Kuidas brokkoli maitseb??

Välimuselt meenutab brokkolikapsas lillkapsast.

See koosneb ka üksikutest õisikutest, mis näivad moodustavat korki..

Ainult brokkolil on intensiivne roheline õisikuvärv ja piimavärviline lillkapsas.

Ja ka nende kahe taime maitsed on väga sarnased..

Kuna nad on sama ristõielise perekonna liikmed.

Neid saab ka samal viisil keeta ja kasutada roogades..

Kuid brokkolit süüakse sageli toorelt ja lisatakse salatitesse, lillkapsast aga kõige paremini..

Samuti, kui võrrelda brokkolikapsa maitset, siis võime paralleele tuua ka teiste kapsatüüpide, näiteks rooskapsaste maitsega.

Kas brokoli on maitsev? Milline maitse on?

kapsas ja kapsas. rohkem "taimne" kui värviline

mitte eriti, ma isiklikult armastan metsikult KALIFLOORI, see maitseb paremini

Lillkapsa ja rohelise salati vahel. Ma armastan ainult valget ja punast kapsast.

kapsas maitseb nagu lillkapsas.

Mulle meeldib, see näeb välja nagu lillkapsas, kuid värv ja välimus on veidi erinevad.
maitsvam, kui praadida

Brokkoli on kapsas, seetõttu on see maitsev. jah, ei midagi, süüa saab. Vahelduseks.

kapsa ja harrastaja jaoks

Maitsev, kui sulle köögiviljad meeldivad.
Veidi ürdimaitset tasandavad vürtsid, kergelt vürtsikad. Tekstuur on tihedam. See tundub nii pikantne.
Lillkapsa maitse on mahedam, neutraalne, kreemiste nootidega. Brokkoli on värviliste alamliik.

Kuid salati maitsega brokoli maitsel pole midagi ühist (salatid on maitselt erinevad))))

Ma armastan teda! Piisab praadida veidi taimeõlis, soolas. mmm.

Ma tõesti armastan.. minu jaoks maitseb see paremini kui värviline. kuigi maitse ja värv. võtaks ja prooviks.

Brokkoli

Brokkoli - maitsev ja tervislik

Brokkoli on kapsa perekonna kuninganna, köögivilja nimi pärineb itaalia keelest, lõdvalt tõlgituna tähendab "õitsev kapsa vars" või "oks". Süüakse avamata õisikuid ja noori varsi..

Varem leitud brokoli kohta on kirjalikult mainitud 1587. aastat; seda kapsa perekonnast pärit üheaastast taime mainitakse prantsuse traktaadis. Kuid tänapäevaste uuringute kohaselt saadi brokoli hübridiseerimise teel Vahemere kirderannikul juba Vana-Rooma päevil..

Seda kapsasorti oli sajandeid väljaspool Itaaliat vähe tuntud. Euroopas sai see populaarseks 16. sajandil. Catherine de Medici tõi ta 1560. aastal Prantsusmaale, kus teda kutsuti Itaalia spargliks. Inglased tutvustasid brokkoli dieeti 17. sajandi alguses. Ameerikas said nad sellest teada 20. sajandi alguses, kuhu Itaalia emigrandid selle tõid ja 1930. aastaks oli see juba peamine köögivilja Ameerika toidulaual. Brokkoli ilmus Venemaal suhteliselt hiljuti ja pole veel vajalikku populaarsust saanud, siin kasvatatakse seda väga piiratud mahus..

Brokkolit kasvatatakse tööstuslikus koguses paljudes maailma riikides: Itaalias, Hispaanias, Hiinas, Türgis, Prantsusmaal, Inglismaal, Indias ja Iisraelis.

Brokkoli sordid

Seda köögivilja on palju, rohkem kui 200 sorti, värvus varieerub tumerohelisest lillani. Need erinevad ka õisikute kuju poolest. Nii näiteks on Romanesco spargelkapsas smaragdivärvi kaalukate peadega ja spargelkapsas pikkade ja õhukeste vartega väikeste peadega.

Tavaliselt leidub meie poodides mitmesuguseid spargelkapsasekapsleid, mille rohelised õisikud paksul varrel on nagu vihmavari, ja pead tihedad ja ümarad. Teine levinud sort on Itaalia spargelkapsas, millel on palju peenikesi varsi, mis lõpevad väikeste pungadega. Seda tüüpi kapsas kasutatakse toiduks varsi..

Miks on seda kapsast soovitatav regulaarselt süüa

Köögivili on tõeline vitamiinide, mineraalide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete ladu. Ta sisaldab:

• kiud,
• foolhape,
• beeta karoteen,
• antioksüdandid,
• palju C-vitamiini,
• vitamiinid PP, U ja K,
• mineraalid.

Kiudained aitavad organismist eemaldada toksiine, surnud rakke ja raskmetallide ioone, samuti soolestikust liigset kolesterooli.
Brokkolis on kaks korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljades. Provitamiini A sisaldus (mis tagab naha ja juuste hea nägemise ning tervise) läheneb porgandi ja kõrvitsa omale. U-vitamiin, mille tase on teiste köögiviljade suhtes üks kõrgemaid, on haavandivastane tegur. Antioksüdandid ja muud selle koostises olevad bioloogiliselt aktiivsed ained vähendavad vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Brokkoli rikas allikas:

• kaalium,
• fosfor,
• triikraud,
• kaltsium,
• naatrium.

See sisaldab kaks korda rohkem valke ja mineraale kui lillkapsas. Klorofüll, millele köögivili võlgneb rikkaliku rohelise värvuse, mõjutab soodsalt vere koostist. Seda kapsataime peetakse suurepäraseks sklerootikumivastaseks aineks..

Seda tüüpi kapsas leiduv riboflaviin aitab lihast raua täielikult imenduda. Rasedatel on seda kapsast hea süüa selle foolhappe tõttu..

Hiljuti on meditsiinilised uuringud näidanud, et brokoli sisaldab ainet nimega sulforafaan, mis tapab antibiootikumidele resistentseid baktereid ja põhjustab maohaavandeid. See on suurepärane vähi ennetamise vahend..

Maitsest ja toiduvalmistamise viisidest

Kõigi eeliste plussiks on köögivilja imeline peen maitse, mida on lihtne valmistada ja mis sisaldab minimaalselt kaloreid, mis võimaldab brokoli lisada kaalulangetavate dieetide toidule. Lisaks saab selle lisada väga väikeste laste menüüsse..

Maitse sarnaneb lillkapsaga, kuid pikantsem ja kergelt ürdise maitsega, mida saab vürtsidega edukalt siluda. Tekstuur on tihedam kui tema sugulasel, seega on maitse vürtsikam. Kui lisate kartulipudrule brokkoli, siis see osutub õrnaks ja kergeks ning väga maitsvaks. Selle püree kui lisandi kevadine värv värskendab kõiki roogasid. Kõigis lillkapsa retseptides saab edukalt kasutada brokolit..
See ilus köögivili:

• keema,
• valmistada suppe, kartuliputru ja hautisi,
• praetud.

Brokkolit keedetakse aurutis, mikrolaineahjus ja ahjus. Brokkoli või multikeetja aurutamine on tervislik toiduvalmistamise viis. Seda tüüpi kapsas valmistatakse väga kiiresti, eriti oluline on seda mitte seedida, kuna see viib selles sisalduvate toitainete hävitamiseni.

Mis on valmistatud brokkolist

Esimese brokoli üks populaarsemaid retsepte oli püreesupp, mis oma peene kreemja maitsega rahuldab iga gurmeet. Selle kapsa saate lisada kõigile köögivilja- ja kanasuppidele.

Teiseks võite brokolit hautada küüslauguga, praadida või keeta auruga ja serveerida hapukoorekastmega kana või kala.
Seda kapsast serveeritakse ka eraldi, iseseisva roana. Võite seda küpsetada seente või juustuga. Keedetud brokkoli lisamisega omlett muutub mitte ainult tervislikuks, vaid ka rikkalikuks hommikusöögiks. Köögiviljad lisatakse salatitele toorelt, mille tulemuseks on väga värske välimus ja mis sisaldab rohkem vitamiine ja muid toitaineid. Brokkolist küpsetatakse juustu ja pitsaga võileibu. Kala ja brokoliga pitsa maitseb ebatavaliselt, kuid meeldivalt.

Populaarsed on lihtsad retseptid brokolile taignas, kreemjas kastmes, pirukatele ja isegi muffinitele. Seda keedetud köögivilja saab kasutada smuutide valmistamiseks üksi või koos teiste sobivate köögiviljade või puuviljadega..

Aeg mõelda, mida ja kuidas me sööme, ning proovida oma igapäevases menüüs midagi uut ja tervislikku. Brokkoli on üks neist uutest toodetest meie köögis..

