Briti köök - rahvuslikud ja traditsioonilised toidud

Conan Doyle'i põnevad teosed Sherlock Holmesist on sundinud meid tahtmatult seostama vanimat inglise kööki traditsioonilise musta tee ja kaerahelbedega. Kuid tegelikult ei piirdu nende kahe toiduga, vaid see hõlmab kümneid teisi. Nende hulka kuuluvad pudingid, praed, küpsised, eskalope, kala- ja liharoad.

Suurbritannia rahvuskööki ei peeta peeneks, vaid seda nimetatakse suurepäraseks, südamlikuks ja tervislikuks. Selle kujunemisprotsess algas juba 3700 eKr. Sel ajal populaarsete toodete kohta on teada väga vähe. Teadlased nimetavad ainult terade, kaera ja nisu segust valmistatud leiba. Kuid roomlaste poolt Inglismaa vallutamisega, mis pärineb 43. aastast, muutus kõik. Pühade poolest tuntud vallutajad mitmekesistasid Briti rahvuskööki puu- ja köögiviljadega, mille hulka kuulusid spargel, õunad, suvikõrvits, sibul, seller, kaalikas jne. Samuti tõid nad sinna veini, vürtse ja lihatoite.

Vahepeal, keskajal, mis algas 5. sajandi lõpust, jäid peamisteks koostisosadeks leib, kala, munad, piimatoidud ja liha. Kuigi viimast ei saanud paastu ajal süüa.

1497. aastal ilmus maailmakaardile Briti impeerium, kus asusid kolooniad kõigil asustatud mandritel. Nende kulinaarsed eelistused hakkasid otseselt mõjutama inglise köögi kujunemist. Indiast toodi vürtse - karrit, kaneeli, safranit, Põhja-Ameerikast - punaseid kartuleid. Siis ilmusid siia kohv, šokolaad ja jäätis..

Järk-järgult hakkasid nad esile tõstma Briti rahvusköögi piirkondlikke jooni. Täna ühendab see inglise, Yorkshire, Walesi, Gibraltari, Šoti, Iiri ja Inglise-India kulinaarseid traditsioone. Seda mõjutab riigi parasvöötme ja niiske kliima. Kuigi vaatamata sagedasele vihmasajule kasvatatakse siin otra, nisu, kartulit, suhkrupeedi, kaera, aga ka puuvilju ja marju. Ja nad tegelevad loomakasvatusega, mis mõjutab selle riigi kulinaarseid traditsioone.

Kõige populaarsemad tooted on siin:

  • liha, eelkõige lambaliha, lambaliha, veiseliha ja sealiha. Šoti köögi eripära on hirveliha, lõhe, tedre ja nurmkanade olemasolu. Peekonit armastatakse kogu riigis;
  • peaaegu kõik kalad ja mereannid;
  • köögiviljad - spinat, kapsas, spargel, kurgid, sibul, petersell, paprika, porrulauk (Walesi köögi sümbol) jne..
  • puuviljad ja marjad - virsikud, ananassid, viinamarjad, murakad, vaarikad, karusmarjad, õunad, sidrun jne;
  • kaunviljad ja seened;
  • mitmesugused teraviljad;
  • meierei;
  • munad;
  • vürtsid ja maitsetaimed - rosmariin, piparmünt, safran, kaneel;
  • mitmesugused jahutooted - leib ja kondiitritooted;
  • sinepit kasutatakse peamiselt kastmetest;
  • rahvusjoogid - must tee (alates 19. sajandist on traditsiooniline tee joomise aeg 17.00) ja õlu (Suurbritannias on umbes 3000 sorti, neist populaarseim on tume ale). Samuti armastavad britid kokteile, kohvi ja veini;
  • rahvustoit - puding.

Põhilised toiduvalmistamisviisid Ühendkuningriigis:

  • küpsetamine;
  • praadimine;
  • kustutamine;
  • kokkamine;
  • grillimine.

