Sojaoad - mis need on ja kuidas nad välja näevad

Soja leidub paljudes toitudes. Tootjad asendavad selle liha- ja piimatoodetega. Arvatakse, et soja on peamine taimse valgu allikas. Samal ajal vähendab sojaubade lisamine oluliselt lõpptoote maksumust..

Selle kohta, mis on toidu soja ja milliseid tooteid sellest valmistatakse, lugege artiklit.

Mis on sojaoad ja sojaoad

Kultiveeritud sojauba (lad. Glicine max) on üheaastane ürt, liblikõieliste sugukonna soja (glütsiin) perekonna liik..

Kuidas soja välja näeb

Kultuuri varred on paljad või puberteetsed, õhukesed või paksud. Kõrgus 15 cm kuni 2 m. Lehed on kolmepoolsed, 5,7,9 voldikuga. Lehed on puberteetsed, põiki venatsiooniga.

Kuidas sojaoad õitsevad

Lilled on väikesed, lillat värvi. Need on lõhnatud ja lehtede vahel vaevalt nähtavad. Esiteks ilmuvad lilled põhivarre alumises ja keskmises osas, 5-6 päeva pärast algab kogu varre aktiivne õitsemine. See etapp kestab 5-11 päeva, seejärel protsess aeglustub.

Õitsemise kestus sõltub sordist - 12 kuni 43 päeva. Soodsad tingimused - õhutemperatuur + 20... + 26 ° С, suhteline õhuniiskus 65-80%.

Protsess on kõige aktiivsem hommikul, taim ei õitse öösel.

Sojaoad

Sojaoa seemneid nimetatakse oadeks (foto allpool). Sojaoad on suured - 4-6 cm pikad, vastupidavad pragunemisele. Vili avatakse kahe ventiiliga mööda kõhu- ja seljaõmblusi. Oahall.

Puuvilja sees on 2–3 ovaalse kujuga seemet, millel on punnid.

Et juhtida tähelepanu sellele, milline toitev toode see on, räägime sojaubade keemilisest koostisest (kogus on näidatud 100 g kohta):

  • valgud - 13 g;
  • rasvad - 6,5 g;
  • süsivesikud - 11 g;
  • vitamiinid A, rühmad B, C, PP - kogus sõltub kasvu- ja säilitamistingimustest;
  • kaalium - 650 mg;
  • kaltsium - 200 mg;
  • naatrium - 65 mg;
  • naatrium - 15 mg;
  • fosfor - 195 mg;
  • raud - 3,55 mg;
  • tsink - 0,9 mg;
  • vask - 120 mg;
  • mangaan - 0,5 mg.

Päritolulugu

Soja on planeedi vanim kultuurtaim. Teadlaste sõnul tekkis taim kui kultuur umbes 6–7 tuhat aastat tagasi Hiinas.

Viide. Hiinas on see kultuur väga hinnatud ja seda nimetatakse "suureks bobiks".

Soja mainitakse antiikses hiina kirjanduses, mis ulatub umbes 3-4 tuhande aastani eKr. e. Hiina ajaloolased on leidnud kultuuripilte kilpkonnade kestadelt, luudelt ja kividelt.

Hiinast toodi ta Koreasse - see juhtus umbes 500–400 eKr. e. Seal sai ta ka olulise kultuurtaime staatuse ja kohalik elanikkond kasutas seda aktiivselt toiduks..

Umbes samal ajavahemikul jõudis taim Jaapanisse, kuna Korea asustas Jaapani saari pikka aega..

1691. aastal külastas idapoolseid riike saksa botaanik Engelbert Kempfer. Ta hakkas soja vastu huvi tundma ja kirjeldas seda üksikasjalikult oma töös Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum. Pärast seda sai kultuur Euroopa loodusteadlastele tuttavaks. Kuid Euroopas hakati harima veidi hiljem: alates 1790. aastast Inglismaal ja alates 1885. aastast Prantsusmaal..

Meie riigis tehti esimesed katsekultuurid 1877. aastal Tauride ja Khersoni provintside territooriumil. Aretustööd tehti Amuri katsetehases esmakordselt ajavahemikul 1912–1918. Kodusõja ajal kaotati empiiriliselt aretatud populatsioon..

Amuuri kollane sojauba taastati aastateks 1923–1924, kuid sordi fenotüüp erines mõnevõrra algsest. Aretajate aktiivse töö tulemusena samal perioodil saadi esimene kodumaine sort - amuuri kollane populatsioon, mida viljeleti aktiivselt kuni 1934. aastani.

Massiline kultuuri tutvustamine ja kultuuri kasvatamise algus Venemaal algas aastatel 1924-1928. - nad hakkasid seda kasvatama Rostovi oblastis, Stavropolis ja Krasnodaris.

Kus ja kuidas see kasvab

Kultuuri viljeldakse Aasias, Lõuna-Euroopas, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Kesk- ja Lõuna-Aafrikas, Austraalias, Vaikse ookeani ja India ookeanide saartel laiuskraadidel ekvaatorist 55–60 ° -ni..

Meie riigis kasvatatakse seda Kaug-Idas: Amuuri piirkonnas, Primorski, Habarovski, Krasnodari ja Stavropoli territooriumil.

Sojauba külvatakse mais - juunis mulla temperatuuril vähemalt + 8... + 10 ° С. Kultuur vajab lahtist, viljakat mulda ja tuule eest kaitstud ala.

Kultuur istutatakse laia rea ​​meetodil, mille reavahe on 45 cm, jättes taimede vahele 10–15 cm.

Saak koristatakse augustis - septembris. Küpsuse määravad lehtede kollasus ja ubadele iseloomulik tugev müra raputamisel.

Millised toidud on valmistatud sojast

Sojaubades on palju valke, mistõttu neid kasutatakse sageli liha ja piimatoodete odava asendajana. See mitte ainult ei vähenda toote maksumust, vaid võimaldab ka inimestel, kes ei söö liha, ei seedi laktoosi ega pea dieeti..

