keha taastamisel pärast operatsiooni, kui on keelatud süüa kiudainerikkaid toite.

    Seda tüüpi kapsast on kasulik süüa toorelt või külmutatult iga päev, kuid väikestes kogustes. Kui kapsast kuritarvitatakse, siis jämedad kiud ärritavad mao limaskesta ja põhjustavad ärritust.

    Hinnake artiklit!

    Hinnake artiklit 1 kuni 5:

    Keskmine hinnang: 5 / 5. Hääli: 1

    Hinnanguid veel pole, hinnake seda esimesena!

    Meil on kahju, et see artikkel ei olnud teile kasulik.!

    Parandame selle.

    Öelge mulle, kuidas seda artiklit paremaks muuta?

    Vitamiinid brokolis

    Brokkoli on kapsa alamliik, millel on palju kasulikke omadusi. Mis puutub keemilisse koostisse, siis see ei ole mingil juhul madalam kõrvitsa ja porgandi omadest. Kui arvestada, milliseid vitamiine köögivili sisaldab, siis võib C-vitamiini taset märkida isegi oluliselt kõrgem kui sidrunites. A-vitamiini võib suurtes kogustes leida ka brokolis.

    Brokkoli tervisega seotud eelised

    • Selles kasulikus köögiviljas sisalduvad vitamiinid avaldavad positiivset mõju mao seintele, eriti maohaavandi korral;
    • Kaalium ja magneesium avaldavad positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemile. Selleks, et see elund saaks vajalikku vitamiinikogust, peaks päevane annus olema - 100 grammi;
    • Lisaks kõigele sellele eemaldab kaalium kehast liigsed ladestunud soolad. Tänu sellele kasutatakse seda tüüpi kapsast tõhusalt liigesehaiguste korral;
    • Nagu kõik teavad juba pikka aega, on kaltsiumil positiivne mõju luustikule ja see parandab juuste ja küünte kasvu;
    • Naatrium aitab sisuliselt säilitada inimese kehas veetasakaalu;
    • Keha uute rakkude moodustamiseks soovitavad arstid sageli kasutada mangaani ja tsinki sisaldavaid tooteid. Just brokkolis leidub neid elemente piisavas koguses;
    Toiteväärtus 100 grammi toote kohtaSisu
    Valk2,8 mg
    Rasvad0,4 mg
    Süsivesikud6,6 mg
    Toidukiu2,6 mg
    Vesi89,3 mg
    • Kapsa vitamiinid aitavad kaasa toksiinide eemaldamisele kehast ja leevendavad ka seisundit pärast sünteetiliste ravimite võtmist. Seetõttu peaksid sellist köögivilja tarbima tõsiste haigustega inimesed, samuti need, kes on kokku puutunud radioaktiivse kiirgusega;
    • See toode on komponendi allikas, mis suudab lihtsalt täiuslikult puhastada verd ja normaliseerida selle põhikoostist;
    • Suur kogus valku, mida oma koguses saab võrrelda kanamunaga;
    • Kompositsioonis sisalduv komponent hoiab ära kahjulike ainete liigse kogunemise. Sellepärast peaksid südameprobleemidega patsiendid kahtlemata kasutama sellist koostisosa oma toidus, kuna kapsas vähendab oluliselt insuldi või muude südamehaiguste võimalust;
    • Spetsiaalsete ainete olemasolu tõttu eemaldatakse sapi ja seeläbi paraneb maksa funktsioon. See puhastus mõjutab nahka oluliselt. Tüdrukud ja teismelised vabanevad aknest üsna kiiresti.

    Abi vähivastases võitluses

    Kui vitamiinid sisaldavad brokkoli täielikult, siis lõpuks moodustavad need ühendi, mis suudab vähirakkudele täielikult vastu seista. Lisaks kõigele sellele tuleb märkida nende antibakteriaalset toimet. Suurima kasu saamiseks tuleb köögivilja korralikult ja kaua närida..

    Vitamiinid 100 grammi toote kohtaSisu
    A-vitamiin386 μg
    Vitamiin B10,071 mg
    B2-vitamiin0,117 mg
    Vitamiin B50,573 mg
    Vitamiin B60,175 mg
    Vitamiin B963 μg
    C-vitamiin89,2 mg
    E-vitamiin0,78 mg
    K-vitamiin101,6 mg
    Vitamiin PP1,107 mg

    Brokkoli sisaldab spetsiaalset ainet, mis takistab vähirakkude võimalikku jagunemist, lisaks surevad toote pikaajalisel kasutamisel negatiivsed rakud. Kompleksse toimena toimub immuunsuse märkimisväärne tugevnemine ja seeläbi saab keha võimalikest infektsioonidest juba iseseisvalt üle saada.

    Kui pöörame tähelepanu läbiviidud uuringutele, siis võib märkida, et inimene, kes regulaarselt vähemalt kaks korda päevas kapsast sõi, vabaneb peagi vähist..

    Brokkoli eelised naisorganismile

    • Seda tüüpi köögiviljades on sarnaste köögiviljade hulgas kõige rohkem karoteeni. Provitamiin aitab pikka aega säilitada välist naiste ilu ja noorust. Brokkolil on positiivne mõju ka nägemisele;
    • Toode sisaldab suures koguses kiudaineid, mis suudavad soolestikku loomulikult puhastada ja seeläbi seedesüsteemi normaliseerida. See tähendab, et kui selline kapsas on olemas, võite vabaneda kõhukinnisusest, mida naised sageli kannatavad, eriti raseduse ajal;
    • Kompositsiooni toimeained võivad organismist eemaldada liigse vedeliku. Juhul, kui kasutamine on korrapärane, muutuvad ülekaaluga seotud probleemid vähem märgatavaks ning nahk ühtlustub ja pinguldub;
    • Brokkoli sisaldab suures koguses asendamatut hapet, mida rase naine vajab. Ja kõik tänu sellele, et just see komponent parandab noorte rakkude välimust ja hoiab olemasolevad rakud täielikus olekus;
    • Kapsas pole praktiliselt kaloreid. Suure kiudainesisalduse tõttu võib selline köögivili kiiresti keha küllastada. Seega kaob "näljatunne". Seetõttu on just brokoli soovitatav sageli erinevate dieetide jaoks..

    Lastele brokoli söömine

    Seda tüüpi kapsas on väga kasulik igas vanuses inimestele. Selle abil saab inimene ületada mitmeid erinevaid haigusi ja hoida kogu oma keha täielikus seisundis. Seetõttu on sellist toodet soovitatav kasutada lastel..

