Kuidas eristada brändit konjakist? Kuidas juua brändit? Bränditüübid.

Bränd on kange alkohoolne jook, viinamarjaveini, puuvilja- või marjapudru destilleerimise saadus (tavaliselt kangusega 40–60%).

Ajalugu

Bränd ilmus 15. ja 16. sajandi vahetusel. Sel ajal tegelesid Hollandi meremehed, kaupmehed ja kaupmehed soola ostmisega Charente jõe basseinis, mis Prantsusmaa edelaosas ja tagasiteel viis ära seal toodetud maitsva veini. Kuid see oli väga ebastabiilne, pikaajalise transpordi ajal sageli halvenes. Seetõttu hakati veini destilleerima ehk destilleerima või põletama. Lisaks võimaldas see protseduur vähendada joogi kogust, säästes sellega ruumi laevaruumides, mis oli tol ajal oluline. Hollandlased esitlesid saadud destilleerimistoodet Põhja-Euroopas, nimetades seda "brandewijn" - destilleeritud või põletatud veiniks. Järk-järgult muudeti see sõna "brändiks" ja see on meile selles versioonis teada tänapäevani..

Samuti on võimalik, et praegune nimetus "brandy" pärineb kas inglise keelest "burnt wine" või saksa keelest "branntwine" ja on tõlgitud sarnaselt hollandi sünonüümiga. Kuigi hollandlased ei olnud sugugi esimesed, kes veini destilleerisid, oli neil au anda nimi tervele perekonnale, kus oli palju erinevaid alkohoolseid jooke..

Aja jooksul on paljud Euroopa ja muu maailma geograafilised piirkonnad oma toodetud brändi poolest tuntuks saanud..

Brändi tootmine joogina ei ole ühegi reegli ega standardiga rangelt reguleeritud. Ainsad erandid on kolm silmapaistvamat brändit, mille tootmistehnoloogia ja päritolu on sätestatud seadusandlikul tasandil. See on armagnac, konjak ja kalvados.

Iga riik toodab brändit vastavalt oma individuaalsele tehnoloogiale. Seetõttu erineb jook oluliselt sõltuvalt päritoluriigist, kaubamärgist, toorainest. Parimatest on Hispaania brändid, millel on iseloomulik magus maitse. Kuid selle joogi austajad hindavad ka teiste riikide brändisid, näiteks portugali või itaalia keelt..

Tavaliselt laagerdatakse brändi tammevaatides, millest see saab iseloomuliku aroomi. Kuid tootjad lisavad joogile sageli suures koguses karamelli, tekitades sellega illusiooni tammest pika vananemise kohta. Klassikalise brändi keskmine kangus - 57-75 mahuprotsenti.

Brändikomponendid: destillaat viinamarjast või mõnest muust puuvilja- ja marjaveinist, kääritatud mahlast või pigistamisest, samuti segatud alkoholidest, karamellist.

Alkoholisisaldus: mitte vähem kui 36%, brändit kasutatakse kangendatud veinide valmistamiseks 80-90 mahuprotsenti.

Aroom ja maitse: meeldiv, konjakitaoline, olenevalt toorainest erinev.

Värv, selgus: tavaliselt kuldpruun.

Kokkupuute aeg: vähemalt kuus kuud.

Brändi tüübid ja tüübid

Viinamarjabrändit
See on valmistatud veini destillaadist, mis on saadud viinamarjaveini destilleerimisel. Etüülalkoholi sisaldus on vähemalt 37,5 mahuprotsenti. Viinamarjabrändi tootmiseks on olemas erinevad riiklikud tehnoloogiad.

Konjakit toodetakse Prantsusmaal asuvas konjaki piirkonnas, destilleeritakse destilleerimisvaateid kasutades kaks korda. Konjaki populaarsed kaubamärgid - Martel, Remy Martin, Hennessy ja Courvoisier.

Armagnac on valmistatud viinamarjadest Edela-Prantsusmaal Armagnaci piirkonnas (Gersi, Landi, Loti ja Garonne'i departemangud). Saadud ühe pika destilleerimisega vasest destilleeritud ja laagerdatud tammevaatides Gascony või Limousini provintsidest. Armagnac oli esimene destilleeritud alkohol Prantsusmaal. Armagnac vananeb konjakist kauem, tavaliselt 12-20 aastat ja mõnikord kuni 30 aastat. Populaarne Armagnaci kaubamärk - "Marquis de Montesquieu".

Šerri brandyt (šerry brandy) toodetakse Lõuna-Hispaanias. Üks populaarseimaid kangeid alkohoolseid jooke Hispaanias (brändi osakaal Hispaanias on 32%, kusjuures 9% kogu brändist on šerrijook).

Kreeka viinamarjabränd - Metaxa, toodetud alates 1888. aastast ja nimetatud ettevõtte asutaja Spyros Metaxa järgi [7].
Lõuna-Aafrika Vabariigi brändit valmistatakse Lõuna-Aafrika seaduste järgi peaaegu samamoodi nagu konjakit, topeltdestilleerides vaskklaasides, millele järgneb vananemine tammevaatides vähemalt kolm aastat.

Ameerika viinamarjabrändit toodetakse enamasti Californias ja see on tavaliselt heledama värvusega, kuid tugevam kui Euroopa brändil.

Armeenia bränd - "Arbun". Ainult Armeenias toodetud viinamarjapiiritust kasutatakse arbuni toorainena..

Moldaavia brändi - jumalik.

Bulgaaria brändi (pliska) on valmistatud valitud alkoholidest, mis on saadud hele viinamarjasordist Dimyat.

Portugali bränd (Macieira).

Vene bränd on veinitoode, mille etüülalkoholi osa on vähemalt 40% ja mis on valmistatud konjakidestillaatidest, mis on saadud Vitis vinifera viinamarjadest valmistatud lauaveinimaterjali fraktsioneeriva destilleerimise teel ja mida on tammepuuga kokkupuutel laagerdatud vähemalt kolm aastat.

Pomace'i brändi
See on valmistatud kääritatud viinamarjade viljalihast, seemnetest ja vartest, mis jäävad alles pärast viinamarjadest mahla pressimist. Seda tüüpi brändit on näiteks Itaalia grappa, lõunaslaavi brändi, gruusia chacha, ungari Törkölypálinka.

Puuviljabrändi
Puuviljabrändit saadakse puuviljadest ja marjadest (välja arvatud viinamarjad) destilleerimise teel. Kõige sagedamini kasutatakse õunu, ploome, virsikuid, kirsse, vaarikaid, mustikaid ja aprikoose. Puuviljabrändi on tavaliselt selge, seda tarbitakse tavaliselt jahutatult või jääl.

Calvados on õunabränd Prantsusmaalt Alam-Normandiast. Siider pressitakse õuntest välja (mõnikord koos pirnidega), kääritatakse pärmiga ja destilleeritakse kaks korda.

Kirschwasser - kirsiviljabrändi.

Slivovitsa - ploomibränd.

Borovichka - kadakamarja bränd.

Poire Williams - Pirnibränd.

