Suvevärvid: kuidas on kasulikud rohelised köögiviljad??

Rohelised köögiviljad on kõige tervislikumad. See on paljude vitamiinide ja suurepärase suvemeeleolu allikas. Me ütleme teile, kuidas neid säilitada ja valmistada, et säilitada kõiki vitamiine ja mikroelemente..

Milliseid rohelisi köögivilju saate süüa

Ameerika toitumisspetsialistid liigitavad kõik köögiviljad, puuviljad ja marjad värvi järgi:


• valge - küüslauk, seller, suvikõrvits, daikon;
• punane: tomatid, peet, kirsid, paprikad;
• kollane: kõrvits, sidrun, mais, porgand;
• sinine: baklažaanid, mustikad, viinamarjad;
• roheline: brokkoli, spinat, herned, kapsas.

Köögiviljade värvus tuleneb nende koostisest ja mikroelementide sisaldusest. Näiteks kõige tumedamad köögiviljad sisaldavad kõige rohkem antioksüdante. Tervisliku toitumise võti on värvide mitmekesisus taldrikul. Seetõttu peate suurepäraste enesetunde saamiseks ja kõigi vitamiinide vajaliku tasakaalu saamiseks sööma erinevaid köögivilju ja puuvilju..

Kuid rohelised köögiviljad pole mitte ainult puuviljad, nagu kurgid ja brokoli, vaid ka tavalised rohelised. Näiteks sibulasulged, till, petersell, rukola, salat ja peedi Šveitsi mangold, noored rohelised herned ning mungoa, kinoa ja muude kultuuride idud. Ärge unustage puuvilju: rohelisi õunu, viinamarju, banaane ja pirne võib lisada ka "rohelisse menüüsse".

Täna räägime sellest, millised on täpselt rohelised köögiviljad ja kuidas neid süüa..

Koostis ja vitamiinid

Köögiviljade roheline värv on tingitud selle põhiainest - klorofüllist. Mida tumedam ja rikkalikum roheline köögivili on, seda rohkem see sisaldab. Klorofüllil on võimsad antioksüdandid ja see seob vähki põhjustavaid vabu radikaale. Samuti aitab see punaste vereliblede tootmist ja puhastab verd, vähendab söögiisu, alandab kolesterooli ja võitleb naha enneaegse vananemisega..

Lisaks on rohelistes köögiviljades ja ürtides rikkalikult:


• foolhape, oluline B-vitamiin;
• raud, mis aitab aneemia korral;
• kaalium, vajalik kardiovaskulaarsüsteemile;
• C-, A-, E-, B-vitamiinid, seleen, fluor, kaltsium ning muud mikro- ja makroelemendid.

Palju rohelisi köögivilju ja kiudaineid, mis on vajalikud seedesüsteemi normaalseks toimimiseks: see parandab soolestiku tööd ja soodustab kehakaalu langust. Neile, kes kaalust alla võtavad, on roheline köögivili kohustuslik igapäevane dieediprogramm..

Külmutatud rohelised

Rohelised köögiviljad on kindlasti tervislikud, eriti kui neid süüakse toorelt, lisatakse salatitele ja roogadele, millega olete harjunud täiendava lisandina või maitseainetena. Siiski on üks puudus: sageli on need looduse kingitused hooajalised, sealhulgas erinevad salatilehed, spargel, ürdid. Lisaks õnnestub neil poeriiulitel käies kaotada kõik toitained. Kuidas säilitada köögiviljade kasulikke omadusi ja rõõmustada neid nendega aastaringselt?

Selleks saate selle lihtsalt külmutada. Suvel ostke või koguge oma aeda rohkem oma lemmikrohelisi: cilantro, petersell, till, basiilik, rukola, kress, spinat, hapuoblikas - valik on lihtsalt tohutu. Loputage hoolikalt soojas vees ja kuivatage rätikul. Haki ürdid peeneks ja pane sügavkülmakottidesse, vabastades nii palju õhku kui võimalik. Võite luua segusid rohelistest või külmutada neid eraldi. Selliseid toorikuid saab säilitada kuni järgmise suveni, kaotamata nende omadusi. Pealegi on rohelised alati käepärast ja neid saab kasutada suppides, hautistes ja pearoogades..

Nõuanne:

Roheline hommikusöök

Alustage oma päeva rohelusega ja rõõmustage ennast! Valmistage kaerahelbed või kohvi röstsai asemel spinati ja singiga omlett, kaunistage peterselli või koriandriga: saate energiat ja hõrgutavat hommikusööki..

Roheline smuuti sobib suupisteks suurepäraselt. Saate seda valmistada erinevast roheliste köögiviljade ja puuviljade komplektist:


• kurk, spinat, roheline õun;
• avokaado, kurk, õun, ingver;
• õun, avokaado, roheline salat, kiivi;
• kurk, petersell;
• avokaado, kapsas, spinat;
• brokoli, õun, laim;
• kiivi, spinat, roheline banaan.

Tükeldage valitud köögiviljade ja puuviljade komplekt, laadige segisti kaussi, täitke klaasi puhta veega ja vahustage mitu minutit intensiivselt. Vajadusel lisage veel vett, kui smuuti on liiga paks..

Joogile võite lisada spirulina rohevetikapulbrit - see on üks rikkamaid klorofülli allikaid. See lisa kahekordistab rohelise smuuti eeliseid..

Nõuanne:

Rohelistesse köögiviljadesse on väga lihtne armuda, sest need on universaalsed ja neid saab kombineerida sõna otseses mõttes kõigi teiste toitudega. Roheline värv rõõmustab, mis talvel ja väljaspool hooaega nii puudub. Rõõmusta ennast sagedamini roheliste köögiviljade ja puuviljadega ning ära lase stressil end puudutada.!

Köögiviljad. Loend koos fotoga

Need on taimede söödavad puuviljad ja rohelised. Need põhinevad süsivesikutel ning neis praktiliselt pole valke ja rasvu. Samal ajal on palju bioloogiliselt aktiivseid aineid - vitamiine, orgaanilisi happeid, kiudaineid, pektiine. Köögivilju tuleks tarbida regulaarselt: tervisliku plaadimudeli järgi peaksid need moodustama veerandi kõigist päevas söödud toitudest. Dieedi planeerimisel on soovitatav arvestada mitte ainult oma eelistusi, vaid ka toitumisspetsialistide soovitusi - proovige süüa värvikamalt.

Fütotoitained annavad köögiviljadele värvi, mis kaitsevad ka erinevate haiguste eest.

  • Punased köögiviljad on beetakaroteeni, lükopeeni, C-vitamiini allikad. Need takistavad vähi ja südamehaiguste arengut ning ravivad seedesüsteemi.
  • Rohelised on vitamiinide A, C, K, foolhappe, klorofülli, luteiini, kaltsiumi ladu. Neid tuleks süüa, et vähendada "halva" kolesterooli taset veres, normaliseerida vererõhku, tugevdada hambaid ja luid ning säilitada silmanägemist..
  • Apelsin - sisaldab beetakrüptoksantiini ja beetakaroteeni, mis on kasulikud hingamisteede, naha, silmade tervisele.
  • Sinine ja lilla - antotsüaniini ja resveratrooli allikas, millel on põletikuvastane ja vananemisvastane toime.
  • Valge - väävli, allitsiini, kvertsetiini allikas ja need aitavad kontrollida kehakaalu, vererõhku, omavad põletikuvastaseid ja vähivastaseid omadusi.

