Brasiilia rahvusköök

Karneval Rio de Janeiros, maailmameistrivõistlused, Amazonase metsloomad, kvaliteetse eliitkohvi tootmine, elavad rannad ja soe kliima pole kõik see, mille poolest Brasiilia on kuulus. See Lõuna-Ameerika riik rõõmustab turiste ka oma eksootilise köögiga, mis kindlasti rõõmustab kõiki gurmeesid. Mõelge Brasiilia külastamisel traditsioonilisele toidule ja joogile.

Ladina-Ameerika köögi tunnused

Traditsioonilised retseptid on kombinatsioon erinevate rahvaste - portugali, aborigeenide, Aafrika ja Lõuna-Ameerika indiaanlaste - kulinaarsetest eelistustest. Iga riigi piirkond eristub teatud roogade järgi, mis on iseloomulikud ainult konkreetsele piirkonnale.

Temperamentsed brasiillased lisavad toidule ohtralt vürtse ja vürtse. Kõige populaarsemad on tšilli, pipar, koriander ja sibul. Brasiillased kasutavad sageli ka erinevaid kuumaid kastmeid..

Brasiilia köögis kasutatakse kõige sagedamini:

  • liha (pardi, sealiha, kana, veiseliha, kana);
  • mereannid (vähid, krevetid, kala, krabid ja koorikloomad);
  • kaunviljad;
  • teraviljad (mais ja riis);
  • köögiviljad (kõrvits, erinevat tüüpi kapsas ja tomatid);
  • puuviljad (mango, papaia, guajaav, apelsin, ananass, banaan).

Liharoad

Brasiilia ükskõik millises nurgas on kõige populaarsem roog Feijoada või Feijoada. Selle südamliku hautise klassikalises retseptis kasutatakse seajalgu ja lihalõike. Traditsioonilise köögi järgi on oad eelnevalt leotatud ja liha konserveeritud, nii et roa valmistamine võtab peaaegu päeva. Feijoada valmistatakse nüüd erinevat tüüpi liha ja vorstide, mustade ubade või ubadega, maitsestatud piprakastmega. Serveeri hautist koos apelsiniviilude, riisi, kapsa- või mansajahuleibadega, nn farofa.

Brasiilia köök on kuulus ka selliste liharoogade poolest:

  • Lombo de porco - oliiviõlis praetud seafilee.
  • Šurasko - lihaveiselihasordi viilud, grillitud ja serveeritud vürtsikas tomatikastmes.
  • Kana jalad.
  • Sarapatel - roog lihast ja rupsist (maks, süda, vorstid ja vorstid).

Turistidele valmistavad restoranikokad lisaks rahvusköögile ka eksootilisi retsepte, näiteks kilpkonna või alligaatori liha.

Mereannid

Mereande kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamisel. Kõige populaarsemad on:

  • Itapoa - vähkide ja vähiliha, munade ja piimaga puding.
  • Takaka no tucupi - retsept, mis põhineb kuivatatud krevettidel, maniokijahul, kastmel ja jumbo ürdil, millel on kokkutõmbav maitse.
  • Frigideira on savipotis serveeritav roog. Peamised koostisosad on kookospiimaga tainas olevad karbid ja erinevat sorti praetud kalad.
  • Watapa on hautis, mille põhikomponendiks on kuivatatud krevetiliha ja kalaviilud. Sibulat, küüslauku, tšillit, tomateid praaditakse palmiõlis, lisades laimimahla, mereande ja pähkliõli.
  • Mokeka - Brasiilia kalasupp kookospiimaga köögiviljadega.
  • Takaka - vürtsikas supp küüslaugu ja kuivade krevettidega.
  • Karuru - soolatud krevetid köögiviljade ja kaaviariga, serveeritud vürtsikas kastmes. Roa tipphetk on kiabu taim.

magustoidud

Magusasõbrad leiavad ka enda jaoks huvitavaid retsepte. Brasiilias on populaarne maius kookospähkli, munade ja suhkruga valmistatud Quindim. Pärast küpsetamist määritakse kook kreemiga.

Brigadeirus on Ladina-Ameerika maiustused, mis sarnanevad šokolaaditrühvlitega. Isuäratavad pallid on valmistatud kondenspiimast ja kakaopulbrist. Kaunistamiseks kasutatakse erinevaid kulinaarseid laaste..

Teised Brasiilias tuntud šokolaadid on kašupähklipähklid, pähklitega Bombom de noses ja munavalgega Suspiro.

Suupisted

Külma õllega pakutakse traditsiooniliselt erinevaid praetud hõrgutisi. See võib olla:

  • krõbe lehttaignas jahvatatud veise- ja juustutäidisega;
  • maniokijuurepulgad;
  • soolatud tursabolinoseküpsised;
  • kohevad coxinha pirukad, mis on valmistatud purustatud kartuli ja kana hakklihaga. Kaunista suupisteid kreekeritega, mis annab neile kuldse tooni.

Joogid

Alkoholivabas segmendis on kohv erilisel aukohal. Brasiilias joovad nad seda palju ja sageli. Eelistatud on magus jook Caffecino (espresso), mida serveeritakse väikestes demitassitassides. Kuumas kliimas saab janu kustutada ka tänu erinevatele kokteilidele ja puuviljamahladele.

Tugevamaid jooke esindab suhkruroo mahlast valmistatud viin - Kashasa. Sellest valmistatakse ka erinevaid kokteile, näiteks sidruniga Caipirinha. Brasiilias austatakse rummi, õlut ja erinevaid veine.

Brasiilia kulinaarsete traditsioonide eripära on seletatav jõgede ja merede läheduse, kuuma kliimaga, mis soosib eksootiliste puuviljade - cherimoya, assai marjade, mango, guarana jt kasvu. Kohalikud ürdid ja vürtsid muudavad Ladina-Ameerika köögi ainulaadseks ja jäljendamatuks.

Brasiilia köök: kirjeldus, traditsioonilised toidud, reisinõuanded

Selle või selle riigi rahvustoitude kaudu saab mingil määral õppida inimeste kultuuri. Brasiiliast rääkides ilmub kohe värvikas, tuline karneval ja kuumad tantsijad. Brasiilia köök on sama särav, aromaatne ja mahlane..

Funktsioonid ja ajalugu

Kulinaarne eklektika on termin, mida kasutatakse brasiillaste arenenud maitse kirjeldamiseks. Portugal, Aafrika, Prantsusmaa ja indiaanlased on mõjutanud Brasiilia toidu olemust rohkem kui elukultuuri.

Kogu Lõuna-Ameerikas on kulinaarse keerukuse ja ainulaadsuse poolest juhtiv Brasiilia. Kogu Brasiilia gastronoomilist pilti on aga raske üldsõnaliselt väljendada, kuna riigi kõigil 26 piirkonnal on oma rahvustoidud.

Enamasti on iga Brasiilia liha menüüs ülekaalus. Need on sealiha, veiseliha, pardi, kana, kana. Mereannid pole vähem sagedased külalised elanike laual. Amazonase metsa köögiviljad ja eksootilised puuviljad leiavad oma niši ka Brasiilia köögist. Ja seda kõike maitsestatakse heldelt vürtsidega. Köögis kasutatakse julgelt soolase ja magusa kombinatsioone. Eriti brasiillastele meeldib pakkuda erinevaid kastmeid ja kastmeid pearoogadega..

