Poola köök

Mis on tõeline Poola köök? Need on sadu tüüpi suppe, kapsasuppi ja borši, erinevaid liharoogasid ja aromaatseid maitsvaid saiakesi. Ja need on ka originaalsed piirkondlikud hõrgutised, millega külalislahked inimesed tormavad oma külalisi hellitama..

Ajalugu

Poola rahvusköögi kujunemisprotsessi analüüsides võime kindlalt öelda, et see arenes armastuse mõjul. Lihtsalt sellepärast, et globaalsed muutused selles toimusid just südamedaamide ilmumise hetkedel kuningate juures.

Kuid see sündis 10. sajandil. Siis hakkasid tänapäeva Poola territooriumil niidud oma elu kehtestama. Soodne asukoht ja soodne kliima võimaldasid neil kiiresti omandada maitsvat ja tervislikku toitu. Seda tõendavad arvukad arheoloogilised leiud ja viited ajaloolistes dokumentides..

Juba sel ajal oli neil teravilja, jahu, nisu ja rukist, veise- ja sealiha, kaunvilju, kanepiõli, ulukiliha, peekonit, mune ja mett. Köögiviljadest - kurgid, porgandid, kaalikad, sibulad ja küüslauk, vürtsidest - köömned ja petersell, mida muide hakkasid Poola perenaised kasutama palju varem kui Lääne-Euroopa perenaised. 12. sajandil kasvatati siin juba õunu, pirne, kirsse, kirsse, ploome ja viinamarju..

Poola köögi edasine areng on tihedalt seotud selle riigi ajalooga. Aastal 1333 tõusis troonile Tšehhi dünastia esindaja Casimir. Olles armunud juudi naisse, ei suutnud ta tema mõjule järele anda. Seetõttu hakkasid paljud tagakiusatud juudid mõne aasta pärast selles riigis varjupaika otsima, jagades aktiivselt oma kulinaarseid traditsioone ja eelistusi selle elanikele. Samal ajal ilmusid Poola köögis ürgsed juudi toidud, mida poolakad veidi parandasid ja kohandasid "enda jaoks". Tänu juutidele eelistavad Poola elanikud tänapäeval toiduvalmistamisel hanerasva sealiharasva asemel..

Umbes 180 aasta pärast on Poola köök jälle muutunud. Siis abiellus kuningas Sigismund I itaalia Bonaga, kes tutvustas Poola džentelmenile kohe traditsioonilisi Itaalia roogasid.

Lisaks mõjutasid Tšehhi Vabariik ja Austria Poola köögi arengut, tänu millele maitsti siin magusaid hõrgutisi, samuti Prantsusmaad ja Venemaad..

Kõike eelnevat kokku võttes võib märkida, et Poola köök võttis teiste rahvaste kogemused hea meelega omaks, tänu millele muutus see rikkamaks, mitmekesisemaks ja maitsvamaks. Sellegipoolest ei pannud see teda originaalsust ja originaalsust kaotama. Pigem tooge neid esile uute toitude ja uute toiduvalmistamisviisidega.

Kaasaegne Poola köök

Kaasaegne Poola köök on uskumatult maitsev ja kõrge kalorsusega. Lisaks suppidele ja boršile hõivavad selles erilise koha erinevalt valmistatud liharoad..

Poola populaarsete toodete komplekt sarnaneb Vene või Ukraina toodetega, kuigi sellel on mõningaid erinevusi. Sellel on rohkem:

  • hapukoor - siin peetakse seda lemmiktooteks ja seda kasutatakse laialdaselt magustoitude kastme, kastme ja koostisosana.
  • majoraan. Populaarsuse poolest ei jää see vürts Poola köögis alla isegi mustale piprale. Seda kasutatakse kastmetes, liharoogades, suppides ja kaunviljades..

Milliseid roogasid Poolas proovida

Poola on rikka ja hiilgava ajalooga ning paljude huvitavate, sealhulgas gastronoomiliste traditsioonidega riik.

Poola rahvusköök kujunes riigi eri piirkondade köökide põhjal, millel on oma iseloomulikud jooned. Teda mõjutasid suuresti mitme rahva - leedulaste, madjaride, tatarlaste, armeenlaste ja juutide - kulinaarsed kombed. Omamoodi Poola köögi viimistletud "tahkumise" tegid Itaalia ja Prantsusmaa kokad, kes sajandeid teenisid Poola kuningate ja aristokraatide õukonnas..

Poola kokad kasutavad oma töös pidevalt igasuguseid kingitusi merelt, metsadest, põldudelt ja jõgedelt. Nad ei ole unustanud, kuidas küpsetada rutabaga pannkooke, suitsetada lambajuustu ja teha viirpuu kastet ulukilihase jaoks. Kasutatakse kõike: kala, ulukit, vähke, metsamarju ja seeni.

Mõned Poola köögi omadused viivad selle vene köögile lähemale. See kehtib näiteks mitmete tüüpiliste toodete kasutamise kohta, mis tunduvad liiga eksootilised, kui mitte enamiku väliskülaliste jaoks täiesti mittesöödavad. Võtke vähemalt hapukapsas, marineeritud seened ja kurgid, hapupiimajoogid ja jahusupid.

Mida peaksite proovima Poolas toidust? Milliste kohalike roogadega peaksite kõigepealt tutvuma??

Zhurek - supp igaks puhuks (zurek)

"Pohmelli" supi kohalik variatsioon taastab mao ja seedesüsteemi normaalse aktiivsuse järgmisel päeval pärast alkohoolsete jookide rohket tarbimist.

Poola köök

Poola piirkondlik köök. Nii tõmbub riigi idaosas kulinaarne kultuur vene, valgevene ja ukraina köögi suunas, läänes on levinud saksa, edelas tšehhi ja austria, lõunas slovaki ja ungari ning põhja köögis võib leida leedu ja läti motiive..
Poola kööki iseloomustavad rammusad ja üsna rasvased toidud. Siin kasutatakse laialdaselt liha (enamasti sealiha, veiseliha), samuti kodulinde (peamiselt kana ja pardi). Köögiviljade hulgas on eriti populaarne kapsas ja kartul..

Põhimõtteliselt peaks Poola köök olema vene kokkadele tuttav. Esimeseks valmistatakse siin ka borši, kapsasuppi, hapukurgisuppi, külmsuppi, hernesuppi. Keedetakse ka meile vähem tuntud suppe: zurek (hapu juuretise supp), flaki (paks keedusupp), tšernina (hane- või pardiveresupp) jt. Supi kõrvale pakutakse pelmeene, nõiaid, leiba, samuti mitmesuguseid suupisteid: peekon, jõnks, köögiviljad, hapukurgid, hapukurgid ja marinaadid.

Teiseks kotletid, zrazy, lihapallid, kapsarullid, guljašš, röstitud pelmeenid, pelmeenid, pirukad, sealiha varre (holonka), saltison, polandvitsa, samuti Poola kuulus bigus (bigos) - hautatud kapsas lihaga, suitsuvorst ja mitmesugused lisandid (seened, tomatid, vürtsid, ürdid jne) ja palju muid roogasid. Lisandiks pakutakse keedetud teravilja (tatar, riis) või kartulit.

Poola keeles on kuulus kala: keedetud filee kalaleemekastmega, või, keedetud munad, ürdid ja vürtsid.

Magustoiduks valmistavad nad magusaid pirukaid, mooniküpsiseid ja mooniseemnekooki, mazurkasid ja muid pirukaid, poola juustukooke, vanaemasid, rulle, piparkooke, muffineid, sõõrikuid, magusaid tantse, mureküpsiseid moosiga ja muid maiustusi..

Jookide osas eelistavad poolakad teed, kohvi, erinevaid kompotte ja mahlasid. Alkoholist: õlu, viin, vein, piisonid ja muud liköörid, erinevad liköörid.

