10 põhirooga saksa köögist

Saksamaal seostatakse traditsioonilist toitu sageli sealiha, hapukapsa ja praetud vorstidega. Kuid need pole kaugeltki ainsad rikkaliku saksa köögi road..

Neile meeldib maal hästi süüa. Selle tõestuseks on tohutu arv riiklikke retsepte, mis on loodud sealiha, vasikaliha, köögiviljade ja muude looduslike koostisosade abil. Eksperdid soovitavad alustada tutvust Saksamaa peamiste kulinaarsete meistriteostega 10 põlisrahva lemmikrooga.

Valged vorstid Weißwurst

Sealiha ja vasikaliha ning ürtide, munavalge, sidrunikoore ja sibulate segust valmistatud valged vorstid on Lõuna-Saksamaal kohustuslik proovimistoit.

>>> Autorent Saksamaal. Kasumliku üürimise saladused, funktsioonid ja Lifehacks Märkus turistidele: Sakslased eelistavad hommikul süüa valget vorsti, seetõttu peetakse Saksamaal nende tellimist pärast kella 12:00 halvaks vormiks.

Hapukapsa hapukapsas

Traditsiooniline rahvustoit pole Saksamaal mõeldav ilma kuulsa hapukapsa hautiseta. Riik ütleb isegi: "Leb wohl, ess Kohl", mis tähendab "ela hästi, söö kapsast". Sakslased armastavad seda lihtsat ja maitsvat rooga nii väga, et kutsuvad end naljatades Krautsiks..

Ükski pidulik eine Saksamaal pole täielik ilma lemmikroogadeta. Enne serveerimist lastakse hakitud valgel kapsal rõhu all vee all asetatud savipottides mitu päeva käärima. Korralikult valmistatud roog sisaldab paprikat, õunu, seapekki, kadakamarju, sibulat, köömneid, õlut või Saksa valget veini.

Veiseliharullid (Rinderrouladen)

See kõrge kalorsusega eine on traditsiooniliste pühapäevaste perekondlike õhtusöökide sage külaline. Sakslaste seas on see eriti populaarne jõulude külmhooajal..

Peekoni, sinepi, sibula ja hapukurgi täidis pakitakse õhukestesse pikkadesse veise sisefileekihtidesse. Rinderrouladeni tipphetk on puljongist, punasest veinist ja köögiviljadest valmistatud vürtsikas tume kaste, millest õhkub meeletut aroomi. Lihtsate toodete kombinatsioon loob selle rahvusroa ainulaadse rikkaliku maitse, mis täiendab suurepäraselt hautatud kapsa, keedetud kartuli või jahu-pelmeenide lisandit..

Maultaschen

Need, kes otsivad Saksamaalt originaaltoitu, peaksid proovima hiiglaslikke Maultascheni pelmeene. Need on hakkliha, seapeki, singi, spinati, muskaatpähkli, majoraani ja peterselliga täidetud veiselihapuljongis küpsetatud taignaümbrikud.

Oma kodumaal Lõuna-Saksamaa Švaabis nimetatakse seda rooga ka Herrgottsbescheißerleks (petta jumalat). Saksa legendi järgi kuulub kulinaarne leiutis Maulbonne kloostri elanikele. Suurel reedel, kui liha on keelatud, täitsid kavalad algajad salaja rohelistega täidetud lahjad pelmeenid hakklihaga.

Berliner Eisbein

Ida-sakslaste lemmikroog on palju tõelisi lihasööjaid. Saksa õllest keedetud, seejärel küpsetatud nahaga seapulk, maitsestatud heldelt küüslaugu, sibula, kadakamarjade ja vürtsidega, on nii tohutu, et sellest piisab kolmele.

Sõna Eisbein tõlgitakse saksa keelest kui "jääjalg". Rahvustoit sai selle nime, kuna põlisrahvas tarbib seda ainult talvekülmade ajal. Lisaks särab säärel olev maitsev krõbe koorik, nagu oleks see kaetud jääkihiga.

Berliini ja teiste Saksamaa linnade restoranides proovige Berliner Eisbeini koos hautatud hapukapsa ja hernepüreega.

Labskaus

Saksa traditsiooniline köök ei ole dieettoit. Seda kinnitab inetu välimusega, kuid hämmastava maitsega paks supi-pasteet.

Selle nüüdseks populaarse toidu retsept on pärit Põhja-Saksamaalt. Läänemere avarusi kündvad meremehed valmistasid endale kopla kõigest söödavast, mis laeva pardal oli. Kuulsa pudru aluseks oli keedetud sibulaga maitsestatud veiseliha, kornišonid, heeringatükid, peet ja kartul.

Tänapäeval on labskaus paljude sakslaste lemmiktoit ja tunnusroog Bremeni, Bremerhaveni, Hamburgi ja Rostocki restoranides. Seda serveeritakse praetud munade ja marineeritud kurkidega.

Koenigsberger Klopse

Staažikad turistid peavad Preisimaa kuulsaid lihapalle Ida-Saksamaa parimaks proovimiseks.

Kunagi serveeriti kuulsa filosoofi Immanuel Kanti majas õhtusöögiks väikseid keedetud hakkliha vasikaliha lihapalle, koores pehmendatud leiba, mune ja sardelle, millele oli lisatud sidrunimahla, valget veini, sinepi ja kappareid..

Selle populaarse toote poolfabrikaate, mis on pakitud plekikarpidesse, saab osta ka supermarketitest. Kuid tõelisi kotlette, mille retsept ilmus 19. sajandil Königsbergis (praegune Kaliningrad), tuleks proovida Saksa rahvusköögi restoranides..

Falscher Hase

Kuulsate Saksa roogade hulgas on lihtne naljaka nimega pajaroog. Toit on seahakkliha, mis on maitsestatud kartuli ja sibulaga ning täidetud kõvaks keedetud tervete munadega.

Falsche Hase retsept ilmus Saksamaal pärast II maailmasõja lõppu, toidupuuduse ajal. Küülikud ja jänesed, kelle liha kasutati populaarse pühapäevase rösti valmistamiseks, kadusid pärast arvukaid pommitamisi praktiliselt. Ettevõtlikud perenaised on leidnud väljapääsu. Nad tulid välja rulliga, mille ülaosa sarnaneb looma seljaosaga..

Musta metsa kirsikook (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Likööriga immutatud käsnkoogid, lahja vahukoor, kirsid ja tume šokolaad. Kõik see on Saksamaa kuulsaim ja võib-olla armastatuim magustoit..

Esimene ametlik mainimine mitmekihilisest koogist pärineb aastast 1915, kui Baieri kondiitritoodete kokk Josef Keller kaunistas toona populaarseid šokolaadikooke koore ja kirssidega. 1930. aastaks oli retsept tuntud kogu riigis..

Saksa populaarne hõrgutis sai oma nime valge, pruuni ja punase kombinatsioonist - Schwarzwaldi elanike traditsiooniliste kostüümide värvid.

Dresdner Stollen

Saksa populaarseid magusaid roogasid ei kujuta ette ilma tolmuta. Pähklite, martsipani, rosinate, suhkrustatud puuviljade ja vürtsidega küpsetamise ajalugu ulatub aastasse 1474. Seejärel pakkusid nad Püha Bartholomeuse Saksi kristlikus haiglas esmakordselt pidulikul laual proovida jahust, veest ja pärmist valmistatud jõululeiba. Sajandite jooksul on sakslased täiustanud oma lemmik jõuluhõrgutisi uute koostisosadega..

Alates 1730. aastast, teisel pühapäeval enne jõuluõhtut, tähistatakse Dresdenis suures plaanis Stollenfesti (Stolleni festivali). 4 tonni kaaluva sündmuse kangelase lõikamiseks kasutavad kondiitrid 1,6-meetriseid nuge.

Sakslastele on stollenist saanud traditsiooniline jõulude sümbol. Seda saab vaadata ja maitsta kõigil selle puhkuse auks peetud laatadel..

Eespool loetletud, Saksamaal populaarne toit moodustab vaid ühe sajandiku Saksa köögist - riigi rahvustoidud on väga erinevad. Retseptid sõltuvad piirkonnast, kus need on tunnuseks. Näiteks Reini lähedal valitsevad Belgia ja Hollandi gastronoomilised traditsioonid, mis kajastuvad taeva ja maa kartulipudrus (Himmel un Ääd), Koelscher Kaviar veiseliha verivorstis, õllesupis (Biersuppe) ja poolkukke kodujuustus "(Halve Hahn).

Saksamaa idaosas on rahvusvaheline köök laialt levinud ning baierlased võtsid omaks Tšehhi ja Austria kulinaarsed kombed. Lemmikroogadeks on siin Obazda juustu suupiste, Eintopfi paks supp, Schweinebrateni sealiha, Spaetzle munanuudlid, Brezeli ja Bee Stingi kook "(Bienenstich).

Kuid ükskõik millisesse Saksamaa piirkonda satute, on teil kindlasti midagi proovida. Ja võib-olla saab just Saksa rahvusköök uskumatult maitsvate ja südamlike roogade valmistamisel pikka aega teie eeskujuks..

