Mis on langoustine

Langustini krevette peetakse delikaatseks, millel on peen ja kogenud maitse ning ainulaadne vitamiinide kombinatsioon. Ja mereandide muljetavaldav välimus ja suurus kaunistavad iga piduliku laua.

Milline

Langustiinid on koorikloomad. Neil on kümme jäset ja pikad õhukesed näpitsad. Lähisugulased on homaar, kuigi koore välimus sarnaneb rohkem kui homaar. Erinevused langustiinide ja kõigi teiste mereelanike vahel ilmnevad edasisel üksikasjalikul uurimisel..

Mereelanikud elavad puhtas hapnikurikkas vees. Sellepärast on Atlandi ookeani, Vaikse ookeani ja Vahemere soojad veed muutunud suurte krevettide loomulikuks elupaigaks. Norrast leitakse ja püütakse ka roomajaid..

Raamatutes, kus on retseptid kogu maailmast, nimetatakse langustineid igasugusteks nimedeks. Ameerikas nimetatakse langustineid "Argentina krevettideks", Euroopas - "homaarid", Briti saartel - "Dublini krevetid" ja Itaalias pandi neile nimi "scampi".

Argentiinlane

Miks on fotol samadel langustikutel erinevad nimed, kuigi need näevad välja ühesugused? Toote nimetus "argentiinlane" tähistab peamiselt homaaride leidmise ja püüdmise kohta. Patagonia veed - Lõuna-Argentina ja Tšiili piirkond - on suurim keskus, kus püütakse massiivseid langustineid.

Austraallane

Mitte ainult Argentina pole kuulus ebatavaliste mereelanike tootmise poolest. Kalapüük toimub Austraalia ranniku lähedal spetsiaalsete söödakorvide abil. Välimuselt näevad Austraalia krevetid välja nagu Argentina krevetid, erinevad vaid väikese suuruse erinevuse poolest. Hõrgutise degusteerijate iseloomustused räägivad pehmest lihast sama õrna maitsega, olenemata nende elukohast.

Erinevus krevettidest

Miks ei saa langustine absoluutse kindlusega krevettide alla liigitada? Üks ja kõige ilmsem erinevus nende vahel, mida nimetaks isegi inimene, kes pole mereandidega hästi kursis, on nende suurus. Siiski on veel vähemalt kaks märki, mille järgi saate mereandide tüübi õigesti määrata: tangidega jalgade olemasolu, liha värv ja keedetud toodete maitse. Suurte krevettide liha on pehme ja magusa maitsega, tavaliste krevettide liha on aga kiulisem ja jämedama maitsega..

Koosseis ja KBZHU

Mere langustiini liha on kasuliku valgu ja muude organismile vajalike mikroelementide allikas.

Suurte krevettide viljaliha on rikastatud vitamiinide B, A, C ja mineraalidega, nagu tsink, fosfor, magneesium, raud, mangaan, naatrium, kaalium ja seleen.

Lisaks on langoustine, nagu kõik mereannid, rikastatud joodiga..

Rikkaliku vitamiinisisalduse tõttu on sellest koorikloomaliigist kasu tervisliku eluviisi säilitavatele inimestele ja madala süsivesikusisaldusega dieedil tegutsevatele professionaalsetele sportlastele. Lisaks maitseb mereandide liha paremini kui muu madala kalorsusega dieediliha..

100 gr. langoustine liha sisaldab:

  • valgud - 26 g;
  • rasv - 1 g;
  • süsivesikud - 3 g.

Valmis keedetud homaari kalorite sisaldus on 125 kcal. 100 grammi toodet 1/3 võrra rahuldab täiskasvanu vajaduse joodi järele, kui palju ükski teine ​​meresaadus seda ei tee.

Mis kasu sellest on

Krevetiroogade söömine parandab ainevahetust, samuti kiirendab aju närvirakkude taastumist ja kehas vereringet.

Kosmeetikud ja toitumisspetsialistid soovitavad süüa suuri krevetiliha, et aeglustada naharakkude vananemist, samuti parandada juuste kvaliteeti ja säilitada kuju..

Toote koostises olev tsink ja seleen aitavad parandada meeste reproduktiivtervist. Krevettides sisalduvate kasulike aminohapete kombinatsioon tagab toksiinide ja toksiinide eemaldamise kehast. Kompositsioonis olev A-vitamiin parandab nägemist ja hoiab selle kvaliteeti.

Toote kõigi kasulike omaduste kogemiseks tuleks langustineid süüa vähemalt 2-3 korda nädalas. Keedetud krevettide tarbimine parandab inimese immuunsust ja endokriinsüsteemi.

Ükskõik kui palju koostises on kasulikke mikroelemente, on aineid, mis võivad inimeste tervist kahjustada. Mereandide pead sisaldavad suures koguses kolesterooli, mistõttu pead kunagi ei söö. Koorikloomi ei soovitata inimestele, kellel on kroonilised südamehaigused ja veresooned..

Valik ja ladustamine

"Otseülekande" toote tasub osta siis, kui teie asukoht seda võimaldab. Hea kvaliteediga ja värskest langustist on mitu märki:

  • kest peaks olema kahvaturoosa toon;
  • silmad on mustad, ilma lisandite ja kõrvaliste varjunditeta;
  • värske kauba saba peab olema sissepoole painutatud, kui see pole nii, siis langoustine suri enne, kui krevetid olid merest kinni püütud ja müüki pandud;
  • valge õitsengu puudumine ja praod kestal.

Nagu professionaalsed õngitsejad ütlevad - "Pöörake tähelepanu vee-elaniku saba ja kesta vahelisele lõhnale." Spetsiifilist kalalõhna pole - langoustine püüti hiljuti kinni, mis tähendab, et selle värskuse pärast ei peaks muretsema.

Värske langoustine tuleks eelistatavalt valmistada kohe või mõne tunni jooksul pärast ostmist. Enne elava langoustiini keetmist tuleb see ajutiselt säilitada jääga mahutis..

Müügil olevad külmutatud langustikud tuleks pakkida hotelli torudesse. Kuna elusad koorikloomad on teiste mereelanike suhtes agressiivsed ja võivad kahjustada läheduses asuvate krevettide kesta. Just see esitlus tagab püütud koorikloomade terviklikkuse.

Külmutatud langustiinide valimisel peate pöörama tähelepanu kesta värvile. Kui kestal on erinevad toonid, siis on toodet mitu korda sulatatud ja uuesti külmutatud. Mustad täpid jalgadel näitavad ka seda, et toode pole eriti värske. Hilisemal kasutamisel lagunevad sellised langustikud laiali ja maitsevad kibedalt. Juba ostetud külmutatud toodet tuleb hoida sügavkülmas kilekotis ja karbis.

Kui langustineid müüakse spetsiaalsetes kastides, peaks pakendi terviklikkus olema täiuslik. Pakendi sees ei tohiks olla jäätükke ega muid võõrkehi. Langustiinid peaksid kastis lebama ühtlaste ja tihedate ridadena. Külmutatud toote kõlblikkusaeg on 2 aastat.