Poola retseptid

Poola köök on kuulus rikkalike liharoogade ja ennekõike paljude aastate traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud maitsvate vorstide poolest. Jahi- ja rebasevorstid valmistatakse pikaajaliste suitsetamismeetodite järgi ning maitsestatakse heldelt vürtside ja küüslauguga. Seda tüüpi vorste tuleb maitsta vähemalt üks kord elus. Neile, kes ei saa päeva ilma lihata elada, tundub Poola tõelise gastronoomilise paradiisina: siit leiate igasuguseid sinki, liharulle ja isetehtud pasteede igale maitsele. Kuumad lihatoidud serveeritakse keerukate kastmetega, mis rõhutavad ainult liha maitset, ja külm - liha pannakse lauale vahepalaks, alati koos mädarõika, sinepi ja hapukurgiga. Poola köök on rikas ka salatite ja hapukurkide poolest. Traditsioonilised Poola supid ja saiakesed väärivad erilist tähelepanu. Seene, kartulite, suitsutatud liha ja kõvaks keedetud munadega küpsetatud kvassipõhist zhurit võib pakkuda koos värskelt küpsetatud leivaga või omal käel - nii või teisiti jätab supp pikka aega seest sooja tunde. Poola traditsiooniliste magustoitude hulka kuuluvad pehmed metsroosimoosist sõõrikud, magusad pirukad ja erinevad rullid.

Retseptide otsimiseks valige roogade kategooria, alamkategooria, köök või menüü. Ja lisafiltrites saate otsida soovitud (või mittevajalikku) koostisosa: hakake lihtsalt selle nime kirjutama ja sait valib sobiva.

Poola köök

Mahlased täidisega kanakotletid

Olen seda retsepti näinud rohkem kui üks kord Poola kulinaarsetel saitidel. Otsustasin selle roa projekti jaoks valmistada ja ei kahetsenud seda üldse. Tulemuseks on mahlakad lihtsa, kuid maitsva täidisega kanakotletid..

Gagarini pirukas

Selle koogi nime päritolu kohta on legend. Pärast esimest kosmoselendu kutsuti Gagarin külla sotsialistlikele riikidele. Ühes neist riikidest pakuti talle magustoiduks kooki, mis esimesele astronaudile väga meeldis. Sellest ajast alates nimetatakse seda pirukat "Gagarini pirukaks". See näeb välja nagu kook, mida saab pakkuda igal pidustusel..

Juustukook šokolaadipiparkookidega

Soovitan teha Poola kohupiimajuustukook, mis ei ole mitte ainult kaunilt lõigatud, vaid ka unustamatu maitsega. Siidine kreemjas juustukook sobib hästi šokolaadipiparkookidega. Seda juustukooki saab valmistada liivapõhjaga või ilma. Juustukook, mis on valmistatud imelises multikeetjas Vitek VT-4205 VK.

Sealiha sealiha poola keeles

Mõnevõrra ebatavaline viis keedetud sealiha küpsetamiseks. Varem keetsin seda eranditult ahjus, kuid hiljuti leidsin selle. Retsept pole kiire. Liha ettevalmistamine võtab umbes kaks päeva, kuid see on seda väärt! Ja ka otse konkursi teemasse. Liha töödeldakse kõigepealt kuumtöötlusega, seejärel - külmik, siis jälle leek ja jälle jää (täpsemalt - külm)! Loodan, et see meeldib kõigile!

Poola sõõrikud moosiga

Paczki. Tegin palju erinevaid sõõrikuid, kuid mitte kunagi oma elus ei suurenenud nende maht praadimise ajal nii palju kui need väiksed! Lihtsalt pallid osutusid! Ja keskele, nagu tellimuse järgi, moodustatakse kummaski eranditult õõnsus moosiga täitmiseks. Lihtsalt mingi maagia! Sõõrikud on pehmed, habras, sulavad suus. Kindlasti proovige!

Tants "Pani Valevskaja"

See on tõeline Poola tants! Muutsin veidi retsepti, kuid selle olemus ja maitse ei kannatanud. Juba retsepti trükkimisel nägin, et Irina-bagira13 on veebisaidil peaaegu sama, kuid see ilmus juba ammu, nii et otsustasin - miks mitte värskendada ja meeles pidada, eriti kuna retsept on seda väärt!

Seen Bigus "eriline"

Bigus on Poola, Leedu ja Valgevene köögi traditsiooniline roog. Ja see sobib väga suureks paastuajaks. Selleri juur annab roale ainulaadse aroomi ja maitse. Biguse valmistamiseks on palju võimalusi. Pakun ühe neist välja konkursile "Kiire Moulinexiga".

Supp "Vanaisa"

Külmhooajal valmistatakse suppi "Vanaisa" või, nagu seda ka nimetatakse, "Vanamees". Väga sageli kasutatakse selle valmistamisel lihaluude ja peekoni asemel rämpsu. Ökonoomses versioonis - supp sisaldab hapukapsaid, kartuleid, küüslauku, vürtse. Suuremeelsem - lisage vorstid või peekon. Minu maitse järgi meenutas ta kuidagi meie vene kapsasuppi. See oli väga maitsev ja rahuldust pakkuv!

Banaanijuustukook valgete sufleega. poola keeles

Ma armastan Poola kööki. Ja Poola juustukook koos tassi kange kohviga. hommikusöögil. See pole mitte ainult maitsev magustoit, vaid ka hea tuju terveks päevaks..

Apelsinikook "Lambada"

Soovitan teha Poola kooki, mis sisaldab looduslikku apelsinimahla. Mahla kasutatakse mitte ainult pudingu valmistamiseks, vaid ka biskviidi leotamiseks. Seda kooki on erinevates versioonides, mulle see meeldis.

Wielkopolskie gzik

Gzik on maitsev, maitsekas ja värskendav suupiste, mis on valmistatud värskest kodujuustust ja köögiviljadest ning mida tavaliselt serveeritakse keedetud või küpsetatud kartulitega. See on roa nimi - nisuleib gzikiga. Poolas pakutakse gzikit sageli ka rukkileivale tavalise võileivana..

Lihunik juustuga

Tahan teiega jagada ühe ilusa ja maitsva liharoa retsepti. Retsepti leidsin Poola kulinaarselt saidilt. Suur tänu autorile - Joannale.

Poola liha

Mida seostate Poolaga? Olen kindel, et enamikule jäävad meelde kurikuulsad õunad, muinasjutuliselt kaunid naisnimed ja samad näitlejannad. Noh, ehk tuleb kellelegi pähe isegi sädelev Ioanna Hmelelevskaja ehk kosmeetika ja tarbekaubad. Aga mul vedas. Imeline daam Mila kutsus mind oma kööki ja tutvustas hämmastavalt maitsvat pererooga Poola liha. Ja ma pildistasin ja salvestasin kõike teie jaoks. Ja nüüd jagan seda nami hea meelega.

Poola õuna- ja pähklipirukas

Arvasin, et kõik, piisavalt pirukaid, ja ei suutnud ikkagi vastu panna. Kui teile meeldib õhuke krõmpsuv tainas ja palju maitsvat täidist - väga soovitatav - küpseta seda, siis ei kahetse!

"Hüljatud biskviit" või poolakeelne biskviit

See on Poola kokkade sõnul ideaalse küpsise retsept. Poolas on see väga populaarne. Küpsetasin seda esimest korda. Suurepärane retsept ja suurepärane biskviit. Kogu saladus peitub küpsiste valmistamise tehnoloogias. Pärast küpsetamist tuleb vorm ümber pöörata ja pool meetri kõrguselt tagurpidi visata. Seega väljutatakse õhumullid, mis küpsises pärast küpsetamist esinevad. Seetõttu säilib biskviit täielikult kuju ja ei setti 1 mm võrra.