    Peamised näidustused brokoli lisamiseks lastemenüüsse:

    • Toode ei ole allergiline ja sobib suurepäraselt neile imikutele, kellel tekivad allergilised reaktsioonid paljudele toitudele;
    • Jällegi, kõrge kiudainesisalduse tõttu saab keha töötada nii palju kui võimalik ja eemaldada liigsed või kahjulikud ained;
    • Brokkolist valmistatud roogadest on palju kasu, kuna need sisaldavad palju vitamiine ja mineraale ning tugevdavad seeläbi lapse immuunsüsteemi;
    • Köögivili aitab ületada mitmesuguseid nakkusi ja hoiab ära aneemia esinemise ja seeläbi parandada lapse üldist seisundit;
    • Kõrge magneesiumi tase tagab närvisüsteemi tugevdamise;
    • Lastele, kes söövad üsna vähe, võib lihatooteid täielikult asendada brokoli.
    Mineraalid 100 grammi toote kohtaSisu
    Kaalium316 mg
    Kaltsium47 mg
    Magneesium21 mg
    Naatrium33 mg
    Fosfor66 mg
    Raud0,73 mg
    Mangaan0,21 mg
    Vask49 μg
    Seleen2,5 mcg
    Tsink0,41 mg

    Sellest tootest valmistatakse kartulipüree väikestele lastele sageli juba esimesel söötmisperioodil. Ja just sellest tootest saab beebi organism normaalseks ja täielikuks arenguks kõik vajalikud vitamiinid..

    Võimalikud vastunäidustused

    Seda tüüpi toode sobib peaaegu kõigile. Seda on kõige parem tarbida toorelt. Kui toores pole mingil põhjusel teie maitse, siis võite seda keeta või aurutada. Kuid brokkoli praadimine pole üldse soovitav..

    Kui praadite kapsast, siis kõik selle toitained lihtsalt aurustuvad. Seetõttu on kõige parem seda üldse mitte kuumutada. Pealegi ei tohiks suur hulk kõhuprobleemidega inimesi arstide ettekirjutuste kohaselt oma dieedis kasutada praetud toitu..

    Kui kapsas on keedetud, peaks seda soovima mitte rohkem kui 7 minutit, samal ajal kui toode on juba asetatud keevasse vette. Selle töötlemisega säilib toitainete maksimaalne kogus. Kuid siiski on väikseid vastunäidustusi:

    • Valmis puljongis on guaniini, kuigi sellel pole kõrge mürgisuse taset, ei tohiks see siiski lapse kehasse sattuda. Seetõttu ei sobi see toode keetmiseks ja puljongiks;
    • Juhul, kui lapsele selline kapsas kuidagi ei meeldi, siis on tal tõenäoliselt joodipuudus märkimisväärne.

    Brokkoli on loomulikult toorelt kõige kõrgema väärtusega. Kuid jällegi tuleb enne kasutamist arvestada olemasolevate vastunäidustustega:

    • Söögitoru märkimisväärne tundlikkus hapete suhtes;
    • Kõhunäärme kroonilised haigused;
    • Periood pärast operatsiooni, mille jooksul jäme kiud on lihtsalt keelatud.

    Nagu varem mainitud, pole sellel köögiviljal peaaegu vastunäidustusi. Kui toote suhtes negatiivseid reaktsioone ei täheldata, tuleb kapsast dieedile lisada ka iga päev. Kuid tuleb märkida, et brokkoli tuleb korralikult säilitada. Kui toode on värske, siis saab seda külmkapis hoida nädala, kuid sügavkülmas sügavkülmas kuni kuus kuud. See tähendab, et sellist toodet tuleb tarbida väikestes kogustes, kuid immuunsüsteemi tugevdamiseks ja seejärel võite viirushaigused unustada iga päev.

    Brokkoli

    Brokkoli sisaldab tohutult palju kasulikke aineid, mis sisalduvad suhkruhaiguse, erinevate seedetrakti, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi jne haiguste raviks mõeldud ravimite koostises. Spargelkapsas on peaaegu vaba isegi ülejäänud kapsale omastest "kõrvaltoimetest"... Kuid brokkolist maksimumi võtmine pole lihtne. Mõni element hävib kuumutamisel, osa - külmununa, osa - valguses. Seetõttu peate tõeliselt tervisliku toidu valmistamiseks teadma mõningaid selle säilitamise ja töötlemise funktsioone..

    Brokkoli tervisele kasulik

    Koostis ja kalorite sisaldus

    Põhiained (g / 100 g):Värske [1]Külmutatud [2]Keedetud [3]
    Vesi89,391.4688,68
    Süsivesikud6.644.787.13
    Toidukiu2.633.3
    Suhkur1.71.351.38
    Valk2.822.812.37
    Rasvad0,370,290,41
    Kalorid (Kcal)342635
    Mineraalid (mg / 100 g):
    Kaalium316212291
    Kaltsium475640
    Fosfor665067
    Magneesium21kaheksateist21
    Naatrium3324288
    Raud0,730,810,67
    Tsink0,410,480,45
    Mangaan0,210,294
    Vask0,0490,0380,061
    Vitamiinid (mg / 100 g):
    C-vitamiin89,256.464.5
    E-vitamiin0,781.221.44
    Vitamiin PP0,6390,470,549
    Vitamiin B60,1750,130,119
    Vitamiin B10,0710,0530,063
    B2-vitamiin0,1170,0960,122

    Tabelis toodud mineraalidest, makro- ja mikroelementidest tuleb märkida kaaliumit, mis eemaldab kudedest vee ja liigsed soolad, fosfori ja kaltsiumi, mis tagavad luukoe tugevuse ja ajukoe funktsionaalsuse; vereloome protsessides osalev raud ja vask. Ka brokolis on joodi, mis pole tabelis, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.

    Spargelkapsas sisalduvate vitamiinide hulgas on eriline koht K-vitamiiniga (umbes 140–150 μg / 100 g, mis on 15–20% kõrgem täiskasvanu päevanormist) ja C-vitamiiniga, mille sisalduse järgi 100 g kohta spargelkapsas isegi keedetud ja külmutatud kujul ületab kergesti peaaegu kõik tsitrusviljad. Pealegi on spargelkapsas C-vitamiin askorbigeeni kujul - askorbiinhappe eelkäija, mis säilitamisel peaaegu ei kao. Spargelkapsas ja A-vitamiini eelkäijas - karoteenis on palju. Selle näitaja järgi "kaotab spargel" ainult porgandeid ja paistab soodsalt silma lillkapsa taustal, kus karoteeni on väga vähe. Selles köögiviljas on ka teatud kogus oomega-3 (umbes 0,12 g / 100 g) ja oomega-6 (0,05 g / 100 g).