Kaasaegne inglise köök on kahtlemata üks rikkamaid maailmas. Vahepeal saab selles eristada traditsioonilisi roogasid, mis on selle aluseks, nimelt:

Tüüpiline inglise hommikusöök - oad, seened, munapuder ja praetud vorstid

Rostbiif - küpsetatud veiseliha

Veiseliha Wellington - tainas küpsetatud seened ja veiseliha

Lambakoera pirukas - pajaroog hakkliha ja kartulipudruga

Teist sorti lambakoer koos lisandiga

Inglise rahvusköök

Briti konservatiivsus ja pedantsus avaldub lisaks välimusele ja käitumisele ka rahvusköögi iseärasustes. Traditsioonilised inglise toidud on lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad. Sellele vaatamata on inglise rahvusköögis nimekiri roogadest, mida peaks kindlasti proovima iga turist, kes külastas "udust Albioni".

Saare rahvusköök on täis traditsioone. Toidu osas pole brittidel eriti fantaasiat ja nad ei kipu katsetama. Neil on iga söögikorra jaoks konkreetsed eelistused..

Inglastel on tavaks hommikusöök peekoniga omleti või vorstidega, röstsai marmelaadiga. Muidugi ei tohi unustada putru, mida Inglismaal nimetatakse pudruks. Populaarsed hommikused joogid on apelsinimahl, tee või kohv..

Lõunasöögiks tarbitakse sageli rammusamaid roogasid, näiteks tainas küpsetatud liha kartuli ja köögiviljaga või hautatud sealiha potis.

Traditsiooniline õhtusöök on veiseliha küpsetatud veiseliha. Lihatükk küpsetatakse ahjus sibula, kartuli ja ürtidega. Yorkshire'i puding on küpsetiste seas populaarne. Roa unikaalsus seisneb selles, et selle tainasse segatakse praetud lihamahla..

Kohalike elanike jaoks on see tõepoolest rituaal. Erilist tähelepanu pööratakse tee joomisele. Igas poes pakutakse kümneid erinevaid teesid. Seda juuakse ploomide või piimaga, sidruni või suhkruga või eraldiseisva joogina, nautides looduslikku aroomi ja järelmaitset.

Teed serveeritakse sageli võileibadega kurgi- või muretaignaviiludega, mis määritakse võiga või moosiga.

Inglismaal juuakse teed kell 16.00. See on välja ütlemata seadus ja pikaajaline komme. Restoranid serveerivad tee joomise laudu kella 15.00-17.00. Seda traditsiooni järgitakse paljudes iidsetes ja eliitettevõtetes..

Vaatamata kogu konservatiivsusele pakub inglise rahvusköök huvitavaid ja ainulaadseid roogasid, mille loetelu kaalume edasi.

Inglased armastavad saiakesi, mis täiendavad suurepäraselt tee joomise rituaali. Bakewell Tart on traditsiooniline muretainamagustoit mandliküpsise ja moosikihtidega. Selle koogi loomise kohta on legend..

Allika sõnul tekkis puding kogemata. See juhtus umbes 1860. aastal hotelli köögis. Perenaine käskis kokal kooki küpsetada ja ta andis täpse retsepti koos kirjeldatud koostisosadega. Kuid kokk lisas koogile tahtmatult maasikamoosi, mida retseptis polnud. Nii maitses kook hämmastavalt..

Bakewellis elav Wilsoni paar, olles pudingu retsepti ära õppinud, hakkas seda müügiks küpsetama, varustades oma kodus pagaritöökoja. Nii sai pirukas kogu riigis populaarseks..

See on lihapiruka nimi. Traditsiooniliselt oli see rebaseküttide toit, kes kasutasid seda roogi suupisteks koos marineeritud köögiviljadega. Klassikaline retsept sisaldab sealihatäidist ja tihedat krõmpsuvat tainast.

Kejeri on südamlik võimalus lõuna- ja õhtusöögiks. Selle roa prototüüp oli traditsiooniline India retsept, mille laenasid inglise kolonialistid, kes kompositsiooni veidi kohandasid. Kedgeree põhikomponendid on kala, riis, köögiviljad, munad, õli, ürdid ja rosinad. Retsept võib sõltuvalt riigi piirkonnast erineda..

Legendaarne Yorkshire'i puding on väikesed kuklid. Kuid neid ei klassifitseerita magustoitude, vaid pigem suupistete hulka, sest neil on soolane maitse. Neid pakutakse tavaliselt koos liharoogadega, näiteks röstitud veiseliha kastmega. Kuklite eripära on krõbe koor ja peen täidis.

