Genever Bokma Bokma Jenever

Esimene noor 100% teraviljast, nisust, maisist ja rukkist destilleeritud jenever oli Bokma Jonge. See on ilmselt peamine omadus, mis eristab Bokma Geneverit teistest kaubamärkidest ka tänapäeval..

See jenever ilmus esmakordselt aastal 1550, kui Hollandi proviisor De La Bo valmistas kadakajooki tervendavaks aineks..

Bokma toodab endiselt väga kvaliteetset ja pehmet jeneveri, mis väärib maitsmist..

Vahemikusordid:

Bokma Wiif Yaren
(Bokma Vijf Jaren)

Bokma Oud Genever
(Bokma Oude Genever)

Bokma Citron Genever
(Bokma Cirtoen Jenever)

Jenever - kõige esimene džinn ja "hollandi vaprus"

Genever (hollandi "Jeneverbes" - kadakas) on hollandi variatsioon džinnist. See "kadakas" ilmus palju varem kui tema kaasaegne analoog - inglise kuiv džinn, ja on endiselt populaarne Hollandis, Belgias, Saksamaa osades ja Prantsusmaal. Geneveril on 30–48 kraadine kindlus ja see on kontrollitud nimi. Praegu on 11 tootmispiirkonda (piirkonda), mis asuvad eespool loetletud riikides.

Ajalugu. Legend väidab, et genfi ​​leiutamise au kuulub Hollandi alkeemikule ja arstile Sylvius Franciscusele, kuid see versioon ei pea faktide proovile vastu. Kroonikad tõestavad üheselt, et joogijeneveri tunti Flandrias juba 13. sajandil. Esialgu paigutati kadaka tinktuura ravimiks ja seda kasutati aktiivselt katkuepideemiate ajal Euroopas. Pealegi pole Franciscuse dokumentides ühtegi mainimist Hollandi džinnist, ehkki on kindlalt teada, et arst töötas kadakaga ja kasutas seda oma retseptides..

Aastal 1606 hakati jeneverit maksustama pigem alkohoolse joogi kui narkootikumi näol, mis kaudselt näitab "kadaka" ülekaalu pidudel, mitte apteegikabinettides..

Kolmekümneaastase sõja ajal (1618-1648) tõid Briti sõdurid, kes märkasid, kui Hollandi sõdurid vapralt sõjas võitlesid, kodumaale joogiretsepti (Inglismaal nimetati seda "Hollandi vapraks"). Uduse Albioni kallastel ei olnud siiski võimalik algset tehnoloogiat taastada, nii et ilmus vähem tugev, magus ja lõhnav "London dry". Kuid see, nagu öeldakse, on hoopis teine ​​lugu..

Tootmistehnoloogia

Traditsiooniliselt valmistatakse jeneveri linnase teraviljasaadustest (oder, rukis, nisu, mais) kolmekordse destilleerimisega. Juba enne esimest destilleerimist lisatakse linnaseveinile (pudrule) kadakamarju ja muid ürte: koirohi, koriander, köömned, naistepuna jms ning valmis destillaat lahjendatakse vajaliku tugevuse saamiseks veega. Täna nimetatakse seda meetodit "vanaks". Esimese maailmasõja aegne teraviljapuudus tõi aga kaasa "uue" meetodi linnasevirre asendamiseks suhkrualkoholiga..

Kadakamarjad on mis tahes džinnide aromaatne ja maitseline alus

See tehnoloogia ei tähenda kohustuslikku vananemist, kuid mõned tootjad saadavad joogi tammevaatides vananema ja alles siis villitakse. Selle tulemusena on geneveril kollane varjund..

Londoni ja Hollandi džinnide erinevus

Londoni kuiv džinn on kadakamarjade uuesti destilleeritud tinktuura puhtas alkoholis, samal ajal kui pudru destilleerimise etapis lisatakse jeneverile marju ja ürte, mõnikord ei asetata koostisosi alküümi, vaid asetatakse grilli kohale, et alkoholiaurud oleksid paremini aromaatsed. Seetõttu on Hollandi tõeline džinn pehmem, aromaatsem ja magusam kui London.

Alambik - traditsiooniline "moonshine still" genfi ​​tootmiseks

Geneveri tüübid

Tehke vahet „vanal” (Oude) ja „noorel” (Jonge) jeneveril, kuid erinevalt muud tüüpi alkoholist ei viita need mõisted vananemisajale, vaid tehnoloogiale (vt eespool). "Noor" jook ei tohiks sisaldada rohkem kui 15% linnase veini, samas kui "vana" jook on ainult minimaalne lubatud väärtus.
"Noor" kadakas on vähem lõhnav, taskukohasem ja pisut viina moodi ning "vana" tehnoloogia järgi valmistatud jenever on magusam, kallim ja õhema buketiga.

Lõpuks on veel Korenwijn ("linnasevein"), mis on kõige kallim Hollandi džinnitüüp, mille linnaseveinisisaldus on 51–70%. Kui viite selle parameetri 100% -ni, saate Graanjeneveri (teravilja jenever), kuid see on vähem populaarne.

Tuntud tootjad. Maailma populaarseim ja levinuim genever on Bols. See tootja alustas Hollandi kadaka tootmist 1664. aastal ja on sellest ajast alates väsimatult töötanud joogi omaduste ja kvaliteedi parandamiseks. Lisaks on jeneveri kaubamärgid De Kuyper, Bokma ja teised üsna populaarsed..

Kuidas juua jeneverit

Jeneverit serveeritakse traditsiooniliselt tulbikujulistes klaasides ja tavaks on jook valada ääreni, nii et esimene lonks tuleks teha „ilma käteta“, rüübates lauale seatud klaasist. Flaamlaste järeltulijad armastavad ise korraldada rituaali Kopstoot ("löök pähe"), kui džinn vaheldub kerge lageriga.

Esimene lonks täis klaasi tuleb võtta ilma käteta

Noorel jeneveril on õigus serveerida jahutatult viina või jääl, kõik muud sordid (Oude, Korenwijn, Graanjenever) avanevad toatemperatuuril paremini. Hollandi džinn on osa paljudest kokteilidest, annab suurepäraselt teed või kohvi ning seda on soovitatav süüa koos tsitruseliste, mereandide, liharoogade.

Üks suupistevõimalustest

Populaarsed jeneveri kokteilid

1. "Hollandi koks" - Genever ja Coca-Cola võrdsetes osades.

2. "Imeachment" - 1 osa virsiku likööri, 1,5 osa geneverit, kaks tilka Angostura ja Peychaud, 1 tl. suhkrusiirup.

3. "Original Collins" - 4 osa jeneverit ja soodat, 2 osa sidrunimahla ja 1 osa suhkrusiirupit.

Eliitalkohol

Jookide loetelu

Absint

Viski

Konjak

Sambuca

Tequila

Kokteiliretseptid

Tugevad kokteilid

Nõrgad kokteilid

Alkoholivabad kokteilid

Koduõlu

Veinivalmistamine

Teave saidi kohta

Genever - ajalugu, kuidas seda juua ja kust osta

Tõelised gurmaanid ja kvaliteetse alkoholi tundjad armastavad alati katsetada uusi alkoholisorte. Ja need, kes mõistavad, et kvaliteetsetel alkohoolsetel jookidel ei saa lihtsalt olla madalat hinda, on valmis kulutama neile märkimisväärseid summasid ega kahetse seda üldse. Üks jookidest, mille üle paljud kodubaari omanikud uhked on, on Hollandi kadakaviin Jenever.

Brändi ajalugu

Viina nimi Genever räägib tootest, millest jook valmistatakse, sest vene keelde tõlgituna tähendab see sõna "kadakat". Genfi tootmispiirkond on piiratud ja täna tehakse seda Hollandis, Belgias, kahes Prantsusmaa provintsis ja kahes Saksamaa osariigis.

Joogi ajalugu ulatub 11. sajandisse, kui Itaalia mungad valmistasid mitmesuguseid ravimiravimeid ja -jooke, lisades veinialkoholi destillaadile erinevaid ürte, puuvilju ja marju. 15. sajandi lõpus leidis aset erakordne sündmus, tänu millele Geneverist ei saanud mitte ainult traditsiooniline jook, vaid see läks ka hinge jaoks kasutatava alkoholi kategooriasse. Selliseks sündmuseks oli kahe destilleerimistehnoloogia ühendamine, millest ühte kasutasid Itaalia mungad, ja teist keltid, kes kasutasid teraviljasaaki alkoholi valmistamiseks..