    Brokkoli sisaldab rohkem valku kui kartul, bataat, suhkrumais ja spinat.

    Spargliproteiinis sisalduvate erinevate asendamatute aminohapete (lüsiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, valiin jt) sisalduse osas konkureerib see veiselihaga ning trüptofaani, isoleutsiini ja lüsiini sisalduse osas - munavalgega..

    Samuti on oluline, et erinevalt teistest kapsatüüpidest, mille valk sisaldab neerudes kusihappe kujul ladestuvaid puriiniaineid ja süvendab podagra, on brokolis vähe puriini sisaldavaid aineid (võrreldes lillkapsaga peaaegu 4 korda vähem). vähendab oluliselt hambakivi tekke riski.

    Brokkoli eelised ei piirdu sellega. Mitmel sparglis leiduval ühendil on märkimisväärsed meditsiinilised omadused. Mõelgem nende olulisusele terapeutilises praktikas üksikasjalikumalt..

    Ravivad omadused

    Brokkoli võrsed (nagu ka lillkapsa võrsed) sisaldavad rekordkoguses glükorafaniini, mis on orgaanilise ühendi, nimega sulforafaan, eelkäija, mis hoiab ära teatud tüüpi vähid [4] ja millel on antibakteriaalsed omadused [5]. Glükorafaniini muundamiseks kaitsvaks sulforafaaniks piisab, kui kapsast lihtsalt närida (ja mitte suurtes tükkides alla neelata) või tükeldada, kuna see mehaaniline toime aktiveerib taimse katalüsaatori, ensüümi mürosinaasi. Kuumtöötlus kõrgete temperatuuridega hävitab nii mürosinaasi kui ka glükosinolaate, kuid kui te ei keeda, vaid aurutate ainult sparglit, saab kasu täielikult säilitada.

    Spargelkapsa ekstraktide abil loodavad teadlased pärssida herpesviiruse arengut. Hsv-1 viiruse esimene alatüüp (millega on nakatunud üle poole inimkonnast) avaldub peamiselt lööbena huultel, kaelal, silmade ümbruses, mõjutab kesknärvisüsteemi, kuid on ka tõendeid, et see võib olla seotud Alzheimeri tõve ja suguelundite vähi arenguga. Teine alamtüüp (hsv-2) suudab usaldusväärselt mõjutada ohtlikult suguelundeid ja see elab umbes igal 8-10 täiskasvanul planeedil. Kuna viiruse leviku kiirus ja ulatus sõltuvad NRF2 valgu poolt reguleeritud geenide tööst, võib valgu aktiivsuse stimuleerimine pidurdada viirusnakkuse levikut [6]. Sellega seoses peetakse brokkoli ekstrakte potentsiaalseteks valgu aktivaatoriteks ja vastavalt tõhusaks aineks võitluses mõlema alatüübi herpes simplex viirusega..

    Eesnäärmevähi ravis on uuritud sulforafaani terapeutilist toimet. Katsete käigus surus aine selektiivselt vähirakkude kasvu (taastades PTEN-geeni vähenenud aktiivsuse), mõjutamata terveid rakke. Käimas on sulforafaani võime uurida käärsoole-, mao-, pankrease- ja kopsuvähki.

    Sulforafaan on tuntud ka ainena, mida kasutatakse insuldihaigete rehabilitatsiooniprogrammides. Hiljuti on väga kontsentreeritud sulforafaanirikkaid brokkoli ekstrakte peetud tõhusaks ravimeetodiks II tüüpi diabeedi korral (või vähemalt diabeediga seotud neeru- ja nägemisprobleemidest vabanemiseks). Diabeedivastases ravis võivad sellised ekstraktid täiendada ravi metformiiniga, pealegi on sulforafaan (erinevalt metformiinist) neerude jaoks ohutu.

    Diabeediravis räägime kontsentreeritud ekstraktidest, sulforafaani päevaannus, mis on võrdne 5 kg küpse spargli annusega. Brokkoli ennetavat ja ravivat toimet saab aga oluliselt tugevdada, kui süüakse selle kapsa idandatud seemneid (3-päevaseid idandeid), kuna need sisaldavad 10–100 korda rohkem glükorafaniini kui juba küpsetes köögiviljades [7]. Seetõttu kaitsevad seemikud paremini elektrofiilide ja reaktiivsete hapnikuliikide kantserogeneesi, mutageneesi ja muude toksilisuse vormide eest. Samal ajal säilib väärtuslik glükorafaniin ka küpses kapsas ning suhteliselt hiljuti aretatud Beneforte sordis on seda kolm korda rohkem kui teistes sortides..

    Lisaks glükorafaniinile on brokoli glükosinolaatidest leitud goitriini ja selle mitteaktiivset vormi, progoitriini. Organismi joodipuuduse korral on goitriin võimeline pidurdama goiteri arengut, suurendades kilpnäärme sekretoorset aktiivsust. Kuid spargelkapsas sisaldab progoitriini palju rohkem kui goitriin ja selle aktiivseks vormiks muutmiseks on vaja ensüüme ning need hävitatakse kuumtöötluse käigus. Seetõttu on eeliste säilitamiseks soovitatav spargelkapsast küpsetada temperatuuril, mis ei ületa 50-60 C.

    Üldiselt ristõielistest ja spargelkapsast saadi ühend 3,3'-Diindolüülmetaan, tuntud kui DIM, mida oma kasvajavastase potentsiaali tõttu peetakse mitmesuguste vähitüüpide vastu võitlemiseks, kuid mitte ainult. DIM võib leevendada kiiritusravi mõjusid (näiteks vähiravis) ja kaitsta terveid rakke intensiivse gammakiirguse eest.

    DIM-i uuritakse ka inimese papilloomiviiruse põhjustatud harva korduva haiguse - papillomatoosi, mida iseloomustab ülemiste hingamisteede põletik, ravina [8].