Rahvusaksa köök - mida Saksamaal süüakse

Viimane värskendus: 19. juuni 2019

Saksa traditsiooniline köök pole kaugeltki dieet. Riigi kulinaarsed traditsioonid hakkasid kujunema Vana-Rooma perioodil, kuid Saksa köögi aktiivne areng toimub sõjajärgsetel aastatel, kui kulinaaria traditsioone mõjutasid naaberriikide kultuurid.

Ühe inimese võime mõjutada kulinaarseid traditsioone

Nagu ajalugu selgelt näitab, suudavad monarhid mõjutada lisaks riigi poliitikale ja kultuurile ka oma rahva kulinaarseid eelistusi ja traditsioone. Saksamaa on selline ajalooline näide. Kuningas Kaiser Wilhelm II paistis silma range käitumise ja tõsiduse poolest. Valitsusajal kehtestas ta söömise ajal rääkimise range keelu, samuti ühiskonnas toidu ja toodete üle arutlemise. Sellel teemal rääkimist peeti häbiväärseks. Lisaks suhtus kuningas kulinaarsetesse naudingutesse negatiivselt, nii et inimesed - lihtsad ja aristokraatlikud - pidid sööma väga lihtsalt ja leebelt. Ainus "värv", mida lubati pakkuda, oli jahukaste.

Huvitav fakt! Venemaa ja Taaniga naaberpiirkondade elanikud andsid endale hõrgutisi üliharva ja ettevaatusega.

Esimese maailmasõja lõpus loobus kuningas troonist ja Saksamaa elanikud, kes ei olnud seotud rahvusköögi arendamisega, hakkasid nälga surema. Alles 1948. aastast ilmusid kohalikus televisioonis kokasaated ja raamatupoodides retseptikogud. Lisaks hakkasid sakslased aktiivselt reisima ja tooma erinevaid retsepte. Seega läbis saksa köök raske, okkalise tee, enne kui sai selliseks, nagu see on tänapäeval maailmas teada - kõrge kalorsusega, toitev, ilmselt üritavad sakslased sel ajal unustada unikaalsed ja näljased aastad riigi ajaloos..

Rahvusaksa köök - traditsioonid ja eelistused

Hoolimata asjaolust, et kulinaarsed traditsioonid hakkasid Saksamaal kujunema suhteliselt hiljuti, on riigis juba välja kujunenud kindel toidukultuur ning paljud saksa köögi rahvustoidud on tuntud ja armastatud paljudes osariikides..

Hea teada! Saksamaal parandatakse riiklikke retsepte pidevalt, huvi veinivalmistamise vastu kasvab igal aastal, kuna kohalikud armastavad endale lubada klaasi kohalikku veini.

Saksamaa kõige populaarsemad ja levinumad toidud on võib-olla sealiha, vorstid, vorstid, pastad on valmistatud lihast. Ainuüksi rahvusmenüüs on umbes poolteist tuhat vorsti ja see pole üllatav, sest riigi kõik piirkonnad pakuvad välja autoriretsepti.

Oluline lisand lihahõrgutistele on leib ja saiakesed. Saksamaal on vähemalt kolmsada leivasorti ja kui palju küpsetatud magustoite on peaaegu võimatu kokku lugeda.

Huvitav fakt! Leivamuuseum ehitati Ulmi linna, kus on üksikasjalikult kirjeldatud kõiki Saksamaal asuvaid leivatüüpe.

Liha kõige levinum ja kuulsam lisand on hapukapsas, ka sakslased armastavad ja oskavad kartuleid valmistada, nad praadisid, keetsid, hautasid, küpsetasid, praadisid pannkooke.

Mida Saksamaa hommikusöögiks sööb? Esiteks on see söögikord tihe ja rahuldav, reeglina söövad nad mitut sorti sinki, leiba moosiga, mett, jogurtit ja kukleid. Lõunasöögiks söövad sakslased tingimata suppi, teiseks - liha koos lisandiga, lõpetage söögikord magustoiduga, õhtusöögiks - salat ja külmad suupisted. Saksamaal on tavaks süüa vähemalt viis korda päevas..

Huvitavad faktid Saksa traditsioonilise köögi kohta

  1. Turiste hämmastab kindlasti asjaolu, et igas Saksamaa linnas on tohutult palju vorsti ja vorsti müüvaid turustusvõimalusi odavaid ja meelitavad tähelepanu oma aroomiga. Serveeriti lihahõrgutisi kartulisalati või hot dogiga.
  2. Igapäevaelus valmistavad Saksamaa elanikud harva saksa rahvustoite, mis eristuvad kalorite ja rasvasisalduse poolest. Kuid turistid tellivad selliseid maiuseid hea meelega, seetõttu on palju asutusi, kus menüüs on saksa traditsiooniline köök..
  3. Nädalavahetustel pärastlõunal rikuvad sakslased end maitsva lisandiga, näiteks pakutakse kohvi ja kooke ning magustoitu muudetakse sõltuvalt aastaajast..
  4. Saksamaal pole kombeks kutsuda "lõunale", kutsuma "kohvile".
  5. Peamine söögikord on hommikusöök. Sakslastel pole kombeks kodust lahkuda ilma eelnevalt söömata..
  6. Kõik Saksamaa kohvikud pakuvad laia valikut hommikusööke ja serveerivad neid hommikul kuni kella 15-00.
  7. Saksa köök on piirkonniti erinev. Näiteks põhjapoolsetes piirkondades eelistavad nad kartulit, nad söövad seda palju ja lõunaosas joon kohvi asemel teed, Alpides joovad nad traditsiooniliselt piima ja söövad palju juustu..

Mida Saksamaal toidust proovida

Pole juhus, et paljud turistid seostavad Saksamaad vorstide ja õllega, tõepoolest, need kaks toodet on siin oskuslikult valmistatud ja ühendatud. Sellest hoolimata oleks vale hinnata saksa köögi rahvustoite ainult lihahõrgutiste ja vahuse joogi järgi, sest igal piirkonnal on oma isiklikud maiused, kasutatakse omapäraseid kulinaarseid tehnoloogiaid. Edelas peavad nad kinni Prantsuse traditsioonidest. Baieri visiitkaardiks on vorstid, hautatud kapsas, magus sinep. Rheinlandis eelistavad nad marineeritud veiselihaga kartulipannkooke ja Hamburgis suurepärased mereannid. Kölnis olles proovige kindlasti makroone.

Sakslased eelistavad süüa rammusat ja maitsvat, selle tõestuseks on mitmekülgne rahvusmenüü, kus on suur valik nii lihtsaid kui ka keerukamaid kulinaarseid meistriteoseid.

Pearoad

Vorstide nimi tähendab - keedetud vasikaliha vorst. Retsepti järgi segatakse sealiha ja jahvatatud veiseliha, vürtsid, sibul, valk võrdsetes vahekordades, sidrunikoor annab pikantse värskuse.

Huvitav on see, et traditsioonilise köögi roog ilmus 1857. aastal, vorstide retsept jääb muutumatuks. Kohalikud söövad Weisswursti ainult kuni kella 12-00, pärastlõunal nad vorste ei telli.

Lihahõrgutisi serveeritakse potis, kus hautati vorste, kaunistati soolatud kringli, sinepiga.

Traditsioonilist Saksa rooga pakuvad pühapäeviti paljud pered. Eriti külma ilmaga muutuvad rullid eriti populaarseks. Liha täidetakse hakitud hapukurkide, peekoni, praetud sibulaga sinepiga.

Veiseliharulle pakutakse koos lihapuljongist, punast veini, köögiviljadest valmistatud kastmega. Parim lisand on pelmeenid hautatud kapsa või kartuliga.

Saksa traditsioonilise roa nimi tähendab - pelmeenid, retsept on järgmine - sõtku tainas, valmista hakklihast, peekonist, sealihast ja vürtsidest täidis. Seejärel pakitakse täidis väikestesse ümbrikesse, mis keedetakse lihapuljongis.

Huvitav fakt! Roa leiutasid Maulbonne kloostri mungad, kui liha ei saa tarbida, valmistavad nad rohelise lahja täidisega ümbrikke.

See traditsiooniline köögi maius on Ida-Saksamaal tavaline. Toiduvalmistamiseks vajate sealiha varre, mis keedetakse õlle sees ja seejärel küpsetatakse. Erilise aroomi ja rikkaliku maitse saamiseks lisage kadakamarju, küüslauku, kimp vürtse. Kohalikes restoranides serveeritakse sõrmeni koos hernepudru, hapukapsaga.

Huvitav fakt! Säärel on läikiv, läikiv koor, mistõttu saksa roa nimi "Eisbein" on tõlgitud kui jääjalg.

Supp heeringast, lihast, kartulist, peedist, hapukurgist, sibulast. Kohalikud kalurid nimetavad riiklikku esimest rooga - kala hodgepodge. Väliselt ei tundu supp kuigi atraktiivne, kuid maitse on üsna originaalne. Esimest korda hakkasid Balti meremehed suppi keetma, ühendades kõik käepärast tooted.

Keedetud lihapalle pakutakse Saksamaal alates 19. sajandist. Retsepti järgi valmistatakse kloppi vasikahakklihast, munadest, leivast, sardellist, sidrunimahlast, sinepist ja valgest veinist.