Sellest ajast peale ei saanud Genever mitte ainult liidriks rahvavaimude seas, vaid hakkas vallutama ka teisi riike, põhjustades gurmaanide imetlust. Ja Hollandi lahingutes osalenud Briti sõduritel oli kombeks juua klaas Geneverit, mis andis neile jõudu, julgust ning vähendas ärevust ja hirmu..

Geneveri sordid

Geneveri eristab mitte ainult joogi koostis, vaid ka selle valmistamismeetod ja vananemisaeg ning peamised tüübid on tänapäeval:

  • Graanjenever on 100% viljapõhine viin. Alkoholisisaldus vastavalt valmistamistehnoloogiale on vähemalt 30%.
  • Korenwijn on genever, mis sisaldab alates 51% linnase alkoholi ja suhkrusisaldus on kuni 20 g / liiter. Selle sordi tugevus on vähemalt 38% alkoholi. Genever infundeeritakse tammevaatidesse ja toonitakse karamelliga.
  • Jonge on noorim jeneveri tüüp, millel on kuiv, karm maitse ja mis tahes kaubamärgi madalaim hind..
  • Oude - tõlgitud tähendab "vana" ja paistab silma teist tüüpi rikkaliku merevaiguvärvi ja paljude aastate tammevaadis vananemise taustal.
  • ZeerOude (ZO) on iseseisev jook, mis on vanim ja kõige kallim. Pärast tootmist villitud spetsiaalsetes savipudelites.

Kuidas Geneverit õigesti juua?

Hollandi ja teised alkoholi tundjad kasutavad Geneveret ebaharilikul viisil, mida nimetatakse kopstootiks ("peapaks"). Algne nimi kirjeldab üsna lihtsat kasutusmeetodit, mis koosneb järgmistest etappidest, mille järjestust ei tohi rikkuda:

  • Lauale pannakse tulbikujuline jeneveriklaas ja selle kõrval on klaas õlut (soovitavalt lagerit);
  • Jahutatud jenever valatakse kaaluni väga äärteni;
  • Gurmaan, kummardudes, võtab lonksu jeneverit ja sirgumine võtab lonksu õlut;
  • Protsess jätkub seni, kuni "peapööre" efekt on selgelt tunda.

Genever juuakse sõltuvalt sordist jahutatult, soojalt või lisatakse kohvile. Suupistetena kasutatakse tavaliselt tsitrusvilju, krevette punase pipra ja sidrunikastmega, kuuma liha ja külmi kalaroogi..

Populaarsed jeneveri kokteilid

Geneveri esialgne maitse on võimaldanud seda kasutada mõne maailmas tuntud populaarse kokteili baasil. Istuge neile:

  • Kohviühendus. Selle ettevalmistamiseks peate:
  • Kohviliköör - 30 ml;
  • Genever - 60 ml;
  • Oranž peksja - 1 tilk;
  • Angostura - 2 tilka;
  • Suhkrusiirup - 1 tl.
  • OriginalCollins. Selle kokteili valmistamiseks vajate:
  • Genever - 50 ml;
  • Sidrunimahl - 25 ml;
  • Suhkrusiirup - 15 ml;
  • Soda - 50 ml.
  • "Ülekuulamine". Koostisosad toiduvalmistamiseks:
  • Virsiku liköör - 30 ml;
  • Genever - 45 ml;
  • Suhkrusiirup - 1 tl;
  • Angostura - 2 tilka;
  • Peychaud - 2 tilka.

Kuigi mõned koostisosad võivad tunduda liiga keerulised või napid, saab neid tänapäeval soovi korral osta paljudest kohalikest poodidest..

10 asja, mida peate teadma Geneveri ja Lucas Balls'i kohta

Amsterdamis asuval Lucas Balls'i piiritusetehasel on 400-aastane kogemus taimsetel koostisosadel põhinevate alkohoolsete jookide tootmisel ning värvilisi Bolsi likööre leidub nüüd paljudes baarides üle maailma..

See oli Bolsi perekond, kes oli üks esimesi, kes hakkas tootma Hollandi ja Belgia peamist kanget jooki nimega jenever, mida nimetatakse inglise klassikalise džinni vanaisaks. Kuid ärge arvake, et Genever on lihtsalt Hollandi džinn, sest sellel on eraldi nišš, millel on ainulaadne maitseprofiil..

VinePair rääkis Bolsi piiritusetehase destilleerimismeistriga, õppides temalt olulisi fakte selle iidse toodangu toodete kohta. Artikli lõpust leiate Bolsi firma soojendava Red Light Negroni kokteili retsepti.!

Esimese signatuurilikööri valmistamiseks kasutas Bolside perekond 1575. aastal tol ajal saadaval olnud taimseid koostisosi - köömneid, kardemoni ja apelsine..

Järgnenud ümberkujundamine väikesest pereettevõttest suurettevõtteks oli aktiivse Lucas Bolsi (1652–1719) tulemus, kes tegi palju piiritustehase arendamiseks. Bolsi ettevõte on kogu maailmas kuulsust kogunud tänu samanimelisele genevile ja värvilisele liköörireale, mis sisaldab 48 maitset. Oma erksate neoonvärvide tõttu näevad Bolsi liköörid üsna ebaloomulikud välja, kuid ettevõtte omanike kinnitusel on need kõik valmistatud ainult looduslikest koostisosadest - nagu Hollandis öeldakse, natuurlijk.

Hollandi traditsiooniline genever (genever, jenever, hollands) kogeb rahvusvahelistel turgudel renessanssi, seetõttu rääkis VinePair Balsi destilleerimismeistri Pete van Leyenhorstiga, kes on meeskonnas olnud alates 1985. aastast. Pete vastutab kõigi Bolsi jookide kõrge kvaliteedi eest ning arendab perioodiliselt uusi maitseid, ammutades inspiratsiooni eelmiste põlvkondade kogemustest.

Lisaks teeb Pete palju, et populariseerida jeneverit kui isemajandavat jooki, olles oma ameti üks säravamaid ja hinnatumaid meistreid. Pete vestlusel püüdsime salapärasest Geneverist paremini aru saada ja saime palju teada selle vana piiritusetehase kohta, mis täna toodab laias valikus alkohoolseid jooke..

Bols on maailma vanim kangete alkohoolsete jookide kaubamärk

Viinavabrik "Bols" alustas originaallikööride tootmist juba 1575. aastal. Aastaks 1820 oli piiritusetehases ettevõtte esindajate sõnul sadu likööride ja muude alkohoolsete jookide retsepte. Bolsi portfelli kuulub täna enam kui 20 alkohoolsete jookide kaubamärki, mida müüakse 110 maailma riigis. Paljud baarmenid tunnistavad pallid maailma juhtivaks alkohoolsete jookide kaubamärgiks..

WineStyle'i soovitus:

Piiritustehas "Bols" on jeneveri tootnud juba üle 354 aasta

Bolsi perekond alustas genevereid ametlikult 1664. aastal. 17. sajandiks oli Amsterdamis kujunenud kaubanduslinna maine, mis andis omanikele juurdepääsu paljudele haruldastele vürtsidele, ürtidele ja puuviljadele..

Bols Geneveri esialgset retsepti uuendati 1820. aastal, kui käsitöölised töötasid välja kompleksse taimsete koostisosade segu. Vananenud tünnides Bols jenever ilmus rahvusvahelistele turgudele suhteliselt hiljuti, 2010. aastal, kuid ettevõtte Limousin Prantsuse tammevaatides laagerdunud jeneveri juurutas ettevõte 1883. aastal. Algupärast Bols Geneverit, mis on valmistatud väga traditsioonide austusega, võib nimetada vanamoodsaks tänu oma suurenenud linnases veinisisaldusele, mis annab joogile täiendava sügavuse..

Genever esindab sõltumatut vaimude kategooriat

Hoolimata asjaolust, et paljud nimetavad geneveri Hollandi džinniks ja ei pea seda ilma põhjuseta Londoni kuivdžinni vanaisaks, hõivab genever vaimumaailmas eraldi niši. WineStyle'i soovitus:

Piiritustehas "Bols" toodab ebatavalist jogurtilikööri

Ainulaadne liköör "Bols" on loodud kõrgekvaliteedilisest jogurtist, mis muudab selle lõhna nagu tõeline jogurt ja eristub maitses magusate ja hapude nootide kombinatsiooniga. Tootjad pakuvad oma jogurtilikööri segada värskete puuviljade ja marjadega (eriti maasikatega), igasuguste mahlade, gaseeritud jookide ja muude Bolsi likööridega.