    Sparglis sisalduv teine ​​ühend nimega Indool-3-karbinool aktiveerib organismi detoksifitseerimissüsteemi, mis muu hulgas võib aeglustada vananemisprotsesse..

    Brokkolisse kogunevad fenoolühendid on võimelised tekitama kolereetilist, diureetilist ja lahtistavat toimet. Nad võivad alandada vererõhku, võidelda bakteritega ja pärssida põletikku. Tänu sellele võib regulaarne brokkoli tarbimine vähendada südame isheemiatõve, astma ja II tüüpi diabeedi riski. Erinevate spargelkapsasortide ristamisel püüavad geneetikud saada kõige kasulikumat spargelkapsast suurema fenoolühendite koguse abil, kuid praegu tuntud sorte iseloomustab suur kasulike flavonoidide sisaldus [9]..

    Meditsiinis

    Alates 20. sajandi lõpust on paljudes riikides toodetud preparaate, mis sisaldavad sparglist eraldatud bioloogiliselt aktiivseid aineid. Toidulisandite ja spargelkapsast saadud toorainetega ravimite täielik loetelu on esitatud allpool:

    • Grapine ettevõttelt Nature's Sunshine Products, Inc. Ameerika ravimit võetakse veresoonte seinte tugevdamiseks ja vereringe parandamiseks 1 tablett päevas. Grapine, mida väidetakse antioksüdandina.
    • Mastofit ettevõttelt Evlar. Vene ravimit soovitatakse pikaajaliseks (alates 2 kuust) vastuvõtuks difuusse ja / või fibrotsüstilise mastopaatia, naiste reproduktiivsete häirete, emakafibroidide, samuti premenstruaalse sündroomi korral..
    • Iqualin ettevõttest Enrich International Inc. Teine USA ravim brokoli kontsentraadiga, mis vähendab seedetrakti põletiku ja haavandiliste protsesside riski..
    • Roosi härg firmalt D&F Indastries. Deklareeritud antioksüdantse toimega BAA.
    • Solaray brokoli seemnete ekstrakt. BAA mürosinaasi poolt aktiveeritud ekstraktiga kapslites. Mõeldud vähi, vananemise, osteoporoosi võõrutuseks ja ennetamiseks.
    • 30% glükorafaniin (Wisepowder). Wisepowder toodab puhastatud 30% glükorafaniinipulbrit, esitades seda kehakaalu langetamise ja rasvumise negatiivsete sümptomite vähendamise vahendina, antioksüdandina, vähi, südame-veresoonkonna haiguste ennetamise ravimina, samuti autismi ja diabeedi sümptomeid leevendavana th tüüp.

    Rahvameditsiinis

    Spargelkookide spekter traditsioonilises meditsiinis on väga lai. Spargelkapsa abil ravivad nad:

    • kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandilised haigused (valu, oksendamine, iiveldus on leevendatud),
    • puhitus, düsbioos ja seedehäired (dispersioon),
    • maksahaigus, sapiteede põletik,
    • 2. tüüpi diabeet (rasvumisega),
    • südame- ja veresoontehaigused, kõrvaldades kolesterooli ladestused,
    • päikesepõletus, jaotustükid ja nahahaigused,
    • unetus,
    • silmahaigused (läätse hägusus, seniilne kollatähni degeneratsioon).

    Värskelt pressitud brokkolimahla traditsiooniline kasutamine nakkushaiguste vastu võitlemisel rahvameditsiinis on hiljuti saanud eksperimentaalse kinnituse: leiti, et selline mahl suudab pärssida baktereid Staphylococcus aureus ja tuberkuloosi. Brokkoli kasutamise populaarne kogemus näitab H. pylori nakkuse, sealhulgas antibiootikumidele resistentsete bakterivormide, mahasurumise tõhusust..

    Keetmised, leotised ja joogid

    Rahvameditsiinis on teada väga lihtsa brokkolipuljongi retsept, kus kapsast ja vett võetakse ligikaudses vahekorras 100 g köögivilja / 300 ml vett ning küpsetusaeg on 5 minutit. Mõnikord on selline keetmine ette nähtud prostatiidi raviks režiimis "1,5 kuud pidevat kasutamist - kuu vaba - kuu võtmise kuu". Spargelkapsa puljongite kasutamise otstarbekus on aga ka traditsiooniliste ravimeetodite austajate seas vaieldav küsimus, kuna brokoli küpsetamise ajal moodustuvad puriini (guaniin ja adeniin) aminoderivaadid..

    Rahvameditsiinis on levinumad infusioonid brokoli mahlaga koostises, mis on ette nähtud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti brokoli seemnete infusioon helmintide vastu võitlemiseks.

    Spargelkapsaseemnetel valmistatakse infusioon järgmiselt: 1 spl. l. seemned valatakse 250 ml keeva veega ja infundeeritakse 30 minutit enne jahutamist. Seejärel vedelik filtreeritakse ja jagatakse kas kaheks osaks hommikul ja õhtul võtmiseks või juuakse korraga.

    Südame-veresoonkonna haiguste raviks võite valmistada järgmised brokoli mahlajoogid koos täiendavate koostisosadega:

    • Arooniat (50 g puuvilju) infundeeritakse keeva veega (250 ml) 20 minutit, seejärel filtreeritakse infusioon, jahutatakse ja segatakse sparglimahlaga (120 ml). Seda osa tuleks päeva jooksul juua ja kogu kuur kestab poolteist kuni kaks nädalat..
    • Taimsed toormaterjalid, mis sisaldavad mättajuure lehti (10 g), kaselehti (5 g), kuivatatud lagritsajuuri (5 g), linaseemneid (10 g), purustatud uhmris, valatud keeva veega (200 ml) ja pärast jahutamist segatakse see brokoli mahlaga (200 ml). Saadud jooki tuleks kogu päeva jooksul juua. Kursuse kestus 1-1,5 nädalat.
    • Palderjanijuured (7 g) purustatakse ja valatakse pool tundi keeva veega (250 ml), mille järel vedelik filtreeritakse ja segatakse kapsa mahlaga (200 ml). Nädala jooksul võetakse ravimit 30 ml kaks korda päevas..

    Idamaade meditsiinis

    Dr Yanbum Gyal, kirjeldades taimseid tooteid Tiibeti meditsiinis, rääkides brokkolikapsast (tuntud ka kui tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne), ütles see, et magusa ja soolase, kergelt laheda tootena :

    • ravib põletikku,
    • eemaldab parasiidid,
    • tagab diabeedi ja vähi ennetamise,
    • vedeldab verd,
    • suurendab seitset kehaosa,
    • suurendab seedesoojust, samas kui see on vastunäidustatud külma ja lima haiguste korral.