5 maitsvat rooga Poola köögist

Sajandite jooksul on Poola rahvusköök arenenud tatari, türgi, saksa, prantsuse, itaalia ja juudi kulinaarsete mõjude all. Kõigi nende köökide eripärad sulandusid kokku, küpsetati ja küpsetati koos, mis lõi lõpuks kaasa Poola rahvusköögi elu. Pole ime, et kõik parim tuleb segamisest.

Poola rahvusköök

Varem olid Poola köögi peamine alus teraviljakultuuride ülekaalus olevad toidud, need on erinevad teraviljad, pagaritooted ja muud jahutoidud. Samuti kasutati toiduks kõike, mida metsast saada oli, samu seeni või pähkleid. Köögiviljad olid kõrgelt hinnatud, eriti need, mida sai pikka aega hoida. Nii sündis maitsva Poola köögi alus. Teine omadus on armastus kasutada hapukoort. Ja supis, kastmes ja marinaadis. See on maitsvam ja pakub rõõmu hapukoorega. Käime läbi viis kõige populaarsemat Poola rooga. Neid on veel palju, kuid keskendume neile viiele.

Poola supid

  1. Flaki (wo? Owe). Või kolvid. Flaki tõlgitakse poola keelest tripiks, sest supi aluseks on veiseliha. Supp on maitsev, kuid kahju, et tean nüüd selle koostisosi. Esimest korda Poola helbeid maitsnud, ütles mu mees mulle: "Kui teaksite, millest see koosneb, ei tunneks te seda isegi lõhna!" ja naeris. Ütlesin, et ei tea, aga tellin selle meelepärase roa rahulikult ja edasi. Kuid Poolast koju sõites peatusime mu armastatud vanaema juures. Abikaasa ütleb talle vandenõus: "Kujutage ette, aga Nastya sõi helbeid, sest ta ei tea, millest need koosnevad, kuid ta palus tal seda mitte öelda!" Vanaema ei tabanud viimaseid sõnu, pöördus minu poole ja ütles: "Täpselt nii, kõhud on väga maitsev orel!" Ma ei söönud enam. Ma ei saa. Supp on tõesti väga maitsev. Muide, poolakad hindavad kolvi väga heaks hommikuks pärast head pidusööki. Paks rikas puljong leevendab pohmelusi hästi.

Üks portsjon supisuppi serveeriti meile potis, mille all põles küünal, et supp võimalikult kaua kuum püsiks. Sellest pallimütsist piisaks kolmele inimesele, mitte ainult ühele. Sel päeval oli see väga maitsev, sest ma ei teadnud selle suurepärase traditsioonilise poola supi peamist koostisosa.

  • Zhurek (? Urek). Meie, valgevenelased, jagame seda suppi poolakatega. Zureki peamine koostisosa on tsezha. Tsezha valmistatakse tavaliselt kaerahelbedest või rukkijahust, mis lahjendatakse veega ja peidetakse soojas kohas mitu tundi kuni mitu päeva, kus segu hakkab käärima. Kui tsezha on valmis, pannakse see tulele ja lisatakse ülejäänud koostisosad. See võib sõltuvalt konkreetsest retseptist olla vorstid, suitsutatud liha, seened, munad, kartulid, köögiviljad ja palju muud..
  • Poola tinktuur

    1. Zubrovka (? Ubr? Wka). Neljakümnekraadine tinktuur, mida meie, valgevenelased, jagame ka poolakatega. Ja seda mõru tinktuuri toodetakse ainult Valgevenes ja Poolas. Ja kõik sellepärast, et selle peamine koostisosa on ravimtaim Zubrovka lõhnav, mis kasvab Belovežskaskaja Pushchas ja mida majesteetlikud piisonid armastavad pidutseda. Tavaliselt on kollase varjundiga, heledast tumedani. Kuigi viimati tellisime seda Poola rahvusköögi restoranis, oli Zubrovka tavalise viina värvi, see tähendab täiesti läbipaistev. Zubrovka tinktuuri eripära on selles sisalduv kumariin. Just kumariin annab tinktuurale hapuka maitse ja nende sõnul on see seedimisele kasulik. Kumariin on aga Ameerika Ühendriikides keelatud, kuna see on mürgine, seetõttu valmistavad Poola tootjad, eriti USA jaoks, kumariinivaba Zubrovkat. Tema jaoks kasutatakse kunstlikke maitseid ja värve.

    Tegime selle foto kaupluses Saint-Martini saarel (Kariibi mere saared) ja olime meeldivalt üllatunud, et seda tinktuuri siin müüakse ja meie majesteetlikud piisonid sildil uhkeldavad

    Kuumad poola toidud

    1. Pirukad. Poola kohvikute ja restoranide siltidel võib sageli näha menüüs Pierogit, kuid lihtsalt ärge arvake, et need on pirukad. Ei, need on Poola piroogid. Vene pelmeenid. Ja siin jalutab teie kujutlusvõime, kui vaatate menüüd ja näete lugematul hulgal võimalusi Poola piroogide täidiseks. Köögiviljad, liha, seened või magusad, marjade ja puuviljadega, kodujuustu või šokolaadiga. Keedetud või praetud. Siin saate pikka aega valida, mida soovite rohkem.

    Pirukatäidise valik on tõesti muljetavaldav, peaaegu igas kohvikus või restoranis, kus need menüüs on, saate lihtsalt lugeda

      Bigos (Bigos). Poola köögi üks kuulsamaid roogasid. See on lihaga hautatud kapsas. Tõsi, bigod on valmistatud hapukapsast, mis annab sellele äratuntava ja omapärase hapu maitse. Lisaks lihale ja kapsale leiab bigosest lisaks seeni või ploomi või midagi muud. Bigosid serveeritakse sageli leivapätsis. Poola traditsioonilised bigod leivapätsis serveeritud lihaga, sinna toodi kolm marineeritud kurki, lõpuks oli see väga hapukas

      Ja siin olid poola bigod ribidega kuumal pannil väga maitsvad ja polnud üldse hapud, ilmselt kasutasid selles bigos restoranis tavalist, mitte hapukapsaid

    Ja kui palju rohkem maitsvat või ebatavalist Poola köögis. Noh, näiteks kapsarullid, seenesupp hapukoorega, nõiad, Poola vorstid ja palju-palju muud on maitsvad, kuid Poola Czernina supp, mida ma lahkelt nimetan ebatavaliseks (haneverest ja roogadest valmistatud supp).

    BBQ ribid kahte tüüpi kapsa ja riisiga. Siin on "väike" portsjon. Ribid olid hämmastavad! Veel üks variant poola supist, mida pakutakse leivapätsis. See oli kõige maitsvam leivataldrik Poola seenesupist leivapätsis. Supp oli väga maitsev, paks, rikkaliku seente maitse ja lõhnaga Poola pannkoogid lihatäidisega kuumal pannil Ja seda õrna kartulite, säherduste ja kapsasalatiga varsi maitsesime ühes teeäärse kohviku kompleksis Autobahni väljapääsu juures.

    Poola köök

    Mis on tõeline Poola köök? Need on sadu tüüpi suppe, kapsasuppi ja borši, erinevaid liharoogasid ja aromaatseid maitsvaid saiakesi. Ja need on ka originaalsed piirkondlikud hõrgutised, millega külalislahked inimesed tormavad oma külalisi hellitama..

    Ajalugu

    Poola rahvusköögi kujunemisprotsessi analüüsides võime kindlalt öelda, et see arenes armastuse mõjul. Lihtsalt sellepärast, et globaalsed muutused selles toimusid just südamedaamide ilmumise hetkedel kuningate juures.