Sojaubadest valmistatud toidud:

  1. Või. See on mitmekülgne toode, mida kasutatakse mitte ainult toiduks, vaid ka tööstuslikuks otstarbeks (selle põhjal valmistatakse mõnda värvi ja oliiviõli). Sojaõli tarbitakse eranditult rafineeritud kujul, kuna sellel on spetsiifiline kalalõhn.
  2. Piim on alternatiiv lehmapiimale. See on näidustatud maksa-, neeru-, maohaiguste, laktoosi või piimavalgu talumatuse korral..
  3. Tofu. Millest see oakohupiim koosneb? Toode saadakse sojapiimast spetsiaalse seenekultuuri lisamise teel. Tofu asendab liha Hiina köögis. Hiinlased nimetavad seda "kondita lihaks". Toodet soovitatakse kasutada gastriidi, diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste korral, sportlased kasutavad seda lihaste kasvatamiseks.
  4. Kakao on odav ja tervislik jook, mis taastab energiat.
  5. Liha - tavalise liha valkudega täidetud liha analoog imendub hästi ja alandab kolesterooli. Toode on valmistatud sojajahust, veest, toidu lisaainetest.
  6. Kaste. Lemmiktoode paljudes riikides. See on valmistatud sojaubade kääritamisel seente mõjul. Sojakastme valmistamine on keeruline tehnoloogiline protsess, mis kestab 6 kuud kuni 2 aastat.
  7. Miso. Toode on kääritatud sojaubapasta. Misot kasutatakse Jaapani köögis.

Järeldus

Soja on iidne idamaine kultuur ning sojaoad on piima- ja lihatoodete analoogid taimetoitlastele ja dieediga inimestele. Sojapiim ja juust on loomakasvatussaadustest palju odavamad. Liha on valmistatud sojaubadest, valgusisaldus ei jää alla looduslikele, kakao, maitsvatele kastmetele.

Sojaoad

Sojaoad on väikesed, helepruuni värvi, ümmargused ja kortsus. Nad on kolesteroolivabad ja väga rikkad mitmesuguste toitainete, sealhulgas valkude poolest, mis on kergesti seeditavad..

Sojaoad on väikesed, helepruuni värvi, ümmargused ja kortsus. Nad on kolesteroolivabad ja väga rikkad mitmesuguste toitainete, sealhulgas valkude poolest, mis on kergesti seeditavad. Kuid see pole nii lihtne. Lisaks toitainetele sisaldavad sojaoad nn inhibiitoreid, mis häirivad elutähtsate aminohapete imendumist. Nii et neil pole aega meile kahju teha, tuleb sojaube enne keetmist vähemalt 12 tundi leotada, tühjendada see vesi, loputada, täita värske veega ja keeda. Esimene tund sojaube peaks keema tugevalt ja järgmised 2-3 tundi - hautatud.

Toorest sojauba on müügil peaaegu võimatu leida, kuid sojatooteid on palju: jahu, kaste, piim ja liha, tofu, misopasta, soja idud, soja spargel "yubu".

Sojatoidud pole mitte ainult taimetoidul dieediga toitujate jaoks väga nõutavad, vaid ka hädavajaliku mitmekesise köögi jaoks..

Kui retseptis on mainitud sojaube, siis see tähendab valgeid sojaube, millel on tegelikult kollakas-beež varjund. Kääritatud misopasta valmistamiseks kasutatakse koostisosana musti sojaube.

Erinevalt teistest kaunviljadest ei kasutata soja praktiliselt üksikute roogade valmistamiseks: sellel pole ei oma meeldivat maitset ega võimet imada teiste toitude maitseid, nagu seda teevad näiteks oad või herned. Kuid just seda tüüpi kaunviljad on aluseks suurepäraste sojatoodete tootmisel: sojakaste, nuudlid, tofu, sojapiim ja isegi soja liha..

Sojapiim: retseptid

Tofu, sojajuust, tofuroad: retseptid

Miso on soolane kääritatud sojaubapasta, mida tavaliselt kasutatakse Jaapani köögis..

Sojakastme retsepte on palju: seda kasutatakse lauamaitseainena ja salatikastmete koostisosana..

Milleks sobivad sojaoad? Kasu ja kahju

Sojaoad või lihtsalt sojaoad (ladina keeles Glycine max) on Ida-Aasia päritolu kaunviljade tüüp.

Need on oluline osa Aasia inimeste dieedist ja neid on tarbitud juba tuhandeid aastaid. Praegu kasvatatakse neid peamiselt Aasias ning ka Lõuna- ja Põhja-Ameerikas..

Aasias süüakse sojauba sageli tervena, kuid lääneriikides on soja palju töödeldud kõrgelt töödeldud sojatoodete näol..

Tänapäeval on turul saadaval mitmesuguseid sojatooteid, näiteks sojajahu, sojavalk, tofu, sojapiim, sojakaste ja sojaõli.

Sojaoad sisaldavad antioksüdante ja fütotoitaineid, millel on mitmesuguseid eeliseid tervisele. Siiski on muret tekitatud võimalike kahjulike mõjude pärast.

See artikkel hõlmab kõike, mida peate sojaubade kohta teadma.

Toiteväärtus, koostis ja kalorsus

Sojaubades on enamasti valke, kuid ka palju süsivesikuid ja rasva.

100 grammi keedetud sojaube sisaldab (1):

  • Kalorid: 173 kcal
  • Vesi: 63%
  • Valk: 16,6 grammi
  • Süsivesikud: 9,9 grammi
  • Suhkur: 3 grammi
  • Kiudained: 6 grammi
  • Rasv: 9 grammi
    • Küllastunud: 1,3 grammi
    • Monoküllastumata: 1,98 grammi
    • Polüküllastumata: 5,06 grammi
    • Omega-3: 0,6 grammi
    • Omega-6: 4,47 grammi

Valk

Sojaoad on ühed parimad taimsed valguallikad.

Sojaubade valgusisaldus on 36–56% kuivmassist (2, 3, 4).

172-grammine portsjon keedetud sojaube sisaldab umbes 29 grammi valku (5).

Sojavalgu toiteväärtus on hea, kuigi kvaliteet pole nii kõrge kui loomse valgu kvaliteet (6).

Sojaubades on peamisteks valkudeks glütsiiniin ja konglütsiiniin, mis moodustavad umbes 80% kogu valgusisaldusest. Need valgud võivad mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone (4, 7).

Sojavalkude tarbimist on seostatud kolesterooli mõõduka langusega (8, 9, 10).

Sojaoad klassifitseeritakse õliseemnete hulka ja neist valmistatakse sojaõli.

Rasvasisaldus on umbes 18% kuivmassist - peamiselt polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapped väikese koguse küllastunud rasvaga (11).

Sojaubades on valdavaks rasvatüübiks linoolhape, mis moodustab umbes 50% kogu rasvast.

Süsivesikud

Sojaubades on vähe süsivesikuid ja väga madal glükeemiline indeks (GI), mis näitab, kuidas toidud mõjutavad veresuhkrut pärast sööki (12).

See madal GI muudab sojaoad sobivaks diabeeti põdevatele inimestele.

Tselluloos

Sojaoad sisaldavad piisavas koguses lahustuvaid ja lahustumatuid kiudaineid.

Lahustumatud kiudained (toidukiud) on peamiselt alfa-galaktosiidid, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada gaase ja kõhulahtisust (13, 14).

