Ukraina köök kujunes mitme sajandi jooksul praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud Ukraina köögi toidud on muutunud teiste rahvaste seas üsna populaarseks..

Peamine konkreetse köögi moodustumist mõjutav tegur on kolde - toiduvalmistamiseks reserveeritud koht. Ukrainas oli see suletud tulekahju, mistõttu olid sellised toiduvalmistamismeetodid nagu hautamine, küpsetamine ja keetmine kõige enam levinud. Erinevalt samadest sakslastest keetsid ukraina kasakad ulukit sellest puljongit (Yushka), oleks esimene suure tõenäosusega rümpade praadinud..

Ukraina kaasaegses köögis kasutatakse koduloomade, metsloomade ja kalade liha. Sealiha seapekk on siin võtnud erilise koha, seda tarbitakse soolatud, praetud ja suitsutatud kujul. Lisaks peetakse Ukrainas teraviljakultuure ja köögivilju (kapsas, kaalikas, sibul, küüslauk jne) väga heaks. Puuviljad on võrdselt populaarsed - need on peamiselt õunad, kirsid ja ploomid.

Selles valikus jagavad meie kokad Ukraina köögi retsepte koos fotode ja samm-sammult toiduvalmistamisega.

Ukrainlane

Täielikult Ukraina köök kujunes välja alles XVIII sajandi keskpaigaks ja seda protsessi mõjutasid suuresti naaberriikide - Poola ja Valgevene - köögid. Isegi iidsete vene traditsioonide mõju on märgatavalt väiksem, sest tatari-mongoli ikke tõttu kadus see side pikka aega. Kõigi slaavi köökide seas on eriti populaarne ukraina keel ja paljud selle toidud on muutunud peaaegu rahvusvaheliseks, näiteks borš või pelmeenid. Territoriaalselt omandas Ukraina moodsa kuju ja koos nendega ka kulinaarsed traditsioonid juba XIX sajandil. Siiski võite endiselt jälgida mõningaid erinevusi Taga-Karpaatia ning Poltava, Bukovina ja Volõni roogade vahel. Kuid sellele vaatamata iseloomustavad kõiki Ukraina köögi retsepte kulinaarse töötlemise ja toodete valimise üldised põhimõtted..

Ukraina retseptid

Kokku avaldatud 1090 retsepti

Tee-roosi moos

Seda lõhna ei saa millegagi segi ajada. Ainult teiroos lõhnab niimoodi. Sihvakate õdede-kaunitaride seas, kes nii riietuses kui ka värvitoonis.

Koostisosad

• Vesi - 200 ml
• Tee roosi kroonlehed - 100 g
• Suhkur - 300 g
• Sidrunimahl - 20 ml

Kirsi valamine ilma alkoholita

Valamine on magus puuvilja- ja marjajook. Sellise joogi kangus jääb tavaliselt vahemikku 18–20%.

Koostisosad

• Värske kirss - 4000 g
• Suhkur - 1000 g

Roosi kroonlehe vein

Roosi kroonlehtvein on suurepärane jook, aromaatne, nektar, eriline, maitselt peen. See jook annab teile väikese suve.

Koostisosad

• Vesi - 2000 ml
• Sidrunhape - 25 g
• Tee roosi kroonlehed - 115 g
• Suhkur - 450 g

Roosi kroonlehtede liköör

Teiroos pole mitte ainult ilus ja lõhnav lill, vaid ka vitamiinide varamu. Valmistatakse teiroosi.

Koostisosad

• Vesi - 2,3 l
• Sidrunhape - 2 tl.
• Tee roosi kroonlehed - 500 g
• Suhkur - 700 g
• Etüülalkohol 95% - 300 ml

Keefiripelmeenide tainas

Ukraina pelmeenid klassikalises versioonis valmistatakse alati koos mõne fermenteeritud piimatootega, olgu see siis keefir.

Koostisosad

• Keefir - 500 ml
• Nisujahu - 5 spl.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Soda - 1 spl. l.
• Sool - 1 tl.
• Kana munad - 1 tk.

Solyanka klassikaline "kodu"

Ah, soolane, meeldiva hapukuse ja magususega, peene suitsumaitsega. Noh, kes teda ei armasta? Solyanka retseptid.

Koostisosad

• Veise viljaliha - 300 g
• Kartul - 1 tükk.
• Suitsuvorst - 50 g
• Roheline sibul - 5 sulge
• Sibulad - 2 tükki.
• Kivideta oliivid - 50 g
• Rafineeritud päevalilleõli - 20 ml
• Porgand - 1 tk.
• Marineeritud kurgid - 3 tükki.
• Suhkur - 1 g
• Suitsutatud sealiha kõht - 80 g
• Hapukoor - 50 g
• Piimavorstid - 3 tükki.
• Tomatipasta - 15 g
• Värske till - 10 oksa

Tainas pelmeenideks

Pelmeenid on paljude rahvaste köögis (tšehhid, poolakad, ukrainlased, sakslased, leedulased) ja on tainatükid.

Koostisosad

• Nisujahu - 3 spl. l.
• Sool - 1 näputäis
• Kana munad - 1 tk.

Roosi kroonlehtede siirup

Soovitan teha roosi kroonlehtede siirupit. See siirup sobib jookide, kokteilide, maitsestamiseks.

Koostisosad

• Vesi - 1000 ml
• Sidrunhape - 2 spl. l.
• Tee roosi kroonlehed - 500 g
• Suhkur - 2,4 kg

Männikäbide moos

Männikäbimoos pole stsenaristi loominguline fantaasia animasarjast "Maša ja karu", kus vastupandamatu tüdruk.

Koostisosad

• Männikäbide keetmine - 250 ml
• Suhkur - 1 spl.

Pelmeenitainas vees ilma munadeta

Pelmeenide ja pelmeenide valmistamiseks on mitu tainavarianti. Tainas valmistatakse piimas ja keefiris ning.

Koostisosad

• Keedetud vesi - 250 ml
• Rafineeritud päevalilleõli - 3 spl. l.
• Nisujahu - 3,5 spl.
• Sool - 1,5 tl.

Kodune ternespiim

Ternespiim on lehma piim esimese 72 tunni jooksul pärast poegimist. Mõni inimene arvab, et kõik võetakse vaeselt vasikalt..

Koostisosad

• Vanilliin - 2 g
• Ternespiim - 1000 ml
• Suhkur - 150 g
• Soda - 2 g
• Kana munad - 3 tk.

Tainas pelmeenidele vadakuga

Soovitan teha pelmeenide jaoks huvitavat tainast. See on valmistatud vadakuga, mida saab sageli koos.

Koostisosad

• Vesi - 50 ml
• Nisujahu - 3 spl.
• Soda - 0,8 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Seerum - 200 ml

Moorepuu moos

Sellel saidil on leedripuu siirupi retsept, see tuletas mulle meelde mee pruulimist 90ndatel. Tegelikult on lillemoos suurem.

Koostisosad

• Vesi - 500 ml
• Suhkur - 500 g
• Musta leedri õisikud - 230 g

Parus salat krõpsudega

Tellimislaual huvitas meid kahe salati, "Parus" ja "Orhidee", mõlemad krõpsudega roogade kujundus. Parus salati retsept koos.

Koostisosad

• Konserveeritud mais - 80 g
• Suitsutatud kanarind - 200 g
• Majonees - 80 g
• Korea porgandid - 80 g
• Jahvatatud must pipar - 2 g
• Sool - 2 g
• Kartulikrõpsud - 80 g
• Kana munad - 2 tk.

Ukraina roheline borš peedi ja hapukoorega

Roheline borš koos hapukoorega meeldib paljudele, nagu ka kapsale. Kuid seda keedetakse sageli ilma peedi ja tomatita. Minu arvates on see supp.

Koostisosad

• Lihapuljong - 1500 ml
• Kartul - 3 tükki.
• Sibulsibul - 1 tükk.
• Rafineeritud päevalilleõli - 30 ml
• Porgand - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäit
• Peet - 1 tükk.
• Sool - 1 tl.
• Tomatipasta - 1 spl l.
• Värske hapuoblikas - 250 g
• Kana munad - 3 tk.

Krõbedad marineeritud kurgid

Soovitan teha talveks krõbedad marineeritud kurgid. Toorik seeriast "laisk konserveerimine", mis ei mõjuta.

Koostisosad

• Vesi - 1,5 l
• Kurgid - 1500 g
• Sool - 2,5 spl l.
• Kuiv till - 15 g
• Küüslauk - 1 pea

Praetud jõeforell

See on väga lihtne, madala koostisosaga roog, mida tohib valmistada kõige värskemate koostisosadega ainult siis, kui soovite.

Ukraina köök 26 retsepti

"Ukraina köök" tüübi järgi

• Katse jaoks:
• Nisujahu - 600 gr (vajadusel võite lisada veidi rohkem)
• Vesi - 370 ml
• Suhkur - 1,5 spl.
• Sool - 2 tl
• Kiiretoimeline pärm - 1,5 tl.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.

• Tainas:
• 400 ml piima
• 100 g värsket pressitud pärmi
• 100 g suhkrut
• 200 g jahu

• Tainas:
• 200 ml piima
• 50 g võid
• 1 muna
• 450 g jahu
• 5 g kuiva kiiretoimelist pärmi
• 1 tl sool
• 1 spl Sahara

• Koostis:
• kanapuljong - 1 liiter (kui ei, siis kasutage vett)
• või - 1 spl. lusikas
• oliiviõli - 1 spl. lusikas
• sibul - 1 tükk
• kartul - 500 grammi
• puravikud (puravikud) - 300 grammi
• hapukoor (12-18%) - 150 grammi
• vürtsid (pune või "provence'i maitsetaimed")
• rohelised

• Koostis:
• 500 g liha (sealiha, veiseliha, kanafilee)
• 1-2 sibulat
• taimeõli praadimiseks
• 200 ml hapukoort

• Koostis:
• 500 g liha (veiseliha, sealiha)
• kartul
• 400 g hapukapsaid
• 1 spl. oad
• 1 sibul
• 1 porgand
• sool pipar
• Loorberileht
• 50 g tomatipastat
• taimeõli

• Koostis:
• 500 g liha (veiseliha, sealiha)
• 400 g hapukapsaid
• kartul
• 0,5 spl. hirss
• 1 sibul
• 1 porgand
• paks
• rohelised (till, petersell)
• sool pipar
• Loorberileht
• tomatid (tomatipasta)

• Tainas:
• 200 g võid
• 200 g suhkrut (1 klaas)
• 4 muna
• 1 munavalge
• 320 g jahu (2 tassi)
• 150 g rasva hapukoort
• 2 tl küpsetuspulber
• 3 spl. l. kakaopulber
• 3 spl. l. piim

• Koostis:
• 500 g kartulit
• 200 g kodujuustu
• 1 muna
• 0,5 spl jahu
• sool pipar

• Glasuur:
• 3 spl. l. piim
• 65 g šokolaadi ilma täidiseta

• Juuretise jaoks
• 1 spl. rukkijahu (100 g)
• 1 viil musta leiba
• 4-5 hernest pipraga
• 2-3 küüslauguküünt
• 1-2 loorberilehte
• 1 liiter külma keedetud vett
• 1 spl. keev vesi

• Koostis:
• 200 g seeni
• 0,5 sibulat
• taimeõli
• 2-3 spl hapukoor (valikuline)
• sool
• 1 spl. maisitangud
• 1 spl. kreem
• 1,5 spl. vesi

• Täidis:
• 2 muna
• rohelised sibulad

• Koostis:
• 400 gr liha (sealiha, veiseliha)
• 300–400 gr hapukapsast
• 1 sibul
• 1 porgand
• 0,5 spl. hirss
• kartul
• 2 spl tomatipastat
• sool
• taimeõli
• maitsetaimed, maitseained maitse järgi

• Koostis:
• 100 g kartulit
• sibul
• 50 g 1. klassi nisujahu
• munad
• paks
• rohelised

• Koostis:
• 1 kg leiba hea lihakihiga
• 4-5 küüslauguküünt
• pipraterad
• Loorberileht
• maitseained maitse järgi

• Täitmine
• 300-400g kodujuustu
• vanillisuhkur
• 4-5 spl suhkrut
• 150-200g võid
• 1 muna
• 1 spl taimeõli

• Kõik multikeetja retseptid
• Salatiretseptid
• Esimene söögikord
• Teised kursused
• Rahvustoidud
• Pagaritooted
• Joogid
• Magustoidud ja maiustused
• Toorikud, hapukurgid, konservid
• Kastmed
• Paastuaja retseptid
• Tervisliku toitumise
• Taimetoitlaste retseptid
• Koogid ja saiakesed
• Retseptid lastele