Framboise - vaarikabränd.

Eau de vie - läbipaistev puuviljabrändi, kõige levinum virsik.

Palinka on Ungari puuviljabränd (vastavalt Ungari 2008. aasta Palinka seadusele võib nimetust “palinka” kasutada ainult Ungaris valmistatud toote puhul, mis on valmistatud 100% puuviljamaterjalist vähemalt 37,5% kangusega. Euroopa Liit on kinnitanud Ungari tootjate ainuõigused sellele kaubamärgile ).

Kuidas juua brändit?
Brändi serveeritakse ülespoole kitsendatud tulbikujulistes konjakiklaasides. Joo seda pärast seedimist nagu seedimist.

Enne serveerimist on soovitatav jook jahutada 16 kraadini. Ja enne joomist soojendage peos veidi klaasi brändit. See suurendab aroomide kontsentratsiooni joogis ning tunnete maitset ja peenet kimpu..

Jook sobib hästi lihatoitude juurde.

Brändi silt:

Hors D'age - bränd "vanusest väljas", vananedes tavaliselt üle 10 aasta.

Vintage - vintage brändi, vintage komplekt.

X.O. (Extra Old) - brändi vanuses vähemalt 6 aastat ja Napoleon vähemalt 4 aastat.

V.S.O.P. (Very Special Old Pale ehk 5 tärni) - bränd, mis on vanuses vähemalt 5 aastat.

V.S. (Väga eriline ehk 3 tärni) - tähendab, et brändit laagerdatakse vähemalt 3 aastat.

A.C. - tähendab, et brändit on laagerdatud puunõudes vähemalt 2 aastat.

Vintage brändi vananemine - rohkem kui seitse aastat.

Nagu eespool mainitud, pole brändi ranget liigitust. Seetõttu laenatakse konjakitootmisest selliseid pealdisi ja nimetusi nagu Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra ja teised tootjad. Brändi puhul ei mängi nad sageli tõsist semantilist rolli ja toimivad ainult pudelikaunistusena. Ainult kolme tüüpi brändil on vastavalt INAO reeglitele õigus neid kategooriaid oma etikettidel kasutada - Armagnac, Konjak ja Calvados..

Näiteks Prantsusmaal, kui bränd on valmistatud viinamarjamaterjalist, tuleb etiketile kanda silt “FRENCH BRANDY”. Kui tootmistehnoloogia näeb ette teiste alkoholide, näiteks teravilja või kartuli kasutamist, on kohustuslik märge "FRENCH SPIRITUEUX". See tähis ilmub isegi siis, kui vähemalt mõned neist alkoholidest lisatakse viinamarjadele. Olukord on teine, kui etiketile trükitakse sõna „COGNAC”. Prantsuse seadusandlus reguleerib väga rangelt selle joogi tootmist ja selle etiketi kujundust. Kuna peaaegu kõik konjakid koosnevad haruldaste eranditega erinevate vananemisaastate ja erinevate viinamarjaistanduste (st segatud) alkoholide segust, kohustab seadus märkima segusse lisatud konjaki piirituse minimaalse vanuse..

Brändimärgistuse tähistamisel on veel üks eripära. See näitab toorainet, millest jook valmistatakse. Kui brändiks on viinamari ilma erinevate puuvilja- või marjalisanditeta, on pudelil kiri "Laine" või pole midagi märgitud. Kui jook on valmistatud mõnest muust puuvilja- ja marjatoorainest, lisatakse selle tooraine nimi sildil olevale sõnale "bränd". Näide - kirsibränd (kirsibrändi).

Brändibrändid:

Oleks ebaõiglane mitte nimetada sellise imelise joogi kõige populaarsemaid kaubamärke brändiks..

Hispaanias tunnistatakse parimateks sadamatünnides laagerdunud Ferreira ja Ribero jooke.

Itaallased kiidavad Boutoni ja aktsiatooteid 84.

Kreekas on selle joogi etaloniks brändibränd Metaxa..

Ja muidugi tunneb kogu maailm kuulsat Prantsuse brändit - Armagnaci, konjakit ja Calvadost.

Kauplustest leiate brändit nii vananemisega kui ka ilma. Vananemata brändi on tavaliselt väga läbipaistev. Vananenud jook omandab helepruuni, kuldse värvi.

Kuidas juua brändit ja kuidas seda kanget ja tahket jooki süüa

Ole valmis, nüüd ütleme teile, kuidas brändi õigesti juua.

Siin ja edasi foto pixabay.com

Tugev (üle 37 kraadi), üllas alkohol, rikkaliku ajaloo ja suure perekonnaga, mis väärib seda paremini tundma. Kuidas? Parim viis selleks on õppida, kuidas eksperdi kombel brändi juua ja mida seda imelist jooki süüa..

Mis on bränd?

Nimi "brandy" tuleneb hollandikeelsest sõnast "brandewijn", mis tõlgitakse kui "põletatud vein" - omamoodi viide soojale, soojendavale tundele, mida inimene kogeb pärast esimest lonksu kvaliteetbrändi.

Brändi on tuntud alates 12. sajandist, algul kasutati seda eranditult ravimina ja alles 16. sajandist hakati seda kasutama joovastava joogina. Muide, brändit nimetatakse mitte ainult ühele, vaid ka tervele alkoholirühmale. Need kõik on puuviljamahlast valmistatud destilleeritud alkohol.

Bränditootmine toimub neljas etapis:

  1. Esiteks tehakse puuviljast mahl.
  2. Seejärel kääritatakse mahl puuviljaveini valmistamiseks.
  3. Seejärel destilleeritakse puuviljavein brändi tootmiseks..
  4. Lõpuks vanandatakse brändi vananemisega puidust tünnides, kuigi mõned joogiliigid pole laagerdunud.

Enamasti valmistatakse brändit viinamarjadest, kuid selle joogi sorte on ka muudest puuviljadest nagu õun, virsik, ploom ja paljud teised. Kui pudelile on kirjutatud ainult sõna brändi, siis see oli valmistatud viinamarjadest, kõigil muudel juhtudel ilmub sildile järelsõna: "õun", "virsik" ja nii edasi.

Bränditüübid

Nagu me eespool mainisime, saab brändit valmistada erinevatest toorainetest. Puuviljabrändist on võib-olla kõige kuulsam õuntest valmistatud Calvados. Selle joogi kohta saate rohkem lugeda eraldi artiklist..

Muud puuviljabrändid hõlmavad järgmist:

  • ploomibränd;
  • kirss kirsch;
  • puravik kadakamarjadest;
  • Poire Williams pirnist;
  • vaarika framboise.

Viinamarjabrändid paistavad silma eraldi alagrupis ja neist kuulsaimad on kahtlemata konjak ja armagnak. Muide, kui te ei tea, mis on nende kahe joogi erinevus, lugege kindlasti sellest..

On olemas ka šerrybrändit, mida tuntakse šerrybrändina - see on pärit Hispaaniast. Nad teevad oma brändit paljudes riikides: on Ameerika brändit, Lõuna-Aafrika brändit, Portugali brändit, Moldova brändit, Armeenia brändit ja loomulikult Kreeka metaksat.