    Kuid see sündis 10. sajandil. Siis hakkasid tänapäeva Poola territooriumil niidud oma elu kehtestama. Soodne asukoht ja soodne kliima võimaldasid neil kiiresti omandada maitsvat ja tervislikku toitu. Seda tõendavad arvukad arheoloogilised leiud ja viited ajaloolistes dokumentides..

    Juba sel ajal oli neil teravilja, jahu, nisu ja rukist, veise- ja sealiha, kaunvilju, kanepiõli, ulukiliha, peekonit, mune ja mett. Köögiviljadest - kurgid, porgandid, kaalikad, sibulad ja küüslauk, vürtsidest - köömned ja petersell, mida muide hakkasid Poola perenaised kasutama palju varem kui Lääne-Euroopa perenaised. 12. sajandil kasvatati siin juba õunu, pirne, kirsse, kirsse, ploome ja viinamarju..

    Poola köögi edasine areng on tihedalt seotud selle riigi ajalooga. Aastal 1333 tõusis troonile Tšehhi dünastia esindaja Casimir. Olles armunud juudi naisse, ei suutnud ta tema mõjule järele anda. Seetõttu hakkasid paljud tagakiusatud juudid mõne aasta pärast selles riigis varjupaika otsima, jagades aktiivselt oma kulinaarseid traditsioone ja eelistusi selle elanikele. Samal ajal ilmusid Poola köögis ürgsed juudi toidud, mida poolakad veidi parandasid ja kohandasid "enda jaoks". Tänu juutidele eelistavad Poola elanikud tänapäeval toiduvalmistamisel hanerasva sealiharasva asemel..

    Umbes 180 aasta pärast on Poola köök jälle muutunud. Siis abiellus kuningas Sigismund I itaalia Bonaga, kes tutvustas Poola džentelmenile kohe traditsioonilisi Itaalia roogasid.

    Lisaks mõjutasid Tšehhi Vabariik ja Austria Poola köögi arengut, tänu millele maitsti siin magusaid hõrgutisi, samuti Prantsusmaad ja Venemaad..

    Kõike eelnevat kokku võttes võib märkida, et Poola köök võttis teiste rahvaste kogemused hea meelega omaks, tänu millele muutus see rikkamaks, mitmekesisemaks ja maitsvamaks. Sellegipoolest ei pannud see teda originaalsust ja originaalsust kaotama. Pigem tooge neid esile uute toitude ja uute toiduvalmistamisviisidega.

    Kaasaegne Poola köök

    Kaasaegne Poola köök on uskumatult maitsev ja kõrge kalorsusega. Lisaks suppidele ja boršile hõivavad selles erilise koha erinevalt valmistatud liharoad..

    Poola populaarsete toodete komplekt sarnaneb Vene või Ukraina toodetega, kuigi sellel on mõningaid erinevusi. Sellel on rohkem:

    • hapukoor - siin peetakse seda lemmiktooteks ja seda kasutatakse laialdaselt magustoitude kastme, kastme ja koostisosana.
    • majoraan. Populaarsuse poolest ei jää see vürts Poola köögis alla isegi mustale piprale. Seda kasutatakse kastmetes, liharoogades, suppides ja kaunviljades..

    Poola köök

    Poola köök on ilmselt üks kõige mitmekesisemaid ja värvikamaid kööke maailmas. Poola oli üsna pikka aega erinevate riikide, näiteks Saksamaa, Venemaa, Tšehhi Vabariigi, Austria mõju all, nii et kõik need mõjutasid kuidagi kulinaarseid traditsioone..

    Poola rahvusköögis olevad toidud on kaloririkkad ja rikkalikud. Seda kööki iseloomustab kõrge süsivesikute sisaldus toidus. Seetõttu mängib puder poolakate kulinaarses elus olulist rolli. Poola on eriti kuulus oma jahutoodete poolest. Ja need pole ainult pelmeenid või pelmeenid. Poolakate küpsetatud leib on populaarne kogu maailmas (eriti rukkitoodete puhul, mis on valmistatud jämeda jahu baasil).

    Poola köögi teine ​​tunnus on liharoad. Sealiha, veiseliha, linnuliha ja küülikuid kasutatakse väga erinevates roogades. Ja kuna Poola territooriumil on palju metsa, on ulukitoidud (eriti metskits või metssiga) poolakate jaoks tavaline asi.

    Poola traditsiooniliste roogade maitset on raske ühe sõnaga kirjeldada. Sellel on ka kergelt hapukas maitse, mis saadakse sageli siis, kui roogile lisatakse kääritatud piimatooteid, näiteks hapukoort. Ja vürtsikad aroomid, mis pärinevad muskaatpähklist, köömnetest ja kadakast. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Poola köögi vürtsikusele lisavad tuttavad sibulad, küüslauk, mädarõigas ja sinep, mis on peaaegu iga roa juures.

    Mõne roa maitse pehmendamiseks, vähem vürtsikaks muutmiseks lisavad poolakad hapukoort.

    Poolakad ei eine ilma esimese kursuseta. Supid hõivavad oma kulinaarse erietapi. Poola rahvuskööki iseloomustavad nii külmad esimesed kui ka kuumad toidud. Ebatavalistest roogadest võime eristada veiseliha kõhul keedetud suppi ja haneverega suppi.

    Poola köök on mitmetahuline ja seda on raske kirjeldada vaid mõne lausega. Suppide, lisandite ja magustoitude mitmekesisus on tohutu. Sellel lehel saate tutvuda mitmesuguste fotodega samm-sammult retseptidega. Poola kööki saab kodus lihtsalt valmistada.

    Sukelduge uute ja huvitavate maailma. Poola köögi kulinaarne maailm on tohutu ja tasub seda kindlasti vaadata!

    Retseptid samm-sammult tehtud fotodega

    • Kala poola keeles
    • Kirsi ja mascarpone kook
    • Bigus sealihaga
    • Bigus riisiga
    • Kodune õunakook
    • Värske kapsa bigus
    • Bigus vorstiga
    • Varssavi õunakook
    • Poola tursk
    • Abhaasia
    • Austraallane
    • Austerlane
    • Aserbaidžaan
    • Ameeriklane
    • Inglise
    • Araabia
    • Argentiinlane
    • Armeenia
    • Baškiir
    • Valgevenelane
    • Belglane
    • Bulgaaria keel
    • Brasiillane
    • Burjaat
    • Ungari keel
    • Vietnamlane
    • Kreeka keel
    • Gruusia keel
    • Juudi
    • Egiptlane
    • Indiaanlane
    • Iiri keel
    • Hispaania keel
    • Itaalia keel
    • Kasahhi keel
    • Kalmyk
    • Kambodža
    • Karjala keel
    • Kõrgõzstan
    • Hiina keel
    • Korea keel
    • Kuuba
    • Komi köök
    • Liibanonlane
    • Leedu keel
    • Mari
    • Maroko
    • Mehhiko
    • Moldaavia keel
    • Mongoli keel
    • Mordovi keel
    • Saksa keel
    • Norra keel
    • Osseetia
    • Peruu keel
    • Poola keel
    • Portugali keel
    • Rumeenia keel
    • Vene keel
    • Serbia
    • Tadžiki keel
    • Tai
    • Tatarskaja
    • Türgi keel
    • Türkmeen
    • Udmurdi keel
    • Usbeki keel
    • Ukrainlane
    • Soome keel
    • Prantsuse keel
    • Tšehhi keel
    • Tšuvašš
    • Rootsi keel
    • Šveitslane
    • Šoti
    • Eestlane
    • Jakutsk
    • Jaapani keel
    • Kodu
    • Määratlemata

    Poola rahvusköögi tunnused

    Poola rahvusköögi iseärasused kujunesid järk-järgult. Kuid hoolimata asjaolust, et riigi kultuuri ja ajalugu mõjutasid paljud tegurid, on Poola säilitanud oma gastronoomilised omadused. Need võivad olla kellegi jaoks veidi ebatavalised, kuid annavad Poola köögile oma maitse, muudavad selle eriliseks.