Parim viis brokoli söömiseks

Artikli sisu

  • Parim viis brokoli söömiseks
  • Kuidas valmistada brokkoli tervislik ja maitsev?
  • Kuidas lisada brokkoli lapse dieedile

Brokkoli ei ole Venemaal soositud, kuigi selle populaarsus on viimase kümnendi jooksul mõnevõrra kasvanud. Ja ometi on tema lähim sugulane, lillkapsas, venelaste toidulaual palju tavalisem. Selles leiate sellise positiivse hetke nagu võime köögis toime tulla kapsa peaga, mis koosneb paljudest õisikutest. Lõppude lõpuks näeb brokkoli välja sama, ainult värv on heledam ja õisikud on mahlasemad ja pehmemad. See tähendab, et selle valmistamine võtab vähem aega ja värske brokoli on salatis väga kasulik..

Kuidas brokkoli maitseb?

Neil, kes on maitsnud lillkapsa neutraalset maitset, on hea meel tõdeda, et brokoli on maitsvam. See on küll "rohusem", kuid sellel pole peasalatiga mingit pistmist. Kõik nõustuvad, et brokkolil on vürtsikas maitse. See muudab iga sellest valmistatud roa uskumatult vürtsikaks, olgu see siis supp, pajaroog, salat või köögiviljahautis..

Võite süüa brokkoli mis tahes kujul, niipalju kui kulinaarne kujutlusvõime piisab. See sobib hästi salatisse mis tahes kastmega, seetõttu on see soovitatav liha ja kala kastmetes. Brokkolit saab hõlpsalt lisada samadele toitudele kui täielikku lisandit..

See köögivili meeldib paljudele koduperenaistele, sest selle valmistamine ei võta kaua aega. Piisab kapsa pea loputamist jooksva külma vee all, jagada see õisikuteks ja ülejäänud on 3-5 minutit. Praadimist saab alustada ilma eelblanšeerimiseta, mis ei pikenda küpsetusaega. Brokkoli pajaroog keedetakse mitte rohkem kui 15 minutit.

Ja aurutamiseks soovitavad kogenud kokad langetada kapsas 10 minutiks külma soolaga maitsestatud vette, seejärel panna see 5-8 minutiks kahekordsesse katlasse. Just aurutatud brokkoli leiab kõige sagedamini aset paljude dieettoiduks mõeldud roogade seas. Ja siiski jääb see toiduvalmistamismeetod köögivilja kõigi väärtuslike ainete ohutuse poolest alla toortoidule..

Me säilitame kapsa maksimaalsed kasulikud omadused

Brokkolit eristab teistest kapsatüüpidest kõrgemate toitumis- ja toitumisomadustega, omadus suurendada immuunsust ja takistada vähirakkude arengut. Sinegriin, mida leidub igas kapsas, takistab vähirakkude jagunemist, kuid seda efekti võimendavat sulforafaani leidus ka brokolis. Pean ütlema, et vartes on seda 10 korda rohkem kui peas endas.

Inimestel, kellel on olnud raskeid nakkushaigusi, südamepuudulikkust, suhkurtõbe, soovitatakse toitumisspetsialistidel lisada brokkoli oma igapäevasesse dieeti ja süüa seda aurutatult või värsketes salatites. Toorelt tarbituna on sulforafaani imendumismäär 34%, küpsetatuna vaid 4%. Seetõttu on aurutamine kompromiss neile, kes ei taha mõru maitse tõttu toorest brokolit süüa. Seega on võimalik säilitada 20% väärtuslikest omadustest..

Tuleb meeles pidada, et mikrolaineahjus küpsetatud brokoli kaotab rohkem kasulikke omadusi kui muul viisil keetmisel. Hautamist ja aurutamist peetakse kõige õrnemaks võimaluseks. Supile lisamisel on oluline kapsas seal alla lasta mitte varem kui 5 minutit enne keetmise lõppu. Brokkoli, mida keedetakse 10 minutit või kauem, on praktiliselt kasutu. Kuigi see ei tähenda, et sellest saadud roog ei maitseks..

Kui sööte korralikult küpsetatud brokkolit, aitab see keha toksiinidest ja toksiinidest puhastada ning vitamiinidega küllastada. Tõepoolest, see sisaldab 1,5 korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad ja beetakaroteeni on täpselt sama palju kui kõrvitsas ja porgandis. Ainult spargel suudab spargelkapsas konkureerida U-vitamiini koguses.

Kuidas brokkolit õigesti süüa, et saada maksimaalset kasu tervisele

Tervitused, sõbrad! Räägime brokoli eelistest.

Kui te küsite, milline köögivili on minu lemmik, siis ma vastan hetkeks kõhklemata, et see on brokkoli.

Üldiselt armastan ma tõesti peaaegu kõiki köögivilju, kuid brokoli on alati prioriteet..

Ja täna tahan teile rääkida sellest kapsast ja selle ainulaadsetest omadustest..

See hämmastav brokkoli, VEEL KUI väärib köögiviljade seas aukohta!

See pole mitte ainult kasulik: see on mega kasulik naistele, meestele, üldiselt kõigile, kes oma tervist hoiavad.!

Miks on brokoli teile kasulik? Kellele see kasulik on? Kuidas kasutada ja kuidas süüa teha, samuti mida teha neile, kellele see kõige kasulikum kapsas mingil moel ei meeldi ja kes tõesti tahavad sellest oma keha jaoks saada kõike väärtuslikku kasu?

Loe edasi, ma ütlen sulle kõik!

Selles artiklis saate teada:

Miks brokoli on inimeste tervisele kasulik??

Brokkoli on kõigi olemasolevate kapsaste kuninganna.!

Niipea kui brokkolit ei kutsuta!

Ja "ilu", "kuninganna" ja "elujõud"...

Kõige sagedamini leitakse nimi "kuninganna", kuid nimi "elu jõud" unustatakse...

Ja asjata on see nimi oma "missiooni" kõige täpsem määratlus.

Isegi vanad roomlased juhtisid sellele tähelepanu, märkides, et selle kapsa õisikud on kuju poolest sarnased rusikasse surutud sõrmedega ja otsustasid, et see pole põhjuseta: see pole lihtsalt sümboolne, see on tõesti meie tugevus ja meie eluline energia!

Mis on see salapärane ja müstiline köögivili nimega "brokoli"?

Kuulsaimad toitumisspetsialistid, teadlased ja maailma meditsiini kõige kuulsamad arstid tunnistavad brokoli kapsa ühehäälselt üheks kõige kasulikumaks köögiviljaks, mis looduses praegu eksisteerib.!

Brokkolikapsas - omaduste lühikirjeldus

Brokkoli on kapsa perekonna üheaastane taim, mis kuulub lillkapsa alamliiki.

Toiduks võite kasutada brokoli õisikuid.

Need pole alati rohelised, nagu paljud on harjunud nägema: brokoli on ka lillakas..

Muide, ükskord nägin esimest korda lillakaid brokolit ja otsustasin, et see on kuidagi “mitte selline”... “Keemiline”, ma arvan, võib-olla. Ja alles siis sain teada, et ta ei olnud: temaga on kõik korras, lihtsalt selline такой. Nii et ostke julgelt nii rohelist kui ka lillat brokolit!

Kõige tavalisem brokoli tüüp on Calabrese sort..

Selle kapsapead on vihmavarju kujulised rohelised, paksu varre otsas paiknevad tihedalt üksteisega kõrvuti suured õisikud..

Kindlasti teavad paljud teist seda tüüpi brokkolikapsast..

Kuid on olemas ka mitmesuguseid spargelkapsas, mis näeb välja umbes selline: palju õhukesi varsi, millel on väikesed kapsaõisikud.

Brokkolikapsas on üks vanimaid ja kasulikumaid köögiviljakultuure, see on tuntud juba Vana-Rooma aegadest..

Enam kui 2000 aastat tagasi pidasid kuulsamad tervendajad seda juba siis "kõigi haiguste ravimiks" ning kasutasid seda üsna laialdaselt ja edukalt patsientide tervendavaks toitumiseks.

Miks on brokkoli tänapäeval nii populaarne??

Üsna pikka aega unustati brokkolikapsas ja selle meditsiinilistest omadustest räägiti taas mitte nii kaua aega tagasi..

Hiljuti hakkasid kõigi maailma riikide elanikud seda üha sagedamini oma dieeti lisama: brokoli populaarsus kasvab nii kiiresti, et see üllatab paljusid.

Brokkoli populaarsus on kasvanud just ajast, mil teadlased leidsid esmakordselt kõigi brokkolikapsa kasulike omaduste seas ühe kõige võimsama ja maailma elanikkonna tervisele kõige vajalikuma toote: vähirakkude kasvu pärssiva omaduse!

Sellest tema võimest räägitakse üha sagedamini..

Sellest ajast alates ei ole selle aspekti (onkoloogia ja selle vastu võitlemine brokkoliga) uurimine peatunud minutiks..