Bolsi sarja kuuluvad originaalsed maitsekombinatsioonid hõlmavad likööre leedri, rohelise tee, ingveri, iirise, kurgi ja piparmündi maitsega.

WineStyle'i soovitus:

Baarmenide kujundatud Bolsi pudelite võõras kuju

Terava pika kaelaga pudeli kujundasid baarmenid ise, et oleks mugavam kasutada Bolsi baarides ja muudes ettevõtetes. Esimesed uuendatud pudelid esitati 2004. aastal.

Firmal Bols on oma baarmenikool

2007. aastal loodud Bolsi baarmenite akadeemia on õpetanud kokteilide valmistamise kunsti enam kui 10 000 inimesele. Koolituse läbimisel saavad õpilased vastavalt valitud programmile diplomi - baarmeni edasijõudnute kursuse, baarmenimeistri ja baaritööstuse rahvusvahelise juhtimise. Balls Bartenderi kool pälvis siin isegi seminari pidanud legendaarse kokteilihuvilise, kirjaniku ja aukartmendi Gary "Gas" Regani tunnustuse New Yorgi maailma parimas baaris Dead Rabbit (Dead Rabbit)..

Bolssi punane tuli Negroni teenis elektrilambis

Kokteil sai nimeks "Red Light Negroni" Amsterdami kuulsa punaste laternate linnaosa auks. Valmistamiseks vajate 30 ml originaalset Bols Geneveri, 30 ml magusat vermutit ja 30 ml mis tahes Itaalia mõru likööri. Kombineerige koostisosad jääga, segage kõik põhjalikult lusikaga, kurnake segu läbi varda kurna ja serveerige lambipirnis. Traditsiooni kohaselt peate pärast jää asetamist ja apelsinikoorega kaunistamist selle kõrvale asetama vanamoodi klaasi. Veel originaalsema esitluse saamiseks asetage pirn klaasist alusse.

Kat Wolinsky / VinePairi artikli põhjal.

Koostanud ja tõlkinud Ilja Kuznetsov.

Kõik õigused avaldatud fotodele kuuluvad nende autoritele. Fotod avaldatakse teavitamise eesmärgil.

Genie Bols Genever (Bols Genever): ülevaade joogist ja sellest, kuidas seda õigesti juua

Eliitalkohol

Jookide loetelu

Kokteiliretseptid

Tugevad kokteilid

Nõrgad kokteilid

Alkoholivabad kokteilid

Koduõlu

Genever - ajalugu, kuidas seda juua ja kust osta

Tõelised gurmaanid ja kvaliteetse alkoholi tundjad armastavad alati katsetada uusi alkoholisorte. Ja need, kes mõistavad, et kvaliteetsetel alkohoolsetel jookidel ei saa lihtsalt olla madalat hinda, on valmis kulutama neile märkimisväärseid summasid ega kahetse seda üldse. Üks jookidest, mille üle paljud kodubaari omanikud uhked on, on Hollandi kadakaviin Jenever.

Brändi ajalugu

Viina nimi Genever räägib tootest, millest jook valmistatakse, sest vene keelde tõlgituna tähendab see sõna "kadakat". Genfi tootmispiirkond on piiratud ja täna tehakse seda Hollandis, Belgias, kahes Prantsusmaa provintsis ja kahes Saksamaa osariigis.

Joogi ajalugu ulatub 11. sajandisse, kui Itaalia mungad valmistasid mitmesuguseid ravimiravimeid ja -jooke, lisades veinialkoholi destillaadile erinevaid ürte, puuvilju ja marju. 15. sajandi lõpus leidis aset erakordne sündmus, tänu millele Geneverist ei saanud mitte ainult traditsiooniline jook, vaid see läks ka hinge jaoks kasutatava alkoholi kategooriasse. Selliseks sündmuseks oli kahe destilleerimistehnoloogia ühendamine, millest ühte kasutasid Itaalia mungad, ja teist keltid, kes kasutasid teraviljasaaki alkoholi valmistamiseks..

Sellest ajast peale ei saanud Genever mitte ainult liidriks rahvavaimude seas, vaid hakkas vallutama ka teisi riike, põhjustades gurmaanide imetlust. Ja Hollandi lahingutes osalenud Briti sõduritel oli kombeks juua klaas Geneverit, mis andis neile jõudu, julgust ning vähendas ärevust ja hirmu..

Geneveri sordid

Geneveri eristab mitte ainult joogi koostis, vaid ka selle valmistamismeetod ja vananemisaeg ning peamised tüübid on tänapäeval:

  • Graanjenever on 100% viljapõhine viin. Alkoholisisaldus vastavalt valmistamistehnoloogiale on vähemalt 30%.
  • Korenwijn on genever, mis sisaldab alates 51% linnase alkoholi ja suhkrusisaldus on kuni 20 g / liiter. Selle sordi tugevus on vähemalt 38% alkoholi. Genever infundeeritakse tammevaatidesse ja toonitakse karamelliga.
  • Jonge on noorim jeneveri tüüp, millel on kuiv, karm maitse ja mis tahes kaubamärgi madalaim hind..
  • Oude - tõlgitud tähendab "vana" ja paistab silma teist tüüpi rikkaliku merevaiguvärvi ja paljude aastate tammevaadis vananemise taustal.
  • ZeerOude (ZO) on iseseisev jook, mis on vanim ja kõige kallim. Pärast tootmist villitud spetsiaalsetes savipudelites.

Kuidas Geneverit õigesti juua?

Hollandi ja teised alkoholi tundjad kasutavad Geneveret ebaharilikul viisil, mida nimetatakse kopstootiks ("peapaks"). Algne nimi kirjeldab üsna lihtsat kasutusmeetodit, mis koosneb järgmistest etappidest, mille järjestust ei tohi rikkuda:

  • Lauale pannakse tulbikujuline jeneveriklaas ja selle kõrval on klaas õlut (soovitavalt lagerit);
  • Jahutatud jenever valatakse kaaluni väga äärteni;
  • Gurmaan, kummardudes, võtab lonksu jeneverit ja sirgumine võtab lonksu õlut;
  • Protsess jätkub seni, kuni "peapööre" efekt on selgelt tunda.

Genever juuakse sõltuvalt sordist jahutatult, soojalt või lisatakse kohvile. Suupistetena kasutatakse tavaliselt tsitrusvilju, krevette punase pipra ja sidrunikastmega, kuuma liha ja külmi kalaroogi..

Populaarsed jeneveri kokteilid

Geneveri esialgne maitse on võimaldanud seda kasutada mõne maailmas tuntud populaarse kokteili baasil. Istuge neile:

  • Kohviühendus. Selle ettevalmistamiseks peate:
  • Kohviliköör - 30 ml;
  • Genever - 60 ml;
  • Oranž peksja - 1 tilk;
  • Angostura - 2 tilka;
  • Suhkrusiirup - 1 tl.
  • OriginalCollins. Selle kokteili valmistamiseks vajate:
  • Genever - 50 ml;
  • Sidrunimahl - 25 ml;
  • Suhkrusiirup - 15 ml;
  • Soda - 50 ml.
  • "Ülekuulamine". Koostisosad toiduvalmistamiseks:
  • Virsiku liköör - 30 ml;
  • Genever - 45 ml;
  • Suhkrusiirup - 1 tl;
  • Angostura - 2 tilka;
  • Peychaud - 2 tilka.

Kuigi mõned koostisosad võivad tunduda liiga keerulised või napid, saab neid tänapäeval soovi korral osta paljudest kohalikest poodidest..

Jenever - kõige esimene džinn ja "hollandi vaprus"

Genever (hollandi "Jeneverbes" - kadakas) on hollandi variatsioon džinnist. See "kadakas" ilmus palju varem kui tema kaasaegne analoog - inglise kuiv džinn, ja on endiselt populaarne Hollandis, Belgias, Saksamaa osades ja Prantsusmaal. Geneveril on 30–48 kraadine kindlus ja see on kontrollitud nimi. Praegu on 11 tootmispiirkonda (piirkonda), mis asuvad eespool loetletud riikides.

Ajalugu. Legend väidab, et genfi ​​leiutamise au kuulub Hollandi alkeemikule ja arstile Sylvius Franciscusele, kuid see versioon ei pea faktide proovile vastu. Kroonikad tõestavad üheselt, et joogijeneveri tunti Flandrias juba 13. sajandil. Esialgu paigutati kadaka tinktuura ravimiks ja seda kasutati aktiivselt katkuepideemiate ajal Euroopas. Pealegi pole Franciscuse dokumentides ühtegi mainimist Hollandi džinnist, ehkki on kindlalt teada, et arst töötas kadakaga ja kasutas seda oma retseptides..