Pomace'i brändid on valmistatud veidi erinevalt. Viinamarjamahla lihtsa kääritamise asemel kasutatakse kääritamist ja destilleerimist brändijääki saamiseks viinamarjanahku, varsi ja seemneid.

Kaks kõige kuulsamat näidet: gruusia chacha ja itaalia grappa.

Erinevad brändi vananemissüsteemid

Brändi töödeldakse aeglaselt ja hoolikalt, et tuua esile kõik selle aroomid, ja seda laagerdatakse traditsiooniliselt tammevaatides. Teatud tüüpi brändi jaoks on erinevad vananemis- ja klassifitseerimissüsteemid..

Vananemisega seotud üldised sildid võivad sisaldada nimetusi nagu AC, VS, VSOP, XO, Hors d'Age ja vintage, kuid tasub teada, et eri tüüpi brändi puhul on märgistamine väga erinev..

VS (Very Special) on noor vähem kui kaks aastat vana bränd. Seda tüüpi brändit saab kõige paremini kasutada kokteilides, mitte seda puhtana tarbida.

VSOP (Very Special Old Pale) - bränd, mis on tavaliselt neli ja pool kuni kuus aastat vana.

XO (Extra Old) - bränd, mis on tavaliselt üle kuue aasta vana.

Kuidas brändit juua: samm-sammult juhised

Niisiis, jätkame vestlust brändist - et sellest räägiti, uurime nüüd, kuidas seda juua. Kuigi see jook sobib hästi kokteilide jaoks, on selle rikkaliku maitse ja aroomi hindamiseks parim viis juua seda puhtalt - see tähendab ilma jää või lisanditeta..

Miks mitte juua brändit jääl? Sest sulatamisel lahjendab see brändit veega, rikkudes seeläbi selle aroomi.

1. samm: võtke brändiklaas

Brändiklaas ehk konjakiklaas on madal laia alusega klaas, mille servad kitsenevad ülespoole. Sellel on lühike varre ja selle maht on tavaliselt umbes 60 ml. Sellised toidud sobivad ideaalselt brändi joomiseks, sest need koondavad peeneid aroome klaasi ülemisse ossa, mis on oluline rikkaliku ja rikkaliku joogikimbu nautimiseks..

Põhjalikult pestud klaas, mis on õhkuivatatud, hoiab ära võõra maitse segunemise brändi aroomi.

2. samm: serveeri kohe

Brandy ei pea hingama nagu süütunne. Kui lasete sellel liiga kaua avaneda, aurustuvad mõned lenduvad alkoholid ja rikuvad teie brändi iseloomu..

3. samm: soojendage käes olevat klaasi

Paljud asjaarmastajad eelistavad brändit uuesti soojendada, sest kerge kuumus suurendab joogi maitset ja aroomi. Parim viis selleks on lihtsalt klaasi käes hoida..

Klaasi lai alus muudab selle lihtsaks. Samuti saate klaasi soojendada, valades sellesse sooja vett ja valades siis enne brändi täitmist.

Teine võimalus brändit soojendada on klaasi pisut kuumutamine lahtisel tulel. Olge väga ettevaatlik ja ärge laske klaasil üle kuumeneda! See võib põhjustada alkoholi aurustumise, rikkudes seeläbi kimpu ja aroomi..

4. samm: valage klaasi veidi brändit

Ärge täitke oma klaasi ääreni, sest võite kaotada mõned peened brändi aroomid..

5. samm: lõhna brändit

Tehke seda nagu tõeline ekspert - kolmes etapis. Esiteks asetage klaas rindkere tasemele ja hinga sügavalt sisse. Sellisel kaugusel brändilõhna annab teile lillenoote ja peeneid aroome.

Seejärel tõsta klaas lõua kõrgusele ja hinga sügavalt läbi nina. Sellel kõrgusel nuusutamine võimaldab teil tunda brändis olevaid kuivatatud puuvilju.

Nüüd tooge klaas otse nina juurde ja hingake suu ja nina kaudu sisse. Klaasi ninna tuues on brändis tunda vürtsi lõhna.

Kõik nautisid aroomi täiel rinnal - minge kauaoodatud degusteerimisele.

6. samm: võtke väga väike lonks

Teie esimene lonks peaks lihtsalt huuli niisutama ja olema kõige väiksem. Liiga rüübates on maitse nii intensiivne, et ei oska seda hinnata..

7. samm: nautige oma armsat jooki

Lonksu järk-järgult, et suul oleks võimalus lõhnaga harjuda. Alles pärast seda, kui teie maitsemeeled on joogi kangusele häälestatud, saate brändi maitset täielikult hinnata.

Kuidas saada brändieksperdiks?

Alustage noortest kaubamärkidest ja liikuge küpsemate kaubamärkide juurde. Uue pudeli ostmisel jäta pärast esimest degusteerimist sellesse alati väike jook, et hiljem selle juurde tagasi tulla - oled üllatunud, kuidas esimene maitse võib muutuda pärast seda, kui nina ja suulae on brändiga soojenenud.

Püüdke mitte vaadata konjaki tüüpi ja väärtust, kui proovite mitut tüüpi brändit. Kummalisel kombel võivad nii tüüp kui ka hind mõjutada seda, kuidas jooki tajute, seega on parem see teave teada saada pärast “erapooletut” degusteerimist, et mõista, milline bränd teile tegelikult meeldib..

Brandy: milline jook see on, mis vahe on konjakil, kuidas juua, tüübid, sordid

"Brändi" mõiste hõlmab kõiki piiritusjooke, mis on saadud puuvilja- ja marjamahlade ning noore veini destilleerimisel. Joogisortide erinevused on nii tootmise asukohas, parandamise tunnustes kui ka vananemises.

Joogi kangus varieerub vahemikus 40–60%, kuid mõned brändisordid võivad ulatuda 86% -ni.

Brandy Torres 10

Bränd ja konjak mis vahe on?

Paljud inimesed ajavad brändi ja konjaki omavahel segi, kuna nende jookide vahel pole selgeid piire. Konjak on tegelikult teatud tüüpi brändi, mida iseloomustavad järgmised omadused:

Konjak valmistatakse erinevalt brändist kolme konkreetse valge viinamarja sordi mahlast.

Konjaki valmistamisel viinamarjad läbivad kahekordse parandamise protseduuri, brändi jaoks peab see protsess läbima ainult ühe korra.

Brändit toodetakse paljudes maailma riikides asuvates piiritusetehastes ja originaalset konjakit valmistatakse ainult ühes provintsis..

Bränd ja konjak erinevad tugevusnäitaja poolest.

Brandy võib küpsemisprotsessi läbida absoluutselt igas anumas, konjak - ainult tammevaatides.

Konjaki maitsebuketi parandamiseks kasutatakse karamelli ja tammelaaste; brändis võib kasutada mis tahes lisandeid ja värvaineid.