Alfa-galaktosiidid kuuluvad toidukiudude klassi, nimega FODMAP. Need võivad halvendada ärritunud soole sündroomi (IBS) sümptomeid (15).

Ehkki sojaubades lahustuvatel kiudainetel on mõnel inimesel ebameeldivaid kõrvaltoimeid, peetakse seda üldiselt tervisele kasulikuks..

Käärsoole bakterid kääritavad lahustuvat kiudu, mille tulemuseks on lühikese ahelaga rasvhapete (SCFA) moodustumine, mis võib parandada soolestiku tervist ja vähendada jämesoolevähi riski (16, 17).

Sojaoad on väga rikkalikud taimsed valgud ja rasvad. Veelgi enam, nende kõrge kiudainesisaldus on kasulik teie soolestiku tervisele..

Vitamiinid ja mineraalid

Sojaoad on hea allikas mitmesugustele vitamiinidele ja mineraalidele, näiteks (1):

  • Molübdeen. Sojaubades on palju molübdeeni, mis on oluline mineraal, mida leidub peamiselt seemnetes, teraviljades ja kaunviljades (18).
  • K1-vitamiin. Kaunviljades leiduv K-vitamiini vorm on tuntud kui filokinoon. See mängib olulist rolli vere hüübimises (19).
  • Folaat. Tuntud ka kui vitamiin B9, on folaadil organismis mitmesugused funktsioonid ja seda peetakse raseduse ajal eriti oluliseks (20).
  • Vask. Lääne elanikkonnas on vase tarbimine sageli madal. Vaskupuudusel võib olla kahjulik mõju südame tervisele (21).
  • Mangaan. Seda mineraali leidub enamikus toitudes ja joogivees. Sojaubades leiduv mangaan imendub halvasti neis sisalduva fütiinhappe kõrge sisalduse tõttu (22).
  • Fosfor. Sojaoad on hea fosfori allikas, oluline mineraal, mis on tänapäevases dieedis laialt levinud..
  • Tiamiin. Tiamiin, tuntud ka kui B1-vitamiin, mängib olulist rolli paljudes keha funktsioonides.

Sojaoad on hea allikas mitmetele vitamiinidele ja mineraalidele, nagu vitamiin K1, folaat, vask, mangaan, fosfor ja tiamiin.

Muud taimsed ühendid

Sojaubades on palju erinevaid bioloogiliselt aktiivseid taimeühendeid, näiteks (23, 24, 25, 26):

  • Isoflavoonid. Antioksüdantsete polüfenoolide perekond, mida nimetatakse isoflavoonideks ja millel on mitmesugused tervisemõjud.
  • Fütiinhape. Fütiinhapet leidub kõigis taime seemnetes. See kahjustab mineraalide nagu tsingi ja raua imendumist. Selle happe taset saab vähendada sojaubade keetmise, idanemise või kääritamise teel.
  • Saponiinid. On leitud, et saponiinid on sojaubades üks peamisi taimeühendite klasse, mis alandavad kolesteroolitaset..

Isoflavoonid

Sojaoad sisaldavad suuremas koguses isoflavoone kui muud tavalised toidud (27).

Isoflavoonid on ainulaadsed fütotoitained, mis meenutavad naissuguhormooni östrogeeni. Nad kuuluvad tegelikult fütoöstrogeenide (taimsed östrogeenid) perekonda.

Soja isoflavoonide peamised tüübid on genisteiin (50%), daidzeiin (40%) ja glütsiitiin (10%) (23).

Mõnel inimesel on spetsiaalne soolebakter, mis võib muuta daidzeiini ekvooliks - sojaubades leiduvaks aineks, millel on palju kasulikke omadusi..

Eeldatakse, et soja tarbimisest saavad palju rohkem kasu inimesed, kelle organismid suudavad toota võrdset kogust (28).

Inimeste protsent, kelle organism suudab ekvoli toota, on Aasia populatsioonides ja taimetoitlaste hulgas suurem (29, 30).

Sojaoad on rikkalikult mitmesuguste bioaktiivsete taimeühendite, näiteks isoflavoonide, saponiinide ja fütiinhappe allikad. Sojaubades sisalduvad isoflavoonid jäljendavad eriti östrogeeni ja on seotud paljude tervisele kasulike omadustega.

Sojaubade kasu tervisele

Nagu enamikul täistoitudest, on sojaubadel tervisele mitmesuguseid eeliseid..

Võib vähendada vähiriski

Vähk on tänapäeva ühiskonnas üks peamisi surmapõhjuseid.

Sojatoitude söömist on seostatud naiste suurenenud rinnakudedega, suurendades hüpoteetiliselt rinnavähi riski (31, 32, 33).

Kuid enamik vaatlusuuringuid näitab, et sojatoitude tarbimine võib vähendada rinnavähi riski (34, 35).

Uuringud osutavad ka meeste eesnäärmevähi kaitsvale toimele (36, 37, 38).

Mitmed sojaühendid, sealhulgas isoflavoonid ja lunasiin, võivad olla seotud soja võimalike vähivastaste omadustega (39, 40).

Isoflavoonide kokkupuude elu alguses võib olla eriti hea rinnavähi eest kaitsmiseks hilisemas elus (41, 42).

Pidage meeles, et need tõendid piirduvad vaatlusuuringutega, mis näitavad seost soja tarbimise ja vähi ennetamise vahel, kuid ei tõesta põhjuslikku seost..

Menopausi sümptomite leevendamine

Menopaus on periood naise elus, kui menstruatsioon peatub..

Seda seisundit seostatakse sageli ebameeldivate sümptomitega nagu higistamine, kuumahood ja meeleolu kõikumine, mis on põhjustatud östrogeeni taseme langusest..

Huvitav on see, et Aasia naistel, eriti jaapanlastel, esineb menopausi sümptomeid vähem kui lääne naistel..

Toitumisharjumused, näiteks suurem soja tarbimine Aasias, võivad seda erinevust seletada..

Uuringud näitavad, et isoflavoonid - sojaubadest leitud fütoöstrogeenide perekond - võivad neid sümptomeid leevendada (43, 44).

Sojatoidud ei mõjuta sel viisil kõiki naisi. Tundub, et soja on efektiivne ainult inimestele, kelle organism on võimeline tootma ekvooli - neile, kellel on teatud soolebakterid, mis on võimelised isoflavooni ekvooleks muundama.

Equol võib olla seotud paljude sojaubade tervisega seotud eelistega.

Tarbides ühe nädala jooksul päevas 135 mg isoflavooni - mis vastab 68 grammile sojaubadele päevas -, vähendasid menopausi sümptomeid ainult need, kelle organism toodab ekvooli (45).