    Mõned tänapäevased allikad selgitavad, et lima häirete korral tuleks brokoli toorest hoiduda, kuid kuumtöötlemisel võib see teatud juhtudel dieeti lisada. Mõned neist autoritest soovitavad iidsetele traditsioonidele tuginedes kasutada brokoli (ja muid A- ja C-vitamiine sisaldavaid toiduaineid) parasiitlesta põhjustatud nahahaiguse demodikoosi vältimiseks.

    Toitumisteraapia põhimõtteid järgides lisavad Hiina praegused meditsiinispetsialistid maksafunktsiooni parandamiseks brokolit oma kevadistesse paastutoitudesse. Kapsast soovitatakse süüa keedetult, lisades väikesele kogusele laimi (sidrunit).

    Teaduslikus uurimistöös

    Teadlased uurivad oma projektides brokkolist ravimite loomist diabeedi, vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi skisofreenia jaoks.

    Spargeliekstrakt on osutunud ohutuks raviks II tüüpi diabeedi korral.

    Kõrge kontsentratsiooniga ravimit testiti kolme kuu jooksul katses 97 diabeedihaigega. Lisaks oli kõigil katses osalejatel probleeme ülekaaluga. Brokkoliekstraktide tarbimine katserühmas, võttes kapsast saadud sulforafaani suurtes kontsentratsioonides, vähendas glükoositaset 10% võrreldes kontrollrühmaga. Vaatamata näiliselt ebaolulisele tulemuste erinevusele võib projekti eestvedaja Anders Rosengreni sõnul olla sellest piisav, et päästa patsiente kaasuvate neeru- ja nägemisprobleemide eest [10]..

    Regulaarne brokoli tarbimine vähendab eesnäärmevähi riski, isegi kui sellel on geneetiline taust.

    Kuna eesnäärmevähini viivad patoloogilised muutused on seotud PTEN geeni aktiivsuse kadumise ja kadumisega, uurisid teadlased võimalust parandada geenidefekti brokoli küljest eraldatud sulforafaaniga. Seda ainet testiti kõigepealt inimese eesnäärmevähi rakukultuuril, seejärel laboratoorsetel närilistel ja projekti viimases etapis inimestel..

    Katse teises faasis anti mõnele puudega PTEN-geeniga hiirele tavalist toitu, teistele aga rikastatud sulforafaaniga. Esimeses rühmas esines keeruline geneetiline häire, mis oli põhjustatud PTEN-i töövõimetusest, ja teises rühmas parandas sulforafaan defekti nii, et kolmandast kontrollgrupist tervete hiirtega ei olnud statistiliselt olulist erinevust..

    Uuringud inimestel viidi läbi, lisades uurimisproduktid vähieelses staadiumis olevate patsientide dieeti. Ühe rühma esindajad pidid aasta jooksul sööma nädalas 400 grammi rohelisi herneid, teised aga 400 grammi brokolit. Mõlemad dieedid mõjutasid kümneid geene, kuid "kapsa" dieedil oli katse teises etapis sarnasem toime sulforafaaniga [11]..

    Sulforafaanirikas brokoli ekstrakt ja tsink aktiveerivad vastavalt metallotioneiini ja Nrf2, kaitstes keha kardiomüopaatia (südamelihase düsfunktsioon) eest.

    8-nädalases katses jagati hiired 4 rühma ja kõik allutati intervallhüpoksiale. Esimest rühma ei ravitud millegagi, teisele anti tsinki, kolmandale - brokoliekstrakt ja neljandale - brokoliekstrakt ja tsink korraga. Seejärel uuriti südant patoloogiliste muutuste, fibroosi, põletiku ja oksüdatiivsete kahjustuste suhtes. Nendel loomadel, keda ei ravitud millegagi, täheldati selgelt südame düsfunktsiooni. Monoteraapia korral ei olnud muutused nii olulised ning kombineeritud ravi (ekstrakt ja tsink) korral registreeriti parimad tulemused [12]..

    Brokkoli ekstrakti kasutatakse tõenäoliselt tulevikus skisofreenia ravis.

    Teadlastel on need ootused pärast kolme omavahel seotud uuringu tegemist..

    Esimeses etapis leidsid teadlased, et võrreldes tervete inimestega on skisofreenia sümptomitega patsientidel ajus erinev metabolism. Neil leiti, et glutamaadi (üks olulisemaid neurotransmittereid) tase on 4% madalam, samuti esineb glutatiooni (mille osa on glutamaat) defitsiit (3% ja 8% aju erinevates osades) [13].

    Teises etapis proovisid teadlased kasutada ravimit laborirottide aju glutamaadi tasakaalu muutmiseks. Nad blokeerisid ensüümi, mis on vajalik glutamaadi muutmiseks glutatiooniks. Glutamaadi vabanemine suurendas ajurakkude saadetud signaalide hulka, kuid see oli sarnane skisofreenia tüüpilise pildiga. Seejärel kasutasid nad brokkolist ekstraheeritud sulforafaani, et suurendada glutatiooniks muundatava glutamaadi hulka. Ajurakud hakkasid vähem signaale saatma ja see tundus pigem terve ajutegevusena [14].

    Kolmas etapp on katsetamine inimestega. 9 tervet vabatahtlikku võtsid nädalas päevas 2 kapslit 100 μmol sulforafaani brokoliekstrakti kujul. See tühja kõhuga väljavõte võib põhjustada ärritust või gaaside moodustumist, kuid on üldiselt hästi talutav. Selle tulemusena märgiti, et uuritavatel oli glutatiooni tase 30% suurem [15]. Ja kuigi uuring ei ole veel lõpule jõudnud (on vaja kindlaks määrata optimaalsed annused ja teada saada, kui kaua võtab ekstrakti soovitud efekti ilmnemine), hinnati tulemusi julgustavaks.