Ka kogu Brasiilias on üks peamisi tooteid maniokk (maniokk). See taim ise on toorelt väga mürgine, kuid külaelanikud on õppinud seda valmistama, neutraliseerides manioki toksilisust. Nad kuivatavad, pesevad, keedavad ja kasutavad alles siis toiduvalmistamisel. Sellest saab teha jahu ja teha küpsetisi.

Ükskõik kui mitmekesine ja ainulaadne on selle või selle riigi osa köök, on siiski olemas üks tavaline rahvuslik Brasiilia roog - feijoada.

Brasiilia feijoada

Tundub, et lihtne söögikord on lihaga oad. Aga kui jumalikult maitsev see on. Brasiilia luuletaja Vinicius de Morais kiitis Feijoadat oma retseptis Feijoada. Seda rooga mainib mitu korda ka Brasiilia kirjanik ja ajakirjanik Jorge Amado..

Pealegi on sellel roogil väga ebatavaline ajalugu. Ja koguni kolm päritolu varianti.

Esimeses versioonis öeldakse, et Brasiilia rahvustoidu leiutasid neegriorjad. Tundus, nagu koristaksid nad omanike poolt ära visatud lihajääke ja segasid neid mustade ubadega ning nii see feijoada kujunes. Ajaloolased aga sekkusid ja lükkasid selle versiooni ümber, viidates mitmetele faktidele minevikust. Tuleb välja, et just lihalõikeid, millest orjad väidetavalt rooga keetsid, hinnati tol ajal väga ja seetõttu ei saanud nad ennast välja visata. Nii et kõige tõenäolisemalt, kui orjad küpsetasid sel viisil, siis tehti seda istanduste omanike endi jaoks..

Teine võimalus pärineb ajaloolase Camara Cascudu sõnade uurimisest ja Brasiilia elust. Ta väidab, et lihaga tavalised oad pole feijoada, vaid vaeste toit. Lisaks ei võimaldanud põlisrahvaste traditsioonid liha segada ubade või köögiviljadega. Ajaloolane usub, et retsepti tutvustasid eurooplased, kuna Hispaanias, Prantsusmaal, Itaalias ja Portugalis valmistatakse väga sarnast roogi. See tähendab, et seal söödi liha koos köögiviljade ja teraviljadega. Ja juba siin Brasiilias leiutati variant ubadega.

Kolmas variant seletab feijoada tekkimist ühe kõrgema klassi restorani pearoana. See on dokumenteeritud 1849. aasta kohaliku ajalehe teadaandega, mille kohaselt pakutakse seda suurepärast rooga igal neljapäeval ja teisipäeval. Ja selle leiutas kohalik kokk.

Selle roa retseptil on mõningaid erinevusi ja see sõltub piirkonnast ja kaunviljadest, mis on sellele omased. Kusagil kasutavad nad punaseid ube, kusagil musti või valgeid. Erinevad on ka selle roa kõrvale pakutavad lisandid ja maitseained. Kuid feijoadat peetakse kindlasti Brasiilia köögi krooniks..

Populaarsema retsepti järgi on feijoada valmistatud mustadest oadest, suitsutatud sealihast ja muud tüüpi lihatoodetest. Ja seda serveeritakse lauale apelsinide, riisi, kapsa- või maniokijahu ja maitseainetega.

Liharoad

Brasiillased armastavad sülitatud veiseliha, mida nimetatakse shurascoks. Lisaks veiselihale on vardadele kana, kalkun, lambaliha või sealiha nööritud nagu meie kebab.

Lihast valmistatakse ka palju maitsvaid roogasid:

  1. "Sarapeteu" - marineeritud sealiha või sibulaga praetud süda, tomat ja paprika.
  2. "Lombo de Porco" - oliivi- või palmiõlis praetud sealiha.
  3. "Jacare" on väga populaarne Brasiilia krokodilliroog, mille tükid on hautatud või praetud.
  4. "Pato no tukupi" - kõige vürtsikamas kastmes hautatud kõige hellemad parditükid, millele on lisatud erinevaid ürte.
  5. "Carne de Sol" - kuuma Brasiilia päikese käes kuivatatud soolatud liha.
  6. "Embalaya" on kana, sibul, sink, pipar ja vürtsid.
  7. "Akonao" - keedetud sealiha ja kana riisi ja kartuliga.
  8. "Coquinho" - väikesed piklikud kartulipihvid, mis on täidetud kana või sealihaga.

Menüüs mereannid

Brasiilias pole populaarne toode mitte ainult liha. Tänu Atlandi ookeanile, mis peseb riigi põhja- ja idaosa, koosneb Brasiilia rahvustoit erinevatest mereandidest.

  1. "Itapoa" on maitsev krabipuding, millel on naljakas ajalugu. Nad ütlevad, et ühel päeval, kui kuningas seda pudingut sõi, tuli tema juurde suursaadik, kes pidi kuulutama välja riigi iseseisvuse, kuid kuningas ei võtnud teda vastu ja kaotas trooni. Siit öeldakse: "Keegi ei tohiks itapoa söömise ajal sekkuda".
  2. "Watapu" - kala ja koorikloomad. Neid keedetakse kookospiimas ja serveeritakse riisiga..
  3. "Kururu" - väga soolased krevetid vürtsises kastmes.
  4. "Takako" - püreesupp küüslaugu ja kuivade krevettidega.
  5. "Bacallau" on kuivatatud soolatud tursk.
  6. "Batata" - krevettide, kookospiima ja muude koostisosadega kalasupp.

Magustoidud ja maiustused

Magustoidud, nagu ka Brasiilia enda rahvusköök, on päikeselised, aromaatsed, maitserikkad, maitsvad ja väga-väga magusad. Kui kellelegi ei meeldi suhkrune maitse, peaksite tähelepanu pöörama jäätisele. Ja siin on lihtsalt suurepärane. Jäätisevalik on tohutu. See on mais, piparmünt, viinamari ja kookos ning paljud-paljud muud sordid..

  1. "Brigadeiro" - kondenspiima, või, šokolaadi ja karamelli väikesed pallid, rullitud šokolaadigraanulitena.
  2. "Pasoka" on riivsuhkur ja pressitud maapähklid.
  3. "Kindin" - muna- ja kookosmagustoit.
  4. Kannatuspuuviljadest valmistatud magustoit on koore, passifilli ja kondenspiima vaht.
  5. "Bolo de fuba" - munakreemi maisipirukas.
  6. "Pastel de Nata" - munakook.
  7. "Causinho" - maapähklitel ja kondenspiimal põhinevad maiustused.

Brasiilias pakutakse ka palju puuvilju. Kuid üks väga ebatavaline on cherimoya. Väliselt näeb see välja nagu rohelised kuusekäbid. Ja maitse on terve segu maasikatest, banaanist, ananassist, papaiast, mangost ja koorest.

Viinamarjapuu viljadest valmistatakse puuviljaželeed, -mahlad ja -želeed.

Kohviriik

Kohv Brasiilias on terve maailm. Lõppude lõpuks on see konkreetne riik peamine kohvitarnija kogu planeedil. Brasiillase jaoks pole tass kohvi ainult viis minutit lõõgastumist, see on rituaal, kohalik traditsioon ja palju energiat.

Tohutu istanduste arv toob üle poole kogu riigi sissetulekust. Ja see tegi kohvitööstusest juhtiva tööstuse Brasiilias.

Iga elanik joob päevas vähemalt 10 tassi kohvi. Õigluse huvides tasub öelda, et nad küpsetavad seda suurepäraselt, lisades mõnikord kaneeli või piima.