Hea teada! Kauplustes müüakse maiustusi poolfabrikaatidena, kuid päris traditsioonilise retsepti järgi valmistatud roogi saab maitsta restoranis või kohvikus..

Vaatamata salapärasele ja originaalsele nimele on traditsiooniline roog lihapada sibula ja kartuliga. Seest lisatakse terved keedetud munad.

Roog ilmus rahvusmenüüsse pärast Teise maailmasõja lõppu. Pärast kaklust oli maal toidupuudus, metsadesse polnud peaaegu ühtegi looma järele jäänud, nii et naised mõtlesid välja maiuse, mis väliselt meenutas jäneselga.

Rahvusroa nimi on kahtlemata kõigile tuttav, kuid kas teate šnitsli valmistamise tehnoloogiat? Igas Saksamaa piirkonnas praaditakse maiust vastavalt autori retseptile. Hamburgis on see munapudruga kotlet ja seal on ka Holsteni stiilis šnitsel - munapudru, kapparite ja sardellidega liha. Lihtsaim Viini roog on lihtne sealiha kotlet.

Hea teada! Kõigil šnitselitel on üks ühine joon - enne praadimist rullitakse liha riivsaias ja pärast küpsetamist, enne serveerimist, valatakse see sidrunimahlaga.

Kõrvalroad

Kuulus hapukapsas, mida peetakse Saksa originaalseks roogiks. Saksamaal nimetatakse seda Krautsiks. Tükeldatud kapsas kääritatakse äädika ja soolaga. Üldiselt sarnaneb traditsiooniline retsept meie omaga, kuid ühe erinevusega - need ei lisa porgandeid ja õunu. Keedetud hapukapsas hautatakse või praetakse ja serveeritakse liha lisandiks.

Traditsiooniliselt kääritavad Saksa koduperenaised kapsast kuus nädalat, purki suupisteid saab osta igast Saksamaa kauplusest.

Huvitav fakt! Sakslased söövad hea meelega hapukapsast õlle suupisteks.

On märkimisväärne, et Saksamaal tajuti kartulit esialgu entusiasmita, pealegi keeldusid kohalikud seda kasvatamast ja söömast. Miks see nii juhtus, ajaloolised dokumendid vaikivad, võib-olla inimesed ei uskunud, et kartulist saab piisavalt. Olukord muutus kaks sajandit hiljem ja selle põhjuseks oli kehv köögivilja- ja puuviljasaak, mis pani kohalikke elanikke mugulatele tähelepanu pöörama. Sellest ajast peale on sakslased suurepäraselt omandanud lisaks kartulikasvatamisele ka sellest tohutult palju retsepte..

Huvitav fakt! Saksa keeleteadlased seostavad nimetust "kartul" isegi kahe saksakeelse sõnaga - kraft - jõud ja tühiasi - kurat.

Kõige tavalisemad kartuliroad on:

  • pelmeenid - keedetud kartulipallid, serveeritud liha ja kastmega;
  • kartulisalat - on võimatu nimetada selle traditsioonilise roa ühte retsepti, kuna seda valmistatakse igas piirkonnas erinevalt;
  • Švaabi köögis populaarne kartulipizza;
  • Mecklenburgis meeldib neile küpsetatud ploomide ja singiga kartulisupp; Kartulifritterid
  • kartulivorst on valmistatud kartulist, hakklihast ja sealihasoolest, millele on lisatud terve hunnik vürtse;
  • kartulipannkoogid - kogu Saksamaal on selle maiuse jaoks tohutult palju retsepte, neid valmistatakse jahust ja ilma jahuta, rosinate, piima, pärmi või ilma;
  • kartulipuder, millele on lisatud õunakastet, muide, Mecklenburgis kasutavad nad õunakastme asemel pirnipüreed.

magustoidud

Selle kuulsa rahvusliku magustoidu retsept ilmus 1915. aastal. Baieri kondiitritoodete kokk kasutas šokolaadiküpsiseid ja kaunistas neid võikoore ja kirssidega. Sellest ajast alates on maiuspala muutunud populaarseks kogu Saksamaal ning pooleteise aastakümne pärast on retsept levinud kogu maailmas. Täna on koogi retsept järgmine - küpsisetordid leotatakse likööriga (kirsisiirup), määritakse vahukoorega, laotatakse kirssidega (kirsiželee) ja kaunistatakse peal riivitud mõru šokolaadiga.

Huvitav on see, et traditsiooniline magustoit sai nime oma värvi tõttu - kombinatsioon mustast, pruunist ja valgest - need on mägise Schwarzwaldi elanike rahvusriiete värvid..

Kook sisaldab suures koguses vürtse ja vürtse. Rosinad, pähklid, suhkrustatud puuviljad. Peal piserdatakse maiustusi heldelt tuhksuhkruga, et kook näeks välja nagu vastsündinud Jeesus Kristus, mis on mähitud valge mähe sisse..

Roog valmistati esmakordselt aastal 1329, retsept tekitas palju kriitikat, kuna kaerast, veest ja jahust valmistatud taina keeruline maitse ei nõudlikele sakslastele muljet avaldanud. Siis otsustati tainale lisada võid..

Huvitav fakt! Ühe legendi järgi on magustoidu autor õukonna pagar Heinrich Drazdo Torgau linnast..

Praegu valmistatakse Saksamaal muffineid mitmesuguste täidistega, kuid kõige populaarsem ja traditsioonilisem on Dresdeni stollen - see nimi on patenteeritud jõulukoogile. Varem nimetati Stolleni Striezeliks, mistõttu Dresdeni jõuluturgu nimetatakse Striezelmarktiks - turuks, kus Striezeleid müüakse. Maiuse peamine omadus on see, et kook saavutab oma optimaalse maitse kaks nädalat pärast küpsetamist..

Saksa traditsiooniline kringel, levinud Saksamaa lõunapoolsetes piirkondades. Maiust on valmistatud alates 13. sajandist ja seda küpsetatakse alati erilise tähelepanu ja täpsusega. Sellisel juhul on kringli retsept ja kuju rangelt reguleeritud. Kringli kuju sarnaneb palvetamise ajal üle rindkere kokku pandud kätega. Kringlit on tavaks puista suurte soolakristallidega. Küpsetamise retsepte on palju - vorsti, seesami ja kõrvitsaseemnete, riivjuustuga.

Huvitav fakt! Vahetult enne küpsetamist kastetakse kringel naatriumhüdroksiidi lahusesse, mis saksa keeles kõlab nagu laugen, mistõttu kringlit nimetatakse ka laugenbrezeliks..

Mida Saksamaal tänavatoidust proovida

Sakslased ei põlga ära kiireid ja kergeid suupisteid, tänavatoit on esindatud väikeste kaubikutega, mis on igas Saksamaa linnas.

Mida nad Saksamaal tänavatoidust söövad:

Bratwursti vorstid

  • bratwurst - vorst kuklis, küpsetamiseks kasutatakse salajast koostisosa;
  • curryvost - karrikastmega maitsestatud viilutatud vorstid, mida serveeritakse friikartulitega;
  • leberkese - vürtsikas liha nisukuklis;
  • heeringas kuklis - nisuleib marineeritud heeringa, hapukurgi, sibula ja salatiga.

Joogid

Muidugi seostatakse Saksamaad ennekõike suurepärase kvaliteediga õllega. Sajandeid on kohalikud õlletootjad järginud retsepti, mis legaliseeriti 1871. aastal. Seaduse kohaselt võib traditsiooniline õlu sisaldada ainult humalat, linnaseid, vett ja pärmi.

Huvitav fakt! Saksamaal on rohkem kui 1200 õlletehast, eraviisilisi õlletehaseid arvestamata.

Õlut pakutakse tavaliselt paksu vahuga - see on kvaliteedi märk. Lisaks vahule joogile areneb Saksamaal aktiivselt veinivalmistamine, valmistatakse ka maitsvaid šnapse, hõõgveini ja siidrit. Alkohoolsete jookide mitmekesisusest eelistavad sakslased teed ja kohvi..

Hea teada! Proovige kindlasti Bionadit, gaseeritud jooki, mis on valmistatud pruulimistehnoloogia abil ja on erinevate maitsetega limonaad..

Niisiis, Saksamaal meeldib neile süüa rikkalikult ja maitsvalt, nii et portsjonid restoranides ja kohvikutes on suured. Esmapilgul võib Saksa rahvusköök tunduda veidi pöörane, kuid proovige neid lihtsalt ja saate aru, et sakslase kulinaarsed eelistused sarnanevad paljuski meie omaga..

Video: tänavatoit Saksamaal.

Autor: Julia Matyukhina

  • 8 kõige maitsvamat rahvuslikku Belgia toitu

Värskendatud: 21. juuni 2018 Belgia köögi juured ulatuvad kaugesse keskaega. Riiklik...

Värskendatud: 14. juuni 2018 Sri Lanka rahvusköögid eristuvad vürtsikuse ja teravuse poolest, koos...

Uuendatud: 19. juuni 2018 Iiri köök - kui palju me teame...

Uuendatud: 30. aprill 2020 Sangaste kõrbete maal on segu religioonidest ja igavesest...