    Poola köögi iseloomulikud jooned on:

    1. Liha - muudab roa südamlikuks, maitsvaks. Poolakad teavad selle toote valmistamisest palju ja nad ei tee süüa ainult sea-, veise- või kanalihast, sageli võib leida ka ulukit.
    2. Piimatoodete lisamine ja tarbimine. Poolakad armastavad piimatooteid nii puhtal kujul kui ka lisanditena. Sageli valmistatakse hapukoore baasil suppe, kastmeid ja erinevaid salatikastmeid..
    3. Köögiviljad - need toidud on sama populaarsed kui liha. Salatid on valmistatud värsketest köögiviljadest, mis on maitsestatud hapukoore, sidrunimahla, sinepi ja muude kastmetega.
    4. Supp on roog, mida poolakad saavad kasutada teise ja magustoidu asendajana. Poolakad söövad esimese roa lõuna- ja õhtusöögiks. Nad armastavad suppe, mille mitmekesisus teid üllatab..
    5. Looduskaitse võtab erilise koha. Hapukapsas, hapukurk, marineeritud seened ja muud hõrgutised on väga paljude lisandite lisandiks.
    6. Traditsioonilisel köögil pole selget maitset. Kuid see säilitab selgelt iga toote maitse. © https://ydoo.info/polskaja-kuhnja.html Magusa, hapu ja soolase kooslus muudab Poola köögi originaalseks.

    Kui soovite proovida klassikaliste retseptide järgi valmistatud rahvustoite, minge väikestesse kohvikutesse. Sellistes kohtades säilitati reeglina toiduvalmistamise traditsioonid..

    Poola köögi teine ​​eripära on vorstid. Neid valmistatakse erilisel viisil: neid suitsetatakse lehtpuudel ning hakklihale lisatakse kadakavilju, köömneid, muskaatpähkleid ja muid vürtse. Sellised lisandid muudavad Poola vorsti väga maitsvaks ja aromaatseks..

    Traditsioonilised supid

    Traditsioonilised Poola köögi supid, nagu varem mainitud, hõivavad iga elaniku toidus ühe peamise koha. Keedetakse köögivilja-, liha-, kuumaid ja külmi suppe. Puljongide jaoks kasutavad poolakad oma majapidamises üles kasvanud loomi. Poolakate erinevus seisneb selles, et nad püüavad looma täielikult ära kasutada. Nad on veendunud, et midagi saab küpsetada mis tahes osast. Seepärast on mitmesuguste poola suppide seas haneverest pärit roogasid, veiseliha kõhul olevaid puljoneid. Poola supid, nagu ka Poola köök ise, on väga südamlikud ja rikkad. Esimese käigu retseptid on erinevad. Kõik sõltub piirkonnast, kus roog valmistatakse..

    Traditsioonilisi poola suppe serveeritakse alati koos viilu rukkileivaga, mis parandab seedeprotsessi ja aitab seedida rasvast toitu.

    Poola köögi traditsiooniliste suppide hulgas tuleks eristada järgmisi esimesi roogasid:

    1. Zhurek - see supp valmistatakse rukkijahust saadud juuretisega (seda nimetatakse ka "zhura" - sellest tuli supi enda nimi). Igas piirkonnas küpsetatakse zurekit erinevalt ja igal perenaisel on oma eriline saladus supi valmistamisel. Ainult juuretis jääb muutmata (mida valmistatakse spetsiaalselt supi jaoks mitu päeva). Samuti tuleb supi sisse panna kanamunad ja suitsuliha. Zurek maitseb mõnevõrra nagu hapukurk, veidi hapukas, kuid supi konsistents on kreemjam.
    2. Kurgisupp võib ka mõnevõrra meenutada hapukurki, ainult köögiviljakogus selles supis on palju suurem. Supile tuleb lisada kartuleid, porgandeid, peterselli juuri ja muid köögivilju. Seda suppi saab süüa nii külmalt kui ka kuumalt.
    3. Rosul - selle supi puljong on läbipaistev. Valmistatud koduse kana ja veiseliha põhjal. Esimesele kursusele lisatakse ka väikesed nuudlid, mis enne serveerimist piserdatakse ürtidega, mida pole kombeks kokku hoida. Suppi piserdatakse heldelt ürtidega ja sellel on imeline aroom ning lemmiklooma puljong on väga kerge. Poolakad söövad seda suppi sageli pühapäeval, pärast kirikus käimist..
    4. Flaki - tõlkes poola keelest "tripe" - on veiseliha armidest (üks looma mao osadest) valmistatud supp. Seda puljongit süüakse sageli pärast pidustusi. Flaki on rikkalik supp, mida süüakse kuumalt. Sellele lisatakse mitmesuguseid köögivilju ja suures koguses vürtse, nagu muskaatpähkel, loorberileht, piment ja must pipar, majoraan. Selline vürtside komplekt on vajalik veiseliha mao lõhna hävitamiseks. Hoolimata kõigist ettevalmistusprotsessidest, mis võivad kesta 5 tundi, on veiseliha kõhul spetsiifiline lõhn ning vürtsid ja vürtsid aitavad anda toidule isuäratava aroomi.
    5. Czernina on üks meeldejäävamaid suppe Poola köögis. Esimene roog, mis sisaldab haneverd. Köögiviljapuljong keedetakse ja seejärel lisatakse verd (et see ei lokkiks, lisatakse sellele äädikat ja veidi soola). Seda serveeritakse sageli pelmeenidega. Need, kes on seda suppi maitsnud, jätavad ainult positiivsed arvustused. Nimest hoolimata on supp uskumatult maitsev..
    6. Chill - see supp sarnaneb okroshkaga ja koostis on peaaegu sama. Külmiku klassikalisele retseptile on kombeks lisada palju värsket rasvast hapukoort. Ja see supp võlgneb peedi jaoks oma ilusa värvi. See lisatakse küpsetamise kõige lõpus..
    7. Kapsas - Poolas keedetakse seda suppi suitsutatud rinnal ja lisatakse palju kapsast. Poolakad armastavad seda köögivilja, seetõttu küpsetavad nad kapsast nii värskest kapsast kui ka hapukapsast.
    8. Krupnik - odra kruupidel põhinev supp aitab nohu korral (poolakad usuvad seda). Seetõttu küpsetavad nad külmal aastaajal seda südamlikku rooga endale sageli. Puljong on valmistatud köögiviljadest, pannakse palju otra ja enne serveerimist võite eraldi lisada suitsutatud liha või keedetud liha.

    Need pole kõik esimesed Poola köögi käigud. Kuid need tasub kindlasti üle vaadata ja proovida. Pealegi saab enamikku neist kodus lihtsalt valmistada. Poola toidu retseptid tunduvad lihtsalt keerulised.

    Poola kööki ei pakuta taldrikul alati suppe. Väga sageli näete, kuidas roogi pakutakse valge või mustas leivas. Selline serveerimine annab roogile kindlasti oma maitse..

    Liha ja muud toidud

    Poola traditsioonilises köögis valmistatakse liha ja muid roogasid kõige sagedamini kapsast, kartulit ja erinevaid teravilju kasutades..

    Poola köök köidab oma lihtsusega. Ei mingeid keerulisi protsesse ega tundmatuid koostisosi. Nagu supid, on ka pearoad väga südamlikud, portsjonid on alati suured. Liha serveeritakse alati köögiviljadega, hautatud, värske või marineeritud. Perenaised küpsetavad veiseliha eskaloobi kujul, tainas või rullis. Liha täidetakse kurkide, sibulaga ning serveeritakse sinepi ja mädarõikaga. Kui te pole neid roogasid kunagi proovinud, peaksite neid kindlasti proovima..