Kohv brasiillastele on soe ookean, kuum päike ja värvikas karneval ühes lonksus maagilist jooki.

Alkohoolsed joogid

Brasiillased on õlle järele hullud. Siin on teda palju, samuti reklaamid tema kohta..

Kõige populaarsem alkohoolne jook on cachasa. See on valmistatud suhkruroost. Selle põhjal valmistatakse veel üks jook - caipirinho. Lisaks kašale lisatakse sellele sidrunit, jääd ja suhkrut. Võime öelda, et caipirinha on Brasiilia köögis populaarsuselt teine ​​feijoada järel.

Populaarsed on ka guaraana puuviljad, neist valmistatakse jook, mida hiljem kasutatakse alkohoolsete kokteilide valmistamiseks..

Nõrgema alkoholi hulgast valivad brasiillased veinid Shandon ja Castel Chatelet.

Geograafiline köök

Varem mainiti, et erinevates riigi osades ja süüa erinevalt.

Näiteks põhjapiirkondades eelistavad elanikud kilpkonnade liha. Sellest tehakse hautist, hautatud vürtsidega ja üldiselt keedetakse seda väga sageli, peaaegu iga päev. Ka igapäevaelus on pardiliha, mis on maitserohkelt maitsestatud. Põhjas valmistatakse ka munguzu ja rohelisi banaane..

Riigi kirdeosa armastab soolast liha Carne de Sol ja homaare. Nad armastavad ka frigideirat.

Lääs on kuulus sama alligaatori jacare poolest ja kagus on praetud sardiinid ja kuskuss, mis on valmistatud maisijahust. Kuid kogu Brasiilias süüakse maniokit, puu- ja köögivilju suures koguses. Samuti pole ühtegi riigi osa, kus riisi igapäevaselt ei tarbitaks..

Mida pole Brasiilias

Paljud meie Brasiilias käinud või praegu seal elavad kaasmaalased märgivad, et vaatamata Brasiilia maitsvale rahvusköögile on neil puudu mõned Venemaa tooted..

Näiteks ei leia siit tatart ega nisu. Kääritatud piimatoodetega on ka palju pingeid. Ei ole keefirit, kääritatud küpsetatud piima ega hapukoort kodujuustuga.

Seeneroogade austajad peavad loobuma ka sõltuvusest šampinjonidest, kukeseenest ja võiseentest. Välja arvatud konservid, pole siin teisi.

Muide, ka siin pole tee eriti populaarne, sest Brasiilia on kohvimaa..

Reisinõuanded

Selleks, et mitte kogu puhkust haiglas veeta, soovitatakse riigi külalistel mitte proovida tundmatuid tooteid, kuna need võivad mürgitada. See kehtib eriti manioki kohta. Parem on küsida giidilt või uurida kohalikelt, mida need või teised Brasiilia köögi road esindavad.

Samuti peaksite restoranides või kohvikutes kohalikke toite valides olema väga ettevaatlik. Brasiillased on kuumad inimesed ja nad valmistavad sama toitu. Reeglina on kõik nende toidud väga vürtsikad ja teravad ning seal on palju erinevaid vürtse..

Brasiilia köök

Kaasaegne Brasiilia pole mitte ainult lõputud karnevalid, sütitavate meloodiate rütmid, säravate sulgedega šikid kostüümid ja brasiillaste laiad naeratused, vaid ka erakordne rahvusköök, mis on loodud sajandeid. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köökidel, mis on juhuslikult kogu riigis laiali..

Brasiilia kaasaegse köögi sünd pärineb 1500. aastast. Sel ajal seadis Portugalist pärit navigaator Pedro Cabral sammud Brasiilia rannikule, kuulutades seejärel Portugali kolooniaks. Kolonialistide saabumisega ilmusid riigis uued toidukaubad (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning rahvusköögis ilmusid uued toidud ja nende valmistamise tehnikad. Hiljem tõid kolonialistid kohale Aafrika orjad, kellel oli tohutu mõju ka Brasiilia köögi arengule..

1888. aastal saavutas riik iseseisvuse ja sai varjupaigaks paljudele väljarändajatele Itaaliast, Saksamaalt, Jaapanist ja teistest riikidest. Nad mitmekesistasid Brasiilia kööki veelgi, säilitades samal ajal selle ainulaadse maitse..

Nii rikkalik ja sündmusterohke ajalugu mitte ainult ei tõstnud Brasiilia kööki teiste seast välja, vaid muutis selle ka Lõuna-Ameerika parimateks. Seetõttu tulevad siia kogu maailma gurmaanid Brasiilia kööki maitsma..

Brasiilia köögi eripära on traditsiooniliste roogade mitmekesisus, mida valmistatakse riigi erinevates osades..

  • Põhjapoolsetes piirkondades, millest enamikku katab Amazonase džungel, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on siin kala, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimuselt sarnanevad nad kartulimugulatega), maniokk (taim, mida kasutatakse teravilja valmistamiseks). Lemmik kohalikud toidud - "Karuru do parau", mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibula ja taimeõliga ning guazado de tartaruga (kilpkonnahautis).
  • Kirdepiirkonnad on kuulsad kakao- ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalikud toidud põhinevad kuivatatud lihal, riisil, maniokil, maisil, ubadel ja eksootilistel puuviljadel. Kohalike roogade eripära on teravus, mis saavutatakse tohutu hulga vürtside kasutamisega..
  • Läänepoolsed piirkonnad on valdavalt savann ja preeria. Seetõttu armastavad siinsed inimesed kõige rohkem igasugust liha, soja, riisi, maisi ja maniokit. Kohalikul köögil on palju ühist euroopalikuga.
  • Kagu piirkonnad. Brasiilia tähtsaima piirkonnana ühendavad nad erinevat tüüpi osariikidele omaseid roogasid. Kui Rio de Janeiro armastab "feijoadat" (roog mustadest ubadest ja riisist maniokiga), siis Ouro Preto eelistab sealihast ja riivjuustust valmistatud roogasid..
  • Lõuna piirkonnad. Seal elavad lambakoerad ja põliselanikud, kes armastavad grillitud liha, ürte, kartuleid, kohalikke punaseid veine, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju üle kõige..

Põhilised toiduvalmistamismeetodid Brasiilias:

Brasiilia kõige nõutumad toidukaubad:

  • kala ja mereannid, sealhulgas karbid, kilpkonnad, alligaatorid;
  • liha - sealiha, veiseliha, kana jne;
  • riis;
  • mais;
  • oad ja oad;
  • maniokk;
  • vürtsid - koriander, pipar, ingver;
  • köögiviljad - sibul, tomat, bataat, kõrvits jne;
  • pähklid, eriti india pähklid, maapähklid;
  • munad;
  • kookospiim;
  • õlu;
  • vein;
  • oliiviõli;
  • meierei;
  • maiustused - keedetud kondenspiima-, šokolaadi- ja marmelaadiroad;
  • kohv. Siin peetakse seda rahvusjoogiks ja seda juuakse tohututes kogustes (kuni 30 tassi päevas).

Paljude sajandite jooksul on Brasiiliat tunnustatud rahvusroogade järgi, mille poolest see riik on kuulus. Nende hulgas:

Feijoada on üks populaarsemaid Brasiilia roogasid. Reeglina on need oad ja erinevat tüüpi liha, mansajahu ja vürtsid. Kaunista selle jaoks - riis ja apelsinid.