• Kõik tervisliku toitumise retseptid
• Salatiretseptid
• Esimene söögikord
• Teised kursused
• Rahvustoidud
• Pagaritooted
• miscellanea
• Magustoidud ja maiustused
• Toorikud, hapukurgid, konservid
• Kastmed
• Multikeetja retseptid
• Koogid ja saiakesed

• Kõik lahjad retseptid
• Salatiretseptid
• Esimene söögikord
• Teised kursused
• Rahvustoidud
• Pagaritooted
• miscellanea
• Magustoidud ja maiustused
• Kastmed
• Multikeetja retseptid

• Kõik esimese kursuse retseptid
• Rahvustoidud
• miscellanea
• Magustoidud ja maiustused
• Kastmed
• Multikeetja retseptid
• Taimetoitlaste retseptid
• Retseptid lastele

• Kõik rahvustoitude retseptid
• Ameerika köök
• Valgevene köök
• Bulgaaria köök
• Briti köök
• Ungari köök
• Hollandi köök
• Kreeka köök
• Juudi köök
• Indoneesia köök
• Itaalia, Hispaania köök
• Kaukaasia köök
• India ja Sri Lanka köögid
• Hiina, Tai, Korea köök
• Liibanoni köök
• Maroko köök
• Mehhiko köök
• Moldaavia köök
• Saksa köök
• Poola köök
• Portugali köök
• Balti köök
• Rumeenia köök
• Vene köök
• Skandinaavia köök
• Kesk-Aasia köök
• Tatari köök
• Türgi köök
• Usbeki köök
• Ukraina toit
• Prantsuse köök
• Tšehhi köök
• Jaapani toit

• Kõik koogid ja saiakesed
• Vahukoogid ja sufleed
• Erinevad koogid
• Koogid
• Kookide, saiakeste, kreemide kujundus

• Kõik jookide retseptid
• Alkohoolsed
• Alkoholivaba
• Kokteilid

• Kõikide kastmete retseptid
• Esimene söögikord
• Rahvustoidud
• Multikeetja retseptid

Salmorejo Cold Soup on tomatipüreesupp leiva ja oliiviõliga. See on traditsiooniline Andaluusia värskendav supp, klassikaline Lõuna-Hispaania roog.

Kõige tavalisemad kanakotletid, kuid riivjuustu ja ürtidega. Hakklihale lisatud juust annab kotlettidele hoopis teise, erilise maitse. Ja lisaks lõhnab sulatatud juust nii maitsvalt. Proovige kindlasti neid küpsiseid.

Portugalist on kõige kuulsam magustoit pastel de nata. Koogid kergete õhuliste korvide kujul, mis on valmistatud lehttainast ja suus sulavast küpsetatud aromaatsest vanillikreemist.

Udoni nuudlid koos friikartulitega on lemmik kiire ja kerge eine. Minimaalne veedetud aeg ja õhtusöök on valmis.

Meekastmes küpsetatud maitsvad väikesed kanaliha lihapallid mitmekesistavad teie kodumenüüd ja rõõmustavad teie peret.

Homogeenne, pehme, õhuline, mõõdukalt magus, täiesti mitte kummine, praadimisel ei levi ja täiusliku kujuga.

Kõik teavad, et punane kala on väga tervislik. Valmistage lõhekartuli pajaroog. Kastrulis olev kala on hautatud koorega, küllastunud ürtide aroomiga ja omandab väga õrna ja meeldiva maitse.

Pizza on miljonite inimeste lemmiktoit kogu maailmas. Nii ka mereannid. Nii ühendame kaks kõige populaarsemat ja maitsvat rooga ning valmistame mereandidest valmistatud pitsa.

Ukraina toit

Ukraina köök täidab suurepäraselt mis tahes rahvusköögi põhiülesannet: üllatada ja toita. Veel Ukraina köögist.

Ukrainlane

Kana Kiiev, omatehtud retsept.

Ukraina köögis on nii imeline tatar ja lihakotletid nimega "Grechaniki". Roog on ebatavaline, kuid maitsev. Ukrainas oli mul kuidagi võimalus proovida neid väga kreeklasi, nüüd küpsetan neid ise kodus.

Selle retsepti järgi pakutakse pelmeene eraldi toiduna koos praetud sibulaga.

Benderiki - Ukraina köögi roog, kolmnurksed täidisega pannkoogid, kõige sagedamini liha. Võite teha maitsvaid kana benderiki. Benderiki valmistatakse toorest hakklihast ja praetakse munas.

Kartograafid lihaga! Seda roogi nimetatakse ka lihaga zrazy. Kuid õigem oleks seda nimetada kartoplyaks, kuna see on Ukraina roog, mille peamine koostisosa on kartul ("kartoplya" - ukraina keeles). Alates sõnast "kartoplya" ja nimest - kartoplyany.

Minu lemmik retsept kartulipannkookidele. Abikaasa on neist lihtsalt rõõmus.

Pärmi küpsetamine võtab reeglina palju aega, kuid need sõõrikud küpsevad väga kiiresti ja osutuvad pehmeks ja õhuliseks..

Pekki keetmine? Sel viisil soolvees valmistatud seapekk ei vanane, ei muutu kollakaks ja seda hoitakse pikka aega, säilitades samas suurepärase maitse.

Borši aroom on hämmastav, kõik naabrid tunnevad seda ja kadestavad teid valge kadedusega.) Ja ka - tõeline Ukraina borš on väga maitsev!

See on lihtsalt Ukraina köögi meistriteos! Pidage meeles, kuidas Gogol Solokha pelmeene valmistas.

Räägin teile täna, sõbrad, ühe looga retseptist. Retsept on tuntud "Kiievi" kook. Kuid lugu pole üldse sellest, kuidas kaks unustavat kondiitrit "hautasid" hunniku kanavalke ja mõistsid siis, kus neid üldse kohandada, mitte üldse! See on saaga selle kohta, kuidas "Kiievi" kook ilmus ja kindlalt meie perre asus. :)

Kõik teavad kõige maitsvamat Kiievi kooki. Sõin alati sellist poest ostetud kooki, aga siis nägin kogemata vanast raamatust selle ime retsepti. Ma küpsetasin ja olin rõõmus, et tegin seda)))

Meie ujukid on Leedu pelmeenide otsesed sugulased. Need on valmistatud peaaegu samamoodi, kartulist, kuid ujukid on maitsvamad, sest neile on lisatud praetud seeni.

Külm borš pole küpsetatud ja kuumaks unustatud borš. Külma borši keedetakse selleks, et seda kuumal suvepäeval mõnuga süüa, olla täis ja jahe.

Lvivi juustukoogi valmistamiseks on palju võimalusi, sest isegi kodus, Ukraina linnas Lvivis, valmistatakse seda sidruni- või apelsinikoore, kookospähkli, pähklite, mooniseemnete ja isegi õuntega. Munad, rasvane kodujuust ja kvaliteetne või on juustukoogi olulised koostisosad. Ülevalt valatakse Lvivi juustukook kindlasti paksu šokolaadiglasuuri kihiga.

Soolatud seapeki keetmine soolvees ei ole üldse vaevarikas protsess. Sellist suupistet saavad kõik valmistada, peate lihtsalt olema kannatlik. Soovitan küüslaugu ja pipraga soolatud seapeki retsepti.

Kes vähemalt korra sellist hodgepodge'i maitseb, mäletab igavesti ukraina keeles hodgepodge'i originaalset maitset ja aroomi, nii maitsvat, rahuldust pakkuvat ja aromaatset. Ma hoiatasin sind. )

Rikas, aromaatne, paks Tšernigivi borš on üks maitsvamaid Ukraina borše. Pisut borši on võimatu küpsetada. Isegi kui võtate natuke kõike - kui palju köögivilju tuleks pannile panna. Borši pole aga kunagi liiga palju. Kõik söövad mõnusat borši mõnuga.

Benderiki on õhukesed kevadrullid, mis on rullitud spetsiaalsel viisil (kolmnurk) ja praetud pannil munataignas. See on traditsiooniline Ukraina roog. Kodus pole benderiki valmistamine keeruline, teil oleks käepärast valmis pannkoogid ja nende jaoks täidis. Valmis pannkooke pole - ka pole probleem, neid saab asendada lavaššiga. Täna on mul lavaši benderiki kodujuustu ja värske kapsaga. Kiire ja maitsev!

Kevadise pööripäeva päeval, 22. märtsil, Sorocas, on linnukujulised lahjad kuklid juba ammu küpsetatud. Levinud veendumuste kohaselt arvatakse, et sel päeval saabuvad esimesed lõokesed soojadelt maadelt ja toovad kevade kaasa. Lõpuks))

Siga on eelseisva 2019 aasta sümbol, nii et kõikvõimalikud söödavate sigade ja sigadega kaunistatud toidud tulevad pidulikul laual rohkem kui kunagi varem. Uue aasta lauda ilma želeeta on raske ette kujutada, seepärast tahan teile näidata, kuidas aeglases pliidis maitsvat tarretatud liha küpsetada ja kuidas seda naljakate munasigadega kaunistada. Tuleb välja väga tore!

Hutsuli pelmeenidel on seentega väga maitsev oatäidis.

Hapukapsas hirsikapsaga. Väga rikkalik ja väga maitsev, sest suitsutatud sealiha ribid ja suitsutatud seapekk annavad selle erilise maiuse..

Huvitav variant kartulipannkookide küpsetamiseks on hakitud peekon, sibul ja küüslauk. Pekk muudab kartulipannkoogid mahlakaks ja toitvaks, sibul - lopsakaks ja küüslauk - aromaatseks. Kartulipannkoogid on seest pehmed ja mahlased ning väljast kergelt krõbedad..

Väga maitsvad, mahlased ja lõhnavad kübulnikid - sibulapannkoogid. Nende pannkookide lõhna järgi jookseb terve pere! Seestpoolt on cybulniki väga õrn ja pehme ning te ei arva kohe, et need on valmistatud sibulatest.

Kartulipirukad või kartul zrazy keedetud lihaga - see on lihtne, piisavalt kiire ja väga maitsev! Vaata ise!

Meie pere üks lemmikumaid konserveeritud salateid on Ukraina salat. Köögiviljade kogust saab veidi oma maitse järgi reguleerida. Oletame, et annate rohkem pipart ja vähem tomateid - salat "Ukraina" säilitab selle maitse, see on kõige maitsvam.

"Pidbyvani" on, nagu ma ütlesin, kõik supid hapukoorega ja "abaluud" on rohelised oad. Soovitan teil valmistada lõhnav Taga-Karpaatia supp roheliste ubade ja hapukoorega. Seda suppi võib süüa talvel soojalt või kuumadel päevadel külmana..

Kirsidega juustukoogid - maitsva magustoidu retsept. Võite võtta muid marju, kuid kirss on just küpsema hakanud.

Mis on ema juustukookide saladus? Maitsvas värskes kodujuustus ja muidugi veel ühes salajases koostisosas. Milles? Lisada tuleb suur näputäis armastust. )

Kulesh on populaarne Ukraina roog, paks hirsil põhinev supp. Täna valmistame ette kuleshi lihtsa versiooni. Sellisel juhul küpsetatakse kulesh ilma lihata, kuid peekonil praetava köögivilja tõttu osutub roog aromaatseks ja maitsvaks..

Kas teate, miks meie vanavanaemad nii maitsvat borši valmistasid? Nad piinasid teda ahjus. Meil pole ahjusid, aga meil on ahi ja keraamiline pott. Ja borš osutus väga rikkalikuks, aromaatseks ja maitsvaks..

Ukraina punane borš on rahvusköögi aare. Säästlik variant boršist sealihaga, mis sobib ideaalselt teie perega õhtusöögiks. Keedame seajalal borši jaoks puljongit.

Kalakonservidega Mimosa salati klassikaline retsept on ehk kõigile tuttav. Kuid eksperimendina võite selle salati valmistada heeringaga. Tänu kergelt soolatud kalale muutub "Mimosa" salati maitse intensiivsemaks. Salat on üsna eelarveline, mis võimaldab seda valmistada nii tööpäevadel kui ka pidulikul laual.

Selline ebatavaline nimi nagu "kapiznyak" peidab endas rikkaliku, maitsva ja lihtsa koduse roa, mis meenutab pilafi. Kuid lisaks riisile ja lihale läheb kapiznyakile ka kolmas mitte vähem oluline koostisosa - hapukapsas! Hapukapsa tõttu on roog kerge hapukusega pikantse maitsega, riis on purune ning liha pehme ja mahlane..

Vereshchaka - iidse Ukraina köögi roog - on tänapäevani säilinud ilmselt seetõttu, et see on maitsev. Tegelikult on see peedikvassis hautatud sealiha. Lihal on väga meeldiv maitse, õrnalt hapukas..

Retsept maitsvate ja väga isuäratavate sealiharullidega koos sibulatäidisega. Täidises on palju sibulat, kuid pärast kuumtöötlemist osutub see krõbedaks, mahlaseks ja ilma iseloomuliku kibeduseta. Ja ka hautatud sibulaga liharullid suures koguses hapukoorekastmes, mis tulevikus saab suurepäraseks kastmeks nende samade rullide lisandiks.