Kui ookean või meri on kaugel, on soovitatav osta ainult täielikult külmunud kaupu. Kuna jahutatud langustini liha ei taga selle ohutust külmutatud tootena.

Rakendus

Süüakse ainult kreveti sabaosa ja selle kõht. Toores homaari küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid enne küpsetamist peate tegema õigeid asju:

  • keetke pool minutit partiidena, mis ei ületa 10 tükki;
  • koorige koor lahti, ekstraheerides sellest liha.

Langustineine, nagu ka tavalisi homaare, ei tohiks üle küpsetada.

"Langustiinide keemise kestuse pikendamisel muutub liha sitkeks ja kummiliseks" - hoiatavad professionaalsed kokad.

Enne edasist küpsetamist on vaja söögitoru krevettidest eemaldada, vastasel juhul on liha mõru maitse.Küüniseid ja kestasid ei pea kohe pärast puhastamist minema viskama. Need on kasulikud rikkaliku aromaatse puljongi või kastme valmistamiseks.

Homaari krevettide suurus sobib suurepäraselt grillimiseks pannil või ahjus. Sellised mereannid on tuntud Itaalia, Jaapani, Prantsuse ja Hispaania köögis. Homaare kasutatakse salatites, erinevates pasta- ja riisiroogades. Eraldi keedetud krevettide söömine maitseb paremini nii värske salati kui ka koorest ja juustust valmistatud küüslaugukastmega.

Suurim

Koorikloomad on üsna suured ja suudavad mõõdus isegi homaaridega konkureerida. Kuid lauale jõudvad standardsed hõrgutised ei ületa 25 cm pikkust..

Langoustines on poeriiulitel kahes suuruses: 25 cm ja 12 cm. Parem on osta suured krevetid koos peaga, kuna need säilitavad külmutatud delikatesside maitset usaldusväärsemalt..

Kuna ilma merekeskkonnata surevad langustiinid kiiresti ja külmutatud hõrgutised kaotavad kasulikud omadused - hind pole väike.

Müügil on 7 ametlikku toorainetoodete paketti, mis erinevad suuruse poolest:

  1. L1 - suur peaga 10/20 tk / kg;
  2. L2 - keskmised pead 21/30 tk / kg;
  3. L3 - väike peaga 31/40 tk / kg;
  4. C1 - suur, peata, 30/55 tk / kg;
  5. C2 - peata keskmine 56/100 tk / kg;
  6. LR - mõõtmetelt kalibreerimata, peaga 15/70 tk / kg;
  7. CR - kalibreerimata, ilma peata, 30/150 tk / kg.


Ühe kasti 1 kilogrammi Argentina peata krevettidega saab osta 1100 rubla eest ja peata mereandide maksumus on veidi väiksem. Austraaliast pärit langoustiinid maksavad 850 rubla.

Enne maiuse ostmist on soovitatav uurida arvustusi koos fotodega ostjatelt, kes on juba konkreetse ettevõtte tooted ostnud.

Järeldus

Langoustine viljaliha rafineeritud ja peen maitse meeldib kõigile gurmaanidele. Suured mereelanikud on juba ammu hõivanud peened hõrgutised ühe esikoha. Hõrgutiste valmistamiseks on uskumatult palju võimalusi. Mereandide suupisted on suurepärane lisand igale joogile ja lisandile. Langustiinid sobivad kõige paremini kuiva vahuveiniga šampanja, sidruni ja värskete köögiviljadega. Lisaks suurepärasele maitsele rõõmustavad langustiinid keha paljude toitainetega, mis on inimeste tervisele nii vajalikud..

Artiklid ja väljaanded - tootebaas nr 1

Söögilaua üks mereandide hõrgutisi on langoustine. Selles koorikloomas, kelle liha on maitsev ja tervislik, on vähe rasva. Pakume teile rohkem teada mereandide eripäradest.

Mis see on?

Langustiini peetakse homaari lähimaks sugulaseks, kuigi väliselt näeb see välja pigem krevettide moodi. Kümnendikujuliste koorikloomade rühma kuuluval on põhjale suunatud terava oranži või roosa karapats, õhukesed rõngakujulised küünised. Isikute pikkus varieerub 15-30 cm.

Langustiinid levisid Põhjameres, Atlandil ja Vahemerel. Nad elavad 50–300 m sügavusel. Neid on raske kätte saada, kuna koorikloomad lähevad küünistega põhja kaevatud koobastest jahti alles öösel.

Langustiinide peamine tarnija maailmas on Suurbritannia. Norra on pakkumise poolest teisel kohal.

Muide, erinevates riikides tuntakse langustiini erinevate nimede all. Eurooplased nimetavad seda Norra homaariks (või homaariks), inglased Dublini krevettideks, itaallased ja lõuna-eurooplased aga scampiks. Prantsusmaal nimetatakse isegi tavalisi väikesi krevette langustiinideks..

Erinevused krevettidest ja homaaridest

Peamine erinevus on suuruses. Langoustine on krevettidest suurem, kuid vähem homaare. Ainult kogenud mereandide hõrgutised saavad maitsete erinevustest aru. Kulinaariaeksperdid usuvad, et krevetiliha on veidi karmim ja spetsiifilisema lõhnaga..

Langoustine'il on küünised. Krevettidel pole ei suuri ega väikeseid, pole ühtegi. Langustiini on oma suuruse tõttu lihtne puhastada.

Kui krevette on raske mingite omaduste järgi klassifitseerida, siis on langustisi lihtne. Näiteks suuruses. Hõrgutiste klassifikatsioon on teada:

  • L1 (suur peaga);
  • L2 (keskel peaga);
  • L3 (väike peaga);
  • C1 (suur ilma peata);
  • C2 (keskmine ilma peata);
  • LR (segatud, peaga kalibreerimata);
  • CR (segatud peata).

On veel üks viis, kuid õigem on seda nimetada mitte toiduvalmistamiseks, vaid hautamiseks. Koostis - sibul (1 tk), paar küüslauguküünt, 1 spl. l. oliiviõli, 100 ml vett, sool, nael hõrgutisi. Etapid:

  • õli valatakse pannile / pannile;
  • sinna pannakse pooleks lõigatud sibul ja nelk;
  • viia olekusse, kus õli hakkab pritsima;
  • panna krevetid;
  • lisage vett;
  • hauta 3-4 minutit.

Pea olemasolu või puudumine määrab puhastamise lihtsuse. Ikka peate selle ära lõikama ja ära viskama, kuna seal pole toitvat liha ega muud väärtust..

Koostis ja kalorite sisaldus

Paljud mereandide hõrgutised on dieettoit ja langoustine pole erand. 100 g tooteid sisaldab ainult 90–98 kcal. Samuti sisaldab 100 grammi langoustine liha:

  • 19-22 g valku;
  • 2-3 g rasva;
  • 70-72 g vett;
  • vähem kui 1 g tuhka.

Süsivesikud puuduvad täielikult. Kuid koostis sisaldab fosforit, rauda, ​​tsinki, seleeni, vaske, magneesiumi. 100 g toodet sisaldab näiteks 33% vase ja joodi päevasest annusest, 10% kaltsiumi, 20% magneesiumi.

Miks on langoustine kasulik??