Mokueka - mereandide puljong kookospiimaga

Watapi - purustatud koorikloomad kalatükkide ja kookospiimaga, tavaliselt kasutatakse lisandina riisi

Kana pirukad

Bacallau on kuivatatud tursk. Seda tarbitakse nii eraldi kui ka koos paljude roogadega.

Siin näiteks küpsetatud pajaroog

Shurasko on vabas õhus röstitud veiseliha metallvardal

Šurasko, lähem vaade

Juustukuklid

Brigadeiro, populaarsed saiakesed

Brasiilia köögi tervislik kasu

Brasiillased on enamasti terved inimesed. Seda hoolimata päevas joomise kogusest kohvi. Brasiillaste keskmine eluiga on 73.

Üle kogu maailma nimetatakse neid üheks noorimaks ja kaunimaks rahvaks. Tema ilu saladus ei peitu ainult tasakaalustatud toitumises, vaid ka õiges enesehoolduses, millele pööratakse siin piisavalt tähelepanu. / p>

Suur tähtsus on aga ka brasiillaste iseloomuomadustel. Lõppude lõpuks peetakse neid uskumatult kirglikeks ja rõõmsateks loomusteks. Ja nagu teate, on armastus ja naer tervise ja ilu võti.!

Košinha ja brigadeiroga. 5 lihtsat retsepti traditsioonilisele Brasiilia toidule

Jalgpalli maailmameistrivõistluste päevadel ujutavad Venemaa linnad üle erinevate riikide fännid. Eeldatavasti on enamus ladinaameeriklasi Kremli nägemisel, kõrvaklappide proovimisel ja borši maitsmisel kannatamatu. Venelastel on Brasiilia külalistelt midagi õppida - nende köök meeldib meie kaasmaalastele, kes on harjunud rikkalike õhtusöökidega.

Brasiilia jalgpallifänn Rafael Aquino jagas kanaliga "AiF-Chernozemye" rahvusroogade retsepte.

Coxinha

Rangelt võttes on koshinha kana pirukad kartulitaignas. Selle Brasiilia-Portugali traditsioonilise roa valmistamisel on peamine asi saavutada kõigi koostisosade õige konsistents ja need õigeaegselt sügavast rasvast eemaldada..

Sa vajad

  • Kartul - üks suur või kaks keskmist
  • Või - ​​50 g
  • Piim - 250 ml
  • Nisujahu - 250 g
  • Kanafilee - 500 g
  • Tomatid või tomatikaste - 1 spl l.
  • Toorjuust - 150 g
  • Oliiviõli - 30 ml
  • Päevalilleõli - 500-800 ml
  • Sibulsibul - 1 tükk
  • Vürtsid: sool, pipar
  • Küüslauk, loorberileht, laimi- või sidrunikoor
  • Leivapuru ja kanamunad praadimiseks

Esimene samm

Keeda kana kastrulis jämedalt hakitud porgandi ja poole sibulaga. Maitse jaoks võite panna loorberileht ja pipraterad vette. Kui filee on valmis, võite jätta selle jahtuma ja pingutada saadud puljong, küpseta veidi keskmisel kuumusel.

Teine samm

Kana küpsetamise ajal asetage kartulid tulele. Kui see on küps, püreesta ja jahtuda..

Kolmas samm

Prae peeneks hakitud pool sibulast, lisage sellele küüslauguküünt. Kui sibul muutub kuldseks, võite sellele lisada lusikatäie tomatikastet. Kastet saab tomatitest ise valmistada või osta valmis. Saadud segule lisage peeneks hakitud kanafilee osa - umbes üks kolmandik, nii et liha oleks küllastunud mahlade ja kastme aroomidega.

Neljas samm

Sega suures kausis röstitud ja keedetud kana, laimi- või sidrunikoor ja toorjuust. Pigista laimipoolikust mahl samas kohas välja ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Segage hoolikalt ja jälgige massi konsistentsi - see peab olema piisavalt viskoosne, et sellest moodustada väikesed pallid.

Viies samm

Taigna keetmine. Lisa potis kartulipüreele puljong, piim, või ja sool. Segage ja viige segu keemiseni, seejärel hakake vähehaaval jahu lisama, kuni teil on paks tainas. Jahutage see, levitades selle tasasele pinnale..

Kuues samm

Pirukate valmistamiseks lõigake klaasi abil kartulitekstist ringid. Pange kummagi keskele väike pallitäis kanatäidist. Brasiilias valmistatakse koshiini tilkade kujul - teritades tainasaba kanapalli kohal. Kastke saadud "tilgad" pekstud munadesse ja leivapuru ja asetage need keeva päevalilleõli sisse. Siin on peamine asi mitte üle eksponeerida ja pirukad kohe välja võtta, kui see pruunistuma hakkab.

Picanha / Picanha

Picanya on maitsev pehme veiselihapraad, mis on valmistatud seljaosa ülaosast. Praad tuleks eristada rasvaputkaga, mis imendub praadimisel lihasse. Kui teil on õnne leida kvaliteetset liha, pole sellest keeruline valmistada Brasiilia õhtusööki..

Sa vajad

  • Picana praad
  • Küüslauk - 1 tükk
  • Sidruni- või laimimahl
  • Oliiviõli - 50 ml
  • Maitseained maitse järgi

Esimene samm

Marineeri liha. Selleks haki või riivi küüslauk peeneks soola ja pipraga, aseta praadile ja vala sidrunimahlaga..

Teine samm

Pintselda praad oliiviõliga mõlemalt küljelt ja hauta kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, pöörates sageli ühelt küljelt teisele.

Liha saab küpsetada ka ahjus. Selleks peate praadi mõlemat külge paar minutit kõrgel kuumusel praadima ja seejärel liha hoidma 5–8 minutit 180 kraadini kuumutatud ahjus..

Kolmas samm

Laske lihal enne serveerimist puhata - hoidke seda mõni minut taldrikul, lisades veidi tüümiani või oma lemmikrohelist.

Feijoada

Feijoada on väga rahuldustpakkuv roog, sest see põhineb lihal ja ubadel. Legendi järgi leiutasid selle Lõuna-Ameerika orjad, kellel oli piisavalt jõudu töötamiseks vaja süüa rahuldavalt.

Sa vajad

  • Mustad oad - 600 g
  • Peekon - 100-200 g
  • Sealiha ribid - 500 g
  • Sealiha seljatükk - 500 g
  • Veiseliha -250 g
  • Vorstid, vorst, jahivorstid - igaüks 200 g
  • Seapekk - 250 g
  • Päevalilleõli - 2 spl l.
  • Sibul - 2 tükki.
  • Küüslauk - 1 tükk.
  • Tomatid - 2 tükki.
  • Maitseained maitse järgi

Esimene samm

Leota oad üleöö liitris vees.

Teine samm

Murra oad, seljatükk, veiseliha, vorstid ühte potti ja keeda keskmisel kuumusel kahes liitris vees. Valmistamisaeg - umbes poolteist tundi.

Kolmas samm

Sel ajal prae pannil vorsti ja peekonit koos sibula ja küüslauguga. Vürtsiks võite lisada veidi tšillipipart. Kühvi ubade ja liha potist puljong kaussi ja lisa pannile. Mõne minuti pärast saatke hakitud tomatid sinna. Prae kõike 5-8 minutit.

Neljas samm

Kui oad ja liha on poolteist tundi küpsenud, lisage neile pannil praadimine. Viimane asi, mis sinna minna, on sealiha ribid ja vürtsid. Hauta keskmisel kuumusel, kuni oad on pehmed. Pakutakse feijoadat kapsasalati ja riisiga.