Väikesed kalad nagu kilu, kilu või sardell ei sobi ainult soolamiseks. Sellisest kalast saab valmistada palju muid roogasid, näiteks kalapalle, mille retsept on Odessas väga populaarne. Lihapallid on maitsvad ja sarnanevad täieõiguslike kalakookidega. Suupisteks või lõunasöögiks - mida vajate!

Ukraina köögi rahvustoit.

Ogirchanka on vana hapukapsast valmistatud roog. Esialgu keedeti seda suppi, nagu öeldakse, ainult kurkidest, hapukoore või piima ja jahuga. Siis ilmusid ogirchani retseptis maisitangud. Ebatavaline supp meeldib hapukurgi austajatele.

Kuigi kogu borš on hea, peetakse hetmaniborsti üheks maitsvamaks. Teistest boršidest eristab seda see, mis annab talle ainulaadse maitse - baklažaan. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige baksi baklažaaniga küpsetada - arvan, et see meeldib teile ka.

See roog meeldib kogu teie perele. Kiire õhtusöök igaks päevaks - Kreeka inimesed hakklihaga!

Selle retsepti järgi valmistatud laisad kodujuustu pelmeenid osutuvad väga maitsvateks, pehmeteks ja õhulisteks, nagu valged pilved. Ja ettevalmistus pole üldse keeruline. Saate serveerida laisaid pelmeene soolases versioonis - koos räkituste ja fetajuustuga. Väga maitsev, rahuldust pakkuv ja originaalne!

Pakun, et küpsetaksin lahjaid kapsarulle kartulipannkookide ja ubade või seentega. Mõlemad on maitsvad. Kui kostitate külalisi sellise täidisega kapsaga, söövad nad kõik ja küsivad teilt retsepti..

Rikkalik kapsasupp on rikkaliku õhtusöögi võti! Täna küpsetame veiseliha peal kapsasuppi hapukapsa ja hirsitangudega. Selline kapsasupp meeldib hapukapsasõpradele, kuna selle hapukus on maitses selgelt tunda - mitte asjata nimetatakse hapukapsaga kapsasuppi ka "hapuks". Hirss lisab roogile toiteväärtust ning köögivilja praadimine värskete tomatitega annab ereda värvi ja aroomi..

Kohupiima pelmeenid. See sobib väga hästi ploomidega. Samuti on sellised pelmeenid maitsvad koos õunatäidisega. Mulle meeldib neid pelmeene süüa külmalt, nagu magustoitu.

Kapsas valmistatakse värskest kapsast koos hirsiga, kuid see on maitsestatud purustatud hapukapsaga, mis annab sellele kerge meeldiva hapu maitse.

Huvitav retsept ülestõusmispühade koogile "laiskadele". Pole vaja sõtkuda. Tainas peaks olema veidi paksem kui pannkoogid. Ainult 2 kg jahu või veidi vähem, kui jahu on väga kuiv.

Lähenemas on Kristuse helge ülestõusmise püha ja valmistame pidulauda lihavõtteroogasid. Juhin teie tähelepanu õrnale ja maitsvale kodujuustupühadele (paska) rosinate, ploomide ja mandariiniga suhkrustatud puuviljadega.

Saltison ehk brawn, nagu seda ka nimetatakse, on väga kaloririkas suupiste, mis on teada juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun välja sealiha pea ja kanafilee soolisoni retsepti.

Selle retsepti järgi täidetud kapsarullid on väga maitsvad. Saladus on see, et neid küpsetatakse hakkliha asemel seakarbonaadiga, praetud seente ja riisita noortes kapsalehtedes. Tänu pikaajalisele hapukoore-tomatikastmes hautamisele muutuvad kapsarullid pehmeks ja lõhnavaks, sulavad lihtsalt suus.

Kategoorias "Lihtne ja kiire" hoiab see roog peopesa enesekindlalt! Nii maitsvaid kartuleid pole te kunagi söönud. ) Küpsetamise ettevalmistusprotsess võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit, kõige keerulisem on oodata, kuni ahi oma tööd teeb. Tundub, et see on nii lihtne roog, aga nii maitsev. Lihtsalt see on slaavi toiduvalmistamise klassika - kartul ja seapekk. Ilmselt on see meie veres. )

Väga elegantsed kuklid meelitavad esiteks lauale väikseid maitsvate asjade austajaid. Nende ebatavaline kuju sarnaneb koonustega. Imelised aromaatsed kondiitritooted mitmekesistavad ideaalselt teejoomist või võite lihtsalt maitsta maitsvat suupistet koos kruusipiimaga.

Kanahakkliha, riis ja paprika, küpsetatud noortes kapsalehtedes, tomati- ja köögiviljakastme, küüslaugu ja hapukoorega, on väga aromaatne, maitsev ja rahuldustpakkuv roog. Selle retsepti järgi valmistatud täidisega kapsarullid on väga õrnad. Kana, köögiviljade ja kastme kombinatsioon on suurepärane. Proovige!

Paljud meist imendasid Ukraina köögi retsepte sõna otseses mõttes ema piimaga, sest meie emad sõid Ukraina toite ja enne neid meie emasid. Ukraina rahvusköök peegeldab selle rahva iseloomu: see on helde, armastab kõike rohkem ja mõtleb figuurile vähe. Vaadake meie fotoretseptidega Ukraina köögi roogasid ja veendute selles ise. Ukraina köögi eripära on sealiha, köögiviljade nagu tomatite, baklažaanide, sibulate ja nisujahust valmistatud toodete laialdane kasutamine. Kaks peamist viisi Ukraina köögi valmistamiseks on küpsetamine ja keetmine. Ukraina köögi tekkimisel saab eristada mitut etappi. Ukraina köögi retseptid arenesid järk-järgult, alustades Kiievi Venemaalt ja lõpetades 18.-19. Sajandil, kui Ukraina köögile jõudsid selle jaoks kõige olulisemad tooted - tomatid, kurgid, kartulid, mais, päevalilled. Täna on ilma nende toodeteta Ukraina kööki raske ette kujutada. Ukraina köögi sambad on borš, pelmeenid, pelmeenid, sicheniki, zrazy. Samuti pakub Ukraina köök meile suurt hulka maitsvaid saiakesi (sõõrikud, verguns, pirukad ja pirukad). Kõigi nende maiuspalade fotodega retseptid näitavad teile, kuidas neid õigesti valmistada..

Ukraina toit

Krucheniki puravikseente kastmes

Maitsev roog Ukraina köögist - pehme pehme liha täidisega ning uskumatult aromaatse ja maitsva kastmega! + väike, kuid väga oluline nipp ;-)

Aromaatne lehtpekk

PAKS. Kui palju seda sõna! Küüslaugu ja vürtsidega! Jah, sibulaga, aga klaasiga. Musta leiva peal! M-mm-mm-mm! Kas kardate oma figuuri? Ära karda. Mõõdukalt (20–30 g päevas) ei kahjusta rasv figuuri, vaid isegi vastupidi. Pealegi sisaldab see palju kergesti seeditavat seleeni, mis suurendab immuunsust. Ja nüüd õpetan teile, kuidas valmistada lihtsalt hämmastavat lõhnavat peekonit vaid 30 minutiga!

Maksakook nr 41

Näen kokkade hämmeldunud nägusid tossut korjamas. Võib-olla tundub see maksakoogi retsept arvuka kordusena, kuid ma ei saanud jätta seda välja panemata - kui lopsakas, õhuline, isegi kui seda huultega süüa. Ma ei usalda ajalehtede väljaandeid retseptidega, kuid olles proovinud seda kooki selle retsepti järgi ükskord valmistada, olin meeldivalt üllatunud selle õrna ja ainulaadse maitse üle. Vähem polnud üllatunud ka mu sõbrad, kes ootavad järgmist puhkust, olles seda eelrooga vähemalt korra maitsnud. Vaatasin hoolsalt ja kohusetundlikult läbi kõik 40 koogiretsepti - sellist koostist pole ja enda ohu ja eemaldamise ohu korral ravin selle võimalusega.

Draniki "ukrainlane"

Olen neid sel viisil juba 7 aastat ette valmistanud. Jahu pole, aga koos. kodujuust! Esimest korda proovisin seda Lääne-Ukrainas (sellest ka nimi), sestpeale olen seda söönud nii või naa.

Ukraina borš tädi Niusilt

Kallid kokad ja külalised, juhin teie tähelepanu boršile, mille õppisin kokk Nyusya tädi käest. Meie pere on 11 aastaks (!) Üürinud kõrvalhoone kaunilt Ukraina perelt Petrenkolt. Üheksakümmend üheksa-aastane vanaema Grunya ei saanud enam ise süüa teha, kuid ta aitas tütrel köögivilju lõigata. Neid aitas vanem väimees Tanya, kelle mees küll sõjas suri, kuid kes Agrofena Petrovna hinge lahkusest koos elas. Kõike, mida nägin ja mida õppisin, kirjeldan samm-sammult. Borši küpsetatakse lihal ning paastude ajal võetakse ubade ja seapeki asemel päevalilleõli. Täna läheme süüa searasvaga. Pärast väikest taldrikut sellist borši ei mäleta toitu pikka aega. Roog on väga kaloririkas, südamlik ja mis kõige tähtsam - maitsev..

Petrovski borš

Vabandust tuhandenda borši retsepti eest! See on minu debüüt sellel saidil. Ja otsustasin alustada nõudest, mida keetsin rohkem kui üks kord. Siin veel sellist borši pole, kuid see väärib. Andsin nime boršile, sest minu kallis ema Galina Petrovna jagas seda retsepti minuga. Selle juured ulatuvad nagu borš sügavale Ukrainasse. See retsept valmis siis, kui ta oli veel väike. Sain selle umbes kuus aastat tagasi, kuid olen seda kasutanud vaid poolteist aastat. Borši kurk oli mind väga segaduses. Olin selles suhtes skeptiline - kas borš või hapukurk... Nagu praktika on näidanud - asjata! Ma poleks ilmselt julgenud seda retsepti täita, kui... Jõudsime kuidagi terveks päevaks ämma juurde, marju korjama. Lõunasöögiks oli borš. Ma keeldusin teisest. Pärast kahte kaussi borši ei mahtunud see enam ära. Õhtusöögiks palusin ka borši. Ja nad valasid mind koos nendega purki. Olen küpsetanud borši 17 aastat. Proovisin hunnikut erinevaid retsepte. Enda jaoks peatusin sellel. Ehk meeldib see maitse ka teile.

Sealiha mikrolaineahjus

Muidugi võib Povarenka-ru juures leida kümneid keedetud sealiha retsepte. Kuid keegi pole veel soovitanud seda meetodit küpsetada: ilma ahju ja fooliumita. mikrolaineahjus! Minimaalse vaeva ja suurepäraste tulemustega. Ükskõik kui ootamatu idee liha mikrolaineahjus küpsetamisest kõlab, on see väga lihtne (minu arvates on minu keedetud sealiha retsept siin kõige lihtsam!), Ja tulemus pakub teile rõõmu, ma luban :) Selle retsepti pluss on see, et liha on väga raske üle küpsetada või kuivatada. Ei mingit fooliumiga sebimist ega küpsetushülsse. Ja üldiselt ei vaja küpsetamisprotsess ise mingit kontrolli :) Keedetud sealiha osutub õrnaks ja mahlaseks, maitsva praetud koorega, sobib suurepäraselt nii iseseisva kuuma liharoogana (mis tahes lisandiga) kui ka hommikueine või võileibade viilutamiseks - külm. Tänud selle tehnoloogia eest - ämmale tuli ta välja sellise retseptiga, mida ma tõesti tahtsin teiega jagada, kallid kulinaariaeksperdid.!

Pelmeenid lihaga "Poltava"

Need pelmeenid on nii pelmeenid! Kohev, paks, sulab suus! Eh, kahju, et praegu on moes ravioolilaadsed pelmeenid - neid on lihtsam valmistada. Aga. ! Annan endast natuke! See retsept on minu vanaema päralt ja ta valmistab neid nii, nagu ta tegi palju-palju aastaid tagasi, kui pelmeenid tunnustasid Poltava piirkonna head perenaist! Omamoodi kulinaarne reportaaž. nii.

Jahuta juustukoogid

Õrn kohupiimamaitse, meenutades minu lapsepõlvest pärit kohupiimapada.