Eespool jaotises loetletud ainetel on oluline roll epidermise moodustumisel ning naha, juuste, küünte terve hoidmisel. Nende muud funktsioonid on tugevdada luu- ja lihaskudet, toetada visuaalseid funktsioone, normaliseerida ainevahetust, parandada aju tööd.

Oma kasulike omaduste tõttu soovitatakse langustiini kasutada sportlastel, modellidel ja kõigil, kes järgivad joonist. Need, kes söövad aastaid hõrgutisi regulaarselt, on Alzheimeri tõve või seniilse dementsuse suhtes minimaalselt vastuvõtlikud. Kõik see on tingitud Omega-3 küllastunud rasvade olemasolust, millel on kasulik mõju aju vereringele..

Magneesiumi ja kaaliumi kompleks on südame, lihaste ja närvisüsteemi normaalse toimimise võti. Langustineine nimetatakse ka "mere antidepressantideks", kuna need leevendavad unetust ja suurendavad inimese stressiresistentsust.

Võimalik kahju

Langoustine kahjustab tervist ainult vähestel juhtudel:

  • kui see on püütud ebasoodsa ökoloogilise olukorraga piirkonnast;
  • kui inimene on joodi või mereandide suhtes allergiline;
  • kooriklooma pea söömine (see sisaldab palju kolesterooli);
  • valgu ainevahetuse rikkumised toitu võtval inimesel;
  • raske neeruhaiguse korral.

Samuti ei ole soovitatav delikatess liiga sageli tarbida. Piisavalt 1-2 korda nädalas väikeste portsjonitena (200-300 g, samuti söögikordades).

Kuidas valida langoustine?

Head on ainult värsked hõrgutised. Vahemerest või Atlandist kaugel asuvate riikide elanikud peavad ostma külmutatud mereande. Mõned näpunäited õige langoustini valimiseks:

  • karapassroosa või erkoranž, läikiv;
  • on mere lõhn, ilma lisanditeta;
  • langustini silmad on mustad, läikivad, pilveta;
  • kui delikatess ostetakse külmutatult, ei tohiks pakendil olla kahjustusi, deformatsioone, lekkeid;
  • kui langoustine on tunda, kontrollige, kas lõhn on karapassi alumise piiri ja saba vahelises voltis; värsketel koorikloomadel seda pole, vananenud on kalalõhnaga.

Värsketel mereandidel on saba sissepoole keerdunud. Samuti ei tohiks kestal olla valget katet (mõned müüjad nimetavad seda külmaks; see pole tõsi).

Langoustine on maitsev taskukohane delikatess, millel pole kasulikke omadusi. Piisab sellest, kui seda oma tervise säilitamiseks aeg-ajalt kasutada. Väga soovitatav neile, kes armastavad mereande, järgivad madala süsivesikusisaldusega dieeti või hoiavad end lihtsalt vormis..

Osta Langusina meie toodete andmebaasist. Tagame kvaliteetsed kaubad, õigeaegse kohaletoimetamise ja parima teeninduse Moskva piirkonnas.

Langoustines: paljunemispiirkonnad

Ebatavaline, populaarne, tervislik ja maitsev maius - langustiinid - elasid algselt ainult Atlandi ookeani kirdeosas. Looduses on leviala piisavalt lai ja hõlmab tohutut rannajoont alates lumega kaetud Islandist kuni Maroko kõrbeteni. Nimekiri kohtadest, kus selle liigi mereelanikke leidub looduslikes tingimustes, hõlmab üsna tuntud piirkondi:

  • Aadria meri koos Balkani ranniku ja Apenniini poolsaarega.
  • Inglismaa rannikuveed.
  • Prantsusmaa.
  • Hispaania.
  • Portugal.
  • Peaaegu kõik Vahemere piirkonnad.
  • Põhjameri. Eriti suurel hulgal langustiini püütakse Norras, kus sellest tööstusest on saanud kalandustööstuse üks olulisemaid..

TÄHTIS: langustike püügi ja nende rakendamise eripära on see, et neid on üsna raske teenida. Tavapärane suundkülmutamise võimalus ei toimi, sest liha kaotab koheselt oma esinduslikkuse ja maitseomadused: struktuur muutub lõdvalt ning tõelisi kulinaarseid hõrgutisi pole enam võimalik valmistada. Ja ilma veeta langoustiinid surevad kiiresti. Seetõttu seisavad tootjad silmitsi küsimusega mitte ainult mereelustiku püüdmiseks või suurendamiseks, vaid ka nende tarnimiseks tarbijatele kogu maailmas..

NÕUANNE: Langoustine'i värskust saab määrata igaüks. Selleks nuusutage kesta ja saba ristmikku. Kui tunnete seal kala lõhna, siis on see toode juba rikutud. Optimaalne esitusviis on üksteisest isoleeritud langustiinid, mis asuvad spetsiaalsetes torudes. See hoiab ära rünnaku agressiivsuse poolest tuntud loomade vahel..

Langustiinid on äärmiselt viljakad, mis stimuleerib selliste hõrgutiste kasvatamiseks kunstfarmide avanemist. Emaslind on võimeline munema umbes 1 000 000 muna või rohkem. Aretades rivistuvad nad mingis ahela sarnasuses ja munevad. Pikka aega oli langustike kasvatamine keeruline. Kuid täna avatakse kogu maailmas spetsiaalseid keskusi, kus spetsialistide järelevalve all toimub nende tööstuslik aretus..

Toote maksimaalse populatsiooni suuruse ja kõrge kvaliteedi saamiseks kasutatakse tehnoloogiaid vee temperatuuri kontrollimiseks, populatsiooni seisundi kiireks hindamiseks, samuti organismide arenguetapiks. Mereveest püütud noored langustiinid toimetatakse spetsiaalsetesse reservuaaridesse, kus nende sihipärane paljunemine jätkub..

Venemaal on langoustiinide aretamine võimalik Primorski territooriumil. Siin on aretamine looduslikele ja looduslikele tingimustele võimalikult lähedal olevates tingimustes üsna vastuvõetav. Mustal merel on nende püük võimalik sügisel ja kevadel, kuid ainult alaealiste kasvatamiseks spetsiaalsete puuride abil.

Praetud langustiinid: samm-sammult fotoretseptid lihtsaks küpsetamiseks

Praetud langustiinid

Langustineid saab kiiresti pannil küpsetada.

Retsepti täitmiseks vajate järgmisi komponente:

  • langoustines - 4 tk. värske või külmutatud;
  • sidrun - 1 tk. (saab asendada lubiga - roa maitse on intensiivsem);
  • küüslauk - 3 nelki;
  • rafineeritud õli - 50 g;
  • maitseained maitse järgi.

Küpsetamine võtab keskmiselt aega kuni 10 minutit.