Saksa köök

Saksa rahvusköögi ajaloost on teada väga vähe. See tekkis Vana-Rooma olemasolu ajal. Vahepeal pole sellest ajast kuni 20. sajandi alguseni eriti arenenud. See tulenes peamiselt poliitikast ja riigi enda kujunemisloost.

Kaasaegne Saksamaa on 16 maad, mis kunagi kuulusid teiste riikide koosseisu. Kulinaarseid traditsioone ja harjumusi kujundas nende mõju. 19. sajandil algas nende ühendamise tee. Esialgu ei mõjutanud see Saksa köögi arengut praktiliselt. Kui aga William II võimule tuli (valitsemisaastad - 1888-1918), muutus kõik dramaatiliselt. Tema sisepoliitika puudutas ka toiduvalmistamist. Nüüd peeti toitu häbiväärseks. Keelatud oli uute huvitavate roogade valmistamine, eriti veini või tohutu koguse taimeõli ja vürtside kasutamisel. Nad soovitasid süüa ainult keedetud kartuleid, vähese kastmega maitsestatud liha ja kapsast. Need reeglid peegeldasid ka monarhi enda kulinaarseid eelistusi..

Ta lahkus ametist alles pärast Esimese maailmasõja lõppu. Maal oli nälg ja söögitegemine ununes täielikult. Kuid pärast Teise maailmasõja lõppu algas selle tegelik areng. Selle põhjuseks oli asjaolu, et poeriiulitele hakkasid ilmuma teiste riikide kokaraamatud ja Saksamaal hakkasid avanema toitlustuskohad. Sakslased hakkasid ise valmistama lihast, kalast ja köögiviljadest erinevaid roogasid, millest täna koosneb Saksamaa rahvusköök - üks populaarsemaid ja maitsvamaid maailmas..

Muidugi on riigi igas piirkonnas säilinud oma kulinaarsed eelistused, mis kujunesid välja naaberriikide mõjul. Nii ilmusid riigi lõunasse Vestfaali sink ja Baieri lihapallid, Švaabi pelmeenid, Nürnbergi piparkoogid ja teosupp ning põhjas angerjasupp..

Saksamaa kliima on soodne põllukultuuride kasvatamiseks, mis kuuluvad saksa toitude valmistamise traditsiooniliste koostisosade hulka. Kuid peale nende armastavad nad siin:

  • liha, eriti pardi, sealiha, ulukiliha, vasikaliha, veiseliha;
  • kala, enamasti on see keedetud või hautatud, kuid mitte praetud;
  • munad;
  • köögiviljad - kartul, kapsas, tomatid, lillkapsas, valge spargel, redis, porgand, kornišonid;
  • kaunviljad ja seened;
  • mitmesugused puuviljad ja marjad;
  • juustud ja kohupiimamassid;
  • õlu. Saksamaal on tohutult palju õlletehaseid ja väikeseid õlletehaseid, mis valmistavad seda ainult veest, pärmist, leivast ja linnastest;
  • leib ja pagaritooted;
  • kohv ja mahlad;
  • või;
  • moos;
  • võileivad;
  • pasta ja teraviljad, eriti riis;
  • supid ja puljongid, sh õlu;
  • vein. Teda armastatakse riigi lõunaosas.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid Saksamaal:

  1. 1 praadimine - pannil ja grillil;
  2. 2 toiduvalmistamist;
  3. 3 suitsetamine;
  4. 4 marineerimine;
  5. 5 küpsetamine;
  6. 6 hautamist.

Huvitav on see, et vürtse siin praktiliselt ei kasutata ja need pakuvad alati suuri portsjoneid.

Sellest kõigest küllusest valmistatakse traditsioonilist Saksa kööki. Kõige populaarsemad:

Saksa köök

Saksa köök, justkui loodud spetsiaalselt Saksamaa rahvusliku õllejoogi jaoks, sõltub sellest, millises riigi osas te räägite. Näiteks Baieri liidumaal valmistavad nad ise oma õllesid ja kohalikul köögil on oma omadused. Levinud on suhtumine lihasse.

Sakslased on kuulsad sealihaarmastuse poolest, saksa köögis on sellest valmistatud mitmesuguseid roogasid. Kusagil mujal pole sealihavorstidest nii palju sorte. Sealiha sõrmeni, mis on Saksa köögi gastronoomiline hitt, pakutakse tavaliselt koos hautatud hapukapsa ja kartulipüreega. Lisanditena kasutatakse ka keedetud köögivilju ja kaunvilju, sakslased armastavad rõngastes hästi praetud sibulat. Saksa kööki iseloomustavad tugevad rikkalikud pelmeenidega puljongid, maksa lihapallid, nuudlid.

Saksamaal armastavad nad erinevatest jahusortidest valmistatud leiba ja päevalilleseemnete, kõrvitsa lisamist. Selliste leibade valik on suur, nagu ka kuulsad Saksa vorstid..

10 parimat Saksamaa rahvustoitu. Nimekiri, pealkirjad, saksa köök

Saksamaa on kuulus oma õllesortide poolest, kuid paistab samal ajal silma maitsva traditsioonilise köögi poolest. Rahvus-saksa toit on laialt levinud kogu maailmas. Paljudes roogades domineerib rasvane liha, mistõttu vaevalt saab Saksamaa kööki nimetada madala kalorsusega toiduks.

Saksa köögi eelised ja kahjud

Statistika järgi valmistab ainult 40% Saksamaa elanikkonnast iga päev ise toitu. Enamasti kuulub sellesse kategooriasse vanem põlvkond. Sellised inimesed uurivad hoolikalt pakendil oleva toote koostist, loevad kaloreid, söövad eranditult omatehtud toitu..

Elanikkonna hulgas on inimesi, kes järgivad dieete, toortoidu dieete, taimetoitlust. Kuid sellist laialdast erapoolikust õige toitumise suhtes, nagu Ameerikas ja Inglismaal, siin ei leidu..

Toodete valmistamiseks tehastes, stabilisaatorites, maitsetugevdajates lisatakse pagari- ja kondiitritoodetes nende koostisele suur kogus margariini. Noored pered ei soovi söögitegemisele aega pühendada. Sageli ostavad nad konserveeritud või külmutatud toitu, mida tuleb uuesti soojendada ainult mikrolaineahjus.

Saksamaa rahvustoit sisaldab vähe toitaineid. Värsked köögiviljasalatid pole siin populaarsed.

Elanikud tarbivad suurt hulka vorste, liha, küpsetisi, kartuli- ja pastatoite, mis mõjutavad negatiivselt inimese kaalu ja tervist. Saksa toit on kõhul väga raske. Kuid sakslased ise on oma köögi üle uhked, luues sellest kultuse ja nimetades selle 1. kohale.

Peamised tooted Saksamaa rahvustoitudes

Saksa roogade mitmekesisus on tihedalt seotud riigi geograafilise asukoha ja ajalooga. Eelkõige peetakse siin lugu lihatoodetest. Omaette tootena kasutatakse arvukalt väikseid vorste, vorste, vorste ja lisatakse ka teistele roogadele.

Ida-Saksamaal valmistatakse sageli bigoshi (traditsiooniline Poola roog): kapsas lihaga, seened ja suitsutatud liha. Põhja-Primorye asukad annavad kaladele erilise rolli. Suitsetatakse, keedetakse, praaditakse, hautatakse kastmes.

Kanamunad lisatakse enamusele Saksa roogadele. Tavalised munapuder praetakse suitsuräimega. Omlett - ürtide ja kartulitega. Munad küpsetatakse ahjus, täidetakse erinevate täidistega, kombineeritakse kartulitega ja süüakse kõva juustu ja tomatite seguga. Saksamaa linnade elanikud armastavad küpsetisi. Saksamaal on üle 20 leivasordi.

Sakslased naudivad söömist:

  • magusad pudingud;
  • jäätis;
  • tarretis;
  • vahud;
  • kastmega kaunistatud puuviljasalatid.

Seal on palju kooke ja pirukaid, kuhu lisatakse pähkleid ja šokolaadi. Täidistest kasutatakse ploome, kodujuustu, pirne, kirsse. Need lisandid sobivad hästi õrna koore või vahukoorega..

Saksamaa lõuna- ja edelaosa elanikud eelistavad viinamarjaveini. Šnitsel on traditsiooniline saksa köök. Sõltuvalt elukohast tarbitakse seda koos friikartulite või pastaga. Kristuse sündimise päeval küpsetatakse siin hane õuntega, millele keedetakse tatart.

Toidutarbimise kultuur sakslaste seas

Vanasti sõid sakslased mitut tüüpi leiba ja teravilja (peamiselt kaerahelbeid). Neile meeldisid metsas kasvavad marjad ja puuviljad. Nad eelistasid juustusid ja piimatooteid. Pärast seda on toidukultuur Saksamaal oluliselt muutunud. Tänapäeval on kohalike elanike toit igapäevases elus ja pühadel üks peamisi kohti..

Nõud

Saksa köögid on tavaliselt väikesed. Toiduvalmistamiseks on piisavalt ruumi. Seetõttu on söögilaud ja kaunid nõud enamasti söögitoas. Veiniklaase ja -komplekte hoitakse antiiksetes kummutites või puhvetkappides.