Nooljuur

Inglise noolejuur - tärklisjahu
See on Lõuna-Ameerika troopilisest taimest noolejuurest valmistatud tärklis. Nooljuurt kasvatatakse ka Fidži ja Brasiilia saartel. Taime mugulaid kasutatakse toorainena noolejuure tootmiseks. Sel juhul kasutatakse noolejuure kuivatatud risoome, mis jahvatatakse jahuks.

Baklažaan

Teaduslikus klassifikatsioonis esindab see Solanovite perekonda ja seda võib selles mõttes nimetada kartuli, tomati, paprika, tubaka sugulaseks, kuid lisaks sellele on ta ka mürgise dopingu ja kanafilee “vend”. Selle köögiviljakultuuri kulinaarne saatus oli keeruline. Toiduainena on baklazaan Euroopas muutunud huvitavaks alles alates 19. sajandist. Enne seda ei hinnatud seda ja isegi peeti seda mõne vaimse häire põhjuseks. Aja jooksul muutus baklažaan tänu paljude kasulike omaduste avastamisele huvitavaks mitte ainult kokkadele, vaid ka arstidele..

Okra

Sellel köögiviljal on palju nimesid, sealhulgas: gombo, okra ja daamide sõrmed. Kui te seda nime kuulete, tähendab see, et me räägime okrast - üsna väärtuslikust köögiviljakultuurist, mis kuulub Malvovi perekonda. Selle taime päritolu kohta pole midagi teada, kuid see on laialt levinud Aafrikas, Põhja-Ameerikas, Indias ja troopikas. Mõni nimetab seda Lääne-Aafrika kodumaaks, teine ​​- Indiaks. See on tingitud asjaolust, et nendes kohtades kasvab väga erinevaid okra sorte ja tüüpe..

Magus kartul

Rohtsete pikkade (1-5 m) roomavate varte-ripsmetega viinapuu, mis juurdub sõlmedes. Põõsa kõrgus on 15-18 cm, maguskartulilehed on südamlikud või palmitaarsagarad, pikkadel leherootsudel. Lilled istuvad lehtede kaenlas; kroon on suur, lehtrikujuline, roosa, kahvatu sirel või valge. Paljud sordid ei õitse. Risttolmlemine, peamiselt mesilaste poolt. Puu - 4 seemnega kapsel; seemned on mustad või pruunid, läbimõõduga 3,5–4,5 mm. Bataadi külgmised juured on tugevalt paksenenud ja moodustavad valge, oranži, roosa või punase söödava lihaga mugulad. Üks bataadi mugul kaalub 200 g kuni 3 kg.

Rootslane

Rutabaga on kapsa perekonna kaheaastane taim, mis annab suurt saaki. Selgus kaalika ja valge kapsa ristamisest. Mõned teadlased usuvad, et rabarakk on välja töötatud Vahemere piirkonnas. Juur on ümmargune või ovaalne, näeb välja nagu kaalikas, kuid mõnevõrra suurem, viljaliha on kollane, oranž või valge, kaetud rohekashalli või punakaslilla koorega.

Daikon (jaapani redis)

Daikoni juured on suuremad kui redisel - 2–4 kg. Neil on kõrge maitse: nad on mahlasemad, õrnemad, ilma terava haruldase maitseta, neid hoitakse täiuslikult kogu talve. Daikoni võib süüa värskelt, keedetult ja soolatult.

Suvikõrvits

Suvikõrvits jõudis Kesk-Ameerikast Euroopasse 16. sajandil, kuid Vana Maailma elanikud maitsesid selle vilju alles kaks sajandit hiljem, kui seda taime ei peetud enam eranditult dekoratiivtaimeks. Sellest ajast alates hakkas suvikõrvits järk-järgult endale põldudel ja aedades kohta võitma. Tänapäeval kasvatatakse seda peaaegu kõigis majapidamistes. Suvikõrvits (ja selle suvikõrvitsasort) on talveks praetud, aurutatud, marineeritud ja konserveeritud. Rahvas hindas selle toote diureetilisi omadusi, võimet taastada soola ainevahetust, eemaldada toksiine ja "halba" kolesterooli. Kuid köögiviljaüdi tõsine teaduslik uurimine alles algab, avades mitmeid paljutõotavaid võimalusi..

Kapparid

Kappari perekonna Capparis spinosa liikide rohttaimede või põõsataimede pungad, mis on levinud Vahemere, Aasia, India, Põhja-Aafrika, Põhja-Ameerika kuivades piirkondades. Dagestanis kasutatakse metsikuid kappari liike. Kapparid on laialt levinud ka Kaukaasias ja Krimmis, kus nad kasvavad viljatutel põlevkivikivimitel Alushtast Sudakini ja Feodosiasse.

Valge kapsas

Valge kapsa "tavalisus" ja levimus meie aedades jätab mulje, et see köögivili on tervise edendamisel kasutu. Ainult kapsa tähtsus dietoloogias ja kaalulangetusprogrammides näib olevat vaieldamatu, kuna see on madala kalorsusega ja kiudainerohke. Samal ajal vähendavad kapsas sisalduvad ained märkimisväärselt soolevähi riski, takistavad ateroskleroosi arengut, kõrvaldavad kiirgusega kokkupuute mõjud ja avaldavad terapeutilist toimet paljudele teistele kehasüsteemidele..

Brokkoli

Brokkoli sisaldab tohutult palju kasulikke aineid, mis sisalduvad suhkruhaiguse, erinevate seedetrakti, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi jne haiguste raviks mõeldud ravimite koostises. Spargelkapsas on peaaegu vaba isegi ülejäänud kapsale omastest "kõrvaltoimetest"... Kuid brokkolist maksimumi võtmine pole lihtne. Mõni element hävib kuumutamisel, osa - külmununa, osa - valguses. Seetõttu peate tõeliselt tervisliku toidu valmistamiseks teadma mõningaid selle säilitamise ja töötlemise funktsioone..

Rooskapsas

Selle aretasid kaelakeedest Belgia köögiviljakasvatajad, kust see levis Prantsusmaale, Saksamaale ja Hollandisse. Esimesena kirjeldas kapsaid teaduslikult Karl Linnaeus ja nimetas selle Brüsseli Belgia aednike järgi rooskapsaks. See ilmus Venemaal 19. sajandi keskel, kuid karmide kliimatingimuste tõttu ei saanud levikut. Rooskapsast kasvatatakse laialdaselt Lääne-Euroopas (eriti Suurbritannias), USA-s ja Kanadas. Venemaal haritud piiratud koguses, peamiselt keskpiirkondades..
Toiduks kasutatakse helerohelisi lehtkapsapead, mis asuvad taime varrel lehtede kaenlas. Brüsseli kapsaste maitse on magusakas-pähkline, mitte nagu kapsa maitse. Parim on valida erkroheline, tugev, tihe ja väike kapsapea - suured võivad tunda mõru maitset.

Kohlrabi kapsas

See on nn varrekultuur. Selle puuvilja tuum on õrn ja mahlane, maitsele väga meeldiv, meenutades mõnevõrra kapsa kännu. Kohlrabi sünnikohaks peetakse Põhja-Euroopat. Saksa keelest tõlgitud nime tõlgendatakse kui "kapsa kaalikat". Esimesed mainimised kapsaste kapsastest registreeriti 1554. aastal ja sõna otseses mõttes sajand hiljem levis tarra peaaegu kogu Euroopas kuni Vahemereni..

punane kapsas

See on valge kapsa sort. Sellel on sinakasvioletsed lehed, mõnikord lillaka tooniga, mille spetsiifiline värv on juba seemikutel nähtav. Selle värvi olemasolu on tingitud spetsiaalse aine - antotsüaniini - suurenenud sisaldusest. Punakapsas on hilise valmimisega ja varaküpsete sortidega. Kasvu ja arengu periood kestab kuni 160 päeva. Varased punase kapsa sordid on üsna külmakindlad ega ole kliima ja pinnase suhtes nii nõudlikud kui valge kapsa sordid, kuid hilisemad on üsna kapriissed.