Kui hormoonravi on traditsiooniliselt kasutatud menopausi sümptomite raviks, kasutavad inimesed laialdaselt ka isoflavooni toidulisandeid (46).

Luude tervis

Osteoporoosi iseloomustab luutiheduse vähenemine ja suurem luumurdude risk, eriti vanematel naistel.

Sojatoitude tarbimine võib vähendada postmenopausis naistel osteoporoosi riski (47, 48).

Näib, et need kasulikud mõjud on põhjustatud isoflavoonidest (49, 50, 51, 52).

Sojaoad sisaldavad taimeühendeid, mis võivad aidata ära hoida rinna- ja eesnäärmevähki. Veelgi enam, need kaunviljad võivad leevendada menopausi sümptomeid ja vähendada postmenopausis naistel osteoporoosi riski..

Võimalikud kahjud ja kõrvaltoimed

Ehkki sojaubadel on mitmeid tervisele kasulikke külgi, võib mõnel inimesel tekkida vajadus sojatooteid piirata või neist üldse hoiduda.

Kilpnäärme funktsiooni pärssimine

Sojatoitude suur tarbimine võib mõnel inimesel pärssida kilpnäärme funktsiooni ja soodustada hüpotüreoidismi, seisundit, mida iseloomustab madal kilpnäärmehormooni tase (53).

Kilpnääre on suur nääre, mis reguleerib kasvu ja kontrollib teie keha energiakasutuse kiirust.

Loomade ja inimeste uuringud näitavad, et sojaubades leiduvad isoflavoonid võivad pärssida kilpnäärmehormoonide tootmist (54, 55).

Ühes uuringus, milles osales 37 Jaapani täiskasvanut, leiti, et 30 grammi sojaubade tarbimine 3 kuu jooksul päevas põhjustas kilpnäärme funktsiooni pärssimisega seotud sümptomeid..

Inimesed kogesid selliseid sümptomeid nagu ebamugavustunne, unisus, kõhukinnisus ja kilpnäärme suurenemine, mis kõik kadusid pärast uuringu lõppu (56).

Teises uuringus kerge hüpotüreoidismiga täiskasvanutel leiti, et 16% isoflavoonide võtmine 2 kuu jooksul päevas surus kilpnäärme funktsiooni alla 10% osalejatest (55).

Tarbitud isoflavoonide kogus oli üsna väike - võrdne 8 grammi sojaubade tarbimisega päevas (57).

Kuid enamikus tervetel täiskasvanutel läbi viidud uuringutes ei ole leitud olulisi seoseid soja tarbimise ja kilpnäärme funktsiooni muutuste vahel (58, 59, 60).

14 uuringu analüüs ei leidnud tervetel täiskasvanutel olulist negatiivset mõju soja tarbimisele kilpnäärme funktsioonile, samas kui kilpnäärmehormooni puudulikkusega sündinud lapsi peeti riskirühmaks (58).

Lühidalt, sojatoidu regulaarne tarbimine või isoflavooni lisamine võib tundlikel inimestel, eriti hüpotüreoidismiga inimestel, põhjustada hüpotüreoidismi..

Kõhupuhitus ja kõhulahtisus

Nagu enamik teisi kaunvilju, sisaldavad sojaoad lahustumatuid kiudaineid, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada gaase ja kõhulahtisust (13, 14).

Kuigi need ei ole tervisele kahjulikud, võivad need kõrvaltoimed olla ebamugavad.

Kuulumine kiudainerühma, mida nimetatakse FODMAP-ideks, võivad rafinoosi ja stahhüoosi toidukiud halvendada IBS-i, tavalise seedetrakti häire sümptomeid (15).

Kui teil on IBS, võib olla hea sojaoa tarbimist vältida või seda piirata..

Sojaallergia

Toiduallergia on tavaline seisund, mille põhjustab immuunsüsteemi reaktsioon toidu teatud koostisosadele.

Sojaallergiat põhjustavad sojavalgud - glütsiiniin ja konglütsiiniin -, mida leidub enamikus sojatoitudes (7).

Hoolimata asjaolust, et sojaoad on üks levinumaid allergeenseid toite, on sojaallergia nii lastel kui ka täiskasvanutel suhteliselt haruldane (61, 62).

Sojatoidud võivad pärssida kilpnäärme funktsiooni, põhjustada gaase ja kõhulahtisust ning põhjustada mõnel inimesel allergilisi reaktsioone.

Tehke kokkuvõte

  • Sojaubades on palju valke ning korralik süsivesikute ja rasvade allikas.
  • Nad on rikkalikult erinevate vitamiinide, mineraalide ja kasulike taimeühendite, näiteks isoflavoonide, allikad.
  • Sel põhjusel võib regulaarne soja tarbimine leevendada menopausi sümptomeid ning vähendada eesnäärme- ja rinnavähi riski..
  • Kuid need võivad eelsoodumusega inimestel põhjustada seedeprobleeme ja pärssida kilpnäärme funktsiooni..

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!

Bob ja Soy

1995. aastal organiseerib ja juhib tehnikateaduste kandidaat Vladimir Asafov, kellel on üle 60 avaldatud töö, sealhulgas 20 leiutist, inseneri- ja tootmisettevõtet "Belok", mille peamiseks divisjoniks saavad "Bob ja Soya". Esimene ettevõtte toodetud toode oli suurepärane lahja majonees, mis armus klientidesse kiiresti..

Siis ja praegu oli organisatsioon spetsialiseerunud soja ja sojapiimatoodete tootmisele allergikutele, diabeetikutele, paastule, veganitele ja veganlusele üle minevatele taimetoitlastele..

Täna on Bob & Soya ainuõige sojast piimatoodete tootmise tehnoloogiate ainulaadne omanik, samuti kombineeritud piimatoodete tehnoloogiate ainuomanik, kus kasutatakse kvaliteetseid sojavalke. Need tehnoloogiad ja uut tüüpi toidukaubad on akadeemik A.N. 1960. aastatel sõnastatud ideede väljatöötamise tulemus. Nesmeyanov ja nüüd tunnustatud kogu maailmas.

Sojatooted "Bob ja soja"

Ainulaadse tehnoloogiaga sojatooted alates 1995. aastast.