Brigadeiro

Magustoiduks valmistame kondenspiimast ja kakaost valmistatud brigadeiro - Brasiilia maiustusi.

Sa vajad

  • Kondenspiim - 1 purk
  • Kakao - 3-4 supilusikatäit
  • Või
  • Šokolaad

Esimene samm

Sega ühes kastrulis kondenspiim ja kakao, lisa segule väike tükk võid, pane madalale kuumusele ja keeda segades kuni paksenemiseni..

Teine samm

Pange paks mass külmikusse kaussi vähemalt kolmeks tunniks.

Kolmas samm

Vormi jahutatud segust väikesed pallid ja veereta riivšokolaadis. Parem on kohe serveerida, sest need maiustused sulavad kiiresti. Valmis brigadeirot saab kõige paremini hoida külmkapis..

Caipirinha

Kõik need toidud on suurepäraselt ühendatud traditsioonilise Brasiilia kokteiliga - caipirinha.

Klassikaline versioon on valmistatud cachasa (suhkruroost valmistatud alkohoolne jook), laimi ja suhkruga. Klopi segistiga jäätükid, paar laimi viilu ja suhkrut, saatke saadud segu kõrgele klaasile ja valage sinna 50 ml cachassi.

Lime võib asendada mis tahes hapu marjaga (maasikad on suurepärased) või mahlakate puuviljadega. Alkoholivaba caipirinha puhul võib cashasa asendada selge limonaadi või toonikuga.

Brasiilia köök

Brasiilia rahvusköök on sama värvikas ja elav kui kuulus karneval. Millega on Brasiilia köök kuulus? Fotodega retseptid viitavad sellele, et kõige tuntumad on sellised Brasiilia toidud nagu feijoada ja mate..

Brasiillane

Ükski Brasiilia puhkus pole ilma nende maiustusteta täis - ei täiskasvanutele ega lastele! Neid valmistatakse väga-väga lihtsalt! Ja maitse. Väga hellus! Pean ütlema, et Brasiilia erinevates piirkondades valmistatakse kõiki neid maiustusi natuke omal moel. Kusagil valmistatakse beijinho koos munakollaste lisamisega ja kusagil valmistatakse neid maiustusi ilma tuleta, nad lihtsalt segavad kõiki koostisosi teatud proportsioonides..

Feijoada - tänapäevase Brasiilia köögi uhkus, rõõm maos.

Tahan teile tutvustada Brasiilia juustukakude (pão de queijo) retsepti, mis mind võitis. Kuklitel on atraktiivne kuldne koor ning vürtsikas juustu maitse ja aroom..

Kas soovite tee-kohvi jaoks midagi maitsvat ja ebatavalist? Valmistage mozzarellaga Brasiilia banaanipott. Lihtne, aga kui maitsev!

Uhke kanapirukas. Roheline ja kollane saadakse rohelistest ja porganditest. Värviga saate improviseerida, lisades tainale muid koostisosi.

Brigadeiro - maitsvad Brasiilia maiustused, mis meenutavad maitselt mõnevõrra trühvleid. Brigadeiro maiustusi valmistatakse kodus väga kiiresti ja lihtsalt.

Chimichurri on kuum kaste, ilma milleta ükski Mehhiko roog ei saa hakkama. Chimichurrit pakutakse koos liha, samuti kala, suupistete ja muude headega. Iga Ladina-Ameerika pere valmistab seda kastet omal moel, kuid põhilised koostisosad on samad..

Maksa valmistamiseks selle retsepti järgi võetakse koostisosi, mis pole sellise roa jaoks üsna tavalised. Ehkki need on meie jaoks harjumatud, on nad Brasiilia köögis üsna tavalised. Marineerime maksa valges veinis ja hautame seejärel banaanikastmes. Roa maitse on mõnevõrra ebatavaline, kuid see on suurepärane võimalus rikastada oma kulinaarseid kogemusi..

Imeline peen magustoit, mis valmib kiiresti ja süüakse veelgi kiiremini - banaan ja karamellis praetud õun.

Hele, kergesti valmistatav ega vaja porgandikooki leotamist. Tainas valmistatakse kiiresti ja ei vaja erilisi oskusi. See on traditsiooniline Brasiilia porgandipirukas, mis ei maitse valmistoodetes üldse. Just porgandid annavad koogile päikselise värvi, õrna maitse ja niiske struktuuri! Soovitan teil proovida!

Tomatisupp veiseliha, kartuli ja köömnetega on traditsiooniline Brasiilia roog. Tänu meie laiuskraadidele tuttavatele koostisosadele on see ideaalne kui mitmekülgne esmakursuste pere menüü. Lõhnav, vürtsikas, üsna südamlik ja väga maitsev veiselihasupp, proovige kindlasti süüa teha!

See kerge purune tainas Brasiilia pirukatele sobib hästi nii kuuma liha kui ka vürtsikate köögiviljatäidistega. Huvitav on see, et neid tooteid saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada ja külmutatult hoida 1 kuu. Sellist pooltootet keedetakse mitte rohkem kui 12 minutit..

Baklazaanist saab teha palju maitsvaid roogasid. Lisaks kaaviarile, pajaroogadele ja muudele suupistetele on olemas ka igasuguseid baklažaanisalateid. Meie riigis pole seda köögivilja toorelt lubatud süüa, seetõttu peate baklažaanisalatite valmistamiseks kõigepealt baklažaani küpsetama või praadima.

Kuigi Pampase salat on valmistatud Brasiilia retsepti järgi, koosneb see kõige lihtsamatest koostisosadest. Tema retseptis sisalduvad lihatooted muudavad salati südamlikuks ning köögiviljad mahlaseks ja vürtsikaks..

Kana Koshinha (populaarne Brasiilia roog) - praetud choux-saiakrooketid. Suurepärane suupiste suurele lõbusale seltskonnale!

Brasiilia roog kohandatud mikrolaineahjus küpsetamiseks.

Kuidas murenevat riisi keeta, on küsimus, mida kogenud kokad sageli küsivad. Siin on üks viis puru riisi küpsetamiseks - Brasiilia retsept, lihtne ja tõhus.

Kilttursk on valge tailihaga dieetkala. Brasiilia küpsetatud kilttursk koos köögiviljadega - maitsev roog, mida tervisliku toidu austajad saavad endale lubada.

← Eelmine | Järgmine →

Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.

Saidi administratsioon ei vastuta antud kulinaarsete retseptide, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste rakendamise tulemuste, hüperlinkide lisamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibimisega nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN

masterok

Kellu.zhzh.rf

Tahad kõike teada

Brasiilia gastronoomiat mõjutasid Aafrika, Portugali ja India traditsioonid ning see kujutab endast piirkondlike köökide mõistatust. Väärib märkimist, et ühest Brasiilia piirkonnast pärit toidud erinevad sageli silmatorkavalt teisest ja neil on konkreetne geograafiline asukoht. Kogu rahva austatud ja armastatud toit on feijoada - erinevad lihaliigid, mansajahu ja vürtsid. Roa ainulaadset maitset kiitis luuletaja Vinicius de Morais, kes elas aastatel 1913–1980..

Brasiilia köögi kõige tüüpilisemad tooted on oad, riis, mereannid, kala, igasugune liha, kookospiim, puuviljad. Brasiillased ei kujuta oma olemasolu ilma kohvita ette.