Saksamaa elanikud ostavad õlut pakendites ja saavad pärast kiiret päeva juua 0,5 liitrit jooki. Kuid nad joovad pudelist harva. Enamasti kasutatakse õlleklaase. Sakslased usuvad, et joogi maitse väljendub sel viisil..

Õllekruuse on 4 peamist tüüpi:

  • Mass: klaas käepidemega 1 liitri õlle jaoks.
  • Madal silindriline klaas, 0,2 l, valmistatud õhukesest klaasist.
  • Kitsas klaas mahuga 0,2 l.
  • Kõrge klaas, mis laieneb ülaosas (0,5 L).

Igapäevased nõud (lusikad, kahvlid, taldrikud) jäetakse kööki riputuskappidesse.

Mõnel koduperenaisel on ratastel väikesed lauad, kus vanemad ja lapsed joovad teed maiustustega.

Kui sakslane ikkagi perele õhtusööki valmistab, üritab ta seda teha võimalikult kiiresti. Ta ei raiska oma aega raskesti valmistatavate roogade peale. Tavaliselt pannakse toit pannile või potti ja saadetakse pliidile. Sel juhul käivitab omanik taimeri ja ta lahkub puhkama või oma asju ajama..

Keskmise sakslase peamised abistajad köögis on:

  • mittekleepuv praepann;
  • pann;
  • lamedad ja sügavad plaadid;
  • tee- ja kohvitassid;
  • õlleklaasid;
  • söögiriistad;
  • köögikaalud;
  • kauss astmeliste märkidega;
  • silikoonpintsel ja puidust spaatliga;
  • kurn.

Saksa koduperenaised valivad korralikud, täiusliku kujuga nõud, mis lühendavad toiduvalmistamise aega ja säästavad energiat. Sakslased pööravad erilist tähelepanu selle kvaliteedile. Nende arvates on kvaliteetsest toorainest roogades valmistatud toit tervislikum ja maitsvam..

Laua katmine

Sakslased omistavad lauakatmisele erilise rolli. Tänapäeva noored kogunevad üha enam oma pere või sõpradega, et tähistada meeldejäävaid kuupäevi. Enne seda kaunistavad nad toidukoha ja korraldavad roogasid erilise innuga..

Saksa perenaised katavad söögilaua alati ilusa laudlinaga. Kuumade roogade jälgede tekkimise vältimiseks pange sellele õliriie. Seda tehakse nii, et laudlina voldidesse ei koguneks ja köögiriistad lauale ei libiseks..

Nad panid laua keskele;

  • vitstest kaussi viilutatud leiba;
  • soolatops;
  • pipratoos.

Suupisteteks ja puuviljadeks pakutakse maiust. Ürituste jookidest kasutavad sakslased kõige sagedamini veini ja õlut. Kuid keegi ei sunni külalisi jooma. Kui inimene keeldub mingil põhjusel alkoholist, võtab omanik seda rahulikult. Lisaks kangetele jookidele on laual alati mineraalvesi, mahlad.

Väikesed plaadid asetatakse üksteise lähedale. Nende paremal küljel asetage nuga lusikas, vasakul - kahvli. Salvrätikud asetatakse tavaliselt plaadi kõrvale. Mõnikord on need kolmnurga kujulised. Õhtusöögiks või hommikusöögiks serveeritakse lauda samamoodi nagu lõunasöögi ajal. Kuid nad ei talu sügavaid plaate ja supilusikatäis asendatakse teelusikaga.

Õhtuste teepidude jaoks on laud kaetud heleda laudlinaga. Laual on taldrik moosiga, vaas maiustustega. Perenaise läheduses seisab alati teekann ja teekomplekt.

Pühadel kasutavad nad lumivalget tärklisega laudlina. Sellisel juhul pole see läbipaistva õliriidega kaetud. Eriti hoolikad koduperenaised kaunistavad lauda värskete lilledega. Erilistel puhkudel üritavad nad lauda serveerida samas stiilis..

Pidu etikett

Sakslasele suundudes on soovitav mitte hiljaks jääda, vaid ka mitte enne tähtaega tulla. See rahvas armastab täpsust. Nad ütlevad naeratades, et kui inimene kutsutakse õhtusöögile kell 13:00, siis võite tulla igal sobival ajal ajavahemikus 12:59 kuni 13:01..

Tühja kõhuga pole soovitatav külastada. Siin nad ei söö.

Kõigepealt alustavad nad juhuslikku vestlust ja joovad jooke ning seejärel liigutakse edasi pearoogade juurde. Sööki saate alustada ainult siis, kui roogasid pakutakse kõigile kutsututele. Ja restoranis - kõigi kohalolijate loal, kes tellimust ootavad.

Pidu ajal ei ole soovitatav panna käsi põlvedele ja küünarnukid lauale. Kindel märk söögi valmimisest - söögiriistad on üksteisega paralleelsed. Kui nuga ja kahvel jäetakse risti, siis järgneb pidu jätkamine.

Ärge unustage sakslasele kingitust. Peremehele toodud vein, lilled või maiustused räägivad külalise headest kommetest. Saksamaal liiliaid, punaseid roose, nelke, krüsanteeme ei anta. Veinidest on parem eelistada imporditud kaubamärke..

10 populaarseimat Saksa rooga. Saksa nimed koos tõlke, kirjelduse, tunnustega

Saksamaal armastavad nad maitsvat toitu. Traditsiooniliste retseptide hulka kuuluvad vasikaliha, sealiha, köögiviljad ja muud koostisosad. Maailma parimad degusteerijad soovitavad tutvust Saksamaaga alustada 10 riigi kuulsaima toiduga.

Valged vorstid Weiwurst

Weiwurst tähendab vene keeles keedetud vasikaliha vorsti. Selle valmistamiseks segage võrdses koguses vasikaliha ja sealiha hakkliha. Lisage maitseroheline, sibul, sidrunikoor, munavalge. Kui olete sattunud Lõuna-Saksamaale, peaksite seda roogi kindlasti proovima.

Sakslaste laudadele ilmusid vorstid aastal 1857. Weißwursti süüakse potist, milles sööki valmistati. Lisandiks pakutakse magusat sinepit ja soolaseid kringleid.

Weißwurst on Saksamaa rahvustoit, riigi visiitkaart

Saksamaa rahvustoit - Weisswurst - elanikud söövad tavaliselt kuni kella 12.00. Pärast lõunat ei telli keegi neid kohvikutes ja restoranides..

Hapukapsa hapukapsas

Hapukapsas on Saksamaal populaarne lisand, mida serveeritakse lihatoitude juurde. Selle valmistamiseks hakitakse kapsas. Seejärel viiakse need savipotti, mis asetatakse vette. Kapsal lastakse paar päeva koormuse all käärida.

Roog sisaldab järgmisi koostisosi:

  • searasv;
  • vibu;
  • pipar;
  • õunad;
  • kadakamarjad:
  • köömne;
  • õlu;
  • valge saksa vein.

Veiseliharullid (Rinderrouladen)

Pühapäeviti armastavad sugulased ühise perelaua taga liharulle. Talvel muutub see maius eriti populaarseks. Marineeritud kurk, peekon, sibul ja sinep topitakse veiselihakihtidesse.

Maitse annab aromaatne köögiviljade, puljongi ja punase veini põhine tume kaste. Ideaalne lisand veiseliharullidele - jahu-pelmeenid, keedetud kartul või hautatud kapsas.

Maultaschen

Maultaschen tõlgib pelmeenid. Gastronoomilised gurmaanid peaksid seda roogi kindlasti proovima. Ümbrikud on valmistatud tainast ja täidetud liha, sinki, seapeki, majoraani, spinati, muskaatpähkli, peterselli seguga.

Selliseid pelmeene keedetakse veiselihapuljongis. Maultascheni leiutasid Maulbonne kloostri elanikud. Päeval, mil lihatooteid on keelatud süüa (suur reede), õnnestus munkadel lahjad ümbrikud hakklihaga ürtidega täita.

Berliner Eisbein

Seda eelroogu armastavad eriti Ida-Saksamaa inimesed. Sealiha varre keedetakse Saksa õlles ja küpsetatakse seejärel ahjus.

Nad lisavad sellele:

  • kadakamarjad;
  • vibu;
  • küüslauk;
  • maitseained.

Eisbein tähendab jääjalga. Sääre nimetatakse nii, et seda süüakse ainult talvel ja küpsetatud koor on nagu jää. Saksamaa avalikes kohtades pakutakse Eisbahni koos hernepüree ja hapukapsaga.

Labskaus

Saksa rahvusroog Labskaus on paks supp, mis on valmistatud lihast, kalast, kartulist, hapukurgist ja sibulast. Meremehed nimetavad seda rooga kalaks. Pasteedisupp on ebameeldiva välimusega.

Retsepti leiutasid Põhja-Saksamaa meremehed. Nad ujusid Läänemeres ja keetsid käepärast toitu. Põhikomponendiks peetakse keedetud veiseliha koos kornišonite, sibulate, peeditükkide, heeringa ja kartulitega. Kaasaegses Saksamaal on Labskaus paljude restoranide tipphetk. Nad söövad koos temaga hapukurki ja praemune.