Suitsuräim on brittide lemmik. Traditsiooniliselt süüakse seda hommikusöögiks koos munapudru, kurkide, sidruni ja oliividega. Kalal lõigatakse pea ära ja see ise lõigatakse mööda kõhtu. Heeringat kuivatatakse, soolatakse või külmsuitsutatakse. Just see töötlemismeetod võimaldab teil säilitada toote väärtuslikke omadusi ja edastada ühe või teise kalaliigi ainulaadset maitset..

Haggis on Šotimaa üks populaarsemaid roogasid. See on omamoodi vorst, mille kest on lambaliha, ja täidis sisikonnaga. Jäärasüda, maks ja kops praetakse sibula, seapeki, erinevate vürtside ja kaerahelvestega.

See on iidne roog, mida esimest korda mainiti kirjalikes allikates 1747. aastal. Haggist pakutakse traditsiooniliselt kartulipudru ja rutabagadega (teatud tüüpi kapsas). Tänapäeval valmistatakse toiduainetööstuses sellist vorsti kunstlikus ümbrises ja täidiseks kasutatakse sealiha rupsi..

Briti köök, millest te veel ei teadnud

Äädikast - nad paugutavad, - jätkas Alice mõtlikult, - sinepist - nad on ärritunud, sibulast - nad on kavalad, veinist - nad süüdistavad ja muffinist - saavad lahked. Kui kahju, et keegi sellest ei tea... Kõik oleks nii lihtne. Kui te sööksite küpsetisi, oleksite hea!

Lewis Carroll

Traditsiooniliselt seostatakse Suurbritannia toitu hommikusöögiks kala ja krõpsude, teatri ja kaerahelbedega - kuhu saab ilma selleta minna. Jagame üheksa ebatavalist Briti rooga ja õpetame, kuidas valmistada traditsioonilist inglise hommikusööki nii, et igal hommikul toimuksite Thamesi kujuteldavatel kallastel.

Kõigepealt vaatame videot, kus võluv Kate Arnell - Briti blogija - räägib meile oma riigi tõelisest köögist..

Sõna / fraasÜlekanne
grub (kõnekeelne)toit
õrnväsimatu, maitsetu
kaasa võtminetoit minna, ära võtta
rikkalik (kõnekeelne)väga maitsev
gooey / ˈɡuːi / (kõnekeelne)kleepuv, nööriline
koorikkrõbe kõva koor
meeldivmaitsev
mahlane / ˈsʌkjələnt /mahlane ja maitsev
roiskunudraske (toidu kohta)

1. Šoti munad - Šoti munad

Šoti munad sobivad ideaalselt piknikuks (pikniku ese). Täpsemalt neile, kes on valmis nokitsema looduses toimuvaks pidusöögi valmistamiseks. Need on kõvaks keedetud munad, mis on mähitud hakklihasse, kaetud riivsaiaga ja praetud.

Kui soovite seda rooga proovida, on Toidusoovide videoblogis Briti koka retsept. Tema sõnul laenasid šotlased selle roa indiaanlastelt..

Sõna / fraasÜlekanne
keemasüüa tegema
kõrgel kuumuselsuurel kuumusel
kõvaks keedetudkõvaks keedetud
pehmeks keedetudpehmeks keedetud
voolavvedel
munakollanemunakollane
kuiv sinepsinepipulber
untsoz (= 28,35 g)

2. Soolased pirukad - soolased pirukad

American Pie on kõige sagedamini kleepuv ja krõmpsuv magus küpsetis maailmakuulsast kiirtoiduketist. Inglased eelistavad rohkem magustamata saiakesi. Ja see ulatub tavalistest potipirukatest kaugemale.

Kulinaariportaal Saveur pakub mitmeid Briti pirukate retsepte, millest ei saa isegi teie silmi ära võtta:

Kutsume teid tutvuma kasulike sõnadega - need tulevad retsepti valimisel kasuks.