    Salenemist

    100 grammis brokolis sisalduv 30–35 kcal iseenesest muudab spargli dieettooteks. Kuid lisaks sellele on veel kaks omadust, mis aitavad brokkolist saada väga tõhusaks kaalulangetustooteks:

    1. 1 Kiudainete rohkus. Brokkolis on see umbes 2,6 g / 100 g, mis vastab umbes 9-10% päevasest väärtusest. Kuigi spargelkapsas pole selles näitajas meister, näiteks Pekingi kapsas, lillkapsas, punane ja valge kapsas, on see siiski ees. Toidukiudaineid ei töödelda seedeensüümid, vaid need täidavad seedetrakti, toimivad mikrofloora töötlemise objektina ja parandavad soole motoorset funktsiooni. Üldiselt loob see efekti, mida nimetatakse "negatiivseks kalorsuseks" - suhteks, mille puhul keha võtab toote seedimiseks ja kasutamiseks rohkem energiat, kui ta selle toote ajal söömise ajal saab..
    2. 2 Tartroonhappe olemasolu. Sparglis sisalduv tartroonhape pärsib süsivesikute muundumist rasva- ja kolesterooliladestusteks, pidurdades ülekaaluliste inimeste edasist kehakaalu tõusu ja rasvumist..

    Tänapäeval kasutatakse kõige laiemalt kahte brokoli dieeti: rasket 3-päevast ja "pehmet" 10-päevast. Kolme päeva jooksul ühendatakse kahte tüüpi kapsas: spargel ja lillkapsas. Kokku peate sööma 1,5 kg köögivilju päevas, lisades võimalikule mahedad vürtsid ja sidrunimahla. Magustamata tee ja gaseerimata vesi on samuti vastuvõetavad.

    10-päevane dieet on palju mitmekesisem ja kergemini talutav:

    • 1-2 päeva. Hommiku- ja õhtusöögiks - 200 g brokolit koos teega. Lõunasöögiks - kanapuljong, kanakotletid (150 g) ja kapsas (100 g).
    • 3-4 päeva. Hommiku- ja õhtusöögiks - hautatud brokoli võiga (200 g), paprika (1 tk.) Ja mineraalvesi. Lõunasöögiks - hautis brokoli (150 g), tomatid (2 tk.), Sibul ja puuviljamahl.
    • 5-6 päeva. Hommikusöök - kapsas (100 g) hapukoores, veiseliha hautis (100 g), jogurt. Lõunasöök - aurutatud spargel (200 g) koos teega. Õhtusöök - keedetud veiseliha (150 g) mineraalveega.
    • 7-8 päeva. Hommikusöök - aurutatud brokoli (200 g) kõvaks keedetud munadega (2 tk.) Ja puuviljamahl. Lõunasöök - kanapuljong (200 ml) ja blanšeeritud brokoli (100 g). Õhtusöök - spargelkapsas (100 g), rukkileib (70 g), tomatimahl.
    • 9-10 päeva. Hommiku- ja õhtusöögiks - blanšeeritud brokoli (100 g), ahjukartul (100 g), tomatimahl. Lõunasöögiks - keedetud kapsas (100 g), lahja kala (100 g), tee.

    Toiduvalmistamisel

    Brokkoli keetmise protsessis on aurulaevade ja multikeetjate kasutamine tingitud soovist säilitada maksimaalselt toitaineid. Hiina teadlased viisid läbi isegi spetsiaalse uuringu, milles uuriti brokoli valmistamise viie erineva meetodi mõju kasulike ühendite ohutusele. Testitud meetodite hulka kuuluvad: mikrolaineahjus küpsetamine, keetmine (keetmine), praadimine, keetmine-praadimine, auruvalmistamine. Mis tahes toiduvalmistamismeetodi tulemusena, välja arvatud aurutamine, registreeriti märkimisväärsed C-vitamiini, lahustuvate valkude ja suhkrute, klorofülli kadud, lisaks toimusid olulised muutused glükosinolaatides [16].

    Siiski on raske ühtset toiduvalmistamise algoritmi prioriteetsena eraldi välja tuua. Nii näiteks säilivad glükosinolaadid pärast minutilist aurutamist paremini ja hakkavad kaduma juba kahe minuti pärast. Antioksüdandi koguvõime püsib suur ka 5–10 minutit aurutades. Mõnel juhul on parem kasutada mikrolaineahju. Ja kuigi toote praadimine on halvim viis selle valmistamiseks, kui peate säilitama maksimaalse kasu, sõltub edasine valik toitumisspetsialistide konkreetsetest ülesannetest..

    Kuigi brokkolit saab süüa toorelt, on keetmine ja röstimine (või mõlema kombinatsioon) endiselt kõige populaarsem toiduvalmistamisviis. Selle kulinaarse lähenemise näiteks on sparglisalat austrikastmega..

    Brokkoli (1 väike pea) jaguneb õisikuteks ja mõlemad lõigatakse täiendavalt pooleks. Porgand (1 tk) hakitakse ribadeks. Tükeldatud köögiviljad lisatakse praepannil kuumutatud õlile ja praetakse segades üks kuni kaks minutit. Seejärel lisatakse suhkur (1 tl), austrikaste (5 spl) ja vesi (50 ml). Hautage seda segu veel umbes 3 minutit, pärast mida serveeritakse seda india pähklitega.

    Samuti saate kiiresti valmistada brokolit krevettide, tomatite, juustu, seente ja munadega. Sellest kapsast valmistatakse suppe, vormiroogi, fritattu - traditsiooniline Vahemere köögiviljade, juustu, vorstide jms täidisega omlett. Brokkoli sobib hästi lihatoitude, kartuli, pasta juurde.

    Kosmetoloogias

    Eraldi saab nüüd osta koduste kosmeetikatoodete jaoks mitmesuguseid funktsioone: kuiv brokkoliekstrakt (kontsentratsioonis 0,5–10%):

    • noorendamine - antioksüdantide ja taastavate ainete toimel, mis suudavad taastada epidermise rakke,
    • ühtlustage toon ja kerge valgendamine,
    • niisutamine,
    • leevendada põletikku,
    • rakuline kaitse ultraviolettkiirguse eest, mis on aktiveeritud sulforafaani toimel.

    Külmpressitud spargliseemneõli kasutatakse akneravitoodetes, rasuse naha hoolduskosmeetikas (kuna see vähendab rasueritust), huulte toodetes ja toitevates palsamites. Samuti on habras ja kuivade juuste hooldamisel soovitatav seemneõli, mis tänu perekonna Omega-9 eruukhappe toimele laseb juustel särada, muutmata need raskeks ja "määrdunud". Pärast sellist õli pole mingit rasvavat tunnet. Seetõttu pole üllatav, et spargelkapsaseemneõli lisatakse sageli šampoonidesse, loputusvahenditesse, juuksevahenditesse..