Klassikalised Kiievi kotletid

Minu noorusaastatel oli fraas "Kiievi kotletid" sünonüüm sõnaga "Luksus". Teoreetiliselt teadsime kõik meist, tehnoloogiaõpilastest, kuidas neid valmistada, seda selgitati õpikus üksikasjalikult, kuid praktiliselt ei tundnud ma neid inimesi, kes neid sageli ette valmistasid. Nendel aastatel olid müügil ainult vanad sinakad, pikkade jalgade ja kaelaga kanad. Ainus võimalus seda kuumutada on pikaajaline toiduvalmistamine, ainult nii muutuvad kanad suhteliselt söödavaks. Kanarind oli sitke ja kuiv, nii et nad mõtlesid selle täpsustamiseks välja selle retsepti. Otsustasin Kiievi kotlette küpsetada ranges vastavuses nende aastate tehnoloogiaõpikuga: kaks kotletti portsjoni kohta, kondiga, papilloodiga. Sain peaaegu kõigega hakkama, kuid ma ei leidnud sama suurt rinda kui varem, praegused broilerikanad on kolm korda suuremad, nii et sõime kaks päeva minu kotlette ja olime õnnelikud, sest neil on erakordne maitse.

Laisk pelmeenid "vanaemalt"

Cook, ärge visake susse kohe, ma ei leidnud sellist laiskade pelmeenide retsepti saidilt, nii et palun ärge lööge tugevalt. Laisk pelmeenid näivad olevat selline tühiasi, aga ei. Just sellisel kujul keetis mu armastatud vanaema neid mulle lapsepõlves, ta ütleb, et nii meenusid nad neile väga väiksena. Mäletan, kuidas mu vanaema köögis alati lõhnas, seal oli alati midagi maitsvat, millest võid kasu lõigata. See lõhnas alati sooja ja kodu järele, millegi nii kalli ja armsa järele, alles nüüd saan aru, kui väga ma seda lõhna igatsen. Ja need õrnad vanaema käed, nad ei suutnud süüa midagi maitsvat, seni kõik kõige maitsvam, mida ma oma elus sõin, vanaema küpsetatud, ja seda on võimatu korrata, sest kõik, mida meie vanaemad küpsetavad, " ainulaadne ".

Pirukas "Hommikune kaste"

Tants "Rankova Dew". Plyatsok on populaarne magustoit Lääne-Ukrainas. Leidsin selle koogi retsepti Internetist, kook meeldis mulle kohe selle ebatavalise väljanägemise ja üldse mitte keeruka ettevalmistuse tõttu. Pirukas osutus lihtsalt relvaks! Proovige!

Kodune kana piimavorst

Keeldusime poe- ja turuvorstidest ning suitsutatud lihast, kõik küpsetame ise.

Prisklased

Ukraina köök võtab meid vastu. Priskaanid pole pirukad, kuid pole ka pannkoogid, vaid maitsvad, hullumeelsuseni õrnad. Retsept leiti raamatust "Welcome to the Table" aastast 1974.

Pekk uuel viisil

Tulen jälle searasvaga teie juurde. Lihtne ja maitsev, kuid see näeb välja kallis ja elegantne! Idee on võetud ka programmist "Kõik saab maitsev". Ärge kartke figuuri pärast, kui teate, millal peatuda. 20-30 g rasva päevas pole figuurile kahjulik. Ja see on kehale väga kasulik. See ei olnud ainult see, et lõppude lõpuks lisati dieeti rasv, mille arstid määrasid Brežnevile. Niisiis, me teeme süüa, sööme ise, ravime sugulasi ja sõpru, kuid ilma fanatismita :) PySy: neile, kes jäävad ajalehe serveerimisega rahule, vastan - see pole ajaleht, vaid sellise trükiga salvrätik. Niisiis, toiduga - kõik on korras :)

Ukraina köök - 189 omatehtud maitsvat retsepti

Boršš sõõrikutega, suitsupeekon, kapsas, kulesh, seenesupp, pelmeenid kartuli ja kapsaga - just nende roogade nimetus äratab koheselt söögiisu. Loe edasi...

1. Kodu
2. Parimad valikud
3. Rahvusköögid
4. Ukraina toit

• Kana munad
• Kartul lihaga
• Kana köögiviljadega
• Õhtusöögiks
• Vene köök
• Munasupp
• Hautatud
• Peedi borš
• Sibul sibul
• Kapsas lihaga
• Köögiviljasupp (taimetoitlane)
• Valge kapsas
• Pelmeenid
• Veisesupp
• Kartulid tomatitega
• Tomatisupp
• Hautatud sibul
• Kapsas tomatitega
• Sealihasupp
• Kodujuustu jahu

Ukraina toit

Ukraina köögi retseptid on tähelepanuväärsed iga roa küllastatuse ja rikkaliku maitse poolest; seda ei saa segi ajada ühegi muu köögiga maailmas. Ukraina kulinaariaeksperdid lisavad küüslauku peaaegu kõigile roogadele. See toimib borši, tarretatud liha universaalse maitseainena, sellega täidetakse seapekk ja liha küpsetatakse enne küpsetamist. Ukrainlased austavad köögivilju, laudadel on alati kartulipuder või keedetud terved mugulad, hautatud peet pähklitega, praetud suvikõrvits ja vürtsika kastmega baklažaan.

Viis retseptides kõige sagedamini kasutatavat koostisosa on:

Esimesena on kombeks serveerida juba mainitud punast borši küüslaugu sõõrikutega, hirssidega pelmeenidega suppi ja jõekala suppi. Teiseks tuleb kaasa võtta erinevate täidistega pelmeenid, krucheniki, shpundra, loožid, omatehtud vorstid. Ebatavalised nimed peidavad maitsvat "strava". Pidu ei ole täielik ilma maiustusteta. Perenaised valmistavad moonisid, juustukooke, harjapuid, juustukooke, želeed, puuviljakompotte ja vahukooke. Proovige sukelduda Ukraina värvikasse atmosfääri ja valmistage oma perele rahvustoite.

Palun kinnitage, et olete inimene.

Juurdepääs sellele lehele on keelatud, kuna usume, et kasutate veebisaidi vaatamiseks automatiseerimistööriistu.

See võib juhtuda järgmiste tagajärgede tõttu:

• Javascript on laiend (nt reklaamiblokeerijad) keelatud või blokeeritud
• Teie brauser ei toeta küpsiseid

Veenduge, et Javascript ja küpsised oleksid teie brauseris lubatud ja te ei blokeeriks nende laadimist.

Viite ID: # ff1d4680-b1bf-11ea-88a9-c558d196d7aa

Ukraina toit

Ukraina rahvusköögi retseptis on üks armastatumaid ja sagedamini kohatud tooteid seapekk. Seda süüakse melassiga lisaks soolasele, vaid ka magusale. See pole anekdoot, vaid ajalooliselt väljakujunenud gastronoomiline tunnus. Nagu Pokhlebkin kirjutas, hakkasid Ukraina kasakad "basurmanidest" hoolimata pekki kasutama. Kuid samal põhjusel jäid mõned tooted, näiteks baklažaanid, mis küpsesid Ukrainas suurepäraselt, kuid olid "Basurman", ilma korraliku tähelepanuta. Nii et palume teil hammustada...

Boršš sellerjuurega

Juurselleril on väga ere maitse, mis püsib ka pärast keetmist. Seda huvitavam on proovida köögiviljade uut kombinatsiooni sellise klassikalise roa jaoks nagu borš, millele lisasin lisaks traditsioonilistele peetidele, kapsale ja porgandile viilutatud.

Taga-Karpaatia stiilis kartulisupp hapukoorega (Pidbyvani puder)

Pakun, et küpsetan ühte kuulsat, igapäevast Taga-Karpaatia kartulisuppi. Seda suppi nimetatakse "pidbywani crumply". Pidbyvani on hapukoore- või keefirikaste ja krõbe on kartul. Nii saame hapukoorega riietatud kartulid..

Tõrvamaa stiilis suvikõrvitsasupp hapukoorega

Suvikõrvitsasupi retsepte on mitu. See on üks lihtsamaid suvikõrvitsasuppe, millele on lisatud hapukoore ja keefiriga jahuputru. Suvikõrvitsasuppi saab valmistada ka eelnevalt jäme riivil riivitud külmutatud suvikõrvitsast..

Boršš pelmeenidega

Boršit keedetakse sadade erinevate retseptide järgi. Näiteks valmistatakse pelmeenidega borš nagu tavaline kapsas ja peedi-tomatikastmega borš, kuid keetmise lõpus lisatakse pelmeenid. Loomulikult sobivad sellise supi jaoks ideaalselt omatehtud pelmeenid. Aga kui lähed.

Pampushki küüslauguga leivaküpsetises

Pampushka küüslauguga on väike kukkel, pärit Ukrainast. Traditsiooniliselt serveeritud boršiga. Kuid sõõrikuid saab süüa traditsioone järgimata. See kukkel on suurepärane eelroog igale esimesele ja teisele kursusele. Ja iseenesest on see maitsev. Podr.

Lopsakad vergunsid keefiril

Verguns on õhulised keefiril küpsetatud saiakesed. Kui sõtkute ​​tainast 2 klaasi keefiril, saate terve mägi maitsvaid lokke, magusaid ja kohevaid. Vergun-retsept on lihtne, kiire ja hõlpsasti valmistatav. Lõikasin taigna teemandisse augu,.

Borš hapukapsaga

Rikkalikku rubiinborshi saab valmistada mitte ainult värske, vaid ka hapukapsaga. Muidugi maitseb supp tavapärasest erinevalt, kuid sellel borši retseptil on õigus olla. Kui kapsas on liiga hapu, siis enne pannile panemist e.

Kahevärvilised aurutatud spinatiga pelmeenid

Hämmastavate kahevärviliste pelmeenide retsept, millel on armas roheline sorts, läikivad küljed ja maitsev täidis. Neid aurutatakse rohelisest spinatimahlast ja tavalisest choux-saiast. Kartulitäidis siin l.

Pelmeenid kõrvitsa ja peekoniga

Rikkalike kõrvitsa- ja peekonipelmeenide retsept. Võite kleepida terve hulga neid pelmeene, külmutada, panna lõuendikottidesse ja hoida sügavkülmas. Kui peate lõunaks midagi kiiresti küpsetama, keetke osa soolases vees ja serveerige mägesid.

Pelmeenid kõrvitsa ja lihaga

Mere pelmeenide täidiste retseptid. Täna küpsetame liha ja kõrvitsaga pelmeene ning hakkliha võtame täidiseks tooreks, kuid prae kõrvits koos peeneks hakitud sibulaga õlis läbi. Õppimine on ebatavaline ja maitsev. Vareniki saab kasutada koos.

Borš šampinjonidega

Keedan seentega borši lihapuljongis. Kuigi soovi korral saate suppi teha ilma lihata ja see osutub ikkagi maitsvaks. Borši jaoks võetakse rikkalik köögiviljakomplekt - kartul, seller, paprika, kapsas, peet -, seente lisamisel maitse koos.

Borš ilma kartulita

Kartulita borš on lihtsalt üks legendaarse retsepti, ma ei karda seda sõna, supp. Selle borši puljongit keedetakse luuüdil ja veiselihal. Muidugi on parem peet peeneks hakkida, kuid protsessi kiirendamiseks võite neid ka riivida. Kui.

Pelmeenid kartuli ja puravikuga

Kartulite ja puravikseentega pelmeenide jaoks paku õlis praetud hapukoort või sibulat. Mõlemad võimalused on head. Nendele pelmeenidele valmistasin taigna nagu tavaliselt - vees koos munade lisamisega. Kui soovite, siis sellise täidisega sobib tainas üsna hästi.

Pelmeenid kartuli ja maksaga

Nendel pelmeenidel on väga õhuke tainas ja palju täidist. Pelmeene saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada, kui nad sügavkülmas sügavkülmas sügavkülmas külmutatakse, jahuga üle puistatakse ja seejärel saab külmutatud pelmeenid kottidesse panna ja sügavkülmas hoida.

Ukraina paljanitsa

Ukraina palyanitsa - maitsev valge leib, millel on iseloomulik ümar kuju kammkarbiga. Valmis leival on helepruun koor ja karedad, jahused küljed. Palyanitsa jaoks mõeldud tainas valmistatakse tainal, seega ole kannatlik - leiva valmistamine on laen.

Pelmeenid kapsaga

Pelmeenid kuuluvad Ukraina köögi viie kõige maitsvama roa hulka. Sõltuvalt kalendripäevast valmistasid Ukraina koduperenaised seda nii lahjade kui ka kiirete täidistega, nagu rähnid, liha või kodujuust. Igaüks neist on omal moel maitsev...

Kõrvitsa sõõrikud tilli ja küüslauguga

Kõrvitsa sõõrikud on üks võimalusi värskelt köögiviljal põhinevate uskumatult maitsvate ja aromaatsete küpsetiste valmistamiseks. Küpsetamisel ei kaota kõrvits praktiliselt oma kasulikke omadusi, annab tassi erksat värvi ja muudab selle originaalseks ja ilusaks. Kõrvits.