Sõna / fraasÜlekanne
langustikvähk
suetsuet
hakkimalõika väikesteks tükkideks, hakkliha
kanapuljongkanapuljongipõhi
petersellpetersell
koorikkrõbe koorik
vanillikastemagus kreem
teravvürtsikas, vürtsikas
rinnatükkrinnatükk
küüslauguküüntküüslauguküünt
raiudahakkima, hakkima, hakkima
loorberilehedloorberilehed
lambalihalambaliha
suvila pirukaskarjase pirukas (lehtpuust hakklihahautis kartulipüreega)
sellerseller
raske koorraske koor

Tahaksime teile rääkida ka Cornishi pastidest. Need näevad välja nagu meie vene pirukad. Tüüpilised täidised on liha ja köögiviljad. Kutsume teid tutvuma The Guardiani video retseptiga. Usaldame seda austatud väljaannet kõigis küsimustes, sealhulgas ka kulinaarias.

Sõna / fraasÜlekanne
kondiitritootedtainas
seapekkseapekk
kaalikaskaalikas
paindlikpainduv, plastist
täidistäidis
vastupidavtugev
hautatudpruunistunud, kergelt praetud
maitsestamamaitsestama (sool, vürtsid)

3. Paugud ja puder - vorstid kartulipüreega

Väga lihtne ja maitsev roog igaks päevaks - paugud ja puder. Need on seavorstid kartulipudru ja sibulakastmega. Nimi bangers tuleneb sõnast bang (plahvatus), kuna nad plahvatavad kuumal pannil kiiresti. Seda roogi serveeritakse sageli Londoni gastropubides. See tuli väidetavalt Rooma päritolu brittide kööki ja nüüd on nad nii kinnisideeks vorstipudrust, et asutasid isegi Briti vorstiväärtustamisseltsi, mis korraldab igal aastal pauku ja pudru auks pidu..

Oleme kindlad, et kõik oskavad vorste keeta ja kartuliputru valmistada, kuid kutsume teid üles vaatama, kuidas britid seda rooga valmistavad.

Sõna / fraasÜlekanne
pannpannil
a / veerev keemajärsk keev vesi
viilutamalõika viiludeks
petisöök (siin)dieedi rikkumine
kresskress, kress

4. Karri - karri

Karri pole traditsiooniline Briti roog. Kuid inglased on harjunud kõike oma kolooniatelt võtma. Laenati ka India toite. Briti väljaanne The Telegraph on teile valinud 10 karri retsepti.

Sõna / fraasÜlekanne
või kanakana kreemjas tomatikastmes
vardadkebab
krevettsuured krevetid
mahedadlõdvestunud
pilafpilaf
lillkapsaslillkapsas
apteegitillapteegitill
läätsläätsed

5. Korikad - võikoogid

Korikad on rist pannkoogi ja kukli vahel. Tainas on poorne ja meenutab kärge. Seega, kui soovite sellest roogist valmistada maiust, peate lihtsalt kookidele määrima või: see sulab (sulab) ja levib "kärgstruktuuri" peale.

Sõna / fraasÜlekanne
pliidiplaatplaat (BrE)
pärm / jiːst /pärm
kastmesuhkurtuhksuhkur
päevalilleõlipäevalilleõli
võrepraepann
segama / stɜː /, / stɜːr /segage
lahustumalahustuma
määrimamäärige õliga, määrige

6. Peekonitükid - võileivad peekoniga

Butty on leivavõi lühend. Inglased valmistavad võileibu igasuguste imelike koostisosadega nagu friikartulid, praetud peekon või munad. Vahel kõigega koos. Kui selline koostisosade komplekt tundub teile gastronoomiline õudusunenägu, pidage meeles meie rahvuslikku sõltuvust Olivierist ja igasuguseid pirukaid vaimus "Ma pimestasin teid külmkapis oleva eest".

Soovitame teil teada saada, kuidas peekonit ahjus pruunistada - isegi kui artiklis pole midagi selget, tuleb appi lühike video. Sellest Mail Online'i artiklist saate lugeda, millist tüüpi pepusid armastavad inimesed Ühendkuningriigi erinevatest piirkondadest.

Sõna / fraasÜlekanne
sarnie (kõnekeelne)võileib, võileib
suitsutatudsuitsutatud
rasherõhuke singi- või peekoniviil
pruun kastepruun kaste (võis praetud jahu, puljong, tomatipasta)
a bapmagustamata kukkel
juuretispärmileib

7. Käsnapuding - käsnapuding

Käsnapuding / ˈpʊdɪŋ / on südamlik ja uskumatult maitsev aurutatud käsnkook. Seda jootakse sageli siirupi (siirupi) või moosiga (marmelaad). Inglastel on moosi siiski vähe, nii et nad pakuvad ka pudingile vanillikaste..