Pak choy kapsas

See on üks iidsemaid Hiina köögiviljakultuure. Tänaseks on ta Aasias suurt populaarsust kogunud ja iga päevaga kogub üha uusi fänne Euroopas. Pak-choy kapsas on Pekingi kapsa lähedane sugulane, kuid erineb sellest väliselt, bioloogiliselt ja ka majanduslikult.

Kapsas

(tuntud ka kui "salat" kapsas)
Hiinas on see sort viljeletud ja selekteeritud viiendal sajandil pKr, misjärel saavutas selle kiire populaarsuse Jaapanis, Koreas ja Kagu-Aasias. Pekingi kapsas on Euroopas ja USA-s laialt tuntuks saanud suhteliselt hiljuti. Teine nimi "Peking", mille all seda võib leida - "Petsai".

Romanesko kapsas

itaalia romanesco - rooma kapsas
See on lillkapsa ja brokoli ristamise aretuskatsete tulemus. Taim on üheaastane, termofiilne, vajab leeliselist toitmist ja mõõdukat kastmist. Toiduks kasutatakse ainult kapsa pead, mis koosneb helerohelistest õisikutest fraktaalse spiraali kujul. Pealegi koosneb iga pung sarnastest pungadest, mis moodustavad spiraali.Kapsas on dieettoit ja kergesti seeditav toode..

Savoy kapsas

Esmakordselt ilmus see Itaalia Savoy maakonnas, mis mõjutas selle nime - Savoy. Selle maakonna talupojad kasvatasid esimestena seda kapsasorti. Meie riigis on see tuntud juba 19. sajandist, kuid pole populaarseks muutunud, kuigi värske maitseb see paremini kui valge kapsas. Seda kapsast kasutatakse laialdaselt Lääne-Euroopas ja USA-s. Savoy kapsas on maitselt sarnane valgele kapsale, kuid selle tumerohelistel lainelistel, lokkis ja õhukestel lehtedel on õrnem maitse ja aroom. See ei ole nii karm kui muud tüüpi kapsas, kuna sellel pole karedaid veene. Ja lisaks on see toitevam kui valge ja punapea. Savoy kapsas sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, suhkrut, sinepiõli. 4 korda rohkem rasva ja 25% vähem kiudaineid kui valge kapsas.

Lillkapsas

Pärit Vahemere piirkondadest. Esimest korda toodi see Lääne-Euroopast 17. sajandil. Kuid me armastame seda palju vähem kui tavaline valge kapsas ja omistame sellele teisejärgulisi rolle. Erinevalt, ütleme, Euroopast. Seal on lillkapsas dieettoode, mis on kasulik igas vanuses ja väga armastatud. Selles on palju vähem kiudaineid kui tavalistes kiududes ja seetõttu imendub see kergesti..

Kartul

Hämmastavalt mitmekülgne toode ja see avaldub mitte ainult toiduvalmistamises. Kartulitöötlemise tulemuste hulgas on etüülalkohol, antimikroobsed ained ja isegi puitkiudplaatide ehitusplaadid, mis tänu kartulitärklisele liigitatakse keskkonnasõbralikeks materjalideks. Meditsiini valdkonnas kasutatakse kartulimugulate aineid ravimite väljatöötamiseks, mis aeglustavad Alzheimeri tõve teket, hävitavad seedetrakti vähirakke ja vähendavad põletikku. Kartuli kasulikud omadused, mida varem nõuti ainult traditsioonilises meditsiinis, pakuvad erilist teaduslikku huvi..

Mais

Maailmamajanduses on asendamatu kultuur. Tärklis, jahu, alkohol, õli, biogaas - seda kõike toodetakse piisavas koguses tänu maisile. Ilma selleta ei saaks inimkond lihtsalt hakkama iseenda toitmise ega koduloomadele toidu pakkumisega. Kuid uued uuringud maisi kasulikkuse kohta tervisele võivad veelgi suurendada huvi selle ainulaadse põllukultuuri vastu..

Sibul sibul

See on traditsioonilise meditsiini üks populaarsemaid tooteid. Pealegi kinnitab enamikku selle iidsetest aegadest tuntud kasulikke omadusi tänapäevane teadus. Kinnitab, kuid parandab ja täpsustab. Näiteks on tänapäevased arstid, nõustudes sibula fütontsiidide antimikroobse toimega, skeptilised harjumuse suhtes panna ARVI epideemiate ajal tuppa hakitud sibulaga taldrikud. Ja tänapäevased toitumisspetsialistid, püüdes säilitada maksimaalset kasu, teevad ka oma muudatused selle valmistamise traditsioonilistes meetodites..

Porrulauk

Porrulauk, üheaastane rohttaim Sibula perekonnast. Taime kõrgus 40–90 cm. Porrulehtedest rohelisest kuni rohekassinise värvusega, valkjad või roosad õied moodustavad vihmavarju. Pirn on piklik, ilma sibulateta või väheste sibulatega. Tüvi väljub sibula keskelt. Lehed sirgjoonelised, kaetud pika ninaga; vihmavari suur, sfääriline; perianth on valkjas või harvem roosakas, kergelt karedate lehtedega. Tolmukate hõõgniidid on perianthist pikemad, sisemised kolm eraldi, keskosa on alusest 2 korda lühem.

Šalott

Sibulate perekonna kaheaastane rohttaim. Šalottsibul koosneb paljudest nelkidest, nagu küüslauk. See on väiksem kui sibul, kuid valmib varem ja ladustatakse suurepäraselt. Kõige sagedamini kasvatatakse šalottsibulaid roheluse huvides. Tal on suurepärane maitse, ta pole terav. Sulg on õrn, õhuke. Niipea kui sibul kasvab 20 cm, tuleb see ilma kahetsuseta ära lõigata - see hoiab ära tulistamise, millele šalottsibul on altid (eriti sügisel istutamisel).

Luffa

See taim on ürdine viinapuu, mis pole üldse valiv, seetõttu on selle eest hoolitsemine lihtne. Luffal on üks omadus - pikk kasvuperiood. See kultuur, nagu kurk, ei meeldi ümberistutamisele, seetõttu tuleks selle kasvatamiseks valida vähem traumaatiline istikute ümberistutamise meetod..

Porgand

Ühe või teise pigmendi sisalduse tõttu võivad porgandid avaldada täiesti ootamatuid kasulikke omadusi. Ja see ei tähenda ainult nägemisfunktsiooni tugevdamist, ehkki tavalistes oranžides porgandites sisalduva A-vitamiini puudus võib põhjustada hämariku nägemise häireid. Me räägime kümnetest haigustest, mille ravimisel porgandid suudavad näidata oma parimat külge. Pealegi on vähk üks hirmsamaid vastaseid, kellega porgand teatud tingimustes toime tuleb..

Momordica

See on roniv üheaastane ürt, mis kuulub kõrvitsade perekonda. Momordicat kasvatatakse rõdul, toas, aias kui tervendavat ja lihtsalt kaunist liaanit. See söödavate puuviljadega taim kaunistab lõunapoolseid aknaid, avatud terrasse ja rõdu, lehtlaid, seinu, piirdeid ja dekoratiivseid trellise..