Pelmeenid lõhega

Pelmeenid pole ainult toit. Pelmeenid on majas atmosfäär. Kui kogu pere ootab pikisilmi oma lemmikroogu. Kui lapsed koos vanematega skulptuure teevad ja siis kõik koos söövad ema ilusaid või oskamatuid lastetooteid. Kui on eel.

Laisk kartuli pelmeenid seentega

Isuäratav ja väga rahuldustpakkuv roog, mida saab valmistada iga kokk. Rooga sobivad nii metsaseened kui ka need, mida saab aastaringselt osta igast supermarketist (šampinjonid, austerservikud või shiitake). Laiskele kartulipruulile.

Pelmeenid kartuli ja kanamaksaga

Pelmeenide keetmine pole nii tülikas äri, nagu paljudele koduperenaistele tundub. Nende küpsetamine kiireneb mitu korda, kui kaasate sellesse põnevasse tegevusse kõik pereliikmed. Kartulipüreena saadakse ebatavalised maitsmispelmeenid.

Grechaniki (ainult tatrajahust)

Internetist on raske leida ühest tatrajahust retsepte, see on alati segatud nisujahuga, 99% -l 100-st. Kuid mul on selline retsept, raamatust "Ukraina köök". Seal on ta vanade traditsiooniliste retseptide jaotises. Kreeka inimesed saavad "jõhkraks.

Pelmeenid mooniseemnetega

Mooni ja šokolaaditorudega pelmeenid on maitsvad ja rahuldavad. Keedukreemi tainas pelmeenide jaoks. Mooniseemnetega pelmeeniks sobivad marjakaste, hapukoor, mesi, või või tavaline moos..

Siberi borš (lihapallide ja ubadega)

Siberi borši eripära on lihapallid (aka siilid). Seetõttu ärge üllatage, kui teile pakutakse siilidega borši. Siberi borši valmistamiseks on palju võimalusi. See borš sisaldab ka valgeid ube, mis muudab supi veelgi maitsvamaks..

Borš metsiseente ja ubadega

Metsiseente ja ubadega borši saab keeta vees, seenepuljongis või koos lihaga. Kirjeldasin lahja borši retsepti, kuid kui soovite seda koos lihaga küpsetada, on retsept peaaegu sama. Ainus erinevus on see, et kõigepealt peate küpsetama boo.

Lean borš ubadega

See lahja borš ei jää alla lihapuljongiga borši maitsele. Hele kirss, maitse- ja toitaineterikas ubade lisamise tõttu. Suviseks lõunasöögiks just see.

Gurka - vorst puhkuseks

Gurka on keedetud rupsist (maks, keel, neerud, süda, kops, põsed, seapekk) valmistatud vorst, millele on lisatud teravilja: riis (klassikaline), tatar, mais, seapekkil praetud sibul. Kõike keritakse suure võre abil lihaveskis, topitakse sooltesse. E.

Ukraina rahvusköök: boršist ja pekist kuni kuti ja uzvarini

Ukraina kööki peetakse üheks rikkamaks ja mitmekesisemaks. Selle arenguprotsess venis mitu sajandit. Selle aja jooksul õnnestus tal laenata mitu välismaist rooga ja viies nende valmistamise tehnoloogia täiuslikuks, jagas neid kogu maailmaga. Erinevatel perioodidel rääkisid kirjanikud ja luuletajad oma töödes Ukraina köögi roogadest. Täna küpsetavad neid kuulsad kokad hea meelega ja neid serveeritakse maailma parimates restoranides..

Ukraina köögi arengu ajalugu

Ukraina köögi arengulugu ei ole veel täielikult uuritud, sest mongoli-tatari invasioonide tagajärjel läks palju kaotsi ja mitte ainult. Sellest hoolimata on teada, et ta on tihedalt seotud oma rahva ajalooga. See saab alguse Kiievi Venemaa olemasolu ajal. Teadlased on avastanud arvukalt kirju ja arheoloogilisi säilmeid, mis viitavad sellele, et juba 9.-11. Sajandil valmistasid Ukraina perenaised tohutul hulgal maitsvaid roogasid. Nende hulgas: palyanitsy, sõõrikud, kulesh, borš, pelmeenid, rullid, pirukad, pannkoogid, grechaniki, uzvar, röstitud, smazhenina, haug ja palju muud..

Juba sel ajal olid nende lemmiktoidud: seapekk, sealiha, nisu- ja tatrajahu, küüslauk, sibul, peet ja hirss. Umbes XIV sajandil. maitses riisi ja veel 400 aasta pärast - paprika, tomat, kartul, päevalilleõli ja mais.

XI sajandil. esimesed kutselised kokad hakkasid ilmuma printsi õukondadesse ja kloostritesse. Nad olid ka Kiievi-Petšerski Lavras. Just tänu neile on Ukraina kööki rikastatud huvitavate munadel põhinevate jahu-, puuvilja- ja kohupiimatoitude retseptidega, mis valmistati eranditult usupühadeks, näiteks lihavõttepühadeks..

Ukraina kulinaarsed traditsioonid

Oma eksistentsi erinevatel perioodidel mõjutasid Ukraina kööki teiste rahvaste - saksa, ungari, tatari, türgi, vene, leedu, poola jne - köökide traditsioonid. Sellegipoolest suutis see säilitada oma rahvuslikud põhijooned, laenates samas ainult kõige rohkem parimad naabrite või vallutajate seas.

Juba iidsetest aegadest on sealiha olnud ukrainlaste lemmik lihatoode. Mahlane ja õrn, see oli paljude roogade aluseks. Sellest valmistati rösti, umbset ja gurka või omatehtud vorsti.

Oma haaranguid tehes võtsid mongoli-tatarlased okupeeritud maadelt kaasa kõik, kaasa arvatud veised. Kuid sigu jätsid nad alati, pidades neid rüvedateks loomadeks, kes on toiduks täiesti kõlbmatud. Tänu sellele jäi Ukraina rahvas rasketel aastatel ellu. Ja sellepärast püstitati Lutskisse igal juhul sea mälestusmärk, nii nad ütlevad.

Ja ukrainlased on pekki kummardanud juba mitu sajandit. Erinevatel aegadel soolati, keedeti, praeti, suitsutati, valmistati sellest isetehtud vorstide täidiseks, tehti särisemisi ja mõnikord kaunistati nendega isegi magusaid roogasid, näiteks verguns. Seda ei tõesta mitte ainult arheoloogilised leiud, vaid ka kohalike elanike seas populaarsed ütlused: "Ma elan hästi: söön seapekki, magan seapekil ja katan ennast searasvaga" või "Kui ma oleksin peremees, siis söödaks seapekiga searasva".

Gurmeetoidud liharoad on alati olnud ukrainlaste pidulaudade kaunistuseks. Need on želee (želeeritud liha), shundra (sea- või sealiha ribid ja peet), praetud part õuntega, siga mädarõikaga. Muide, peet nimetati Ukraina üheks rahvustooteks, kuna need olid osa paljudest Ukraina köögi roogadest..

Kuid igapäevaste söögikordade hulka kuulusid uskumatult maitsvad ja originaalsed toidud - sicheniki (sakslastelt laenatud ja kala-, liha- või köögiviljahakklihast valmistatud praetud koogid), tortilla (juustu, kapsa või seentega täidetud liharullid), tovcheniki (pannkookide prototüüp, valati peale lihakastmega), lihapallid (Prantsuse medaljonide analoog). Kindlasti oli laual verivorst ja borš, millele serveeriti sõõrikuid küüslauguga.

Juba iidsetest aegadest on ukrainlased armastanud kitse ja teravilja. Viimaseid keedeti liha, ubade, pelmeenide, seente ja kartulite ning koduste nuudlitega. Samuti loetakse hirss kuleshi, mis on maitsestatud praetud peekoni ja sibulaga. Nende retseptid on tänapäevani säilinud nimetuse "põlluteraviljad" all.

Lisaks on nad Ukrainas alati armastanud kalu, mida nad oskasid erilisel viisil valmistada. Põlvest põlve anti edasi parimad täidisega haugi retseptid, mis olid keedetud ristikarpide hapukoore või meega, latikad õunte ja mädarõikaga, linask kapsaga, haug või kalasupp.

Eraldi koht anti piimatoodetele. Nendest valmistati magustoite - juustukooke, vanaemasid, machankasid või fetajuustu. Ka paljude laste poolt armastatud piimast, kõrvitsast ja hirsist valmistatud putru juured pärinevad antiikajast..

Kiievi Venemaa ajal olid Ukraina koduperenaised kuulsad oma võime poolest valmistada jahust suurepäraselt magusaid roogasid - pelmeenid, boutsykid meega, võikoogid, magai, pundikud, meekoogid, punutised, linnased, makorženiki jne..

Ka siin elasid tõelised isetehtud jookide valmistamise meistrid - õlu, kvas, võid, magusad liköörid ja liköörid, sealhulgas varenukha, palenki, tertukhi jne..

XIV sajandil. seal oli viina ehk viina. Hiljem õppisid nad marjadest või puuviljadest ja suhkrust moonshine'i valmistama. Riigi lõunapoolsetes piirkondades toimus veinivalmistamine.

Päevalilleõli ilmus Ukrainas alles 18. sajandil. koos päevalille endaga. Enne seda asendati see imporditud oliivi- või seapekiga. Umbes sada aastat hiljem ilmusid baklažaanid ja suhkrupeedid, millest nad õppisid suhkrut valmistama..

Ukraina köögi omadused

Ukraina köök on alati olnud rikas taimekasvatussaaduste ja loomakasvatussaaduste poolest. See tulenes suuresti riigi soodsatest geograafilistest ja kliimatingimustest, samuti teadmistest ja oskustest, mis selle elanikud said. Fakt on see, et juba Trypilli kultuuri perioodil ja see on peaaegu 5000 aastat tagasi, siin tunti otra, hirssi ja nisu.

Erinevatel perioodidel ründasid sissetungijad Ukraina rahvast, mis ühelt poolt tõi kaasa palju ebamugavusi, ja teiselt poolt pakkus ainulaadse võimaluse rikastada Ukraina kööki uute, maitsvate ja tervislike roogadega. Ja kuigi tänapäeval peetakse paljusid neist rahvuslikeks, tulid nad tegelikult naabritelt või "vastastelt".

Ukraina köögi üks põhijooni on selle piirkondlik iseloom. Erinevatel perioodidel kuulusid Ukraina teatud osad erinevatesse riikidesse, mille traditsioonid ja harjumused jätsid jälje elanike kulinaarsetesse eelistustesse. Seetõttu valmistatakse tänapäeval selle riigi läänes selliseid roogasid, mille olemasolust idas pole isegi teada, ja vastupidi..

Ja lõpuks on Ukraina köögi fenomen ahi, omamoodi kodu, kus valmistati toitu. See oli korraldatud erilisel viisil, tänu millele selles küpsetatud toidud osutusid mitte ainult uskumatult maitsvaks, vaid ka tervislikuks, kuna need säilitasid maksimaalselt kasulikke aineid.

inspiratsiooniallikad

Ukraina rahvustoite mainitakse neis nii tihti, et tahtmatult tahetakse neid paremini tundma õppida. Pelmeenid, pelmeenid, sõõrikud, kokurid, lõngad jms on kirjeldatud nii isuäratavate detailidega, et tahaks kindlasti neid kõiki proovida. Valisime erinevatest allikatest vene klassikute surematute teoste hulgast mõned Ukraina rahvusroogade retseptid ja esitame rõõmuga teie tähelepanu.

Väike vene köök on väga lähedane suurele ja valgevenelasele, kuid sellel on ka oma eripärad. Maggari paprika ja baklazaani toiduks kasutamise ungari traditsioon tuli meile täpselt Ukraina lääneosast - Galiciast, mille elanikel olid väga tihedad suhted ja perekondlikud sidemed kunagi Austria-Ungari kuningriiki kuulunud piirimaadega..

Ida-Ukraina: paks ja helde

Neile meeldib siin süüa rikkalikult ja põhjalikult ning külalisi maitsvalt süüa..

Esimesele Slobozhansky borš ja teisele Kreeka rahvas

Kharkivi oblastis kostitatakse teid ehtsate Slobozhansh-boršidega ubade ja veiseliha lihapallidega. Alustuseks - tatra lihapallid liha ja seentega.

Ja see on vaid lühike loetelu kõigist headest, mida saab heldel Ukraina pinnal maitsta. Proovige meelepäraseid retsepte ja öelge meile, milline roog teil Ukrainaga seostub. Soolane!

• Jaga Facebookis

Strands

Ukraina rahvustoidud sarnanevad Gogoli teostes pigem Vana kiriku slaavi kui Magyariga. Võtame näiteks selle prigise, millega Korobotška Tšitšikovi riisus. Need on Volga yazenetsi lähisugulased ehk õlis praetud pärmipannkoogid. Niite, nagu lõnga, saab valmistada liha, köögiviljade, seente, kodujuustu, puuviljade või marjade täidisega. Pryagla koos küpsetistega on väga maitsvad.