    Brokkoli ohtlikud omadused ja vastunäidustused

    Brokkolil on vähe vastunäidustusi ja toote kuritarvitamisel tekkida võivad kõrvaltoimed on tavaliselt ajutised. Nende hulka kuuluvad gaaside moodustumine ja jämesoole seinte ärritus taimsete kiududega..

    Inimesed, kellel on maomahla suurenenud happesus, pankrease haigustega patsiendid ja need, kes võtavad vere hüübimist vähendavaid ravimeid, peaksid piirama brokoli tarbimist. Viimast seletatakse asjaoluga, et köögiviljas sisalduv K-vitamiin võib mõjutada ravimite efektiivsust..

    Lisaks soovitatakse brokkoli kasutamist piirata hüpotüreoidismiga inimestel - endokriinsed haigused, mis on seotud trijodotüroniini ja türoksiini kilpnäärme ebapiisava tootmisega, mis põhjustab metaboolsete protsesside häireid ja aeglustumist..

    Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid brokkoli kasulike omaduste kohta ja oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

    Huvitavaid fakte

    Spargel on huvitav mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka sellega seotud lugude poolest, mille oleme ühendanud viies kõige paremas uudishimulikus brokoli kohta:

    1. 1 Sõna "brokkoli" tähendab "õitsevaid kapsapungi" (mitmus). See nimi on tuletatud "broccolo" - nn väikesest või kuivast oksast (ladina keeles "bracchium" - "käsi", "harja", "oks"). Inglismaal hakati kapsaid alates 18. sajandist nimetama "Itaalia spargeliks", Saksamaal - "Brauner Kopf" ("pruun pea").
    1. 2 Esimest korda spargelkapsas umbes 5. sajandil eKr. kasvatasid Vahemere kirdeosa elanikud. Meie ajastu alguses ristis Vana-Rooma polümath Plinius Vanem brokkolit kirjeldades selle "õnnistatud taimeks", kuid järgmise paari sajandi jooksul ei levinud brokoli praktiliselt piirkonnast välja. See oli üsna hilja "maitstud", kõigepealt Bütsantsis ja seejärel Kesk-Euroopas. Niisiis mainiti prantsuse traktaadis teda esimest korda alles 1587. aastal. Spargel sattus välismaale veelgi hiljem - 18. sajandi teisel poolel..
    2. 3 USA-s on brokkolil olnud nii head kui ka halvad perioodid. Ameerika Ühendriikide kolmas president Thomas Jefferson üritas seda aktiivselt kasvatada ja 41. president George W. Bush ei suutnud seda taluda ja isegi keelas Valge Maja köögis ilmumise. 1992. aasta valimisvõistlusel sai soov "tuua brokkoli tagasi Valgesse Majja" poliitiline loosung, mille Clintoni pooldajad plakatitele kirjutasid. Üldiselt on spargelkapsas viimastel aastatel suutnud USA elanike seas jätkuvalt püsivat tunnustust koguda, kelle seas arvamusuuringute kohaselt armastavad spargleid 79% ja viivad seda regulaarselt oma dieeti..
    3. 4 Brokkoli maitset ei hinda siiski mitte kõik, ja teadlased on kindlaks teinud, miks. Brassicaceae köögiviljad (sh brokkoli) sisaldavad kemikaale, mis võivad muuta teie toidu maitset. See sõltub maitsemeelte omadustest ja erinevate inimeste geneetilisest eelsoodumusest. Seetõttu peavad mõned tarbijad brokkolit mitte ainult kibedaks, vaid ka vastikuks..
      Ja armastust ja reostust brokoli vastu jagavad terved riigid! Näiteks Jaapanis lapsed lihtsalt jumaldavad teda. Nii palju, et Puzzle kohandamisel Jaapani publikule pidid loojad asendama brokkoli rohelise pipraga stseenis, kus Riley keeldub kapsast söömast. (Pildid Puzzle'ist, © Disney).
    1. 5 "Vastuolulise" maitse tõttu rikkus brokkoli hea idee peaaegu ära. Austraalia eksperimentaatorid Rahvaste Ühenduse Teadus- ja Tööstusuuringute Organisatsioonist on välja töötanud uue kasuliku kombinatsiooni - kohv brokkoliga (selle tervisele kasulikkuse suurendamiseks lisati kohvijoogile kapsaekstrakti). Seda jooki proovinud puhta kohvi tundjad ei mõelnud seda mõtet siiski kõrgelt. Sotsiaalvõrgustikes levis arvamus, et see jook sarnaneb pigem vastiku köögiviljasupiga ja on üldiselt "kohutava maitsega". Avalik kriitika aga aktiveeris ainult rühma arendajaid, kes ei hüljanud ideed, vaid hakkasid parandama tervisliku kohvi organoleptilisi omadusi..

    Valik ja ladustamine

    Brokkoli valimisel peaksite keskenduma taime värvile ja tihedusele. Klassikalise spargelkapsa küpsed pungad on rikkalikult rohelist värvi (rohelise sordi variatsioonid varieeruvad lillast salveini). Kapsa kahvatu värv näitab, et see pole veel küps. Kollastunud pungad näitavad, et kapsas on üleküpsenud ja tuleks ära visata. Samuti võivad üleküpsenud brokoli tunnuseks olla köögivilja peas olevad väikesed kollased pungad..

    Arvatakse, et lillaka varjundiga tumerohelistes sortides on beetakaroteeni rohkem kui heledamates köögiviljades ning väikestes õisikutes (läbimõõduga 10-15 cm) on magusust rohkem. Tihe, kuid mitte jäik varre ilma limaskestade ja ümardatud peaga kuni 15–20 cm suuruste õisikute tihedalt kinni - kvaliteetse toote märk.

    Sügist ja talve brokkoli peetakse kõige maitsvamaks. Kevadel, suvel ja varasügisel korjatud kapsas on vähem väljendunud maitse ja mahlasusega. Valige päikesevalguse suhtes tundlike vitamiinide säilitamise huvides köögiviljad kasti alt..

    Enne söömist ei tohiks ostetud kapsast mitte ainult voolava vee all loputada (mida saab teha näiteks oma aed-brokkoliga), vaid soovitatav on see pooleks tunniks käepidemega vette jätta, et suurema tõenäosusega nitraadijälgedest vabaneda..