Ilma GMO-deta
Säilitusaineid pole
Gluteenivaba
Näita rohkem...
Laktoosivaba
Soovitas Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia Toitumise Uurimisinstituut

Hapukoor
Majoneesikastmed
Bifidonic - sojajook
Tofu vene keeles
Juustu soja levib
Sojajuust
Šokolaad levib
Fütogurtid
· Magustoidud

KONTAKT
Kui teil on küsimusi, võite neilt küsida:
- selles grupis postitustes või kommentaarides
- kirjutage meie ettevõtte isiklikule lehele
- meie veebisaidi bobisoya.com veebivestluses (seal palutakse e-posti, kui teil seda pole - võite kirjutada mis tahes ladina tähtede komplekti koos koeraga keskel, näiteks hhh @ ttt)
- helistage tööpäeval 10-18 tundi telefoni teel
+7-495-255-77-02 - veebipood ja kohaletoimetamine
+7-499-372-25-00 - hulgimüük

Oleme koostööks avatud ja käsitleme kõiki ettepanekuid suure huviga!
Kontakt kommertspakkumiste jaoks:
[email protected]
[email protected]

"Platypus" https://www.utkonos.ru
"Jay" http://shop.soyka.ru - tervisliku toidu, soja, taimetoitlaste ja vegantoodete pood ja veebipood

"Õige toitumine" http://pravpitanie.ru - toidukaupluste ja veebipoe võrgustik
"Punker" http://veganbunker.ru - eetiliste toodete ja ökokaupade pood ning veebipood

Boom-Market - supermarket, St. 3 rahvusvaheline, 8

"Vega" http://vegagrad.ru - eetiliste tervisekaupade kauplused, kohvikud, veebipood

Eco-Store - tervisliku ja dieettoidu kaupluste kett https://store-eco.ru/

Sojatooted "Bob ja soja" kinnitatud postitus

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maiuspala tõelise magusaisu jaoks. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid koostisosi ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Toiteväärtus 100 g kohta:
valgud - 10 g, rasvad - 13 g, süsivesikud - 4,9 g
Energiasisaldus (kalorisisaldus): 670/160 kJ / kcal
Netokaal: 200 g
Aegumiskuupäev: 30 päeva (alates tootmiskuupäevast)
Enne ja pärast pakendi avamist hoidke toodet temperatuuril (4 ± 2) ° С "> Ananassimaitseline sojamagustoit
Veebipoe hind: 48.00rub.
vk.cc/69aqAj VK poes
vk.cc/69arnz meie veebisaidi veebipoes

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maius tõelise magusaisu jaoks, BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid komponente ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi, kahjustamata teie figuuri. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Maha keelud! Kõik magustoidud! Õrn, õhuline maiuspala tõelise magusaisu jaoks. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid koostisosi ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Toiteväärtus 100 g kohta:
valgud - 10 g, rasvad - 13 g, süsivesikud - 4,9 g
Energiasisaldus (kalorisisaldus): 670/160 kJ / kcal
Netokaal: 200 g
Aegumiskuupäev: 30 päeva (alates tootmiskuupäevast)
Enne ja pärast pakendi avamist hoidke toodet temperatuuril (4 ± 2) ° С "> virsiku maitsega sojamagustoit
Veebipoe hind: 48.00rub.
vk.cc/69aoOR VK poes
vk.cc/69apMI meie veebisaidi veebipoes

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maiuspala tõelisele magusaisule. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid komponente ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maiuspala tõelise magusaisu jaoks. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid koostisosi ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Toiteväärtus 100 g kohta:
valgud - 10 g, rasvad - 13 g, süsivesikud - 4,9 g
Energiasisaldus (kalorite sisaldus): 670/160 kJ / kcal
Netokaal: 200 g
Aegumiskuupäev: 30 päeva (alates tootmiskuupäevast)
Enne ja pärast pakendi avamist hoidke toodet temperatuuril (4 ± 2) ° С "> Maasikamaitseline sojamagustoit
Veebipoe hind: 48.00rub.
vk.cc/69an3t VK poes
vk.cc/69anxV meie veebisaidi veebipoes

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maiuspala tõelise magusaisu jaoks. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid koostisosi ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maiuspala tõelise magusaisu jaoks. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid koostisosi ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Toiteväärtus 100 g kohta:
valgud - 10 g, rasvad - 13 g, süsivesikud - 4,9 g
Energiasisaldus (kalorisisaldus): 670/160 kJ / kcal
Netokaal: 200 g
Aegumiskuupäev: 30 päeva (alates tootmiskuupäevast)
Enne ja pärast pakendi avamist hoidke toodet temperatuuril (4 ± 2) ° С "> Kirsimaitseline sojamagustoit
Veebipoe hind: 48.00rub.
vk.cc/69aiaZ VK poes
vk.cc/69alWb meie veebisaidi veebipoes

Maha keelud! Magustoidud kõigile! Õrn, õhuline maiuspala tõelise magusaisu jaoks. BIS-magustoit sisaldab ainult taimseid koostisosi ja võimaldab seetõttu nautida maiustusi oma figuuri kahjustamata. Pakume nelja hämmastavat maitset: ananass, kirss, maasikas ja virsik. Sisaldab tükke looduslikke puuvilju ja marju!

Koostis: vesi, puuviljamoos ("virsik", "maasikas", "kirss", "ananass", vt kaanel), taimeõlide (kookospähkli, palmi, soja) segu, sojavalk, glükoosi-fruktoosisiirup, sojaoad, suhkur, pektiin, sidrunhape, agar-agar.

Sojaoad: kasu ja kahju

Sojaoad või sojaoad (Glycine max) on Ida-Aasia päritolu kaunviljad. Sojaubade kasulikkusest ja kahjust räägitakse laialdaselt, kuna algselt tervislik toode võib geneetilise muundamise tõttu muutuda ebatervislikuks. Ja soja on üks esimesi põllukultuure, mis sellega kokku puutub..

Kuid sojaoad on Aasia dieedi oluline komponent ja neid on tarbitud juba tuhandeid aastaid. Praegu kasvatatakse neid peamiselt Aasias ning ka Lõuna- ja Põhja-Ameerikas..

Aasias süüakse sojaube sageli tervena. Kuid kõrgelt töödeldud sojatooted on palju levinumad lääneriikides..

Saadaval on mitmesuguseid sojatooteid, sealhulgas sojajahu, sojavalk, tofu, sojapiim, sojakaste ja sojaõli.

Sojaoad sisaldavad antioksüdante ja fütotoitaineid, mida on seostatud erinevate tervisega seotud eelistega. Siiski on muret tekitatud võimalike kahjulike mõjude pärast.

Selles artiklis vaatleme, mis on sojaoad, kasu tervisele ja kahju..

Sojaoad - kasu ja kahju

Toitained sojaubades

Sojaubades on enamasti valke, kuid ka palju süsivesikuid ja rasva.