Neid tehakse järgmiselt. Sõtkutakse üsna õhuke teetainas. Sel ajal, kui see on tulemas, valmistatakse täidis, see tähendab küpsetamine. See võib olla praetud kala, kartulipuder seentega või ilma, hautatud kapsas koos rähnide ja praetud sibulaga, tatarpuder, suvikõrvits või baklažaanid küüslauguga jne. Pannile valatakse rafineeritud taimeõli ja kuumutatakse. Sellesse pannakse täidis ja valatakse tainas ülevalt. Niipea kui vürtsid on altpoolt pruunistunud, tuleb need ümber pöörata ja teisel küljel praadida..

Ukraina rahvustoidud

Salo on Ukraina peamine rahvustoit. Sealiha seapekk on soolatud, keedetud, suitsutatud, sellest sulatatakse searasv, tehakse pragunemist ja jahvatatakse küüslauguga.

Tänapäeva toitumisspetsialistid pole selle toote osas ühel meelel, kuid on teada, et seapekk sisaldab väärtuslikke rasvhappeid ja kahjulikke küllastunud rasvu on suhteliselt vähe. Anekdoodi järgi põhjustab peekon skleroosi: sõi peekoniga võileiba - ja unustas pikka aega nälja.

Borš - peedisupp lihapuljongiga. Ukrainas valmistatakse punast borši erineval viisil: mõnes piirkonnas pannakse oad tingimata kastrulisse, teistes - ploomid, teistes - seened, mõnes piirkonnas maitsestatakse borši jahuga ja viiendikul - suitsulihaga.

Väga sageli lisatakse valmis roogile lek - purustatud peekon küüslaugu, pipra ja ürtidega. Borši on kombeks süüa hapukoorega ja leiva asemel toetuda sõõrikutele - pehmetele kuklitele, mille koor on määritud taimeõli ja küüslauguga.

Vareniki ehk pirukad on Ukraina kuulsamad rahvustoidud. Oh, kui maitsvalt Patsjuk neid Gogoli loos "Öö enne jõule" sõi!

«Patsjuk avas suu, vaatas pelmeene ja avas suu veelgi. Sel ajal voolas pelmeen kausist välja, lõi hapukoore sisse, pöördus teisele poole, hüppas püsti ja sattus lihtsalt suhu. Patsjuk sõi selle ära ja avas uuesti suu ning pelmeen asus samamoodi uuesti teele. ".

Pelmeenid valmistatakse kartulipudru, hautatud kapsa, seente või lihaga täidetuna, seejärel maitsestatakse enne serveerimist praetud sibula või präänikutega - krõbedaks praetud peekonitükkideks.

Täidis võib olla magus: kodujuustust, kirssidest, mustikatest, riivitud õuntest - selliste pelmeenidega pakutakse hapukoort. Lisaks valmistatakse laisaid pelmeene: järsk kohupiimatainas lõigatakse rombideks või rullitakse pallideks ja keedetakse pehmeks.

Pelmeenid erinevad teistest hapnemata tainast valmistatud vormidega täidisega: need näevad välja nagu poolkuu. Sageli näpistavad nad serva erilisel viisil, justkui patsid punuksid.

Galushki - vees keedetud hapnemata taina tükid. Neid süüakse eraldi toiduna, maitsestatakse või või hapukoorega ja lisatakse mõnikord supile. Harvem tehakse pelmeene liha-, kodujuustu- või marjatäidisega..

Juust on oluline osa Ukraina köögist. Banoshi ei saa keeta ilma kitse- või lambapiimast pärit lõhnava juustuta ja vurdu - vadakujuustu - saab niisama süüa või kasutada pelmeenide täidisena.

Veel kaks rooga, ehkki pole seotud rahvaköögiga, on pikka aega muutunud Ukraina rahvustoiduks..

See on Kiievi kotlet - kanafilee rull, mille sees on tükike võid, riivsaias valtsitud ja frititud, samuti "Kiievi kook" - kaks kihti pähklibeseed, mis on kinnitatud võikreemiga.

Chicken Kiev valmistatakse paljudes restoranides ja kooki on lihtsam osta supermarketist või kondiitritoodetest.

Suupisted

Suupisted traditsioonilises Ukraina köögis on enamasti pidulikud toidud. Paljude liha küpsetamine oli viis toote pikaajaliseks säilitamiseks ning köögiviljasuupisted, eriti hapukurk, mitmekesistas sööki talvel või kevadel..

• Saltison ehk salceson, kovbik, kendyukh - keedetud sealiha rups küüslaugu ja vürtsidega, mida kasutatakse sealiha mao toppimiseks ja küpsetamiseks.
• Gurka on sealiha verest või rupsist valmistatud omatehtud vorst. Hakklihale lisatakse ka riisi, hirssi või maisitangu..
• Polyadvitsa - kuivatatud sealiha või veise sisefilee. Seda roogi valmistatakse traditsiooniliselt jõuludeks..
• Matsik on veel üks tõmbleva sealiha tüüp. Selle jaoks mõeldud liha lõigatakse jämedalt, segatakse soola ja vürtsidega ning pakitakse seejärel tihedalt seakõhusse ja kuivatatakse mitu kuud.
• Wujenina - suitsuliha.
• Kryzhavki - äädikas marineeritud kapsas. Marineeritakse tavaliselt peediga, nii et kapsas muutub roosaks..
• Mezhivo on köögiviljahautis, mida saab valmistada suvikõrvitsast, porgandist, kõrvitsast, baklažaanist ja tomatitest. Külm mezhivo on eelroog, kuum - iseseisev roog või lisand.
• Machanka on paksu supi ja kastme rist, millesse saab kasta leiba või pannkooke. Machanka valmistatakse peeneks hakitud lihast ja sibulast, puljong paksendatakse jahuga. Liha asemel kasutatakse seeni, lisades kastmele hapukoort.
• Keedetud liha ehk dragal on külm eelroog, mis on valmistatud keedetud lihast külmutatud kontsentreeritud puljongis. Ukrainas keedetakse sealiha želees liha sageli, harvemini veise- või linnulihast. Serveeri seda mädarõika või sinepiga.

Salatid

Ukraina salatite retseptid on leidlikud, kuid mõistlikud: kasutatakse kõike, mis aias kasvab. Ja kevadel, kui värskeid köögivilju pole ja varud saavad otsa, tehakse salateid keedetud munadest, kartulitest ja esimestest rohelistest - näiteks metsikust metsküüslaugust.

• Mіzerіya on värskete kurkide ja ürtide salat hapukoorega, mida valmistatakse Lääne-Ukrainas ja Poolas.
• Varya hutsulska - kõige kasulikum taimeõliga maitsestatud keedetud peedi, ubade ja ploomide salat.

Lisaks boršile keedetakse Ukrainas muid suppe, tavaliselt lihapuljongis. Lihata suppe keedetakse õigeusu paastu ajal.

Kapusnyak on rikkalik supp värske või hapukapsaga. Tiheduse huvides maitsestatakse seda hirsiga, keedetud kartulipüreega ja mõnikord jahuga.

Zeleniy borš - supp hapuoblika või muude ürtidega (nõges, kinoa). Sageli keedetakse rohelist borši peedi lisamisega.

Bograch - Ungari guljaši, paksu veiselihasupi tõlgendamine Taga-Karpaatias.

Yushka - liha-, kala- või seenepuljong, samuti köögiviljade või teraviljadega maitsestatud vedel supp. Yushka z lekom on purustatud peekonikastmega supp.

Seene (seene) zupa või seene yushka - Karpaatides populaarne puravikseente supp.

Külm borš on suvesupp, mis on valmistatud peedipuljongist, infusioonist või kvasist. Värsked kurgid, keedetud kartulid, keedetud munad, peeneks hakitud liha valatakse jahutatud puljongiga.

Juba lauas maitsestatakse suppi mädarõika ja hapukoorega, piserdatakse ürtidega ja mõnikord peeneks hakitud peedipealsetega.

Yarinova zupa - köögiviljasupp.

Supi jaoks võid pakkuda knishit - ümaraid magustamata täidisega kukleid või potaptsi - pruuni leiva krutooni..

Mõned tavalised supid võivad olla peidetud ebatavaliste nimede taha. Näiteks Lvivi piirkonnas nimetatakse puljongit rosilaks ja rohelise hapuoborši kvaskisupiks..

Liharoad

Erinevalt vene köögist, kus kasutatakse vähe liha, on Ukraina köögis palju lihatoitude retsepte..

Maks on liha hautis koos kartulite, ubade, porgandi ja sibulaga. Mõnikord küpsetatakse küpsiseid ilma kartulita, kuid siis pakutakse populaarset mugulat lisandina.

Chinakhi ehk chanakhi - Bukovinas levinud küpsiselaadne roog.

Smazhenina - praetud liha, tavaliselt sealiha, kuid kaasaegsetes retseptides ja veiseliha, lambaliha, kana. Kartulit praetakse mõnikord lihaga.

Sicheniki - kotletid hakklihast või kalast.

Grechaniki - kotletid, mis sisaldavad võrdselt veiseliha / sealiha hakkliha ja keedetud tatart.

Golubtsі - kapsalehtedesse mähitud liha täidis. Täidetud kapsaid on erinevaid retsepte: kapsasse saab mähkida ainult hakkliha või riisiga liha või isegi õhukeselt võitatud lihatükke. Kapsarulle hautatakse tomatipasta ja hapukoorega.

Rasvad - praetud liha, sageli ribid, koos suurte ubadega, mida keedetakse Ukraina läänepiirkondades.

Küpsetatud sponder - ahjus või peekonis küpsetatud rinnatükk (rinnatükk), rasvane liha, milles on palju searasva. Sponsorit hõõrutakse enne küpsetamist soola, pipra ja ürtidega.

Plaadid on õhukesed pannkoogid, kuhu on mähitud erinevad täidised: keedetud lihast või kalast hakkliha, hautatud seened, magus kodujuust, marjad ja puuviljad, moos.

Krucheniki - maitsvad liharullid. Nende valmistamiseks lõigatakse sea- või veiseliha sisefilee kihtideks, pekstakse ära ja igasse kihti pakitakse täidis: seene hakkliha, hakitud muna sibulaga, riis, kuivatatud puuviljad. Valmis rullid praetakse ja hautatakse seejärel pehmeks.

Köögiviljad ja teraviljad

Ukrainas on palju köögiviljaroogasid. Köögivilju reeglina hautatakse või küpsetatakse, kuid kartuleid praetakse ja keedetakse ning hautatakse ja küpsetatakse, kasutatakse taigna valmistamiseks ja täidisena..

Deruni ehk riivitud kartulid, kremzliki - riivitud kartulipannkoogid. Lihtsamas versioonis praaditakse kartulipannkooke kuldpruuniks ja serveeritakse hapukoorega. Keerulisemates retseptides täidetakse kartulipannkoogid hakklihaga, praaditakse ja küpsetatakse seejärel seentega hapukoorega pottides.

Kartoplyaniki või lezhnі - liha-, seene- või kapsatäidisega kartulitaignast.

Pulgad või pulgad - väikesed piklikud tooted, mis on valmistatud kartulitainast. Pulgad keedetakse nagu pelmeenid või pelmeenid ning valatakse kuuma seapeki ja praetud sibulaga.

Keedetakse kapsast - hirssipudruga küpsetatud hautatud kapsas. Sageli täiendatakse seda roogi pragunemistega..

Putrul on Ukraina rahvusköögis aukoht. Aga kui tatra-, nisu- või odraputru on kõigile hästi teada, siis mõningaid teraviljaroogasid saab maitsta ainult Ukrainas..

Banosh ehk banush on Ukraina Karpaatide populaarne roog, mis on valmistatud maisijahust või teraviljast. Küpsetamise ajal lisatakse pudrule koort või hapukoort ning valmis banosh piserdatakse präänikute ja murendatud fetajuustuga. Kulesha ja tokani road on sarnased banoshiga.

Mamaliga on järsult keedetud maisipuder. Mamalyga võib purustada ja valada kuuma piimaga või lõigata kihtideks, praadida ja piserdada riivitud fetajuustuga.

Mamalyga toimib ka klassikalise praadina lisandina - mahlane hautis (Bukovina laenas selle retsepti ka Moldova köögist). Leiva asemel võite kasutada ka hominy kooke..

Kulish - hirsipuder peekoni ja praetud sibulaga. Selle pudru keetis Zaporožje kasakad ja nüüd on see Ukraina köögi lahutamatu osa. Selleks, et puder rohkem rahuldust pakuks, lisatakse sellele kartulit, porgandit, seeni, harvemini liha..

Kutya on spetsiaalne täistera teradest valmistatud mooniseemnete, rosinate ja pähklitega puder, mis on valmistatud jõuludeks.