Teadlased on pidevas otsimises, pidevas uurimises, pidevates katsetes ja katsetes, et teha läbimurre ja anda maailmale uusim ravim, mis võib päästa tohutu osa maailma elanikkonnast kohutavast probleemist - pahaloomuliste kasvajate ilmnemisest inimkehas..

Mida brokkoli sisaldab?

Oh, see on lihtsalt looduslike hüvede aare!

  • See sisaldab tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid, mille hulgas on peaaegu kõiki vitamiine, mineraale, aminohappeid (sealhulgas asendamatuid aminohappeid), karoteeni, orgaanilisi happeid, flavonoide, tanniine, fütontsiide, millel on fungitsiidsed ja bakteritsiidsed omadused (s.o. võimelised seente ja bakterite kasvu ja arengu pärssimiseks).
  • Brokkoli valk on mitu korda suurem kui teist tüüpi kapsas. Brokkolis ja jämedates kiududes on isegi tervislikke ja hädavajalikke rasvu, mis sobivad ideaalselt soolte puhastamiseks.
  • 100 grammis toores brokkoli sisaldab päevas täiskasvanu jaoks vajalikku C-vitamiini kogust. Brokkoli on C-vitamiinis parem tsitrusviljadest.
  • A-vitamiin on omane mitte ainult oranžidele ja punastele köögiviljadele, seda leidub suurtes kogustes ka rohelistes köögiviljades. Ja brokoli võib "kiidelda" selle imelise vitamiini väga korraliku sisaldusega, ilma milleta pole lihtsalt näha naha ja juuste ilu ega head nägemist. Ja see on brokoli tohutu "pluss". Lõppude lõpuks ei saa te süüa palju porgandeid ja kõrvitsaid ning te ei joo neist palju mahla, kuna on suur oht saada “ilus kollane” nahatoon. Ja see põhjustab sõprade hämmeldunud pilgu ja küsimus on selles, kas te pole juhuslikult millegagi haige. Ja brokolit võid süüa nii palju kui soovid ja naha kollasus sind ei karda, kuid selle ilu, sära, värske jume ja põsepuna pakuvad seda!
  • Kõige olulisem U-vitamiin, mis, nagu varem arvati, sisaldab rekordkoguses köögiviljades ainult sparglit, sisaldub ka “kõigi kapsaste kuningannas” ning selle kogus kaaluühiku kohta jääb sparglile vaid pisut alla.!

Kuid tõeline "aare", mis selles kapsas on, on väävlit sisaldavad ühendid (glükosinolaadid): nende peamine toimeaine on sulforafaan, millel on antioksüdandid ja immunostimuleerivad omadused, soodustab vabade radikaalide seondumist kehas ja takistab rakkude vananemist.

  • Nagu ka indooliühendid (nimelt indool-3-karbinool), mis pakuvad tugevat kaitset kõigi hormoonist sõltuvate rinna- ja eesnäärmevähi tüüpide eest.

Miks on brokkolikapsas kasulik??

On tõestatud, et brokkoli on võimeline keha tugevalt noorendama ning annab igale rakule ilu ja noorust, taastab aastatega kaotatud värskust, pikendab eluiga.

Kõige olulisemad punktid:

  • Regulaarne brokoli tarbimine aitab säilitada kogu seedetrakti tervet funktsionaalset seisundit ja vastavalt kõiki seedeprotsesse keha jaoks optimaalses seisundis.
  • Selle kapsa väga oluline tervendav omadus, mille teadlased on tuvastanud, on Helicobacter pylori - maohaavandite ja gastriidi peamiste "süüdlaste" - põhjustatud Helicobacter pylori nakkuse pärssimine. Veelgi enam, see, et brokkoli on võimeline hävitama neid mao normaalse mikrofloora "kutsumata külalisi", on sellel ka kõige tugevamad põletikuvastased ja ravivad omadused..
  • Traditsiooniline meditsiin düsbioosi, kõhupuhituse ja düspepsia, maohaavandi ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi ja muude haiguste ravi ja ennetamise retseptides soovitab kasutada brokkoli oma igapäevases dieedis!
  • Brokkoli aitab vähendada valu, iiveldust, kõrvetisi, normaliseerib seedimisprotsessi ja sapi sekretsiooni, parandab selle puudumisel söögiisu ja vähendab seda liigse manifestatsiooni korral (see tähendab, et see tasakaalustab söögiisu).
  • Brokkoli on väga kasulik neile, kes põevad podagra, maksa ja sapipõie haigusi, kuna see võib oluliselt parandada nende probleemide seisundit.
  • Neile, kellel on ülekaal, diabeet, on brokkoli tõeline pääste.
  • Selles kapsas leiduv sulforafaan aitab meie liigestel võimalikult kaua tervena püsida, kuna see takistab neis sisalduva kõhre hävimist..
  • Teadlased on eksperimentaalselt näidanud, et need, kes regulaarselt lisavad brokkoli toidule, põevad harva mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandeid, samuti jämesoole ja peensoole kasvajaid, mis reeglina on ainult maohaavandi tagajärg (komplikatsioon)..
  • Veelgi enam, nad lõid kvantitatiivse seose brokoli tarbimise ja nende haiguste ilmnemise vahel, nimelt: mida rohkem brokkolit inimese toidusedelis, seda väiksem on tõenäosus, et tal tekivad haavandid ja kasvajad..
  • Brokkoli eemaldab kehast liigse vedeliku, kõrvaldab tursed, tselluliidi, nahaärritused ja lööbed, muudab naha elastseks, elastseks ja noorendab.
  • Arstid soovitavad tungivalt kasutada brokkolit neile, keda haigused on nõrgestanud, kurnatud, ning haigustest ja operatsioonidest taastuvatele, kellel diagnoositakse vähk ja kes saavad keemiaravi..
  • Ärge unustage seda kapsast, isegi kui olete "praktiliselt terve" ja oma tervise üle ei kurda: brokkoli aitab mitte ainult hoida teid tervena mitu aastat, vaid ka parandada teie välimust ja tõsta teie jõu, vastupidavuse energiat (pidage meeles, umbes üks brokoli nimedest - "elujõud"? ☺).

Ja kõik need uskumatud tervendavad "imefektid" on nüüd kõigile kättesaadavad, peate lihtsalt regulaarselt brokolit sööma.

Veel üks huvitav katse tõestas otsest seost brokoli tarbimise ning stabiilse ja tugeva närvisüsteemi vahel: teadlaste sõnul on brokoli armastajate seas optimisme ja vaimseid terveid inimesi rohkem kui nende seas, kellele see köögivilja eriti lauale ei meeldi..

Lisan uuesti, miks brokkoli sobib:

  1. vereringe ja südame tervise jaoks,
  2. närvisüsteemi tervise jaoks,
  3. vere puhastamiseks ja selle viskoossuse vähendamiseks,
  4. kõrge vererõhu langetamiseks,
  5. vereringe parandamiseks,
  6. kopsude ja kogu hingamissüsteemi tervisele (isegi astma korral!) - see kõik allub brokolile sulforafaani sisalduse tõttu selles!

Tulevastele emadele (juba rasedatele ja neile, kes alles valmistuvad nendeks saamiseks) soovitavad arstid tungivalt lisada brokkoli oma dieeti nii tihti kui võimalik. See kasulik kapsas aitab edukat rasestumist, tervislikku raseduse kulgu, säilitada tulevase ema tervist ja ilu ilma paljudele raseduse ajal tavaliste "kaotusteta" (juuste, hammaste, naha, küünte seisundi halvenemine jne), samuti hõlpsalt sünnitada ja positiivse suhtumise säilitamine pärast sünnitust (sünnitusjärgse depressiooni võimalus on minimaalne!).

Brokkolikapsas on kasulik inimestele igas vanuses: alates imikutest kuni eakateni..

Kokkuvõtteks võime öelda, et brokkoli kasutamine keha mis tahes haiguste korral saate mitte ainult parandada oma enesetunnet ja haiguse kulgu, vaid ka paraneda nendest, aidates samal ajal kaasa nende esinemise võimsale ennetamisele tulevikus..

Brokkoli vähivastased omadused

Kuid nagu eespool mainitud, põhjustab selle kapsa vähivastane toime teadlaste tähelepanu praegu kõige rohkem..

On teada, et absoluutselt IGASEL kapsal on kõige tugevamad vähivastased omadused. Kuid kõigist kapsastest saab selles nimekirjas ESIMENE koha vaid brokoli..

Selle valdkonna uuringud viisid teadlased järeldusele, et sulforafaan on võimeline stimuleerima omaenda rakkude, vähivastase valgu ja selles kapsas sisalduva indool-3-karbinooli märkimisväärset kasvu, mis on võimeline hävitama muutunud (st haigusest juba mõjutatud) rakke..

Samal ajal, terveid mõjutamata: indool-3-karbinool lihtsalt "arvutab" rakud "katkise" geeniprogrammiga.

Ja siis nende edasise jagunemise (paljunemise) ärahoidmiseks "sunnib" ta neid ennast lihtsalt hävitama.