Kui soovite hellitada oma lähedasi Briti magustoiduga, aitab meie video teid:

Roa retsept on kogu inimkonna ajaloo vältel muutunud ning ka brittide suhtumine sellesse. Algul oli see maisijahust valmistatud rull (see tähendab, et juba 1861. aastal hakkas maailm üle võtma gluteenivaba palavikku). Seejärel sai sellest täieõiguslik banaanikaramellikook. Kuidas puding moodsale vormile jõudis, saate lugeda The Telegraphi artiklist..

Sõna / fraasÜlekanne
hapukaspirukas puuviljade, marjade või moosiga
säilivusaegsäilitusaeg
seedimaseedima toitu
toitevtoitev
nuumaminekõrge kalorsusega
piitsutamavahustama
sõelumasõeluda

8. Scones - nisukuklid

Traditsioonilisi Inglise koogikesi pakutakse koos moosi või hüübitud koorega teega. Devonshire'is panid nad kõigepealt koore, seejärel moosi. Cornwallis on vastupidi.

Kuidas selliseid kukleid teha, ütleb meile Jamie Oliver.

Sõna / fraasÜlekanne
täringutekslõika kuubikuteks
kuivatatud puuviljadkuivatatud puuviljad
jõhvikasjõhvikas
välja rullimarullima (tainas)
tainastainas

9. Gammon - sealiha jalg

Gammon on klassikaline Briti pubi maius. Suitsutatud seafilee, millele on lisatud praetud muna või ananassiviil. Serveeritakse praekartuli ja hernestega. Britid armastavad seda rooga jõuludeks küpsetada.

Sõna / fraasÜlekanne
kondigakondiga
ingveringver
glasuurglasuur
karusmarikarusmarjas
äädikasäädikas
eelsoojendatudeelsoojendatud
isuäratavisuäratav, drooling

Täielik inglise hommikusöök

Räägime klassikalisest Briti hommikusöögist. Nad nimetavad seda praadimiseks, täielikuks inglise keeleks või täielikuks Montyks. Põhikomponendid (olulised elemendid) on peekon koos rasvakihtidega (triibuline peekon) või vorstid (vorstid). Briti hommikusöök ei jää ilma seapekis ja võis küpsetatud röstsaiaviiluta. Teine oluline koostisosa on praetud munad..

Söögi ankurdamiseks peotäis küpsetatud ube. Soovi korral lisatakse seeni, kartuleid ja tomateid - sobivad nii hautatud kui ka praetud tomatid. Gurmaanidele võib pakkuda ka musta pudingut või maksavorsti (valget pudingut), lambaliha neeru (lambaliha neeru) ja isegi suitsuräime (kipperit).

Pakume teile kanali SORTEDfood retsepti.

Kas teil on isu? Teeme väikese testi ja läheme siis oma perele ja sõpradele midagi britit kokkama..

10 rooga, mida Inglismaal proovida

Tüüpiline inglise toit ei tähenda enamiku inimeste jaoks paljutki ning traditsioonilist inglise toitu kiputakse seostama kuulsa kaerahelbedega!.

Turistid piirduvad sageli söömisega asutustes, mis on keskendunud teiste riikide kulinaarsetele traditsioonidele, ja jõuavad kiiresti järeldusele, et kohalik köök on lihtne ja ebapiisav. Uudishimulikum rändur, kes mõtleb, millist toitu tasub Inglismaal proovida, avastab kindlasti palju kuulsaid ja maitsvaid rahvustoite..

Mõni neist võib esmapilgul tunduda lihtne, kuid lähemal tutvumisel pigem ebatavaline. Kaasaegse Inglismaa huvitav esiletõst on konservatiivsete traditsioonide kombinatsioon elava India kultuuriga, mis kajastub kulinaarias.

Kala ja krõpsud

Kala ja friikartulid ehk "fish and chips" - tänapäeval populaarseim ja kuulsaim inglise roog.

>>> Autorent Euroopas. Kasumliku rendi, funktsioonide ja eluhäkkide saladused Fish and Chips on esimene kiirtoit, mida hakati Inglismaal teie koju toimetama. See juhtus 1935. aastal.