Aastal 1606 hakati jeneverit maksustama pigem alkohoolse joogi kui narkootikumi näol, mis kaudselt näitab "kadaka" ülekaalu pidudel, mitte apteegikabinettides..

Kolmekümneaastase sõja ajal (1618-1648) tõid Briti sõdurid, kes märkasid, kui Hollandi sõdurid vapralt sõjas võitlesid, kodumaale joogiretsepti (Inglismaal nimetati seda "Hollandi vapraks"). Uduse Albioni kallastel ei olnud siiski võimalik algset tehnoloogiat taastada, nii et ilmus vähem tugev, magus ja lõhnav "London dry". Kuid see, nagu öeldakse, on hoopis teine ​​lugu..

Tootmistehnoloogia

Traditsiooniliselt valmistatakse jeneveri linnase teraviljasaadustest (oder, rukis, nisu, mais) kolmekordse destilleerimisega. Juba enne esimest destilleerimist lisatakse linnaseveinile (pudrule) kadakamarju ja muid ürte: koirohi, koriander, köömned, naistepuna jms ning valmis destillaat lahjendatakse vajaliku tugevuse saamiseks veega. Täna nimetatakse seda meetodit "vanaks". Esimese maailmasõja aegne teraviljapuudus tõi aga kaasa "uue" meetodi linnasevirre asendamiseks suhkrualkoholiga..

Kadakamarjad on mis tahes džinnide aromaatne ja maitseline alus

See tehnoloogia ei tähenda kohustuslikku vananemist, kuid mõned tootjad saadavad joogi tammevaatides vananema ja alles siis villitakse. Selle tulemusena on geneveril kollane varjund..

Londoni ja Hollandi džinnide erinevus

Londoni kuiv džinn on kadakamarjade uuesti destilleeritud tinktuura puhtas alkoholis, samal ajal kui pudru destilleerimise etapis lisatakse jeneverile marju ja ürte, mõnikord ei asetata koostisosi alküümi, vaid asetatakse grilli kohale, et alkoholiaurud oleksid paremini aromaatsed. Seetõttu on Hollandi tõeline džinn pehmem, aromaatsem ja magusam kui London.

Alambik - traditsiooniline "moonshine still" genfi ​​tootmiseks

Geneveri tüübid

Tehke vahet „vanal” (Oude) ja „noorel” (Jonge) jeneveril, kuid erinevalt muud tüüpi alkoholist ei viita need mõisted vananemisajale, vaid tehnoloogiale (vt eespool). "Noor" jook ei tohiks sisaldada rohkem kui 15% linnase veini, samas kui "vana" jook on ainult minimaalne lubatud väärtus.
"Noor" kadakas on vähem lõhnav, taskukohasem ja pisut viina moodi ning "vana" tehnoloogia järgi valmistatud jenever on magusam, kallim ja õhema buketiga.

Lõpuks on veel Korenwijn ("linnasevein"), mis on kõige kallim Hollandi džinnitüüp, mille linnaseveinisisaldus on 51–70%. Kui viite selle parameetri 100% -ni, saate Graanjeneveri (teravilja jenever), kuid see on vähem populaarne.

Tuntud tootjad. Maailma populaarseim ja levinuim genever on Bols. See tootja alustas Hollandi kadaka tootmist 1664. aastal ja on sellest ajast alates väsimatult töötanud joogi omaduste ja kvaliteedi parandamiseks. Lisaks on jeneveri kaubamärgid De Kuyper, Bokma ja teised üsna populaarsed..

Kuidas juua jeneverit

Jeneverit serveeritakse traditsiooniliselt tulbikujulistes klaasides ja tavaks on jook valada ääreni, nii et esimene lonks tuleks teha „ilma käteta“, rüübates lauale seatud klaasist. Flaamlaste järeltulijad armastavad ise korraldada rituaali Kopstoot ("löök pähe"), kui džinn vaheldub kerge lageriga.

Esimene lonks täis klaasi tuleb võtta ilma käteta

Noorel jeneveril on õigus serveerida jahutatult viina või jääl, kõik muud sordid (Oude, Korenwijn, Graanjenever) avanevad toatemperatuuril paremini. Hollandi džinn on osa paljudest kokteilidest, annab suurepäraselt teed või kohvi ning seda on soovitatav süüa koos tsitruseliste, mereandide, liharoogade.

Üks eelroa ja traditsioonilise klaasi valikutest

Populaarsed jeneveri kokteilid

1. "Hollandi koks" - Genever ja Coca-Cola võrdsetes osades.

2. "Imeachment" - 1 osa virsiku likööri, 1,5 osa geneverit, kaks tilka Angostura ja Peychaud, 1 tl. suhkrusiirup.

3. "Original Collins" - 4 osa jeneverit ja soodat, 2 osa sidrunimahla ja 1 osa suhkrusiirupit.

Algsed kolliinid

Genever Bolsi genever - ülevaade

Tahtsin osta džinni, kuid ostsin Hollandi moonshine!

See on esimene kord, kui ma Geneverit kasutasin, kuulsin, et see on inglise džinnide "vanem", kuid ma pole seda kunagi proovinud. Nähes ühes Bolsi Geneveri kaubanduskeskuses väga atraktiivse hinnaga (1300 rubla 0,7 liitri eest), otsustasin osta.

Lucas Bolsi Bever Geneverit toodetakse Hollandis, selle kangus on 42% (seaduseks osutub, et Geneveriks võib nimetada ainult Hollandis või Belgias toodetud jooki).

Genever erineb inglise džinnist tootmistehnoloogia poolest. Lühidalt, džinn on kadakamarjade tinktuura puhtas alkoholis ning marja ja ürte lisatakse genevisse pudru destilleerimise etapis ning lahjendatakse seejärel veega soovitud tugevuseni ja hoitakse mõnikord tünnides..

Kadakamarjade destilleerimise ajalugu ulatub 11. sajandisse, kui Salerno (Itaalia) mungad proovisid katsetada ravimjooke, mille nad said veinialkoholi destilleerimisel erinevate ravimtaimede ja marjade lisamisega..

15. sajandi lõpus kolis kadakast valmistatud destillaat järsku ravimite kategooriast meelelahutusletile..

See ümberkujundamine oli tingitud kahe destilleerimistehnoloogia ühendamisest: kloostrist ravimite segude tootmiseks ja Celticist, mis kasutas teraviljakultuuride jäänuseid nende alkoholiks destilleerimiseks..

Mina, nagu enamik tüdrukuid, pööran tähelepanu kaunile pakendile, antud juhul on pakend tahke - suitsuklaas, massiivne paks põhi, kumerad pealdised (mitte kleebised), sellist pudelit on mõnus käes hoida, tunnete, et tootja on selle kujundusele põhjalikult lähenenud.

Ausalt öeldes kogesin isegi poes pudelit uurides teatavat rõõmu, et varsti sukeldun kadakamarjade ja ürtide merre. Oh kui ma eksisin!

Kodus avasin pärast jeneveri jahutamist pudeli. Ja siis kattis mind laine, kuid mitte marju ja ürte, vaid kuupaistet (tõelist kuupaistet, mida vanaemad mu noorpõlves müüsid), minust üle jõu käies ja nuusutades püüdsin taustale kadakamarju ja ürte, mõned maitseained, leib ja tsitruselised.

Noh, ma pean proovima! Maitse - moonshine, moonshine ja moonshine jälle. Ei, mitte minu jook! Andku andeks genfi ​​tootjad ja armastajad! Proovisin seda puhtal kujul, jääga, sidruni ja toonikuga.

Ma ei alahinda hinnangut, ehkki mulle ei meeldinud jenever (noh, mulle ei meeldi kuupaistelõhn ja -maitse), sest arvan, et jook on valmistatud kvaliteetselt, ja juua või mitte juua otsustage ise.

Genie Bols Genever (Bols Genever) - Hollandi joogi omadused

Džinnist teavad paljud inimesed, kuid sõna genever (genever / jenever) tekitab enamikus inimestes hämmeldust. Karta pole siiski midagi: Genever on džinni lähim "sugulane" ja veelgi enam - tema "vanem".

Selle joogi mõtlesid välja hollandlased ja inglased said sellest kiiresti teada, maitsesid seda ja lõid oma veidi muudetud versiooni..

Kuid põhiolemus jääb samaks: jenever, nagu ka džinn, on kadaka ja muude aromaatsete lisanditega destillaat..