100 grammi keedetud sojaube sisaldab:

  • Kalorid: 173
  • Vesi: 63%
  • Valk: 16,6 grammi
  • Süsivesikud: 9,9 grammi
  • Suhkur: 3 grammi
  • Kiudained: 6 grammi
  • Rasv: 9 grammi
  • Küllastunud: 1,3 grammi
  • Monoküllastumata: 1,98 g
  • Polüküllastumata: 5,06 g
  • Omega-3: 0,6 grammi
  • Oomega-6: 4,47 g

Valk

Sojaoad on ühed parimad taimse valgu allikad. Sojaubade valgusisaldus on 36–56% kuivmassist. Üks tass (172 grammi) keedetud sojaube sisaldab umbes 29 grammi valku.

Sojavalgu toiteväärtus on hea, kuigi kvaliteet pole nii kõrge kui loomse valgu kvaliteet (6).

Sojaubades on peamisteks valkudeks glütsiiniin ja konglütsiiniin, mis moodustavad umbes 80% kogu valgusisaldusest. Need valgud võivad mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone (4, 7).

Sojavalgu tarbimist on seostatud veidi madalama kolesteroolitasemega (8, 9, 10).

Rasvad

Sojaoad klassifitseeritakse õliseemnete hulka ja neist valmistatakse sojaõli.

Rasvasisaldus on umbes 18% kuivainest - enamasti polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapped väikese koguse küllastunud rasvaga.

Sojaubades on valdavaks rasvatüübiks linoolhape, mis moodustab umbes 50% kogu rasvast.

Süsivesikud

Madala süsivesikute sisaldusega sojaubadel on väga madal glükeemiline indeks (GI), mis näitab, kuidas toidud mõjutavad söögijärgset veresuhkrut (12).

See madal GI muudab sojaoad sobivaks diabeetikutele.

Tselluloos

Sojaoad sisaldavad piisavas koguses lahustuvaid ja lahustumatuid kiudaineid. Lahustumatud kiud on peamiselt alfa-galaktosiidid, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada gaase ja kõhulahtisust (13, 14).

Alfa-galaktosiidid kuuluvad kiudude klassi, mida nimetatakse FODMAP-deks ja mis võivad halvendada ärritunud soole sündroomi (IBS) sümptomeid (15).

Hoolimata sellest, et see põhjustab mõnel inimesel ebameeldivaid kõrvaltoimeid, peetakse sojaubades lahustuvat kiudu üldiselt kasulikuks..

Käärsoole bakterid fermenteerivad neid, mille tulemuseks on lühikese ahelaga rasvhapete (SCFA) moodustumine, mis võib parandada soolestiku tervist ja vähendada käärsoolevähi riski (16, 17).

Seega on sojaubades sisalduvad kiudained mõnele kasulikud ja teistele halvad. Sooleprobleemide korral on soovitatav piirata soja tarbimist.

Sojaoad on väga rikkalikud taimsed valgud ja rasvad. Veelgi enam, nende kõrge kiudainesisaldus on kasulik teie soolestiku tervisele..

Vitamiinid ja mineraalid

Sojaoad on hea vitamiinide ja mineraalide allikas, sealhulgas:

  • Molübdeen. Sojaubades on palju molübdeeni, mis on oluline mineraal, mida leidub peamiselt seemnetes, teraviljades ja kaunviljades (18).
  • K1-vitamiin. Kaunviljades leiduv K-vitamiini vorm on tuntud kui filokinoon. See mängib olulist rolli vere hüübimises (19).
  • Folaat. Tuntud ka kui vitamiin B9, on folaadil organismis erinevad funktsioonid ja seda peetakse raseduse ajal eriti oluliseks (20).
  • Vask. Dieetides on vase tarbimine lääneriikides sageli madal. Puudulikkus võib avaldada kahjulikku mõju südame tervisele (21).
  • Mangaan. Mikroelementi leidub enamikus toitudes ja joogivees. Mangaan imendub sojaubadest halvasti oma kõrge fütiinhappesisalduse tõttu (22).
  • Fosfor. Sojaoad on hea fosfori allikas, oluline mineraal, mida levib lääne dieedis.
  • Tiamiin. Tiamiin, tuntud ka kui B1-vitamiin, mängib olulist rolli paljudes keha funktsioonides.

Sojaoad on hea allikas mitmetele vitamiinidele ja mineraalidele, sealhulgas vitamiin K1, folaat, vask, mangaan, fosfor ja tiamiin.

Muud taimsed ühendid

Sojaubades on palju erinevaid bioloogiliselt aktiivseid taimeühendeid, sealhulgas (23, 24, 25, 26):

  • Isoflavoonid. Antioksüdantsete polüfenoolide, isoflavoonide perekonnal on mitmesugused tervisemõjud.
  • Fütiinhape. Fütaat või fütiinhape, mida leidub kõigis taime seemnetes, kahjustab mineraalide nagu tsingi ja raua imendumist. Selle happe taset saab vähendada ubade keetmise, idanemise või kääritamise teel.
  • Saponiinid. On leitud, et saponiinid on sojaubades peamised taimeühendite klassid, mis vähendavad loomade kolesteroolitaset..

Soja isoflavoonid

Sojaoad sisaldavad suuremas koguses isoflavoone kui muud tavalised toidud (27).

Isoflavoonid on ainulaadsed fütotoitained, mis sarnanevad peamise naissuguhormooni östrogeeniga. Nad kuuluvad tegelikult fütoöstrogeenide (taimsed östrogeenid) perekonda.

Soja isoflavoonide peamised tüübid on genisteiin (50%), daidzeiin (40%) ja glütsiitiin (10%) (23).

Mõnel inimesel on spetsiaalne soolebakter, mis võib muuta daidzeiini ekvooliks - aineks, mis arvatavasti vastutab sojaubade tervisele kasulike omaduste eest. Inimestelt, kelle keha suudab sama toota, oodatakse soja tarbimisest palju rohkem kasu kui nendelt, kelle keha ei suuda (28). Selliste inimeste osakaal on Aasia populatsioonides ja taimetoitlaste seas suurem kui lääne üldises populatsioonis (29, 30).

Sojaoad on rikkalikult erinevate bioaktiivsete taimeühendite, sealhulgas isoflavoonide, saponiinide ja fütiinhappe allikad. Eriti isoflavoonid jäljendavad östrogeeni ja on vastutavad paljude sojaubade kasulike ja kahjulike tervisemõjude eest.

Sojaubade kasu tervisele

Nagu enamikul täistoitudest, on ka sojaubadel tervisele palju eeliseid..

Võib vähendada vähiriski

Vähk on tänapäeva ühiskonnas üks peamisi surmapõhjuseid.

Sojatoitude söömist on seostatud naiste suurenenud rinnakudedega, suurendades hüpoteetiliselt rinnavähi riski (31, 32, 33). Kuid enamik vaatlusuuringuid näitab, et sojatoitude tarbimine võib vähendada rinnavähi riski (34, 35).

Uuringud näitavad ka kaitsvat toimet eesnäärmevähi vastu meestel (36, 37, 38).