    Siin on mõned neist:

    1. Bigos või bigus - roog valmistatakse mitte ainult lihaga, vaid ka vorstiga. Bigos on pikka aega olnud Poola tunnus. Kindlat retsepti pole, kõik koostisosad valitakse sõltuvalt piirkonnast ja aastaajast. Bigos on valmistatud nii ulukitest kui ka koduloomadest. Kõigepealt hautatakse kõik tooted eraldi ning küpsetamise lõpus kõik kombineeritakse ja hautatakse uuesti. Maitsev roog.
    1. Kartulivõlurid - see roog võib meile meelde tuletada hullumeelseid või kartulipannkooke. Selle valmistamiseks leotatakse ja pigistatakse kartulid hästi, nii et need ei kaota küpsetamise ajal oma kuju. Nõiad teevad süüa lihatäidise ja magusaga. Sõltuvalt sellest serveeritakse neid kas hapukoore või moosiga. Nõiad mitte ainult praadivad, vaid ka hautavad, mis muudab nad kahtlemata pehmemaks..
    2. Polendvitsa on veise- või seafilee suitsutatud välisfilee (pigem nagu vorst). Veiseliha liha kuivatatakse ja süüakse kuumtöötluseta.
    3. Saltison ehk salceson on sealihast valmistatud roog. Poolakad laenasid selle retsepti itaallastelt. Rupsi keedetakse, segatakse küüslaugu, pipra ja erinevate ürtidega. Asetatakse jämesoolde (mõnikord maos), keedetakse uuesti ja seejärel küpsetatakse. Seda toitu serveeritakse külmalt nagu viilutamist. Poolakad laenasid selle roa itaallastelt, lisasid mõned oma lemmikkomponendid - ja see osutus väga maitsvaks poola liha eelroaks..
    4. Pirukad on analoogsed meie pelmeenidega. Hoolimata nimest on roog pelmeenidega täiesti sarnane. Pirukatele võib olla ükskõik milline täidis: liha, köögiviljad, kodujuust, kuid eriti poolakad armastavad putruga pirukat. Jah, see on selline ebatavaline toodete kombinatsioon. Seda roogi serveeritakse hapukoorega.
    5. Poolas asuv Zrazy on valmistatud jahvatatud veiselihast ja need kotletid on täidetud marineeritud kurkide, sibulate, rähnide ja isegi sinepiga.

    Majoraani ja musta pipart leidub peaaegu igas retseptis. Samuti on poolakad meelsasti lisanud oma roogadele peterselli, muskaatpähklit, küüslauku, kuuma punast pipart, koriandrit, köömneid ja loorberilehti. Poola köök armastab vürtsikaid aroome ja rikkalikke maitseid. Armastus vürtside vastu poola köögis idast.

    Kalaroad hõivavad erilise koha. Kõigi roogade seas väärib esiletõstmist poola keeles kala. Poolakad eelistavad küpsetada haugi või turska. Poola keeles kala keedetakse või aurutatakse. Kuid selle roa teeb erakordseks kaste, mis on valmistatud munade ja koore põhjal..

    Sellest hoolimata ei valmistata Poola kalaroogasid kogu Poolas. Kõige sagedamini valmistatakse kalaroogi nendes piirkondades, kus on võimalik oma kätega kala püüda..

    Ükski söögikord ei ole täielik ilma kangete jookideta. Zubrovka on üks populaarsemaid alkohoolseid jooke Poolas. Valmistatud ürtidega, on kerge, kergelt magusa maitsega.

    Poola kiidab ka magustoite. Kõik peaksid proovima Poola saiakesi: erinevad pirukad ja rullid, sõõrikud ja pirukad, mis on küpsetatud ja praetud. Sellised tooted on täidetud moosiga, roosimoosiga (Poolas väga populaarne lisand), puuviljadega ja kuivatatud puuviljadega.

    Tõenäoliselt võivad paljud märgata Poola ja Leedu köögi suurt sarnasust. Roogade, koostisosade ja muude kulinaarsete kokkusattumuste nimed tulid põhjust. Fakt on see, et Poola ja Leedu on liitriigid olnud üsna pikka aega, nende kultuur ja köök on segunenud. Seetõttu võite Leedu borši sageli leida näiteks Poolast.

    Traditsiooniline Poola köök sobib kõigi maitsele. See ühendab erinevaid maailma kööke, mis muudavad selle maitsvaks, peeneks, kuid samas väga lihtsaks..

    Mida proovida Poola köögis?

    Mida proovida Poola köögis? Poola kulinaariamaailmas rännates saate aru ainult ühest: et seda tasub proovida. Kuid mida täpselt tasub Poola köögis süüa teha ja proovida, aitab tabel sellest aru saada. Selles tuuakse esile kõige kuulsamad ja populaarsemad toidud, samuti nende koostis ja kirjeldus..

    Tassi omadused ja koostis

    Poola seenesupp

    Selle supi jaoks on parem võtta metsaseened, mida tuleks eelnevalt keeta. Puljong on tavaliselt valmistatud köögiviljadest (seentest). Pange kartuli asemel pasta. Supi õrna ja kreemja maitse annab pehme rasvane juust, mis lisatakse küpsetamise lõpus.

    Valmistatud veiselihapuljongis peedi, porgandi, selleri ja hapukapsaga. Lisatakse ka mune, suhkrut, hapukoort. Paksenda suppi jahuga.

    Rukkileiva-juuretisel põhinev roog. Pakutakse suitsuliha ja keedetud munaga suppi.

    Klassikaline esimene käik, mis sarnaneb palju kalasupiga.

    Peedisupp (punane borš)

    Valmistatakse vedelal alusel peetist (peedi kvas, mis saadakse köögivilja kääritamisel), mis on ette valmistatud.

    Hapukas kurgisupp, natuke nagu hapukurk. Erineb suurest köögiviljakomplektist.

    Piimasupp munakollaste ja krutoonidega

    Kiire ettevalmistus. Lastele meeldib see väga. Võib teha nii magusat kui soolast.

    Suvine külm supp, koostisosad meenutavad okroshkat. See supp saab oma kauni sireli värvi tänu peetidele, mis lisatakse keetmise lõpus. Samuti peaksite kindlasti panema rasva hapukoort..

    Külasupp, mis on valmistatud nii värskest kui ka hapukapsast. Nõus peab olema suitsutatud liha vorsti või peekoni kujul.

    Üsna sageli valmistatakse seda suvel. Marjahooajal on selline supp väga asjakohane.

    Pühapäevane esimene kursus kana ja veiselihapuljongiga. Üsna lihtne valmistada. Lisage supile nuudleid või pelmeene.

    Valmistatud heleda õllega. Sellele supile lisatakse köömneid, suhkrut ja võid. Ebatavaline toodete kombinatsioon, kuid gurmaanide arvustuste kohaselt on see roog ebatavaliselt maitsev.

    Seda roogi valmistatakse tavaliselt talvel. Paks ja rikkalik köögiviljasupp, millele on lisatud odratangu, annab jõudu ja parandab immuunsust.

    Poola traditsioonilises köögis üks originaalsemaid suppe. Haneveresupp. Serveeritakse pelmeenidega.

    Puljong keedetakse veise kõhuga. Supp sisaldab palju vürtse, ürte ja vürtse, mis muudavad selle roa uskumatult maitsvaks..

    Pearoad ja lisandid

    See roog on kapsaga hautatud liha. Bigos kasutab nii värsket kapsast kui ka hapukapsaid. Väga rahuldustpakkuv ja maitsev toit, millest on saanud riigi tunnus.

    Poola pelmeenid. Neil võib olla erinev täidis: liha, köögivili, magus. Väga populaarsed pudruga pirukad (tatar).