Kuidas brokkolit õigesti süüa ja kui palju selle maksimaalse kasu säilitamiseks?

Brokkoli söömisest kasu saamiseks on oluline tarbida ainult värsket brokolit.

Peate unustama keedetud, aurutatud või küpsetatud, praetud!

Katseandmete kohaselt selgus, et brokkoli tuleks tarbida sageli ja pidevalt 100,0 päevas (100,0 on.0 osa tavalisest kapsapeast). See on ainus viis tagada kehale pidev sulforafaani "sissevool" koguses, mille tõttu keha suudab ületada mis tahes keerulise haiguse või vältida seda "pungas"

Miks on kapsas nii oluline toores süüa??

Sest see maagiline sulforafaan tekib alles siis, kui toores kapsas reageerib süljega ega midagi muud.!

Sulforafaani eelkäija on glükorafaniin (seda sisaldab kapsas). See muutub suus närides sulforafaaniks..

Keha puhastamiseks, noorendamiseks ja tervendamiseks on soovitatav brokkolist valmistada toorsalateid ja kokteile (smuutisid)..

Brokkolimahl on hädavajalik asi neile, kellel on vähenenud sapipõie funktsioon või deformatsioon, või mao- ja / või kõhunääre on haige: sel juhul aitab brokkolimahl toitu kiiresti ja tõhusalt seedida ja omastada, aidates haigestunud elunditel.

Kui te ei saa kuidagi kaalust alla võtta, siis aitab hommikul tühja kõhuga toores brokkolimahl juua soovitud tulemuse mitu korda kiiremini.!

Mida teha, kui sulle brokoli maitse üldse ei meeldi?

Esiteks peaksite kiiresti endokrinoloogilt kontrollima. Ilma naljata! Teadlased on tõestanud, et püsiv vastumeelsus brokoli vastu näitab enamasti kilpnäärme talitlushäireid..

Kuid on ka lihtsalt isiklikud eelistused..

Kui olete elus "kapriisne", eriti sünnist alates, olete toidu suhtes pigem valiv, siis on teil suurepärane väljapääs - kasutada brokoliekstrakti (näiteks seda) või süüa selle idusid, kus sulforafaani kogus lihtsalt mastaabis.

Näiteks 1 silmus. l idandatud brokoli seemned sisaldavad sama palju kui terve kapsapea!

Kuid kokkuvõte on see, et brokoli tärkamine pole nii lihtne, selleks on vaja spetsiaalseid orgaanilisi ja töötlemata seemneid. Ma leidsin need, proovin idaneda.

Seetõttu on brokkoli või selle idude ekstrakti kasutamine suurepärane lahendus:

  • neile, kes ei kannata brokoli maitset ja lõhna,
  • need, kelle jaoks on problemaatiline varustada endale piisav kogus brokkoli päevas, olude sunnil (raha, aeg, selle puudumine aastaringselt müügil jne),
  • neile, kellele ei meeldi söögitegemisega liiga palju vaeva näha,
  • neile, kes soovivad tagada endale brokoli abil GARANTEERITUD kaitse, ennetamise ja ravi,
  • neile, kes vajavad haiguse tõttu suurenenud (terapeutilist) päevaannust ja sulforafaani võtmise regulaarsust.

Kuidas brokoli võib kahjustada?

Kuid sõbrad, brokkolil on mündi tagakülg, see võib kahjustada, vähendades joodi imendumist ja vähendades kilpnäärmehormoonide tootmist.

Seetõttu ei tohiks need, kellel on kilpnäärmeprobleeme, seda pidevalt süüa..

Kuid selleks, et sulforafaani vool meie kehas püsiks, võib brokolit vaheldumisi rukola või lillkapsaga. (brokkoli järel kuuluvad nad siiski ka glükorafaniini sisalduse poolest esikolmikusse)

Sõbrad, ma loodan, et pärast selle artikli lugemist ja teades, kuidas brokoli on kasulik, lisate selle imelise kapsa sageli oma dieeti..

Kirjuta kommentaaridesse, kas sulle meeldib brokkoli?

Jagage oma tooreid retsepte, see on väärtuslik nii mulle isiklikult kui ka teistele lugejatele.

Ja see on kõik tänaseks.

Soovin teile tervist palju-palju aastaid!

Alena oli teiega, näeme varsti, sõbrad!

LIITU MINU GRUPIDEGA SOTSIAALMEEDIAS

Brokkoli

Brokkoli sisaldab tohutult palju kasulikke aineid, mis sisalduvad suhkruhaiguse, erinevate seedetrakti, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi jne haiguste raviks mõeldud ravimite koostises. Spargelkapsas on peaaegu vaba isegi ülejäänud kapsale omastest "kõrvaltoimetest"... Kuid brokkolist maksimumi võtmine pole lihtne. Mõni element hävib kuumutamisel, osa - külmununa, osa - valguses. Seetõttu peate tõeliselt tervisliku toidu valmistamiseks teadma mõningaid selle säilitamise ja töötlemise funktsioone..

Brokkoli tervisele kasulik

Koostis ja kalorite sisaldus

Põhiained (g / 100 g):Värske [1]Külmutatud [2]Keedetud [3]
Vesi89,391.4688,68
Süsivesikud6.644.787.13
Toidukiu2.633.3
Suhkur1.71.351.38
Valk2.822.812.37
Rasvad0,370,290,41
Kalorid (Kcal)342635
Mineraalid (mg / 100 g):
Kaalium316212291
Kaltsium475640
Fosfor665067
Magneesium21kaheksateist21
Naatrium3324288
Raud0,730,810,67
Tsink0,410,480,45
Mangaan0,210,294
Vask0,0490,0380,061
Vitamiinid (mg / 100 g):
C-vitamiin89,256.464.5
E-vitamiin0,781.221.44
Vitamiin PP0,6390,470,549
Vitamiin B60,1750,130,119
Vitamiin B10,0710,0530,063
B2-vitamiin0,1170,0960,122

Tabelis toodud mineraalidest, makro- ja mikroelementidest tuleb märkida kaaliumit, mis eemaldab kudedest vee ja liigsed soolad, fosfori ja kaltsiumi, mis tagavad luukoe tugevuse ja ajukoe funktsionaalsuse; vereloome protsessides osalev raud ja vask. Ka brokolis on joodi, mis pole tabelis, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks.

Spargelkapsas sisalduvate vitamiinide hulgas on eriline koht K-vitamiiniga (umbes 140–150 μg / 100 g, mis on 15–20% kõrgem täiskasvanu päevanormist) ja C-vitamiiniga, mille sisalduse järgi 100 g kohta spargelkapsas isegi keedetud ja külmutatud kujul ületab kergesti peaaegu kõik tsitrusviljad. Pealegi on spargelkapsas C-vitamiin askorbigeeni kujul - askorbiinhappe eelkäija, mis säilitamisel peaaegu ei kao. Spargelkapsas ja A-vitamiini eelkäijas - karoteenis on palju. Selle näitaja järgi "kaotab spargel" ainult porgandeid ja paistab soodsalt silma lillkapsa taustal, kus karoteeni on väga vähe. Selles köögiviljas on ka teatud kogus oomega-3 (umbes 0,12 g / 100 g) ja oomega-6 (0,05 g / 100 g).

Brokkoli sisaldab rohkem valku kui kartul, bataat, suhkrumais ja spinat.

Spargliproteiinis sisalduvate erinevate asendamatute aminohapete (lüsiin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, valiin jt) sisalduse osas konkureerib see veiselihaga ning trüptofaani, isoleutsiini ja lüsiini sisalduse osas - munavalgega..

Samuti on oluline, et erinevalt teistest kapsatüüpidest, mille valk sisaldab neerudes kusihappe kujul ladestuvaid puriiniaineid ja süvendab podagra, on brokolis vähe puriini sisaldavaid aineid (võrreldes lillkapsaga peaaegu 4 korda vähem). vähendab oluliselt hambakivi tekke riski.

Brokkoli eelised ei piirdu sellega. Mitmel sparglis leiduval ühendil on märkimisväärsed meditsiinilised omadused. Mõelgem nende olulisusele terapeutilises praktikas üksikasjalikumalt..

Ravivad omadused

Brokkoli võrsed (nagu ka lillkapsa võrsed) sisaldavad rekordkoguses glükorafaniini, mis on orgaanilise ühendi, nimega sulforafaan, eelkäija, mis hoiab ära teatud tüüpi vähid [4] ja millel on antibakteriaalsed omadused [5]. Glükorafaniini muundamiseks kaitsvaks sulforafaaniks piisab, kui kapsast lihtsalt närida (ja mitte suurtes tükkides alla neelata) või tükeldada, kuna see mehaaniline toime aktiveerib taimse katalüsaatori, ensüümi mürosinaasi. Kuumtöötlus kõrgete temperatuuridega hävitab nii mürosinaasi kui ka glükosinolaate, kuid kui te ei keeda, vaid aurutate ainult sparglit, saab kasu täielikult säilitada.