    Enne mitme päeva (kuni nädala) külmkapis hoidmist (kambris, mille temperatuur on 1-3 ° C) pole soovitatav brokkoli pesta, sest vesi võib provotseerida lagunemisprotsesside alguse. Kuid selle pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse seda külmutamismeetodit, kus kapsas lõigatakse õisikuteks ja varteks, blanšeeritakse 3-5 minutit keevas vees (köögivili asetatakse kohe keevasse vette) ja viiakse seejärel järsult jäävette. Kui brokkoli jahtub, kuivatatakse see, pannakse anumatesse ja külmutatakse (sellisel kujul on kapsas hõlpsasti säilitatav kuus kuud või aasta).

    Arvatakse, et brokkoli hoidmine umbes 3-5 minutit keevas vees võimaldab siiski säilitada piisavas koguses flavonoide, luteiinkarotenoide ja beetakaroteeni, kuigi näiteks temperatuuritundlik B1-vitamiin hakkab kiiresti lagunema. Selle protseduuri klorofüll aitab hoida soola lisamist keevasse vette.

    Vitamiinid C, B2, B6, E kaovad kergesti, kui köögivilja hoitakse valguse käes. Samuti väheneb vitamiinisisaldus hakitud köögiviljades kiiresti. Seetõttu külmutatakse kapsas pikka aega kõige sagedamini suletud anumates, millel on suured õisikud. Siiski tuleb meeles pidada, et brokoli külmutamine vähendab mürosinaasi ensüümi aktiivsust 10 korda, mille tõttu glükorafaniin muundub väärtuslikuks sulforafaaniks. Seetõttu töötatakse täna välja külmutatud spargelkapsas rikastamise meetodeid mürosinaasiga..

    Sordid ja kasvatamine

    Maailmas on umbes 200 spargelkapsasorti, kuid meie riigis kasvatatakse ainult väikest osa sortidest ja hübriididest, ehkki suurel riigi territooriumil on spargli kasvatamise kliima soodne. Brokkoli kasvab hästi niisketes piirkondades sügaval savisel pinnasel ja temperatuuril 18-23 ° C. Heades tingimustes saab saaki koristada mitu korda aastas - ka talvel (mida peetakse üheks märgiks, mis eristab brokolit seotud Calabrese ja Romaneskoga).

    Klassikaline brokoli tüüp on taim, mille kõrgus on 50–0,9–1 meetrit ja mille võimas vars lõpeb tihedalt kokku pandud „pea” õisikuga, tavaliselt rohelist värvi. Sõltuvalt sordist (hübriid) võib varjundites olla värvivariatsioone: heleroheline (Caesar, Koros F1), sinakasroheline (Naxos F1, Karato F1), hallroheline (Curly head, Agassi F1) jne. Kuid on ka mitteklassikaliste liikide spargelkapsas, valgete ja lillade (lillade) õite õisikutega brokoli.

    Brokkoli baasil luuakse uusi hübriidtaimi. Eelkõige on Jaapani ettevõte Sakata Seed Company alates 1985. aastast juba 8 aastat arendanud hiina kapsa gailani ja brokoli hübriidi, mis oli registreeritud Broccolini kaubamärgi all. Taim näeb oma õhukese söödava varre ja brokoli peaga välja nagu spargel. Broccolini maitse sarnaneb samaaegselt mõlema vanemkultuuriga, kuid sellel on magus järelmaitse.

    Sageli nimetatakse teist kultiveeritud kapsasorti brokoli ja lillkapsa hübriidiks - Romanesco - matemaatiliselt ilusa õisikuga taim, mis moodustab logaritmilise spiraali. Mõne vitamiini sisalduse poolest ületab see kapsas isegi brokolit, kuid üldiselt on klassikaline spargel nii kasulik, et tal on raske konkureerida.

    Kuna regulaarne brokoli tarbimine võib aidata ravida paljusid haigusi (alates diabeedist ja seedetrakti probleemidest kuni südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haigusteni), võib asjaolu, et seda toodet on saadaval peaaegu aastaringselt, pidada suureks õnnestumiseks, mistõttu ei tohiks unustada võimalust teha brokkoli osa igapäevane dieet.

    1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
    2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
    3. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
    4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ja Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signaalimine: vähi ennetamise eesmärk sulforafaaniga. Loodustoodetes vähi ennetamisel ja teraapias (lk 163–177). Springer, Berliin, Heidelberg.
    5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Brokkoli (Brassica oleracea L.) idandites esinevate sulforafaani ja sarnaste ühendite analüüs ja helikobakterivastane toime. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
    6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. jt. Herpes simplex-viirusega 1 nakatatud rakkude ühe raku RNA-sekveneerimine ühendab NRF2 aktiveerimise viirusevastase programmiga. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
    7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Brokkoli idud: erakordselt rikkalik ensüümide indutseerijate allikas, mis kaitsevad keemiliste kantserogeenide eest. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
    8. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus teemal Otolaryngology & Head and Neck Surgery. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
    9. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus teemal Otolaryngology & Head and Neck Surgery. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
    10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafaan vähendab maksa glükoositoodangut ja parandab glükoositaset II tüüpi diabeediga patsientidel. Science Translational Medicine 14. juuni 2017: kd. 9, väljaanne 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
    11. Traka, M. H., Spinks, C. A., Doleman, J. F. jt. Toiduga saadav isotiotsüanaat sulforafaan moduleerib geeniekspressiooni ja alternatiivset geeni splaissingut eesnäärmevähi null-prekliinilises hiire mudelis PTEN null. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
    12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Brokkoli idandiekstrakti ja tsingi kombinatsioon Pakub paremat kaitset hiirte katkendliku hüpoksiast põhjustatud kardiomüopaatia kui monoteraapia eest. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. detsember; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
    13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Aju ainevahetuse hindamine 7-T prootonmagnetresonantsspektroskoopia abil esimese episoodi psühhoosiga patsientidel. JAMA psühhiaatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
    14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutatioonitsükkel kujundab sünaptilist glutamaadi aktiivsust. Rahvusliku Teaduste Akadeemia toimetised, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
    15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane suurendab glutatiooni ja mõjutab aju metaboliite inimestel: kliiniline pilootuuring. Molekulaarne neuropsühhiaatria, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
    16. Jüaan GF1, P B, Yuan J, Wang QM. Erinevate toiduvalmistamismeetodite mõju brokoli tervist soodustavatele ühenditele. J Zhejiang Univ Sci B. 2009, august; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

    Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

    Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!