Vaatame mõningaid näiteid sellest köögist...

Feijoada on roog kõigile Brasiilia roogadele. Roog on kombineeritud ubadest erinevat tüüpi liha, maniokijahu ja vürtsidega. Lisandiks pakutakse riisi ja apelsine. (Fotos GOVBA)

Lõuna-Ameerika suurima riigi Brasiilia köök on rikkalik mosaiik piirkondlikest köökidest, millest igaüks erineb silmatorkavalt naaberpiirkondade köökidest. Näiteks grillilihaga harjunud gauchod on Amazonase rannas nautinud maniokikastmes pardist vähe kuulnud. Ühe piirkonna köök tundub sageli eksootiline, teise elanike jaoks ebatavaline..

Kui esimesed kolonialistid - portugallased - Brasiiliasse saabusid, tõid nad loomulikult kaasa oma kulinaarsed traditsioonid, mis juurdusid Brasiilia aborigeenide - Lõuna-Ameerika indiaanlaste - kultuuris. Varsti tõid kolonialistid Aafrika orjad. Ja Aafrika kulinaarsetest traditsioonidest on saanud ka Brasiilia köögi lahutamatu osa. See on India, Portugali ja Aafrika köök, mis moodustavad nn Brasiilia köögi tuuma. Kuid samal ajal on peaaegu võimatu joonistada Brasiilia köögi üldist portreed, mida saaks rakendada selle riigi mis tahes piirkonnas. Brasiilia köögi olemuse mõistmiseks peate põhjalikumalt tundma õppima kõiki selle piirkondi, osariiki, mida Brasiilias on 26, see on lisaks suurlinnale.

Mokueka on mereandide puljong, millele on lisatud kookospiima. (Brenda Benoît)

Iga piirkonna köögil on oma eripärad, mille on kujundanud ajalugu ja geograafiline asukoht. Igas piirkonnas on tüüpilisi toite, mida valmistatakse iga päev, ning roogasid, mis on pühendatud erilistele päevadele, üritustele ja pühadele.


Näiteks on Brasiilia põhjaosas populaarsed järgmised toidud: tacaca no tucupi - pasta- ja maniokijahu segu kastmega, kuivatatud krevetid ja jumbo, vesikressitaoline taim, mis seob keelt; munguza (munguzа) - väikeste kookosetükkidega maisiterad; rohelised banaanid, riivitud ja piimas praetud; guisado de tartaruga - hautatud kilpkonn; pato no tucupi - parditükid, mis on keedetud paksus maniokikastmes koos maitsetaimede lisamisega, mis põletab kõhtu mõni tund pärast söömist; samuti mageveekalad, vähid, praetud ja hautatud kastmes.

Watapi on püreetaolised koorikloomad koos kalatükkide ja kookosemahlaga. Lisandiks pakutakse riisi. (Elingunnur)

Kirdes tuntakse teisi roogasid: carne de sol - soolatud ja päikesekuivatatud liha, mis kestab kaua; homaar kookospiimaga; kookos- ja kookospiimaga küpsetatud kala; ürtidega hautatud värsked krevetid - koriander, sibul, pipar, samuti sidrun, kookospiim ja palmiõli; хinxim de galinha - Aafrika juurtega roog, mis koosneb maapähklikastmes keedetud kanalihast, india pähklitest, kuivatatud krevettidest, ingverist; frigideira (frigideira) - praetud kala ja koorikloomade roog munade ja kookospiima tainas, keedetud savipotis.

Brasiilia läänes valmistavad nad lombo de porco - praetud sealiha; jakare (Jacare) - nõud alligaatoritelt, pan de gueyjo (pao de queijo) - värske leib kassaava ja juustuga. Kagus söövad nad maisijahu ja kuivatatud krevettide kuskussit, kuivatatud turska, praetud sardiini.

Kana pirukad. (Comida di Buteco Goiânia)

Kuid siiski võib nimetada ühe kogu Brasiiliale kõige tüüpilisema roa - feijoada, mille hämmastavat maitset laulis isegi Brasiilia luuletaja Vinicius de Morais. See roog on valmistatud ubadest, erinevat tüüpi lihast, vürtside, maniokijahuga, serveeritud kapsa, apelsiniviilude, piprakastme ja soovi korral ka riisiga. Feijoadal on oma ajalugu. Umbes 300 aastat tagasi leiutasid selle orjad, kes segasid omanike toidulaualt sealiha järele jäänud mustade ubadega, mida kasutati loomade söötmiseks. Tegelikult on sellel roogil Aafrika juured, kuid portugallased tõid sinna vorste ja vorsti ning indiaanlased lisasid farofu (kassavajahu ja võisegu). Sõltumata roa päritolust ja arengust, armastavad feijoadat kõik brasiillased ja seda valmistatakse igas piirkonnas erinevalt, erinevat tüüpi kaunviljadega, kohandades just selles piirkonnas saadaolevaid tooteid. Seetõttu pole üllatav, et näiliselt ühes ja samas roogis on palju toiduvalmistamise võimalusi. Ja veel üks omadus: traditsiooniliselt serveeritakse feijoadat koos rahvusjoogiga caipirinha, mis sisaldab cachaсa - suhkruroo viina, sidrunit ja suhkrut.

Muud Brasiilia rahvustoidud: churrasco - metallist vardale nööritud veiselihatükid, mida praaditakse vabas õhus; söö seda rooga tomatikastme, sibula, paprika, äädika, oliiviõli ja soolaga. Sarapaten - sea maks või süda - keedetakse värske loomaverega, seejärel lisatakse tomatid, paprika ja sibul ning keedetakse koos. Vatapa (vatapa) - kalatükid lõigatakse või jahvatatakse koorikloomadega, keedetakse dendeõlis kookosmahla ja leivatükkide lisamisega. Serveeritakse valge riisiga. Moqueca on dendéõli ja kookospiimaga maitsestatud mereandide puljong. Karuru (caruru) - soolatud krevetid kaaviari, sibula, kuumade paprikate ja Brasiilia taimega kiabu.

Brasiilia köögis on tavalised toidud mustad oad, riis, kookospiim, dendé (palmiõli), maniokk (maniokk), kana, veiseliha, sealiha, vorstid, krevetid, mereannid, bacalao (soolatud tursk), farofa (jahu ja või segu), pasta, juust, okra, kõrvits, tomatid.

Bacallau on kuivatatud tursk. Toodet lisatakse paljudele roogadele. (Jo Schmaltz)

Mis puutub Brasiilia tüüpilisse päevamenüüsse, siis hommikusöögi ajal juuakse tavaliselt kohvi koorega, süüakse toorjuustu (queijo minas), leiba, võid ja puuvilju - papaiaid, apelsine ja muid. Üsna hilja lõunasöögi ajal ilmub lauale supp, mida serveeritakse alati esimesena, see eelneb peamenüüle ja serveeritakse eraldi. Brasiillased armastavad eriti oasuppi ja riisiga kanapuljongit, mis brasiillaste sõnul on imerohi kõigi haiguste korral, seda soovitatakse lastele, eakatele ja eriti imetavatele emadele. Pärast suppi on põhiroogade aeg, mis paneb kõik lauale korraga, välja arvatud magustoit - salatid, suupisted, soojad toidud. Peaaegu alati näeme Brasiilia toidulaual lihtsat riisi, musti või aedube paksus kastmes, liha, linnuliha või kala, köögiviljasalatit ja pirukat. Lisandiks pakutakse vorste, mansa- või farofujahuga vorste, marineeritud tšilli või tšillikastet. Magustoiduks pakutakse maiustusi, juustu, puuvilju.