Kurk

Kõrvitsa perekonna üheaastane ürdi. Tüvi - roomav või roniv, puberteetsete väikeste värvuseta karvadega, selle suurus ulatub 1-2 m. Lehed on vaheldumisi, terved, sakiliste servadega. Õied 3–4 cm, kollased, ühesugulised. Enamikus kurkide sortides asuvad emas- ja isasõied samal taimel. Alates 3.-4. Lehest moodustuvad lehekaenlastesse antennid, mille abil taime tugevdatakse tugedel. Kurgi vili on mitmekülviline, mahlane, smaragdroheline, kihisev. Sellel on sordist erinev kuju ja suurus. Kulinaarselt nimetatakse kurke traditsiooniliselt köögiviljakultuurideks..

Pastinaak

Kaheaastane taim, millel on paks, magus ja meeldivalt lõhnav juur. Tüvi on terava soonega. Lehed on sulgjad. Õied on kollased. Pastinaagi viljad on ümmargused elliptilised, lamedalt pressitud, kollakaspruunid. Õitseb juulis - augustis. Pastinaak valmib septembris.

Squash

Varajase valmimisega kõrvitsa võsavorm. Kõrvitsa vilju saab aiast koristada 5-6 päevaks. Selleks ajaks on pehmed rohelised kõrvitsad kaetud õhukese nahaga ja selle sees on elastne, kergelt mõru paberimass. Kui jätate squashi aeda, muutub nahk kiiresti valgeks ja puuviljad muutuvad mittesöödavaks. Patissoneid saab hautada, praadida, marineerida või soolata. Prantsuse keelest tõlgituna tõlgitakse sõna squash kui "köögiviljaplaat". Ja see pole juhus, sest kõrvitsad sobivad ideaalselt täidiseks.

Magus pipar

Solanaceae perekonna üheaastaste rohttaimede vili. Paprikaviljad on mitmekordse seemnega, eri seemnete, punase, oranži, kollase või pruuni valega õõnsad marjad (erineva suurusega 0,25–190 g). Looduses leidub seda pipart Ameerika troopilistes piirkondades..

Tomat

Aiatomatil, millega oleme harjunud, on rikkalik punane värv. See tähendab muu hulgas seda, et tomat sisaldab lükopeeni, tugevat antioksüdanti, millel on vähi- ja vähivastased omadused, mis vähendab mitut tüüpi vähi tekkimise riski ja aitab kaasa luukoe moodustumisele. Kuid tomatis on palju muid kasulikke komponente, mis vastutavad nende enda "tööesise" eest. Nende ainete võimalused võimaldavad teil vaadata harjunud tomatit uuel viisil..

kirsstomatid

Kirsstomatid on aiasort tomatid, mille viljad on 10 - 30 g. Neid teavad kõik eelroogana, neid kasutatakse mitmesuguste salatite valmistamiseks, samuti säilitamiseks. On teatud kirsi sorte, mis on kuivatatud. Nimi tuleneb ingliskeelsest sõnast cherry, mis tähendab kirss. See ei tähenda, et tomati ja kirsi maitse oleks sarnane. Lihtsalt köögivilja välimus ja suurus on kirsiga väga sarnane..

Radicchio

See on sigurite perekonda kuuluv peasalat. Plinius Vanem kirjutas oma "Loodusloos" sellest taimest kui ravivahendist, mis on võimeline puhastama verd ja aitama unetuse käes vaevlevaid inimesi. Temast kirjutas ka Marco Polo. Ta väitis, et see oli Veneta piirkonna (praeguse Veneetsia) elanike lemmiktoode. Ja tänapäeval on radicchio itaallaste seas üks populaarsemaid salateid..

Redis

See on söödav taim ja seda kasvatatakse köögiviljana paljudes maailma riikides. Selle nimi pärineb latist. radix on juur. Tavaliselt süüakse juurköögivilju, mis on kuni 3 cm paksused ja kaetud õhukese nahaga, sageli värvitud punaseks, roosaks või valge-roosaks. Redise juurtel on terav maitse. See tüüpiline redisemaitse on tingitud taime sinepiõlist, mis muundub rõhu all sinepiõli glükosiidiks..

Redis

Üheaastane või kaheaastane ürd, perekond Redise perekond Redis. Redise juurvili võib olenevalt sordist olla ümmarguse, ovaalse või pikliku kujuga. Nahavärv - tavalisest mustast ja hallist kuni valge, roosa, roheline, lilla. Mustad ja rohelised redised on õrnemad, rohelised on isegi magusad. Nad kasutavad nii juurvilju kui ka noori redise lehestikke, lisades seda erinevatele salatitele ja suppidele. Redise juurvilju süüakse toorelt, keedetult ja praetult, lisatakse salatitele, suupistetele, okroshkale, boršile, suppidele, erinevatele liha- ja köögiviljaroogadele.

Must redis

Must redis on kõige kibedam, kuid tervislikum. Redis ei saa kiidelda suures koguses vitamiine, kuid selle köögivilja vitamiinide koostis on täiesti tasakaalus..

Kapsa perekonna üheaastane või kaheaastane ürt. Sile kollane juurvili, võib ulatuda läbimõõduga 8–20 cm ja kaaluda 10 kg. Igasugused kaalikad valmivad väga varakult, valmis juurkultuur moodustub 40 - 45, hilised sordid - 50 - 60 päevaga. Leht rosett jõuab 40 - 60 cm kõrgusele. Naeris on iidsetest aegadest tuntud kui köögivilja- ja ravimtaim. Kaalikat saab küpsetada, keeta, täidisega täita, sellest valmistatakse pajaroogasid ja hautisi, see sobib salatite valmistamiseks. Seda saab pikka aega säilitada jahedas kohas, ilma et see kaotaks ravivaid omadusi; imendub kehas kergesti ja soovitatav imikutoiduks. Venemaal on väljend "lihtsam kui aurutatud kaalikas" juba ammu teada, mis näitab selle pikaajalist ja sagedast kasutamist.

Peet

See on Amarantovi perekonna iidse ajalooga köögiviljakultuur. Peeti, mille koduks on Vahemere piirkond, kasvatati 4000 aastat tagasi. Juurviljast eraldati looduslik värv, taime kasutati meditsiinis, toiduvalmistamisel ja tööstuses.

Maapirn

Jeruusalemma artišokk on umbes pooleteise meetri kõrgune (mõnikord kuni neli) mitmeaastane ürd, millel on sirge pubekasvuline vars, munakujulised lehed ja kollased õisikud-korvid läbimõõduga 6–10 cm. Maapirn võib ühes kohas kasvada kuni 30 aastat. Mugulad kaaluvad 20-30 kuni 100 grammi, värvid on erinevad (olenevalt sordist) - valge, kollane, roosa, lilla, punane; Maapirni viljaliha on õrn, mahlane, meeldiva magusa maitsega.

Kikerherned (kikerherned)

Kikerhernes on üheaastane liblikõieline taim, mille terad on ebatavalise kujuga, meenutades linnunokaga oina pead. Tüvi on püstine, kaetud näärmekarvadega. Lehed on sulgjad. Selle kõrgus on 20–70 cm, kitsendused on lühikesed, paistes, sisaldavad 1–3 tera ja on tükilise-kareda pinnaga. Kikerherne värvus on kollasest kuni väga tumedani. 1000 Türgi herneseemne mass jääb sordist sõltuvalt vahemikku 150–300 g.