    Kartulikotletid, tavaliselt lihaga täidetud. Serveeritakse hapukoorega. Selles roogis on peamine riivitud kartul hästi leotada ja pigistada. Siis on nõiad maitsvad. Nõu ei saa mitte ainult praadida, vaid ka hautada.

    Hapukurgide, rähnide või sibulaga täidetud jahvatatud veiselihapihvlid. Serveeritakse sinepi või mädarõikaga.

    Roog näeb välja nagu pelmeenid. Valmistatud kartuli, jahu ja soolaga. Teemantide kujul olevad kartulikujukesed keedetakse soolaga maitsestatud vees. Serveeri kapytkit praetud seenekastmega. Seda lisandit serveeritakse sageli koos liharoogadega..

    Keedetud või aurutatud valge kalaroog, mida serveeritakse Poola muna-koorekastmega, mis annab toidule selle algse maitse.

    Suured kartulipelmeenid, mille sees on vürtsikas hakkliha. Esiteks praetakse neid pannil ja seejärel küpsetatakse ahjus. Serveeritakse präänikute ja hapukoorega.

    Sealiha karbonaad riivsaias

    Maitsev suupiste, mis on valmistatud kodujuustust, ürtidest ja köögiviljadest. Serveeritakse keedetud kartulite või musta leiva peal võileivana.

    See roog on valmistatud sealihast, mis pestakse põhjalikult, segatakse küüslaugu ja vürtsidega, seejärel pannakse see kõik sealiha soolestikku ja küpsetatakse. Serveeris sellist rulli viilutamiseks sinepi või mädarõikaga

    Sealiha segatakse sibulaga, mõnikord lisatakse õuna, majoraani, ürte ja muid vürtse. Seda eelroogu serveeritakse marineeritud kurkidega.

    Heeringas hapukoores

    Soolatud heeringafilee, segatud sibulaga, maitsestatud hapukoorega.

    Veise sisefilee lastakse läbi lihaveski, serveeritakse ilma kuumtöötluseta, lisades sibulat, punast pipart ja toores kana muna.

    Keefirist või hapukoorest valmistatud krõbe tainas. Praetud suures koguses õlis ja piserdage valmistoodet tuhksuhkruga.

    Valmistatud jahu ja munadega. Lisage tainale pähkleid, kuivatatud puuvilju ja suhkrustatud puuvilju.

    Traditsiooniline poola roog, mis on valmistatud lihavõtete või jõulude ajal. See on mooniseemnetega rull ja täidis peaks olema rohkem kui tainas.

    Poola sõõrikud on valmistatud roosimoositäidisega. Kõigi poolakate lemmik delikatess.

    See roog on rasvase kodujuustu põhine kook.

    Varssavi õunakook (Charlotte)

    Pirukas rohkete õuntega. Magustoidule on kombeks lisada ka kaneeli..

    Nüüd teate Poola traditsioonilisest köögist veidi rohkem. Ta üllatab kindlasti kõiki. Poola rahvusköök ühendab näiliselt ebakõla. Pelmeenid pudruga, supid verega, puljongid veise kõhul, searasv (seapekk) suupisteks - kõik need on selle köögi traditsioonid. Poola köögis olevad toidud on südamlikud ning neil on selgelt tunda hapukapsast ja suitsutatud liha. Ja sellise koostisosade komplekti elavdamiseks ja pehmendamiseks kasutavad poolakad sageli kääritatud piimatooteid. Retseptid on tavaliselt väga kerged ja tasuvad.

    Olles vähemalt korra maitsnud Poola kööki, saab sellest fänn. Pealegi pole nende küpsetamine nii keeruline. Et mitte otsida endale meelepärase roa liiga pikka retsepti, peate selle lihtsalt meie lehelt leidma. Kõigile retseptidele on lisatud samm-sammult fotod, mis hõlbustavad ja lühendavad toiduvalmistamise aega..

    Edasi uute maitsetega, sest kunagi pole liiga hilja oma kulinaariamaailma vaheldust lisada!

    Poola köök

    Artikli sisu:

    Poola on rikka ajalooga riik, mis on suutnud säilitada oma rahvuslikud traditsioonid. Kulinaarsed prioriteedid kujunesid paralleelselt riigi kultuuri arenguga. Poola traditsioonilisel köögil on oma ainulaadne alus, hoolimata naaberriikide köögitraditsioonide loomulikust mõjust. Rahvusköögi olulisim tegur on Rahvaste Ühenduse rahvusvahelisus.

    Natuke ajalugu

    Poola rahvusköögi areng sai alguse 10. sajandil, kui tänapäevase Poola territooriumile asusid lagendikud.

    • rukki- ja nisujahu;
    • teraviljad;
    • koduloomade ja ulukite liha;
    • munad;
    • kallis;
    • kanepiõli;
    • meierei;
    • köögiviljad ja puuviljad.

    Traditsioonilise köögi kujunemisele andsid oma panuse Poola kuningad, kes abiellusid naaberriikide (Leedu, Itaalia, Venemaa, Ungari, Tšehhi) printsessidega. Nad tõid kaasa oma kokad, kutsusid ka spetsialiste Prantsusmaalt ja Itaaliast. Just nemad tõid Poola kööki aristokraatia hõngu. XIV sajandi alguses hakkasid juudid massiliselt riiki asustama, tuues oma kulinaarseid retsepte kohalikele elanikele. Juudi traditsioon searasva asemel kasutada hanerasva juurdus ja on populaarne tänapäevani..

    Riigi ajaloos on olnud traagilisi hetki, kui osa territooriumist või kogu territoorium kuulus teistele riikidele. Need sündmused jätsid oma jälje ka köögi moodustamisse. Paljud Poola köögi rahvustoidud meenutavad vene, ukraina, austria, saksa keelt.

    Poola moodne köök ühendab Lääne-Euroopa aristokraatlikud traditsioonid talupoegade patriarhaalse köögiga. Ta aktsepteeris hõlpsasti teiste rahvuste köögitraditsioone, tänu millele eristab teda tohutu roogade valik..

    Poola köögi eripära

    Vaatamata Poola köögi sarnasusele naaberriikide slaavi köögiga on sellel oma omadused. Poolakad armastavad väga hapukoort, mida kasutatakse kastmete valmistamiseks, mitmesuguste magustoitude ja küpsetiste koostisosana. Poolas asendab hapukoor traditsioonilist Balkani jogurtit, mida kasutatakse salatikastmeks..

    Eriline armastus suppide ja lihapuljongide vastu avaldub nende mitmekesisuses. Poola köögi supid võivad olla kuumad ja külmad, lisades teravilja, seeni, kapsast, hapuoblikat, nõgest. Valgeid suppe valmistatakse hapukapsast, punaseid suppe peedist.

    Poolakad eelistavad lehmapiima, ehkki lambapiim on mägistes piirkondades populaarne. Taimeõlidest eelistatakse rapsi.

    • praadimine;
    • kustutamine;
    • küpsetamine;
    • grill;
    • kuivatamine.

    Kaasaegses Poolas on populaarne grill, mille peal valmistatakse isegi magustoite. Riik on mitu korda korraldanud grillimise maailmameistrivõistlusi. Paljudel Poola köögi roogadel on selgelt soolane, magus või hapukas maitse. Lisaks värsketele köögiviljadele on eriti populaarsed hapukapsas, marineeritud kurgid ja seened.