Kuulus roog pole midagi muud kui seapekk- või taimeõlides praetud kala ja kartul. Keetmise eripära on spetsiaalse taigna kasutamine, mis on valmistatud inglise õlle või ale lisamisega..

Tursk esineb traditsioonilises retseptis, kuid nüüd asendavad inglased selle sageli kilttursa, pollaki, hiidlesta ja lestaga. Mõnes restoranis saate proovida isegi ebatavalisi kala ja laaste, mis on tellimiseks valmis, kui valite sortimendist oma lemmiktüübi.

Praad ja neerupuding

Esimesed mainimised sellest kuulsast rahvusroast pärinevad 19. sajandist. Just neil päevil hakkasid ilmuma erinevad pudingu variatsioonid, mis olid Inglismaa jaoks üsna traditsioonilised. Siis ei seostatud teda magustoidurooga, vaid see oli tavaline inglaste tüüpiline toitu tavalistele inimestele..

Inglismaal kuulus praad ja neerupuding on valmistatud hakitud veiseliha karbonaadist ning lamba- või sealiha neerudest. Rasvapõhine tainas segatakse liha koostisosade, sibula ja väikese kondipuljongiga. Nõu aurutatakse umbes 4 tundi. Pange taldrikule kartulipuder, köögiviljad ja puding. Serveeri toitu kuumalt.

See lihtne, kuid populaarne roog võimaldab teil saada aimu paarsada sajandit tagasi elanud inglaste kulinaarsetest eelistustest..

Leicestershire'i sealihapirukas (Melton Mowbray sealihapirukas)

Kuulus Leicestershire Pork Pie on traditsiooniline inglise toit, mis pärineb Leicestershire'ilt, Melton Mowbray.

Roog on ametlikult tunnustatud piirkonna kulinaarse pärandina ja on valmistatud rangelt määratletud retsepti järgi. Riigil on isegi spetsiaalne organisatsioon Melton Mowbray Pork Pie Association, mis kontrollib selle piruka tootmist ja levitamist..

Enne Inglismaal üheks rahvustoiduks saamist oli Melton Mowbray sealihapirukas tüüpiline toit tavaliste töötajate toidulaual. Tema jaoks ebatavaline pirukas tuli aadli toidulauale 18. sajandil, pärast seda, kui aadlikud inimesed jäid jahi ajal nälga ja ei põlanud sulaste toitu maitsma. Selle küllastust ja maitset hinnati ning väiksemate muudatustega on selle kuulsa koogi retsept tänaseni säilinud..

Melton Mowbray sealiha tüüpiline täidis on peeneks hakitud sealiha, mis seejärel mähitakse veega sõtkutud tainasse. Traditsioonilist kooki küpsetatakse spetsiaalseid vorme kasutamata ja seetõttu osutub see välimuselt mõnevõrra ebakorrapäraseks ja inetuks. Väliselt sarnaneb see sibulaga, laienenud allapoole.

Huvitav on see, et selle kuulsa roa valmistamiseks võtavad britid ainult kõige värskemat ja looduslikumat sealiha, mis on kasvatatud ilma antibiootikume ja kunstlikke koostisosi sööta lisamata..

Kärnkonn aukus / Vorstikärn

Vaatamata ebatavalisele nimele ei kuulu konnad selle tüüpilise inglise toidu hulka. Pole kindel, miks riik seda nii nimetama hakkas. Mõni väidab isegi, et uudishimulik nimi tuleneb vorstiliigist, mis tainasüvenditest veidi välja paistab..

Esimesed mainimised selle populaarse inglise roa kohta pärinevad 18. sajandi keskpaigast. Siis lisati kärnkonnale auku mitte vorste, vaid liha, sealhulgas isegi terveid kitkutud tuvisid. Üks neist ebatavalistest retseptidest kandis nime "Tuvid minkis".

Täna võtab Toad in the hole seavorstid ja küpsetab need Yorkshire pudingu retseptist valmistatud taignas. Roog osutub lopsakaks, kergeks ja väga maitsvaks! Seda serveeritakse lauale koos köögiviljade ja sibulakastmega. Iga Briti perenaine saab oma köögis süüa sellist tüüpilist inglise toitu.

Kedgeree

Kedgeree võib omistada neile ebatavalistele inglise roogadele, mille ajalugu on tihedalt seotud India rahvusköögi traditsioonidega. Arvatakse, et Inglismaal võeti aluseks kichari - hautatud riis, millele olid lisatud vürtse ja õlis praetud köögivilju..