Samm-sammult näeb see välja järgmine:

  1. Kui langustiinid on külmunud, eemaldage need eelnevalt sügavkülmast ja pange külmkappi veidi sulama. Suur kulinaarne viga on mereandide sulatamine mikrolaineahjus või kuuma vee all. Sellisel juhul muutub langustiini liha kuivaks ja mitte eriti maitsvaks..
  2. Eemaldage karpide jalad õrnalt. Kuid te ei pea kestat eemaldama. Lisaks sellele, et see sisaldab kasulikku kitiini, hoiab see lihas mahla.
  3. Kuumuta malmpannil õli, lõika küüslauk väikesteks ribadeks ja prae veidi.
  4. Soolake koorikloomad, lisage vürtsid, maitsetaimed. Kestaga praepannil olevaid langustineid praetakse mõlemalt küljelt mitte rohkem kui 2 minutit. On oluline, et seal oleks isuäratav krõbe koorik.
  5. Seejärel lisage pannile õhukeselt viilutatud sidruniviilud ja 40-50 ml sooja vett. See on vajalik selleks, et langustiini liha oleks seest hästi aurutatud, see muutuks pehmeks ja mahlaseks..
  6. Niipea kui vedelik keeb, lülitage pliit välja, kuid ärge eemaldage karbilt pannilt. Laske neil järsult 3–5 minutit.

Hõrgutist saate serveerida riisi või mis tahes köögiviljasalatiga. Praetud langustiinid eristuvad nende ebatavalise maitse poolest ning liha on mahlane ja pehme.

Langoustines: eelised ja toiduvalmistamise funktsioonid

Langustiinid on koorikloomade sugukonda kuuluvad. Väliselt erinevad nad suurtest krevettidest vähe, kuid eksperdid peavad langustine homaari tüübiks. Nendel koorikloomadel on mahlane ja õrn liha, millel on äratuntav magus maitse, suhteliselt pehme kest ja väikesed küünised. Neid koorikloomi on kergem küpsetada ja lihunikke kui suuri kuninghomaare ning langustineid on mugavam süüa..

Simpe Wine News: peaaegu parimad veinid

Kakprosto.ru soovitab ajakirja Simpe Wine News Magazine Simple Wine News on veiniajakiri, mille annab välja Venemaa suurim veinitarnija Simple. Soovitame SWN-i kõigile, kes ei taha poes veiniriiuli ees segaduses olla. Lugema

Toodet peetakse toiduks, selle toiteväärtus on kõrge ning koorikloomade liha sisaldab palju valke, fosforit, magneesiumi ja joodi. See imendub kergesti ja põhjustab allergiat harva. Mereandide hõrgutiste kalorsus on mõõdukas, 100 g langoustine liha sisaldab umbes 110 kcal.

Koorikloomade küpsetamiseks on palju võimalusi. Neid praetakse ja hautatakse pannil, küpsetatakse grillil või grillil, küpsetatakse ahjus, topeltkatlas või aeglases pliidis. Liha mahlaseks ja mitte sitkeks hoidmiseks on oluline mitte seda tule kohal üle eksponeerida. Maitsetaimed, kreemjad kastmed, sidruni- või laimimahl aitavad toote õrna maitset rõhutada. Pipart ja soola lisatakse minimaalsetes kogustes. Langustineid pole tulevaseks kasutamiseks ette valmistatud, neid tuleb süüa kohe pärast praadimist, soojalt või soojalt.

Grillitud samm-sammult retsept

Kui teile meeldib sageli looduses käia ja grillroogasid küpsetada, siis on see langoustine retsept teie jaoks tõeline leid..

Vajalikud koostisosad:

  • langustiinid - 0,5 kg;
  • sidrunimahl - 30 g;
  • tšillipipar - 2 g;
  • looduslik mesi - 15 g;
  • vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Selline eelroog osutub vürtsikaks, kergelt vürtsikaks, kuid see on selle võlu. Kui lapsed söövad langustineid, võib tšilli vahele jätta..

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Kõigepealt peate otsustama, kas puhastate koorikloomi. Seda soovitatakse tungivalt tunnustatud mereandide restoranide kokkadel. Võtke terav nuga, tehke saba piirkonnas sisselõige, eemaldage molluski sooled, kest, jalad, pea. Loputage liha korralikult. Veenduge, et tootes ei jääks sisikonda, vastasel juhul rikub maitse ja ilmub kibedus.
  2. Tükelda tšillipipar peeneks, lisa sellele mesi, sidrunimahl, vürtsid. Selles marinaadis peate küpsetatud koorikloomi hoidma vähemalt tund..
  3. Selle aja möödudes võite langustiinid grillile panna, kuid siiski on parem need vardasse nöörida. Sellisel juhul ei pea te muretsema, et delikatess kukub tulle..
  4. Professionaal peaks praekarbid praadima. Kuumus peaks olema madal, lahtine tuli on keelatud. Kui valmistate rooga esimest korda, võtke arvesse spetsialistide nõuandeid - pange fooliumitükk grillile ja pintseldage seda veidi võiga. Küpseta langustineid otse fooliumil. Sellisel juhul on roa riknemise või üleküpsetamise oht minimaalne. Kogu küpsetusaeg - kuni 4 minutit.

Kuidas teada saada, kas grillitud langustikud on valmis? Pöörake tähelepanu liha värvile. See peaks muutuma hallist heleoranžiks. Ärge tassi üle kuivatage, muidu osutub karp kuivaks.

Serveeri langustineid salatilehtedel, kaunistatud lubjakiiludega.

Langoustines: retseptid grillil küpsetamiseks

Täna on sadu maitsvaid koorikloomade retsepte, sealhulgas langustine. Igal toidul on oma toidutraditsioonid, kõik sõltub mitte ainult riigist, vaid isegi kalurikülast, kus retseptid sünnivad. Enne kui ütlete teile, kuidas langustineid keeta, ütleme teile, millist karpi see on ja mida seda süüakse.

Langoustine on Norra homaar, mis põhimõtteliselt ei erine teistest molluskitest, välja arvatud tahke suurus. Nagu kõigil teistel mereandidel, on ka sellel eemaletõukav kalalõhn, mis küpsetab marinaadide ja kastmete abil summutit, need sisaldavad alati midagi hapukat. See võib olla tavaline äädikas, laimi- või sidrunimahl või riisivein. Nüüd läheme otse grillil olevate karpide küpsetamise retsepti juurde.

Koostis:

  • langustiinid;
  • hea kvaliteediga oliiviõli;
  • teie valitud: laimi- või sidrunimahl;
  • sojaoa maitsestamine;
  • vürtsid kaladele;
  • vedel mesi;
  • adžika, sool, pipar;
  • basiilik (kuivatatud, värske);
  • mis tahes rohelised.

Keetmismeetod:

  1. Siinkohal on oluline märkida, et langustini liha on väga õrn ega talu pikaajalist kuumutamist, seega peaksite olema ettevaatlik.
  2. Niisiis, valage kaussi lusikatäis mett, paar supilusikatäit sojamaitseainet, sama kogus oliiviõli, pigistage poolelt tsitruseliselt mahl ja pange lusikatäis adjikat.
  3. Nüüd lisage sool, pipar, kuivatatud basiilik ja kõik hakitud rohelised. Valage meie karbid saadud marinaadiga ja laske tund aega.
  4. Nüüd läheme brazieri juurde, paneme langustikud restile ja praeme kõikidest külgedest, valades järelejäänud marinaadiga. Valmisoleku määrab värv, niipea kui molluskid on muutunud erkoranžiks, eemaldame need grillilt.