Samuti erinevad tooted vananemisperioodil: konjak vajab vähemalt 2,5 aastat, bränd aga 6 kuud..

Konjak on oma nime saanud Prantsusmaa konjaki linna nimest. Konjaki linna ümbruses toodetakse endiselt kvaliteetset brändit.

Brändiajalugu

Joogi ajalugu ulatub kaugesse 15. sajandisse. Sel ajal otsustasid kaupmehed, kes tegelesid soola müügiga ja selle vedamisega Prantsusmaalt Hollandisse, oma sortimenti mitmekesistada ja hakkasid koos soolaga veini vedama. Kuid nad pidid silmitsi seisma probleemiga: jook ei olnud eriti tugev, nii et see sageli halvenes ja muutus müügiks kõlbmatuks. Joogi kvaliteedi säilitamiseks otsustasid prantslased vedeliku destilleerida. Saadud toode kandis nime "brandewijn", mis vene keelde tõlgituna tähendab destilleeritud või põletatud veini.

Uut tüüpi alkoholi vedamine osutus palju tulusamaks kui vein: bränditünnid võtsid vähem ruumi. Lisaks lahjendati vedelik saabumisel veega, mis võimaldas suurendada toote mahtu ja vastavalt kasumimarginaali. Teatud aja möödudes said kaupmehed teada, et mida rohkem vedelikku infundeeritakse, seda parem on selle maitse ja nad lõpetasid selle veega lahjendamise..

Ei saa öelda, et prantslaste ja hollandlaste ametiühing oleks maailmale brändit andnud, kuid nad läksid ajalukku kui need, kes joogile nime panid.

19. sajandi lõpuks olid Euroopas brändi ja konjaki tootmise ja müügi alal moodsad juhid. Nende hulka kuuluvad: Prantsusmaa, Hispaania, Bulgaaria, Gruusia ja Krimm.

Bränditootmise tehnoloogia

Originaal kvaliteetne brändi saadakse viinamarjamahla või noore veini topeltdestilleerimisel, tegelikult on see konjak. On oluline, et pressimine ei sisaldaks viinamarja- ja puuviljaseemneid, saba, koori ega muid tanniine sisaldavaid võõrkehi, need võivad kahjustada toote maitset. Alkoholi pehmema ja peenema maitse saamiseks kasutatakse valgeid viinamarju, punased sordid annavad aga vastupidi teravama ja rikkama maitse.

Kallist brändi laagerdatakse tammevaatides (st tegelikult on see konjak). Joogi infundeeritakse puidust anumas 3–15 aastat, seejärel segatakse bränd, mille alkoholisisaldus on 60%, teatud Muscati veinisortidega. Madalama kvaliteediga ja odavamate brändi analoogide jaoks ei ole tammevaatides vananemine eelduseks.

Maitsekimpu parandavad taimsed keedised ja tinktuur roosi kroonlehtedel.

Viimases etapis laagerdub jook miinuskraadidel vähemalt pool aastat. Pärast filtreerimist valatakse bränd eraldi anumatesse. Joogi maitse on lähedane prantsuse esmaklassilistele konjakitele, kuid erineb sellest magusate nootide olemasolul.

Valmis brändi kangus peab olema vähemalt 40%. Kui tootjal on vaja jook vähem kangeks muuta, lahjendatakse seda vee, puuvilja- või suhkrusiirupite ja ainetega, mis annavad vedelikule rikkaliku värvi..

Mõnikord lisatakse brändile väike kogus sulatatud suhkrut, mis loob illusiooni joogi pikast vananemisest tammevaatis..

Brändi koostis

100 grammi brändi energiasisaldus on 237 kcal, jook sisaldab ka 0,5 grammi süsivesikuid. Brändis ei ole rasvu ega valke.

Lisaks sisaldab toode 4 mg naatriumi, 1 mg kaaliumi ja 0,03 mg vaske..

Loomulikult varieeruvad kõik need näitajad sõltuvalt brändi või konjaki tootmise sortidest ja nüanssidest..

Bränditüübid

Brandy ühendab ühe nime all tervet alkohoolsete jookide perekonda, sealhulgas konjakit.

Kokkupuute teel

Mõelge bränditüüpidele, sõltuvalt vananemismeetodist:

Pole vastupidavust. See tüüp hõlmab puuviljamahlast valmistatud alkoholi. Neil pole värvi, neid iseloomustab särav rikkalik maitsebukett ja üsna terav puuviljalõhn. Sellised joogid segatakse peaaegu kohe kõigi täiendavate koostisosadega ja villitakse pudelitesse..

Vananenud tünnis. Selle kategooria alkoholi tootmine peab kestma vähemalt kuus kuud. Vedelik infundeeritakse tammeanumates. Sel viisil saadud brändil on merevaiguvärvi toon..

Solera protsess. Tehnoloogia tuli meile Hispaania piiritusetehastelt. Noor alkohol segatakse rohkem vanemaealisega. Rektifitseerimisprotseduuri läbinud vedelik pannakse puidust mahutitesse, mis on paigaldatud mitmesse astmesse, moodustades omamoodi püramiidi. Esimese astme tünnides olevast vedelikust võetakse destillaat, valitud kogus täiendatakse teisel astmel asuvatest tünnidest alkoholiga, teise astme anumates olev puudus täidetakse omakorda kolmanda joogiga. Hispaanlased väidavad, et see tehnoloogia võimaldab küllastada "noori" alkohole "vanade" maitsetega. Selle tehnoloogia abil saadud bränd jaguneb kolme rühma:
• Solera - vanuses 6 kuud;
• Solera Reserva - vananenud aasta;
• Solera Gran Reserva - vanuses kolm aastat.

Peamiste toorainete järgi

Uurisime brändi vananemist, nüüd läheme edasi bränditüüpidele, sõltuvalt toorainest:

Viinamarjabrändit. Joogi klassikaline versioon, mille kangus peaks olema vähemalt 37,5%. Selle rühma kõige populaarsemad esindajad on prantsuse konjak ja šerjabränd Armagnac.

Pomace'i brändi. Selle tootmisel kasutatakse puuviljade ekstraheerimisel järelejäänud vedelikku. Seda tüüpi brändi kõige kuulsamad esindajad on Gruusia chacha, Itaalia grappa ja Balkani bränd..

Puuviljabrändi. Nagu nimest võib arvata, on joogi peamine tooraine puuvili. Tuntumad tooted on Prantsuse Calvados ja Šveitsi Poire Williamsi pirn. Viimase tootmiseks haakitakse pirnipuu oksa külge pudel, mille sees areneb vili. Kui pirn on lõpuks küps, kitkutakse see koos anumaga, mis seejärel täidetakse alkoholiga. Peamised tootmises kasutatavad puuviljad on õunad, pirnid, kirsid, ploomid ja kadakad.