Klassikalise geneveri (oude genever) tootmine pole nii lihtne. Kõigepealt toodetakse nn linnaseveini (hollandi keeles moutwijn)..

Linnaste teradest (oder, rukis, nisu, mais) saadud virde destilleeritakse vasest destilleerimisel; siis destilleeritakse saadud destillaat veel kaks korda, seejärel infundeeritakse sellele aromaatne segu (kadakamarjad ja hulk vürtse, igal tootjal on oma retsept). Pärast seda toimub veel üks destilleerimine ja seejärel paljunemine joogi tugevuseks.

Teine võimalus: aromaatne destillaat (ürtide ja kadakate infusioon alkoholiga, destilleeritud) lisatakse kolm korda destilleeritud linnaveinile, segatakse ja viiakse soovitud kanguseni.

Kõik see tagab Jeneveri tekstuuri pehmuse ja sileduse, samuti sellele iseloomulikud linnase-, vürtsikad ja kadakased aroomid. Mõnikord vananeb jenever tünnides; mõnikord lisatakse sellele väike kogus suhkrut.

Geneveri lihtsustatud versioon - jonge genever, mida on odavam valmistada, kuid iseloomult ja aroomilt lihtsam, on neutraalsem.

Linnavein on vaid väike osa selle baasist (kuni 15%) ja ülejäänu on teraviljast saadud puhastatud alkohol.

Tänapäevaste Euroopa seaduste järgi võib geneviks nimetada ainult seda jooki, mida toodeti Hollandis või Belgias. Holland on geneveri sünnikoht, kuid keegi ei tea täpselt, millal nad hakkasid geneveri tootma ja kes selle leiutas.

Genfi kohta on kirjalikult mainitud, mis pärineb 13. sajandist, kuid üldiselt võime öelda ainult seda, et 16. sajandi teisel poolel oli see jook juba Hollandis väga populaarne. 16. sajandi lõpupoole said britid temast teada, kes nimetasid teda "hollandi julguseks".

Fakt on see, et hollandlastele, kes olid ühes hispaanlaste vastases sõjas brittide liitlased, meeldis enne lahingusse minekut juua klaas jeneverit..

Bolsist pärinev vaadeldav genever kuulub oude geneveri tüüpi, see on täiesti klassikaline versioon, mis on valmistatud 1820. aasta retsepti järgi. Tavaliselt peaks oude genever põhinema vähemalt 15% -lisel linnaveinil, kuid tavaliselt rohkem; Bolsi puhul üle 50%. Seda jeneveri destilleeritakse kolm korda traditsioonilistes vasest destilleeritud piltides.

Lucas Bols on üks vanimaid alkohoolsete jookide tootjaid maailmas. Selle ajalugu ulatub aastasse 1575 ja genever on tootnud alates 1664. aastast.

Bolsi Geneveri kaasaegne versioon töötati välja 1820. aastal; ettevõte pakub nüüd ka paar muud võimalust. Bols Classic Genever - maailma enimmüüdud.

Kuid Bolsi ettevõte on tuntud mitte ainult sugupuude, vaid ka suure valiku erinevate likööride poolest..

Genever Bolsi tugevus on 42 mahuprotsenti ja energiasisaldus on 233 kcal / 100 ml.

Isiklikud muljed

Genever Bols on värvitu, mõõduka, vaoshoitud, kuid samas sügava ja keeruka aroomiga jook. Aroom sisaldab leiva, linnase, ürtide, tsitruseliste, kadaka noote. Aroom on pehme ja pealetükkimatu. Maitse on üsna ere, kuid väga mahe, enam-vähem huvitav, magusate linnaste toonide ja vürtsidega. Järelmaitse on mõõdukalt pikk ja jälle pehme.

Genever Bolsi saab pikka aega nuusutada ja väikeste lonksudena juua ehk see on hoopis teine ​​jook kui tavaline viin. Ma ei saa siiski öelda, et ta mind rõõmustas: temas näib midagi puuduvat... Aga - huvitav.

Kust osta ja kui palju see maksab

Genever Bolsi müüakse ainult alkoholipoodides ja spetsialiseeritud kauplustes. Näiteks Lõhnavas maailmas WineStyle.ru, CigarPro.ru. 700 ml pudel. maksab 2000-2500 rubla.

Kuidas juua

Genever Bolsi ei pea väga jahutama: selle sileduse ja pehmuse tõttu on seda täiesti võimalik juua ka soojalt.

Kui soovite aroomi sügavamalt uurida, võite kasutada kas tavalisi või madalaid klaase, aga ka lasuklaase ja tulbiklaase. Geneveri jaoks on olemas ka spetsiaalsed prillid (vt allpool).

Maitsmiseks võite klaasidesse lisada paar jääkuubikut; jääd ei tohiks prillidele lisada. Ja pidage meeles, et tugevalt jahutatud jook on vähem aromaatne ja väljendusrikas..

Jeneveri on parem serveerida aperitiivina, see tähendab enne sööki. Teine võimalus on olenemata toidust, näiteks viski. Lisaks saab Jenever Bolsi kasutada ka kokteilide valmistamiseks..

Kõik, mida peate teadma Jeneveri kohta - Juniper Vodka

Genever on kange alkohoolne jook, Hollandi rahvusjook. Sõna "jenever" pärineb hollandi "jeneverbes", mis tähendab "kadakas". Arvatakse, et just Geneverist sai inglise džinnide eellas - need joogid põhinevad sarnasel retseptil. Erinevalt džinnist saab geneveri toota ainult Hollandis, Belgias, kahes Prantsusmaa provintsis ja kahes Saksamaa föderaalriigis. See kuulub alkohoolsete jookide hulka, mis kuuluvad Euroopa kaitstud geograafilise tähise kategooriasse.

See saadakse rukki, maisi ja nisu destilleerimisel. Saadud "linnaseveinile" lisatakse kadakamarju ja vürtse. Pärast destilleerimist genever filtreeritakse, lahjendatakse veega nõutava tugevuseni, kaitstakse, villitakse pudelitesse ja lastakse müüki või hoitakse lisaks pikka aega tammevaatides..

Kadakamarjade destilleerimise ajalugu ulatub 11. sajandisse, kui Salerno (Itaalia) mungad proovisid katsetada ravimjooke, mille nad said veinialkoholi destilleerimisel erinevate ravimtaimede ja marjade lisamisega..

15. sajandi lõpus kolis kadakast valmistatud destillaat järsku ravimite kategooriast meelelahutusletile..

See ümberkujundamine oli tingitud kahe destilleerimistehnoloogia ühendamisest: kloostrist ravimite segude tootmiseks ja Celticist, mis kasutas teraviljakultuuride jäänuseid nende alkoholiks destilleerimiseks..

Ilmus Genever, mis langes Hollandi rahva maitsele palju rohkem kui varajased destillaadid.

Hollandlased olid ilmselt esimene Euroopa riik, kes pani konveierilindile destilleerimise..

Aastatel 1500–1700 oli igas enam-vähem märkimisväärses linnas mitu alkoholi tootmise tehast.

Välismaalased kinnitasid, et sellise koguse alkoholi tootmisel ja tarbimisel Hollandis on süüdi tõrjuv kliima, kuid see pole nii.

Pigem on selles süüdi hollandi kaasasündinud leidlikkus ja armastus katsetada, mis koos võivad kõik muuta vaimudeks..

Inglismaa avas jeneveri ekspordiks 16. sajandi keskpaigast. Juba järgmise sajandi alguses sai see populaarseks Inglismaal, kui sõda katkestas alkoholi sisseveo Saksamaalt ja Prantsusmaalt. Siis võitlesid Hollandis sajad inglise sõdurid..

Enne kaklust võtsid nad närvide rahustamiseks kombeks koputada klaasi Jeneverist, mille pärast nad nimetasid seda "hollandi julguseks".

Inglise džinnitootmise algusaegadel oli maitse väga sarnane Hollandi eelkäijale: see oli raske, magus, aromaatne, sageli maitsestatud vürtsidega nagu nelk ja mürr. Kuid Genever ja Jean läksid hiljem oma teed..

# 1 Vana 15% linnasevein, 20 g suhkrut liitri kohta# 2 Noor 15% linnasevein, 10 g suhkrut liitri kohtaNr 3 Corenwein 51–70% linnaseveini, 20 g suhkrut liitri kohta

Geneveri tüübid erinevad tootmisviisi poolest. Vana põhines meetodil, kus kadakamarjad kombineeriti teraviljaga ja seejärel saadi destilleerimise teel "linnasevein", mis seejärel lahjendati veega.