Mitmed sojaühendid, sealhulgas isoflavoonid ja lunasiin, võivad olla vastutavad võimaliku kasvajavastase toime eest (39, 40). Varajane kokkupuude isoflavoonidega võib olla hilisemas elus eriti rinnavähi eest kaitsev (41, 42).

Pidage meeles, et need tõendid piirduvad vaatlusuuringutega, mis näitavad seost soja tarbimise ja vähi ennetamise vahel, kuid ei tõesta põhjuslikku seost..

Menopausi sümptomite leevendamine

Menopaus on periood naise elus, kui menstruatsioon peatub. Seda seostatakse sageli ebameeldivate sümptomitega - nagu higistamine, kuumahood ja meeleolu kõikumine -, mis on põhjustatud östrogeeni taseme langusest..

Huvitav on see, et Aasia naistel, eriti jaapanlastel, esineb menopausi sümptomeid vähem kui lääne naistel. Toitumisharjumused, näiteks suurem sojatoote tarbimine Aasias, võivad seda erinevust seletada..

Uuringud näitavad, et sojaubadest leitud fütoöstrogeenide perekond isoflavoonid toovad menopausis naistele sümptomeid leevendades kasu (43, 44).

Sojatoidud ei mõjuta sel viisil kõiki naisi. Tundub, et soja on efektiivne ainult niinimetatud sarnastes toitudes - nendes, mille soolebakterid on võimelised muundama isoflavooni võrdseks.

Menopausisümptomite vähendamine (45) isoflavoonide tarbimine 1 nädala jooksul päevas - võrdne 68 g sojaubadega päevas (45). Kui menopausi sümptomite raviks on traditsiooniliselt kasutatud hormoonravi, siis tänapäeval kasutatakse isoflavooni toidulisandeid laialdaselt (46).

Luude tervis

Osteoporoosi iseloomustab luutiheduse vähenemine ja suurem luumurdude risk, eriti vanematel naistel.

Sojatoitude tarbimine võib vähendada postmenopausis naistel osteoporoosi riski (47, 48).

Neid kasulikke mõjusid näib põhjustavat ka isoflavoonid (49, 50).

Sojaoad sisaldavad taimeühendeid, mis võivad aidata ära hoida rinna- ja eesnäärmevähki. Veelgi enam, need kaunviljad võivad vähendada menopausi sümptomeid ja vähendada postmenopausis naistel osteoporoosi riski..

Sojaubade kahjustus

Vaatamata eelistele peavad mõned inimesed sojatooteid piirama või isegi üldse vältima. Kuna soja söömisel võib olla tervisele negatiivne mõju.

Kilpnäärme funktsiooni pärssimine

Sojatoitude suur tarbimine võib mõnel inimesel pärssida kilpnäärme funktsiooni ja soodustada hüpotüreoidismi, seisundit, mida iseloomustab madal kilpnäärmehormooni tase (53).

Kilpnääre on suur nääre, mis reguleerib kasvu ja kontrollib teie keha energia kulutamise kiirust.

Loomade ja inimeste uuringud näitavad, et sojaubades leiduvad isoflavoonid võivad pärssida kilpnäärmehormooni tootmist (54, 55).

Ühes uuringus, milles osales 37 jaapanlast, leiti, et iga kuu 3 kuu jooksul 1 untsi (30 grammi) soja söömine põhjustas kilpnäärme funktsiooni pärssimisega seotud sümptomeid. Sümptomiteks olid ebamugavustunne, unisus, kõhukinnisus ja suurenenud kilpnääre, mis kõik kadusid pärast uuringu lõppu (56).

Teises uuringus kerge hüpotüreoidismiga täiskasvanutel leiti, et 16% isoflavoonide võtmine iga päev 2 kuu jooksul surus kilpnäärme funktsiooni alla 10% osalejatest (55). Tarbitud isoflavoonide kogus oli üsna väike - võrdne 0,3 untsi (8 grammi) sojaubade tarbimisega päevas (57).

Kuid enamik tervetel täiskasvanutel tehtud uuringutest ei ole leidnud olulist seost soja tarbimise ja kilpnäärme funktsiooni muutuste vahel (59, 60)..

14 uuringu analüüs ei leidnud tervetel täiskasvanutel olulisi soja tarbimise kõrvaltoimeid kilpnäärme funktsioonile, samas kui kilpnäärmehormooni puudulikkusega sündinud lapsi peeti riskirühmaks (58).

Lühidalt, sojatoidu või isoflavooni toidulisandite regulaarne tarbimine võib tundlikel inimestel, eriti kilpnääret mitteaktiivsetel inimestel, põhjustada hüpotüreoidismi..

Kõhupuhitus ja kõhulahtisus

Nagu enamik teisi ube, sisaldavad sojaoad lahustumatuid kiudaineid, mis võivad tundlikel inimestel põhjustada gaase ja kõhulahtisust (13, 14).

Kuigi need ei ole teie tervisele kahjulikud, võivad need kõrvaltoimed olla tüütud..

Kuulumine kiudude klassi, mida nimetatakse FODMAP-ideks, võivad raffinoosi- ja stahhüoosikiud halvendada IBS-i sümptomeid, mis on tavaline seedehäire (15).

Kui teil on IBS, võib olla hea sojaoa tarbimist vältida või seda piirata..

Sojaallergia

Toiduallergia on tavaline seisund, mille põhjustab kahjulik immuunvastus teatud toidu koostisosadele.

Sojaallergiat põhjustavad sojavalgud - glütsiiniin ja konglütsiiniin - mida leidub enamikus sojatoitudes.

Hoolimata asjaolust, et sojaoad on üks levinumaid allergeenseid toite, on sojaallergia nii lastel kui ka täiskasvanutel suhteliselt haruldane (61, 62).

Mõnel inimesel võib sojatoit pärssida kilpnäärme funktsiooni, põhjustada gaase ja kõhulahtisust ning põhjustada allergilisi reaktsioone.

Lõpumõtted

Selles artiklis uurisime sojaubade eeliseid ja kahjustusi, mida toetavad teaduslikud faktid. Tehke kokkuvõte.

Sojaoad on rikkalikult kõigi makrotoitainete - valkude, rasvade ja süsivesikute - allikad. Need sisaldavad ka mitmesuguseid vitamiine, mineraale ja kasulikke taimeühendeid nagu isoflavoonid.

Sel põhjusel võib regulaarne soja tarbimine leevendada menopausi sümptomeid ning vähendada eesnäärme- ja rinnavähi riski..

Kuid need võivad eelsoodumusega inimestel põhjustada seedeprobleeme ja pärssida kilpnäärme funktsiooni..