Kokkupuuteaja järgi

Bränd (nagu seda tüüpi konjak) jaguneb vananemisperioodist lähtuvalt järgmistesse kategooriatesse:

  1. A.S. - noorim bränd. Sellesse kategooriasse kuulub alla 2-aastane alkohol. Need on tavaliselt puuvilja- ja marjajoogid..
  2. V. S. - sellesse kaubasse langeva brändi vanus algab 3 aastast.
  3. V.S.O.P. - selle kategooria brändid võivad juba aadlike tiitlit kanda. Nende vananemisperiood on vähemalt 4 aastat.
  4. V.V.S.O.P. - viinamarjadest saadud üllas bränd. Seda on nõutud vähemalt 5 aastat.
  5. X.O. - klassifikatsiooni vanim ja samal ajal kõrgeima kvaliteediga esindaja. Joogid saavad kätte H.O. pärast 6-aastast vananemist.

Brändisordid

Mõelge brändisortidele:

Divin on Moldova territooriumil toodetud toode. Selle maitsekimp meenutab prantsuse alkoholi.

Arbun on omamoodi bränd, mis tuli tarbijani Armeeniast.

Metaxa - päikesepaistelisest Kreekast pärit bränd valmistati esmakordselt XIX sajandi lõpus. Destilleerijad hoiavad täpse retsepti saladuses. On teada ainult, et joogi valmistamisel kasutatakse Atikast pärit viinamarju. Vananemisperiood varieerub 3 kuni 15 aastani. Kindlus - 40%.

California Brandy on jook, mis on valmistatud kergetest viinamarjasortidest. Selle tugevus on väiksem kui klassikalisel kolleegil.

Šerri brändi - joogi traditsiooniline hispaaniakeelne versioon.

Pliska on bränd, mille tootmise peamine tooraine on Bulgaarias kasvatatud marjad "Dimyat".

Viinamarjabrändisordid

Läheme edasi viinamarjadeta brändi sortide juurde:

Calvados on rahvusvaheliselt populaarne õunabränd, mida toodetakse Prantsusmaal. See on valmistatud järgmiselt: õuntel ja pirnidel põhinevale siidrile infundeeritakse spetsiaalne veinipärm, seejärel töödeldakse seda topelt.
Calvadost mainitakse esmakordselt 16. sajandist pärit käsikirjades. Nimi anti alkoholile ühe Normandias asuva osakonna auks.

Kirschwasser on Prantsuse-Saksa juurtega alkohol. Brändi saadakse kirsitauguta tinktuuri destilleerimisel. Tähtis on kasutada ainult ühte kindlat kirsisorti - magusaid, kergelt üleküpsenud, musti marju. Tänu nende seemnetele saab bränd aroomis kergeid mandlinoote. Kirschwasser infundeeritakse spetsiaalsetes savinõudes või klaasanumates. Neid kasutatakse peamiselt kokteilide valmistamiseks, nende hulka kuuluvad ka vahuvein ja erinevad magusad liköörid.

Slivovitsa on teatud tüüpi bränd, mis on populaarsust kogunud Tšehhi ja Slovakkia elanike seas. Alkoholi saadakse ploomimahlast, joogi kangus jääb vahemikku 45–75%. Selle tootmisel kasutatakse ainult mahlaseid magusaid puuvilju, mis on kogutud puudelt, mille vanus on hüpanud üle märgi "20". Ploomibrändi maitsekimpu iseloomustavad väljendunud mandli noodid. Brandy läbib parandamisprotseduuri kolm korda.

Borovichka on kadakamarjadest valmistatud bränd. Eriti populaarne Slovakkias.

Williams on teatud tüüpi bränd, mis on valmistatud samanimelistest pirnidest. Seda tüüpi alkoholi tootmine algas alles 40 aastat tagasi, seega peetakse Williamsi suhteliselt nooreks joogiks. Tema kodumaaks peetakse Šveitsi.

Framboise on jook, mille peamine tooraine on vaarikas. Brändit iseloomustab rikkalik marjamaitse ja särav aroom.

Palinka on veel üks Ungarist pärit puuviljabränd. See on valmistatud pirni-, aprikoosi- ja ploomimahlade segust. Kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes.

Grappa on Itaalia päritolu bränd, mis on valmistatud puuviljasiirupiga segatud viinamarjadest.

Sherri brändi on Lõuna-Hispaanias väga populaarne jook. See brändi on valmistatud kirsimahlast..

Bränditootjad

Mõelge riikidele, kus toodetakse kõige kuulsamat brändit.

Prantsusmaa. Kõrgeima kvaliteediga alkoholi toodetakse riigi läänes konjaki linna lähedal.

Itaalia. Riigi peamine bränditootmisele spetsialiseerunud piiritusetehas on Bouton. Teine sama populaarne kaubamärk on 1884. aastal loodud Stock 84. Itaalia brändit eristatakse vanandamismeetodi järgi - seda infundeeritakse tammevaatides 3 aastat.

Hispaania. Hispaania brändit laagerdatakse sadamas leotatud puunõudes. Hispaania turul on peamisteks kaubamärkideks Ribero ja Ferreira.

Kreeka. Kreeka populaarseim ettevõte on 1888. aastal asutatud Metaxa. Brändi valmistatakse kohalike viinamarjade destilleerimise teel. Värvi ja aroomi parandamiseks lisatakse sulatatud suhkrut..

Kõige kuulsamad ja populaarsemad brändimargid:

  • Brandy Torres - Hispaania;
  • Brandy Chenet - Prantsusmaa;
  • Remy Martini bränd - Prantsusmaa;
  • Metaxa bränd - Kreeka.

Kuidas brändi korralikult juua?

Kvaliteetne brändi nõuab korralikku ravi. Peate seda kasutama järgides järgmisi reegleid:

Temperatuur. Brändit tuleks hoida toatemperatuuril (vähemalt 18 kraadi) ning enne serveerimist hoida seda 3-5 minutit külmkapis. Niisiis, esimesed lonksud on jahedad ja pärast seda klaas kuumeneb teie kätesoojusest ning jook paljastab oma maitsekimbu puuviljaliste nootidega..

Prillid. Erinevates roogades pakutakse erinevat tüüpi brändit. Traditsiooniliselt kasutatakse nn tulbiklaase - see on õhuke varrega kõrge veiniklaas. See sobib suurepäraselt noortele brändidele. Küpsemat alkoholi soovitatakse tarbida viskiklaasidest.

Jää. Algupärast brändit ei soovitata lahjendada mahladega, samuti ei ole soovitatav lisada jääd, kuna mis tahes lisakomponendid võivad joogi maitse katkestada.

Millega brändit juuakse - suupisted

Brändi saab tarbida nii enne sööki kui ka vahetult söögi ajal. Kasutamisajast sõltub, milline toode sobib kõige paremini alkoholiga. Brändile sobib kõige paremini:

Külmad tükid, kõva juust, värsked köögiviljad ja kaaviar - kui aperitiivina kasutatakse brändit.

Praetud või küpsetatud kana, suitsutatud sealiha, kartulid või ja ürtidega, kui söögikorra kõrvale pakutakse brändit.

Vanillijäätis, tume šokolaad ja pähklid - kui magustoiduks pakutakse brändit.