Esimese maailmasõja ajal tekkis Hollandil raskusi teravilja eksportimisel, mistõttu viljavirre asendati suhkrupeedi alkoholiga - nii ilmus noor jeneveri tüüp..

Korenwijn tähendab tõlkes linnaveini. See peab sisaldama vähemalt 51% ja mitte üle 70% linnase veini ning see jook ei tohi sisaldada rohkem kui 20 grammi suhkrut liitri kohta. Korenweini peetakse kõige kallimaks jeneveri tüübiks. Mõnikord laagerdatakse seda liiki mitu aastat tammevaatides, mis annab talle rikkaliku linnase maitse..

On olemas ka graanjenever - genever, mis on valmistatud 100% teravilja destillaadist (tavaliselt maisist või nisust). Maitseb nagu rikkalik versioon noorest jeneverist.

Geneverit kasutatakse rüüpamiseks, mis on Hollandi originaalne rituaal, mida tarbitakse traditsioonilistest tulbikujulistest prillidest.
Muide, just tulbikujulised prillid on Hollandi geneveri tarbimise rituaali lahutamatu osa, mida nimetatakse kopstootiks (tõlkes "peapaks").

Kopstoot-rituaali peensused Rituaal on suhteliselt lihtne. Valmistage tulbikujuline klaas, selle kõrvale asetage väike (250 ml) klaas õlut (soovitatav on kombineerida lagerit jeneveriga). Valage jahutatud jenever klaasi otse velje külge. Kummardu, võta lonks jeneveri, sirgu sirgeks ja võta lonks õlut. Jätkake, kuni tunnete rituaali nimel peidetud efekti.

Jeneverit võib juua kas toatemperatuuril või jahutatult - see sõltub ainult teie isiklikest eelistustest, kuigi serveerimine võib sõltuda ka joogi tüübist..

Näiteks on noor jenever kõige paremini serveeritud külmana, pudel tuleks enne serveerimist panna sügavkülma. Corenwein ja vana jenever joovad toatemperatuuril.

Geneveri saab peaaegu iiri versiooni jaoks lisada ka kohvile..

Viskit meenutavate linnaste varjunditega on jenever suurepärane jook, mida saab juua puhtalt või jääl ning sobib hästi tsitrusviljade kõrvale. Lihtsaim segu koosneb jeneverist ja sidrunist soodast (vahekorras 1: 3). Parem on seda hoida pimedas kohas temperatuuril 5 kuni 16 kraadi..

Nagu te juba aru saite, täiendab jenever suurepäraselt tsitrusvilju, nii et suupisteks saate valida krevetid punase pipra ja sidrunikastmega.

See võib olla heaks lisandiks ka sellistele liharoogadele nagu grillitud vasikaliha või veiselihavorst. Kombineerimine ürtidega maitsestatud heeringaga võib olla huvitav alternatiiv igavale viinale.
Kokteilid Parimaid kokteiliretsepte saab vaadata ametlikul veebisaidil Bols.com, mis on üks kuulsamaid ja vanimaid geenivarude tootjaid (muide, geenivar ise leiab selle veebisaidi). Siin on retsept, mida pole liiga keeruline kasutada, tänu oma maitsele võimaldab Genever baarmenitel kokteilidega aktiivselt katsetada..

Originaal CollinsCollins, mis kogus populaarsust juba 19. sajandil, segati algselt geneveri põhjal (selle kokteili esimene retsept ilmus 1876. aastal Ameerika miksoloogia isa Jerry Thomase teostes). Piisab, kui segada kahte tüüpi kohvilikööri, jeneveri ja mõru õiges vahekorras.

"Immutamine" Selle joogi jaoks peate virsiku likööri segama jeneveriga. Maitset saate värskendada samade mõrudega..

  • 50 ml genever 25 ml sidrunimahl 15 ml suhkrusiirup 50 ml soodavett
  • 30 ml kohvilikööri 60 ml jeneverit 1 tilk apelsini mõru 2 tilka angostura 1 tl suhkrusiirupit
  • 30 ml virsiku likööri 45 ml jeneverit 1 tl suhkrusiirupit 2 tilka Angostura 2 tilka Peychaud

Kombineerige kõik koostisosad (välja arvatud sooda) šeikeris, valage 2/3 jääga täidetud kolliiniklaasi, lisage sooda, kaunistage sidrunikiiluga, segage suhkrusiirup ja mõru, lisage jää ja valage pool jeneveri ja kohvilikööri. Segage ja valage järelejäänud jenever ja liköör, seejärel segage uuesti.Kombineerige kõik koostisosad jääga ja valage jook läbi kokteilisõela eeljahutatud klaasi..

Genever - Hollandi džinn

Esimeste Hollandi piiritusetehaste käsutuses oli valmis turg. Kuigi Franciscus Silvius tootis geneveri (või geneveri) ainult meditsiinilistel eesmärkidel, ei läinud kaua aega enne seda, kui jook kohalike elanike seas populaarsust kogus..

1575. aastal oli Lucas Bole töötav piiritusetehas, alles kolm aastat pärast Silviuse väidetavat "avastamist". Wennecker avas oma äri 1693. aastal ja Rotterdami (Hollandi vürtsipealinn) asutati 1675. aastal de Kuyperi piiritusetehas..

Sel ajastul nimetas Diderot hollandlasi "elavateks alambikuteks, kes ületavad ennast"..

Tõepoolest, destilleerimine on hollandlastega alati käsikäes olnud ja me võlgneme neile maailma parimate vaimude õitsengu..

Kaupmeestena vajasid hollandlased alkoholi, et säilitada veine, mis aitasid neil pikkadel merereisidel ellu jääda, ning nad olid juba aidanud konjakit ja šerrit kui bränditootmise keskusi tugevdada. Vürtse imporditi Lääne-Indiast ja Ida-Indiast, brändi valati voolu Prantsusmaalt (eriti konjakist) ja Hispaaniast.

Kuid hoolimata brändi populaarsusest jäi genever Hollandi rahvuslikuks joogiks, mis oli Põhja-Euroopa teravilja üks peamisi alkohoolseid jooke..

Teine selle populaarsuse põhjus oli see, et Hollandi aktsiisibüroo pani kohaliku alkoholi tootmise ees silma kinni. Kui bränditoodete impordil olid kõrged maksud, siis geneveri müüdi täiesti tollivabalt..

Põllumehed hakkasid oma geneveri vilja ülejäägist välja ajama ja turg plahvatas.

Igas kodus oli kann (või suur savipudel) džinni ja nagu Gordon Brown kirjutab oma raamatus Klassikalised alkohoolsed joogid, pidid piiritusetöötajad palkama spetsiaalseid "nuuskijaid", kes kui inimesed tühjad kannud sisse tõid, hoolitsesid selle eest. konteinereid ei kasutatud muude vedelike hoidmiseks.

Ehkki savipudeleid müüakse tänapäevalgi, pole nuusutamisteenuseid enam vaja ja jenever jääb Hollandi rahvusjoogiks, mis on Hollandi joomarituaali keskne osa, kuid eksporditurgudel selgelt läbi kukkunud..

Täpset põhjust on raske välja selgitada, kuid osaliselt võib selle põhjuseks olla lahutamatu seos geneveri ja teise Hollandi rahvusliku joogi: õlle vahel. Genever on nooremate tarbijatega viimastel aastatel moest välja kukkunud, sundides proaktiivsemaid ettevõtteid nagu Bokma kasutusele võtma uuemaid, kergemaid ja kergemaid sorte..

See on suurendanud paljude suurte ja väikeste tootjate niigi suurt hulka kaubamärke ja stiile..

Kuidas jeneverit valmistatakse ja toodetakse

Geneveri kategooriaid on kolm:

  • Oude - antiikne, vürtsikas, õlgkollase värvusega magus;
  • Jonge - noorem, kergem ja pehmem, ilmus pideva destilleerimisaparaadi leiutamisel;
  • Korenwijn (firmalt Bols Corenwyri) on tünnis laagerdunud toode, milles on palju linnases sisalduvat alkoholi.

Nagu mujalgi, on igal tootjal oma meetod Hollandi džinnigeeni valmistamiseks. Üldiselt erineb see ingliskeelsest kuivast selle poolest, et seda valmistatakse raskemate alkoholifraktsioonide põhjal..

Traditsiooniline tooraine on moutwijn (linnaseline vein) - madala kvaliteediga alkohol, mis on valmistatud nisu, rukki ja linnase odra segust erinevas vahekorras.