Selle, iga inglasele teadaoleva roa originaalsus seisneb selles, kuidas konservatiivne Briti köök on muutnud kauge ja võõra kultuuri roogi "enda jaoks" - nii et tänapäeval on see tuttavaks ja tuttavaks saanud.

Kedgerees asuvast algsest kicharist on alles vaid riis, köögiviljad ja vürtsid. Inglased mitmekesistasid populaarset rooga, lisades keedetud kala tükke (tavaliselt kilttursa), peterselli, kõvaks keedetud mune, koort ja rosinaid.

Siiani pole Kedgeree jaoks üldtunnustatud riiklikku retsepti, nii et Inglismaal saab seda proovida mitmesuguste kalade (tuunikala, lõhe) ja köögiviljadega. Tavalist kejerit pakutakse tavaliselt kuumalt, tavaliselt hommiku- või lõunasöögiks..

Härjasaba supp

Nagu nimigi ütleb, on see traditsiooniline inglise toit valmistatud väga ebatavaliste rupsidega. Arvatakse, et kuulsa härjasabasupi leiutasid 17. sajandil Londonis East Endis sisserändajad Prantsusmaalt ja Flandriast. Toidu valmistamiseks kasutasid nad koostisosi, mida nad endale lubada said.

Maailma eri rahvuste köögid pakuvad võimalust proovida nende variatsioone Oxtail-supist. See on valmistatud Saksamaal, Hispaanias, Itaalias ja teistes riikides..

Populaarse supi valmistamise protsess algab tavaliselt üks päev enne serveerimist. Tükeldatud sabad praaditakse, lisatakse seejärel köögiviljapuljongile ja keedetakse 3 tundi. Seejärel pannakse pann ööseks külmkappi, et hommikul külmunud rasvakiht eemaldada. Järgmisel päeval vahetult enne söömist supp soojendatakse. Mõnikord lisatakse selle paksendamiseks kuuma puljongiga segatud jahu. Retseptis on variatsioone koos šerri või veiniga.

Härjasabasupp on tõeline traditsioonilise inglise rahvusköögi klassika. See on üsna rasvane ja rahuldust pakkuv ning kindlasti tasub proovimist. Praegu on roog Inglismaal nii populaarne, et seda toodetakse konservides ja müüakse peaaegu igas poes..

Kana tikka masala

"Kana tikka masala" on tänapäeva Inglismaal võib-olla kõige populaarsem roog, mille võib seostada rahvusköögi pärandiga.

2001. aastal nimetas Suurbritannia välisminister Robin Cook Chicken tikka masalat "tõeliseks Briti rahvusroaks", mis illustreerib kõige paremini riigi omadusi..

Selle kuulsa ja populaarse toidu tegeliku päritolu osas on endiselt vaidlusi. Mõned väidavad, et see pärineb Indiast, teised usuvad, et seda prooviti esmakordselt Suurbritannias. Olgu see kuidas on, aga tänapäeval on see roog äärmiselt kuulus ja populaarne mitte ainult brittide endi, vaid ka teiste riikide elanike seas..

Kana tikka masala on väikesed kanatükid, mis kastetakse enne serveerimist tomatite, koore, karri ja muude vürtside masala kastmesse. Enne seda marineeritakse kanaliha vürtsides ja jogurtis ning seejärel küpsetatakse tandooril, spetsiaalsel ahjuprael.

Toitu serveeritakse ainult kuumalt. Mõnes restoranis saate tüüpilise tavalise kana tikka masala asemel proovida selle kuulsa roa ebatavalisi sorte, mis on valmistatud lambast, kalast või isegi paneerist (India juust).

Pühapäevane praad

Briti jaoks on pühapäevane röst enam kui lihtsalt tüüpiline ja kuulus pühapäevane söögikord. See on traditsioon, mida riigis austatakse alates 18. sajandist, kui inimesed olid vagad, käisid kiriklikel jumalateenistustel ja kogunesid nende järel pereõhtusöögile..

Pühapäevane röst on kuulus inglise roog, mida pakutakse kompleksis koos mitme koostisosaga korraga. Peamine koostisosa on küpsetatud liha, enamasti kana või lambaliha, kuid populaarsed on ka veiseliha, sealiha, part ja kalkun.