Koenigsberger Klopse

Selle roa maitse on nagu keedetud lihapallid. See leiutati juba 19. sajandil Kenisbergis.

Sisaldab:

  • hakkliha;
  • leib;
  • kanamunad;
  • sardellid;
  • sidrunimahl;
  • kapparid;
  • Valge vein;
  • sinep.

Lihapalle müüakse paljudes Saksamaa supermarketites. Algupärases retseptis olevat tõelist Klopsi saab aga tellida ainult Saksa traditsioonilistest restoranidest..

Falscher Hase

Falscher Hase - tavaline seahakklihast, kartulist, sibulast valmistatud pajaroog, mille sees on kõvaks keedetud munad.

Roog "Fake Hare" ilmus Saksamaal pärast Suurt Isamaasõda, kui maal ei olnud piisavalt toitu. Jänesed riigis kadusid pärast pikka sõjategevust peaaegu ära. Kuid naised mõtlesid välja maiuse, mis näeb välja nagu jäneselg. Peagi sai see rahvuslikuks.

Musta metsa kirsikook (Schwarzwaelder kirschtorte)

Sakslaste kõige lemmikum maius on Black Forest kirsikook. Need on vahukoorega, kirssidega, šokolaadiga, likööriga maitsestatud käsnkoogid.

20. sajandi alguses pani baierlane J. Keller šokolaadikookide peale võikreemiga kirsid. Retsept levis kiiresti kogu Saksamaal..

Dresdner Stollen

Roa tekkimise ajalugu algab aastast 1474. Stollenile lisatakse rosinaid, martsipani, suhkrustatud puuvilju, pähkleid ja vürtse. Saksamaa rahvustoidule lisandus igal aastal uusi koostisosi. Aja jooksul sai Stollen sakslaste jaoks jõulude sümboliks. Saiakesi on võimalik osta pühademessidelt.

Millised teised road on Saksamaal populaarsed?

Sakslastel on palju usulisi, temaatilisi ja ilmalikke pühi. Igaks puhuks on koostatud palju originaalretsepte.

Saksamaa elanikud eelistavad ka selliseid roogasid:

Roa nimiLühike kirjeldus
Küpsetatud hani köögiviljadegaMõni täidab seda ploomidega, teine ​​pelmeenide ja köögiviljadega ning kolmas - puista maitseainetega ja vala veini.
KartulisalatSee on valmistatud praetud peekonist, marineeritud kurkidest, kartulist, sibulast ja paprikast. Kastmeks kasutatakse majoneesi või hapukoort..
PiparkoogidNeid küpsetatakse majade, meeste, südamete, rombide ja muude kujundite kujul.
ÕunastruudelTäidetud datlite, õunte, rosinate, hakitud seedermänniseemnetega.
HõõgveinSoe kuiv vein, millele on lisatud sidrunikoort ja vürtse.

Saksa köögi kultuur Venemaal

Saksa toit on väga sarnane vene toiduga. Venemaal on restorane, mille menüüs on saksa toidud. Kuid seal ei pakuta alati tõelisi saksa vorste ja õlut..

Eksperdid ütlevad, et saksa roogasid saab maitsta järgides kolme põhireeglit:

  • Peate valima need asutused, kus valmistatakse ainult saksa toitu.
  • Kui õlu on tõesti sakslane, on restoran külastaja soovil kohustatud esitama seda kinnitava tunnistuse.
  • Veebist leiate gruppe, kus Saksamaa toidugurmaanid nõu annavad ja oma parimaid gastronoomilisi avastusi jagavad.

Saksa köök on maitselt sarnane vene rahvaga, kuid suurem osa elanikkonnast pole valmis maksma lihtsate roogade eest suurt raha. Rahvuskaaslased võrdsustavad restorani külastamist millegi imelisega. Kuid isegi kõige šikimas Saksa restoranis on oodatud keerukust raske saavutada. Igal juhul ei jää Saksa köögiettevõtted külastajateta..

Väljastpoolt tundub Saksa rahvustoit monotoonne, kuid samas on selles midagi erilist. Igal Saksamaa piirkonnas on ainulaadsed kulinaarsed retseptid ja oma toiduvalmistamise stiil.

Autor: Ekaterina Pisarenko

Artikli kujundus: Mila Fridan

Video saksa köögist

Kogu saksa köögi ilu. Ülevaade rahvusroogadest:

Saksamaa rahvusköök

Saksa köögil on selge kuulsus: selle tunnusroogasid teavad isegi inimesed, kes pole kaugeltki kulinaarsed. Kindlasti mainitakse Saksamaa-teemalistes lugudes sealihast hapukapsaid, hot-doge ja vorste, Eintopfi paksu suppi ja muidugi õlut.

Lastega reisivatele vanematele on aga täiesti selge: lapse tutvumine sakslaste gastronoomiliste traditsioonidega tuleb edasi lükata.

Mitte ainult õlle pärast - kõigile Saksamaa liidumaadele omane rasvane ja raske toit ei sobi lastelaua jaoks. Kuid te ei peaks muretsema, et laps jääb nälga:

Kidpassage'i ülevaade aitab teil välja selgitada, kuidas korraldada eineid Saksamaal lastega lõõgastudes.

Sisu

  1. Saksa köögi tunnused
  2. Saksamaa rahvustoidud
  3. Salatid
  4. Supid
  5. Liharoad
  6. Kalaroad
  7. Köögiviljad ja lisandid
  8. magustoidud
  9. Joogid
  10. Jõulutoit Saksamaal
  11. Näpunäiteid vanematele ja lastele
  12. Kus proovida

Köögi eripära

Alustame sellest, et sakslased armastavad rikkalikke ja põhjalikke toite. Kõige enam tarbitavate toodete hulgas on liha: sealiha, vasikaliha ja veiseliha, linnuliha (kana, pardi, hani, kalkun). Lihast valmistatakse vorste, šnitsleid, lihapihve, sellest valmistatakse kotlette, süüakse isegi toorelt.

Kalaroad on põhjamaades levinud. Köögiviljade lemmik on kartul, kapsas ei jää temast peaaegu maha, porgandeid, peterselli, kaunvilju, sparglit, porrulauku kasutatakse ka suppide ja lisandite jaoks.

Saksamaa erinevate piirkondade köögil on oma eripärad, oma traditsioonilised road. Mõnikord võite nime päritolu ära arvata: Frankfurdi vorstid, Dresdeni stollen, Nürnbergi piparkoogid.

Sakslaste toidulaual on kindlasti jahutoidud, ennekõike leib. Saksamaal on mitusada sorti, sealhulgas pidulik jõululeib..

Mis puutub küpsetamisse, siis on selle sorte võimatu kokku lugeda: pirukaid küpsetatakse nii pühade kui ka õllefestivalide jaoks..

Vürtsidel on Saksamaa rahvusköögis eriline koht: vorstid pole mõeldavad ilma erinevat tüüpi pipra, sinepi, köömne, mädarõika, küüslaugu, majoraani, koriandrita.

Jõuluküpsetistel on oma maitsekas komplekt: ingver, kardemon, aniis, kaneel, muskaatpähkel. Kuid teravilju siin ei soosita: restoranides ei leia tavaliselt tatart, hirssi, riisiputru.

Saksamaa rahvustoidud: "Saksa-pipar-vorst..."

Saksamaal on roogasid, mida turistid eriti huvitavalt maitsevad. Kõik on neist kuulnud, kõik ootavad küsimusi neilt, kes koju jäid, kõigil on uudishimu: mida sakslased sellest toidust leiavad?

Wurst - kuulsad Saksa vorstid, võib-olla kõige populaarsem roog Saksamaal.

Neid süüakse kodus, restoranides, pubides, ostetakse tänavatelkidest. Vorstid pole sarnased, seetõttu soovitame proovida vähemalt mõnda tüüpi:

  • Bratwurst - sealiha hakklihavorstid, mida grillitakse enne serveerimist.
  • Frankfurter Rindswurst - suitsutatud veiselihavorstid, mida saab praadida või keeta. Vorstide eripära on kuumade vürtside puudumine.
  • Weißwurst - seapekiga valged vasikalihavorstid. Keedetud Weisswurst on Münchenis kõige tavalisem maiuspala.
  • Nürnberger Bratwurst - sealihavorstid, mida tuleb tellida korraga mitu tükki: need on väga väikesed. Majoraan annab vorstidele äratuntava maitse.
  • Currywurst on vürtsikad seahakklihavorstid, mida on kilomeetri kaugusel tunda. Berliinlased on neist eriti kiindunud.
  • Blutwurst on verivorst. Peamine koostisosa lisatakse seapekk, teraviljad, praetud sibul.
  • Mettwurst on kõige eksootilisem vorstiliik. Neid ei praeta ega keeta, kuigi need koosnevad toorest, kergelt suitsutatud seahakklihast..
  • Eisbein on küpsetatud sealihanokk. Retsepte on palju, üks neist on õlu säär.

Hapukapsas - hapukapsas. Sakslaste lemmikroog, sobib nii pidulikul laual kui ka igapäevases toidulaual. Hapukapsaid serveeritakse sealiha ja vorstidega.