Näiteks Floryn kasutab traditsioonilistest destilleerijadest valmistatud teraviljapiiritust, mis on aromaatsem kui enamikus Ühendkuningriigi džinnitootjates leiduv neutraalne piiritus ja Hooghoudt toodab suurepärast topelt rafineeritud alembikastrit..

Bokma valmistab oma kõige paremini vananenud kaubamärki De Vijf Jaren (5-aastane) kolmest koostisosast: moutwijn, linnase alkohol ja aromaatne alkohol koos taimsete lisanditega, mida hoitakse teatud aja jooksul eraldi ja seejärel segatakse. Sama ettevõtte Wolmuti kaubamärk erineb oma sügavuse ja maitserikkuse poolest algses segus sisalduva linnase veini suure sisalduse tõttu..

Sageli (ja valesti) on öeldud, et taimse päritoluga ravimitest kasutatakse genever'a valmistamiseks ainult kadakamarju..

Hollandi destilleerijad teavad palju taimsetest toorainetest, kuid just aromaatsete koostisosade valmistamise meetod annab Hollandi džinnile selle eripära.

Näiteks jätab Bols oma kaubamärgi Corenwyn jaoks kadaka marjadest neljanda destilleerimisauru.

Kuna kolmekordne destilleerimine on laialt levinud, lisatakse tavaliselt teises destilleerimisetapis kadakat ja kolmandas või neljandas destilleerimisel teisi taimseid ravimeid. Skeidamis destilleeritakse kaubamärgi Notaris tootmiseks osa esimesest destilleerimisalkoholist uuesti kadakaga ja kolmas segamiseks mõeldud komponent destilleeritakse teiste taimsete lisanditega..

Iidsete kaubamärkide hulka kuulub Bokma Royal Dark džinn, mis põhineb Limousini tammevaatides laagerdunud teraviljal alkoholil. Mõned madalama klassi maitsega kaubamärgid, nagu Hooghudti mustsõstar või Coeberghi Bessenjenever, on analoogsed Saksa või Austria puuviljašnapsi või ingliskeelse ploomidžiniga..

Aromaatse teraviljapiirituse ja paljude kadakamarjadega kombineerimine loob Londoni džinnist tihedama ja rikkama joogi. Saate neid võrrelda nii palju kui soovite, kuid ärge lähenege "genieverile" Londoni standarditega: istuge lihtsalt külm klaas käes ja nautige oma tundeid.

Hollandi džinn teistes riikides

Belgia genever (belgia genever) on võimalikult lähedane algsele džinnile - lõppes ju kõik Flandrias.

Praegu tegutseb seal umbes 20 väikekasvatajat, kellest paljud peavad endiselt kinni "talustiilist" nagu Filliers, mis kasutab alkoholi alusena rukist ja linnast otra. Kuid lavastus ise on kombinatsioon inglise ja hollandi meetoditest..

Algupärase alkoholi valmistamiseks kasutatakse kohvisüsteemi destilleerimisaparaati; seejärel destilleeritakse see koos aroomidega uuesti traditsioonilises kuubikus ja laagerdatakse tammevaatides kuni kaheksa aastat.

Džinnil on Hispaania joomiskultuuris märkimisväärne roll, mis ei tohiks olla üllatus. Kõik, kes on Hispaania baaris džinnit ja toonikut palunud, kinnitavad, et baarmen valab umbes kolmandiku pudelist kõrgesse klaasi ja kui veel ruumi on, lisab tooniku..

Kuigi peamine džinnibränd Larios pärineb Andaluusias asuvast Malaga linnast, nõuab see pealkirja „Londoni kuiv džinn“ tiitlit, samas kui selle etikett avaldab austust Gordoni kaubamärgile.

See kõik ei vähenda asjaolu, et Larios džinn on suurepärane aromaatne jook, millel on kergelt magus maitse..

Kui teid huvitab suurem alkoholisisaldus, proovige leedu Nemanast 60 ° juures, värviks lubjavärv, humal ja mesi. Kuid peaaegu kõikjalt maailmast leiate jooki, mida nimetatakse džinniks..

Üks tuttav tõi mulle pudeli Filipiinide džinni, mis oli kadakaga väga kauge suhe, kuid meenutas head putru. On olemas Aafrika versioon banaanidest valmistatud džinnist nimega waragi, mis ei lõhna kadaka järele..

Lääne-Aafrikas valatakse sellised joogid tavaliselt austuse märgiks maale ja ka kurjade vaimude peletamiseks..

Isegi tänapäeval on Saksa genfi ​​Steinhägeri kaubamärgil Lääne-Aafrikas suur müügimaht, kus seda kasutatakse peamiselt rituaalsetel eesmärkidel. Džinn on üks tõeliselt ammendamatuid alkohoolsete jookide kategooriaid. Sudaani sõda käsitlevat dokumentaalfilmi vaadates lugesin kedagi, kes ilmus kohale "vehkides pudeliga Etioopia džinniga"..

Geen (Genever) Bols (Bols)

Genever on Hollandi riiklik alkohoolsete jookide kategooria.

Tegelikult on jenever Hollandis toodetud džinn..

Bols alustas jeneveri tootmist juba 1664. aastal ja on sellest ajast saadik tootnud seda tüüpi piirkondlikku džinni, säilitades selle tootmise traditsiooni..

Igal aastal täiustab Bols oma džinni protsessi ja retsepti..

1820. aastal tutvustas Bols uue, peenema jeneveri retsepti, milles "linnasevein", teraviljaalkohol ja taimsed lisandid on ideaalses tasakaalus. Jook sai keeruka ja samal ajal võimsa ning rafineeritud maitse.

Bols-džinn sai eriti populaarseks USA-s alkohoolsete kokteilide valmistamise ühe koostisosana..

Hollandi džinn (genever) Bols - on oma kvaliteedi ja maitse eest saanud palju auhindu.

Pange tähele, et hoolimata kolossaalsest kokteilipopulaarsusest sobib Bolsi džinn suurepäraselt Hollandi traditsioonidesse juua puhast geneveri traditsioonilistest tulbikujulistest klaasidest..

Džinniboolide tüübid (Bols)

Genever Bols - klassikaline genev, mis on loodud 1820. aasta legendaarse retsepti järgi.

Sellel joogil on "linnase" varjundid, kuna retseptis on "linnase veini" sisaldus 50% kangusega, on "linnase vein" tõelise jeneveri süda. Linnaveini rikastatakse konkreetse taimekomplekti destillaadiga, mis sisaldab kadakamarju. Genever viiakse 42% -lises kindluses.

See on džinn, mis on paljude alkohoolsete kokteilide pidev koostisosa, näiteks on see lisatud tõelise "Collinsi" retseptis või kuulsa kokteili "Dutch Coke" retseptis, mis on džini ja koola kombinatsioon..

  • Bols Genever Barrel Aged on tamme maitsega vananenud genever. Selle džinni retsepti mõtles välja meister Piet Van Leijenhorst. Selle retsepti järgi laagerdatakse jenever tammevaatides vähemalt 18 kuud. See vananenud džinn on mõeldud peamiselt puhtal kujul tarbimiseks..
  • Bols Genever 21 - loodi destilleerimismeistrite Lucas Bolsi ja Casper Reindersi ühiselt. See džinn on loodud 21. sajandi uue retsepti järgi, mille tulemusena on jook kerge, linnaselise aroomi ja magusa järelmaitsega. Seda tüüpi jenever sobib ideaalselt kokteilide valmistamiseks. Selle džinni kangus on 38%.

Bbs Genever: Hollandi vana džinni taaselustamine

Hollandi vana džinni magus maitse elavneb Suur-Genfis ja seda saab kasutada fantastiliste kokteilide valmistamiseks.

Kokteilid ja miksoloogid tähistavad genri - algse džinni - naasmist igasugustes kokteilides ning Bols Geneveri uuesti väljaandmine on baaris tervitatav ja hädavajalik lisand.

Kuigi me oleme tuttavad Londoni kuivteksade kuivade omadustega meie lemmikkokteilides, saame selle fantastilise Hollandi kindrali kaudu nad taas leida vaimu magusamatest juurtest. Bols Genever põhineb originaalsel 1820. aasta Lucas Bolsi retseptil ja avas uksed uuele kokteilikogemusele ning andis meile ka maitse minevikust.

Valu valmistamine

Kui me läheme tagasi aegadesse, mil suhkrused džinnid olid oluliselt populaarsemad kui nende kuivad kolleegid, peame mõistma, kuidas žanrit valmistatakse, näiteks Bols.