Oad ja soja

Soja on vanim taim, mida inimesed kultiveerivad. Selle päritoluks peetakse Kagu-Aasiat, kus seda hakati kasvatama rohkem kui viis tuhat aastat tagasi. Praegu viljeldakse seda kultuuri edukalt kõikjal, välja arvatud ehk poolused..

Kaunviljade perekonda kuuluv sojauba sisaldab rohkesti taimseid valke, seetõttu asendavad need suurepäraselt paljusid loomseid saadusi. Sellel taimel on toiduvalmistamisel palju võimalusi - soja kasutatakse liha asendajana, see on ka peamine materjal kastmete, õlide, maiustuste, jookide, samuti spetsiaalse sojajuustu "tofu" loomisel..

Eriline ainulaadne omadus seisneb soja hämmastavas võimes muutuda lõhnavaks pasteediks, maitsvaks vorstiks, suussulavaks lihahautiseks. See seisneb võimes imada mis tahes aroome ja maitseid, mis oma maitse ja lõhna täielikul puudumisel võimaldab sojal asendada peaaegu kõiki tooteid..

Kuidas valida

Soja müüakse kauplustes samamoodi nagu tavalisi ube või herneid - ubadega pakendatud pakendites. Valikupõhimõte on sarnane - pakend ei tohiks sisaldada purustatud puuvilju, mitmesuguseid taimepuru, vart. Igasugune soja värviskeem on vastuvõetav, heledast peaaegu mustani, värv ei mõjuta ubade kvaliteeti.

Dieettoodete müümise osakondadest leiate okaru - kollakas niiske kohupiimataolise massi, mis tekib pärast eelnevalt leotatud sojaubade keetmist ja jahvatamist. Okara ei sisalda maitset, lõhna ja on valmis alus suurele roogade nimekirjale, kust leiate lisaks kotlettidele ja karbonaadidele ka leiba ja erinevaid magustoite. Oluliseks plussiks on asjaolu, et sojaoa mass hoitakse ideaalselt külmkapis, kaotamata samal ajal oma kasulikke omadusi.

Samuti on olemas täielikult valmistatud sojapõhised tooted - soja liha, jäätis, küpsised, või, piim ja maiustused. Selliste toodete valimisel on ainult üks soovitus - soovitav on märk pakendil, mis teavitab GMO-de puudumisest tootes. Fakt on see, et sojaoad osutusid geeniuuringute ja katsete jaoks väga mugavaks materjaliks ning kuna GMO-de mõju inimorganismile on siiani teadmata, on parem hoiduda põhjendamatutest riskidest, ostes toitu muudetud ubadest. Muide, eelistades kodumaiseid sojaube või sojapõhiseid valmistooteid, ei pea te selle küsimuse pärast muretsema - "insenertehniliselt täiustatud" sojaubade rakendamist praktiseerivad imporditud tootjad.

Sojahoidla

Sojaubade hoidmiseks on mugav kasutada liibuvaid klaaspurke. Kui panete need külmkappi, säilivad sojaoad hästi kuus kuud..

Soja kalorisisaldus

Kuigi soja on üsna kõrge kalorsusega toode, omab see 100g toote kohta kuni 380 kcal, ei kahjusta see teie figuuri. Soja võib teid kiiresti täis saada tervislike taimsete valkude, rasvade ja süsivesikutega. Ja kui soovite saada rohkem dieet- ja kerget toodet, piisab sojaubade tärkamisest enne kasutamist, vähendades seeläbi kalorite sisaldust 141 kcal-ni.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
36.520kolmkümmend1.78.5380

Soja kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Soja sisaldab palju kasulikke aineid: B-rühma vitamiinid (B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9) beetakaroteen (A-vitamiin), vitamiinid C, E, H. Samuti on mikroelemendid esindatud: sojaubades lisaks naatriumile, kaltsium, magneesium ja kaalium sisaldavad fosforit, rauda, ​​joodi, boori, tsinki.

Kasulikud ja meditsiinilised omadused

Taimetoitlaste jaoks on soja kõrge valgusisalduse tõttu tõeline jumalakartus. Sojaoad võivad aga pakkuda tohutut kasu mitmesuguste haiguste all kannatavatele inimestele. Neil põhinevaid tooteid soovitatakse haavandite, gastriidi, diabeedi, südamehaiguste, osteoporoosi korral.

Sojaubade koostis sisaldab stahhüoosi ja raffinoosi, ained, mis stimuleerivad bifidobakterite kasvu soolestikus, mis minimeerib soolevähi, düsbioosi riski.

Soja kasulikkust võitluses osteoporoosi vastu seletatakse isoflavoonide esinemisega sojas, mis kompenseerivad menopausi ajal naiste väikest östrogeenikogust. Ja kõrge kaltsiumisisaldus on tugevate ja habraste luude võti..

Dieediga kaalust alla võtta soovivad inimesed peaksid pöörama tähelepanu sojatoodetele: oad sisaldavad letsitiini, mis optimeerib rasvade ainevahetust, vähendab kolesterooli ja omab kolereetilist toimet..

Toiduvalmistamisel

Kuivad sojaoad vajavad mõningast ettevalmistust - ube leotatakse 12–15 tundi, pestakse ja keedetakse umbes kolm tundi, misjärel need sobivad edasiseks kasutamiseks.

Valmistatud sojatoodete loendis on: piim, tofujuust, jogurtid, šokolaad, batoonid, jäätis. Kõik need toidud on madala kalorsusega..

Salatite kastmiseks, praadimiseks, küpsetamiseks kasutatakse sojaõli, millel on kerge pähkli maitse. Kui õli saadakse külmpressimise teel, peetakse setete olemasolu pudelis lubatuks.

Toiduainetööstus toodab soja liha ja seda müüakse kuivatatult. Pärast leotamist saavad sojaliha pooltooted antud kuju šnitsleid, lihapalle jms..

Tuntud sojakaste on jahvatatud röstitud nisu ja keedetud sojaubade kääritamise tulemus..

Soja ohtlikud omadused

Soja söömine nõuab ka teatud ettevaatlikkust. Näiteks on parem mitte kasutada neid, kellel on urolitiaas, kuna sojaubades sisalduvad oksaliidid kutsuvad esile uute kivide moodustumise..

Soja võib põhjustada ka dermatiiti, ekseemi, astmat, konjunktiviiti, Alzheimeri tõbe.

Soja soja tarbimine võib vananemisprotsessi kiirendada ja isoflafoonid, mis on kasulikud naise tervisele, suurendavad samaaegselt raseduse katkemise tõenäosust ja mõjutavad negatiivselt embrüo aju arengut..

Kilpnäärmehaiguste ja allergiate ohu tõttu ei soovitata sojatooteid imikutoidu hulka lisada.