  • Sigarite kõrvale sobivad hästi bränd ja konjak.
  • Brändi kasutamise võimalused kokteilides

    Mõnda brändisorti on kõige parem tarbida iseseisva joogina, teised aga vastupidi, head koos teiste kokteilide koostisosadega. Pakume teile järgmist tüüpi baarikokteile:

    Alexander on delikaatne karastusjook, maitselt kerge kohvivarjundiga, pika kreemja järelmaitsega. Kokteil sisaldab ka šokolaadilikööri või kakaod.

    Brulo kohv - värskelt valminud kohvile lisatakse tsitrusviljakest, sinna valatakse brändit. Kokteil sobib hästi igasuguste puuvilja- ja marjasaiakeste, šokolaadi kõrvale.

    Jack Rose on kõige parem valmistada õunabrändist. Joogi koostis sisaldab ka tsitruselikööri ja laimi..

    Brändi kasulikud omadused

    Heitkem pilk brändi tervisele kasulikest külgedest:

    Brändil, nagu teistel alkohoolsetel jookidel, on võime leevendada stressi ja lõõgastuda. Samuti on see suurepärane söögiisu ergutamiseks ja maitsemeelte äratamiseks..

    Joogis sisalduvad tanniinid tugevdavad C-vitamiini toimet, seega on see eriti sobiv külmal aastaajal, kui meie immuunsus vajab abi..

    Bränd soodustab vasodilatatsiooni, tugevdab neid ja normaliseerib vereringe protsessi.

    Bränd aitab allergiate ja igasuguste põletikuliste protsesside korral.

    Brändi kahjustamine ja vastunäidustused kasutamiseks

    Muidugi on brändil vastunäidustusi ja nagu iga alkohol, võib jook negatiivselt keha mõjutada, kaaluda vastunäidustusi ja kahjulikke omadusi:

    Alla 18-aastaste (brändi puhul 21-aastaste), rasedate ja imetavate emade alkoholi tarvitamine on keelatud..

    Brändit ei soovitata kasutada neeru-, maksa-, kõhunäärmehaiguste ja kõrge vererõhu käes.

    Liigne alkoholi tarbimine võib põhjustada närvisüsteemi probleeme, põhjustada psühhoose ja negatiivselt mõjutada reproduktiivset süsteemi nii meestel kui naistel.

    Ärge unustage, et alkohol tekitab sõltuvust.

    Kodune bränditootmine

    Alkoholi valmistamiseks kodus vajate järgmisi koostisosi:

    • mahla kääritamiseks suured pudelid;
    • alaldusseade;
    • pudelid valmistoote ladustamiseks;
    • suhkur;
    • puuvili;
    • marjad.

    Kõigepealt peate hankima loodusliku viinamarjamahla - poest ostetud bränd ei toimi. Koduköögis peate marjad esmalt segistiga, mahlapressi või tavapärase lihaveskiga hästi purustama, seejärel saadud vedelikku põhjalikult kurnama. Veenduge, et selles ei oleks seemneid, nahatükke ega oksi.

    Kui sul on õnnestunud mahl kätte saada, vala see pudelitesse, lisa sinna suhkur ja lase segul käärida. Tuhksuhkru kogus sõltub viinamarja sordist ja selle happelisusest. Hea pesu tuleb hoida 20-25 päeva temperatuuril 20 kraadi. Pudru valmistamise protsessi kiirendamiseks võite kasutada pärmi. Tasub selgitada, et tavaline pagaripärm selliseks otstarbeks ei sobi - need annavad alkoholile omapärase ebameeldiva lõhna ja maitse. Veinipärmi saab kasutada käärimise kiirendamiseks ja seda võib leida spetsialiseeritud kauplusest või tellida veebist. Sellise pärmiga segatud vedelikku hoitakse ruumis, mille temperatuurirežiim on vahemikus 27 kuni 32 kraadi. Just selliste temperatuuriindikaatorite järgimine on väga oluline, sest kui temperatuur ei ole piisavalt kõrge, sureb pärm lihtsalt ja kui see on liiga kõrge, on nende kasv ja areng liiga aktiivne, neil pole enam piisavalt toitaineid ja nad surevad. Kui kõik tingimused on täidetud, kestab käärimine 3 päevast nädalani..

    Kui vedelik lõpuks käärib, tuleb virre põhjalikult filtreerida läbi mitmekihilise paberfiltri või marliga kaetud sõelaga..

    Järgmisel etapil võite alustada destilleerimist, mida tuleb korrata vähemalt kaks korda. Selle protseduuri tulemusena saadakse vedelik järgnevaks tootmiseks. Kui brändi tundub teie jaoks liiga tugev, võite selle lahjendada veega, suhkrusiirupi või puuviljamahlaga..

    Pärast destilleerimist peab jook olema laagerdunud 6 kuud. Brändit on soovitav infundeerida puidust tünnides, kuid selleks sobivad ka klaasanumad..

    Videojuhised brändi tootmiseks:

    Kodused brändikokteilid

    Mõelge paarile brändikokteilide retseptile.

    Armas džinn

    Sobib eriti hästi kuumal hooajal rannapeol või muusikafestivalil.

    • brändi - 50 ml;
    • džinn - 50 ml;
    • sooda - 150 ml;
    • jää - 9 kuubikut;
    • sidrunimahl - 12 ml;
    • tuhksuhkur - näputäis.

    Segage šeikeris alkohoolsed komponendid ja sooda, ühendage eraldi kausis tuhksuhkur ja sidrunimahl, seejärel lisage suhkru-sidruni segu joogi põhjale, raputage. Valage šeikeri sisu martinkasse, lisage jää, kaunistage sidruni- või laimiviiluga.

    Kerge magushapu maitsega värskendav puuvilja- ja marjajook.

    • brändi - 60 ml;
    • vaarikasiirup - 20 ml;
    • ananass - 2 tükki;
    • oranž - 4 viilu;
    • sidrun - 1 viil;
    • sidrunikoor - näputäis;
    • piparmünt - mõned lehed;
    • vaarikad - 3 marja;
    • jää - 150 gr.

    Pange kõik puuviljad loksutisse, sõtke hoolikalt läbi ja valage seejärel puuviljamahlasse alkohol ja vaarikasiirup. Sega hästi. Pange klaasi põhja sidrun ja apelsin, katke jääga tsitrusviljadega, valage šeikeri sisu, kaunistage piparmündi ja marjadega.

    Šoti traditsiooniline kokteil.

    • brändi - 50 ml;
    • piim - 150 ml;
    • vutimunad - 6 tükki;
    • suhkur - 10 gr;
    • kaneel - 1 pulk;
    • muskaatpähkel - näputäis;
    • vanilliin - näputäis.

    Murdke munad eraldi anumasse, lisage suhkur ja vanilliin (võite kasutada vanillisuhkrut), klopi ühtlaseks massiks. Valage munadesse jahutatud piim, jätkake peksmist. Vala segu kastrulisse, lisa kaneel ja aseta tasasele tulele. Keeda kuni paksenemiseni (umbes 20 minutit). Eemaldage keedetud segu tulelt, segage veel paar minutit, et vältida tükkide tekkimist. Valage valmis kokteil klaasi. Serveeri piserdatud muskaatpähkliga.