Kõrvits

Isegi kogenud aiapidajad ei tea alati puuviljade ja kõrvitsaseemnete tegelikust väärtusest. Näiteks pole kõik kuulnud, et kõrvitsas oleks 4-5 korda rohkem β-karoteeni kui selle näitaja poolest kuulsates porgandites. Kõrvitsaseemned ületasid kõik rekordid L-arginiini ja tsingi sisalduse osas ning arvestades kõrget tokoferooli (E-vitamiin) sisaldust kõrvitsaseemnetes ja puuviljades, võib kõrvitsa nimetada meeste seksuaalfunktsiooni ja viljakuse taastamisel ja säilitamisel kõige olulisemaks tooteks. Samuti mängib kõrvits olulist rolli meditsiinis, toitumises ja toiduvalmistamises. Lisage sellele väga väike arv vastunäidustusi kõrvitsa kasutamisel - ja saate lihtsalt täiusliku toote..

Apteegitill

Apteegitill on selleri perekonna mitmeaastane rohttaim, mille kõrgus on kuni 90-200 cm. Välimuselt sarnaneb see tilliga, maitse ja aroom on aniisile lähemal, kuid magusama ja meeldivama maitsega. Apteegitill on tavaline ja taimne, viimasel on lihakas pagasiruumi. Seda tuleks väga hoolikalt kindlaks määrata: seda võib segi ajada muu mürgise vihmavarjuga! Apteegitilli juur on fusiformne, lihakas, kortsus. Sineva õitega vars, sirge, hargnenud. Lehed on kolm korda, neli korda pinnatud, pikkade niiditaoliste labadega. Väikesed kollased lilled asuvad varte ülaosas lamedate komplekssete vihmavarjude kujul. Fenkoli vili on piklik kaheseemne, maitselt magus, meenutades aniisi. Apteegitill õitseb juulis-augustis, vilja kannab septembris. Apteegitilli kasvatatakse ravimtaimena.

Mädarõigas on kapsa perekonna mitmeaastane rohttaim, millel on võimas lihakas juur. Mädarõigas õitseb mais - juunis. Koristatud hilissügisel, enne külma või kevadel. Mädarõika juuri kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Suvikõrvits

Suvikõrvits on Euroopa suvikõrvitsasort, kõrvitsa tüüp, viljad on pikliku rohelise kujuga. Levinud Lääne-Euroopas ja Vahemere rannikul. Suvikõrvits kasvab väga kiiresti: neid saab kitkuda 3-7 päeva jooksul pärast munasarja ilmumist. Meie riigis on rohkem kui 10 suvikõrvitsa sorti ja hübriidi..

Chayote

See taim kuulub Pumpkini perekonda. Taime varred ja lehed sarnanevad pigem liaanaga. Hooajal võib sellest köögiviljast saada kuni 80 pirnikujulist vilja..
Neid, enamasti mitte veel küpseid, tarbitakse hautatult, keedetult, küpsetatult ja lisatakse toorelt salatitesse. Lisaks puuviljadele süüakse ka ülejäänud köögivilja: lehti, pähklimaitselisi seemneid, mida süüakse praetult, ja sparglina kasutatakse võrsete noori tippe. Chayote kasvatab ka söödavaid juuremugulaid kaaluga kuni 10 kg. Neis on palju tärklist ja maitse sarnaneb kartulitega..

Küüslauk

Mõned inimesed ei meeldi küüslaugule selle spetsiifilise maitse ja järelmaitse tõttu. Kuid esiteks on sellest “probleemist” lihtne vabaneda ka kodus, ja teiseks on küüslaugus nii palju kasulikke omadusi, et “küüslauguvead” on nende taustal täielikult kadunud. Küüslauguravimid võivad alandada vererõhku, vältida veresoonte naastude teket, avaldada kahjulikku mõju mõnele vähirakule, päästa neid ioniseeriva kiirguse eest ja mõnel juhul asendada antibiootikume. Ja see pole täielik loetelu sellest, mida te küüslaugu kohta veel ei teadnud..

Kartuliga väga sarnane mugulakultuur. See taim armastab subtroopilist ja troopilist kliimat, seetõttu kasvab see väga hästi Ladina-Ameerikas, Aasias, Aafrikas, Okeaanias, kus teda peetakse üheks olulisemaks põllumajanduskultuuriks. Nigeerias ja Kamerunis on jamsi saagikus hektari kohta umbes 10 tonni. Taim vajab varre kiireks kasvamiseks palju valgust ja tuge. See on haigustele vastupidav ja kahjurite poolt praktiliselt kahjustamata.

14 tervislikumat rohelist lehtköögivilja

Rohelised lehtköögiviljad on tervisliku toitumise oluline osa. Neis on palju vitamiine, mineraale ja kiudaineid, kuid vähe kaloreid.

Tumeroheliste lehtköögiviljadega rikas dieet võib anda igakülgset kasu tervisele, sealhulgas vähendada rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste, kõrge vererõhu ja vaimse tervise probleemide riski (1).

Siin on nimekiri 14 kõige tervislikumast rohelisest lehtköögiviljast, mida oma dieeti lisada..

1. Kapsakapsas

Kale peetakse paljude vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide tõttu üheks planeedil kõige toitainerikkamaks köögiviljaks..

Näiteks sisaldab üks 67-grammine toores lehtkapsas 684% K-vitamiini, 206% A-vitamiini ja 134% C-vitamiini RDI-d (2).

See sisaldab ka antioksüdante nagu luteiin, karotenoidid ja beetakaroteen, mis hoiavad ära oksüdatiivsest stressist põhjustatud haigusi (3).

Kapsast maksimaalselt kasu saamiseks tarbitakse seda kõige paremini toorelt, kuna toiduvalmistamine võib vähendada selle toitumisprofiili (4).

Kale on rikas mineraalide, antioksüdantide ja vitamiinide, eriti vitamiinide A, C ja K. Suurima kasu saamiseks on seda kõige parem toorelt tarbida, kuna keetmine vähendab köögivilja toitumisprofiili.

2. Mikrokraanid

Mikrorohelised on köögivilja- ja ürdiseemnete noored võrsed. Need on tavaliselt 2,5–7,5 cm pikad..

Alates 1980. aastatest kasutatakse neid sageli lisandina või kaunistusena, kuid neid on palju rohkem..

Vaatamata väiksusele on need täis värve, maitset ja toitaineid. Tegelikult leiti ühes uuringus, et mikrorohelised sisaldavad 40 korda rohkem toitaineid kui nende küpsed analoogid. Mõned neist toitainetest sisaldavad C-, E- ja K-vitamiine (5).

Mikrokraane saab kodus kasvatada aastaringselt, muutes need hõlpsasti kättesaadavaks.

Mikrorohelised on köögivilja- või ürdiseemnete noored võrsed, mis on populaarsed olnud alates 1980. aastatest. Need on maitsvad ja rikkalikult toitainetega nagu vitamiinid C, E ja K. Veelgi enam, neid saab kasvatada aastaringselt..

3. Brokkoli

Brokkoli kuulub kapsa perekonda. Sellel rohelisel köögiviljal on nii suur lillepea kui ka vars, mistõttu tekstuurilt näeb see välja nagu lillkapsas..

Selles köögiviljas on palju toitaineid - 91-grammine portsjon toores brokkoli sisaldab C- ja K-vitamiini RDI vastavalt 135% ja 116%. See on ka suurepärane kiudainete, kaltsiumi, folaadi ja fosfori allikas (6).

Kõigist kapsaperekonna köögiviljadest sisaldab brokkoli rikkalikult taimeühendit sulforafaani, mis võib parandada teie soolestiku bakterifloorat ja vähendada vähi- ja südamehaiguste riski (7).

Veelgi enam, sulforafaan võib isegi autismi sümptomeid vähendada.

Üks randomiseeritud topeltpime uuring 26 autismiga täiskasvanust näitas kasulikku mõju käitumissümptomitele pärast brokoli idandatud sulforafaanilisandi tarbimist (8).

Brokkoli kasulikkusest inimkehale leiate lisateavet sellelt lehelt - Brokkoli: kasu ja tervisekahjustus.