Spargelkapsa ekstraktide abil loodavad teadlased pärssida herpesviiruse arengut. Hsv-1 viiruse esimene alatüüp (millega on nakatunud üle poole inimkonnast) avaldub peamiselt lööbena huultel, kaelal, silmade ümbruses, mõjutab kesknärvisüsteemi, kuid on ka tõendeid, et see võib olla seotud Alzheimeri tõve ja suguelundite vähi arenguga. Teine alamtüüp (hsv-2) suudab usaldusväärselt mõjutada ohtlikult suguelundeid ja see elab umbes igal 8-10 täiskasvanul planeedil. Kuna viiruse leviku kiirus ja ulatus sõltuvad NRF2 valgu poolt reguleeritud geenide tööst, võib valgu aktiivsuse stimuleerimine pidurdada viirusnakkuse levikut [6]. Sellega seoses peetakse brokkoli ekstrakte potentsiaalseteks valgu aktivaatoriteks ja vastavalt tõhusaks aineks võitluses mõlema alatüübi herpes simplex viirusega..

Eesnäärmevähi ravis on uuritud sulforafaani terapeutilist toimet. Katsete käigus surus aine selektiivselt vähirakkude kasvu (taastades PTEN-geeni vähenenud aktiivsuse), mõjutamata terveid rakke. Käimas on sulforafaani võime uurida käärsoole-, mao-, pankrease- ja kopsuvähki.

Sulforafaan on tuntud ka ainena, mida kasutatakse insuldihaigete rehabilitatsiooniprogrammides. Hiljuti on väga kontsentreeritud sulforafaanirikkaid brokkoli ekstrakte peetud tõhusaks ravimeetodiks II tüüpi diabeedi korral (või vähemalt diabeediga seotud neeru- ja nägemisprobleemidest vabanemiseks). Diabeedivastases ravis võivad sellised ekstraktid täiendada ravi metformiiniga, pealegi on sulforafaan (erinevalt metformiinist) neerude jaoks ohutu.

Diabeediravis räägime kontsentreeritud ekstraktidest, sulforafaani päevaannus, mis on võrdne 5 kg küpse spargli annusega. Brokkoli ennetavat ja ravivat toimet saab aga oluliselt tugevdada, kui süüakse selle kapsa idandatud seemneid (3-päevaseid idandeid), kuna need sisaldavad 10–100 korda rohkem glükorafaniini kui juba küpsetes köögiviljades [7]. Seetõttu kaitsevad seemikud paremini elektrofiilide ja reaktiivsete hapnikuliikide kantserogeneesi, mutageneesi ja muude toksilisuse vormide eest. Samal ajal säilib väärtuslik glükorafaniin ka küpses kapsas ning suhteliselt hiljuti aretatud Beneforte sordis on seda kolm korda rohkem kui teistes sortides..

Lisaks glükorafaniinile on brokoli glükosinolaatidest leitud goitriini ja selle mitteaktiivset vormi, progoitriini. Organismi joodipuuduse korral on goitriin võimeline pidurdama goiteri arengut, suurendades kilpnäärme sekretoorset aktiivsust. Kuid spargelkapsas sisaldab progoitriini palju rohkem kui goitriin ja selle aktiivseks vormiks muutmiseks on vaja ensüüme ning need hävitatakse kuumtöötluse käigus. Seetõttu on eeliste säilitamiseks soovitatav spargelkapsast küpsetada temperatuuril, mis ei ületa 50-60 C.

Üldiselt ristõielistest ja spargelkapsast saadi ühend 3,3'-Diindolüülmetaan, tuntud kui DIM, mida oma kasvajavastase potentsiaali tõttu peetakse mitmesuguste vähitüüpide vastu võitlemiseks, kuid mitte ainult. DIM võib leevendada kiiritusravi mõjusid (näiteks vähiravis) ja kaitsta terveid rakke intensiivse gammakiirguse eest.

DIM-i uuritakse ka inimese papilloomiviiruse põhjustatud harva korduva haiguse - papillomatoosi, mida iseloomustab ülemiste hingamisteede põletik, ravina [8].

Sparglis sisalduv teine ​​ühend nimega Indool-3-karbinool aktiveerib organismi detoksifitseerimissüsteemi, mis muu hulgas võib aeglustada vananemisprotsesse..

Brokkolisse kogunevad fenoolühendid on võimelised tekitama kolereetilist, diureetilist ja lahtistavat toimet. Nad võivad alandada vererõhku, võidelda bakteritega ja pärssida põletikku. Tänu sellele võib regulaarne brokkoli tarbimine vähendada südame isheemiatõve, astma ja II tüüpi diabeedi riski. Erinevate spargelkapsasortide ristamisel püüavad geneetikud saada kõige kasulikumat spargelkapsast suurema fenoolühendite koguse abil, kuid praegu tuntud sorte iseloomustab suur kasulike flavonoidide sisaldus [9]..

Meditsiinis

Alates 20. sajandi lõpust on paljudes riikides toodetud preparaate, mis sisaldavad sparglist eraldatud bioloogiliselt aktiivseid aineid. Toidulisandite ja spargelkapsast saadud toorainetega ravimite täielik loetelu on esitatud allpool:

  • Grapine ettevõttelt Nature's Sunshine Products, Inc. Ameerika ravimit võetakse veresoonte seinte tugevdamiseks ja vereringe parandamiseks 1 tablett päevas. Grapine, mida väidetakse antioksüdandina.
  • Mastofit ettevõttelt Evlar. Vene ravimit soovitatakse pikaajaliseks (alates 2 kuust) vastuvõtuks difuusse ja / või fibrotsüstilise mastopaatia, naiste reproduktiivsete häirete, emakafibroidide, samuti premenstruaalse sündroomi korral..
  • Iqualin ettevõttest Enrich International Inc. Teine USA ravim brokoli kontsentraadiga, mis vähendab seedetrakti põletiku ja haavandiliste protsesside riski..
  • Roosi härg firmalt D&F Indastries. Deklareeritud antioksüdantse toimega BAA.
  • Solaray brokoli seemnete ekstrakt. BAA mürosinaasi poolt aktiveeritud ekstraktiga kapslites. Mõeldud vähi, vananemise, osteoporoosi võõrutuseks ja ennetamiseks.
  • 30% glükorafaniin (Wisepowder). Wisepowder toodab puhastatud 30% glükorafaniinipulbrit, esitades seda kehakaalu langetamise ja rasvumise negatiivsete sümptomite vähendamise vahendina, antioksüdandina, vähi, südame-veresoonkonna haiguste ennetamise ravimina, samuti autismi ja diabeedi sümptomeid leevendavana th tüüp.

Rahvameditsiinis

Spargelkookide spekter traditsioonilises meditsiinis on väga lai. Spargelkapsa abil ravivad nad:

  • kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandilised haigused (valu, oksendamine, iiveldus on leevendatud),
  • puhitus, düsbioos ja seedehäired (dispersioon),
  • maksahaigus, sapiteede põletik,
  • 2. tüüpi diabeet (rasvumisega),
  • südame- ja veresoontehaigused, kõrvaldades kolesterooli ladestused,
  • päikesepõletus, jaotustükid ja nahahaigused,
  • unetus,
  • silmahaigused (läätse hägusus, seniilne kollatähni degeneratsioon).

Värskelt pressitud brokkolimahla traditsiooniline kasutamine nakkushaiguste vastu võitlemisel rahvameditsiinis on hiljuti saanud eksperimentaalse kinnituse: leiti, et selline mahl suudab pärssida baktereid Staphylococcus aureus ja tuberkuloosi. Brokkoli kasutamise populaarne kogemus näitab H. pylori nakkuse, sealhulgas antibiootikumidele resistentsete bakterivormide, mahasurumise tõhusust..

Keetmised, leotised ja joogid

Rahvameditsiinis on teada väga lihtsa brokkolipuljongi retsept, kus kapsast ja vett võetakse ligikaudses vahekorras 100 g köögivilja / 300 ml vett ning küpsetusaeg on 5 minutit. Mõnikord on selline keetmine ette nähtud prostatiidi raviks režiimis "1,5 kuud pidevat kasutamist - kuu vaba - kuu võtmise kuu". Spargelkapsa puljongite kasutamise otstarbekus on aga ka traditsiooniliste ravimeetodite austajate seas vaieldav küsimus, kuna brokoli küpsetamise ajal moodustuvad puriini (guaniin ja adeniin) aminoderivaadid..

Rahvameditsiinis on levinumad infusioonid brokoli mahlaga koostises, mis on ette nähtud südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, samuti brokoli seemnete infusioon helmintide vastu võitlemiseks.

Spargelkapsaseemnetel valmistatakse infusioon järgmiselt: 1 spl. l. seemned valatakse 250 ml keeva veega ja infundeeritakse 30 minutit enne jahutamist. Seejärel vedelik filtreeritakse ja jagatakse kas kaheks osaks hommikul ja õhtul võtmiseks või juuakse korraga.