    Brandy Remy Martin

    Huvitavad faktid brändist

    Vaatame mõningaid huvitavaid fakte brändi kohta:

    Joogi tugevaimad sordid sisaldavad 80–90% alkoholi. See brändi saadakse fermenteeritud viinamarjamahla puhastamise teel.

    16. sajandil kasutati termomeetrite valmistamiseks brändit. Alkohol asendas elavhõbedat.

    Brändipudelid on sageli kaunistatud bernhardiinide kujutisega, mille kaelale on kinnitatud tünn..

    Kui Suurbritannias avati esimene eskalaator, olid inimesed selle suhtes üsna ettevaatlikud. Liikuvaid treppe proovima polnud palju vabatahtlikke, nii et kaubanduskeskuse omanikud pidid inimestele hirmutamise lõpetamiseks brändit andma..

    Tehniliselt võib kõiki konjakeid nimetada brändideks, kuid mitte kõiki brändisid aga konjakiteks.

    Nagu artikli alguses juba mainitud, omamoodi brändi - konjak sai oma nime Prantsuse linnast Cognac.

    Bränd on kange alkohoolne jook, mis saadakse veini või puuviljamahlade destilleerimisel. Konjak on teatud tüüpi bränd.

    Bränd - mis see on, kuidas see erineb konjakist

    Bränd on alkohoolsete jookide üldnimetus, mis on valmistatud viinamarjaveinist, kookidest või puuviljatoorainetest destilleerimise (destilleerimise) teel. Joogi kangus varieerub vahemikus 40–60 mahuprotsenti. Bränd viitab kümnetele alkohoolsetele jookidele, sealhulgas konjak, rakia, grappa ja muud joogid. Räägime teile rohkem õilsate vaimude erinevusest.

    Brandy: mis see jook on

    Brandy (brandy) - jook, mis on Euroopas tuntud keskajast alates. Siin on põhifaktid brändi mõistmiseks:

    Brändiajalugu

    Brändi tekkimise ajalugu on seotud destilleerimisprotsessi käsitlevate ideede muutumisega. See on tuntud alates 1. sajandist pKr. Ajaloolised allikad näitavad, et araabia teadlased kasutasid seda alkeemilistes katsetes. Alates 12. sajandist on destilleerimisprotsess teada Euroopa arstide töödest. XIV sajandil hakkasid kaupmehed destilleerimise vastu huvi tundma.

    Protsess aitas säilitada viinamarjaveini pikamaavedude ajal. Lisaks vähenes pärast destilleerimist toote maht ja kaupmehed hoidsid kokku maksudelt, mida mahult võeti. Kuna destilleerimine muutis viinamarjaveini maitset, transporditi ühe destilleerimise saadused.

    Puhtust kontrolliti joogi pinna süütamisega. Siit järeldavad eksperdid joogi nime. Hollandlased, kes olid pikka aega Euroopa regiooni peamised kauplejad, nimetasid jooki branwiniks, mis tähendab "põletatud vein". Huvitav on see, et tänapäeval on saksakeelsetes riikides vastavalt Euroopa Liidu regulatsioonidele ingliskeelse brändi sünonüümiks termin Wienbrand, mis sarnaneb hollandi omaga..

    Lahjendatakse kohapeal veega ja müüakse veinina. Aja jooksul märkasid kaupmehed, et tammevaatis viibimise fakt mõjutab maitset, ja hakkasid müüma brändit iseseisva tootena..

    19. sajandi lõpuks selgitati välja joogitootmise juhid Euroopas. Läänes domineeris Prantsusmaal ja Hispaanias toodetud bränd ning Ida-Euroopas - Musta mere piirkonna joogid (Bulgaaria, Gruusia, Krimm).

    Bränditüübid

    Jook on jagatud erinevat tüüpi sõltuvalt kasutatud toorainest. Brändi juhtub:

    Klassikaline brändi on valmistatud viinamarjaveinist. Selle tugevus peab olema vähemalt 37,5 mahuprotsenti. Kõige kuulsamad viinamarjabrändid on prantsuse konjakid ja armagnacid, aga ka hispaaniakeelne versioon - šerri brändi (šerriprand).

    Euroopa Liidu määruste kohaselt saab brändimärgise all müüa ainult viinamarjaveini destilleerimisel valmistatud toodet, mis on vähemalt kuus kuud tammevaatides laagerdunud. Muudest toorainetest valmistatud jookide pealkirjas peab olema märge nende toorainete, näiteks puuviljabrändi kohta. Sarnased reeglid kehtivad ka Ameerika Ühendriikides..

    • Pomace'i brändi.

    Brändi tootmiseks kasutavad nad ka puuviljamahla pressimise järel järelejäänud pressimisjääki. Kõige kuulsamad seda tüüpi joogid on Gruusia chacha, Itaalia grappa ja Balkani bränd..

    • Puuviljabrändi.

    Puuvilju kasutatakse sageli ka joogitootmise toorainena. Seda tüüpi kuulsaim bränd on palinka - jook, mida saab toota ainult Ungaris, Prantsuse Calvados ja Šveitsi pirn Poire Williams. Viimase tootmiseks kinnitatakse pudel puule nii, et vili kasvab selle sees. Kui pirn on küps, korjatakse see koos anumaga ja valatakse brändit.

    Brändi vananemine

    Algusest peale on brändi traditsiooniliselt tammevaatides laagerdunud. Kuid tehnoloogia ei seisa paigal ja tänapäeval on joogi vanandamiseks kolm võimalust:

    Alkoholi kiiremaks küpsemiseks pärast destilleerimist lisatakse noore alkoholiga anumasse tammelaastud või puiduhake. Anumat kuumutatakse temperatuurini 60 ° C ja küllastatult hapnikuga mitu korda kuus. Kuue kuu pärast on bränd valmis.

    Selle meetodi variatsioon on Boisege ehk "puit". Anumasse lisatakse noore alkoholiga tammepuud, mis on leotatud vanas konjakis.

    Ameerika Ühendriikide ja mitmete teiste riikide õigusaktid nõuavad, et tootjad märgistaksid etiketil tootmismeetodi.

    • Dünaamiline ehk Soleri meetod.

    Hispaania keeles tähendab solera 'vana tünn'. Meetodi olemus seisneb erinevate vananemisperioodidega alkoholide segamises. Tünnid on ehitatud püramiidi kujul. Allosas on mahutid vananenud piiritusega ja ülaosas - noortega.

    Kui jook villitakse madalamatest tünnidest, jagatakse alkohol ümber. Ülemistest tünnidest läheb noor alkohol lühikese laagerdumisega keskmistesse ja keskmistest tünnidesse, kus hoiti vanu alkohole. Segades on joogid küllastunud hapnikuga, omandades ainulaadse maitse ja lõhna.

    Noor alkohol valatakse tammevaatidesse. Neis veedab jook mitu aastat, valmides ja tamme aroomiga küllastudes..