Brokkoli on osa kapsa perekonnast ja sisaldab mitmeid toitaineid, sealhulgas taimset ühendit sulforafaani, mis võib vähendada südamehaiguste ja vähi riski ning parandada soolefloorat ja isegi autismi sümptomeid..

4. Collard rohelised

Kollardirohelised kuuluvad samuti kapsa perekonda ning on seotud lehtkapsaga ja valgekapsaga. Sellel on kergelt mõrkjad ja tihedad lehed, mis on tekstuurilt sarnased tavalisele kapsale..

Kollardirohelised on hea kaltsiumi ja vitamiinide A, B9 (foolhape) ja C allikas. Lisaks teistele rohelistele lehtköögiviljadele on nad ka ühed parimad K-vitamiini allikad. Tegelikult sisaldab üks 190 grammine portsjon keedetud kaelarohelist 1045% K-vitamiini RDI-st ( üheksa).

K-vitamiin on tuntud oma rolli eest vere hüübimises. Lisaks tehakse rohkem uuringuid selle võime kohta parandada luu tervist (10).

Ühes uuringus, milles uuriti 72 327 naist vanuses 38–63, leiti, et neil, kelle K-vitamiini tarbimine oli alla 109 mcg päevas, oli oluliselt suurem puusaluu murdude risk, mis viitas selle vitamiini ja luude tervise seosele ).

Kollardirohelistel on tihedad lehed ja mõru maitse. See on üks parimaid K-vitamiini allikaid, võib vähendada verehüüvete tekke riski ja soodustada luude tervist.

5. Spinat

Spinat on populaarne roheline lehtköögivilja, mida saab hõlpsasti lisada mitmesugustesse roogadesse, sealhulgas suppid, kastmed, kokteilid ja salatid.

Selle toitumisprofiil on muljetavaldav - üks 30-grammine toores spinati portsjon sisaldab 181% DV-vitamiini K, 56% DV-vitamiini A-vitamiini ja 13% DV-d mangaani (12).

Samuti on see rikkalikult folaatide sisaldus, mis mängib võtmerolli punaste vereliblede tootmisel ja neuraaltoru defektide ennetamisel raseduse ajal (13).

Ühes spina bifida uuringus (närvitoru mittetäielik sulgemine) leiti, et selle seisundi üheks kõige ennetatavamaks riskifaktoriks oli vähene folaatide tarbimine raseduse esimesel trimestril (14).

Koos sünnieelse vitamiini võtmisega on spinati söömine suurepärane viis raseduse ajal folaatide tarbimise suurendamiseks..

Spinati kasulike omaduste kohta saate rohkem teada siit lehelt - spinat: tervisele kasulik ja kahjulik.

Spinat on populaarne roheline lehtköögivili, mida saab kasutada mitmel viisil. See on suurepärane folaatide allikas, mis võib raseduse ajal ära hoida närvitoru defekte, näiteks selgroolüli.

6. Kapsas

Kapsas koosneb tihedate lehtede kobaratest, mis on värvunud roheliseks, valgeks ja lillaks..

See kuulub perekonda kapsas (ladina Brassica) koos rooskapsaste, lehtkapsaste ja brokkolitega (15).

Selle taimeperekonna köögiviljad sisaldavad glükoosinolaati, mis annab neile mõru maitse..

Loomkatsed on näidanud, et seda ainet sisaldavad toidud võivad omada vähivastaseid omadusi, eriti kopsu- ja söögitoruvähi vastu (16, 17).

Kapsa teine ​​kasulik omadus on see, et seda saab kääritada ja muuta hapukapsaks, millel on arvukalt tervisele kasulikke omadusi, näiteks seedimise parandamine ja immuunsüsteemi toetamine. See võib isegi aidata teil kaalust alla võtta (18, 19, 20, 21).

Kapsal on tihedad lehed ja erinevad värvid. Sellel on vähktõve ennetamise võime ja selle saab tervisele täiendava kasu saamiseks muuta hapukapsaks..

7. Peedipealsed

Peedi peetakse tervislikuks juba keskajast alates.

Tõepoolest, sellel on muljetavaldav toitainete profiil, kuid kui peeti kasutatakse tavaliselt erinevates roogades, jäetakse lehed sageli tähelepanuta..

See on kahetsusväärne, kui arvestada, et need on söödavad ning sisaldavad rohkesti kaaliumi, kaltsiumi, riboflaviini, kiudaineid ning A- ja K-vitamiine. Keedetud peedirohelise 144-grammine portsjon sisaldab 220% DV-vitamiini A, 37% kaaliumit ja 17% kiudaineid ( 22).

Need sisaldavad ka antioksüdante beetakaroteeni ja luteiini, mis on näidanud, et hoiavad ära silmahaigusi nagu makuladegeneratsioon ja katarakt (23, 24).

Peedipealseid võib lisada salatitesse, suppidesse või praadida ja süüa lisandina.

Peedirohelised on peedi söödavad rohelised lehed. Nad on koormatud toitainetega, sealhulgas antioksüdantidega, mis võivad silma tervist toetada.

8. harilik vesikress (vesikress)

Harilik pärl on kapsa perekonna veetaim ja sarnaneb seega rukolale ja teistele sinepirohelistele..

See on tuntud oma ravimite omaduste poolest ja seda on meditsiiniliselt kasutatud sajandeid..

Uuringud on näidanud, et kressiekstrakt on kasulik vähi tüvirakkude sihtimisel ja kahjustab vähirakkude paljunemist ja invasiooni (25, 26).

Oma mõru ja kergelt vürtsika maitsega on kress suurepärane lisa neutraalse maitsega toitudele..

Harilikku vesikressi on meditsiinis kasutatud sajandeid. Mõned uuringud on näidanud, et vesikress võib olla vähiravis kasulik.

9. Rooma salat (Romaine salat)

Rooma salat (romaine, romaine, romano, romaine) on tavaline roheline lehtköögivili, millel on tugevad tumedad ja kindla keskosaga lehed.

See on krõmpsuva tekstuuriga ja populaarne salat, eriti Caesari salatis..

See on hea vitamiinide A ja K allikas - üks 47 grammine portsjon annab nende vitamiinide korral vastavalt 82% ja 60% RDI-st (27).

Veelgi enam, uuringud on näidanud, et vedelike, köögiviljade ja puuviljade joogivee mängib olulist rolli liigse kehakaalu vähendamisel (28).

Nii et ainult 8 kalorit ja 45 grammi vett portsjoni kohta võib Rooma salat olla tervisliku toitumise suurepärane täiendus, kui proovite kaalust alla võtta (27).

Rooma salat on populaarne köögivili, mida leidub paljudes salatites. See on täis vett ja kiudaineid, mistõttu on see suurepärane kaalulangetamise toode. Samuti on selles palju A- ja K-vitamiine.

10. Šveitsi mangold

Šveitsi mangoldil on tumerohelised paksude vartega lehed, mis on punased, valged, kollased või rohelised. Seda kasutatakse sageli Vahemere köögis ja see kuulub peedi ja spinatiga samasse perekonda.

Sellel on maalähedane maitse ning see sisaldab palju mineraale ja vitamiine nagu kaalium, mangaan ning A-, C- ja K-vitamiinid (29).

Šveitsi mangold sisaldab ka ainulaadset flavonoidi, mida nimetatakse sidrunhappeks, ühendist, mis võib olla kasulik veresuhkru alandamisel (30).

Kahes väikeses diabeetiliste rottidega tehtud uuringus paranes süsteenhappe suukaudne manustamine 30 päeva jooksul veresuhkru taset (31, 32).