See generaator kasutab samu teravilja alkohole ja botaanikuid (anna või võta) kui keskmine Londonis. Genwera eristab linnase veini kasutamine. Soolase linnase vein sisaldab 50% alkoholi ja on valmistatud kolmekordse destilleeritud rukki-, maisi- ja nisujahust, mis on destilleeritud vasepottides.

Segades seda magusat destillaati tüüpilise džinnipõhjaga, tekib magus, sile maitse, mis on tõenäoliselt kõige esimese džinni lähedal, nagu näeme..

Bols geneveri joomine

Hoolimata asjaolust, et generaator on väikesest tulbiklaasist sageli kätega eraldatud, särab Bols Genever kokteilides ja siin peaksime keskenduma. Sellel on kõver profiil, mis on magus, kuid mitte liiga magus. Kui seda aspekti kombineerida džinni hädavajaliku kadakaga, on tulemus põnev..

Sellise žanriga nagu Bols peame uuesti avastama selle vaimu ja klassikalised kokteilid, milles see algselt ilmus. Algselt kasutasid genver selliseid jooke nagu Fancy Gin Cocktail, Gin Fix ja Gin Daisy. Teised klassikud, nagu Club Pegu ja Club Clover, muutuvad Bolsi löögiga põnevaks joogiks.

On ka tänapäevaseid miksolooge, kes naudivad võimalust luua uusi kokteile koos genveriga. Näiteks Aura In Me on muljetavaldav männimee, roosa pipra ja kardemoni segu, millel on klassikaline vahustiil, mis tuleneb ainult munavalge kasutamisest..

Valu võib kuumutamisel olla ka lõhnav nauding, kui botaanikataimed kuumuse all elavnevad. The Hot Bols Genever Punch - vanaaegse stiili ja maitsva vürtsiseguga fantastiline peopunch.

Maitsmisnoodid

Rikkad terad täidavad selge nina kirsside ja linnaste toonidega. Jumalus on rikas ja sile, linnased ja kadakad võistlevad domineeriva positsiooni üle, kuigi mõlemad asuvad napilt siidise pinna all. Viimistlusel on teravad rohunoodid ja see on üsna terav, kuna jätab magususe maha.

About Pain Ginver

  • Hollandi genwehr Lucas Bossi originaalsest 1820. aasta retseptist.
  • Kolmekordne destilleerimine, kasutades 50% -list linnaveini ja neutraalset teraviljapiiritust, millele on lisatud looduslikke maitseid.
  • Imporditud Hollandist
  • 42% alkoholi / maht (84 proov)
  • Jaemüügis on umbes $ 38/750 ml pudel
  • Pallid olid enne keeldu USA turul ja olid uuesti saadaval alles 2008. aasta suvel.

Genever ja selle kasutamine

Euroopas elab palju alkohoolseid jooke. Nende seas on võib-olla üks eksootilisemaid jenever. See on Hollandi päritolu ja suurema tugevusega. Mõne teate kohaselt on selle loojateks belglased. Vastasel juhul nimetatakse Geneverit ka kadakakuupäevaks..

Joogi koostist esindavad tavaliselt oder, mais, rukis, kadakamarjad, aga ka erinevad vürtsid. Pole haruldane, et pudelilt leitakse kiri "graanjenever", mis tõlgitakse kui "teravilja jenever". Joogi loomise protseduur sarnaneb mõnevõrra viskiga..

Ainus erinevus on kadakamarjade ja vürtside lisamine algsesse pudrusse. Seejärel see filtreeritakse ja lahjendatakse veega nõutava tugevuseni. Mõni roasort on laagerdunud tammevaatides, mis muudab need väärtuslikumaks..

Genever võib olenevalt vanusest olla “noor” või “vana”. Esimene on palju madalama hinnaga, terava ja kuiva maitsega ning seda kasutatakse peamiselt kokteilides, nagu inglise džinn. Muide, erinevalt oma "Briti kolleegist" säilitab genever algse teravilja tooraine maitse ja aroomi. Tegelikult on ta džinnide eellane.

Genever kasutab

Linnaste destillaati turustatakse mitmes sordis. "Vana" genever on kõrge hinnaga ja seda saab kasutada soolojoogina. Samal ajal on genever nii hea aperitiiv kui ka seedetrakt..

Paljud baarmenid kasutavad alkohoolset jooki oma lemmikkokteilide loomiseks. Kõige kuulsamad neist on Hollandi basiiliku purustamine ja Hollandi julgus. Hollandi elanike jaoks on genever rahvuslik uhkus. Ükski sõbralik ettevõte ei saa ilma temata hakkama, nii et ärge üllatage tema erilist populaarsust..

Geneveri eelised ja kahjud

Alkohoolse joogi eelised, nagu kõik teisedki, on äärmiselt suhtelised. Mõõdukalt aitab see ära hoida südame-veresoonkonna haigusi, ateroskleroosi ja muid veresoonte probleeme..

Mõõtmatus koguses on genever muidugi äärmiselt kahjulik..

Selle negatiivsed omadused on äärmiselt vastupidised positiivsetele - südame-veresoonkonna süsteemi hävitamine, inimese ajutegevuse "tuhmimine", veresoonte kulumine jne..

Jenever kcal kalorisisaldus

Geneveri energiasisaldus (valkude, rasvade, süsivesikute - bju suhe):

Rasvad: g. (

0 kcal) Süsivesikud: g. (

Džinni geneveri sordid

Genfi kasvav populaarsus Hollandis oli tingitud järgmisest: esiteks suur nõudlus alkoholide järele, mille põhjal toodeti erinevaid brändisid; teiseks selle maitseomadused; kolmandaks tollimaksuvaba kauplemine selle joogiga. Kõik need tegurid on teinud jeneverist tõeliselt Hollandi rahvusliku joogi..

Pealegi oli see 18. sajandil maailmas kõige enam levinud vaimudest. Sellele aitas kaasa mitte ainult Bolsi ettevõte, vaid ka sajand hiljem ilmunud De Kuyperi ettevõte, mis eksisteerib tänaseni. Kaasaegset geneveri toodetakse traditsioonilise, pikaajalise tehnoloogia järgi..

Oma peamistes omadustes on see

on järgmine. Kääritatud virre saamiseks jahvatatakse odra- ja rukkiterad koos linnase lisamisega ja lahjendatakse veega. Seejärel destilleeritakse braga 50-kraadiseks alkoholiks, mida nimetatakse "linnaveiniks".

See lahjendatakse veega, lisatakse kadakamarju ja muid taimseid komponente ning seejärel destilleeritakse teist korda. Lõpptoode on 35–40-kraadine alkohoolne jook

Muidugi on igal tootjal oma tehnoloogilised iseärasused. Niisiis, Bolsi ettevõte teeb neli korda kordusvõistluse ja viimase ajal laseb kadakaviljadel üle alkoholiauru. Tulemuseks on kuulus 40-kraadine Corenwyn Genever, helekuldne värv. Sellel on rikkalik linnase kimp koos tugevate kadaka-, mandli- ja punaste puuviljanootidega.

  • Hollandi kadakas on kindlasti vananenud, kuigi selle vanust sildil ei mainita. Märgitakse ainult geneveri tüüp või hinne. Neid on ainult kolm.
  • Jonge: noor jenever, kerge ja pehme. Seda nimetatakse nii, kuna see ilmus teistest hiljem, kui leiutati pideva destilleerimise ehk rektifitseerimise meetod. Lihtne juua, vähem tugev ja vähem maitsestatud.
  • Oude: vana traditsiooniline jenever, magusakas, väga aromaatne, õlgkollase või merevaigukarva värvusega. Pikk järelmaitse.
  • Karemvipi (või Corenwyn Bolsist): vananenud vähemalt aasta tünnides, tugev, tihe, õline jenever. Seda Hollandi sugupuu kallimat müüakse keraamilistes pudelites ja serveeritakse väikestes tulbiklaasides, väga jahutatud..

Genevereid nagu Oude ja Korenwijn juuakse ainult puhtal kujul ning neid ei kasutata kunagi kokteilides nende omapärase aroomi ja maitse tõttu. Ainult Jonge võib olla kokteilide osa ja on mõistetav, miks: tal pole nii väljendunud kadaka "vaimu".

Lisaks eespool nimetatud Bolsi ja De Kuyperi firmadele toodab Bokma ka suurepäraseid suguelundeid. Erilist tähelepanu väärib tema kaubamärk "Bokma Vilf Jaren" - peen 40-kraadine jook luksusliku kadaka aroomi ja ümarate õliste maitsetega, millel on puidust nüansse..