    Kuidas brändit juuakse

    Brändi on soovitatav kasutada lühikese varrega konjakiklaasidest, et jooki kätega soojendada. Soovitav on täita ainult klaasi lai osa..

    Kokteilidele on soovitatav lisada lühikese laagerdumisperioodiga või ekspressmeetodil valmistatud brändit. Vananenud on kõige paremini purjus, nautides aroomi ja maitset.

    Joogi kasutamise viisid

    17. sajandil ei kasutatud brändit mitte ainult joogina, vaid ka termomeetrite sisuna. Turistid näevad selliste seadmete näidiseid Firenzes Galileo muuseumis.

    Alkohoolset jooki kasutati ka muudel eesmärkidel. Näiteks alates 12. sajandist hakkasid Püha Bernardi kloostri mungad kasutama kohaliku tõu koeri, et päästa rändurid laviinide eest. Tõule pandi nimeks bernhardiin. Neid koeri on sageli kujutatud bränditünniga kaelas. Usuti, et jook laseb päästetuil soojeneda..

    Novembris 1898 ilmus esimene eskalaator Londoni Harrods Knightsbridge'i. Et külastajad ei kardaks uut tehnoloogiat kasutada, pakkus administratsioon neile julguseks klaasi brändit.

    Kange fermenteeritud viinamarjamahladest valmistatud tugev bränd, mis sisaldab 80–90% alkoholi. Seda kasutatakse toorainena erinevate kangendatud veinide valmistamiseks..

    Vaata ka: Hõõgvein: retsept kodus

    Bränd ja konjak: millised on sarnasused ja erinevused

    Küsimuse selle kohta, kuidas konjak erineb brändist, esitas iga ülla joogi armastaja vähemalt korra elus. Siin on peamised faktid, mis aitavad teil probleemist aru saada:

    Joogi päritolu

    Joog võlgneb oma nime Cognaci linnale, mis asub Prantsusmaa Poitou-Charentese provintsis. Kuid prantslased võlgnevad konjakitootmise levikut välismaalastele.

    Alates 11. sajandist on konjak spetsialiseerunud soolakaubandusele. Asulat kasutasid ettevõtlikud hollandlased transiidisadamana. Laevade laadimisel võtsid kaupmehed hea meelega tünne kohaliku veiniga, mis aitas kaasa piirkonna veinivalmistamise arengule..

    Alates 17. sajandist hakkasid hollandlased selles piirkonnas brändit tootma. 18. sajandil alustas iirlane Richard Henessy konjakit Põhja-Ameerikasse, asutades ühe suurima kaubamaja.

    Legendi järgi aitas kurat ise kaasa konjaki tekkimisele. Teatud sõjakampaaniast naasnud Chevalier Jacques de la Croix-Moron leidis naise oma armukese juurest. Kaks korda mõtlemata tappis armukade prantslane mõlemad.

    Südametunnistus hakkas teda piinama ja öösel ilmus kurat unes ja lubas teda kaks korda keevas vees keeta. See andis Chevalierile idee viinamarjapiiritust kaks korda destilleerida. Nii tegi ta kaks tünni ja annetas mungad oma patuse hinge päästmise eest palvetamiseks..

    Mungad otsustasid jätta ühe tünni eriliseks puhuks. Mõne aja pärast avasid nad selle ja olid üllatunud joogi maitsest, mis tänu vananemisele rikkaks sai.

    Ja tänapäevani saadakse konjak ainult tänu topeltdestilleerimisele. Brändi jaoks pole destilleerimiste arv oluline.

    Teise versiooni järgi ilmus konjak tänu brittidele. 1701. aastal algas Hispaania pärilussõda. Hispaania kuningas pärandas trooni Philip Bourbonile. Inglismaa ja mitmed riigid olid Prantsusmaale vastu. Briti laevastik blokeeris sadamates pikka aega brändiga laevu. Nii avastasid prantslased, et vananemisel oli positiivne mõju joogi kvaliteedile..

    Keetmismeetodid

    Kui alkohoolsete jookide, näiteks brändi tootmiseks kasutatakse mitte ainult viinamarju, vaid ka puuvilju, siis konjakit valmistatakse eranditult mitmest Charente provintsi viinamarjasortist..

    Segamine teiste viinamarjasortidega on lubatud. Neid reguleerivad Prantsuse seadused ja nende osakaal toorainetes ei tohiks ületada 10%.

    Huvitaval kombel on konjakiviinamarjasortidest valmistatud vein nii kuiv ja hapukas, et prantslased nimetavad seda joogikõlbmatuks..

    Kui pärast destilleerimist saab brändit hoida nii tünnides kui ka kiirmeetodil valmisolekusse viia, tuleks konjak laagerduda ainult tammevaatides. Pealegi võib nende tootmiseks mõeldud tamm kasvada Limousini piirkonnas või Allier'i departemangu Tronsai metsas..

    Tünnide valmistamisel ei kasutata naelu. Konteinerite kaitsmiseks kahjurite eest aretavad konjaki tootmise meistrid ämblikke. Putukad punuvad ämblikuvõrkudega tünne, milles kahjurid kokku puutuvad.

    Tootjad ja standardid

    Joogitootjaid on umbes 200, kuid 85% turust kontrollib neli kaubamärki: Henessy, Courvoisier, Remi Martin ja Martel. Alates 1946. aastast on konjakite riiklik ametitevahelise büroo reguleerinud kõiki konjaki tootmise standardeid. Hoolimata asjaolust, et selle organisatsiooni lõid joogi eratootjad ja kauplejad, on sellel riiklikud funktsioonid - sertifitseerimine ja kvaliteedikontroll.

    Kuidas konjakit õigesti juua

    Statistika järgi kasutatakse kokteilides 80% maailma konjakist. Tõelised teadjad aga teavad, et head jooki tuleks tarbida puhtalt. Konjakil on ere aroom, nii et seda juuakse pärast sööki, nii et joogi maitse ei mõjutaks roogade maitset.

    Konjak vajab spetsiaalset klaasi. Nad kutsuvad teda nuusutajaks. See on valmistatud poolkera kujul ja ülaosas kitsenevana. See kuju ei lase joogi aroomil aurustuda..

    Klaasi hoiab lai osa kinni, nii et peopesade soojus aitab aroomi esile tuua. Eksperdid soovitavad enne lonksu võtmist klaasi pöörata ja aroomi sisse hingata. Maitse ilmutamiseks tuleb jooki suus hoida. Konjak ei tohiks suud kuivada ega olla kõrvetava maitsega.

    Brändi või konjaki valimine on maitse küsimus. Esimesed on tavalisemad ja taskukohasemad. Need on valmistatud erinevatest toorainetest, võimaldades teil nautida paljude piirkondlike kaubamärkide erilisi maitseid. Konjakit toodetakse rangelt reguleeritud tehnoloogia järgi ja ainult Prantsusmaal. Seetõttu hindavad selle maitset tõelised gurmaanid. Ja ärge unustage alkoholi liigtarbimise ohtusid.