Liha serveeritakse küpsetatud kartuli või kartulipudru ja muude keedetud, küpsetatud või hautatud köögiviljadega (porgand, rooskapsas või lillkapsas, rohelised oad, herned). Sageli täiendatakse roogi küpsetatud pastinaagi, rukaga või kaalika püreega.

Kuid traditsioonilise pühapäevase rösti kõige olulisem koostisosa, ilma milleta pole mõtet toitu proovida, on kastmekaste ehk lihtsamalt öeldes kastmega. Selle aluseks on küpsetamisel eralduv mahl. Kastmele lisatakse ka praetud või peeneks hakitud köögivilju..

Sõltuvalt valitud lihast varieerub ka tassi muude komponentide komplekt. Niisiis on tavaks pakkuda punase sõstra kastet ja tarretist lambalihaga, veise jaoks Yorkshire'i pudingut ja sinepit ning kana jaoks vorste, jõhvika- ja leivakastet..

Röstitud kapsas ja kartul (mull ja kriuks)

Sõna "Bubble and squeak" sõnasõnaline tõlge - "mull ja kriuks" - on üsna naljakas ja võib tekitada segadust. Briti rahvusroa ebatavaline nimetus on seletatav asjaoluga, et kapsa keetmise käigus tekivad vees kohinad (mullid) ja "kriuksuvad" helid.

Mull ja krigistamine on rikkaliku laupäevase hommikusöögi variant. Selle kuulsa inglise toidu peamine koostisosa on praetud või keedetud kartul, mis mähitakse külmade keedetud kapsalehtedesse ja seejärel praetakse madalas potis..

Muud tüüpilised koostisosad võivad olla külm liha, samuti rohelised herned, rooskapsas, porgand ja muud traditsioonilistest inglise friikartulitest üle jäänud köögiviljad..

Ebatavaline roog on maitsestatud soola ja pipraga, nii et see osutub seetõttu üsna vürtsikaks. Hämmastavad hommikusöögiideed on neil inglastel siiski olemas!

Pisiasi

Traditsioonilist inglise kööki on raske ette kujutada ilma tühiasi - maailmakuulsa magustoiduta. Kokaraamatutes mainiti seda esmakordselt juba 16. sajandil! Sellest ajast alates on selle tuntud ja nüüd populaarse magususe retsepti muudetud ja täiendatud rohkem kui üks kord..

Trifle oli algselt suhkru, ingveri ja roosiveega koor. Siis hakkasid inglased nendele koostisosadele lisama mune, tainast, želeed või puuviljamahla. Kaasaegses versioonis valmistatakse kuulus magustoit kihtidena biskviidist (sageli alkoholis leotatud), vanillikreemist, vahukoorest, želeest, puuviljadest ja marjadest (vaarikad, maasikad, mustikad). Traditsioonilist inglise pisiasja serveeritakse portsjonikaussides või keskmise suurusega magustoidukausis. Sellest on võimatu keelduda!

Šotimaal ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas on populaarse roa omad variatsioonid. Inglismaal on tühiasi traditsiooniline jõuluroog.

Mida inglastele veel meeldib süüa

Kui kavatsete proovida kõiki populaarseimaid ja tüüpilisemaid inglise toite, siis mõistate väga varsti, kui keeruline on see ülesanne.!

Nii et peate kindlasti austust avaldama selliste kuulsate rahvusroogade eest:

  • Cornish pasty - liha, köögiviljade või puuviljadega täidetud pirukas;
  • Leiva- ja võipuding - tüüpiline roog võiga määritud leivast, mida küpsetatakse muna ja hapukoore all;
  • Spotted Dick - rosina- ja kuivatatud puuviljapuding;
  • Must puding - vorst, mis on valmistatud kalgendatud seapraest, searasvast ja vürtsidega kaerahelbedest;
  • Lancashire Hotpot - verivorsti ja kartulitega röstitud lambaliha
  • Karjase pirukas - kartulipott lambahakklihaga;
  • Laverbred - Walesi punastest vetikatest valmistatud želeepasta.

Ja see pole kogu nimekiri ebatavalistest ja maitsvatest roogadest, mille britid välja mõtlesid. Ühesõnaga on tõesti midagi proovida!