Küpsetamine ahjus küüslauguga

Isegi amatöör oskab ahjus langustineid küpsetada. Selle tulemusena osutub roog maitsvaks, tervislikuks ja madala kalorsusega..

Vajame järgmisi komponente:

  • langustiinid - 0,5 kg;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • oliiviõli - 30 g;
  • sojakaste - 15 g (see annab tassi ebatavalise, pikantse maitse);
  • cilantro - 30 g;
  • sidrunimahl - 15 g.

Ärge kasutage pakendatud toodet. Mahl peaks olema värskelt pressitud.

Soovi korral lisatakse soola. Pidage meeles, et sojakaste ise on juba soolane. Seetõttu lisatakse see koostisosa vastavalt individuaalsetele maitse-eelistustele..

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Loputage langustineid jooksva vee all ja kuivatage rätikuga.
  2. Valmista marinaad. Selleks haki koriandrid, küüslauk peeneks, lisa õli, sojakaste ja sidrunimahl.
  3. Pintselda karbid marinaadiga ja lase 15–20 minutit tõmmata.
  4. Kata ahjuplaat fooliumiga, vooderda langustikud ja pintselda neid uuesti marinaadiga.
  5. Küpsetage mereande ahjus 200 minutit mõlemal küljel 5 minutit.

Peakoka nõuanne! Kui soovite, et langustiinid säilitaksid küpsetamisel oma kuju, on parem need nöörida puidust varrastele. Vastasel juhul osutuvad nad kõveraks, kaotavad oma esteetilise välimuse..

Küüslauguga ahjulangustiinid on populaarne roog. See sobib ideaalselt dieediga inimestele. Kalorite sisaldus - 160 Kcal 100 grammi kohta.

Kuidas keeta langustineid

  • Aeg: 15-20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
  • Raskusaste: lihtne.

Parim on kasutada värskeid külmutatud, elusaid või jahutatud mereande. Nii säilib enamik vähkides sisalduvaid vitamiine, kasulikke mikro- ja makroelemente..

Koostis:

  • langustiinid - 12 tk;
  • meresool - 1 tl.

Keetmismeetod:

  1. Loputage lülijalgsete korjused veega, eraldage jalad.
  2. Kastke mereannid keeva soolaga maitsestatud vette, keetke 10-15 minutit alates uuesti keemise hetkest.

Kuidas süüa külmutatud langustineid

Keedetud langustiinid on suurepärane õlle suupiste. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas neid õigesti küpsetada..

Nende molluskite ostmisel peate kõigepealt müüjalt uurima, millises vormis need on: värsked või juba keedetud. Seda saab määrata ka välimuse järgi. Kui kest on halli tooniga - mollusk on värske, kui see on roosakas -, on langoustine juba keedetud.

Vajame koostisosi:

  • langustiinid - 0,5 kg;
  • vesi - 2 l;
  • loorberileht - 2 - 3 tk;
  • paprika segu;
  • kõik maitsetaimed, vürtsid.

Ettevalmistus:

  1. Keeda vett ürtide, vürtside, pipra ja loorberilehega.
  2. Kui karbid on juba keedetud, pange need 2–3 minutiks vette soojendamiseks. Värskeid langustineid tuleb keeta 5 - 8 minutit.
  3. Võtke karbid välja, piserdage neid sidruni- või apelsinimahlaga.

Eelroog on valmis ja kohe serveerimiseks valmis.

Võis olevad langustiinid: lihtne ja originaalne

Või lisab roogile kaloreid, kuid mereannid maitsevad eriti delikaatselt. Punane pipar annab huvitavaid maitsenüansse. Serveeri langustineid soojalt, kergelt piserdatud värskelt pressitud sidrunimahlaga.

  • 400 g külmutatud langustine;
  • 50 g võid;
  • 50 ml kuuma vett;
  • 0,25 tl jahvatatud kuivatatud küüslauk;
  • 0,5 l. kuivatatud paprika;
  • 2 näputäit punast kuuma pipart;
  • sool;
  • värskelt jahvatatud must pipar;
  • värske sidrun või lubi;
  • natuke peterselli.

Sulatage mereannid külmkapi alumises kambris, eemaldage sisikond, pead, kestad. Loputage rümbad põhjalikult, nii et pärast keetmist pole tunda mõru maitset. Sega kausis kuivad vürtsid, lisa värskelt pressitud sidruni- või laimimahl.

Kuumutage või sügaval praepannil, lisage langustiinid ja prae 2-3 minutit mõlemalt küljelt. Liha peaks muutuma oranžiks. Pange rümpade ülaosale vürtside ja tsitruseliste mahla segu, siluge lusikaga. Vala keeva veega, kata pann kaanega ja lase 3 minutit podiseda. Lülitage pliit välja ja laske langustiinidel veel 5 minutit pannil podiseda. Sel ajal on mereandide delikatess hästi mahlast küllastunud..

Pange valmis roog soojendatud plaatidele ja serveerige kohe. Puista igale portsjonile enne sööki värskelt pressitud sidrunimahl, soovi korral lisa veidi musta pipart. Kaunista värskete petersellilehtedega.

Küpseta rosmariiniga

Küpsetatud langustiinid on eriti populaarsed kulinaarsete gurmaanide seas. Roa eeliseks on see, et saate sellega katsetada, lisades iga kord erinevaid vürtse ja ürte..

Kokad usuvad, et rosmariin paljastab mereandide maitse erilisel viisil, nii et nad lisavad seda rohelist roogadele aktiivselt.

Vajalikud koostisosad:

  • langustiinid - 5 tk;
  • rosmariin - 5 haru (parem on kasutada värsket - roog osutub lõhnavaks);
  • oliiviõli - 45 g;
  • sidrunimahl - 30 ml.

Ettevalmistus:

  1. Lõigake langoustiini saba terava noaga ja levitage kest veidi külgedele.
  2. Kata ahjuplaat fooliumiga, määri karbid õliga, maitsesta vürtsidega ja pane selga.
  3. Puista tükid sidrunimahlaga ja aseta nende peale rosmariinioksad.
  4. Saada mereannid 10 minutiks ahju, temperatuur on 200 kraadi.

Roog on väga populaarne Prantsusmaal, Itaalias, Norras. Nad eelistavad seda süüa koos kerge lisandiga, pestuna valge veiniga..

Kui palju süüa teha

Koorikloomade küpsetusaega mõjutavad järgmised tegurid:

  • suurus;
  • esialgne kuumtöötlus;
  • seisund (värske või külmutatud).

Langustiinide keetmise erinevate meetodite kestus

EttevalmistusAeg (minutites)
Kastrulis12–20
Ahjuskümme
Praepannil15-25

Keeda külmutatud krevette umbes 10 minutit. Värskete külmutatud mereandide valmistamine võtab peaaegu 2 korda kauem aega.

Suitsutatud mereannid kodus

Kas arvate, et te ei saa iseseisvalt langustineid suitsetada? See ei ole tõsi. Isegi kui teil pole suitsuhoonet, ärge heitke meelt. Nendel eesmärkidel sobib tavaline ämber ja grillrest..