Siiski on oluline märkida, et tegemist oli väiksemate loomkatsetega ja puuduvad inimuuringud, mis toetaksid väidet, et siiruphape võib aidata veresuhkru taset kontrollida..

Proovige lisada kõik Šveitsi mangoldi osad sellistele roogadele nagu supid, tacod või pajaroog.

Šveitsi mangold on värvirikas ja kuulub sageli Vahemere kööki. See sisaldab flavonoidi, mida nimetatakse süstihappeks, mis võib olla kasulik veresuhkru taseme langetamisel. Selle efektiivsuse kohta ei ole siiski tehtud inimeste uuringuid..

11. rukola (rukola)

Rukola on kapsa perekonna roheline lehtköögivilja, millel on palju erinevaid nimesid, näiteks Caterpillar külv, Indau külv või Eruka külv.

Sellel on kergelt pipar maitse ja väikesed lehed, mida saab hõlpsasti lisada salatitesse või kasutada lisandina. Seda saab kasutada ka kosmeetilistel eesmärkidel ja ravimina (33).

Nagu teisedki rohelised lehtköögiviljad, on selles rikkalikult toitaineid nagu vitamiinid A, B9 ja K (34).

See on ka üks parimaid toidunitraatide allikaid, ühendeid, mis muunduvad teie kehas lämmastikoksiidiks..

Kuigi nitraatide kasulikkuse üle on vaieldud, on mõned uuringud leidnud, et need võivad veresooni laiendades suurendada vereringet ja alandada vererõhku (35).

Rukola on roheline lehtköögivilja, millel on mitu erinevat nimetust. Selles on palju vitamiine ja looduslikke nitraate, mis võivad aidata vererõhku langetada ja verevoolu parandada.

12. Endive

Endive kuulub sigurite perekonda. See on vähem tuntud kui teised rohelised lehtköögiviljad, võib-olla seetõttu, et seda on raske kasvatada..

See on lokkis, krõmpsuva tekstuuriga ning pähklise ja kergelt mõrkja maitsega. Seda saab süüa toorelt või keedetult.

Ainult 25 grammis toores endiisi lehtedes on 72% K-vitamiini TAI-st, 11% A-vitamiini TAI-st ja 9% folaadi TAI-st (36).

See on ka hea kaempferooli, antioksüdandi allikas, mis katseklaasi uuringutes on näidanud põletiku vähendamist ja vähirakkude kasvu pärssimist (37, 38).

Endive on vähem tuntud roheline lehtköögivili. See sisaldab mitmeid toitaineid, sealhulgas antioksüdanti kaempferooli, mis võib vähendada vähirakkude kasvu.

13. Bok Choi

Bok Choi on hiina kapsa tüüp.

Sellel on paksud tumerohelised lehed, mis annavad suurepärase lisandi suppidele ja friikartulitele..

Bok choi on üks väheseid lehtköögivilju, mis sisaldab mineraalset seleeni. Seleen mängib olulist rolli kognitiivses funktsioonis, immuunsuses ja vähi ennetamises (39).

Lisaks on seleen kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik. See nääre asub kaelas ja toodab hormoone, millel on ainevahetuses võtmeroll (40).

Vaatlusuuring on seostanud madalat seleenitaset kilpnäärmehaigustega nagu hüpotüreoidism, autoimmuunne türeoidiit ja kilpnäärme suurenemine (41).

Bok Choi on Hiinas populaarne ja seda kasutatakse sageli suppides ja hautistes. See on üks ainsatest seleenirikastest rohelistest köögiviljadest, mis on kasulik teie aju ja kilpnäärme tervisele, samuti suurendab immuunsust ja kaitseb vähi eest..

14. Kaalika tipud

Kaalika rohelised on kaalika rohelised, mis on kartuliga sarnane juurvili.

Need rohelised lehed sisaldavad rohkem toitaineid kui kaalika juur ise, sealhulgas kaltsium, mangaan, folaat ja vitamiinid A, C ja K (42).

Neil on tugev ja vürtsikas maitse ning neid süüakse sageli pigem kuumtöödeldud kui toorena..

Kaalikat peetakse ristõieliseks köögiviljaks, mis on näidanud, et see vähendab selliste haiguste riski nagu südamehaigused, vähk, põletik ja ateroskleroos (43, 44, 45)..

Naeris rohelised sisaldavad ka mitmeid antioksüdante, sealhulgas glükonasturtiini, glükotropaoliini, kvertsetiini, müretiini ja beetakaroteeni, millel on roll teie keha stressi vähendamisel (46).

Kaalika rohelisi saab enamikus retseptides kasutada lehtkapsas või spinat..

Naeris on ristõieline köögivili, mille juur ja tipud on söödud. Uuringud on näidanud, et kaalika rohelised võivad vähendada stressi kehas ja vähendada südamehaiguste, vähi, ateroskleroosi ja põletiku riski.

Rohelised köögiviljad: tüübid, nimed, fotod ja kirjeldused. Roheliste köögiviljade eelised toidus

Kui soovite jääda terveks ja alati meeleolukaks, on rohelised köögiviljad teie toidus kohustuslikud. Mahlased aromaatsed puuviljad hellitavad teie maitsemeeli ja täidavad teid ammendamatu elujõuga..

Miks peate sööma rohelisi puuvilju

Teadlased on jõudnud järeldusele, et just rohelised köögiviljad on kõige vähem populaarsed. Arvatakse, et see värv on söögiisu äratamise mõttes ebameeldiv. Sellest hoolimata muutub teie arvamus, kui saate teada, millist kasu on rohelistel puuviljadel kehale:

  • Toetab südamefunktsiooni. Roheline värv on kõrge magneesiumisisalduse märk, mis toetab keha peamise "mootori" tööd ja suurendab ka lihassüsteemi toonust..
  • Nad puhastavad veresooni. Rohelistes köögiviljades sisalduvad ained vabastavad vereringesüsteemi "halbast" kolesteroolist. See vähendab kolesterooli naastude tekkimise ohtu..
  • Nad normaliseerivad soolemotoorikat. Vesi ja kiudained aitavad kaasa toidu aktiivsele liikumisele seedetrakti kaudu, millele järgneb toksiinide kõrvaldamine.
  • Kalorite põletamine. Mahlaseid rohelisi köögivilju iseloomustab "negatiivne" kalorite sisaldus. Nende seedimisele kulub rohkem kaloreid, kui see organismi satub. Seega, lisades need toidud dieeti, on harmooniat lihtsam saavutada..

Kurk

Mahlane värskendav kurk on roheliste köögiviljade seas kõige populaarsem. See on suvesalatite muutumatu koostisosa ja imeline kerge suupiste. Köögiviljal on kehale järgmised eelised:

  • Võitleb dehüdratsiooni vastu. Kurk on 95% vett. Puu aitab täiendada elustava niiskuse puudumist, millel on positiivne mõju siseorganite tööle ja sidekoe seisundile.
  • Kõrvaldab tursed. See saavutatakse kerge diureetilise toimega..
  • Hoiab ära rasvumise. Tatroonhapped pärsivad süsivesikute muundumist rasvkoeks.
  • Takistab neerukivide teket. Soolad taastavad happe-aluse tasakaalu, eemaldades kogu põie ja neerude üleliigse osa.
  • Parandab kilpnääret. Selle funktsiooni tagab suurenenud joodisisaldus.

Kurgi vesine tekstuur on köögivilja jaoks nii eelis kui ka oht. Puuviljad kalduvad mullast ja keskkonnast kahjulikke aineid kogunema. Seetõttu peate kasutama ainult oma aia kurke või ostetud usaldusväärsetelt suveelanikelt.