Südame-veresoonkonna haiguste raviks võite valmistada järgmised brokoli mahlajoogid koos täiendavate koostisosadega:

  • Arooniat (50 g puuvilju) infundeeritakse keeva veega (250 ml) 20 minutit, seejärel filtreeritakse infusioon, jahutatakse ja segatakse sparglimahlaga (120 ml). Seda osa tuleks päeva jooksul juua ja kogu kuur kestab poolteist kuni kaks nädalat..
  • Taimsed toormaterjalid, mis sisaldavad mättajuure lehti (10 g), kaselehti (5 g), kuivatatud lagritsajuuri (5 g), linaseemneid (10 g), purustatud uhmris, valatud keeva veega (200 ml) ja pärast jahutamist segatakse see brokoli mahlaga (200 ml). Saadud jooki tuleks kogu päeva jooksul juua. Kursuse kestus 1-1,5 nädalat.
  • Palderjanijuured (7 g) purustatakse ja valatakse pool tundi keeva veega (250 ml), mille järel vedelik filtreeritakse ja segatakse kapsa mahlaga (200 ml). Nädala jooksul võetakse ravimit 30 ml kaks korda päevas..

Idamaade meditsiinis

Dr Yanbum Gyal, kirjeldades taimseid tooteid Tiibeti meditsiinis, rääkides brokkolikapsast (tuntud ka kui tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne), ütles see, et magusa ja soolase, kergelt laheda tootena :

  • ravib põletikku,
  • eemaldab parasiidid,
  • tagab diabeedi ja vähi ennetamise,
  • vedeldab verd,
  • suurendab seitset kehaosa,
  • suurendab seedesoojust, samas kui see on vastunäidustatud külma ja lima haiguste korral.

Mõned tänapäevased allikad selgitavad, et lima häirete korral tuleks brokoli toorest hoiduda, kuid kuumtöötlemisel võib see teatud juhtudel dieeti lisada. Mõned neist autoritest soovitavad iidsetele traditsioonidele tuginedes kasutada brokoli (ja muid A- ja C-vitamiine sisaldavaid toiduaineid) parasiitlesta põhjustatud nahahaiguse demodikoosi vältimiseks.

Toitumisteraapia põhimõtteid järgides lisavad Hiina praegused meditsiinispetsialistid maksafunktsiooni parandamiseks brokolit oma kevadistesse paastutoitudesse. Kapsast soovitatakse süüa keedetult, lisades väikesele kogusele laimi (sidrunit).

Teaduslikus uurimistöös

Teadlased uurivad oma projektides brokkolist ravimite loomist diabeedi, vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi skisofreenia jaoks.

Spargeliekstrakt on osutunud ohutuks raviks II tüüpi diabeedi korral.

Kõrge kontsentratsiooniga ravimit testiti kolme kuu jooksul katses 97 diabeedihaigega. Lisaks oli kõigil katses osalejatel probleeme ülekaaluga. Brokkoliekstraktide tarbimine katserühmas, võttes kapsast saadud sulforafaani suurtes kontsentratsioonides, vähendas glükoositaset 10% võrreldes kontrollrühmaga. Vaatamata näiliselt ebaolulisele tulemuste erinevusele võib projekti eestvedaja Anders Rosengreni sõnul olla sellest piisav, et päästa patsiente kaasuvate neeru- ja nägemisprobleemide eest [10]..

Regulaarne brokoli tarbimine vähendab eesnäärmevähi riski, isegi kui sellel on geneetiline taust.

Kuna eesnäärmevähini viivad patoloogilised muutused on seotud PTEN geeni aktiivsuse kadumise ja kadumisega, uurisid teadlased võimalust parandada geenidefekti brokoli küljest eraldatud sulforafaaniga. Seda ainet testiti kõigepealt inimese eesnäärmevähi rakukultuuril, seejärel laboratoorsetel närilistel ja projekti viimases etapis inimestel..

Katse teises faasis anti mõnele puudega PTEN-geeniga hiirele tavalist toitu, teistele aga rikastatud sulforafaaniga. Esimeses rühmas esines keeruline geneetiline häire, mis oli põhjustatud PTEN-i töövõimetusest, ja teises rühmas parandas sulforafaan defekti nii, et kolmandast kontrollgrupist tervete hiirtega ei olnud statistiliselt olulist erinevust..

Uuringud inimestel viidi läbi, lisades uurimisproduktid vähieelses staadiumis olevate patsientide dieeti. Ühe rühma esindajad pidid aasta jooksul sööma nädalas 400 grammi rohelisi herneid, teised aga 400 grammi brokolit. Mõlemad dieedid mõjutasid kümneid geene, kuid "kapsa" dieedil oli katse teises etapis sarnasem toime sulforafaaniga [11]..

Sulforafaanirikas brokoli ekstrakt ja tsink aktiveerivad vastavalt metallotioneiini ja Nrf2, kaitstes keha kardiomüopaatia (südamelihase düsfunktsioon) eest.

8-nädalases katses jagati hiired 4 rühma ja kõik allutati intervallhüpoksiale. Esimest rühma ei ravitud millegagi, teisele anti tsinki, kolmandale - brokoliekstrakt ja neljandale - brokoliekstrakt ja tsink korraga. Seejärel uuriti südant patoloogiliste muutuste, fibroosi, põletiku ja oksüdatiivsete kahjustuste suhtes. Nendel loomadel, keda ei ravitud millegagi, täheldati selgelt südame düsfunktsiooni. Monoteraapia korral ei olnud muutused nii olulised ning kombineeritud ravi (ekstrakt ja tsink) korral registreeriti parimad tulemused [12]..

Brokkoli ekstrakti kasutatakse tõenäoliselt tulevikus skisofreenia ravis.

Teadlastel on need ootused pärast kolme omavahel seotud uuringu tegemist..

Esimeses etapis leidsid teadlased, et võrreldes tervete inimestega on skisofreenia sümptomitega patsientidel ajus erinev metabolism. Neil leiti, et glutamaadi (üks olulisemaid neurotransmittereid) tase on 4% madalam, samuti esineb glutatiooni (mille osa on glutamaat) defitsiit (3% ja 8% aju erinevates osades) [13].

Teises etapis proovisid teadlased kasutada ravimit laborirottide aju glutamaadi tasakaalu muutmiseks. Nad blokeerisid ensüümi, mis on vajalik glutamaadi muutmiseks glutatiooniks. Glutamaadi vabanemine suurendas ajurakkude saadetud signaalide hulka, kuid see oli sarnane skisofreenia tüüpilise pildiga. Seejärel kasutasid nad brokkolist ekstraheeritud sulforafaani, et suurendada glutatiooniks muundatava glutamaadi hulka. Ajurakud hakkasid vähem signaale saatma ja see tundus pigem terve ajutegevusena [14].

Kolmas etapp on katsetamine inimestega. 9 tervet vabatahtlikku võtsid nädalas päevas 2 kapslit 100 μmol sulforafaani brokoliekstrakti kujul. See tühja kõhuga väljavõte võib põhjustada ärritust või gaaside moodustumist, kuid on üldiselt hästi talutav. Selle tulemusena märgiti, et uuritavatel oli glutatiooni tase 30% suurem [15]. Ja kuigi uuring ei ole veel lõpule jõudnud (on vaja kindlaks määrata optimaalsed annused ja teada saada, kui kaua võtab ekstrakti soovitud efekti ilmnemine), hinnati tulemusi julgustavaks.

Salenemist

100 grammis brokolis sisalduv 30–35 kcal iseenesest muudab spargli dieettooteks. Kuid lisaks sellele on veel kaks omadust, mis aitavad brokkolist saada väga tõhusaks kaalulangetustooteks:

  1. 1 Kiudainete rohkus. Brokkolis on see umbes 2,6 g / 100 g, mis vastab umbes 9-10% päevasest väärtusest. Kuigi spargelkapsas pole selles näitajas meister, näiteks Pekingi kapsas, lillkapsas, punane ja valge kapsas, on see siiski ees. Toidukiudaineid ei töödelda seedeensüümid, vaid need täidavad seedetrakti, toimivad mikrofloora töötlemise objektina ja parandavad soole motoorset funktsiooni. Üldiselt loob see efekti, mida nimetatakse "negatiivseks kalorsuseks" - suhteks, mille puhul keha võtab toote seedimiseks ja kasutamiseks rohkem energiat, kui ta selle toote ajal söömise ajal saab..
  2. 2 Tartroonhappe olemasolu. Sparglis sisalduv tartroonhape pärsib süsivesikute muundumist rasva- ja kolesterooliladestusteks, pidurdades ülekaaluliste inimeste edasist kehakaalu tõusu ja rasvumist..