Koostis:

  • langustiinid - 1 kg;
  • kõik maitseained maitse järgi;
  • sidrunimahl - 30 ml.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate ehitama suitsuhoone. Selleks võtke rauast ämber, millest pole kahju. Tehke selle põhja 12-15 väikest auku..

Koguge väikesed küttepuud ja saepuru. Viljapuud (kirss, õun, ploom) sobivad ideaalselt. Katke ämbri põhi söega ja asetage sellele laastud. Kuumuta hästi.

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Valmistage ette karbid, eemaldage kest ja jalad ning jätke pead ja sabad.
  2. Võtke väikesed puidust vardad, nööpnõelad sabade piirkonnas ja piserdage rümbad sidrunimahlaga.
  3. Asetage grillivõrk ämbri kohale ja kastke sinna kasti. Langoustines peaks olema ämbri sees.
  4. Liigse suitsu vältimiseks katke oma struktuur niiske lapiga.
  5. Suitsuta langustineid 7–10 minutit.
  6. Selline ebatavaline roog on hea lisand igale piknikule..

Kastrulis

Langoustineid on kõige lihtsam küpsetada pliidipeal. See meetod sobib koorimata, kooritud, värskete ja külmutatud krevettide küpsetamiseks..

  1. Valage kastrulisse vesi, keetke see keskmisel kuumusel.
  2. Pärast keetmist soola vedelik kiirusega 1 tl. soola 0,5 l vees.
  3. Saada valmis mereannid konteinerisse, lisage mõni loorberileht, must ja piment herned.
  4. Vähendage kuumust madalale.
  5. Too koorikloomad küpsetamiseni, eemalda pann pliidilt.
  6. Jätke mereannid mõneks minutiks puljongisse, seejärel pange need lusikaga taldrikule.
  7. Kaunista roog, serveeri.

Toiduvalmistamisel võite soovi korral lisada sidruni kiile, apelsinimahla, nelki, tilli, peterselli, teravaid paprikaid, jahvatatud koriandrit või muskaatpähklit.

Napoli langustini retsept

Napoli langustikute retsepti ei saa eirata. Need on valmistatud spetsiaalses koorepõhises kastmes.

Vajalikud koostisosad:

  • langustiinid - 0,5 kg;
  • tomatid või tomatipasta - 400 g;
  • madala rasvasisaldusega kreem (20 - 25%) - 300 ml;
  • küüslauk - 4 nelki;
  • oliiviõli - 30 ml;
  • valge vein (eelistatavalt kuiv) - 100 ml;
  • vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi.

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Kuumuta potis õli ja prae moluseid mõlemal küljel 1 minut. Kestat ei tohiks eelnevalt puhastada, vastasel juhul ei ole langustiini liha mahlane.
  2. Minge mereandide delikatessist välja, see peaks jahtuma.
  3. Sel ajal lisage kastrulisse küüslauk ja prae see helekuldse toonini..
  4. Eemaldage tomatilt koor ja viige paberimass lihaveskisse. Lisage saadud kompositsioon kastrulisse.
  5. Hauta toitu 5–7 minutit, pidades meeles segamist.
  6. Seejärel lisage vein, vürtsid ja maitsetaimed. Vähendage kuumust, keetke veel 20 minutit. Kastme kogus peaks olema poole väiksem.
  7. Tutvustage koor järk-järgult.
  8. Koorige langustiinid, lisage need kastmele ja pange värsked ürdid samasse.

Lisandiks sobivad ideaalselt spagetid või pasta..

Langoustines on mereandide maius. Nende liha on väga õrn, nii et seda on lihtne rikkuda - lihtsalt ülendage karp pliidil või grillil. Artiklis toodud näpunäited aitavad teil vigu vältida ja loodame, et teie toidud osutuvad sama maitsvaks kui väljapaistvate kokkade toidud.

Langoustine supp

Langustiinidest saab valmistada maitsvat, südamlikku ja tervislikku suppi. Retsepti jaoks võtame köögiviljad ja kaks meriahvenatükki, kuid võite valida mis tahes muu kala.

Koostis:

  • langustiinid;
  • üks porgand ja üks sibul;
  • seller;
  • kaks küüslauguküünt;
  • pool apteegitilli;
  • kaks väikest tomatit;
  • kaks meriahvenat;
  • 320 ml kalapuljongit;
  • klaas valget veini (kuiv);
  • 130 ml koort;
  • tüümian, kurkum;
  • sool, pipar, loorberileht.

Keetmismeetod:

  1. Kuumutage potis oliiviõli, pange hakitud köögiviljad. Prae pehmeks ja lisa seejärel terved viilud vürtsikast köögiviljast.
  2. Lõigake meriahven viiludeks, tehke sama ka langustistidega (jätke kest). Saadame köögiviljadele mereande, valame kalaleeme, lisame värvi jaoks natuke kurkumit.
  3. Siis magame hakitud tomatid, paneme tüümiani ja loorberilehe, valame veini ja niipea, kui sisu keeb, keetke pool tundi.
  4. Seejärel valage supp blenderisse, jahvatage see, laske see läbi sõela ja viige tagasi pannile.
  5. Kuumutage, lisage maitse järgi soola ja valage piimatoode, segage ja eemaldage tulelt.

Klassikaline retsept langoustiinidele restil sidrunimesi marinaadis

  • langustiinid - 1 kg;
  • sidrunimahl - 60 ml;
  • jahvatatud punane pipar (kuum) - 2-4 g;
  • mesi - 20 ml;
  • sool maitse järgi;
  • maitse järgi kuivatatud ürdid;
  • rafineeritud taimeõli - kui palju see võtab.
  • Lase langustikutel külmkapis sulada.
  • Pese, kuivata paberrätikuga.
  • Lõika jalad ära, lõika kestad pikuti. Eemaldage korpuskestest pruunid triibud.
  • Kestasid eemaldamata pange langustikud kaussi.
  • Pange mesi eraldi anumasse, lisage sellele soola. Püreesta toit. Selle tulemusena peaks mesi omandama vedelama konsistentsi..
  • Lisage meele pipar, kuivatatud ürdid ja sidrunimahl. Kastme silumiseks segage vispliga hoolikalt.
  • Pintseldage langustineid valmistatud kastmega, asetage seejärel koorikloomade kaussi ja segage oma kätega.
  • Eemaldage mahutid langustiinidega 1-2 tunniks jahedas kohas.
  • Spetsiaalsel lukustataval grilligrillil pintselda taimeõliga.
  • Pange marineeritud koorikloomad restile.
  • Asetage rest restile. Prae mereande, keerates aeg-ajalt riiulit, kuni see muutub oranžiks, kaotades täielikult läbipaistvuse.

Selle retsepti järgi valmistatud langustiinidel on harmooniline vürtsikas maitse koos magushapude nootidega. Eelroana sobivad need hästi valge veiniga. Neid saab pakkuda ka õllega..