    Top 10 Poola toitu, mida proovida

    Kaasaegne köök on säilitanud kõik keskaja maitsetraditsioonid. Kartulite saabumisel naabruses asuvast Preisimaast hakati seda koos teraviljapudrutega lisama ja see sai ka arvukate esimese ja teise käigu aluseks. Traditsiooniliselt kuuluvad kümne parima rahvustoidu hulka:

    • Urek on Poola köögi paksim supp. Selle valmistamise retsept pärineb mitu sajandit. See põhineb jahu juuretisel. Seda valmistatakse ainult Poolas, sarnast suppi pole kuskil maailmas..
    • Flaki on veel üks Poola erisupp, mis on valmistatud kondist puljongist. Suurepärase maitse peamine tingimus on vatsa korralik ettevalmistamine, et sellel ei oleks lõhna. Toiduvalmistamine võtab 4-5 tundi.
    • Bigos on sama tuntud Poola roog: hautatud kapsas singi või lihaga, mida peetakse riiklikuks kulinaarseks sümboliks. Toiduvalmistamiseks kasutage värsket või hapukapsast. Valmis roogil on rikkalik suitsutatud maitse. Poola õlle parimaks suupisteks peetakse.
    • Suled - poola poolkuu kujulised pelmeenid. Lemmik poola täidis on seened kapsaga. Kartuli, sibula ja kodujuustuga täidetud tooteid nimetatakse Poolas "venelasteks".
    • Pard õuntega - noored pardid, marineeritud mõdas Poola õunte ja majoraaniga. Poolas on sellel oma eriline maitse.
    • Veiseliha zrazy - õhukesteks viiludeks lõigatud veise sisefilee viilud, mis on mähitud rullidena täidisega, mis on hautatud seene- või sibulakastmes.
    1. Poola stiilis haug - poolakad serveerivad seda kala koos originaalse kukeseenekastmega, millel on vähisabad. Haugi ei praeta jahus, vaid õhukeses kihis lehttainas.
    2. Moonid - riivitud mooniseemne segu, millele on lisatud mett, pähkleid, kuivatatud puuvilju, rosinaid. Poola retseptides rakendatakse seda segu valmis küpsistele ja rullidele, millele on lisatud kuum piim..
    1. Papskaya kremówka - Poola lehttainast võikreemi, vahukoore või pudingipõhise kreemiga küpsetis. Piserdage pealt suhkrupulbriga.
    1. Poola õlu on poolakate lemmikjook, mida valmistatakse säilinud vanade retseptide järgi. Erineb kõrgeimas puhastusastmes. Talvel lisatakse õllele mett ja vürtse. Nagu hõõgvein, joovad nad seda soojendatult.

    Lisaks õllele on poolakad populaarsed puuvilja- ja marjalikööride, viina "Zubrovka" samanimelisel lõhnaval murul, mõdu "Yadviga", tugeva "Slivovitsa".

    Magustoitudest on populaarsed paks koorega tarretis, vahud, puuviljahelid, metsroosi moosiga sõõrikud.

    Poola on kuulus oma vanade retseptide järgi valmistatud suitsuvorstide poolest. Suitsetamiseks kasutatakse kadaka- ja viljapuude oksi, mis annavad erakordse aroomi. Paljud harrastajad arvavad, et on maitselt sakslastest paremad. Need sisaldavad mitut sorti liha, vürtse, teravilja ja kartuleid.

    Vene turistide jaoks on huvitav Poola pajaroog, mis pole meie mõistes nagu "pajaroog". Poolas on see kiirtoidu tüüp, milleks on sibula, seente ja juustuga küpsetatud pikk päts. Väga rahuldustpakkuv ja odav.

    3 retsepti ühele Poola lõunasöögile

    Mis tahes köögi elurõõmu tundmiseks peaksite kindlasti proovima midagi ise valmistada. Poola rahvusköögi arvukate retseptide hulgast tasub valida kolm erinevat rooga, millest saab tõelise Poola eine. Poola roogade suur eelis on tooraine kättesaadavus ja valmistamise lihtsus..

    Poola salat. Koostis: 500 g värskeid tomateid, 200 g värskeid kurke, 200 g marineeritud kurke, 2 muna, 1 sibul, till, cilantro, 1 tl. suhkur, maitse järgi sool, 50 ml taimeõli, 1 tl. sinep.

    • Lõika kõik koostisosad kuubikuteks, ühendage kokku.
    • Beat taimeõli sinepiga, lisage peeneks hakitud till, cilantro, sool, suhkur.
    • Maitsesta salat saadud kastmega.

    Poola kapsas. Koostis: 300 g sealiha ribisid, 100 g suitsutatud rinnatükki, 50 g suitsupeekonit, 300 g hapukapsaid, 500 g kartuleid, 50 g hirssi, 2 sibulat, loorberileht, must pipar, kadakamarjad, ürdid, 20 g kuivatatud seeni.

    • Küpseta sealiha ribisid 2 liitris vees 30 minutit, lisa loorberilehed, pipraterad, kadakamarjad.
    • Pigista kuumas vees leotatud seened, haki peeneks, lisa puljongile. Saada sinna hapukapsas, soola maitse järgi puljongit, võid lisada näputäie suhkrut. Keeda 20 minutit, lisa hirss, tükeldatud rinnatükk, keeda veel 20–25 minutit. Lase 15 minutit tõmmata. Valage rohelised ja jahvatatud pipar plaadile, valage kapsas.
    • Prae sibulad suitsupeekonis, lisa eelnevalt keedetud ja kuubikuteks lõigatud kartulid. Serveeri eraldi taldrikus kapsaga.

    Varssavi õunakook. Koostis: 250 g jahu, 250 g suhkrut, 250 g manna, 2 tl. küpsetuspulber, 1 tl. kaneel ja vanillisuhkur, 150 g võid, 1 kg õunu, mandli kroonlehed.

    • Ühendage sõelutud jahu, suhkur, manna, küpsetuspulber, kaneel ja vanill, jagage 3 osaks.
    • Koori õunad, riivi jämeda riiviga, jaota mass kaheks osaks.
    • Kata vorm pärgamentpaberiga, lao peale 1. kiht kuivsegu, seejärel pool õuntest, teine ​​kiht segust, teine ​​pool õuntest, 3. osa segust.
    • Riivi eelkülmutatud või, kattes piruka ülaosa täielikult.
    • Piserdage peal mandlilehtedega, küpsetage ahjus 40 minutit 180 ° juures.

    Pirukat võib süüa nii soojalt kui külmalt. Poola roogade fotodega retseptid aitavad teil neid enne serveerimist valmis vaadata. Erinevad toiduvalmistamisjuhendid pakuvad ka üksikasjalikke fotojuhiseid, et hõlbustada ka kõige keerulisema roa valmistamist..

    Poola köök on atraktiivne lihatoitude ja suppide mitmekesisuse poolest. See on lähedal vene köögile, kuid sellel on palju tõeliselt originaalseid kulinaarseid avastusi. Suppide maana tuntud poolakad saavad pakkuda ka maitsvaid salateid, kalaroogi, oma magustoite ja jooke. Samal ajal säilitab Poola hoolikalt oma keskaegseid kulinaarseid traditsioone. Vaevalt on täna ühtegi kohta, kus proovida rukaga pannkooke või kanget sarapuu kastet, mida on juba ammu koos ulukitega serveeritud..

    Kasutatud kirjanduse loetelu:

    • Berger S., Kulzova-Gavlichkova E., Stobnitskaya E. Poola köök. - Varssavi: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
    • Lazerson I. Poola köök. - M.: Tsentrpoligraf, 2018.
    • Lemnis M., Vitri G. Stavropoli köögis ja Poola lauas. - M.: Interpress, 1985.
    • Moiseenko A. Poola köök // Maailma rahvaste köök. - Kharkiv: Perede vaba aja klubi, 2018.
    • Poola köök // Maailma rahvaste kokakunst. - M.: Karavella, 1993.
    • Poola köök. Reisige stiilselt. - M.: Poola turismiorganisatsioon, 2011.
    • Furgalinskaya J. Poola köök. - Minsk: A.M. Janushkevitš, 2018.