Tänapäeval kasutatakse kõige laiemalt kahte brokoli dieeti: rasket 3-päevast ja "pehmet" 10-päevast. Kolme päeva jooksul ühendatakse kahte tüüpi kapsas: spargel ja lillkapsas. Kokku peate sööma 1,5 kg köögivilju päevas, lisades võimalikule mahedad vürtsid ja sidrunimahla. Magustamata tee ja gaseerimata vesi on samuti vastuvõetavad.

10-päevane dieet on palju mitmekesisem ja kergemini talutav:

  • 1-2 päeva. Hommiku- ja õhtusöögiks - 200 g brokolit koos teega. Lõunasöögiks - kanapuljong, kanakotletid (150 g) ja kapsas (100 g).
  • 3-4 päeva. Hommiku- ja õhtusöögiks - hautatud brokoli võiga (200 g), paprika (1 tk.) Ja mineraalvesi. Lõunasöögiks - hautis brokoli (150 g), tomatid (2 tk.), Sibul ja puuviljamahl.
  • 5-6 päeva. Hommikusöök - kapsas (100 g) hapukoores, veiseliha hautis (100 g), jogurt. Lõunasöök - aurutatud spargel (200 g) koos teega. Õhtusöök - keedetud veiseliha (150 g) mineraalveega.
  • 7-8 päeva. Hommikusöök - aurutatud brokoli (200 g) kõvaks keedetud munadega (2 tk.) Ja puuviljamahl. Lõunasöök - kanapuljong (200 ml) ja blanšeeritud brokoli (100 g). Õhtusöök - spargelkapsas (100 g), rukkileib (70 g), tomatimahl.
  • 9-10 päeva. Hommiku- ja õhtusöögiks - blanšeeritud brokoli (100 g), ahjukartul (100 g), tomatimahl. Lõunasöögiks - keedetud kapsas (100 g), lahja kala (100 g), tee.

Toiduvalmistamisel

Brokkoli keetmise protsessis on aurulaevade ja multikeetjate kasutamine tingitud soovist säilitada maksimaalselt toitaineid. Hiina teadlased viisid läbi isegi spetsiaalse uuringu, milles uuriti brokoli valmistamise viie erineva meetodi mõju kasulike ühendite ohutusele. Testitud meetodite hulka kuuluvad: mikrolaineahjus küpsetamine, keetmine (keetmine), praadimine, keetmine-praadimine, auruvalmistamine. Mis tahes toiduvalmistamismeetodi tulemusena, välja arvatud aurutamine, registreeriti märkimisväärsed C-vitamiini, lahustuvate valkude ja suhkrute, klorofülli kadud, lisaks toimusid olulised muutused glükosinolaatides [16].

Siiski on raske ühtset toiduvalmistamise algoritmi prioriteetsena eraldi välja tuua. Nii näiteks säilivad glükosinolaadid pärast minutilist aurutamist paremini ja hakkavad kaduma juba kahe minuti pärast. Antioksüdandi koguvõime püsib suur ka 5–10 minutit aurutades. Mõnel juhul on parem kasutada mikrolaineahju. Ja kuigi toote praadimine on halvim viis selle valmistamiseks, kui peate säilitama maksimaalse kasu, sõltub edasine valik toitumisspetsialistide konkreetsetest ülesannetest..

Kuigi brokkolit saab süüa toorelt, on keetmine ja röstimine (või mõlema kombinatsioon) endiselt kõige populaarsem toiduvalmistamisviis. Selle kulinaarse lähenemise näiteks on sparglisalat austrikastmega..

Brokkoli (1 väike pea) jaguneb õisikuteks ja mõlemad lõigatakse täiendavalt pooleks. Porgand (1 tk) hakitakse ribadeks. Tükeldatud köögiviljad lisatakse praepannil kuumutatud õlile ja praetakse segades üks kuni kaks minutit. Seejärel lisatakse suhkur (1 tl), austrikaste (5 spl) ja vesi (50 ml). Hautage seda segu veel umbes 3 minutit, pärast mida serveeritakse seda india pähklitega.

Samuti saate kiiresti valmistada brokolit krevettide, tomatite, juustu, seente ja munadega. Sellest kapsast valmistatakse suppe, vormiroogi, fritattu - traditsiooniline Vahemere köögiviljade, juustu, vorstide jms täidisega omlett. Brokkoli sobib hästi lihatoitude, kartuli, pasta juurde.

Kosmetoloogias

Eraldi saab nüüd osta koduste kosmeetikatoodete jaoks mitmesuguseid funktsioone: kuiv brokkoliekstrakt (kontsentratsioonis 0,5–10%):

  • noorendamine - antioksüdantide ja taastavate ainete toimel, mis suudavad taastada epidermise rakke,
  • ühtlustage toon ja kerge valgendamine,
  • niisutamine,
  • leevendada põletikku,
  • rakuline kaitse ultraviolettkiirguse eest, mis on aktiveeritud sulforafaani toimel.

Külmpressitud spargliseemneõli kasutatakse akneravitoodetes, rasuse naha hoolduskosmeetikas (kuna see vähendab rasueritust), huulte toodetes ja toitevates palsamites. Samuti on habras ja kuivade juuste hooldamisel soovitatav seemneõli, mis tänu perekonna Omega-9 eruukhappe toimele laseb juustel särada, muutmata need raskeks ja "määrdunud". Pärast sellist õli pole mingit rasvavat tunnet. Seetõttu pole üllatav, et spargelkapsaseemneõli lisatakse sageli šampoonidesse, loputusvahenditesse, juuksevahenditesse..

Brokkoli ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Brokkolil on vähe vastunäidustusi ja toote kuritarvitamisel tekkida võivad kõrvaltoimed on tavaliselt ajutised. Nende hulka kuuluvad gaaside moodustumine ja jämesoole seinte ärritus taimsete kiududega..

Inimesed, kellel on maomahla suurenenud happesus, pankrease haigustega patsiendid ja need, kes võtavad vere hüübimist vähendavaid ravimeid, peaksid piirama brokoli tarbimist. Viimast seletatakse asjaoluga, et köögiviljas sisalduv K-vitamiin võib mõjutada ravimite efektiivsust..

Lisaks soovitatakse brokkoli kasutamist piirata hüpotüreoidismiga inimestel - endokriinsed haigused, mis on seotud trijodotüroniini ja türoksiini kilpnäärme ebapiisava tootmisega, mis põhjustab metaboolsete protsesside häireid ja aeglustumist..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid brokkoli kasulike omaduste kohta ja oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

Spargel on huvitav mitte ainult selle kasulike omaduste, vaid ka sellega seotud lugude poolest, mille oleme ühendanud viies kõige paremas uudishimulikus brokoli kohta:

  1. 1 Sõna "brokkoli" tähendab "õitsevaid kapsapungi" (mitmus). See nimi on tuletatud "broccolo" - nn väikesest või kuivast oksast (ladina keeles "bracchium" - "käsi", "harja", "oks"). Inglismaal hakati kapsaid alates 18. sajandist nimetama "Itaalia spargeliks", Saksamaal - "Brauner Kopf" ("pruun pea").
  1. 2 Esimest korda spargelkapsas umbes 5. sajandil eKr. kasvatasid Vahemere kirdeosa elanikud. Meie ajastu alguses ristis Vana-Rooma polümath Plinius Vanem brokkolit kirjeldades selle "õnnistatud taimeks", kuid järgmise paari sajandi jooksul ei levinud brokoli praktiliselt piirkonnast välja. See oli üsna hilja "maitstud", kõigepealt Bütsantsis ja seejärel Kesk-Euroopas. Niisiis mainiti prantsuse traktaadis teda esimest korda alles 1587. aastal. Spargel sattus välismaale veelgi hiljem - 18. sajandi teisel poolel..
  2. 3 USA-s on brokkolil olnud nii head kui ka halvad perioodid. Ameerika Ühendriikide kolmas president Thomas Jefferson üritas seda aktiivselt kasvatada ja 41. president George W. Bush ei suutnud seda taluda ja isegi keelas Valge Maja köögis ilmumise. 1992. aasta valimisvõistlusel sai soov "tuua brokkoli tagasi Valgesse Majja" poliitiline loosung, mille Clintoni pooldajad plakatitele kirjutasid. Üldiselt on spargelkapsas viimastel aastatel suutnud USA elanike seas jätkuvalt püsivat tunnustust koguda, kelle seas arvamusuuringute kohaselt armastavad spargleid 79% ja viivad seda regulaarselt oma dieeti..
  3. 4 Brokkoli maitset ei hinda siiski mitte kõik, ja teadlased on kindlaks teinud, miks. Brassicaceae köögiviljad (sh brokkoli) sisaldavad kemikaale, mis võivad muuta teie toidu maitset. See sõltub maitsemeelte omadustest ja erinevate inimeste geneetilisest eelsoodumusest. Seetõttu peavad mõned tarbijad brokkolit mitte ainult kibedaks, vaid ka vastikuks..
    Ja armastust ja reostust brokoli vastu jagavad terved riigid! Näiteks Jaapanis lapsed lihtsalt jumaldavad teda. Nii palju, et Puzzle kohandamisel Jaapani publikule pidid loojad asendama brokkoli rohelise pipraga stseenis, kus Riley keeldub kapsast söömast. (Pildid Puzzle'ist, © Disney).
  1. 5 "Vastuolulise" maitse tõttu rikkus brokkoli hea idee peaaegu ära. Austraalia eksperimentaatorid Rahvaste Ühenduse Teadus- ja Tööstusuuringute Organisatsioonist on välja töötanud uue kasuliku kombinatsiooni - kohv brokkoliga (selle tervisele kasulikkuse suurendamiseks lisati kohvijoogile kapsaekstrakti). Seda jooki proovinud puhta kohvi tundjad ei mõelnud seda mõtet siiski kõrgelt. Sotsiaalvõrgustikes levis arvamus, et see jook sarnaneb pigem vastiku köögiviljasupiga ja on üldiselt "kohutava maitsega". Avalik kriitika aga aktiveeris ainult rühma arendajaid, kes ei hüljanud ideed, vaid hakkasid parandama tervisliku kohvi organoleptilisi omadusi..