Toote valik ja ettevalmistamine

Mereannid peavad olema värsked. Seetõttu peaksite toote valimisel pöörama tähelepanu järgmistele:

  • Karapats peaks olema roosa, läikiv ja ilma täppide või naastudeta..
  • Lõhn. Värsked langustiinid on meeldiva merelise aroomiga. Kui nad hakkavad pahaks minema, tunnevad nad mudalõhna..
  • Silmad peaksid olema mustad ja läikivad, mitte õitega kaetud.
  • Saba tuleks sissepoole tõmmata.
  • Te ei tohiks pöörata tähelepanu suurusele. Nii suured kui ka väikesed langustikud on võrdselt maitsvad.
  • Pakend peab olema terve, mitte kortsus.


Langustini silmad peaksid olema mustad ja läikivad
Ostetud langustiinid tuleb põhjalikult loputada, täita veega ja soolata. Keeda 5-7 minutit. Pärast seda on kest lihtne eemaldada ja liha grillida..

Võis küpsetatud langustikud

  • langustiinid - 1 kg;
  • sidrun - 0,5 tk;
  • või - 30 g;
  • värske till - 20 g;
  • rafineeritud taimeõli - kui palju see võtab;
  • sool, maitseained kalaroogadele - maitse järgi.
  • Vabastage sulatatud langustiinid kestadest, eemaldage nende sooled.
  • Pange iga langoustine vardasse, torgates seda mööda keha sabast peani.
  • Pigista pool sidrunist mahl välja.
  • Sulata või mugaval viisil, sega sidrunimahlaga.
  • Lisage sool, vürtsid, segage.
  • Katke keeduharja abil langustiinide kehad aromaatse õliseguga.
  • Pintseldage küpsetusnõu taimeõliga. Korraldage mereannid.
  • Haki till peeneks, lisa sinna mereande.
  • Kuumutage ahi 200 kraadini, pange 15 minutiks tassi langustiinidega.

Kuidas marineerida langustineid?

Enne marineerimist tuleb langustineid küpsetada erinevalt. Eemaldage pea ja näpitsad, avage kest noaga, eemaldage söögitoru koos sisemise sisuga. See muudab toote marineerimiseks paremaks..
Grillil olevate langustiinide jaoks sobib kõige paremini küüslaugumarinaad. Selle valmistamiseks purustage pressi kaudu mõned küüslauguküüned, lisage maitse järgi 100 ml oliiviõli, soola ja vürtse. Leota langustineid sellises segus umbes tund. Ka sidruni- või veinimarinaad sobib hästi mereandide jaoks..

Gurmeetoit langoustine caponata

Ja see roog on unistus igast gurmaanist. Päris caponata valmistamiseks vajate lisaks langustiinidele ka kaheksajalgade liha. On selge, et seda pole nii lihtne omandada. Pole tähtis, me lihtsalt jätame kaheksajala liha retseptist välja ja saame ikkagi maitsva ja ebatavalise roa..

Koostis:

  • 6-7 tk. langustiinid;
  • 2 baklažaani;
  • 5-6 tomatit;
  • pirn;
  • 10 tükki. oliivid;
  • 2 sellerivarsi;
  • 100 g seedripähkleid;
  • kapparid - 3 tl;
  • 1 spl. l. apelsinikoor;
  • 3 tl granuleeritud suhkur;
  • 150 ml oliiviõli;
  • 2 spl. l. kallis;
  • paar tüümianivarsi;
  • meresool - 0,2 kg;
  • sool.

Ettevalmistus:

  • Kuumuta tomatid kuuma veega ja koori ära. Lõika köögiviljad kuueks viiluks. Nüüd peame tomatitest südamikud välja võtma.
  • Pange tomatid küpsetusplaadile, maitsestage soola ja pipraga, piserdage 1 tl. granuleeritud suhkur ja apelsinikoor.
  • Jahvata tomatid kahe tüümianioksaga ja lisa oliiviõli.
  • Saadame küpsetusplaadi tomatitega ahju ja keedetakse temperatuurilävel 90 kraadi poolteist tundi. Valmistame ette nn confit tomatid.
  • Vala meresool väikesesse ahjuvormi. Me panime sellesse koorimata sibula, nii et köögivili langeks 1 cm.
  • Saadame sibula 140 ° -ni kuumutatud ahju. Hautame seda ahjus umbes tund. Valmis köögivili on lõhnav ja üsna pehme..
  • Koorige sellerivarred ja tükeldage need diagonaalselt. Tükid peaksid olema umbes 1 cm paksused.
  • Kastke seller keevasse vette ja keetke kolm minutit ning pange seejärel jääkülma vedelikku. Tehtud õigesti, meie seller on erkroheline ja krõbe..
  • Lõika baklazaanid paksudeks viiludeks ja haki need seejärel viiludeks. Prae neid oliiviõlis kuldpruuniks.
  • Valmistame kastme: prae oliividest oliividest lõigatud kappareid ja viljaliha sõna otseses mõttes minut.
  • Lisage pannile pähkleid ja 2 tl. granuleeritud suhkur. Küpseta, kuni pähklid on kaetud nöörise karamelliga.
  • Nüüd pane mesi pannile ja keeda kastet paar minutit.
  • Keeda mereande. Kuidas süüa külmutatud langustineid? Väga lihtne: pange need keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke mõni minut.
  • Panime portsjonitaldrikutele köögiviljad: baklazaan, tomatid peal ja seejärel sibulad.
  • Pange köögiviljade ümber sellerivarred ja asetage keskele mereannid.
  • Vala roogile meekaste ja serveeri.

Krõbedad langoustines koos ratatouille

  1. Koori ja tükelda 200 g paprika. Nõu kauniks saamiseks võtke erinevat värvi köögiviljad: punane, kollane, roheline. Samamoodi lõigake 200 g baklazaani ja suvikõrvitsat.
  2. 500 g tomateid keeda keeva veega, eemalda neist koor. Tükeldage viljadeta paberimass.
  3. Vala 1 spl eelsoojendatud pannile. l. oliiviõli, hautage paprika ja baklažaan. Lisage suvikõrvits 1-2 minuti pärast. Prae kõiki köögivilju veel paar minutit pidevalt segades.
  4. Saatke tomatid ja tüümiani vars konteinerisse. Eemaldage ratatouille pliidilt 2 minuti pärast.
  5. Piserdage 8 ettevalmistatud langustini maitse järgi veidi oliiviõli, soola ja pipart. Pange kõik mereannid piparmündilehele, kastke kataifi tainasse. Prae kuumas pannil kahelt küljelt kuldpruuniks. Liigse õli eemaldamiseks pange valmis krevetid paberrätikule..
  6. Kastme jaoks ühendage 80 ml apelsinimahla ja 1 spl. l. sinep. Seejärel lisage segu vispliga segades 3-4 spl. l. oliiviõli.
  7. Hõrgutise kauniks kaunistamiseks kasutage kulinaarset rõngast. Esiteks asetage ratatouille taldrikule, peal langoustiinid, 2 portsjoni kohta. Kaunista roog kastmega.

Kasulikud näpunäited

Oluline on teada:

  • Langustiinide puhastamisel võib sabad jätta. Neid on mugavam süüa.
  • Serveerimisel kaunista roog kastme, sidrunikiilude ja oksarohuga: cilantro või petersell.
  • Küpsetamise ajal võib puljongisse valada kuuma kastme. See annab lihale erilise maitse ja pikantsi.
  • Krevetid sobivad hästi kuiva veini, õlle ja paljude kangete jookidega.