Bakalau pajaroog. (Phill MV)

Mis puudutab maiustusi ja pirukaid, siis orjanduse perioodil valmistati neid ainult jõukates kodudes ja kloostrites. Just Portugali nunnad olid Brasiilias kondiitritööstuse rajajad, nad õpetasid seda kunsti jõukate perede noortele daamidele. Praegu on maiustuste valmistamise kunst aeganõudev tegevus, mistõttu möödunud sajandite graatsilised maiustused on peaaegu unustatud ja asendatud lihtsamate ja taskukohasemate maiustustega, mis on valmistatud peamiselt kondenspiimast. Kõige kuulsamat Brasiilia maiust nimetatakse brigadeiroks, mida võib tõlkida kui "brigadir". See on laste lemmikmagusus ja sünnipäevade kohustuslik atribuut. Teised kuulsad maiustused ja ämmad - ämma silm (olho-de-sogra), quindim - on valmistatud munast ja kookosest, cajuzinho - india pähklitega maiustused, suspiro - munavalgega, bomb de noses (bombom de nozes) - kreeka pähklite, bem-casadode, camafeuga.

Šurasko - veiseliha, mis on praetud metallvardal, väljas. (Unistab n mõtet)

Nii hommiku- kui ka lõunasöögiga kaasneb tass magusat kohvi - cafezinho või tuntud ka kui espresso. Kohv on jook, mida nauditakse kogu maailmas, kuid pole ühtegi teist riiki, kus kohvi tähtsus oleks olulisem kui Brasiilia jaoks. Kohvi juuakse pidevalt, seda serveeritakse väikestes kruusides (demitassides). Tõeline brasiillane joob päevas 12–24 demitasi. Brasiilia ärimehed kutsuvad alati partnereid kohvile, mille lahendamiseks on olulised probleemid lahendatud, ja hostessid pakuvad kõigepealt külalistele kohvi, kuna kohv on Brasiilias külalislahkuse sümbol. Võib-olla on Brasiilias kohvi valmistamise kunst kõige täiuslikum. Kohvi valmistamine algab väga puhastest roogadest, värskest veest, täpsetest meetmetest ja tõeline brasiillane ei lase kohvil kunagi keeda. Hommiku- ja lõunasöögi vahel joovad brasiillased kohvi piruka või küpsiste, puuviljamahlade ja kiirtoiduga.

Shurasco. (Victor Bayon)

Muide, brasiillasi eristab armastus toidu vastu, mida vennad ja õed saavad süüa paari näksimisega. See suupiste võib moodustada pulmade, ristimiste või sünnipäevade täieliku menüü. Brasiillaste lemmiksnäkid on suupisted, täidisega oliivid, praetud juustu lihapallid, praetud tursa lihapallid, miniatuursed krevetid või kanapirukad, kanakoivad. Tänavatoitu, mida müüakse väljakutel, kirikute ees, parkides, väljakutel, randades, on alati armastanud kõigi ühiskonnaklasside brasiillased. Keedetud mais, kookosekompvekid, tacaca - paks supp kuivade krevettide, tapioka ja küüslauguga, lihapirukad, oliivid, juust, palmiviljad, grillitükid... tänavatoidu valik on lõputu. Kõik tänavabaarid ja kauplused pakuvad tohutut valikut puuviljamahlu ja kokteile - mango acerolaga, ananass, piim banaanidega, apelsinid guajaaviga. Tänavatel saate proovida nii alkohoolseid jooke kui ka kokteile, mis sisaldavad peaaegu kindlasti ka cachazat.

Juustukuklid. (Yuichi Sakuraba)

Brasiilias on palju pagaritöökodasid, mis töötavad kogu päeva ja küpsetavad erinevat tüüpi magusat ja soolast leiba, kuid kõige populaarsem leivatüüp on prantsuse leib, mis sarnaneb väga Prantsuse baguette'idega..

Caipirinha. (Porto lahe hotellid ja kuurordid)

Muidugi erineb tavaliste brasiillaste igapäevane köök restoraniköögist, mida turistid kipuvad proovima. Brasiilia restoranikööki esindavad peaaegu kõik maailma riigid, Itaalia ja Jaapani köögid on siin väga populaarsed. Hiina köök oli üks esimesi, mis Brasiilias eksootikana kasutusele võeti ja brasiillased selle omaks võtsid. Brasiillased peavad São Paulo linna gastronoomiakeskuseks, kus saate maitsta peaaegu kõiki roogasid mis tahes kultuurist. Brasiillased ütlevad: "Kui soovite gastronoomilist reisi ümber maailma, külastage Sao Paulot".

Brasiilia köök

Mis võlus teid Brasiilia, selle hämmastava looduse või ebatavalise köögiga? Brasiilia köök on plahvatusohtlik segu Aafrika, Portugali, India ja isegi Prantsuse traditsioonidest. Iga Brasiilias elanud rahvas tõi roogadele midagi omaette ja selle tulemusena ilmusid nõud, mis ei jäta kedagi ükskõikseks..

Brasiilia köök - ainulaadsed ja peened road igale maitsele

Brasiilia köögis on võimatu välja tuua ühte rahvustoitu, kuna riigi erinevatel piirkondadel on oma maitse-eelistused. Kuid sellest hoolimata põhinevad enamus roogasid ubadel, mida Brasiilias nimetatakse teiseks leivaks. Samuti on kaks koostisosa, mida brasiillased samuti väga hindavad - riis ja maniokk (maniokk). Kui pöörduda ajaloo poole, siis maia-indiaanlased kasvasid ja tarbisid mansaava toiduks. Nii paljude aastate pärast on see traditsioon endiselt elus. Mitte mingil juhul ei tohi maniokit süüa toorelt, see tuleb kuivatada, loputada rohke veega ja parem on seda keeta.

Seda peaksite ka Brasiiliasse tulles meeles pidama. Kui taim pole teile tuttav, küsige enne proovimist kohalikelt või oma giidilt, kas saate seda süüa või mitte. Te ei vaja mürgituse kujul probleeme. Pärast manioki töötlemist valmistatakse sellest kümneid erinevaid roogasid. Võite lihtsalt praadida ja see roog maitseb nagu praetud kartul. Võite jahvatada jahu ja küpsetada pirukaid või lisada putru.

Brasiilia populaarseim roog on Feijoada. See roog on rikas ja toitev. See on valmistatud ubadest (peamiselt mustadest ubadest), seejärel lisatakse sealiha, suitsuvorstid, kuivatatud liha, küüslaugukaste, pipar ja muud vürtsid. Seda roogi ei pakuta eraldi, teile pakutakse seda maitsta riisi, kapsa või apelsiniviiludega. Kindlasti proovige.

Traditsiooniline Brasiilia köök avaldab muljet oma mitmekesisuse ja armastusega lihatoitude vastu

Kohvikus saate maitsta maitsvat Sarapeteu rooga. Sealiha maks marineeritud ja praetud tomatitega, rohke sibula ja paprikaga.

Pardi peavad brasiillased ka väga lugu, kuid kui olete harjunud sööma küpsetatud parti, näiteks õuntega, siis brasiillased keedavad seda paksu ja aromaatses kastmes. Seejärel muutub liha väga pehmeks. Selle roa nimi on Pato no Tucupi..