Spargel

Roheliste köögiviljade nimekirjas on spargel üks väärtuslikumaid esindajaid. Kuid kahjuks pole see kodumaises gastronoomiateadvuses veel oma õiget kohta võtnud. Kuid asjata, sest see toob kehale hindamatut kasu:

  • vererõhu normaliseerimine;
  • võitlus nahaprobleemide vastu;
  • vere vedeldamine;
  • arütmia kõrvaldamine;
  • südameataki riski vähendamine;
  • veresoonte seinte tugevdamine;
  • keha vananemisprotsessi aeglustamine;
  • veresuhkru normaliseerimine;
  • neerude puhastamine;
  • võitlus turse vastu;
  • seedimise parandamine;
  • nägemise paranemine;
  • une normaliseerimine;
  • võitlus depressiooniga;
  • aneemia ravi.

Spargli vastu huvi palun pidage meeles, et selle kasutamisel on vastunäidustusi. Eelkõige ei tohiks seda tarbida prostatiidi ja põiepõletiku all kannatavad inimesed, kuna urineerimine sageneb ja sümptomid süvenevad. Samuti tuleb olla ettevaatlik nende suhtes, kes põevad diabeeti ja reumat..

Roheline hernes

Roheliste köögiviljade loetelu tuleks jätkata magusate ja aromaatsete roheliste hernestega, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Köögivilja kasvatati Indias esmakordselt üle 5000 aasta tagasi ja tänapäeval armastatakse seda kogu maailmas. Ja mitte ainult selle gastronoomiliste omaduste, vaid ka erakordsete eeliste tõttu, mis väljenduvad järgmiselt:

  • Hernes on palju foolhapet, vitamiine K ja B6 ning luteiini. See "kokteil" hoiab südamelihast heas vormis ja tugevdab veresoonte seinu.
  • Kiudained on võimelised reguleerima ainevahetuse kiirust. Aine soodustab toksiinide väljutamist ja parandab soole peristaltikat.
  • Hernes on palju mangaani ja see sisaldab poole päevasest vitamiini K. väärtusest. See kombinatsioon aitab tugevdada luid ja takistab kaltsiumi leostumist..
  • Taimne pigment luteiin koos A-vitamiiniga hoiab ära nägemisteravuse kaotuse. Regulaarne herneste tarbimine kaitseb võrkkesta kahjustuste eest.

Kahjuks ei julgustata kõiki toetuma magusatele rohelistele hernestele. See sisaldab aineid, mis võivad podagra sümptomeid halvendada. Sellest köögiviljast tasub loobuda ka neerukivide käes kannatavatel inimestel..

Rooskapsas

Tänu Belgia aretajatele on roheliste köögiviljade nimekirja lisatud rooskapsas. See on hämmastav kaheaastane köögivili, mille laialivalguvatesse lehtedesse on peidetud miniatuursed kapsapead, mis ei ole suuremad kui pähkel. Lisaks sellele, et köögivili on väga ilus ja üsna maitsev, on see ka uskumatult tervislik:

  • Parandab nägemist. Pigmentid karotenoidid koos A-vitamiiniga kaitsevad võrkkesta kahjustuste eest.
  • Noorendab keha. Askorbiinhape eemaldab toksiinid ja aeglustab vananemisprotsesse.
  • Normaliseerib soole peristaltikat. Kiudained parandavad seedimist ja soodustavad regulaarset roojamist.
  • Kaitseb ARVI eest. Beetakaroteen suurendab limaskestade vastupidavust nakkustele ja viirustele.
  • Aitab operatsioonidest ja rasketest haigustest taastuda. Kapsas parandab vere koostist ja aitab võidelda aneemiaga.

Gaasivalude all kannatavatel inimestel ei tohiks Brüsseli kapsastega roogasid liialdada. Samuti ei soovitata toodet kilpnäärmehaiguste, samuti ärritunud soole sündroomi korral..

Brokkoli

Milliseid rohelisi köögivilju peaksite tervislikuks sööma? Brokkoli muidugi. See on üks paljudest kapsasortidest, mis on liibuvate õisikute kogu. See sort aretati Itaalia lõunaosas ning kasvatamise eestvedajad on India ja Hiina. Siin on köögivilja populaarsuse saladus:

  • Valk. Brokkoli sisaldab seda mitte vähem kui mune ja mõnda tüüpi liha. See aine on eriti oluline sportlaste jaoks.
  • Lipiidid. Soodustab normaalset kilpnäärme tööd ja luukoe moodustumist.
  • Oomega happed. Normaliseerige vererõhk.
  • Vask. Parandab vere kvaliteeti, stimuleerides punaste vereliblede tootmist.
  • Fosfor. Suurendab ajutegevust, mis avaldub mälu ja keskendumisvõime paranemises.
  • C-vitamiin. Kaitseb keha viiruste ja nakkuste eest ning hoiab ära ka varase vananemise.
  • Foolhape. Toetab naiste reproduktiivse süsteemi toimimist ja aitab kaasa raseduse normaalsele kulgemisele.
  • Karoteen. Säilitab nägemisteravuse.

Selleks, et keha ei kahjustaks, pidage meeles, et brokkolil on vastunäidustusi. Ärge kuritarvitage seda kilpnäärmehaiguste all kannatavatel inimestel. Köögiviljade tarbimist tasub piirata ka siis, kui teil on mao suurenenud happesus..

Seller

Seller on ebatavaline roheline köögivili. Foto esitleb seda meile tiheda mahlase varre kujul, mis on kinnitatud massiivse mugula külge. Suurimat huvi pakuvad just petioles. See kehtib nii ebatavalise vürtsika maitse kui ka paljude kasulike omaduste kohta:

  • suurendab füüsilist vastupidavust;
  • võitleb kõhukinnisusega;
  • kiirendab ainevahetust;
  • kõrvaldab ummikud kehas;
  • tugevdab keha kaitsvaid tõkkeid;
  • pärsib vananemisprotsesse;
  • kiirendab kahjustatud kudede taastumist;
  • suurendab seksuaalset aktiivsust;
  • eemaldab neerudest liiva;
  • suurendab ajutegevust.

Selleri kasutamise peamiste vastunäidustuste hulgas väärib märkimist hüpotensioon, rasedus ja imetamine. Sellest tootest tasub loobuda ka gastriidi all kannatavatel inimestel..

Roheline pipar

Pipar on veel üks ülitervislik roheline köögivili. Liik on Vahemere maades laialt levinud. Kahjuks ei esine seda toodet kodumaistel laudadel eriti sageli. Kui soovite aga alati end hästi tunda, söö kindlasti rohelist paprikat, sest neil on sellised kasulikud omadused:

  • stimuleerib seedeprotsesse;
  • toetab pankrease normaalset toimimist;
  • stimuleerib söögiisu;
  • normaliseerib vererõhku;
  • vedeldab verd;
  • tugevdab juukseid, hambaid ja küüsi;
  • normaliseerib veresuhkru taset;
  • tugevdab immuunsust.

Isheemia ja stenokardia all kannatavad inimesed peaksid rohelise pipra söömisest hoiduma. Samuti ei soovitata seda kasutada närvisüsteemi häirete korral..

Millisel kujul tarbida rohelisi toite

Roheliste köögiviljade nimi ei esine retseptides nii tihti. Kuid toortoidu pidev söömine muutub kiiresti igavaks. Tervisliku toitumise mitmekesistamiseks sööge rohelisi puuvilju järgmistes vormides:

  • salat taimeõliga;
  • värskelt pressitud mahl ühest või mitmest köögiviljatüübist;
  • hautis;
  • külmad supid.