Salatid: laua otsas kartulid

Saksa salat on lapsele sageli täielik eine. Ja siin avaldub veel üks Saksamaa rahvusköögi eripära: kartul on salati asendamatu koostisosa..

Sellele võib lisada marineeritud kurki, õuna, kanarinda, sellerivarsi, keedetud muna, peekonit, peekonit, heeringat.

Kartofelsalat on erinevate lisanditega kartulisalat. Nad täidavad seda taimeõli, majoneesi ja tervisliku eluviisi nimel - jogurtiga.

Rote Bete-Salat mit Hering on köögiviljasalat heeringaga, mis sarnaneb meie tavalise “karusnaha all oleva heeringaga”. Fleischsalat on lihasalat, mis sisaldab minimaalselt koostisosi: ainult vorsti, marineeritud kurki ja majoneesi. Seda salatit serveeritakse sageli leivatükil. Salati jaoks paku lapsele ebatavalist tüüpi leiba - kartulit, porgandit, kõrvitsaseemneid või muud.

Supid: kuidas ilma teiseta hakkama saada

Saksamaal peetakse suppe väga lugu, Neudorfis avati isegi supimuuseum. Mida tavaliselt pakutakse Saksa restoranides?

  • Eintopf on paks köögiviljadest, kaunviljadest, lihast ja suitsutatud lihast valmistatud supp, mis sarnaneb lihakambriga. Supi veelgi paksemaks muutmiseks lisatakse sellele teravilja või pastat. Eintopf pakub nii suurt rahuldust, et te ei pea õhtusöögiks midagi muud tellima.
  • Kartoffelsuppe - kartulipüree supp. Selle supi versioon hapukapsa ja peekoniga võib olla üllatus..
  • Knödelsuppe ehk Leberknödelsuppe on pelmeenisupp. Tuleb selgitada, et pelmeenid pole Saksamaal valmistatud mitte tainast, vaid lihast.
  • Fischsuppe - kalasupp, kalasupp.
  • Zwiebelsuppe - sibulasupp.
  • Gemüsesuppe - köögiviljasupp.
  • Fleischbrühe on lihapuljong. Tavaliselt serveeritakse seda koos suurte liha- või maks pelmeenidega, kuid puljongit võib maitsestada ka nuudlite või kartulitega..

Püreesupp on traditsiooniline suppide serveerimine Saksamaal. Selle peamine komponent võib olla lillkapsas, kõrvits, tomatid ja muud köögiviljad..

Liharoad: toorest hakklihast sealihani

Nagu ka teiste lihatoitude puhul, tasub Eintopfi katsetada, tellides endale midagi ja pakkudes lapsele osa uuest toidust. Saksamaal on liharoogasid, millele lapsed lihtsalt hüppavad.

  • Maultaschen on omamoodi suured sealiha ja spinatiga täidetud pelmeenid. Multashen keedetakse ja seejärel mõnikord praaditakse.
  • Klopse ehk Königsberger Klopse - jahvatatud veiselihast ja sealihast valmistatud keedetud lihapallid. Valge kaste lisab lihtsale roale keerukust.
  • Gaisburger Marsch - traditsiooniline Švaabi roog, veiselihahautis kartuli ja pastaga.
  • Kotelett ei ole hakklihast valmistatud karbonaad, nagu nimigi ütleb, vaid karbonaad.
  • Zwiebelrostbraten - vasikaliha praetud veiseliha sibulaga.
  • Leberkäse - küpsetatud hakkliha ja sealiha pasteet. Baieris peetakse seda heaks õlle suupisteks, kuid selline pasteet leivatükil teeb lapsele suurepärase suupiste..
  • Dampfnudeln - lihtsad aurukotletid.

Saksamaal on oma pitsa analoog - Flammkuchen ehk "Tulepirukas". Õhuke tainakiht kaetakse peekoni, sibula ja toorjuustuga ning küpsetatakse seejärel lahtisel tulel (sellest ka nimi).

Tänapäeval on täiendatud traditsioonilist Flammkucheni retsepti ning nüüd lisatakse täidisele sink, kana ja muud koostisosad..

Mõnda rasvast ja rasket liharooga ei tohiks ehk lastele pakkuda. Kuid soovitame neid kindlasti maitsta..

  • Schweinshaxe - praetud sealiha, üks Saksamaa rahvustoite. Maitseained, eriti küüslauk, tüümian ja rosmariin, annavad sellele toidule erilise aroomi. Liha küpsetatakse ahjus, grillitakse või sülitatakse ja serveeritakse kapsa või hernepüreega.
  • Gefüllter Saumagen on täidisega sealiha. Täidetud kõhtu keedetakse madalal kuumusel mitu tundi. Klassikaline hakkliha koosneb tailihast ja kartulist, nii et roog oleks suhteliselt dieettoit, kui mitte suures koguses vürtse, eriti musta pipart.
  • Birnen, Bohnen und Speck - “pirnid, oad ja peekon”: kogu retsept sobib pealkirja juurde. Ainuke asi, mida ei mainita, on kartul, mida traditsiooniliselt serveeritakse selle roa kõrvale lisandina. See rahvustoit on valmistatud Põhja-Saksamaal..
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - toores hakkliha soola, musta pipra ja sibulaga, mis levib leivale. Restoranides serveeritakse seda harva, kuid õllerestoranides on see sage suupiste. Samuti müüakse mett supermarketites.

Kalaroad: Põhjamere rikkus

Põhja-Saksamaal süüakse kala ja mereande sama sageli kui liha. Kala küpsetatakse siin ilma eriliste maiustusteta: praetud merluus või tursk sama kartuli lisandiga. Kuid isegi pidulike roogade seas on kala: jõuludeks valmistatakse praetud või küpsetatud karpkala..

  • Pannfisch on hautis, mis on valmistatud mitut tüüpi kaladest. Kunagi oli see viis kalalõikude kasutamiseks, kuid nüüd peetakse paanikat peaaegu delikatessiks..
  • Gebratene Heringe - praetud heeringas. See roog on eriti armastatud Hamburgis..
  • Rollmops - marineeritud heeringas rullides.
  • Nordseekrabben - Põhjamere krabid.

Köögiviljad ja lisandid: mitte ainult kapsas

Saksamaal armastatakse köögivilju ja neid süüakse sageli. Neid keedetakse, hautatakse ja küpsetatakse, lisades neile mõnikord pastat või vorsti. Taimne lisand on veelgi populaarsem kui puder või pasta.

Leipziger Allerlei - "Leipzigi kraam", üks Saksamaa traditsioonilisi roogasid. Köögiviljad (porgandid, rohelised herned, lillkapsas, spargel) praetakse ja valatakse enne serveerimist vähikestest valmistatud kastmega.

Hoppelpoppel - praekartul vorstide ja munadega. Lapsed, kes pole pannkookide ja pannkookide suhtes ükskõiksed, täiendavad oma lemmikroogade arvu. Kartofelpuffer - punakas kartulipannkoogid.
Kartoffel Möhren Pfanne - kartuli- ja porgandipannkoogid.

On veel üks saksa roog, mis lastele meeldib - “Munad pesas”. Eier im Nest on kartulite ja ürtide peenral küpsetatud praemuna. Nõu küpsetatakse ahjus.

Putru pole Saksamaal eriti populaarne. Mõnikord on menüüs riis, kuid palju sagedamini - kartulipuder, keedetud kartul, pasta ja muidugi hapukapsas.

Schupfnudeln - kartulinuudlid. Kartulitaignast rullitud pulgad praetakse kuldpruuniks ja serveeritakse lihaga. Kässpätzle on käsitsi valmistatud pastast valmistatud roog. Keedetud pasta maitsestatakse juustu ja praetud sibulaga ning küpsetatakse.

Magustoidud: armas kiusatus

Neil, kellel on magusaisu, on Saksamaa-reisi ajal kindlasti õnne. Igal föderaalmaal on oma maiustused, jõuludeks ja lihavõteteks küpsetatakse spetsiaalset maiust.

Berliner - koore või moosiga täidetud sõõrikud. Nõudlus nende sõõrikute järele kasvab uueks aastaks ja kevadisel karnevalil. Karnevalipäevadel olge ettevaatlik: sõõrikud võib magusa täidise asemel täita sinepiga..

Rohrnudeln - Baieri sõõrikuklid puuviljatäidisega. Pagaritöökojas valatakse rornudeln vanillikreemiga: see on veelgi maitsvam. Frankfurter Kranz - "Frankfurdi pärg", mitmekorruseline võikreemiga käsnkook. Veel üks sõna Kranz tõlge - "kroon" sümboliseerib tegelikult seda magustoitu.

Prinzregententorte on kuulus Baieri magustoit, mis on nimetatud Baieri prints regendi Luitpoldi järgi. Šokolaadikreemiga kaetud õhukestest kihtidest kook jätab mulje ka ilma ajalugu tundmata.

Rote grütze on magustoit, mis on valmistatud marjaželeest, millele on lisatud vahukoort. Tõlkes tähendab selle nimi "punast putru". Brezel on keerutatud rull, nii mitmekülgne, et seda süüakse nii vorstide kui ka puuviljamagustoitude kõrvale. Streusel - Streusel. See küpsetis sarnaneb populaarse kohupiima- ja puuviljatäidisega riivipirukaga..