Valik ja ladustamine

Brokkoli valimisel peaksite keskenduma taime värvile ja tihedusele. Klassikalise spargelkapsa küpsed pungad on rikkalikult rohelist värvi (rohelise sordi variatsioonid varieeruvad lillast salveini). Kapsa kahvatu värv näitab, et see pole veel küps. Kollastunud pungad näitavad, et kapsas on üleküpsenud ja tuleks ära visata. Samuti võivad üleküpsenud brokoli tunnuseks olla köögivilja peas olevad väikesed kollased pungad..

Arvatakse, et lillaka varjundiga tumerohelistes sortides on beetakaroteeni rohkem kui heledamates köögiviljades ning väikestes õisikutes (läbimõõduga 10-15 cm) on magusust rohkem. Tihe, kuid mitte jäik varre ilma limaskestade ja ümardatud peaga kuni 15–20 cm suuruste õisikute tihedalt kinni - kvaliteetse toote märk.

Sügist ja talve brokkoli peetakse kõige maitsvamaks. Kevadel, suvel ja varasügisel korjatud kapsas on vähem väljendunud maitse ja mahlasusega. Valige päikesevalguse suhtes tundlike vitamiinide säilitamise huvides köögiviljad kasti alt..

Enne söömist ei tohiks ostetud kapsast mitte ainult voolava vee all loputada (mida saab teha näiteks oma aed-brokkoliga), vaid soovitatav on see pooleks tunniks käepidemega vette jätta, et suurema tõenäosusega nitraadijälgedest vabaneda..

Enne mitme päeva (kuni nädala) külmkapis hoidmist (kambris, mille temperatuur on 1-3 ° C) pole soovitatav brokkoli pesta, sest vesi võib provotseerida lagunemisprotsesside alguse. Kuid selle pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse seda külmutamismeetodit, kus kapsas lõigatakse õisikuteks ja varteks, blanšeeritakse 3-5 minutit keevas vees (köögivili asetatakse kohe keevasse vette) ja viiakse seejärel järsult jäävette. Kui brokkoli jahtub, kuivatatakse see, pannakse anumatesse ja külmutatakse (sellisel kujul on kapsas hõlpsasti säilitatav kuus kuud või aasta).

Arvatakse, et brokkoli hoidmine umbes 3-5 minutit keevas vees võimaldab siiski säilitada piisavas koguses flavonoide, luteiinkarotenoide ja beetakaroteeni, kuigi näiteks temperatuuritundlik B1-vitamiin hakkab kiiresti lagunema. Selle protseduuri klorofüll aitab hoida soola lisamist keevasse vette.

Vitamiinid C, B2, B6, E kaovad kergesti, kui köögivilja hoitakse valguse käes. Samuti väheneb vitamiinisisaldus hakitud köögiviljades kiiresti. Seetõttu külmutatakse kapsas pikka aega kõige sagedamini suletud anumates, millel on suured õisikud. Siiski tuleb meeles pidada, et brokoli külmutamine vähendab mürosinaasi ensüümi aktiivsust 10 korda, mille tõttu glükorafaniin muundub väärtuslikuks sulforafaaniks. Seetõttu töötatakse täna välja külmutatud spargelkapsas rikastamise meetodeid mürosinaasiga..

Sordid ja kasvatamine

Maailmas on umbes 200 spargelkapsasorti, kuid meie riigis kasvatatakse ainult väikest osa sortidest ja hübriididest, ehkki suurel riigi territooriumil on spargli kasvatamise kliima soodne. Brokkoli kasvab hästi niisketes piirkondades sügaval savisel pinnasel ja temperatuuril 18-23 ° C. Heades tingimustes saab saaki koristada mitu korda aastas - ka talvel (mida peetakse üheks märgiks, mis eristab brokolit seotud Calabrese ja Romaneskoga).

Klassikaline brokoli tüüp on taim, mille kõrgus on 50–0,9–1 meetrit ja mille võimas vars lõpeb tihedalt kokku pandud „pea” õisikuga, tavaliselt rohelist värvi. Sõltuvalt sordist (hübriid) võib varjundites olla värvivariatsioone: heleroheline (Caesar, Koros F1), sinakasroheline (Naxos F1, Karato F1), hallroheline (Curly head, Agassi F1) jne. Kuid on ka mitteklassikaliste liikide spargelkapsas, valgete ja lillade (lillade) õite õisikutega brokoli.

Brokkoli baasil luuakse uusi hübriidtaimi. Eelkõige on Jaapani ettevõte Sakata Seed Company alates 1985. aastast juba 8 aastat arendanud hiina kapsa gailani ja brokoli hübriidi, mis oli registreeritud Broccolini kaubamärgi all. Taim näeb oma õhukese söödava varre ja brokoli peaga välja nagu spargel. Broccolini maitse sarnaneb samaaegselt mõlema vanemkultuuriga, kuid sellel on magus järelmaitse.

Sageli nimetatakse teist kultiveeritud kapsasorti brokoli ja lillkapsa hübriidiks - Romanesco - matemaatiliselt ilusa õisikuga taim, mis moodustab logaritmilise spiraali. Mõne vitamiini sisalduse poolest ületab see kapsas isegi brokolit, kuid üldiselt on klassikaline spargel nii kasulik, et tal on raske konkureerida.

Kuna regulaarne brokoli tarbimine võib aidata ravida paljusid haigusi (alates diabeedist ja seedetrakti probleemidest kuni südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haigusteni), võib asjaolu, et seda toodet on saadaval peaaegu aastaringselt, pidada suureks õnnestumiseks, mistõttu ei tohiks unustada võimalust teha brokkoli osa igapäevane dieet.

  1. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  2. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  3. USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ja Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signaalimine: vähi ennetamise eesmärk sulforafaaniga. Loodustoodetes vähi ennetamisel ja teraapias (lk 163–177). Springer, Berliin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Brokkoli (Brassica oleracea L.) idandites esinevate sulforafaani ja sarnaste ühendite analüüs ja helikobakterivastane toime. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. jt. Herpes simplex-viirusega 1 nakatatud rakkude ühe raku RNA-sekveneerimine ühendab NRF2 aktiveerimise viirusevastase programmiga. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Brokkoli idud: erakordselt rikkalik ensüümide indutseerijate allikas, mis kaitsevad keemiliste kantserogeenide eest. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus teemal Otolaryngology & Head and Neck Surgery. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Ülevaade korduvast hingamisteede papillomatoosist". Praegune arvamus teemal Otolaryngology & Head and Neck Surgery. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafaan vähendab maksa glükoositoodangut ja parandab glükoositaset II tüüpi diabeediga patsientidel. Science Translational Medicine 14. juuni 2017: kd. 9, väljaanne 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M. H., Spinks, C. A., Doleman, J. F. jt. Toiduga saadav isotiotsüanaat sulforafaan moduleerib geeniekspressiooni ja alternatiivset geeni splaissingut eesnäärmevähi null-prekliinilises hiire mudelis PTEN null. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Brokkoli idandiekstrakti ja tsingi kombinatsioon Pakub paremat kaitset hiirte katkendliku hüpoksiast põhjustatud kardiomüopaatia kui monoteraapia eest. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. detsember; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Aju ainevahetuse hindamine 7-T prootonmagnetresonantsspektroskoopia abil esimese episoodi psühhoosiga patsientidel. JAMA psühhiaatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Glutatioonitsükkel kujundab sünaptilist glutamaadi aktiivsust. Rahvusliku Teaduste Akadeemia toimetised, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane suurendab glutatiooni ja mõjutab aju metaboliite inimestel: kliiniline pilootuuring. Molekulaarne neuropsühhiaatria, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Jüaan GF1, P B, Yuan J, Wang QM. Erinevate toiduvalmistamismeetodite mõju brokoli tervist soodustavatele ühenditele. J Zhejiang Univ Sci B. 2009, august; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!