Tatarijahust, nagu nisust ja rukkist, valmistati lasankit - teatud tüüpi pastat. Lasankadele antakse eri kuju, mõnikord on need lihtsalt vees keedetud taignalehed.

Ukraina jõed on kalarikkad ja seetõttu pole kalaroad Ukraina köögis haruldased. Siin saate proovida midagi lihtsat, näiteks praetud ristikarp või keerukad toidud - täidisega haug, koha või latikas hapukoorekastmes.

Forell ehk pstrug leidub Karpaatide jõgedes. Seda väärtuslikku kala keedetakse, praetakse, küpsetatakse.

Musta mere heeringas satub Doonau vetesse; Odessa piirkonnas nimetatakse seda nii - Doonau. Doonau on soolatud nagu tavaline heeringas või keedetud kartulitega, maitsestades küpsetamiseks mõeldud vett pipra ja loorberilehega.

Ja Ukrainas on vähid suurepäraselt keedetud. Neid keedetakse ürtide ja juurtega ning seejärel serveeritakse küüslauguõli või hapukoorekastmega.

magustoidud

Ukrainas on traditsiooniliste roogade seas palju magusaid saiakesi. Eriti palju maiustusi küpsetatakse jõulude ja lihavõttepühade ajal..

Pirіzhki - pärmistainast täidisega tooted, mis pole tingimata magusad. Magustoidulaua jaoks valmistavad nad mooniseemnete, rabarberi, kirsside, mustikate, viburnumi, õunte, kodujuustuga pirukaid. Magusatest täidistest on kõige ebatavalisem rosinatega oad.

Pereklatenets on pärmitaigna pirukas, milles mooni-, puuvilja-, marja- või pähklitäidis on jaotatud mitmesse kihti tainaga vahele. Ühes koogis pannakse sageli erinevaid lisandeid..

Plyatski on Lääne-Ukrainas populaarne pirukate nimi, kus koogid on kaetud koore ja muude täidistega. Plyatski küpsetatakse ristkülikukujulisel kujul ja serveeritakse lauale, lõigatud üksikuteks kookideks. Kui menüü sisaldab luugiga tantsu, saate selle lapsele ohutult tellida: luuk on vaid sepitsus.

Sirnik on maitsev Lääne-Ukraina kohupiimataina küpsetis. Juustukoogi maitset kaunistavad marjad, suhkrustatud puuviljad, rosinad, šokolaad, pähklid. Ja kõige õhulisemad pirukad saadakse siis, kui kodujuustule lisatakse kartuliputru..

Verguni ehk pletuni - õhukeseks rullitud pärmitainast valmistatud krõbedad küpsised, mis enne serveerimist pannil praaditakse ja piserdatakse tuhksuhkruga.

Pundikad on taimeõlis või searasvas praetud sõõrikud. Nüüd on need magusad ja varasemad sõõrikud olid maitsestatud praetud sibulaga..

Птисі - ekleerid.

Zavivanets - pärmitainast valmistatud magusa täidisega rull: moon, pähkel, marja.

Joogid

Mida küpsetatakse marjahooajal, kui mõlemad pelmeenid on kinni ja pirukad küpsetatud? Muidugi kompotid ja želee. Punastest sõstardest või kirssidest valmistatud lahe hapukas jook on see, mida vajate kuumal suvepäeval.

• Või on toode, mis saadakse koorest võiga piitsutades. Madala rasvasisaldusega proteiinirikas jook ja suurepärane janu kustutaja.
• Hapupiim, hapupiim, samokish - jogurt, mis saadakse piimas leiduvate piimhappebakterite abil kääritamisel.
• Guslyanka on kääritatud keedetud piimast valmistatud paks jook, mis on traditsiooniline Karpaatide köögi jaoks. Seda võib tinglikult nimetada joogiks, kuna guslianit on kõige parem süüa lusikaga..
• Varenets - kääritatud küpsetatud piimast valmistatud jook.
• Tsibrey - kalja rukki- või kaerajahust, mida valmistatakse endiselt Karpaatides.
• Uzvar - infusioon või kompott kuivatatud õuntest, pirnidest, ploomidest. Traditsiooniliselt valmistatakse uzvar jõulude ajal, kuid seda juuakse suvel ka karastusjoogina ja talvel vitamiinide allikana..

Muidugi tasub proovida Ukrainas kaevandatavaid ravivaid mineraalvett: "Truskavetska", "Morshynska", "Shayansku".

Saate neid juua pidevalt ainult arsti juhiste järgi, kuid kui ostate neid mõnikord janu kustutamiseks, ei tee see kellelegi haiget. Kõige väärtuslikum vesi "Naftusya" ei ole villitud: see kaotab kiiresti oma ravivad omadused ja seda peaksite jooma otse Truskavetsi kuurordis asuvas pumbaruumis..

Küüslaugukõrvitsad

Ukraina rahvustoit pampushka on väike leib, mis võib olla kas magus või mitte magus, täidisega või ilma. Küüslaugu sõõrikud sobivad borši jaoks.

Nende valmistamiseks peate nisujahu sõeluma, võtma selle neljandiku, lahjendama pärmi ja sooja veega. See on tainas. See tuleks asetada sooja kohta. Kui see kahekordistub, lisage sinna järelejäänud jahu, lisage õli, sool ja suhkur, mis on lahustatud väikeses koguses vees, segage hästi ja pöörduge veel kaks tundi sooja kohta. Pärast seda peaksite taina jagama tükkideks, mille kaal on umbes 30 grammi, vormige need pallideks ja levitage küpsetusplaadile. Sõõrikute vaheline kaugus ei tohiks olla väiksem kui kuklid ise. Nüüd peate küpsetusplaadi 15-20 minutiks tõendamiseks soojendama. Need, kes on üles tulnud, see tähendab, et nende maht on suurenenud, saab sõõrikud saata ahju, see tähendab kuuma ahju. Need saavad valmis 7–8 minutiga. Neid tuleks määrida küüslaugupastaga, riivida soola ja õliga ning serveerida boršiga.

Köögi omadused

Ukraina köök on maitsev, südamlik ja mitmekesine. On isegi raske ette kujutada, et selle aluseks on lihtsad talupojatoidud: need valmivad kiiresti ja lihtsalt ning tulemus on suurepärane.

Siin mängis rolli soe kliima ja viljakas maa. Tänu sellele kasvavad teraviljad Ukrainas hästi, seetõttu on rahvusköögis palju teravilja- ja jahutooteid..

Suvel ja sügisel koristatakse siin rikkalik köögivilja- ja kaunviljasaak - kapsas, peet, kartul, porgand, suvikõrvits, kõrvits, hernes, uba. Lisaks on ukrainlased alates 19. sajandist kasvatanud päevalilli, millest valmistatakse õli. Neid praetakse päevalilleõlis, maitsestatakse salatitega.

Enne päevalille ilmumist kasutati Ukrainas rapsiõli ja veelgi sagedamini - searasva (sulatatud searasva). Nad praadivad endiselt seapekil, kuid see on tüüpilisem kodus küpsetamiseks..

Vahepeal on Ukraina köögis väga vähe praetud roogasid. Kuna kõik küpsetati ahjus, keedeti, hautati või küpsetati tooteid.

Liha - peamiselt sealiha ja veiseliha - ei söödud nii tihti, nii et nad püüdsid seda pikka aega suitsetada või kuivatada. Aromaatsete lisanditena kasutati küüslauku, mädarõigast ja ürte: isegi praegu, kui vürtse on saadaval, valitakse Ukraina roogade jaoks lõhnavad, kuid mitte kuumad vürtsid.

Pealegi on Ukraina köök omaks võtnud naaberriikide kulinaarsed traditsioonid. Seetõttu küpsetavad nad Lvivi piirkonnas Poola flakke, Bukovinas - Moldaavia homiinit, Taga-Karpaatias - Ungari guljašit ja Ukraina idaosas - vene okroshkat..

Ka juudi toidud on juurdunud: näiteks ukrainlased on täidetud kala retsepti ümber mõelnud ja hakklihale veidi searasva lisanud - see osutub mahlane ja maitsev.

Pekk kui rahvusliku uhkuse teema

Mängulistes vestlustes mainivad nad sageli ukrainlaste erinevaid peki küpsetamise meetodeid. See on soolamine, suitsetamine, kuumutamine jne. Need on nende sõnul peamised, peamised ja peaaegu ainsad Ukraina rahvustoidud. Sellised avaldused on ebaõiglased või õigemini mitte täiesti õiglased.

Gogoli aegseid Ukraina roogasid seapekki kasutati ainult praadimiseks. Pelmeenid või searasvas praetud sibulaga kreeklased on väga maitsvad ja rahuldavad. Ukraina siga on majapidamises nii tavaline loom ainult jahipiirkondadega mitte eriti ulatuslike alade tõttu. Nad ei söönud veiseliha, sest kündasid maad härgade peal ja andsid lehmadele piima. Moslemi agressorite sissetungireidide ajal jäi kogu majandusest alles ainult sigu, mida ustavatel keelati puudutada. Väike Venemaa, mis on rikas viljaka musta pinnase poolest, on sissetungijatele alati maitsev suutäis olnud. Lääne-Ukrainas asuvas Lutski linnas püstitasid linlased ilmselt seale monumendi, ilmselt aukartusest või lugupidamisest looma vastu, mida Piiblis isegi mainitakse..

Nii kujunes välja Ukraina köögi ajalugu. Kala Ukraina ei tähenda, et see on eriti rikkalik, igal juhul mõned selle piirkonnad ja kuni 19. sajandini söödi liha ainult pühade ajal, seega pole üllatav, et Ukraina rahvusköögi roogadeks on enamasti jahu, teravili, köögiviljad ning puuviljad ja marjad..

Näpunäiteid lastele

Lastega Ukrainas ringi reisides ei pea te mõtlema, kuidas imikutoitu pakkuda. Peaaegu kogu Ukraina rahvustoit sobib lastele ja ei vaja kohanemist..

Roogade loetelu, mida lapsele ei tohiks pakkuda, on väga lühike: suitsutatud ja tõmblev liha (wujenina, poladvitsya, matsik), marineeritud köögiviljad (kryzhavki), väga rasvased toidud (sealiha želees liha, rasv). Noorematele lastele ei soovitata tellida toitu koos pragudega.

Täiskasvanute toidule üleminekul olevate imikute toitmine on lihtne. Kõikides restoranides saate tellida kerget puljongit, köögiviljasuppi, putru, keedetud kartuleid, hautatud köögivilju.

Muidugi ei vasta kõik Ukraina toidud kaasaegse dieetika põhimõtetele. Kuid kui sööte kartuliga pelmeene või lihaga hautatud kartulit üks või kaks korda, võite vaevalt oma tervist kahjustada.

Ja rahvusköögis on palju rohkem tervislikke roogasid. Et uue toiduga probleeme ei tekiks, pakkuge oma lapsele iga päev kääritatud piimatooteid - hapupiima, gusliankat, varenetsi. Supermarketites saate osta tavalist jogurtit ja keefirit.

• Lastega puhkused Ukrainas: autori ülevaade Kidpassage
• Parimad Ukraina kuurordid peredele

Vareniki

Suur-Venemaa ajakohastas pidevalt oma peamiste rahvusroogade nimekirja tänu oma territooriumi ja välisriikide elanike aktiivsele suhtlemisele. Äärelinnad, mis on keskuse elavast elust kaugel, on uue eluviisi aktsepteerimisel palju patriarhaalsemad. See kehtib ka Ukraina kohta. Just sel põhjusel ja ka tänu Gogoli geeniusele on meil võimalus tutvuda slaavi antiikajast pärit toiduga. Ukraina rahvustoidud, mille loetelu pärineb tema kirjutistest, oleksid puudulikud, mainimata pelmeene.

Kodujuustu, kartulite, kirsside või marjadega pelmeene süüakse iseseisva toiduna. Hapnemata tainas valmistatakse nisujahust ja rullitakse 2 mm paksuseks kihiks. Ringid lõigatakse tassi või klaasiga välja. Täidis asetatakse keskele. Servad pigistatakse poolkuu kujul tihedalt kinni. Pelmeenid pannakse keevasse vette ja keedetakse umbes viis minutit. Neid peetakse valmis kohe, kui kõik ujub pinnale. Või või hapukoorega pelmeenide söömine.

Lõuna-Ukraina: kalakasvatus

Mis võib kalureid rõõmustada? Muidugi püüavad igasugused variatsioonid Musta mere ja Aasovi roogasid. Praetud, hautatud, kuivatatud, täidisega kala ja kalasupp - siin kestab kalade neljapäev terve aasta!

Odessa kalakalad ja kotletid Musta mere gobidest

Odessa restoranis olles tellige julgelt hakitud pullidest, sardellist või kilust odavaid lihapalle. Need valmistatakse tatra, manna, keedetud riisi või leivapuruga. Väike nipp: kalahakkliha tuleb mitu korda hakkida, et järelejäänud kondid jahvatada.