Teades, kuidas ja kui palju langustineid küpsetada, saate alati oma peret ja külalisi tervisliku maiusega rõõmustada. Menüü mitmekesistamiseks kasutage erinevaid küpsetusmeetodeid ja täiendavaid koostisosi.

Langoustines

Üldine informatsioon

Langustiinid on homaaride lähimad sugulased, kuid sarnanevad pigem homaaridega. Neid liigitatakse kümnejalgsete koorikloomade hulka. Nendel mereelanikel on tugev erkoranž või roosa tugev kest ja nende suurus jääb vahemikku 15–25 sentimeetrit. Õhukesed, piklikud, rõngakujulised küünised on langustiinide eripära. Neil on ka kümme jalga ja õhukesed pikad näpitsad ning ka seljaosa on suunatud allapoole..

Langustineid leidub Atlandi, Vahemere ja Põhjamere vetes. Nad elavad põhja pehmetel aladel 45–250 meetri sügavusel, kaevavad koopaid ja lahkuvad kodust ainult öösel, minnes toitu otsima. Langoustinesid kasvatatakse ja püütakse ka Norras..

Kaunite langoustine-küüniste tapmine on mõttetu, kuna liha on sabas.

Kuidas valida

Kaasaegsete mereandide kaupluste riiulitel olevad langustiinid saab jagada kahte tüüpi: keskmise suurusega (umbes kaksteist sentimeetrit) ja suurteks (kuni kakskümmend viis). Nende koorikloomade transportimisel tekivad sageli teatud raskused, kuna nad ei suuda ilma veeta eksisteerida. Langoustine'i külmutamine on ebasoovitav, sest külmutatult muutub nende liha väga habras ja kaotab suurema osa oma imelisest maitsest. Kuid müügil on külmutatud ja keedetud langustikud..

Mereandide valimisel peate selle kvaliteedi määrama lõhna järgi. Iseloomuliku kalalõhna puudumine saba ja kesta vahelises voltis näitab värskust. Kvaliteetne langoustine liha, mis asub sabas, on väga rafineeritud, kergelt magusa ja õrna maitsega.

Kuidas säilitada

Langustineid saab kõige paremini valmistada kohe pärast ostmist. Aga kui ostsite külmutatud mereande, siis saate neid ikkagi hoida sügavkülmas, asetades need kilekotti.

Peegeldus kultuuris

Sellel koorikloomal on palju nimesid. Euroopas kannab langoustine Norra homaari nime, Itaalias nimetatakse seda "scampi", Briti saartel - Dublini krevetid.

Langustiinide kalorisisaldus

Madal ja ainult 98 kalorit, võimaldab see neid kasutada mitmesuguste dieetide ajal ja lisada tervisliku toitumise menüüsse.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
19.72.3-0.27798

Langustiinide kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Langustiini liha sisaldab suures koguses toitaineid. See on looduslik rasvade, valkude ja kogu kasulike elementide nagu fosfor, raud, tsink, seleen allikas. Saja grammi toodet sisaldab 33% vase ja joodi päevasest väärtusest, 20% magneesiumi, 10% kaltsiumi.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Langoustiinilihas olev elementide suurepärane kombinatsioon säilitab juuste, naha tervist, tugevdab luid ja parandab nägemist. Regulaarne langustiinide tarbimine parandab ainevahetust ja soodustab aju tõhusat toimimist. Samuti mõjub nende koorikloomade liha soodsalt vereringesüsteemile ja on suurepärane antidepressant..

Nagu kõik mereannid, sisaldavad ka langoustiinid rasvhappeid, kiiresti seeditavaid valke, makro- ja mikroelemente. Mereannid on palju tervislikumad ja toitvamad kui lihatooted. Lisades langoustinesid dieeti, saate oluliselt suurendada immuunsust. Vask, kaalium, tsink takistavad enneaegset vananemist. Fosfor stimuleerib ajutegevust.

Teadlased on kindlaks teinud, et inimesed, kes lisavad oma menüüsse mereande, eriti langustineid, põevad palju vähem igasuguseid haigusi, kuna need tooted imenduvad kergesti ja küllastavad inimkeha mineraalidega. Nagu kõik teisedki mereelanikud, tekitavad langustiinid rikkaliku mineraalkeskkonna tõttu oma kehas mineraalainete ladestusi orgaaniliste ühenditena, mis on haiguste ravis nii vajalikud.

Toiduvalmistamisel

Õrna ja peene maitse tõttu hõivavad langustiinid enesekindlalt ühe esimese koha mereandide hõrgutiste nimekirjas. Liha otsige sabast, mitte küünistest. Sellest koorikloomast saab kulinaarne roog pärast kolme etapi läbimist: keetmine, liha koorimine ja eemaldamine, küpsetamine ja serveerimine.

Enne puhastamist asetage kümme langoustini partii umbes kolmekümneks sekundiks keevasse vette. Peaksite olema väga ettevaatlik, et koorikloomi keeval vees üle ei eksponeeritaks, sest kui need on seeditud, muutuvad need sitkeks. Oluline on märkida, et küpsetamise ajal ei muutu langustike värv..

Küpsetamise teist etappi tuleks alustada peaaegu kohe pärast küpsetamist. Pea eraldatakse kehast hoolikalt, kest jagatakse noa nüri küljega ja liha pressitakse sabast välja. Küüniseid, päid ja kestasid saab salvestada ja kasutada kastme või puljongi jaoks, kuna need on väga aromaatsed.

Langustineid serveeritakse ka tervelt keedetult, salati, sidruni, oliividega, grillitud, määrides keedetud liha võiga piparmündi ja basiilikuga. Neid lisatakse ka erinevatesse roogadesse. Need mereannid on tuntud üle kogu maailma: hispaanlased küpsetavad paellat langustiinidega, itaallased - ravioole ja risotto, prantsuse supp Ortoosis, jaapanlased praadivad liha õhulises taignas ning hiinlased ja vietnamlased kasutavad krevettide asemel sageli langustineid.

Kosmetoloogias

Langoustinesi liha on kasulik neile, kes võitlevad ülekaaluga. Kõrge valgusisaldus sobib suurepäraselt söögiisu rahuldamiseks ning vähese kalorsusega sisaldus võimaldab koorikloomade lisamist kaloripõhisesse dieeti.

Langustiinide ohtlikud omadused

Individuaalse sallimatuse ja võimalike allergiliste ilmingute korral peaksite hoiduma langustiini liha söömisest. Toitumisspetsialistid soovitavad ka mitte mereandidega liialdada ja soovitavad neid süüa mitte rohkem kui kaks korda nädalas..

Samuti on vastunäidustatud kasutada langoustiiniliha toidus krooniliste südame- ja veresoontehaigustega inimestele. Ärge sööge ka langoustiini pead, kuna see sisaldab kolesterooli..

Selles videos ütleb Hiina peakokk Ching-He Huang teile, kuidas valmistada langustineid köögiviljadega, lähtudes Hiina filosoofia parimatest traditsioonidest..