Kui teil on kebab puudu, pole see oluline, Brasiilias on ka kebab huvitava nimega Churasco. Restoranis ei pakuta teile ainult grilli, teile pakutakse erinevat tüüpi liha ja tavapärase sibula asemel praetud puuvilju. Kuid see pole veel kõik, roogasid serveeritakse teile katkematult üksteise järel, kui näete, et toitu on piisavalt, öelge lihtsalt.

Teine rahvusroog Brasiilias on Shurasco. Enamasti valmistatakse seda Rio Grande do Sulis. Roa jaoks kasutatakse ainult veiseliha. See on nööridele keeratud ja praetud vabas õhus. Brasiillased armastavad süüa peaaegu kõiki roogasid koos kastmetega ja Shurasco pole erand. Lihakastet valmistatakse paprikast, tomatist, sibulast, oliiviõlist ja äädikast. Need peavad olema hästi soolatud. Mõnikord saab sel viisil küpsetada isegi tervet pulli..

Kui soovite proovida eksootilisi roogasid, võite tellida röstitud krokodilliliha või härjasaba või kilpkonnahautise lisandiga.

Brasiilia rahvusköök on rikas ka kalaroogade ja mereandide roogade poolest. Õnneks aitas seda kaasa suur hulk jõgesid riigis..

Kui reisite Amazonases, saate maitsta piraijarooga.

Millal on parim aeg Brasiiliasse reisida ja kuidas kõige paremini ekskursioone valida, loe lähemalt: Tours to Rio de Janeiro.

Samuti serveeritakse Watapit enamikus Brasiilia piirkondades. See on karpidest ja jahvatatud kaladest valmistatud roog. Seejärel see segu praetakse ja valatakse kookosmahlaga, rooga serveeritakse ka leiba ja vürtse. Brasiillased armastavad krevette väga. Neid lisatakse ka erinevatele roogadele, näiteks Takaku supile. See on väga paks supp, mis meenutab mõnevõrra kartuliputru, maniokist ja krevettidest. Maitse jaoks on see maitsestatud vürtside ja küüslauguga. Lisaks suppidele pakutakse krevette ka iseseisvalt koos mitmesuguste kastmetega, enamasti koos vürtsikate kastmetega, mida küpsetatakse paprika ja vürtsidega.

Praetud kala on nii igav. Brasiillased on ka siin väga leidlikud, iga roog, mida nad pakuvad, muutub kunstiteoseks. Näiteks frigadeira. Karbid ja kalad praaditakse ning küpsetatakse seejärel savipottides tainas.

Brasiilias roogade serveerimise omadused

Ole valmis selleks, et sulle pakutakse mis tahes roogi puu- ja köögiviljadega. Isegi banaane tomatitega saab tuua lihatoitude juurde.

Teine Brasiilia köögi eripära on see, et seal on peaaegu kogu toit väga vürtsikas ja soolane. Ja see pole juhus. Kuumat kliimat on väga raske taluda ja sool aitab elanikel ja külalistel sellega toime tulla. Ja pipar tapab mikroobe, mis paljunevad aktiivselt ka niiskes ja soojas keskkonnas..

Brasiilia köök ei ole täielik ilma jookideta. Üks peamisi neist on muidugi kohv, mida brasiillased tarbivad suures koguses, kuni kolmkümmend tassi päevas. Ja selle aromaatse joogi valmistamine muutub terveks rituaaliks. Brasiillased kasutavad alati puhtaid nõusid, puhastatud vett ja järgige kindlasti meetmeid. Samuti ei lase nad kohvil kunagi keeda, nad jälgivad protsessi väga hoolikalt..

Lisaks kohvile joovad brasiillased ka mate. See jook sisaldab ka kofeiini, seetõttu on see toniseeriva ja ühtlaselt raviva toimega. Mate sisaldab mikroelemente, vitamiine ja mineraale. Seda kasutatakse ka unetuse, ärevuse ja tasakaaluhäire korral. Võib-olla sellepärast on kohalikud nii avatud, sõbralikud ja rõõmsad..

Kuumuses on brasiillaste toidulaual alati jook guarana puuviljadega. See on suurepäraselt värskendav ja ka maitsev. Kui olete Brasiilias, proovige seda kindlasti.

Brasiillaste alkohoolsed joogid

Brasiillased eelistavad alkohoolsete jookide seas õlut. Pidustustel juuakse kašat, see on suhkruroost valmistatud viin. Kuid enamasti nad ei joo kašassi iseseisvalt, vaid valmistavad selle põhjal erinevaid kokteile, näiteks caipiranha. Joogile lisatakse ka sidrunimahlaga suhkrut, värskuse huvides lisatakse ka jääd..

Millist haridust saab Brasiilias omandada ja kas see on seda väärt? Loe lisaks: Haridus Brasiilias.

Lisaks pearoogadele on Brasiilia köök kuulus ka suupistete poolest, mida on valmistatud juba üle tosina aasta. Ja nagu ikka, kasutatakse toiduvalmistamiseks köögivilju. Näiteks armastavad brasiillased täidisega oliive. Proovi ka. See on lihtsalt maitsev. Ka tursa või juustuga lihapallid näevad väga isuäratavad välja. See on praetud roog.

Brasiillased armastavad ka erinevate täidistega valmistatud pirukaid. Näiteks proovige liha või krevettide, oliivide või muude palmiviljadega pirukaid. Turistide jaoks on see ka eksootiline roog..

Brasiilia magustoidud

Mis puudutab magustoite, siis on neid ka palju. Brasiillastel on magusaisu ja nad armastavad hästi süüa.

Kõige populaarsem ja lemmik magustoit on brigadeiro. See magustoit meenutab mõnevõrra meie täidetud šokolaade. See on valmistatud ainult kolmest koostisosast - kondenspiim, kakaopulber ja või. Seda segu keedetakse 10 minutit, jahutatakse ja moodustatakse maiustusi veelgi, kuid see pole veel kõik. Rikkama maitse saamiseks rullitakse neid kookosesse või pähklitesse. Ja tunni aja pärast saate pidutseda brigadeiros.

Teine õrn Brasiilia magustoit on quindim. See maitseb hästi nii soojalt kui jahutatult. Roa aluseks on kookos, lisatakse ka mune, suhkrut ja võid. See kõik jahvatatakse segistiga ja küpsetatakse vormides. Lihtne, kiire ja maitsev.

Tõenäoliselt tänu sellele, et pearoad on alati keerukad ja nende valmistamine võtab rohkem aega, valmivad peaaegu kõik magustoidud kiiresti. Näiteks nagu teine ​​Brasiilia kausinho komm. Ja kuigi magustoidu nimi on tõlgitud kašupähkliks, on see valmistatud maapähklitest, kondenspiimast, kakaopulbrist ja suhkrust. Kui pärast keetmist ei saa maiustusi kaunistada kašupähklitega. On ka muid maiustusi, mis kauplust täiuslikult asendavad.

Suurtes Brasiilia linnades, näiteks Rio de Janeiros või São Paulos, on Euroopa toidud levinumad, kuid see ei tähenda, et nad seal oma köögi unustasid..

Pikka aega armastasid brasiillased rikkalikult ja maitsvalt süüa. Ja juba pühade ajal lõhkevad lauad selle sõna otseses mõttes. Liharoad, supid, hautised ja riis, rohkesti köögi- ja puuvilju. Tulge kindlasti Brasiiliasse, tundke end gurmaanina. Naudi oma puhkust ja isu.

Caipira salat Brasiilia, video:

← Eelmine | Järgmine →