Ja täidetud kalakala juudi emade retseptide järgi on terve kunst. Kõigepealt peate naha hoolikalt eemaldama, liha luudest eraldama ja hästi jahvatama, segama leiba, täitma rümba ja küpsetama ahjus.

Nikolajevi supp tomatimahlaga

Nikolajevštšinas valmistatakse kalasuppi kalakonservidest koos värskete tomatite / tomatipasta ja hapukoorega. Vürtsikuse huvides pange suppi purustatud küüslaugu segu pipra ja soolaga

Khersoni baklažaani kaaviar

Iga kohalik koduperenaine valmistab sinise hooaja alguses Khersoni stiilis baklažaanikaaviari. Köögiviljad küpsetatakse, hakitakse peeneks ja segatakse tomatite, sibulate, paprikate ja vürtsidega.

Zaporižžja kapsas

Seda rikkalikku kapsast, sealihast ja hirsist valmistatud suppi sõi ka Zaporožje kasakad, täites suure lusikatäie hapukoorega ja süües koos hea shmat-pekiga musta leiva ja küüslauguga.

Pelmeenid

Grechaniksid, kartulipannkoogid ja juustukoogid on Ukraina rahvusköögi kõige maitsvamad toidud. Need on kõik pannkookide, pannkookide ja kotlettide sordid. Grechanikide valmistamisel kasutatakse tatart - teraviljatooteid või jahu, kartulipannkooke - kartulipannkooke, kohupiimakooke - kohupiimakooke. Võimaluse puudumisel on võimatu kõiki retsepte ühes artiklis kirjeldada. Erilist tähelepanu tahaksin pöörata ühele huvitavale roogile. Need on pelmeenid.

Ukraina rahvusroogade pelmeenid on valmistatud mitte ainult nisust, vaid ka tatrajahust. Jahust, veest, soolast ja munadest saadud hapnemata tainas sõtkutakse, rullitakse 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõigatakse ristkülikuteks. Need ristkülikud, see tähendab pelmeenid, kastetakse soolaga maitsestatud keeva veega ja keedetakse, kuni need hõljuvad. Peeneks hakitud sibul praetakse seapekkil hautatud pannil, sinna pannakse keedetud pelmeenid, segatakse hästi läbi, pruunistatakse ja serveeritakse.

Maitsvad klassikalised perelõuna retseptid.

trükiversioon
(18 häält) Hinda artiklit

Essee Ukraina traditsioonidest võiks alata ja lõppeda ühe borši kui peamise rahvusliku aardega. Kuid mitte ühtegi borši. Ukraina köögist on teisigi kuulsaid roogasid: Kiievi kotlet, pelmeenid kirssidega. Avaldame nende klassikalised retseptid kulinaariaajakirja "BreadSalt" uue sarja "Welcome" uuest raamatust. Saate ohutult süüa teha - ja lapsed saavad sellest pärida!

Kartulipirukad seentega

Lihapotid on populaarne roog, kuid proovimiseks on palju muid maitsvaid lisandeid. Üks neist on sibulaga praetud seened juustu lisamisega.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 0,5 kg keedetud kartulit;
• 1 muna;
• 100 ml hapukoort;
• 250 g jahu;
• 1 sibul;
• 300 g šampinjone;
• 150 g juustu;
• sool, piment, jahvatatud;
• rasv praadimiseks.

1. Jahvata kartulid muna ja hapukoorega. Taigna sõtkumine, järk-järgult jahu külvamine.
2. Kuumuta potis rasv. Pange tükeldatud sibul, prae läbipaistvaks. Šampinjonirežiim väikeste kuubikutena ja lisage samale. Lisa sool, pipar ja prae pehmeks. Kui seened muutuvad pehmeks ja sibul on pruunistunud - eemaldage pliidilt.
3. Jahtunud massis kolm juustu. Soovi korral võite lisada hakitud tilli.
4. Järgmisena moodustame pirukad, mida praeme tavapäraselt keevas õlis. Need saavad maitsvad koos hapukoore ja ürtidega.

Mõned maitsvad keskmised ideed

Nagu te juba aru saite, saate selle roa maitset täidiste abil muuta. Siin on veel mõned võimalused, mida saate kasutada. Toidu kogus sõltub taina massist. Tooted valitakse 500 g keedetud kartuli põhjal.

Muna ja sibul

• 3 keedetud muna;
• suur kimp rohelist sibulat;
• sool, jahvatatud must pipar.

Lõigake keedetud munad kuubikuteks ja ühendage hakitud ürtidega. Lisage maitse järgi ja pipart.

Kala täiteaine

• 1 purk makrelli õlis;
• 150 g keedetud riisi;
• 50 g sibulat;
• sool, jahvatatud valge pipar.

Püreesta makrellikonserv kahvliga. Lisa keedetud riis ja hakitud sibul. Sega kõik läbi, lisa ja purusta valge jahvatatud pipraga.

Lihtne Ukraina retsept võib hõlpsasti mitmekesistada teie tavapärast dieeti. Ja meie üksikasjalike juhiste abil on neid lihtne ette valmistada..

Hakklihane multifilmid

Ukraina kartograafidel pole klassikalist retsepti, kuna täidiseid saab varieerida ja mõlemal on oma fänn. Kuid kõige populaarsem on hakkliha. Pakume teile samm-sammult koomiksite valmistamise retsepti, mis aitab teil nendega hõlpsasti toime tulla ka algajatele.

Nõutavate toodete loetelu:

• 500 g kartuliputru;
• 1,5 tassi jahu;
• 2 spl. laiali lusikad;
• 2 muna;
• 300 g sealiha hakkliha;
• 1 sibul:
• tillioksad, sool ja vürtsid;
• Oleina praadimiseks.

Toiduvalmistamise kirjeldus järjestuses:

1. Valage sulatatud levik sooja naela, lisage ja lisage rohelisi. Siis sõidame sisse munad ja jahu lisades sõtkutakse tainas.
2. Kuumutage Oleina praepannil, lisage soola ja piserdage liha maitseainetega. Me levitame liha ja praadime seda. Lisa hakitud sibul. Hauta keskmisel kuumusel kuni keetmiseni.
3. Võtame natuke tainast ja moodustame sellest pannkoogi, paneme liha keskele. Me pigistame servad ja surume alla, moodustades kotleti. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Hapukoorega sobivad hästi hakkliha kartulipotid.

Kuidas tainaks kartuleid õigesti valmistada

Kuna aluse valmistamisel on põhikomponendiks kartulipuder, on oluline seda õigesti keeta. Siin on hea püree põhireeglid:

1. Mugulad on parem lõigata mitmeks osaks, nii et kiirendate küpsetusaega ja säästate kõiki kasulikke aineid.
2. Keemise ajal peate lisama vett. Oluline on mitte üle soolata.
3. Püree maitse parandamiseks - pärast vee keetmist pange mõned küüslauguküüned, piment herned ja leht lavrushka.
4. Parem on seda sõtkuda kuumalt, sest nii on homogeenset massi lihtsam valmistada..

Kartulikotletid kana ja juustuga

Kana hakkliha ja juustupotid on maitsev kooslus, mis meeldib paljudele inimestele.

• 700 g keedetud kartulit;
• 3 munakollast;
• 100 g levikut;
• 1,5 tassi jahu;
• 400 g kanarinda;
• 200 g juustu;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
• Oleina rafineeritud;
• riivsai.

1. Purusta kuumad keedetud kartulid sulatatud võiga. Sõitke munakollased sisse ja segage korralikult. Jahu vähehaaval sõeludes sõtku plastmass. Katke salvrätikuga, nii et pinnale ei tekiks koorikut.
2. Jahvata rinna koos sibulaga segistis või lihaveskis. Haki küüslauk peeneks.
3. Kuumutage pannil õli, lisage see ja pipar. Seejärel lisage tükeldatud koostisosad. Keetmine, aeg-ajalt segades tasasel tulel. 2 minutit enne liha valmimist lisage küüslauk, segage ja eemaldage temperatuur. Grubberi täidis peaks jahtuma.
4. Hõõru juust keskmise riiviga ja sega juurde lihasegu.
5. Jagage tainas pallideks. Valmistame neist kooki, paneme hakkliha ja ühendame servad. Paneeri moodustunud kotlet riivsaias ja prae hästi kuumutatud Oleinal.
6. Pange praetud kuldpruuniks paberrätikule ja seejärel ürtidega kaunistatud taldrikule. Saate neid serveerida kuuma tomatikastmega.

Pannkoogid juustuga ahjus

Selle roa kiire valmistamise võimalus on ilma täidiseta kartulisõbrad. Ja kuna küpsetame neid ahjus, ei ole tulemus nii rasvane..

Nad vajavad järgmisi tooteid:

• 800 g keedetud kartulit;
• 300 g juustu;
• 3 kollast ja 1 valge;
• hunnik noort tilli;
• 250 g jahu;
• 3 spl. supilusikatäis koort;
• sool, maitseaine;
• krutoonid paneerimiseks;
• Oleina rafineeris.

Toiduvalmistamise kirjeldus etapiviisiliselt:

1. Purustame kartulid kartulipüreesse. Jahvata juust, lisa ülejäänud tooted ja sõtku.
2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga. Vormime märgade kätega toote teile meeldivas vormis. Peamine on see, et paksus ei ületa 1 sentimeetrit.
3. Kastke paneerimisega, seejärel valku ja jälle puru sisse.
4. Me küpsetame kartopolyniki ahjus 180 kraadi juures vähemalt pool tundi. Saate neid süüa nii soojalt kui ka külmalt..

Sealiha rull õuntega

Kui Ukraina külas tapetakse siga, läheb kõik toimima - põrsast sabani. Valmistatakse vorste, suitsutatakse ja soolatakse seapekki, keedetakse želees liha ja kedratakse igasuguseid rulle. Üks kurioossemaid retsepte on sealiharull, kuid see tegevus pole sugugi nõrga südamega, see kestab terve päeva. Seetõttu valisime lihtsama variandi, kuid mitte vähem maitsev ja taskukohane aastaringselt..

• 1 kg sealiha (seljaosa, seljatükk)
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 magushaput õuna
• 150 g jõhvikaid
• taimeõli
• sool pipar

• 200 g jõhvikaid
• 1 sibul
• 2 spl. l. Sahara
• 1/2 spl. l. palsamiäädikas
• 1-2 küüslauguküünt
• maitse järgi jahvatatud kaneeli ja ingverit
• sool pipar

1. Peske liha ja patsutage rätikuga kuivaks. Lõika peopesasuurusteks tükkideks (9 tükki), klopi korralikult läbi. Soola ja pipraga viilud, pane ühe kattekihiga väikese kattuvusega toidukilele. Löö liigesed jälle natuke lahti.
2. Valmista täidis. Selleks prae hästi kuumutatud õlis peeneks hakitud sibul, küüslauk ja kuubikuteks lõigatud õunad kuldpruuniks.
3. Hauta paar minutit, lisa jõhvikad ja keeda sõna otseses mõttes veel minut. Püreesta jõhvikad kahvli või tõukuriga otse pannile.
4. Lülitage tule välja, laske täidisel veidi jahtuda ja asetage see lihale ühtlase kihina. Seejärel kasutage fooliumi abil liha rullimiseks. Eemaldage kile ja siduge rull nööriga või jämeda niidiga. Pange rull küpsetushülsi või fooliumisse. Pane umbes tunniks 180C-ni eelsoojendatud ahju. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lõigake foolium või varrukas ettevaatlikult, nii et rull on pruun.
5. Valmista kaste. Selleks pange kastrulisse peeneks hakitud sibul, jõhvikad, valage 1/2 klaasi vett, keetke. Kata, vähenda kuumust ja hauta 10 minutit, kuni marjad on pehmed. Püreesta jõhvikad purustiga otse kastrulis, lisa kõik ülejäänud koostisosad (haki küüslauk peeneks) ja keeda 15 minutit suurel tulel, aeg-ajalt segades. Kaste peaks veidi paksenema. Seejärel eemaldage kaste tulelt, jahutage, jahvatage segistis ja hõõruge läbi sõela.
6. Serveeri rull jõhvikakastmega.

Raamatust "Armastatud Ukraina köögi retseptid"

trükiversioon

Mulle meeldis artikkel?

Ma pole kunagi proovinud borschit ploomidega, tahan süüa teha

Maitsev, isegi pildil!

Poltava pelmeenide tainale lisatakse söögisoodat, mis muudab taina aurutamisel suurepäraseks. Ilma soodata jääb tavaline pelmeenitainas, ehkki jogurtiga.

Kommenteerige artiklit "Parimad Ukraina retseptid: borš, pelmeenid ja Kiievi kotlet"