Pfankuchenid ​​on õhukesed pannkoogid ja neid serveeritakse sageli moosi või marmelaadiga. Kölnis peetakse Reibekucheni kartulipannkooke magustoiduks. Neid serveeritakse tavaliselt koos magushapu õunakastmega..

Gugelhupf - pärmitainast rosinate ja suhkrustatud puuviljadega ülestõusmispühade kook.

Kaiserschmarrn on Austriast pärit magus omlett, mille sakslased lisasid meelsasti oma lemmikroogade nimekirja. Kaiserschmarrni ettevalmistamiseks pekstakse mune piima, jahu, kaneeli ja rosinatega. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut.

Joogid: õlu ja limonaad, mis on valmistatud sama tehnoloogia abil

Saksamaa kuulsaim jook on õlu. Nad joovad seda korralikest õhukese seinaga klaasidest või rasketest liitritest kruusidest, kuid mis kõige tähtsam, nad seda maitsevad, naudivad maitset.

Kõiki sorte on võimatu loetleda, nimetagem vaid mõnda populaarset: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (Kölni õlu), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Tähelepanuväärsed on ka Saksa veinid. Eriti head on veinid Mosellest, Pfalzist, Rheingessenist.

Veini valimisel pöörake tähelepanu selle liigitusele. Kvaliteetveinidel on silt Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) või Prädikatswein.

Eiswein - "jäävein", millel on klassifikatsioonis eriline koht. See magustoiduvein on valmistatud viinapuu külmutatud viinamarjadest. Magusate kookide ja saiakeste jaoks saate tellida Schwarztee musta teed või mõnda taimeteed (Kamillentee kummel, Pfefferminztee piparmünt). Hommikul eelistavad sakslased ise kohvi juua..

Apfelschorle - saksa köögi tipphetk, mineraalveega segatud õunamahl.

Huvitav on proovida ka gaseeritud jooki Bionade, mis võitis sakslaste armastuse, omamoodi viie erineva maitsega limonaadi. Huvitav on see, et Bionad valmistatakse vastavalt pruulimistehnoloogiatele.

Uusaasta ja jõuluroad

Saksamaal on jõululaud traditsiooniliselt rikkalik. Maiustusi valmistatakse oma äranägemise järgi, kuid mõned toidud peavad olema laual.

Knusprige Gans - küpsetatud kuldpruuni koorega hani, pidulaua pearoog. Mitu retsepti: see on täidetud ploomide ja õuntega, marineeritud veinis, serveeritud pelmeenidega jne..

Festtagskarpfen - küpsetatud karpkala, üks Saksamaa traditsioonilisi jõuluroogasid.

Christstollen on pähklite, suhkrustatud puuviljade, rosinate ja sidrunikoorega jõulukook. Sagedamini nimetatakse seda lihtsalt Stolleniks. Küpsetistäidised võtavad sama palju kui tainas, nii et kook osutub uskumatult maitsvaks. Stolleni sorte on palju: kohupiim, või, martsipan, moon. Saksamaa kuulsaim on Dresdner Christstollen. Dresdeni stolleneid küpsetatakse ainult käsitsi.

Advendibroot - jõululeib. Väliselt sarnaneb see stolleniga, kuid sinna pannakse vähem suhkrut, võid ja täidist, selle asemel lisatakse taignale nelki, musta pipart, koriandrit, muskaatpähklit ja muid ürte..

Lebkuchen ehk Plätzchen on piparkoogiküpsised, mida küpsetatakse igas kodus ja müüakse laatadel. Lisaks tavapärastele piparkookidele on Saksamaal populaarsed Nürnberger Lebkuchen (aka Elisenlebkuchen) - piparkoogiküpsised pähklite ja suhkrustatud puuviljadega, Aachener Printen - ristkülikukujulised meekoogid täismandlitega, Frankfurter Brenten - martsipanitaignast valmistatud piparkoogiküpsised.

Baumkuchen on jõulukook, mis ilmus Saksa köögis 350 aastat tagasi. Baum tähendab saksa keeles "puu" ja lõikel olev pirukas meenutab puult lõigatud. See on tingitud küpsetusmeetodist: rull kaetakse taignaga ja asetatakse tule kohale, seejärel korratakse protseduuri mitu korda, kuni moodustub mitmekihiline krõbe toru.

Zimtsterne on eriline kaneeli tähekujuline küpsis, pidev jõulu- ja uusaasta roog. Vanilkipferl - poolkuu kujulised mureküpsised. Sakslased üritavad tainasse lisada tõelist vaniljet, et küpsised oleksid eriti lõhnavad..

Schneeballen - muretainast valmistatud "lumepallid", millega Franconia on kuulus (seal asub maagiline linn Rothenburg an der Tauber). Tainapallid piserdatakse suhkrupulbriga, nii et need sarnanevad veelgi rohkem tõeliste lumepallidega.

Glühwein on soojendatud punane vein vürtsidega. Gluweini müüakse alati laatadel ja sageli on jook maitsestatud kange alkoholiga (konjak või ürdipalsam).

Näpunäiteid vanematele ja lastele

Kuna saksa köögi põhijooneks on rasvaste ja raskete toitude rohkus, peate restoranides hoolikalt lastele toitu valima.

Mida väiksem on laps, seda keerulisem on talle roog valida. Soovitame tellida Fleischbrühe lihapuljongit, Knödelsuppe lihapelmeenisuppi, Gemüsesuppe köögiviljasuppi. Teiseks sobivad Klopse lihapallid või Dampfnudeln aurukotletid..

Lisandina võite võtta keedetud kartulit, kartuliputru, pastat, hautatud köögivilju. Kui laps ei soovi liha, palun kostitage teda kartuli- või kartuli-porgandipannkookidega Kartofelpuffer ja Kartoffel Möhren Pfanne, Schupfnudeln kartulinuudlitega või Kässpätzle pastakastmega..

Toit Saksamaal ei ole tavaliselt eriti vürtsikas, kuid vürtside täielikuks kõrvaldamiseks küsige nicht scharfi - mahedat.

Vanem laps saab maitsta peaaegu kõiki saksa toite, mis teda huvitavad. Kui proovite oma lapsele mitte anda suitsutatud toitu, ärge pakkuge talle Frankfurter Rindswursti vorste, Eintopfi suppi, peekoniroogasid (see võib olla kartulisalatis, kartulisupis, flammkuchenis).

Pean ütlema, et Saksamaal pööratakse üha rohkem tähelepanu tervislikule eluviisile ja seega tervislikule toidule. Seetõttu on traditsioonilises Saksa köögis toimumas muutused ja mõnikord tõrjuvad selle madala kalorsusega toidud, mida on lihtne seedida..

See võib küll gurmaanid kurvastada, kuid kindlasti meeldib see lastega turistidele: nad ei pea otsima lapsele sobiva toiduga restorani..

Kus maitsta: hommikusöök kohvikus ja lõunasöök pubis

Saksamaal ei pea otsima restorani, kus pakutakse rahvuskööki. Turismikohtades ja kaugel neist on palju restorane ja pubisid, kus serveeritakse pesas tõelist seajalga koos hapukapsa, zwiebelrostbrateni ja munadega. Need erinevad ainult hindade poolest..

Muide, lastega saate einestada isegi pubides. Heale lõunasöögile võib loota Gaststätte ja Biergarten. Kuid Kneipe'is ja Bierhausis valmistavad nad õlle jaoks pigem mitte toitu, vaid suupisteid.

Hea uudis varajastele ärkajatele: kell 7–8 avatakse Saksa kohvikud, kus pakutakse traditsioonilist hommikusööki - mune, võileibu, kohvi. Restoranid alustavad tööd hiljem, kuid pakuvad juba kindlat toitu. Õhtul töötavad toitlustusasutused 22-23 tunnini.

Vorste saab nautida liikvel olles. Tänavalettides pakutakse teid vaagnal koos Weisswurstiga magusa sinepiga, bratwursti, millele on lisatud ketšupit kuklis, või currywursti vürtsika kastmega.

Populaarne seade liikvel olevate suupistete jaoks on Drei im Weggla, mis on kolm vorsti kuklis. Samamoodi müüvad kioskid kringlit: vaatamata sellele, et see maitseb soolaselt, ei pea neid õllega maha pesema..

Ja ka Saksamaal on kala kiirtoit Nordsee, mis pakub kala- ja mereandide roogasid.

Meie ülevaade on puudulik, mainimata, et mõnes Saksamaa liidumaal on kombeks tulla pühapäeviti restorani kogu perega..

Sellise väljapääsu jaoks kannavad sakslased isegi rahvariideid. Ja kui mõnede kohalike roogadega tutvumine tuleb edasi lükata, siis ei takista miski teil õppida, kuidas baierlased või hesslased oma kööki austavad. Nende söögikorrale eelneb soov "Guten Appetit!" - "Head isu!"

Saksamaal reisimine võib olla sama maitsev kui Saksamaa rahvusköök. Kui te pole veel otsustanud, millises linnas lapsega lõõgastuda, kasutage Kidpassage'i veebisaidil Saksamaa linnade kirjeldust.

Teave laste tegevuste ja perehotellide kohta aitab teil puhkust täiel määral nautida.